ककड़ी जड़ी बूटी (बोरेज, बोरेज)। ककड़ी घास - उपचार पदार्थों का भंडार

ककड़ी घास (बोरेज, बोरेज, बोरेज) बोरेज परिवार का एक शाकाहारी वार्षिक फूल वाला पौधा है, जो दक्षिणी यूरोप, एशिया माइनर, दक्षिण अमेरिका और उत्तरी अफ्रीका के देशों में बढ़ रहा है। जंगली में, रूस, यूक्रेन और काकेशस में बंजर भूमि और खेतों में घास पाई जाती है। प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में बोरेज के औषधीय गुणों का उपयोग किया जाता रहा है, और इसकी विशेषता ताजा ककड़ी की गंध और पत्तियों के स्वाद के कारण, अब इसे सब्जी के पौधे के रूप में भी उगाया जाता है।

बोरेज जून-अगस्त में खिलता है, छोटे सफेद या गहरे नीले रंग के फूल गिरते हैं और तने के शीर्ष पर एक ब्रश में एकत्र होते हैं, जुलाई-सितंबर में फल लगते हैं, फल आयताकार आकार के नट, गहरे भूरे रंग के होते हैं। ऊंचाई में, पौधा 60-100 सेमी तक पहुंच सकता है, तना आरोही या सीधा, खोखला, यौवन और मोटा, शीर्ष पर शाखाओं वाला होता है। ककड़ी जड़ी बूटी की जड़ टैपरोट है, बेसल पत्तियां बड़ी, अंडाकार या अंडाकार होती हैं, स्टेम पत्तियां बेकार, आयताकार-अंडाकार होती हैं, जो सफेद कठोर बालों से ढकी होती हैं।

रासायनिक संरचना

औषधीय प्रयोजनों के लिए, पौधे के ताजे और सूखे फूलों, पत्तियों, तनों और बीजों का उपयोग किया जाता है। मिली पत्तियों की संरचना: एस्कॉर्बिक, साइट्रिक, लैक्टिक और मैलिक एसिड, साथ ही टैनिन और श्लेष्म पदार्थ, कैरोटीन, टैनिन, सैपोनिन, खनिज लवण (विशेष रूप से बहुत सारे पोटेशियम)। फूलों में एक आवश्यक तेल और बलगम होता है, बीजों में एलांटोइन होता है, और बीज के तेल में लिनोलेनिक एसिड होता है (प्रोस्टाग्लैंडीन के उत्पादन के लिए आवश्यक)।

घास को गर्मियों में (फूलों के दौरान), धूप में सुखाया जाता है या अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में एकत्र किया जाता है, कच्चे माल को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह जल्दी से अपने औषधीय गुणों को खो देता है।

लाभकारी विशेषताएं

बोरेज के उपचार गुणों में शामिल हैं: सुखदायक, चयापचय को विनियमित करना, एंटीह्यूमैटिक, डायफोरेटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, डिकॉन्गेस्टेंट, एक्सपेक्टोरेंट, माइल्ड रेचक, मूत्रवर्धक, लिफाफा।

उपयोग के संकेत

यहां तक ​​​​कि प्राचीन रोम में, युद्ध से पहले मनोबल बढ़ाने के लिए योद्धाओं के लिए घास के फूलों और पत्तियों को शराब में जोड़ा जाता था, और मध्य युग में, बोरेज, या जैसा कि इसे "दिल की खुशी" भी कहा जाता था, एक साधन के रूप में इस्तेमाल किया गया था। उदासी और उदासी से लड़ने में मदद करें।

वर्तमान में, पौधे आधारित तैयारी यकृत, पित्ताशय की थैली और हृदय प्रणाली के घावों का इलाज करती है। फेफड़ों की सर्दी, खांसी, गठिया, गाउट, हृदय रोग, न्यूरस्थेनिया, चयापचय संबंधी विकारों के कारण होने वाले त्वचा रोगों के लिए घास दी जाती है।

गुर्दे और आंतों में भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकने, अत्यधिक उत्तेजित लोगों में चिड़चिड़ापन को कम करने और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए बोरेज से विटामिन सलाद की सिफारिश की जाती है। फूलों के अर्क का उपयोग सर्दी, बुखार की स्थिति, मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए किया जाता है। वैकल्पिक चिकित्सा में जड़ी बूटी के आवरण, विरोधी भड़काऊ और हल्के रेचक गुण का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार में किया जाता है। खनिज लवणों की समृद्ध सामग्री और चयापचय को सक्रिय करने की क्षमता के कारण, बोरेज को अक्सर विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है।

यूरोपीय देशों में, पौधों के पत्तों को सलाद, सब्जी सूप, सॉस, मछली और मांस व्यंजन, अचार और अचार में जोड़ा जाता है। ताजे और सूखे रूप में बोरेज के फूलों का उपयोग कन्फेक्शनरी और शराब उद्योगों में किया जाता है।

मतभेद

जिगर की क्षति वाले व्यक्तियों को लंबे समय तक हर्बल तैयारियों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें पाइरोलिज़िडिन एल्कलॉइड की थोड़ी मात्रा होती है।

पौधे का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

घर का बना ककड़ी जड़ी बूटी उपचार

• पत्तियों और फूलों का आसव: 10 ग्राम सूखे पत्ते और 5 ग्राम फूल, 200 मिलीलीटर उबले हुए पानी में 1 घंटे के लिए एक सीलबंद कंटेनर में रखें। बुखार, जुकाम, चयापचय संबंधी विकार, जोड़ों में आमवाती दर्द, हृदय के न्यूरोसिस, मूत्राशय और गुर्दे के रोगों के उपचार में भोजन से पहले 50 मिली, दिन में 3-4 बार पिएं;
• पत्तियों का काढ़ा: 20 ग्राम पत्तियों को 250 मिलीलीटर पानी में डाला जाता है और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है, फिर छान लिया जाता है। बृहदांत्रशोथ, कम अम्लता के साथ जठरशोथ, तंत्रिका संबंधी विकार, सर्दी, जोड़ों के दर्द के लिए दिन में 3 बार भोजन से पहले 1 बड़ा चम्मच लें। इसके अलावा, काढ़े का उपयोग त्वचा को चकत्ते से धोने के लिए किया जा सकता है;
• फूलों का आसव: 5 ग्राम फूलों को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में पीसा जाता है, 6 घंटे के लिए डाला जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से पहले दिन में 4 बार पिएं, गुर्दे और मूत्राशय की सूजन के लिए 100 मिली, कम अम्लता के साथ जठरशोथ, हृदय गतिविधि का कमजोर होना;
• पत्तियों का आसव: 10-15 ग्राम पत्तियों को 200 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी में डाला जाता है और 2 घंटे के लिए डाला जाता है। हृदय रोग, बुखार, मूत्र प्रणाली की सूजन के लिए दिन में 3-4 बार, 100 मिलीलीटर लें।

इसके अलावा, यह पौधा सार्वभौमिक है - सूप और डेसर्ट दोनों के लिए उपयुक्त है।

यह 30-50 सेमी तक ऊँचा वार्षिक शाकाहारी पौधा है। तना शाखित होता है। निचली पत्तियां तिरछी-अंडाकार, पेटियोलेट, झुर्रीदार होती हैं, ऊपरी वाली तिरछी-लांसोलेट, सेसाइल होती हैं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, बोरेज के पौधे में बेल के आकार के कोरोला के साथ लंबे पेडीकल्स पर छोटे, नीले, लटके हुए फूल होते हैं:

जून-जुलाई में खिलता है।जुलाई-सितंबर में पकते हैं।

पौधे की मातृभूमि भूमध्य सागर और एशिया माइनर का अफ्रीकी तट है। पौधे की पत्तियों और फूलों का उपयोग लंबे समय से आत्मा को ऊपर उठाने, रोमन सैनिकों के साहस को बढ़ाने के लिए किया जाता है। 15वीं शताब्दी में, आत्मा के उत्थान के लिए बोरेज के फूलों का उपयोग किया जाने लगा।

अक्सर क्रीमिया, काकेशस और मध्य एशिया में खेतों और बंजर भूमि में एक खरपतवार के रूप में पाया जाता है। सब्जी की फसल के रूप में खेती की जाती है, क्योंकि पत्तियों में एक सुखद ककड़ी की गंध होती है और सलाद में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है, उन्हें उबला हुआ के ऊपर छिड़का जाता है।

बोरेज की वृद्धि और देखभाल

ककड़ी घास हल्की, गैर-अम्लीय, अच्छी तरह से सिक्त उपजाऊ मिट्टी पर उगाई जाती है। खीरा घास को सर्दी या शुरुआती वसंत से पहले 1.5-2 सेमी की गहराई तक बोया जाता है। पंक्ति की दूरी 40-45 सेमी है। बोरेज के बीज की बुवाई दर 3-4 ग्राम / मी 2 है। बीजों को दो बार पतला किया जाता है, पौधों के बीच 15-20 सेमी छोड़ दिया जाता है।बढ़ने का मौसम 70-80 दिनों का होता है।

बोरेज की देखभाल मिट्टी को ढीली और खरपतवार मुक्त रखना है। बढ़ते मौसम के दौरान, कम से कम तीन अंतर-पंक्ति उपचार किए जाते हैं: 3-4 सच्चे पत्तों के चरण से शुरू होकर जब तक पौधे एक पंक्ति में बंद नहीं हो जाते। प्रसंस्करण की गहराई 5-6 सेमी से बढ़ाकर 10-12 सेमी कर दी जाती है। यदि आवश्यक हो, तो एक पंक्ति में खरपतवार नियंत्रण एक या दो मैनुअल निराई किया जाता है।

फूलों के तने के प्रकट होने से पहले एक अच्छी तरह से विकसित रोसेट के चरण में हाथ से कटाई करें। पौधों को मिट्टी के स्तर पर काटा जाता है या जड़ों से बाहर निकाला जाता है, एक कंटेनर में बिछाने से पहले, पृथ्वी को जड़ों से हटा दिया जाना चाहिए।

आमतौर पर, घास पर रोग और कीट नहीं देखे जाते हैं, और कीटनाशकों को दूर किया जा सकता है।

कच्चे माल को काटते समय, यह मत भूलो कि पौधा वार्षिक है और अगले वर्ष बुवाई के लिए बीज की आवश्यकता होगी। इसलिए 3-4 पौधे छोड़ दें। आपको सभी बीजों के पकने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप बाद की प्रतीक्षा करते हैं, तो पहले सबसे बड़े बस उखड़ जाएंगे। इसलिए, जब आखिरी फूल खिलने लगे, तो फूलों के डंठल काटकर एक सूखी जगह पर कागज पर रख दें। जैसे ही यह सूख जाएगा, बोरेज बोरेज के कच्चे बीज पक जाएंगे, और पके हुए कागज पर फैल जाएंगे। उसके बाद, आप उन्हें इकट्ठा कर सकते हैं और अगले सीज़न की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

बोरेज बहुत आसानी से जंगली चलता है और एक दुर्भावनापूर्ण खरपतवार बन सकता है, इसलिए, जब इसे खेतों और सब्जियों के बगीचों में उगाया जाता है, तो इसकी वृद्धि की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए ताकि यह अन्य पौधों के कब्जे वाले क्षेत्रों में न फैले।

देखें कि बगीचे में उगाए जाने पर फोटो में बोरेज बोरेज कैसा दिखता है:

बोरेज बोरेज के बीज और फूलों के उपयोगी गुण

औषधीय कच्चे माल घास, फूल और पौधे के बीज हैं। घास को जमीन के पास ही फूलने के दौरान काटा जाता है, खराब गुणवत्ता वाली निचली पत्तियों को साफ किया जाता है। एक पतली परत बिछाकर, या हवादार क्षेत्र में धूप में सुखाएं।

बीज असीमित मात्रा में एकत्र किए जा सकते हैं, हालांकि, इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि बीज जल्दी से उखड़ जाते हैं, और जब घर के अंदर पकने के लिए लाया जाता है, तो बीज खाए जा सकते हैं।

बोरेज बोरेज के लाभकारी गुण इस तथ्य के कारण हैं कि इसमें 30% तक श्लेष्म पदार्थ, सैपोनिन, टैनिन, आवश्यक तेलों के निशान, कार्बनिक अम्ल, रेजिन, फ्लेवोनोइड्स, एलांटोइन, कैरोटीन, विटामिन, सिलिकिक एसिड होते हैं। इसके अलावा, बोरेज के लाभ मैग्नीशियम लवण, मैंगनीज, पोटेशियम नाइट्रेट और अन्य की सामग्री के कारण होते हैं।

फूल भी खाने योग्य होते हैं।वे विभिन्न व्यंजन सजाते हैं, खासकर सलाद। पेय में, बोरेज के पत्ते मौजूदा सुगंध को बढ़ाते हैं, वे अपनी गंध को पेय में स्थानांतरित नहीं करते हैं। फूलों को कैंडीड भी खाया जाता है।

बोरेज जड़ी बूटी से दवाएं

ककड़ी जड़ी बूटी दवाओं में एक शांत, मूत्रवर्धक, स्फूर्तिदायक, विरोधी भड़काऊ, रेचक, चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने, आवरण, एंटीह्यूमैटिक प्रभाव हो सकता है।

गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए ताजा जूस पिएं। ऐसा करने के लिए, निचली पत्तियों को इकट्ठा किया जाता है, पानी से धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है और एक कपड़े के माध्यम से निचोड़ा जाता है। उपयोग करने से पहले, रस को समान भागों में मट्ठा या उबला हुआ पानी से पतला किया जाता है, तीन मिनट के लिए उबाला जाता है। आपको भोजन से 30 मिनट पहले 3 बड़े चम्मच दिन में 3-4 बार जूस पीने की जरूरत है।

हृदय रोगों के उपचार के लिए, घास के पत्तों और फूलों से एक जलसेक बनाया जाता है: कुचल सूखे कच्चे माल के दो बड़े चम्मच उबलते पानी के 250 मिलीलीटर में डाला जाता है, कंटेनर को कवर किया जाता है, पांच घंटे के लिए जोर दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से 30 मिनट पहले 5-6 आर / दिन, दो बड़े चम्मच जलसेक पीने की सलाह दी जाती है। उपचार 1-2 सप्ताह तक रहता है।

अवसाद के उपचार में बोरेज का उपयोग भी व्यापक है। इस मामले में, ताजा निचोड़ा हुआ रस मदद करता है - इसे दिन में तीन बार एक चम्मच में पिया जाता है।

गठिया के उपचार के लिए घास से जोड़ों के दर्द पर लोशन बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, ताजी पत्तियों को गूंधा जाता है, और सूखे को उबलते पानी से उबाला जाता है। घाव वाली जगह पर घास डालकर ऊपर से पॉलीथीन को गर्म कपड़े से लपेट कर लगाया जाता है। इस तरह के कंप्रेस को रात में करना बेहतर होता है। आपको यह भी विचार करने की आवश्यकता है कि घास बिस्तर को दाग सकती है और कपड़े को संपीड़ित कर सकती है।

रस न्यूरोडर्माेटाइटिस और त्वचा की जलन के साथ मदद करता है। इसे पानी से 1:1 पतला किया जाता है और फिर प्रभावित क्षेत्रों का इलाज किया जाता है।

एक परेशान मासिक धर्म चक्र के साथ, गठिया, सूखा संग्रह मदद करता है: कच्चे माल का एक बड़ा चमचा लें, उबलते पानी का एक गिलास डालें, ठंडा होने तक जोर दें, फ़िल्टर करें। दिन में तीन बार एक चम्मच पर आसव पिएं। यह भी देखा गया है कि पौधे का उपयोग प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम की अभिव्यक्तियों को कम करने में मदद करता है।

पौधे को जहाजों, पित्ताशय की थैली, गुर्दे, रोधगलन, कार्डियक न्यूरोसिस के रोगों के लिए आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है: पौधे चयापचय को विनियमित करने, तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करने के लिए जाता है। इसी कारण से, जड़ी बूटी अनिद्रा के साथ मदद करती है।

तंत्रिका संबंधी विकार, बृहदांत्रशोथ, ठंड के कारण जोड़ों का दर्द, कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के साथ, ऐसा काढ़ा तैयार किया जाता है: 20 ग्राम पत्तियों को 250 मिलीलीटर पानी में 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए। भोजन से पहले दिन में 3 बार एक चम्मच का काढ़ा पिएं। चूंकि पत्तियां शुरुआती वसंत में दिखाई देती हैं, इसलिए बेरीबेरी के लक्षणों की गंभीरता को कम करने के लिए उन्हें नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

ककड़ी जड़ी बूटी व्यंजनों: सलाद और okroshka

ओक्रोशका, सब्जी, मशरूम और मांस सलाद, विनैग्रेट्स, कोल्ड बोर्स्ट में खीरे के विकल्प के रूप में पत्तियों का उपयोग मांस, मछली और अनाज के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। फूलों से शहद, शराब, सब्जी और बेरी के रस के साथ विभिन्न पेय तैयार किए जाते हैं, फलों के पेय, फूलों को क्वास और चाय में मिलाया जाता है। शरद ऋतु में एकत्र की गई जड़ों का उपयोग वाइन, स्वाद बियर, टिंचर के स्वाद के लिए किया जाता है।

बोरेज जड़ी बूटी के व्यंजनों के अनुसार विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय, केवल ताजी पत्तियों का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि सूखे या जमे हुए लोग अपना स्वाद खो देते हैं। यह गर्म व्यंजनों पर भी लागू होता है - उन्हें परोसने से पहले उन्हें सीज़न करने की सलाह दी जाती है। बारीक कटा हुआ साग की एक छोटी मात्रा स्टू या मछली के पकवान के स्वाद में काफी सुधार करेगी।

काली मिर्च और सौकरकूट के साथ सलाद

सामग्री: 300 ग्राम बोरेज के पत्ते, 300 ग्राम मीठी मिर्च, 300 ग्राम सौकरकूट, वनस्पति तेल।

धुले हुए बारीक कटे हुए बोरेज को मीठी मिर्च के स्लाइस के साथ मिलाएं, पत्ता गोभी डालें। वनस्पति तेल के साथ बोरेज जड़ी बूटी के साथ सलाद तैयार करें।

टमाटर और नट्स के साथ सलाद

मिश्रण: 100 ग्राम कटे हुए बोरेज के पत्ते, 200 ग्राम, 5 कटे हुए अखरोट। सब कुछ मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ मौसम।

मेश्चेर्स्काया ओक्रोशका

बोरेज हर्ब की कुछ युवा पत्तियों को बारीक काट कर पीस लें। जलकुंभी के 4-5 पत्ते, 60 ग्राम हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। बारीक काट लें। क्यूब्स में कटे हुए 80 ग्राम उबले आलू, 1 अंडा, 80 ग्राम उबला हुआ मांस या सॉसेज, खट्टा क्रीम, नमक और स्वादानुसार चीनी डालें। परोसने से पहले, ओक्रोशका को बोरेज हर्ब के साथ क्वास में डालें।

क्वासो के साथ ओक्रोशका

उबले हुए आलू, मांस और अंडे बारीक कटे हुए होते हैं, हरे प्याज और अंडे को नमक के साथ मूसल से रगड़ा जाता है; सब कुछ कटा हुआ बोरेज के साथ मिलाया जाता है, क्वास के साथ डाला जाता है, बारीक कटा हुआ डिल, चीनी, सरसों को जोड़ा जाता है।

0.5 लीटर ब्रेड क्वास के लिए - 60 ग्राम उबला हुआ बीफ या सॉसेज, 50 ग्राम आलू, 60 ग्राम बोरेज, 40 ग्राम हरा प्याज, 15 ग्राम डिल, 1 अंडा, 30 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, चीनी, सरसों .

बोरेज ककड़ी व्यंजनों

चुकंदर

मिश्रण: 0.5 लीटर चुकंदर शोरबा, 2-3 उबले आलू, 1 उबला हुआ चुकंदर, 200 ग्राम कटा हुआ बोरेज, अन्य जड़ी-बूटियाँ (स्वाद के लिए), खट्टा क्रीम, नमक। सब्जियों और साग को काटें, चुकंदर का शोरबा डालें (आप क्वास कर सकते हैं - फिर आपको ओक्रोशका मिलता है), खट्टा क्रीम के साथ सीजन। आप इस व्यंजन में उबले अंडे और मांस मिला सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ क्रीम सूप

165 मिलीलीटर पानी के लिए - बोरेज, डिल, तारगोन और तुलसी का 1 गुच्छा, चिव्स और जड़ी बूटियों के 2 गुच्छा, 2 चम्मच। चीनी, 1 चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच ग्राउंड ऑलस्पाइस, 2-3 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 5 बड़े चम्मच। सूरजमुखी को छोड़कर कोई भी वनस्पति तेल, 1/2 छोटा चम्मच। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, 100 ग्राम ताजा पनीर, 2 कठोर उबले अंडे। साग को धो लें, पानी निकलने दें, डंठल हटा दें, बारीक काट लें, एक चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे में डालें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें। गर्म पानी में मेयोनेज़, पनीर, खट्टा क्रीम डालें और मिक्सर से फेंटें। फिर अंडे, मसालेदार साग को काट लें और बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं। छोटे कटोरे में क्राउटन के साथ एक स्वतंत्र डिश के रूप में या मछली के लिए सॉस के रूप में परोसें।

बोरागो स्टू

बोरेज के पत्तों को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबाला जाता है, मला जाता है और मक्खन के साथ परोसा जाता है।

कैंडीड फूल

चीनी की एक परत मिट्टी के बर्तन में डाली जाती है, उस पर ताजे फूलों की एक परत बिछाई जाती है, फिर से चीनी की एक परत आदि रखी जाती है। ऊपर चीनी की एक मोटी परत रखी जाती है। ठंडी जगह पर रखें।

पत्ती चाय

बोरेज की 6-8 पत्तियों को दो गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए ऊष्मायन किया जाता है। वे इसे गले में खराश और रक्त परिसंचरण में सुधार के साथ-साथ मूत्रवर्धक और शामक के लिए पीते हैं।

यहाँ आप उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए बोरेज व्यंजनों की तस्वीरें देख सकते हैं:

ककड़ी घास (बोरागो)(अन्य नाम: बोरेज, बोरेज औषधीय, बोरेज औषधीय) बोरेज परिवार से संबंधित है। इसका नाम बोरेज अर्ध-पत्तियां है - पूरे, मोटे तौर पर लम्बी, निचले वाले - अंडाकार, पेटीओल्स तक संकुचित, ऊपरी वाले - अधिक तिरछे, छोटे, सेसाइल; फूल - नीले, पांच पंखुड़ियों वाले, लटके हुए, एक लंबे डंठल पर बैठे, तने के शीर्ष पर घने ब्रश में एकत्रित, अमृत से भरपूर; बीज - आयताकार, गहरा। पूरा पौधा बालदार बालों वाला होता है।

खिलताजून के अंत से अगस्त तक।

प्राकृतिक वास

ककड़ी घास हर जगह उगती है, अक्सर बगीचों में खरपतवार की तरह आत्म-बीजारोपण करती है। होमलैंड बोरेज - एशिया माइनर, भूमध्यसागरीय तट। प्राचीन रोमियों ने इसे आत्मा के उत्थान, साहस बढ़ाने के गुणों से संपन्न किया और इसका इस्तेमाल "दिल पर इसे आसान बनाने के लिए" किया।

फ्रांस में, बोरेज घास को "दिल का आनंद", "मज़ा", "दिल का फूल" कहा जाता था और इसका व्यापक रूप से स्वाद वाइन, सिरका, फूलों को वाइन और शीतल पेय के साथ गिलास में रखा जाता था।

दुर्भाग्य से, हमारे देश में, बोरेज घास एक दुर्लभ हरी फसल है, हालांकि कई शौकिया माली अक्सर इसके बीज बोते हैं। हरे द्रव्यमान की उपज 50-60 सेंटीमीटर प्रति 1 हेक्टेयर और 20 किलोग्राम / हेक्टेयर शहद तक पहुंच सकती है (बोरेज एक अच्छा शहद का पौधा है)।

उदमुर्तिया, पर्म और येकातेरिनबर्ग क्षेत्रों में, घरेलू भूखंडों में बोरेज बोया जाता है; पके हुए बीज आसानी से उखड़ जाते हैं, जिससे अगले साल बड़ी फसल मिलती है।

संस्कृति में, बोरेज घास को "बोरागो" कहा जाता है और इसे ठंड प्रतिरोधी पौधे के रूप में महत्व दिया जाता है जो विभिन्न मिट्टी और यहां तक ​​​​कि छाया में भी बढ़ता है। बीज सर्दियों या शुरुआती वसंत से पहले बोए जाते हैं, पहली शूटिंग के बाद एक महीने के भीतर युवा कोमल पत्तियां बढ़ती हैं, उन्हें कई चरणों में एकत्र किया जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि शुष्क, गर्म मौसम में, पौधा जल्दी से एक फूल का तना बनाता है, और पत्तियाँ खुरदरी और बेस्वाद हो जाती हैं।

बोरेज का उपयोग और लाभकारी गुण

खीरे के स्वाद और गंध के अलावा यह पौधा क्या खास बनाता है? इसमें विटामिन सी, कैरोटीन, मैलिक और साइट्रिक एसिड, आवश्यक तेल, फूलों में बहुत अधिक चीनी होती है। इसके अलावा, फ़्यूरोकौमरिन, सैपोनिन, टैनिन और श्लेष्म पदार्थ पाए गए।

ताजा और सूखे दोनों तरह के बोरेज में औषधीय गुण होते हैं।
इसका उपयोग हल्के रेचक के रूप में, जोड़दार गठिया और कुछ त्वचा रोगों के लिए, हृदय के न्यूरोसिस और फेफड़ों के प्रतिश्याय के लिए किया जाता है। पत्तियों से संक्रमण एक शामक के रूप में न्यूरैस्थेनिया के साथ पिया जाता है, और फूलों से जलसेक - एक मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक के रूप में। विटामिन सलाद रोगनिरोधी रूप से चयापचय को बढ़ावा देते हैं, गुर्दे और आंतों में सूजन को रोकते हैं, चिड़चिड़ापन से राहत देते हैं।

बुल्गारिया में, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार एडिमा, गुर्दे की सूजन, आमवाती दर्द के लिए जलसेक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: एक गिलास उबलते पानी के साथ 2 बड़े चम्मच बोरेज जड़ी बूटी डालें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें और 1 बड़ा चम्मच 5-6 पीएं। दिन में एक बार।

जंगली बोरेज को फूल आने से पहले काटा जाता है। युवा पत्ते और अंकुर व्यापक रूप से सलाद, ओक्रोशका, सूप में उपयोग किए जाते हैं, और मांस, मछली और अनाज के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं, पाई में भरने के लिए, सिरका, घूंसे, शराब, चाय बनाने के लिए।

मतभेद

इस पौधे के लंबे समय तक इस्तेमाल से लीवर खराब हो सकता है। इसलिए विशेषज्ञ एक महीने से अधिक समय तक बोरेज न लेने की सलाह देते हैं। बोरेज को एक स्वतंत्र दवा के रूप में नहीं, बल्कि विभिन्न औषधीय संग्रहों में शामिल करना भी वांछनीय है।

बोरेज घास- यह सीरिया का मूल निवासी फूल वाला वार्षिक पौधा है, जिसके पत्तों से ताजी खीरे जैसी महक आती है। बोरेज घास के अन्य नाम: बोरेज, बोरेज, बोरगो, दिल का फूल, आदि। ज्यादातर मामलों में, इस पौधे को हमारे देश में एक खरपतवार के रूप में माना जाता है। लगभग हर जगह उगता है - सड़कों के किनारे, बंजर भूमि में, लैंडफिल में, सब्जी के बागानों आदि में। हालाँकि, पश्चिमी यूरोप में, बोरेज को एक सब्जी के पौधे के रूप में उगाया जाता है, और प्राचीन काल से इसका उपयोग लोक औषधि के रूप में भी किया जाता रहा है। हम पता लगाएंगे कि बोरेज घास कैसे उपयोगी है, और क्या यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

ककड़ी घास एक कड़े बालों वाला पौधा है जिसकी लंबाई 1 मीटर तक होती है, जो काफी बड़े, पाँच पंखुड़ियों वाले गहरे नीले फूलों के साथ खिलता है। फूलों का समय - जून - अगस्त। इसके बाद, एक फल बनता है - एक आयताकार ट्यूबरकुलेट नट।

पत्तियों की रासायनिक संरचना में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• विटामिन सी;
• नींबू एसिड;
• सेब का अम्ल;
• ट्रेस तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, आदि);
• श्लेष्म पदार्थ;
• टैनिन;
• सैपोनिन;
• टैनिन

बोरेज के फूलों में आवश्यक तेल और बलगम होता है।

बोरेज (बोरेज) के उपयोगी गुण और उपयोग

यह ज्ञात है कि बोरेज का उपयोग होम्योपैथी में विभिन्न दवाओं की तैयारी के लिए किया जाता है, और यह कुछ आहार पूरक का भी हिस्सा है। खीरे के पत्तों को भोजन में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, जो न केवल व्यंजनों के स्वाद में सुधार करता है, बल्कि निम्नलिखित में भी योगदान देता है:

• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• आंतों और गुर्दे में भड़काऊ प्रक्रियाओं की रोकथाम;
• उत्सर्जन;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करना;
• काम का सामान्यीकरण और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना।

ककड़ी घास के फायदे यही नहीं हैं। इसके अलावा, पौधे का हल्का रेचक प्रभाव होता है, इसमें मूत्रवर्धक, डायफोरेटिक और आवरण प्रभाव होता है, विभिन्न प्रकार के दर्द में मदद करता है - आमवाती, मांसपेशियों, गठिया, आदि।

युवा ककड़ी घास का उपयोग vinaigrettes, सॉस, साइड डिश, ओक्रोशका, सब्जी ठंडे सूप, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक योजक के रूप में किया जा सकता है। परिपक्व पत्तियों का उपयोग पालक की तरह किया जा सकता है - दम किया हुआ, उबला हुआ और तला हुआ, साथ ही अचार और अचार में भी। फूलों को ताजा और कैंडीड एक इलाज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और बोरेज की जड़ों से तेल तैयार करने के लिए, जो चीज, सिरप, सुगंध, शीतल पेय, वाइन में जोड़ा जाता है।

जो महिलाएं अपना वजन कम करना चाहती हैं उनके लिए बोरेज ग्रास वाले व्यंजन उपयोगी होंगे। इसकी कम कैलोरी सामग्री और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने की क्षमता के कारण, यह पौधा आपको अतिरिक्त पाउंड से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करेगा।

साथ ही, चेहरे के लिए एंटी-एजिंग लोक उपचार - मास्क, लोशन की तैयारी के लिए पौधे को बाहरी एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए ताजी और सूखी दोनों तरह की पत्तियां उपयुक्त हैं। पत्तियों के आधार पर तैयार किए गए काढ़े से आप कर सकते हैं सेक करें जो दर्द को दूर करने में मदद करें और चोटों के शीघ्र उपचार को बढ़ावा दें और। कॉस्मेटोलॉजी में, बोरेज सीड ऑयल का उपयोग किया जाता है, जिसका त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

बोरेज के नुकसान और contraindications

कोई भी पौधा न केवल लाभ प्रदान कर सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है, और बोरेज कोई अपवाद नहीं है। इसे कम मात्रा में खाना चाहिए, क्योंकि। बड़ी मात्रा में लंबे समय तक उपयोग यकृत के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, इस पौधे को एक महीने से अधिक समय तक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - आपको छोटे ब्रेक लेने चाहिए।

खीरा घास, यदि आप इसकी वृद्धि को अपना मार्ग लेने देते हैं और इसकी देखभाल करना बंद कर देते हैं, तो यह बहुत जल्दी जंगली हो जाती है और एक खरपतवार में बदल जाती है। इसलिए, इस जड़ी बूटी के प्रसार को सबसे अच्छा नियंत्रित किया जाता है।

बोरेज घास लगाने की योजना पौधे के उपयोग के आगे के उद्देश्यों पर निर्भर करती है। यदि उपजी को एक पूरे के रूप में लिया जाता है, तो बीज को 10 * 10 सेमी की योजना के अनुसार रखा जाता है, जैसे-जैसे पौधे बढ़ता है, पंक्तियों के बीच की दूरी 30 सेमी तक बढ़ जाती है। और फूलों और बीजों के लिए बोरेज बढ़ते समय, वयस्क के बीच की दूरी रोपण कम से कम 70 सेमी - 1-2 सेमी होना चाहिए।

पौधों की देखभालपौधों को नियमित रूप से ढीला करना, पतला करना और समय पर पानी देना शामिल है। हालांकि, बोरेज घास सूखा सहिष्णु है। युवा पत्तियों और रसीले तनों को पूरे मौसम में ताजा सलाद में काटा जा सकता है।
और जब बोरेज के बीज पक जाएं, तो उन्हें भी इकट्ठा करना न भूलें - यह कई बीमारियों के इलाज के लिए एक मूल्यवान उत्पाद है। पूरे पौधों को काटते समय, उनमें से कुछ को साइट पर छोड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि मधुमक्खियां उनसे बहुत प्यार करती हैं।

खिडकी पर

बीजों से बोरेज घास उगाना न केवल एक खुली गर्मी की झोपड़ी में, बल्कि घर पर भी - फूलों के गमलों में किया जा सकता है।

बोरागो: लाभ और हानि

और खीरे की सुगंध और स्वाद के अलावा बोरेज में और क्या अंतर है?
इसकी पत्तियों और तनों में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ पाए गए:
विटामिन सी,
कैरोटीन,
खनिज लवण,
कार्बनिक अम्ल
आवश्यक तेल,
टैनिन और श्लेष्म पदार्थ।
ककड़ी के पुष्पक्रम में शर्करा का एक बड़ा प्रतिशत होता है, और इसके बीज उपयोगी वसायुक्त तेलों में प्रचुर मात्रा में होते हैं।
इस रचना के लिए धन्यवाद, लोगों के बीच बोरेज एक वास्तविक उपचारक के रूप में जाना जाता था। इस पौधे पर आधारित पाक व्यंजन तैयार करके, आप न केवल अपने स्वाद की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं, बल्कि शरीर में पोषक तत्वों की कमी को भी पूरा कर सकते हैं।

लेकिन, जैसा कि कई अन्य संस्कृतियों के मामले में है, कई मतभेदों की पहचान की जा सकती है। जिन लोगों को लीवर की समस्या है उन्हें खीरे की जड़ी-बूटी का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि पुरानी जिगर की बीमारी वाले व्यक्तियों द्वारा बोरेज की लगातार खपत से यकृत में रक्त के थक्के बन सकते हैं। इसलिए, एक दवा के रूप में बोरेज का उपयोग करते हुए, पाठ्यक्रमों के बीच ब्रेक लेना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने में बोरेज का उपयोग

कई यूरोपीय देशों में, बोरेज को बहुत लंबे समय से सब्जी के पौधे के रूप में उगाया जाता रहा है। कोई आश्चर्य नहीं - यह परिचित ककड़ी के लिए एक वास्तविक "विकल्प" है। पत्ते अपने ताज़ा (जैसे प्याज के स्वाद) स्वाद और ताजे खीरे की सुगंध के लिए प्रसिद्ध हैं।

पत्तियाँ, तना, फूल और यहाँ तक कि जड़ें भी पाक-कला के काम आती हैं। उन्हें ताजा और पूर्व-संसाधित दोनों तरह से खाया जा सकता है।

ताजा पत्ते और बोरेज के अंकुर को सलाद में काट दिया जाता है, सॉस, ओक्रोशका, गर्म सूप, मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। कोई कम स्वादिष्ट चाय बोरेज के पत्तों पर नहीं बनती है।
शरद ऋतु में एकत्रित पौधे की जड़ें, कई मादक पेय (शराब, पंच, बियर) के स्वाद के लिए, हरे तेल की तैयारी में उपयोग की जाती हैं।
फूल विभिन्न व्यंजनों के लिए एक मूल सजावट के रूप में काम करते हैं, उन्हें अक्सर कैंडीड रूप में पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के लिए, इसे लेना बेहतर है ककड़ी के युवा पत्ते. इस अवधि के दौरान वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। और जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है, पत्ते मोटे हो जाते हैं, और हल्के फुल्के के बजाय उस पर कड़े बाल बन जाते हैं। इसलिए, समय पर हरे द्रव्यमान की कटाई करना महत्वपूर्ण है। लेकिन भले ही आपको थोड़ी देर हो जाए, फिर भी उपजी खपत के लिए अच्छे हैं। उनसे त्वचा आसानी से छील जाती है, और अंकुरों का उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है। फूलों को कभी भी तोड़ा जा सकता है।

चिकित्सा में बोरेज का उपयोग

बहुत समय पहले, प्राचीन रोम में, युद्ध से पहले योद्धाओं को साहस देने के लिए और दावत देने वालों को खुश करने के लिए बोरेज दिया जाता था।
अब जड़ी बूटी बोरेज कुछ यूरोपीय देशों के फार्माकोपिया में शामिल है। वह है कई आहार पूरक में घटकों में से एक.
लेकिन पूर्व सीआईएस देशों की वैज्ञानिक चिकित्सा में, बोरेज को अभी तक व्यापक आवेदन और आधिकारिक मान्यता नहीं मिली है, हालांकि आप किसी भी फार्मेसी में इसके बीज और तेल खरीद सकते हैं। हां, और "दादी" व्यंजनों में, यह घटक अक्सर पाया जाता है।

पश्चिमी पोषण विशेषज्ञ निश्चित रूप से चयापचय संबंधी विकारों और कब्ज के लिए बोरेज लिखेंगे। बोरेज में श्लेष्म पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, शरीर से सभी विषाक्त पदार्थ बहुत जल्दी निकल जाते हैं। बोरेज जड़ी बूटी से संपीड़ित गठिया और त्वचा रोगों को ठीक करेगा।
पौधे की पत्तियों से टिंचर और चाय का उपयोग गुर्दे और पित्ताशय की थैली की सूजन, संवहनी प्रणाली के रोगों, न्यूरोसिस और नींद संबंधी विकारों के लिए दवा के रूप में किया जा सकता है।
बोरेज तेल एक्जिमा और मुँहासे, चकत्ते का इलाज करता है। यह आंतों और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों में अत्यंत उपयोगी है।