Kuchinja kwa kulazimishwa: uchambuzi wa sababu, shirika na uchunguzi wa mifugo na usafi wa bidhaa za kuchinjwa. Uchinjaji na usindikaji wa mizoga. Uamuzi wa molekuli maalum au shughuli ya kiasi cha bidhaa za chakula na radiometer

Kukuza ng'ombe kwa ajili ya nyama kwa wafanyabiashara wengi binafsi ni chanzo kizuri mapato, kwa sababu nyama ya ng'ombe iko katika mahitaji makubwa mara kwa mara kati ya watu. Mara nyingi, mifugo huchinjwa kwenye vichinjio na viwanda vya kusindika nyama, ambapo hali bora. Lakini kuna wale ambao wanapendelea kuchinjwa nyumbani, haswa ikiwa mnyama alinona kwa matumizi yao wenyewe. Utaratibu wa kuchinja unahitaji ujuzi fulani, mkono imara na kufuata masharti fulani, hivyo hakuna kitu kitakachofanya kazi bila maandalizi ya kina.

Kwa mujibu wa viwango vya usafi, kuchinja mifugo bila ukaguzi wa awali daktari wa mifugo haiwezekani kuwatenga hatari kidogo ya kuenea kwa magonjwa hatari. Hata katika hali bora kufuga wanyama wanaweza kuambukizwa maambukizi mbalimbali- kupitia nyasi kwenye malisho, maji, kutoka kwa ng'ombe wengine na kadhalika.

Ipo orodha ya magonjwa ambayo kuchinja ng'ombe kwa ajili ya nyama ni marufuku:

Ikiwa magonjwa haya yanagunduliwa, kuna chaguzi mbili - matibabu na kuchinja kwa kulazimishwa. Chaguo la pili hutumiwa ikiwa ugonjwa huo ni wa juu na hauwezi kutibiwa. Katika kesi ya kuchinja kwa kulazimishwa, mzoga lazima utupwe, na michakato yote inafanywa tu kwenye kichinjio cha usafi na chini ya usimamizi wa daktari wa mifugo.

Pia kuna sababu za kikomo cha muda cha kuchinja:

Teknolojia ya kuchinja

Kulingana na njia ya kuua, uchinjaji wa wanyama ni wa viwandani na wa nyumbani. Katika hali zote mbili, inahitajika maandalizi sahihi mnyama, ambayo inafanya iwe rahisi kukata mzoga.

Hatua ya maandalizi

Baada ya kuchunguzwa na daktari wa mifugo, ng'ombe wakubwa waliochaguliwa kuchinjwa hudugwa kutoka saa 12 hadi 24 kwa chakula cha njaa, wanyama wadogo - angalau masaa 6. Maji hutolewa bila vizuizi, kusimamisha usambazaji wa masaa kadhaa kabla ya kuchinjwa. Kama matokeo ya mfiduo huu, utakaso hufanyika mfumo wa utumbo, ambayo inawezesha sana kukata na kupunguza hatari ya uchafuzi wa nyama katika kesi ya kupasuka kwa ajali ya matumbo au tumbo. Kwa mfiduo wa muda mrefu, wanyama huchoka, hupata shida, na kupoteza uzito wa kuishi ni 3-4%. Ukosefu wa maji mwilini pia husababisha kupoteza uzito, kwa kuongeza, hufanya ngozi kuwa ngumu zaidi.

Kisha, mwili hupimwa au kupimwa ili kuhesabu uzito wa kuishi. Wakati wa taratibu za maandalizi, wanyama hawapaswi kuogopa au kupigwa, kwa sababu hali ya kihisia huathiri ubora wa nyama. KATIKA hali zenye mkazo kuongezeka kwa matumizi katika mwili virutubisho na kupunguza uzalishaji wa asidi lactic, ambayo ni kihifadhi asili. Matokeo yake, ladha ya nyama imepunguzwa, inaonekana chini ya kuvutia na ni mbaya zaidi kuhifadhiwa.

Vipigo vikali husababisha kuonekana kwa michubuko chini ya ngozi, ambayo inafanya kuwa ngumu kutokwa na damu ya mizoga. Michubuko kama hiyo hutumika kama eneo la kuzaliana kwa vijidudu anuwai, kwa hivyo, baada ya kuchinjwa na ngozi, wanapaswa kusafishwa kwa uangalifu, na mchakato wa kukata umechelewa.

kuchinjwa nyumbani

Kuanza, wanatayarisha mahali: inaweza kuwa paddock iliyofungwa ya wasaa au eneo la gorofa mahali fulani kwenye tovuti, lililohifadhiwa kutoka kwa upepo na kavu. Haiwezi kuwa na mapumziko karibu mifugo. Ardhi imefunikwa na majani safi au turuba, bodi, nyenzo zingine, muundo wa kunyongwa mzoga umewekwa kutoka kwa mihimili minene. Ikiwa uchinjaji unafanywa ndani ya nyumba, winchi imewekwa kwenye boriti ya dari kwa kunyongwa. Hakikisha kuandaa vyombo vya kukusanya matumbo, damu, matumbo, kuweka mizinga maji safi. KATIKA wakati wa baridi maji yanapaswa kuwa moto hadi digrii 30-40. Kwa kukata na ngozi ya mzoga, meza kubwa yenye nguvu au ngao ya mbao kwenye visima imewekwa.

Kushangaza mnyama. Wanashangaza ng'ombe kwa lengo moja - kudhoofisha usikivu wa mnyama, kuizuia ili hakuna kitu kinachoingilia. hatua zaidi. Huko nyumbani kuchinjwa, kwa kushangaza, hutumia pigo kwa mfupa wa mbele na nyundo ya mbao mpini mrefu. Nyundo lazima iwe na kipenyo cha angalau 10 cm na mshambuliaji wa convex. Vyombo vya chuma na vilivyoelekezwa hazipaswi kutumiwa, ili usivunje fuvu la mnyama. Katika kugonga kulia vituo muhimu vya ubongo vimepooza, na mapafu na moyo huendelea kufanya kazi, ambayo inachangia damu ya juu. bila ya lazima telezesha kidole itasababisha mkusanyiko wa damu katika mapafu na moyo, dhaifu sana - husababisha maumivu tu kwa mnyama.

Kwa hiyo, kwanza, kamba yenye nguvu inatupwa juu ya pembe na shingo na imefungwa kwenye msalaba au nguzo, kurekebisha kichwa. Zaidi ya hayo, katikati ya lobe ya mbele, kidogo juu ya macho, pigo kali la usahihi linatumiwa na nyundo. Kawaida hii inatosha kumshtua mnyama kwa dakika 2-3. Hii ni moja ya wakati muhimu zaidi na uimara wa mkono na utulivu ni muhimu sana hapa.

Wakati mnyama hana fahamu, kisu kikali kinachukuliwa na kukatwa ateri ya carotid. Kwa kutokuwepo kwa uzoefu, ni vigumu kufanya hivyo kwa harakati moja, hivyo unaweza kwanza kusambaza ngozi, na kisha ateri yenyewe na mshipa wa shingo. Ili kumwaga damu, mzoga unapaswa kunyongwa na miguu ya nyuma ili kichwa kisiguse matandiko. Chini ni chombo cha kukusanya damu. Kama sheria, damu ya ng'ombe hutoka kwa dakika 6-10, kulingana na saizi ya mnyama.

Inawezekana kuamua jinsi uchinjaji unafanywa kwa usahihi na nambari damu iliyokusanywa. Kwa kubwa ng'ombe kiasi cha damu katika mwili ni 7-8% ya Uzito wote,y mifugo ndogo- karibu 6%. Kutokwa na damu ni kwa ubora wa juu ikiwa pato la damu ni angalau nusu ya ujazo huu.

Uzito wa kuishi wa ng'ombe, kilo	Kiasi cha damu katika mwili, l	Pato la damu baada ya kuchinjwa, l
150	12	6
200	16	8
250	20	10
300	24	12
350	28	14
400	32	16

Baada ya kumaliza kutokwa na damu, kichwa kinatenganishwa na mwili na umio uliofunguliwa umefungwa kwa uangalifu. Ikiwa hii haijafanywa, yaliyomo kwenye umio yanaweza kuchafua nyama wakati wa kukata. Mzoga huondolewa na kulazwa nyuma yake kwenye ngao ya mbao. Ili kurekebisha katika nafasi hii, baa ndogo huwekwa kwenye pande.

Hatua ya 1. Kwa kisu mkali, mkato wa longitudinal hufanywa kutoka koo hadi kwenye anus.

Hatua ya 2 Chale za annular hufanywa juu ya kila kwato.

Hatua ya 3 Kata ngozi ndani ndani viungo kutoka juu hadi kwato.

Hatua ya 4 Kunyunyiza ngozi kwa mikono, kuiondoa kutoka kwa miguu ya mbele, kisha kwenye kifua na shingo, kusonga kwa tumbo na miguu ya nyuma.

Hatua ya 5 Ngozi hutolewa kutoka kwa pande hadi kwenye mgongo, ikiwa ni lazima, kukata kwa kisu, na kuvutwa kabisa kutoka shingo hadi mkia.

Kama sheria, ngozi huondolewa bila juhudi nyingi, lakini hii lazima ifanyike kwa uangalifu mkubwa. Kwa utekelezaji usiojali, kupunguzwa kwa nyama na mafuta hubakia kwenye ngozi, na mzoga yenyewe huchafuliwa na microorganisms. Kwa kweli, hii inapunguza uwasilishaji wa nyama, inazidisha ubora wa ngozi na mara nyingi hukasirisha uharibifu wa haraka bidhaa.

Kuchuja ngozi ya kichwa hufanyika tofauti: masikio yanatenganishwa, mchoro wa longitudinal unafanywa katika ukanda wa mbele, ngozi huondolewa kwenye paji la uso, mashavu na taya, nyuma ya kichwa inatibiwa mwisho.

Sehemu ya mzoga. Ili kuepuka kuharibika kwa nyama, ni muhimu kuanza kukata kabla ya dakika 40-45 baada ya kuchinjwa. Katika hatua hii, ni muhimu sana kufuata utaratibu wa kuchimba matumbo na kanuni za usafi, kwa sababu microflora ya matumbo na tumbo, ikiwa inawasiliana na nyama, itafanya kuwa haifai kwa kuhifadhi.

Hatua ya 1. Kiwele au sehemu za siri (kwa wanaume) hutenganishwa kwanza. Chale hufanywa kwa uangalifu sana ili kutoboa matumbo.

Hatua ya 2 Kata katikati sternum kwa uangalifu kutenganisha umio na trachea.

Hatua ya 3. Kufanya chale ya longitudinal ukuta wa tumbo, fusion ya pubic hukatwa na hatchet.

Hatua ya 4 Tenganisha safu ya mafuta kutoka kwa tumbo (omentum) na uipunguze kwenye chombo cha maji baridi.

Hatua ya 5. Matumbo yanachukuliwa kwa uangalifu sana, kisha tumbo na wengu, kukata kwa makali ya kisu.

Hatua ya 6 Moyo, ini na mapafu hukatwa, baada ya hapo diaphragm na trachea huondolewa.

Hatua ya 7 Misuli hukatwa kwa urefu wote wa mgongo na, kwa msaada wa hatchet, mzoga umegawanywa kwa urefu wa nusu. Kwa uti wa mgongo ilibakia intact, kata si katikati, lakini indented kwa haki na nusu sentimita.

Hatua ya 8 Kusafisha: kusafisha vidonda vya damu, mabaki ya mafuta na diaphragm, bruising. Mizoga iliyochinjwa huoshwa kwa maji safi (25-30 ° C) na kuwekwa ili kukauka.

Kuchinja bila mshtuko

Mara nyingi, katika mashamba ya kibinafsi, kuchinja hufanywa bila kumshangaza mnyama. Ili kurekebisha imara na kujikinga na kuumia, tumia kamba kali. Wanatupa kamba juu ya kichwa cha ng'ombe, kama hatamu, hufunga kitanzi kuzunguka sternum na kuvuta kichwa kwenye kifua. Ifuatayo, hufunga miguu ya nyuma, kunyoosha kamba kwa miguu ya mbele na, kushinikiza mgongo wa chini, kumlazimisha mnyama kulala upande wake. Baada ya hayo, kaza kamba na kukata mishipa ya damu shingoni mwa ng'ombe.

Kwa kuchinjwa kama hiyo, kutokwa na damu kunaweza kufanywa ndani nafasi ya usawa, Lakini sivyo kwa njia bora huathiri soko la nyama na yake utamu. Kwa kuongeza, muuaji lazima awe na uzoefu mkubwa mara moja kukata mshipa wa jugular na kupunguza mateso ya mnyama.

Uchinjaji wa viwanda

Hutumika katika machinjio kushtua mifugo mbinu mbalimbali, lakini maarufu zaidi ni nyundo za nyumatiki na mshtuko wa umeme. Kwa msaada wa nyumatiki, ni rahisi kurekebisha nguvu ya athari, zaidi ya hayo, nyundo hizo ni za bei nafuu. vifaa vya umeme, hivyo wamiliki wa vichinjio vidogo wanapendelea kuzitumia.

Machinjio makubwa yana vifaa vya mifumo ya kustaajabisha ya umeme. Kabla ya kuchinjwa, ngozi ya nyuma ya kichwa hupigwa na stack maalum ambayo sasa ya nguvu fulani hutolewa. Inasafiri kupitia kichwa na husababisha upotezaji wa muda wa hisia.

Voltage ya sasa na muda wa mfiduo umewekwa kulingana na umri wa ng'ombe.

Uchinjaji wa viwanda unafanywa kama ifuatavyo:

baada ya usafiri, ng'ombe hutumwa kwenye paddock, ambapo uchunguzi wa mifugo unafanywa;
wanyama wanaohifadhiwa kwenye chakula cha njaa huhamishiwa kwenye duka la kuchinjwa na wamefungwa kwa conveyor kwa zamu;
uzito wa kuishi wa kila mtu huamua, baada ya hapo wanashangaa na sasa na ateri ya carotid hukatwa;
mizoga vunjwa juu ya conveyor, vichwa na viungo vya chini vya viungo vinaondolewa;
kupogoa na ngozi;
Ngozi hutolewa kutoka kwa ng'ombe (ngozi)
kutenganisha kiwele na rectum;
kufanya kukata na kukata mizoga.

Machinjio ya viwandani yanatofautishwa na otomatiki ya michakato ya kimsingi na utunzaji mkali viwango vya usafi, tofauti na vichinjio vya kibinafsi. Baada ya kila kundi jipya, mistari ya conveyor na zana zinatibiwa na disinfectants, hivyo hatari za maambukizi ya nyama hazizingatiwi.

Nuances muhimu ya kuchinjwa

Uchunguzi wa wanyama na mifugo inakuwezesha kutambua magonjwa ambayo yamepita hatua fulani ya maendeleo, wakati dalili za tabia zinaonekana. ishara za nje. Hiyo ni, hitimisho la mtaalamu baada ya uchunguzi bado sio dhamana ya kwamba ng'ombe ni afya kabisa. Kwa hiyo, wakati wa mchakato wa kukata, ni muhimu kuchunguza kwa makini viungo vya ndani na angalia ishara zozote zisizo za kawaida. Unapaswa kuacha kazi mara moja na piga simu mtaalamu ikiwa:

kuna matangazo, vidonda, malezi ya purulent kwenye viungo vya ndani;
vidonda vya gelatinous au tumors huzingatiwa;
ini iliyoongezeka au wengu;
damu ni karibu nyeusi na haina kuganda.

Mpaka kuwasili kwa daktari wa mifugo, mzoga yenyewe, na ngozi, na viungo vilivyotengwa lazima kubaki mahali pa kuchinjwa. Ikiwa mtaalamu anathibitisha uwepo ugonjwa wa kuambukiza, unapaswa kutupa mara moja mzoga na kila kitu kingine, kuchoma takataka, na uondoe kwa makini zana. Kukosa kufuata sheria hizi kunaweza kusababisha madhara makubwa hata kufa.

Ikiwa kila kitu ni sawa, na hakuna upungufu umetambuliwa, ili kuuza nyama, bado ni muhimu kuwasilisha sampuli za mzoga kwa uchambuzi ili kupata cheti kutoka kwa uchunguzi wa mifugo na usafi.

Video - Kuchinja

Katika shughuli za vitendo za mifugo, kunaweza kuwa na matukio wakati kuchinja kwa kulazimishwa kwa wanyama wagonjwa kunaruhusiwa. Inatumika wakati hakuna tumaini la kupona, kwa mfano, wakati majeraha makubwa ah, timponia ya papo hapo, sumu na sababu zingine ambazo zinatishia maisha ya mnyama, na vile vile katika kesi zinazohitaji matibabu ya muda mrefu, isiyofaa ya kiuchumi. Katika baadhi ya matukio, nyama ya wanyama waliouawa chini ya hali hiyo inaweza kutumika kwa madhumuni ya chakula.

Hali maalum zinazoongoza kwa kuchinja kwa kulazimishwa kwa wanyama zinahitaji udhibiti maalum wa mifugo na usafi wa ubora mzuri na usalama wa bidhaa zinazosababisha kuchinjwa.

Kuchinja kwa kulazimishwa- hii ni mauaji ya wanyama ambao wanatishiwa kifo kutokana na ugonjwa wao au majeraha makubwa, sumu, nk.

Kuchinja kwa kulazimishwa kunaeleweka kama kunyimwa maisha ya mgonjwa kwa sababu ya uzembe au uzembe wake. matibabu zaidi ili kuzuia kuanguka. Kuchinja kwa kulazimishwa kwenye viwanda vya kusindika nyama hufanywa tu kwenye kichinjio cha usafi. Ruhusa ya kuchinja kwa kulazimishwa inatolewa na daktari wa mifugo au mhudumu wa afya, ambayo kitendo kinatayarishwa.

Kwa hiyo, hali kuu ya kuruhusu kuchinja kwa kulazimishwa ni ugonjwa wa mnyama. Walakini, kutuma wanyama wagonjwa na wenye tuhuma kutoka kwa shamba lisilofanya kazi kwa kuchinjwa ili kupunguza muda wa vizuizi vya karantini na kuondoa chanzo cha maambukizo haifafanuliwa kama "kuchinjwa kwa kulazimishwa", kwa sababu wanyama kama hao hawatishiwi kifo.

Kategoria kuchinja kwa lazima usijumuishe kesi hizo wakati wanyama wenye afya nzuri wanapelekwa kuchinjwa kwa sababu ya tishio la kifo chao kama matokeo ya majanga ya asili (matetemeko ya ardhi, maporomoko ya theluji, mafuriko, nk) au kwa sababu hawawezi kunenepa, kwa sababu hawa sio wagonjwa. wanyama.

Ruhusa ya kuchinja kwa kulazimishwa hutolewa tu na daktari wa mifugo baada ya kumchunguza mnyama mgonjwa.

Uchinjaji wa kulazimishwa wa wanyama unaweza kuruhusiwa ikiwa magonjwa ya kuambukiza ya papo hapo na hali zingine hazijajumuishwa ambapo kuchinja kwa wanyama kwa madhumuni ya chakula (kama inavyoonyeshwa katika mada ya 2) ni marufuku na hakuna dalili za uchungu. Hali ya uchungu ni sifa ya mawingu ya cornea, kutokuwepo kwa reflex ya kuwasha na. kupungua kwa kasi shughuli ya moyo, ambayo imeanzishwa na mifugo.

Uchinjaji wa kulazimishwa wa wanyama hufanywa katika vichinjio vya usafi au katika maeneo ya kuchinja kwenye mashamba. Katika kesi ya kwanza, masuala yanatatuliwa kwa haraka zaidi na kwa uhakika. utafiti wa maabara bidhaa za kuchinjwa, kuna masharti ya kutokwa na damu bora, kuhifadhi baridi na matumizi ya busara nyama.

Kitendo kilichotiwa saini na daktari wa mifugo lazima kiwekwe kwa sababu za kuchinja kwa lazima kwa wanyama.

Katika kiwanda cha kusindika nyama, wanyama wanakubaliwa kwa kuchinjwa kwa kulazimishwa, kushikilia ante-mortem kutengwa. Uchunguzi wa mifugo na usafi wa nyama na viungo hufanyika kwa mujibu wa utaratibu uliowekwa (juu).

Kwa sababu ya ukweli kwamba katika magonjwa yanayoongoza kwa kuchinja kwa kulazimishwa kwa wanyama, kuna, kama sheria, ukiukwaji mkali. kazi za kinga viumbe, na kwa hiyo, uwezekano wa maambukizi ya sekondari, kulingana na daktari wa mifugo wa sasa. sheria, mizoga na viungo vya wanyama waliochinjwa kwa kulazimishwa, bila kujali sababu za kuchinja, lazima vifanyiwe uchunguzi wa bakteria.

Wakati wa uchunguzi wa mifugo wa mizoga na viungo vya wanyama wa kuchinjwa kwa kulazimishwa, katika baadhi ya matukio inaweza kushukiwa kuwa nyama hii na viungo vilipatikana kutoka kwa wanyama waliochinjwa katika hali ya uchungu. Suluhisho la suala hili linategemea data ya utafiti wa organoleptic na maabara.

Kuchinja kwa kulazimishwa kwenye shamba kunaruhusiwa kesi za kipekee wakati mnyama anatishiwa kifo na haiwezekani kuipeleka kwenye kiwanda cha kusindika nyama kilicho karibu.

Ili kuzuia kuenea kwa maambukizo, uchinjaji wa kulazimishwa hauwezi kufanywa katika eneo ambalo mifugo huhifadhiwa na kwenye eneo la uzalishaji wa shamba. Eneo la kuchinjia lazima liwe na vifaa; baada ya mwisho wa kuchinjwa, usafishaji kamili wa mitambo na kuua disinfection hufanyika kwenye tovuti.

Kuchinja kwa kulazimishwa hufanywa chini ya usimamizi wa moja kwa moja wa daktari wa mifugo ambaye, baada ya kufanya uchunguzi wa mifugo na usafi wa mizoga na viungo, hupanga uchunguzi wa lazima wa bakteria wa nyama katika eneo hilo. maabara ya mifugo. Sampuli kutoka kwa mizoga na viungo hutumwa kwa maabara zikiambatana na hati inayoonyesha aina ya mnyama, tarehe na sababu ya kuchinja kwa kulazimishwa, wakati wa kuchukua sampuli na madhumuni ya utafiti.

Uchunguzi wa bakteria haujumuishi uwepo wa vimelea vya ugonjwa wa kimeta na salmonella, na ikiwa mnyama anashukiwa kuwa na sumu, masomo ya kemikali na kitoksini hufanywa kwa yaliyomo kwenye dawa. Mpaka matokeo ya utafiti, nyama huhifadhiwa kwenye jokofu.

Kwa matokeo mazuri ya vipimo vya maabara, bidhaa za kuchinja kwa kulazimishwa kwa wanyama na nyaraka zinazoambatana zinaweza kutumwa kwa makampuni ya usindikaji wa nyama.

Nyama iliyopatikana kutoka kwa wanyama waliouawa kwa kulazimishwa shambani hupelekwa kwenye kiwanda cha kusindika nyama kwenye chombo kizito kisicho na unyevu. Mizoga ya nguruwe waliochinjwa kwa kulazimishwa lazima ipelekwe kwenye viwanda vya kusindika nyama na vichwa vyao bila kuondolewa.

Nyama ya kondoo iliyochinjwa, nguruwe na ndama lazima itolewe katika mizoga yote, na nyama ya ng'ombe - katika mizoga yote au kugawanywa katika mizoga ya nusu na robo, ambayo imeandikwa ili kuanzisha mali yao ya mzoga mmoja.

Nyama kama hiyo inakubaliwa na mimea ya usindikaji wa nyama tu juu ya uwasilishaji wa kitendo kinachoonyesha sababu za kuchinja kwa kulazimishwa kwa mnyama, iliyosainiwa na daktari wa mifugo wa shamba. cheti cha mifugo f No 2 na hitimisho la maabara ya mifugo ya udhibiti wa bacteriological na radiometric.

Je, ni katika hali gani wanyama wa kuchinja hawaruhusiwi kuchinjwa kwa ajili ya chakula?

Tathmini ya usafi na utaratibu wa matumizi ya mizoga ya wanyama na viungo katika magonjwa ya kuambukiza, ya vimelea na yasiyo ya kuambukiza.

1. Mizoga na viungo vyote vilivyopatikana kutoka kwa wanyama, wagonjwa kimeta, carbuncle ya emphysematous, rinderpest, distemper ya ngamia, kichaa cha mbwa, pepopunda, edema mbaya, bradzot, ovine enterotoxemia, homa ya catarrha ya ng'ombe na kondoo ( lugha ya bluu), homa ya nguruwe ya Kiafrika, tularemia, botulism, glanders, lymphangitis epizootic, melioidosis, myxomatosis na ugonjwa wa hemorrhagic wa sungura, mafua ya ndege.

2. Mizoga na viungo vilivyopatikana kutoka kwa wanyama vinakabiliwa na kukataliwa na utupaji kamili wa kiufundi: a) kuuawa katika hali ya agonal, bila kujali sababu zilizosababisha; b) katika kesi ya ugonjwa wowote wa kuambukiza, vamizi au usioambukiza (isipokuwa yale yaliyoorodheshwa katika aya ya I), ikifuatana na uwepo wa uharibifu wa mzoga, na mabadiliko ya kuzorota au kutopotea ndani ya siku 2. Madoa ya icteric kwenye misuli; c) ikiwa nyama ina harufu ya samaki, mkojo, blubber, madawa ya kulevya au harufu nyingine isiyo ya kawaida kwa nyama ambayo haina kutoweka wakati wa mtihani wa kupikia, pamoja na ishara za uharibifu wa putrefactive; d) na aina ya jumla ya kifua kikuu, kugundua mchakato wa pseudotuberculous katika misuli ya mzoga; na hemorrhagic confluent na fomu za gangrene ndui; katika mchakato wa septic wa necrobacteriosis; na leukemia na uharibifu wa misuli, lymph nodes au integuments serous ya mzoga; e) na trichinosis (mafuta yanaruhusiwa kuyeyuka); na cysticercosis (finnosis) ya ng'ombe na nguruwe, ikiwa mabuu zaidi ya tatu hai au wafu hupatikana kwa 40 cm 2 ya kukatwa kwa misuli ya kichwa au moyo na angalau kwenye moja ya kupunguzwa kwa misuli ya mzoga; na cysticercosis (finnosis) ya kondoo, mbuzi na kulungu, wakati mabuu 6 au zaidi hai au wafu hupatikana kwa 40 cm 2 ya kukatwa kwa misuli ya kichwa, moyo na mzoga; na rangi (melanosis, atrophy ya kahawia, hemochromatosis) na uharibifu wa viungo vya ndani, misuli na mifupa.

3. Viungo na tishu zilizo na mabadiliko ya pathoanatomical zinakabiliwa na kukataliwa na utupaji wa kiufundi, na mizoga na viungo bila mabadiliko ya pathoanatomical huchemshwa kwa: salmonellosis, aina ya ndani (focal) ya kifua kikuu, brucellosis, leptospirosis, homa ya Q, chlamydia (enzootic). ) utoaji mimba, homa mbaya ya catarrhal katika ng'ombe, encephalomyelitis ya equine magonjwa ya kuambukiza wanyama wadogo (diplococcal septicemia, ikiwa bacteriosis, streptococcosis, kuhara damu ya kondoo na nguruwe, enzootic bronchopneumonia).

4. Kulingana na matokeo ya uchunguzi wa bakteria wa nyama kwa uchafuzi wa salmonellosis na microflora ya coccal ya pathogenic, tathmini ya usafi wa bidhaa za kuchinjwa kwa kozi mbaya au ngumu ya ugonjwa wa mguu na mdomo, homa ya nguruwe, ugonjwa wa Aujeszky erisipela, pasteurellosis (hemorrhagic). septicemia), ugonjwa wa misuli nyeupe na mabadiliko ya pathoanatomical katika miili ya mtu binafsi au sehemu ndogo ya misuli ya mifupa, necrobacteriosis na uharibifu wa viungo kadhaa, leukemia na uharibifu wa nodi za lymph au viungo vya mtu binafsi, lakini hakuna mabadiliko katika misuli ya mifupa, stachybotryotaxicosis, na mastitis, endometritis, parametritis, jipu nyingi kwa mtu binafsi. viungo vya parenchymal:

a) ikiwa salmonella au microflora ya coccal ya pathogenic hupatikana katika nyama au viungo vya ndani, tathmini ya usafi wa bidhaa za kuchinjwa kwa magonjwa haya hufanyika kwa njia sawa na ilivyoonyeshwa katika aya ya 3;

b) na matokeo mabaya utafiti wa bakteria kwa salmonella na microflora ya coccal ya pathogenic ya mizoga na viungo vya ndani (bila mabadiliko ya pathoanatomical) katika magonjwa haya, inaruhusiwa kusindika katika sausage za kuchemsha, za kuvuta sigara na chakula cha makopo. Pamoja na erisipela, pasteurellosis na listeriosis, mizoga inaweza pia kutumika kwa ajili ya utengenezaji wa brisket na viuno vya kuvuta sigara, na kwa mastitis, endometritis na parametritis, hutolewa bila vikwazo.

5. Mizoga na viungo (bila mabadiliko ya pathoanatomical) ya wanyama walio na ugonjwa mbaya wa mguu na mdomo, ugonjwa wa virusi (unaoambukiza) wa nguruwe, nimonia ya janga la mapafu ya ng'ombe, agalactia ya kuambukiza ya kondoo, pleuropneumonia ya kuambukiza ya mbuzi, encephalomyelitis ya enzootic ( Ugonjwa wa Teschen) na ugonjwa wa vesicular wa nguruwe, pamoja na kondoo na mbuzi hujibu vyema kwa brucellosis.

6. Mizoga na viungo hutolewa (kutumika) bila vikwazo baada ya kukatwa kwa viungo vilivyoathirika na tishu katika kesi ya kugundua vidonda vya kifua kikuu katika nguruwe kwa namna ya foci iliyohesabiwa tu katika tezi kichwa au matumbo, pamoja na pseudotuberculosis na enteritis ya patuberculous na mabadiliko ya pathological katika viungo vya ndani vya mtu binafsi au nodi zao za lymph, na actinomycosis, rhinitis ya kuambukiza ya atrophic ya nguruwe, na aina ya benign ya ndui, necrobacteriosis na uwepo wa mchakato wa patholojia wa ndani, pamoja na ng'ombe na nguruwe wanaoitikia vyema kwa brucellosis. Baada ya kukataliwa au kusafisha viungo na tishu na uwepo wa mabadiliko ya pathological ya etiolojia ya uvamizi (echinococcosis, piroplasmosis, metastrongylosis, fascioliasis, dicroceliasis, lycthiocaulosis, lingvatulosis, onchocerciasis, coenurosis; mabuu ya gadfly,

47. Je, ni mifugo - tathmini ya usafi na utaratibu wa matumizi ya mizoga na viungo kwa trichinosis.

Trichinosis. Ugonjwa wa Anthropozoonotic wa papo hapo na sugu wa spishi nyingi za mamalia na hutamkwa asili ya mzio unaosababishwa na mabuu na nematode waliokomaa wa jenasi Trichinella. Nguruwe wagonjwa, nguruwe wa mwituni, dubu, mbwa, paka, mbwa mwitu, mbweha, panya, panya, wanyama wengi wa baharini wa Kaskazini ya Mbali (nyangumi wa beluga, walruses, mihuri), pamoja na wanadamu. Katika nguruwe, trichinosis imesajiliwa katika Belarus, Lithuania, Ukraine, in Shirikisho la Urusi(Krasnoyarsk Territory, North Ossetia, Ryazan, Bryansk na mikoa mingine). Trichinosis katika wanyama pori, mbwa, paka na panya hupatikana kila mahali.

Upinzani wa trichinella ya misuli kwa mvuto mbalimbali wa nje ni wa juu sana. Kwa uharibifu wa trichinella katika nyama, hasa katika vipande nene, kwa muda mrefu matibabu ya joto na kuleta joto katika unene wa vipande si chini kuliko 8 () ° С. Katika nyama iliyohifadhiwa kwa -17 hadi -27 ° C, Trichinella hudumu kwa wiki 6. Balozi na uvutaji wa bidhaa za nyama hazibadilishi Trichinella. Trichinella ya misuli ina uwezo wa kutoa vitu vya sumu na utulivu wa juu wa joto.

Tathmini na shughuli za mifugo na usafi. Ikiwa angalau trichinella moja inapatikana katika sehemu 24, bila kujali uwezo wake, mizoga na offal na tishu za misuli, pamoja na umio, rectum na bidhaa za nyama zisizo za kibinafsi zinatumwa kwa ajili ya kuondolewa.

Mafuta ya nje (mafuta ya nguruwe) huondolewa, kuyeyuka na kuingizwa kwa dakika 20-25 kwa joto la 100 ° C.

mafuta ya ndani iliyotolewa bila vikwazo. Matumbo (isipokuwa kwa rectum) baada ya usindikaji wa kawaida hutolewa bila vikwazo. Ngozi za nguruwe za trichinosis husafishwa kwa uangalifu wa tishu za misuli na kutolewa bila vikwazo. Mwenye ngozi misuli chini ya kuchakata tena.

Kesi zote za kugundua trichinosis lazima zijulishwe kwa mifugo na miili ya matibabu maeneo ambayo mnyama aliyeambukizwa alitoka.

Katika shamba ambalo trichinosis hupatikana katika nguruwe, panya huharibiwa. paka waliopotea na wabebaji wengine wanaodaiwa kuwa wa trichinella. Inahitajika kuelezea idadi ya watu kila mahali juu ya hatari ya trichinosis, na wawindaji lazima wawajibike kutoa sampuli za nyama kutoka kwa wanyama wanaokula nyama wa mwitu ambao wamemkamata kwa daktari wa mifugo (mahali pa kuishi) kwa uchunguzi wa trichinosis na kuchukua hatua za kuzuia.

48. Je, ni mifugo - tathmini ya usafi na utaratibu wa matumizi ya mizoga na viungo vya cysticirosis - finnosis.

Tathmini na shughuli za mifugo na usafi. Cysticerci inapopatikana kwenye chale kwenye misuli ya kichwa na moyo, chale mbili zinazofanana hufanywa. misuli ya shingo katika eneo la nuchal, scapular-ulnar, dorsal, viungo vya pelvic na diaphragm. Tathmini ya usafi inafanywa tofauti, kulingana na kiwango cha uharibifu.

Ikiwa chale ya 40 cm 2 ya misuli ya kichwa au moyo inapatikana na angalau moja ya chale za misuli ya mzoga ina zaidi ya 3 cysticerci hai au iliyokufa, mzoga, kichwa na viungo vya ndani, isipokuwa matumbo. , hutumwa kwa ajili ya kutupwa. Mafuta ya ndani na nje huondolewa na kutumwa kwa. kuyeyuka kwa madhumuni ya chakula.

Mafuta yanaruhusiwa kuwa neutralized kwa kufungia au salting. Ikiwa si zaidi ya 3 cysticerci hai au iliyokufa hupatikana kwa 40 cm 2 ya kukatwa kwa misuli ya kichwa au moyo, na kwa kukosekana au kuwepo kwa si zaidi ya 3 cysticercini kwenye chale iliyobaki ya misuli ya juu ya mzoga. , kichwa na moyo hutupwa, na mzoga na viungo vingine, isipokuwa kwa matumbo, vinakabiliwa na disinfection na mojawapo ya njia "Njia za kugeuza nyama inayofaa kwa masharti." Mafuta ya ndani na mafuta ya nguruwe huchafuliwa kwa njia sawa na hapo juu. Soseji za kusaga au chakula cha makopo kilichokatwa hutengenezwa kutoka kwa nyama iliyotiwa disinfected kwa kufungia au kuweka chumvi.

Bidhaa zilizochafuliwa hutumwa kwa usindikaji wa viwandani

Cysticercosis katika ng'ombe. Ugonjwa wa papo hapo na sugu wa ng'ombe, ikiwa ni pamoja na nyati, zebu, yaks, kulungu, wakati mwingine wanadamu, unaosababishwa na hatua ya mabuu ya tegu isiyo na silaha kutoka kwa jenasi Taeniarhynchus (T. saginatus, T. hominis, T. contusa, nk.) .

Imesambazwa kila mahali, lakini inajulikana zaidi katika jamhuri za Asia ya Kati, Transcaucasia, kusini na mikoa ya mashariki Siberia.

Bovis Cysticerci ni sugu kidogo kuliko nguruwe ya cysticerci. Inapokanzwa hadi 50 ° C ni mbaya kwao. Kloridi ya sodiamu iliyo na nyama yenye chumvi kali huwabadilisha ndani ya siku 20.

Uchunguzi wa baada ya maiti. Mara nyingi katika ng'ombe, misuli ya kutafuna, misuli ya moyo, forearm, ulimi na shingo huathiriwa, mara nyingi misuli ya nyuma ya mwili. Kwa uvamizi mkali, cysticerci hupatikana katika mapafu, ini, figo, wengu, ubongo, kongosho, lymph nodes, na tishu za adipose. Katika ndama, moyo huathiriwa mara nyingi.

Tathmini na shughuli za mifugo na usafi. Tathmini ya usafi wa bidhaa za kuchinjwa hufanyika kwa njia sawa na kwa cysticercosis ya nguruwe. Wakati wa kugeuza mzoga wa cysticercosis, nyama ya kufungia inabadilisha serikali kwa kiasi fulani. Mzoga, uliohifadhiwa hadi -12 C katika unene wa misuli, hutolewa bila kushikilia kwenye chumba. Ikiwa mzoga umeganda hadi -6 ° C, basi huhifadhiwa kwa masaa 24 kwenye chumba kwenye joto la hewa la -9 ° C.

Baada ya disinfection kwa kufungia, salting au kuchemsha, mizoga ya ng'ombe, nguruwe, kondoo na kulungu hutumiwa kwa madhumuni ya chakula. kuambukizwa dhaifu na cysticercitis(Wafini). Katika ng'ombe na nguruwe shahada dhaifu kidonda ni sifa ya kugundua kwenye eneo la 40 cm 2 ya chale nyingi kwenye misuli ya mzoga; kutafuna misuli na misuli ya moyo hadi 3 cysticerci (Finn), na katika kondoo na kulungu kwenye eneo moja la sehemu ya misuli - hadi 5 mabuu.

49. Je, ni tathmini gani ya mifugo na usafi na utaratibu wa matumizi ya mizoga na viungo wakati wa kuchinja kwa kulazimishwa.

Ili kuamua sahihi tathmini ya afya bidhaa za kuchinjwa, ni muhimu kuwatenga kuchinjwa kwa wanyama katika hali ya agonal au kali ya pathological. Utambuzi unapatikana kwa misingi ya tata ya viashiria vya organoleptic, bacteriological na, ikiwa ni lazima, mbinu za utafiti wa biochemical.

Kitendo kinaundwa juu ya sababu za kuchinja kwa lazima kwa mnyama kwenye shamba, ambayo imesainiwa na daktari wa mifugo. Kitendo hiki na hitimisho la maabara ya mifugo juu ya matokeo ya uchunguzi wa bakteria wa mzoga wa mnyama aliyechinjwa kwa kulazimishwa, pamoja na cheti cha mifugo, lazima ziambatane na mzoga ulioonyeshwa wakati unapelekwa kwenye kiwanda cha kusindika nyama. Katika kesi ya kuanzisha kuchinja mnyama katika hali ya agonal au kwa kali mchakato wa patholojia(kutokwa na damu mbaya kwa mzoga, mmenyuko dhaifu kwenye tovuti ya kuchinjwa, mabadiliko katika nodi za lymph, uwepo wa uchafuzi wa microbial wa mzoga na viungo, nk) bidhaa zote za kuchinjwa hutumwa kwa ovyo ya kiufundi. Ikiwa, kwa mujibu wa matokeo ya uchunguzi, tafiti za bacteriological na biochemical, nyama inatambuliwa kuwa inafaa kwa matumizi ya chakula, basi, bila kujali ubora, hutolewa tu baada ya kuchemsha au kutumika katika kiwanda cha kusindika nyama kwa ajili ya utengenezaji wa nyama. mikate ya nyama au chakula cha makopo "Goulash" na "Nyama ya Pate".

Uuzaji wa nyama kutoka kwa wanyama wa kuchinjwa kwa lazima kwenye soko ni marufuku. Kutolewa kwa nyama hii na bidhaa nyingine za kuchinjwa kwa fomu ghafi, ikiwa ni pamoja na mtandao wa upishi wa umma (canteens, nk), bila disinfection ya awali kwa kuchemsha pia ni marufuku.

Vidokezo:

1. Kesi za kuchinja kwa kulazimishwa hazijumuishi uchinjaji wa wanyama wenye afya nzuri ambao hawawezi kunenepa kwa viwango vinavyohitajika, walio nyuma katika ukuaji na ukuaji, wasio na tija, tasa, lakini wana. joto la kawaida mwili.

2. Kesi za kuchinja kwa kulazimishwa pia hazijumuishi uchinjaji wa wanyama wenye afya nzuri ambao wanatishiwa kifo kutokana na janga la asili(kuteleza kwa theluji kwenye malisho ya msimu wa baridi, n.k.), mradi uchinjaji wa wanyama kama hao unafanywa chini ya usimamizi wa wataalam wa mifugo kwa kufuata Sheria za Ukaguzi wa Mifugo wa Wanyama Wachinjaji na Uchunguzi wa Mifugo na Usafi wa Nyama na bidhaa za nyama na kuthibitishwa na kitendo husika.

3. Nyama ya wanyama waliouawa na radi, waliogandishwa, waliokufa maji, waliouawa kwa moto na wengine. sababu za nasibu, inachukuliwa kuwa nyama ya cadaverous na iko chini ya matumizi ya kiufundi.

50.Sifa za hati - cheti cha mifugo "Fomu No. 1".

51.Sifa za hati - cheti cha mifugo "Fomu No. 2".

52.Sifa za hati - cheti cha mifugo "Fomu No. 3".

53.Sifa za hati - cheti cha mifugo "Fomu No. 4".

I. Masharti ya jumla

1.1. Sheria hizi zinaweka utaratibu wa kuandaa kazi juu ya utoaji wa hati zinazoambatana na mifugo na zinawalazimisha maafisa walioidhinishwa kutekeleza na kutoa hati zinazoambatana na mifugo. vyombo vya kisheria fomu yoyote ya shirika na kisheria na raia wanaohusika katika matengenezo, uvuvi; uzalishaji wa wanyama (pamoja na ndege, samaki (haidrobionti zingine), nyuki), pamoja na uzalishaji, ununuzi, usindikaji, usafirishaji, uhifadhi na uuzaji wa bidhaa za asili ya wanyama, malisho na livsmedelstillsatser.

1.2. Nyaraka zinazoambatana na mifugo zinazoonyesha asili ya eneo na spishi, hali ya mifugo na usafi wa shehena inayoambatana, hali ya epizootic ya mahali pa kutoka na kuruhusu kutambua shehena hiyo, hutolewa kwa kila aina ya wanyama, bidhaa za asili ya wanyama, malisho na malisho. viungio vya malisho (hapa vinajulikana kama shehena) kulingana na ununuzi, usafirishaji, usindikaji, uhifadhi na uuzaji.

1.3. Mizigo iliyoainishwa kwenye orodha lazima iambatane; vyeti vya mifugo vya fomu NN 1, 2, 3 ( Maombi NN 1 - 3)- wakati wa kusafirisha bidhaa nje ya wilaya (mji) kwenye eneo la Shirikisho la Urusi;

fomu ya vyeti vya mifugo N 4 (Kiambatisho N 4) - wakati wa kusafirisha bidhaa ndani ya wilaya (mji);

vyeti vya mifugo fomu NN 5a, 5b, 5c, 5d, 5e, 5f, 5g, 5h, 5i, 5j, 5k (Viambatanisho Na. 5) - wakati wa kusafirisha bidhaa kutoka eneo la Shirikisho la Urusi;

vyeti vya mifugo ya fomu N 6.1, 6.2 na 6.3 - wakati wa kusafirisha bidhaa zilizoingizwa kwenye Shirikisho la Urusi kupitia eneo la Shirikisho la Urusi kutoka mahali. kibali cha forodha kwa marudio, wakati zinaelekezwa kati ya vyombo vya Shirikisho la Urusi, na pia katika kesi zingine zilizowekwa.

1.4. Nyaraka zinazoambatana na mifugo hutolewa na kutolewa na miili na taasisi ambazo ni sehemu ya Serikali huduma ya mifugo Shirikisho la Urusi.

Katika mashamba, mashamba ya kuku na mashirika mengine yanayohusika katika kuzaliana, kunenepesha, kutunza, kuchinja ndege au wanyama, kitendo cha utupaji wa wanyama na ndege (fomu SP-54) ni muhimu.

FILES 2 faili

Imetolewa katika kesi gani

Hati lazima ikamilishwe katika kesi zifuatazo:

kuchinjwa kwa wanyama wa makundi yoyote ya uhasibu (inaweza kuwa wanyama wadogo, vichwa vya mafuta au kutoka kwa kundi kuu);
kukata ndege au wanyama kwa madhumuni yoyote (lazima kulazimishwa);
kesi kwa sababu mbalimbali;
kifo kutokana na majanga ya asili.

Ikiwa kwa kweli taratibu hizi hazikufanyika, basi karatasi haiwezi kujazwa.

Muhimu! Ili kufanya ukataji wa kawaida wa wanyama kutoka kwa kundi kuu (kwa kunenepesha, kuuza, nk) bila kukata, hati nyingine inaundwa - kitendo cha kuwakata wanyama kutoka kwa kundi kuu.

Umuhimu wa ufugaji wa ng'ombe wa asili na ufugaji wa nyama na ng'ombe wa maziwa ni kwamba kila mnyama lazima awe na nambari yake ya utambulisho (katika mapumziko ya mwisho- idadi ya kalamu ambayo mnyama huwekwa). Kila ndege lazima pia apewe nambari ili kuweza kutayarisha ripoti kamili.

Kuhusu kitendo

Hati hiyo iliidhinishwa na Agizo la 25 la Wizara ya Kilimo la tarehe 1 Februari, 2011. Pia inaorodhesha sheria za msingi za kuijaza.

Tendo linaweza kukamilika kwa fomu iliyochapishwa na ya elektroniki.

Lakini ikiwa chaguo la pili limechaguliwa, basi hakikisha kutafsiri kwa fomu ya kuchapishwa angalau mara moja kwa mwezi (au ndani ya mwezi baada ya kuijaza). Fomu ina msimbo kulingana na OKUD 0325054.

Ni nini kilichomo katika mfumo wa kitendo

Karatasi ina sehemu ya utangulizi, ambayo lazima ionyeshe jina la shirika, jina la shamba au tovuti, mtumaji au mpokeaji, fomu kulingana na OKUD na OKPO, tarehe ya kukusanywa na sahihi.

Muhimu! Tarehe ya uondoaji halisi na tarehe ya kuandaa kitendo lazima iwe sawa.

Baada ya sehemu ya utangulizi, kuna meza. Kila safu ina habari yake mwenyewe:

kundi la wanyama au aina ya ndege;
kuzaliana, nambari ya hesabu, ikiwa ipo, jina la mnyama;
umri;
unene;
jumla ya idadi ya vichwa (au vipande);
msimbo wa uhasibu (safu imejazwa na mhasibu);
sababu ya kuondoka;
utambuzi (katika kesi);
Jina la mfanyakazi anayehusika na mnyama;
saini ya mtu anayehusika.

Mistari imejaa mfululizo, bila mapungufu. Ikiwa baada ya kujaza hati kuna safu tupu za meza, basi zinavuka.

Mwishoni mwa karatasi, kitendo kimoja au zaidi cha kukata wanyama kutoka kwa kundi kuu kinaweza kutajwa (ikiwa kazi hiyo ilifanyika). Karatasi hizi zimeambatanishwa na kitendo na kuongezea.

Baada ya kujaza karatasi huwekwa ndani bila kushindwa sahihi za daktari wa mifugo, meneja shamba na mtaalamu wa mifugo.

Ikiwa ovyo ya nguruwe hutolewa, basi mchungaji anakamilisha orodha. Ikiwa ng'ombe wenye pembe, basi gurtoprav. Kwa hali yoyote, mtu anayehusika na kuweka mnyama lazima asaini.

Je, sampuli hii inahitajika?

KATIKA toleo la zamani Karatasi pia ilionyesha anwani ya utupaji wa mnyama. Kisha hati hii pia ilikuwa muhimu wakati wa kukata, usafiri. Taarifa zilionyeshwa kwenye anwani za mpokeaji mizigo katika kesi ya kuuza au mazishi ya ng'ombe katika kesi ya utupaji wa wanyama wagonjwa. Lakini sasa, kwa mujibu wa sheria na amri mpya, hati hiyo imepoteza utaalam wake wa zamani na sasa inatumika kwa madhumuni finyu.

Pia mnamo 2013 ilianza kutumika sheria ya shirikisho Shirikisho la Urusi No 402, kulingana na ambayo aina zote za nyaraka za msingi, hasa, katika uwanja wa uhasibu katika kilimo, sio lazima, lakini fomu za mapendekezo tu.

Hata hivyo, ikiwa kampuni inataka kutumia nyaraka za mkusanyiko wake mwenyewe, basi asili yao lazima ielezwe katika nyaraka na sera za uhasibu za taasisi.

Kwa kuongeza, fomu iliyokubaliwa kwa ujumla ni rahisi kabisa na haitaleta maswali kutoka kwa mashirika ya udhibiti katika tukio la ukaguzi.

Ambao ni compiled

Ili kujaza hati, tume itahitajika (kila mmoja wa wanachama wake lazima aweke saini yao). Tume inapaswa kujumuisha mkuu wa shamba, fundi wa mifugo au daktari wa mifugo (ikiwa ni kesi), mtaalamu wa mifugo, pamoja na mfanyakazi anayehusika na kutunza mnyama anayeondoka (au ndege).

Jinsi unene umedhamiriwa

Daktari wa mifugo aliyepo kwenye tume lazima atambue kiwango cha unene wa mnyama anayeondoka au ndege. Anaweza kutekeleza ukaguzi wa kuona, na palpation (kwa mfano, tuberosities ischial, mbavu za mwisho, dewlap ya ng'ombe, nk). Kiwango cha unene wa ng'ombe kinaweza kuwa:

juu;
wastani;
chini ya wastani;
ngozi.

Inatokea kwamba zana maalum hutumiwa katika mchakato wa kitambulisho. Hii sio marufuku.
Ikiwa haiwezekani kuamua kipengee hiki, inawezekana kufuta safu nzima. Kwa kawaida, pamoja na kuanzishwa kwa mabadiliko katika sera ya uhasibu ya kampuni na kuhesabiwa haki.

Kitendo kinaenda wapi baada ya kujaza

Ikiwa wanachama wote wa tume wanakubaliana na maudhui ya kitendo na kuweka saini zao juu yake, basi karatasi inakwenda (lazima siku hiyo hiyo) kwa kuzingatia usimamizi wa shamba. Kisha, hati inapothibitishwa na usimamizi, inahamishiwa kwenye idara ya uhasibu. Huko, kwa misingi ya taarifa iliyopokelewa, maingizo yanafanywa kwenye akaunti.

Kumbuka! Ikiwa utupaji wa mnyama haufanyiki ndani iliyopangwa, na kutokana na uzembe au ukiukwaji mwingine wa mfanyakazi, basi kitendo hiki pia kinaundwa.

Kisha, kwa misingi yake, mhasibu hutathmini upya kuku au mifugo iliyostaafu kwa bei ya soko na kuingiza thamani katika akaunti ya mfanyakazi na kukusanya kiasi hiki kutoka kwake kwa njia ya kisheria.

Hati gani zinaweza kuunganishwa

Kawaida, kama matokeo ya kuchinjwa au utupaji mwingine wa wanyama na kuku, bidhaa fulani hupatikana ambayo inafaa kwa matumizi zaidi na ina thamani (kwa mfano, manyoya, bidhaa za nyama).

Ikifika kwenye ghala la kampuni ile ile ambapo mchakato ulifanyika, basi mwenye duka husaini ankara inayosema kwamba maadili ya nyenzo alikuja kwake. Muswada huu lazima uambatanishwe na kitendo cha utupaji wanyama (katika sampuli iliyoambatanishwa, iko kwenye karatasi ya pili).

Kitendo lazima kichorwe katika angalau nakala 2.

3.6.1. Katika kesi ya kuchinja kwa kulazimishwa kwa wanyama kwenye kiwanda cha kupakia nyama, kichinjio, shambani kwa sababu ya ugonjwa au kwa sababu zingine, kutishia maisha mnyama, na vile vile katika kesi zinazohitaji matibabu ya muda mrefu, isiyofaa ya kiuchumi, uchunguzi wa mifugo na usafi wa nyama na bidhaa zingine za kuchinjwa hufanywa kwa njia ile ile kama ilivyoainishwa katika sehemu ya 1,,, ya Sheria hizi. Kwa kuongezea, ni lazima kufanya uchunguzi wa bakteria na, ikiwa ni lazima, physico-kemikali, kama inavyoonyeshwa katika Sehemu ya 10 ya Sheria hizi, lakini kwa mtihani wa lazima wa kupikia ili kutambua. harufu ya kigeni sio tabia ya nyama.

Kuchinja kwa kulazimishwa kwa wanyama hufanywa tu kwa idhini ya daktari wa mifugo (paramedic).

Mfiduo wa ante-mortem wa wanyama waliowasilishwa kwa kiwanda cha kusindika nyama kwa kuchinja kwa kulazimishwa haufanyiki.

3.6.2. Kitendo kilichosainiwa na daktari wa mifugo lazima kiwekwe kwa sababu za kuchinja kwa lazima kwa wanyama kwenye shamba. Kitendo hiki na hitimisho la maabara ya mifugo juu ya matokeo ya uchunguzi wa bakteria wa mzoga wa mnyama aliyechinjwa kwa kulazimishwa, pamoja na cheti cha mifugo, lazima ziambatane na mzoga ulioainishwa wakati wa kufikishwa kwa kiwanda cha kusindika nyama, ambapo mara kwa mara unakabiliwa. uchunguzi wa bakteria.

Katika kesi ya tuhuma ya sumu ya mnyama na dawa za wadudu na wadudu wengine, ni muhimu kuwa na hitimisho kutoka kwa maabara ya mifugo juu ya matokeo ya uchunguzi wa nyama kwa uwepo wa dawa.

3.6.3. Usafirishaji wa nyama ya wanyama waliochinjwa kwa kulazimishwa kutoka kwa shamba hadi biashara ya tasnia ya nyama lazima ufanyike kwa kufuata sheria za sasa za mifugo na usafi kwa usafirishaji wa bidhaa za nyama.

3.6.4. Ili kuhakikisha uchunguzi sahihi wa nyama ya kondoo, mbuzi, nguruwe na ndama waliochinjwa kwa lazima, ni lazima ipelekwe kwenye kiwanda cha kusindika nyama katika mizoga mizima, na nyama ya ng'ombe na ngamia - katika mizoga yote, nusu mizoga na robo. na kuwekwa katika sehemu tofauti chumba cha friji. Nusu mizoga na robo zimetambulishwa ili kuthibitisha kuwa ni za mzoga mmoja.

Mizoga ya nguruwe waliouawa kwa kulazimishwa kwenye mashamba lazima ipelekwe kwenye kiwanda cha kusindika nyama na vichwa vyao havijatenganishwa.

Wakati wa kupeleka kwenye mmea wa kusindika nyama nyama ya wanyama waliouawa kwa kulazimishwa kwenye mashamba, katika fomu ya chumvi, kila pipa lazima iwe na nyama ya nyama kutoka kwa mzoga mmoja.

Mizoga ya wanyama waliochinjwa kwa kulazimishwa njiani bila uchunguzi wa mifugo kabla ya kuchinjwa, kupelekwa kwenye kiwanda cha kusindika nyama bila cheti cha mifugo (cheti), kitendo cha mifugo juu ya sababu za kuchinja kwa kulazimishwa na hitimisho la maabara ya mifugo juu ya matokeo ya uchunguzi wa bakteria. , ni marufuku kukubalika kwenye kiwanda cha kusindika nyama.

3.6.5. Ikiwa, kwa mujibu wa matokeo ya uchunguzi, bacteriological na utafiti wa kimwili na kemikali Ikiwa, kama ilivyoonyeshwa katika kifungu cha 10, nyama na bidhaa zingine za kulazimishwa zinatambuliwa kuwa zinafaa kwa matumizi ya chakula, basi hutumwa kwa kuchemsha, na pia kwa utengenezaji wa mikate ya nyama au chakula cha makopo "Goulash" na "Pate ya nyama." ".

Kutolewa kwa nyama hii na bidhaa nyingine za kuchinjwa kwa fomu ghafi, ikiwa ni pamoja na mtandao wa upishi wa umma (canteens, nk), bila disinfection kabla ya kuchemsha ni marufuku.

Kumbuka. Kesi za kuchinja kwa kulazimishwa hazijumuishi:

Kuchinjwa kwa wanyama wenye afya ya kliniki ambao hawana mafuta kwa hali zinazohitajika, nyuma katika ukuaji na maendeleo, wasio na tija, tasa, lakini wana joto la kawaida la mwili;

Kuchinjwa kwa wanyama wenye afya ambao wanatishiwa kifo kama matokeo ya janga la asili (theluji inayoteleza kwenye malisho ya msimu wa baridi, nk), na vile vile wale waliojeruhiwa kabla ya kuchinjwa kwenye kiwanda cha kusindika nyama, kichinjio, kichinjio;

Uchinjaji wa kulazimishwa wa mifugo kwenye mimea ya kupakia nyama hufanywa tu kwenye kichinjio cha usafi.