Mi történik az agyban, ha zsíros, édes és sós ételeket fogyasztunk. Miért eszünk

Ha nincs egyensúly a táplálkozásban, nincs egyensúly az életben. Hogyan tegyük étvágyunkat szövetségesünkké wellness? A feladat nem könnyű, mert az éhségérzetnek sok arca van.

A legelső étkezés az élet értelme

„Az étellel való kapcsolatok az első nagyon bensőséges tapasztalat egy személy és egy másik személy testi kontaktusában” – mondja Ksenia Korbut pszichoanalitikus. „Olyan közelség van anya és gyermek között az etetés során, hogy szinte egyetlen lénnyé válnak. A baba csak fokozatosan kezdi el felfogni magát az anyjától elkülönültnek, hogy megkülönböztesse az „én”-t a „nem-én”-től. Ha ez a valósággal való megismerkedés kudarcot vall, a gyermek, majd a felnőtt nem szerzi meg az elszigeteltség és az elszigeteltség érzését. saját test, a határai homályosnak tűnnek számára, nehezen tud majd különbséget tenni a „belül” és a „kint” között, és az ételt sem külsőként fogja megélni.

Az anya mellétől (vagy cumisüvegtől) elválva a gyermek megkapja az autonómia első élményét. „Az anya és a gyermek is szorong egy ilyen helyzetben” – folytatja Ksenia Korbut. - Ez az élmény akkor lesz traumatikus, ha az anya ebben a pillanatban kevés (vagy éppen ellenkezőleg, túl tolakodó) figyelmet fordít a gyermekre, ha depressziós, vagy ha nem érzi magát kellően védettnek vele. A jövőben pedig szabályozatlan lesz a kapcsolata az étellel. „Csak ha visszanyerjük érzékeinket, hallgatunk érzelmeinkre, akkor tudjuk helyreállítani harmonikus kapcsolat táplálkozással, és így önmagunkkal is” – mondja Olga Dolgopolova, gestaltterapeuta.

Fiziológiai éhség: táplálékszükséglet

nincs kalória és tápanyagok amit táplálékból kapunk, sem fizikailag, sem értelmileg nem tudunk működni. Az éhségérzet azt súgja, hogy ideje "tankolni". Hogyan nyilvánul meg éhségünk? „Ha éhes vagyok, nem tudok koncentrálni, és elveszítem a gondolkodási képességemet” – vallja be Nadia. Vannak, akik izgalmat tapasztalnak, amelyet irritáció követ.

„Gyengének érzem magam, korog a gyomrom, ingerlékeny leszek” – mondja Elena. Biológiailag ezek a tünetek összetett és rosszul ismert mechanizmusokkal korrelálnak. Számos hipotézis létezik ezen a ponton: az aminosav-tartalékok csökkenése, a máj metabolizmusával kapcsolatos folyamatok, a zsírszövetből származó jel. A legerősebb ingernek a vércukorszint 7%-os csökkenését tartják.

Minden egyszerűbb lenne, ha az élettanra korlátozódna a dolog: akkor addig ennénk, amíg éhségünket csillapítjuk. De öt érzékszervvel és értelemmel is felruháztunk – és ez nagymértékben bonyolítja a helyzetet.

Érzékszervi éhség: az étel iránti szenvedély

Mert be emberi civilizáció a főzés és étkezés a rituális és szinte művészet rangjára emelkedett, az éhségérzet elválaszthatatlan az étvágytól. Az étvágy, amelyet az Ozhegov-szótár (RAS, 1993) „evésvágyként” definiál, érzékszerveinket annak az élvezetnek a hírnökeként szolgálja, amelyet e vágy kielégítése után kapunk. Elég érezni a készülő étel illatát, látni a süteményeket a cukrászda kirakatában, hallani az olaj ropogását egy serpenyőben - és elkezd nyálazni. „A sütemény látványa serkenti az étvágyunkat, nyálat és sok inzulint okozva” – kommentálja Dr. Gerard Apfeldorfer francia pszichiáter és táplálkozási szakértő. - Még nem hoztunk egy darabot ajkunkra, és szervezetünk már készen áll a látott sütemény megemésztésére. Ezzel szemben a felszabaduló inzulin és hormonok, kiélezve vágyainkat, még csábítóbbá teszik ezt a tortát.

A legtöbb serkenti az étvágyat megjelenésés szagolgatni. Aztán persze kóstolni – nem hiába mondják, hogy az étvágy evéssel jön. Az ízlelőbimbók arra késztetnek bennünket, hogy a kelleténél többet együnk, csak az ízélmény kedvéért. „Az íz és a szaglás a legősibb öt érzékszervünk közül: ezek mozgósítják az agy primitív területeit” – folytatja Gerard Apfeldorfer. - Ráadásul anatómiailag és fiziológiailag elválaszthatatlanok az affektusainktól és az emlékezetünktől. Minden ízérzés automatikusan egy bizonyos érzelemhez, az öröm vagy nemtetszés érzelmi reakciójához kötődik, ami különleges színt ad neki.

Érzelmi éhség: ételvágy

A szív éhsége hozzáadódik a receptorok éhségéhez. Róla szól a madeleine torta története, Marcel Proust*. Gyermekkori emlékek kapcsolódnak hozzá konkrét termékek vagy ételeket, és nem annyira az ízük miatt fogyasztjuk, hanem azért, hogy újra érezzük azt a kényelmet, szeretetet és melegséget, ami akkor körülvett bennünket. Ezeket az érzelmeket átvisszük az ételre, és ennek az átvitelnek semmi köze az éhségérzethez. Ugyanez történik akkor is, ha az étel segítségével szeretnénk eloszlatni az unalmat, felvidítani a magányt, elfojtani a szorongást, tompítani a haragot. „Minden esetben a felfrissülés egy módja annak, hogy megszabaduljunk egy kellemetlen gondolattól, leküzdjük a melankóliát, enyhítsük a szenvedést, hiszen a teltség érzése közvetlenül kapcsolódik a szeretet, a jólét és a biztonság érzéséhez” – magyarázza Ksenia Korbut. A bulimia esetében, ami szélsőséges, kóros formaérzelmi éhség, az evés antidepresszánsként hat azonnali akció. Az ilyen emberek, nem tudják, hogyan éljék meg érzelmeiket, elzárják magukat érzéseik elől. Tehát nem csak azért eszünk, hogy megkapjuk a szükséges kalóriákat. Az ételek segítségével kielégítjük a szeretetigényt, vigasztaljuk és védjük magunkat, keressük az ízélményeket és szeretnénk újraélni a múlt kellemes pillanatait. Milyen a kapcsolatod az étellel? Jobban megértheti őket, ha kitölti a következő oldalakon található tesztünket.

És miért szeretjük annyira.

A legtöbben tudjuk, hogy a gyorsétel rossz, de finom… Tudjuk szegényes táplálkozás szívproblémákkal kapcsolatos magas nyomású, és sok más probléma. Még azt is tudhatja, hogy ez a depresszió fokozódásával jár.
De ha olyan rossz, miért csináljuk tovább?

Van válasz. És a tudomány meg fog lepni.

A Junk Food (junk food) kifejezést széles körben használják az angol nyelvű országokban, és szó szerint azt jelenti az amerikai angolban: Surrogate; Magas kalóriatartalmú, de alacsony tápértékű termék, például amerikai sajt, hot dog, pizza, Coca-Cola stb. Ezt általában termékeknek nevezik nagyszerű tartalom mesterséges élelmiszer-adalékok, színezékek és töltőanyagok, amelyeknek köszönhetően vonzó megjelenést kapnak.

Stephen Witherly táplálkozáskutató, aki az elmúlt 20 évet annak tanulmányozásával töltötte, hogy bizonyos élelmiszerek mitől képesek többet okozni. erős függőség, mint mások. Kutatásának eredményeit a „Miért szeretik az emberek a szemétélelmiszert” című könyvben publikálta.

Witherly által, amikor eszel Ízletes étel, két olyan mechanizmus működik, amelyek élvezetessé teszik az élményt.
Először is, ez az ételevés érzése. azt egész komplexumérzések: íz (sós, édes stb.); szag; és a szájban. Ez az utolsó érzés – az úgynevezett „oroszenzáció” – különösen fontos lehet.

Az élelmiszeripari cégek dollármilliókat költenek arra, hogy megtalálják a legkielégítőbb ropogtatási szintet a burgonya chipsben. Tudósaik kutatásokat végeznek a szódában lévő buborékok ideális számáról. Mindezek a tényezők együttesen kellemes érzéseket keltenek az agyban a fogadással. konkrét termék vagy inni.

A második tényező az élelmiszer tényleges makrotápanyag-összetétele – fehérjék, zsírok és szénhidrátok keveréke. A gyorsételek esetében az élelmiszergyártók a só, a cukor és a zsír tökéletes kombinációját keresik, amely felpörgeti az agyat, és újra és újra meg akarja enni.

Így csinálják...

Hogyan hoz létre a tudomány az ételvágyat

A tudósok és az élelmiszergyártók számos tényezőt alkalmaznak az élelmiszerek vonzóbbá tételére.

dinamikus kontraszt. A dinamikus kontraszt különböző érzetek kombinációja egy termékben. Witherly szerint a dinamikus kontrasztú termékek például a ropogós héj kombinációja valami puha és krémes belsővel, tele aktív ízzel. Ez a szabály különböző területekre vonatkozik elkészült termékek- sütve csirkeszárnyak rántott, Raffaello édességek, mázas fagylalt, édes szeletek, sütik töltelékkel. Az agy minden alkalommal dinamikus kontraszttal rendelkező ételeket valami nagyon új és izgalmas dologként érzékel.

Nyáladzás. azt fontos szempont az emésztést, és minél több nyálas választ okoz egy étel, annál több ízlelőbimbó küld információt az agynak. Például emulgeált termékek ( vaj, csokoládé, salátaöntetek, fagylalt és majonéz) hozzájárulnak a nyálelválasztáshoz és a kellemes érzetekhez az agyban. Ez az egyik oka annak, hogy a legtöbb ember szereti a szószos ételeket.

Gyors feloldódás a szájban. A „szájban olvadó” termék jelet küld az agynak, hogy nem evett annyit, mint amennyit valójában. Más szavakkal, ezek az ételek szó szerint azt mondják az agynak, hogy nem evett már eleget, pedig már eleget evett.

Eredmény: Hajlamos a túlevésre.

Érzékszervi specifikus válasz. Az agy szereti a változatosságot. Ha újra és újra megkóstolja ugyanazt az ízt, akkor egyre kevésbé fog élvezni. Ez percek alatt megtörténhet. De például a burgonya chips úgy készül, hogy ne unja meg az agyat - eleinte kemény, ropogós, zsíros érzéssel oldódik a szájban. Az érzékszervi válasz tompa. Ezenkívül az erősítők, „kapor íze”, „bacon”, „tejföl” - az agy érzései minden alkalommal újak és érdekesek.

A kalória sűrűsége. A nemkívánatos ételek megnyugtatják az agyat, hogy a test táplált, de nem túlterhelt. A szájban és a gyomorban lévő receptorok információt küldenek az agynak a táplálkozásról (amitől jól érzi magát), de a jóllakottságról nem. Nehéz időben megállni.

Múltbeli kellemes élmények emlékei. Ez az, ahol a gyorsétel pszichobiológiája valóban ellened dolgozik. Amikor megeszel valami finomat (mondjuk egy zacskó burgonya chipset), az agyad érzékeli ezt a kellemes érzést. Amikor legközelebb meglátja ezt a terméket, megszagolja, vagy akár olvas róla, az agya emlékeket és kellemes reakciót vált ki. Ezek az emlékek valójában fizikai reakciókat okozhatnak - nyálelválasztást és "étvágyat".
Mindez elvezet bennünket a nagyon fontos kérdés. Az élelmiszeripari cégek több millió dollárt költenek olyan termékek fejlesztésére, amelyek kellemesek. Mit tehetünk ellene? Van-e mód a pénz ellensúlyozására Élelmiszeripar, tudomány és reklám?

Hogyan lehet ellenállni az egészségtelen táplálkozás szokásának?

Van egy jó hír is. A kutatások azt mutatják, hogy minél kevesebb gyorsételt eszünk, annál kevésbé vágyunk rá. Ez az átmeneti időszak igazi "genetikai átprogramozás" lesz.

Vegetáriánus, veganizmus, nyers táplálkozás, gyümölcsfogyasztás – most már minden ötödik embertől hallhatóak ezek a szavak. Mindenki beszél róla, valaki kipróbálja, de kevesen gondolnak bele, mit is ad valójában nem csak a testnek, hanem a léleknek is. Pavel Bogacci a Be In Trendnek mesél tapasztalatairól.

Fruitarizmus (a latin fructus - gyümölcsből, az angol fruitarianism az angol gyümölcsből - gyümölcsből, még: gyümölcsevés, gyümölcsevés, gyümölcsfogyasztás vagy gyümölcsi fogyasztás) - növényi gyümölcsök, többnyire nyers, édes, lédús gyümölcsök és bogyók, valamint gyümölcszöldségek fogyasztása, gyakran diófélék, néha hüvelyesek, gabonafélék és magvak hozzáadása.

gyümölcsösök azok az emberek számítanak, akiknek étrendje 75%-ban feldolgozatlan gyümölcsből áll. Egyesek lehetővé teszik, hogy az évszaktól függően módosítsa a gyümölcs mennyiségét az étrendben, és próbáljon csak szezonális gyümölcsöket és gyümölcsöket enni, amelyek a lakóhely szerinti régióban nőnek. A dióféléknek kivételesen nyersnek és lehetőleg frissnek kell lenniük, és a lehető legtöbb nedvességet meg kell tartaniuk.

A gyümölcsösök azok az emberek, akiknek étrendje 75%-ban feldolgozatlan gyümölcsből áll.

Ennek a diétának az a lényege, hogy ne öljük meg a növényeket, és csak a gyümölcsöket szedjük le. Vagyis nem esznek sárgarépát, hagymát és zöldhagyma hajtást, mivel ezek károsítanák vagy teljesen elpusztítanák a növényt.

Van ilyen is egyfajta gyümölcsarizmus, amelyben csak azok a gyümölcsök fogyaszthatók, amelyek már érettek és maguk is a földre hullottak.

De ennek ellenére a legtöbben a vegyes fajtákat részesítik előnyben, megengedik maguknak, hogy friss gyümölcsleveket igyanak, egyenek aszalt gyümölcsöket, dióféléket, zöld leveles zöldségeket.

Szinte minden gyümölcsös, aki már régóta gyakorolja ezt a fajta diétát, hamarabb jutott erre. etikai és erkölcsi okokból, mint pusztán a fogyás vágya miatt. Mivel a mindenevőről egy ilyen komplex étrendre nem egyszerű az átállás, és csak az tudja ezt kibírni, aki ezt tudatosan csinálja, és akinek magasabb céljai vannak, mint pár plusz kiló leadása.

De a fruitarianizmus leggyakoribb változata átmeneti. Vagyis sokan egyszerűen megszerveznek maguknak ilyen „átmeneti diétákat”, hogy rendet tegyenek, és közben valami újat is kipróbáljanak. És ha erre testileg és lelkileg is készen állnak, a próbaverzió után máris következik egy állandó.

De a legjobb a fruitarianizmusban nem egy száraz cikk a Wikipédiából ill tudományos folyóirat, és akik már régóta gyakorolják ezt, azok megtapasztalták ennek az életmódnak minden előnyét és hátrányát.

Egészségügyi edző, a Wise Eaters projekt alapítója válaszolt 4 egyszerű kérdéseket- indulás, család és támogatás, választás a megfelelő termékeketés a sport.

Korábban sajtok, borok és kávé importjával foglalkozott. Most minden teljesen más. Hogyan indítottad el ezt az új kört az életedben?

Eljegyzett, mondhatni kényszeredett. Ínyenc voltam, sokáig Olaszországban éltem, és miután Ukrajnába költöztem, szembesültem teljes hiányaétel. Az Európából importált termékek méltatlanul drágák voltak (és továbbra is azok). Elkezdtem kiválasztani a legszükségesebbet és a legminőségibbet a rendelkezésre állók közül. Akkor válassz ott és hozd ide. Ez egy új és nagyon fontos szakasza volt az életemnek. Egyre válogatósabb lettem. Rájöttem, hogy a szőlő jobban, mint a bor, az ízélvezet kielégítésének funkcióját tölti be, ráadásul a szervezetemet üzemanyaggal táplálja. És így tovább minden pozícióban: kenyér, sajtok, tészta, szárított paradicsom, tonhal, konzerv ...

Éhen halni irreális. Meghalni az agresszív ételektől való függőségtől - csak köpni

Akkor teljes kudarc konzervből: jobb semmit sem enni, mint bármit enni. Éhen halni irreális. Meghalni az agresszív ételtől való függéstől - csak köpni. Amikor bármit eszünk, „bármivé” válunk, és nem csak a fizikai síkon. A bor, a sajt és a kávé jótékony hatásai illuzórikusak: az ízlési szokások kielégítése és semmi több. De a kár túl nagy ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyjuk. Az irány sokáig egyértelmű volt: természetesség, hiány (legalább minimalizálás) emberi tényező. Ezután már csak a megfelelő útvonal és sebesség kiválasztása maradt. Itt találtam egy csodálatos, számomra úgy tűnik receptet: minél nyugodtabb - annál gyorsabb ...

Hogyan vélekedik erről a családod? Támogatnak téged, vagy van külön étrendjük?

Természetesen támogatnak, hogyan másként? Egy ilyen bensőséges kérdést, mint a táplálkozás, lehetetlen egyedül megoldani, a családban maradva, bár néhánynak nyilvánvalóan sikerül. Egyes nőknek sikerül "a családnak" külön főzni, maguknak - külön. A szovjet éttermeket és étkezdéket juttatja eszembe, ahol külön főztek „embereknek” és maguknak…

Ha szereted a családodat, legyél velük étkezés közben – ez nagyon fontos pontokat. Tudom, sokan azt mondják majd, hogy nem könnyű, neki megvan a maga nézete a táplálkozásról, saját szokásai...

És ki mondta ezt családi élet- könnyű? Az alap, hogy a családi asztalnál vacsorázhassunk egészséges család. Változtassunk együtt a szokásainkon – nehezebb, de megéri.

És ki mondta, hogy a családi élet könnyű? Az egészséges család alapja, hogy a vacsorát a családi asztal mellett fogyaszthassuk el. Változtassunk együtt a szokásainkon – nehezebb, de megéri. Az étkezési szokások megváltoztatása nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik, több időt vesz igénybe közösen, de végül könnyebb és megbízhatóbb. Családom étrendjének alapja a szezonális gyümölcsök. Az ilyen étrend előnyei számtalanok.

Hogyan válassz gyümölcsöt? Szezonális vagy? Milyen helyeket tudtok ajánlani?

A gyümölcsnek a következőnek kell lennie:

• a lehető legfrissebb:által határozza meg megjelenés nehéz, de lehetséges;
• érett: sajnos a gazdaság diktálja a maga szabályait, és a gyümölcsök nagy része éretlen: így tovább tárolódnak;
• ízletes, lédús, édes: nyugodtan próbáljon meg alaposan a sajátjára összpontosítani ízérzések vásárlás előtt; nem engedik, hogy próbálkozzon - meneküljön el ettől az eladótól, és ne térjen vissza (egyértelmű, hogy a tanácsok a piacokon való vásárlásra vonatkoznak, nem pedig a szupermarketekben: a választás ott van meghatározva);
• kedvencek: figyelmesen hallgassa meg vágyait, kérdezze meg rokonait, hogy mit akarnak - testünk tökéletesen birtokolja az összes táplálékösztönt, csak meg kell adni nekik a lehetőséget, hogy tudatba kerüljenek;
• szezonális: A "műanyag" gyümölcsök nem hoznak semmi hasznot, kivéve egy rövid ideig, hogy tetszenek a szemüknek világos színek, amelyre valójában az eladók számítanak; ne rohanjon az első lenni: az első eper veszélyes az egészségre, várja meg a szezont.

Hetente egyszer megyünk a kerületi nagybani piacra. Ez kényelmes, de irreális ott találkozni „házi” gyümölccsel, bár tűrhető hazai alma jön. Nos, a trópusi gyümölcsök olcsók és kényelmesek. Bármely élelmiszerpiac alkalmas a helyi gyümölcsökre. Célszerű nem keresgélni középső sorok, illetve a bejáratoknál, a piac területén: van esély valódi termékekkel találkozni. Itt is gazdasági okokból: vannak a bódék mögött kereskedők, de ők maguk nem termesztenek semmit, és ügyesen „szárnyalják”, amit el kell adni, és nem te veszel. A legjobb mód ellenőrizze az áru minőségét - nézzen az eladó szemébe.

A termék minőségének ellenőrzésének legjobb módja az, ha az eladó szemébe néz.

A jövedelem nem számít, csak az önkontroll képessége a fontos. Eleinte azonban garantáltan nőnek a költségek, erre fel kell készülni. De még nagyon kevés pénzből is mindig lehet találni élő táplálék, az év bármely szakában – lenne vágy. Értsd meg, ha olcsó, gyors "kaját" eszel a szupermarketben, egyszerűen nincs esélyed telíteni a tested: ez nem élelmiszer. Ennek eredményeként továbbra is csak az élő összetevővel telíted el: káposzta-sárgarépa-zöld. Miért költenék tehát, még ha kicsi is, pénzt és nagy mennyiség egészség a szemétnek? Az egészséges táplálkozás bölcs és olcsó.

Ha jól tudom, szeretsz futni. Társadalmunkban él egy mítosz, miszerint a vegetarianizmus (nyersétkezés, gyümölcsfogyasztás, veganizmus) nem nagyon alkalmas a teljes értékű sportolásra. Hogyan befolyásolják kulináris preferenciái közérzetét és edzési eredményeit?

Bullseye kérdés! Valójában azért kezdtem el futni, mert nem tudtam hova tenni a felszabaduló energiát. És minél természetesebb lett az étrendem, annál több energia szabadult fel. És ez nem az én személyem, ez egy általános tendencia, ami mindennél jobban mutatja, hogy a táplálkozás nem a táplálkozási szakértők kiváltsága: a teremtő - a természet talált ki és tett meg mindent értünk, több milliárd évük volt erre. Ma fontos megakadályozni a természetes folyamatok teljes felbomlását, amikor az élelmiszer egyszerűen elvesz és eltűnik, és akkor jön az apokalipszis. Istent nem lehet helyettesíteni, és a tudósok vállalkozó üzletemberek javaslatára óvatosan igyekeznek ezt megtenni. Ezért kivétel nélkül minden betegség, erőszak, gyilkosság, háború stb.: végül minden az ételhez kötődik.

Az energiát nem közvetlenül az élelmiszerből veszik, ahogy sokan tévesen hiszik. Inkább nem motorok vagyunk, hanem generátorok

A személyes eredmények mind az idő, mind a közérzet tekintetében közvetlenül két tényezőtől függenek: az edzés mennyiségétől és minőségétől, valamint az étkezéstől. Néha elég egyszer vétkezni és megenni valami nehézet, és a következő futásnál minden „oldalra fordul”.

Az energiát nem közvetlenül az élelmiszerből veszik, ahogy sokan tévesen hiszik. Inkább nem motorok vagyunk, hanem generátorok. Vagyis ahhoz, hogy energiát termeljünk, aktívan kell mozognunk, és nem fordítva: "mozogunk, mert üzemanyagot öntöttünk a gyomorba, amely energiát ad." Nehéz ezt felismerni, mert gyerekkorunktól eltérően tanítottak bennünket, de sok évnyi téma tanulmányozása és személyes kísérletezés után megértettem, mit kívánok neked és az olvasóknak.

Miért eszünk? Úgy tűnik, hogy ez egy nagyon egyszerű kérdés, amelyre a legtöbb esetben a válasz a következő kifejezés lesz: élni. Valójában van ebben egy bizonyos logika.

Mint tudják, egy autó üzemanyag nélkül nem is tud mozogni. Egy személy esetében ez a helyzet hasonlónak tűnik. Ha abbahagyjuk az evést, nem fogunk tudni élni. Bár meg kell jegyezni, hogy vannak, akik azt állítják, hogy nemhogy nem esznek, de még vizet sem isznak. Kijelentéseik valódiságát meg kell kérdőjelezni, mert ezt egyikük sem tudta nyilvánosan bizonyítani.

Valójában több oka is van annak, hogy mindannyiunknak minden nap enni kell. Először is ez: fiziológiás tehát pszichológiai ok. Ezen a listán kiemelkednek az úgynevezett kísértések, amelyek elvileg pszichológiai tényezőknek tudhatók be. De először a dolgok.

Fiziológiai okok

Testünk összes szerve folyamatosan működik, a szív összehúzódik és átpumpálja a vért az érrendszeren keresztül, a májban biológiai átalakuláson megy keresztül az összes táplálékkal érkező anyag, az izmok összehúzódnak, a belek működnek stb. Teljesen világos, hogy ahhoz, hogy mindez működjön, energiára van szükség.

A táplálékkal szervezetünkbe jutó tápanyagok nagyon fontos feladatot látnak el az emberi szervezetben. fontos szerep, először is - energia. A szénhidrátok, amelyek a legtöbb élelmiszer részét képezik, a belekben egyszerűbb összetevőkre, elsősorban glükózra bomlanak le. Ő az, aki fedezi az energiaköltségeket.

Glükóz hiányával, amely akkor jelentkezik, ha diétás étel, a szervezet kénytelen lebontani saját felhalmozott tartalékait, elsősorban beszélgetünk a testzsírról. A fent említett anyagok hiányában a szervezet megpróbálja visszaállítani a tartalékokat más szövetek, különösen az izom rovására.

Ez megtörténhet ellenőrizetlen vagy éhező diétákkal. Ezért nagyon fontos a helyes fogyás, nem gyorsan és gyorsan, hanem lassan.

Sajnos a teltségérzet nem jön azonnal evés után, a vér glükózszintjének emelkedéséhez általában egy kis idő, kb 20-30 perc kell, ennek eredményeként a legtöbben gyakran túlesznek.

Ez különösen igaz, ha gyorsan, rosszul rágja az ételt. Megjósolható, hogy egy ilyen enni szeretőt leggyakrabban az elhízással kapcsolatos problémák kísértenek.

Ezért az egyetemes ajánlás: ne rohanjon, amikor eszik. Minden ételt alaposan meg kell rágni, és enyhe éhségérzettel kell elhagyni az asztalt, ami körülbelül fél óra alatt teljesen eltűnik.

Pszichológiai okok

Az étkezés nem mindig jár együtt az éhséggel. Néha azért eszünk, hogy pozitív érzelmeket szerezzünk, és valahogyan kompenzáljuk életünk minden nehézségét és nehézségét. Sajnos a modern élet gyors üteme ezt nagyrészt elnézi.

A stressz már szinte mindannyiunk közös kísérője lett. A legegyszerűbb és megfizethető módon ellenállni a külsőnek negatív tényezők, ezt enni kell, bármit, ami finom. Ezért jelennek meg túlsúly amelyektől néha nehéz megszabadulni.

A számhoz pszichológiai tényezők, is betudható nemzeti sajátosságok. Emlékezzen, hogyan telnek általában a nyaralásai. Többnyire ez egy bőséges lakoma, ráadásul alkohollal finoman fűszerezve. Ez utóbbi egyébként nagyban fokozza az étvágyat. A borongós ember néha annyi ételt tud elfogyasztani, amennyit egy józan ember nem tud megenni.

Természetesen nem szabad megtagadni a vendégszerető házigazdák által készített ételeket, de mindig tudnia kell, mikor kell megállni. Próbáljon ki mindent, de apránként, és próbálja meg elkerülni az erős ivást.

A kérdés természetesen nem könnyű megbirkózni a stresszel. Nem valószínű, hogy egyáltalán elkerülhető lesz, mert ahogy mindannyian élünk modern világ. egyetemes ajánlás valószínűleg nem lesz itt. Valaki szeretni fog egy kirándulást egy üdülőhelyen, valaki szeretni fog valami újat vásárolni, például egy kézitáskát vagy valami mást. Egyszóval próbálj valami másban kikapcsolódni, és ne az ételben.

kísértések

Gyakran nem akkor eszünk ételt, amikor a testünk megkívánja, hanem amikor szemünk, orrunk és egyéb érzékszerveink azt kívánják. Ne feledje, amikor a kollégája úgy dönt, hogy teát vagy kávét iszik egy süteményhez vagy egy szelet süteményhez, valószínűleg lelkedben benned van a vágy, hogy csatlakozz hozzá.

Egy másik eset, amikor az ember elmegy a boltba, legtöbbször nagy zsákokkal jön ki mindenféle finomsággal. Mit tehetsz, a marketingesek nem kapnak hiába fizetést, és nagyon jól ismerik a dolgukat.

Következtetés

Valószínűleg már most teljesen világos, hogy a legtöbben nem akkor eszünk ételt, amikor a szervezet megkívánja, hanem azért, mert megszoktuk. Egyszerűen hozzászoktunk, hogy megesszük az összes negatív élethelyzetet, ezzel rossz szolgálatot teszünk magunknak. Ezt nem szabad csinálni, jobb, ha szabályt alkotsz magadnak, hallgatsz a saját testedre.

Ha ez nem megy, készítsen magának étkezési ütemtervet, és szigorúan kövesse azt. Kerülje el a nassolás kísértését, étkezzen egészségesen és kiegyensúlyozottan, és legyen mindig egészséges!

A téli hideg időszakában az orvosok azt javasolják, hogy ügyeljenek az állati eredetű termékekre, amelyek biztonságosan alkalmazhatók a betegségek megelőzésére és fertőzés ellenőrzése. Az egyik ilyen termék az friss zsír.

A zsír előnyei

A Salo nagy mennyiségű A-, D-, E-vitamint, valamint karotint tartalmaz. Ez a bőr alatti zsír segít fenntartani az immunitást és javítja a test általános tónusát, különösen a hideg évszakban.

Sok legenda kering a zsír veszélyeiről, amelyek gyakran megijesztik azokat, akik szeretik ezt a terméket. Ma megértjük a kérdés összes bonyolultságát, és eloszlatjuk a mítoszok többségét.

1 A zsír zsírosodást és elhízást okoz
Ez nem teljesen igaz: a sertészsír, más termékekhez hasonlóan, csak túlzott mennyiségben hat negatívan az emberi szervezetre. Egészséges emberek, akik nem szenvednek problémáktól gyomor-bél traktus, a máj és a hasnyálmirigy, a zsír csak előnyére válik. napi árfolyamon friss zsír egészséges ember számára - 10-30 gramm naponta.

2. A Salo rendkívül nehéz étel.
Ez is mítosz: egészséges emberek a zsír nem okoz emésztési problémákat. szubkután zsír hihetetlenül hasznos a szervezet számára, mert ez a termék testhőmérsékleten megolvad. Érdemes megjegyezni, hogy ellenjavallt olyan embereknél, akik epetermelési problémákkal küzdenek.

3. A zsír szilárd zsír
Ki mondta, hogy rossz? A bőr alatti zsír egy egyedülálló szerkezet, amely gazdag a ritka arachidonsavban. Ez az anyag rendkívül szükséges szervezetünk számára, hiszen egyetlen immunreakció sem nélkülözheti, és ez a sav a koleszterin anyagcseréhez is szükséges.

4. Zsírt tartalmaz nagyszámú koleszterin
Mint minden állati termék, a sertészsír koleszterint tartalmaz. De a száma nem olyan nagy, mint gondoltuk. 100 gramm friss zsír 70-100 milligramm koleszterint tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 gramm marhavese 1126 milligramm koleszterint tartalmaz.

De ne aggódjon, ha ezt az anyagot nagy mennyiségben tartalmazó terméket fogyasztott. Az orvosok régóta megerősítették azt a tényt, hogy a koleszterin mennyisége a vérben és a szövetekben nem nagyon függ attól, hogy mennyit eszel, sokkal fontosabb a koleszterin-anyagcsere. A testnek a legtöbbet kell kihoznia hasznos anyagokés megfelelően dolgozza fel őket. Ebben segítenek a zsírban található savak - linolsav és arachidonsav.

5. Salo kenyérrel - nagyon káros!
Furcsa módon ez sem igaz. Ez a kombináció rendkívül előnyös szervezetünk számára: mindkét termék tökéletesen felszívódik, feltéve, hogy az ember egészséges.

A fogyókúrázók számára a disznózsír is jó szolgálatot tesz, mert kiváló energiaforrás. Salo zöldségekkel - a legjobb választás a diéta alatt.