Lishe ya kuzuia. Mgawo wa lishe ya matibabu na ya kuzuia

NGUVU (BOB)

3.1. Vipengele na vipengele vya biomedical ya lishe ya matibabu na ya kuzuia

3.2. Lishe ya matibabu na ya kuzuia hali mbaya kazi

3.3. Lishe ya matibabu na ya kuzuia chini ya hali mbaya ya kufanya kazi

3.4. Tabia za lishe ya LPP

3.5. Misingi ya teknolojia ya kupikia LPP

3.1. Vipengele na vipengele vya matibabu

lishe ya matibabu na ya kuzuia

Maendeleo makubwa ya tasnia zote, upanuzi wa utengenezaji wa nyenzo mpya, uundaji wa teknolojia mpya (sio salama kila wakati) ulisababisha kuongezeka kwa idadi ya watu walioajiriwa katika tasnia hatari. Katika mchakato wa shughuli za kazi, wafanyikazi wanaweza kukutana na sababu mbaya za uzalishaji. Hizi ni pamoja na misombo ya kemikali inayoweza kuwa hatari inayotumiwa katika sekta (vimumunyisho, asidi, alkali, varnishes, rangi, hidrokaboni, metali nzito, madawa ya kulevya (kwa mfano, antibiotics), nk); pamoja na mambo ya kimwili ya ushawishi (kelele, vibration, magnetic na sauti mashamba, kuongezeka Shinikizo la anga na kadhalika.). Mambo haya yana athari mbaya kwa mifumo ya msaada wa maisha ya mtu binafsi na kwa mwili mzima wa mtu aliyeajiriwa katika tasnia hatari na haswa hatari.

Katika suala hili, kuzuia magonjwa ya kazi ni muhimu. Katika mfumo wa hatua za kulinda dhidi ya athari mbaya, mahali maalum hupewa hatua za matibabu na kibaiolojia, kati ya ambayo mahali muhimu ni ya lishe ya matibabu na ya kuzuia. Inalenga kuhifadhi afya na kuzuia magonjwa ya kazi ya wafanyakazi wa uzalishaji yanayohusiana na ushawishi wa madhara mambo ya uzalishaji kwenye mwili wa mwanadamu.

Msingi wa lishe ya matibabu na ya kuzuia ni chakula cha usawa, kilichojengwa kwa kuzingatia kimetaboliki ya xenobiotics (misombo ya kigeni) katika mwili na jukumu la vipengele vya chakula vya mtu binafsi ambavyo vina athari ya kinga wakati wanakabiliwa na mambo ya kemikali na kimwili. Kwa hiyo, lishe ya matibabu na ya kuzuia inapaswa kutofautishwa kwa kuzingatia taratibu za pathogenetic vitendo vya madhara na hasa madhara ya mambo ya uzalishaji.

Hatari na hatari za kazini ni pamoja na fujo vitu vya kemikali, mambo ya kimwili (kelele, vibration, mionzi, mashamba ya sumaku, Ultra- na infrasound, mionzi ya laser), pamoja na mambo ya kibiolojia ya ushawishi. Wanaita wafanyakazi magonjwa maalum (magonjwa ya kazini): magonjwa ya kazi yanayosababishwa na yatokanayo na vumbi vya viwanda (bronchitis ya vumbi, rhinitis, nk); magonjwa ya kazi yanayosababishwa na hatua ya mambo ya kimwili ya mazingira ya uzalishaji (mionzi, kelele na magonjwa ya vibration); magonjwa ya kazi yanayosababishwa na ushawishi wa mambo ya kibiolojia; magonjwa ya kazini yanayosababishwa na yatokanayo na mambo ya kemikali (ulevi).

Njia kuu ya kupenya kwa sumu ndani ya mwili ni viungo vya kupumua, kwa njia ambayo vitu vya sumu katika hali ya gesi, erosoli na vumbi hupenya. Kupitia njia ya upumuaji, huingia kwenye damu, kupita kwenye ini. Dutu za mumunyifu wa mafuta (esta, misombo ya organophosphorus, nk) hupenya kupitia ngozi. kesi hii Dutu zinaweza kuwa katika hali ya kioevu, gesi na imara. Dutu zingine za sumu hazijatengwa kabisa, lakini huunda bohari (risasi, zebaki, fosforasi, nk).

Magonjwa ya kazini yaliyoenea zaidi yanayotokana na kufichuliwa na vitendanishi vya kemikali. Kiwango cha uchafuzi wa hewa na uchafu wa sumu huamuliwa na sababu nyingi (asili ya shughuli za uzalishaji, hali ya hali ya hewa, n.k.) Michanganyiko mingi ya kikaboni na isokaboni ya viwandani ina athari mbaya kwa mwili.

Kulingana na dutu gani ina athari mbaya, huunda lishe ya kutosha ambayo inaweza kuongeza mali ya antitoxic ya mwili, na pia kuanzisha bidhaa ambazo zinaweza kupunguza sumu.

^ Mtaalamu magonjwa ya mzio kawaida katika mikoa yenye kiwango cha juu cha maendeleo ya viwanda (ukuaji wao wa kutosha unajulikana - pumu ya bronchial, bronchitis ya mzio, ugonjwa wa ngozi, rhinopathy, nk). Kuna maoni kwamba hii ni kutokana na athari ya allergenic ya viwanda misombo ya kemikali.

Inachukuliwa kuwa "kizingiti cha hatua" ni asili katika vitu vyote (vitu vitaonyesha mali zao za mzio chini ya hali fulani). Mara tu kwenye mwili, misombo ya kemikali ya viwandani huunda tata na protini ("antijeni kamili") ambazo zinaweza kusababisha mzio kwa wanadamu.

Kwa upande mwingine, maendeleo ya mizio yanahusishwa na ukiukaji wa shughuli za mifumo maalum ya enzyme ambayo hupunguza vitu vyenye madhara kwa mwili.

Mizio ya kawaida ni miongoni mwa watu walioajiriwa katika kazi na chromium (tri- na hexavalent, yaani, na kromiti, kromati na bikromati). Michanganyiko ya kromiamu hutumika katika madini ya feri na yasiyo na feri, katika uhandisi wa kemikali, kemikali na redio, viwanda vya nguo na ngozi, na vilevile katika upigaji picha, katika utayarishaji wa rangi, n.k. Chromium ya hexavalent ina uwezo mkubwa zaidi wa kupenya. utando wa seli na shughuli yenye nguvu ya kuhamasisha ikilinganishwa na chromium trivalent.

Vizio vingine vya kemikali vya viwandani ni nikeli, formaldehyde, vifaa vya polymer kwa kuzingatia (resini za formaldehyde), resini, antibiotics, misombo ya beryllium, manganese, platinamu.

Magonjwa etiolojia ya vumbi kuhusishwa na uchimbaji wa makaa ya mawe na madini mengine imara (ores, mchanga, slag), pamoja na usindikaji wao. Mwitikio wa mwili wa wachimbaji kwa athari sababu mbaya mazingira ya uzalishaji wa mgodi (machimbo) inategemea sifa za hatua yao ya kibaolojia, ukubwa wa mfiduo, na vile vile vipengele vya mtu binafsi viumbe.

Ya magonjwa ya kazi ya etiolojia ya vumbi, pneumoconiosis, kifua kikuu cha conitis, na bronchitis ya muda mrefu ya vumbi ni ya kawaida. Ya umuhimu mkubwa katika maendeleo ya magonjwa haya ni wingi wa vumbi la kuvuta pumzi na wakati wa mfiduo wake (hatari zaidi ni vumbi lenye ukubwa wa hadi 0.5 microns, ambayo inaweza kupenya ndani ya alveoli; chembe kubwa za vumbi huharibu hasa njia ya juu ya kupumua).

Hali ya mabadiliko katika mapafu pia inategemea maudhui ya madini na uchafu mwingine katika vumbi (dioksidi ya silicon ya fuwele wakati wa kuchimba makaa ya mawe; calcium carbonate wakati wa maendeleo ya amana za chaki, marumaru na chokaa). Ikiwa kiwango chao kinazidi 10-20% wakati wa kufanya kazi katika hali ya vumbi vingi, athari ya uharibifu ya vumbi huongezeka.

Katika kesi hii, lishe huundwa kwa njia ya kuchochea shughuli za enzymes za detoxifying (tumia protini kamili, vitamini) na kuharakisha kifungu cha chyme kupitia njia ya utumbo (kutokana na nyuzi za lishe).

Imegundulika kuwa inapofunuliwa mashamba ya sumakuumeme inaweza kuendeleza magonjwa sugu, inayojulikana na mabadiliko katika mfumo wa neva (astheno-vegetative syndrome), matatizo ya kazi ya mfumo wa moyo (neurovascular hypo- au shinikizo la damu), pamoja na mabadiliko katika muundo wa damu (tabia ya leukemia), matatizo ya mfumo wa endocrine. inawezekana.

Katika kuzuia magonjwa yanayosababishwa na mashamba ya umeme, nafasi muhimu inachezwa na vitu vya lipotropic na vitamini vya mumunyifu wa maji, kwani huchochea shughuli za viungo na mifumo iliyoathirika.

^ Joto la hewa ni katika sababu ya kuendesha gari ambayo huamua hali ya mazingira ya kazi. Joto la juu ni la kawaida kwa tanuru ya mlipuko, kibadilishaji, rolling, msingi, ughushi, maduka ya mafuta, na vile vile kwa nguo kadhaa, mpira, nguo, Sekta ya Chakula, katika uzalishaji wa matofali na kioo, kazi za mgodi.

Joto la chini huzingatiwa katika maeneo ya kazi isiyo na joto wakati wa msimu wa baridi (maghala, friji), pamoja na wakati wa kufanya kazi nje. Ushawishi wa joto kwa mtu huongeza harakati za hewa, pamoja na unyevu wake.

Kukaa kwa muda mrefu katika hali mbaya ya hali ya hewa (na mvutano wa mara kwa mara wa mifumo ya thermoregulation) inawezekana mabadiliko ya kudumu katika kazi za kisaikolojia za mwili - shughuli za mfumo wa moyo na mishipa, unyogovu wa mfumo mkuu wa neva, ukiukaji wa aina zote za kimetaboliki.

Ili kuzuia matokeo haya, thamani ya nishati ya chakula imepunguzwa kwa 5%, ulaji wa protini unafuatiliwa (mwili ni nyeti kwa ziada na ukosefu wa protini). Kiasi cha mafuta haipaswi kuzidi 30% ya jumla ya thamani ya nishati ya lishe (kwa upande mmoja, mafuta yanapovunjwa, idadi kubwa ya(108% ya wingi wa mafuta yaliyotumiwa) ya maji ya nje, kwa upande mwingine, kiasi kikubwa cha nishati hutolewa). Kutokana na ukweli kwamba wanga hubadilishwa kwa urahisi na kuchochea tezi za utumbo, kiasi chao ni 57-59% ya jumla ya thamani ya nishati ya chakula.

Kufuatiliwa kwa uangalifu usawa wa maji-chumvi katika mwili (kuna ratiba ya kunywa - kunywa dosed, kuanzia na suuza kinywa, basi kila dakika 25-30 kuchukua 100 ml ya maji (katika kesi ya hasara kubwa ya maji, kipimo ni kuongezeka kwa 250 ml)). Kunywa bila kikomo bila ubaguzi hutoa matokeo mabaya zaidi. Mbali na maji safi na kaboni, ufumbuzi wa 0.3-0.5% wa chumvi ya kawaida ya kaboni hutumiwa. Matumizi ya vinywaji maalum yanaonyeshwa.

Kulingana na kvass ya mkate, kinywaji cha protini-vitamini kilichoboreshwa na chachu ya waokaji, chumvi, vitamini na asidi ya lactic imeandaliwa. Katika maduka ya moto, inashauriwa kutumia kinywaji cha Korvasol (corvasol hasara ya maji-chumvi), ambayo ina, pamoja na chumvi ya meza, kloridi ya potasiamu na magnesiamu, pamoja na bicarbonate ya sodiamu. Matumizi ya chai, hasa chai ya kijani, yanaonyeshwa. Inachochea usiri njia ya utumbo na normalizes kimetaboliki ya maji-chumvi. Katekisini za chai huchangia assimilation bora asidi ascorbic. Ni vyema kutumia compotes, decoctions, whey, maziwa ya tamu (chala, ayran). Bia na kahawa hazitumiwi, kwani bia huzuia michakato katika kamba ya ubongo (huchangia majeraha), na kahawa hudhuru majibu ya joto la mwili.

Fanya kazi kwenye joto la chini inachangia kudhoofisha unyeti wa ngozi, magonjwa ya mfumo wa neva wa pembeni, misuli na viungo. Mbali na hatua za usafi na kiufundi kwa ajili ya michakato ya kukabiliana na hali, ni muhimu kuandaa vizuri chakula cha moto (lishe hutoa ongezeko la mafuta, kiasi kikubwa cha vitamini C, A, D; kuimarisha na kalsiamu, magnesiamu, chumvi za zinki).

^ mionzi ya ionizing huathiri wakati wa kufanya kazi na vitu mbalimbali vya asili na bandia vya mionzi (uranium, radium, thorium, isotopu za mionzi). Mabadiliko ya papo hapo ya viini vya vitu vya kemikali, ikifuatana na utoaji wa miale ya mionzi (-, -, -rays, neutroni, mionzi ya x-ray), husababisha michakato ya pathological katika mwili (ugonjwa wa mionzi ya papo hapo au ya muda mrefu). Ingress ya vitu vya mionzi inawezekana kwa njia ya mapafu, ngozi, njia ya utumbo; radionuclides kusababisha kuwa chanzo cha mionzi ya mionzi.

Katika kuzuia ugonjwa wa mionzi pamoja na hatua za shirika, kiufundi na usafi na usafi, lishe ya busara inachukua nafasi muhimu (kuanzishwa kwa cystine, ambayo inaweza kutoa athari ya kinga kutokana na kundi la -SH; matumizi ya pectini, phosphatides na baadhi ya asidi ya amino (methionine, glutamic). asidi), ambayo huunda chelate complexes na radionuclides na kuziondoa kutoka kwa mwili; kuongezeka kwa ulaji wa kalsiamu na iodini).

^ Shinikizo la mazingira inaweza kuongezeka na kupungua (kulingana na aina ya kazi). Kuongezeka kwa shinikizo hutokea wakati wa kazi ya chini ya maji na chini ya ardhi. Magonjwa ya kazi yanawezekana kwa mabadiliko ya kutosha ya polepole kutoka kwa shinikizo la kawaida hadi la juu la anga na kinyume chake. Matukio ya patholojia husababisha ugonjwa wa decompression (caisson) (mpito wa gesi za damu na tishu za mwili kutoka hali iliyoyeyuka hadi hali ya bure (ya gesi) kama matokeo ya kushuka kwa kasi shinikizo la ziada).

Katika moyo wa kuzuia magonjwa ya caisson ni lishe ya LPP, ambayo hutoa ulinzi wa mzunguko wa damu, mfumo mkuu wa neva, mfumo wa moyo na mishipa, njia ya utumbo (haswa ini) na viungo vya hematopoiesis, kusikia, na. kupumua. Hii inawezekana kwa matumizi ya vyakula vilivyojaa vitu vya lipotropic, potasiamu, mafuta ya mboga isiyosafishwa, asidi ascorbic.

Kupunguza shinikizo la mazingira inawezekana wakati wa kazi ya wafanyakazi wa ndege, pamoja na shughuli mbalimbali za madini. Kiasi cha kushuka kwa shinikizo inategemea urefu ambao kazi inafanywa. Urefu wa juu, hypoxia zaidi katika mwili. hali ya muda mrefu ya hypoxia husababisha usumbufu katika kazi ya mfumo mkuu wa neva na moyo na mishipa, njia ya utumbo na viungo vingine; katika damu, mkusanyiko wa bidhaa zenye sumu zisizo na oksijeni huongezeka.

Mbali na matukio ya kiufundi ya jumla, ni muhimu kuandaa lishe bora(ulaji wa protini umepunguzwa, idadi ya PUFAs na vitamini huongezeka (hadi 200%) katika chakula; bidhaa zilizokaushwa za kufungia zinaonyeshwa (kupunguza uzito wa chakula wakati wa kudumisha thamani ya juu ya lishe na ya kibaolojia), na pia. kama sahani na ladha kali na harufu (kuchochea hamu ya kula); kiasi cha maji - angalau lita 3-4 kwa siku).

Mtetemo hutokea kama sababu ya kimwili ya ushawishi katika kazi ya chuma, madini, uhandisi na viwanda vingine. Unapofunuliwa na vibration, ugonjwa wa vibration hutokea - mabadiliko katika mifumo ya moyo na mishipa na neva, mfumo wa musculoskeletal, ukiukwaji wa shughuli za tezi za utumbo, ukiukwaji wa kila aina ya kimetaboliki; hatari ya matatizo ya neuro-reflex ni kubwa.

Athari inayojulikana zaidi ya kuzuia ina chakula cha juu katika methionine na vitamini C, B 1, B 2, B 6, PP. Imethibitishwa athari ya faida kwa mwili na vinywaji vya tonic ya ugonjwa wa vibration (kahawa, dondoo za ginseng na eleutherococcus).

Kelele pia ina athari mbaya kwa mwili wa binadamu. Vyanzo vya kelele ni injini, pampu, compressors, turbines, nyundo, crushers, zana za mashine, bunkers na mitambo mingine yenye sehemu zinazohamia. Utaratibu wa mfiduo wa kelele ni ngumu na haueleweki kikamilifu. Chini ya ushawishi wa kelele, mabadiliko ya kazi katika hali ya mfumo mkuu wa neva na mfumo wa moyo na mishipa, analyzer ya ukaguzi, mfumo wa enzyme, protini, kabohaidreti, mafuta na kimetaboliki ya vitamini hutokea.

KATIKA utafiti wa kisayansi imeonyeshwa kuwa yatokanayo na kelele na kiwango cha kelele zaidi ya 100 dB husababisha upungufu wa vitamini C, P, B 1, B 2, B 6, PP, E; ina athari kwa ukali wa mchakato wa redox, inapunguza upinzani wa capillaries na membrane ya seli.

Athari ya kinga ya lishe ilibainishwa na kuongezeka kwa vitamini hivi, protini ya wanyama na ulaji mdogo wa wanga.

Hatari na hatari zingine zinazozingatiwa kazini zina athari mbaya mara tu baada ya athari ya sababu mbaya kwenye mwili wa binadamu. Athari kama hizo ni rahisi kutathmini.

Ya hatari hasa ni "athari za muda mrefu" za hatua ya xenobiotics na mambo mengine mabaya. Hizi ni pamoja na mutagenic, embryonic, kansa na madhara mengine. Athari kama hizo ni ngumu kutathmini kwa usahihi kwa sababu ya anuwai miundo ya kemikali mfiduo, muda wa mawasiliano na njia za kuingia, pamoja na unyeti wa mwili kwa sumu (kulingana na jinsia, umri, sifa za mtu binafsi). Tatizo linazidishwa na athari ya pamoja ya mambo haya, ambayo yanaweza kuonyesha mali ya synergistic kwa heshima kwa kila mmoja.

Kwa ujumla, mafanikio ya sayansi ya lishe inapaswa kuchangia uundaji wa lishe ya DIET ambayo ina kinga bora ya magonjwa ya kazini, kuongeza ufanisi, na pia kuongeza muda wa kuishi wa wafanyikazi na wafanyikazi.

Kutokana na ukweli kwamba chakula chochote kina vitu mbalimbali ambavyo vina athari ya kinga kwa mwili, ni muhimu kukaa juu yao kwa undani zaidi.

^ 3.2. Lishe ya matibabu na ya kuzuia

chini ya mazingira hatarishi ya kufanya kazi

Wafanyakazi walioajiriwa katika uzalishaji na hali mbaya ya kazi hutolewa na utoaji wa maziwa, bidhaa za lactic asidi; pectin, bidhaa zenye pectini na vitamini.

Utoaji wa maziwa na bidhaa za maziwa ni kutokana na ukweli kwamba wao ni bidhaa za hatua ya kuzuia ambayo huongeza upinzani wa mwili kwa sababu mbaya katika mazingira ya kazi. Maziwa hutolewa kwa watu wanaofanya kazi katika hali ya kuwasiliana mara kwa mara na mambo hatari ya uzalishaji wa kimwili na vitu vya sumu wakati wa uzalishaji, usindikaji na matumizi yao. Wanasababisha kuharibika kwa ini, protini na kimetaboliki ya madini, hasira kali ya utando wa mucous wa njia ya juu ya kupumua.

Kwa mabadiliko ya kazi (bila kujali muda wake) hutoa lita 0.5 za maziwa. Wafanyakazi na wafanyakazi waliohamishwa hadi wiki ya kazi ya siku 5 na siku mbili za mapumziko hupokea mgao wa maziwa wa kila wiki uliohesabiwa kwa siku 6 za kazi.

Maziwa hutolewa kwa wafanyikazi na wafanyikazi siku za utendaji halisi wa kazi katika uzalishaji, semina, tovuti na vitengo vingine vilivyo na hali mbaya ya kufanya kazi, ikiwa wameajiriwa katika kazi hizi kwa angalau nusu ya siku ya kufanya kazi (kuhama) kulingana na maagizo au ratiba za kazi.

Maziwa hayatolewa kwa wafanyakazi na wafanyakazi siku za kutokuwepo kwao halisi katika biashara, taasisi na shirika, bila kujali sababu, pamoja na siku za kazi katika maeneo mengine ambapo maziwa hayatolewa. Maziwa hayapewi kwa zamu moja au kadhaa mapema, na vile vile kwa zamu za hapo awali, na pia kwa wafanyikazi wanaopokea mgawo wa POB kwa sababu ya hali mbaya ya kufanya kazi. Utoaji wa fedha badala ya maziwa, utoaji wa maziwa kwa nyumba, uingizwaji wa maziwa na bidhaa nyingine za chakula ni marufuku. Wakati wa kufanya kazi katika uzalishaji na usindikaji wa antibiotics, bidhaa za maziwa zilizochachushwa tu hutolewa badala ya maziwa mapya. Katika kazi inayohusiana na athari ya sio misombo ya kikaboni kuongoza, kupendekeza kutoa bidhaa za maziwa yenye rutuba kwa kiasi cha 0.5 l na pectini kwa kiasi cha 2 g (badala ya 8-10 g iliyopendekezwa hapo awali) kwa namna ya vyakula vya mboga vya makopo, juisi za matunda, vinywaji vilivyoboreshwa nayo. Juisi zilizoboreshwa na pectini zinaweza kubadilishwa na juisi za matunda asilia (300 g) na massa. Misa inayohitajika ya vyakula, juisi za matunda na vinywaji vilivyoboreshwa na pectini huhesabiwa kulingana na maudhui halisi ya pectini.

Mapokezi ya bidhaa za chakula zilizoboreshwa na pectini, juisi za matunda, vinywaji, pamoja na juisi za matunda ya asili na massa na wafanyakazi hupangwa kabla ya kuanza kazi, na bidhaa za maziwa yenye rutuba - wakati wa siku ya kazi. Mapendekezo haya kwa ajili ya kuzuia ulevi na misombo ya risasi pia inaweza kutumika wakati wa kufanya kazi na metali nyingine nzito.

Usambazaji wa bure wa vitamini pekee unafanywa kwa wafanyikazi walio wazi kwa joto la juu, mionzi ya infrared kali, na vumbi la tumbaku.

Inafanya kazi katika kuyeyusha chuma na kusongesha chuma moto, na vile vile katika tasnia ya mkate (scalderers, waokaji) kila siku hupokea 2 mg ya vitamini A, 3 mg ya vitamini B 1 na B 2, 20 mg ya vitamini PP, 150 mg ya vitamini C. Wafanyakazi walio kwenye vumbi lenye nikotini, kila siku hutoa 2 mg ya vitamini B 1 na 150 mg ya vitamini C.

Vitamini vya mumunyifu wa maji hutolewa katika suluhisho la maji, ambalo huongezwa kwa kozi na vinywaji vya kwanza vilivyotengenezwa tayari. Vitamini vyenye mumunyifu ni kabla ya kufutwa katika mafuta na kuongezwa kama suluhisho la mafuta katika mapambo. Katika baadhi ya matukio, vitamini hutolewa kwa namna ya vidonge au dragees.

^ 3.4. Lishe ya matibabu na ya kuzuia

katika mazingira hatarishi ya kufanya kazi

Katika makampuni ya biashara yenye viwanda hatarishi, usambazaji wa bure wa mgao kwa PBOs hufanywa. Kuna mpangilio wa menyu wa siku 6 wa kiamsha kinywa cha moto cha POB kulingana na lishe, kanuni za kubadilishana bidhaa katika utengenezaji wa kifungua kinywa cha matibabu na kinga, maagizo kwa wafanyikazi wanaopokea kiamsha kinywa moto PIB.

Wakati biashara mpya zimeagizwa, ni lazima kuzingatia hitaji la kutoa wafanyikazi, wafanyikazi wa uhandisi na ufundi na wafanyikazi wa biashara hizi, tasnia na warsha za lishe ya matibabu na ya kuzuia, bila kujali ukweli kwamba biashara zilizopo zinazozalisha bidhaa zinazofanana hazitoi LPP. .

Lishe ya matibabu na ya kuzuia ni lishe bora ambayo ni pamoja na vitu vya lishe maalum, iliyolengwa ili kuongeza upinzani wa mwili kwa hatari fulani za kazi, na pia kupunguza mkusanyiko wa vitu vyenye madhara katika mwili na kuongeza uondoaji wao kutoka kwa mwili.

Lishe ya matibabu na ya kuzuia huongeza ufanisi, kazi za kinga za mifumo ya mwili (ngozi, njia ya utumbo, mapafu, n.k.), kuzuia kupenya au kufichua mambo hatari ya uzalishaji, ina athari ya faida kwa athari za kujidhibiti za mwili, juu ya mifumo ya neva, kinga na endocrine, inaboresha kimetaboliki, afya. Hii inafanikiwa kwa kujumuisha katika lishe bidhaa za chakula ambazo huongeza muundo wa corneum ya tabaka, kazi ya tezi za sebaceous za ngozi, kuhalalisha upenyezaji wa ngozi, utando wa mucous wa njia ya juu ya kupumua na njia ya utumbo. , uboreshaji wa motility ya matumbo, ukandamizaji wa shughuli za microflora ya intestinal putrefactive, nk.

Lishe ya matibabu na ya kuzuia inakuza ubadilishanaji wa vitu vya sumu kwa oxidation, methylation, deamination na michakato mingine ya biochemical ili kuunda bidhaa za kimetaboliki zenye sumu ya chini au, kinyume chake, kuzuia athari hizi ikiwa bidhaa za kimetaboliki ni sumu zaidi kuliko zile za asili. Lishe ya matibabu na ya kuzuia huongeza michakato ya kumfunga na kutolewa kwa sumu au bidhaa zao zisizofaa za kimetaboliki kwenye mwili.

Taratibu za detoxification ni tofauti: kumfunga kwa sumu na misombo ya asili (methionine, cystine, glycine, asidi ya bile, asidi nucleic, vitamini); neutralization na mifumo ya enzyme; pamoja na kumfunga kwa vitu ambavyo ni sehemu ya bidhaa za chakula (kwa mfano, pectini zina uwezo wa kumfunga chumvi za metali nzito na radionuclides na kuziondoa kutoka kwa mwili).

Lishe ya matibabu na ya kuzuia inaboresha hali ya viungo na mifumo inayoathiriwa na mambo hatari. Kwa mfano, chini ya ushawishi wa mambo yanayoathiri mfumo wa neva, vitamini B 1 na PP huletwa kwenye chakula, ambacho kina athari ya manufaa juu yake. Chini ya hatua ya mambo mabaya yanayoathiri mfumo wa mkojo, kiasi cha protini katika lishe ni mdogo, chumvi za madini, vitu vya kuchimba ili kutozidisha shughuli za mfumo huu.

Lishe ya matibabu na ya kuzuia huongeza kazi ya antitoxic ya ini, haswa ikiwa inakabiliwa na vitu vinavyoathiri ini (vitu vya lipotropic vinajumuishwa kwenye lishe).

Kwa hivyo, DLP hulipa fidia kwa upungufu unaotokana na ushawishi wa mambo hatari. virutubisho, hasa wale ambao hawajaunganishwa katika mwili (mafuta muhimu na amino asidi, vitamini, vipengele vya madini).

Lishe ya matibabu na ya kuzuia hutolewa kwa wafanyikazi, wafanyikazi wa uhandisi na kiufundi na wafanyikazi siku za utendaji wao halisi wa kazi katika tasnia, taaluma na nafasi zilizoagizwa; wafanyakazi, wafanyakazi wa uhandisi na wa kiufundi na wafanyakazi wa viwanda, fani na nafasi katika siku za wagonjwa na ulemavu wa muda, ikiwa ugonjwa huo ni wa asili ya kazi na mtu mgonjwa si hospitali; watu wenye ulemavu kutokana na ugonjwa wa kazi ambao walitumia lishe ya matibabu na kuzuia mara moja kabla ya kuanza kwa ulemavu unaosababishwa na asili ya kazi zao, mpaka ulemavu ukoma, lakini si zaidi ya miezi 6 tangu tarehe ya kuanzishwa kwake; wafanyakazi, wahandisi na wafanyakazi wa kiufundi na wafanyakazi wenye haki ya risiti ya bure lishe ya matibabu na ya kuzuia na kuhamishiwa kwa kazi nyingine kwa muda kwa sababu ya dalili za awali za ugonjwa wa kazi kwa sababu ya asili ya kazi zao - kwa muda usiozidi miezi 6; wanawake walioajiriwa kabla ya kuanza kwa likizo ya uzazi katika fani na nyadhifa zinazotoa haki ya kupata lishe ya bure ya matibabu na kuzuia, kwa muda wote wa likizo ya uzazi; wanawake wajawazito kuhamishwa kuhusiana na maoni ya matibabu kwa kazi nyingine ili kuondokana na kuwasiliana na bidhaa ambazo ni hatari kwa afya, kabla ya kuanza kwa likizo hiyo; lishe ya matibabu na ya kuzuia hutolewa kwa muda wote kabla na wakati wa likizo ya uzazi; wakati wa kuhamisha kazi nyingine kwa sababu zilizoonyeshwa, mama wa kunyonyesha na wanawake walio na watoto chini ya umri wa miaka 1, lishe ya matibabu na ya kuzuia hutolewa kwa muda wote wa kulisha au mtoto kufikia umri wa mwaka 1.

Lishe ya matibabu na ya kuzuia haitolewa: siku zisizo za kazi, siku za likizo, safari za biashara, masomo ya nje ya kazi, kufanya kazi katika maeneo mengine, kutekeleza majukumu ya serikali na ya umma, wakati wa ulemavu wa muda na magonjwa ya jumla, kuwa katika hospitali au sanatorium kwa matibabu, na pia wakati wa kukaa katika zahanati.

Lishe ya matibabu na ya kuzuia hutolewa kwa njia ya kifungua kinywa cha moto au chakula cha mchana kabla ya kuanza kazi. Katika baadhi ya matukio, kwa makubaliano na taasisi ya matibabu, wanaruhusu utoaji wa kifungua kinywa au chakula cha mchana wakati wa chakula cha mchana au kwa fomu. milo miwili kwa siku. Kufanya kazi katika hali shinikizo la damu(caisson, vyumba vya hyperbaric) lishe ya matibabu na prophylactic hutolewa baada ya kutumwa nje.

Ikiwa haiwezekani kupokea mgawo wa PPO kwenye canteen ya biashara (kwa sababu ya afya au kwa sababu ya umbali wa mahali pa kuishi), wafanyakazi ambao wana haki ya hii, wakati wa ulemavu wa muda au walemavu kutokana na ugonjwa wa kazi, hupewa mgawo kwa PPP nyumbani kwa namna ya chakula kilichopangwa tayari kulingana na vyeti husika. Utaratibu huu wa kusambaza mgawo kwa PBOs nyumbani kwa njia ya milo tayari pia inatumika kwa akina mama wanaonyonyesha na wanawake walio na watoto chini ya umri wa mwaka 1, katika kesi ya uhamisho wao kwa kazi nyingine ili kuondokana na kuwasiliana na bidhaa ambazo ni hatari kwa afya..

Katika hali nyingine, milo iliyopangwa tayari ya lishe ya matibabu na ya kuzuia haipewi nyumbani. Hazina fidia kwa usambazaji wa mgao kwa PPO kwa wakati uliopita na kwa lishe isiyopokelewa ya matibabu na ya kuzuia kwa wakati unaofaa.

^ 3.5. Tabia za lishe ya LPP

Utungaji wa mlo wa DILI unatokana na uwezo wa vipengele mbalimbali vya chakula kuwa na athari ya detoxifying wakati wa wazi kwa misombo ya kemikali au kupunguza madhara ya mambo ya kimwili.

Mwelekeo wa kuzuia wa lishe huhakikishwa kwa kuzingatia kanuni za lishe bora (mlo wowote, kwa suala la thamani yake ya nishati na muundo wa kemikali kwa ujumla, kwa jumla ya chakula cha kila siku kinapaswa kukidhi mahitaji ya kikundi maalum cha kitaalamu cha idadi ya watu katika nishati na katika vipengele vya chakula binafsi).

Utayarishaji na usambazaji wa mgawo kwa DI unafanywa kwa kufuata madhubuti na kanuni zilizoidhinishwa za seti ya chakula na muundo wa kemikali kwa kila mgawo (Jedwali 9). Kwa kukosekana kwa bidhaa yoyote, inaruhusiwa kuibadilisha kwa mujibu wa kanuni za kubadilishana, kwani mlo umeundwa kwa makusudi, kwa kuzingatia hatua ya mambo mabaya. Mbali na kila mlo, wao hutoa aina fulani maandalizi ya vitamini.

Watu wanaopokea kifungua kinywa cha moto bila malipo hupewa vitamini pamoja na kifungua kinywa. Wakati wa kutoa vitamini kwa watu wanaopokea maandalizi ya vitamini tu, inazingatiwa kuwa matumizi ya dragees na vidonge huongeza gharama zao na inafanya kuwa vigumu kudhibiti ulaji wao na wafanyakazi, yaani, fuwele za vitamini hupasuka katika suluhisho la maji ambalo linaongezwa. kwa milo iliyo tayari (chai, kahawa au kozi ya kwanza). Suluhisho la vitamini huandaliwa kila siku kwa namna ambayo kijiko chake (4 ml) kina kipimo kinachohitajika cha mmoja wao au wote pamoja. Vitamini A hupasuka katika mafuta, ambayo hutiwa juu ya sahani za upande wa sahani 2 kwa kiwango cha 2 mg (au 6600 IU) kwa kila mtu.

Maandalizi ya ufumbuzi wa vitamini hufanyika chini ya usimamizi wa daktari au muuguzi. Kama inahitajika, kiasi fulani cha vitamini hupasuka ndani maji ya moto kama mahitaji (kwani vitamini C huharibiwa wakati wa kuhifadhi).

Jedwali 9

Muundo wa lishe ya LPP

Lishe ya matibabu na ya kuzuia ni muhimu katika hali ya hatari ya kuongezeka kwa ushawishi wa pathogenetic wa mambo mabaya ya mazingira. Kanuni za shirika katika anuwai hali mbaya ilivyoelezwa katika makala hii. Hapa unaweza pia kufahamiana na lishe maalum ambayo inachangia uondoaji wa vikundi vya sumu na sumu. Utoaji wa lishe ya matibabu na ya kuzuia ni muhimu kwa urejesho kamili wa mwili wa binadamu baada ya athari mbaya ya hali ya uzalishaji juu yake. Kuna idadi ya fani ambazo Sheria ya Shirikisho iliweka haki ya kupokea chakula maalum. Kwa hivyo, kuwapa wafanyikazi lishe ya matibabu na ya kuzuia ni sehemu ya majukumu ya kazi ya wafanyikazi wanaowajibika. Nakala hiyo inaelezea kanuni za msingi na sifa za lishe. Lakini viwango maalum, lishe na bidhaa zinaweza kupatikana tu katika maagizo na sheria ndogo. Zinabadilika kila mwaka na haina maana kuiga habari kutoka kwao hapa.

Je, lishe ya matibabu ni ya nani?

Lishe ya matibabu na ya kuzuia inaeleweka kama utumiaji wa bidhaa za chakula ambazo huongeza upinzani wa mwili kwa sababu mbaya za mazingira ya uzalishaji kwa sababu ya kuhalalisha michakato na kazi kadhaa za kimetaboliki, na pia kuchangia katika kutokujali na uondoaji wa haraka wa vitu vyenye madhara. kutoka kwa mwili.

Lishe ya matibabu na ya kuzuia kwa sasa inatengenezwa kwa kikundi kidogo cha watu. Kimsingi, lishe ya matibabu na kinga inakusudiwa kuwalinda watu wanaofanya kazi kutokana na athari mbaya za mwili na kemikali kazini ili kuzuia magonjwa.

Madhumuni na misingi, kanuni na umuhimu wa lishe ya matibabu na matibabu

Kanuni za lishe ya matibabu na ya kuzuia, iliyoandaliwa na A. A. Pokrovsky, imepunguzwa kwa masharti yafuatayo:

1. Madhumuni ya lishe ya matibabu na ya kuzuia- hii ni kupungua kwa msaada wa virutubisho vya kunyonya vitu vya sumu katika mfumo wa utumbo. Kunywa kwa vitu vya sumu vinavyoingia ndani ya tumbo na matumbo mbele ya kiasi cha kutosha cha chakula huko, yaani, katika kesi ya ugumu wa mitambo katika upatikanaji wa sumu kwenye membrane ya mucous, inakabiliwa. Kwa hiyo, ni muhimu kwamba wale wanaofanya kazi katika hali mbaya hawaanza kufanya kazi kwenye tumbo tupu.
2. Matumizi ya viungo vya chakula kwa neutralization ya vitu fulani vya sumu, kwa mfano, uwezo wa vitu vya pectini na bidhaa zilizo na pectini kumfunga chumvi za metali nzito na misombo yao katika mfumo wa utumbo.
3. Umuhimu mkuu wa lishe ya matibabu na ya kuzuia Inajumuisha kuharakisha au kupunguza kasi ya neutralization ya sumu kwa msaada wa vitu vya chakula, kulingana na asili ya kemikali ya vitu vya awali au bidhaa za mabadiliko yao katika mwili.
4. Ushawishi wa sababu ya lishe juu ya kuongeza kasi ya uondoaji wa vitu vya sumu kutoka kwa mwili(kwa mfano, protini yenye asidi ya amino iliyo na salfa).
5. Msingi wa lishe ya matibabu na ya kuzuia iko katika ukweli kwamba chakula hulipa fidia kwa gharama za kuongezeka kwa mwili wa virutubisho vya mtu binafsi (amino asidi, vitamini, macro- na microelements, nk) zinazohusiana na yatokanayo na sumu.
6. Athari za vitu vya chakula kwenye hali ya viungo na mifumo iliyoathiriwa zaidi(ini, figo). Matumizi ya bidhaa - vyanzo vya protini za wanyama (maziwa, jibini la jumba, mayai), vitamini, nk imeenea.
7. Kuongeza upinzani wa jumla wa viumbe kwa hatua ya hali mbaya uzalishaji kwa msaada wa sababu za chakula ( lishe isiyo na usawa, hasa katika suala la sehemu ya protini na maudhui vitamini mumunyifu katika maji huongeza athari za vitu vya sumu kwenye mwili).

Makala ya kuagiza lishe ya matibabu na ya kuzuia: mapendekezo na ufafanuzi

Ufafanuzi wa lishe ya matibabu na ya kuzuia ni kwamba haya ni mlo maalum iliyoundwa ambayo husaidia kulinda mwili wa binadamu kutokana na mambo mabaya ya mazingira.

Vipengele vya lishe ya matibabu na ya kuzuia ni kwamba inasaidia kuongeza upinzani wa jumla wa mwili, kuboresha ustawi, utendaji, na kupunguza maradhi ya jumla na ya kazini ya watu.

Uwezekano wa kimsingi wa kutumia lishe kwa kuzuia na matibabu ya ulevi fulani umejulikana kwa muda mrefu. Maudhui muhimu ya pectini katika baadhi ya matunda na mboga yanaweza kuchangia kuunganisha kwa idadi ya metali nzito. Wakati wa kuagiza lishe ya matibabu na ya kuzuia, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba protini zilizo matajiri katika methionine na asidi nyingine za amino zilizo na sulfuri zinaweza kulinda mwili kutokana na athari za sumu za dawa. Mapendekezo kuu ya lishe ya matibabu na ya kuzuia yanaweza kupatikana katika lishe iliyoandaliwa inayotolewa kwa ukaguzi kwenye ukurasa hapa chini.

Mgawo wa utoaji wa lishe ya matibabu na ya kuzuia: sifa na bidhaa

Mgao wa lishe ya matibabu na ya kuzuia ulitengenezwa na Taasisi ya Lishe ya Chuo cha Sayansi cha Matibabu cha Urusi.

Mgawo wa kwanza utoaji wa lishe ya matibabu na ya kuzuia imekusudiwa kwa wale wanaofanya kazi na vitu vyenye mionzi na mionzi ya ionizing. Ili kuongeza upinzani wa jumla wa mwili kwa mionzi ya ionizing, inajumuisha vyakula vilivyoboreshwa na asidi fulani ya amino muhimu na lecithin ili kuimarisha kazi ya antitoxic ya ini. Aidha, asidi ascorbic, pectini, vlginates, na nyuzi za chakula huletwa kwenye chakula.

Mgawo wa pili lishe ya matibabu na ya kuzuia - wakati wa kufanya kazi na misombo ya florini, metali za alkali, klorini, misombo ya sianidi, formalin na bidhaa zake za upolimishaji, oksidi za nitrojeni, katika uzalishaji wa sulfuriki, hidrokloriki, nitriki na asidi nyingine. Inajumuisha mboga, nafaka, bidhaa za maziwa, samaki, mafuta ya mboga na bidhaa nyingine zilizo na protini, vitamini, madini, polyunsaturated. asidi ya mafuta.

Nambari ya mgawo 2- kwa watu wanaogusana na misombo ya chromium na chromium. Ina mengi ya protini na idadi ya vitamini, pectini.

Tabia ya mgawo wa tatu wa lishe ya matibabu na ya kuzuia ni kwamba imekusudiwa kwa watu wanaohusishwa na utengenezaji wa risasi na wazi kwa misombo ya risasi ya isokaboni.

Ina kiasi cha kuongezeka kwa protini za wanyama, pectini, carotene, vitamini, kalsiamu na wengine madini kama sehemu ya maziwa na bidhaa za maziwa, mboga mboga, nk.

Kulingana na nambari ya lishe 4 Bidhaa za lishe ya matibabu na kinga husaidia kukabiliana na madhara yanayosababishwa na mwili wakati wa kufanya kazi na misombo ya nitro na amino ya benzene, hidrokaboni za klorini, arseniki, fosforasi na misombo ya tellurium. Chakula ni pamoja na maziwa na bidhaa za maziwa, mafuta ya mboga, nk Hakikisha kuingiza thiamine na vitamini C katika chakula.

Nambari ya mgawo 5- kwa wale wanaofanya kazi na hidrokaboni za brominated, thiophos, misombo ya isokaboni ya zebaki, manganese, bariamu, nk Chakula ni pamoja na jibini la Cottage, nyama konda, mayai, samaki, mafuta ya mboga, mboga mboga, matunda.

Tabia ya lishe ya matibabu na ya kuzuia ni kwamba katika mlo wote inashauriwa kupunguza chumvi, vyakula vya chumvi na mafuta, mafuta ya kinzani. Katika uzalishaji wa benzini, hidrokaboni klorini, arseniki na nyingine vitu vya sumu iliyoonyeshwa kinywaji kingi. Lishe ya matibabu na ya kuzuia hufanyika kwa njia ya kiamsha kinywa cha moto kabla ya kuanza kazi, ili virutubishi vinavyofyonzwa kwenye njia ya utumbo vina athari ya kinga wakati vinapofunuliwa na sababu mbaya za mwili na kemikali za uzalishaji.

Jedwali linaonyesha data thamani ya lishe na maudhui ya kalori ya mlo wa matibabu na prophylactic iliyotolewa katika makampuni ya biashara ya sekta ya kemikali.

Thamani ya lishe na maudhui ya kalori ya mgawo wa lishe ya matibabu na ya kuzuia

Aina na kanuni za utoaji wa lishe ya matibabu na ya kuzuia

Katika aina zote za lishe ya matibabu na ya kuzuia, virutubisho vya chakula vya biolojia kwa namna ya vitamini vyenye mafuta na maji, madini, pectini na vipengele vingine hutumiwa sana. Sifa za detoxifying za vitamini B, asidi ascorbic na vitu vingine vyenye biolojia vimejulikana kwa muda mrefu. Katika kuzuia ulevi, macro- na microelements, hasa kalsiamu, chuma, magnesiamu, fosforasi, nk, ina jukumu muhimu. Vitamini, madini na vitu vingine vya biolojia huletwa katika mlo wote, kwa kuwa wana jukumu muhimu katika kurekebisha. uharibifu wa mifumo ya enzymatic ya mwili ambayo hutokea chini ya hatua ya sumu.

Kuna kanuni za utoaji wa lishe ya matibabu na ya kuzuia, ambayo inaidhinishwa kila mwaka na Wizara ya Afya, kwa hiyo haina maana sana kuonyesha idadi halisi hapa. Mgao wa muda hukusanywa kulingana na madhara yanayoweza kutokea ya uzalishaji. Usalama wa chakula una jukumu maalum katika kuhifadhi na kudumisha afya ya binadamu.

Kulingana na Shirika la Afya Ulimwenguni, 80-95% ya vitu visivyo vya kawaida kwa wanadamu huja na chakula, 4-7% - na maji ya kunywa, 1-2% - kutoka kwa hewa ya anga kupitia ngozi ya mwili hadi kwenye tishu zilizo karibu. Zaidi ya xenobiotics milioni 9 zinajulikana duniani leo asili tofauti. Idadi yao inaongezeka mara kwa mara wakati wa kupanua kiwango cha usambazaji katika vifaa muhimu na mazingira. KATIKA hali ya kisasa kila mmoja wetu anahitaji lishe ya matibabu na ya kuzuia kutokana na kuongezeka kwa idadi ya vitu na mambo ambayo yanaathiri vibaya mwili wa binadamu.

Kinyume na hali ya hali mbaya ya mazingira, uwepo wa kemikali hatari katika chakula, magonjwa ya wingi wa watu, mabadiliko mabaya katika dimbwi la jeni linaweza kutokea. Katika suala hili, inakuwa muhimu kusahihisha lishe na utumiaji wa ziada wa vitu vyenye biolojia katika chakula kwa njia ya vyakula vilivyoboreshwa au virutubisho vya lishe vya uimarishaji wa jumla, adaptogenic, hatua ya kuondoa sumu.

Shirika la lishe ya matibabu na ya kuzuia ya wafanyikazi katika biashara chini ya hali mbaya ya kufanya kazi

Shirika la lishe ya matibabu na ya kuzuia kwa watu wanaofanya kazi katika viwanda vya hatari lilifanyika wakati ambapo dhana ya virutubisho vya biolojia haijawahi kuundwa. Wakati huo huo, hata kanuni za msingi za matumizi ya virutubisho vya chakula kwa jamii hii ya watu ziliwekwa. Hivi sasa, utaftaji wa kuandaa lishe ya matibabu na ya kuzuia katika biashara imethibitishwa kupunguza hatari ya kupata magonjwa ya kazini kati ya watu wanaofanya kazi katika viwanda vya kusafisha mafuta na biashara za tasnia zingine zilizo na hali mbaya ya kufanya kazi, na vile vile kwa wale wanaoishi katika maeneo yasiyofaa kwa mazingira. .

Lishe ya matibabu na ya kuzuia chini ya hali mbaya ya kufanya kazi pia imeandaliwa kwa wawakilishi wa fani fulani - wanaanga, wasafiri wa baharini, wapanda farasi, nk. Uendelezaji wa bidhaa za matibabu na prophylactic ulifanyika kuhusiana na mambo maalum ndege ya anga na kupiga mbizi kwa muda mrefu kwenye scuba.

Wakati huo huo, msisitizo uliwekwa juu ya maendeleo na matumizi ya bidhaa na mali ya kupambana na dhiki, adaptogenic, tonic, kuchochea na radioprotective. Kwa kusudi hili, pamoja na lishe, macro- na microelements (kalsiamu, chuma, nk), vitamini, protini kamili, viungo vya mitishamba. Vyakula vilivyoboreshwa hutumiwa sana katika lishe ya matibabu na ya kuzuia, na pamoja na lishe iliyochaguliwa vizuri na kibaolojia. viungio hai kwa chakula ndio msingi wa hali hii.

Utumiaji wa virutubisho vya lishe uliwezesha sana maendeleo ya kisayansi na haswa utumiaji wa vitendo wa lishe ya matibabu na ya kinga kwa wafanyikazi katika hali hatari za uzalishaji na katika hali mbaya ya mazingira kwa mtu mwenye afya na mgonjwa.

Teknolojia ya lishe ya matibabu na ya kuzuia

Teknolojia ya kisasa ya lishe ya matibabu na ya kuzuia ina maana matumizi ya viongeza mbalimbali katika mchakato wa kupikia. Zimeundwa ili kupunguza hatari ya ushawishi wa pathogenetic na kuharakisha michakato ya kuzaliwa upya kwa tishu.

Lishe ya matibabu na ya kuzuia, pamoja na shirika lake sahihi, inapaswa:

• kuongeza kazi za kinga za vikwazo vya kisaikolojia vya mwili (ngozi, utando wa mucous wa njia ya utumbo, njia ya kupumua ya juu, nk) kutokana na athari mbaya za uzalishaji na mazingira juu yake;
• kudhibiti michakato ya mabadiliko ya kibaolojia ya xenobiotic anuwai, pamoja na endotoxins, kwa oxidation, methylation, deamination na athari zingine za biochemical zinazolenga kutoweka kwao;
• kuamsha michakato ya kumfunga na kutolewa kwa sumu au bidhaa zao zisizofaa za kimetaboliki kutoka kwa mwili;
• kuboresha hali ya utendaji ya viungo na mifumo iliyoathiriwa ya mwili, ambayo inaweza kuathiriwa zaidi na sababu mbaya za uzalishaji na mazingira;
• kuongeza kazi ya antitoxic ya viungo vya mtu binafsi na mifumo ya mwili (ini, mapafu, ngozi, figo, nk), na ikiwa imeharibiwa, kanuni za marekebisho ya chakula zinaweza kutumika;
• kufidia upungufu wa virutubishi muhimu, ambavyo hutokea chini ya ushawishi wa sababu mbaya za uzalishaji na mazingira, na kama matokeo ya michakato ya pathological maendeleo ya ugonjwa wa papo hapo au sugu;
• kuwa na athari ya manufaa juu ya athari za autoregulatory ya mwili, hasa juu ya udhibiti wa neva na endocrine mfumo wa kinga, kimetaboliki, nk, pamoja na kusaidia kuongeza upinzani wa jumla wa mwili na hifadhi zake za kukabiliana.

Wakati wa kuhalalisha lishe ya matibabu na ya kuzuia, ni muhimu kuzingatia mambo ya kiikolojia ya kikanda na ya afya ya lishe ya asili ya asili au ya anthropogenic.

Karatasi ya habari

Mwongozo wa elimu na mbinu "Lishe ya Tiba na Kinga" ilitayarishwa na Idara ya Usafi, Afya ya Umma na Afya ya Chuo Kikuu cha Jimbo la Penza (Mkuu wa Idara, Mgombea wa Sayansi ya Matibabu A.P. Dmitriev).

Watu wafuatao walishiriki katika mkusanyiko: c.m.s. Dmitriev A.P., Ph.D. Polyansky V.V. (inayohusika na maandalizi), Ph.D. Baev M.V.

Mwongozo wa kielimu na wa kimbinu ulitayarishwa kwa mujibu wa "Programu ya USAFI kwa wanafunzi wa kitivo cha matibabu cha taasisi za juu za elimu ya matibabu", iliyoandaliwa na Kituo cha Kielimu, Sayansi na Methodological cha All-Russian kwa Elimu ya Kuendelea ya Matibabu na Madawa ya Wizara ya Afya. Urusi na kupitishwa na Mkuu wa Idara ya Taasisi za Elimu ya Wizara ya Afya ya Shirikisho la Urusi N. N. Volodin mnamo 1996

Mwongozo huu wa Utafiti umetayarishwa kwa ajili ya wanafunzi wa Kitivo cha Tiba kwa ajili ya kujitayarisha kwa somo la vitendo kuhusu mada hii.

Mkaguzi:

Mkuu wa Idara ya Chuo Kikuu cha Pedagogical cha Jimbo la Ryazan, Daktari wa Sayansi ya Tiba, Profesa V.F. GORBICH.

Mada ya somo: LISHE TIBA NA KINGA

Malengo ya somo:

Kuamua kazi kuu za lishe ya matibabu na ya kuzuia.

Jua ushawishi na mwingiliano wa virutubisho kuu kwenye mwili chini ya ushawishi wa mambo ya uzalishaji.

Kuamua dalili za uteuzi wa lishe ya matibabu na ya kuzuia.

Jijulishe na lishe ya matibabu na ya kuzuia.

Maandalizi ya wanafunzi: Wakati wa kipindi cha vitendo, mwanafunzi anapaswa kuwa na wazo na kuwa tayari kujibu maswali yafuatayo: maswali kwa mazoezi:

Kazi za lishe ya matibabu na ya kuzuia.

Thamani ya virutubisho kuu katika hali ya ushawishi juu ya mwili wa mambo hatari ya mchakato wa uzalishaji.

Kuashiria mgawo wa lishe ya matibabu na ya kuzuia.

Jibu mitihani kwa darasa.

Kwa maandalizi, tumia: Kitabu cha kiada juu ya Usafi, ed. akad. RAMS G.I. Rumyantsev. - M., 2001. (P. 285, 540-544). Nyenzo za mihadhara. Mwongozo wa elimu-mbinu wa idara.

Katika mchakato wa shughuli za kazi ya binadamu, mawasiliano na mambo hatari ya uzalishaji hufanyika kila wakati.

Hizi ni pamoja na kemikali zenye sumu zinazotumika katika tasnia, vimumunyisho, asidi, alkali, kelele za viwandani, mtetemo, uwanja wa sumaku, mionzi ya ionizing, ultra- na infrasound, shinikizo la anga la juu, mionzi kutoka kwa jenereta za quantum za macho, nk.

Katika mfumo wa hatua za kulinda dhidi ya athari mbaya za vitu vyenye uharibifu, sehemu ya lazima ni. lishe ya matibabu na ya kuzuia - moja ya hatua zinazolenga kuongeza upinzani wa viumbe vyenye afya kwa athari za mambo mabaya ya hali ya kazi.

Lishe ya matibabu inapaswa:

kuongeza kazi za kinga za vizuizi vya kisaikolojia vya mwili (ngozi, utando wa mucous wa njia ya utumbo, nasopharynx na njia ya kupumua);

kuamsha michakato ya kumfunga na kutolewa kwa sumu na bidhaa zisizofaa za kimetaboliki yao kutoka kwa mwili;

kudumisha hali ya kazi ya viungo na mifumo - malengo ambayo yanaweza kuathiriwa na mambo mabaya;

kuongeza kazi ya antitoxic ya viungo vya mtu binafsi na mifumo ya mwili (ini, mapafu, ngozi, figo);

fidia kwa kuonekana kwa upungufu wa virutubisho fulani (amino asidi muhimu, asidi ya mafuta ya polyunsaturated, vitamini, kufuatilia vipengele).

Mgao wa lishe ya matibabu na prophylactic imeundwa kwa kuzingatia data juu ya athari maalum ya virutubishi vya mtu binafsi juu ya kiwango cha kunyonya kwa vitu vyenye sumu ambavyo huingia mwilini wakati wa shughuli za uzalishaji, juu ya kupunguza uwekaji wa vitu hivi kwenye tishu na kuongeza kutolewa kwao. kutoka kwa tishu na damu.

Kwa hivyo, kalsiamu huzuia uwekaji wa fluorine kwenye mifupa, asidi ya ascorbic huongeza utaftaji wake. Vitamini hii hurejesha methemoglobini, ambayo hutengenezwa kutoka kwa hemoglobin chini ya ushawishi wa baadhi ya sumu za viwanda.

Dutu nyingi za sumu katika mwili wa binadamu hupitia mabadiliko wakati wa oxidation, kupunguza na athari za hydrolytic cleavage kwenye ini na viungo vingine na tishu. Baadhi ya misombo ya kemikali au metabolites zao zinazotokea mwilini huguswa na molekuli na itikadi kali (asidi ya glucuronic na sulfuriki, amino asidi, kikundi cha CH 3) kuunda vitu visivyo na sumu ambavyo huyeyuka na kutolewa kwenye mkojo, nyongo au hewa iliyotolewa.

Mojawapo ya njia ambazo lishe huathiri kimetaboliki na utumiaji wa vitu vyenye sumu ni ushawishi wa chakula kwenye shughuli ya mfumo wa oxidase, ambayo iko kwenye seli za ini, matumbo, figo na viungo vingine vinavyohakikisha oxidation ya xenobiotics. (vitu vya kigeni).

Kinga iliyotamkwa zaidi, athari ya kuzuia protini na amino asidi na athari ya sumu ya sianidi za kikaboni, kloridi ya methyl, tetrakloridi kaboni, nitrbenzene, misombo ya kikaboni, arseniki, selenium, risasi. Wakati huo huo, na ulevi fulani (haswa, na disulfidi ya kaboni), inahitajika kupunguza lishe ya protini, haswa zile zilizo na amino asidi zilizo na sulfuri, kwani katika kesi hii michakato ya kuondoa sumu huvurugika. .

Katika kuzuia athari mbaya za sababu za uzalishaji, ni muhimu kukaribia kwa uangalifu matumizi mafuta, ambayo inaweza kuathiri ngozi ya sumu kutoka kwa njia ya utumbo kwa njia tofauti. Kwa hivyo, mafuta huchochea kunyonya ndani utumbo mdogo baadhi ya dawa, risasi, hidrokaboni na derivatives yao, kuongeza sumu ya nitrobenzene na trinitrotoluene. Kuzidisha kwa mafuta, haswa ya kinzani, huzidisha upinzani wa jumla wa mwili kwa hatua ya mambo hatari na huzidisha kazi ya ini. Ushawishi mbaya wa lipids unakabiliwa na sababu za lipotropiki, hasa lecithini.

Wanga kuboresha neutralizing, kizuizi kazi ya ini, kuongeza upinzani wa mwili kwa madhara ya sumu ya fosforasi, klorofomu, misombo cyanide. Wakati wa kuchagua chanzo cha wanga kwa ajili ya mlo wa matibabu na prophylactic, ni muhimu kuzingatia kwamba ukiukwaji wa uwiano wa wanga na wanga kwa urahisi una athari mbaya kwa mwili na hivyo inaweza kupunguza upinzani kwa mambo mabaya.

Ya umuhimu hasa ni kuzorota kwa michakato ya excretory inayotokea wakati matumizi ya kupita kiasi wanga kwa urahisi. Jambo hili linahusishwa na ongezeko la shinikizo la osmotic la damu kutokana na ongezeko la mkusanyiko wa glucose ndani yake. Ngazi ya juu wanga katika chakula huongeza matukio ya mzio ambayo hutokea chini ya ushawishi wa vitu fulani vya sumu. Kuzidisha kwa wanga kwa urahisi ni hatari sana wakati wa kufanya kazi katika hali ya mfiduo wa disulfidi ya kaboni, ambayo ina athari ya ugonjwa wa kisukari.

vitu vya pectini risasi, zebaki, manganese hufunga ndani ya utumbo; kuchangia excretion yao kutoka kwa mwili na kupunguza mkusanyiko katika damu. Mali hii ni kutokana na kuwepo kwa makundi ya bure ya carboxyl ya asidi ya galacturonic katika vitu vya pectini. Beet pectin ni kazi hasa.

Selulosi, kuchochea shughuli za magari ya kuta za matumbo, inakuza kutolewa kwa vumbi vya sumu kutoka kwa mwili, kumeza na mate. Kuhusu ushawishi chanya Uboreshaji wa lishe na karoti na kabichi ina athari kwa mwili.

vitamini C, E, A, P, kuwa antioxidants, huharibu radicals ya bure ya oksidi, ambayo hutengenezwa wakati mwili unakabiliwa na mambo mbalimbali ya kuharibu, hasa mionzi ya ionizing, ambayo inaongoza kwa usumbufu wa muundo wa membrane za seli. Vitamini B 15, U, choline huhusika moja kwa moja katika michakato ya uondoaji sumu inayotokea kwenye ini, kama vyanzo vya vikundi vya methyl. Vitamini C husaidia kupunguza ulevi unaotokea wakati unafunuliwa na toluini, xylene, arseniki, fosforasi, na risasi. Vitamini vya B hupunguza athari ya uharibifu ya hidrokaboni-badala ya klorini, zebaki, risasi; vitamini D 3 huzuia uharibifu tishu mfupa na sumu ya cadmium.

Vitamini hujumuishwa katika lishe ya matibabu na prophylactic sio tu kama sehemu ya bidhaa za chakula, lakini pia katika mfumo wa maandalizi safi.

Madini katika lishe ya matibabu na ya kuzuia inapaswa kuwa ya kawaida kabisa, na idadi ya baadhi yao inapaswa kupunguzwa ikilinganishwa na yaliyomo kwenye lishe ya watu ambao hawajawasiliana na mambo hatari.

Ili kuzuia uhifadhi wa sumu katika mwili, chumvi ya meza ni mdogo katika lishe ya matibabu na ya kuzuia. Hata hivyo, wakati wa kufanya kazi chini ya hali ya mfiduo wa lithiamu, kiasi cha chumvi cha meza haipunguki, kwani sodiamu inapunguza sumu yake. Kwa uwezekano wa kuambukizwa kwa strontium ya mionzi, kiasi cha kalsiamu katika chakula kinapaswa kuongezeka mara mbili hadi tatu. Potasiamu husaidia kuondoa sumu kutoka kwa mwili, kwa hivyo, idadi kubwa ya bidhaa zilizomo hujumuishwa katika lishe ya matibabu na ya kuzuia.

Wafanyakazi ambao wanawasiliana na zebaki wakati wa kazi wanapaswa kuingiza katika vyakula vyao vya kupanda vyakula vyenye seleniamu na tocopherol (maharagwe ya soya, nafaka, mchele, mafuta ya mboga), ambayo huchangia katika detoxification yake.

Menyu ya kiamsha kinywa na chakula cha mchana inapaswa kujumuisha idadi iliyoongezeka ya vinywaji - chai, juisi, compotes, maziwa, kefir, ili kuongeza michakato ya utakaso, na pia kujaza upotezaji wa maji kupitia jasho.

Mafuta muhimu yana athari inakera kwenye njia ya utumbo, ini, figo, mfumo wa neva, kwa hiyo, katika lishe ya matibabu na ya kuzuia, inashauriwa kupunguza vyakula vyenye matajiri katika misombo hii, kwa mfano, pilipili, haradali, horseradish, vitunguu, vitunguu.

Ni muhimu sana kwamba mtu haanza kufanya kazi kwenye tumbo tupu, kwa kuwa katika kesi hii mwili ni nyeti zaidi kwa madhara ya uharibifu.

Tabia kuu za lishe ya matibabu na ya kuzuia:

Lishe zote ni pamoja na bidhaa zilizo na protini zenye thamani ya kibaolojia: maziwa, jibini la Cottage, nyama, samaki.

Nambari ya mgawo 1:

Viashiria: Fanya kazi na radionuclides na vyanzo vya mionzi ya ionizing.

Tabia za lishe: Lishe hiyo imejaa bidhaa zilizo na vitu vya lipotropic (methionine, cysteine, lecithin), ambayo huchochea kimetaboliki ya mafuta kwenye ini na kuongeza kazi yake ya antitotoxic (maziwa, bidhaa za maziwa, ini, mayai). Zaidi ya hayo, 150 mg hutolewa. asidi ascorbic. Mlo huu ni pamoja na idadi kubwa zaidi matunda mapya, viazi, kabichi.

Nambari ya mgawo 2:

Viashiria: Uzalishaji wa asidi isokaboni, metali za alkali, klorini na misombo ya fluorine, mbolea zenye fosforasi, misombo ya sianidi.

Tabia za lishe: Kitendo cha lishe kinahakikishwa na uwepo wa protini kamili (nyama, samaki, maziwa), asidi ya mafuta ya polyunsaturated ( mafuta ya mboga, maziwa na jibini), kuzuia mkusanyiko wa misombo ya kemikali katika mwili. Mbali na chakula, 100-150 mg ya asidi ascorbic na 2 mg ya retinol hutolewa. Wakati huo huo, maudhui ya mboga mboga na matunda katika chakula huongezeka: kabichi, zukini, malenge, matango, lettuce, apples, pears, plums, zabibu, chokeberry.

Nambari ya mgawo 2a:

Viashiria: Kufanya kazi na misombo ya chromium na misombo iliyo na chromium.

Tabia za lishe: Mlo hutajiriwa na asidi ya amino (tryptophan, methionine, cysteine, lysine, tyrosine, phenylalanine, histidine). Zaidi ya hayo, 100 mg ya asidi ascorbic, 2 mg ya retinol, 15 mg ya asidi ya nikotini na 150 ml ya Narzan hutolewa.

Nambari ya mgawo 3:

Viashiria: Fanya kazi kwa kuwasiliana na misombo ya risasi.

Tabia za lishe: Mlo huo una sifa ya maudhui ya juu ya protini, vipengele vya alkali, pectini, vitamini (maziwa na bidhaa za maziwa, viazi, mboga mboga na matunda). Zaidi ya hayo, 150 mg ya asidi ascorbic hutolewa. Pectin ni muhimu ili kuongeza excretion ya misombo ya risasi kutoka kwa mwili.

Maudhui ya lipids, ikiwa ni pamoja na mafuta ya mboga na mafuta ya wanyama, yamepunguzwa katika chakula, pamoja na utoaji wa kila siku wa sahani kutoka kwa mboga ambazo hazijatibiwa joto (ambazo ni vyanzo vya β-carotene, asidi ascorbic na ballast. vitu). Kwa watu wanaohitaji lishe hii, 2 g ya pectin inapaswa kutolewa kwa njia ya juisi za matunda na beri na kunde iliyoboreshwa nayo, mousses, viazi zilizosokotwa, jamu ya plum, marmalade. Vinywaji vilivyoboreshwa na pectini vinaweza kubadilishwa na juisi za matunda ya asili na massa kwa kiasi cha g 300. Wafanyakazi wanapaswa kupokea vinywaji na bidhaa hizi kabla ya kuanza kwa mabadiliko.

Mgawo wa nambari 4:

Viashiria: Uzalishaji wa benzini, arseniki, zebaki, misombo ya fosforasi, na pia chini ya hali ya shinikizo la juu la anga.

Tabia za lishe: Kusudi la lishe ni kuongeza utendakazi ini na viungo vya hematopoietic. Inajumuisha bidhaa tajiri katika vitu vya lipotropic (maziwa na bidhaa za maziwa, mafuta ya mboga). Punguza maudhui ya vyakula vinavyobeba kazi ya ini (nyama ya kukaanga, supu za samaki, mchuzi). Punguza kwa kiasi kikubwa utumiaji wa vyakula vyenye chumvi nyingi (kachumbari, nyama ya kuvuta sigara, nk). Zaidi ya hayo, 150 mg ya asidi ascorbic na 4 mg ya thiamine hutolewa.

Mgawo wa nambari 5:

Viashiria: Uzalishaji wa hidrokaboni, disulfidi ya kaboni, risasi ya tetraethyl, misombo ya organophosphorus, nk.

Tabia za lishe: Chakula hicho kinalenga kulinda mfumo wa neva (yai ya yai, mafuta ya mboga) na ini (jibini la Cottage, nyama konda, samaki na mayai). Chumvi, chumvi na vyakula vya mafuta ni mdogo. Zaidi ya hayo, 150 mg ya asidi ascorbic na 4 mg ya thiamine hutolewa.

Maziwa:

Viashiria: Kazi inayohusishwa na yatokanayo na pombe za kikaboni, esta na asidi katika uzalishaji na matumizi ya sulfuri, zebaki, arseniki, chromium, antibiotics, na pia katika uzalishaji wa aina zote za masizi. Kawaida - 0.5 l. kwa kuhama; badala ya kefir au mtindi inaruhusiwa.

Maziwa huongeza uwezo wa jumla wa utendaji wa mwili na hupunguza athari za mambo hatari ya mwili, kemikali na kibaolojia juu yake. Maziwa hutolewa baada ya pasteurization katika ufungaji wa mtengenezaji au baada ya kuchemsha.

Maandalizi ya vitamini:

Viashiria: Fanya kazi kwa joto la juu na mionzi ya joto kali na yatokanayo na vumbi vyenye nikotini.

Viwango vya matumizi kwa kila mabadiliko: retinol - 2 mg, riboflauini - 3 mg, asidi ascorbic - 150 mg, asidi ya nikotini- 20 mg.

Lishe ya matibabu na prophylactic (TLP). Mgawo wa lishe ya matibabu na ya kuzuia

LPP hupunguza mkusanyiko wa vitu vyenye madhara katika mwili, huongeza upinzani wake kwa hatari fulani za kazi. Bidhaa zingine za chakula zinaweza kuharakisha au kupunguza kasi ya hatua ya sumu, kuharakisha uondoaji wao kutoka kwa mwili, kuongeza upinzani wake kwa ujumla, kuathiri hali ya viungo vilivyoathiriwa zaidi, fidia kwa gharama za ziada za nishati zinazohusiana na ushawishi wa mambo mabaya ya uzalishaji. , kwa hiyo, ili kuzuia matatizo katika mwili wa binadamu, ambayo huathiriwa na mambo mabaya ya kitaaluma, mlo hutengenezwa na LPP.

Protini zina jukumu muhimu katika LPP. Kwa hivyo, protini zilizo na amino asidi zilizo na salfa huchangia katika malezi ya misombo ambayo huyeyuka kwa urahisi na hutolewa haraka kutoka kwa mwili, na inaweza kumfunga vitu vyenye sumu. Kwa upande mwingine, pamoja na ulevi fulani (disulfidi kaboni, sulfidi hidrojeni), ni muhimu kupunguza protini katika chakula, kwa sababu. michakato ya detoxification ya sumu huvurugika.

Jukumu la mafuta katika DILI ni tofauti na lina utata. Mafuta yenye asidi ya mafuta ya polyunsaturated na vitamini vya antioxidant yana athari ya kuzuia mwili, wakati mafuta yaliyooksidishwa hufanya kinyume chake.

Jukumu la biochemical ya wanga ni malezi ya asidi ya glucuronic, ambayo inashiriki katika mchakato wa kumfunga na kuondoa vitu vya sumu au metabolites zao.

Upinzani wa mwili kwa sumu nyingi za kemikali huongezeka vizuri na vitamini. Mali ya detoxifying ya asidi ascorbic, vitamini A, vitamini B. Jukumu la vitamini E kama antioxidant ya asili ni ya kipekee.

Mgao wa lishe ya matibabu na ya kuzuia hufanywa kulingana na mambo ya kitaaluma yanayoathiri mwili. Wakati huo huo, ni muhimu kuzingatia kanuni za jumla lishe bora.

Kulingana na asili ya kazi, LPP imeagizwa moja ya mlo saba. Tabia zao, pamoja na orodha ya bidhaa zilizomo ndani yao, hutolewa katika meza 4.2, 4.3.

Kwa wafanyikazi katika tasnia kadhaa, maandalizi ya vitamini tu hutolewa (wale ambao wanakabiliwa na joto la juu na mionzi ya joto kali): 2 mg ya vitamini A, 3 mg ya vitamini B 1 na B 2, 150 mg ya vitamini C na 20. mg ya vitamini PP imewekwa; na kwa wale walioajiriwa katika tasnia ya tumbaku-mahoric na nikotini wanapokabiliwa na vumbi lenye nikotini - 2 mg ya vitamini B 1 na 150 mg ya vitamini C.

Wafanyakazi wa vitengo vya matibabu na usafi na vituo vya afya hudhibiti utoaji wa LPP na vitamini. Wakuu wa biashara wana jukumu la kuwapa wafanyikazi chakula hiki, na wakuu wa mashirika ya upishi wa umma wanawajibika kwa utayarishaji sahihi wa chakula na utayarishaji wa menyu.

Mbali na lishe ya matibabu na ya kuzuia, utoaji wa maziwa kila siku kwa wafanyakazi wanaowasiliana na vitu vya sumu hutolewa.

Uundaji wa mlo wa matibabu na prophylactic unategemea uwezo wa vipengele mbalimbali vya chakula kuwa na athari ya detoxifying wakati wa wazi kwa misombo ya kemikali au kudhoofisha madhara ya mambo ya kimwili. Dutu zenye madhara zimeainishwa kulingana na utaratibu wao wa utekelezaji. Mwelekeo wa kuzuia wa lishe hauwezi kuhakikishwa bila kuzingatia kanuni za msingi za wazo la lishe bora, kwa hivyo, lishe yoyote kulingana na thamani yake ya nishati na muundo wa kemikali kwa ujumla na lishe ya kila siku lazima ikidhi mahitaji ya mtaalamu maalum. kundi la watu kwa nishati na vipengele vya chakula vya mtu binafsi.

Jedwali 4.2

Tabia za lishe ya LPP

Thamani ya nishati ya lishe ya matibabu na ya kuzuia inapaswa kuwa takriban 45%. mahitaji ya kila siku. Kwa wastani, katika lishe ya lishe ya matibabu na ya kuzuia, wingi wa protini ni 60 g, mafuta - 50 g, wanga - 160 g, na thamani ya nishati- 5.86 MJ (1400 kcal).

Kwa watu wanaopokea kiamsha kinywa cha moto bila malipo, vitamini hutolewa pamoja na kifungua kinywa, na kwa wale wanaopokea vitamini tu, usambazaji wao unapaswa kupangwa katika canteens. Wakati huo huo, sheria zifuatazo:

1. Vitamini C, B 1 na PP zinapaswa kutumiwa kwa fomu ya fuwele, kwani matumizi ya dragees na vidonge huongeza gharama zao na inafanya kuwa vigumu kudhibiti ulaji wao na wafanyakazi.

2. Vitamini vinapaswa kutolewa katika suluhisho la maji, ambalo linaongezwa kwa chakula kilichoandaliwa. Suluhisho la vitamini huandaliwa kila siku ili kijiko (4 ml) kiwe na kipimo kinachohitajika cha moja ya vitamini au yote pamoja.

Jedwali 4.3

kwa matumizi ya kila siku, kwa lishe ya BIB

3. Maandalizi ya sehemu za vitamini inapaswa kufanyika katika chumba cha kulia chini ya usimamizi wa daktari au muuguzi. Poda yenye vitamini yenye idadi fulani ya dozi hupasuka katika maji ya moto tu kama inahitajika, kwani vitamini C huharibiwa wakati suluhisho limehifadhiwa hata kwa saa kadhaa.Maandalizi ya suluhisho kwa watu zaidi ya 50 haipendekezi.

4. Ikiwa lishe ya matibabu na ya kuzuia hutolewa kwa njia ya kifungua kinywa cha moto, basi ufumbuzi wa vitamini huongezwa kwa chai au kahawa. Katika hali ambapo vitamini tu hutolewa, suluhisho lao (kijiko 1) huongezwa kwa supu au sahani tamu. Vitamini A hupasuka katika mafuta, ambayo hutiwa juu ya sahani za upande wa sahani za moto, kwa kiwango cha 2 mg (au 6600 IU) kwa kila mtu. Katika viwanda ambapo hakuna canteens za duka, lakini kuna canteen ya kiwanda, vitamini A hupasuka katika sehemu ya siagi au kupamba, iliyopimwa tofauti na idadi ya wafanyakazi katika maduka ya moto. Katika baadhi ya matukio, utoaji wa vitamini kwa namna ya vidonge na dragees inaruhusiwa.

Hatua zote zinachukuliwa ili kuunda hali ambazo hazijumuishi madhara yoyote kwa afya ya wafanyakazi wakati wa kazi zao.

Jambo kuu katika kuzuia hatari za kazi ni uboreshaji wa hali ya kazi, uboreshaji wa kiufundi na usafi wa biashara, na vile vile uboreshaji wa hali ya kazi. utunzaji mkali kanuni za usalama.

Katika kuzuia hatari za kazi pamoja na uboreshaji wa mazingira ya nje umuhimu mkubwa kuwa na hatua zinazolenga kuongeza upinzani wa mwili kwa athari mbaya za mambo ya kimwili na kemikali ya hali ya uzalishaji. Miongoni mwa shughuli hizi, moja ya maeneo ya kwanza ni ya lishe ya kuzuia.

Lishe ya kuzuia imeundwa ili kuongeza upinzani wa mwili kwa hatari fulani za kazi, na pia kupunguza mkusanyiko wa vitu vyenye madhara katika mwili na kuongeza excretion yao kutoka kwa mwili.

Wakati wa kuandaa lishe ya kuzuia kazi kuu ni kusawazisha kwa mujibu wa mlo wa jumla wa kila siku, ambao, pamoja na mlo wa lishe ya kuzuia, inapaswa kuhakikisha kikamilifu manufaa ya kibiolojia na mwelekeo wa kuzuia wa chakula cha kila siku.

Vitamini ni sehemu muhimu zaidi ya vitu vyenye biolojia katika lishe ya kuzuia. Hivi sasa, lishe nyingi za kuzuia hutoa kiasi cha ziada cha vitamini mbili tu - asidi ascorbic na thiamine. Baadhi ya vyakula vya kuzuia hutoa kiasi kikubwa cha vitamini A.

Walakini, ni lazima ikubalike kuwa sehemu kubwa ya vitamini, ambayo bila shaka ina shughuli kubwa ya kibaolojia, bado haijatumiwa kikamilifu katika lishe ya kuzuia.

Wakati huo huo, inajulikana kuwa kwa kuunda mlo unaolengwa ulioboreshwa na protini na tata fulani ya vitamini, inawezekana kupunguza na kuzuia madhara mabaya ya hatari mbalimbali za kazi.

Njia ya pili muhimu ya kuahidi ya kuzuia hatari za kazi na kupunguza athari mbaya katika mwili wa dozi ndogo za vitu vyenye madhara na athari yao ya jumla ni asidi ya amino - cystine na methionine, tyrosine na phenylalanine, tryptophan, asidi ya glutamic.

Kuingizwa katika mlo lishe ya kuzuia ya vyanzo vya asidi hizi za amino inaweza kufanywa kwa aina ya hatari za kawaida za kazi.

Kwa sasa, tayari kuna data ya kutosha ya kutosha kwa kuingizwa kwa kiasi cha ziada cha vitu vya pectini katika utungaji wa mgawo wa lishe ya kuzuia. Tabia za detoxifying za pectini zinatambuliwa kwa ujumla. Mali yake ya colloidal, ya juu uwezo wa adsorption, pamoja na uwezo wa kuunda ions za chuma na uwezo wa juu wa kichocheo wakati wa kugawanyika, kusukuma vitu vya pectini kwenye sehemu ya kwanza kati ya vipengele vya lishe ya kuzuia kwa aina mbalimbali za hatari za kazi. Kuna ushahidi wa jukumu muhimu la pectini katika excretion ya misombo ya chuma kutoka kwa mwili.

Kuingizwa kwa bidhaa za chakula zilizo na kiwango cha juu cha pectin (O.P. Maikova), pamoja na bidhaa maalum zilizo na pectin, pamoja na bidhaa za confectionery zilizopendekezwa na A.D. Bezzubov, katika mgawo wa lishe ya kuzuia ni sawa na inapaswa kupata matumizi ya vitendo.

Katika lishe ya kuzuia jukumu muhimu ni mali ya matengenezo usawa wa asidi-msingi viumbe. Kama inavyojulikana, ukiukaji wa mwisho katika mwelekeo wa acidosis husababisha kuongezeka kwa ulaji wa vitu vyenye madhara (kwa mfano, risasi) ndani ya damu, na mabadiliko ya usawa wa asidi-msingi wa mwili kuelekea alkalosis huchangia. uhifadhi na immobilization ya idadi ya dutu hatari katika mwili.

Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa mabadiliko ya usawa wa asidi-msingi kuelekea acidosis mara kwa mara hufuatana na kupungua kwa mali ya kinga ya viumbe.

Kalsiamu na magnesiamu huchukua jukumu muhimu katika madhumuni ya ubora wa lishe ya kuzuia, ambayo ubadilishaji wake una mengi sawa. Umuhimu wa kalsiamu na jukumu lake katika uwekaji wa metali na vitu vingine kwenye mifupa hufanya kalsiamu kuwa sehemu muhimu ya lishe ya kuzuia katika aina nyingi za hatari za kazi.

Kuna ushahidi wa shughuli kubwa ya kibiolojia ya magnesiamu, ambayo ina mali ya kuongeza excretion ya vitu fulani hatari kutoka kwa mwili.

Takwimu za kisasa za kisayansi hufanya iwezekanavyo kuunda aina mpya za lishe ya kuzuia, na pia kufanya marekebisho kwa lishe maalum ya kuzuia iliyopitishwa hapo awali.

Tangu 1961, viwango vya lishe vya kuzuia vimeanzishwa, vinatumika kulingana na orodha ya nafasi na uzalishaji ambao una moja au nyingine. hatari ya kazi. Katika lishe ya kuzuia, mlo 5 hutumiwa.

Maudhui ya kaloriki ya mgawo wa lishe ya kuzuia

Kulingana na sifa za leba, vitamini (asidi ascorbic, retinol, thiamine) hutolewa kwa kila lishe.

Matumizi ya mgawo wa lishe ya kuzuia hufanyika kwa mujibu wa asili ya hatari ya kazi ya uzalishaji fulani.

Nambari ya mgawo 1 iliyokusudiwa kwa wale wanaofanya kazi na vitu vyenye mionzi na mionzi ya ionizing;

nambari ya lishe 2- kwa wale wanaofanya kazi katika uzalishaji wa asidi kali;

nambari ya lishe 3 kutumika pamoja na mlo mwingine kwa kubadilisha kila wiki;

nambari ya lishe 4- kwa wale wanaofanya kazi katika uzalishaji wa misombo ya fosforasi, aniline, hexachlorane;

nambari ya lishe 5- kwa wale wanaofanya kazi katika uzalishaji wa disulfidi kaboni, thiophos, mercaptophos, zebaki.

Mgawo wa nambari 3 na nambari 2 hubadilishana kila wiki na hutumiwa katika utengenezaji wa nitrate ya risasi, varnish na rangi, risasi na bati, betri za asidi ya risasi. Mbali na mgawo wa lishe ya kuzuia, vitamini hutolewa.

Kwa mujibu wa mlo namba 1 na 3, 150 mg ya asidi ascorbic ni kuongeza kutolewa, kwa mujibu wa chakula No 2 - vitamini A 2 mg na vitamini C 100-150 mg; kulingana na chakula Nambari 4 na 5 - vitamini C 150 mg na vitamini B 1 - 4 mg.

Katika uzalishaji wa bidhaa za makaa ya mawe ya umeme kwa wafanyakazi wa fani fulani, mgawo wa 3 na mgawo wa 4 hutolewa kwa kubadilisha kila wiki.

Lishe zote za kuzuia ni pamoja na kupunguza chumvi na vyakula vya chumvi, pamoja na vyakula vya mafuta na mafuta.

Kwa wale wanaofanya kazi na benzini, hidrokaboni za klorini na misombo ya arseniki, kuongezeka kwa kunywa kunapendekezwa (angalau glasi 5-6 kwa siku).

Mgawo wa lishe ya kuzuia No 2 na No. 3 ni lengo hasa kwa wale wanaofanya kazi katika hali athari inayowezekana misombo ya risasi.

Kila moja ya mgawo huu hutolewa ndani ya wiki. Kwa wiki moja, wafanyakazi hupokea lishe ya kuzuia kulingana na mgawo wa 2, wiki nyingine - kulingana na mgawo wa 3.

Ubadilishaji huo wa mgao wa lishe ya kuzuia kwa wafanyikazi walio na risasi unathibitishwa na masharti yafuatayo. Mlo namba 2 ni pamoja na kiasi kikubwa cha kalsiamu (600 mg) na vipengele vingine vya madini ya alkali ambayo ni sehemu ya bidhaa za maziwa, viazi na mboga za chakula.

Chini ya ushawishi wa kiasi kikubwa cha kalsiamu na dhidi ya historia chakula cha alkali utuaji wa risasi katika mifupa kwa namna ya phosphate tribasic huongezeka. Immobilization ya risasi katika mwili hutokea, ulaji wa risasi katika damu hupungua, excretion yake katika mkojo hupungua, na hatari ya sumu ya risasi hupungua.

Chakula #3 kina kalsiamu kidogo (150 mg) na vipengele vingine vya alkali. Utawala wa vipengele vya asidi katika chakula hiki husababisha mabadiliko katika usawa wa asidi-msingi kuelekea asidi. Hali hii ya lishe inachangia kuondolewa polepole kwa risasi iliyowekwa kutoka kwa mwili.

Lishe ya kuzuia hutolewa bila malipo kwa watu ambao hutolewa kwao.

Shirika la lishe ya kuzuia katika canteens ya makampuni ya viwanda inapaswa kufanyika kwa ushiriki wa daktari au dietitian. Wakati huo huo, makini na:

1) kutenga meza maalum na uteuzi wa nambari ya lishe kwa watu wanaotumia lishe ya kuzuia;

2) kwa uteuzi wafanyakazi wa huduma- wahudumu na wapishi wanaofahamu utayarishaji wa vyakula vya kuzuia.

Utoaji wa lishe ya kuzuia unafanywa, kama sheria, katika canteens.

Lishe ya kuzuia hutolewa kwa njia ya kifungua kinywa cha moto, ambacho hutolewa kabla ya kazi kuanza. Katika baadhi ya matukio, inaruhusiwa kwa makubaliano na huduma ya matibabu makampuni ya biashara kutoa chakula cha kuzuia wakati wa mapumziko ya chakula cha mchana.