लेमनग्रास चाइनीज बेरी को कैसे स्टोर करें। चीनी में ताजा लेमनग्रास बेरीज। सर्दियों के लिए शिसांद्रा आश्रय

18 मीटर तक लंबी एक लकड़ी की बेल। लेमनग्रास फल एक बेलनाकार बेरी है जिसमें एक लम्बा पात्र होता है, जिस पर लगभग 40 गोलाकार फल होते हैं। लेमनग्रास के फल दिखने में लाल करंट बेरीज से मिलते जुलते हैं। शिसांद्रा चिनेंसिस के फल चमकीले लाल, गोल, रसदार, बहुत खट्टे और अजीबोगरीब स्वाद के 5-15 टुकड़ों के समूहों में एकत्र किए जाते हैं।

परलेमनग्रास फलों में 20% तक कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक) और केवल 1.5% शर्करा, विटामिन सी, बी 6 बी 2, पी, पीपी, प्रोविटामिन ए होते हैं। खनिजों का प्रतिनिधित्व लोहा, निकल, कोबाल्ट, तांबा, मैंगनीज द्वारा किया जाता है।

सेलेमनग्रास के बीज, छाल, तना और फल आवश्यक तेल से भरपूर होते हैं। पर प्राच्य चिकित्सालेमनग्रास फलों को जिनसेंग के बराबर महत्व दिया जाता है। उनके पास एक टॉनिक प्रभाव होता है, थकान को दूर करता है और दक्षता बढ़ाता है।

औरलेमनग्रास फलों से कॉम्पोट, सिरप, फ्रूट ड्रिंक, ड्रिंक, कैंडी फिलिंग और जूस तैयार किए जाते हैं। लेमनग्रास जूस का उपयोग प्राकृतिक डाई और साइट्रिक एसिड के विकल्प के रूप में किया जाता है।

शिसांद्रा चिनेंसिस प्राकृतिक रस (1)

सेताजे जामुनों को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, पानी निकलने दें और जूसर में निचोड़ लें। या आप एक तामचीनी कटोरे में लकड़ी के चम्मच के साथ जामुन को मैश कर सकते हैं और रस को नायलॉन बैग में निचोड़ सकते हैं। रस को निष्फल जार में डालकर, उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। जूस के डिब्बे या बोतलों को भी पास्चुरीकृत किया जा सकता है:

• 0.5 एल - 10 मिनट की क्षमता के साथ।
• 1 एल - 12-15 मिनट की क्षमता के साथ।
• 2 एल - 18-20 मिनट की क्षमता के साथ।

चाय या कॉफी में जूस 1-1.5 चम्मच दिन में 2 बार मिलाया जाता है, जिससे टोन और अधिक काम में कमी आती है।

शिसांद्रा चिनेंसिस प्राकृतिक रस (2)

टीएक जूसर में अच्छी तरह से धुले हुए जामुन निचोड़ें। बचा हुआ पोमेस गर्म पानी 1:1 के साथ डालें और रस को फिर से निचोड़ लें। पहले और दूसरे अर्क का रस मिलाएं, छान लें, एक तामचीनी पैन में डालें, 95 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और गर्म होने पर आधा लीटर जार में डालें। जार स्टरलाइज़ करें, कसकर सील करें और सर्द करें।

सूखे शिसांद्रा चिनेंसिस बेरीज

सेसूखे जामुन को ओवन में 3-4 दिनों के लिए 60 डिग्री सेल्सियस पर सुखाना आसान होता है।

चाय के लिए लेमनग्रास बनाना

सेअगस्त में स्वस्थ पत्ते और युवा (एक और दो वर्षीय) अंकुर चुनें, काट लें, विघटित करें पतली परतकागज पर और छायांकित, अच्छी तरह हवादार जगह पर सुखाएं। प्लास्टिक की थैलियों में एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

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नमस्कार प्रिय पाठकों। इस साल, आखिरकार, कुछ साल पहले, वसंत के बीतने के दौरान गिर गया, सभी फल और बेरी सुख जल गए, लेमनग्रास बढ़े और फिर से फल लगने लगे। और वैसे, बहुत आसान। हमारे सुदूर पूर्व में बारिश हुई, मुझे सर्दी लग गई, और लेमनग्रास जैम इसके खिलाफ लड़ाई में पहला उपाय है इसी तरह की बीमारी.

इस पौधे की तुलना इसके उपचार गुणों के लिए जिनसेंग से भी की जाती है। शिसांद्रा बेरीज उत्कृष्ट हैं, सामान्य करें धमनी दाब, स्फूर्तिदायक और शक्ति देना। इसलिए सोने से पहले आपको लेमनग्रास जैम पीने से बचना चाहिए। यह इतना उपयोगी है कि यह इस विषय पर एक अलग चर्चा के योग्य है, जिसे मैं निश्चित रूप से निकट भविष्य में उठाऊंगा। मैं आपको सिर्फ यह बताऊंगा कि इसके उपचार गुण सर्दी-जुकाम में कितनी मदद करते हैं।

पिछले गर्मियों के मौसम में, वैसे, मैं आलसी नहीं था और लंबी सर्दियों के लिए अच्छी तरह से तैयार था। मैंने सभी प्रकार के विभिन्न जाम बनाए और निश्चित रूप से, इसके बारे में नहीं भूले। इसके बिना कैसे?

हमारे क्षेत्र में, लेमनग्रास अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में पकना शुरू हो जाता है। इसके चमकीले लाल गुच्छे घने पर्णसमूह में छिप जाते हैं, इस उम्मीद में कि वे चाशनी में उबालकर निकल जाएंगे। लेकिन यह वहां नहीं था।

जंगल की तरह, लताओं के माध्यम से अपना रास्ता बनाते हुए, सुदूर पूर्वी लोग लेमनग्रास की रखवाली करते हैं। वे महासागरों के मध्य से डरते नहीं हैं, जब यह परिपक्व होता है, तो वे धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही जामुन थोड़ा लाल हो गए, टोकरी वाले शिकारी वहीं हैं। पीतल के कटोरे बज उठे, और अब वे घड़ों में जाम डालते हैं। सर्दियों में इन्हें सेहत का अमृत मिलेगा। वे उसे एक बार फिर चूमेंगे, और गोत्र के पशुओं को बढ़ाएंगे। आखिरकार, हमारा लेमनग्रास।

चीनी नींबू जामुन जाम

वजन करते समय, मुझे 870 ग्राम छांटे गए लेमनग्रास बेरी मिले। यह वह राशि है जिसकी मुझे आवश्यकता थी:

• 1300 ग्राम चीनी;
• आधा गिलास प्राकृतिक सेब का रस।

जाम के लिए, लाल रंग का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन पूरी तरह से पके हुए जामुन नहीं। उन्हें थोड़ा दृढ़ रहने की जरूरत है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि

1. मैं लेमनग्रास को शाखाओं से हटाए बिना बहते पानी के नीचे धोता हूं। मैंने पानी निकलने दिया।



2. मैं छँटाई करता हूँ, टहनियों से जामुन को अलग करता हूँ, मलबे और सभी प्रकार के कीड़ों को हटाता हूँ। फोटो को ध्यान से देखें जहां सभी सामग्री एक साथ दिखाई दे रही हैं। पत्रक द्वारा एक प्रकार का गुबरैलारेंगना उसने खुद अब केवल यह देखा कि कीट फ्रेम में आ गया, जिससे उसने खुद को कायम रखने का फैसला किया।
3. मैं सो जाता हूँ, चीनी के साथ लेमनग्रास।



4. मैं मिलाता हूं और इस रूप में 12 घंटे तक रखता हूं। ज्यादा रस नहीं निकलता है। यह सारी चीनी को सोख लेता है।



5. अगला, जैम पकाने के लिए, आपको लेमनग्रास में मिलाना होगा सेब का रस. सबसे खराब, साधारण पानी।



6. मैं इसे धीमी आंच पर गर्म करता हूं। उसी समय, मैं चीनी-बेरी द्रव्यमान को लगातार हिलाता हूं। सिरप काफी जल्दी बनता है। उबाल आने के बाद 5-7 मिनट तक पकाते रहें।



7. मैंने कटोरा एक तरफ रख दिया। मैं एक तौलिया के साथ कवर करता हूं और जाम के ठंडा होने की प्रतीक्षा करता हूं। फिर इसे वापस उबाल लें और इसे ठंडा होने दें। मैं सर्दियों के लिए जार बंद कर देता हूं, वास्तव में उनकी बाँझपन की परवाह नहीं करता। उबलते पानी से धोया और डुबोया। यह जाम के लिए वसंत तक या उससे भी अधिक समय तक - 2-3 साल तक पूरी तरह से संरक्षित रहने के लिए पर्याप्त है।



ऐसी रेसिपी हैं जिनमें लेमनग्रास बेरी को छलनी से घिसकर फिर उनका जैम बनाया जाता है। लेकिन मुझे यह ज्यादा अच्छा लगता है जब जाम में हड्डियां होती हैं। वे कुछ हद तक अपनी उपस्थिति से नाराज नहीं होते हैं। इसके विपरीत, गर्मी उपचार के बाद, वे एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं, लचीला हो जाते हैं, जिससे उनके व्यक्तित्व को स्वादिष्टता मिलती है।

क्या उपयोगी है

लेमनग्रास फलों में होता है कार्बनिक अम्ल, उन्हें बहुत खट्टा स्वाद देता है, सैपोनिन, जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है। पौधे के सभी भागों में टॉनिक और उत्तेजक गुणों वाले यौगिक पाए गए - स्किज़ेंड्रिन और स्किज़ेंड्रोल। लेमनग्रास में एक आवश्यक तेल होता है, जिसकी बदौलत कुचले हुए पत्ते, छाल, फूल नींबू की सुगंध को बुझाते हैं (इसलिए पौधे का नाम)। फलों की तुलना में पत्तियों में 5 गुना अधिक विटामिन सी होता है।
फल, बीज, जड़ें, पत्ते, अंकुर और छाल लंबे समय से चीनी, जापानी और रूसी लोक चिकित्सा में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए उत्तेजक और टॉनिक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। शिसांद्रा की तैयारी - जामुन से गोलियां, पत्तियों और छाल से काढ़ा, बीज से पाउडर और गोलियां - काम करने की क्षमता बढ़ाने और थकान को दूर करने, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाने, हृदय समारोह और श्वास में सुधार करने में मदद करती हैं। अध्ययनों से पता चला है कि बीजों और फलों का टिंचर रक्तचाप को बराबर करता है, रक्त शर्करा को कम करता है, परिधीय का विस्तार करता है रक्त वाहिकाएं, घबराहट का इलाज करता है और मनसिक स्थितियांपुराने घावों को ठीक करने में मदद करता है और पोषी अल्सर. अच्छे परिणामबीज चूर्ण से उपचारित करके प्राप्त किया जाता है जीर्ण जठरशोथ. फलों के रस का भी प्रयोग किया जाता है (एक बड़ा चम्मच दिन में 3 बार) - अम्लता बढ़ जाती है आमाशय रसदर्द गायब हो जाता है।

यह जानना ज़रूरी है

शिसांद्रा चिनेंसिस एक बारहमासी बेल है। चार प्रकार के पौधे हैं: एकरस, मादा, नर और वर्षों से अस्थिर यौनकरण के साथ, यानी कुछ वर्षों में उनके पास केवल नर फूल होते हैं, अन्य में - नर और मादा के साथ। फलने में प्रवेश करते समय, पौधों में मुख्य रूप से नर फूल होते हैं, मादा फूल ऊंचाई में बेल की वृद्धि के साथ बनते हैं। लेमनग्रास मुख्य रूप से बीज और झाड़ी के विभाजन द्वारा प्रचारित किया जाता है।

सफलता का राज- विश्वसनीय समर्थनऔर मध्यम आर्द्रता

लेमनग्रास लगाने के लिए, एक अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह का चयन किया जाता है, जो ठंडी उत्तर और पूर्वी हवाओं से सुरक्षित होती है। इसे बाड़ के साथ बगीचे के घरों या उपयोगिता कक्ष, arbors की दीवारों के पास लगाया जाता है। पेड़ों के नीचे रोपण की सिफारिश नहीं की जाती है। साइट पर, आप लियाना के समर्थन के रूप में एक ट्रेलिस स्थापित कर सकते हैं, और पास में सब्जियां और स्ट्रॉबेरी लगा सकते हैं। लेमनग्रास वसंत में लगाया जाता है - अप्रैल में, कलियों के फूलने से पहले। यह मध्यम नम मिट्टी को तरजीह देता है। पहले दो वर्षों में, लेमनग्रास का हवाई भाग कमजोर रूप से बढ़ता है, जाता है वृद्धि हुई वृद्धिजड़ें तीसरे-चौथे वर्ष में, कई अंकुर दिखाई देते हैं, जिनमें से प्रत्येक झाड़ी पर सबसे मजबूत में से 3-6 का चयन किया जाता है, बाकी को हटा दिया जाता है। समर्थन के बिना, पौधा एक शाकाहारी झाड़ी जैसा दिखता है और अक्सर फल नहीं देता है। लेमनग्रास काफी टिकाऊ होता है और अनुकूल परिस्थितियांबढ़ सकता है और 40-50 साल तक फल दे सकता है।

भविष्य के लिए रिक्तियां

पके होने पर, लेमनग्रास फल पहले सफेद हो जाते हैं, और फिर एक कारमाइन टिंट के साथ एक चमकदार लाल रंग प्राप्त करते हैं। उन्हें पूरी तरह से पके ब्रश से काटा जाता है। ब्रश पत्ती गिरने तक, बिना उखड़े हुए लटक सकते हैं। एक बार में आप लगभग पूरी फसल काट सकते हैं। फल खराब रूप से संग्रहीत, फफूंदीदार और किण्वित होते हैं, इसलिए वे उन्हें उसी या अगले दिन प्रसंस्करण में लगाने की कोशिश करते हैं।
लेमनग्रास न केवल एक औषधीय पौधा है, बल्कि एक भोजन भी है। इस तथ्य के बावजूद कि लेमनग्रास फलों का ताजा सेवन नहीं किया जाता है, वे पोषण में काफी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इनसे कॉम्पोट, सिरप, पेय तैयार किए जाते हैं। सूखे पत्तेऔर अंकुरों का उपयोग सुगंधित टॉनिक चाय बनाने के लिए किया जाता है।
ताजी बेरियाँचीनी में लेमनग्रास. डंठल से अलग किए गए जामुन धोए जाते हैं, एक छलनी या धुंध पर थोड़ा सूख जाता है, चीनी की दोगुनी मात्रा (वजन से) के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित, 0.5-लीटर कांच के जार में रखा जाता है, ढक्कन या कागज के साथ कवर किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है। एक ठंडी जगह। चाय के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
लेमनग्रास कॉम्पोट. ताजे फल 0.5-लीटर . में रखे जाते हैं कांच का जार, गर्म 60% चाशनी डालें, 10 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चुरीकृत करें।
सिरप. धुले हुए फलों से रस को धुंध की दो परतों के माध्यम से निचोड़ा जाता है, एक तामचीनी पैन में डाला जाता है, चीनी (1.5 किलोग्राम प्रति 1 लीटर रस) मिलाया जाता है, जब तक कि चीनी घुल न जाए और उबली हुई बोतलों में न डालें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सूखे मेवे. थोड़े से सूखे मेवों को 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए ओवन में सुखाया जाता है। उचित रूप से सूखे मेवों का रंग गहरा लाल होता है।
घर फार्मेसी के लिए. युवा पत्तियों और अंकुरों को अगस्त की शुरुआत में काटा जाता है, कुचल दिया जाता है, एक पतली परत में बिछाया जाता है और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है। एक टॉनिक चाय (10 ग्राम प्रति 1 लीटर उबलते पानी) के रूप में पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। लेमनग्रास लीफ टी को इनमें से एक माना जाता है सर्वोत्तम विकल्पप्राकृतिक चाय और, इसके अलावा, नींबू की सुगंध, अच्छी तरह से थकान से राहत देती है, शांत करती है और ताकत बहाल करती है।

चाइनीज लेमनग्रास सिर्फ चीन में ही नहीं, बल्कि भारत में भी उगता है चिकित्सा गुणोंचीनी ने बताया, और यह वे हैं जिन्हें सौ रोगों से इस अद्भुत पौधे के लिए धन्यवाद देने की आवश्यकता है। लेमनग्रास में, पौधे के लगभग सभी भाग हीलिंग और उपयोगी होते हैं, और न केवल जामुन, बल्कि युवा शूटिंग के साथ पत्तियों को भी सर्दियों के लिए काटा जा सकता है।

लेमनग्रास बेरी सुखाना

गर्मियों के अंत में - सितंबर की शुरुआत में शिसांद्रा जामुन काटा जाता है। अपने आप को कैंची से बांधे, और जामुन को काटे बिना पूरे गुच्छा को काट लें। एक विकर टोकरी में लेमनग्रास क्लस्टर रखें और धातु की वस्तुओं के साथ जामुन के संपर्क से बचने की कोशिश करें। लेमनग्रास जूस और धातु के ऑक्साइड अप्रिय और बिल्कुल भी उपयोगी यौगिक नहीं पैदा कर सकते हैं।

शिसांद्रा जामुन बहुत कोमल होते हैं और अगर आप उन्हें थोड़ा नीचे दबाते हैं तो रस तुरंत निकल जाता है, इसलिए वे डंठल के साथ-साथ सूख जाते हैं।

यदि फसल समृद्ध नहीं है, तो आप पूरी तरह से सूखने तक, रसोई में गुच्छों को तार के हुक पर लटका सकते हैं।

यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो उन्हें 5-7 दिनों के लिए लकड़ी के बोर्ड, या विशेष जाल पर एक परत में बिछाकर सुखाया जाता है।

जामुन बांधने के बाद, उन्हें ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाना चाहिए। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में +50 डिग्री के तापमान पर लगभग 6 घंटे लगेंगे।

तैयार जामुन एक गहरे, लगभग काले रंग और कुछ झुर्रीदार संरचना प्राप्त करते हैं।

यदि डंठल आपके साथ हस्तक्षेप करते हैं, तो अब उन्हें बेरी को नुकसान पहुंचाए बिना सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है।

सूखे लेमनग्रास बेरी को लकड़ी या गत्ते के डिब्बे में स्टोर करना बेहतर होता है ताकि वे फफूंदी न लगें।

लेमनग्रास के सूखे पत्ते और अंकुर

सर्दियों में स्वादिष्ट नींबू के स्वाद वाली चाय बनाने के लिए चीनी लेमनग्रास के पत्ते और युवा अंकुर भी काटे जाते हैं। जामुन लेने के तुरंत बाद और पत्ती गिरने से पहले पत्तियों को काटा जाता है।

पत्तियों और लताओं को कैंची से कुचल दिया जाता है, और सूखे और गर्म कमरे में सुखाने वाली ट्रे पर मोटी परत में नहीं बिखेरते हुए सुखाया जाता है।

लेमनग्रास के पत्तों और टहनियों को एक स्वतंत्र पेय के रूप में पीसा जा सकता है, खरीदी गई चाय में जोड़ा जा सकता है, या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है। और चूंकि लेमनग्रास है औषधीय पौधाइसके उपयोग के बारे में पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

सर्दियों के लिए लेमनग्रास बेरी की कटाई कैसे करें, देखें वीडियो:

लेमनग्रास की कटाई

लेमनग्रास के चमकीले लाल जामुन में एक स्पष्ट खट्टा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। हमारा आज का लेख इस मूल्यवान प्राकृतिक कच्चे माल की तैयारी के लिए समर्पित है।

हमारे क्षेत्र में स्वाभाविक परिस्थितियांचीनी मैगनोलिया बेल है, जो हमारे पास आई, जैसा कि नाम से पता चलता है, चीन से। यह लियाना मिश्रित शंकुधारी-पर्णपाती जंगलों में बसना पसंद करती है। घरेलू लेमनग्रास अच्छी फसल से प्रसन्न होता है - प्रत्येक पौधा लगभग 7 किलो जामुन पैदा करता है। चमकीले फल एक उत्कृष्ट ऊर्जा पेय हैं (मुट्ठी भर सूखे जामुन पूरे दिन खुश रहने के लिए पर्याप्त हैं - शिकारी कई शताब्दियों से इस संपत्ति का उपयोग कर रहे हैं)।

शिसांद्रा जामुन सितंबर-अक्टूबर में (पूर्ण पकने की अवधि के दौरान) काटा जाता है। ब्रश को एक तेज चाकू से काटा जाता है ताकि मातृ पौधों को नुकसान न पहुंचे (एक "चोट" प्राप्त होने पर, बेलें फल देना बंद कर सकती हैं)। हार्वेस्ट को एनामेलवेयर या विकर बास्केट में संग्रहित किया जाता है, लेकिन गैल्वनाइज्ड बाल्टियों में नहीं (खट्टा रस सतह को ऑक्सीकरण करता है)। जामुन को ब्रश से हटा दिया जाता है और दिन के दौरान संसाधित किया जाता है।

सूखे लेमनग्रास

शिसांद्रा बेरीज को धोया जाता है, एक कैनवास पर बिछाया जाता है और नमी से पूरी तरह सूखने दिया जाता है। फिर उन्हें लोहे की छलनी में या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है और 55-60 के तापमान पर ओवन में (ओवन में, ड्रायर में) सुखाया जाता है? सी, सुखाने के कई घंटों के बाद 3-4 दिनों के लिए ब्रेक लेना।

जमे हुए लेमनग्रास

तैयार लेमनग्रास बेरीज को भारी मात्रा में प्लेटों में जमाया जाता है, और फिर प्लास्टिक में डाला जाता है या दफ़्ती बक्से(एक विकल्प के रूप में, प्लास्टिक की थैलियों में)। उत्पाद को फ्रीजर में स्टोर करें।

लेमनग्रास जैम

शुद्ध लेमनग्रास बेरी को भाप में उबाला जाता है और फिर बारीक छलनी से पीस लिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाता है, चीनी (1: 1) जोड़ा जाता है और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। तैयार जाम को निष्फल जार में रखा जाता है और कॉर्क किया जाता है (एक विकल्प के रूप में, जार की गर्दन चर्मपत्र कागज से ढकी होती है और सुतली से बंधी होती है)।

लेमनग्रास जैम

जाम लगभग उसी तरह पकाया जाता है, लेकिन सेब का रस रचना में जोड़ा जाता है (100 मिलीलीटर प्रति 1 किलो प्यूरी) और चीनी की मात्रा आधी हो जाती है (प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है)। खाना पकाने की बाकी तकनीक वही रहती है।

लेमनग्रास कॉम्पोट

• एक प्रकार का पौधा
• चीनी - 400 ग्राम
• पानी - 1 लीटर

शिसांद्रा बेरीज को ब्रश से अलग किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है और गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। आधा लीटर के जार को 10 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस पर गरम किया जाता है या उबलते पानी में ठीक 3 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

लेमनग्रास जूस

जामुन के नरम होने की प्रतीक्षा में, फसल को कुछ दिनों के लिए रखा जाता है। उसके बाद, उन्हें धोया जाता है और एक मैनुअल जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ा जाता है (बीज को कुचलना बेहतर नहीं है, क्योंकि उनके पास राल जैसा स्वाद होता है)। रस को 1:2 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है, मीठे अनाज के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा में, अंधेरे कांच की बोतलों में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। तैयार उत्पाद को ठंड में स्टोर करें।

लेमनग्रास वाइन


रस बनाने के बाद बचे हुए पोमेस से शराब बनाई जाती है (पास में कुचले हुए फलों से बीज निकाले जाते हैं)। पुश-अप्स डाले जाते हैं ठंडा पानीऔर 2-3 दिनों के लिए खड़े रहने दें। पौधा सूखा जाता है, पानी से पतला होता है और चीनी (स्वाद के लिए) मिलाया जाता है। शराब को किण्वन की अनुमति दी जाती है, पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है, और फिर तलछट से निकाला जाता है।

लेमनग्रास बीज टिंचर

शराब बनाने के बाद बचे हुए बीजों को गूदे के अवशेषों से धोया जाता है, कुचल दिया जाता है और शराब के साथ डाला जाता है। कुछ हफ़्ते के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है (यह छोटी खुराक में पिया जाता है, 30 बूंदों से अधिक नहीं)।

लेमनग्रास सिरप

शिसांद्रा बेरीज को धोया जाता है, कांच के जार में डाला जाता है और 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ पीस लिया जाता है। 7-10 दिनों के बाद, बसे हुए सिरप को सूखा, फ़िल्टर किया जाता है, निष्फल बोतलों में डाला जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

लेमनग्रास मुरब्बा

• लेमनग्रास जूस - 1 लीटर
• पेक्टिन - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

पेक्टिन को गर्म रस में पतला किया जाता है और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। चीनी की संकेतित मात्रा और 150 मिलीलीटर रस का उपयोग करके सिरप को अलग से उबाला जाता है। पेक्टिन मिश्रण को गर्म चाशनी में डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। तैयार मुरब्बा को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है और बंद कर दिया जाता है।

लेमनग्रास की कटाई और उगाना एक परेशानी भरी प्रक्रिया की तरह लग सकता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। लियाना, एक समर्थन पर उठती है, कम से कम जगह लेती है, लेकिन साथ ही अधिकतम लाभ प्रदान करती है, बगीचे को सजाने और मूल्यवान औषधीय कच्चे माल देती है।

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इवान चाय कैसे तैयार करें

इवान चाय कैसे तैयार करें

फायरवीड (इवान-चाय), संग्रह और तैयारी।

यह किसी के लिए रहस्योद्घाटन नहीं होगा कि बड़ी मात्रादुकानों में बेची जाने वाली चाय को इतना बड़ा खिंचाव कहा जा सकता है। लेकिन स्वादिष्ट चाय भारी मात्रा मेंएक बार विदेश में निर्यात करने के बाद, उस पर एक पैसा खर्च किए बिना अपने हाथों से तैयार करना आसान है। और मेरा विश्वास करो, इसके लाभ बहुत अधिक होंगे।

इवान चाय, उपयोगी गुण

जैसा कि आपने अनुमान लगाया, मेरा मतलब है इवान चाय, जिसके लाभकारी गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं। विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, मैं यह कहना चाहता हूं कि मैं लगभग 5 वर्षों से इवान चाय को निम्नलिखित तरीकों से तैयार कर रहा हूं। जैसा कि कई लोग कहते हैं, मैं यह अनुमान नहीं लगाता कि इवान चाय पुरुषों के लिए कितनी उपयोगी है, लेकिन यह तथ्य कि इसमें विभिन्न विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट की अविश्वसनीय मात्रा होती है, और विटामिन सी सामग्री के मामले में, नींबू से काफी अधिक है, बहुत कुछ कहता है। यहां सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण जोड़ें और स्वास्थ्य का एक वास्तविक अमृत प्राप्त करें।
और इवान-चाय में लेमनग्रास बेरी मिलाने से हम प्राकृतिक हो जाते हैं ऊर्जा पेयजो गाड़ी चलाते समय थकान और उनींदापन को दूर करने में मदद करेगा।

इवान चाय का संग्रह

इवान चाय कब इकट्ठा करें

यह याद रखने योग्य है कि शहर और राजमार्गों से दूर किसी भी घास (विलो-जड़ी बूटी, कासनी, सेंट जॉन पौधा, अजवायन, आदि) को इकट्ठा करना आवश्यक है। फायरवीड (इवान चाय) जून से अगस्त तक खिलता है।



फायरवीड (इवान चाय)

आप पूरी अवधि के दौरान एकत्र कर सकते हैं। फायरवीड पुष्पक्रम एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है, इसलिए उन्हें मधुमक्खियों के पास छोड़ना बेहतर है। इसके अलावा, अंदर फुलाए हुए परिपक्व बीज उनके साथ चाय में मिल सकते हैं, और यह बहुत अप्रिय है।

यदि आप वास्तव में चाय को फूलों से सजाना चाहते हैं और अतिरिक्त सुगंधित नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आपको उन्हें इवान-चाय फूलने की शुरुआत में एकत्र करने की आवश्यकता है। फूलों को बिना किण्वन के अलग से सुखाया जाता है।

अपने बाएं हाथ से, तने को पुष्पक्रम के ठीक नीचे पकड़ें। दायीं ओर से हम अपने हाथ की हथेली में तने को पकड़ते हैं और ऊपर से नीचे की ओर खींचते हैं।



इवान चाय कैसे इकट्ठा करें?

इवान-चाय के सभी पत्ते आपके हाथ की हथेली में हैं।



इवान चाय कैसे इकट्ठा करें?

हमने उन्हें एक बैग में डाल दिया। जितने पत्ते आप संभाल सकते हैं उतने इकट्ठा करें। यदि ऐसा हुआ है कि आपने अपनी क्षमताओं की गणना नहीं की है और पत्तियों को संसाधित करने का समय नहीं है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक बैग में डाल दें, अन्यथा वे सूख सकते हैं।

पत्तियों को नहीं धोना चाहिए, लेकिन ऐसा होता है कि एफिड्स उन पर बस जाते हैं। इस मामले में, पत्तियों को पानी के एक कंटेनर में डालें (स्नान में अधिक सुविधाजनक), अच्छी तरह से कुल्ला और एक कोलंडर के साथ हटा दें।

मुर्झानेवाला

हम छाया में एक साफ कपड़ा बिछाते हैं और उस पर पत्ते बिछाते हैं।



कई घंटों तक मुरझाना जारी रहता है। अगर चादर धो दी जाती है, तो समय बढ़ जाता है। पत्तियों को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें समय-समय पर हिलाना आवश्यक है। सुस्त हो जाने के बाद,



हम विलो-चाय की कटाई की प्रक्रिया जारी रखते हैं। यहां दो तरीके लागू किए जा सकते हैं। पहले तरीके से तैयार की गई चाय बड़ी पत्ती वाली चाय (दाईं ओर) की तरह दिखती है, जबकि दूसरी तरह से यह दानेदार चाय (बाईं ओर) की तरह दिखती है।



बर्फ़ीली (ठंड) विलो-चाय

कर्लिंग के लिए शीट तैयार करने का दूसरा तरीका फ्रीजिंग है।
विलो-चाय की एकत्रित पत्ती को में रखा जाता है फ्रीज़रएक या अधिक दिन के लिए। फिर, आवश्यकतानुसार, इसे बाहर निकाला जाता है, डीफ्रॉस्ट किया जाता है और घुमाया जाता है। एक राय है कि पुराने दिनों में इवान-चाय की एकत्रित पत्तियों को बर्फ पर तहखाने में भंडारण के लिए उतारा जाता था। और केवल थोड़ी देर बाद, धीरे-धीरे संसाधित किया जाता है।

लेकिन विधि के फायदे और नुकसान दोनों हैं।

सबसे पहले, गुणों के बारे में। बर्फ़ीली - विलो-चाय को डीफ़्रॉस्ट करने से आप मुरझाने की प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं। इस प्रक्रिया के बाद विलो-चाय का पत्ता बहुत अच्छी तरह से मुड़ा हुआ होता है और इसमें एक समान होता है गाढ़ा रंग. शीट को फ्रीजर से छोटे बैचों में निकाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रसंस्करण को बहुत लंबे समय तक बढ़ाया जा सकता है।

अब नुकसान के लिए। तापमान अवरोध को -1° से -5°C के अंतराल के साथ पार करना और इसके विपरीत, ठंड और विगलन की प्रक्रिया में, बर्फ के क्रिस्टल कोशिका झिल्ली और तंतुओं को नष्ट कर देते हैं, और रस बाहर निकल जाता है। इसके अलावा, प्रोटीन से पानी के अलग होने से इसकी संरचना (विकृतीकरण) में परिवर्तन होता है। तले हुए अंडे की तैयारी के दौरान प्रोटीन विकृतीकरण का सबसे सरल उदाहरण देखा जा सकता है। जब एक स्पष्ट और चिपचिपा प्रोटीन दूधिया सफेद और भंगुर हो जाता है। लेकिन इतना ही नहीं - डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, यह अपरिवर्तनीय रूप से ऑक्सीकृत हो जाता है के सबसेविटामिन सी।

इवान चाय, तैयारी (विधि संख्या 1)

पहली विधि सबसे श्रमसाध्य है। बहुत से लोग पत्तियों को हथेलियों के बीच रोल करने की सलाह देते हैं। इस विधि के लिए बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है। काटने का निशानवाला सतह के साथ कांच काटने वाले बोर्ड पर मोड़ना अधिक सुविधाजनक है। हम कुछ पत्ते लेते हैं और उन्हें "सॉसेज" में बदल देते हैं।

यह क्रिया बेलन से आटे को बेलने के समान है।



इवान चाय खाना पकाने

पत्तियों के फाइबर को नष्ट करने और किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए यह आवश्यक है। कर्लिंग के बाद, पत्तियां गहरे हरे रंग की हो जाती हैं।



इस स्तर पर, आप पत्तियों में जोड़ सकते हैं विभिन्न जड़ी-बूटियाँ(सेंट जॉन पौधा, मैत्रियोशका, लाइम ब्लॉसम, तुलसी, आदि)।

इवान चाय किण्वन

हम "सॉसेज" को एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में डालते हैं (अधिमानतः एक तामचीनी में),



एक नम कपड़े या तौलिया के साथ कवर करें



और एक गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें (ओवन में नहीं!)।

आप डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में इवान चाय को किण्वित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक बैग में कई "सॉसेज" डालते हैं, इसे लपेटते हैं, और फिर परिणामस्वरूप ब्रिकेट को एक बड़े प्लास्टिक बैग में डाल देते हैं।

किण्वन प्रक्रिया में 3 घंटे या उससे अधिक समय लग सकता है (तापमान के आधार पर)। उचित किण्वन के साथ, घास की गंध सुखद फल सुगंध में बदल जाती है।

इवान चाय कैसे सुखाएं?

हमने "सॉसेज" को स्लाइस में काट दिया।



हम बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर फैलाते हैं और कटी हुई विलो-चाय डालते हैं।



इवान चाय कैसे सुखाएं?

रूसी ओवन में या सौना हीटर पर जड़ी बूटियों को सुखाने पर सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त होते हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो बेकिंग शीट को ओवन में रखें और तापमान को 90 डिग्री पर सेट करें।

सुखाने को नियंत्रित किया जाना चाहिए और समय-समय पर चाय को हिलाएं। तैयार चाय किसी भी अन्य काली बड़ी पत्ती वाली चाय की तरह दिखती है। रंग सही किण्वन और सुखाने के तापमान पर निर्भर करता है। ध्यान रहे कि चाय की पत्ती उखड़ न जाए। अगर आप चाय को ज्यादा सुखाने से डरते हैं, तो इसे कम तापमान पर सुखाना बेहतर है।

यदि ओवन में खाली जगह है, तो बिजली या गैस बचाने के लिए, विलो-चाय की तैयारी को चिकोरी की तैयारी के साथ जोड़ा जा सकता है। बाद की जड़ों के साथ बेकिंग शीट को ओवन में सबसे गर्म स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है।

इवान चाय, तैयारी (विधि संख्या 2)

(इस विधि को चुनने से पहले, मैं आपको एंटीविटामिन के बारे में लेख पढ़ने की सलाह देता हूं)
दूसरा तरीका बहुत है पहले की तुलना में आसान, चूंकि सबसे कठिन चरण यंत्रीकृत होते हैं। शीट के सूखने के बाद, हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से बड़ी कोशिकाओं के साथ पास करते हैं (संशोधन देखें)



हम परिणामी "कीमा बनाया हुआ मांस" को डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में डालते हैं (संशोधन देखें)



और किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें। बाकी चरण समान हैं।

मैंने हाल ही में इस विधि की कोशिश की। मैं मांस की चक्की के उपयोग के बिना फाइबर विनाश की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाना चाहता था और धातु के साथ कच्चे माल की बातचीत को बाहर करना चाहता था। चाय की पत्तियों को घुमाने के लिए एक उपकरण बनाने में एक घंटे से भी कम समय लगा। यह चाय को घुमाने के लिए रोलर के संचालन के सिद्धांत पर आधारित है। यहाँ अंत में क्या हुआ।


एक मिनट घुमाने के बाद भी, पी गई चाय का स्वाद तीखा होता है और अच्छा रंग. इसके अलावा, ओवन में सूखने के बाद, केवल एक दिन बीत चुका है।



और इवान-चाय की कटाई के लिए इस विकल्प का एक और प्लस यह है कि पत्तियों को काटने की जरूरत नहीं है (जैसा कि "सॉसेज" के मामले में है)।

विलो-चाय की पत्ती पर दबाव को "समायोजित" करने के लिए और इसे और अधिक कसकर रोल करने के लिए, जैसे कि एक औद्योगिक रोलर पर, दो कप का उपयोग करना बेहतर होता है विभिन्न आकार. यानी पहले एक बड़ा कप, फिर एक छोटा।


फायरवीड - इवान चाय, काढ़ा कैसे करें

कोई कहता है कि स्वाद, ठीक से तैयार और पीसा हुआ विलो चाय, भारतीय के समान है - मैं ऐसा नहीं कहूंगा। इसका अपना विशिष्ट स्वाद है। मैंने इवान चाय बनाने के लिए कई विकल्पों की कोशिश की, लेकिन एक पर बस गया:

मैंने 250 मिलीलीटर के लिए बिना शीर्ष के एक चम्मच चाय डाल दी। पानी। 10 मिनट के बाद, कप में डालें और फिर से काढ़ा करें। इवान चाय, दूसरे तरीके से तैयार की जाती है (मांस की चक्की का उपयोग करके) और दानेदार चाय के समान, पीसा जाने पर इसका रंग और स्वाद अधिक होता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, तैयार इवान-चाय को निष्फल कांच के जार में पैक करने की सलाह दी जाती है।

रोपण, देखभाल, छंटाई, कटाई शिसांद्रा चिनेंसिस

सही लैंडिंग साइट चुनना बहुत महत्व, चूंकि न केवल लेमनग्रास की उत्पादकता, बल्कि बगीचे का सजावटी डिजाइन भी काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। जगह धूप के लिए खुली होनी चाहिए, लेकिन ठंडी और ठंडी हवाओं से सुरक्षित होनी चाहिए। इमारतों के दक्षिण की ओर लेमनग्रास लगाना अच्छा होता है, लेकिन यह पूर्व या पश्चिम की ओर संभव है (ताकि आधे दिन के लिए सूरज पौधों को रोशन करे)। सबसे अच्छी मिट्टी ढीली होती है, धरण से भरपूर, सूखा हुआ, तटस्थ के करीब प्रतिक्रिया के साथ। इसलिए, लेमनग्रास लगाने के लिए इच्छित क्षेत्र को अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए और गहराई से खेती की जानी चाहिए। भारी, घनी, मिट्टी की मिट्टी को रेत और जैविक उर्वरकों के साथ, पीट और रेतीली मिट्टी और जैविक उर्वरकों के साथ, चूने के साथ अम्लीय किया जाना चाहिए। के साथ भूखंड उच्च स्तरभूजल, लेमनग्रास को शाफ्ट या अन्य ऊंचाई पर उगाना या लगाना आवश्यक है।

सीट कैसे तैयार करें। एक पौधे को एक छेद में लगाया जा सकता है, लेकिन अकेले लेमनग्रास की सिफारिश नहीं की जाती है। कई पौधों को 50 सेंटीमीटर चौड़ी और 60 सेंटीमीटर से अधिक गहरी खाई में नहीं लगाया जाता है। इसके बीच में, एक दूसरे से 1.5 मीटर की दूरी पर, जाली लगाने के लिए धातु के दांव में ड्राइव करना आवश्यक है। तल पर, आपको 30 सेमी की परत के साथ जल निकासी सामग्री (बजरी, बजरी, लावा, टूटी हुई ईंट, निर्माण मलबे) बिछाने की जरूरत है और थोड़ा कॉम्पैक्ट, फिर निषेचित मिट्टी। उत्तरार्द्ध को पहले से तैयार किया जाना चाहिए: खुदाई की गई परत में (प्रति 1 एम 2) जोड़ें: सड़ी हुई खाद (60-70 किग्रा), रेत (तीन से चार बाल्टी), चूना (500 ग्राम), फास्फोरस (150 ग्राम ए। डब्ल्यू।) , नाइट्रोजन (40-50 ग्राम डीसी)। उर्वरकों के साथ मिट्टी को अच्छी तरह मिश्रित और एक खाई में जमा किया जाना चाहिए। प्रत्येक सीट पर (1 मी के बाद), आपको उपजाऊ मिट्टी से शंकु के आकार का ट्यूबरकल डालना होगा और इसे थोड़ा कॉम्पैक्ट करना होगा।

लेमनग्रास कैसे लगाएं। रोपण करते समय, अंकुर के सबसे मजबूत अंकुर को तीन कलियों में काट दिया जाना चाहिए, जिससे पौधा बनेगा, कमजोर अंकुर को एक अंगूठी में काट दिया जाना चाहिए, जड़ों को 20-25 सेमी छोटा करना चाहिए। रोपाई की जड़ प्रणाली को मिट्टी के मैश से उपचारित किया जाना चाहिए, इसमें मुलीन (1 लीटर प्रति बाल्टी) मिलाना चाहिए। रोपण करते समय, अंकुर को शंकु के आकार के ट्यूबरकल पर रखा जाना चाहिए, जड़ों को सभी दिशाओं में फैलाएं और मिट्टी के साथ छिड़के। अंतिम को थोड़ा संकुचित किया जाना चाहिए, बहुतायत से पानी पिलाया जाना चाहिए और मल्च किया जाना चाहिए।

लेमनग्रास को स्थायी स्थान पर लगाना सबसे अच्छा है। यदि पतझड़ में रोपे खरीदे जाते हैं, तो उन्हें इस समय लगाया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए सूअर पालन वसंत रोपण के दौरान जीवित रहने की दर को खराब कर देता है।

नींबू की देखभाल। पहले दो वर्षों में, जड़ प्रणाली गहन रूप से विकसित होती है। यह रेशेदार होता है और 8-10 सेमी की गहराई पर स्थित होता है। इसलिए, मिट्टी को गहराई से ढीला करना अवांछनीय है, और खनिज और जैविक उर्वरकों को गीली घास के रूप में सतही रूप से लागू किया जाना चाहिए। तीसरे वर्ष में, काफी अच्छे विकास अंकुर बनते हैं, जिन्हें ऊपर की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए और अस्थायी रूप से सुतली से बांधना चाहिए। वे खुद समर्थन के चारों ओर कर्ल करते हैं। मिट्टी को निराई-गुड़ाई करनी चाहिए और गीली घास को 2-3 सेंटीमीटर की गहराई तक ढीला करना चाहिए।

रोपण के तीसरे वर्ष से शुरू होने वाले खनिज उर्वरकों को बढ़ते मौसम के दौरान तीन शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में लागू किया जाना चाहिए। वसंत में, कलियों के टूटने से पहले, नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम (40 ग्राम एआई प्रति 1 एम 2), अवधि में फूल के अंत के बाद जोड़ा जाना चाहिए। सक्रिय वृद्धिअंडाशय - नाइट्रोजन (20 ग्राम), पोटेशियम और फास्फोरस (प्रत्येक 15 ग्राम), सितंबर में कटाई के बाद - फास्फोरस और पोटेशियम (30 ग्राम a.i. प्रति 1m2)। उर्वरकों को गीली घास में डाला जाना चाहिए और प्रचुर मात्रा में पानी पिलाया जाना चाहिए।

लेमनग्रास की खेती का रूप न केवल उपज को प्रभावित करता है, बल्कि ब्रश के प्रदर्शन को भी प्रभावित करता है। दो रूपों में से - झाड़ीदार और ऊर्ध्वाधर (एक जाली पर) - बाद वाला बेहतर है। इसी समय, बेलें अच्छी तरह से प्रकाशित होती हैं, और कीड़ों द्वारा फूलों के परागण की स्थिति में सुधार होता है। नतीजतन, ब्रश की लंबाई, फलों की संख्या और उनका वजन बढ़ जाता है। एक ब्रश का औसत वजन 3.5 ग्राम है, एक जाली पर - 9.8 ग्राम। इसके अलावा, एक ऊर्ध्वाधर संस्कृति के साथ, पौधे की जीवन प्रत्याशा बढ़ जाती है, लताएं बेहतर विकसित होती हैं, मुकुट बनाना आसान हो जाता है, और अधिक मादा फूल बनते हैं।

लेमनग्रास के लिए सपोर्ट उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे एक्टिनिडिया के लिए।

क्या लेमनग्रास बिना सहारे के उगता है, लेकिन यह बाद में और खराब फल देगा। फलने के मौसम में प्रवेश में तेजी लाने के लिए, बेल को जल्द से जल्द एक सहारे पर उठाना चाहिए।

वानस्पतिक रूप से प्रचारित लेमनग्रास के पौधे तीन से चार साल बाद बीज से उगाए जाते हैं - पांच से छह साल बाद।

लेमनग्रास की छंटाई। पर अच्छी देखभालफलने की अवधि के दौरान, बेलें सघन रूप से शाखा करती हैं, जो मुकुट को मोटा करती है और उपज को कम करती है। एक ही समय पर, एक बड़ी संख्या कीजड़ चूसने वाले। इसलिए लताओं को काटना और आकार देना आवश्यक है। देर से शरद ऋतु में (पत्ती गिरने के बाद) मुकुट में मोटा होना कम करने के लिए, सूखे, कमजोर और अतिरिक्त अंकुरों को काट देना चाहिए। किसी दिए गए वर्ष की बहुत लंबी वृद्धि को छोटा करना संभव है। सलाखें पर बड़े मोटे होने के साथ, गर्मियों में भी युवा बढ़ते अंकुरों को छोटा किया जाना चाहिए (आमतौर पर 10-12 कलियों द्वारा), और सभी रूट चूसने वालों को सालाना काट दिया जाना चाहिए, पुरानी लताओं को युवा लोगों के साथ बदल दिया जाना चाहिए। पुरानी लताओं का काटना उम्र पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि जमीन से उनके मुकुटों के नंगेपन और दूरदर्शिता पर निर्भर करता है।

सजावटी लेमनग्रास। यह एक तेजी से बढ़ने वाली बेल है जिसमें सुंदर और रसीले हरे पत्ते, वसंत में सफेद, सुखद महक वाले सुंदर फूल और शरद ऋतु में चमकीले लाल फल होते हैं। गर्मियों में, यह मेहराब, जाली, पेर्गोलस, आर्बर्स, ट्रेलेज़ आदि के पास एक सुखद छाया और ठंडक पैदा करता है। बगीचे के भूखंडों में व्यापक उपयोग के योग्य है।

लेमनग्रास फल कैसे इकट्ठा करें। जब आप पूर्ण परिपक्वता (मध्य लेन के लिए - सितंबर-अक्टूबर में) तक पहुंच जाते हैं, तो आपको कटाई करने की आवश्यकता होती है। ब्रश को आधार से तोड़ना या काटना चाहिए। फलों को धातु के व्यंजनों में डालना अस्वीकार्य है, क्योंकि रस में ऑक्सीकरण के दौरान हानिकारक यौगिक बनते हैं। उपजाऊ मिट्टी पर अच्छी देखभाल के साथ, आप एक पौधे से 4 किलो फल प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक बार - लगभग 0.7-1 किलो।

मेवे कैसे सुखाएं। थोड़े सूखे मेवों को छांटना चाहिए, अशुद्धियों और डंठल को हटा देना चाहिए, एक पतली परत में फैलाना चाहिए और 60-70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर ओवन में सुखाना चाहिए (अन्यथा वे काले हो जाते हैं)। सूखे मेवे सख्त, मोटे झुर्रीदार, अनियमित आकार के, गहरे लाल या लगभग काले रंग के, तीखे, कड़वे-खट्टे, थोड़े तीखे स्वाद वाले और थोड़ी सुगंधित गंध वाले होने चाहिए। पूरे रसीले फलों को कमरे के तापमान पर सुखाना अप्रभावी होता है, क्योंकि वे फफूंदीयुक्त हो जाते हैं।

पत्तियों और युवा टहनियों को कैसे सुखाएं। इष्टतम समयकटाई के पत्ते और युवा अंकुर - अगस्त की शुरुआत में। उन्हें 2-3 सेंटीमीटर तक के टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए, एक पतली परत में फैलाना चाहिए और नियमित रूप से हिलाते हुए प्राकृतिक वेंटिलेशन के साथ छाया में सुखाया जाना चाहिए। पेपर बैग में स्टोर करें।

मूल रूप से लेमनग्रास फलों का उपयोग सुखाने के लिए किया जाता है। लेमनग्रास के रस का उपयोग क्वास, सिरप, जेली, जैम, मुरब्बा आदि बनाने के लिए किया जा सकता है। प्रसंस्कृत उत्पाद एक अच्छा रंग प्राप्त करते हैं और ताजा नींबू की सुगंध और स्वाद रखते हैं।

लेमनग्रास के रोग और कीट। प्राकृतिक परिस्थितियों में मौजूद हैं। मध्य गली में उगाए गए लेमनग्रास पर वे अभी तक नहीं देखे गए हैं।

नींबू पुदीना की तस्वीरें, खेती और कटाई के तरीके

मेलिसा, टकसाल की अन्य किस्मों के बीच, गंध में खट्टे नोटों के साथ खड़ा है और टकसाल परिवार से संबंधित है। यूरोप में, जहां पौधे की खेती लंबे समय से मसालेदार स्वाद वाली फसल के रूप में की जाती है, लेमन बाम को लेमन मिंट कहा जाता है। इस नाम ने रूस में जड़ें जमा ली हैं।

नींबू बाम का पौधा, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, 30-100 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है और इसमें शक्तिशाली स्तंभन यौवन के तने होते हैं, जिस पर किनारों के साथ ध्यान देने योग्य गोल दांतों के साथ दिल के आकार या अंडाकार पत्ते होते हैं।

यह पत्तियों और टहनियों के ऊपरी हिस्सों में होता है कि अधिकांश सुगंधित और उपयोगी पदार्थ, और लेमन बाम के हल्के गुलाबी या लगभग सफेद फूल हर गर्मियों में मधुमक्खियों की भीड़ को आकर्षित करते हैं।

एक अद्भुत मसाले और शहद के पौधे के रूप में, नींबू टकसाल को बागवानों और बागवानों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। मेलिसा जड़ी बूटी का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है पारंपरिक औषधि, और रसोइया marinades, सब्जियों और में सुगंधित पत्ते जोड़कर खुश हैं मछली खाना. मेलिसा बेक्ड पोल्ट्री, मीठे पेस्ट्री और चीज के स्वाद और सुगंध पर जोर देती है। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ चाय के मिश्रणों, कॉकटेलों को ताज़ा और ठीक करने में अपरिहार्य हैं।

पर गर्मी के दिनपौधे उदारतापूर्वक मसालेदार साग की आपूर्ति करते हैं, लेकिन ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ क्या करना है? सर्दियों के लिए चाय के लिए पुदीना कैसे तैयार करें? नींबू बाम के लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बनाए रखें ठंड की अवधिसाल कर सकते हैं विभिन्न तरीके, लेकिन सबसे बढ़कर, नींबू बाम की ठीक से कटाई करना महत्वपूर्ण है।

सर्दियों के लिए चाय के लिए पुदीना कैसे तैयार करें?

ताजा हरियाली की कटाई साफ, ठंडे मौसम में की जाती है, जब पौधों पर ओस या बारिश का कोई निशान नहीं होता है। कटाई का सबसे अच्छा समय सुबह और शाम के समय होता है, जब सूरज की चिलचिलाती किरणें पत्तियों और तनों के ऊपरी हिस्से को मुरझाने और इतनी मूल्यवान सुगंध खोने का कारण नहीं बनती हैं। नींबू बाम के साग में शरीर के लिए महत्वपूर्ण आवश्यक तेलों, विटामिन और अन्य पदार्थों की उच्चतम सांद्रता फूल आने के समय तक जमा हो जाती है, इसलिए, इस समय, सर्दियों की चाय के लिए पुदीना तैयार करने के लिए साग को काट दिया जाता है।

जैसे ही अंकुर के ऊपरी रसदार भागों को एकत्र किया जाता है, पौधे की सामग्री को धोया जाता है, और नींबू टकसाल साग, जैसा कि फोटो में है, कागज या लिनन नैपकिन के साथ अच्छी तरह से सूख जाता है। आप सिफारिशें पा सकते हैं जहां सब्जी कच्चे माल को धोने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन सुखाने से पहले ब्लैंच करने की सलाह दी जाती है:

• एक ओर, यह शुरू में रखने में मदद करेगा हरा रंगपत्तियां, जो नींबू बाम के साथ व्यंजन और पेय की उपस्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।
• दूसरी ओर, यदि बहुत लंबा छोड़ दिया जाता है, तो नींबू बाम के पत्ते जल्दी से नरम हो जाते हैं, अपनी दृढ़ता खो देते हैं, और सूखने या जमने पर अपना आकार पूरी तरह से खो देते हैं।

नींबू टकसाल को ब्लैंच करना तर्कसंगत है यदि सर्दियों के लिए इससे सिरप, सुगंधित चीनी बनाने या इसे आंशिक क्यूब्स के रूप में फ्रीज करने का निर्णय लिया जाता है, क्योंकि अल्पकालिक हीटिंग के साथ भी, रस की रिहाई बढ़ जाती है।

नींबू पुदीना घर पर सुखाना

सर्दियों के लिए चाय के लिए पुदीना तैयार करते समय, अंकुर से छोटे गुच्छे बनते हैं, जो हीटर और सीधी किरणों से दूर लटके होते हैं। हवा के निरंतर प्रवाह और शुष्क वातावरण के कारण घास कुछ दिनों के बाद सूख जाती है।

सुखाने के दौरान, गुच्छों को धुंध से ढककर पौधों को कीड़ों और धूल के हमले से बचाना बेहतर होता है। यदि आधुनिक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके घास को सुखाया जाता है, तो सबसे कोमल मोड का उपयोग किया जाता है, और, जैसा कि फोटो में है, नींबू टकसाल को एक पतली परत में पैलेट पर रखा जाता है और समय-समय पर हिलाया जाता है।

सूखे पत्तों और तनों के शीर्ष भागों को कुचल दिया जाता है और कसकर बंद कांच के जार में रख दिया जाता है, जहां नींबू बाम पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।

क्या पुदीना सर्दियों के लिए जम सकता है?

मेलिसा, पुदीने की अन्य किस्मों की तरह, सर्दियों के लिए पूरी शूटिंग और व्यक्तिगत पत्तियों दोनों को फ्रीज करके तैयार किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, धुले और सूखे बंडलों को पन्नी, क्लिंग फिल्म या सीलबंद तंग बैग में पैक किया जाता है और फ्रीजर में भंडारण के लिए छोटे हिस्से में रखा जाता है। आप सर्दियों के लिए बहुत सुविधाजनक बर्फ के टुकड़े के रूप में पुदीना जमा कर सकते हैं, जो कई महीनों तक चाय, सॉस के स्वाद और औषधीय काढ़े प्राप्त करने के लिए उपयोगी होगा।

जमने पर, लेमन बाम अपने स्वाद और गंध को पूरी तरह से बरकरार रखता है, लेकिन पत्तियां अपना आकार पूरी तरह खो देती हैं। इसलिए, ऐसे क्यूब्स के निर्माण के लिए, आप एक ब्लेंडर में पीसने के बाद, साग और रसदार उपजी दोनों ले सकते हैं।

मीठे दाँत के लिए नींबू पुदीना की कटाई

नींबू टकसाल के आधार पर, जैसा कि फोटो में है, आप बहुत सुगंधित चीनी तैयार कर सकते हैं, जो न केवल मीठी चाय के प्रेमी को खुश करने के लिए निश्चित है, बल्कि गृहिणियां भी हैं जो अपने प्रियजनों को सुगंधित पेस्ट्री और घर का बना कन्फेक्शनरी के साथ लाड़ प्यार करती हैं। इस तरह के एक असामान्य मसाला के लिए, वे ताजा नींबू बाम का साग लेते हैं और इसे समानांतर में चीनी के साथ मिलाकर पीसते हैं। 200 ग्राम सब्जी कच्चे माल के लिए, 200 ग्राम नियमित चीनी ली जाती है। अगर वांछित, जोड़ें नींबू का छिलका, अजवायन के फूल या अन्य प्रकार की पुदीना।

आप सर्दियों के लिए चाय के लिए पुदीना कैसे बना सकते हैं? बड़े और छोटे मीठे दांतों के लिए मेलिसा सिरप किसी खुशी से कम नहीं होगा।

100 ग्राम साफ सूखे या ब्लांच किए हुए साग के लिए, आपको 100 ग्राम पानी और 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है, जिसमें से आधा कटा हुआ नींबू पुदीना डालकर 8-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि घास रस दे। जब चीनी लगभग घुल जाए, तो चीनी की चाशनी में नींबू बाम डालें और मिश्रण को उबाल लें। आग से हटाए गए सिरप वाले कंटेनर को ठंडा किया जाता है, तैयार उत्पाद को फ़िल्टर किया जाता है और अच्छी तरह से जमीन के ढक्कन के साथ निष्फल जार या बोतलों में डाला जाता है।

आप पुदीने की चाशनी को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं, और इसका उपयोग चाय, पेस्ट्री, अनाज और फलों के सलाद में जोड़ने के लिए कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चाय और अन्य व्यंजनों के लिए नींबू पुदीने की कटाई करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, के आधार पर सुगंधित घासकरना सुगंधित तेलऔर सॉस। लेकिन आप पौधे की सरलता का लाभ उठा सकते हैं और गमले में घर पर नींबू पुदीने की एक झाड़ी उगाने की कोशिश कर सकते हैं।

घर पर पुदीना कैसे उगाएं?

सबसे आसान तरीका है कि पतझड़ में अपने बगीचे में एक वयस्क नींबू टकसाल झाड़ी के एक हिस्से को अलग करें, जैसा कि फोटो में है, और इसे पृथ्वी के एक ढेले के साथ, एक विशाल बर्तन में स्थानांतरित करें, जहां एक जल निकासी परत पहले हो चुकी है व्यवस्थित। गमले को भरने के लिए, आप ढीली बगीचे की मिट्टी और रोपाई या हरी फसलों के लिए तैयार मिट्टी दोनों ले सकते हैं।

मेलिसा को अम्लीय मिट्टी पसंद नहीं है, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो मिट्टी में डोलोमाइट का आटा मिलाया जाता है।

यदि पहले से जड़ वाला पौधा प्राप्त करना असंभव है, तो निराशा न करें। मेलिसा कुछ दिनों में जड़ें देती है, अगर निचली पत्तियों को 15-20 सेंटीमीटर लंबे कटिंग से हटा दिया जाता है और विकास उत्तेजक की कुछ बूंदों के साथ तनों को पानी में उतारा जाता है। लगभग एक सप्ताह के बाद, युवा पौधों को अपनी जड़ प्रणाली के साथ जमीन में लगाया जाता है। अब से, घर पर, गमले में, पुदीना एक वर्ष से अधिक समय तक बढ़ सकता है, परिवार के सदस्यों को ताजी जड़ी-बूटियों से प्रसन्न करता है। इसके बाद, पौधे को मध्यम पानी की आवश्यकता होती है, शुष्क हवा और इसके ऊंचे तापमान के साथ छिड़काव।

सबसे अधिक समय लेने वाला और लंबा तरीका है बीज से घर पर पुदीना उगाना।

बुवाई का सबसे अच्छा समय वसंत है, लेकिन चूंकि सर्दियों में ताजा साग प्राप्त करना वांछनीय है, इसलिए आपको गर्मियों या शरद ऋतु के अंत में जमीन में बीज बोने होंगे, जब दिन के उजाले घंटे कम हो जाते हैं। इस मामले में, खिड़की पर सबसे उज्ज्वल स्थान नींबू बाम के लिए चुना जाता है, और एक बर्तन में टकसाल के लिए घर पर अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था की व्यवस्था करना और भी बेहतर है।

मिट्टी के मिश्रण के साथ 5-7 सेमी की दूरी पर एक कंटेनर में उथले खांचे बनाए जाते हैं, मिट्टी को सिक्त किया जाता है और सूखे बीज बोए जाते हैं। आवश्यकतानुसार, मिट्टी को सिक्त किया जाता है, और लगभग एक सप्ताह में रोपाई की उम्मीद की जानी चाहिए। यदि स्प्राउट्स बहुत करीब से उठे हैं, तो उन्हें पतला या झपट्टा मार दिया जाता है। नींबू टकसाल के लिए एक स्वस्थ मजबूत झाड़ी बनाने के लिए, खिड़की या बालकनी पर नींबू बाम के लिए सबसे चमकदार जगह चुनें।

सप्ताह में 3 बार तक पानी पिलाया जाता है। पौधे को फूलने और कमजोर होने से बचाने के लिए, जब गमले में घर के पुदीने के अंकुर 15-20 सेमी की ऊँचाई तक पहुँच जाते हैं, तो तनों के शीर्ष को छोटा कर दिया जाता है। इस तरह के उपाय से पार्श्व शाखाओं की उपस्थिति और पत्ते की मात्रा में वृद्धि होगी।

यदि तनों के शीर्ष को सूखने या जमने के लिए काट दिया जाता है, तो घर में उगाए जाने वाले लेमन बाम से सर्दियों में तीन पूर्ण फसलें पैदा होती हैं।

लेकिन अधिक बार, ऐसा घर का पौधा परिवार को चाय के लिए हर दिन सुगंधित पत्ते, ठंडे काढ़े और अन्य लोकप्रिय नींबू बाम उपचार प्रदान करता है।

लेमन बाम का वीडियो

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शिसांद्रा चिनेंसिस जड़ी बूटी कैसे तैयार करें और उसका उपयोग कैसे करें

शिसांद्रा चिनेंसिस जड़ी बूटी, इसके फल, पत्ते, बेल लंबे समय से प्राच्य चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं। पिछली सदी के मध्य से औषधीय गुणयह अद्भुत पौधाकई देशों में चिकित्सा पद्धति में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अधिकांश प्रभावी दवाएंरस माना जाता है, अल्कोहल टिंचर, फलों और बीजों से अर्क और सिरप। लेमनग्रास के पत्तों वाली चाय के साथ-साथ पौधे के जामुन के साथ शहद में भी विटामिन और टॉनिक गुण होते हैं।

चीनी लेमनग्रास (स्किज़ेंड्रा) - चिरस्थायी, जो एक बेल है जो पड़ोसी पेड़ों के चारों ओर लपेटती है, जिसकी एक विशेषता कुचल पत्तियों और अंकुरों से निकलने वाले नींबू की ताज़ा सुगंध है। पौधा न केवल उपयोगी है, बल्कि सजावटी भी है, इसलिए कई लोग इसे अपने गर्मियों के कॉटेज में लगाते हैं।

लेमनग्रास अपने टॉनिक और एडाप्टोजेनिक गुणों के साथ-साथ कई बीमारियों से लड़ने के लिए शरीर की आंतरिक शक्तियों को उत्तेजित करने की क्षमता के लिए उपयोगी है।

के लिये रोज के इस्तेमाल केटॉनिक चाय उपयुक्त है, और अधिक गंभीर प्रभाव के लिए, आप रस, टिंचर या सिरप का उपयोग कर सकते हैं, बाहरी उपयोग के लिए, लेमनग्रास आवश्यक तेल उपयुक्त है।



प्राचीन काल से, शिसांद्रा चिनेंसिस के फल, पत्ते और बेल का उपयोग चिकित्सा में किया जाता रहा है।

कच्चे माल को ठीक से कैसे तैयार करें

लेमनग्रास उपचार के लाभों को अधिकतम करने के लिए, औषधीय कच्चे माल को ठीक से तैयार करने में सक्षम होना आवश्यक है। पौधा सुदूर पूर्वी जंगलों में पाया जा सकता है, लेकिन कई लोग इसे अपने भूखंडों पर सफलतापूर्वक खेती करते हैं। लेमनग्रास फल अगस्त के अंत में पकना शुरू हो जाते हैं, लेकिन संग्रह उनके पूर्ण पकने के दौरान सबसे अच्छा किया जाता है, जो सितंबर से पहली ठंढ तक रहता है। पके जामुन रसदार गूदे और कड़वे-खट्टे स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं। एक वयस्क पौधे से आप लगभग 3 किलो फल एकत्र कर सकते हैं।

कटाई करते समय, लेमनग्रास फलों को ब्रश से काटा जाता है और किसी भी गैर-धातु के व्यंजन में बदल दिया जाता है। कटाई के एक दिन के भीतर, जामुन को संसाधित किया जाना चाहिए। कई दिनों तक फलों को एक छत्र के नीचे सुखाया जाता है, फिर पेडीकल्स को उनसे अलग किया जा सकता है और छाँटा जा सकता है। सुखाने ओवन में किया जा सकता है, तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। उचित रूप से सूखे कच्चे माल को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, उन्हें चाय में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, जलसेक और काढ़े की तैयारी के लिए।

ताजे चुने हुए फलों से आप रस प्राप्त कर सकते हैं, जिसका उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनोंऔर एक खाद्य एसिड के रूप में भी। तैयारी के लिए, जामुन को धोया और निचोड़ा जाता है। परिणामी रस को जार में 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। फिर इसके आधार पर आप एक सिरप तैयार कर सकते हैं। आप मीठा जूस बना सकते हैं, जिसके लिए 2 गिलास जूस के लिए 400 ग्राम चीनी ली जाती है. फिर पहले मामले की तरह आगे बढ़ें।

यदि रस को एक प्रेस के साथ निचोड़ा जाता है, तो आप शेष द्रव्यमान से बीज प्राप्त कर सकते हैं। कुचले हुए जामुन को सिक्त किया जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, मिश्रण को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और बीज अलग हो जाते हैं। प्रारंभिक सुखाने 40 डिग्री तक के तापमान पर किया जाता है, और सुखाने - 70 डिग्री तक।

लेमनग्रास के पत्ते, अंकुर की तरह, अगस्त की शुरुआत में काटे जाते हैं - इस समय, वे जमा हो जाते हैं इष्टतम राशिउपयोगी पदार्थ। पत्तियों को सामान्य तरीके से सुखाया जाता है, छायांकित स्थानों में, एक पतली परत में फैलाया जाता है। कटाई की शूटिंग के लिए, अनुत्पादक लेने के लिए बेहतर है, लेकिन पुरानी लताओं को नहीं, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटा और काटा जाना चाहिए। सुखाने एक हवादार कमरे में या एक चंदवा के नीचे किया जाता है। जड़ को बहुत कम ही काटा जाता है।

चिकित्सीय क्रिया

लेमनग्रास फलों का उपयोग किया जा सकता है ताज़ा, चाय में जोड़ें, रस, जैम, सिरप, साथ ही जलसेक और टिंचर तैयार करें। भविष्य में उपयोग के लिए काटे गए पौधे के सभी भागों की क्षमता होती है:

• थकान दूर करना;
• शारीरिक सहनशक्ति और मानसिक गतिविधि में वृद्धि;
• हाइपोटेंशन के साथ रक्तचाप को सामान्य करें;
• ऑक्सीजन भुखमरी को खत्म करना;
• घाव भरने को बढ़ावा देना;
• प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना।

पूर्वी चिकित्सा शिक्षाओं में, लेमनग्रास का उपयोग एनीमिया, यौन नपुंसकता, अस्टेनिया, अवसाद, और के लिए भी किया जाता है जुकामऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

लेमनग्रास के पत्तों पर आधारित चाय में एक असामान्य होता है सुखद सुगंध, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, स्फूर्ति देता है, सर्दी के साथ मदद करता है। 10-15 ग्राम सूखे पत्ते तैयार करने के लिए, उबलते पानी (1 लीटर) डालें और कई मिनट के लिए जोर दें। आप नियमित चाय में पत्ते जोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद के नुकसान से बचने के लिए थर्मस में न पिएं।

तथाकथित "कोल्ड टी" को सूखे मेवों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, जिसे एक चम्मच की मात्रा में एक गिलास पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है। उबालने के बाद, मिश्रण को 1 दिन के लिए डाला जाता है और दिन में पिया जाता है।

पकाने का दूसरा तरीका स्वस्थ चाय, इस तथ्य में निहित है कि लेमनग्रास बेल को केतली (इलेक्ट्रिक नहीं) में रखा जाता है, जिसमें पानी को उबालने के लिए उबाला जाएगा। इस प्रकार, ताप स्तर पर पानी समृद्ध होता है उपयोगी तत्वऔर आप इसके साथ कोई भी ब्लैक या ग्रीन टी बना सकते हैं।

लेमनग्रास बेरी का सिरप इलाज में मदद करता है विभिन्न रोगजैसे हाइपोटेंशन, उनींदापन, शक्ति विकार, साथ ही नशा और लंबा कोर्स पुराने रोगों. फार्मेसी सिरप को किसी भी मिठाई और पेय, चाय में जोड़ा जा सकता है, या 1 महीने के लिए एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में लिया जा सकता है, भोजन के साथ, दिन में तीन बार।

ताजा जामुन के रस को निचोड़कर सिरप को स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए 1 लीटर लेमनग्रास जूस और 1.5 किलो चीनी लें। चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए मिश्रित द्रव्यमान को गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे बाँझ जार में डाला जाता है।

लेमनग्रास सिरप को अलग तरह से तैयार किया जा सकता है. पहले आपको सामान्य चीनी की चाशनी (1 किलो चीनी, 2 कप पानी) उबालने की जरूरत है, और फिर इसके साथ रस को 1: 2 के अनुपात में मिलाएं। उसके बाद, आपको ठंडा होने की प्रतीक्षा करनी चाहिए और कांच के कंटेनरों में डालना चाहिए। तैयार उत्पादफ़्रिज में रखे रहें। एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ पेय पाने के लिए इस तरह के लेमनग्रास सिरप को किसी भी हर्बल और नियमित चाय में मिलाया जा सकता है।



शिसांद्रा चिनेंसिस थकान से राहत देता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है

फार्मेसी फॉर्म

लेमनग्रास का अर्क फार्मेसी श्रृंखला में खोजना मुश्किल नहीं है, यह गोलियों में बेचा जाता है, और इसमें कोई संदेह नहीं है, उपयोगी औषधि, के जो:

• तनाव के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
• कोशिका झिल्ली के स्थिरीकरण और मजबूती में योगदान देता है;
• शरीर की आंतरिक शक्तियों को उत्तेजित करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• चिकनी मांसपेशियों को उत्तेजित करता है;
• एडाप्टोजेनिक गुण प्रदर्शित करता है;
• फ्लेवोनोइड्स के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करता है।

शिसंड्रा फल और छाल का अर्क घर पर शराब के साथ तैयार किया जा सकता है, यह दिखाएगा उपचारात्मक प्रभाव, लेकिन वास्तव में यह एक टिंचर होगा।

लेमनग्रास ऑयल मूल रूप से दो प्रकार के होते हैं - एसेंशियल और कोल्ड प्रेस्ड। इन दोनों उत्पादों का सफलतापूर्वक इलाज करने के लिए उपयोग किया गया है विभिन्न रोग. लेमनग्रास आवश्यक तेल का उपयोग अरोमाथेरेपी में टॉनिक के रूप में किया जाता है, बाहरी रूप से मालिश मिश्रण के हिस्से के रूप में लसीका जल निकासी में सुधार होता है, और वैरिकाज़ नसों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।

लेमनग्रास के बीज का तेल मौखिक रूप से लिया जाता है, इसलिए यह कैप्सूल में उपलब्ध है। रिलीज का यह रूप अक्सर एथलीटों और उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जिनकी गतिविधियां अधिभार, विकिरण, अति ताप और अन्य से जुड़ी होती हैं हानिकारक स्थितियांश्रम। इस दवा को लेते समय मनाया जाता है:

• एड्रेनालाईन की सामग्री के पृष्ठभूमि संकेतकों में वृद्धि;
• धीरज और प्रदर्शन में वृद्धि;
• सबसे मजबूत की स्थितियों में भी प्रतिरक्षा को मजबूत करना शारीरिक गतिविधि, जो एथलीटों में अक्सर इम्युनोडेफिशिएंसी का कारण बनता है;
• निरोधात्मक में कमी और सेरेब्रल कॉर्टेक्स में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की नियामक प्रक्रियाओं के सक्रिय प्रभाव में वृद्धि।

इसके अलावा, तेल के रूप में लेमनग्रास एक एडेप्टोजेन के रूप में उपयोगी है, जो शरीर की प्रतिकूल परिस्थितियों का सामना करने की क्षमता को काफी बढ़ाता है। बाहरी प्रभाव. इसके अलावा, ऐसी दवा का उपयोग यौन विकारों के लिए, लंबी बीमारी के बाद, हाइपोटेंशन के साथ किया जाता है।

यह जानकर कि लेमनग्रास कैसे उपयोगी है और इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाता है, आप कई बीमारियों से ठीक होने में काफी तेजी ला सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि पौधे के उपयोग के लिए मतभेद हैं, और आप डॉक्टर से परामर्श करने के बाद दवाएं ले सकते हैं।



फलों के अर्क और लेमनग्रास की छाल पर आधारित टिंचर तनाव के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

चीनी लेमनग्रास का पौधा हमारे अक्षांशों में खाना पकाने के लिए शायद ही कभी उपयोग किया जाता है, हालांकि, व्यर्थ। लेमनग्रास में कई उपयोगी गुण और सुखद स्वाद होता है। आज हम आपको लेमनग्रास बनाने की विधि बताएंगे।

सर्दियों के लिए लेमनग्रास के पौधे की रेसिपी

चीनी के साथ लेमनग्रास - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

लेमनग्रास के ताजे जामुन को टहनियों से छीलकर साफ जार में डालें, चीनी की परतें डालें। जामुन की तुलना में चीनी 2 गुना अधिक (वजन के अनुसार) ली जाती है। सर्दियों के लिए चीनी के साथ लेमनग्रास की कटाई सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में होती है और इसका उपयोग आवश्यकतानुसार किया जाता है।

शिसांद्रा चिनेंसिस से जूस कैसे बनाएं

जामुन से निचोड़ा हुआ रस निष्फल जार (अधिमानतः अंधेरे वाले) में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। विटामिन पेय में और एक ज्वर-रोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

सूखे लेमनग्रास - रेसिपी

रस को निचोड़ने से बचे हुए जामुन या गूदे को एक गैर-गर्म ओवन में सुखाया जाता है और फिर हवा में सुखाया जाता है। जामुन का पूरा सेवन किया जाता है, मुंह में चबाया जाता है, और बीजों को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

लेमनग्रास सिरप - खाना पकाने की विधि

लेमनग्रास को चीज़क्लोथ या जूसर में निचोड़ें, रस में चीनी (1:1.5) मिलाएं, धीमी आंच पर चीनी के घुलने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए गर्म करें। चाशनी को जली हुई बोतलों में डालें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

लेमनग्रास को फ्रीज कैसे करें - नुस्खा

टहनियों से छिलके वाले जामुन को -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कंटेनरों में जमाया जाता है। 2 साल रखें।

लेमनग्रास रेसिपी कैसे बनाते हैं

शिसांद्रा चिनेंसिस पेय - नुस्खा

ताजे (या सूखे) जामुन पानी के साथ डालें और उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें। चीनी डालें और ठंडा होने तक कमरे का तापमान. एक गिलास जामुन के लिए 2 लीटर पानी और 150 ग्राम चीनी लें। आप पहले से तैयार चाशनी को अपनी पसंद के हिसाब से पतला कर सकते हैं।

लेमनग्रास जेली कैसे पकाएं?

लेमनग्रास सिरप को पानी से 10 बार पतला किया जाता है, उबाल लाया जाता है और पतला स्टार्च डाला जाता है। बंद करें और गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट के लिए हिलाएं। आमतौर पर 1 लीटर जेली के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल स्टार्च

शिसांद्रा चिनेंसिस चाय - नुस्खा

हरी चायऔर बारीक कटे हुए सूखे युवा अंकुर और लेमनग्रास के पत्ते एक चौड़े मोटे कटोरे में डालें और उबलता पानी डालें। 3 मिनट के लिए इन्फ्यूज करें और टॉनिक और रीजनरेटिंग एजेंट के रूप में पियें जो आंखों की थकान से राहत देता है और अवसाद में मदद करता है। आमतौर पर 1 चम्मच पीसा जाता है। चाय की पत्ती और 1 चम्मच। लेमनग्रास के सूखे हिस्से प्रति 0.5 लीटर उबलते पानी में।

लेमनग्रास शहद बनाने की विधि - रेसिपी

1 लीटर में एक गिलास शहद घोलें गर्म पानी(तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), लेमनग्रास का रस (1-1.5 कप), खमीर - 20 ग्राम डालें और गर्म स्थान पर किण्वन पर रखें। फिर वे कसकर बंद हो जाते हैं और शांत किण्वन के लिए तीन सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

शिसांद्रा चिनेंसिस जूस के साथ मांस पकाने की विधि

कठोर लाल मांस को स्लाइस में काटें, पानी के साथ 1:3 पतला लेमनग्रास जूस डालें। रात भर भिगोएँ, नमक, कोयले के ऊपर ग्रिल पर भूनें।

लेमनग्रास जूस रेसिपी

पानी के साथ लेमनग्रास का रस पतला करें, थोड़ी चीनी डालें, उबाल लें और पतला डालें ठंडा पानीआटा। जल्दी से हिलाओ और जब सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें तो बंद कर दें।

लेमनग्रास जूस से कन्फेक्शनरी लिपस्टिक कैसे बनाएं - रेसिपी

पानी में चीनी घोलें और गाढ़ा होने तक ढककर उबालें। खाना पकाने के अंत से पहले, 2 चम्मच डालें। लेमनग्रास का रस, जल्दी से गर्मी से हटा दें और एक कटोरी ठंडे पानी में पैन को ठंडा करें। ठंडा द्रव्यमान को एक स्पैटुला (या मिक्सर) के साथ बारीक क्रिस्टलीय द्रव्यमान में मारो। फिर से गरम करें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल लेमनग्रास सिरप, हर समय हिलाते रहें। फज का उपयोग डोनट्स पर किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, या अन्य मीठे पेस्ट्री।

सर्दियों के लिए लेमनग्रास रेसिपी: वीडियो

बेशक, ये सभी चीनी लेमनग्रास से व्यंजन पकाने की रेसिपी नहीं हैं, हमने आपको बताया कि लेमनग्रास को सभी के लिए सरल और सुलभ तरीके से कैसे बनाया जाता है।