Mkate wenye faida za pumba. Bran ni rafiki bora wa kiuno. Contraindications kwa matumizi

Kwa sababu ya matumizi mengi ya bran, haswa kwa kupoteza uzito au kwa lishe yenye afya, inafaa kuelewa ni kwanini ni muhimu sana. Inafaa kujifunza juu ya mali ya aina zao maalum, juu ya faida za kuzitumia, lakini pia juu ya ubaya. Mara nyingi hupendekezwa kununua aina kadhaa za bran na kuchanganya. Kila mmoja wao ana kitu cha kipekee na huleta aina mbalimbali. Kwa wale walio kwenye lishe, hata hivyo, ununuzi wa granules za bran haupendekezi kwa sababu zina sukari nyingi.

Bran ni nini?

Matawi ni mabaki kutoka kwa usindikaji wa nafaka kuwa unga. Sio chochote isipokuwa ganda la nafaka kama vile: ngano, rye, oats. Katika kupoteza uzito, hufunua mali zao, hasa kutokana na maudhui ya juu fiber, ambayo inaruhusu kwa muda mrefu kutoa hisia ya satiety na kudhibiti mfumo wa utumbo. Wanafanya kama kisafishaji bora ambacho husafisha matumbo ya mabaki yote, na hivyo kuzuia magonjwa yanayosababishwa na chakula. Pia zina vitamini B na madini na chumvi za madini- selenium, zinki na chromium.

Ni vikwazo gani vya kutumia bran katika lishe yako?

anemia (anemia);
ugonjwa mfumo wa mifupa(osteoporosis);
magonjwa njia ya utumbo(kwa mfano, gastritis, kongosho, saratani ya matumbo, utumbo mkubwa, kibofu cha nduru, njia ya biliary, ini, tumbo, na duodenum, gastritis, reflux ya gastroesophageal, kutapika, kichefuchefu na kuhara);
magonjwa ya figo na njia ya mkojo;
magonjwa ya kuambukiza (pamoja na homa na homa);
magonjwa sugu ya kupumua;
kipindi cha kupona baada ya upasuaji.

Hapo juu madhara fiber inaweza kutokea kwa watu ambao hutumia kwa kiasi kikubwa, hasa katika fomu ghafi. Kiwango cha kila siku fiber kwa mtu mwenye afya njema kutoka gramu 20 hadi 40.

Ngano ya ngano ina 42 g ya nyuzi / 100 g ya bidhaa,
Oat ina fiber 15 g / 100 g ya bidhaa,
Rye ina 39 g / 100 g ya bidhaa.

Ni dalili gani za kutumia bran?

hyperlipidemia ( cholesterol ya juu katika damu) na atherosclerosis;
kuvimbiwa;
ugonjwa wa matumbo;
kupungua uzito;
kisukari.

Je, ni hasara gani za kutumia bran na nini kifanyike ili kuzishinda?

Madhara ya pumba ni kwa sababu ya ulaji wake mwingi katika lishe, lakini watu wanaohusika wanaweza kukuza. dalili zisizofurahi kwa upande wa njia ya utumbo (matumbo yenye hasira, kuhara) yanaweza pia kutokea kwa kiasi kidogo. Tatizo muhimu zaidi katika bran ni maudhui yao asidi ya phytic, ambayo inazuia ngozi ya kalsiamu, chuma, zinki. Selulosi na pectini zilizomo pia hupunguza ngozi ya kalsiamu. Kwa hivyo, inashauriwa kuongeza kiwango cha kalsiamu katika lishe ili kuzuia upungufu ambao unaweza kusababisha katika siku zijazo, kama vile osteoporosis. Linapokuja suala la unyonyaji wa chuma, inafaa kutunza kuwa na vyakula vyenye vitamini C na protini (ikiwezekana wanyama) kwenye chakula ambacho tunakula pumba.

Bran - rafiki wa dhati kiuno

Bidhaa hii ina kila kitu kitakachotusaidia kuacha uzito kupita kiasi.

pumba za ngano kuwa na maudhui ya juu ya fiber, kwa hiyo, kwanza kabisa, husaidia kuamsha kimetaboliki. Unaweza kuzioka kwenye sufuria kavu ya kukaanga au oveni kwa ladha ya nut.
Oat hutofautiana kwa kuwa wao hupasuka ndani ya maji na kupunguza kiwango cha cholesterol katika damu, kwani huchukua mafuta ambayo hutolewa kutoka kwa mwili pamoja nao.
Rye kusaidia kwa uchovu, kupoteza ufanisi, matatizo ya moyo na mfumo wa mzunguko, mzio, matatizo ya kimetaboliki, magonjwa ya ini na figo.

Ni bora kula mchanganyiko aina mbalimbali pumba. Pumba nyingi husababisha maumivu ya tumbo na uvimbe. Kwa kuanzishwa kwao katika lishe, unapaswa pia kunywa kioevu zaidi: angalau 1.5-2 lita kwa siku.

Faida za Bran:

inaweza kupunguza kasi ya kunyonya sukari,
kupunguza ngozi ya cholesterol na hivyo kuzuia matukio ya atherosclerotic;
kuongezeka kwa viwango vya cholesterol nzuri,
kusafisha mwili wa sumu na metali nzito;
kudhibiti shinikizo la damu
kuzuia malezi ya vipande vya damu,
kurekebisha digestion, kuzuia kuvimbiwa,
kutoa satiety haraka,
kuboresha kumbukumbu na umakini,
kuzuia hisia nyingi za uchovu, kupunguza hitaji la kulala;
kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka,
ina athari chanya kwenye mwonekano ngozi.

Bidhaa hii inaweza kuongezwa kwa sahani mbalimbali. Muhimu sana kula mkate wa bran.

Mkate na bran - faida na madhara

Baada ya kuchapishwa kwa lishe maarufu, kama vile kwenye lishe Mkate wa pumba wa Dukan inachukua jukumu muhimu, unaweza kupata hisia kwamba unapotumia zaidi unga wa nafaka na mkate wa bran, ni bora na afya kwa miili yetu. Kwa bahati mbaya, hii si kweli kabisa. Baada ya kukuza jukumu la fiber katika mlo wetu, tunapata katika maduka mkate mwingi wa ubora wa shaka, lakini kwa bran au unga wa nafaka nzima. Wakati huo huo, inapaswa kueleweka kuwa ulaji mwingi wa nyuzi ni hatari kwa njia ya utumbo, inaweza kusababisha vizuizi vya kuchukua sukari na kupunguza shughuli za wengine. dawa. Mkate ambao umepikwa vibaya sio tu hautoi mwili wetu madini muhimu, ambayo unatarajia kula na mkate, lakini huondoa tu baadhi ya micronutrients muhimu.

Kichocheo. Ngano- Mkate wa Rye na pumba za chachu na mbegu za alizeti

Hii ni sana mkate mzuri kupatikana kutoka unga wa unga. Mkate na bran katika mashine ya mkate itakuwa na kila kitu vipengele vya manufaa, hivyo ni nini cha kuoka - katika tanuri, jiko la polepole au mashine ya mkate - hii tayari ni suala la upendeleo kwa kila familia, pamoja na hamu ya kuchezea unga na wakati wa bure.

Shukrani kwa unga wa rye, mkate huu ni mzito kidogo, hudumu zaidi na harufu nzuri sana. Ni toleo la kati kati ya rye na ngano. Mbegu za alizeti na matawi ya ngano zitaongeza ladha maalum kwa bidhaa. Chini ni mapishi ya mkate wa bran.

Viunga vya Sourdough:

80 g amilifu starter kutoka unga wa rye kusaga coarse
250 g maji
130 g unga wa rye.

Jioni kabla ya kuoka, changanya viungo vya chachu vizuri na uwaache chini ya kifuniko joto la chumba kwa takriban masaa 12 hadi 16. Unaweza kuondoka mwanzilishi kwenye chombo cha kawaida cha plastiki na kifuniko, ukizingatia kwamba mwanzilishi ataongezeka kwa kiasi.

Viungo vya Unga:

500 g unga wa ngano,
20 g pumba za ngano,
Vijiko 2 vya chumvi
100 g mbegu za alizeti,
chachu,
350 g ya maji.

Jinsi ya kupika mkate wa rye na mapishi ya bran

Changanya unga na bran, mbegu na chumvi. Unaweza pia kuongeza badala ya ngano oat bran katika mkate. Kisha unahitaji kuongeza chachu na maji na kuikanda unga. Inapaswa kuchanganywa vizuri, lakini wakati huo huo unyevu kabisa na karibu laini. Unga lazima uweze kumwagika kwenye ukungu.

Unga tayari uhamishe kwenye mold ya 35 cm x 12 cm iliyowekwa na karatasi ya kuoka. juu mkate unapaswa kunyunyizwa na mbegu au bran. Funika fomu na filamu na uondoke kwa ferment kwa saa kadhaa (3-5) mahali pa joto.

Ikiwa baada ya masaa 2 mkate umeongezeka kidogo - unaweza kuiweka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 40 ° C na kuiacha kwenye tanuri ya joto ili kukua.

Mkate wa ngano na bran na unga wa rye - mchakato wa kuoka

Washa oveni kwa joto la digrii 220. Mkate na bran katika jiko la polepole unaweza pia kuoka kwa kutumia njia za kuoka, ni nzuri sana ikiwa multicooker hutoa uwezo wa kurekebisha hali ya joto ya mkate wa kuoka.

Weka mkate mzima katika oveni iliyowashwa tayari na uoka kwa digrii 220 kwa dakika 10, kisha punguza joto hadi digrii 190-200 na uoka kwa karibu saa 1. Wakati wa dakika 15 za mwisho, unaweza kuiondoa kwenye mold na karatasi ya kuoka na kumaliza kuoka bila mold. Mkate ulio tayari utafanya mshindo mwepesi ukigonga chini.

Mkate wa pumba za mashine ya mkate rahisi zaidi kuoka. Unahitaji tu kuchagua hali inayofaa, na mashine ya mkate itakanda, dhibitisha na kuchanganya, na pia kuoka peke yako.

Hapo awali, bran haikuzingatiwa chochote zaidi ya kupoteza, lakini ni nini watu zaidi kuanza kupendezwa chakula bora na kwa njia ya afya maisha, ndivyo ilivyozidi kuwa maarufu bidhaa hii. Wanasayansi tayari wamethibitisha hilo mwili wa binadamu Mkate na bran ni afya zaidi.

Muundo wa mkate wa bran

Ya vitamini katika muundo wa mkate na bran, kuna kama vile PP, K, vitamini B. Pia ina utajiri wa fosforasi, potasiamu, sodiamu, choline, manganese na kalsiamu, faida zake kwa mwili wa binadamu ni vigumu. kukadiria kupita kiasi. Yaliyomo ya kalori ya mkate wa bran kwa gramu 100 ni 248 kcal, lakini hata licha ya hii, inatosha. kiwango cha juu, inahusu bidhaa za chakula. Na kwa sababu ya utungaji wake wa kipekee wa vitamini na madini, bidhaa hii imejumuishwa katika orodha ya matibabu.

Mkate wa bran ni muhimu kwa nini?

Faida za mkate wa bran ni hasa kutokana na kuwepo kwa vitamini ndani yake. Imejumuishwa katika mkate huu kwa wingi vitamini B6 itachukua mizani yako ya kisaikolojia. Operesheni ya kawaida mfumo wa neva utatoa vitamini B12. Hakuna haja ya kuzungumza juu ya faida za asidi ascorbic na vitamini E, kwa sababu vitamini hizi hupatikana kwa ziada katika mkate na bran. Pia kuna asidi nyingi ya lipomic katika bidhaa hii, ambayo mwili unahitaji kwa msaada wa maisha ya mifumo mingi. Zinki zilizomo katika mkate huu ni muhimu kwa operesheni ya kawaida ubongo. Kwa kweli, aina hii ya mkate sio kitamu sana na inajulikana kwa watu wengi, lakini ni yeye ambaye ni mbadala bora wa mkate wa ngano wa kawaida.

Mkate wa matawi kwa kupoteza uzito

Ukiamua kupigana uzito kupita kiasi na ushikamane na chakula, si lazima kukataa kabisa mkate. Mkate wa kawaida unaweza kubadilishwa na mkate wa bran. Fiber ambayo ina sio tu hutoa hisia ya ukamilifu, lakini pia husaidia kuondoa "hifadhi" zisizohitajika kutoka kwa mwili. Kuketi kwenye lishe, unaweza kumudu vipande kadhaa vya mkate kama huo kwa siku. Hata kama hauko kwenye lishe, inashauriwa kupanga mara kwa mara siku za kufunga, kwa kutumia wakati huu pekee chai ya kijani, saladi za mboga na mkate wa bran. Inashauriwa kufanya hivyo mara moja kila baada ya wiki 3. Faida zao kwa kupoteza uzito ni za shaka sana, lakini ikiwa utaanzisha bidhaa hizi ndani yako chakula cha kila siku, basi watakuwa na athari nzuri juu ya afya yako na takwimu.

Contraindications kwa matumizi ya mkate wa bran

Licha ya faida zake zote, mkate wa bran na madhara yanaweza kusababisha afya. Walakini, hii inawezekana tu na magonjwa kama vile colitis, kongosho, hemorrhoids, vidonda vya duodenal na tumbo, katika hatua ya papo hapo. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba bran iliyo katika mkate, kuwa chembe za coarse, inaweza kuunda matatizo ya ziada na usindikaji wao au kuharibu chombo cha ugonjwa.

Kupika hakusimama, mama wa nyumbani wenye uzoefu wanakuja na mapishi zaidi na zaidi ya sahani anuwai. Usikose bidhaa za kuoka. Leo, mkate haufanywa tu kutoka kwa ngano au unga wa rye, lakini pia kwa msingi wa bran. Bidhaa kama hiyo ina kiwango cha chini cha kalori na hujilimbikiza nyuzi nyingi, kwa hivyo hutumiwa sana kwa kupoteza uzito. Hebu tusiwe na msingi, fikiria faida na madhara ya mkate wa bran kwa mwili.

Mali muhimu ya mkate wa bran

hupunguza, huondoa kuwashwa;
kutumika katika mlo wa kupoteza uzito na wagonjwa feta;
huondoa slagging;
huweka huru Mashirika ya ndege kutoka kwa kamasi;
husafisha mwili wa vitu vya sumu na metali nzito;
hufanya kuzuia saratani;
kutumika katika matibabu ya atherosclerosis kutokana na utakaso wa mishipa ya damu;
inaboresha shughuli za moyo;
hupunguza viwango vya sukari ya damu;
huimarisha mfumo wa kinga;
kutumika katika matibabu ya pumu, bronchitis, pneumonia;
ni pamoja na katika chakula cha wagonjwa wenye hepatitis;
ufanisi katika urolithiasis na cholelithiasis;
ina mali ya laxative, hivyo inapigana na kuvimbiwa;
huongeza michakato ya metabolic;
inaboresha kazi ya uzazi.

Mali hizi zote muhimu ni asili si tu katika mkate, lakini pia katika sahani nyingine na kuongeza ya bran (nafaka, supu, saladi, biskuti, yogurts, nk).

Kwa hiari, unaweza kuongeza jogoo kutoka kwa bran. Ili kufanya hivyo, jaza mavuno ya malighafi na maji ya moto na uondoke kwa nusu saa. Tumia kwa sehemu ndogo ili kukuza afya.

faida na madhara ya oat bran

Faida za mkate wa bran

Bidhaa hiyo ni maarufu kwa uwezo wake wa kuonyesha cholesterol plaques kutoka kwa cavity ya njia za damu. Kinyume na msingi huu, kuzuia atherosclerosis na matibabu ya ugonjwa uliopo hufanywa.

Mkate na bran huharakisha ngozi ya vitu muhimu kutoka kwa chakula na damu. Baadaye, misombo hii inasambazwa katika mwili wote, kuboresha utendaji wa muhimu viungo muhimu na mifumo.

Bidhaa hiyo ina vitamini nyingi kutoka kwa kikundi B. Wote ni muhimu ili kudumisha ufanisi wa mfumo mkuu wa neva. Ulaji wa mara kwa mara wa bidhaa hutoa usingizi wa utulivu na usawa wa kisaikolojia-kihisia.

Si bila mkusanyiko wa antioxidant asili - tocopherol, au vitamini E. Dutu hii ni muhimu kwa ngozi na nywele. Tocopherol huondoa radionuclides, free radicals na chumvi za metali nzito, kutekeleza kuzuia saratani.

Ina misombo mingi ya madini ambayo ina athari chanya kwa misuli ya moyo. Tunazungumza juu ya potasiamu na magnesiamu, vitu hivi vinahitajika kwa kuzuia ugonjwa wa moyo na kupona haraka baada ya kiharusi / mshtuko wa moyo.

Mkate wa matawi ni matajiri katika asidi ya lipomic. Inawajibika kwa utendaji sahihi wa figo. Kwa matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa, utafanya kuzuia urolithiasis na kuondoa neoplasms zilizopo (mchanga, mawe madogo).

bran makini asidi ascorbic. Kila mtu anajua kwamba vitamini C ni muhimu ili kuimarisha mfumo wa kinga wakati wa janga la virusi na beriberi. Zinc, ambayo ni matajiri katika bidhaa, inaboresha shughuli za mfumo wa uzazi wa kiume.

Faida za mkate wa bran kwa digestion

Bidhaa hujilimbikiza vitu muhimu ambavyo vina athari nzuri afya ya binadamu. Mahali maalum hutolewa kwa fiber, ambayo ni muhimu kwa njia ya utumbo na mfumo mzima wa utumbo.

Inapomezwa, nyuzi hufanya kama brashi, husafisha kabisa esophagus, na kuondoa hata msongamano wa zamani zaidi.

Kinyume na msingi huu, kimetaboliki huongezeka, kupoteza uzito wa asili huanza. Nyuzinyuzi za lishe, kama sifongo, huchukua sumu na kuziondoa kutoka kwa mwili.

Mkate una athari maalum kwenye matumbo, kama matokeo ya kula mara kwa mara, peristalsis na microflora huboresha. chombo cha ndani. Bran tajiri virutubisho, ambayo huweka shibe kwa muda mrefu na wakati huo huo haitembei kwenye umio.

Fiber ni nzuri kwa sababu haina kuongeza kiwango cha insulini katika damu. Mkate unaweza kuliwa na wagonjwa wa kisukari bila kuhofia afya zao. Pamoja na hii inakuja utakaso na kupoteza uzito.

faida na madhara ya pasta

Faida za mkate wa bran kwa kupoteza uzito

Ikiwa una shida na uzito kupita kiasi Sio lazima kuacha mkate hata kidogo. Jumuisha bidhaa ya bran katika lishe yako na ufurahie matokeo. Jambo kuu ni kuchagua kabisa utungaji wa asili Au tengeneza mkate wako mwenyewe. Maudhui ya kalori ya kuoka ni takriban 250-280 Kcal.

Kutoa upendeleo kwa mkate maalum wa bran, wanaweza kununuliwa kwenye duka la afya au chakula. lishe ya michezo. Hakuna sukari inayoongezwa kwa bidhaa hii. Msingi ni wa asili tu na vipengele muhimu(matunda yaliyokaushwa, karanga, mbegu, asali, bran).

Huwezi kula si zaidi ya vipande 2-3 kwa siku. Ni bora kuingiza bidhaa katika chakula asubuhi, kwa kifungua kinywa cha pili, chakula cha mchana. KATIKA wakati wa jioni kutoka kuchukua mkate inapaswa kuachwa. Ili kufikia matokeo, changanya mkate wa bran na saladi, samaki, nyama.

Kuhusu faida za kupoteza uzito, mkate wa bran huharakisha kimetaboliki. Hii ina maana kwamba kwa jitihada ndogo kwa upande wako, kiasi kitayeyuka mbele ya macho yako. Inashauriwa kufanya mazoezi mara 2-3 kwa siku na kukataa vyakula vya kupika haraka(chumvi, mafuta, kukaanga, tamu).

Mkate wa matawi ni matajiri katika nyuzi za lishe. Bidhaa hiyo hufanya kama brashi ambayo hupita kwenye umio na kufuta kila kitu kisichozidi. Mbali na kupoteza uzito, utakaso wa kina wa sumu na sumu hufanyika.

Ni muhimu sana kula mkate kwa wale ambao huenda kwenye mazoezi mara kwa mara. Protini husaidia kuimarisha tishu mfupa na malezi ya nyuzi za misuli. Pamoja na hili, tabaka za mafuta zinagawanyika, mzunguko wa damu huharakishwa.

Kwa matokeo bora, usinunue mkate wa ngano. Ina gluten nyingi, kwa kutovumilia kwa dutu hii, unaweza kuumiza mwili na kupata uzito.

Faida za mkate wa bran kwa wanawake wajawazito

Mwanamke anapaswa kufikiria juu ya afya ya mtoto ujao tangu wakati wa mimba. Mwanamke mjamzito anahitaji kurekebisha lishe sahihi mapema, kusambaza chakula bidhaa muhimu. Nambari hii inajumuisha mkate wa bran.

Wakati wa kubeba mtoto, msichana mara nyingi hupatwa na kiungulia, kuvimbiwa, kutopata chakula, na matatizo mengine yanayohusiana na njia ya utumbo. Mkate kutoka kwa bran utaboresha kazi za viungo muhimu, kuondoa kushindwa katika kazi zao.

Shukrani kwa mkusanyiko nyuzinyuzi za chakula(ikiwa ni pamoja na fiber hasa) utakaso wa kina unafanywa. Kuondoa matumbo husababisha kuzuia kuvimbiwa na kutokuwepo kwa malezi ya gesi. Kinyume na msingi huu, msichana ataweza kuzuia ukuaji wa hemorrhoids, ambayo kawaida huonekana kwa sababu ya msongamano mkali.

Ikiwa bado unakula mkate wa kawaida, wasiliana na daktari wako au lishe, kisha uibadilisha na bidhaa ya bran. Kuzoea mkate kama huo kunapaswa kufanywa hatua kwa hatua, anza na kipande kimoja kwa siku.

Bidhaa hiyo itafaidika sio tu wanawake wajawazito, bali pia mama wauguzi. Bran huongeza mtiririko wa maziwa, inaboresha ubora wake na huondoa uchungu iwezekanavyo. Lakini unapaswa kuwa makini, huwezi kula zaidi ya 35 gr. mkate kwa siku, ili usichochee gesi tumboni.

Ni bora kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha kula mkate wa pumba asubuhi. Kwa hivyo itafyonzwa haraka na kutoa kiwango cha juu cha vitu muhimu.

Ikiwa wakati wa ujauzito umepata uzito kupita kiasi, baada ya kuzaa, hakikisha kuchukua nafasi ya mkate wa kawaida na bran na uachane kabisa na keki zingine. Kwa kuwa katika kipindi kama hicho haiwezekani kutoa mwili mizigo mizito marekebisho ya lishe itakusaidia kupunguza uzito.

Madhara ya mkate wa bran

Kuna baadhi ya contraindications kwamba lazima kuzingatiwa. Wataalam hawapendekeza kula mkate na colitis, kongosho, kidonda cha peptic, kuhara, shughuli nyingi utumbo mkubwa.

Ikiwa unachukua antibiotics kali, kabla ya kusimamia bidhaa ya bran katika lishe, wasiliana na mtaalamu. Vinginevyo, bran itapunguza ufanisi wa madawa ya kulevya.

Ni muhimu kuelewa hilo sifa muhimu mkate unazidi madhara yake. Lakini matumizi yanapaswa kuwa kipimo madhubuti, haupaswi kula bidhaa hiyo sana. Jumuisha katika mlo wako na kula asubuhi. Kabla ya kuchukua, soma contraindications.

Sizungumzi juu ya mikate ya unga mweupe, na si juu ya mkate wa ngano rahisi, lakini kuhusu mkate mzuri na bran. Sikuhimizi kula bila vikwazo vyovyote, lakini ni pamoja na vipande kadhaa ndani yako chakula cha mlo itasaidia sana.

Je, mkate wa pumba una tofauti gani na mkate wa nafaka nzima?

Ni muhimu kutofautisha kati ya mkate na kuongeza ya bran na mkate wa ngano. Mara nyingi katika maduka, wauzaji huwachanganya na kuandika mkate wa nafaka kwenye maandiko ya mkate wa bran. Sio sawa.

Mkate wa ngano nzima kuoka kutoka kwa kinachojulikana unga wa unga, ambao hupatikana "kulingana na teknolojia ya mababu" - kutoka kwa nafaka nzima ya ardhi.

LAKINI mkate wa bran- Huu ni mkate uliotengenezwa kutoka kwa unga uliosafishwa, katika unga ambao bran ilikuwa tayari imeongezwa kwenye kiwanda. Aidha, mara kadhaa zaidi ya yale yaliyomo kabla ya kusaga.

Kuna tofauti gani kati ya unga uliosafishwa na unga wa unga?

Nafaka yenyewe inajumuisha endosperm, germ na shells. Kila kitu kinachowakilisha thamani ya lishe- vitamini, madini, muhimu asidi ya mafuta, nyuzinyuzi za lishe - zimo kwenye vijidudu na makombora ya nafaka. Endosperm ni hasa wanga na protini za gluteni (14%).

Mara babu zetu walianguka nafaka nzima katika mawe ya kusagia na kupokea unga wa nafaka, ambao mkate ulioka kutoka kwao. Lakini unga kama huo uliharibika haraka - asidi ya mafuta ilipungua, na wazao wa ajabu walijifunza kutenganisha kijidudu na ganda, na kuacha tu endosperm kwa utengenezaji wa kuoka viwandani.

Unga uliotakaswa unaweza kuhifadhiwa kwa miaka mingi, una rangi ya theluji-nyeupe, rangi ya kupendeza, hata hivyo, ole, ina wanga tu (80%) na gluten (14%), na haina vitamini na vitu vingine muhimu.

Mkate wa bran umetengenezwa kutoka kwa nini?

Ili kupanua urval na kukidhi ladha ya wateja kama wewe na mimi, mtengenezaji hutumia sehemu ya unga wa kawaida kwa mkate "wenye afya". Kabla ya kuoka, bran huongezwa kwa unga uliosafishwa - vijidudu na makombora ambayo yalitenganishwa wakati wa kusaga.

Kwa kweli, hii ni kupoteza kwa kusaga unga wa kisasa, ambayo huongezwa kwa bidhaa iliyokamilishwa.

Kwa kusema, 80% ya unga wote huenda kwenye mikate, na 20% kwa mkate wenye afya na bran. Kwa upande wa sifa zake, bila shaka, inalinganishwa vyema na kawaida. Lakini haipaswi kuchanganyikiwa na nafaka nzima.

Mkate mzima wa nafaka unaweza kweli kununuliwa kutoka kwa wafanyabiashara binafsi. Mtengenezaji mkubwa hatajisumbua na keki zake.

Ni rahisi kuona kwamba fiber katika mkate na bran ni angalau mara 2 zaidi. Wakati mwingine mkate huo una sehemu ya tatu ya bran, ambayo bila shaka inapendeza. Kuna chumvi kidogo katika mkate wa bran, ambayo ina maana kwamba mwili utahifadhi maji kidogo.

Kwa 100 g ya bran ya ngano, kuna 40 g ya fiber, yaani, nyuzi za chakula. Wao si mwilini, lakini microflora ya matumbo huwatumia kwa chakula, kuunganisha amino asidi na vitamini kwa shukrani kwa mwili.

Mwili unahitaji kuhusu gramu 20-25 za nyuzi kwa siku, na mkate wa bran ni chanzo muhimu cha fiber.

Jinsi mkate wa bran husaidia kupoteza uzito. Faida za mkate wa bran kwa kupoteza uzito

Mkate na bran husaidia kudhibiti hamu ya kula. Kiashiria cha glycemic mkate huo ni wa chini sana kuliko mkate wa kawaida (45 dhidi ya 85), ambayo ina maana kwamba sukari itaongezeka na kuanguka hatua kwa hatua. Baada ya kula vyakula vya wanga vilivyosafishwa (pamoja na kawaida mkate mweupe) hivi karibuni wanataka kula tena.
Baada ya kula mkate wa bran, hii haitatokea. Kwa kuongeza, kwa uvimbe na kuongezeka kwa kiasi, fiber inyoosha kuta za matumbo, na hivyo kujenga hisia ya satiety.

Zilizomo katika bran selulosi muhimu kwa digestion ya kawaida. Nyenzo muhimu kutoka kwa bidhaa zingine hufyonzwa zaidi kikamilifu na zaidi kabisa. Fiber pia husaidia microflora yenye faida kuunganisha zinahitajika na mwili vitu - amino asidi, vitamini. Yote hii inakuwezesha kuridhika na kiasi kidogo cha chakula.
Bran husafisha mwili. Ugonjwa" utumbo wavivu"Inajulikana kwa wengi sana, lakini kuhusu vile suala nyeti Kwa sababu za wazi, hawana.
Wakati wa kutumia bran, matumbo hufanya kazi bila usumbufu, na hivyo ustawi wetu na afya inaboresha. Mazoezi kwenye gym ni ya kupendeza zaidi na yenye tija wakati mwili haujisumbui.

Kwa kuongeza, bran vizuri inachukua kila aina ya mambo mabaya - pombe, dyes, ladha, vihifadhi, dawa na dawa za kuulia wadudu. Bran huwafunga na kuwaondoa kwa kawaida kutoka kwa mwili.

Mkate na bran ni tajiri Vitamini vya kikundi B, ambayo ni muhimu sana kwa mfumo wa neva, ambao kwa wasichana hauna msimamo sana. Na ikiwa pia uko kwenye lishe, basi hakika huwezi kufanya bila vitamini hivi. Aidha, vitamini B huboresha hali ya ngozi, nywele na misumari.

Bran ina magnesiamu nyingi. Magnesiamu hutuliza mfumo wa neva husaidia kazi nzuri ya moyo. Wakati haitoshi, majeraha huponya vibaya na taratibu nyingi katika mwili zinafadhaika. Kwa wanawake, hii ni madini muhimu sana.

Mkate kama huo una utajiri mwingi wa manganese na seleniamu. Ili ujue, selenium – antioxidant muhimu, a manganese inahitajika kwa ukuaji mzuri nywele, hematopoiesis na awali ya homoni za ngono za kike.

Kutokana na maudhui ya juu ya wanga, vitamini "B" na magnesiamu, husaidia kunyonya tryptophan ya amino asidi. Serotonin basi hutolewa kutoka kwayo katika mwili. Serotonin ni "homoni ya furaha". Wakati haitoshi, mhemko wetu huanza kuzorota kutoka kwa kitu chochote kidogo, na tunakimbilia keki, pipi na vitu vingine vyenye madhara.

Na nini na wakati wa kula mkate wa bran kwa kupoteza uzito?

Unaweza kula hadi 100 g ya mkate kwa siku (250 Kcal). Ni bora kuweka kipande cha jibini, samaki, nyama ya kuchemsha konda, vipande vya mboga kwenye mkate, mafuta na jibini la Cottage juu, nyunyiza na mimea.

Kipande cha mkate wa bran na jibini la chini la mafuta kabla ya Workout kitakupa nguvu na kusaidia mwili wako kuvunja mafuta kikamilifu zaidi, wakati utajisikia kamili ya nishati.

Inashauriwa kula mkate katika nusu ya kwanza ya siku, kwani bado kuna wanga nyingi ndani yake kwa chakula cha jioni na jioni. Na kwa vitafunio vya kifungua kinywa na alasiri, unaweza kula sandwich "sahihi" na kupunguza uzito.