युवा पाइन शाखाओं से जाम। सर्दी के लिए युवा शूटिंग से पाइन जाम

शायद हर कोई पहले से ही जानता है उपयोगी गुणऔर मानव शरीर के लिए पाइन के लाभ। यह कोई संयोग नहीं है कि जहां वातावरण इससे संतृप्त लगता है, वहां कई वेलनेस सुविधाएं आधारित हैं। सुहानी महक. और सभी कारण - आवश्यक तेल, जो कई अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पाइन शूट से जाम या उनके आधार पर शहद कोई अपवाद नहीं है। उन्हें सब कुछ दिया जाता है हीलिंग पदार्थपेड़ में निहित। उसके बारे में, हम अपने लेख में पाइन शूट के बारे में बताएंगे। और यह नियमित रूप से उपयोग करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा यह उत्पादपीड़ित लोग पुराने रोगों श्वसन अंग. प्रोफिलैक्सिस के रूप में, पाइन शहद और जैम का उपयोग इन्फ्लूएंजा, तीव्र श्वसन संक्रमण, गले में खराश और सर्दी के लिए भी किया जा सकता है।

पाइन शूट जाम

ये पलायन क्या हैं? वे वसंत में पेड़ की केंद्रीय कलियों से उगते हैं और मोमबत्तियों से चिपके हुए दिखते हैं। एक नियम के रूप में, अंकुर एक पेड़ के सभी युवा बलों, उसके अंकुरों का ध्यान केंद्रित करते हैं। और वे, किसी भी अंकुर की तरह, होते हैं ऊर्जा बलविटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और आवश्यक तेल. यह स्वास्थ्य कॉकटेल एक पेड़ के रस को केंद्रित करता है जो सर्दियों के बाद जाग गया है। युवा शंकु की तरह, यह मनुष्यों के लिए चीड़ के सबसे उपयोगी भागों में से एक है। इसलिए, शायद, डॉक्टरों द्वारा पाइन शूट से जाम की सिफारिश की जाती है। हाँ, यह बस स्वादिष्ट है, अंत में: चाय और रोटी के साथ - बस स्वादिष्ट!

प्रक्रिया की तैयारी

इससे पहले कि आप इस व्यंजन को बनाएं (बल्कि, पकवान नहीं, बल्कि एक दवा, क्योंकि इसका उपयोग मुख्य रूप से किया जाता है औषधीय प्रयोजनोंरोकथाम), आपको कुछ विशेषताओं को जानने की जरूरत है जो इसे यथासंभव उपयोगी बनाने में मदद करेंगी। सबसे पहले, इन अंकुरों को औद्योगिक क्षेत्रों, सड़कों, महानगरों से दूर काटना आवश्यक है। मशरूम के साथ भी यही नियम लागू होता है: पेड़ विभिन्न प्रकार को अवशोषित कर सकते हैं उपयोगी सामग्री, उदाहरण के लिए, कारखाने के उद्यमों से नियमित उत्सर्जन के रूप में। और तदनुसार, ऐसा जाम शरीर को अपूरणीय क्षति भी पहुंचा सकता है। दूसरे, तैयार होने के बाद पाइन शूट, आपको उन्हें थोड़ा आराम करने देना होगा। और फिर बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। तीसरा, अगर अंकुरित भूसी से ढके हुए हैं हल्का भूरा, तो आपको इसे भी साफ करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह आपके जाम को कड़वा बना सकता है (नहीं, निश्चित रूप से, यह ज्यादा नुकसान नहीं करता है - हर कोई कड़वा जाम पसंद नहीं करता है)।

पाइन शूट से जाम। व्यंजन विधि

हीलिंग शहद

चीड़ के कोमल और ताजे अंकुरों से, पकाने में भी अच्छा है हीलिंग शहद. ऐसा करने के लिए, पहले काढ़ा तैयार करें: अंकुर और पानी - 1x2। धीमी आंच पर थोड़ी देर के लिए पकाएं। फिर - एक दिन के लिए अलग रख दें। बाद - तनाव, पारदर्शिता प्राप्त करना। चीनी डालें (शोरबा और चीनी - 1x2)। इसे पूरी तरह से शोरबा में विसर्जित करें और उबालने के बाद पकाएं - एक और 20 मिनट, जब तक कि हमारी चाशनी गाढ़ी न हो जाए। उसके बाद, तुरंत निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

पाइन जामयह बनावट में शहद जैसा दिखता है। जैम का रमणीय एम्बर रंग और चीड़ की सुगंध एक उत्तम व्यंजन है, विशेष रूप से सर्दी जुकाम में। न सिर्फ़ हरे शंकु(उनमें से एक देखें), लेकिन पेड़ में निहित सभी उपचार पदार्थ भी पाइन शूट में स्थानांतरित हो जाते हैं, इसलिए यह जाम सर्दी से लड़ने के लिए और सामग्री के मामले में बहुत अच्छा है एस्कॉर्बिक अम्लइसकी तुलना नींबू जाम से की जा सकती है।

जाम बनाने के लिए, आपको भूरे रंग के तराजू और चीनी के बिना युवा पाइन शूट की आवश्यकता होगी। हालांकि, अगर तराजू अभी भी मौजूद हैं, तो उन्हें छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, हम उन्हें एक छलनी के माध्यम से छान लेंगे।

सामग्री:

• 1 किलो शूट;
• 1 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी।

युवा शूट से पाइन जैम कैसे बनाएं

हम मलबे से पाइन शूट को छांटते हैं और साफ करते हैं, उन्हें धूल से धोते हैं और सॉस पैन में सो जाते हैं। जाम के लिए आदर्श सॉस पैन तामचीनी है, लेकिन आप स्टेनलेस स्टील में भी पका सकते हैं। चीनी, पानी डालें और मिलाएँ।

मिश्रण को धीमी आग पर गर्म करना चाहिए। चीनी घुल जाएगी, एक चाशनी बन जाएगी, और हमारे पाइन शूट को इस चाशनी में लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको नियमित रूप से जैम को हिलाना चाहिए और स्थिरता की निगरानी करनी चाहिए। तैयार जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि. इस मामले में, यह कारमेल की तरह अधिक होगा।

आदर्श पाइन जैम तरल शहद की संगति के समान है, जो एक चम्मच से एक पतली धारा में बहता है।

पाइन जैम की तत्परता भी खुद शूट के रंग से निर्धारित होती है - वे बहुत गहरे हो जाते हैं।

यदि आप तुरंत जाम नहीं खाने जा रहे हैं, तो इसे सर्दियों के लिए बंद कर दें। ऐसा करने के लिए, जार को ओवन में स्टरलाइज़ करें, खाली पैक करें, ढक्कन के ऊपर उबलते पानी डालें और उन्हें एक सीवन कुंजी के साथ बंद करें।

नतीजतन, हमें सर्दियों के लिए एक अच्छी तैयारी मिलती है - भूरा पीला रंगपाइन शूट से जाम या " पाइन शहद", से एक अत्यंत उपयोगी विनम्रता जुकामऔर बेरीबेरी की रोकथाम के लिए।

युवा स्प्रूस शूट को स्प्रूस लेग भी कहा जाता है। वे खिलते समय दिखाई देते हैं। स्प्रूस कलियाँमई के मध्य के आसपास। सबसे पहले, वे हल्के हरे रंग की सुइयों के "ब्रश" हैं।

लेकिन याद रखें, कृपया - कटाई के समय आप नहीं कर सकते स्प्रूस शूटयुवा क्रिसमस ट्री के शीर्ष काट दें! वे रुक जाएंगे सामान्य वृद्धिऔर कभी भी ऊँचे और पतले पेड़ नहीं बनेंगे। युवा स्प्रूस शूट केवल पार्श्व शाखाओं के शीर्ष पर टूटते हैं - "स्प्रूस पंजे"।

युवा स्प्रूस शूट से जाम

युवा स्प्रूस शूट से जाम सर्दी, ब्रोंकाइटिस, खांसी, फ्लू, यहां तक ​​कि तपेदिक के लिए एक उपचारात्मक के रूप में उपयोगी है और रोगनिरोधी. प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है।

स्प्रूस जैम बनाने के कई तरीके हैं। आप जाम बना सकते हैं - एक "प्रेशर कुकर", बहुत छोटे अंकुरों से, केवल डेढ़ से दो सेंटीमीटर लंबा। ऐसे जैम को में भी पकाया जा सकता है क्षेत्र की स्थिति, आग के अंगारों पर।

1.5 कप की मात्रा में चीनी के साथ 3 कप युवा शूट छिड़के जाते हैं। मिश्रण को 2 कप पानी के साथ डालें। कम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक उबालें।

जैम बनाने की एक अधिक सामान्य विधि तब होती है जब पहली बार युवा स्प्रूस शूट से काढ़ा तैयार किया जाता है, और इस काढ़े से जैम (सिरप) बनाया जाता है।

काढ़े के लिए, धुले और कुचले हुए अंकुर को पानी से डाला जाता है ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। दो घंटे तक पकाएं। ठंडा शोरबा फ़िल्टर किया जाता है।

1 लीटर शोरबा में 1 किलो चीनी मिलाया जाता है और डेढ़ से दो घंटे के लिए उबाला जाता है। तैयार होने के लिए जैम की जाँच करने के बाद (किसी भी अन्य जैम के समान), इसे निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

स्प्रूस जैम सर्दी, ब्रोंकाइटिस, खांसी के लिए उपयोगी है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि यह कोई साधारण विनम्रता नहीं है, बल्कि एक दवा है। युवा स्प्रूस शूट से जाम का दुरुपयोग करना अवांछनीय है।

उपयोग में स्प्रूस सुईऔर युवा अंकुर मौजूद हैं और मतभेद . पाइन से तैयारियों के मामले में, यह मुख्य रूप से है गुर्दे की बीमारी (ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस) , हेपेटाइटिसतथा गर्भावस्था . आपको उन्हें नहीं लेना चाहिए gastritisउच्च अम्लता के साथ।

रोगों के उपचार में, स्प्रूस सुइयों का उपयोग रद्द नहीं होता है, लेकिन केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित उपचार के पाठ्यक्रम को पूरक करता है। कोई भी प्रयोग करें औषधीय पौधेकेवल चाहिए किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद!

विटामिन सी, आवश्यक तेल, सूखा प्राप्त करने के लिए उद्योग द्वारा स्प्रूस सुइयों को संसाधित किया जाता है शंकुधारी अर्क, विभिन्न क्रीम और बाम दवा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में उपयोग किए जाते हैं।

औषधीय गुणों के बारे में शंकुधारी पेड़लंबे समय से जाना जाता है। उनके आगे, हवा भी साफ हो जाती है, आसानी से और स्वतंत्र रूप से सांस लें। दुर्भाग्य से, ऐसे उपयोगी सहायकों को हाथ में रखने के लिए घर के पास देवदार के जंगल की व्यवस्था करना हमेशा संभव नहीं होता है। हालांकि, जंगल में टहलने के दौरान, कई शाखाओं को अक्सर घर लाया जाता है। आप उन्हें फूलदान में रख सकते हैं, और जल्द ही कमरा एक ताजा शंकुधारी गंध से भर जाएगा। और आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और बना सकते हैं औषधीय जामसे नुकीली सुइयां.

आमतौर पर जैम की तैयारी गर्मियों या शरद ऋतु के मध्य में शुरू की जाती है, जब फल, जामुन और सब्जियां पक जाती हैं। लेकिन शंकुधारी सुइयों से जाम सर्दियों में सबसे अच्छा पकाया जाता है - फिर उनमें सबसे बड़ी संख्याउपयोगी पदार्थ।

यह भी देखें: - स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज!

पाइन सुइयों को ठीक से कैसे तैयार करें?

जाम की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, ताजी चुनी हुई पाइन शाखाओं को उबलते पानी से धोना चाहिए। फिर सुइयों को काट लें और सूखे को हटाते हुए उन्हें छांट लें। आपको कुल 2 कप सुइयों की आवश्यकता होगी।

अब आप सुइयों को पीस लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और लगभग 700 ग्राम पानी डालें।

औषधीय जाम के लिए और क्या चाहिए?

पाइन सुइयों के अलावा, के लिए स्वादिष्ट दवातैयार करने की जरूरत है:

• 1.5 लीटर पानी;
• 0.5 सेंट गुलाबी कमर;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू।

पाइन सुइयों के बजाय, आप स्प्रूस सुइयों का उपयोग कर सकते हैं।

सुइयों को एक भावपूर्ण अवस्था में कुचलने के बाद, द्रव्यमान को सॉस पैन में डालना और एक और 800 ग्राम पानी डालना आवश्यक है। इस तरह, कुलतरल राशि 1.5 लीटर। धुले हुए गुलाब कूल्हों (पूरे जामुन) को सुइयों में डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फल ​​बिना गर्मी उपचार के भी अपने सभी उपयोगी पदार्थों को छोड़ देंगे।

जाम कदम दर कदम बनाना

परिणामस्वरूप जलसेक एक पीले रंग का रंग प्राप्त करेगा। इसे धुंध की तीन परतों के माध्यम से या एक अच्छी छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए जहां जाम तैयार किया जाएगा। मिठाई की आगे की तैयारी इस प्रकार है:

1. एक सॉस पैन में जलसेक के साथ चीनी डालें।
2. कम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि पाइन-गुलाब हिप इन्फ्यूजन ताजा शहद की तरह गाढ़ा न हो जाए।
3. खाना पकाने के अंत में, एक से रस को पैन में निचोड़ लें। यह सुइयों से कड़वाहट को बेअसर करता है।

तैयार जाम को जार में डालें और रोल अप करें। आप दोनों को रेफ्रिजरेटर में और एक अंधेरी ठंडी जगह (तहखाने, तहखाने) में स्टोर कर सकते हैं। सर्दियों में, ऐसी "दवा" का एक जार प्रियजनों को सर्दी से बचाने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करेगा।

पाइन के लाभकारी गुणों के बारे में सभी जानते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि कई अभयारण्य देवदार के जंगलों में स्थित हैं। राल और देवदार के आवश्यक तेलों की गंध से भरी हवा पूरे जीव के लिए उपचार कर रही है। उनका चिकित्सा गुणोंपाइन जाम और शहद देता है, जिसे युवा शाखाओं (शूट) और पाइन शंकु से उबाला जाता है। जैम कैसे बनाते हैं देवदारू शंकुमैंने पहले ही लिखा था। आप पाइन शंकु से जाम के लिए व्यंजनों को देख सकते हैं आज मैं आपको बताऊंगा कि युवा पाइन शाखाओं (शूट) से जाम और शहद कैसे पकाना है।

पाइन की युवा टहनियों से शहद और जैम न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं औषधीय गुण. उपयोगी ऐसे जाम और शहद मुख्य रूप से पुराने या से पीड़ित लोगों के लिए होंगे बार-बार होने वाली बीमारियाँश्वसन अंग। ऐसा शहद और जैम फ्लू, गले में खराश और अन्य सर्दी में मदद करेगा।

युवा पाइन शूट से जैम कैसे बनाएं

पाइन के युवा शूट शूट होते हैं जो वसंत में पाइन की केंद्रीय कली से मोमबत्तियों की तरह बढ़ते हैं। सड़कों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर पाइन शूट इकट्ठा करें।

पाइन शूट लीजिए। उन्हें छाँट लें और बहते पानी के नीचे धो लें। यदि अंकुर भूरे रंग की भूसी से ढके होते हैं, तो चीनी के साथ सोने से पहले उन्हें साफ करना चाहिए। यह तैयार जैम को कड़वापन देता है। लेकिन इससे कोई नुकसान नहीं होता है।

युवा शूट को पूरा उबाला जा सकता है या कई टुकड़ों में काटा जा सकता है।

8 - 12 घंटे या रात में 1 किलो पाइन शूट के अनुपात में चीनी के साथ 1.5 किलो चीनी के साथ सो जाओ।

फिर 1 लीटर शुद्ध पानी डालें और स्टोव पर रख दें। एक उबाल आने तक धीरे-धीरे गरम करें, आँच को कम करें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। फिर जाम के साथ कटोरा हटा दें। इसे 5-8 घंटे तक पकने दें और फिर से पांच मिनट तक पकाएं। तीसरी बार उबालने के बाद, खाना पकाने के अंत में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और साफ निष्फल जार में डालें।

रेफ्रिजरेटर में, आप जैम को केवल प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे स्टोर कर सकते हैं।

पाइन की युवा शाखाओं (अंकुर) से शहद कैसे पकाना है

पाइन शहद को या तो युवा शूटिंग से उबाला जा सकता है जो अभी तक नहीं खिले हैं - पाइन कलियों, या युवा से, बस खुली, टहनियाँ।

पाइन शूट से शहद पकाने के लिए, आपको सबसे पहले पाइन का काढ़ा तैयार करना होगा। एकत्रित अंकुरों को कुल्ला और शुद्ध पानी के साथ शूट के 1 भाग के अनुपात में 2 भाग पानी के साथ डालें।

स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

एक दिन के बाद, शोरबा को छान लें। शोरबा के 1 भाग चीनी के 2 भागों के आधार पर चीनी जोड़ें। आँच पर रखें और धीमी आँच पर 10-12 मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी गाढ़ी न होने लगे। जार में डालो। आप फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

शहद को शुगरिंग से बचाने के लिए आप इसमें मिला सकते हैं साइट्रिक एसिडया नींबू का रस।

पाइन शहद और पाइन कोन जैम के फायदे

श्वसन रोगों के उपचार और रोकथाम के अलावा, पाइन शहद और जाम रोगों के लिए उपयोगी है जठरांत्र पथ. विशेष फ़ीचरचीड़ का शहद और चीड़ की टहनियों का जैम इस तरह के रोगों वाले बच्चों को दिया जा सकता है।

वे गठिया, गठिया, पॉलीआर्थराइटिस के साथ कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए पाइन शहद और पाइन टहनियों के जाम का उपयोग करते हैं।

पाइन शहद और पाइन शूट जैम में विरोधी भड़काऊ, रोगाणुरोधी, कीटाणुनाशक, मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक गुण, रक्त को साफ करता है और शरीर को फिर से जीवंत करता है।

एक उपयोगी गतिविधि के साथ देवदार के जंगल में टहलने को मिलाएं, चीड़ के अंकुर और युवा टहनियाँ तैयार करें। स्वादिष्ट और हीलिंग पाइन शहद और जैम पकाएं।