Mõttetu toit. Tervisliku kehakaalu säilitamise saladus
Tema raamatus" mõttetu toit Cornelli ülikooli professor Brian Wansink uurib psühholoogilised mehhanismid mis panevad inimesed üles sööma. Siin on viis professor Wansinki nõuannet, kuidas vältida ülesöömist.
1. Peida küpsised, aseta nähtavale kohale porgand.
Sööme seda, mida näeme. Kui iga kord, kui avate külmiku, puhkate silmad pudelil mineraalvesi, mõtled rohkem mineraalveele ja joote seda sagedamini. Seetõttu hoidke kõik maiustused eemal ning porgandid ja seller - külmiku ülemisel riiulil, kus neid näete.
2. Sama kehtib ka töö kohta.
Kui teil on tööl külastajatele maiustusi, on need läbipaistmatus anumas. Ühes katses leidsid Wansink ja tema kolleeg Jim Palmer, et sekretärid, kes istusid läbipaistvate Hershey's Kissesi kausside kõrval, sõid 71% rohkem (ja 77 kalorit päevas) kui need, kes istusid samade, kuid valgete keraamiliste anumate kõrval. Aasta pärast, ütleb Wansink, maksab läbipaistev vaas teile paar naela. ülekaal.
3. Mugavus viib tarbimiseni.
Kuidas lihtsam toit tarbimiseks, seda rohkem sööte, isegi kui vahe on sekundites. Nii et kui tõstate porgandi ja selleri ülemisele riiulile, peske ja tükeldage need kõigepealt, et saaksite neid rohkem süüa.
4. Ära vabane tõenditest.
Teises Wansinki katses sõid inimesed rohkem kanatiivad kui luud eemaldatakse kohe. Kui kondid laual lebavad, on sööjate silme ees nähtav meeldetuletus, kui palju nad juba söönud on.
See seletab ka põhjata taldriku fenomeni – kui inimesed sõid tomatisupi taldrikult, mida salaja laua all oleva toru kaudu täideti, palju rohkem kui tavalisest taldrikust, millelt supp kadus. Inimesed vaatavad, kui palju on taldrikule jäänud, et näha, kui palju nad on juba söönud.
5. Kasutage oma nägemist.
Kuna teie kõht ei suuda tarbitud kalorite arvu jälgida, peate lootma peamiselt silmadele. Mida mahukam see välja näeb, seda vähem sa seda sööd. Sellepärast on supp nii tervislik: selles sisalduv vedeliku kogus tekitab inimesel täiskõhutunde siis, kui nad on tõeliselt täis, mitte siis, kui nad söövad sadu kaloreid rohkem.
TÄHELEPANU! ENNE RAVIMI, RAVIMI VÕI RAVIMEETODI KASUTAMIST PIDAGE ALATI KONSULTEERIMISEKS OMA ARSTIGA!
Veel mõned artiklid jaotisest ""
Cornelli ülikooli professor Brian Wansink uurib oma raamatus Mindless Eating psühholoogilisi mehhanisme, mis põhjustavad inimeste ülesöömist. Magu ei ole piisavalt tundlik, et kalorite arvu "loendada", ja registreerib sageli söödud koguse mitte varem kui 20 minutit pärast söömist. Sellepärast me sööme üle.
Siin on viis professor Wansinki nõuannet, kuidas vältida ülesöömist.
PEIDA KÜPSISED, EEMALDA PORGAND
Sööme seda, mida näeme. Kui iga kord, kui avate külmiku, näete pudelit mineraalvett, joote mineraalvett sagedamini kui magusaid mahlu. Seetõttu hoidke kõik maiustused eemal ning porgandid ja seller - külmiku ülemisel riiulil, kus neid näete.
SAMA – TÖÖL
Kui peaksite tööl külastajate jaoks komme hoidma, pange need läbipaistmatusse anumasse. Ühes katses leidsid Wansink ja tema kolleeg Jim Palmer, et sekretärid, kelle laual olid läbipaistvad vaasid šokolaadid, söövad neid rohkem kui need, kellel on samad maiustused valgetes keraamilistes vaasides. Aasta pärast, ütleb Wansink, maksab läbipaistev vaas teile paar lisakilo.
MUGAVUS EDENDAB TARBIMIST
Mida lihtsam on toidu pakend, seda rohkem sööte, isegi kui "avamise" vahe on sekundites. Nii et kui tõstate porgandi ja selleri ülemisele riiulile, peske need esmalt ja lõigake tükkideks, et saaksite tüki kergemini suhu pista. Ja hoiduge kergesti avatavatest kreekerite ja küpsiste pakenditest, mis muudavad kaloririkka suupiste kättesaamise liiga lihtsaks. Jättes sellise pakendi külmkapi riiulile, lubate varem või hiljem ahnust.
ÄRGE SAAGE TÕENDEST VABANEMA!
Teises Wansinki katses sõid inimesed rohkem praetud kanatiivasid, kui taldriku luud koheselt eemaldati. Kui kondid taldrikule jäid, tuletas see silmanähtavalt meelde, kui palju nad juba söönud olid. "Põhjata taldrikuga" juhtus sama lugu - kui laua all oleva toru kaudu salaja täidetud tomatisupi taldrikult söödi palju rohkem kui tavalisest taldrikust, kus supp normaalselt vähenes. Inimene vaatab, mis taldrikule on jäänud, et hinnata, kui palju ta juba söönud on.
LÜLITA OMA NÄGEMINE SISSE
Toetu oma silmadele. Mida mahukam toit välja näeb, seda vähem sööd. Seetõttu on supp nii tervislik: selles sisalduv vedeliku kogus tekitab täiskõhutunde siis, kui oled päriselt täiskõhutud, mitte siis, kui oled juba sadu kaloreid tavapärasest rohkem söönud.
Piirkond, kus viimastel aegadel uuringuid on järjest rohkem toidupsühholoogia. Vabatahtlikega spetsiaalseid katseid tehes on teadlased avastanud palju huvitavat nende alateadlike mehhanismide kohta, mis kontrollivad meie isu.
Vastuse leidmine küsimusele: "kuidas vähem süüa?" alustasime Prantsusmaal ja kohtusime raamatu "Prantsuse naised ei lähe paksuks" autori Mireille Gallianoga. Ta on kindel, et probleem on kaasaegne inimene selles, et ta sööb mõtlematult, sageli liikvel olles – ja tegelikult ei tunne, et sööb.
"Kui sööte tähelepanelikult, ütleb teie keha teile, millal lõpetada. Prantslased või jaapanlased, kes on harva ülekaalulised, ei tea sageli isegi, mida tähendab kaloreid lugeda. Nende toit on esikohal. Ja kui süüa maitsvalt ja mitmekesiselt, siis saab vähem süüa,” kinnitab Mireille.
Kõlab lihtsalt, aga kuidas seda õppida? Moskvalanna Anna Rozanova vabanes aastaga ligi 60 kilogrammist ülekaalust. Ta ütleb, et kõige keerulisem oli ohjeldamatu ülesöömise protsessi peatamine. "Märkasin enda taga," räägib Anna "Elavate ja surnute toidust", "et niipea kui ma teleka või muusika sisse lülitan, hakkab mul kaduma tunne, et ma söön. Ma võin kolm korda rohkem süüa, võin süüa enda kõrval oleva küpsise. Alateadlikult, mehaaniliselt ulatub mu käsi lihtsalt selle küpsise järele.
1. Söö vaikides
Teadus kinnitab - valjud helid suruma alla meie teadlikku suhet toiduga. Televiisor ja kodumasinate müra, nagu Ameerika Brigham Youngi ülikooli psühholoogid välja selgitasid, lisavad kergesti sada-kaks lisakilokalorit.
Professor Ryan Elder rääkis meile, kuidas uuring läks: „Panime katsealustele kõrvaklapid. Need, kes kuulsid valju müra, sõid rohkem kui need, kes vaikisid. Televiisor, raadio ja muud helid moonutavad meie ettekujutust toidust. Nad skoorivad loomulikud helid- näiteks närimine. Kui kuuleme, kuidas me närime, siis pigem et pöörame tähelepanu sellele, mida sööme. Ja mõelgem sellele, kas peaksime isegi veel ühe krõpsupaki kaasa võtma ?!
Psühholoog Maria Danina seletab seda sellega, et vaikides sööva inimese tähelepanu ei sega muu kui tegelikult toit. Ja nii tunneb see paremini küllastustunde signaale.
Niinimetatud "crunch-meetod" (kui süüakse vaikides ja kuulatakse helisid) on läänes võitnud juba terve armee fänne. Mõni ei kõhkle isegi oma toiduvideoid või õigemini helipäevikuid internetti postitamast. Ja on restorane, kus nad on võtnud reegliks mahalaadimistunnid korraldada vaikusetunnid – kui muusika meelega kinni keeravad. Et külastajad kuuleksid, kuidas nad söövad, mõtlevad nad ka sellele, mida nad söövad.
2. Vähem kaost
USA Cornelli ülikool ja Syracuse ülikool viisid hiljuti läbi ühise katse. Mõned naised jäeti kümneks minutiks puhtasse ja vaiksesse kööki, teised korratu ja pidevalt heliseva telefoniga. Mõlemas toas kostitati osalejaid kreekerite, magusate küpsiste ja porganditega. Selle tulemusena sõid need, kes meelega kaosesse sattusid, keskmiselt 65 kilokalorit rohkem. Ja see on vaid kümme minutit!
"Niipea, kui nad mõtlesid mõnele olukorrale, mis oli nende kontrolli alt väljas, ja nad ei saanud sellega midagi peale hakata, söövad nad kohe magusaid küpsiseid üle," ütleb toitumisnõustaja Lidia Ionova. "Sellega toimetulekuks kulub tahtejõudu. keskkond. Ja meil pole enam ressursse õige tervisliku toidu valimiseks.
Segaduse tunne paneb meid mõtlema: kõik on kontrolli alt väljas, miks siis end tagasi hoida ?! Nii et puhastame ruumi ja vabaneme kaosest.
3. Võtke muid nõusid
Paar aastat tagasi kõlas Cornelli ülikooli professor Brian Wansinki kogemus üle kogu maailma. Rekvisiite hoitakse siiani tema garaažis. Teadlane varustas laua “põhjatute tassidega”, millesse kahanedes järk-järgult, sööjatele märkamatult, torude kaudu suppi lisati. Professor meenutab: „Kui me 10 minutit hiljem põhjatute tassidega rühmalt küsisime: kas teil on kõht täis? - nad vastasid: ei, meil on veel pool taldrikut. Kuidas ma saan süüa?
Seda rühma võrreldi nendega, kes sõid tavalistest tassidest. Mõlema rühma inimestele anti ülesanne lihtsalt oma nälga kustutada. Seega sõid põhjatute tassidega katsealused 73% rohkem! Harjumus lõpuni süüa on mänginud halb nali. Silmad eirasid mao signaale küllastumise kohta. Taldrik on ikka täis! Muide, meie kõht on ka hea - saadab selliseid signaale sageli hilja, nii et nõuanne tõusta laua tagant, kui mitte kerge näljatundega, siis kindlasti ilma ülevoolava küllastustundeta, on selgelt mõttekas. Ja vältida tuleks ka suuri taldrikuid – neis tundub isegi suur portsjon väike ja meid tõmbab alateadlikult rohkem sööma.
Toitumisnõustaja Mihhail Gavrilov selgitab: “Taldriku suurus aitab psühholoogiliselt kontrollida “palju” ja “vähe” mõistmist. Kui võtta väike taldrik ja katta see liumäega, ei teki psühholoogiliselt puuduse tunnet, kui hiiglaslikul taldrikul lebab tilluke tükk.
Meie silme all viib Wansink läbi järjekordse katse taldrikutega – nüüd nemad erinevad värvid! Mõned õpilased panevad toidu toiduga ligikaudu sama värvi taldrikutele, teised aga kontrastsed taldrikud. Selgub, et teisel juhul on portsjonid väiksemad!
Rahuloleval pilgul teeb professor kokkuvõtte: „Mida teeb taldriku värv? Kui see ühtib toidu värviga, siis see maskeerub, muutub vähem märgatavaks ja sa paned sellele alateadlikult rohkem toitu – keskmiselt 18%! Minu nõuanne on panna tume toit valgetele taldrikutele ja vastupidi.
Ja kuidas see teile meeldib optiline illusioon? Vertikaalsed jooned tunduvad pikemad kui horisontaalsed jooned. “Teine nipp, mida kasutatakse ka muutumisel söömiskäitumine- selgitab psühholoog Maria Danina. - Kui inimesele pakutakse kõrget pikka klaasi, tundub talle, et selles on rohkem vedelikku. Seda tehnikat kasutatakse näiteks õllebaarides, kui need annavad teile piisavalt kõrged klaasid, et mahutaks nii palju, kui mahuks väikesesse, kuid laiasse versiooni.
Selgub, et me “sööme” silmadega. Peate lihtsalt kuulama, mida teie keha tahab.
4. Kasutage söögipulki
Ühe katse käigus jagasid Lõuna-California ülikooli psühholoogid kinopublikule popkorni. Mõned said süüa nagu tavaliselt. Teistel paluti välja võtta maius vasaku käega, kui olete paremakäeline, ja parema käega, kui olete vasakukäeline. Harjumatu käega söödi muidugi 30% vähem.
Toitumisnõustaja Lidia Ionova ütleb, et niipea, kui omanikku vahetame, käivitame uue poolkera: „Ja praegu närviühendused nad lihtsalt järgivad teistsugust ahelat, täiesti ebatavalisel viisil. Kuna see meetod pole meile tuttav, hakkame pöörama tähelepanu sellele, mida sööme. Tänu sellele on võimalus kuulata protsessi ennast ja peatuda hetkel, mil oleme tõesti täis.
Selle avastuse kasutamiseks – toiduautopiloodi väljalülitamiseks – saate seda teha: kasutage mittedomineerivat kätt või mõnikord asendage kahvel söögipulkadega. Lõppude lõpuks pole need ka nii mugavad.
5. Riputa kööki peegel
Ja peegli saab riputada ka söögituppa või kööki! Siin on huvitav katse, milles osales kaks paari kaksikuid. Nad eraldati ja saadeti ühte ja sama asja sööma, väidetavalt ainult maitset hinnates, kahte erinevasse ruumi. Ühel oli suur peegel, teisel mitte. Ilma järelemõtlemiseta meeldis katsealustele kogu toit (nii tervislik kui ka mitte nii tervislik).
"See toodab ju õnnehormooni, mis on magus," õigustas end üks osalejatest magusat tükikest hammustades. "Mõlemad maitsvad," vastas talle teine katsealune. - Kas sa sööd kõike? - Pole probleemi!
Ja sama toitu tajusid samade inimeste koopiad hoopis teistmoodi, kui nad end peeglist nägid! Kahjulikud maiustused pole enam nii atraktiivne.
- See on kuiv ilma vedelikuta, te ei saa palju süüa. "Oh, raske toit.
Sarnane katse (edas suurel hulgal katsealused) viidi hiljuti läbi Kesk-Florida ülikooli poolt. Töö autor, professor Ata Jamie selgitab meile täpselt, kuidas peegel söögiisu rikub: „Tavaliselt peegli ees hindame me, ütleme, soengut. Kui see ei vasta meie arusaamadele ilu kohta, parandame seda. Sama on käitumisega. Seal, kus on peeglid, varastab inimene vähem, petab vähem ja sööb vähem. Me hindame ennast teatud standardite järgi.
Siin on kirg selle vastu tervislik toit peegel, vastupidi, suudab võimendada! Seega on söögi ajal oma peegelpildi nägemine igast küljest hea. Dietoloog Lydia Ionova nõustub sellega: „Väga sageli sööme automaatselt, me ei seosta oma praegust käitumist pikaajaliste eesmärkidega, mis meil on. Me ei märka, et sööme üles. Peegel aitab siin inimest reaalsusesse naasta ja sellest vabaneda kaitsemehhanism nihe, mis võib toimida."
Meie viis muidugi ei pretendeeri täielikkusele ja universaalsusele. Kas teil on oma nipid? Jagage meiega gruppides "Elavate ja surnute toit". sotsiaalvõrgustikes. Teie kogemus võib olla teistele kasulik!
Täname oma koostööpartnereid maailma parimate muuseumide ja vaatamisväärsuste ühendusest Big Funny abi eest loo ettevalmistamisel!
Traditsiooniliselt kaasneb puhkusega õgimine ning suvi on kohe-kohe käes ja rannahooaeg kohe-kohe käes, seega on igati kasulik tutvuda ülesöömise psühholoogilisi mehhanisme uurinud Ameerika professori nõuannetega.
Uue piirkonna andmetel , ütleb Bro Wansik oma raamatus Mindless Eating, et inimese magu ei ole piisavalt tundlik, et märgata väikseid kalorite erinevusi, ning sageli registreerib söödud koguse alles 20 minutit pärast sööki.
Seetõttu on inimesed, kes otsustavad, kas neil on aeg söömine lõpetada, toetuma nägemisele, kuulmisele ja haistmisele. Ja seetõttu söövad nad sageli üle. Eelkõige sunnivad suured taldrikud inimesi rohkem sööma.
1. Peida küpsised, aseta nähtavale kohale porgand.
Sööme seda, mida näeme. Kui iga kord, kui avate külmiku, puhkab teie pilk soodapudelil, siis mõtlete rohkem soodale ja joote seda sagedamini. Seetõttu hoidke kõik maiustused eemal ning asetage porgandid ja seller külmiku ülemisele riiulile, kus neid näete.
2. Sama kehtib ka töö kohta.
Kui teil on tööl külastajatele maiustusi, lebavad need läbipaistmatus anumas. Ühes oma katses leidsid Wansink ja tema kolleeg Jim Palmer, et sekretärid, kes istuvad läbipaistvate Hershey's Kissesi vaaside kõrval, söövad 71% rohkem (ja 77 kalorit päevas) kui need, kes istuvad kõrvuti. Nendega täidetud valged keraamilised vaasid maiustused.Aastaga, ütleb Wansink, maksab läbipaistev vaas teile mitu naela lisaraskust.
3. Mugavus viib tarbimiseni.
Mida lihtsam on toitu süüa, seda rohkem sööte, isegi kui vahe on sekundites. Nii et kui tõstate porgandi ja selleri ülemisele riiulile, peske ja tükeldage need kõigepealt.
Nii et sa sööd neid rohkem. Ja vältige kreekeri- ja küpsisepakke, mida on lihtne sulgeda, kuna need muudavad kaloririkka suupiste liiga lihtsaks. Jättes sellise pakendi riiulile, lubate kindlasti ahnust.
4. Ära vabane tõenditest.
Teises Wansinki katses sõid inimesed rohkem kanatiibu, kui nad luud eemaldasid. Kui kondid laual lebavad, siis sööjate silme ees nähtav meenutus, kui palju nad juba söönud on.
See seletab ka põhjata taldriku fenomeni - kui inimesed sõid tomatisupi taldrikult, mida salaja laua all oleva toru kaudu täideti, palju rohkem kui tavalisest taldrikust, millelt supp kadus. Inimesed kasutavad taldrikul olevaid jääke, et hinnata, kui palju nad on juba söönud.
5. Kasutage oma nägemist.
Kuna teie kõht ei suuda jälgida söödud kalorite arvu, peate lootma peamiselt oma silmadele. Mida rohkem miski välja näeb, seda vähem sa seda sööd. Seetõttu on supp nii tervislik: selles sisalduv vedeliku kogus tekitab täiskõhutunde kohe, kui nad on tõeliselt täis, mitte paarsada kalorit hiljem.
