Безсмислена храна. Тайната за поддържане на здравословно тегло

В книгата си " безсмислена хранаПрофесорът от университета Корнел Браян Уансинк изследва психологически механизмикоито карат хората да преяждат. Ето пет съвета от професор Вансинк как да избегнете преяждането.

1. Скрийте бисквитките, поставете моркова на видно място.

Ядем каквото видим. Ако всеки път, когато отворите хладилника, почивате очи върху бутилката минерална вода, ще мислите повече за минералната вода и ще я пиете по-често. Затова дръжте всякакви сладкиши далеч, а морковите и целината - на най-горния рафт на хладилника, където ще ги видите.

2. Същото важи и за работата.

Ако имате сладкиши за гости на работа, те са в непрозрачен контейнер. В един експеримент Wansink и неговият колега Джим Палмър установиха, че секретарките, които седяха до прозрачни купи с Hershey's Kisses, ядат 71% повече (и 77 калории на ден) от тези, които седяха до същите, но бели керамични съдове. След една година, казва Вансинк, една прозрачна ваза ще ви струва няколко паунда. наднормено тегло.

3. Удобството води до консумация.

как по-лесна храназа консумация, толкова повече ще изядеш, дори разликата да е секунди. Така че, когато преместите вашите моркови и целина на най-горния рафт, първо ги измийте и нарежете, за да можете да ядете повече от тях.

4. Не се отървавайте от доказателствата.

В друг експеримент на Wansink хората ядат повече пилешки крилцаако костите бяха отстранени веднага. Когато костите лежат на масата, пред очите на ядещите има видимо напомняне колко вече са изяли.

Това обяснява и феномена на чинията без дъно – когато хората са ядяли много повече от чиния с доматена супа, която се пълни тайно през тръба под масата, отколкото от обикновена чиния, от която супата изчезва. Хората гледат колко е останало в чинията им, за да видят колко вече са изяли.

5. Използвайте зрението си.

Тъй като стомахът ви не е в състояние да следи броя на приетите калории, трябва да разчитате основно на очите. Колкото по-обемно изглежда, толкова по-малко ще ядете. Ето защо супата е толкова здравословна: количеството течност, което съдържа, кара хората да се чувстват сити, когато са наистина сити, а не когато са изяли стотици калории повече.

ВНИМАНИЕ! ПРЕДИ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ЛЕКАРСТВО, ЛЕКАРСТВО ИЛИ МЕТОД НА ЛЕЧЕНИЕ, ВИНАГИ СЕ КОНСУЛТИРАЙТЕ С ВАШИЯ ЛЕКАР!

Още няколко статии от раздела ""

В книгата си Mindless Eating професорът от университета Корнел Брайън Уансинк изследва психологическите механизми, които карат хората да преяждат. Стомахът не е достатъчно чувствителен, за да "преброи" броя на калориите и често регистрира изяденото количество не по-рано от 20 минути след хранене. Затова преяждаме.

Ето пет съвета от професор Вансинк как да избегнете преяждането.

СКРИЕТЕ БИСКВИТКИТЕ, ПРЕМАХНЕТЕ МОРКОВА

Ядем каквото видим. Ако всеки път, когато отворите хладилника, видите бутилка минерална вода, ще пиете минерална вода по-често, отколкото сладки сокове. Затова дръжте всякакви сладкиши далеч, а морковите и целината - на най-горния рафт на хладилника, където ще ги видите.

СЪЩОТО - НА РАБОТА

Ако трябва да държите бонбони за посетители на работа, поставете ги в непрозрачен контейнер. В един експеримент Уансинк и колегата му Джим Палмър установиха, че секретарките, които имат прозрачни вази на бюрата си шоколадови бонбони, ги ядат повече от тези, които имат същите сладки в бели керамични вази. След една година, казва Wansink, една прозрачна ваза ще ви струва няколко допълнителни паунда.

УДОБСТВОТО НАСЪРЧАВА ПОТРЕБЛЕНИЕТО

Колкото по-проста е опаковката на храните, толкова повече ще изядете, дори разликата в „отварянето“ да е секунди. Затова, когато преместите морковите и целината на горния рафт, първо ги измийте и нарежете, за да можете по-лесно да сложите парче в устата си. И стойте далеч от лесните за отваряне опаковки от крекери и бисквити: те правят достъпа до висококалорична закуска твърде лесен. Оставяйки такава опаковка на рафта на хладилника, рано или късно ще се отдадете на лакомия.

НЕ СЕ ОТЪРВЯВАЙТЕ ОТ ДОКАЗАТЕЛСТВАТА!

В друг експеримент на Wansink хората ядат повече пържени пилешки крилца, ако костите се отстранят от чинията им веднага. Когато костите останаха в чинията, това видимо им напомни колко много вече са изяли. Същото се случи и с "бездънната чиния" - когато хората ядяха много повече от чиния с доматена супа, която се пълнеше тайно през епруветка под масата, отколкото от обикновена чиния, където супата намаляваше нормално. Човек гледа какво е останало в чинията, за да прецени колко вече е изял.

ВКЛЮЧЕТЕ ЗРЕНИЕТО СИ

Разчитайте на очите си. Колкото по-обемна изглежда храната, толкова по-малко ще ядете. Ето защо супата е толкова здравословна: количеството течност, което съдържа, ви кара да се чувствате сити, когато сте наистина сити, а не когато вече сте изяли стотици калории повече от нормалното.

Областта, в която последно времеима все повече изследвания хранителна психология. Провеждайки специални експерименти с доброволци, учените са открили много интересни неща за тези подсъзнателни механизми, които контролират нашия апетит.

Намиране на отговор на въпроса: "как да ям по-малко?" започнахме във Франция и се срещнахме с авторката на книгата „Французинките не дебелеят“ Мирей Галиано. Тя е сигурна, че проблемът е модерен човекв това, че той яде безсмислено, често в движение - и всъщност не усеща, че яде.

„Когато ядете внимателно, тялото ви ще ви каже кога да спрете. Французите или японците, които рядко са с наднормено тегло, често дори не знаят какво е да броят калории. Храната им е на първо място. И ако ядете вкусно и разнообразно, тогава можете да ядете по-малко“, уверява Мирей.

Звучи просто, но как да го научите? Московчанката Анна Розанова се отърва от почти 60 килограма наднормено тегло за една година. Казва, че най-трудно било да спре процеса на неконтролирано преяждане. „Забелязах зад себе си“, казва Анна за „Храната на живите и мъртвите“, „че щом пусна телевизора или музиката, започвам да губя усещането, че ям. Мога да ям три пъти повече, мога да ям бисквитката до мен. Несъзнателно, механично, ръката ми просто се протяга към тази бисквитка.

1. Яжте в тишина

Науката потвърждава - силни звуципотискат съзнателното ни отношение към храната. Телевизията и шумът от домакинските уреди, както установиха психолозите от американския университет Бригъм Йънг, лесно добавят сто-две допълнителни килокалории.

Професор Райън Елдър ни разказа как е протекло проучването: „Сложихме слушалки на тестовите субекти. Тези, които чуха силния шум, ядоха повече от онези, които бяха в тишина. Телевизия, радио и други звуци изкривяват възприятието ни за храна. Те отбелязват естествени звуци- например дъвчене. Като чуем как дъвчем, значи по-вероятноче внимаваме с какво се храним. И нека помислим дали изобщо трябва да вземем още един пакет чипс?!

Психологът Мария Данина обяснява това с факта, че човек, който яде мълчаливо, не се разсейва от нищо друго освен всъщност от храна. И така усеща сигналите за ситост по-добре.

Така нареченият "крънч метод" (когато се храните мълчаливо и слушате звуците) вече спечели цяла армия от фенове на Запад. Някои дори не се колебаят да публикуват своите видеоклипове за храна или по-скоро аудио дневници в интернет. И има ресторанти, където са си направили правилото да организират разтоварващи часове на тишина - когато нарочно изключат музиката. Така че посетителите да чуят как се хранят, благодарение на това те също мислят какво ядат.

2. По-малко хаос

Университетът Корнел и университетът Сиракюз в САЩ наскоро проведоха съвместен експеримент. Някои жени бяха оставени за десет минути в чиста и тиха кухня, други в неподреден и с постоянно звънящ телефон. И в двете стаи участниците бяха почерпени с крекери, сладки бисквити и моркови. В резултат на това тези, които умишлено са били поставени в състояние на хаос, са изяли средно с 65 килокалории повече. И това е само за десет минути!

„Веднага щом помислиха за някаква ситуация, която беше извън техния контрол и не можеха да направят нищо, съответно, с нея, те веднага преяждаха с повече сладки бисквитки“, казва диетологът Лидия Йонова, „Ресурсите се изразходват със сила на волята, за да се справят с това околен свят. И вече нямаме ресурсите да избираме правилната здравословна храна.“

Усещането за смут ни кара да мислим: всичко е извън контрол, така че защо да се въздържаме?! Така че нека разчистим пространството и да се отървем от хаоса.

3. Вземете други ястия

Преди няколко години опитът на професор Брайън Уансинк от университета Корнел гръмна по целия свят. Реквизитът все още се съхранява в гаража му. Ученият оборудва масата с „чаши без дъно“, в които супата постепенно се добавя през епруветките, незабележимо за ядещите, докато намаляват. Професорът си спомня: „Когато попитахме групата с чаши без дъно 10 минути по-късно: сити ли сте? - те отговориха: не, все още имаме половин чиния. Как мога да ям?

Тази група е сравнена с тези, които ядат от обикновени чаши. Хората и от двете групи получиха задача просто да заситят глада си. И така, субектите с чаши без дъно са яли 73% повече! Навикът да се яде докрай е играл жестока шега. Очите пренебрегнаха сигналите на стомаха за ситост. Чинията е още пълна! Между другото, стомахът ни също е добър - той често изпраща такива сигнали със закъснение, така че съветът да ставаме от масата, ако не с леко чувство на глад, то определено без преливаща ситост, явно има смисъл. И трябва да избягвате големите чинии – в тях дори голямата порция изглежда малка и подсъзнателно ни влече да ядем повече.

Диетологът Михаил Гаврилов обяснява: „Размерът на чинията помага да се контролира психологически разбирането на „много“ и „малко“. Ако вземете малка чиния и я покриете с пързалка, психологически няма чувство на лишение, когато малко парче лежи върху огромна чиния.

Пред очите ни Wansink провежда пореден експеримент с чинии - сега те различни цветове! Някои ученици поставят храна в чинии с приблизително същия цвят като храната, докато други вземат контрастни чинии. Оказва се, че във втория случай порциите са по-малки!

С доволен вид професорът обобщава: „Какво прави цветът на чинията? Ако пасва на цвета на храната, някак си се прикрива, става по-незабележим и несъзнателно му слагате повече храна - средно 18%! Моят съвет е да слагате тъмна храна в бели чинии и обратно.

И как ви харесва това оптична илюзия? Вертикалните линии изглеждат по-дълги от хоризонталните. „Още един трик, който се използва и при промяна хранително поведение- обяснява психологът Мария Данина. - Когато на човек му предложат висока, дълга чаша, му се струва, че в нея има повече течност. Тази техника се използва например в бирени барове, когато ви дават достатъчно високи чаши, за да поберат толкова, колкото биха се побрали в малка, но широка версия.

Оказва се, че „ядем“ с очите си. Просто трябва да слушате какво иска тялото ви.

4. Използвайте клечки

По време на един експеримент психолози от Университета на Южна Калифорния раздадоха пуканки на публиката в киносалона. На някои им беше позволено да ядат както обикновено. Други бяха помолени да извадят лакомство с лявата си ръка, ако сте дясна ръка, и с дясната ръка, ако сте левичар. Разбира се, 30% по-малко се яде с несвикнала ръка.

Диетологът Лидия Йонова казва, че веднага щом сменим ръцете си, стартираме друго полукълбо: „И в този момент невронни връзките просто следват различна верига, по напълно необичаен начин. Поради факта, че методът не ни е познат, започваме да обръщаме внимание на това, което ядем. В резултат на това има шанс да се вслушаме в самия процес и да спрем в момента, в който наистина сме сити.“

За да използвате това откритие - да изключите автопилота за храна - можете да направите следното: използвайте недоминираща ръка или понякога заменете вилицата с пръчици. В крайна сметка те също не са толкова удобни.

5. Закачете огледало в кухнята

И можете също да окачите огледало в трапезарията или в кухнята! Ето един интересен експеримент, в който са участвали две двойки близнаци. Те бяха разделени и изпратени да ядат едно и също нещо, уж само преценявайки вкуса, в две различни стаи. Едната имаше голямо огледало, другата не. Без размисъл, всички храни (както здравословни, така и не толкова) се харесаха на субектите.

„Все пак произвежда хормона на щастието, който е сладък“, оправда се една от участничките, отхапвайки си сладко. „И двете са вкусни“, отговори й друг субект. - Е, ще изядеш ли всичко? - Няма проблем!

И същата храна се възприемаше от копия на същите хора по съвсем различен начин, когато се виждаха в огледалото! Вредни сладкишивече не е толкова привлекателна.

- Сухо е без течност, не можете да ядете много. „О, тежка храна.

Подобен експеримент (на в големи количествапредмети) наскоро беше проведено от Университета на Централна Флорида. Авторът на труда професор Ата Джейми ни обяснява как точно огледалото разваля апетита: „Обикновено пред огледалото ние, да речем, оценяваме прическата. Ако не отговаря на нашите представи за красота, ние го коригираме. Същото е и с поведението. Там, където има огледала, човек по-малко краде, по-малко мами и по-малко яде. Ние съдим себе си по определени стандарти.

Но страстта към здравословна хранаогледалото, напротив, е в състояние да усилва! Така че да видите отражението си по време на хранене е добре от всички страни. Диетологът Лидия Йонова е съгласна с това: „Много често се храним автоматично, не съпоставяме текущото си поведение с дългосрочните цели, които имаме. Не забелязваме, че преяждаме. Огледалото ще помогне тук да върне човек в реалността и да се отърве от него защитен механизъмизместване, което може да работи."

Нашите пет, разбира се, нямат претенциите да бъдат пълни и универсални. Имате ли свои собствени трикове? Споделете с нас в групите "Храна на живите и мъртвите" в в социалните мрежи. Вашият опит може да бъде полезен и на други!

Благодарим на нашите партньори от асоциацията на най-добрите музеи и атракции в света Big Funny за помощта при подготовката на историята!

Традиционно празниците са придружени от лакомия, а лятото идва съвсем скоро и плажният сезон е точно зад ъгъла, така че ще бъде много полезно да се запознаете със съветите на американски професор, който е изследвал психологическите механизми на преяждането.

Според Новия регион , в своята книга Mindless Eating, Bro Wansik заявява, че човешкият стомах не е достатъчно чувствителен, за да забележи малки разлики в калориите, и често не регистрира изяденото количество до 20 минути след хранене.

Затова хората, решавайки дали е време да спрат да ядат, са свикнали да разчитат на зрението, слуха и обонянието. И в резултат на това често преяждат. По-специално големите чинии карат хората да ядат повече.

1. Скрийте бисквитките, поставете моркова на видно място.

Ядем каквото видим. Ако всеки път, когато отворите хладилника, очите ви спират върху бутилка сода, ще мислите повече за содата и в крайна сметка ще я пиете по-често. Затова дръжте всякакви сладкиши далече, а морковите и целината сложете на горния рафт на хладилника, където ще ги виждате.

2. Същото важи и за работата.

Ако имате сладкиши за гости на работа, те лежат в непрозрачен съд. В един от своите експерименти Wansink и неговият колега Джим Палмър откриха, че секретарките, които седят до прозрачни вази с Hershey's Kisses, ядат 71% повече (и 77 калории на ден) от тези, които седят една до друга.бели керамични вази, пълни с тези сладкиши. След една година, казва Wansink, една прозрачна ваза ще ви струва няколко килограма допълнително тегло.

3. Удобството води до консумация.

Колкото по-лесна е храната за ядене, толкова повече ще ядете, дори ако разликата е секунди. Така че, когато преместите морковите и целината на горния рафт, първо ги измийте и нарежете.

Така че ядете повече от тях. И избягвайте опаковките с бисквити и бисквитки, които лесно се затварят, те правят висококалоричната закуска твърде лесна. Оставяйки такъв пакет на рафта, със сигурност ще се отдадете на лакомия.

4. Не се отървавайте от доказателствата.

В друг експеримент на Wansink хората ядат повече пилешки крилца, ако премахнат костите. Когато костите лежат на масата, пред очите на ядещите видимо напомнят колко вече са яли.

Това обяснява и феномена на чинията без дъно – когато хората са ядяли много повече от чиния с доматена супа, която се пълни тайно през тръба под масата, отколкото от обикновена чиния, от която супата изчезва. Хората използват остатъците в чинията си, за да преценят колко вече са изяли.

5. Използвайте зрението си.

Тъй като стомахът ви не може да следи броя на калориите, които приемате, ще трябва да разчитате най-вече на очите си. Колкото повече изглежда нещо, толкова по-малко ще ядете. Ето защо супата е толкова здравословна: количеството течност, което съдържа, кара хората да се чувстват сити в момента, в който са наистина сити, а не след няколкостотин калории.