आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोत। आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोत

आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन वह भोजन है जिसके बारे में अब हर कोई बात कर रहा है - राजनेता, अधिकारी, चिकित्सा कर्मचारी, पर्यावरणविद् और जैव प्रौद्योगिकीविद। यह सब सुनने के बाद, गली में एक सरल, आधुनिक आदमी इसे खरीदने से पहले नामों से भरे उत्पादों पर लेबल पढ़ना अपना कर्तव्य समझता है। उनके "स्पार्कलिंग", बिना सूचना के तकनीकी शब्द कभी-कभी उन्हें चक्कर में डाल देते हैं।

सभी प्रकार के नामों, शब्दों में नेविगेट करने के लिए, प्रत्येक संभावित खरीदार के लिए शुरुआत में अधिग्रहण करना अच्छा होगा संक्षिप्त शब्दकोश.

तो चलिए शुरू करते हैं…

* जीएमआई - आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोत - पौधे, जानवर, बैक्टीरिया, वायरस, नीले-हरे शैवाल आनुवंशिक रूप से संशोधित।
* जीएमओ - आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव - पौधे, जानवर, नीले-हरे शैवाल, बैक्टीरिया और वायरस सहित, आनुवंशिक रूप से संशोधित, लेकिन विभिन्न आनुवंशिक निर्माण उनके डीएनए में निर्मित होते हैं।
* जीएमएफ - आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन, इसमें जीएमआई शामिल है।
* एक ट्रांसजेनिक जीव एक ऐसा जीव है जिसमें आनुवंशिक इंजीनियरिंग का उपयोग करके विदेशी आनुवंशिक सामग्री को पेश किया गया है।

निर्माता कभी-कभी डालता है इन शर्तों के बीच समान चिह्न, वह है ग़लत.

टमाटर सभी आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों का "पूर्वज" बन गया। इसकी नई संपत्ति यह है कि यह 12C के तापमान पर कई महीनों तक कच्चा रहेगा। लेकिन, जैसे ही वह एक गर्म कमरे में होता है, वह कुछ ही घंटों में जागता रहता है। जेनेटिक इंजीनियरिंग के पहले उत्पाद के आगमन के साथ, इसकी नई दिशा के समर्थकों और विरोधियों के बीच तुरंत टकराव शुरू हो गया। इस विवाद में कोई भी पक्ष स्पष्ट रूप से भारी नहीं पड़ता, अपने-अपने तरीके से दोनों ही सही हैं। और यदि ऐसा है, तो आइए जानें कि उनके विरोधियों और समर्थकों द्वारा आनुवांशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों को सही ठहराने के लिए क्या तर्क दिए गए हैं - उनके उपयोग के लिए या उनके खिलाफ।

आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन - सभी के लिए:

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पादों के समर्थकों के मुख्य तर्क हैं: वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, तापमान परिवर्तन, गर्मी, ठंड, सभी प्रकार के वायरस, बैक्टीरिया के लिए अधिक प्रतिरोधी अब उनके लिए इतने भयानक नहीं हैं। यदि हम पशुपालन, कुक्कुट पालन, मत्स्य उद्योग को लें, तो ट्रांसजेनिक तकनीकों की मदद से पशुओं के विकास और द्रव्यमान में तेजी आती है, गायों के दूध की उपज और दूध की गुणवत्ता में वृद्धि होती है। समुद्री मछली (सामन) की किस्में प्राप्त की गईं, जिन्हें अब विकास और प्रजनन के लिए समुद्र के पानी में जाने की आवश्यकता नहीं है।

जेनेटिक इंजीनियरिंग के बिना, हमारे पास नए साल की मेज पर कभी भी लाल टमाटर, स्ट्रॉबेरी और कई अन्य उपहार नहीं होंगे, जो कि हम ठंड के मौसम में खुद का इलाज करना चाहते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद - सभी "विरुद्ध":

आज तक, आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों के कई सौ नाम ज्ञात हैं। दुनिया के ज्यादातर देशों में कई लोग इन्हें रोजाना खाते हैं, कभी-कभी तो बिना जाने भी। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए हमेशा सुरक्षित नहीं होता है। ट्रांसजेनिक प्रौद्योगिकियों के विरोधियों के बारे में बात कर रहे हैं, निश्चित रूप से, वे कुछ मायनों में सही हैं। क्या है वह? आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं।

एक डीएनए अणु में एक नया जीन डालने की प्रक्रिया बहुत जटिल है, और जेनेटिक इंजीनियरिंगइसे नियंत्रित करने में असमर्थ, यह बिल्कुल नहीं बता सकता कि नया जीन कहाँ जोड़ा जाएगा। सभी उपलब्ध जानकारी पूर्ण नहीं है, और उपकरण परिपूर्ण से बहुत दूर है। प्रकृति के मामलों में कृत्रिम हस्तक्षेप के परिणामों की भविष्यवाणी करना मुश्किल है, वे गठन का कारण बन सकते हैं खतरनाक पदार्थों, विषाक्त पदार्थ, एलर्जी, और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक अन्य पदार्थ।

यह अभी तक साबित नहीं हुआ है कि जीएमएफ शरीर, पर्यावरण को नुकसान पहुंचाता है, लेकिन इसके विपरीत कोई सबूत नहीं है। और उपयोग के कारण मानव अंगों और ऊतकों में शुरू होने वाली संभावित विनाशकारी प्रक्रियाओं को रोकना सबसे अधिक असंभव होगा, क्योंकि परिवर्तित जीन को वापस नहीं लिया जा सकता है।

हाल ही में, एलर्जी से पीड़ित लोगों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है। 5 साल पहले भी उनमें से 30% कम थे। संभावित कारण- आहार में आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों का अनुपात बढ़ाना। इसके अलावा, वे कभी-कभी ट्रांसजेनिक जीवों द्वारा उत्पादित अमीनो एसिड से समृद्ध होते हैं।

शिशु आहार खाद्य उद्योग की एक विशेष शाखा है। युवा पीढ़ी का स्वास्थ्य सर्वोपरि होना चाहिए सार्वजनिक नीति. यूरोपीय संघ के देशों में, शिशु आहार के उत्पादन में जीएमपी और जीएमओ के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने के लिए एक कानून पारित किया गया है। रूस में, कानून पर केवल विचार किया जा रहा है। इस बीच, एक माँ जो अपने बच्चे के लिए शिशु आहार खरीदती है, उसे रचना पर ध्यान देना चाहिए, यदि इसमें सोया है, तो इस उत्पाद को मना करना बेहतर है।

सोया प्रोटीन, जो सॉसेज का हिस्सा है, में ट्रांसजेन होते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि सॉसेज एक विशुद्ध रूप से "मांस" उत्पाद है, अब इसका केवल आधा हिस्सा सॉसेज है, दूसरा आधा सोया है। और व्यावहारिक रूप से सोयाबीन की कोई पारंपरिक किस्में नहीं बची हैं, वे सभी आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं। रूस सालाना लगभग 400 हजार टन खरीदता है सोया प्रोटीन.

जेनेटिक इंजीनियरिंग एक युवा विज्ञान है, भविष्य उसी का है, लेकिन इसके तरीके अभी भी वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देते हैं। शायद जल्द ही हम आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ बिना किसी डर के खाएंगे, क्योंकि उनके उपयोग का खतरा शून्य हो जाएगा। इस बीच, नियम पर टिके रहें: यदि आपको पता चलता है कि किसी उत्पाद में जीएमओ या जीएमपी शामिल हैं, तो ट्रांसजीन के बिना समान उत्पाद की तलाश करें और इसका उपयोग करें, भले ही इसकी कीमत अधिक हो। याद रखें, आप बाद में अपना स्वास्थ्य वापस नहीं कर पाएंगे!

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोत(जीएमआई खाद्य) खाद्य उत्पाद (घटक) हैं जो मनुष्यों द्वारा प्राकृतिक या संसाधित रूप में भोजन में उपयोग किए जाते हैं, जो आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल और / या जीवों से प्राप्त होते हैं। वे आधुनिक जैव प्रौद्योगिकी तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित सबसे महत्वपूर्ण नए खाद्य उत्पादों के समूह से संबंधित हैं।

खाद्य उत्पादन के पारंपरिक जैव-तकनीकी तरीकों को बहुत लंबे समय से जाना जाता है। इनमें बेकरी, चीज़ मेकिंग, वाइनमेकिंग, ब्रूइंग शामिल हैं। आधुनिक बायोटेक्नोलॉजी जेनेटिक इंजीनियरिंग तकनीकों पर आधारित है जो बहुत सटीक निर्दिष्ट गुणों के साथ अंतिम उत्पादों को प्राप्त करना संभव बनाती है, जबकि लिंक्ड जीन ट्रांसफर से जुड़ा पारंपरिक चयन ऐसे परिणामों को प्राप्त करने की अनुमति नहीं देता है।

GMI प्लांट बनाने की तकनीक में कई चरण शामिल हैं:

किसी दिए गए गुण की अभिव्यक्ति के लिए जिम्मेदार लक्ष्य जीन प्राप्त करना;

लक्ष्य जीन और उसके कामकाज के कारकों वाले वेक्टर का निर्माण;

पादप कोशिकाओं का परिवर्तन;

रूपांतरित कोशिका से पूरे पौधे का पुनर्जनन।

लक्ष्य जीन, उदाहरण के लिए, प्रतिरोध प्रदान करना, जीन पुस्तकालयों का उपयोग करके लक्षित खोज द्वारा जीवमंडल (विशेष रूप से, बैक्टीरिया) की विभिन्न वस्तुओं में से चुना जाता है।

एक वेक्टर का निर्माण लक्ष्य जीन के वाहक के निर्माण की प्रक्रिया है, जो आमतौर पर प्लास्मिड के आधार पर किया जाता है, जो पौधे के जीनोम में और इष्टतम सम्मिलन प्रदान करता है। लक्ष्य जीन के अलावा, एक ट्रांसक्रिप्शन प्रमोटर और टर्मिनेटर और मार्कर जीन भी वेक्टर में पेश किए जाते हैं। लक्ष्य जीन की अभिव्यक्ति के वांछित स्तर को प्राप्त करने के लिए एक ट्रांसक्रिप्शन प्रमोटर और टर्मिनेटर का उपयोग किया जाता है। फूलगोभी मोज़ेक वायरस 35S प्रमोटर वर्तमान में ट्रांसक्रिप्शन आरंभकर्ता के रूप में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और एग्रोबैक्टीरियम ट्यूमेफेशियन्स से एनओएस को टर्मिनेटर के रूप में उपयोग किया जाता है।

पादप कोशिकाओं के परिवर्तन के लिए - निर्मित वेक्टर को स्थानांतरित करने की प्रक्रिया, दो मुख्य तकनीकों का उपयोग किया जाता है: एग्रोबैक्टीरियल और बैलिस्टिक। पहला पौधों के साथ अनुवांशिक सामग्री का आदान-प्रदान करने के लिए एग्रोबैक्टीरियम परिवार के बैक्टीरिया की प्राकृतिक क्षमता पर आधारित है। बैलिस्टिक तकनीक डीएनए (लक्ष्य जीन) से जुड़े धातु (सोना, टंगस्टन) कणों के साथ पादप कोशिकाओं के माइक्रोबॉम्बार्डमेंट से जुड़ी है, जिसके दौरान आनुवंशिक सामग्री को यांत्रिक रूप से पादप कोशिका जीनोम में शामिल किया जाता है। एंटीबायोटिक प्रतिरोध जीन द्वारा दर्शाए गए मार्कर जीन का उपयोग करके लक्ष्य जीन के सम्मिलन की पुष्टि की जाती है। आधुनिक प्रौद्योगिकियां रूपांतरित कोशिका से पौधे के जीएमआई प्राप्त करने के चरण में मार्कर जीन के उन्मूलन के लिए प्रदान करती हैं।

शाकनाशियों के लिए पौधों को प्रतिरोध देने वाले जीन को पेश करके किया जाता है जो एंजाइम प्रोटीन (जिनके एनालॉग कीटनाशक लक्ष्य हैं) को व्यक्त करते हैं जो शाकनाशियों के इस वर्ग के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, ग्लाइफोसेट (राउंडअप), क्लोरसल्फ्यूरॉन और इमिडाज़ोलिन शाकनाशियों के लिए, या जो प्रदान करते हैं पौधों में कीटनाशकों का त्वरित क्षरण, उदाहरण के लिए, ग्लूफ़ोसिनेट अमोनियम, डालपोन।

कीड़ों का प्रतिरोध, विशेष रूप से कोलोराडो आलू बीटल के लिए, व्यक्त एंटोमोटॉक्सिन प्रोटीन की कीटनाशक क्रिया द्वारा निर्धारित किया जाता है जो विशेष रूप से रिसेप्टर्स को बांधता है। आंतों का उपकला, जिससे स्थानीय आसमाटिक संतुलन बिगड़ जाता है, कोशिकाओं की सूजन और लसीका और कीट की मृत्यु हो जाती है। कोलोराडो आलू भृंग के लिए लक्ष्य प्रतिरोध जीन को मिट्टी के बैक्टीरिया बैसिलस थुरिंगिएन्सिस (बीटी) से अलग किया गया था। यह एंटोमोटॉक्सिन गर्म रक्त वाले जानवरों और मनुष्यों, अन्य कीड़ों के लिए हानिरहित है। आधी सदी से भी अधिक समय से विकसित देशों में कीटनाशकों के रूप में इस पर आधारित तैयारी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है।

जेनेटिक इंजीनियरिंग तकनीक की मदद से एंजाइम, अमीनो एसिड, विटामिन, खाद्य प्रोटीन पहले से ही प्राप्त किए जा रहे हैं, पौधों और जानवरों की नई किस्मों और सूक्ष्मजीवों के तकनीकी उपभेदों का निर्माण किया जा रहा है। आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोत पौधे की उत्पत्तिवर्तमान में दुनिया में सक्रिय रूप से उत्पादित मुख्य जीएमआई हैं। 1996 से 2003 तक आठ वर्षों में, GMI फसलों के साथ बोया गया कुल क्षेत्रफल 40 गुना बढ़ गया (1996 में 1.7 मिलियन हेक्टेयर से 2003 में 67.7 मिलियन हेक्टेयर)। संयुक्त राज्य अमेरिका में 1994 में बाजार में आने वाला पहला आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पाद टमाटर था, जो पेक्टिन के क्षरण को धीमा करके शेल्फ स्थिर है। उस समय से, बड़ी संख्या में तथाकथित पहली पीढ़ी के जीएमओ खाद्य पदार्थ विकसित और उगाए गए हैं - कीटों और कीटनाशकों के प्रतिरोध के कारण उच्च पैदावार प्रदान करते हैं। जीएमआई की अगली पीढ़ियां स्वाद गुणों, उत्पादों के पोषण मूल्य (विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री, इष्टतम फैटी एसिड और अमीनो एसिड रचनाएं, आदि) में सुधार करने के लिए बनाई जाएंगी, जलवायु कारकों के प्रतिरोध में वृद्धि, शेल्फ जीवन का विस्तार, प्रकाश संश्लेषण और नाइट्रोजन उपयोग की दक्षता में वृद्धि।

वर्तमान में, सभी जीएमओ फसलों का विशाल बहुमत (99%) छह देशों में उगाया जाता है: यूएसए (63%), अर्जेंटीना (21%), कनाडा (6%), ब्राजील (4%), चीन (4%) %) और दक्षिण अफ्रीका (1%)। शेष 1% यूरोप (स्पेन, जर्मनी, रोमानिया, बुल्गारिया), दक्षिण पूर्व एशिया (भारत, इंडोनेशिया, फिलीपींस), दक्षिण अमेरिका (उरुग्वे, कोलंबिया, होंडुरास), ऑस्ट्रेलिया, मैक्सिको के अन्य देशों में उत्पादित होता है।

कृषि उत्पादन में, सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली जीएमआई फसलें शाकनाशियों के लिए प्रतिरोधी हैं - खेती के कुल क्षेत्रफल का 73%, कीट कीटों के लिए प्रतिरोधी - 18%, दोनों लक्षणों के साथ - 8%। मुख्य GMI संयंत्रों में, प्रमुख पदों पर कब्जा है: सोयाबीन - 61%, मक्का - 23% और रेपसीड - 5%। आलू, टमाटर, तोरी और अन्य फसलों का जीएमआई 1% से भी कम है। बढ़ी हुई पैदावार के अलावा, जीएमओ पौधों का एक महत्वपूर्ण औषधीय लाभ उनके कीटनाशक अवशेषों की कम सामग्री और माइकोटॉक्सिन का कम संचय (कम कीट संक्रमण के परिणामस्वरूप) है।

हालांकि, सम्मिलित जीन के संभावित प्लियोट्रोपिक (कई अप्रत्याशित) प्रभावों से जुड़े GMI भोजन का उपयोग करने के संभावित खतरे (चिकित्सा और जैविक जोखिम) हैं; एक एटिपिकल प्रोटीन के एलर्जी प्रभाव; एक एटिपिकल प्रोटीन के विषाक्त प्रभाव; दीर्घकालिक परिणाम।

में रूसी संघएक विधायी और नियामक ढांचा बनाया गया है और कार्य कर रहा है जो उत्पादन, विदेशों से आयात और जीएमआई से प्राप्त खाद्य उत्पादों के संचलन को नियंत्रित करता है। इस क्षेत्र में मुख्य कार्य हैं: से उत्पादित खाद्य उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करना

आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री; एलियन के प्रवेश से पारिस्थितिक तंत्र की सुरक्षा जैविक जीव; जैविक सुरक्षा के आनुवंशिक पहलुओं की भविष्यवाणी; आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्रियों के संचलन पर राज्य नियंत्रण की एक प्रणाली का निर्माण। स्वच्छता और महामारी विज्ञान परीक्षा आयोजित करने की प्रक्रिया खाद्य उत्पादउनके राज्य पंजीकरण के लिए GMI से प्राप्त बायोमेडिकल, मेडिकल जेनेटिक और तकनीकी आकलन शामिल हैं। प्रासंगिक क्षेत्र में अग्रणी वैज्ञानिक संस्थानों की भागीदारी के साथ अधिकृत संघीय निकाय द्वारा परीक्षा आयोजित की जाती है।

GMI से प्राप्त खाद्य उत्पादों का चिकित्सा और जैविक मूल्यांकन रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी (और अन्य प्रमुख चिकित्सा अनुसंधान संस्थानों) के पोषण अनुसंधान संस्थान में किया जाता है और इसमें निम्नलिखित अध्ययन शामिल हैं:

1) संरचनागत तुल्यता ( रासायनिक संरचना, ऑर्गेनोलेप्टिक गुण) GMI उत्पाद उनकी प्रजातियों के समकक्षों के लिए;

2) रूपात्मक, हेमेटोलॉजिकल और जैव रासायनिक पैरामीटर;

3) एलर्जीनिक गुण;

4) पर प्रभाव प्रतिरक्षा स्थिति;

5) पर प्रभाव प्रजनन समारोह;

6) न्यूरोटॉक्सिसिटी;

7) जीनोटॉक्सिसिटी;

8) उत्परिवर्तन;

9) कैंसरजन्यता;

10) संवेदनशील बायोमार्कर (ज़ीनोबायोटिक चयापचय के पहले और दूसरे चरण के एंजाइमों की गतिविधि, एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली के एंजाइमों की गतिविधि और लिपिड पेरोक्सीडेशन प्रक्रियाएं)।

तकनीकी मूल्यांकन का उद्देश्य भौतिक-रासायनिक मापदंडों का अध्ययन करना है जो खाद्य उत्पादन में आवश्यक हैं, उदाहरण के लिए, खाद्य कच्चे माल के प्रसंस्करण के पारंपरिक तरीकों का उपयोग करने की संभावना, परिचित खाद्य रूपों को प्राप्त करना और सामान्य उपभोक्ता विशेषताओं को प्राप्त करना। इसलिए, उदाहरण के लिए, जीएमआई आलू के लिए, आलू के चिप्स, मसले हुए आलू, अर्द्ध-तैयार उत्पाद आदि तैयार करने की संभावना का मूल्यांकन किया जाता है।

GMI की पर्यावरण सुरक्षा के मुद्दों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। इन पदों से, लक्ष्य जीन के क्षैतिज स्थानांतरण की संभावना का आकलन किया जाता है: जीएमआई संस्कृति से एक समान प्राकृतिक रूप में या खर-पतवार, आंतों के माइक्रोबायोकोनोसिस में प्लास्मिड स्थानांतरण। पारिस्थितिक दृष्टिकोण से, प्राकृतिक जैव प्रणालियों में जीएमआई की शुरूआत से प्रजातियों की विविधता में कमी नहीं होनी चाहिए, नए कीटनाशक-प्रतिरोधी पौधों और कीट प्रजातियों का उदय, और रोगजनक क्षमता वाले सूक्ष्मजीवों के एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी उपभेदों का विकास नहीं होना चाहिए। नए खाद्य स्रोतों (डब्ल्यूएचओ, यूरोपीय संघ के निर्देशों) के मूल्यांकन के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त दृष्टिकोणों के अनुसार, जीएमओ से प्राप्त खाद्य उत्पाद जो अपने पारंपरिक समकक्षों के पोषण मूल्य और सुरक्षा के मामले में समान हैं, उन्हें सुरक्षित माना जाता है और व्यावसायिक उपयोग के लिए अनुमति दी जाती है।

2005 की शुरुआत में, GMI से 13 प्रकार के खाद्य कच्चे माल, जो कीटनाशकों या कीटों के प्रतिरोधी हैं, रूसी संघ में रूसी संघ में पंजीकृत थे और देश में आयात के लिए रूस के स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय द्वारा अधिकृत थे। , खाद्य उद्योग में उपयोग और बिना किसी प्रतिबंध के आबादी को बिक्री : सोयाबीन की तीन पंक्तियाँ, मकई की छह पंक्तियाँ, आलू की दो किस्में, चुकंदर की एक पंक्ति और चावल की एक पंक्ति। उन सभी का उपयोग सीधे भोजन के लिए और सैकड़ों खाद्य उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है: रोटी और बेकरी उत्पाद, आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद, सॉसेज, अर्ध-तैयार मांस उत्पाद, पाक उत्पाद, डिब्बाबंद मांस और सब्जी और मछली सब्जियां, बच्चे का खाना, भोजन केंद्रित, सूप और फास्ट अनाज खाना बनाना, चॉकलेट और अन्य मिठाई कन्फेक्शनरी, च्युइंग गम।

इसके अलावा, खाद्य कच्चे माल की एक विस्तृत श्रृंखला है जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित एनालॉग्स हैं जिन्हें विश्व खाद्य बाजार में बिक्री के लिए अनुमति दी गई है, लेकिन रूसी संघ में पंजीकरण के लिए घोषित नहीं किया गया है, जो संभावित रूप से घरेलू बाजार में प्रवेश कर सकते हैं और इसके अधीन हैं GMI की उपस्थिति के लिए नियंत्रण। इसके लिए, रूसी संघ ने आनुवंशिक रूप से संशोधित एनालॉग्स वाले पौधों की उत्पत्ति के कच्चे माल का उपयोग करके प्राप्त खाद्य उत्पादों पर नियंत्रण की प्रक्रिया और संगठन की स्थापना की है। उत्पादों को उत्पादन, उनके उत्पादन और टर्नओवर में डालते समय वर्तमान पर्यवेक्षण के क्रम में नियंत्रण किया जाता है।

पौधों की उत्पत्ति के कच्चे माल से प्राप्त खाद्य उत्पादों की राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण, जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित एनालॉग्स हैं, वर्तमान परीक्षा के क्रम में क्षेत्रीय निकायों और इसे बाहर ले जाने के लिए अधिकृत संस्थानों द्वारा किया जाता है: दस्तावेज़ और उत्पाद के नमूने। खाद्य उत्पादों की परीक्षा के परिणामों के आधार पर, एक स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष जारी किया जाता है मानक पैटर्न. संघीय रजिस्टर में पंजीकृत जीएमआई खाद्य का पता लगाने पर, एक सकारात्मक निष्कर्ष जारी किया जाता है। यदि एक अपंजीकृत GMI पाया जाता है, तो एक नकारात्मक निष्कर्ष जारी किया जाता है, जिसके आधार पर ये उत्पाद रूसी संघ के क्षेत्र में आयात, उत्पादन और संचलन के अधीन नहीं हैं।

GMI की उपस्थिति के लिए पहचान के रूप में उपयोग किए जाने वाले मानकीकृत प्रयोगशाला परीक्षणों में शामिल हैं:

स्क्रीनिंग अध्ययन (आनुवंशिक संशोधन के तथ्य की उपस्थिति का निर्धारण - प्रवर्तकों, टर्मिनेटर, मार्करों के जीन) - पीसीआर द्वारा;

परिवर्तनकारी घटना की पहचान (लक्ष्य जीन की उपस्थिति) - पीसीआर द्वारा और एक जैविक माइक्रोचिप का उपयोग करना;

पुनः संयोजक डीएनए और व्यक्त प्रोटीन का मात्रात्मक विश्लेषण - पीसीआर (वास्तविक समय) और मात्रात्मक एंजाइम इम्यूनोसे द्वारा।

GMI से प्राप्त खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी के बारे में पूर्ण और विश्वसनीय जानकारी प्राप्त करने के लिए उपभोक्ताओं के अधिकारों का प्रयोग करने के लिए, इस प्रकार के उत्पाद की अनिवार्य लेबलिंग शुरू की गई है: लेबल (लेबल) या पैकेज्ड खाद्य उत्पादों के पत्रक पर ( जिनमें डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन शामिल नहीं हैं), रूसी में जानकारी आवश्यक है: "आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद" या "आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से प्राप्त उत्पाद", या "उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से घटक होते हैं" (खाद्य उत्पादों के लिए 0.9% से अधिक वाले) जीएमआई घटक)।

रूसी संघ में अपनाई गई GMI से खाद्य उत्पादों की सुरक्षा का आकलन करने की प्रणाली में इन उत्पादों के कारोबार की पंजीकरण के बाद की निगरानी शामिल है। जीएमआई खाद्य पदार्थ जैसे जौ, सूरजमुखी, मूंगफली, जेरूसलम आटिचोक, शकरकंद, कसावा, बैंगन, गोभी (विभिन्न प्रमुख किस्में, फूलगोभी, ब्रोकोली), गाजर, शलजम, चुकंदर, खीरे, सलाद, कासनी, प्याज, लीक, लहसुन, मटर , मीठी मिर्च, जैतून (जैतून), सेब, नाशपाती, श्रीफल, चेरी, खुबानी, चेरी, आड़ू, आलूबुखारा, अमृत, स्लो, नींबू, संतरा, कीनू, अंगूर, नीबू, ख़ुरमा, अंगूर, कीवी, अनानास, खजूर, अंजीर , एवोकैडो, आम, चाय, कॉफी।

आनुवंशिक रूप से संशोधित अनुरूप वाले खाद्य उत्पादों के उत्पादन में, जीएमआई के नियंत्रण को उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रमों में शामिल किया जाना चाहिए। GMI के अलावा तकनीकी उद्देश्यों के साथ खाद्य उत्पादन में उपयोग के लिए GMM संयंत्र विकसित किए जा रहे हैं, जिनका व्यापक रूप से स्टार्च और बेकिंग उद्योग, पनीर उत्पादन में उपयोग किया जाता है, मादक पेय(बीयर, एथिल अल्कोहल) और भोजन की खुराक। संकेत में खाद्य उत्पाद GMM का उपयोग स्टार्टर कल्चर, बैक्टीरियल कॉन्संट्रेट, किण्वित उत्पादों और किण्वन उत्पादों के लिए स्टार्टर कल्चर के रूप में किया जाता है। एंजाइम की तैयारी, खाद्य योजक (परिरक्षक E234 - निसिन), विटामिन की तैयारी(राइबोफ्लेविन, β-कैरोटीन)।

रूसी संघ में, जीएमएम का उपयोग करके प्राप्त खाद्य उत्पादों की सैनिटरी-महामारी विज्ञान, सूक्ष्मजीवविज्ञानी और आणविक आनुवंशिक परीक्षाएं जीएमआई पौधों के लिए एक समान परीक्षा के समान तरीके से की जाती हैं।

पशु उत्पत्ति के कृषि उत्पादों के उत्पादन में जेनेटिक इंजीनियरिंग का उपयोग करने की संभावनाओं पर विचार किया जाता है, उदाहरण के लिए, वृद्धि हार्मोन के गहन उत्पादन के परिणामस्वरूप वृद्धि के जीन गुणन के कारण पशुधन उत्पादों के सकल उत्पादन में वृद्धि करना। निकट भविष्य में, आनुवंशिक संशोधन प्रौद्योगिकियों की सिद्ध सुरक्षा के अधीन, जीएमआई भोजन की मात्रा में लगातार वृद्धि होगी, जो कृषि उत्पादकता को स्वीकार्य स्तर पर बनाए रखेगी और कृत्रिम खाद्य उद्योग के विकास के लिए एक वैज्ञानिक और व्यावहारिक आधार तैयार करेगी।

पूरे मानव इतिहास में भोजन के पोषण मूल्य और सुरक्षा को बढ़ाने की इच्छा, भोजन की उपलब्धता सुनिश्चित करने के लिए पौधे और कृषि पशु प्रजनन, कृषि उत्पादों की खेती, कटाई और भंडारण के साथ-साथ प्रसंस्करण के तरीकों में सुधार के माध्यम से महसूस किया गया है। और तैयार खाद्य पदार्थों का भंडारण। खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और उपलब्धता में सुधार के दृष्टिकोण ने खाद्य उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले जीवों के आनुवंशिकी और शरीर विज्ञान में परिवर्तन किया है। पौधों और जानवरों के चुनिंदा प्रजनन या सूक्ष्मजीवों (बैक्टीरिया, कवक) के सर्वोत्तम उपभेदों का चयन या म्यूटेशनों के लक्षित परिचय से जो खाद्य स्रोतों के वांछित गुणों को देते हैं, इन जीवों के जीनोम के संगठन को मौलिक रूप से बदल दिया गया है। पारंपरिक फसल प्रजनन कार्यक्रम संबंधित पौधों के सकारात्मक गुणों को गुणा करने और बढ़ाने में सफल रहे हैं। हालाँकि, अब इस तरह के तरीकों से पैदावार बढ़ाना जारी रखना असंभव हो गया है। एक और बड़ी समस्या फसल रोगों की अप्रत्याशित और बेकाबू प्रकृति है।

सामान्य शब्द "आनुवंशिक संशोधन" के तहत संयुक्त विधियों के खाद्य उत्पादन में अपेक्षाकृत हाल ही में उपयोग, या आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से भोजन प्राप्त करना, ने सार्वजनिक ध्यान और यहां तक ​​कि पूर्वाग्रह को भी आकर्षित किया है। आनुवंशिक संशोधन विधियाँ आपको आनुवंशिक सामग्री के संगठन को लक्षित, तेज़ और आत्मविश्वास से बदलने की अनुमति देती हैं, जैसा कि पारंपरिक प्रजनन विधियों के साथ संभव नहीं था। हालांकि, आनुवंशिक संशोधन और पारंपरिक प्रजनन विधियों के लक्ष्य समान हैं।

इस प्रकार, आनुवंशिक संशोधन केवल एक है आधुनिक प्रौद्योगिकियांखाद्य उत्पाद। वर्तमान में, केवल आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोतों को पोषण संबंधी उद्देश्यों के लिए माना जाता है। खाद्य उत्पादन के लिए अभी तक किसी भी जानवर को आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं किया गया है। हालाँकि, अनुसंधान की तीव्रता और वैज्ञानिक डेटा की तेज़ी को देखते हुए, यह कथन इस पुस्तक के प्रकाशन के तुरंत बाद पुराना हो सकता है।

अवधि "अनुवंशिक संशोधन"एक ऐसी प्रक्रिया को संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाता है जिसके द्वारा पुनः संयोजक डीएनए तकनीकों का उपयोग करके आनुवंशिक सामग्री के संगठन को बदला जा सकता है। इस प्रक्रिया में उपयोग शामिल है प्रयोगशाला के तरीकेएक या एक से अधिक जीन वाले डीएनए के कुछ हिस्सों को शुरू करना, संशोधित करना या काटना। आनुवंशिक संशोधन और पारंपरिक प्रजनन विधियों के बीच का अंतर अलग-अलग जीनों में हेरफेर करने और बीच जीनों को स्थानांतरित करने की क्षमता में निहित है अलग - अलग प्रकारपौधों, जानवरों और सूक्ष्मजीवों को पार नहीं किया जा सकता है।

1984 में पहले ट्रांसजेनिक पौधों का प्रजनन किया गया था। 2000 तक, लगभग 100 पौधों की प्रजातियों में आनुवंशिक संशोधन किया गया था। हालाँकि, वर्तमान में केवल 8-10 फसलें ही कृषि महत्व की हैं। कई पौधों की प्रजातियों को उनकी संरचना और पोषण मूल्य को बदलने के लिए संशोधित किया गया है, लेकिन ये फसलें वर्तमान में कृषि उत्पादन और खाद्य उत्पादन के लिए स्वीकृत नहीं हैं। अधिकांश प्रथम-पीढ़ी की जीएम फसलें (उत्पादन मात्रा में उगाई जाती हैं) उपज बढ़ाने, कटाई और प्रसंस्करण की सुविधा, बेहतर संरक्षण, या इन गुणों के संयोजन के एकमात्र उद्देश्य के लिए संशोधित फसलें हैं। यह वायरस, बैक्टीरिया, कवक, कीट प्रतिरोध या शाकनाशी प्रतिरोध के कारण होने वाली बीमारियों के लिए प्रतिरोध प्रदान करके प्राप्त किया जाता है। आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों को बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण प्रोत्साहन कीटनाशकों और अन्य कीटनाशकों के जबरन उपयोग को कम करना है एक विस्तृत श्रृंखलाकार्रवाई।

हानिकारक कीड़ों से आनुवंशिक संशोधन द्वारा संरक्षित पौधों के प्रजनन के लिए कई विधियों का उपयोग किया जाता है। मिट्टी के जीवाणु से प्राप्त जीन को शामिल करने और व्यक्त करने का सबसे आम तरीका बैसिलस थुरिंगिएनटिस (बीटी). ये बैक्टीरिया, स्पोरुलेशन के दौरान, एक प्रोटीन (डेल्टा-एन्डोटॉक्सिन) के क्रिस्टल का उत्पादन करते हैं जिसका कीटनाशक प्रभाव होता है। बैक्टीरिया के बीजाणुओं या पृथक प्रोटीन से तैयार की गई तैयारी का उपयोग कई वर्षों से कीटनाशक के रूप में किया जाता रहा है। B1 विषाक्त पदार्थों को व्यक्त करने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों में, कीड़ों से सुरक्षा उसी तंत्र के माध्यम से होती है। विषाक्त पदार्थ एक निष्क्रिय रूप में उत्पन्न होते हैं, जो कीट आंतों के प्रोटीन द्वारा सक्रिय होते हैं। विष आंत में रिसेप्टर्स से जुड़ जाता है और इसे नुकसान पहुंचाता है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोत

मनुष्यों सहित स्तनधारियों में ऐसे रिसेप्टर्स नहीं होते हैं। इसलिए, बी 1 विष कीड़ों के लिए चुनिंदा रूप से विषैले होते हैं और स्तनधारियों के लिए गैर विषैले होते हैं।

अन्य कीटनाशक जीन जिनका उपयोग आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों के प्रजनन में किया जाता है, पौधे लेक्टिन, अवरोधकों को कूटबद्ध करते हैं पाचक एंजाइमकीट जीव (प्रोटीज और एमाइलेज), या द्वितीयक पादप चयापचयों के जैवसंश्लेषण में शामिल हैं।

मिट्टी के सूक्ष्मजीवों में से एक से अलग किए गए जीन को पौधों में शामिल करके जड़ी-बूटियों के लिए प्रतिरोधी आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधे प्राप्त किए गए हैं।

वायरस प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए, आनुवंशिक संशोधन एक अलग दृष्टिकोण की अनुमति देता है - "टीकाकरण"। आनुवंशिक रूप से संशोधित वायरस-प्रतिरोधी फसलों का निर्माण किया गया है जिसमें कुछ वायरल प्रोटीनों को कूटने वाले जीन की अभिव्यक्ति वाले पौधे एक रोगजनक वायरस के साथ बाद के संक्रमण के लिए प्रतिरक्षा प्राप्त करते हैं।

वर्तमान में आनुवंशिक संशोधन विधियों द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश फसलों में उच्च कृषि विशेषताएँ होती हैं। आनुवंशिक संशोधन प्रौद्योगिकी के भविष्य के विकास में - दिए गए या बेहतर पोषण मूल्य के साथ खाद्य उत्पादों का निर्माण। अब तक, आनुवंशिक संशोधन विधियों द्वारा निर्मित संशोधित पोषण मूल्य वाले खाद्य उत्पाद बाजार में उपलब्ध नहीं हैं। हालाँकि, प्रायोगिक नमूने पहले से मौजूद हैं और मानव पोषण में उनके आने की बहुत संभावना है। यह संशोधित के साथ कृषि संयंत्रों की नई किस्मों को प्राप्त करने के पहले से मौजूद उदाहरणों द्वारा निर्देशित है पौष्टिक गुणपारंपरिक प्रजनन के तरीके: इरुसिक एसिड के निम्न स्तर के साथ रेपसीड, लिनोलिक एसिड की उच्च सामग्री के साथ सूरजमुखी।

जैविक विशेषताएं और आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोतों की सुरक्षा

नस्ल से प्राप्त खाद्य उत्पाद पारंपरिक तरीकेचयन, सैकड़ों वर्षों से खाए जा रहे हैं, और नई प्रजातियां उभरती रहती हैं। एक या एक से अधिक जीनों को स्थानांतरित करके आनुवंशिक संशोधन विधियों द्वारा अनिवार्य रूप से समान गुणों वाली किस्में भी पैदा की जाती हैं। आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि फसलों की नई किस्मों के प्रजनन के पारंपरिक तरीके आनुवंशिक संशोधन तकनीक की तुलना में अधिक सुरक्षित हैं।

उन रास्तों और तंत्रों का विश्लेषण जिनके माध्यम से स्वास्थ्य के लिए संभावित खतरनाक कारक भोजन में प्रवेश कर सकते हैं या बना सकते हैं, यह दर्शाता है कि आनुवंशिक संशोधन विधियों द्वारा प्राप्त खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से कोई अनूठा जोखिम पैदा नहीं करते हैं। पारंपरिक प्रजनन विधियों या आनुवंशिक संशोधन विधियों के कारण, जीन अभिव्यक्ति में परिवर्तन के परिणामस्वरूप निहित पोषण संबंधी विशेषताओं, विषाक्तता और खाद्य पदार्थों की एलर्जी में परिवर्तन हो सकता है। हालांकि, वर्तमान में यूरोपीय संघ के देशों में, आनुवंशिक संशोधन विधियों द्वारा प्राप्त उत्पाद अन्य तरीकों से प्राप्त उत्पादों की तुलना में अधिक कड़े मूल्यांकन और जांच के अधीन हैं। ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि ऐसे उत्पाद अधिक जोखिम पैदा करते हैं, बल्कि केवल एहतियाती उपाय के रूप में जब तक कि इस तकनीक का अनुभव प्राप्त नहीं हो जाता।

आज वे "आनुवांशिक रूप से संशोधित" भोजन के बारे में बहुत कुछ और स्वेच्छा से बात करते हैं - राजनेता और सरकारी अधिकारी, जैव प्रौद्योगिकी, चिकित्सा और पारिस्थितिकी के क्षेत्र में विशेषज्ञ, पादरी, सांस्कृतिक और कला कार्यकर्ताओं के प्रतिनिधि ... जेनेटिक इंजीनियरिंग के "खाद्य" फल नियमित रूप से , लंबे समय तक और "भूख के साथ" लगभग सभी जनसंचार माध्यमों द्वारा अतिरंजित। आधुनिक उपभोक्ता पर गिरने वाली सूचना का प्रवाह, "आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोत" और "ट्रांसजेनिक उत्पाद" जैसे विशेष शब्दों के साथ "स्पार्कलिंग" (साथ ही साथ "तीसरी सहस्राब्दी का भोजन" और "फ्रेंकस्टीन भोजन") जैसी कुछ भ्रामक परिभाषाएं हैं। काफी प्रभावशाली, लेकिन लगाओ... विशेष रूप से उपयोगी नहीं।

बहुत सारी भावनाओं में आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के फायदे और नुकसान के बारे में आम आदमी को सूचित करना शामिल है - और बहुत कम निष्पक्ष तथ्य। तथ्य, जिसका ज्ञान एक सुपरमार्केट आगंतुक को अनुमति देगा जो अपने "खाद्य टोकरी" के लिए उपयुक्त उत्पाद की पैकेजिंग पर शिलालेख "संशोधित स्टार्च होता है" को खरीदारी करने या दर्दनाक हेमलेटियन के बिना इसे मना करने के लिए "होने या नहीं करने के लिए" हो", डैशिंग देशी "था - नहीं था!" और असम्बद्ध "मुझे विश्वास नहीं होता!" एक ला स्टैनिस्लावस्की। और इसलिए इन तथ्यों को देखना समझ में आता है।

"जैसे ही सब कुछ उसके उचित नाम से पुकारा जाता है ..."

"आनुवंशिक रूप से संशोधित" खाद्य उत्पादों के बारे में परस्पर विरोधी जानकारी के प्रवाह को बेहतर ढंग से नेविगेट करने के लिए, संभावित खरीदार को कुछ जैव-तकनीकी शर्तों के साथ "टोपी" परिचित होने में कोई दिक्कत नहीं होगी - अन्यथा उपरोक्त प्रवाह आसानी से और स्वाभाविक रूप से वास्तविक बाढ़ में बदल जाएगा . जिसमें चीजों की सच्ची तस्वीर अपरिवर्तनीय रूप से नष्ट हो जाएगी।

आज, "आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोत" (संक्षिप्त जीएमआई), "आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव" (जीएमओ) और "ट्रांसजेनिक पौधे / जानवर" शब्द व्यापक रूप से मीडिया द्वारा "फ्रेंकनफूड समस्या" की विशेषता के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, इन शर्तों के बीच अक्सर एक समान चिह्न का पता लगाया जाता है - जो वास्तव में सत्य नहीं है। ट्रांसजेनिक जीव हमेशा आनुवंशिक रूप से संशोधित होते हैं - यह एक सच्चाई है। लेकिन तथ्य यह है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव हमेशा ट्रांसजेनिक होते हैं, यह बिल्कुल भी तथ्य नहीं है।

तथ्य यह है कि किसी भी जीव के मूल जीनोम (जीवित जीव की कोशिकाओं में निहित आनुवंशिक सामग्री का एक सेट) को आनुवंशिक रूप से विभिन्न तरीकों से संशोधित किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, आप इसमें कृत्रिम रूप से विदेशी आनुवंशिक जानकारी दर्ज कर सकते हैं। या आप मूल जीनोम के 1 के कुछ जीनों को कृत्रिम रूप से "बंद" या "मजबूत" कर सकते हैं (जैसा कि प्रकृति द्वारा प्रदान की गई सामान्य उत्परिवर्तन प्रक्रिया के दौरान होता है, जिसके परिणाम के लिए प्रजनक काफी कानूनी रूप से काम कर रहे हैं) लंबे समय तक)। बाद के मामले में, बायोटेक्नोलॉजिस्ट "विदेशी" डीएनए वाले विशिष्ट आनुवंशिक रूप से इंजीनियर निर्माणों का उपयोग नहीं करते हैं जो मूल जीव के जीनोम में सक्रिय रूप से एकीकृत हो सकते हैं - और यह ठीक इन्हीं निर्माणों के साथ है कि फ्रैंकनफूड के विरोधी अक्सर उपभोक्ता को "डराते" हैं .

इस प्रकार, ट्रांसजेनिक जीव ऐसे जीव होते हैं जिनके जीनोम में एक अतिरिक्त डीएनए खंड डाला जाता है, और आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव ट्रांसजेनिक जीव होते हैं, साथ ही जीव, जिनके कुछ जीन "बंद" या "संवर्धित" होते हैं।

आनुवंशिकीविदों द्वारा कृत्रिम रूप से बनाए गए ट्रांसजेनिक जीवों और म्यूटेंट के अलावा, आणविक द्वारा प्राप्त उत्पाद, लेकिन सेलुलर जैव प्रौद्योगिकी (कुछ भागों का स्थानांतरण - ऑर्गेनेल - कोशिकाएं: माइटोकॉन्ड्रिया, क्लोरोप्लास्ट) - हाइब्रिडाइजेशन ( क्लोरोप्लास्ट ट्रांसफर), माइब्रिडाइजेशन (माइटोकॉन्ड्रियल ट्रांसफर), प्रोटोप्लास्ट फ्यूजन , या सोमाक्लोनल भिन्नता। ऐसा लगता है कि इन तकनीकों के विवरण में विस्तार से जाने का कोई मतलब नहीं है - यह कहना पर्याप्त है कि इन जैव-प्रौद्योगिकीय प्रसन्नता के फलों के उपभोक्ता की आनुवंशिक "प्रतिरक्षा" व्यावहारिक रूप से किसी भी चीज से खतरा नहीं है। यद्यपि ऐसी संस्कृतियाँ - "मिचुरिनाइट्स" (अप्राकृतिक सब कुछ के विरोधियों की राय में) बहुत डराने वाली लग सकती हैं - कल्पना करें, उदाहरण के लिए, सबसे ऊपर गाजर ... अजमोद। ऐसा ही एक पौधा एक बार जैव प्रौद्योगिकीविदों द्वारा उपरोक्त दो पौधों के प्रोटोप्लास्ट को मिलाकर प्राप्त किया गया था।

"निषिद्ध फल" का कंटीला रास्ता

30 साल पहले, नई उभरती पुनः संयोजक डीएनए प्रौद्योगिकी का उपयोग करते समय सुरक्षा उपायों पर चर्चा करते हुए, वैज्ञानिकों ने भविष्य के ट्रांसजेनिक जीवों की "स्वतंत्रता" को यथासंभव गंभीर रूप से सीमित करने का निर्णय लिया - बाद में जीवित रहने के लिए आनुवंशिक असंभवता के निर्माण तक बाहरी दुनिया। लैब के बाहर, यानी। लेकिन पहले से ही दस साल बाद, जब यह पता चला कि ट्रांसजेनिक जीव इतने भयानक नहीं हैं जितना कि उन्हें प्रेस द्वारा "चित्रित" किया जा सकता है, पुनः संयोजक कैदियों को पहला "भोग" मिला - और दुनिया में चले गए। नया संसार, मुख्य रूप से।

दवाओं और खाद्य पदार्थों, पर्यावरण संरक्षण और राष्ट्रीय स्वास्थ्य के उपयोग को नियंत्रित करने वाली संघीय एजेंसियों के शक्तिशाली "फ़िल्टर" से गुजरने में लंबा समय लगा - लेकिन "आनुवंशिक राक्षसों" के लिए सार्वजनिक सहिष्णुता विकसित करने में इससे भी अधिक समय लगा। 80 के दशक के मध्य के उत्तर अमेरिकी महाद्वीप को बड़े पैमाने पर विरोध, निंदनीय मीडिया अभियान और यहां तक ​​​​कि रूढ़िवादी दिमाग वाले नागरिकों द्वारा प्रायोगिक क्षेत्रों के भौतिक विनाश को याद किया जाता है... यह सब हुआ।

हालाँकि, यह बीत चुका है - और अब संयुक्त राज्य अमेरिका आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के उत्पादन में निर्विवाद विश्व नेता है (यह राज्य उनके कुल उत्पादन का 70% तक खाता है)। कनाडा और लैटिन अमेरिका के कई देश उपर्युक्त उत्पादन को आत्मविश्वास से विकसित कर रहे हैं। साथ ही यूरोप - फ्रांस, उदाहरण के लिए। बेशक चीन भी ऐसा ही कर रहा है। आनुवंशिक संशोधन से गुजरने वाली "खाद्य" प्रजातियों की संख्या, अब तक, कई दर्जनों में अनुमानित है - सोयाबीन, आलू, चुकंदर, रेपसीड, मक्का, टमाटर, केला, शकरकंद, पपीता ... खाद्य उत्पादों की संख्या, जो जीएमओ और जीएमआई शामिल करें, जिनकी गणना पूरी तरह से अलग क्रम में की गई है। जीएम उत्पाद दुनिया के कई देशों में बेचे जाते हैं (रूस में - 1999 से; कम से कम- आधिकारिक तौर पर), वे ग्रह पर करोड़ों लोगों द्वारा खाए जाते हैं - यह आज की वास्तविकता है।

आनुवंशिक संशोधन के परिणामस्वरूप कृषि फसलों द्वारा अर्जित गुण, अतिशयोक्ति के बिना, अत्यंत मूल्यवान हैं। जड़ी-बूटियों और कीटनाशकों के प्रतिरोधी, परिवेश के तापमान की एक असामान्य रूप से विस्तृत श्रृंखला, जो फल की सुरक्षा सुनिश्चित करती है, और उपज कम नहीं होती है; उपज के आंकड़े स्वयं... यह सब प्रभावशाली है। साथ ही व्यक्त किया लाभकारी गुणकुछ उत्पाद - जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए अनुकूलित और अधिक वजनप्रोफ़ाइल वसायुक्त अम्लआनुवंशिक रूप से संशोधित मकई और सोयाबीन की कुछ किस्मों में, जीएम टमाटर में प्रसिद्ध लेकोपीन की उच्च सामग्री, आलू में स्टार्च के विशेष गुण (अनुमति नहीं, विशेष रूप से, तलने के दौरान बहुत अधिक वसा को अवशोषित करने के लिए)। हालांकि, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पादों में ग्रह की आबादी के एक महत्वपूर्ण हिस्से का अविश्वास इससे कम नहीं होता है - इस तथ्य के बावजूद कि, शायद, किसी अन्य प्रकार के खाद्य कच्चे माल को जीएमओ के रूप में इतनी कठोर सुरक्षा जांच के अधीन नहीं किया जाता है। और इस अविश्वास की जड़ में निस्संदेह भय है।

हम किससे डर रहे हैं...

हम मुख्य रूप से संभावित नुकसान से डरते हैं जो आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव हमारे अपने जीवों पर हो सकते हैं। और फिर भी - जीएमओ का पर्यावरण पर पड़ने वाला संभावित खतरनाक प्रभाव।

जीएमओ से "आने वाले" खतरों को सशर्त रूप से दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है - संभावित (काल्पनिक, या अनुमानित) और ... जिम्मेदार ठहराया गया। उत्तरार्द्ध के लिए, इसमें जीएम खाद्य पदार्थों के अपूरणीय विरोधियों द्वारा उल्लिखित एलर्जी प्रतिक्रियाएं (कुछ एंटीबायोटिक दवाओं के प्रशासन के लिए विकृत प्रतिक्रियाएं शामिल हैं) और कुछ हार्मोनल परिवर्तन (लड़कों का स्त्रीकरण और लड़कियों में समय से पहले यौवन) शामिल हैं। कथित तौर पर आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन में पाए जाने वाले पुरुषों में शक्ति में कमी लाने की क्षमता भी इसी श्रेणी में आती है। जीएमओ के उपरोक्त प्रभावों में से कोई भी वर्तमान में वस्तुनिष्ठ विधियों द्वारा पुष्टि नहीं की गई है। साक्ष्य आधारित चिकित्सा- और इसका मतलब है कि इन सभी बयानों को वस्तुतः निराधार माना जा सकता है।

संभावित खतरों से स्थिति अधिक जटिल है - अर्थात उदाहरण के लिए, जो ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों से आ सकते हैं। जैसा कि "संभावित" की बहुत परिभाषा से होता है, वर्तमान में ट्रांसजेनिक उत्पादों के वास्तविक हानिकारक प्रभाव के पक्ष में कोई ठोस सबूत नहीं है। लेकिन कोई (सैद्धांतिक रूप से) वर्षों बाद प्रकट हो सकता है। "फ्रेंकस्टीन के भोजन" के दुश्मनों के अनुसार, चूंकि जेनेटिक रूप से इंजीनियर किए गए निर्माण में एलियन (यहां तक ​​​​कि "एलियन") डीएनए "रूट लेने में सक्षम" हैं, कहते हैं, एक टमाटर के जीनोम में, फिर यह क्यों नहीं मान लिया जाता है, एक टमाटर से मुक्त एक व्यक्ति द्वारा पचाए जाने पर, वे जीनोम में घुसपैठ करने में सक्षम होते हैं, उदाहरण के लिए, मानव आंत के एपिथेलियोसाइट्स (कोशिकाएं जो आंत को अंदर से ढकती हैं)? इस प्रकार, पूर्वजों से वंशजों तक जीन स्थानांतरण के "ऊर्ध्वाधर" क्रम को बदलना, जो किसी व्यक्ति के लिए स्वाभाविक है, पूरी तरह से गैर-विशिष्ट "क्षैतिज" क्रम द्वारा - संभवतः खतरनाक परिणामों के साथ? उदाहरण के लिए विषाक्त, इम्यूनोपैथोलॉजिकल प्रतिक्रियाओं या कार्सिनोजेनेसिस (कैंसर को भड़काने) के रूप में?

निष्पक्षता में, यहाँ यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "क्षैतिज" (अर्थात, पूर्वजों से वंशजों तक नहीं, बल्कि, जैसा कि "बाहर से") आनुवंशिक जानकारी का हस्तांतरण आनुवंशिक इंजीनियरों का आविष्कार नहीं है - यह प्रकृति में मौजूद है कई लाखों वर्षों के लिए। अति प्राचीन काल से लेकर आज तक, मानव जीनोम को "क्षैतिज रूप से" संशोधित किया गया है, उदाहरण के लिए, वायरस द्वारा - हम में से किसी के डीएनए में उनकी आनुवंशिक जानकारी के पर्याप्त "अपनाए गए" टुकड़े हैं। विदेशी जीनों के "क्षैतिज" प्रवाह के खिलाफ पर्याप्त, सामान्य रूप से, और आंतरिक सुरक्षा के साधन - विशेष रूप से, न्यूक्लिक एसिड "एलियंस" का एक महत्वपूर्ण हिस्सा निर्दयता से हमारे कई विशेष एंजाइमों द्वारा कार्यात्मक रूप से बेकार टुकड़ों में "काट" जाता है जिसे प्रतिबंधित कहा जाता है . और अगर इस तरह के "एलियंस" एक टमाटर को संशोधित करने के लिए उपयोग की जाने वाली एक कृत्रिम आनुवंशिक रूप से इंजीनियर संरचना बन जाती है, तो यह उपरोक्त सेर्बस एंजाइमों से भोग पर भरोसा नहीं कर सकता है।

बेशक, ट्रांसजेनिक जीवों की 100% गारंटीकृत सुरक्षा के बारे में मानव स्वास्थ्यअब तक बोलना भी आवश्यक नहीं है - यदि केवल इसलिए कि वर्तमान जेनेटिक इंजीनियरिंग किसी भी तरह से परिपूर्ण नहीं है। हालांकि, इस तरह के नकारात्मक प्रभाव की संभावना स्पष्ट रूप से कम आंकी गई है।

... और हम कैसे बचाए जाते हैं?

इस पोस्ट किए गए "ट्रांसजेनिक" खतरे के साथ, हम में से प्रत्येक को स्वैच्छिक आधार पर लड़ने का अधिकार है - आनुवंशिक रूप से संशोधित (इसके अलावा, ट्रांसजेनिक) खाद्य पदार्थों की अनदेखी करना। सच है, इसके लिए उन उत्पादों से सटीक रूप से अंतर करने में सक्षम होना आवश्यक है जो उपरोक्त "अपराध की धारणा" से बच गए हैं। अर्थात्, "प्राकृतिक" मूल के उत्पादों से। और आदर्श रूप से, आपको न केवल स्टोर अलमारियों और रैक पर उनके बीच अंतर करने में सक्षम होने की आवश्यकता है, बल्कि यह भी कहें कि एक प्लेट में वेटर द्वारा दी गई विनम्रता के साथ।

उन देशों के स्टोरों में प्रभावी जीएमओ विरोधी "नेविगेशन" सुनिश्चित करने के लिए जिनकी आर्थिक स्थिति सही क्रम में है, और आबादी विशेष रूप से "फ्रेंकस्टीन भोजन" का पक्ष नहीं लेती है, स्थानीय कानून कुछ निश्चित मात्रा में जीएम घटकों वाले खाद्य उत्पादों की अनिवार्य लेबलिंग प्रदान करता है। - यूरोप के लिए, उदाहरण के लिए, यही राशि 0.9% है। इस तरह के लेबलिंग की कमी या GMI सामग्री को कम आंकने के लिए, निर्माता निश्चित रूप से गंभीर दंड के अधीन होगा। जहां तक ​​"एक थाली में जांच" की समस्या का संबंध है, उपर्युक्त देशों में बाद वाले को कम से कम हल किया गया है - विकसित किए जा रहे लघु डीएनए परीक्षकों के आधार पर, जो भोजन के तुरंत और तुरंत विश्लेषण की अनुमति देते हैं। मज़बूती से।

हमारे लिए, यहाँ, हमेशा की तरह, सब कुछ इतना सरल नहीं है ... सबसे पहले, खाद्य उत्पादों की विशेष लेबलिंग, जिसमें जीएम घटकों की सामग्री 0.9% से अधिक है, रूस में अनिवार्य नहीं है - अब तक यह विशुद्ध रूप से है स्वैच्छिक मामला। और इस तथ्य के बावजूद कि उपरोक्त, लेबलिंग के लिए अनिवार्य, सामग्री सीमा का उल्लेख जून 2004 के बाद से कई घरेलू नियमों में किया गया है, राज्य ड्यूमा ने अभी तक इस प्रावधान को "वैध" नहीं किया है - हालांकि इसने इस मुद्दे के नवंबर में "संपर्क" किया। वर्ष। हालांकि, विधायक वर्ष 2005 की शुरुआत में ही इस प्रयास को दोहराने का वादा करते हैं।

दूसरे, यूरोप की तुलना में रूस में एक निर्माता को धोखा देना अधिक कठिन है, इस तथ्य के कारण कि जीएम उत्पादों की समस्या को नियंत्रित करने वाले विभागों का प्रयोगशाला आधार कमजोर है: मात्रात्मक के लिए उपकरणों की स्पष्ट रूप से कमी है जीएम घटकों का विश्लेषण, और उत्पादों में ऐसे घटकों का गुणात्मक निर्धारण सर्वश्रेष्ठ की कामना करता है।

और, अंत में, तीसरा: मौजूदा कानूनों (20 हजार रूबल) के उल्लंघनकर्ताओं के लिए वर्तमान में प्रदान किए गए जुर्माने की राशि, सभी इच्छा के साथ, किसी भी गंभीर के रूप में दंड की विशेषता नहीं हो सकती है। और इसका मतलब कुशल है।

निष्कर्ष

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पाद आज पहले से ही एक वास्तविकता हैं - और कल वैश्विक बाजार के परिदृश्य से उनके गायब होने की संभावना नहीं है। इसकी गारंटी स्वयं उत्पादों के अद्वितीय गुणों में लगातार सुधार और उनके उत्पादकों के ठोस आर्थिक हित दोनों हैं। जीएमओ की सुरक्षा के बारे में विरोधाभासी जानकारी, जाहिरा तौर पर, एक वर्ष से अधिक समय तक चलेगी - "फ्रेंकस्टीन भोजन" के कई गंभीर विरोधी हैं; यह याद करने के लिए पर्याप्त है कि अमेरिका और यूरोप के बीच चल रहे ट्रान्साटलांटिक "जीएम युद्ध" पिछली सदी में शुरू हुआ था। और एक युद्ध में, निश्चित रूप से, एक युद्ध के रूप में - सभी सूचनाओं को मुख्य रूप से वैचारिक रूप से सत्यापित किया जाता है। इस मामले में सच्चाई हमेशा की तरह कहीं आस-पास है। पार्टियों के ध्रुवीय विचारों के बीच सुनहरे मतलब के पास। और इसलिए के लिए भावी माँअपने आहार में आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के "होने या न होने" के सवाल का सामना करते हुए, यह शायद मध्य साम्राज्य के महान दार्शनिक के शब्दों द्वारा निर्देशित होने के लिए समझ में आता है, जिन्होंने बुद्धिमानी से टिप्पणी की कि "एक सतर्क व्यक्ति शायद ही कभी गलतियाँ करता है" "

राज्य शिक्षण संस्थान

उच्च व्यावसायिक शिक्षा

"ऑरेनबर्ग स्टेट यूनिवर्सिटी"

वैलेओलॉजी विभाग

विषय पर सार:

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ

मैंने काम कर लिया है:

टोलोकोनिकोव के.आई.

06-टीडी-1, एफईएफ।

कार्य की जांच की गई:

Fedicheva E.Yu।

परिचय ................................................ . ................................................ .. 3

1. सुरक्षित भोजन ................................................ ................................................................ .. 4

2. जेनेटिक इंजीनियरिंग की अवधारणा ................................... ............................ 7

3. आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ........................................ ................... 12

निष्कर्ष................................................. ................................................... 18

संदर्भ की सूची............................................... ................................... 19

"आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ" शब्द हाल ही में सामने आया है। यह कुछ नए शब्दकोशों में भी नहीं है। इन उत्पादों की उत्पत्ति जेनेटिक इंजीनियरिंग के विज्ञान से हुई है। मुझे कहना होगा कि कम से कम कहने के लिए ये उत्पाद सबसे उपयोगी नहीं हैं। लेकिन इस विज्ञान, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों और उनके नुकसान और लाभों के बारे में हम बाद में बात करेंगे। और अब आइए देखें कि सबसे सरल भोजन का सेवन करते हुए अभी भी कैसे सही भोजन किया जाए।

जीवित जीवों की पोषण संबंधी बातचीत सबसे महत्वपूर्ण में से एक है। लोगों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, अन्य जानवरों के विपरीत, लंबे समय से इसे सीधे लागू नहीं कर रहा है जंगली प्रकृति, फल इकट्ठा करना और शिकार करना, लेकिन यह अप्रत्यक्ष रूप से करता है, अर्थात। दुकानों की एक श्रृंखला के माध्यम से।

यह समझने के लिए कि स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रूप से कैसे खाना चाहिए, आइए मानव आहार के इतिहास की ओर मुड़ें।

अन्य प्राइमेट्स की तरह, लोगों ने अपने अस्तित्व की शुरुआत में केवल खाद्य पदार्थ खाए। चबाने वाले उपकरण की संरचना, की उपस्थिति अनुबंधपादप खाद्य पदार्थों के आत्मसात में शामिल, अधिक हल्का तापमानशिकारियों की तुलना में शरीर। प्रारंभिक मानव वितरण के स्थानों में परिवर्तनशील नमी वाले सवाना द्वारा उष्णकटिबंधीय वर्षावनों को बदलने के बाद, पोषण के लिए संक्रमण मांस खानाएक महत्वपूर्ण पर्यावरणीय समस्या को हल करने में व्यक्ति की मदद की - शुष्क मौसम में पोषण की समस्या। बाद में विकासपशु प्रजनन, गोशालाजीवित भोजन के एक स्थिर स्रोत के उद्भव के लिए नेतृत्व किया। लेकिन मांस खाना कभी भी प्रमुख नहीं रहा है, इसलिए हर्बल उत्पादअधिक "देशी", मनुष्यों की विशेषता, और मांस की सापेक्ष उच्च लागत के कारण भी। इस प्रकार, एक ऐतिहासिक रूप से स्थापित मिश्रित आहार, जिसमें पौधों के घटक प्रबल होते हैं।

मांस - महत्वपूर्ण उत्पादमानव पोषण, क्योंकि इसमें शामिल है तात्विक ऐमिनो अम्ल, एक उच्च है ऊर्जा मूल्य. के दौरान इसकी खास जरूरत होती है सक्रिय वृद्धि. और पादप खाद्य पदार्थों का लाभ यह है कि इससे हमें जैविक रूप से महत्वपूर्ण मात्रा में प्राप्त होता है सक्रिय पदार्थ, विटामिन जो शरीर में नियामक प्रक्रियाओं को पूरा करते हैं। आवश्यक विटामिनों में से एक जिसकी हमें आवश्यकता है बड़ी संख्या मेंदूसरों की तुलना में (प्रति दिन 1 ग्राम तक), यह विटामिन सी है। वर्तमान में, कई चयापचय संबंधी रोग आबादी में विटामिन सी की 70% कमी से जुड़े हैं, खासकर सर्दियों में।

अति प्राचीन काल से, रोटी मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक रही है। मशीनीकरण के पर्याप्त साधनों के अभाव में, मिलों ने केवल अनाज की एक मोटे पिसाई प्रदान की, जिसमें आटा, और इसलिए रोटी, के लिए आवश्यक फाइबर बनाए रखा। सामान्य ऑपरेशनआंतों। इसके अलावा, पहले वे यह नहीं जानते थे कि गेहूँ को भूसे से कैसे अलग किया जाए, अर्थात। अनाज को फलों के गोले के साथ पीस लें, जिसमें शामिल हैं आवश्यक विटामिनसमूह बी। आटा मिलिंग के विकास के साथ, हमारे पूर्वजों के आदी होने से रोटी अलग हो गई - खाद्य उद्योग की "उपलब्धियों" को लगभग पूरी तरह से बाहर रखा गया सही व्यक्तिमानव आहार फाइबर और विटामिन, और आज उन्हें कृत्रिम रूप से जोड़ा जाता है।

एक शहरवासी का आधुनिक समृद्ध आहार सॉसेज, हैम, डिब्बाबंद मांस, मक्खन और केंद्रित रसों के अत्यधिक उपयोग पर आधारित है। ऐसा आहार एक उच्च-कैलोरी अतिरिक्त भोजन है जो मानव प्रकृति के अनुरूप नहीं है, जिसमें दो गुना अधिक पशु वसा, काफी अधिक चीनी और नमक है, लेकिन अतीत की तुलना में तीन गुना कम है, फाइबर आहारऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। किसी व्यक्ति के लिए असामान्य पोषण हृदय, रक्त वाहिकाओं, मधुमेह मेलेटस के रोगों के साथ होता है; अधिकांश पृथ्वीवासियों के अधिक वजन के कारण, हमारी सभ्यता को अक्सर "डबल चिन की सभ्यता" कहा जाता है। हाल ही में वृद्धि हुई है गंभीर रोगपाचन तंत्र, कैंसर सहित।

पाचन तंत्र की कई बीमारियाँ पहले अमीरों की बीमारियाँ थीं, क्योंकि उनके लिए केवल सबसे स्वादिष्ट भोजन ही उपलब्ध थे। स्वाद में सुधार करने के लिए, इन उत्पादों को जटिल और लंबी प्रसंस्करण के अधीन किया गया, जिसके दौरान वे अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं और यहां तक ​​​​कि हानिकारक भी हो जाते हैं। अत: बारीक पिसे आटे से बनी महँगी रोटी के प्रयोग से केवल धनाढ्य कुलीनों को ही अपच की समस्या हो गई। अधिकांश नहीं तो आज बहुत से लोग अपच से पीड़ित हैं। कोलन कैंसर भी मूल रूप से अमीरों की बीमारी थी, और अब यह अधिक व्यापक होती जा रही है। सॉसेज, अन्य मांस उत्पादों की अत्यधिक खपत और आहार में फाइबर की कमी, जो ब्राउन ब्रेड से भरपूर होती है, ताज़ी सब्जियांऔर फल, चावल और अन्य अनाज, पुरानी कब्ज होती है। पुरानी कब्ज, विशेष रूप से, शरीर से परिरक्षकों और हानिकारक खाद्य योजकों को समय पर हटाने से रोकता है, जिससे मलाशय के श्लेष्म की सूजन हो सकती है। इसी आधार पर कैंसर समेत इसके विभिन्न रोग संभव हैं। गति न करने से कब्ज बढ़ जाता है।

की वजह से अत्यधिक खपतपशु वसा सबसे आम बीमारियों में से एक एथेरोस्क्लेरोसिस थी। यह धमनियों का एक रोग है, जो धीरे-धीरे वसा जैसे पदार्थ - कोलेस्ट्रॉल की दीवारों पर जमा होने के कारण उनके लुमेन को संकुचित कर देता है। एथेरोस्क्लेरोसिस बिगड़ा हुआ रक्त प्रवाह की ओर जाता है, जो ऑक्सीजन भुखमरी और कमी का कारण बनता है पोषक तत्त्वसंबंधित प्राधिकरण में। यह विशेष रूप से खतरनाक होता है जब यह दिल या मस्तिष्क के जहाजों को प्रभावित करता है। फैटी खाद्य पदार्थों के अलावा एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए जोखिम कारक अपर्याप्त हैं शारीरिक गतिविधि, धूम्रपान और तनाव।

वर्तमान में, विभिन्न पोषण प्रणालियाँ हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और समर्थक हैं। कैलोरी-प्रोटीन विधि, या संतुलित कैलोरी आहार, सबसे सरल और सबसे स्पष्ट है। इसका सार इस तथ्य में निहित है कि दैनिक राशनभोजन मानव जीवन की ऊर्जा खपत और भोजन की ऊर्जा खपत का संतुलन है।

कड़ी मेहनत के साथ, एक व्यक्ति को प्रति दिन लगभग 5000 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है, गहन प्रशिक्षण के साथ, एथलीट प्रति दिन 7000 किलो कैलोरी तक खर्च करते हैं। लोग मानसिक श्रमप्रति दिन लगभग 2500 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, यह संभव है कि कुछ खाद्य पदार्थों की उचित मात्रा के साथ शरीर द्वारा ऊर्जा की खपत के कवरेज की शीघ्रता से, लेकिन काफी हद तक गणना और विनियमन किया जा सके।

भोजन करते समय स्वयं की पर्यावरण सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए क्या किया जाना चाहिए?

सबसे पहले, मांस और पशु वसा का सेवन प्रति दिन 30-50 ग्राम तक कम करें। आपको मांस को सॉसेज और सॉसेज से नहीं बदलना चाहिए: उनके पास बहुत अधिक हानिकारक योजक और रंजक हैं, और पोषण मूल्य कम है।

जितनी बार संभव हो गाजर, गोभी, सेब, किसी भी अन्य सब्जियों और फलों को मेज पर दिखाई देना चाहिए। इनमें विटामिन, ट्रेस तत्व और फाइबर होते हैं।

विभिन्न वनस्पति तेल उपयोगी होते हैं, जबकि मक्खन का सेवन कम से कम मात्रा में करना चाहिए।

आहार में मुख्य व्यंजनों में से एक दलिया होना चाहिए, सबसे अच्छा दलिया। इसे एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है।

हमें भोजन में संयम के बारे में याद रखना चाहिए। भोजन की कैलोरी सामग्री ऊर्जा की लागत के अनुरूप होनी चाहिए: "जैसा कि आप पेट भरते हैं, वैसे ही आप फट जाएंगे।"

अच्छी शारीरिक गतिविधि के बारे में मत भूलना, जो आंतों के स्वर को बनाए रखने में मदद करती है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है।

सबसे पहले, मेडिकल इनसाइक्लोपीडिया के अनुसार, जीन, या जेनेटिक इंजीनियरिंग की परिभाषा दें। जेनेटिक इंजीनियरिंग प्रयोगात्मक तकनीकों का एक सेट है जो प्रयोगशाला में नए वंशानुगत गुणों वाले जीवों को बनाना संभव बनाता है।

आनुवंशिकता में उद्देश्यपूर्ण परिवर्तन की समस्या ने लंबे समय से वैज्ञानिकों के दिमाग पर कब्जा कर रखा है। हालांकि, लंबे समय तक, मनुष्यों के लिए उपयोगी गुणों वाले जीवों को प्राप्त करने का एकमात्र तरीका क्रॉसब्रीडिंग और चयन था, जिसका उपयोग घरेलू पशुओं और पौधों की किस्मों के प्रजनन के लिए किया जाता था।

20 के दशक में। हमारी सदी की, कई भौतिक कारकों की क्षमता और रासायनिक यौगिकजीवों के वंशानुगत गुणों में परिवर्तन - उत्परिवर्तन, जिसने शोधकर्ताओं की संभावनाओं का बहुत विस्तार किया। हालांकि, वांछित उत्परिवर्तन संयोग से और बहुत कम ही उत्पन्न हुए, जिसके लिए लाभकारी परिवर्तनों वाले जीवों की पहचान करने के लिए बहुत श्रमसाध्य कार्य की आवश्यकता होती है। आधुनिक आणविक जीव विज्ञान और आणविक आनुवंशिकी की उपलब्धियां, जिसने शरीर के जीनों के प्राकृतिक सेट में नए जीनों को पेश करना संभव बना दिया है या, इसके विपरीत, अनावश्यक जीनों को हटा दिया है, प्रयोगशाला में वंशानुगत सूचना वाहकों के निर्माण के लिए वास्तविक पूर्वापेक्षाएँ बनाई हैं - डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए) अणु जीन की वांछित संरचना के साथ, यानी ई। क्रमादेशित गुणों वाले जीवों का निर्माण करें, उन तक जो प्रकृति में मौजूद नहीं हैं।

अनुसंधान और व्यावहारिक विकास के एक स्वतंत्र क्षेत्र के रूप में जेनेटिक इंजीनियरिंग अभी भी बहुत युवा है। इसका विकास 60 के दशक में शुरू हुआ। 20वीं शताब्दी, जब कई खोजें की गईं जिन्होंने नए अत्यंत सटीक "उपकरण" प्रदान किए जिससे डीएनए अणु में विभिन्न परिवर्तन करना संभव हो गया। इस समय तक, वैज्ञानिक पहले से ही जानते थे कि जीन कैसे व्यवस्थित होता है, काम करता है और पुनरुत्पादन करता है, उन्होंने कोशिका के बाहर डीएनए संश्लेषण की तकनीकों में महारत हासिल की। यह जेनेटिक इंजीनियरिंग का आधार था। लेकिन अभी भी नए जीनों को अलग करने के तरीकों को विकसित करना आवश्यक था, उन्हें एक कार्यात्मक रूप से सक्रिय और स्थायी रूप से विरासत में मिली संरचना में संयोजित करना।

1969 में, आई. बेकविथ, जे. शापिरो, एल. इरविन ने एक जीवित कोशिका से एक जीन अलग किया जो ई. कोलाई को आत्मसात करने के लिए आवश्यक एंजाइमों के संश्लेषण को नियंत्रित करता है दूध चीनी- लैक्टोज। 1970 में, डी. बाल्टीमोर और उसी समय जी. टेमिन और एस. मिज़ुतानी ने खोज की और अलग-थलग कर दिया शुद्ध फ़ॉर्मएक एंजाइम जो आरएनए टेम्पलेट पर डीएनए अणु के निर्माण की प्रक्रिया प्रदान करता है। इस एंजाइम की खोज ने व्यक्तिगत जीनों की प्रतियां प्राप्त करने के कार्य को बहुत सरल बना दिया। इसलिए, कई प्रयोगशालाओं में बहुत जल्दी जीन को संश्लेषित किया गया था जो ग्लोबिन अणु (एक प्रोटीन जो हीमोग्लोबिन का हिस्सा है), इंटरफेरॉन और अन्य प्रोटीन के संश्लेषण को नियंत्रित करता है।

जीन को एक सेल में पेश करने के लिए, बैक्टीरिया के आनुवंशिक तत्वों का उपयोग किया जाता है - प्लास्मिड जो क्रोमोसोम (यानी, सेल न्यूक्लियस) में स्थित नहीं होते हैं, लेकिन इसके साइटोप्लाज्म में और जो छोटे डीएनए अणु होते हैं। उनमें से कुछ एक विदेशी जीवाणु कोशिका के गुणसूत्र पर आक्रमण करने में सक्षम हैं, और फिर अनायास या किसी प्रभाव के तहत इसे छोड़ देते हैं, उनके साथ मेजबान कोशिका के आसन्न क्रोमोसोमल जीन ले जाते हैं। ये जीन प्लास्मिड की संरचना में स्व-प्रजनन कर रहे हैं और कई प्रतियाँ बनाते हैं।

अलग-अलग मूल के डीएनए अंशों को एक कार्यात्मक रूप से सक्रिय संरचना में संयोजित करने में सफलताएं प्रतिबंध एंजाइमों के अलगाव से जुड़ी हैं जो फंसे हुए डीएनए अणु को टुकड़ों के सिरों पर एकल-फंसे वर्गों के गठन के साथ कड़ाई से परिभाषित स्थानों में काटते हैं - "चिपचिपा छोर" ”। "चिपचिपे सिरों" के कारण, डीएनए के टुकड़े आसानी से एक संरचना में जुड़ जाते हैं। इस दृष्टिकोण का उपयोग करते हुए, पी. बर्ग और सहकर्मियों ने ऑन्कोजेनिक एसवी 40 वायरस के जीन के पूरे सेट, बैक्टीरियोफेज जीन के हिस्से और जीन में से एक को एक अणु में संयोजित करने में कामयाबी हासिल की कोलाई, अर्थात। एक डीएनए अणु प्राप्त करें जो प्रकृति में मौजूद नहीं है।

जेनेटिक इंजीनियरिंग के तरीके न केवल डीएनए अणु को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, संपूर्ण गुणसूत्रों को दूसरी प्रजाति के जानवरों की कोशिकाओं में स्थानांतरित करने के तरीके हैं। वह। प्रयोग में, मानव और माउस, मानव और मच्छर कोशिकाओं आदि का एक संकर प्राप्त किया गया था।

आनुवंशिक सामग्री को एक कोशिका से दूसरी कोशिका में स्थानांतरित करने के लिए, आनुवंशिक इंजीनियरिंग व्यापक रूप से सेलुलर स्तर पर बेहतरीन जोड़तोड़ का उपयोग करती है - तथाकथित। microurgy. उदाहरण के लिए, एक निषेचित अंडे में अलग-अलग जीनों को शामिल करने के तरीके विकसित किए गए हैं। जीन की कई प्रतियाँ एक शुक्राणु के नाभिक में एक माइक्रोपिपेट के साथ इंजेक्ट की जाती हैं जो अभी अंडे में प्रवेश कर चुका है। इसके बाद इस अंडे को कुछ समय के लिए कृत्रिम वातावरण में कल्चर किया जाता है और फिर इसे जानवर के गर्भाशय में प्रत्यारोपित किया जाता है, जहां भ्रूण का विकास पूरा होता है। यह प्रयोग चूहों पर किया गया था। उन्हें ग्रोथ हॉर्मोन का इंजेक्शन लगाया गया, जिससे उनकी संतान उनसे काफी बड़ी हो गई। इससे प्रायोगिक चूहों में विशालता का विकास हुआ।

जेनेटिक इंजीनियरिंग के क्षेत्र में काम को नियमों द्वारा नियंत्रित किया जाता है जो सख्त नियंत्रण सुनिश्चित करते हैं, सख्त नियंत्रण प्रदान करते हैं, प्रयोग के लिए विशेष शर्तें और प्रयोगकर्ताओं और अन्य लोगों की सुरक्षा की गारंटी देते हैं। इन नियमों को रूस सहित कई देशों द्वारा विकसित और अनुमोदित किया गया था, क्योंकि यह आशंका थी कि सूक्ष्मजीवों के जीन में हेरफेर करते समय, जीन के फेरबदल के दौरान, मनुष्यों के लिए खतरनाक गुणों वाला एक डीएनए अणु उत्पन्न हो सकता है।

जेनेटिक इंजीनियरिंग की उपलब्धियों का महत्व जेनेटिक मैकेनिज्म के सीधे अध्ययन से कहीं आगे तक जाता है। चिकित्सा, राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था और पर्यावरण संरक्षण के क्षेत्र में कई समस्याओं को हल करने के लिए जेनेटिक इंजीनियरिंग विधियों को लागू किया जा सकता है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, आवश्यक एंजाइमों की कमी के कारण कुछ पदार्थों को अवशोषित करने के लिए शरीर की वंशानुगत अक्षमता के कारण होने वाली कई बीमारियां हैं। प्रयोगशाला स्थितियों के तहत, यह दिखाया गया है कि जेनेटिक इंजीनियरिंग बैक्टीरिया से उधार लिए गए जीन को मानव कोशिकाओं में पेश कर सकती है जो एक वंशानुगत दोष की भरपाई करती है।

जेनेटिक इंजीनियरिंग ने अपेक्षाकृत सस्ते में बड़ी मात्रा में लगभग किसी भी प्रोटीन का उत्पादन संभव बना दिया है। दुनिया भर में करोड़ों लोग मधुमेह से पीड़ित हैं - शरीर में इंसुलिन की कमी के कारण होने वाली बीमारी। इंसुलिन का उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है पशुया सूअर। लेकिन चूंकि ये दवाएं मानव इंसुलिन से संरचना में कुछ अलग हैं, मधुमेह के उपचार की प्रभावशीलता हमेशा अधिक नहीं होती है। मानव इंसुलिन रासायनिक संश्लेषण द्वारा भी प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत महंगा होता है। जेनेटिक इंजीनियरिंग ने मानव उपचार के लिए सूक्ष्मजीवों द्वारा निर्मित इंसुलिन प्रदान किया है। इंसुलिन के संश्लेषण को नियंत्रित करने वाले एक जीन को मानव कोशिकाओं से अलग किया गया था, एस्चेरिचिया कोलाई के जीनोम में एकीकृत किया गया था, और अब यह अनूठा हार्मोन सूक्ष्मजीवविज्ञानी उद्यमों में किण्वकों में उत्पन्न होता है। जेनेटिक इंजीनियरिंग विधियों की मदद से, एक सार्वभौमिक एंटीवायरल दवा, इंटरफेरॉन प्राप्त करने का मुद्दा हल हो गया है। एकमात्र स्रोतइसकी उच्च प्रजाति विशिष्टता (केवल मनुष्यों के लिए प्रभावी) के कारण इंटरफेरॉन प्राप्त करना मानव इंटरफेरॉन) हाल तक, एक वायरल बीमारी से उबरने वाले दाताओं का रक्त बना रहा। लेकिन वायरल रोगों के इलाज के लिए इतनी मात्रा में इंटरफेरॉन की आवश्यकता होती है कि दुनिया के सभी लोग दाता बन जाएं तो भी इसे प्राप्त करना असंभव है। एक व्यक्ति की रक्त कोशिकाओं से, जिसे एक वायरल बीमारी थी, राइबोन्यूक्लिक एसिड, जो इंटरफेरॉन का संश्लेषण प्रदान करता है, को अलग किया गया था, इसके आधार पर इंटरफेरॉन जीन को संश्लेषित किया गया था और बैक्टीरिया कोशिकाओं के जीनोम में एकीकृत किया गया था जो इसे उत्पन्न करना शुरू कर दिया था। मनुष्य के लिए आवश्यकप्रोटीन। बड़ी मात्रा में इंटरफेरॉन के साथ, वैज्ञानिक इसके अमीनो एसिड के पूरे अनुक्रम को समझने और अधिक विकसित करने में सक्षम थे सरल तरीकेइस प्रोटीन को प्राप्त करना। इस प्रकार प्राप्त इंटरफेरॉन वायरल रोगों में बहुत प्रभावी था। इसी तरह पर्याप्त मात्रा में ग्रोथ हॉर्मोन प्राप्त करने की समस्या का समाधान हो जाता है। बौनापन का इलाज करने के लिए ग्रोथ हार्मोन की आवश्यकता होती है, जो शरीर में इस हार्मोन के आनुवंशिक रूप से निर्धारित अपर्याप्त स्तर वाले बच्चों में विकसित होता है।

जेनेटिक इंजीनियरिंग मौलिक रूप से नए प्रकार के टीके प्राप्त करना संभव बनाती है। बैक्टीरिया को वायरल एनवेलप प्रोटीन बनाने के लिए प्रशिक्षित किया गया है, जिसका उपयोग टीकाकरण में किया जाता है। इस तरह के टीके, हालांकि मारे गए वायरल कणों से बने पुराने टीकों की तुलना में कम प्रभावी होते हैं, लेकिन उनमें वायरस की आनुवंशिक सामग्री नहीं होती है और इसलिए वे हानिरहित होते हैं। इन्फ्लूएंजा के खिलाफ टीके प्राप्त करने के लिए काम चल रहा है, वायरल हेपेटाइटिसऔर आदि।

जेनेटिक इंजीनियरिंग में न केवल चिकित्सा में संभावनाएं हैं। जेनेटिक इंजीनियरिंग में प्रगति ने विकास के एक नए युग की शुरुआत की है औद्योगिक उत्पादन- जैव प्रौद्योगिकी का युग, अर्थात। जैविक एजेंटों और प्रक्रियाओं के औद्योगिक अनुप्रयोग। जैव प्रौद्योगिकी कृषि उत्पादन की दक्षता में नाटकीय रूप से वृद्धि करके वैश्विक स्तर पर भोजन की समस्या को हल करने के लिए एक नया दृष्टिकोण प्रदान करती है। जैव प्रौद्योगिकी की प्रगति पर्यावरण को औद्योगिक प्रदूषण से बचाने के नए, अधिक प्रभावी तरीके प्रदान करती है।

अब हम आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की अवधारणा पर सीधे विचार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। शुरू करने के लिए, थोड़ा इतिहास।

60 के दशक तक। 20 वीं सदी चिकित्सा विज्ञान ने बीमारी और मृत्यु दर के खिलाफ लड़ाई में काफी प्रगति की है। प्लेग, हैजा और अन्य खतरनाक वायरल रोग, जिसने पिछली शताब्दियों में यूरोप की एक तिहाई आबादी को खत्म कर दिया था। इन सफलताओं के कारण विश्व की जनसंख्या में विस्फोटक वृद्धि हुई है। साथ ही, इसने विकासशील देशों में पानी और भोजन की भयावह कमी को जन्म दिया है। लेकिन यह आर्थिक रूप से विकसित देशों को भी प्रभावित कर सकता है। मानवता के लिए एक नया खतरा सामने आया है - भुखमरी। हालांकि, उस समय तक, जेनेटिक इंजीनियरिंग ने उत्पन्न हुई समस्या को हल करने के लिए अपनी वैज्ञानिक क्षमता को निर्देशित करने के लिए पर्याप्त रूप से विकसित कर लिया था। कई देशों के वैज्ञानिकों ने संशोधित जीन संरचना के साथ बड़ी मात्रा में उत्पाद बनाने और उत्पादन करने के लिए इसका उपयोग करने के लिए उपरोक्त जैव प्रौद्योगिकी को विकसित करने का निर्णय लिया है जिसमें मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण गुण होंगे। उदाहरण के लिए, कृषि उत्पादों के लिए, यह समान गैर-आनुवंशिक रूप से संशोधित अनाज, सब्जी या फल की तुलना में उपज में वृद्धि है। व्यापार के क्षेत्र में, यह किसी उत्पाद के जीनोटाइप में आंशिक परिवर्तन के कारण शेल्फ जीवन और बिक्री में वृद्धि है।

इन विचारों को एक बार वैज्ञानिक समुदाय ने उत्साह और उल्लास के साथ स्वीकार कर लिया था। मानव जाति को अकाल के खतरे से बचाने के लिए उन पर बड़ी उम्मीदें टिकी थीं। वैज्ञानिकों ने जैव प्रौद्योगिकी की उपलब्धियों को आसन्न समस्या के लिए लगभग रामबाण माना। लेकिन तब किसी को नहीं पता था कि जेनेटिकली मॉडिफाइड उत्पादों के इस्तेमाल के क्या परिणाम होंगे। और वास्तव में, क्या सब कुछ इतना अच्छा है जब किसी व्यक्ति द्वारा अपने जीवन के दौरान इन खाद्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

एंड्री याब्लोकोव, एक प्रसिद्ध रूसी वैज्ञानिक, रूस की पर्यावरण नीति केंद्र के अध्यक्ष, ने इस अवसर पर अपना विश्वास व्यक्त किया, Argumenty i Fakty अखबार के मुद्दों में से एक में अपना साक्षात्कार दिया।

कुछ साल पहले, रूसी जनता ने अलार्म बजाया - वे हमसे म्यूटेंट और गिनी सूअर बना रहे हैं। घबराहट बाजारों और दुकानों में आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की उपस्थिति के कारण हुई। और आज, केवल मास्को में, लगभग 40% उत्पादों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पैदा कर सकते हैं सबसे अच्छा मामलाएलर्जी, और सबसे खराब पेट के कैंसर में। आपको क्या खरीदने और खाने की ज़रूरत है, और आपको क्या ज़रूरत नहीं है, सुरक्षा के लिए सॉसेज और आलू के चिप्स का परीक्षण कहाँ करें? एंड्री याब्लोकोव ने इन सभी सवालों पर अपनी टिप्पणी दी।

ग्रीनपीस द्वारा उठाया गया ट्रांसजेनिक उत्पादों का विषय वास्तव में प्रासंगिक हो गया है। "एक तरफ, सटीक विश्लेषणदिखाएँ कि दुकानों में बेचे जाने वाले हमारे भोजन का 40% तक आनुवंशिक रूप से संशोधित पदार्थ होते हैं। इन पदार्थों की अवैध रूप से अमेरिका से आपूर्ति की जाती है - मुख्य रूप से सोयाबीन, मक्का, और इसी तरह। समस्या यह है कि रूस में एक भी प्रमाणित प्रयोगशाला नहीं है जो आयातित खाद्य उत्पादों के लिए आधिकारिक आवश्यकताओं के अनुपालन की जांच कर सके। पहले से एक साल से भी अधिककि रूस में किसी भी खाद्य उत्पाद में 5% से अधिक आनुवंशिक रूप से संशोधित पदार्थ नहीं होने चाहिए। जब इस तरह की जाँच अनौपचारिक रूप से की गई, तो यह पता चला कि सेंट पीटर्सबर्ग में, उदाहरण के लिए, लगभग 40% उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों की सामग्री आदर्श से अधिक है। ऐसा लगता है कि बड़ी पश्चिमी कंपनियां रूस को ऐसी जाँच के लिए एक अवैध परीक्षण मैदान के रूप में इस्तेमाल कर रही हैं खतरनाक उत्पादपोषण"।

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव बनाने की प्रक्रिया चल रही है, नई किस्में लगातार दिखाई दे रही हैं जिनका परीक्षण करने की आवश्यकता है। अमेरिका में किसी तरह की जांच की जा रही है। यूरोप बहुत मजबूती से कायम है - किसी भी खाद्य उत्पाद में आनुवंशिक रूप से संशोधित पदार्थों का 0.9% से अधिक नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, यूरोपीय आयोग ने फैसला किया है कि बच्चे के भोजन में कोई आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद नहीं होना चाहिए - शून्य। किसी उत्पाद को अमेरिका और अन्य देशों में अनुमोदित करने के लिए जो आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की अनुमति देते हैं, बहुत व्यापक प्रयोग किए जाने चाहिए। ऐसे प्रयोग किसी गरीब देश में करने के लिए अधिक लाभदायक होते हैं। यह सस्ता है और इसी तरह। अतीत में, पश्चिमी कंपनियां हमारे देश में अवैध रूप से कीटनाशक बेचती थीं। यही बात अब आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के साथ हो रही है। रूस, काकेशस, अर्मेनिया, अजरबैजान, जॉर्जिया और इसी तरह के अन्य क्षेत्रों में विशेष रूप से खतरनाक पदार्थों की पहली जाँच स्पष्ट रूप से यहाँ की जा रही है।

"आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ न केवल कारण बनते हैं विभिन्न प्रकारकैंसर के रोग। प्रतिरक्षा टूट गई है। बिगड़ी हुई प्रतिरक्षा का मतलब है कि आप किसी भी चीज से बीमार हो सकते हैं, यहां तक ​​कि फ्लू से भी, और अगर आपने इन खाद्य पदार्थों को नहीं खाया, तो आपको फ्लू नहीं होगा। ट्रांसजेनिक उत्पाद एलर्जी की उपस्थिति में योगदान करते हैं, और यह प्रयोगों में सिद्ध हुआ है। अब रूस में एलर्जी से पीड़ित लोगों की संख्या में इजाफा हो रहा है। यदि पहले 10-12 साल पहले, एलर्जी रोगों के स्पेक्ट्रम में कुल आबादी का लगभग 10-12% था, अधिकतम 15%, अब यह 25-30% तक है। अमेरिका में भी यही हुआ और हो रहा है, और यहां से भी बड़े पैमाने पर। वहाँ सिर्फ आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद बहुत व्यापक हैं। लेकिन अमेरिका में हमारे विपरीत दवा पर बहुत पैसा खर्च किया जाता है। हम बीमार हो जाते हैं, और वे अपने आप को जहर देते हैं और उनके साथ अच्छा व्यवहार करते हैं, और हम अपने आप को जहर देते हैं, लेकिन हम उनका इलाज नहीं करते हैं।" हाल ही में, एक प्रयोग किया गया जब चूहों को कई महीनों तक आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू खिलाए गए। उनकी आंतों में परिवर्तन था, उनके पेट में अपरिवर्तनीय परिवर्तन थे, उनका मस्तिष्क छोटा था, और बहुत सी अन्य चीजें थीं।

ए। याब्लोकोव कहते हैं, "आनुवांशिक रूप से संशोधित घटकों का उपयोग अब शब्द के व्यापक अर्थों में लगभग सभी सॉसेज, सॉसेज उत्पादों में किया जाता है।" - मकई दलिया, मक्का और इतने पर। क्योंकि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ अब ज्यादातर सोया और मकई होते हैं। एक समय में, हमारे सभी बाजार आलू से अटे पड़े थे जिसे कोलोराडो आलू बीटल नहीं खाते थे। कोलोराडो आलू बीटल ने इसे ठीक से नहीं खाया, और हमें इस आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू को भी नहीं खाना पड़ा।"

कायदे से, पैकेजिंग में यह उल्लेख होना चाहिए कि उत्पाद में आनुवंशिक रूप से संशोधित घटक शामिल हैं। वे वास्तव में इसे नहीं लिखते हैं। अपने आप को आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खरीदने से बचाने के लिए, आपको सोया उत्पाद, मकई, आलू के गुच्छे, चिप्स वाले उत्पाद खरीदने से बचना चाहिए - यह व्यावहारिक सलाह है।

यह पूछे जाने पर कि क्या कोई व्यक्ति स्वयं एक संदिग्ध उत्पाद खरीदकर उसे परीक्षण के लिए प्रयोगशाला में ले जा सकता है, याब्लोकोव निम्नलिखित का उत्तर देता है: “अब तक यह असंभव है। अब तक, यह केवल तभी किया जा सकता है जब आप किसी बड़े पर जाएं वैज्ञानिक संस्थान. मैंने आपको सेंट पीटर्सबर्ग के बारे में जो बताया वह साइटोलॉजी संस्थान है, जो उत्पादों के अनौपचारिक सत्यापन का आरंभकर्ता था। मुझे लगता है कि इसमें कुछ भी खर्च नहीं होगा, लेकिन मुख्य बात ऐसी संस्था को ढूंढना है। शायद, विश्वविद्यालयों में बड़ी जैव रासायनिक प्रयोगशालाएँ ऐसा कर सकती हैं, शायद व्यावसायिक आधार पर भी।

वैश्विक खाद्य बाजार में असुरक्षित ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों की वैश्विक पैठ का एक और उदाहरण यहां दिया गया है।

वेटिकन में नए अमेरिकी राजदूत ने पोप को आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों से भूखों को खिलाने की पेशकश की।

परिचय पत्र प्रस्तुत करने के समारोह में, नया राजदूतसंयुक्त राज्य अमेरिका में वेटिकन फ्रांसिस रूनी ने आग्रह किया बेनेडिक्ट XVIआनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के लिए खड़े हों, यह कहते हुए कि उनका उपयोग दुनिया भर में भूख से लड़ने के लिए किया जा सकता है।

रूनी ने कहा, "वैश्विक भुखमरी की जटिल समस्या का कोई एक समाधान नहीं है, लेकिन अतार्किक आशंकाओं को हमें उन तकनीकों की खोज करने से नहीं रोकना चाहिए जो समाधान का हिस्सा हो सकती हैं।"

उन्होंने समझाया कि नवीनतम वैज्ञानिक प्रगति लोगों को सबसे कठिन पर्यावरणीय परिस्थितियों में भी, खुद को खिलाने के लिए पर्याप्त भोजन का उत्पादन करने में मदद कर सकती है। "हम आशा करते हैं कि परमधर्मपीठ दुनिया को इन तकनीकों का अध्ययन करने की नैतिक आवश्यकता का एहसास कराने में मदद करेगा," - रूनी ने कहा।

पत्रकार ध्यान दें कि संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया के सबसे गरीब क्षेत्रों में भोजन की कमी से निपटने के लिए अपने आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की पेशकश करने के लिए कई वर्षों से प्रयास कर रहा है, लेकिन अभी तक वे एक सतर्क स्वागत के साथ मिले हैं।

नई तकनीक के विरोधियों का कहना है कि मौजूदा खाद्य आपूर्ति विश्व की भूख से निपटने के लिए पर्याप्त होगी, इसके लिए केवल पर्याप्त राजनीतिक इच्छाशक्ति की आवश्यकता है। आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के संबंध में, संभावित खतराउनका उपयोग उनके संभावित लाभों से अधिक है।

इस बीच, वेटिकन का अमेरिकी पहल के प्रति काफी अनुकूल रवैया है। इस प्रकार, सितंबर 2005 में, न्याय और शांति के लिए परमधर्मपीठीय परिषद के प्रमुख कार्डिनल रेनाटो मार्टिनो ने कहा कि वेटिकन जैव प्रौद्योगिकी में प्रयोगों का समर्थन करता है, बशर्ते कि वे अत्यधिक सावधानी के साथ किए जाएं।

इस प्रकार, यह देखा जा सकता है कि ऐसे खाद्य उत्पादों के आपूर्तिकर्ता, मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका, आर्थिक लाभ प्राप्त करने के लिए, इन उत्पादों को जबरन तीसरी दुनिया के देशों में आपूर्ति करके अपने हितों की पैरवी करते हैं, अपने उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की बिल्कुल परवाह नहीं करते हैं। .

पूरे मानव इतिहास में, लोगों को लगातार पोषण संबंधी समस्याओं और बीमारियों का सामना करना पड़ा है। पाचन तंत्र. ट्रांसजेनिक उत्पादों के आविष्कार से पहले ये समस्याएं मानव जीवन में मौजूद थीं, और अब भी मौजूद हैं। और आनुवंशिक रूप से संशोधित घटक केवल स्वास्थ्य और पोषण की स्थिति को बढ़ाते हैं। वह। जेनेटिक इंजीनियरिंग और बायोटेक्नोलॉजी ने अकाल के खतरे का मुकाबला नहीं किया है और उन पर लगाई गई उम्मीदों को सही नहीं ठहराया है।

सूचीसाहित्य प्रयुक्त

1. पाठ्यपुस्तक "जीवन सुरक्षा के मूल सिद्धांत" ग्रेड 9; एमपी। फ्रोलोव, ई. एन. लिट्विनोव, ए.टी. स्मिरनोव एट अल.एम.: एएसटी पब्लिशिंग हाउस एलएलसी, 2002।

2. बड़ा छात्र विश्वकोश शब्दकोश; ए.पी. द्वारा संकलित गोर्किन; मॉस्को: वैज्ञानिक प्रकाशन गृह "बोल्श्या रूसी विश्वकोश”, 1999.

3. लोकप्रिय चिकित्सा विश्वकोश; च। ईडी। बीवी पेट्रोव्स्की; एम .: "सोवियत विश्वकोश", 1987।

4. अखबार के लेख "तर्क और तथ्य", एन। ज़्यात्कोव, डी। अनानीव और अन्य; पत्रकारिता दल; मॉस्को: प्रकाशक ZAO Argumenty i Fakty, 2006.

5. विश्वव्यापी नेटवर्क "इंटरनेट"।