Je, watu wazima wanaweza kunywa maziwa? Kwanini Hupaswi Kunywa Maziwa

Alexander Baturin, profesa, daktari sayansi ya matibabu, Naibu Mkurugenzi kwa kazi ya kisayansi Taasisi ya Utafiti ya GU ya RAMS ya Lishe:

Kuingizwa kwa maziwa katika lishe sio tu hutoa mwili na protini kamili za wanyama, zilizosawazishwa kikamilifu katika muundo wa asidi ya amino, lakini pia ni chanzo bora cha misombo ya kalsiamu na fosforasi inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi, pamoja na vitamini A, B2, D. Ulaji wa wakati mmoja. ya hapo juu virutubisho inakuza vikosi vya ulinzi viumbe kutoka mbalimbali sababu mbaya mazingira ya nje.

Kalsiamu iliyo katika maziwa ni muhimu sana kwa wanawake (haswa katika kukoma hedhi), watoto, vijana, wazee. Calcium inahitajika kwa maendeleo ya kawaida meno yenye afya na mifupa na michezo jukumu muhimu katika kimetaboliki.

Wakati huo huo mafuta ya maziwa, kama mnyama mwingine yeyote, akiingia ndani ya mwili kwa wingi, inaweza kuchangia maendeleo ya atherosclerosis, kuongeza kiwango cha cholesterol katika seramu ya damu, michakato ya metabolic katika ini. Kwa hiyo, katika kesi ya matatizo ya kimetaboliki, ugonjwa wa kisukari, fetma, pamoja na uzee, upendeleo unapaswa kutolewa kwa maziwa ya chini ya mafuta 0.5-1%.

Niambie, ni kipimo gani cha maziwa kinachopaswa kutumiwa kwa ajili ya matengenezo ya kawaida ya vitu muhimu katika mwili?

Marianna Trifonova, mtaalamu wa lishe, daktari mkuu kituo cha dawa ya urembo na kurejesha "Emerald":

Kiwango cha wastani cha kila mwaka cha matumizi ya maziwa kwa mtu mzima, kilichopendekezwa na Taasisi ya Utafiti wa Lishe ya Chuo cha Kirusi cha Sayansi ya Matibabu, ni lita 392 - hii ni kidogo zaidi ya lita kwa siku.

Glasi moja ya maziwa (200 ml) ina 25% ya posho ya kila siku kalsiamu, 22% ya vitamini B2 ya DV, 21% ya vitamini D, 18% ya fosforasi ya DV, 13.5% ya protini ya DV.

Walakini, ni lazima ikumbukwe kwamba kiwango cha matumizi ya maziwa inategemea mambo kadhaa, kama vile jinsia na sifa za umri, shughuli za kimwili, msimu, ujauzito, na lishe (kwa mfano, ikiwa unakula vyakula na maudhui ya juu kalsiamu - broccoli, sardini, karanga, maharagwe nyeusi, kawaida ya maziwa yako itakuwa chini). Kwa hiyo, ili kuamua ulaji wako wa maziwa ya kibinafsi, ni muhimu kushauriana na mtaalamu wa lishe, na wakati huo huo ujue ikiwa unakabiliwa na kutokuwepo kwa maziwa.

Wanasema kuwa maziwa ni bidhaa muhimu sana, yenye lishe, na kuongeza nguvu zetu. Watu wengi wanaamini kuwa maziwa hayawezi kunywa, kwamba baada ya miaka saba mwili wa mwanadamu hauna enzyme muhimu kwa digestion yake kamili (lactose). Hii ni kweli?

Marianna Trifonova:

Hakika, katika nyakati za kale, watu wazima hawakutumia maziwa, tangu wakati wa kipindi hicho kunyonyesha kumalizika mwili wa binadamu iliacha kutoa lactase, kimeng'enya muhimu kwa usagaji chakula sukari ya maziwa. Walakini, milenia kadhaa iliyopita huko Uropa kulikuwa na mabadiliko ya jeni inayohusika na utengenezaji wa lactase. Jeni liliacha "kuzima" na kupita kwa utoto. Bila shaka, watu binafsi uvumilivu wa kibinafsi kwa maziwa, kinachojulikana kama hypolactasia, inaweza kuzingatiwa.

Watoto wote wenye afya chini ya umri wa miaka 3-5 wana shughuli nyingi za lactase. Wanapokua, kuna kupungua kwa uzalishaji wa enzyme, ambayo ni kutokana na hatua ya jeni la lactase. Kati ya miaka 10 na 18, kiwango cha uzalishaji wa lactase asili katika kila mtu hatimaye huundwa, ambayo inabaki katika miaka inayofuata. Kupungua kwa shughuli za enzyme hutokea katika vikundi tofauti vya kikabila na mzunguko tofauti. uvumilivu wa kibinafsi kwa maziwa Waslavs wa Mashariki na Wazungu kwa ujumla chini ya 10%.

Nina umri wa miaka 87. Nilisikia kwamba katika umri wangu maziwa ni mbaya. Je, ni hivyo?

Marianna Trifonova:

Kuna maoni mengi potofu ya kawaida juu ya maziwa. Mojawapo ni kwamba maziwa yanadaiwa kutokuwa na afya kwa wazee. Hakika, milenia chache zilizopita, watoto pekee waliweza kunywa maziwa. Wakati kipindi cha kunyonyesha kilipoisha, mwili uliacha kutoa lactase, kama matokeo ambayo watu wazima wa zamani hawakuwa na uvumilivu kabisa wa maziwa. Walakini, wakati wa mageuzi, jeni linalohusika na utengenezaji wa lactase liliacha "kuzima" na kupita kwa utoto, na leo watu wazima wanaweza kunywa maziwa na. amani ya akili. Kwa kuongezea, kuna idadi ya magonjwa yanayoitwa "yanayohusiana na umri", kama vile osteoporosis, kwa kuzuia ambayo ni muhimu kabisa kuanzisha maziwa na bidhaa za maziwa kwenye lishe ya kila siku.

Je, ni kweli kwamba maziwa yanaweza kutumika badala ya kutetemeka kwa protini kwa ajili ya kujenga misuli yenye ufanisi zaidi?

Alexey Tikhonov, bingwa wa ulimwengu na Ulaya katika skating takwimu:

Umebainisha kwa usahihi kuwa watu wanaotaka kuongezeka misa ya misuli, mara nyingi hutumia dozi za ziada za amino asidi. Kwa mfano, wanakunywa kile kinachoitwa shakes za protini. Lakini kwa kweli, asidi ya amino ya syntetisk huingizwa na mwili wetu kwa kiasi kikubwa kiasi kidogo. Ni muhimu zaidi na bora kwa maana hii kula nyama, protini ya mboga, maziwa na bidhaa za maziwa, kwani protini katika kesi hii inafyonzwa karibu kabisa. Hiyo ni, ili kufikia matokeo ya juu na kuwa mmiliki sura nzuri, tunahitaji tu chakula cha usawa kilicho matajiri katika protini za asili na shughuli nyingi za kimwili.

Ningependa kujua ni maziwa gani ni maziwa ya asili?

Mikhail Dryashin, Mhariri Mkuu tovuti www.omoloke.com:

Uwezekano mkubwa zaidi, unapojiuliza juu ya asili ya maziwa, unaogopa kwamba maziwa unayonunua hupatikana kwa kuondokana na unga wa maziwa kavu. Kulingana na udhibiti wa kiufundi"Kwenye Maziwa na Bidhaa za Maziwa" bidhaa kama hizo zina haki ya kuitwa sio maziwa, lakini kinywaji cha maziwa tu. Wakati huo huo, nini kinywaji cha maziwa iliyopatikana kutoka kwa unga, inapaswa kuonyeshwa katika habari kwenye mfuko. Kwa hivyo maziwa yoyote kutoka kwa mtengenezaji wa kweli ambayo yapo kwenye rafu za duka ni ya asili.

Ninapaswa kujua nini ili kujua ikiwa maziwa ni nzuri kwangu?

Mikhail Dryashin:

Maziwa ni muhimu kwa idadi kubwa ya wakazi wa nchi yetu. Isipokuwa ni chache sana na zinazohusiana na magonjwa fulani au kutovumilia kwa mtu binafsi kwa sukari ya maziwa au protini. Ili kujua ikiwa maziwa ni nzuri kwako binafsi (ikiwa kuna mashaka ya kinyume chake), unapaswa kuwasiliana na daktari wako.

Kwa miaka mingi nimekuwa nikinunua maziwa kutoka sokoni kwa mikono yangu. Je, ni salama kiasi gani?

Mikhail Dryashin:

Maziwa safi yaliyopatikana kutoka kwa ng'ombe mwenye afya ni ya manufaa zaidi kwa afya, lakini mara nyingi sio salama: ndani ya masaa machache baada ya kunyonyesha, bakteria kutoka hewa huanza kuingia ndani yake. Ili kupunguza hatari ya sumu, njia za joto za usindikaji wa maziwa zimegunduliwa. Wengi huhifadhi kikamilifu faida zote za maziwa safi husaidia mbinu ya kisasa usindikaji - ultrapasteurization. Katika sekunde chache tu, maziwa huwashwa na kupozwa mara moja, baada ya hapo hujazwa mara moja kwenye ufungaji wa katoni za safu nyingi chini ya hali ya kuzaa. Maziwa kama haya yana alama ya Kiwango cha Juu cha Maziwa. Makini na vyakula unavyokula, kwa sababu vinaathiri hali ya afya zetu.

Maduka hutoa uteuzi mkubwa wa maziwa katika vifurushi tofauti: plastiki, kioo, kadi. Ni maziwa gani ya kuchagua?

Mikhail Dryashin:

Maziwa katika chupa za plastiki ni sehemu tu ya bidhaa zilizowasilishwa kwenye rafu. Chupa za plastiki zina faida nyingi - zinafaa, imara, zina uzito kidogo. Hata hivyo, pia wana hasara: tatizo ni kwamba chupa ya plastiki haitoi maziwa na ulinzi kamili kutoka kwa mwanga. Mwanga, hasa jua na mwanga wa taa za fluorescent, ambazo, kama sheria, huangazia sakafu za biashara za maduka, huharibu protini za maziwa na mafuta, ambayo ni oxidized chini ya ushawishi wake. Aidha, mwanga unaweza kusababisha hasara ya vitamini zilizomo katika maziwa. Ufungaji usio na mwanga, kama vile mfuko wa katoni, huhifadhi manufaa ya maziwa kwa ufanisi zaidi.

Maziwa sanifu ni nini?

Svetlana Denisova, Daktari wa Sayansi ya Matibabu, Daktari Mkuu wa Polyclinic ya Watoto "Afya Kutoka kwa Vijana" kwenye Schelkovskaya www.zdorovsmol.ru:

Maziwa ya kawaida ni maziwa yenye sehemu fulani, iliyohakikishiwa ya molekuli ya mafuta. Maadili ya kitamaduni ni 1.5% kwa maziwa na maudhui ya chini mafuta na 3% kwa maziwa ya kiwango cha kawaida, lakini pia kuna maziwa ya chini kama 0.1 na 0.5% ya mafuta. Kuweka tu, kuhalalisha ni maziwa yaliyoletwa kwa maudhui ya mafuta yanayohitajika.

Wanasema kuwa maziwa ni bidhaa muhimu sana, yenye lishe, na kuongeza yetu uhai. Watu wengi wanaamini kuwa maziwa hayawezi kunywa, kwamba baada ya miaka saba mwili wa mwanadamu hauna enzyme muhimu kwa digestion yake kamili (lactose). Hii ni kweli?

Svetlana Denisova:

Ukosefu wa lactose ya enzyme hutokea kwa watoto wadogo sana na wazee. Mara nyingi, hali hii ni ya muda na inahusishwa na kutokomaa. njia ya utumbo(katika watoto wadogo) au magonjwa sugu(katika watu wazima). Maziwa ni bidhaa muhimu sana - ina virutubisho vyote muhimu, pamoja na kalsiamu, fosforasi, vitamini B. Maziwa ni muhimu hasa kwa watoto, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha na wazee.

Kwa muda mrefu haikuvutwa kwa maziwa: ilisababisha usumbufu kutokana na kunywa. Na sasa ni kinyume chake. Je, ni kawaida?

Svetlana Denisova:

Usumbufu wakati wa kunywa maziwa hutokea kwa matatizo ya utumbo, baada ya kuteseka kwa matumbo au maambukizi ya virusi. Baada ya kurejesha, uvumilivu wa bidhaa, ikiwa ni pamoja na bidhaa za maziwa, hurejeshwa. Aidha, pamoja na ukweli kwamba maziwa ya ng'ombe yana muundo sawa, ina ladha tofauti na usindikaji tofauti, na mwili wa binadamu humenyuka tofauti na vigezo hivi.

Wakati maziwa ni mbaya?

Je, ni salama kwa watu wazima kunywa maziwa? Je, ni nzuri kwa wanaosumbuliwa na mzio? Je, maziwa ya asili yana afya? Ni ipi njia bora ya kunywa maziwa? Ushauri wa daktari-gastroenterologist Eva Leonidovna Kinyakina.

- Katika vyombo vya habari, sasa kuna ripoti zaidi na zaidi kwamba kwa ujumla ni hatari kwa watu wazima kunywa maziwa. Kwa nini?

Kwa kweli, maoni kama hayo yapo. Kwanza kabisa, wataalam wa kigeni wanaelezea. "Wapinzani" maziwa yote sema kwamba katika mamalia wote tu watoto hunywa maziwa. Ni mtu tu, anayekua, anaendelea kuitumia.

Imegundulika kuwa watu wazima wengi katika bara la Asia, Afrika, Kusini mwa Ulaya na Amerika ya Kusini wana ugumu wa kusaga kinywaji hiki. Hawachigi lactose vizuri. sukari ya maziwa. Na vitu hivyo ambavyo havijayeyushwa kabisa huwa sababu matatizo ya utumbo, uvimbe na kuhara. Zaidi ya hayo, uwezo wa kunyonya maziwa hupotea hatua kwa hatua, kadiri mtu anavyokua.

Hata hivyo, wakazi wengi wa Ulaya ya Kaskazini na Urusi hawana matatizo hayo. Ndani yao, sukari ya maziwa hutiwa kabisa katika ujana na katika uzee. Kipengele hiki kimeamuliwa kwa vinasaba. Ndiyo maana maziwa ni maarufu sana katika mikoa hii.

Sababu ya pili ya maziwa kukosa kupendwa ni yake maudhui ya kalori ya juu na cholesterol kubwa kabisa.

Lakini watu hawapati mafuta kutoka kwa maziwa, lakini kutoka kwa mafuta yaliyomo ndani yake. Kwa hiyo, maoni kwamba wazee au watu wanene maziwa ni kinyume chake, pia sio sahihi. Kwa mtu anayekabiliwa na uzito, ni bora kuchagua maziwa na asilimia ndogo ya maudhui ya mafuta - 1-1.5%, na si 5-6%. Kisha itafaidika tu.

- Inaaminika kuwa maziwa ni mbaya kwa wagonjwa wa mzio. Hii ni kweli?

- Ndiyo, kwa kweli, maziwa yote yanaweza kusababisha athari za mzio. Maonyesho mizio ya chakula juu ya protini za maziwa inaweza kuwa tofauti - kutoka kwa mizinga hadi kichefuchefu, kuchochea moyo na kutapika. Kwa sababu ya hatari ya kupata mzio kwa watoto wachanga, madaktari katika siku za hivi karibuni Haipendekezi kunywa maziwa mengi kwa wanawake wajawazito. Kwenye mahusiano bidhaa za maziwa yenye rutuba hakuna vikwazo hivyo.

Inaaminika kuwa povu za maziwa mara nyingi hukasirishwa na mizio. Wakati mwingine mtu anaweza kunywa maziwa bila matatizo, lakini kutokana na povu anakuwa mgonjwa. Ukweli ni kwamba katika muundo wake ni tofauti kidogo na kinywaji yenyewe. Wakati wa matibabu ya joto, muundo wa protini hubadilika. Zimeunganishwa, hazifyonzwa vizuri na huwa hatari zaidi kwa watu wanaokabiliwa na mizio.

Kukabiliana na mzio wa maziwa ni karibu haiwezekani. Wale ambao wana shida kama hiyo watalazimika kuachana kabisa na bidhaa hii. Lakini mzio wa kweli kwa maziwa sio kawaida sana.

Lakini na uvumilivu duni sukari ya maziwa inaweza kupata pamoja. Ukosefu wa enzymes muhimu kwa digestion sio tu kuzaliwa. Inaweza kutokea, kwa mfano, katika magonjwa njia ya utumbo. Wakati mwingine matatizo yanaonekana baada ya mapumziko marefu katika matumizi ya maziwa.

Katika kesi hiyo, inashauriwa kujizoeza hatua kwa hatua: kuongeza kidogo kwa chai, kahawa, kakao, nafaka, jibini la jumba na omelettes. Njia rahisi ni kuchukua nafasi ya maziwa na bidhaa za maziwa yenye afya: kefir, mtindi, mtindi.

- Kwa muda mrefu katika makampuni mengi ya biashara, maziwa yalitolewa "kwa madhara." Inasaidia sana katika kuzuia. magonjwa ya kazini?

Hadi sasa, hakuna makubaliano kati ya wanasayansi juu ya suala hili. Hadi sasa, ukweli wa kuzuia magonjwa ya kazi kwa msaada wa matumizi ya maziwa mara kwa mara haujathibitishwa na matokeo ya tafiti za kisayansi.

Miaka michache iliyopita, iliaminika kuwa maziwa katika hali kama hizo hufanya kama tonic. Baada ya yote, ina kuhusu vipengele 200 vya thamani: protini, vitamini, kalsiamu na vipengele vingine vya kufuatilia. Miongo michache iliyopita, wakati watu walikula chakula cha kuchukiza sana, maziwa yaliboresha afya ya wale waliofanya kazi katika viwanda hatari.

Leo, hali ni tofauti kidogo. Unaweza kuimarisha mwili sio tu na maziwa, bali pia na juisi, matunda mapya, vyakula vya baharini. Maalum vitamini complexes na kibayolojia viungio hai kwa chakula, kupunguza athari hatari za kazi.

- Watu wengi wanafikiri kuwa maziwa ya asili tu ni muhimu. Na katika maziwa kutoka kwa vifurushi, ambayo haina kugeuka kwa muda mrefu, hakuna vitamini na microelements wakati wote. Hii ni kweli?

- Oddly kutosha, hivyo thamani na wengi maziwa ya nyumbani hatari sana kwa afya. Kwanza kabisa, kwa sababu ya hali isiyo ya kuzaa ya uhifadhi wake. Huko, vijidudu huhisi raha na huongezeka haraka sana. Kwa hiyo, madaktari wa usafi mara nyingi hupata "bouquet" nzima ya bakteria, ikiwa ni pamoja na wale wa pathogenic, katika rasimu ya maziwa ya nyumbani. Ili kuepuka kuwa mwathirika maambukizi ya matumbo, ni lazima kuchemshwa. Katika kesi hii, baadhi ya mali muhimu hupotea bila shaka.

Katika maziwa ya pasteurized na sterilized, kwa kweli vitamini chache. Lakini bado ni matajiri katika protini, kalsiamu na vipengele vingine vya kufuatilia. Hadi sasa, wengi zaidi usindikaji wa kisasa inazingatiwa joto la juu. Maziwa huwashwa hadi 135 ° C kwa sekunde mbili, kisha hupozwa mara moja. Wataalam wanaamini kuwa hii ndiyo njia ya usindikaji mpole zaidi, ambayo huhifadhi kiwango cha juu vitu muhimu.

Wanasema kuwa maziwa ya mbuzi yana afya zaidi kuliko ya ng'ombe. Je, ni kweli?

-U maziwa ya mbuzi ina faida na hasara zake. Inatofautiana na kawaida katika utungaji wa protini na mafuta. Mafuta kutoka kwa maziwa ya mbuzi hutiwa kwa urahisi kidogo. Kutokana na tofauti katika muundo wa protini, maziwa ya mbuzi ni uwezekano mdogo wa kuwa na mzio.

Maziwa ya mbuzi tajiri na kalsiamu. Lakini ina chuma kidogo sana na asidi ya folic. Kwa hiyo, shauku kubwa sana ya bidhaa hii imejaa upungufu wa damu, hasa kwa watoto wadogo. Kwa kuongeza, unahitaji kukumbuka kuwa mbuzi hukabiliwa na ugonjwa hatari inayoitwa brucellosis. Kwa hiyo, kuchemsha maziwa ya mbuzi ni lazima.

Ni ipi njia bora ya kunywa maziwa? Je, inalingana vyema na nini? Ni vyakula gani hawapaswi kunywa?

Maziwa sio kinywaji, lakini chakula. Watu bado wanasema "kula maziwa". Ni makosa kufikiri kwamba maziwa yanaweza kuzima kiu.

Haipendekezi kunywa maziwa baada ya chakula. Inapunguza asidi na inapunguza athari juisi ya tumbo kwa chakula. Ili kufanya maziwa iwe rahisi kuchimba, ni bora kunywa kwenye tumbo tupu, kwa sips ndogo, kushikilia kwa muda mrefu mdomoni ili kuboresha kunyonya.

Ikiwa unameza kwa gulp moja, na hata kwa kiasi kikubwa, basi inaweza kujikunja kwenye flakes ambayo ni vigumu kuchimba. Baada ya kunywa glasi ya maziwa, ni bora kukataa kula kwa saa na nusu. Haipendekezi kunywa maziwa baridi sana. Joto la chini hufanya usagaji chakula kuwa ngumu.

Maziwa huenda vizuri na matunda tamu, berries, karanga. Kwa njia ya utumbo, mousses ya maziwa, puddings, berries na matunda na cream cream ni muhimu sana. Walakini, haipaswi kuliwa baada ya chakula cha moyo, lakini kama "vitafunio". Mchanganyiko wa kinywaji hiki na viazi za kuchemsha na nafaka mbalimbali ni za jadi na za haki kutoka kwa mtazamo wa lishe.

Haipendekezi kuchanganya na maziwa mboga safi, matango, plums, chumvi, samaki wa kuvuta sigara na soseji. Kulingana na wataalamu wa lishe, ni hatari ikiwa utakunywa buns tamu nayo. Katika matumbo, katika kesi hii, mchakato wa Fermentation huanza. ya kutupwa na maumivu ndani ya tumbo. Kwa kuongeza, mchanganyiko huu ni wa juu sana katika kalori.

Maziwa na michuzi creamy kwa nyama na samaki, bila shaka, ni kitamu sana, lakini sahani ni za kuridhisha sana na zinaweza kudhuru takwimu. Kuna sababu nyingine kwa nini sahani za nyama usinywe maziwa. Calcium, iliyo katika maziwa yote, inapunguza ngozi ya chuma kutoka kwa nyama. Hii ni kweli kwa wanawake walio na upungufu wa damu.

Maziwa yana faida kwa nani hasa?

- Kwa muda mrefu, maziwa imekuwa ikitumika sio tu kama bidhaa, bali pia kama dawa. Na sasa mapendekezo ya madaktari wa miaka iliyopita hawajapoteza thamani yao.

Maziwa ni dhaifu kuliko bidhaa zingine huchochea usiri wa juisi ya tumbo. Kwa hivyo, ni muhimu kwa wale wanaohitaji lishe isiyofaa. Kwa mfano, imejumuishwa katika lishe kwa wagonjwa walio na kidonda cha peptic na gastritis na hyperacidity. Maziwa yanajulikana sana kama dawa ya kiungulia.

Maisha bila maziwa ni nini? Hii ni chanzo cha kalsiamu, protini, vitamini na kila kitu ambacho ni muhimu sana kwa mwili wetu. Lakini si kila kitu ni rahisi sana. Wanasayansi wamegundua ikiwa maziwa inapaswa kujumuishwa katika lishe ya watu wa rika zote.

Siwezi kuvumilia!

Wacha tujue kinachotokea kwa maziwa katika mwili wetu. Kutengana kwa lactose, disaccharide ambayo ni sehemu ya maziwa, hutokea chini ya hatua ya enzyme ya lactase. Kwa umri, mkusanyiko wa lactase hupungua - kwa watu wazima enzyme hii ni kidogo sana kuliko watoto.

Katika wawakilishi wa idadi fulani ya watu, enzyme huacha kuzalishwa katika utoto wa mapema, hypolactasia inakua, kutovumilia kwa maziwa kunakua - hii hufanyika, kwa mfano, kati ya wakaazi wa Japani na Uchina, ambapo kihistoria watu hutumia. kiasi kidogo cha maziwa. Katika nchi za Ulaya, hypolactasia haipatikani sana - kwa watu wazima wengi, shughuli za lactase zinaendelea katika maisha yote. Dalili za kutovumilia kwa maziwa hazifurahishi - uvimbe na kuhara hutokea baada ya kula bidhaa za maziwa, kama vile ice cream.

Uvumilivu wa lactose imedhamiriwa na uwepo wa mabadiliko maalum katika genome. Tofauti ya maumbile ambayo hutoa usemi wa muda mrefu wa lactase imeenea sana - hii ni kutokana na ukweli kwamba uwezo wa kuchimba maziwa huwapa wamiliki wake idadi ya faida juu ya wale ambao wamenyimwa uwezo huo. Kunywa maziwa ni rahisi na njia ya bei nafuu pata protini, kalsiamu, fosforasi na vitamini B.

Wanasayansi wanaamini kuwa Fermentation ya maziwa, ambayo ni, utengenezaji wa mtindi au jibini kutoka kwayo, ilikuwa moja ya njia ambazo ziliruhusu mababu zetu wa zamani, bila mabadiliko ya kuwajibika kwa muundo wa lactase, kuanzisha maziwa kwenye lishe yao na kula. wengi muhimu ndani yake virutubisho bila madhara kwa afya.

Wakati bidhaa za maziwa yenye rutuba zinapatikana, bakteria huvunja lactose, kwa hivyo kefir, maziwa yaliyokaushwa na mtindi haitoi hatari kwa wale wanaougua uvumilivu wa maziwa.

Maziwa dhidi ya fractures

Hoja kuu ya wafuasi wa maziwa ni umuhimu wa kunywa kwa ajili ya kuimarisha mifupa, kwa sababu ina kalsiamu. Wanasayansi, hata hivyo, waligundua kuwa kati ya wenyeji wa nchi ambazo watu wazima hunywa maziwa kidogo, na nchi ambazo maziwa hunywa sana na mara nyingi, hatari ya fractures ni sawa.

Hali ilikuwa tofauti kwa watoto. Mifupa ya watoto ambao walikuwa na mzio wa maziwa ilikuwa duni sana kuliko wale ambao hawakuwa na mzio kama huo. Hata virutubisho na vyanzo mbadala kalsiamu haikuweza kuimarisha mifupa ya watoto kama maziwa. Kwa ujumla, maziwa ni muhimu sana kwa watoto - huimarisha mifupa, lakini kunywa maziwa haiathiri nguvu ya mifupa kwa watu wazima na hatari ya fractures.

Wanasayansi wanakubali kwamba maziwa kwa watu wazima ni sehemu ya hiari ya lishe, ingawa ni muhimu sana. Kwa wale wanaougua hypolactasia au hawapendi maziwa yote, inashauriwa kutumia vyanzo vingine vya kalsiamu - mboga za kijani kibichi, kunde. Inafaa kukumbuka kuwa hawana matajiri katika protini, potasiamu, magnesiamu, fosforasi na yote yanayopatikana katika maziwa - hii ina maana kwamba unahitaji pia kutunza kuwaongeza kwenye chakula.

Maziwa kwa muda mrefu imekuwa kutambuliwa kama moja ya wengi bidhaa muhimu. "Chakula cha kushangaza kilichoandaliwa na asili yenyewe" inayoitwa maziwa I.P. Pavlov. Kuna maoni kwamba watu wazima hawapaswi kunywa maziwa. Je, ni kweli? Je, watu wazima wanaweza kunywa maziwa?

Muundo wa maziwa. Faida za maziwa

Wanasayansi wengi wa kisasa wana maoni juu ya thamani yake ya kipekee kwa afya. Maziwa ya ng'ombe ina kuhusu 20 muhimu amino asidi, vitamini zaidi ya 20 na madini 25, mengi ya magnesiamu, potasiamu na selenium.

Kutokana na potasiamu, maziwa hutumiwa katika matibabu matatizo ya moyo na mishipa, kuzuia viharusi na mashambulizi ya moyo, kupunguza shinikizo la damu.

Inajulikana kuwa maziwa ni chanzo kikuu cha kalsiamu muhimu, ukosefu wa ambayo inahusishwa na caries na osteoporosis, kuongezeka kwa udhaifu wa misumari na nywele. Maziwa hupunguza asidi ya juisi ya tumbo, na hata Hippocrates kutibiwa wagonjwa na secretion kuongezeka na kidonda peptic ya tumbo na duodenum.

Maziwa na bidhaa za maziwa ni matajiri katika vitamini D, muhimu kwa maendeleo ya afya mtu katika maisha yake yote.

Asidi ya linolenic katika maziwa yote husaidia kuimarisha mfumo wa kinga na misuli, kuzuia atherosclerosis, fetma, aina fulani za saratani na ugonjwa wa kisukari.

Jinsi ya kunywa maziwa

Wakati wa kunywa maziwa, unapaswa kufuata sheria fulani:

• maziwa yanapaswa kutumika kama chakula tofauti, maziwa sio kinywaji, maziwa ni chakula,
• unahitaji kunywa maziwa kwa sips ndogo, kama kumwagilia tumbo na maziwa, ni bora kuweka maziwa kinywani mwako kwa muda mrefu;
• ni sahihi zaidi kunywa maziwa mapya hadi saa 36-48 baada ya uzalishaji wake (utambuzi).

Madhara ya maziwa. Je, watu wazima wanaweza kunywa maziwa?

Kizuizi au ukiukaji wa ulaji wa maziwa yote kwa wanadamu ni uvumilivu wake () au mzio kwa maziwa. Kisha bidhaa za maziwa zinaweza kuwaokoa. Katika mchakato wa fermentation ya asidi ya lactic, baadhi ya protini za maziwa hubadilika. Na kuvumiliana kwa maziwa, yaani, lactose katika maziwa, haimaanishi kutokuwepo kwa bidhaa za maziwa yenye rutuba, hupigwa kikamilifu.

Hivyo, majadiliano juu ya hatari ya maziwa, kama si tupu, ni hakika uliofanywa na watu ambao si kutofautisha kati ya mizio na kutovumilia. Kuwa mwangalifu kuhusu hili.

Hata miaka 20 iliyopita, hakuna mtu anayeweza kufikiria kuwa wakati fulani mabishano yangeanza kuwa maziwa ni hatari. Kwenye mtandao na vyombo vya habari, unaweza kupata hoja nyingi zinazozungumza juu ya faida na hatari za bidhaa hii. Aidha, akizungumza athari mbaya kwa afya, watafiti wengi huzingatia hasa watumiaji wa watu wazima, wakisema kuwa hawahitaji maziwa. Kwa hivyo maziwa ni hatari kwa watu wazima au ni salama kunywa kwa watu wa rika zote? Suala hili linatakiwa kushughulikiwa kwa kina.

Muundo wa jumla

Ili kukamilisha picha, lazima kwanza tuzingatie muundo wa kemikali maziwa. Bidhaa hizi zina protini, mafuta na wanga, kiasi chao kinategemea lishe ya ng'ombe ambao hutoa maziwa, na pia kwa njia ya usindikaji zaidi. Maudhui ya vipengele vingine - mafuta na asidi za kikaboni, sucrose, cholesterol, tata ya vitamini na microelements.

Maziwa yana kiasi kikubwa cha potasiamu na kalsiamu, pamoja na magnesiamu, klorini, sodiamu, fosforasi, na sulfuri. Ni katika bidhaa na vipengele muhimu vya kufuatilia- zinki, chuma, shaba, iodini, seleniamu, manganese na florini. Thamani ya nishati bidhaa hii inaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa. Maziwa yanaweza kuwa na 40-70 kcal kwa gramu 100 za bidhaa.

Sasa unaweza mara chache kupata maziwa ya asili katika maduka, bidhaa zote ni kabla ya kusindika.

Maziwa yanaweza kuwa na madhara gani kwa watu wazima

Madhara ya maziwa kwa watu wazima yanaonekana ikiwa yanatumiwa vibaya.. Lakini hii inatumika si tu kwa bidhaa za maziwa, lakini kwa bidhaa zote za chakula.

Wakati watu wanaanza kunywa maziwa mengi na wakati huo huo kuchanganya na bidhaa nyingine, hii mapema au baadaye husababisha idadi ya magonjwa mbalimbali. Ingawa ni wakati wa kila mtu kukumbuka kuwa bidhaa hii haichanganyiki vizuri na vyakula vingine, kwa hivyo lazima itumike kando na kila kitu. Hapo awali, watoto walikua na nguvu na afya, kwa sababu walikula pekee maziwa ya asili kutoka chini ya ng'ombe, sasa kwenye rafu za duka unaweza kupata bidhaa zilizo na maziwa tu au mbadala mbaya wa asili isiyojulikana.

Wazee wetu waliita maziwa kuwa chakula, sio kinywaji, na wakayatumia kama sahani tofauti.

Ikiwa mtu anapenda kunywa maziwa ya mafuta kila siku na kuitumia kama kinywaji kuosha bidhaa zingine, basi uzito kupita kiasi sitaendelea kusubiri. Watu wengi wanakabiliwa na magonjwa ya utumbo, na hata hawatambui kuwa hawawezi kuvumilia lactose, ambayo hupatikana kwa wingi katika maziwa ya ng'ombe.

Karibu madaktari wote kwa pamoja wanapendekeza kutumia bidhaa za maziwa zaidi, wakisema kuwa hii ni chanzo cha mara kwa mara cha kalsiamu ambayo huimarisha mifupa na meno. Lakini kwa kweli hakuna ushahidi wa kuunga mkono hoja hii. Kinyume chake, nchini Marekani, watu wengi wanakabiliwa na osteoporosis, na ni katika nchi hii kwamba sekta ya maziwa inaendelezwa zaidi na bidhaa hizo hutumiwa mara kwa mara na kila mtu, vijana na wazee.

Hadithi kutoka kwa wasomaji wetu

Vladimir
Umri wa miaka 61

Matokeo mengine ya unywaji wa maziwa mara kwa mara ni pamoja na yafuatayo. Maziwa ni ya juu index ya glycemic, ambayo ni chini kidogo kuliko mkate mweupe . Mara tu baada ya kunywa glasi moja ya bidhaa hii, muundo wa damu hubadilika sana. Kwa watu wanaokunywa kinywaji hiki kila siku, kiwango cha sukari kwenye damu hubadilika kila wakati, udhaifu huzingatiwa na amana za mafuta zinaonekana.

Katika kipindi cha utafiti, ilibainika kuwa mchakato wa kuzeeka kwa wanywaji wa maziwa huharakishwa.

Kwa idadi kubwa, maziwa ya yaliyomo yoyote ya mafuta hayapaswi kunywa na watu wazima ambao wana magonjwa kama haya:

• shinikizo la damu;
• magonjwa sugu ya moyo na mishipa ya damu;
• fetma ya viwango tofauti;
• kisukari.

Watu wengi wanaamini kuwa maziwa ni ya manufaa tu. Kama hoja, wanatoa mfano kwamba wanakijiji siku zote wana afya bora na wana nguvu kuliko wakaazi wa jiji, na bado wanatumia bidhaa nyingi za maziwa. Lakini usisahau kwamba katika kijiji ng'ombe hula kwenye malisho ya asili, hawajalishwa na antibiotics. viongeza vya chakula na chanjo. Na maziwa kutoka chini ya ng'ombe ni uwezekano wa kurejeshwa au kawaida, ambayo sisi ni kutumika kuona katika maduka.

Yote hii inapendekeza maziwa ya dukani yanaweza kuliwa tu kwa idadi ndogo. Lakini bidhaa asili, bila usindikaji na viongeza, unaweza na unapaswa kunywa, tu wakati huo huo hauwezi kuchanganywa na bidhaa nyingine za chakula. Hata nafaka za kawaida katika maziwa huchukuliwa kwa mtu mzima madhara zaidi kuliko nzuri.

Unaweza kununua maziwa ya nyumbani tu kutoka kwa mashamba yaliyothibitishwa na kutoka kwa ng'ombe wenye afya. Usisahau kwamba ng'ombe mara nyingi wanakabiliwa na magonjwa ambayo yanaweza kuathiri afya ya binadamu.

Faida za maziwa

Haiwezekani kusema juu ya faida za maziwa na bidhaa za maziwa kwa ujumla. Ikiwa bidhaa inatumiwa kwa usahihi, yaani, haijachanganywa na chakula kingine, basi faida zake ni kubwa kabisa. Maziwa ni nzuri kwa magonjwa kadhaa, imeagizwa kwa watu katika hali kama hizi:

• Kwa kikohozi kinachojulikana cha asili mbalimbali. Mara nyingi huwekwa na Borjomi au soda, ingawa kuna mapishi na asali.
• Pamoja na kimwili na uchovu wa neva. Maziwa yana uwezo wa kurejesha nguvu haraka, sio bure kwamba bidhaa hii inaonyeshwa kwa ukali na hali mbaya kazi.
• Pamoja na avitaminosis. Bidhaa za maziwa zina tata ya vitamini na microelements, kwa hiyo, zina uwezo wa kurejesha uwiano wa kawaida wa vitu hivi katika mwili.
• Na dysbacteriosis, bidhaa za maziwa yenye rutuba zimewekwa, kwani bifidobacteria iko kwenye muundo.

Mbali na hilo, bidhaa za maziwa zinaonyeshwa na vipimo vibaya damu, hasa, na ukosefu wa hemoglobin.

Maziwa pia hutumiwa ndani madhumuni ya vipodozi. Masks, creams na nyimbo za lishe kwa nywele zimeandaliwa kutoka humo.

Je, inawezekana kunywa maziwa ya sour

Watu wengine wanapenda kutengeneza mtindi nyumbani. Ili kufanya hivyo, chombo kilicho na maziwa safi kinaachwa ili siki joto la chumba kwa usiku. Lakini si kila mtu anayeweza kujibu swali kwa usahihi, inawezekana kunywa maziwa yaliyokaushwa kwa njia hii? Jibu litawashangaza wengi, haipendekezi kutumia mtindi vile. Kuna sababu kadhaa za hii:

1. Fermentation ya bidhaa inaweza kusababisha bakteria ya pathogenic kwa hivyo, wakati wa kutumia bidhaa kama hiyo, mtu ana hatari ya kupata sumu au ugonjwa mbaya wa kuambukiza.
2. Maziwa hayakupita kabla ya kuoka matibabu ya joto ikiwa kulikuwa na microbes hatari ndani yake, mtu atakuwa mgonjwa.

Ikiwa unataka kupika bidhaa za maziwa yenye rutuba nyumbani, unapaswa kuchukua maziwa tu kutoka kwa shamba lililothibitishwa kutoka kwa ng'ombe wenye afya na kuivuta kwa tamaduni maalum za kuanza ambazo zinaweza kupatikana katika duka la dawa. Bidhaa hizi zina bakteria yenye manufaa tu.

Maziwa yaliyosindikwa kwenye duka hayachubui vizuri, na mara nyingi hayana siki hata kidogo, lakini huwa na uchungu. Hii ni sababu ya kufikiria.

Je, inawezekana kutumia maziwa kavu

Bidhaa hii inafanywa na kioevu kinachovukiza kutoka kwa maziwa ya kawaida, kutokana na ambayo bidhaa inachukua sura tofauti na muundo.. Maisha ya rafu ya maziwa ya unga ni muda mrefu zaidi kuliko maziwa ya kawaida. Kutolewa kwa bidhaa kavu kunasimamiwa na GOST mbalimbali, ambayo hatimaye inafanya uwezekano wa kupata poda iliyoidhinishwa kwa matumizi katika chakula cha kila siku.

Wakati wa matibabu ya joto katika maziwa kama hayo, vitamini karibu hazijabadilishwa kabisa, lakini vitu vya kufuatilia vinabaki karibu katika kiasi chao cha asili. Maziwa ya unga yanaonyeshwa kwa idadi ya magonjwa na hali. Imejumuishwa kwenye menyu ya mwanadamu baada ya shughuli kuu, na magonjwa kadhaa ya tumbo na matumbo, na pia kurekebisha usingizi. kwa sababu ya maudhui kubwa potasiamu na magnesiamu inaboresha hali ya moyo na kuta za mishipa.

Tumia maziwa ya unga haifai ikiwa una mzio protini ya maziwa au uvumilivu wa lactose. Kwa kuongeza, bidhaa kama hiyo huliwa kwa tahadhari na kazi zisizoharibika za gallbladder na kongosho.

Maziwa ya unga yana oxysterols nyingi, ambazo zina Ushawishi mbaya kwenye vyombo. Ikiwa bidhaa kavu hutumiwa mara nyingi, saratani inaweza kuendeleza.

Maziwa ni dhahiri muhimu si kwa watoto tu, bali pia kwa watu wazima. Hata hivyo, ili bidhaa hii ya thamani kuleta faida tu, unahitaji kujua hisia ya uwiano.