Vürts, mis ravib, on mõnusalt lõhnav kaneel ja selle kasulikud omadused. Kaneel - jahvatatud vürtside eelised ja kahjud, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Vaata:
Kaneel kuulub igihaljaste puude hulka, ulatudes 15 m kõrgusele.Ülemised lehed on vastassuunas, alumised vahelduvad, lühikestel varrelehtedel, rippuvad. Lehed on nahkjad, laialt ovaalsed, terved. Lehe ülemine pool on briljantroheline, sügavate soontega, alumine sinakasroheline pehmete lühikeste karvadega. Väikesed kollakasvalged õied kogutakse paanikujulistesse õisikutesse. Ülemine munasari. Kaneeli vili on mari.
Juba esimesel sajandil pKr kirjeldas Plinius Vanem kaneeli maitset ja jagas selle mitmeks tüübiks. Meie ajal on populaarsust kogunud 4 tüüpi kaneeli: kaneel, hiina, tseiloni ja malabar.
Tseiloni kaneel (teine ​​nimetus kaneelile, õilsale kaneelile või ehtsale kaneelile) on omadustelt parem kui muud tüüpi kaneel, seega on see kõige väärtuslikum. Oma nime sai ta kasvukoha tõttu. Tseiloni saarel kasvab kaneel metsikult ja seda on kasvatatud istandustes alates 18. sajandi teisest poolest. Praeguseks on kaneeliistandusi Indoneesias, Indias, Brasiilias, Malaisias, Guajaanas, Reunionis ja Martinique'is. See kaneel on väga habras ja õrna õrna aroomi ja magusa, kergelt kõrvetava maitsega.
Hiina kaneel, mida muidu nimetatakse kassiaks, kassia-kaneliks, samuti lõhnav, India ja lihtne. Kodumaa kaneel - Lõuna-Hiina. Selle maitse on kergelt kirbe, magusakas ja teravam kui Tseiloni kaneelil.
Malabar kaneel on pärit Indiast. Nüüd võib seda leida ka Birmast. Selle teised nimetused on pruun kaneel, puidukaneel ja kassia-vera, mis erineb eelmistest sortidest maitse ja välimuse poolest. Kaneel on tumepruuni-pruuni värvusega, selle paksus ulatub 3 millimeetrini või rohkem ning selle maitse on mõru ja terav.

Kaneel ehk vürtsikas kaneel kasvab Indoneesia ja Moluccade istandustel. Kaneel on väga terava kaneelilõhna ja kõrvetava varjundiga vürtsika maitsega. Omadused ja päritolu:
Piiblis mainitakse sageli kaneeli: Issand rääkis Moosesele salaja mürri (kristlik valgustatud aromaatne õli) retsepti vaimsete isikute krismimise riituseks. Selle retsepti järgi tuleks võtta parimaid lõhnaaineid: gravitatsioonimürri 500 seeklit, lõhnavat kaneeli 250 seeklit, lõhnavat suhkruroogu 250, kassiat 500 seeklit ja oliiviõli - 1 džinn.
Kaneeli tuleks osta tervena, kuna jahvatatud kaneeli on sageli võltsitud. Ei tasu osta kaneeli, mille pakendil on sellised riigid nagu Iisrael, Saksamaa, USA jne. Need riigid ei ole selle tootjad. Soovitatav on kasutada Prantsusmaal, Inglismaal ja Hollandis toodetud kaneeli, mis vastab kõikidele kvaliteedinõuetele.
Odavamad on kaneelipuu kuivatatud puuviljad-seemned, mis on hallikaspruunid hernesuurused pallikesed. Kuid tuleb meeles pidada, et nende kvaliteet on palju halvem. Viljad on kõvad, teravama lõhnaga kui kaneelil ja ebameeldiva maitsega. Võltsituna segatakse neid sageli ehtsa kaneeliga.
Kaneeli ekstrakt on kaneeli kunstlik asendaja.
Kaneel on tuntud juba iidsetest aegadest. Isegi Hiina kroonikates, mis pärinevad aastast 2800 eKr, on seda mainitud. Ühest Egiptuse käsikirjast, mis kuulub aastasse 1500 eKr, leiti kulinaarne retsept. See retsept sisaldas koos kardemoniga ka kaneeli, mida tol ajal kutsuti "kainamaaks". Samal ajalooperioodil saatis Egiptuse kuninganna Hatšepsut viiest laevast koosneva ekspeditsiooni Punti riiki. Pärast edukat kampaaniat pöördusid laevad tagasi elevandiluu, kulla ja kaneeliga koormatuna. Tol ajal Kreekas hinnati seda vürtsi kõrgelt – 35 kilogrammi kaneeli eest andsid nad 5 kilogrammi kulda. Kuid seda hinda peeti üsna taskukohaseks, kuna teistes riikides maksis kaneel 15 korda rohkem! Seetõttu anti sageli kilogrammi kaneeli eest kilogramm kulda.
Ainult väga rikkad inimesed said seda endale lubada. Rikaste jaoks kasutati kaneeli õhu värskendamiseks, jahutoodete küpsetamiseks, seda lisati veinile. Rahajanu sundis kaupmehi rahastama ekspeditsioone Tseiloni. Lorenzo do Alma oli esimene Euroopa meresõitja, kes avastas 1505. aastal Tseilonis kaneeli. Sellest ajast alates oli Tseiloni saar koloniaalorjus, mis kestis palju sajandeid.

Herodotos kirjutas kaneeli kohta järgmiselt:
"Araablased ei tea, kus kaneel kasvab ja kust see tuleb. Mõned väidavad, et kaneel on pärit nendest osadest, kus Dionysos on üles kasvanud. Ja neil on suure tõenäosusega õigus. Araablased ütlevad, et tohutud linnud toovad kuivi kooretükke, mida meie kutsuvad foiniikia nimeks "kinamomon", oma pesadesse. Kaneeli hankimiseks läksid araablased sellise nipi juurde. Nad toovad nendesse kohtadesse suurteks tükkideks lõigatud langenud eeslite, pullide ja muude veiste korjuseid. Liha panemine pesade lähedalt lahkuvad.Linnud, kui näevad liha, tormavad selle juurde ja viivad oma pesadesse, mis ei suuda raskuse all seista ja kukuvad maapinnale.Siis lähevad araablased lõhutud pesade juurde ja koguvad kaneeli. Siis viivad nad selle kaneeli teistesse riikidesse müügiks.
Kaneeli teadsid ka muistsed juudid. Foiniiklased tarnisid selle vürtsi neile ja nimetasid seda "kassiaks" - Hiina kaneeliks ja "kikama" - Tseilon.

Kasvamine:
Tseiloni kaneeli kaneelipuud kasvavad subtroopikas tuhande meetri kõrgusel merepinnast. See puu on tagasihoidlik ja talub ebasoodsaid keskkonnategureid. Kui puud ei puutu, võib see kasvada kuni 6-12 meetri kõrguseks. Ja kultuuristandustel on see madalakasvuline põõsas. Umbes 2 meetri kõrgustelt võrsetelt eemaldatakse koor vasknoaga kaks korda aastas. Vasest nuga ei ole austusavaldus traditsioonidele, vaid vajadus. Kaneel sisaldab suures koguses tanniine, mis võivad oksüdeerida mis tahes teisi metalle (erand: hõbe ja kuld). Koor koorub kergemini maha ja on vihmaperioodi lõppedes tugevama aroomiga. See lõigatakse 1-2 sentimeetri laiusteks ja 0,3 m pikkusteks lintideks.Kaneelil on välimine ja sisemine koor. Sisekoor kuivatatakse varjus, pärast pealmise naha eemaldamist. Kuivamisperiood kestab kuni koor muutub tumepruuniks ja rullub toruks. Ja välimine kuivatatakse päikese all kollakaspruuniks. Pärast kuivatamist jääb koore paksus alla ühe millimeetri. Parimad klassid on paksusega sarnased paberilehega. Kaneelituubid pannakse üksteise sisse 8-10 tükki.
Koguge koor 7-10-aastaseks saanud puu okstelt ja tüvelt. Järgmine kord eemaldatakse saak alles 8-10 aasta pärast, kuna puu peab taas jõudu saama.
Kaneeli saadakse kaneeli koore äralõikamisel, millelt eemaldatakse suurem osa pealmisest kihist. Ülejäänud kihid kuivatatakse väljast beežiks ja seest kollakaspunaseks. Enne kuivatamist lõigatakse koor 1–3 millimeetri paksusteks, 2–5 sentimeetri laiusteks ja kuni 40 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Kaneel on kergesti äratuntav. Selle haprad tükid murenevad kergest puudutusest.

Rakendus:
Esimestele roogadele lisatakse tervet kaneeli ning teisele käigule ja taignale jahvatatud kaneeli. Nad panevad 7-10 minutit enne valmimist kuuma roa sisse ning enne serveerimist kohupiimamassi ja puuviljasalati sisse. Toitudele lisatava kaneeli kogus on riigiti erinev. India, idamaade ja hiina kööki pannakse üsna palju – umbes 0,5-1 tl kilogrammi kodujuustu, riisi, taigna, liha või liitri vedeliku kohta.
Tseiloni kaneel on väga maheda magusa maitsega ning seetõttu kasutatakse seda enim kondiitri- ja kulinaariatoodetes. Seda lisatakse lihavõttekookidele, küpsistele, piparkookidele, muffinitele, magusatele puuviljapirukatele, aga ka magusatele pilaffidele, bulletidele, vahudele, kompottidele, tarretistele, moosidele ja kohupiimapastadele. Kaasaegses Euroopa köögis kasutatakse kaneeli puuvilja- ja isegi mõnes köögiviljasalatis. Sobib hästi porgandi, spinati, piimamaisi ja punase kapsaga, aga ka pirni-, küdoonia- ja õunaroogadega. Kaneeli lisatakse ka külmadele puuviljasuppidele.
Taga-Kaukaasia, Ida- ja Kesk-Aasia köökides kasutatakse kaneeli chikhirtme, kharcho, kuumade ja külmade linnuliharoogade valmistamisel, aga ka mitmesugustes pilafides.
Kaneeli kasutatakse ka India ja Hiina köökides, kus seda lisatakse roogadele suurtes kogustes. Seda leidub paljudes vürtsikates segudes: seene-, liha- ja puuviljamarinaadides, masalas, karrides, Jerevani segus jne. Klassikalises kreeka lambahautise või täidetud baklažaani valmistamisel ei saa ilma kaneelita lihtsalt hakkama.
Lõhnava maitseainena ei kasutata mitte ainult koort, vaid ka kaneeli ebaküpseid vilju - "kaneeli pungi", mis korjatakse kohe pärast õitsemist. Välimuselt on nad väga sarnased nelkidega. Kuigi "pungad" on vähem lõhnavad kui kaneelikoor, on nende lõhn õrn, puhas ja magus. "Kaneelipungad" muutuvad eriti lõhnavaks väga peeneks purustatuna.
Venemaal valmistatakse kaneeli lisamisega piimasuppe, teravilju, pannkooke ja aspic kala. Valgevenes maitsestati kaneeli leotatud jõhvikatega, Ukrainas kasutati seda arbuuside soolamiseks ja kurkide marineerimiseks. Samas mitte ainult Ukrainas. Kaneeli pehme õrn aroom sobib eriti hästi šokolaadi, pirnide ja õuntega, nii et gurmaanid lisavad cappuccino kohvile alati veidi riivitud šokolaadi ja kaneeli.
Grogid, liköörid, punšid, isetehtud magustoidud ja joogid on maitsestatud kaneeliga. Kaneel, nagu mustkunstnik, võib muuta kõige tavalisema roa delikatessiks. Näiteks kaneeli ja suhkruga ülepuistatud kreekerid muudetakse kaneeli röstsaiadeks, mis on Cambridge'i ja Oxfordi kolledžite traditsioonilistel teepidudel kohustuslik osa. Kaneelisaia (le canelle de Bordeaux) peetakse üheks Prantsuse gurmeetoiduks. Selle leiutasid nunnad, kes jahu tarnivate laevade trümmides kogusid kokku kaneelijäänused, segasid selle suhkru ja võiga ning täitsid seejärel vormid taignaga ja katsid saadud seguga. Glasuuriga kaetud saiakesed läikivad ja õhkus õrna aroomi. Huvitav detail - mõnes riigis kasutatakse seda vürtsi sageli koduõlles. Ei saa mainimata jätta traditsiooni kostitada end jõulude ajal vürtsidega soojendatud veini või õllega.

Meditsiiniline kasutamine:
Meditsiinis kasutatakse kaneeli antiseptilise, põletikuvastase ja antioksüdandina.
Hiina kaneelikoore alkoholiekstrakt on efektiivne erinevate grampositiivsete ja gramnegatiivsete bakterite vastu, mõjub kahjulikult viirustele ja tuberkuloosibatsillidele.
Kaneel parandab seedesüsteemi tegevust ja suudab parandada ainevahetust, tõsta söögiisu, aktiveerida maksa, neerude, sapipõie, veresoonkonna tööd ning vähendada kolesterooli hulka veres. Seda soovitatakse ka "suhkru" haiguse - diabeedi korral.
Avicenna väitis, et kaneeliõli on väga hea värisevate jäsemete vastu ja meie ajal kasutatakse kaneeli homöopaatias kui tõhusat rohtu merehaiguse vastu.

Koka näpunäited:
Kaneeli kasutatakse maiustuste, kastmete, kompottide, marinaadide, mooside, erinevate kohupiimaroogade jm maitsestamiseks.
Kaneel annab meeldiva maitse Varenetsile, kalgendatud piimale, keefirile.
Tuleb meeles pidada, et kaneelipulber kaotab väga kiiresti oma aromaatse lõhna, mistõttu tuleks seda osta väikestes kogustes.
Kaneelipulkade maitseomadused on palju stabiilsemad, kuigi neid on väga raske peeneks jahvatada.
Purustatud kaneel lisatakse roale mitte rohkem kui 10 minutit enne selle valmistamise lõppu, kuna pikaajalise kuumtöötluse korral annab kaneel roale ebameeldiva kibeduse ...

Kaneel on paljudele tuttav kui populaarne eksootika (lõhnavate pulkade, pulbri ja eeterliku õli kujul). Kuid vähesed taimesõbrad on kaneeli elus näinud, tunnevad selle omadusi ja erinevaid kasutusviise.

Saanud teada kaneelipuu pistiku müügist, tekkis soov seda taime lähemalt tundma õppida ja proovida seda oma majas kasvatada. Lugesin internetist palju huvitavat kaneeli kohta – kui kasulik on kaneel inimelu erinevates valdkondades.

Jagan saidi lugejatega kaneeli kohta saadud teadmisi ja kaneeli kodus kasvatamise kogemusi.

Kaneel ja Tseiloni kaneel

kaneeli(Cinnamomum) - niiske troopika igihaljas puu, mis eelistab kasvada kõrge keskmise aastatemperatuuriga (25-27 kraadi) ja märkimisväärse sademetehulga kohtades. Enamikul kaneeliliikidel on lõhnav puit, koor, lehed ja viljad.
Kaneeli lehed on nahkjad, siledad, piklikud, 14-15 cm pikad.. Sarnaselt vürtsikale koorele on ka tema lehed maitselt magusad, kuid lõhnavad mitte kaneeli, vaid ... nelgi järele! Vanad läikivad kaneelilehed on tavaliselt rohelised, noored aga punased või karmiinpunased (vt pealkirjapilti). Kuuma kliimaga taimede puhul pole selline ere värvus haruldane, mis aitab õrnadel hapratel lehtedel end kuuma ekvatoriaalpäikese eest kaitsta.
Kaneel õitseb aastaringselt. Selle õied on väikesed, kollakasvalged, kogutud paanikasse.

Kaneeli kasvatatakse laialdaselt paljudes riikides: Indias, Hiinas, Indoneesias, Malaisias, Brasiilias, Guajaanas, Martinique'il, Reunionis, Javas, Madagaskaril, Tseilonis. Siiski arvatakse, et ainult Tseiloni ja Hiina kaneel annab kõige täiuslikuma vürtsi.

Muide, ainult Tseiloni kaneeli nimetatakse kaneelipuuks või kaneeliks. See rõhutab selle taime õigust saada privilegeeritud koht teiste kaneeliliikide hulgas.
Tseiloni kaneel, või Tseiloni kaneel(Cinnamomum ceylanicum), nagu ka muu kaneel (näiteks Jaapani, Himaalaja, Kokhinkhinsky), kuulub väga vürtsikasse loorberi perekonda (Lauraceae), kuhu kuuluvad ja.

Kuidas kultiveeritud kaneeli kasvatatakse ja koort koristatakse

Looduslikes tingimustes ulatub kaneelipuu kümne meetrini. Ja kultiveeritud kujul kasvab kaneel põõsa kujul, mis tavaliselt ei ületa kahte meetrit.

2-3 aastat pärast istutamist lõigatakse noor kaneelipuu peaaegu juureni maha ja allesjäänud lühikesest kännust kasvavad külgvõrsed. Koore kvaliteet sõltub võrse vanusest: kõige lõhnavam koor on 17-18 kuu vanustel võrsetel. Just sel perioodil lõigatakse taimelt ära kasvanud võrsed-piitsad, mille pikkus ulatub umbes 3 meetrini. Tavaliselt tehakse seda vihmaperioodil, mil lõhnav koor on puidust kõige kergemini eraldatav.

Lehtedest ja okstest kooritud kaneelivõrsetel tehakse isegi ringikujulisi lõikeid - täpselt 46 cm kaugusel üksteisest! Seejärel lõigatakse koor mõlemalt poolt võrse pikkuses, eemaldatakse piitsa küljest ja mähitakse kookosmattidesse, kus see laagerdub üleöö.
Seejärel kraabitakse koorelt maha välimine mõrukiht (epidermis). Kooritud kooretükid seotakse kimpudeks ja kuivatatakse - esmalt varjus ja seejärel päikese käes. Selle tulemusena omandab kuiv koor pruuni või kollakaspruuni värvi.
Müügivalmis kogutakse koor pallidesse, pannakse džuudikottidesse ja saadetakse kõikidesse maailma riikidesse.

Kaneel: kasutamine antiikajast tänapäevani

Kaneelipuul on väga rikas ajalugu, sest inimesed on selle kingitusi erinevatel eesmärkidel laialdaselt kasutanud iidsetest aegadest peale.

Piibli aegadel kasutati kaneeli vürtsina, ravimainena, parfüümide valmistamise toorainena.

Hiinas on kaneeli pikka aega kasutatud meditsiinis (seedetrakti raviks), templite viirukipõletite viirukina.
Kreeklased hindasid kaneeli ka selle mao- ja antiseptilise toime tõttu. Koos ja jaga omistati kaneel Kreeka jumala Dionysose pühadele taimedele. Iidne müüt ütleb, et tuhast uuesti sündinud Fööniksilind kogus oma võlutule jaoks kaneeli, mürri ja nardi oksi.
Egiptlased kasutasid kaneeli jalgade ravimisel, liigse sapi eemaldamisel, palsameerimisel. Egiptuse kuninganna Cleopatra kasutas kaneeli võrgutamiseks mõeldud õlide ja viiruki valmistamiseks, samuti armujoogi valmistamiseks.
Juudid viisid läbi usurituaale kaneeliga.
Roomlased lisasid kaneeli oma kuulsasse Sasinumi parfüümi.

Kaneeli eripära on see, et selle puu koor võib rulluda mitmes kihis torudeks, moodustades lõhnavaid pulgakesi.
Keskajal varustasid araablased haagissuvilad, et transportida Aasiast Egiptusesse kaneeli ja muid vürtse. Idamaise kavalusega koostasid nad loo müütilisest linnust - Cinnamologusest, kes ehitab kaneelipulkadest pesa. Nagu ta tooks need Araabiast, aga kus täpselt, pole teada. Nende lindude pesadest on raske kaneeli kätte saada, sest nad asetavad need kaljudele. Seetõttu seisavad inimesed, kes saavad kaljudelt kaneeli, kahekordse ohu: suur kõrgus, aga ka teravad küünised ja lindude nokad, kes oma pesa kiivalt kaitsevad.
Selle idamaise loo eesmärk oli varjata kaneeli kaevandamise tõelist allikat, et selgitada selle kõrgeid kulusid. Tegelikult oli kõik palju proosalisem ja lihtsam: koorest tehti populaarne vürts, mis võeti kaneelist. Kaupmeeste jutt kaneeli suurest väärtusest avaldas aga mõju.
Keskaja alguses on Plinius Vanema märkmetes mainitud, et 350 g kaneeli maksumus on võrreldav 5 kg hõbedaga. Pole üllatav, et neil kaugetel aegadel oli kaneel saadaval ainult rikastele, õilsatele ja võimsatele inimestele.

Lugu räägib, et Rooma keiser Nero põletas oma naise matustel aasta jagu kaneeli, võib-olla kahetsusest naise surma põhjustamise pärast.

Euroopas ilmus kaneeliõli umbes 9. sajandil, seda kasutati koostisosana armastusjookide ja hõõgveini valmistamisel ning seda anti ka sünnitusel naistele rahustina. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutati kaneeli ka köha, kurguvalu, külmetushaiguste ja gripi raviks – haigused, mida kuulus 12. sajandi saksa ravimtaim Hildegard von Bingen nimetas "lima sisemiseks lagunemiseks".

Kaneel kaasaegses meditsiinis ja toiduvalmistamises

Teadlased on kinnitanud kaneeli raviomadusi ja tõestanud selle tõhusust paljude haiguste puhul.

Kaneeli raviomadused:
- vaigistab valu ja normaliseerib seedimist (aitab seedetrakti tööd, peatab kõhulahtisuse, leevendab iiveldust ja oksendamist, võitleb gaaside ja ussidega);
- antioksüdant, antidepressant, afrodisiaakum;
- värskendab vaimu ja keha, aitab eemaldada tüükaid;
- on viiruse- ja antibakteriaalse toimega (tapab mikroobid, viirused ja seened, kasutatakse erinevate infektsioonide raviks);
- ennetab verehaigusi ja parandab selle vereringet, ergutab veresooni, mis annab lõõgastava toime ja aitab leevendada valusid reuma ja artriidi korral, leevendab menstruaalvalu;
- tugevdab igemeid ja juuksefolliikulisid, toniseerib lihaseid ja pinguldab nahka, ennetades vananemisnähte;
- aitab diabeedi korral, reguleerides vere glükoosisisaldust ja alandades liigset suhkrut;
- parandab mälu ja stimuleerib ajutegevust, vähendades närvipinget ja stressi.

Ettevaatlik tuleb olla kaneeli eeterliku õli kasutamisel, mis on võimas aroomiteraapia vahend. Selle suur annus on inimestele ohtlik (võimalikud krambid). Raseduse ajal on parem mitte kasutada kaneeli eeterlikku õli, et vältida raseduse katkemist.
Eelistatavam on kaneelilehtede eeterlik õli, kuna koorest ja pungadest saadav õli võib põhjustada ägedat nahareaktsiooni.

Kaneel neutraliseerib ebameeldivad lõhnad ja on insektitsiid. Eeterlikku õli kasutatakse siseõhu värskendamiseks ja tõrjevahendina: sääsed ei talu kaneeli.

Kaneeli kasutatakse sageli toiduvalmistamisel: seda lisatakse küpsetistele, kasutatakse liha, kala, linnuliha, jookide valmistamisel. Kaneeli abil säilivad kiiresti riknevad toidud kauem.

Kaneelipuu voorused, sellega seotud põnevad legendid ja lood, sajandeid vana kaneeli mitmekesine kasutamine inimese poolt – see kõik paneb mind kaneeli imetlema!

Kodus kaneelipuu kasvatamine

Muidugi kahtlesin kaneeli siseruumides hoidmise õnnestumises. Esiteks on need seotud valgustuse puudumisega. Kuid on ka suur soov seda hämmastavat taime kasvatada, hoolimata raskustest.

Nüüd elab minu majas kuulsa kaneeli hinnaline vars.
Suvel tundis end hästi, kasvas üsna kiiresti. Taim oli poolvarjus, sest kuuma päikese käes kaotasid tema lehed oma elastsuse.

Kaneelipuul saab võra moodustada võrsete tippe näpistades. Kuid seda tuleks teha ettevaatlikult, sest noored kaneelioksad on õrnad ja rabedad.

Nüüd, tuleva talve (2013-2014) ootuses, on mul kaneel kasvamise lõpetanud. Mitme lehe otstes on värv muutunud, nad hakkasid kuivama. Ilmselgelt mõjutab taime korteri õhu kuivus ja valgustuse puudumine. Õhtuti panen kaneelipuu lambi alla.

Loodan, et kaneel ja muud uued jäävad edukalt ellu ning kevadel rõõmustavad nad uue kasvuga.

Kohapeal kohapeal
kohapeal kohapeal
kohapeal kohapeal

Iganädalane tasuta veebisaidi kokkuvõtte veebisait

Igal nädalal 10 aasta jooksul meie 100 000 tellija jaoks suurepärane valik asjakohaseid materjale lillede ja aedade kohta ning muud kasulikku teavet.

Telli ja võta vastu!

- vürts, mis on tuntud juba väga iidsetest aegadest. Hiinas on viiteid kaneelile, mis on üle 5000 aasta vana. Egiptuses hinnati seda vürtsi juba enne püramiide. Kaneeli ekstraheerimise võimaluse pärast peeti isegi sõdu. Aga mis on kaneel?

Indias ja Tseilonis kasvavad kaneelimetsad – need on puud, mille koorest saadakse vürtsikas vürts. Parimat kaneeli kasvatatakse Tseilonis. Kaneelipuudelt eemaldatakse vasknugadega väga õhukesed kihid, seejärel jäetakse need varju kuivama.

Järk-järgult kuivavad need ribad, omandavad kuldpruuni tooni ja volditakse torudesse. Hea kaneel on väga habras, nagu õhuke paber.

Sellise kaneeli aroom on soe, millele on lisatud puuviljaseid noote. See maitseb vürtsikalt ja kergelt magusalt.

Ja Hiina kaneeli nimetatakse kassiaks. Seda saadakse peaaegu samamoodi nagu Tseilon, kuid selle jaoks sobivad ainult 8-10-aastased puud. Torud on paksemad ja aroom on veidi lihtsam ja heledam. Sellise kaneeli maitse on ka rohkem väljendunud, põletav ja kokkutõmbavam. Tavaliselt müüakse meie poodides Hiinast pärit kaneeli. Sageli jahvatatakse see pulbriks.

Kaneeli koostis

Erinevatele roogadele ja magustoitudele kaneeli lisamise fännid peavad teadma, millest see koosneb.. Selles vürtsis on süsivesikud ülekaalus valkude ja rasvade ees, lisaks sisaldab see tuhka, mono- ja disahhariide ning küllalt palju küllastunud rasvhappeid. Maitseaine kalorisisaldus on ligikaudu 247 kcal 100 g kohta.Eriti vitamiinirikas kaneeli koliini, C- ja E-vitamiini, sisaldab ka üsna palju pantoteenhapet (B5), püridoksiini (B6) ja PP-vitamiini. Väga rikas makrotoitainete poolest kaneeli kaltsiumi ja kaaliumi, sisaldab ka magneesiumi, naatriumi ja fosforit. Mikroelementidest on selles eriti palju mangaani, küllalt palju rauda ja tsinki.

Kaneeli eelised

Hiljuti avastasid teadlased selle kaneelil on võime ennetada diabeedi teket, parandab organismi reaktsiooni insuliinile ja normaliseerib veresuhkru taset. Kaneel parandab ka vereringet ning selle aroom aitab ajul töötada.

Kaneel on kasulik ka seedetrakti jaoks. See parandab seedimist, parandab söögiisu ja mõjub maole tugevdavalt. Meditsiinis kasutatakse kaneeli keha turgutamiseks, toniseerimiseks ja ka antiseptikuna.

See maitseaine on eriti kasulik neile, kes põevad ägedaid hingamisteede viirusnakkusi ja grippi, sest see aitab alandada temperatuuri ja stimuleerib röga eritumist. Samuti on kaneelil võime leevendada erinevat tüüpi valusid – hambavalu, lihasvalu jne. Kasutage mitte ainult koort, vaid ka kaneeli varsi. Need on ka suurepärased palavikuvastased ained ja aitavad leevendada valu maksa- ja neerukoolikute korral. Nad stimuleerivad maomahla eritumist, võitlevad viiruste, bakterite ja seentega. Neid kasutatakse ka selliste haiguste puhul nagu reuma, gripp, samuti menstruatsiooniaegse valu korral.

Hiinas on alkoholis ja vees sisalduvaid kaneeliekstrakte kasutatud väga pikka aega. See on võimeline hävitama umbes 15 tüüpi erinevaid patogeenseid baktereid ja isegi tuberkuloosibatsilli. Seda süstitakse silma nägemise teravdamiseks ja katarakti raviks. Kaneel aitab ka lahustada kive, vabaneda maokasvajatest ja isegi aitab mürgiste maohammustuste ja pahaloomuliste haavandite korral.

Kollektsioonides kasutatakse seda vürtsi depressiooni, neuroosi raviks, mälu parandamiseks ja vaimse tegevuse stimuleerimiseks. Samuti aitab see seniilsete psüühiliste muutuste, hulgiskleroosi, kroonilise bronhiidi, insuldijärgsel perioodil ja paljude teiste haiguste korral.

Nagu näeme, Kaneeli kasulikkust tervisele ei saa ülehinnata.. Siin on mõned viisid selle kuuma vürtsi töötlemiseks.

Mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda on iidsetest aegadest hinnatud oma raviomaduste tõttu. Paljud inimesed seostavad kaneeli aroomi mugavuse ja soojusega, maitsvate omatehtud kookidega. Seetõttu ostab enamik koduperenaisi seda vürtsi pidevalt. Aga kas nad saavad ainult kaneeli? Tõenäoliselt ei tea peaaegu keegi, et on olemas kaks identset vürtsi - kassia ja kaneel. Kuidas neid eristada, peate mõistma. Lõppude lõpuks on müügil kõige levinum kassia - selle vürtsi madala kvaliteediga ja sageli kahjulik asendaja.

Kaneeli eelised

Pole juhus, et see vürts on tuntud ja populaarne juba iidsetest aegadest. Seda kasutati mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis. Usuti, et kaneel rahustab ja annab rahu, soojendab ja ravib külmetushaigusi. Lisaks kosutab see vürts, annab hea tuju ja parandab mälu. See sisaldab palju mangaani, kaltsiumi, rauda ja kiudaineid. Ja spetsiaalne aine eugenool aitab kiirendada kudede taastumist ja haavade paranemist.

Kaasaegne meditsiin on tõestanud kaneeli meditsiinilist väärtust. Sellel vürtsil on järgmised omadused:

Kuidas kaneeli õigesti kasutada

Seda vürtsi kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel. Kõik teavad kaneeliga küpsetamise lõhna, mis on seotud mugavuse ja rahuga. Kuid seda maitseainet lisatakse edukalt ka magustoitudele, jookidele, salatitele, pearoogadele. Eriti populaarsed on kaneelikohv, õunakook või ahjukana.

Kaneeli kasutamiseks erinevate haiguste raviks on mitu retsepti:

• pruulige pool teelusikatäit pulbrit ja näpuotsatäis musta pipart klaasi keeva veega, jahutage veidi, lisage lusikatäis mett ja jooge gripi või külmetuse korral;
• kui segate lusikatäie mett poole lusikatäie kaneeliga, aitab see segu ninakinnisuse ja köha vastu;
• kaneeli infusioon meega, tarbituna tühja kõhuga, aitab kaalust alla võtta;
• klaas jogurtit koos teelusikatäie kaneeliga hommikul aitab parandada seedimist ja normaliseerida vererõhku.

Võite kasutada kaneeli ja kosmetoloogias. Kui pulber segada meega, muudab see naha heledamaks ja muudab selle õrnemaks. Juuksemaskidele lisatuna kiirendab see juuste kasvu.

Kaneeli tüübid

See vürts on kõrgelt hinnatud ja laialt kasutusel. Tõelise kaneeli saamine on aga väga töömahukas ja puud, mille koor selle tootmiseks võetakse, kasvavad vaid üksikutes kohtades. Seetõttu leidub müügil kõige sagedamini nii kassiat kui ka kaneeli. Kuidas neid üksteisest eristada, teavad vähesed. Tavaliselt inimesed ei mõista, et kaneeli on 4 tüüpi, millest ainult üks on tõeliselt väärtuslik:

• Tseiloni kaneel ehk kinamon on tõeline kallis vürts;
• Indoneesia või Hiina kassia;
• Malabar pruun või puitunud kaneel, mida nimetatakse ka "kassia-veraks";
• kaneel või vürtsikas kaneel.

Lisaks kasutatakse sageli kaubanduses ja ka toiduainete tootmises kaneeliasendajaid: Birma või lahe kaneeli, samuti kaneeli ekstrakti.

Tseiloni kaneel

Nii kassia kui ka ehtne kaneel on vürtsika maitsega ja lisavad küpsetistele maitset. Kuid kasu toob ainult Tseilonis, Sri Lanka saarel ja Lõuna-Indias kasvava puu vürts. See on kõige väärtuslikum kaneeli tüüp - Tseilon. Sellel on rikkalik õrn aroom ja helepruun toon. Sellised kaneelipulgad on õhukesed ja haprad, murenevad kergesti.

Selle tootmiseks kasutatakse noori 1-2-aastaseid puid. Nendelt eemaldatakse õhuke kiht sisemist koort. See kuivatatakse päikese käes ja pakitakse käsitsi torudesse. Seejärel lõigatakse see umbes 12 cm pikkusteks pulkadeks või jahvatatakse pulbriks.

Kassia omadused

Hoolimata asjaolust, et seda vürtsi on meie kaupluste riiulitel 90% juhtudest, teavad seda nime vähesed. Mis on kassia, teavad nad peamiselt kulinaarspetsialiste ja neid, kes oma tervisega tõsiselt tegelevad. See maitseaine on valmistatud kaneeliga seotud puudest, kuid väikeste erinevustega. Nad kasvavad Vietnamis, Indoneesias ja Hiinas. Kassia tootmiseks võetakse terved kooretükid puudelt, mis on vähemalt 7 aastat vanad. Seetõttu on selle maitseaine pulgad nii kõvad ja karedad ning selle lõhn on terav ja mõrkjas.

Mis on ohtlik kassia

Te ei saanud proovida teada saada, kas ostsite päris kaneeli, sest võltsingu aroom on endiselt meeldiv. Kuid tegelikult on kassia pidev kasutamine toidus tervisele ohtlik. See sisaldab väga suures koguses tanniine ja mis kõige tähtsam - kumariini. Selle sisaldus ületab lubatu 1200 korda. Kassia puhul on seda rohkem kui 2 g/kg.

Kumariini tuntakse ka rotimürgina ja see on inimestele üsna mürgine. Sagedasel kasutamisel koguneb ja kahjustab maksa ja neere. Inimesel hakkavad tekkima peavalud, seedehäired, pearinglus. Sai teada, et 4 kaneeliküpsises sisaldub ohtlik annus kumariini eelkooliealisele lapsele. Täiskasvanu jaoks on mürgine juba 6-7 mg kassiat ehk viiendik teelusikatäit.

Peamised erinevused kaneeli ja kassia vahel

Esmapilgul need vürtsid ei erine, mistõttu on selline segadus välja tulnud. Enamik inimesi ei saa aru, et müügil on nii kassia kui ka kaneel. Mis vahe neil on, saate aru, uurides üksikasjalikult nende funktsioone. Kuna enamasti ostavad inimesed pulbrit, peate teadma, mille poolest need erinevad. Päris kaneel on heledamat värvi, õrna meeldiva aroomiga, kergelt magus. Cassia on tume, isegi punaka varjundiga, lõhnab teravamalt, jätab mõrkja järelmaitse.

Kaneeli ja kassia pulgad

Just sellisel kujul on see vürts kasulikum. Tihti lisatakse pulbrile jahu või tärklist, et see oleks muredam. Lisaks kaotab jahvatatud vürts säilitamise ajal oma aromaatsed ja maitseomadused. Ja pulgad muudavad kassia ja kaneeli võrdlemise lihtsamaks.

Kuidas valida ehtsat kaneeli

Enamasti ostetakse seda maitseainet kinnistes kottides, mistõttu pole võimalik värvi määrata, lõhnast rääkimata. Sel juhul peate esmalt vaatama nime ja päritoluriiki. Päris Tseiloni kaneel on pärit Sri Lankalt. Kassia tootmisega tegelevad Hiina, Vietnam, Indoneesia ja veelgi enam teised riigid. Kohusetundlik tootja märgib õigesti ka toote nimetuse: Cinnamomum zeylonicum on ehtne kaneel ja Cinnamomum aromaticum on võlts.

Lisaks ei teeks paha tähelepanu pöörata ka hinnale: ehtne kaneel ei saa olla odav, see on tavaliselt 5-10 korda kallim kui kassia. Tähtis on ka aegumiskuupäev. Tõepoolest, pärast aastast säilitamist kaotab kaneel oma omadused ja aroomi.

Kuidas kodus kaneeli kvaliteeti kontrollida

Ja kuidas on lood nendega, kes said just teada, et kaneel ja kassia on olemas? Kuidas eristada kodus võltsingut juba ostetud tootest? Võite vaadata värvi, et see ei oleks väga tume, nuusutada seda. Kuid kõige informatiivsem viis on võtta pulbrit ja tilgutada sinna tilk joodi. Tõeline kaneel ei muuda peaaegu värvi ja kassia muutub tumesiniseks. Seda saab määrata ka maitse järgi. Kaneel on magusakas-vürtsikas, maheda maitse ja õrna aroomiga. Cassia lõhnab tugevamalt, kibedamalt ja põletavalt. Ja kui valada veidi pulbrit keeva veega, muutub kaneelist tekkiv sete tarretiseks, punakaspruuniks.

Nüüd teate, et kassia ja kaneel on väga sarnased. Kuidas neid eristada? Kui teie ees on pulgad, peate proovima neid murda. Tseiloni kaneel on rabe ja puruneb kergesti, samas kui kassia on tihe ja jäme. Võlts on paksu koore riba, kergelt keerdunud, sageli ainult ühel küljel.

Nüüd teate, et müügil on nii kassia kui ka kaneel. Kuidas neid eristada, on üsna lihtne meeles pidada. Seetõttu saate ära kasutada kõiki tõelise õilsa kaneeli kasulikke omadusi.

Hiljutised teadusuuringud on näidanud, et kaneeli kasutamine võib aidata ennetada diabeeti. Ameerika teadlased on tõestanud kaneeli kasulikkust diabeedi korral: see suurendab organismi võimet adekvaatselt reageerida insuliinile ja normaliseerida veresuhkru taset. See parandab vereringet. Lisaks on arvamus, et kaneeli aroom mõjub ajule ergutavalt.

1536. aastal avastasid Portugali meremehed Tseiloni (Sri Lanka) rannikul metsikud kaneelipuude metsad. Kaks korda mõtlemata vallutasid meremehed saare ja hakkasid Euroopas kaneeliga kauplema, teenides sellega rohkem kui ühe varanduse. Ka hollandlased tahtsid tulutoovast kaubandusest osa saada, nii et saja aasta pärast vallutasid nad kaneelisaare. Siis tulid britid 1776. aastal. Selleks ajaks olid aga kaneelipuud juba paljudes teistes kuumades riikides istutatud, nii et Tseiloni monopol jäi olematuks.

Tänapäeval kasutatakse kaneeli toiduvalmistamisel kõikides riikides, nii magusate kui ka soolaste roogade retseptides. Mehhiklased lisavad seda näiteks kohvile. Hispaanias kasutatakse mõnikord kokteilide kaunistamiseks kaneelipulkasid, riisipudrule lisatakse kindlasti ka näpuotsaga jahvatatud kaneeli. Lähis-Idas kasutatakse vürtsi isegi musta pipra asemel ja prantslased lisavad seda traditsioonilistele jõuluküpsistele.

KANEELI KASULIKUD OMADUSED

Kaneel on väikese igihalja puu toode, mis kasvab Aasia troopikas. Kaneelipulgad valmistatakse puu koorest ja koristatakse vihmaperioodil. Meie ajal on kuulsaks saanud kaks peamist kaneeli sorti: Tseilon ja Hiina. Need erinevad selle poolest, et esimesel on peenem ja spetsiifilisem maitse kui Hiina liikidel.

Kaneel võib vererõhku alandada. Selleks sööge lihtsalt üks teelusikatäis pulbrit päevas. Võite selle osa jagada neljaks võrdseks osaks, võtta veerand teelusikatäit neli korda.

Kaneeli kasulikkus tervisele on tõesti tohutu. See parandab seedimist ja stimuleerib söögiisu. Seda kasutatakse stimulandina ja toonikuna. Leidub kaneelis ja antiseptilised omadused. See hea diaphoreetiline ja rögalahtistav ravim on kasulik SARS-i ja gripi ravis. See on võimeline leevendama hambavalu ja peavalu. Kaneelivarsi kasutatakse Indias palavikualandaja ja valuvaigistina neeru- ja maksakoolikute korral. Lisaks suurendavad nad maomahla eritumist, neil on viiruse-, mikroobi- ja seenevastane toime.

Hiina kaneelikoore ekstrakt pärsib tõhusalt 15 tüüpi patogeensete bakterite, isegi tuberkuloosi tekitaja, kasvu. Hiina kaneel kõrvaldab osade taimede mürgise toime (kanapuu) ning mahla silma tilgutamisel parandab see nägemist, aitab sageli vabaneda kae kaetusest, eemaldab neerukive.

Teiste ürtide ja vürtsidega kollektsioonides kasutatakse kaneeli depressiooni, reaktiivse neuroosi, mälu olulise halvenemise, vaimse jõudluse tõstmiseks, seniilsete vaimsete muutuste korral, hulgiskleroosi, insuldijärgseks taastumiseks, vereringepuudulikkuse korral ja ka ravina. vahendid teiste ravitoime tugevdamiseks taimed i.

KANEELIÕLI

Kaneeli raviomadused kanduvad üle kaneeliõlile. Vürtsi aroomi ja maitse määrab täpselt aromaatne õli, mida koores sisaldub 0,5–1%. Eeterlik õli saadakse pärast puukoore purustamist, leotamist vees, millele järgneb leotise destilleerimine. Õli on kollakaskuldne, sellel on iseloomulik kaneeli lõhn ja põletav maitse. Sellise maitse ja rikkaliku sooja lõhna põhjustab õli põhikomponendi - cinnamaldehüüdi (cinnamal) olemasolu. Aja jooksul oksüdeerudes muutub õli väga tumedaks ja omandab vaiguse konsistentsi.

Tähelepanuväärne on see, et puu koor, mitte lehed või rohelised, nagu teistes taimedes, on rikas õliessentsi poolest. Eeterlik õli moodustab umbes 4% koore kogumassist. Kaneeliõlis sisalduvate komponentide koostist pole tänaseni täielikult dešifreeritud. Teadlased on kaneeliõlist eraldanud spetsiifilise polüfenooli, mis aitab alandada veresuhkrut.

KANEEL KAALU NORMALISERIMISEKS

Viimasel ajal on avastatud lõhnava koore uus külg – selle kasutamine soodustab kaalulangust. Maitseaine looduslik päritolu on meie ajal äärmiselt oluline. Toimemehhanism on lihtne: kaneel alandab veresuhkru taset ja kõrvaldab seega keharasva kogunemise.

Veel üks kaneeli eelised kehakaalu normaliseerimiseks - alandada kolesterooli. Vürts kontrollib rasvarakkude kasvu organismis, aitab neid kiiresti energia tootmiseks ära kasutada. Need omadused on kaneeli võtmeks. Just nemad määravad inimese tervisele mõju saavutamise. Kaneelis sisalduvad ained reguleerivad suurepäraselt insuliini ja glükoosi tasakaalu veres. Kui glükoos väheneb, stabiliseerub ka insuliini tootmine. Kuid sellest, kuidas vürtsikas koor mõjutab glükoosi-insuliini tasakaalu veres, said arstid teada juhuslikult.

Teadlased uurisid erinevate toitude mõju glükoositasemele, selle katse tulemusena selgus kaneeli imeline omadus. Katse käigus sõid vabatahtlikud tavalist õunakooki, mis on pika traditsiooni kohaselt alati kaneeliga maitsestatud. Arstid eeldasid, et tükk pirukat toob kaasa veresuhkru taseme järsu tõusu, kuid seda ei juhtunud, vaid vastupidi, glükoosisisaldus langes. Teadlased olid alguses sellest tulemusest üllatunud, kuid uurisid seejärel üksikasjalikult piruka retsepti ja koostisosi ning pakkusid seejärel, et lõhnav kaneel mõjutas salakavalat suhkrut. Nad otsustasid katset jätkata, kutsudes vabatahtlike rühma 60 diabeetikut, kes põevad 2. tüüpi diabeeti, st juba sõltuvad regulaarsest insuliinisüstist. Eksperimentaalsed jurakad sõid iga päev 2 teelusikatäit kaneelipulbrit ja see mõjus nende heaolule väga soodsalt. Juba nädala pärast märgati, et kaneeli regulaarne kasutamine alandas glükoosi taset ja samal ajal suurenes oma insuliini tootmine. See kajastus ka vürtsika koore sööjate kaalus, kaal hakkas langema. Siis said kogu maailma perenaised aru, et ega asjata ei hoidnud nad maitseaineid köögiriiulitel.

Retseptid

Poest võib seda leida pulkade ja pulbrina. Mõlemal kujul on kaneel maitsev ja tervislik. Mugavamaks kasutamiseks vabaneb kaneel isegi kapslites. Ja kui sulle meeldib teed juua, siis leiad alati kaneeliga joogi. Kaneelipulka võib lisada igale taimeteele. Maitsestamine rikastab selle aroomi ja loob meeldiva, kuigi ebatavalise järelmaitse. Kui teile meeldib kondiitritoodete valmistamine - lisage maiustustele jahvatatud kaneeli. Nii et te mitte ainult ei paranda maitset, vaid ka "parandate" rooga. Kahjuks ei meeldi kõigile kaneeli maitse, kuid enamik armastab seda siiski.

Ainevahetuse parandamiseks, ülekaalust vabanemiseks soovitavad toitumisspetsialistid juua spetsiaalset kaneelijooki. Seda on lihtne valmistada. Segage üks teelusikatäis kaneelipulbrit 1 tassi mahlas. Lisage sellele pool supilusikatäit jahvatatud ja veidi teravat pipart. "Tuline" jook tuleb kohe ära juua, mitte säilitada. Vastuvõtu sagedus - üks klaas 2 päeva jooksul.

Kaneel võib olla suureks abiks haiguste vastu võitlemisel.

Külmetushaiguste korral, samuti profülaktikaks neile kasulikud ravimvannid kaneeliga. Samuti peate kolm korda päevas võtma 1 spl sooja mett veerandi teelusikatäie kaneeliga. See koostis aitab ravida peaaegu iga köha, puhastada ninakäigud ja lõpuks vabaneda külmetushaigusest.

Kaneelil on palavikku alandav toime, kuid liiga kõrgel temperatuuril võib see peavalu suurendada.

On kaneeli ja diureetikumid omadused, seega on kasulik seda võtta neeru- ja maksahaiguste korral.

Põiepõletiku korral tuleb võtta 2 spl kaneeli ja 1 tl mett, lahustatuna klaasis soojas vees. See on tapjasegu kusepõide settinud mikroobidele.

Saate kaneeli paljude jaoks kasutada ravimina seedetrakti haigused. Enne sööki manustatuna aitab mee peale puistatud kaneel organismil seedida ka kõige raskemat toitu. Samuti leevendavad mesi ja kaneel valu ja ravivad haavandeid.

Vähendage südameataki tekke riski aitab igapäevane hommikusöök tee ja leivaviiluga, millele on määritud mett, segatud kaneeliga.

Kaneeli ja mee segu on tõeliselt tervendav aine, mis on tõhus lisandina südame-veresoonkonna haiguste põhiravis. See alandab kolesterooli taset veres, tugevdab südamelihast ja aitab palju kergemini taluda vanusega seotud muutusi organismis.

Kaalu normaliseerimiseks peate regulaarselt jooma mee ja kaneeli segul põhinevat teed, mis tõesti vähendab mahtu ja vähendab kaalu. Seda teed tuleks valmistada õhtul. Kuuma keedetud vette lisage pool teelusikatäit kaneeli, laske pool tundi tõmmata. Seejärel lisa üks teelusikatäis mett ja joo pool klaasi tõmmist. Ülejäänud pool saadetakse hommikuni külmikusse. Hommikul tühja kõhuga lõpetame infusiooni. Õhtul teeme uue portsu.

Ärge olge laisk, sest sellise joogi regulaarne kasutamine aitab ka kõige meeleheitlikumal paksul mehel kaalust alla võtta – kaneel meega ei lase rasval koguneda.

Artriidi korral on kasulik ka ülaltoodud tee kaneeli ja meega vahekorras 1:2. Selle joogi regulaarne tarbimine võib ravida isegi kroonilist artriiti.

Ja eakatele on kaneel meega lihtsalt vajalik, liikuvust ja keskendumisvõimet parandava vahendina, mis tõstab keha elutähtsaid funktsioone. Jah, tee kaneeli ja meega lükkab vanaduse algust edasi, kui seda regulaarselt tarvitada. Vanemas eas võib seda juua 3-4 korda päevas veerand tassi kaupa.

KANEELI KASUTAMISE VASTUNÄIDUSTUSED

Vaatamata kasulike omaduste rohkusele on kaneelil vastunäidustusi. Maitseaineid ei tohiks suurtes annustes tarbida inimesed, kellel on erineva päritoluga sisemine verejooks. Kaneel raseduse ajal võib kaasa aidata emaka kontraktsioonide suurenemisele, seega on parem ka siin selle kasutamist piirata. Samuti, kui inimesel on kunagi olnud suurenenud tundlikkus maitsestamise suhtes, siis on parem tervisega mitte katsetada.

KUIDAS VÕITSI VALIDA?

Kõigepealt tuletame meelde, et see on müügil pulkade ja pulbrina. Tasub arvestada, et pulbrit on lihtsam võltsida, mahu suurendamiseks lisada sellele lisandeid. Seetõttu on palju turvalisem osta kaneelipulki. Lisaks säilitavad pulgad kaneeli aroomi ja kasulikud omadused palju kauem.

Kaneeli on palju erinevaid ja igal neist on oma maitseprofiil.

Kõige kuulsam:

Tseilon- kõige kallim ja kuulsam. Seda peetakse oma maitselt parimaks, magus ja kergelt põletav. Kahjulikku kumariini on selles palju vähem kui teistes, seega eelistatakse seda konkreetset sorti. Seda leidub järgmiste nimede all: tõeline kaneel, üllas kaneel, kaneel.

hiina keel- mitte nii lõhnav kui Tseilon. Samal ajal on see põletavam, teravam maitse. Muud nimetused: India, lõhnav kaneel, kassia, lihtne kaneel.

Malabar kaneel on terava, kergelt mõru maitsega.

kaneeli on tugeva vürtsika lõhna ja kirbe maitsega.

Kaneeli värskuse saab määrata selle aroomi järgi: mida tugevam ja magusam, seda värskem on toode.

veggy.by