Zašto ljudi na sjeveru piju svježu životinjsku krv: pregled razloga. Za šta se koristi. Pravila skladištenja i rok trajanja
Krv jelena piju Neneti, Hanti, Evenki, Čukči, Korjaci, kao i predstavnici nekih drugih naroda Sibira i Dalekog istoka. Štaviše, trebalo bi da bude još toplo. Stoga se čitave porodice često okupljaju oko lešine svježe zaklane životinje kako bi započele zajednički obrok. Zašto to rade?
Vitamini i elementi u tragovima
Nepotrebno je reći koliko je čovekov život težak u uslovima krajnjeg severa. Pored mraza od 50 stepeni, polarne noći i nedostatka civilizacijskih blagodati, mnoge generacije stočara irvasa suočile su se sa nedostatkom najvažnijih mikroelemenata za zdravlje. Posebno je riječ o vitaminima C i A, kao i o gvožđu, čiji nedostatak može izazvati anemiju kod osobe.
Istovremeno, ishrana jelena u zimsko vrijeme godine sastoji se uglavnom od irvasa mahovine, a ljeti se ovi kopitari hrane biljem, bobicama i rijetkim grmovima. Vitamini i minerali, koje tundra može dati, talože se u tijelu jelena, zasićuju njihovu krv. Praktično jedini način dobiti mikroelemente neophodne za zdravlje kako bi izdržali dugu polarnu noć, za predstavnike severnih naroda dugo vremena To je bila krv jelena. Tako se razvila nacionalna tradicija neobična za Evropljane.
Kao rezultat brojnih istraživanja, naučnici su otkrili da osoba koja jede ovaj proizvod, nivo hemoglobina u krvi raste, više kiseonika počinje da ulazi u mišiće i tkiva, a to, zauzvrat, povećava efikasnost i izdržljivost stočara sobova. U teškim uslovima na Arktiku, krv jelena povećava šanse ljudi da prežive.
etnonauka
Nije tajna da je odsustvo u ljudskoj prehrani esencijalni vitamini a elementi u tragovima mogu dovesti do razvoja brojnih bolesti. To je i metabolički poremećaj, i anemija, i hipertenzija, i astma, i osteohondroza, i kardiovaskularna distonija. Vekovima su se stanovnici krajnjeg severa morali zadovoljiti takvim slučajevima. narodni lekovi. A jedna od njih bila je krv jelena.
Suština liječenja je jasna: bolest uzrokovana nedostatkom vitamina treba oslabiti ako ljudski organizam primi ove tvari. Osim toga, jelenska krv ima tonik, potiče brzo zarastanje razne povrede, rane i pustule.
Važno je napomenuti da stočari irvasa na krajnjem sjeveru nisu uvijek klali jelena da bi liječili bolesnog člana porodice. Ponekad su mu samo napravili rez na vratu i birali potreban iznos krv u sud. Tada je rana životinje prekrivena glinom. I čovjek se oporavio, a jelen je ostao živ.
Još jedna od bolesti koju su stanovnici tundre liječili uz pomoć takvih tradicionalna medicina, bila impotencija. Sjevernjaci su primijetili da jedu krv prirodno povećava seksualne aktivnosti ljudi, otklanjanje razne probleme u predelu karlice.
Dakle, šale o ljubaznoj prirodi stanovnika Arktika, možda, nisu nastale od nule.
Ne samo jeleni
Predstavnici sjevernih naroda piju ne samo krv jelena, već im i druge životinje služe kao izvor hranjive i životvorne tekućine. Na primjer, lovci su prisiljeni dugo loviti divljač, trošeći mnogo vremena i truda na lov na morževe ili krzno životinja. I oni moraju nekako nadoknaditi energetske troškove tijela na hladnoći.
U stara vremena uspješan lov bio je neophodan uslov za opstanak ovih ljudi. Na primjer, nijedna porodica nije mogla izdržati dugu polarnu noć bez morževe masti, koja se koristila ne samo za hranu, već i za mnoge kućne potrebe. Ponekad su svi ljudi u selu odlazili na plijen morske životinje.
Po završetku lova ljudi su životinji prerezali vrat i pili još toplu krv kako bi se zagrijali i zasitili.
Pa, šta je na krajnjem sjeveru bez šamana? Oni ne samo da su dozvolili stočarima irvasa da jedu ovako, već su i snažno preporučili takvu ishranu.
Prema verziji službenika paganskih kultova, duša svakog živog bića je u njegovoj krvi. I pijući ga, osoba simbolično oduzima moć koju je određena zvijer posjedovala. Drugim riječima, možete postati moćni pijući krv medvjeda. Ako želite da postanete lukavi, ubijte lisicu i pojedite njenu crvenu tečnost, vuk može dati hrabrost osobi, a vuk može dati agresivnost.
Ova vjerovanja imaju svoje korijene u drevnom totemizmu i animizmu, kada se ljudi još nisu bili potpuno odvojili od prirode.
Vjerovatno percepcija krvi kao izvora vitalnost doveo do strašne priče o vampirima. Uostalom, neki kriminalci, koji vjeruju u besmrtnost, koju ova crvena tekućina navodno može dati čovjeku, zaista bi mogli ubijati ljude zarad produženja vlastitog života.
Ušteda goriva
Još jedan razlog zašto stanovnici krajnjeg sjevera od davnina jedu toplu krv jelena je pragmatična želja za uštedom drva za ogrjev i drugog goriva.
Podizanje vatre i njeno dugotrajno održavanje zahtijeva puno trupaca i grana. Ovo je nezamjenjiv rezervat, prijeko potreban tokom cijele polarne noći. Topla krv vam omogućava da brzo utažite glad i zasitite tijelo korisnim tvarima, a ljudi ne moraju trošiti drva za ogrjev.
Stoga, Neneti, Hanti, Evenki, Čukči, Korjaci i drugi sjeverni narodi ne krvavica- jedno od omiljenih jela stanovnika nekih evropskih zemalja. Osim toga, ohlađena krv gubi mnoga od svojih korisnih svojstava, više ne zasićuje tijelo životvornom energijom.
Habecha Yaungad, Glavni urednik Nenets novine "Nyarna Ngerm" ("Crveni sjever") gotovo da se ne vrijeđaju kada na izložbama fotografija, kao ocjene njihovog rada, čuju izraze poput: "Užas!" i "Divljaci!". Razumije da nisu svi upoznati sa realnošću života u tundri. Pre nego što se uplašimo i osudimo, da vidimo da li se "krvava" gozba na fotografiji toliko razlikuje od jelovnika običnog Rusa.
Mnogi od nas, poslušni svojim roditeljima, u djetinjstvu su jeli voće - izvor vitamina - i "Hematogen" - delikatesu korisnu u svakom pogledu. Njegovo ime je, inače, prevedeno sa grčkog kao "rađanje krvi". I sastoji se od defibrinirane krvi krupne goveda uz dodatak kondenzovanog mleka. Da, i za odrasle, liječnici često savjetuju da kupe nekoliko pločica Hematogen u ljekarni za povećanje hemoglobina. No, vratimo se na poluostrvo Jamal navodno "krvožednim" Nenetima, od kojih mnogi i dalje vode nomadski način života. Gdje je apoteka s vitaminima u tundri? Odakle vam snaga da upravljate stadom irvasa? Da, čak i po mrazu od 50 stepeni sa vetrom...
Kako bi nadoknadili nedostatak vitamina kojih je u tundri veoma malo i da bi povećali hemoglobin, Neneti već dugo piju svježu krv mladih jelena, objašnjava doktorica iz Saleharda Vera Horotetto . - Razgovarajte sa životinjom dugo, smirite se. S ljubavlju objašnjavaju da je vrijeme da se pridruži nebeskom krdu, a njegovo tijelo je neophodno ljudima. Vjeruje se da krv veoma uplašenog jelena ima korisna svojstva u mnogo manjoj mjeri.
sve ide: svježa jetra a meso se iseče na komade, stavi u krv 10 minuta.Takva jetra, po Nenetcima, pomaže čak i obolelima od raka. Oni koji jedu ovo jelo od djetinjstva rijetko obolijevaju od raka. Krv se čuva za budućnost, čuva se u vrećama iz peritoneuma jelena. Ponekad se krv posoli i u nju se umače meso ili riba. Drugim riječima, koriste umjesto sosa.
Ispostavilo se da Neneti vole krv ništa manje od ostalih Rusa koji vole majonez. Samo mi imamo od majoneza šta se dešava? Gojaznost. A imaju iz krvi - hemoglobin raste!
Na sjeveru je teško bez takvog "sosa", nastavlja Vera Horotetto. - Kažu stari: "Bez krvi će čovjek smršaviti, hodaće bled, iscrpljen, neće biti fizičke snage i neće biti čovjeka." Pitam se koji bi gradski ljudi izabrali umjesto Neneca, da piju krv ili?.. Pa ispada da je moj narod u pravu kad umoče stroganinu u krv i pojede je!
Nedavna istraživanja potvrđuju da je stanovništvo tundre mnogo zdravije od urbanog stanovništva. U normalnim uslovima jednostavno se ne razboli. Ovi ljudi počinju da se razboljevaju kada dođu u grad. Na Dan stočara irvasa, na primjer. Tamo se čireve civilizacije drže za njih. A u tundri, kako sami Neneti kažu, postoje samo opekotine, a i dalje se ponekad dešava upala slijepog crijeva.
Drugim riječima, sjevernjaci žive onako kako im surova sjevernjačka priroda govori. Dakle, možda biste trebali drugačije gledati na fotografije?
Peter Egorshev
Iraida Fedorova
vlastiti dopisnik (Novosibirsk)
Prvo preduzeće u Jamalu - do sada jedinom sertifikovanom dobavljaču divljači u Rusiji za zemlje EU - izašlo je na međunarodno tržište sa proizvodima dubinske prerade. Uskoro će uslijediti i drugi domaći proizvođači. Krda irvasa više nisu samo znak sjevera – ona postaju nacionalno blago Rusije.
Danas se samo šest preduzeća može pohvaliti preradom divljači Ruske regije: regije Arhangelsk i Murmansk, Čukotka, Jakutija, Komi i Jamal (YaNAO). I posvuda uzgoj irvasa subvencioniraju lokalne vlasti na nivou od približno 40 rubalja po kilogramu. A pogoni za preradu divljači - za sada su u osnovi samo radionice za rezanje trupova i pripremu jednostavnih poluproizvoda, u najbolji slucaj- kobasice.
U međuvremenu, sam uzgoj irvasa – ako uhvatite trend razvoja i pokrenete proizvodnju visokotehnoloških proizvoda – može ne samo subvencionirati, već i doslovno podržati zajednice uzgoja sobova. I sjeverne regije općenito.
Jedni od prvih koji su to shvatili bili su vlasti i poslovni predstavnici Jamalo-Nenetskog autonomnog okruga, koji je najveći od "centra" uzgoja irvasa na planeti: danas trećina svjetskog stada jelena pase na Jamalu i Tazu. Poluostrva.
Najviše "rogatog" regiona
Karta Jamalo-Nenetskog autonomnog okruga.
Ako govorimo o sve-ruskoj populaciji jelena, tada više od 50% pripada Yamalu. Ovdašnji okrug je pretekao sve svoje susjede. To znači da ima značajan ekonomski potencijal, s obzirom na činjenicu da bi se broj jelena trebao povećavati u skladu sa razvojnom strategijom regiona do 2020. godine, a uzgojni rad stalno obavljati.
Meso irvasa je ekološki prihvatljivo dijetetski proizvodi With nizak sadržaj holesterol i visok – vitamini i minerali. Interesovanje za poslasticu podstiču fanovi zdravog načina životaživot širom sveta.
To je iskoristilo prvo inovativno preduzeće Yamala, koje je pustilo u promet divljač - u direktnom, proizvodnom i komercijalnom smislu.
I ranije je bilo takvih pokušaja. Na primjer, početkom 2000-ih, uz učešće švedskih stručnjaka najnoviju tehnologiju Prerada mesa irvasa pojavila se na Čukotki i Murmansku. Pa ipak, stvari nisu išle dalje od sezonskog rada – dva mjeseca godišnje – nisu išle. A sama obrada se sastojala samo od rezanja trupova, iako na visokokvalitetan način. U to vrijeme nije bila predviđena nikakva biotehnologija kojom bi se kreditirao cijeli jelen, u cijelosti, uključujući krv i tako vrijedan proizvod za medicinsku i farmaceutsku industriju kao što su baršunasti rogovi.
"Yamal Deer" je takođe počeo sa malim - isporukama na ruske police iu inostranstvo dijetalno meso(Sada 40% ukupne proizvodnje kompanije ide u inostranstvo). Dobro afirmisani proizvod ovog ljeta otišao je na tržišta Finske i Njemačke, na putu su ugovori sa drugim zemljama. Belgija i Grčka su se već zainteresovale za severne delicije i proizvode dubinske prerade, očekujući da dobiju do 400 tona proizvoda...
U Evropi, meso irvasa je steklo ogromnu popularnost u poslednjih 20 godina. Zbog ograničenog skandinavskog stočnog fonda, što je zbog prirodni uslovi, potražnja za divljači na Zapadu konstantno premašuje ponudu. A glavni kupci i potrošači divljači u svijetu su već spomenute Njemačka i Finska, kao i sjeverna koreja, Kanada, UK, Japan, Norveška, Švedska.
Potrošači se redaju
Počevši od prehrambenih proizvoda i "ubrzano", "yamal deer" je išao ispred svjetskih dobavljača.
„Pre dve godine smo razmišljali o tome i odlučili da nismo sve preradili“, priznao je direktor preduzeća Jevgenij Malcev, „nije bilo dovoljno visokokvalitetnih sirovina za farmaceutske proizvode, koji su traženi na tržištu , preparati od krvi jelena.”
... A zaposleni u kompaniji poslali su testnu seriju krvi moskovskom preduzeću Enzim, koje je od nje napravilo lijek Hemolen.
Gotovo u isto vrijeme pokazalo se da je Kina zainteresirana za uvoz krvi jelena u konzervi, čime je pokazala spremnost da bez daljnjeg postane glavni potrošač preparata koji sadrže biostimulanse.
Dakle, Yamal-Nenets autonomna regija, koju još nazivaju i "predstraža Rusije na Arktiku", zahvaljujući "jamalskom jelenu" postala je prva od ruskih regija koja je predstavila svoje sposobnosti na Svjetskoj univerzalnoj izložbi EXPO u Šangaju.
Događaji su se brzo razvijali: u ljeto prošle godine Oleni je već izgradio novu radionicu površine oko hiljadu kvadratnih metara; do kraja godine ugradili smo konzervatorsku opremu (sušenje krvi se vrši zamrzavanjem) i od početka 2012. godine počeli smo proizvoditi liofiliziranu krv, suhu krv za kupke od rogova i druge visokotehnološke proizvode, napravivši kvalitetan iskorak ne samo za nas nego za cijeli sjever.
Inovativno preduzeće koje je koristilo tradicionalne zanate dostiglo je drugačiji nivo obrade: moderan kompleks predviđa zatvoreni tehnološki ciklus: od civiliziranog klanja životinja i proizvodnje mnogih vrsta proizvoda - do njegove implementacije.
Grimizno na bijelom
Krdo jelena.
Autohtoni narodi na sjeveru - Neneti, Khanty i Mansi - oduvijek su cijenili meso i krv irvasa i preferirali su ove proizvode od drugih izvora životinjskih proteina.
Divlja životinja, kako tvrde svi koji su odrasli na sjeveru, ima plemenit ukus divljači. Smatra se „čišćim“ od domaćeg, ali se unatoč tome rijetko jede sirovo, a onda uglavnom u ribarstvu.
Ali stočari irvasa u regionu Obskog zaliva redovno su jeli sveže skinuto meso. Hanti, Mansi i Neneti klali su domaće irvase i još uvijek priređuju pravu gozbu. Žure da iskasape trup jelena tako da nema vremena da se ohladi.
Sirovo jedenje je navika koja može iznenaditi, ako ne i šokirati, neupućene stanovnike drugih, toplijih krajeva. Ipak, rasprostranjen je u regiji Obskog zaljeva i po cijelom sjeveru prilično široko.
Evo kako je pisao o Hantima koji danas žive na teritoriji Hanti-Mansijska i Yamalo-Nenets okrugi putnik 19. veka: „Vreme kada se jelen tuče je u porodici Ostjak ( Ostyaks - nekadašnji naziv Hantija. - I.F.) je praznik i izaziva posebno zadovoljstvo kod svih članova. Ovdje se, zapravo, otvara krvava gozba. Oko jelena, zaklanog tako da mu sva krv ostane unutra, oderanog i otvorenog, gomila cijela porodica, stara i mala; sa noževima u rukama, svi pohlepno kolju i jedu toplo meso, umačući ga u parenu krv ili pijući. Štaviše, mora se iznenaditi neshvatljiva vještina kojom nožem odsijecaju kraj samih usta, do nosa, komade mesa hvatane zubima; i to tako brzo i spretno da se sa strane čini da će sigurno dodirnuti nos. Meso gutaju na komade, gotovo bez žvakanja, i teško je zamisliti koliko ga svako od njih može pojesti.
Moram reći da je divljač mnogo manje kalorična od govedine, pa da bi se zasitila, posebno u uslovima sjevera, treba je jesti više od iste govedine.
Ohlađeno meso irvasa više se ne jede sirovo – već se kuva ili prži. Druga stvar je ako se dijelovi zaklanog trupa odmah smrznu na jakom mrazu. Tada se čuvaju sva korisna svojstva svježeg mesa i jede se s narezanim mesom.
Uzgajivači sobova koriste i krv životinje: ponekad je piju vruću - direktno iz nje cervikalne veneživi jelen, iz reza.
Od krvi pomiješane s brašnom i bobicama pripremaju se razne poslastice - opet, pržene u jelenjoj masti.
Čak i od jelena - u teoriji - možete dobiti mlijeko. Ponekad Aboridžini muzu jelene, iako je teško nazvati sjeverne "krave" muzarom. Na dan ženka ne daje više od šolje mlijeka, a i tada samo prvi put nakon teljenja. Jelenje mlijeko je sezonska poslastica za stočare irvasa, ali nije dio sistema ishrane.
Jedan od recepata nacionalna kuhinja, vrlo neobično za Evropljane: stanovnici sjevera uzimaju želudac jelena, peru ga, pune krvlju iste životinje, ubacuju komadiće jetre, bubrega, usana, raznih malih zglobova - i čuvaju ga za nekoliko sedmica na toplom mjestu. Rezultat je tečnost koja se zove "kisela krv". Bogat je elementima u tragovima, enzimima i snažan je imunomodulator. Khanty i Nenets ga koriste za jačanje odbrane organizma. Do nedavno su samo starije osobe koristile takav lijek. Sada su i mladi okusili „kiselu krv“.
Ljepilo, zavareno od rogova i kopita, dugo se koristilo na sjeveru za plućne, krvarenje u stomaku. Za rane su bila vezana pluća irvasa - igrala su ulogu velikog sunđera. Zamijenjena jelenja koža oblačenje, a koncem od jelenjih tetiva povukli pupčanu vrpcu novorođenčetu i zašili rane...
Jelen je donator za osobu. Takav je ostao i danas. Tokom života jedna životinja može "dati" i do 50 litara krvi.
Granasti ... plodovi farmakologije
Krv jelena, kako iz rogova tako i iz krvnih žila, danas se koristi za kuhanje razni lijekovi jer ima visoku biološka aktivnost. Preparati od njega su i psihostimulans i sredstvo za lečenje anemije i posledica raznih zarazne bolesti. Da ne spominjemo upotrebu ovakvih lijekova u obnovi seksualne sfere, kako muškaraca tako i žena, takvo liječenje je posebno uobičajeno na Dalekom sjeveru, Dalekom istoku, Kini i Južnoj Koreji.
Pa, nema ništa nevjerovatnije u sjevernoj prirodi od jelenjih rogova: oni su izuzetni lekovita svojstva objašnjavaju se činjenicom da u periodu pojave mladih rogova tijelo životinje proizvodi do 25 kilograma koštanog tkiva. Tijelo nijedne druge životinje ne poznaje takve stope rasta!
Šta god da se priprema od krvi jelena i njihovih rogova - rogova (krv se od odraslih životinja uzima špricama tokom kolotečine, kada u njoj ima puno endorfina). Serum i enzimi se koriste za uzgoj antivirusnih lijekova nove generacije. Proizvodi ih samo nekoliko laboratorija u zemlji, uključujući Novosibirsk Academgorodok - na Istraživačkom institutu za limfologiju SB RAS.
Osim toga, proizvode i dodatke prehrani - "Pantogemion" (na bazi osušene krvi jelena) i "Pantokrin" (ekstrakt iz jelenjih rogova). Mogu se uzimati oralno, kupke, bačve i kupke za stopala, obloge...
Prema riječima ljekara i farmaceuta, jako jača imuni sistem, pomaže opšti oporavak tijelo i liječi mišićno-koštanog sistema. I stoga - može poslužiti kao odlična osnova za razvoj na Yamalu posebna vrsta turizam - stvaranje "irvasa" odmarališta sa svim vrstama SPA. Susjedi, u Hanti-Mansijskom autonomnom okrugu, prvi pokušaji ove vrste već se prave i predstavljaju kao gotov turistički proizvod. Jedna od ovih prezentacija održana je nedavno na radnom sastanku turoperatora u Omsku.
Blood Interest
Teritorija Jamalo-Nenetskog autonomnog okruga je skoro 77 miliona hektara; Ukupna površina zemljišta pogodnog za korišćenje kao pašnjak za sobove je 49 miliona hektara. Odnosno, više od polovine jamalske tundre je pogodno za ispašu.
Irvasi u skladu sa savremenim tehnologijama mogu se preraditi do 95%. Tržišna vrijednost divljači danas na svjetskom tržištu je od 15 do 50 eura po kilogramu.
Ukupni obim samo primarne proizvodnje irvasa - u budućnosti bi trebao biti do četiri i pol milijarde rubalja godišnje, s obzirom na činjenicu da je broj jelena u regiji sada 660 hiljada grla i nastavit će rasti.
Uzimajući u obzir već sekundarnu preradu (i korištenje vrijednih bioloških sirovina u farmakologiji i kozmetologiji), obim proizvodnje će skočiti za red veličine.
Ali općenito - sistem organizacije proizvodnje, zasnovan na moderne tehnologije, može dati ruskom Arktiku novi podsticaj za održivost ekonomski razvoj. I što je još važnije, to će se dogoditi na račun tradicionalnih industrija starosjedilačkih naroda Sjevera.
Planovi istog preduzeća "Yamal deer" uključuju proširenje tehnološke proizvodnje za bezotpadnu preradu divljači: kože (već se isporučuju u Švedsku), endokrinih sirovina, krvi. Počeće sa radom fabrike na bazi kompleksa Yuribey i u Salehardu, projekat u selu Aksarka…
A sredstva za pravu stvar su u okružnom budžetu. Po uzoru na "Jamal jelen" razvijaju se proizvodni "dubinski" i drugi kompleksi. Na teritoriji poluostrva Jamal i Taz u Jamalo-Nenečkom autonomnom okrugu ih se stvara pet!
Guverner Jamala Dmitrij Kobilkin je kandidat ekonomskih nauka koji je obranio disertaciju na temu života, života i interesa autohtonih naroda Sjevera "na vrhuncu svog industrijskog razvoja". On, kako kažu, i karte u ruke.
Ne tako davno, "šef Jamala" je posetio naučnike Sibirskog ogranka Ruske akademije nauka u novosibirskom Akademgorodoku kako bi razgovarali o zajedničkim aktivnostima na uvođenju obećavajućih naučnih dostignuća. Razgovarano je io mogućnosti korištenja sibirskog znanja u oblasti visoka medicina- posebno rezultate istraživanja Istraživačkog instituta za limfologiju Sibirskog ogranka Ruske akademije nauka.
Sa pogledom na budućnost
Početkom ovog ljeta delegacija Yamala vratila se iz Njemačke, gdje je održana godišnja izložba "Zelena sedmica-2012" (Okrug je na njoj učestvovao deveti put). Prvi rezultat - ukupan iznos ugovora za dva i po miliona eura.
Pa ipak, krv jelena, jedinstvenog sastava i kvaliteta, postat će otkriće, skupa izvozna i devizna roba budućnosti za Yamal.
Na osnovu njega planiraju i pokretanje proizvodnje lijekova kao što su aldosteron i testosteron (da ne spominjemo gore navedene – one koji trenutno napuštaju proizvodnu traku Yamal Ollensa). Ili za proizvodnju hranljivih podloga, kao što sugerišu sibirski naučnici: pepton, sterilni suvi krvni serum - mnogo su skuplji od cene mesa.
Sirutka - 40 hiljada rubalja po kilogramu. Cijena 1 gram steroidni lijek aldosteron na svjetskom tržištu - više od pet hiljada američkih dolara.
Narodu Yamala ostaje da sve ovo umnoži i ... umnoži!
Na azurnom polju heraldičkog štita grba okruga srebrni irvas se vijori s punim pravom. Jedna od najvećih životinja tundre, koja živi rame uz rame s ljudima u teškim uvjetima krajnjeg sjevera stotinama godina. I pomaže mu da preživi i sada, u novim ekonomskim realnostima.
Khanty i Mansi su veoma cijenili meso irvasa. Kao i obično, lokalno stanovništvo
divlji irvasi su smatrani vlasništvom cijele zajednice, mjestima njihovog zimovanja
pašnjaci su bili zaštićeni, dozvoljavajući ribolov samo u slučaju potrebe i tako da meso
izvađene životinje su podijeljene na sve porodice naselja - paul. Na rijeci
Sosva, na primjer, divlji jelen živio je zimi na močvarama Sangitur
područje sadašnjeg sela Kimkyasui.
Prema Hanti i Mansi, meso divljeg jelena ima plemeniti ukus divljači. Njegovo
smatra se čistijim od domaćeg jelena. Uostalom, on nije nesklon sakupljanju otpadaka i kanalizacije
oko ljudskog stanovanja. Ali meso divljeg jelena rijetko se jelo sirovo, češće na
ribarstvo. Pucanje je trebalo da proključa.
Meso domaćeg jelena redovno su konzumirali samo stočari irvasa u podnožju Urala,
posjedovanje manje ili više velikih stada. Šestočlana porodica i radnik
jeli su do 3 funte mesa dnevno - pola leša odraslog jelena. Lovci i
ribari su meso i kože od stočara sobova mijenjali za proizvode zanata – uostalom
Izbjegavali su transport jelena iz malih lovačkih stada da se zakolju za hranu...
sirova hrana
I Khanty i Mansi, nakon što su zaklali domaćeg jelena, priređuju pravu gozbu. AT
za razliku od losa i divljeg jelena, domaće meso se može jesti sirovo kao i muškarci,
i žene, pa se lešina žuri da kolje da nema vremena
smiri se.
Ovdje je potrebno dotaknuti se tradicije ishrane sirovo meso ili
"sirova ishrana" u regionu Ob i širom severa. Evo kako je pisao o Hantiju
Putnik iz 19. veka
„Vrijeme kada se jelen tuče je praznik u porodici Ostyak i uzbuđuje
posebno zadovoljstvo svim članovima. Ovdje se, zapravo, krvavo otvara,
gozba. Oko jelena, zaklanog tako da sva njegova krv ostane u njegovoj
iznutra, oguljena i otvorena, cijela porodica, stara i mala, gomila; With
sa noževima u rukama svi pohlepno seku i jedu toplo meso, umačući
obično pušeći krv ili je pije. Čovek se takođe mora zapitati sa čime
neshvatljivom umjetnošću seku nožem od usta do nosa
komadi mesa zarobljeni zubima; i to tako brzo i spretno da se spolja čini
što će sigurno pogoditi nos. Gutaju meso u komadima, gotovo bez žvakanja, i
teško je zamisliti koliko ga svako od njih može pojesti."
Ali ne radi se uopšte o pohlepi. Ako jedete divljač sirovu, onda
zaista ga treba odmah pojesti - "na pari". Izraz "meso na pari",
usvojeno na ruskom jeziku ovaj slučaj veoma prikladno, jer to znači
iz mesa izlazi para, još je toplo i svježe. U ovom trenutku jeste
veoma posebne delikatne teksture i ukusa, ima mnogo korisnih
svojstva. Svi narodi na sjeveru znaju da meso i još topla krv imaju samo
zaklani jelen ne samo da se brzo zasiti, već i povrati snagu nakon bolesti,
produženi štrajkovi glađu i umor. Komi-Zyriani su uvjereni da svježa krv može
izliječiti čak i osobu s tuberkulozom. Piju ga u velikim gutljajima
U to se umaču komadi mesa i džigerice - jetra i bubrezi. Uzgajivači irvasa - Khanty,
Neneti, Evenki - ponekad su pili vruću krv direktno iz vratne vene jelena ili
pomiješanu krv sa jelenjim mlijekom.
Kad se hladi, divljač gotovo trenutno gubi delikatnu teksturu i ukus. Evo
zašto se deca i odrasli okupljaju oko lešine, odmah seku i jedu
meso. Posebno brzo ga je moguće pojesti zahvaljujući sljedeći termin: odvojeni
meso od velikog komada, pomoći se nožem, prevlačeći oštricom odozdo na samim usnama.
Ova tehnika je vrlo drevna, koriste je svi narodi polarnog pojasa.
Khanty i Mansi jedu sirovo, prije svega, kriške mesa sa butova, jetru,
pluća i bubrezi, srce, oči, pa čak i ušne žlezde jelena, umačući ih u sveže
krv. Prilikom klanja jelenskih nogu, oni uklanjaju i odmah jedu salo zglobova i
koštanu srž iz nogu, lomljenje šupljih kostiju kundakom sjekire ili kamena.
Ohlađeno meso se više ne može jesti sirovo. Počinje proces propadanja.
Stoga se kuva ili prži. Druga stvar je ako dijelovi zaklanog leša odmah,
odmah smrznuti na jakom mrazu. Zatim sva korisna svojstva para
meso je konzervirano. Takvo meso se jede s narezanim mesom, ne dopuštajući da se odmrzne.
Za razliku od losa, glava domaćeg jelena ne treba ostaviti. Mozak jelena
jesti sirovo, a glavu i jezik skuvati.
Metode kuhanja
Jelenje meso - meso duž grebena, odvojeno od širokog leđnog dela
tetive, - dobro je peći na ugljevlju na kozi.
Mekana, masna prsa sa rebrima i sakrum se odmah kuvaju. Svježe meso
kuvano veoma kratko, ispada u bukvalno"krvlju". bujon u
u ovom slučaju mrsko, ponekad ga ne piju. Meso koje se već ohladilo, i to
više ležati neko vreme, duže kuvati. Tradicionalno ni sirov ni kuvan,
ni pržena divljač nije soljena. Meso domaćeg, a posebno divljeg jelena sadrži
puno prirodnih soli i elemenata u tragovima, a čini se da čak i nenavikla osoba
mjeri slano. Autorka ovih redova se u to više puta uvjerila iz vlastitog iskustva.
Kosti jelena nikada ne treba bacati na zemlju. Svi idu na posao: čak se i žele kuha od nogu i kopita. Nekada se zatezao trbuh jelena ili losa
prozori u Mansi kolibama.
Preostala krv jelena koristi se za pripremu raznih jela.
Svježa krv se kuha, na primjer, u kotlu od brašna, do
kašasta masa.
"Stare kuge na novim čudovištima" - takva zagonetka se pravi kada
glave domaćeg jelena počinju da bubre tuberkule budućih rogova. Ponekad u proleće
ili na samom početku ljeta stočari irvasa odsijecaju rastuće rogove domaćeg irvasa.
Dobre su za jelo dok se ne stvrdnu. Spaljeni su iznad vatre, čiste se od
vune, i pojedu jezivu, krvlju ispunjenu masu. Kao i obično, ovo jelo je pojedeno
stariji muškarci kao tonik.
Još jedan neobičan proizvod koji djeluje tonik i učvršćuje,
danas uglavnom zaboravljena. Radi se o o sadržaju želuca jelena ljeti,
kada se životinje hrane lišćem i travom. Biljna masa prerađena u
buraga (prva komora jelenjeg želuca) u kojem žive bakterije i protozoe,
dobro se apsorbuje u ljudskom tijelu. U stvari, i to je vrsta
fermentisana hrana. Ovaj osebujan proizvod korišten je u svježem ili
dimljeni, dodani varivima i žitaricama ili pomiješani s krvlju jelena.
Sadržaj želuca jelena, kuvan Različiti putevi, Bilo je
sastavni dio prehrane mnogih naroda sjevera i Sibira - Čukči, Korjaci,
Nenets, Nganasan - kao izvor vlakana i ugljikohidrata, kao i vitamina C.
Takvih jela bilo je među Khanty i Mansi. Na primjer, ova masa je dodana
gulaš od tajmena i jarebice. Upotreba ovog proizvoda u ishrani ide
korijeni u drevnim vremenima: u khanti i mansi kuhinji, to je neka vrsta
relikt, karakterističniji za stočare irvasa u tundri. Ovih dana ljetni sadržaji
jelenji stomak se ne koristi za hranu, već kao divno dobar lek za
kože irvasa.
Od jelena se dobija još jedan proizvod - mleko.
Ponekad u krdima na sjevernom Uralu, Khanty i Mansi muzu žene, iako da ih imenujemo
irvasi koji mužu životinje mogu biti naporni. Na dan kada dama ne daje
više od šolje mleka, pa čak i tada samo u prvi put nakon teljenja. Po toplom vremenu
mlijeko se brzo zgruša i zgusne. U ovom obliku se jede uz hleb ili
bobica. Svježe se dodaje u čaj i na njemu se zamijesi tijesto za kolače. irvasi
mlijeko za stočare irvasa je samo sezonska poslastica, prijatna sorta, ali
ne treba ga smatrati dijelom sistema napajanja.
Svi autohtoni stanovnici tajge i tundre posebno su vrijedni, ukusni i korisni za
zdravlje se smatralo svježim mesom. Sa plijenom jelena ili losa, uobičajeni postupak
dnevni obroci su poremećeni. Kuvaju i jedu po ceo dan.
Khanty uvijek kaže: "Sve dok ima svježeg, morate jesti, ugojiti se,
da steknu snagu." Tako su, vjerovatno, činili i drevni lovci, koji su uspjeli
pecanje je bilo isprekidano s periodima štrajkova glađu. U ovom slučaju razgovarajte o
proždrljivost je neprikladna i pogrešna. Prvo, divljač ima mnogo manje kalorija od
govedinu, tako da morate jesti više da biste je zasitili. Štaviše, na sjeveru
morate se kretati i raditi u toploj odjeći po hladnoći i vjetru, dakle
potrošnja energije je za četvrtinu veća nego u umjerenom pojasu. Može se napuniti
samo veliki broj proteinska hrana - meso. Zato za jelo nije unutra
radoznalost da se u jednom dahu nosi sa nekoliko kilograma mesa, i porodica
od nekoliko ljudi, lešina irvasa je dovoljna samo za par dana.
Postoje takvi periodi u životu kada tijelo savladaju slabost, gubitak snage, vrtoglavica i druge tegobe. U ovoj situaciji ljudi se najviše trude raznim sredstvima: vitamini, imunostimulansi, sport, stvrdnjavanje itd. Pomoći će u poboljšanju zdravlja i vraćanju vitalnosti. Recenzije o njemu govore da nakon uzimanja lijeka dolazi do izvanrednog naleta snage, pojavljuje se energija i sve se radi mnogo brže.
Karakteristike altajskog balzama
Jelenji rogovi - supstanca na osnovu koje je stvoren ovaj melem - jedinstveni su. Imaju čudesna svojstva. Izliječite tijelo. Dugo se smatrala najboljim adaptogenom, a krv iz roga liječi mnoge bolesti.
Pantohematogen "Gornoaltaysky" tekućina (recenzije kažu da ne samo da poboljšava, već i stimulira potenciju) je biološki aktivan dodatak prehrani. Sadrži takve aktivna supstanca, kao suvi pantohematogen, koji se dobija iz krvi jelena tokom aktivni rast rogovi kod životinja. U proizvodnji aktivna supstanca podvrgava se posebnom tretmanu niske temperature, tehnologije dehidracije i sterilizacije.
Oblik i sastav izdanja
Pantohematogen "Gornoaltaysky" tekućina (recenzije pokazuju da obnavlja tijelo u najtežim svakodnevnim situacijama) pakuje se u staklene boce od 100 i 250 ml, koje su pak zatvorene u kartonska kutija jedan balon. Uz balzam dolazi i uputstvo za upotrebu.
Sastav lijeka uključuje: suvi pantogematogen, šećer, vodu, jodokazein, željezo, natrijum benzoat, kalijum sorbat. Na svakih 100 grama proizvoda ima 9-12 mg gvožđa i 160-240 mikrograma joda.
Efekat melema na organizam
Pantohematogen "Gornoaltaysky" tečnost (recenzije ističu da je pouzdan pomoćnik za nedostatak gvožđa) efikasno jača imunološki sistem organizma. Jača zdravlje kod teške iscrpljenosti, oslabljenog stanja, anemije. Pomaže da se na vrijeme povrati snaga kardiovaskularna insuficijencija, služi kao sekundarno sredstvo za zasićenje organizma gvožđem i jodom.
Balzam je napravljen od darovana krv Altajski jelen (maral), dobijen sečenjem rogova (neokoštali mladi tokom njihovog aktivnog rasta. Ovaj događaj se odvija po posebno osmišljenoj shemi. Uzimaju najjače jedinke i iz svake ispumpaju dva kilograma krvi. Ovaj proces ne uzrokuje nikakvu štetu životinjama.
Maralska krv uključuje mnoge korisne supstance. Osamnaest je esencijalne aminokiseline od dvadeset i dva moguća koja se javljaju u prirodi. Postoje razni makro- i mikroelementi, kao što su fosfor, kalijum, kalcijum, silicijum, natrijum, nikl. Sadrži lipide, enzime, propilen i glicin, dušik, enzime i mnoge druge vrijedne tvari.
Pantohematogen je neuporediv opšti tonik. Raises pozitivne osobine krv, poboljšava njen sastav, povećava hemoglobin, daje tonus, energiju. dnevna stopa melem sadrži do 80% ljudskog dnevna dozažlezda. Osim toga, lijek povećava imunitet, pa se ljudi koji ga koriste rjeđe razbolijevaju od drugih, čak i tokom pogoršanja. prehlade. Prednosti Altai lijeka uključuju učinak pomlađivanja, koji smanjuje biološku starost osobe.
To je i naučno dokazano aktivni sastojci, koji su dio rogova i krvi ovih životinja, najbolji način utiču na bolest genitourinarnog sistema. Stimulirajte potenciju, izliječite prostatitis, povećajte plodnost žena, obnovite menstrualnog ciklusa, ubrzavaju liječenje mioma materice.
Balzam ima pozitivan učinak na intelektualne sposobnosti osobe. Poboljšava pamćenje i performanse aktivnost mozga. Smanjuje nervnu napetost.
Često liječnici savjetuju uzimanje pantohematogena nakon operacije, sa ozbiljne povrede, tokom teških produžena bolest. U tom slučaju lijek stimulira regeneraciju stanica, potiče brzo zacjeljivanje tkiva i ubrzava fuziju kostiju i tkiva. Neizostavan melem će biti i van sezone, sa oštar pad temperature, promjenjivo vrijeme, loša ekologija i loša prehrana. Uz jak psihički i fizički stres povećava otpornost na stres, odbrambene snage osoba. Ima antiparkinsonska svojstva.
Indikacije za upotrebu
Balzam pantogematogen "Gornoaltaysky" (250 ml) se koristi kao a aktivni aditiv na hranu. Pomaže u zasićenju organizma jodom i gvožđem tokom perioda nedostatka ovih supstanci u organizmu. Prikazano u preventivne svrhe, u liječenju prehlade i zaraznih bolesti. Dobro je pomoćna sredstva s astenijom, hipotenzijom, teškim fizičkim i psihičkim stresom. Rezultat daje u kompleksnoj kombinaciji sa drugim lijekovima u liječenju impotencije.
Kontraindikacije i nuspojave
Pantohematogen "Gornoaltaysky" tečnost (recenzije lekara tvrde da je neophodna za beri-beri) ne treba uzimati sa:
- netolerancija na sastojke koji čine dodatke prehrani;
- dijabetes različitim stepenima gravitacija;
- poremećaj spavanja;
- pri povišenom pritisku;
- pretjerana razdražljivost;
- kvar kardiovaskularnog sistema;
- izražena ateroskleroza;
- predispozicija za trombozu;
- trudnoća i dojenje.
Nemojte koristiti lijek za djecu mlađu od četrnaest godina.
Lijek je dostupan bez recepta, ali unatoč tome, prije upotrebe trebate se posavjetovati s liječnikom, jer lijek u nekim slučajevima može izazvati alergije. Stoga, osobe sklone takvim pojavama, prvi put trebate uzimati lijek s velikim oprezom.
Kako koristiti pantohematogen "Gornoaltaysky" tečnost
Recenzije (cijena balzama je sasvim razumna) govore o tome efektivan uticaj Dodatak ishrani za imunološki sistem organizma.
Prema uputstvu, lijek treba uzeti u roku od dvije sedmice. djeca starosna kategorija starijim od 14 godina i odraslima, Altai lijek se propisuje dvije čajne žličice koje treba razrijediti u jednoj čaši tekućine (ovo je čaj, voda, sok ili drugo bezalkoholno nevruće piće). Dobijeni rastvor treba uzimati tri puta dnevno. Posljednja doza se uzima četiri sata prije spavanja. Godišnje se mogu održati 3-4 takva kursa.
Analogi bezalkoholnog balzama
Ljudi su otišli samo pozitivne kritike o pantohematogenu „Altajski buket. Gornoaltaysky. Trenutno dostupno za prodaju sličnim sredstvima, koji pripadaju grupi pantohematogena. Sve njih povezuje prisustvo u sastavu melema krvi jelena, ekstrahovanog iz rogova u vrijeme njihovog rasta. Ovo su lijekovi:
- "Dar Altaja";
- "Lunar Altai";
- "Narine";
- "Pantohematogen - bio";
- "Dva reda";
- "Altai maral" za djecu;
- "Altai-Seligor".
Sva ova i druga sredstva slična su u prisustvu takve tvari kao što je pantohematogen, a razlikuju se po dodatnim elementima uključenim u njihov sastav - to su različiti vitamini, ekstrakti bilja i voća. Asortiman se proširuje preparatima sa jelenskom krvlju u prahu ili u obliku kapsula.
Cijena lijeka
Pantohematogen "Gornoaltaysky" je visoko efikasan i jeftin lijek. Dakle, 250 ml se može kupiti za 150-200 rubalja, a 100 ml - za 90-150 rubalja. Cijena varira ovisno o prodajnom mjestu.
Robu možete kupiti i na službenoj web stranici kompanije Altai Bouquet, gdje će 100 ml koštati 95 rubalja, a 250 ml - 165 rubalja. Na ovaj trošak će se dodati i naknada za dostavu, ali unatoč tome ovdje se stalno održavaju razne akcije i popusti, pa kupovina može postati isplativa. Minimalni iznos narudžbe je 400 rubalja.
Za početak, klijent se mora registrirati u online trgovini i odabrati pogodan način isporuke. Izračunajte stopu. Ako su uslovi prikladni, onda možete nastaviti sa naručivanjem. Prilikom naručivanja u iznosu od 4 hiljade rubalja, dostava ruskom poštom iznosit će 150 rubalja. Osim toga, kompanija omogućava da se po potrebi vrati roba u roku od deset dana od dana kupovine. U ovom slučaju troškovi dostave se ne vraćaju.
Također, balzam se prodaje u ljekarnama i poslovnim radnjama.
Pravila skladištenja i rok trajanja
Bezalkoholni balzam "Gornoaltaysky" traje godinu dana. Čuvati na tamnom, hladnom mestu, van domašaja dece, na temperaturi od 8-25°C.
Balzam "Pantogematogen": recenzije
Uputu (cijena prema anketi većine ljudi je prilično niska za proizvod ovog nivoa) treba pažljivo proučiti prije početka liječenja. Nemojte zanemariti kontraindikacije.
Za mnoge žene, lijek je pomogao da se oporave od porođaja, kada drugi proizvodi koji sadrže željezo nisu pomogli. Već nakon nedelju dana primene, promene su se promenile bolja strana povećao nivo hemoglobina u krvi. Dobra pomoć je bila u periodu beriberi tečnosti "Pantohematogen". Recenzije kupaca i liječnika u ovom slučaju ukazuju na učinak lijeka, koji je nekoliko sedmica postavio ljude na noge: vratili su snagu, energiju, vitalnost, dobar dug san.
Mnogi sportisti koriste balzam za vraćanje vitalnosti nakon dugih takmičenja, za povećanje efikasnosti. Oni samo primećuju pozitivan rezultat, a muškarci takođe izjavljuju poboljšanje potencije. U tom slučaju mogu pomoći i kupke od rogova koje sadrže istu aktivnu tvar.
Studenti često piju kurs prije polaganja ispita. Napominju da se povećava inteligencija, mozak radi brže i bolje, pamćenje se poboljšava.
Žene primjećuju da je nakon uzimanja lijeka kosa prestala da se cijepa i ispada, nokti su postali jači, stanje kože se poboljšalo. Gone predmenstrualni simptomi, ciklus je normalizovan. Čak i posle jak umor i kratkog sna, dame su lako legle i ustajale. Bili su budni nekoliko dana zaredom.
Vrlo je malo negativnih recenzija, a oni kojima lijek nije odgovarao govorili su o pogoršanju kroničnih bolesti, bolovima u trbuhu, loše osećanje i vrtoglavica.
Pantohematogen je nevjerovatan lijek koji može vratiti snagu za nekoliko dana, energizirati tijelo i vratiti narušeno zdravlje. Uz određene indikacije, ne može se odbaciti, ali ga ne biste trebali sami propisivati. Prije upotrebe je potrebno konsultovati ljekara.
