Какво се случва в мозъка, когато ядем мазни, сладки и солени храни. Защо ядем

Без баланс в храненето няма баланс в живота. Как да направим апетита си наш съюзник уелнес? Задачата не е лесна, защото чувството за глад има много лица.

Първото хранене е смисълът на живота

„Отношенията с храната са първото много интимно преживяване на телесен контакт между човек и друг човек“, казва психоаналитикът Ксения Корбут. „Има такава близост между майката и детето по време на хранене, че те стават почти едно същество. Едва постепенно бебето започва да се възприема като отделно от майка си, да различава "аз" от "не-аз". Ако това запознаване с реалността се провали, детето, а след това и възрастният, няма да придобият чувство за изолация и изолация. собствено тяло, неговите граници ще му се струват размити, ще му е трудно да прави разлика между „вътре“ и „вън“ и храната няма да се възприема от него като нещо външно.

Разделяйки се с майчината гърда (или бутилка), детето получава първия опит на автономност. „И майката, и детето са тревожни в такава ситуация“, продължава Ксения Корбут. - Това преживяване ще бъде травматично, ако майката в този момент има малко (или обратното, твърде натрапчива) внимание на детето, ако има депресия или ако то не се чувства достатъчно защитено с нея. И в бъдеще връзката му с храната ще бъде нерегламентирана. „Само ако възвърнем сетивата си, вслушаме се в емоциите си, можем да се възстановим хармонична връзкас храненето и следователно със себе си“, казва Олга Долгополова, гещалт терапевт.

Физиологичен глад: нуждата от храна

без калории и хранителни веществакоито получаваме от храната, не можем да функционираме нито физически, нито интелектуално. Чувството на глад ни подсказва, че е време да „заредим“. Как се проявява гладът ни? „Когато съм гладна, не мога да се концентрирам и губя способността си да мисля“, признава Надя. Някои хора изпитват възбуда, последвана от раздразнение.

„Чувствам се слаба, стомахът ми ръмжи, ставам раздразнителна“, казва Елена. Биологично, тези симптоми корелират със сложни и слабо разбрани механизми. Има много хипотези по този въпрос: намаляване на запасите от аминокиселини, процеси, свързани с чернодробния метаболизъм, сигнал, излъчван от мастната тъкан. За най-силен стимул се смята спадането на нивата на кръвната захар със 7%.

Всичко би било по-лесно, ако въпросът беше ограничен до физиологията: тогава щяхме да ядем, докато гладът ни се задоволи. Но също така сме надарени с пет сетива и разум - и това много усложнява ситуацията.

Сензорен глад: страст към храната

Защото в човешката цивилизацияготвенето и храненето е издигнато до ранг на ритуал и почти изкуство, чувството на глад е неделимо от апетита. Апетитът, който речникът на Ожегов (RAS, 1993) определя като „желание за ядене“, служи на сетивата ни като предвестник на удоволствието, което ще получим от задоволяването на това желание. Достатъчно е да помиришем ястието, което се готви, да видим тортите на витрината на сладкарницата, да чуем пукането на олио в тиган - и започваме да отделяме слюнка. „Гледката на торта стимулира апетита ни, причинява слюнка и много инсулин“, коментира д-р Жерар Апфелдорфер, френски психиатър и диетолог. - Все още не сме донесли парче до устните си, а тялото ни вече е готово да смила тортата, която виждаме. Обратно, отделеният инсулин и хормони, изострящи желанията ни, правят тази торта още по-съблазнителна.

Най-много стимулират апетита външен види миризма. След това, разбира се, вкусът - не напразно казват, че апетитът идва с яденето. Вкусовите рецептори ни карат да ядем повече от необходимото, само в името на вкусовото удоволствие. „Вкусът и обонянието са най-древните от нашите пет сетива: те мобилизират примитивните области на мозъка“, продължава Герард Апфелдорфер. - Нещо повече, те са неотделими - анатомично и физиологично - от нашите афекти и от нашата памет. Всяко вкусово усещане автоматично се свързва с определена емоция, афективна реакция на удоволствие или неудоволствие, което му придава специален цвят.

Емоционален глад: желание за храна

Гладът на сърцето се добавя към глада на рецепторите. Това е за него историята на тортата Мадлен, разказана от Марсел Пруст*. Спомените от детството са свързани с специфични продуктиили ястия и ги хапваме не толкова заради вкуса им, а за да усетим отново уюта, любовта и топлината, които са ни заобикаляли тогава. Ние пренасяме тези емоции върху храната и това прехвърляне няма нищо общо с чувството на глад. Същото се случва, когато с помощта на храната искаме да разпръснем скуката, да освежим самотата, да заглушим безпокойството, да смекчим гнева. „Във всички тези случаи освежаването е начин да се отървете от неприятна мисъл, да преодолеете меланхолията, да облекчите страданието, тъй като усещането за пълнота е пряко свързано с чувството на любов, благополучие и сигурност“, обяснява Ксения Корбут. В случай на булимия, която е крайна, патологична формаемоционален глад, храненето действа като антидепресант моментално действие. Такива хора, не знаейки как да живеят емоциите си, се ограждат от чувствата си. Така че, ние не ядем само за да получим нужните ни калории. С помощта на храната задоволяваме нуждата от любов, утешаваме се и защитаваме, търсим вкусови удоволствия и искаме да преживеем приятни моменти от миналото. Каква е връзката ви с храната? Можете да ги разберете по-добре, като направите нашия тест на следващите страници.

И защо ни харесва толкова много.

Повечето от нас знаят, че нездравословната храна е лоша, но вкусна... Ние знаем това лошо храненесвързани със сърдечни проблеми високо налягане, и много други проблеми. Може дори да знаете, че това е свързано с увеличаване на депресията.
Но ако е толкова лошо, защо продължаваме да го правим?

Има отговор. И науката ще ви изненада.

Терминът Junk Food (нездравословна храна) е широко използван в англоговорящите страни и означава буквално на американски английски: Сурогат; Продукт с висока калоричност, но с ниска хранителна стойност, като американско сирене, хотдог, пица, кока-кола и др. Това обикновено се нарича продукти с страхотно съдържаниеизкуствени Хранителни добавки, багрила и пълнители, благодарение на които те придобиват привлекателен външен вид.

Стивън Уидърли е изследовател в областта на храненето, който е прекарал последните 20 години в изучаване какво прави определени храни способни да причинят повече силна зависимост, отколкото други. Той публикува резултатите от изследването си в книгата "Защо хората обичат нездравословна храна".

От Witherly, когато ядете Вкусна храна, действат два механизма, които правят изживяването приятно.
Първо, това е усещането за ядене на храна. то цял комплексусещания: вкус (солено, сладко и др.); миризма; и усещане в устата. Това последно усещане - известно като "оросенция" - може да бъде особено важно.

Хранителните компании харчат милиони долари, за да намерят най-задоволителното ниво на хрупкавост в картофения чипс. Техните учени правят изследвания за идеалния брой мехурчета в содата. Всички тези фактори се комбинират, за да създадат приятни усещания в мозъка с приемането. специфичен продуктили пийте.

Вторият фактор е действителният макроелементен състав на храната – смес от протеини, мазнини и въглехидрати. В случай на нездравословна храна, производителите на храни търсят перфектната комбинация от сол, захар и мазнини, която разпалва мозъка ви и ви кара да искате да ги ядете отново и отново.

Ето как го правят...

Как науката създава желание за храна

Има редица фактори, които учените и производителите на храни използват, за да направят храните по-привлекателни.

динамичен контраст. Динамичният контраст е комбинация от различни усещания в един продукт. Според Уидърли продуктите с динамичен контраст са например комбинацията от хрупкава обвивка с нещо меко и кремообразно вътре, наситено с активен вкус. Това правило важи за различни Завършени продукти- пържени пилешки крилцапанирани, сладки Рафаело, глазиран сладолед, сладки блокчета, бисквитки с пълнеж. Мозъкът възприема храната с динамичен контраст всеки път като нещо много ново и вълнуващо.

Слюноотделяне. то важен аспектхраносмилането и колкото повече слюнчен отговор предизвиква дадена храна, толкова повече вкусови рецептори изпращат информация към мозъка. Например емулгирани продукти ( масло, шоколад, салатни дресинги, сладолед и майонеза) допринасят за слюноотделянето и приятните усещания в мозъка. Това е една от причините повечето хора да обичат храни със сосове.

Бързо разтваряне в устата. Продукт, който се „топи в устата“ изпраща сигнал до мозъка ви, че не сте изяли толкова, колкото всъщност сте яли. С други думи, тези храни буквално казват на мозъка ви, че не сте се наситили, въпреки че вече сте яли достатъчно.

Резултат: Склонни сте да преяждате.

Сензорна специфична реакция. Мозъкът обича разнообразието. Ако опитвате един и същи вкус отново и отново, тогава ще започнете да получавате все по-малко удоволствие. Това може да стане за минути. Но картофеният чипс например се прави така, че да не отегчава мозъка - в началото е твърд, хрупкав, разтваря се в устата с усещане за мазнина. Сетивният отговор е притъпен. Освен това, усилватели, „вкусът на копър“, „бекон“, „заквасена сметана“ - усещанията за мозъка са нови и интересни всеки път.

Плътност на калориите. Нежеланите храни уверяват мозъка, че тялото се подхранва, но не се претоварва. Рецепторите в устата и стомаха изпращат информация до мозъка за храненето (което ви кара да се чувствате добре), но не и за ситостта. Трудно е да спреш навреме.

Спомени за минали приятни преживявания. Това е мястото, където психобиологията на нездравословната храна наистина работи срещу вас. Когато ядете нещо вкусно (да речем торбичка чипс), мозъкът ви регистрира това приятно усещане. Следващият път, когато видите този продукт, помиришете го или дори прочетете за него, мозъкът ви започва да предизвиква спомени и приятна реакция. Тези спомени всъщност могат да предизвикат физически реакции – слюноотделяне и „апетит“.
Всичко това ни довежда до самото важен въпрос. Хранителните компании харчат милиони долари, за да разработят продукти, които носят удоволствие. Какво можем да направим по въпроса? Има ли начин за противодействие на парите Хранително-вкусовата промишленост, наука и реклама?

Как да устоим на навика да се храним нездравословно?

Има и добри новини. Изследванията показват, че колкото по-малко нездравословна храна ядем, толкова по-малко жадуваме за нея. Този преходен период ще бъде истинско „генетично препрограмиране“.

Вегетарианство, веганство, суровоядство, фруктианство - сега тези думи могат да се чуят от всеки пети човек. Всички говорят за него, някой го опитва, но малко хора се замислят какво наистина дава не само на тялото, но и на душата. Павел Богачи разказва за своя опит пред Be In Trend.

Фрутарианство (от латински fructus - плод, англ. fruitarianism от англ. fruit - плод, също: ядене на плодове, ядене на плодове, фруктианство или фруктианство) - ядене на растителни плодове, предимно сурови, както сладки, сочни плодове и горски плодове, така и плодови зеленчуци, често с добавяне на ядки, понякога бобови растения, зърнени храни и семена.

Фрутарианцисе вземат предвид тези хора, чиято диета се състои от 75% непреработени плодове. Някои ви позволяват да промените количеството плодове в диетата си в зависимост от времето на годината и да се опитате да ядете само сезонни плодове и плодове, които растат в района на пребиваване. Ядките трябва да са изключително сурови и за предпочитане пресни и да задържат възможно най-много влага.

Фрутаристите са онези хора, чиято диета се състои от 75% непреработени плодове.

Същността на тази диета е да не се убиват растенията, а да се берат само плодовете. Тоест, те не ядат моркови, лук и издънки от зелен лук, тъй като ще трябва да повредят или напълно да унищожат растението.

Има и такива един вид фруктианство, в който могат да се ядат само онези плодове, които са узрели и сами са паднали на земята.

Но все пак повечето хора предпочитат смесени видове, позволявайки си да пият пресни сокове, да ядат сушени плодове, ядки, зелени листни зеленчуци.

Почти всички фруктарианци, които отдавна практикуват този тип диета, са стигнали до това по-рано. поради етични и морални причини, отколкото просто поради желанието да отслабнете. Тъй като преходът от всеядно към такава сложна диета не е лесен и само тези, които го правят съзнателно и които имат по-високи цели от загубата на няколко излишни килограма, могат да го издържат.

Но най-често срещаният вариант на фруктианството е временният. Тоест, много хора просто организират такива „временни диети“ за себе си, за да се приведат в ред и в същото време да опитат нещо ново. И ако те са готови за това както физически, така и психически, след пробната версия вече следва постоянна.

Но най-хубавото на фруктианството не е суха статия от Wikipedia или научно списание, а тези, които практикуват това от дълго време, са изпитали всички плюсове и минуси на този начин на живот.

Здравният треньор, основател на проекта Wise Eaters, отговори на 4 прости въпроси- начало, семейство и подкрепа, избор правилните продуктии спорт.

Преди това се занимавахте с внос на сирена, вино и кафе. Сега всичко е съвсем различно. Как започнахте този нов кръг в живота си?

Ангажирани, може да се каже, принудени. Бях гурме, дълго време живях в Италия и след като се преместих в Украйна, се сблъсках пълно отсъствиехрана. Продуктите, внасяни от Европа, бяха (и продължават да бъдат) незаслужено скъпи. Започнах да избирам най-необходимото и висококачествено от наличните. След това изберете там и донесете тук. Това беше нов и много важен сегмент от живота ми. Ставах все по-придирчив. Разбрах, че гроздето, по-добре от виното, изпълнява функцията да задоволи вкусовото удоволствие и освен това да подхрани тялото ми с гориво. И така нататък за всички позиции: хляб, сирена, паста, сушени домати, риба тон, консерви ...

Да умреш от глад е нереалистично. Да умреш от пристрастяване към агресивна храна - просто плюй

Тогава пълен провалот консерви: по-добре е да не ядете нищо, отколкото да ядете нищо. Да умреш от глад е нереалистично. Да умреш от зависимост от агресивна храна - просто плюй. Когато ядем каквото и да е - ставаме "всичко", и то не само на физически план. Ползите от виното, сиренето и кафето са илюзорни: задоволяване на вкусовите навици и нищо повече. Но щетите са твърде големи, за да бъдат игнорирани. Посоката беше ясна от дълго време: естественост, липса (поне минимизиране) човешки фактор. След това оставаше само да изберете правилния конкретен маршрут и скорост. Тук намерих чудесна, както ми се струва, рецепта: колкото по-спокойно - толкова по-бързо ...

Как се чувства семейството ви по този въпрос? Те подкрепят ли те или имат собствена диета?

Разбира се, че подкрепят, как иначе? Невъзможно е да се реши такъв интимен въпрос като храненето сам, оставайки в семейството, въпреки че някои, очевидно, успяват. Някои жени успяват да готвят "за семейството" отделно, за себе си - отделно. Това ми напомня за съветските ресторанти и столови, където готвеха „за хората“ и за себе си, отделно…

Ако обичате семейството си, бъдете с тях по време на хранене - това е много важни точки. Знам, че мнозина ще кажат, че не е лесно, той има свои възгледи за храненето, свои навици ...

И кой каза това семеен живот- лесно ли е Да можете да се насладите на вечерята на семейната маса е основата здраво семейство. Променяйте навиците заедно – по-трудно е, но си заслужава.

И кой каза, че семейният живот е лесен? Да можете да се насладите на вечеря на семейната маса е в основата на здравото семейство. Променяйте навиците заедно – по-трудно е, но си заслужава. Промяната на хранителните навици не е толкова трудна, колкото изглежда, отнема повече време, за да го направите заедно, но в крайна сметка е по-лесно и по-надеждно. Основата на диетата на моето семейство са сезонните плодове. Ползите от подобна диета са безброй.

Как избирате плодове? Сезонни ли сте? Какви места можете да препоръчате?

Плодовете трябва да бъдат:

• възможно най-свежо:определете го по външен видтрудно, но възможно;
• узрял:за съжаление, икономиката диктува свои собствени правила и повечето от плодовете са неузрели: по този начин те се съхраняват по-дълго;
• вкусно, сочно, сладко:не се колебайте да опитате и внимателно да се съсредоточите върху вашите вкусови усещанияпреди покупката; не ви позволяват да опитате - бягайте от този продавач и не се връщайте (ясно е, че съветът се отнася до пазаруването на пазарите, а не в супермаркетите: изборът е определен там);
• любими:слушайте внимателно желанията си, попитайте близките си какво искат - нашето тяло перфектно притежава всички хранителни инстинкти, просто трябва да им дадете възможност да влязат в съзнанието;
• сезонен:"пластмасовите" плодове няма да донесат никаква полза, освен за кратко време, за да зарадват окото със своите ярки цветове, на което всъщност разчитат продавачите; не бързайте да бъдете първи: първата ягода е опасна за здравето, изчакайте сезона.

Ходим веднъж седмично на пазара на едро в ж.к. Това е удобно, но е нереалистично да се срещнат там „домашни“ плодове, въпреки че се срещат поносими домашни ябълки. Е, тропическите плодове са евтини и удобни. Всеки хранителен пазар е подходящ за местни плодове. Препоръчително е да не търсите в централни редове, и на входовете, в района на пазара: има шанс да срещнете истински продукти. И тук икономически причини: зад сергиите има търговци, но самите те не отглеждат нищо и умело „издигат“ това, което трябва да продадат, а не вие ​​купувате. По най-добрия начинпроверете качеството на стоките - погледнете в очите на продавача.

Най-добрият начин да проверите качеството на даден продукт е да погледнете в очите на продавача.

Доходите нямат значение, важно е само умението да се контролираш. Първоначално обаче разходите гарантирано ще се увеличат, трябва да сте подготвени за това. Но дори и с много малко пари, винаги можете да намерите жива храна, по всяко време на годината - ще има желание. Разберете, ако ядете евтина, бърза "храна" от супермаркета, просто нямате шанс да наситите тялото си: това не е храна. В резултат на това вие все още сте наситени само с живия компонент: зеле-моркови-зелени. Така че защо да харчите, дори и малки, пари и голяма сумаздраве за боклука? Здравословното хранене е разумно и евтино.

Доколкото знам, обичате да бягате. В нашето общество битува митът, че вегетарианството (суровоядство, фруктианство, веганство) не е много подходящо за пълноценен спорт. Как вашите кулинарни предпочитания влияят на вашето благополучие и резултати от тренировките?

Булсай въпрос! Всъщност започнах да бягам, защото не знаех къде да насоча освободената енергия. И колкото по-естествена ставаше диетата ми, толкова повече енергия се освобождаваше. И това не е мое лично, това е обща тенденция, която показва по-добре от всичко друго, че храненето не е прерогатив на диетолозите: създателят - природата е измислила и направила всичко за нас, те са имали няколко милиарда години за това. Днес е важно да се предотврати пълно прекъсване на естествените процеси, когато храната просто поеме и изчезне, а след това ще дойде апокалипсисът. Не можете да замените Бог и учените, по предложение на предприемчиви бизнесмени, внимателно се опитват да направят това. Оттук без изключение всички болести, насилие, убийства, войни и пр.: в крайна сметка всичко е свързано с храната.

Енергията не се приема директно от храната, както мнозина погрешно смятат. Ние сме по-скоро не двигатели, а генератори

Личните резултати както по отношение на времето, така и по отношение на благосъстоянието пряко зависят от два фактора: количеството и качеството на тренировките и храната. Понякога е достатъчно да съгрешите веднъж и да ядете нещо тежко, а при следващото бягане всичко отива „настрани“.

Енергията не се приема директно от храната, както мнозина погрешно смятат. Ние сме по-скоро не двигатели, а генератори. Тоест, за да генерираме енергия, трябва активно да се движим, а не обратното: „движим се, защото сме хвърлили гориво в стомаха, което ни дава енергия“. Трудно е да го осъзнаем, защото от детството ни учеха различно, но след дълги години изучаване на проблема и лични експерименти разбрах какво пожелавам на вас и читателите.

Защо ядем? Изглежда, че това е много прост въпрос, отговорът на който в повечето случаи ще бъде фразата - за да живеем. Наистина има известна логика в това.

Както знаете, кола без гориво дори няма да може да се движи. В случай на човек тази ситуация изглежда по подобен начин. Ако спрем да ядем, няма да можем да живеем. Въпреки че трябва да се отбележи, че има хора, които твърдят, че не само не ядат, но дори не пият вода. Истинността на техните твърдения трябва да бъде поставена под съмнение, защото никой от тях не е успял публично да демонстрира това.

Всъщност има няколко причини, поради които всеки от нас трябва да приема храна всеки ден. На първо място, това е: физиологично, тогава психологическа причина. Отделно в този списък са така наречените изкушения, които по принцип могат да бъдат приписани на психологически фактори. Но на първо място.

Физиологични причини

Всички органи на нашето тяло работят непрекъснато, сърцето се свива и изпомпва кръв през съдовата система, черният дроб претърпява биологична трансформация на всички вещества, които идват с храната, мускулите се свиват, червата функционират и т.н. Съвсем ясно е, че за да работи всичко това е необходима енергия.

Хранителните вещества, които влизат в тялото ни с храната, изпълняват много важна задача в човешкото тяло. важна роля, на първо място - енергия. Въглехидратите, които са част от повечето храни, се разграждат в червата на по-прости компоненти, предимно глюкоза. Тя е тази, която покрива разходите за енергия.

При липса на глюкоза, която възниква при диетична храна, тялото е принудено да разгражда собствените си натрупани резерви, преди всичко, говорим сиотносно телесните мазнини. При липса на горепосочените вещества тялото ще се опита да възстанови резервите за сметка на други тъкани, по-специално на мускулите.

Това може да се случи при неконтролирани или гладни диети. Ето защо е много важно да отслабнете правилно, не бързо и бързо, а бавно.

За съжаление усещането за ситост не идва веднага след хранене, като правило, за да се повиши нивото на глюкозата в кръвта, е необходимо известно време, около 20-30 мин. В резултат на това повечето от нас често преяждат.

Това е особено вярно, ако приемате храна бързо, дъвчете я лошо. Съвсем предсказуемо е, че такъв любител да яде най-често ще бъде преследван от проблеми със затлъстяването.

Следователно универсалната препоръка: не бързайте, когато ядете. Всички продукти трябва да се дъвчат старателно и да напуснат масата с леко чувство на глад, което трябва да изчезне напълно след около половин час.

Психологически причини

Яденето на храна не винаги е свързано с глад. Понякога ядем, за да получим положителни емоции и по някакъв начин да компенсираме всички трудности и трудности в живота си. За съжаление, бързият темп на съвременния живот до голяма степен толерира това.

Стресът вече се е превърнал в чест спътник на почти всички нас. Най-простият и достъпен начинустои на външни негативни фактори, това е за ядене, каквото му е вкусно. Следователно се появяват наднормено теглоот които понякога е трудно да се отървете.

Към номера психологически фактори, също могат да бъдат приписани национални характеристики. Спомнете си как обикновено протичат вашите празници. В по-голямата си част това е обилен празник, а освен това е доста подправен с алкохол. Последното, между другото, значително повишава апетита. Един пиян човек понякога е в състояние да изяде толкова храна, колкото трезвен човек не би могъл да изяде.

Разбира се, не трябва да отказвате ястия, приготвени от гостоприемни домакини, но винаги трябва да знаете кога да спрете. Опитайте всичко, но малко по малко и се опитайте да избегнете тежкото пиене.

Как да се справим със стреса, въпросът, разбира се, не е лесен. Малко вероятно е изобщо да се избегне, защото, както всички живеем в модерен свят. универсална препоръкавероятно няма да е тук. Някой ще хареса пътуване до курорт, някой ще хареса да купи нещо ново, например чанта или нещо друго. С една дума, опитайте се да намерите релаксация в нещо друго, а не в храната.

изкушения

Често приемаме храна не когато тялото ни го изисква, а когато очите, носът и другите сетива го искат. Не забравяйте, че когато ваш колега реши да пие чай или кафе с торта или парче торта, вероятно имате желание да се присъедините към него в душата си.

Друг случай е, когато отидете до магазина, през повечето време излизате с големи торби с всякакви екстри. Какво да правите, маркетолозите не получават напразно пари и те много добре познават бизнеса си.

Заключение

Вероятно вече е съвсем ясно, че повечето от нас приемат храна не когато тялото го изисква, а защото сме свикнали да го правим. Просто сме свикнали да изяждаме всички негативни житейски ситуации, правейки си лоша услуга. Не трябва да правите това, по-добре е да направите правило за себе си, да слушате собственото си тяло.

Ако това не се получи, можете да направите график за хранене за себе си и стриктно да го следвате. Избягвайте изкушението да похапвате, хранете се здравословно и балансирано и бъдете винаги здрави!

През зимния студен период лекарите препоръчват да се обърне внимание на животински продукти, които могат безопасно да се използват за предотвратяване на заболявания и контрол на инфекциите. Един от тези продукти е прясна мазнина.

Ползите от мазнините

Сало съдържа голямо количество витамини A, D, E, както и каротин. Тази подкожна мазнина помага за поддържане на имунитета и подобрява общия тонус на тялото, особено през студения сезон.

Има много легенди за опасностите от мазнините, които често плашат хората, които обичат този продукт. Днес ще разберем всички тънкости на въпроса и ще разсеем повечето от митовете.

1 Мазнините причиняват мазнини и затлъстяване
Това не е съвсем вярно: свинската мас, подобно на други продукти, влияе отрицателно върху човешкото тяло само в прекомерни количества. Здрави хора, които не страдат от проблеми с стомашно-чревния тракт, черен дроб и панкреас, мазнините само ще са от полза. дневна ставкапресни мазнини за здрав човек - 10-30 грама на ден.

2. Сало е изключително тежка храна.
Това също е мит: здрави хорамазнините не създават проблеми с храносмилането. подкожна мазнинаизключително полезен за организма, тъй като този продукт се топи при телесната ни температура. Струва си да се отбележи, че е противопоказано при хора, които страдат от проблеми с производството на жлъчка.

3. Мазнината е твърда мазнина
Кой каза, че е лошо? Подкожната мазнина е уникална структура, която е богата на рядката арахидонова киселина. Това вещество е изключително необходимо за нашето тяло, тъй като нито една имунна реакция не може без него, а тази киселина е необходима и за метаболизма на холестерола.

4. Мазнините съдържат голям бройхолестерол
Както всеки животински продукт, свинската мас съдържа холестерол. Но броят му не е толкова голям, колкото си мислехме. В 100 грама прясна мазнина се съдържат 70-100 милиграма холестерол. За сравнение: 100 грама телешки бъбреци съдържат 1126 милиграма холестерол.

Но не се притеснявайте, ако сте консумирали продукт, съдържащ голямо количество от това вещество. Лекарите отдавна са потвърдили факта, че количеството холестерол в кръвта и тъканите не зависи много от това колко ядете, а много по-важен е метаболизмът на холестерола. Тялото трябва да получи най-много полезни веществаи ги обработете правилно. В това ще му помогнат киселините, които се съдържат в мазнините - линолова и арахидонова.

5. Сало с хляб - много вредно!
Колкото и да е странно, това също не е вярно. Тази комбинация е изключително полезна за нашия организъм: и двата продукта се усвояват перфектно, при условие, че човек е здрав.

За тези, които се опитват да отслабнат, свинската мас също ще свърши добра работа, защото е отличен източник на енергия. Сало със зеленчуци - най-добрият изборпо време на диетата.