Kwa nini wanawake wazee hawapaswi kunywa maziwa. Bidhaa za maziwa kwa watu wazima - madhara au faida

Maisha bila maziwa ni nini? Hii ni chanzo cha kalsiamu, protini, vitamini na kila kitu ambacho ni muhimu sana kwa mwili wetu. Lakini si kila kitu ni rahisi sana. Wanasayansi wamegundua ikiwa maziwa inapaswa kujumuishwa katika lishe ya watu wa rika zote.

Siwezi kuvumilia!

Wacha tujue nini kinatokea kwa maziwa katika mwili wetu. Kutengana kwa lactose, disaccharide ambayo ni sehemu ya maziwa, hutokea chini ya hatua ya enzyme ya lactase. Kwa umri, mkusanyiko wa lactase hupungua - kwa watu wazima enzyme hii ni kidogo sana kuliko watoto.

Katika wawakilishi wa idadi fulani ya watu, enzyme huacha kuzalishwa katika utoto wa mapema, hypolactasia inakua, kutovumilia kwa maziwa kunakua - hii hufanyika, kwa mfano, kati ya wakaazi wa Japani na Uchina, ambapo kihistoria watu hutumia. kiasi kidogo cha maziwa. Katika nchi za Ulaya, hypolactasia haipatikani sana - kwa watu wazima wengi, shughuli za lactase zinaendelea katika maisha yote. Dalili za kutovumilia kwa maziwa hazifurahishi - uvimbe na kuhara hutokea baada ya kula bidhaa za maziwa, kama vile ice cream.

Uvumilivu wa lactose imedhamiriwa na uwepo wa mabadiliko maalum katika genome. Tofauti ya maumbile ambayo hutoa usemi wa muda mrefu wa lactase imeenea sana - hii ni kutokana na ukweli kwamba uwezo wa kuchimba maziwa huwapa wamiliki wake idadi ya faida juu ya wale ambao wamenyimwa uwezo huo. Kunywa maziwa ni rahisi na njia ya bei nafuu pata protini, kalsiamu, fosforasi na vitamini B.

Wanasayansi wanaamini kuwa Fermentation ya maziwa, ambayo ni, utengenezaji wa mtindi au jibini kutoka kwayo, ilikuwa moja ya njia ambazo ziliruhusu mababu zetu wa zamani, bila mabadiliko ya kuwajibika kwa muundo wa lactase, kuanzisha maziwa kwenye lishe yao na kula. wengi virutubisho muhimu ndani yake bila madhara kwa afya.

Wakati bidhaa za maziwa yenye rutuba zinapatikana, bakteria huvunja lactose, kwa hivyo kefir, maziwa yaliyokaushwa na mtindi haitoi hatari kwa wale wanaougua uvumilivu wa maziwa.

Maziwa dhidi ya fractures

Hoja kuu ya wafuasi wa maziwa ni umuhimu wa kunywa kwa ajili ya kuimarisha mifupa, kwa sababu ina kalsiamu. Wanasayansi, hata hivyo, waligundua kuwa kati ya wenyeji wa nchi ambazo watu wazima hunywa maziwa kidogo, na nchi ambazo maziwa hunywa sana na mara nyingi, hatari ya fractures ni sawa.

Hali ilikuwa tofauti kwa watoto. Mifupa ya watoto ambao walikuwa na mzio wa maziwa ilikuwa duni sana kuliko wale ambao hawakuwa na mzio kama huo. Hata virutubisho na vyanzo mbadala kalsiamu haikuweza kuimarisha mifupa ya watoto kama maziwa. Kwa ujumla, maziwa ni muhimu sana kwa watoto - huimarisha mifupa, lakini kunywa maziwa haiathiri nguvu ya mifupa kwa watu wazima na hatari ya fractures.

Wanasayansi wanakubali kwamba maziwa kwa watu wazima ni sehemu ya hiari ya lishe, ingawa ni muhimu sana. Kwa wale wanaougua hypolactasia au hawapendi maziwa yote, inashauriwa kutumia vyanzo vingine vya kalsiamu - mboga za kijani kibichi, kunde. Inafaa kukumbuka kuwa hawana matajiri katika protini, potasiamu, magnesiamu, fosforasi na yote yanayopatikana katika maziwa - hii ina maana kwamba unahitaji pia kutunza kuwaongeza kwenye chakula.

Ikiwa unaamua kunywa maziwa kila siku - chagua nzima, iliyochaguliwa

Ikiwa unatumia maziwa kila siku, italeta faida kubwa kwa mwili wako.

Shukrani kwa kalsiamu iliyomo, mifupa na meno huimarishwa.

Vitamini D, ambayo pia hupatikana katika maziwa, itasaidia kuimarisha mfumo wa kinga. Kwa kuongeza, huongeza ngozi ya kalsiamu.

Vitamini D pia inahusika katika uundaji wa homoni za furaha, haswa serotonin.

Protein sawa huathiri usingizi, kwa kuwa ina athari ya kufurahi na yenye utulivu.

Kwa kuwa protini ya maziwa huchuliwa kwa urahisi sana, ni muhimu kwa homa. Inazalisha vitu vinavyopigana na maambukizi.

Maziwa yameagizwa kwa wagonjwa wa shinikizo la damu, kwa kuwa ina athari ya diuretic.

Husaidia na kiungulia kwa kupunguza asidi ya tumbo.

Maziwa inaboresha mwonekano shukrani ya ngozi kwa vitamini, ikiwa ni pamoja na vitamini A. Inarejesha elasticity yake.

Orodha ya faida za maziwa ni ndefu sana na haina mwisho.

Hata hivyo, maziwa ya dukani yana vikwazo vyake. Kabla ya kuweka chupa, ni homogenized, i.e. imechanganywa kabisa. Kama matokeo ya utaratibu huu, hewa husafisha mafuta ya maziwa. Kwa kuongeza, kinywaji kinakabiliwa na joto, na wakati joto la juu vitu muhimu (kwa mfano, enzymes) hutengana tu. Bidhaa kama hiyo haitaleta faida yoyote kwa mwili.

Je, ni mbaya kunywa maziwa kila siku?

KATIKA siku za hivi karibuni kuongezwa kwa malisho ya ng'ombe dawa mbalimbali ili kuwakinga na magonjwa. Sindano za antibiotic pia hufanywa. Dutu hizi zote hupatikana katika maziwa, na kisha katika mwili wa binadamu. Haiongezi afya yake ikiwa unywa maziwa kila siku. Kwa matumizi ya kila siku, unahitaji kuwa watu makini kukabiliwa na ukamilifu. Unywaji mwingi wa kinywaji hiki pia unaweza kusababisha aina mbalimbali mzio. Kunywa maziwa kila siku ni hatari kwa wale ambao hawana lactose. Katika kesi hii, haiwezi kufyonzwa ndani ya mwili, na kusababisha maumivu ndani ya tumbo. Ndio maana maziwa hunywewa ndani kiasi kikubwa kila siku haipendekezi.

Ni bora kutumia maziwa safi ya asili kwa kiasi. Fikiria glasi ya kinywaji hiki kama sehemu ya chakula. Usichanganye na bidhaa zingine na baada ya kuichukua, jaribu kula kwa masaa 1.5.

Hivyo, manufaa au madhara matumizi ya kila siku maziwa, kwa kiasi kikubwa inategemea sifa za mwili wako na ni aina gani ya maziwa unayokunywa. Bidhaa yoyote haitaumiza ikiwa unatumia kwa kiasi, kwa kuzingatia hali ya afya yako.

Ni ngumu kutaja bidhaa nyingine yoyote ambayo husababisha idadi kama hiyo ya maoni yanayopingana. Kwa nini maziwa ni muhimu? Kamili mafuta au chini mafuta, pasteurized au mbichi, daima ni mada ya mjadala mkali.

Jambo moja tunajua kwa hakika, maziwa ni bidhaa ya kwanza ambayo mtu anajaribu katika maisha yake. Hakuna kutokubaliana hapa. Ili mtoto kukua na afya, anahitaji kutumia bidhaa hii muhimu kila siku. Je, maziwa ni nzuri kwa watu wazima? Kwa sababu hii, wanasayansi wana maoni yao wenyewe. Jambo hapa, wanasema, sio kabisa katika maziwa, lakini kwa athari yake kwa kila mtu. kiumbe binafsi. Ikiwa mtu ana shida yoyote na mfumo wa utumbo inaweza kweli kuwa na madhara. Tena, tu ikiwa unapendelea aina za mafuta maziwa. Kwa hivyo, swali la ikiwa maziwa ni ya afya lazima izingatiwe madhubuti mmoja mmoja.

Kwa mwili wenye afya ni kwa vitendo chanzo kisichoweza kubadilishwa vitamini, microelements na chumvi za madini. Hii ni kalsiamu, ambayo ni zaidi ya uwiano kuliko nafaka na mboga. Kwa nini maziwa ni muhimu? Lita moja ya maziwa, kwa mfano, ina nusu posho ya kila siku asidi muhimu ya amino ambayo mwili wetu unahitaji. Ina kiasi kikubwa cha potasiamu, ambayo ina athari ya manufaa zaidi kwenye pato maji ya ziada kutoka kwa mwili wetu. Watu wanaosumbuliwa na osteoporosis, ni muhimu tu. Ugonjwa huu hukasirishwa na leaching kali ya kalsiamu kutoka kwa mwili na, kwa sababu hiyo, udhaifu mkubwa wa mfupa. Kalsiamu iliyo katika maziwa huingizwa na mwili wa binadamu kwa zaidi ya asilimia tisini na sita, yaani, karibu kabisa. Hakuna bidhaa nyingine inayoweza kujivunia utendaji wa juu kama huo.

Kwa nini maziwa ni muhimu? Bidhaa hii ina aina ishirini na tano za vitamini tofauti, hivyo watu wanaosumbuliwa na beriberi, bila shaka ni muhimu. Fikiria juu ya baridi. Bibi zetu walimtendea hivi kinywaji cha uponyaji. Hatukufikiria juu yake athari ya manufaa lakini nilikunywa tu maziwa na kujisikia vizuri. Wataalam wanaelezea mali za miujiza ukweli kwamba mwili wetu unahitaji immunoglobulins ili kushindwa haraka maambukizi. Na huundwa kwa usahihi kutoka kwa protini, ambayo katika bidhaa hii inafyonzwa haraka sana.

Je, maziwa ni nzuri kwa watu wazima? Hakika ni muhimu. Lakini kwa baadhi ya bidhaa hii haifai kabisa. Kwanza, hawa ni wale watu ambao wana maudhui ya chini ya lactase katika mwili. Ikiwa baada ya kunywa glasi ya maziwa kwenye tumbo lako huanza kuungua kwa nguvu, bloating na wengine usumbufu, maziwa yatalazimika kuachwa. Lakini hii sio shida, kwa sababu inaweza kubadilishwa kwa urahisi na bidhaa zingine za maziwa yenye rutuba. Yaliyomo ndani yao vitu muhimu si chini, lakini matumizi yao hayatasababisha "mapinduzi" ndani ya tumbo. Je, maziwa ni nzuri kwa watu walio katika umri wa kustaafu? Wataalamu wanasema kwamba baada ya miaka hamsini na tano, matumizi ya maziwa yanapaswa kuwa mdogo kwa glasi moja au mbili kwa siku. Sababu nzima ni atherosclerosis, ambayo watu katika uzee wanahusika zaidi. zilizomo katika maziwa, huchangia mkusanyiko wa polepole wa lipoproteini katika mwili, ambayo inaongoza kwa maendeleo. ugonjwa huu. Watu wengine hawawezi kuvumilia antijeni ya maziwa "A". Matokeo yake, inawezekana kwamba upele wa ngozi, kuwasha, na ndani kesi kubwa, hata maendeleo ya mashambulizi pumu ya bronchial. Ikiwa unajua juu ya majibu kama haya ya mwili wako bidhaa hii, suluhisho bora itatengwa kabisa kutoka kwa lishe.

Inapaswa kusemwa kuwa chini ya asilimia ishirini ya watu waliokomaa wana uvumilivu kama huo. Kwa watu wengine wote wazima, wataalam wanapendekeza sana kunywa maziwa. Watu wengi wanajua juu ya faida za maziwa na kuitumia kama moja ya dawa bora kwa kiungulia, na baada ya kunywa glasi ya maziwa saa moja kabla ya kulala, utalala kwa utamu usiku kucha.

Alexander Baturin, profesa, daktari sayansi ya matibabu, Naibu Mkurugenzi kwa kazi ya kisayansi Taasisi ya Utafiti ya GU ya RAMS ya Lishe:

Kuingizwa kwa maziwa katika lishe sio tu hutoa mwili na protini kamili za wanyama, zilizosawazishwa kikamilifu katika muundo wa asidi ya amino, lakini pia ni chanzo bora cha misombo ya kalsiamu na fosforasi inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi, pamoja na vitamini A, B2, D. Ulaji wa wakati mmoja. ya hapo juu virutubisho inakuza vikosi vya ulinzi viumbe kutoka mbalimbali sababu mbaya mazingira ya nje.

Kalsiamu iliyo katika maziwa ni muhimu sana kwa wanawake (haswa katika kukoma hedhi), watoto, vijana, wazee. Calcium inahitajika kwa maendeleo ya kawaida meno yenye afya na mifupa na michezo jukumu muhimu katika kimetaboliki.

Wakati huo huo mafuta ya maziwa, kama mnyama mwingine yeyote, akiingia ndani ya mwili kwa wingi, inaweza kuchangia maendeleo ya atherosclerosis, kuongeza kiwango cha cholesterol katika seramu ya damu, michakato ya metabolic katika ini. Kwa hiyo, katika kesi ya matatizo ya kimetaboliki, ugonjwa wa kisukari, fetma, pamoja na uzee, upendeleo unapaswa kutolewa kwa maziwa ya chini ya mafuta 0.5-1%.

Niambie, ni kipimo gani cha maziwa kinachopaswa kutumiwa kwa ajili ya matengenezo ya kawaida ya vitu muhimu katika mwili?

Marianna Trifonova, mtaalamu wa lishe, daktari mkuu kituo cha dawa ya urembo na kurejesha "Emerald":

Kiwango cha wastani cha kila mwaka cha matumizi ya maziwa kwa mtu mzima, kilichopendekezwa na Taasisi ya Utafiti wa Lishe ya Chuo cha Kirusi cha Sayansi ya Matibabu, ni lita 392 - hii ni kidogo zaidi ya lita kwa siku.

Glasi moja ya maziwa (200 ml) ina 25% ya posho ya kila siku kalsiamu, 22% ya vitamini B2 ya DV, 21% ya vitamini D, 18% ya fosforasi ya DV, 13.5% ya protini ya DV.

Walakini, ni lazima ikumbukwe kwamba kiwango cha matumizi ya maziwa inategemea mambo kadhaa, kama vile jinsia na sifa za umri, shughuli za kimwili, msimu, ujauzito, na lishe (kwa mfano, ikiwa unakula vyakula na maudhui ya juu kalsiamu - broccoli, sardini, karanga, maharagwe nyeusi, kawaida ya maziwa yako itakuwa chini). Kwa hiyo, ili kuamua ulaji wako wa maziwa ya kibinafsi, ni muhimu kushauriana na mtaalamu wa lishe, na wakati huo huo ujue ikiwa unakabiliwa na kutokuwepo kwa maziwa.

Wanasema kuwa maziwa ni bidhaa muhimu sana, yenye lishe, na kuongeza nguvu zetu. Watu wengi wanaamini kuwa maziwa hayawezi kunywa, kwamba baada ya miaka saba mwili wa mwanadamu hauna enzyme muhimu kwa digestion yake kamili (lactose). Hii ni kweli?

Marianna Trifonova:

Hakika, katika nyakati za kale, watu wazima hawakutumia maziwa, tangu wakati wa kipindi hicho kunyonyesha kumalizika mwili wa binadamu iliacha kutoa lactase, kimeng'enya muhimu kwa usagaji chakula sukari ya maziwa. Walakini, milenia kadhaa iliyopita huko Uropa kulikuwa na mabadiliko ya jeni inayohusika na utengenezaji wa lactase. Jeni liliacha "kuzima" na kupita kwa utoto. Bila shaka, watu binafsi uvumilivu wa kibinafsi kwa maziwa, kinachojulikana kama hypolactasia, inaweza kuzingatiwa.

Watoto wote wenye afya chini ya umri wa miaka 3-5 wana shughuli nyingi za lactase. Wanapokua, kuna kupungua kwa uzalishaji wa enzyme, ambayo ni kutokana na hatua ya jeni la lactase. Kati ya miaka 10 na 18, kiwango cha uzalishaji wa lactase asili katika kila mtu hatimaye huundwa, ambayo inabaki katika miaka inayofuata. Kupungua kwa shughuli za enzyme hutokea katika vikundi tofauti vya kikabila na mzunguko tofauti. uvumilivu wa kibinafsi kwa maziwa Waslavs wa Mashariki na Wazungu kwa ujumla chini ya 10%.

Nina umri wa miaka 87. Nilisikia kwamba katika umri wangu maziwa ni mbaya. Je, ni hivyo?

Marianna Trifonova:

Kuna maoni mengi potofu ya kawaida juu ya maziwa. Mojawapo ni kwamba maziwa yanadaiwa kutokuwa na afya kwa wazee. Hakika, milenia chache zilizopita, watoto pekee waliweza kunywa maziwa. Wakati kipindi cha kunyonyesha kilipoisha, mwili uliacha kutoa lactase, kama matokeo ambayo watu wazima wa zamani hawakuwa na uvumilivu kabisa wa maziwa. Walakini, wakati wa mageuzi, jeni inayohusika na utengenezaji wa lactase iliacha "kuzima" na kupita kwa utoto, na leo watu wazima wanaweza kunywa maziwa na. amani ya akili. Kwa kuongezea, kuna idadi ya magonjwa yanayoitwa "yanayohusiana na umri", kama vile osteoporosis, kwa kuzuia ambayo ni muhimu kabisa kuanzisha maziwa na bidhaa za maziwa kwenye lishe ya kila siku.

Je, ni kweli kwamba maziwa yanaweza kutumika badala ya kutetemeka kwa protini kwa ajili ya kujenga misuli yenye ufanisi zaidi?

Alexey Tikhonov, bingwa wa ulimwengu na Ulaya katika skating takwimu:

Umebainisha kwa usahihi kuwa watu wanaotaka kuongezeka misa ya misuli, mara nyingi hutumia dozi za ziada za amino asidi. Kwa mfano, wanakunywa kile kinachoitwa shakes za protini. Lakini kwa kweli, asidi ya amino ya syntetisk huingizwa na mwili wetu kwa kiasi kikubwa kiasi kidogo. Ni muhimu zaidi na bora kwa maana hii kula nyama, protini ya mboga, maziwa na bidhaa za maziwa, kwani protini katika kesi hii inafyonzwa karibu kabisa. Hiyo ni, ili kufikia matokeo ya juu na kuwa mmiliki sura nzuri, tunahitaji tu chakula cha usawa kilicho matajiri katika protini za asili na shughuli nyingi za kimwili.

Ningependa kujua ni maziwa gani ni maziwa ya asili?

Mikhail Dryashin, Mhariri Mkuu tovuti www.omoloke.com:

Uwezekano mkubwa zaidi, unapojiuliza juu ya asili ya maziwa, unaogopa kwamba maziwa unayonunua hupatikana kwa kuondokana na unga wa maziwa kavu. Kulingana na udhibiti wa kiufundi"Kwenye Maziwa na Bidhaa za Maziwa" bidhaa kama hizo zina haki ya kuitwa sio maziwa, lakini kinywaji cha maziwa tu. Wakati huo huo, nini kinywaji cha maziwa iliyopatikana kutoka kwa unga, inapaswa kuonyeshwa katika habari kwenye mfuko. Kwa hivyo maziwa yoyote kutoka kwa mtengenezaji wa kweli ambayo yapo kwenye rafu za duka ni ya asili.

Ninapaswa kujua nini ili kujua ikiwa maziwa ni nzuri kwangu?

Mikhail Dryashin:

Maziwa ni muhimu kwa idadi kubwa ya wakazi wa nchi yetu. Isipokuwa ni chache sana na zinazohusiana na magonjwa fulani au kutovumilia kwa mtu binafsi kwa sukari ya maziwa au protini. Ili kujua ikiwa maziwa ni nzuri kwako binafsi (ikiwa kuna mashaka ya kinyume chake), unapaswa kuwasiliana na daktari wako.

Kwa miaka mingi nimekuwa nikinunua maziwa kutoka sokoni kwa mikono yangu. Je, ni salama kiasi gani?

Mikhail Dryashin:

Maziwa safi yaliyopatikana kutoka kwa ng'ombe mwenye afya ni ya manufaa zaidi kwa afya, lakini mara nyingi sio salama: ndani ya masaa machache baada ya kunyonyesha, bakteria kutoka hewa huanza kuingia ndani yake. Ili kupunguza hatari ya sumu, njia za joto za usindikaji wa maziwa zimegunduliwa. Wengi huhifadhi kikamilifu faida zote za maziwa safi husaidia mbinu ya kisasa usindikaji - ultrapasteurization. Katika sekunde chache tu, maziwa huwashwa na kupozwa mara moja, baada ya hapo hujazwa mara moja kwenye ufungaji wa katoni za safu nyingi chini ya hali ya kuzaa. Maziwa kama haya yana alama ya Kiwango cha Juu cha Maziwa. Makini na vyakula unavyokula, kwa sababu vinaathiri hali ya afya zetu.

Maduka hutoa uteuzi mkubwa wa maziwa katika vifurushi tofauti: plastiki, kioo, kadi. Ni maziwa gani ya kuchagua?

Mikhail Dryashin:

Maziwa katika chupa za plastiki ni sehemu tu ya bidhaa zilizowasilishwa kwenye rafu. Chupa za plastiki zina faida nyingi - zinafaa, imara, zina uzito kidogo. Hata hivyo, pia wana hasara: tatizo ni kwamba chupa ya plastiki haitoi maziwa na ulinzi kamili kutoka kwa mwanga. Mwanga, hasa jua na mwanga wa taa za fluorescent, ambazo, kama sheria, huangazia sakafu za biashara za maduka, huharibu protini za maziwa na mafuta, ambayo ni oxidized chini ya ushawishi wake. Aidha, mwanga unaweza kusababisha hasara ya vitamini zilizomo katika maziwa. Ufungaji usio na mwanga, kama vile mfuko wa katoni, huhifadhi manufaa ya maziwa kwa ufanisi zaidi.

Maziwa sanifu ni nini?

Svetlana Denisova, Daktari wa Sayansi ya Matibabu, Daktari Mkuu wa Polyclinic ya Watoto "Afya Kutoka kwa Vijana" kwenye Schelkovskaya www.zdorovsmol.ru:

Maziwa ya kawaida ni maziwa yenye uhakika, uhakika sehemu ya molekuli mafuta. Maadili ya kitamaduni ni 1.5% kwa maziwa na maudhui ya chini mafuta na 3% kwa maziwa ya kiwango cha kawaida, lakini pia kuna maziwa ya chini kama 0.1 na 0.5% ya mafuta. Kuweka tu, kuhalalisha ni maziwa yaliyoletwa kwa maudhui ya mafuta yanayohitajika.

Wanasema kuwa maziwa ni mengi sana bidhaa muhimu, kulisha, kutukuza uhai. Watu wengi wanaamini kuwa maziwa hayawezi kunywa, kwamba baada ya miaka saba mwili wa mwanadamu hauna enzyme muhimu kwa digestion yake kamili (lactose). Hii ni kweli?

Svetlana Denisova:

Ukosefu wa lactose ya enzyme hutokea kwa watoto wadogo sana na wazee. Mara nyingi, hali hii ni ya muda na inahusishwa ama na kutokomaa kwa njia ya utumbo (kwa watoto wadogo), au na magonjwa sugu(katika watu wazima). Maziwa ni bidhaa muhimu sana - ina kila kitu muhimu virutubisho, pamoja na kalsiamu, fosforasi, vitamini B. Maziwa ni muhimu hasa kwa watoto, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha na wazee.

Kwa muda mrefu sikuvutiwa na maziwa: ilisababisha usumbufu kutokana na kunywa. Na sasa ni kinyume chake. Je, ni kawaida?

Svetlana Denisova:

Usumbufu wakati wa kunywa maziwa hutokea kwa matatizo ya utumbo, baada ya kuteseka kwa matumbo au maambukizi ya virusi. Baada ya kurejesha, uvumilivu wa bidhaa, ikiwa ni pamoja na bidhaa za maziwa, hurejeshwa. Aidha, pamoja na ukweli kwamba maziwa ya ng'ombe yana muundo sawa, ina ladha tofauti na usindikaji tofauti, na mwili wa binadamu humenyuka tofauti na vigezo hivi.

Maziwa huonekana katika maisha ya mtu tangu kuzaliwa (kwanza ya uzazi, kisha ng'ombe) na wengi huendelea kutumia maisha yao yote. Lakini mara nyingi zaidi na zaidi katika programu mbalimbali na makala kuhusu kula afya tunaambiwa juu ya kutohitajika kwa unywaji wa maziwa na watu wazima. Wacha tuangalie suala hili, tukirejelea data ya kisayansi.

Maziwa ni bidhaa yenye afya sana na ina mengi zaidi vipengele muhimu muhimu kwa afya ya binadamu, ambayo ni:

• Protini za maziwa ziko katika mfumo rahisi zaidi wa kuingizwa na mwili (hali ya kutawanywa kwa colloidal).
• Protini za maziwa zina takriban 20 asidi ya amino iliyosawazishwa vizuri.
• Protini ya maziwa ndiyo protini pekee mumunyifu katika mlo wa binadamu ambayo hupunguza baadhi ya vitu vyenye madhara. Mali hii inahusishwa na kuwepo kwa amino asidi zilizo na sulfuri katika protini ya maziwa.
  Ndio maana makampuni mengi hali mbaya Leba ilianzisha utoaji wa maziwa bure.
• Protini za maziwa lactoglobulins zina mali ya antibiotic na zinahusiana na malezi ya antibodies.
• Maziwa yana macro- na microelements katika uwiano bora kwa assimilation. Jukumu la maziwa ni kubwa sana katika kutoa mwili wa binadamu na kalsiamu na fosforasi, ambazo zimo katika maziwa kwa kiasi kikubwa na kwa uwiano bora.
• Maziwa yana kiasi kikubwa cha vitamini zifuatazo:
  retinol (A),
  kalsiferol (D),
  riboflauini (B2),
  pyridoxine (B6).
• Maziwa ni carrier wa homoni nyingi na miili ya kinga (agglutinins, precipitins, antitoxins, opsonins, nk).

Jibu ni rahisi sana.

Yote ni kuhusu lactose –
dutu kutoka kwa kikundi sukari rahisi, ambayo katika maziwa ya ng'ombe kuhusu 4.8%.
Watu wachache sana ndani njia ya utumbo hakuna enzyme ya lactase, ambayo huvunja lactose ndani ya glucose na galactose. Watu hawa hawana uvumilivu wa maziwa yenye lactose, lakini mara nyingi hutumia kefir kwa usalama, ambapo lactose hutumiwa kwa sehemu na chachu ya kefir.

Wakati mwili wa mwanadamu hauzalishi enzyme ya lactase, ambayo huvunjika sukari ya maziwa lactose, maziwa yaliyotumiwa husababisha maendeleo ya microflora zisizohitajika katika utumbo.

Kuingia ndani ya matumbo kwa fomu isiyogawanyika, lactose inakuwa chakula cha bakteria wanaoishi huko. Kwa kula lactose, bakteria huzalisha bidhaa za taka kwa namna ya gesi.
Mtu anakabiliwa na malezi ya gesi nyingi, tumbo "huvimba".

Wakati mtu hutumia kefir au nyingine bidhaa za maziwa, bakteria ya lactic na chachu iliyo ndani yake huzuia shughuli za microflora, na hivyo kupunguza athari mbaya za lactose.

Kwa nini watu wazima wote hawana enzyme ya lactase? Kwa kweli, ubinadamu umejifunza kuchimba lactose hivi karibuni.

Kutokana na maendeleo ya ufugaji wa ng'ombe, mabadiliko ya jeni yalitokea miaka elfu kadhaa iliyopita, ambayo ilifanya iwezekanavyo kuhifadhi uwezo wa kiumbe cha watu wazima kuzalisha lactase ya enzyme.

Hapo awali, mwili uliacha kuzalisha lactase mara tu mtoto alipoacha kulisha. maziwa ya mama.

Wazalishaji wa maziwa kwa muda mrefu wamekuwa wakishangaa na swali:
ikiwa lactose haijavunjwa katika mwili, inaweza kugawanywa katika maziwa kabla ya matumizi?

Uwezekano huu ulionekana mapema kama miaka ya 1970, wakati vimeng'enya vya kwanza vilivyotumika kibiashara kwa hidrolisisi ya lactose vilipatikana.

Wakati huo huo, bidhaa za kwanza za chini za lactose zilionekana. Tatizo lilikuwa kwamba maziwa ya chini ya lactose yalionja tamu isiyo ya kawaida.

Jinsi ya kufanya maziwa ya lactose bila kutofautishwa katika ladha kutoka kwa maziwa ya kawaida?

Njia iliyofanikiwa zaidi ya kutatua tatizo hili ilikuwa wasiwasi wa maziwa ya Kifini.
Teknolojia ya uchujaji wa utando ulio na hati miliki hutoa maziwa ya kuonja kiasili yenye lactose chini ya 0.01%.

Sasa maziwa bila yoyote matukio yasiyofurahisha ndani ya matumbo, inaweza kuliwa na kila mtu bila ubaguzi.
Aidha, maziwa ya chini ya lactose yana kalori chache kuliko kawaida. Ambayo ni ya asili kabisa, kwa sababu haina sukari ya maziwa - lactose. Wakati huo huo, asili muundo wa madini, vipengele vya manufaa maziwa yamehifadhiwa kabisa.