Vyanzo vya vyakula vilivyobadilishwa vinasaba. Vyanzo vya vyakula vilivyobadilishwa vinasaba

Chakula kilichobadilishwa vinasaba ni chakula ambacho kila mtu anazungumza sana sasa - wanasiasa, maafisa, wafanyikazi wa matibabu, wanamazingira na wanabiolojia. Baada ya kusikiliza yote haya, mtu rahisi, wa kisasa mitaani anaona kuwa ni wajibu wake kusoma lebo kwenye bidhaa ambazo zimejaa majina kabla ya kununua. Maneno yake ya "kung'aa", ambayo hayana habari ya kiufundi wakati mwingine humfanya apate kizunguzungu.

Ili kuabiri katika aina mbalimbali za majina, masharti, itakuwa vyema mwanzoni kwa kila mnunuzi anayetarajiwa kupata kamusi fupi.

Kwa hivyo, tuanze…

* GMI - vyanzo vya chakula vilivyobadilishwa vinasaba - mimea, wanyama, bakteria, virusi, mwani wa bluu-kijani kubadilishwa vinasaba.
* GMOs - viumbe vilivyobadilishwa vinasaba - mimea, wanyama, ikiwa ni pamoja na mwani wa bluu-kijani, bakteria na virusi, vilivyobadilishwa vinasaba, lakini miundo mbalimbali ya maumbile imejengwa ndani ya DNA zao.
* GMF - chakula kilichobadilishwa vinasaba, ni pamoja na GMI.
* Kiumbe kisichobadilika ni kiumbe ambacho nyenzo za kijenetiki za kigeni zimeingizwa kwa kutumia uhandisi jeni.

Mtengenezaji wakati mwingine huweka ishara sawa kati ya masharti haya, Hiyo ni makosa.

Nyanya ikawa "mzaliwa" wa vyakula vyote vilivyobadilishwa vinasaba. Mali yake mpya ni kwamba itabaki bila kuiva kwa miezi kadhaa kwa joto la 12C. Lakini, mara tu akiwa katika chumba cha joto, anaendelea kwa saa chache. Pamoja na ujio wa bidhaa ya kwanza ya uhandisi wa maumbile, mzozo ulianza mara moja kati ya wafuasi na wapinzani wa mwelekeo wake mpya. Katika mzozo huu, hakuna upande unaozidi kwa uwazi, kwa njia yao wenyewe, wote wawili ni sawa. Na ikiwa ni hivyo, basi hebu tujue ni hoja gani zinazotolewa na wapinzani na wafuasi wao, kuhalalisha vyakula vilivyobadilishwa vinasaba - kwa au dhidi ya matumizi yao.

Chakula kilichobadilishwa vinasaba - yote kwa:

Hoja kuu za wafuasi wa bidhaa za chakula zilizobadilishwa vinasaba ni: zimehifadhiwa kwa muda mrefu, sugu zaidi kwa mabadiliko ya joto, joto, baridi, kila aina ya virusi, bakteria sio mbaya sana kwao. Ikiwa tunachukua ufugaji wa wanyama, ufugaji wa kuku, sekta ya uvuvi, basi kwa msaada wa teknolojia za transgenic, ukuaji na wingi wa wanyama huharakishwa, mavuno ya maziwa ya ng'ombe na ongezeko la ubora wa maziwa. Aina za samaki wa baharini (lax) zilipatikana, ambazo hazihitaji tena kuhamia maji ya bahari kwa ukuaji na uzazi.

Bila uhandisi wa maumbile, hatungekuwa na nyanya nyekundu, jordgubbar, na vitu vingine vingi kwenye meza ya Mwaka Mpya ambayo tunataka kujitibu wenyewe katika msimu wa baridi.

Bidhaa zilizobadilishwa vinasaba - zote "dhidi":

Hadi sasa, majina mia kadhaa ya bidhaa zilizobadilishwa vinasaba yanajulikana. Katika nchi nyingi za ulimwengu, watu wengi hula kila siku, wakati mwingine bila hata kujua. Sio salama kila wakati kwa afya zetu. Hivi ndivyo wapinzani wa teknolojia za transgenic wanazungumza, bila shaka, kwa njia fulani ni sawa. Ni nini? Hebu jaribu kufikiri hili.

Mchakato wa kuingiza jeni mpya katika molekuli ya DNA ni ngumu sana, na Uhandisi Jeni haiwezi kuidhibiti, haiwezi kusema haswa ni wapi jeni mpya itaongezwa. Taarifa zote zilizopo si kamili, na vifaa ni mbali na kamilifu. Matokeo ya uingiliaji wa bandia katika maswala ya asili ni ngumu kutabiri, yanaweza kusababisha malezi. vitu vya hatari, sumu, vizio, na vitu vingine vyenye madhara kwa afya ya binadamu.

Bado haijathibitishwa kuwa GMFs hudhuru mwili, mazingira, lakini hakuna ushahidi wa kinyume chake. Na michakato ya uharibifu inayowezekana iliyozinduliwa katika viungo vya binadamu na tishu kutokana na matumizi itakuwa uwezekano mkubwa kuwa haiwezekani kuacha, kwa sababu jeni iliyobadilishwa haiwezi kuchukuliwa nyuma.

Hivi karibuni, idadi ya watu wanaosumbuliwa na athari za mzio imeongezeka kwa kiasi kikubwa. Hata miaka 5 iliyopita kulikuwa na 30% chini yao. Sababu inayowezekana- kuongeza idadi ya vyakula vilivyobadilishwa vinasaba katika lishe. Kwa kuongeza, wakati mwingine hutajiriwa na asidi ya amino ambayo yametolewa na viumbe vya transgenic.

Chakula cha watoto ni tawi maalum la tasnia ya chakula. Afya ya kizazi kipya inapaswa kuwa haki Sera za umma. Katika nchi za EU, sheria imepitishwa kupiga marufuku matumizi ya GMPs na GMOs katika uzalishaji wa chakula cha watoto. Katika Urusi, sheria inazingatiwa tu. Wakati huo huo, mama anayenunua chakula cha mtoto kwa mtoto wake anapaswa kuzingatia utungaji, ikiwa ina soya, basi ni bora kukataa bidhaa hii.

Protini ya soya, ambayo ni sehemu ya sausage ina transgenes. Sio siri kuwa sausage ni bidhaa ya "nyama", sasa nusu yake ni sausage, nusu nyingine ni soya. Na hakuna aina za jadi za soya zilizobaki, zote zimebadilishwa vinasaba. Urusi kila mwaka hununua tani 400 elfu protini ya soya.

Uhandisi wa maumbile ni sayansi ya vijana, siku zijazo ni zake, lakini mbinu zake bado zinaacha kuhitajika. Labda hivi karibuni tutakula vyakula vilivyobadilishwa vinasaba bila woga, kwani tishio la matumizi yao litatoweka. Wakati huo huo, shikamana na sheria: ikiwa utagundua kuwa bidhaa ina GMO au GMPs, basi tafuta bidhaa sawa bila transgenes na uitumie hata ikiwa inagharimu zaidi. Kumbuka, hautaweza kurejesha afya yako baadaye!

Vyanzo vya vyakula vilivyobadilishwa vinasaba(GMI food) ni bidhaa za chakula (vijenzi) vinavyotumiwa na binadamu katika chakula katika hali ya asili au iliyochakatwa, inayopatikana kutoka kwa malighafi na/au viumbe vilivyobadilishwa vinasaba. Wao ni wa kundi la bidhaa muhimu zaidi za chakula zinazozalishwa kwa kutumia mbinu za kisasa za kibayoteknolojia.

Mbinu za jadi za kibayoteknolojia za uzalishaji wa chakula zimejulikana kwa muda mrefu sana. Hizi ni pamoja na mkate, kutengeneza jibini, kutengeneza divai, kutengeneza pombe. Bioteknolojia ya kisasa inategemea mbinu za uhandisi wa kijeni zinazowezesha kupata bidhaa za mwisho zilizo na sifa sahihi sana zilizobainishwa, wakati uteuzi wa kawaida unaohusishwa na uhamisho wa jeni uliounganishwa hauruhusu matokeo hayo kupatikana.

Teknolojia ya kuunda mimea ya GMI inajumuisha hatua kadhaa:

Kupata jeni lengwa linalohusika na udhihirisho wa sifa fulani;

Uundaji wa vekta iliyo na jeni inayolengwa na sababu za utendaji wake;

Mabadiliko ya seli za mimea;

Kuzaliwa upya kwa mmea mzima kutoka kwa seli iliyobadilishwa.

Jeni lengwa, kwa mfano, kutoa upinzani, huchaguliwa kati ya vitu mbalimbali vya biosphere (haswa, bakteria) kwa utafutaji unaolengwa kwa kutumia maktaba ya jeni.

Uundaji wa vector ni mchakato wa kujenga carrier wa jeni inayolengwa, ambayo kawaida hufanyika kwa misingi ya plasmids, ambayo hutoa uingizaji bora zaidi kwenye genome ya mmea. Kando na jeni inayolengwa, kikuza unukuzi na kisimamishaji na jeni za kialama pia huletwa kwenye vekta. Kiendelezaji cha manukuu na kisimamishaji hutumika kufikia kiwango kinachohitajika cha usemi wa jeni lengwa. Kikuzaji cha virusi vya cauliflower mosaic 35S kwa sasa kinatumika zaidi kama kianzisha unukuzi, na NOS kutoka Agrobacterium tumefaciens hutumiwa kama kiondoa sauti.

Kwa mabadiliko ya seli za mimea - mchakato wa kuhamisha vector iliyojengwa, teknolojia mbili kuu hutumiwa: agrobacterial na ballistic. Ya kwanza inategemea uwezo wa asili wa bakteria wa familia ya Agrobacterium kubadilishana nyenzo za maumbile na mimea. Teknolojia ya ballistic inahusishwa na microbombardment ya seli za mimea na chembe za chuma (dhahabu, tungsten) zinazohusiana na DNA (jeni inayolengwa), wakati ambapo nyenzo za urithi huingizwa kwa mitambo kwenye genome ya seli ya mmea. Uthibitisho wa kuingizwa kwa jeni inayolengwa unafanywa kwa kutumia jeni za alama zinazowakilishwa na jeni za kupinga viuavijasumu. Teknolojia za kisasa hutoa uondoaji wa jeni za alama katika hatua ya kupata GMI ya mmea kutoka kwa seli iliyobadilishwa.

Kuipa mimea upinzani dhidi ya dawa za kuua magugu hufanywa kwa kuanzisha jeni zinazoonyesha protini za kimeng'enya (analogues ambazo ni shabaha za dawa) ambazo sio nyeti kwa Kikundi hiki cha dawa za kuulia wadudu, kwa mfano, glyphosate (roundup), chlorsulfuron na imidazoline, au ambayo hutoa. kasi ya uharibifu wa dawa katika mimea, kwa mfano, glufosinate ammonium, dalapon.

Upinzani kwa wadudu, haswa kwa mende wa viazi wa Colorado, imedhamiriwa na hatua ya kuua wadudu ya protini zilizoonyeshwa za entomotoxin ambazo hufunga kwa vipokezi. epithelium ya matumbo, ambayo inaongoza kwa usumbufu wa usawa wa osmotic wa ndani, uvimbe na lysis ya seli na kifo cha wadudu. Jeni la upinzani linalolengwa la mende wa viazi wa Colorado lilitengwa na bakteria ya udongo Bacillus thuringiensis (Bt). Entomotoksini hii haina madhara kwa wanyama wenye damu ya joto na wanadamu, wadudu wengine. Maandalizi yanayotokana nayo yametumika sana katika nchi zilizoendelea kama dawa ya kuua wadudu kwa zaidi ya nusu karne.

Kwa msaada wa teknolojia ya uhandisi wa maumbile, enzymes, amino asidi, vitamini, protini za chakula tayari zinapatikana, aina mpya za mimea na mifugo ya wanyama, na aina za teknolojia za microorganisms zinaundwa. Vyanzo vya vyakula vilivyobadilishwa vinasaba asili ya mmea kwa sasa ni GMI kuu zinazozalishwa kikamilifu duniani. Katika miaka minane kuanzia 1996 hadi 2003, jumla ya eneo lililopandwa mazao ya GMI liliongezeka mara 40 (kutoka hekta milioni 1.7 mwaka 1996 hadi hekta milioni 67.7 mwaka 2003). Bidhaa ya kwanza ya chakula iliyobadilishwa vinasaba ambayo iliingia sokoni mnamo 1994 huko Merika ilikuwa nyanya, ambayo ni thabiti kwa kupunguza kasi ya uharibifu wa pectin. Tangu wakati huo, idadi kubwa ya kile kinachoitwa vyakula vya GMO vya kizazi cha kwanza vimetengenezwa na kukua - kutoa mavuno mengi kutokana na upinzani dhidi ya wadudu na dawa. Vizazi vijavyo vya GMI vitaundwa ili kuboresha mali ya ladha, thamani ya lishe ya bidhaa (yaliyomo ya juu ya vitamini na microelements, asidi bora ya mafuta na muundo wa asidi ya amino, nk), kuongeza upinzani kwa mambo ya hali ya hewa, kupanua maisha ya rafu; kuongeza ufanisi wa photosynthesis na matumizi ya nitrojeni.

Kwa sasa, sehemu kubwa (99%) ya mazao yote ya GMO hulimwa katika nchi sita: Marekani (63%), Argentina (21%), Kanada (6%), Brazili (4%), China (4). %) na Afrika Kusini (1%). 1% iliyobaki inazalishwa katika nchi nyingine za Ulaya (Hispania, Ujerumani, Romania, Bulgaria), Asia ya Kusini (India, Indonesia, Philippines), Amerika ya Kusini (Uruguay, Colombia, Honduras), Australia, Mexico.

Katika uzalishaji wa kilimo, mazao ya GMI yanayotumiwa sana ni sugu kwa dawa za kuulia wadudu - 73% ya eneo lote la kilimo, sugu kwa wadudu - 18%, kuwa na sifa zote mbili - 8%. Miongoni mwa mimea kuu ya GMI, nafasi za kuongoza zinachukuliwa na soya - 61%, mahindi - 23% na rapa - 5%. GMI ya viazi, nyanya, zucchini na mazao mengine huhesabu chini ya 1%. Mbali na mavuno mengi, faida muhimu ya dawa ya mimea ya GMI ni maudhui yake ya chini ya mabaki ya viua wadudu na mrundikano mdogo wa mycotoxins (kama matokeo ya kupungua kwa wadudu).

Hata hivyo, kuna hatari zinazoweza kutokea (hatari za kiafya na kibiolojia) za kutumia chakula cha GMI kinachohusishwa na uwezekano wa athari za pleiotropic (nyingi zisizotabirika) za jeni iliyoingizwa; athari ya mzio wa protini ya atypical; madhara ya sumu ya protini ya atypical; matokeo ya muda mrefu.

KATIKA Shirikisho la Urusi mfumo wa kisheria na udhibiti umeundwa na unafanya kazi ambao unadhibiti uzalishaji, uagizaji kutoka nje ya nchi na mzunguko wa bidhaa za chakula zinazopatikana kutoka kwa GMI. Kazi kuu katika eneo hili ni: kuhakikisha usalama wa bidhaa za chakula zinazozalishwa kutoka

vifaa vilivyobadilishwa vinasaba; ulinzi wa mfumo wa kiikolojia kutoka kwa kupenya kwa mgeni viumbe vya kibiolojia; utabiri wa vipengele vya maumbile ya usalama wa kibiolojia; kuundwa kwa mfumo wa udhibiti wa serikali juu ya mzunguko wa vifaa vilivyobadilishwa vinasaba. Utaratibu wa kufanya uchunguzi wa usafi na epidemiological bidhaa za chakula zilizopatikana kutoka kwa GMI kwa usajili wao wa serikali ni pamoja na tathmini za matibabu, maumbile ya matibabu na teknolojia. Uchunguzi huo unafanywa na mwili wa shirikisho ulioidhinishwa na ushiriki wa taasisi za kisayansi zinazoongoza katika uwanja husika.

Tathmini ya kimatibabu na kibaolojia ya bidhaa za chakula zilizopatikana kutoka kwa GMI inafanywa katika Taasisi ya Utafiti ya Lishe ya Chuo cha Sayansi ya Tiba cha Urusi (na taasisi zingine zinazoongoza za utafiti wa matibabu) na inajumuisha masomo ya:

1) usawa wa utunzi ( muundo wa kemikali, mali ya organoleptic) Bidhaa za GMI kwa wenzao wa spishi;

2) vigezo vya morphological, hematological na biochemical;

3) mali ya allergenic;

4) ushawishi juu ya hali ya kinga;

5) ushawishi juu ya kazi ya uzazi;

6) neurotoxicity;

7) genotoxicity;

8) mutagenicity;

9) kusababisha kansa;

10) biomarkers nyeti (shughuli ya enzymes ya awamu ya 1 na 2 ya kimetaboliki ya xenobiotic, shughuli za enzymes ya mfumo wa ulinzi wa antioxidant na michakato ya peroxidation ya lipid).

Tathmini ya kiteknolojia inalenga kusoma vigezo vya physico-kemikali ambayo ni muhimu katika uzalishaji wa chakula, kwa mfano, uwezekano wa kutumia mbinu za jadi za usindikaji wa malighafi ya chakula, kupata fomu za chakula zinazojulikana na kufikia sifa za kawaida za walaji. Kwa hiyo, kwa mfano, kwa viazi vya GMI, uwezekano wa kuandaa chips za viazi, viazi zilizochujwa, bidhaa za kumaliza nusu, nk ni tathmini.

Uangalifu maalum unatolewa kwa maswala ya usalama wa mazingira wa GMI. Kutoka kwa nafasi hizi, uwezekano wa uhamisho wa usawa wa jeni inayolengwa hupimwa: kutoka kwa utamaduni wa GMI hadi fomu sawa ya asili au magugu, uhamisho wa plasmid katika microbiocenosis ya matumbo. Kwa mtazamo wa kiikolojia, kuanzishwa kwa GMI katika mifumo ya asili ya kibayolojia haipaswi kusababisha kupungua kwa aina mbalimbali za viumbe, kuibuka kwa mimea na wadudu mpya, au maendeleo ya aina za microorganisms sugu za antibiotics na uwezo wa pathogenic. Kwa mujibu wa mbinu zinazotambulika kimataifa za tathmini ya vyanzo vipya vya chakula (WHO, maagizo ya Umoja wa Ulaya), bidhaa za chakula zinazotokana na GMO ambazo zinafanana kulingana na thamani ya lishe na usalama kwa wenzao wa kitamaduni huchukuliwa kuwa salama na kuruhusiwa kwa matumizi ya kibiashara.

Mwanzoni mwa 2005, katika Shirikisho la Urusi, aina 13 za malighafi ya chakula kutoka kwa GMI, ambayo ni sugu kwa dawa za wadudu au wadudu, zilisajiliwa katika Shirikisho la Urusi kwa njia iliyowekwa na kuruhusiwa na Wizara ya Afya na Maendeleo ya Jamii ya Urusi. kwa kuagiza nchini, tumia katika tasnia ya chakula na kuuza kwa idadi ya watu bila vikwazo: mistari mitatu ya soya, mistari sita ya mahindi, aina mbili za viazi, mstari mmoja wa beet ya sukari na mstari mmoja wa mchele. Zote hutumiwa moja kwa moja kwa chakula na katika uzalishaji wa mamia ya bidhaa za chakula: mkate na mkate, bidhaa za confectionery ya unga, sausage, bidhaa za nyama za kumaliza nusu, bidhaa za upishi, nyama ya makopo na mboga mboga na samaki, chakula cha watoto, chakula huzingatia, supu na nafaka za haraka kupikia, chokoleti na confectionery nyingine tamu, kutafuna gum.

Kwa kuongezea, kuna anuwai ya malighafi ya chakula ambayo ina analogi zilizobadilishwa vinasaba ambazo zinaruhusiwa kuuzwa kwenye soko la chakula la ulimwengu, lakini hazijatangazwa kwa usajili katika Shirikisho la Urusi, ambazo zinaweza kuingia soko la ndani na zinakabiliwa na udhibiti wa uwepo wa GMI. Ili kufikia mwisho huu, Shirikisho la Urusi limeanzisha utaratibu na shirika la udhibiti wa bidhaa za chakula zilizopatikana kwa kutumia malighafi ya asili ya mimea ambayo ina analogues zilizobadilishwa vinasaba. Udhibiti unafanywa kwa utaratibu wa usimamizi wa sasa wakati wa kuweka bidhaa katika uzalishaji, uzalishaji wao na mauzo.

Udhibiti wa hali ya usafi na epidemiological wa bidhaa za chakula zilizopatikana kutoka kwa malighafi ya asili ya mimea, ambazo zina analogi zilizobadilishwa vinasaba, hufanywa na miili ya eneo na taasisi zilizoidhinishwa kuifanya, kwa utaratibu wa uchunguzi wa sasa: hati na sampuli za bidhaa. Kulingana na matokeo ya uchunguzi wa bidhaa za chakula, hitimisho la usafi na epidemiological hutolewa muundo wa kawaida. Baada ya kugundua chakula cha GMI kilichosajiliwa katika rejista ya shirikisho, hitimisho chanya hutolewa. Ikiwa GMI isiyosajiliwa inapatikana, hitimisho hasi hutolewa, kwa misingi ambayo bidhaa hizi hazipatikani kuagiza, uzalishaji na mzunguko kwenye eneo la Shirikisho la Urusi.

Vipimo vya kawaida vya maabara vinavyotumika kama kitambulisho cha uwepo wa GMI ni pamoja na:

Uchunguzi wa uchunguzi (kuamua uwepo wa ukweli wa urekebishaji wa maumbile - jeni la waendelezaji, wasimamizi, alama) - na PCR;

Utambulisho wa tukio la mabadiliko (uwepo wa jeni inayolengwa) - na PCR na kutumia microchip ya kibiolojia;

Uchambuzi wa kiasi cha DNA recombinant na protini iliyoelezwa - na PCR (muda halisi) na immunoassay ya enzyme ya kiasi.

Ili kutekeleza haki za watumiaji kupokea habari kamili na ya kuaminika juu ya teknolojia ya uzalishaji wa bidhaa za chakula zinazotokana na GMI, uwekaji alama wa lazima wa aina hii ya bidhaa umeanzishwa: kwenye lebo (maandiko) au vipeperushi vya bidhaa za chakula zilizopakiwa (pamoja na hizo). isiyo na asidi ya deoksiribonucleic na protini ), taarifa kwa Kirusi inahitajika: "bidhaa zilizobadilishwa vinasaba" au "bidhaa zilizopatikana kutoka kwa vyanzo vilivyobadilishwa vinasaba", au "bidhaa zina vipengele kutoka kwa vyanzo vilivyobadilishwa vinasaba" (kwa bidhaa za chakula zilizo na zaidi ya 0.9% ya vipengele vya GMI )

Mfumo wa kutathmini usalama wa bidhaa za chakula kutoka kwa GMI, iliyopitishwa katika Shirikisho la Urusi, inahusisha ufuatiliaji wa baada ya usajili wa mauzo ya bidhaa hizi. Katika hatua ya maendeleo au utekelezaji ni vyakula vya GMI kama vile shayiri, alizeti, karanga, artichoke ya Yerusalemu, viazi vitamu, mihogo, mbilingani, kabichi (aina mbalimbali za kabichi, cauliflower, broccoli), karoti, turnips, beets, matango, lettuce, chicory, vitunguu, vitunguu, vitunguu, mbaazi, pilipili tamu, mizeituni (mizeituni), tufaha, peari, quince, cherries, parachichi, cherries, peaches, squash, nectarini, sloes, ndimu, machungwa, tangerines, Grapefruits, chokaa, persimmons, zabibu, kiwi, mananasi, tarehe, tini, parachichi, maembe, chai, kahawa.

Katika utengenezaji wa bidhaa za chakula ambazo zina analogi zilizobadilishwa vinasaba, udhibiti wa GMI unapaswa kujumuishwa katika programu za udhibiti wa uzalishaji. Mbali na mimea ya GMI inatengenezwa kwa ajili ya matumizi katika uzalishaji wa chakula kwa madhumuni ya kiteknolojia GMM, ambayo hutumiwa sana katika tasnia ya wanga na kuoka, uzalishaji wa jibini, vileo(bia, pombe ya ethyl) na virutubisho vya chakula. Katika maalum uzalishaji wa chakula GMM hutumiwa kama tamaduni za kuanza, mkusanyiko wa bakteria, tamaduni za kuanza kwa bidhaa zilizochachushwa na bidhaa za kuchachusha. maandalizi ya enzyme, viongeza vya chakula (kihifadhi E234 - nisin), maandalizi ya vitamini(riboflauini, β-carotene).

Katika Shirikisho la Urusi, uchunguzi wa maumbile ya usafi-epidemiological, microbiological na Masi ya bidhaa za chakula zilizopatikana kwa kutumia GMM hufanyika kwa njia sawa na uchunguzi sawa kwa mimea ya GMI.

Uwezekano wa kutumia uhandisi wa maumbile katika uzalishaji wa bidhaa za kilimo za asili ya wanyama huzingatiwa, kwa mfano, kuongeza pato la jumla la mazao ya mifugo kutokana na uwezekano wa jeni wa ukuaji kama matokeo ya uzalishaji mkubwa wa homoni ya ukuaji. Katika siku zijazo zinazoonekana, chini ya usalama uliothibitishwa wa teknolojia za urekebishaji wa jeni, kiasi cha chakula cha GMI kitaongezeka kwa kasi, ambacho kitadumisha tija ya kilimo kwa kiwango kinachokubalika na kuunda msingi wa kisayansi na wa vitendo kwa maendeleo ya tasnia ya chakula bandia.

Tamaa katika historia yote ya mwanadamu ya kuongeza thamani ya lishe na usalama wa chakula, kuhakikisha upatikanaji wa chakula imefikiwa kupitia uboreshaji wa ufugaji wa wanyama wa mimea na shamba, kilimo, uvunaji na uhifadhi wa mazao ya kilimo, pamoja na njia za usindikaji. na kuhifadhi vyakula vilivyotayarishwa. Mbinu za kuboresha ubora na upatikanaji wa bidhaa za chakula zimesababisha mabadiliko katika jeni na fiziolojia ya viumbe vinavyotumika kwa uzalishaji wa chakula. Kwa ufugaji wa kuchagua wa mimea na wanyama au uteuzi wa aina bora za vijidudu (bakteria, kuvu) au kwa kuanzishwa kwa mabadiliko ambayo hutoa mali inayotaka ya vyanzo vya chakula, shirika la genome la viumbe hawa limebadilishwa sana. Mipango ya kitamaduni ya ufugaji wa mazao imefanikiwa katika kuzidisha na kuimarisha sifa chanya za mimea inayohusiana. Hata hivyo, sasa imekuwa vigumu kuendelea kuongeza mavuno kwa njia hizo. Tatizo jingine kubwa ni hali isiyotabirika na isiyoweza kudhibitiwa ya magonjwa ya mazao.

Matumizi ya hivi karibuni katika uzalishaji wa chakula ya mbinu ambazo zimeunganishwa chini ya neno la jumla "marekebisho ya maumbile", au kupata chakula kutoka kwa vyanzo vilivyobadilishwa vinasaba, huvutia umakini zaidi na hata mtazamo wa upendeleo wa umma. Njia za kurekebisha maumbile hukuruhusu kubadilisha mpangilio wa nyenzo za urithi kwa njia inayolengwa, ya haraka na ya ujasiri, kama haikuwezekana kwa njia za jadi za kuzaliana. Hata hivyo, malengo ya urekebishaji wa jeni na mbinu za ufugaji wa kitamaduni ni sawa.

Kwa hivyo, marekebisho ya maumbile ni moja tu ya teknolojia za kisasa uzalishaji wa chakula. Hivi sasa, vyanzo vya chakula vilivyobadilishwa vinasaba tu vinazingatiwa kwa madhumuni ya lishe. Hakuna wanyama ambao bado wamebadilishwa vinasaba kwa ajili ya uzalishaji wa chakula. Hata hivyo, kutokana na ukubwa wa utafiti na kasi ya data za kisayansi, kauli hii inaweza kupitwa na wakati mara tu baada ya kuchapishwa kwa kitabu hiki.

Muda "marekebisho ya maumbile" kutumika kurejelea mchakato ambao shirika la nyenzo za kijeni linaweza kubadilishwa kwa kutumia mbinu za DNA recombinant. Utaratibu huu ni pamoja na matumizi njia za maabara kuanzisha, kurekebisha, au kukata sehemu za DNA zenye jeni moja au zaidi. Tofauti kati ya urekebishaji wa kijeni na mbinu za kawaida za ufugaji ziko katika uwezo wa kudhibiti jeni za mtu binafsi na kuhamisha jeni kati ya aina tofauti mimea, wanyama na microorganisms ambazo haziwezi kuvuka.

Mimea ya kwanza ya kubadilisha maumbile ilikuzwa mwaka wa 1984. Kufikia mwaka wa 2000, karibu spishi 100 za mimea zilikuwa zimepitia marekebisho ya kijeni. Hata hivyo, ni mazao 8-10 pekee ambayo kwa sasa yana umuhimu wa kilimo. Aina kadhaa za mimea zimebadilishwa ili kubadilisha muundo na thamani ya lishe, lakini mazao haya kwa sasa hayajaidhinishwa kwa uzalishaji wa kilimo na uzalishaji wa chakula. Mazao mengi ya kizazi cha kwanza ya GM (yanayokuzwa kwa wingi wa uzalishaji) ni mazao yaliyorekebishwa kwa madhumuni ya kuongeza mavuno, kuwezesha uvunaji na usindikaji, uhifadhi bora, au mchanganyiko wa sifa hizi. Hii inafanikiwa kwa kutoa upinzani dhidi ya magonjwa yanayosababishwa na virusi, bakteria, kuvu, upinzani wa wadudu au upinzani wa dawa. Kichocheo muhimu cha kuunda mazao yaliyobadilishwa vinasaba ni kupunguza matumizi ya kulazimishwa ya viua wadudu na viua wadudu wengine. mbalimbali Vitendo.

Mbinu kadhaa hutumiwa kuzaliana mimea iliyolindwa na urekebishaji wa kijeni kutoka kwa wadudu hatari. Njia ya kawaida ya kuingiza na kueleza jeni inayotokana na bakteria ya udongo Bacillus thuringientis (Bt). Bakteria hizi huzalisha, wakati wa sporulation, fuwele za protini (delta-endotoxin) ambayo ina athari ya wadudu. Maandalizi yaliyotengenezwa kutoka kwa spora za bakteria au protini iliyotengwa yametumika kama dawa kwa miaka mingi. Katika mazao yaliyobadilishwa vinasaba ili kueleza sumu ya B1, ulinzi kutoka kwa wadudu hutokea kupitia utaratibu huo. Sumu huzalishwa kwa fomu isiyofanya kazi, ambayo imeamilishwa na protini za matumbo ya wadudu. Sumu hiyo inashikamana na vipokezi kwenye utumbo na kuiharibu.

Vyanzo vya vyakula vilivyobadilishwa vinasaba

Mamalia, pamoja na wanadamu, hawana vipokezi kama hivyo. Kwa hivyo, sumu ya B1 ni sumu kwa kuchagua kwa wadudu na sio sumu kwa mamalia.

Jeni zingine za kuua wadudu ambazo hutumika katika ufugaji wa mazao yaliyobadilishwa vinasaba huweka lectini za mimea, vizuizi. enzymes ya utumbo viumbe wadudu (proteases na amylases), au wanahusika katika biosynthesis ya metabolites ya mimea ya sekondari.

Mimea iliyobadilishwa vinasaba inayostahimili viua magugu imepatikana kwa kuingiza ndani ya mimea jeni iliyotengwa na mojawapo ya vijidudu vya udongo.

Ili kuongeza upinzani wa virusi, marekebisho ya maumbile inaruhusu njia tofauti - "chanjo". Tamaduni zinazostahimili virusi vilivyobadilishwa vinasaba zimeundwa ambamo mimea yenye usemi wa jeni inayosimba protini fulani za virusi hupata kinga ya kuambukizwa na virusi vya pathogenic.

Mimea mingi inayozalishwa kwa sasa kwa njia za kurekebisha jeni ina sifa za juu za kilimo. Katika maendeleo ya baadaye ya teknolojia ya urekebishaji wa maumbile - uundaji wa bidhaa za chakula na thamani fulani ya lishe au iliyoboreshwa. Kufikia sasa, bidhaa za chakula zilizo na thamani ya lishe iliyorekebishwa iliyoundwa na njia za kurekebisha jeni hazipatikani kwenye soko. Hata hivyo, sampuli za majaribio tayari zipo na kuwasili kwao katika lishe ya binadamu kuna uwezekano mkubwa. Hii inaongozwa na mifano iliyopo tayari ya kupata aina mpya za mimea ya kilimo iliyorekebishwa mali ya lishe njia za uzazi wa jadi: rapa na kiwango cha chini cha asidi ya erucic, alizeti yenye maudhui ya juu ya asidi ya linoleic.

Vipengele vya kibayolojia na usalama wa vyanzo vya chakula vilivyobadilishwa vinasaba

Bidhaa za chakula zinazotokana na aina zinazozalishwa mbinu za jadi uteuzi, zimeliwa kwa mamia ya miaka, na aina mpya zinaendelea kuibuka. Aina ambazo kimsingi zina sifa zinazofanana pia huzalishwa na mbinu za kurekebisha jeni kwa kuhamisha jeni moja au zaidi. Inakubalika kwa ujumla kuwa mbinu za kawaida za kuzaliana aina mpya za mazao ni salama zaidi kuliko teknolojia ya kurekebisha jeni.

Uchanganuzi wa njia na mifumo ambayo mambo yanayoweza kudhuru afya yanaweza kuingia au kuunda katika chakula unaonyesha kuwa vyakula vinavyopatikana kwa njia za kurekebisha jeni hazileti hatari yoyote ya kipekee. Mabadiliko katika sifa za asili za lishe, sumu, allergenicity ya vyakula inaweza kutokea kutokana na mabadiliko ya kujieleza kwa jeni, iwe husababishwa na mbinu za jadi za kuzaliana au mbinu za kurekebisha maumbile. Hata hivyo, kwa sasa katika nchi za Umoja wa Ulaya, bidhaa zinazopatikana kwa mbinu za kurekebisha jeni zinakabiliwa na tathmini na uchunguzi mkali zaidi kuliko bidhaa zinazopatikana kwa mbinu nyingine. Hii sio kwa sababu bidhaa kama hizo zina hatari kubwa zaidi, lakini tu kama hatua ya tahadhari hadi uzoefu na teknolojia hii upatikane.

Leo wanazungumza mengi na kwa hiari juu ya chakula "kilichobadilishwa vinasaba" - wanasiasa na maafisa wa serikali, wataalam katika uwanja wa teknolojia ya kibayoteknolojia, dawa na ikolojia, wawakilishi wa makasisi, wafanyikazi wa kitamaduni na sanaa ... matunda "ya kula" ya uhandisi wa maumbile mara kwa mara , kwa muda mrefu na "kwa hamu" iliyozidishwa na karibu vyombo vyote vya habari. Mtiririko wa taarifa zinazoangukia kwa watumiaji wa kisasa, "zinazometa" zenye maneno maalum kama "vyanzo vilivyobadilishwa vinasaba" na "bidhaa zisizobadilika" (pamoja na ufafanuzi wa kujifanya kama "chakula cha milenia ya 3" na "chakula cha Frankenstein"). inavutia sana, lakini weka ... sio muhimu sana.

Hisia nyingi sana zina habari ya sasa inayomfahamisha mtu wa kawaida juu ya faida na hasara za vyakula vilivyobadilishwa vinasaba - na ukweli mdogo sana wa kukasirisha. Ukweli, ujuzi ambao utamruhusu mgeni wa duka kubwa ambaye anaona uandishi "una wanga iliyobadilishwa" kwenye ufungaji wa bidhaa inayofaa kwa "kikapu chake cha chakula" kununua au kuikataa bila Hamletian chungu "kuwa au la. kuwa", mzaliwa wa haraka "hakuwa - hakuwa!" na kutokubaliana "Siamini!" na Stanislavsky. Na kwa hivyo ni mantiki kutafuta ukweli huu.

"Mara tu kila kitu kinapoitwa kwa jina lake sahihi ..."

Ili kusogeza vyema mtiririko wa taarifa zinazokinzana kuhusu bidhaa za chakula "zilizobadilishwa vinasaba", haingeumiza mnunuzi anayetarajiwa kupata ujuzi wa "cap" na baadhi ya masharti ya kibayoteknolojia - vinginevyo mtiririko ulio hapo juu utageuka kwa urahisi na kwa kawaida kuwa mafuriko halisi. . Ambapo picha halisi ya mambo itaangamia bila kubatilishwa.

Leo, maneno "vyanzo vilivyobadilishwa vinasaba" (kifupi GMI), "viumbe vilivyobadilishwa vinasaba" (GMOs) na "mimea/wanyama waliobadili maumbile" yanatumiwa sana na vyombo vya habari kubainisha "tatizo la Frankenfood". Zaidi ya hayo, aina ya ishara sawa mara nyingi hufuatiliwa kati ya maneno haya - ambayo, kwa kweli, si kweli. Viumbe vya transgenic daima vinabadilishwa vinasaba - huo ni ukweli. Lakini ukweli kwamba viumbe vilivyobadilishwa vinasaba daima ni transgenic sio ukweli kabisa.

Ukweli ni kwamba genome ya asili (seti ya nyenzo za maumbile zilizomo katika seli za kiumbe hai) za kiumbe chochote zinaweza kubadilishwa kwa njia tofauti - unaweza, kwa mfano, kuingiza habari za kigeni za kigeni ndani yake. Au unaweza tu "kuzima" au "kuimarisha" baadhi ya jeni za 1 ya jenomu asilia (kama inavyotokea wakati wa mchakato wa kawaida wa mabadiliko uliotolewa na asili, na matokeo ambayo wafugaji wamekuwa wakifanya kazi kihalali kwa muda mrefu). Katika kesi ya mwisho, wanabiolojia hawatumii miundo maalum iliyobuniwa kwa vinasaba iliyo na DNA "ya kigeni" ambayo inaweza kuunganishwa kikamilifu katika genome ya kiumbe cha asili - na ni kwa njia hizi ambazo wapinzani wa "Frankenfood" mara nyingi "hutisha" mtumiaji.

Kwa hivyo, viumbe vya transgenic ni viumbe ambavyo ndani yake kipande cha ziada cha DNA kinaingizwa, na viumbe vilivyobadilishwa vinasaba ni viumbe vya transgenic, pamoja na viumbe, baadhi ya jeni zao "zimezimwa" au "kuimarishwa".

Mbali na viumbe vya transgenic na mutants iliyoundwa na wanajeni, bidhaa zilizopatikana na sio molekuli, lakini teknolojia ya seli (uhamisho wa sehemu fulani - organelles - seli: mitochondria, kloroplasts) - hlibridization ( uhamishaji wa kloroplast), mibridization (uhamisho wa mitochondrial), muunganisho wa protoplast. , au tofauti ya somaclonal. Inaonekana kwamba hakuna maana ya kuingia katika maelezo ya teknolojia hizi kwa undani - inatosha kusema kwamba "kinga" ya maumbile ya walaji wa matunda ya furaha hizi za kibayoteknolojia ni kivitendo si kutishiwa na chochote. Ingawa tamaduni kama hizo - "Michurinites" (kwa maoni ya wapinzani wa kila kitu kisicho cha asili) zinaweza kuonekana kuwa za kutisha - fikiria, kwa mfano, karoti zilizo na vilele ... parsley. Mimea kama hiyo mara moja ilipatikana na wanabiolojia kwa kuunganisha protoplasts za mimea miwili iliyotajwa hapo juu.

Njia ya miiba ya "tunda lililokatazwa"

Mapema kama miaka 30 iliyopita, wakijadili hatua za usalama wakati wa kutumia teknolojia mpya ya DNA inayoibuka, wanasayansi waliamua kuweka kikomo "uhuru" wa viumbe vya baadaye vya transgenic kwa ukali iwezekanavyo - hadi kuifanya kuwa haiwezekani kwa viumbe kuishi nje. dunia. Nje ya maabara, yaani. Lakini tayari miaka kumi baadaye, ilipoibuka kuwa viumbe vya transgenic sio vya kutisha kwani vinaweza "kuchorwa" na waandishi wa habari, wafungwa waliorudishwa walipokea "kupumzika" kwanza - na kwenda ulimwenguni. Ulimwengu Mpya, hasa.

Ilichukua muda mrefu kupitia "vichungi" vya nguvu vya mashirika ya shirikisho ambayo yanadhibiti matumizi ya dawa na chakula, ulinzi wa mazingira na afya ya kitaifa - lakini ilichukua muda mrefu zaidi kukuza uvumilivu wa umma kwa "mahalifu wa kijeni". Bara la Amerika Kaskazini la katikati ya miaka ya 80 linakumbuka maandamano makubwa, kampeni za vyombo vya habari vya kashfa, na hata uharibifu wa kimwili wa mashamba ya majaribio na wananchi wenye nia ya kihafidhina ... Yote haya yalitokea.

Walakini, imepita - na sasa Merika ndiye kiongozi wa ulimwengu asiye na shaka katika utengenezaji wa chakula kilichobadilishwa vinasaba (hali hii inachukua hadi 70% ya jumla ya uzalishaji wao). Kanada na nchi kadhaa katika Amerika ya Kusini zinaendeleza kwa ujasiri uzalishaji uliotajwa hapo juu. Pamoja na Ulaya - Ufaransa, kwa mfano. China inafanya vivyo hivyo, bila shaka. Idadi ya spishi "zinazoweza kuliwa" ambazo zimepitia urekebishaji wa jeni, kwa sasa, inakadiriwa katika kadhaa - soya, viazi, beets, rapa, mahindi, nyanya, ndizi, viazi vitamu, papai ... Idadi ya bidhaa za chakula, ambazo ni pamoja na GMO na GMIs, zilizokokotolewa kwa mpangilio tofauti kabisa. Bidhaa za GM zinauzwa katika nchi nyingi za ulimwengu (huko Urusi - tangu 1999; angalau- rasmi), huliwa na mamia ya mamilioni ya watu kwenye sayari - huu ndio ukweli wa leo.

Sifa zinazopatikana kwa mazao ya kilimo kama matokeo ya urekebishaji wa kijeni, bila kutia chumvi, ni za thamani sana. Sugu kwa dawa za kuulia wadudu na wadudu, anuwai isiyo ya kawaida ya joto iliyoko, ambayo inahakikisha usalama wa matunda, na mavuno hayapunguki; takwimu za mavuno wenyewe ... Yote hii ni ya kuvutia. pamoja na kujieleza vipengele vya manufaa baadhi ya bidhaa - kama vile zile zilizoboreshwa kwa ajili ya kuzuia atherosclerosis na uzito kupita kiasi wasifu asidi ya mafuta katika aina fulani za mahindi na soya zilizobadilishwa vinasaba, maudhui ya juu ya lecopene maarufu katika nyanya za GM, mali maalum ya wanga katika viazi (bila kuruhusu, hasa, mwisho huo kunyonya mafuta mengi wakati wa kukaanga). Walakini, kutoaminiana kwa sehemu kubwa ya idadi ya sayari katika bidhaa za chakula zilizobadilishwa vinasaba haipunguzi kutoka kwa hii - licha ya ukweli kwamba, labda, hakuna aina nyingine ya malighafi ya chakula inakabiliwa na ukaguzi mkali wa usalama kama GMOs. Na katika mzizi wa kutoaminiana hii uongo, bila shaka, hofu.

Tunaogopa nini...

Tunaogopa sana madhara yanayoweza kutokea ambayo viumbe vilivyobadilishwa vinasaba vinaweza kuleta kwa viumbe vyetu wenyewe. Na bado - athari inayoweza kuwa hatari ambayo GMOs inaweza kuwa nayo kwa mazingira.

Vitisho "vinavyokuja" kutoka kwa GMO vinaweza kugawanywa kwa masharti katika vikundi viwili - uwezo (wa dhahania, au uliowekwa) na ... kuhusishwa. Kwa ajili ya mwisho, hii ni pamoja na athari za mzio (ikiwa ni pamoja na athari zilizopotoka kwa utawala wa antibiotics fulani) na mabadiliko fulani ya homoni (ufeminishaji wa wavulana na ujana wa mapema kwa wasichana) yaliyotajwa na wapinzani wasioweza kuunganishwa wa vyakula vya GM. Uwezo wa kusababisha kupungua kwa potency kwa wanaume, inayodaiwa kupatikana katika soya iliyobadilishwa vinasaba, pia ni ya jamii hiyo hiyo. Hakuna madhara yoyote hapo juu ya GMO ambayo kwa sasa yanathibitishwa na mbinu zilizolengwa. dawa inayotokana na ushahidi- na hii inamaanisha kuwa taarifa hizi zote zinaweza kuzingatiwa kuwa hazina msingi.

Hali ni ngumu zaidi na vitisho vinavyowezekana - i.e. zile ambazo zinaweza kutoka kwa vyakula vya kubadilisha maumbile, kwa mfano. Kama ifuatavyo kutoka kwa ufafanuzi wa "uwezo", kwa sasa hakuna ushahidi wa kushawishi unaounga mkono athari halisi ya madhara ya bidhaa zinazobadilika. Lakini mtu anaweza (kinadharia) kuonekana miaka baadaye. Kulingana na maadui wa "chakula cha Frankenstein", kwa kuwa muundo wa vinasaba ulio na mgeni (hata "mgeni") DNA "inaweza" kuchukua mizizi, tuseme, katika genome ya nyanya, basi kwa nini usifikirie kuwa, huru kutoka kwa nyanya. mwilini na mtu, wanaweza kuingia kwenye genome, kwa mfano, epitheliocytes (seli zinazofunika utumbo kutoka ndani) ya utumbo wa mwanadamu? Kwa hivyo, kuchukua nafasi ya utaratibu wa "wima" wa uhamisho wa jeni kutoka kwa mababu hadi kizazi, asili kwa mtu, na utaratibu usio wa kawaida kabisa wa "usawa" - na matokeo ya uwezekano wa hatari? Kwa namna ya athari za sumu, immunopathological au carcinogenesis (kansa ya kuchochea), kwa mfano?

Kwa haki, inapaswa kuzingatiwa hapa kwamba "usawa" (yaani, sio kutoka kwa mababu hadi kwa wazao, lakini, kama ilivyo, "kutoka nje") uhamisho wa habari za maumbile sio uvumbuzi wa wahandisi wa maumbile - umekuwepo kwa asili. kwa mamilioni ya miaka. Tangu nyakati za zamani hadi sasa, genome ya binadamu imebadilishwa "usawa", kwa mfano, na virusi - kuna zaidi ya vipande vya kutosha vya "kupitishwa" vya habari zao za maumbile katika DNA ya yeyote kati yetu. Inatosha, kwa ujumla, na njia za ndani za ulinzi dhidi ya mtiririko wa "usawa" wa jeni za kigeni - haswa, sehemu kubwa ya "wageni" wa asidi ya nucleic "hukatwa" bila huruma kuwa vipande visivyo na maana na enzymes zetu nyingi maalum zinazoitwa restrictase. . Na ikiwa "mgeni" kama huyo anageuka kuwa muundo wa uhandisi wa vinasaba unaotumiwa kurekebisha nyanya, basi haiwezi kutegemea kuridhika kutoka kwa enzymes zilizotajwa hapo juu za Cerberus.

Bila shaka, kuhusu 100% uhakika wa usalama wa viumbe transgenic kwa afya ya binadamu hadi sasa pia si lazima kuzungumza - ikiwa tu kwa sababu uhandisi wa sasa wa maumbile sio kamili. Walakini, uwezekano wa athari mbaya kama hiyo unatathminiwa wazi kuwa ni mdogo.

... Na je tunaokolewa vipi?

Kwa tishio hili la "transgenic" lililowekwa, kila mmoja wetu ana haki ya kupigana kwa hiari - kupuuza vyakula vilivyobadilishwa vinasaba (zaidi ya hayo, transgenic). Kweli, kwa hili ni muhimu kuwa na uwezo wa kutofautisha kwa usahihi wale kutoka kwa bidhaa ambazo zimeepuka "dhana ya hatia" iliyotajwa hapo juu. Hiyo ni, kutoka kwa bidhaa za asili ya "asili". Na kwa kweli, unahitaji kuwa na uwezo wa kutofautisha kati yao sio tu kwenye rafu za duka na rafu, lakini pia, sema, kwenye sahani iliyo na ladha iliyohudumiwa tu na mhudumu.

Ili kuhakikisha ufanisi wa "urambazaji" wa kupambana na GMO katika maduka ya nchi hizo ambazo hali yao ya kiuchumi iko katika mpangilio kamili, na ambao idadi ya watu hawapendi chakula cha Frankenstein hasa, sheria za mitaa hutoa uwekaji lebo ya lazima ya bidhaa za chakula zilizo na kiasi fulani cha vipengele vya GM. - kwa Ulaya , kwa mfano, kiasi hiki ni 0.9%. Kwa kukosekana kwa uwekaji lebo kama huo au kudharau yaliyomo kwenye GMI, mtengenezaji hakika atakabiliwa na adhabu kubwa. Kuhusu shida ya "uchunguzi kwenye sahani", mwisho huo unatatuliwa angalau katika nchi zilizo hapo juu - kwa msingi wa wapimaji wa DNA wa miniature wanatengenezwa, ambayo inaruhusu uchambuzi wa moja kwa moja wa chakula papo hapo, haraka na kwa uhakika.

Kama sisi, hapa, kama kawaida, kila kitu sio rahisi sana ... Kwanza, uwekaji alama maalum wa bidhaa za chakula, yaliyomo kwenye vifaa vya GM ambayo ni kubwa kuliko 0.9%, sio lazima nchini Urusi - hadi sasa hii ni ya hiari. . Na licha ya ukweli kwamba hapo juu, lazima kwa kuweka lebo, kizingiti cha yaliyomo kimetajwa katika kanuni kadhaa za ndani tangu Juni 2004, Jimbo la Duma bado "halijahalalisha" kifungu hiki - ingawa "ilikaribia" suala hilo mnamo Novemba. mwaka. Hata hivyo, wabunge wanaahidi kurudia jaribio hilo mwanzoni kabisa mwa mwaka wa 2005.

Pili, ni ngumu zaidi kukamata mtengenezaji anayedanganya nchini Urusi kuliko huko Uropa, kwa sababu ya ukweli kwamba msingi wa maabara ya idara zinazodhibiti shida ya bidhaa za GM ni dhaifu sana: ni wazi ukosefu wa vifaa kwa kiasi. uchambuzi wa vipengele vya GM, na uamuzi wa ubora wa vipengele vile katika bidhaa huacha unataka bora.

Na, mwishowe, tatu: kiasi cha faini inayotolewa kwa sasa kwa wavunjaji wa sheria zilizopo (rubles elfu 20), kwa hamu yote, haiwezi kuashiria adhabu kama mbaya yoyote. Na hiyo ina maana ufanisi.

Hitimisho

Bidhaa za chakula zilizobadilishwa vinasaba tayari ni ukweli leo - na hakuna uwezekano wa kutoweka kwenye soko la kimataifa kesho. Dhamana ya hii ni kuboresha kila mara sifa za kipekee za bidhaa zenyewe na maslahi madhubuti ya kiuchumi ya wazalishaji wao. Taarifa zinazopingana kuhusu usalama wa GMOs, inaonekana, pia zitaendelea kwa zaidi ya mwaka mmoja - "Chakula cha Frankenstein" kina wapinzani wengi wakubwa; inatosha kukumbuka kwamba "vita vya GM" vinavyoendelea vya transatlantic kati ya Marekani na Ulaya vilianza katika karne iliyopita. Na katika vita, kwa kweli, kama katika vita - habari zote zinathibitishwa kimsingi kiitikadi. Ukweli katika kesi hii, kama kawaida, uko mahali pengine karibu. Karibu na maana ya dhahabu kati ya maoni ya polar ya vyama. Na kwa hivyo kwa mama ya baadaye, akikabiliwa na swali la "kuwa au kutokuwa" vyakula vilivyobadilishwa vinasaba katika lishe yake, labda ni mantiki kuongozwa na maneno ya mwanafalsafa mkuu kutoka Ufalme wa Kati, ambaye alisema kwa busara kwamba "mtu mwenye tahadhari mara chache hufanya makosa. ."

Taasisi ya elimu ya serikali

elimu ya juu ya kitaaluma

"Chuo Kikuu cha Jimbo la Orenburg"

Idara ya Valeolojia

Muhtasari juu ya mada:

VYAKULA VILIVYOJIRI

Nimefanya kazi:

Tolokonnikov K.I.

06-TD-1, FEF.

Kazi imeangaliwa:

Fedicheva E.Yu.

Utangulizi ................................................. ................................................ .. 3

1. Chakula salama .......................................... .................................................. .. nne

2. Dhana ya uhandisi jeni ........................................... .................................... 7

3. Vyakula vilivyobadilishwa vinasaba........................................... ................... 12

Hitimisho................................................. .......................................... kumi na nane

ORODHA YA MAREJEO................................................. ................................... 19

Neno "vyakula vilivyobadilishwa vinasaba" limeonekana hivi karibuni. Haipo hata katika kamusi zingine mpya. Bidhaa hizi zinatoka kwa sayansi ya uhandisi wa maumbile. Lazima niseme kwamba bidhaa hizi sio muhimu zaidi, kusema kidogo. Lakini tutazungumza juu ya sayansi hii, vyakula vilivyobadilishwa vinasaba na madhara na faida zao baadaye. Na sasa hebu tuangalie jinsi bado kula haki, kuteketeza chakula rahisi zaidi.

Mwingiliano wa lishe ya viumbe hai ni moja ya muhimu zaidi. Sehemu kubwa ya watu, tofauti na wanyama wengine, imekuwa ikiitekeleza kwa muda mrefu sio moja kwa moja asili ya mwitu, kukusanya matunda na uwindaji, lakini hufanya kwa njia isiyo ya moja kwa moja, i.e. kupitia mlolongo wa maduka.

Ili kuelewa jinsi ya kula kwa usalama kwa afya, hebu tugeuke kwenye historia ya chakula cha binadamu.

Kama nyani wengine, watu mwanzoni mwa maisha yao walikula vyakula vya mmea tu. Muundo wa vifaa vya kutafuna, uwepo wa kiambatisho kushiriki katika unyambulishaji wa vyakula vya mmea, zaidi joto la chini mwili kuliko wanyama wanaowinda. Baada ya misitu ya mvua ya kitropiki kubadilishwa na savanna na unyevu tofauti katika maeneo ya usambazaji wa awali wa mwanadamu, mpito kwa lishe. chakula cha nyama ilimsaidia mtu kutatua shida muhimu ya mazingira - shida ya lishe wakati wa kiangazi. Maendeleo ya baadaye ufugaji wa ng'ombe, shamba la maziwa ilisababisha kuibuka kwa chanzo thabiti cha chakula hai. Lakini kula nyama haijawahi kutawala, kwa sababu hiyo bidhaa za mitishamba zaidi "asili", tabia ya wanadamu, na pia kwa sababu ya gharama kubwa ya nyama. Kwa hivyo, lishe iliyochanganywa ya kihistoria, ambayo sehemu za mmea hutawala.

Nyama - bidhaa muhimu lishe ya binadamu, kwa sababu ina amino asidi muhimu, ina kiwango cha juu thamani ya nishati. Inahitajika hasa wakati ukuaji wa kazi. Na faida ya vyakula vya mmea ni kwamba pamoja nayo tunapata kiasi kikubwa cha kibaolojia vitu vyenye kazi, vitamini ambazo hufanya taratibu za udhibiti katika mwili. Moja ya vitamini muhimu tunahitaji kwa wingi ikilinganishwa na wengine (hadi 1 g kwa siku), ni vitamini C. Hivi sasa, magonjwa mengi ya kimetaboliki yanahusishwa na ukosefu wa 70% wa vitamini C katika idadi ya watu, hasa katika majira ya baridi.

Tangu nyakati za zamani, mkate umekuwa moja ya vyakula kuu. Kwa kukosekana kwa njia za kutosha za utayarishaji wa mashine, vinu vilitoa tu usagaji mwingi wa nafaka, ambapo unga, na hivyo mkate, ulihifadhi nyuzi muhimu kwa operesheni ya kawaida matumbo. Kwa kuongeza, mapema hawakujua jinsi ya kutenganisha ngano kutoka kwa makapi, i.e. saga nafaka pamoja na maganda ya matunda, ambayo yana vitamini muhimu Kundi B. Pamoja na maendeleo ya kusaga unga, mkate ukawa tofauti na walivyozoea mababu zetu - "mafanikio" ya tasnia ya chakula karibu kutengwa kabisa. mtu sahihi nyuzinyuzi za lishe ya binadamu na vitamini, na leo zinaongezwa kwa njia ya bandia.

Lishe bora ya kisasa ya mkaaji wa jiji inategemea utumiaji mwingi wa soseji, ham, nyama ya makopo, siagi, na juisi zilizokolea. Lishe kama hiyo ni chakula cha juu cha kalori ambacho hailingani na asili ya mwanadamu, iliyo na mafuta ya wanyama mara mbili, sukari zaidi na chumvi, lakini mara tatu chini ya hapo awali; nyuzinyuzi za chakula na micronutrients. Lishe isiyo ya kawaida kwa mtu inaambatana na magonjwa ya moyo, mishipa ya damu, ugonjwa wa kisukari mellitus; kutokana na uzito mkubwa wa watu wengi wa udongo, ustaarabu wetu mara nyingi huitwa "ustaarabu wa kidevu mbili". Hivi karibuni kumekuwa na ongezeko magonjwa makubwa njia ya utumbo, pamoja na saratani.

Magonjwa mengi ya njia ya utumbo mara ya kwanza yalikuwa magonjwa ya matajiri, kwa kuwa tu vyakula vya ladha zaidi vilipatikana kwao. Ili kuboresha ladha, bidhaa hizi zilifanywa kwa usindikaji ngumu na mrefu, wakati ambao walipoteza mali zao za manufaa na hata kuwa na madhara. Kwa hivyo, ni watu matajiri tu waliokumbwa na ugonjwa wa kutosaga chakula kwa sababu ya utumiaji wa mkate wa bei ghali uliotengenezwa kwa unga laini wa kusagwa. Wengi, ikiwa sio wengi, wanakabiliwa na indigestion leo. Saratani ya matumbo, pia, awali ilikuwa ugonjwa wa matajiri, na sasa inazidi kuenea. Kwa matumizi mengi ya sausage, bidhaa zingine za nyama na ukosefu wa nyuzi kwenye lishe, ambayo ni matajiri katika mkate wa kahawia, mboga safi na matunda, mchele na nafaka nyingine, kuvimbiwa kwa muda mrefu hutokea. Kuvimbiwa kwa muda mrefu huzuia, hasa, kuondolewa kwa wakati wa vihifadhi na viongeza vya chakula hatari kutoka kwa mwili, ambayo inaweza kusababisha kuvimba kwa mucosa ya rectal. Kwa msingi huu, magonjwa yake mbalimbali, ikiwa ni pamoja na kansa, yanawezekana. Kuvimbiwa kunazidishwa na ukosefu wa harakati.

kwa sababu ya matumizi ya ziada mafuta ya wanyama moja ya magonjwa ya kawaida ilikuwa atherosclerosis. Hii ni ugonjwa wa mishipa, ambayo hatua kwa hatua husababisha kupungua kwa lumen yao kutokana na mkusanyiko kwenye kuta za dutu ya mafuta - cholesterol. Atherosclerosis inaongoza kwa mtiririko wa damu usioharibika, ambayo husababisha njaa ya oksijeni na ukosefu wa virutubisho katika mamlaka husika. Ni hatari hasa wakati inathiri vyombo vya moyo au ubongo. Sababu za hatari kwa atherosclerosis, pamoja na vyakula vya mafuta, hazitoshi shughuli za kimwili, kuvuta sigara na mafadhaiko.

Hivi sasa, kuna mifumo mbalimbali ya lishe, ambayo kila mmoja ina sifa zake na wafuasi. Njia ya kalori-protini, au chakula cha kalori cha usawa, ni rahisi na dhahiri zaidi. Asili yake iko katika ukweli kwamba mgawo wa kila siku chakula ni uwiano wa matumizi ya nishati ya maisha ya binadamu na matumizi ya nishati ya chakula.

Kwa kazi ngumu, mtu anahitaji kuhusu kcal 5000 kwa siku, na mafunzo makali, wanariadha hutumia hadi 7000 kcal kwa siku. watu kazi ya akili inahitaji takriban 2500 kcal kwa siku.

Kwa hivyo, inawezekana kwa haraka, lakini takriban kabisa, kuhesabu na kudhibiti chanjo ya matumizi ya nishati na mwili na kiasi sahihi cha vyakula fulani.

Nini kifanyike ili kuhakikisha usalama wa mazingira ya mtu mwenyewe wakati wa kula?

Kwanza kabisa, kupunguza matumizi ya nyama na mafuta ya wanyama hadi 30-50 g kwa siku. Haupaswi kuchukua nafasi ya nyama na sausage na sausage: zina viongeza vingi vya hatari na dyes, na thamani ya lishe ni ya chini.

Karoti, kabichi, apples, mboga nyingine yoyote na matunda yanapaswa kuonekana kwenye meza mara nyingi iwezekanavyo. Zina vitamini, kufuatilia vipengele, na fiber.

Mafuta mbalimbali ya mboga yanafaa, wakati siagi inapaswa kuliwa kwa kiasi kidogo.

Moja ya sahani kuu katika chakula lazima iwe uji, bora zaidi ya oatmeal yote. Inaweza kubadilishwa na buckwheat, mchele, mtama.

Ni lazima tukumbuke kuhusu kiasi katika chakula. Maudhui ya kalori ya chakula yanapaswa kuendana na gharama za nishati: "Unapokanyaga, ndivyo utakavyopasuka."

Usisahau kuhusu shughuli nzuri za kimwili, ambayo husaidia kudumisha sauti ya matumbo, huongeza kinga ya mwili.

Kwanza, hebu tutoe ufafanuzi wa jeni, au uhandisi jeni, kulingana na ensaiklopidia ya matibabu. Uhandisi wa maumbile ni seti ya mbinu za majaribio zinazowezesha kuunda viumbe na sifa mpya za urithi katika maabara.

Tatizo la mabadiliko yenye kusudi katika urithi kwa muda mrefu limechukua mawazo ya wanasayansi. Walakini, kwa muda mrefu, njia pekee ya kupata viumbe vyenye mali muhimu kwa wanadamu ilikuwa kuzaliana na uteuzi, ambao ulitumika kuzaliana wanyama wa nyumbani na aina za mimea.

Katika miaka ya 20. ya karne yetu, uwezo wa idadi ya mambo ya kimwili na misombo ya kemikali kusababisha mabadiliko katika mali ya urithi wa viumbe - mabadiliko, ambayo yalipanua sana uwezekano wa watafiti. Walakini, mabadiliko yaliyotarajiwa yalitokea kwa bahati na mara chache sana, ambayo inahitaji kazi kubwa ya kutambua viumbe vilivyo na mabadiliko ya manufaa. Mafanikio ya baiolojia ya kisasa ya molekuli na genetics ya molekuli, ambayo ilifanya iwezekanavyo kuanzisha jeni mpya katika seti ya asili ya mwili wa jeni au, kinyume chake, kuondoa jeni zisizohitajika, imeunda mahitaji halisi ya ujenzi wa wabebaji wa habari za urithi katika maabara - asidi ya deoxyribonucleic. (DNA) molekuli zilizo na muundo unaotaka wa jeni, i.e. e. kuunda viumbe na mali zilizopangwa, hadi wale ambao hawapo katika asili.

Uhandisi wa maumbile kama eneo huru la utafiti na maendeleo ya vitendo bado ni mchanga sana. Maendeleo yake yalianza katika miaka ya 60. Karne ya 20, wakati uvumbuzi kadhaa ulipofanywa ambao ulitoa “zana” mpya sahihi kabisa ambazo zilifanya iwezekane kufanya mabadiliko mbalimbali kwenye molekuli ya DNA. Kufikia wakati huu, wanasayansi tayari walijua jinsi jeni limepangwa, hufanya kazi na kuzaliana, walijua mbinu za usanisi wa DNA nje ya seli. Ilikuwa msingi wa uhandisi wa maumbile. Lakini bado ilikuwa ni lazima kutengeneza mbinu za kutenga jeni mpya, kuzichanganya kuwa muundo mmoja unaofanya kazi na uliorithiwa kwa uthabiti.

Mnamo mwaka wa 1969, I. Beckwith, J. Shapiro, L. Irwin alitenga jeni kutoka kwa chembe hai ambayo inadhibiti usanisi wa vimeng'enya muhimu kwa E. koli kunyanyua. sukari ya maziwa- lactose. Mnamo 1970, D. Baltimore na wakati huo huo G. Temin na S. Mizutani waligundua na kutengwa katika fomu safi enzyme ambayo hutoa mchakato wa kujenga molekuli ya DNA kwenye kiolezo cha RNA. Ugunduzi wa kimeng'enya hiki umerahisisha sana kazi ya kupata nakala za jeni za mtu binafsi. Kwa hivyo, haraka sana mara moja katika maabara kadhaa, jeni ziliundwa ambazo zinadhibiti usanisi wa molekuli ya globin (protini ambayo ni sehemu ya hemoglobin), interferon na protini zingine.

Ili kuanzisha jeni ndani ya seli, vipengele vya maumbile ya bakteria hutumiwa - plasmids ambazo hazipo katika chromosomes (yaani, kiini cha seli), lakini katika cytoplasm yake na ambayo ni molekuli ndogo za DNA. Baadhi yao wanaweza kuvamia kromosomu ya seli ya bakteria ya kigeni, na kisha kuondoka kwa hiari au chini ya ushawishi fulani, kuchukua pamoja nao jeni za kromosomu za karibu za seli ya jeshi. Jeni hizi zinajizalisha kwa kujitegemea katika utungaji wa plasmids na kuunda nakala nyingi.

Mafanikio katika kuchanganya vipande vya DNA vya asili tofauti katika muundo mmoja unaofanya kazi huhusishwa na kutengwa kwa vimeng'enya vya kizuizi ambavyo hukata molekuli ya DNA iliyokwama katika sehemu zilizoainishwa madhubuti na uundaji wa sehemu zenye nyuzi moja kwenye ncha za vipande - "miisho ya nata. ”. Kutokana na "mwisho wa fimbo", vipande vya DNA vinaunganishwa kwa urahisi katika muundo mmoja. Kwa kutumia mbinu hii, P. Berg na wafanyakazi wenzake waliweza kuchanganya katika molekuli moja seti nzima ya jeni za virusi vya oncogenic SV 40, sehemu ya jeni za bacteriophage, na moja ya jeni. coli, i.e. kupata molekuli ya DNA ambayo haipo katika asili.

Njia za uhandisi wa maumbile huathiri sio molekuli ya DNA tu. Kuna, kwa mfano, njia za kuhamisha chromosomes nzima kwenye seli za wanyama wa aina nyingine. Hiyo. katika majaribio, mseto wa seli za binadamu na panya, binadamu na mbu, nk.

Ili kuhamisha nyenzo za maumbile kutoka kwa seli moja hadi nyingine, uhandisi wa maumbile hutumia sana ujanja bora zaidi katika kiwango cha seli - kinachojulikana. microurgy. Kwa mfano, mbinu zimetengenezwa kwa ajili ya kuanzisha jeni za mtu binafsi kwenye yai lililorutubishwa. Nakala nyingi za jeni hudungwa na micropipette ndani ya kiini cha manii ambayo imeingia tu yai. Kisha yai hili hupandwa kwa muda katika mazingira ya bandia na kisha kupandwa kwenye uterasi wa mnyama, ambapo maendeleo ya kiinitete hukamilika. Jaribio hili lilifanywa kwa panya. Walidungwa homoni ya ukuaji, ili watoto wao wakawa wakubwa zaidi kuliko wao. Hii ilisababisha maendeleo ya gigantism katika panya za majaribio.

Kazi katika uwanja wa uhandisi wa maumbile inadhibitiwa na sheria zinazohakikisha udhibiti mkali, kutoa udhibiti mkali, hali maalum kwa ajili ya majaribio, na kuhakikisha usalama wa majaribio na wengine. Sheria hizi zilitengenezwa na kuidhinishwa na nchi nyingi, ikiwa ni pamoja na Urusi, baada ya kuogopa kwamba wakati wa kuendesha jeni za microorganisms, wakati wa kuchanganya jeni, molekuli ya DNA yenye mali hatari kwa wanadamu inaweza kutokea.

Umuhimu wa mafanikio ya uhandisi jeni huenda mbali zaidi ya utafiti wa moja kwa moja wa mifumo ya kijeni. Mbinu za uhandisi jeni zinaweza kutumika kutatua matatizo kadhaa katika uwanja wa dawa, uchumi wa taifa, na ulinzi wa mazingira.

Kwa hiyo, kwa mfano, kuna idadi ya magonjwa yanayosababishwa na kutokuwa na uwezo wa urithi wa mwili kunyonya vitu fulani kutokana na ukosefu wa enzymes muhimu. Chini ya hali ya maabara, imeonyeshwa kwamba uhandisi wa kijeni unaweza kuanzisha jeni zilizokopwa kutoka kwa bakteria kwenye seli za binadamu ambazo hufidia kasoro ya urithi.

Uhandisi wa maumbile umewezesha kuzalisha kwa bei nafuu kwa kiasi kikubwa karibu na protini yoyote. Makumi ya mamilioni ya watu kote ulimwenguni wanaugua ugonjwa wa kisukari - ugonjwa unaotokana na ukosefu wa insulini mwilini. Insulini hutumiwa kutibu ugonjwa wa sukari ng'ombe au nguruwe. Lakini kwa kuwa dawa hizi ni tofauti katika muundo kutoka kwa insulini ya binadamu, ufanisi wa matibabu ya ugonjwa wa kisukari sio juu kila wakati. Insulini ya binadamu pia inaweza kupatikana kwa awali ya kemikali, lakini hii ni ghali sana. Uhandisi wa maumbile umetoa insulini inayozalishwa na vijidudu kwa matibabu ya binadamu. Jeni inayodhibiti usanisi wa insulini ilitengwa na seli za binadamu, ikaunganishwa kwenye jenomu ya E. koli, na sasa homoni hii ya kipekee inatolewa katika vichachuzio katika biashara za mikrobiolojia. Kwa msaada wa mbinu za uhandisi wa maumbile, suala la kupata interferon, dawa ya antiviral ya ulimwengu wote, imetatuliwa. Chanzo pekee kupata interferon kwa sababu ya hali yake ya juu ya spishi (inafaa tu kwa wanadamu interferon ya binadamu) hadi hivi karibuni, damu ya wafadhili ambao walikuwa wamepona kutokana na ugonjwa wa virusi walibakia. Lakini kwa ajili ya matibabu ya magonjwa ya virusi, kiasi hicho cha interferon kinahitajika kwamba haiwezekani kupata hata kama watu wote wa dunia wakawa wafadhili. Kutoka kwa seli za damu za mtu ambaye alikuwa na ugonjwa wa virusi, asidi ya ribonucleic, ambayo hutoa awali ya interferon, ilitengwa, kwa msingi wake jeni la interferon liliunganishwa na kuunganishwa katika genome ya seli za bakteria ambazo zilianza kuzalisha hii. muhimu kwa mwanadamu protini. Kwa kiasi kikubwa cha interferon, wanasayansi waliweza kufafanua mlolongo mzima wa asidi yake ya amino na kuendeleza zaidi. njia rahisi kupata protini hii. Hivyo interferon iliyopatikana ilikuwa yenye ufanisi sana katika magonjwa ya virusi. Kwa njia sawa, tatizo la kupata kiasi cha kutosha cha homoni ya ukuaji hutatuliwa. Homoni ya ukuaji inahitajika kutibu ugonjwa wa dwarfism, ambao hukua kwa watoto walio na kiwango cha kutosha cha homoni hii mwilini.

Uhandisi wa jeni huwezesha kupata chanjo za aina mpya kimsingi. Bakteria wamefunzwa kuzalisha protini za bahasha za virusi, ambazo hutumiwa katika chanjo. Chanjo kama hizo, ingawa hazina ufanisi kuliko zile za zamani zilizotengenezwa kutoka kwa chembe za virusi zilizouawa, hazina chembe za urithi za virusi na kwa hivyo hazina madhara. Kazi inaendelea kupata chanjo dhidi ya mafua, hepatitis ya virusi na nk.

Uhandisi wa maumbile una matarajio sio tu katika dawa. Maendeleo katika uhandisi jeni hufungua enzi mpya katika maendeleo uzalishaji viwandani- zama za bioteknolojia, i.e. maombi ya viwanda ya mawakala wa kibaolojia na taratibu. Bioteknolojia inatoa mbinu mpya ya kutatua tatizo la chakula kwa kiwango cha kimataifa kwa kuongeza kwa kasi ufanisi wa uzalishaji wa kilimo. Maendeleo ya teknolojia ya kibayoteknolojia yanatoa mbinu mpya, zenye ufanisi zaidi za kulinda mazingira kutokana na uchafuzi wa viwanda.

Sasa tunaweza kuendelea na kuzingatia moja kwa moja dhana ya bidhaa zilizobadilishwa vinasaba. Kuanza, historia kidogo.

Kufikia miaka ya 60. Karne ya 20 sayansi ya matibabu imepiga hatua kubwa katika mapambano dhidi ya magonjwa na vifo. Tauni, kipindupindu na mengine hatari magonjwa ya virusi, ambayo katika karne zilizopita iliangamiza hadi theluthi moja ya wakazi wa Ulaya. Mafanikio haya yamesababisha ongezeko kubwa la idadi ya watu ulimwenguni. Wakati huo huo, hii imesababisha uhaba mkubwa wa maji na chakula katika nchi zinazoendelea. Lakini inaweza pia kuathiri nchi zilizoendelea kiuchumi. Tishio jipya kwa ubinadamu limeibuka - njaa. Hata hivyo, kufikia wakati huo, uhandisi wa chembe za urithi ulikuwa umesitawi vya kutosha kuelekeza uwezo wake wa kisayansi kusuluhisha tatizo lililokuwa limetokea. Wanasayansi katika nchi nyingi wameamua kuendeleza bayoteknolojia iliyotajwa hapo juu ili kuitumia kuunda na kuzalisha kwa wingi bidhaa zenye muundo wa jeni uliorekebishwa ambao ungekuwa na sifa muhimu kwa binadamu. Kwa mfano, kwa bidhaa za kilimo, hii ni ongezeko la mavuno ikilinganishwa na nafaka, mboga mboga au matunda ambayo hayajabadilishwa vinasaba. Katika uwanja wa biashara, hii ni ongezeko la maisha ya rafu na uuzaji wa bidhaa kutokana na mabadiliko ya sehemu katika genotype yake.

Mawazo haya yalikubaliwa na jumuiya ya wanasayansi kwa shauku na shangwe. Matumaini makubwa yaliwekwa juu yao kwa ajili ya kuwakomboa wanadamu kutokana na tishio la njaa. Wanasayansi walizingatia mafanikio ya teknolojia ya kibayoteknolojia kama tiba ya tatizo lililokuwa linakuja. Lakini basi hakuna mtu aliyejua matokeo ya matumizi ya bidhaa zilizobadilishwa vinasaba. Na kwa kweli, kila kitu ni nzuri sana wakati wa kutumia bidhaa hizi za chakula na mtu katika maisha yake.

Andrey Yablokov, mwanasayansi mashuhuri wa Urusi, rais wa Kituo cha Sera ya Mazingira cha Urusi, alionyesha imani yake katika hafla hii, akitoa mahojiano yake katika moja ya maswala ya gazeti la Argumenty i Fakty.

Miaka michache iliyopita, umma wa Kirusi ulipiga kengele - wanatengeneza mutants na nguruwe za Guinea kutoka kwetu. Hofu hiyo ilisababishwa na kuonekana kwa bidhaa zilizobadilishwa vinasaba kwenye masoko na madukani. Na leo, tu huko Moscow, karibu 40% ya bidhaa zina vyenye vitu vinavyoweza kusababisha kesi bora allergy, na katika saratani mbaya zaidi ya tumbo. Nini unahitaji kununua na kula, na nini huhitaji, wapi kupima sausage na chips za viazi kwa usalama? Andrey Yablokov alitoa maoni yake juu ya maswali haya yote.

Mada ya bidhaa za transgenic, iliyokuzwa na Greenpeace, imekuwa muhimu sana. "Upande mmoja, uchambuzi sahihi onyesha kwamba hadi 40% ya chakula chetu kinachouzwa katika maduka kina vitu vilivyobadilishwa vinasaba. Dutu hizi hutolewa kinyume cha sheria kutoka Amerika - hasa soya, mahindi, na kadhalika. Shida ni kwamba nchini Urusi hakuna maabara moja iliyoidhinishwa ambayo inaweza kuangalia kufuata mahitaji rasmi ambayo tunayo kwa bidhaa za chakula kutoka nje. Tayari zaidi ya mwaka mmoja kwamba hakuna bidhaa ya chakula nchini Urusi inapaswa kuwa na zaidi ya 5% ya vitu vilivyobadilishwa vinasaba. Wakati hundi hizo zilifanywa kwa njia isiyo rasmi, ikawa kwamba huko St. Petersburg, kwa mfano, maudhui ya viumbe vilivyobadilishwa vinasaba katika karibu 40% ya bidhaa huzidi kawaida. Inaonekana kwamba Urusi inatumiwa na makampuni makubwa ya Magharibi kama uwanja wa kupima haramu wa kukagua vile bidhaa za hatari lishe”.

Mchakato wa kuunda viumbe vilivyobadilishwa vinasaba unaendelea, aina mpya zinaendelea kuonekana ambazo zinahitaji kujaribiwa. Aina fulani ya hundi inafanywa Amerika. Ulaya inashikilia sana - bidhaa yoyote ya chakula haipaswi kuwa na zaidi ya 0.9% ya vitu vilivyobadilishwa vinasaba. Zaidi ya hayo, Tume ya Ulaya imeamua kuwa chakula cha watoto haipaswi kuwa na bidhaa yoyote iliyobadilishwa vinasaba - sifuri. Ili bidhaa iidhinishwe nchini Marekani na nchi nyingine zinazoruhusu bidhaa zilizobadilishwa vinasaba, ni lazima majaribio ya kina sana yafanywe. Majaribio kama haya yana faida zaidi katika baadhi ya nchi maskini. Ni nafuu na kadhalika. Hapo awali, makampuni ya Magharibi yaliuza dawa za wadudu kinyume cha sheria katika nchi yetu. Kitu kimoja kinatokea sasa na vyakula vilivyobadilishwa vinasaba. Hundi ya kwanza ya vitu hatari sana inaonekana inafanywa hapa Urusi, Caucasus, Armenia, Azerbaijan, Georgia, na kadhalika.

"Vyakula vilivyobadilishwa vinasaba husababisha sio tu aina mbalimbali magonjwa ya saratani. Kinga imevunjwa. Kinga iliyoharibika inamaanisha kuwa unaweza kuugua na chochote, hata na homa, na ikiwa haukula vyakula hivi, haungepata mafua. Bidhaa za transgenic huchangia kuonekana kwa mizio, na hii imethibitishwa katika majaribio. Sasa kuna ongezeko la idadi ya watu wenye mizio nchini Urusi. Ikiwa mapema miaka 10-12 iliyopita, katika wigo wa magonjwa ya mzio kulikuwa na karibu 10-12% ya jumla ya idadi ya watu, 15% ya juu, sasa ni hadi 25-30%. Jambo hilo hilo limetokea na linafanyika Amerika, na kwa kiwango kikubwa zaidi kuliko hapa. Kuna tu bidhaa zilizobadilishwa vinasaba zimeenea sana. Lakini huko Amerika, tofauti na sisi, pesa nyingi hutumiwa kwa dawa. Tunakuwa wagonjwa, na wanajitia sumu na kuwatendea vizuri sana, na tunajitia sumu, lakini hatuwatibu. Hivi majuzi, jaribio lilifanyika wakati panya walilishwa viazi zilizobadilishwa vinasaba kwa miezi kadhaa. Walikuwa na mabadiliko katika matumbo, walikuwa na mabadiliko yasiyoweza kurekebishwa kwenye tumbo, walikuwa na ubongo mdogo, na mambo mengine mengi.

"Vipengele vilivyobadilishwa vinasaba sasa vinatumiwa karibu na sausage zote, bidhaa za sausage kwa maana pana ya neno, ambapo kuna soya nyingi," anasema A. Yablokov. - Uji wa mahindi, mahindi na kadhalika. Kwa sababu vyakula vilivyobadilishwa vinasaba sasa mara nyingi ni soya na mahindi. Wakati mmoja, masoko yetu yote yalijaa viazi ambazo mende wa viazi wa Colorado haukula. Mbawakawa wa viazi wa Colorado hawakuila vizuri, na hatukulazimika kula viazi hivyo vilivyobadilishwa vinasaba.”

Kwa mujibu wa sheria, ufungaji lazima ueleze kuwa bidhaa ina kiungo kilichobadilishwa vinasaba. Kwa kweli hawaandiki. Ili kujilinda kutokana na kununua vyakula vilivyobadilishwa vinasaba, unapaswa kuepuka kununua bidhaa za soya, bidhaa na mahindi, flakes za viazi, chips - hii ni ushauri wa vitendo.

Alipoulizwa ikiwa mtu mwenyewe, amenunua bidhaa inayotiliwa shaka, anaweza kuipeleka kwenye maabara kwa uchunguzi, Yablokov anajibu yafuatayo: "Hadi sasa hii haiwezekani. Kufikia sasa, hii inaweza kufanywa tu ikiwa utaenda kwa kubwa taasisi ya kisayansi. Nilichokuambia kuhusu St. Petersburg ni Taasisi ya Cytology, ambayo ilikuwa mwanzilishi wa uhakikisho usio rasmi wa bidhaa. Nadhani haitagharimu chochote, lakini jambo kuu ni kupata taasisi kama hiyo. Labda, maabara kubwa za kemikali za kibayolojia katika vyuo vikuu zinaweza kufanya hivi, labda hata kwa msingi wa kibiashara.

Hapa kuna mfano mwingine wa kupenya kwa kimataifa kwa vyakula visivyo salama katika soko la kimataifa la chakula.

Balozi mpya wa Marekani mjini Vatican alimpa Papa kulisha wenye njaa vyakula vilivyobadilishwa vinasaba.

Katika hafla ya kuwasilisha hati za utambulisho, balozi mpya Marekani katika Vatican Francis Rooney alihimiza Benedict XVI kusimama kwa ajili ya vyakula vilivyobadilishwa vinasaba, akisema kwamba vinaweza kutumika kupambana na njaa duniani kote.

"Hakuna suluhu moja kwa tatizo tata la njaa duniani, lakini hofu isiyo na maana lazima isiruhusiwe kutuzuia kuchunguza teknolojia ambayo inaweza kuwa sehemu ya suluhu," Rooney alisema.

Alieleza kwamba maendeleo ya hivi karibuni ya kisayansi yanaweza kusaidia watu, hata katika hali ngumu zaidi ya mazingira, kuzalisha chakula cha kutosha kujilisha wenyewe. "Tunatumai kuwa Holy See itasaidia ulimwengu kutambua hitaji la maadili la kusoma teknolojia hizi," Rooney alisema.

Waandishi wa habari wanaona kuwa Marekani imekuwa ikijaribu kwa miaka kadhaa kutoa bidhaa zake zilizobadilishwa vinasaba ili kukabiliana na uhaba wa chakula katika mikoa maskini zaidi duniani, lakini hadi sasa wamekutana na mapokezi ya tahadhari.

Wapinzani wa teknolojia hiyo mpya wanaeleza kuwa chakula kilichopo kitatosha kukabiliana na njaa duniani, kinachohitajika ni utashi wa kutosha wa kisiasa. Kuhusu vyakula vilivyobadilishwa vinasaba, hatari inayowezekana matumizi yao yanazidi faida zinazowezekana.

Wakati huo huo, Vatikani ina mtazamo mzuri kuelekea mpango wa Marekani. Hivyo, Septemba 2005, Kardinali Renato Martino, mkuu wa Baraza la Kipapa la Haki na Amani, alitangaza kwamba Vatikani inapendelea majaribio katika uwanja wa teknolojia ya kibayoteknolojia, ilimradi yafanywe kwa tahadhari kubwa.

Kwa hivyo, inaweza kuonekana kwamba wasambazaji wa bidhaa hizo za chakula, hasa Marekani, kwa ajili ya kupata manufaa ya kiuchumi, wanashawishi maslahi yao kwa kusambaza bidhaa hizo kwa nguvu kwa nchi za ulimwengu wa tatu, bila kujali kabisa afya ya watumiaji wao. .

Katika historia ya wanadamu, watu daima wanakabiliwa na matatizo ya lishe na magonjwa. mfumo wa utumbo. Matatizo haya yalikuwepo katika maisha ya binadamu kabla ya uvumbuzi wa bidhaa za transgenic, na zipo sasa. Na vipengele vilivyobadilishwa vinasaba huongeza tu hali kwa afya na lishe. Hiyo. uhandisi wa chembe za urithi na teknolojia ya kibayoteknolojia hazijakabiliana na tishio la njaa na hazijahalalisha matumaini yaliyowekwa kwao.

ORODHA FASIHI ILIYOTUMIKA

1. Kitabu cha kiada "Misingi ya usalama wa maisha" Daraja la 9; M.P. Frolov, E.N. Litvinov, A.T. Smirnov et al.M.: AST Publishing House LLC, 2002.

2. Kamusi kubwa ya encyclopedic ya mwanafunzi; iliyoandaliwa na A.P. Gorkin; Moscow: nyumba ya uchapishaji ya kisayansi "Bolshaya Ensaiklopidia ya Kirusi”, 1999.

3. Ensaiklopidia maarufu ya matibabu; ch. mh. B.V. Petrovsky; M.: "Soviet Encyclopedia", 1987.

4. Makala ya gazeti "Hoja na Ukweli", N. Zyatkov, D. Ananiev na wengine; timu ya waandishi wa habari; Moscow: mchapishaji ZAO Argumenty i Fakty, 2006.

5. Mtandao wa dunia nzima "Mtandao".