Kui palju kaloreid on keedetud kana kõhus. Kana kõhust on kehale kasu ja kahju

Vähe on inimesi, kellele ei meeldi kanamaod, just need, mida rahvasuus kananabadeks kutsutakse. Kana kõhud kuuluvad poodides pakutavate sisikondade hulka. Sellest rupsist saate valmistada palju maitsvaid maiustusi, kuid räägime selle toote eelistest ja ohtudest ning uurime ka, miks ta nii väga armus.

Kana kõhud: kalorid ja koostis

Oma keemilise koostise poolest sarnanevad kanamaod enamiku kodulindude rupsiga. Seda tüüpi sisikonna koostisosade hulgas on valgud, väike kogus rasva, vesi ja alla 1% süsivesikuid. Toote põhiväärtus seisneb selles, et nabad sisaldavad suures koguses rauda ja foolhapet. Viimane, nagu teate, on kudede regenereerimise ja elundite arengu asendamatu element. Lisaks kuuluvad kanamagude hulka: A-vitamiin, B-vitamiinid (sh tiamiin, niatsiin ja riboflaviin), kaalium, naatrium, fosfor, tsink, magneesium, mangaan, koobalt, vask.

kaloreid: 100 grammi keedetud kana vatsakestes on 105 kcal, hautatud nabad on vähem kalorsusega - 75 kcal / 100 g, praetud mao kalorisisaldus on 120 kcal 100 grammi toote kohta.

Kasulikud omadused

Tutvusime kana vatsakeste koostisega, kuid inimesel, kes ei tunne konkreetse aine omadusi, on üsna raske aru saada, millist kasu see kehale toob. Seetõttu kiirustame teie tähelepanu juhtima kanamagude omaduste loetelu.

1. Söögiisu suurendamine, naha ja juuste seisundi parandamine, vereringe- ja immuunsüsteemi funktsioonide säilitamine on suuresti võimalik tänu valgu-, foolhappe- ja rauasisaldusele kanamagudes.

2. Rakkude jagunemise protsessi stimuleerimine, peaaegu kõigi kudede ja elundite kasv ja areng on tingitud foolhappe lisamisest kananabade koostisesse. Selle omaduse tõttu tuleks see toode lisada väikelaste ja rasedate naiste dieeti.

3. Paranenud soolefunktsioon. Kana maod on seest kaetud kollase kilega, see sisaldab aineid, mis aitavad kaasa soolte loomulikule puhastamisele ja selle mikrofloora normaliseerimisele.

4. Eelmises lõigus mainitud kollaseid kilesid, mida nimetatakse küünenahaks, ei kasutata toiduvalmistamisel. Sellegipoolest on traditsioonilised ravitsejad leidnud neile väärilise kasutuse. Niisiis, hoolikalt kuivatatud ja pulbristatud kiled, mis katavad vatsakesed seestpoolt, on suurepärane vahend kõhulahtisuse ja isegi verise kõhulahtisuse vastu. Muide, nad kasutavad sarnast pulbrit düsbakterioosi, mao- ja kõhunäärmevalu, samuti gastriidi ägenemise korral. Kõik samad kollased kiled aitavad düstroofia ja rahhiidi, samuti nõrgenenud keha korral.

Kana maod: kahju ja ettevaatusabinõud

Kahtlemata on kana kõhud väga kasulikud, kuid poodi minnes pea meeles, et tegemist on kiiresti rikneva tootega. Nabade maksimaalne säilivusaeg külmkapis on 2 päeva, pärast märgitud perioodi möödumist ei kaota sisikonnad mitte ainult enamikku oma kasulikest omadustest, vaid võivad olla ka tervisele ohtlikud, kuna võivad kahjulikke toksiine üle imada. aega. Seetõttu on ostmisel äärmiselt oluline pöörata tähelepanu vatsakeste valmistamise kuupäevale ja pärast küpsetamist püüda need võimalikult kiiresti ära süüa.

Kanamaod (rahvapäraselt nimetatud "nabadeks") on lindude rups. Neid iseloomustab spetsiifiline maitse, kuid kui järgite toiduvalmistamise ajal õiget tehnoloogiat, saate selle tulemusel õrna ja mahlase roa, mis on söögi- või pühadelaual kesksel kohal.

Magude aluseks on jäik lihaskude, mistõttu on vajalik pikaajaline kuumtöötlus. Tasub pöörata tähelepanu selle toote maitsele ja kehale kasulikele omadustele.

Toiteväärtus

Toote põhikomponendiks on 22% loomset valku. Kanamagude koostis sisaldab kiudaineid, mis võivad parandada seedimist, ja tuhka loodusliku sorbendina.

Kanamagude keemiline koostis on mitmekesine - need on makro- ja mikroelemendid kaaliumi kujul koos fosfori ja naatriumiga, kaltsiumi tsingi, raua ja vasega. Toote osana eraldati vitamiinid - niatsiin koos pantoteen-, fool- ja askorbiinhappega, riboflaviin.

Kanamagude kalorisisaldus on madal - vahemikus 130-170 Kcal 100 g rupsi kohta, seega kuuluvad need dieettoodete kategooriasse.

See toode kuulub rupsi kategooriasse, seega tekib küsimus - kas kanamaod on kasulikud? Enne seda tüüpi rupsi ostmist uurige, kuidas kanamaod on kasulikud. Iga toodet iseloomustab nii kasu kui ka kahju – kanamaod pole erand. Pöörake tähelepanu kana mao kasulikele omadustele:

söögiisu parandamine, mahla sekretsiooni protsesside stimuleerimine, soolestiku tervisliku mikrofloora tagamine;
neerude töö normaliseerimine ajuga, süda närvisüsteemiga;
keha varustamine energiaga;
piisava koguse raua sisaldus, et vältida aneemia teket;
metaboolsete protsesside normaliseerimine;
nooruse pikenemise tagamine tänu seleenile rekordilises koguses, mis vastutab pahaloomuliste kasvajate ennetamise eest koos üldise immuunsuse suurenemisega;
keha küllastumine tsingiga, mis on vajalik luustiku moodustumise protsessis;
küünte ja juustega naha seisundi üldine paranemine suurtes kogustes vitamiinide tõttu.

Loetelu näitab, et kanamao eelised on kehale suurepärased.

Kanamao kahjustused ja vastunäidustused

Ostmisel on oluline arvestada kana kõhtu võimaliku kahjuga. Pidage meeles, et mis tahes rupsi kasutamine suurtes kogustes on kahjulik. Toitumisspetsialistide hinnangul võib päevas tarbida 300 mg kolesterooli ja 100 grammi kanamaod on umbes 239 mg kolesterooli. Seetõttu võib sagedane kasutamine põhjustada südamehaigusi.

Kana kõri ei kuulu nende toodete kategooriasse, mis on raseduse ajal vastunäidustatud, kuid parem on piirata selle toote roogade tarbimist. Lapseootel emad saavad neid kasutada mitte rohkem kui 2 korda nädalas.

Kuni aastaste imikute toidust jäta välja uriinimaod, sest need on väga rasked toidud, ei sobi lapse seedesüsteemile. Kui laps on üle aasta vana, hakake seda rupsi oma dieeti lisama mitte sagedamini kui kord nädalas, eelnevalt tükeldades.

Kananabade kasutamise otsene vastunäidustus kehtib neile inimestele, kes kannatavad individuaalse talumatuse all.

Kuidas kana kõhtu säilitada

Kana kõhud kuuluvad kiiresti riknevate toodete kategooriasse (säilivusaeg on vaid 2 päeva), seega pöörake ostuprotsessi ajal tähelepanu pakendile koos tootmis- ja müügikuupäevadega. Ostke kooritud ja koorimata kanamagusid.

Järgige õigsust ja säilivusaega - kui tingimusi rikutakse, võib riknenud toode keha kahjustada. 2 päeva pärast muutuvad kanamaod mürgiste ainete allikaks. Jahutatud rupsi peetakse tervislikumaks kui külmutatud varianti.

Mao värskust saate visuaalselt määrata - need peaksid olema puhtad ja läikivad.

Kuidas te neid puhastate ja küpsetate?

Enne kana kõhud toiduvalmistamiseks saatmist töödelge need korralikult läbi, loputades ja kollase kile ära lõigates.

Kanamagude kulinaarsel töötlemisel on viis peamist omadust:

parem on külmutatud kanamagude versioon külmkapis sulatada - selleks kulub 12 tundi;
Kanamaokilet peetakse kasulikuks, kui seda kasutatakse eraldi pulbrina. Eemaldage see tootest enne toiduvalmistamist, mao puhastamist ja liiva väljapesemist;
oluline on teada, kui palju kana kõhtu küpsetada - kui lind on noor, kulub selleks umbes 40 minutit ja kui vana - vähemalt 2 tundi;
mao eripäraks on vürtside aroomide ja maitsete imendumine, seega kasutage toiduvalmistamisel erinevaid juurtega ürte;
maksimaalse kasu saamiseks küpseta roog minimaalsel tulel - kana kõhud võtavad aega, kuid tulemus rõõmustab teid.

Kanamagude põhjal on lihtne valmistada suurt hulka roogasid. Sel juhul võib toodet ennast keeta, praadida, küpsetada või kasutada salati koostisosana. Tõelisel koduperenaisel ei teki küsimust - mida kana kõhust süüa teha, sest see on universaalne rups.

Kana kõhud - eelised ja vastunäidustused

Me kõik teame, et kanaliha on üks levinumaid ja tervislikumaid toite. Kuid sageli unustame rupsi, millel on ka suurepärane maitse, mis toovad märkimisväärset kasu ja on palju odavamad kui mis tahes liha. Kana vatsakesed võib neile ohutult omistada, korraliku ettevalmistusega on neil suurepärane maitse ja neil on kasulik mõju kogu organismile tervikuna.

Kana vatsakestest keedetakse maitsvat ja tervislikku suppi, praetakse, hautatakse, täidetakse pirukate ja pannkookide jaoks, valmistatakse erinevaid salateid. Need sobivad hästi erinevate lisanditega: teraviljad, pasta, köögiviljad jne. Ja veelgi rafineerituma maitse saamiseks lisatakse hapukoort, koort, erinevaid maitseaineid ja vürtse.

Kuidas kana kõhtu valmistada

Väike miinus on see, et kana vatsakeste küpsetamine võtab kaua aega, kuna need koosnevad lihaskoest ja on üsna tihedad. Noori vatsakesi keedetakse umbes 40 minutit ja vanu palju rohkem kui 1–2 tundi. Kuid toote pehme ja õrn maitse ei jäta kedagi ükskõikseks ning nende eelised on käegakatsutavad kogu organismile. Enne mao keetmist tuleb need jooksva vee all põhjalikult loputada, eemaldada liiv, mis võib sees olla. Seejärel lõigake kile ja liigne rasv ära. Saate küpsetada toote tervikuna või lõigata mitmeks osaks. Neid töödeldakse peamiselt keetmise ja hautamise teel, tänu sellele meetodile muutuvad nad pehmeks ja väga maitsvaks.

Kana kõht: kalorid ja toiteväärtus

Täielik tasakaalustatud toitumine on üks tervise ja pikaealisuse komponente. Tooteid ostes võtavad inimesed arvesse järgmisi tegureid:

kalorite sisaldus;
toiteväärtus;
maitseomadused;
hind.

Liha valikul eelistatakse järjest enam kana. Esiteks ei ole selle tarbimisel religioosseid ega kultuslikke keelde. Teiseks on kanaliha hinna ja kvaliteedi kombinatsiooni poolest üks populaarsemaid loomse valgu allikaid. See on kasulik, taskukohane ja kergesti valmistatav. Sama kehtib ka kana kõrvalsaaduste kohta. Need on maks, süda ja maod. Viimane toode on loetletud toodetest kõige väärtuslikum.

Toiteväärtus

Kanamaod ehk nabad on vaid toitainete ladu, need sisaldavad: kaaliumi, rauda, fosforit, tsinki, aga ka B-, E- ja foolhapet.

Kui palju kaloreid on kana kõhus? 100 g - 114 kcal, valgusisaldus - 18,2 g, rasv - 4,2 g, süsivesikud - 0,6 g.

Foolhape aktiveerib rakkude jagunemise protsessi, osaleb kudede regenereerimises ja elundite arengus. Seetõttu tuleks toode lisada laste ja rasedate naiste dieeti aasta pärast.

Kanamagude toiteväärtus seisneb suures valgusisalduses koos vähese rasvasisaldusega. See muudab toote dieediliseks. Seetõttu näidatakse sellest valmistatud roogasid nii inimestele, kes on hädas ülekaaluga, kui ka kõigile neile, kes püüavad oma keha vormis hoida. 30 grammi kaalub keskmiselt kana kõhtu. Selle kalorisisaldus on 28,2 kcal.

Toote eelised

Tootest maksimaalse kasu saamiseks peaksite teadma, et selle säilivusaeg ei ületa 2 päeva ja külmutamisel kaovad kasulikud omadused peaaegu täielikult.

Kana kõhust valmistatud toidud parandavad söögiisu, stimuleerivad seedimist ja aitavad kaasa soolestiku mikrofloora paranemisele. Toode normaliseerib neerude, aju, närvisüsteemi ja südame tööd. See sisaldab suures koguses rauda, aitab vältida aneemia teket. Normaliseerib ainevahetust, varustab energiaga. Kanamaod annavad kolmandiku organismi päevasest tsingi vajadusest, mis on vajalik luustiku moodustamiseks, aitab võidelda viirushaigustega ja mõjub positiivselt inimese välimusele.

100 g toodet sisaldab 84% päevasest seleenivajadusest, mis on tervisele väga oluline. See mikroelement aitab pikendada noorust, parandab immuunsust, pikendab eluiga ja hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste progresseerumise.

Toote kahjustamine

Toitumine peab olema tasakaalus. Kanamagude liigne tarbimine on kahjulik. Nende 100-grammine portsjon sisaldab 239 mg kolesterooli päevases koguses 300 mg. Naba kuritarvitamine suurendab riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse.

Võib kahjustada toodet, mille säilitustingimusi või säilivusaega on rikutud, kuna pärast 48-tunnist säilitamist hakkavad selles tootma ja kogunema mürgised ained.

Tootevalik

Kana nabasid ostes pöörake tähelepanu nende välimusele. Rups koosneb peaaegu täielikult lihaskoest, seega peab selle struktuur olema elastne. Nabad peaksid olema mõõdukalt niisked, kuid ilma limata, ja pind sile, ilma kahjustuste ja rebenditeta. Ebameeldiva hapu lõhna olemasolu näitab halva kvaliteediga toodet. Osta parem jahutatud naba. Erinevalt külmutatutest säilivad neis kõik kasulikud ained.

Trade pakub nabadele tavaliselt kahte varianti: kooritud ja kollase sisekoorega. Parem on valida täielikult kooritud.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Toode tuleb pesta ja põhjalikult puhastada kiledest, rasvast ja mustusest. Nabad lõigatakse kaheks või neljaks osaks. Enne kuumtöötlemist tuleb neid uuesti pesta.

Kana kõht on üsna jäik organ. See koosneb paksudest lihastest, see on tingitud lindude toitumisharjumustest. Neil pole hambaid ja toit purustatakse maos. Seetõttu tuleb kanamagude kuumtöötlemine läbi viia hoolikalt, vastavalt toitumisspetsialistide soovitustele.

Kokkamine

Valige retsept. Toote söömise eeliste säilitamiseks ja pehmuse andmiseks on oluline kana kõht korralikult ette valmistada. Valmis roa kalorisisaldus, mis on tingitud näiteks liigsest rasvakogusest, võib tühistada kõik selle vähendamiseks tehtud jõupingutused. Retsepte on aga palju, valik on suur.

Kana kõhust valmistatakse palju roogasid. Neid saab praadida, küpsetada, hautada köögiviljade, seente või kartulitega. Kana nabadest valmistatakse hautis, pilaf, pasteet. Toode sobib hästi erinevate kastmetega. Rupsi segust saab valmistada toitainepuljongi.

Kana kõri võib valmistada iseseisva roana ja süüa keedetult koos lisandiga. Võib kasutada täidisena pannkookide, rullide, pirukate valmistamisel.

Keedetud kananabad

Lihtsaim retsept. Minimaalse vaevaga saame teise roa - keedetud kana kõhud. Toote kalorisisaldus võimaldab seda kasutada dieettoidus.

Kana kõhust mis tahes roa valmistamisel tuleb need kõigepealt keeta. See võib võtta kaua aega. Kui te nabasid eelnevalt ei leota, peate neid küpsetama vähemalt tund või isegi rohkem. Peate küpsetama madalal kuumusel. Kui leotate toodet enne küpsetamist, võtab see vähem aega - mitte rohkem kui 40 minutit.

Vala puhastatud nabad külma veega, lisa maitseained ja pane tulele. Keeda olenevalt sellest, kas need olid leotatud või mitte, 40 minutit kuni poolteist tundi. Nabad muutuvad väga õrnaks ja toitvaks.

Keedetud kanamagude kalorisisaldus 143 kcal. Toote toiteväärtus:

valgud - 20 g;
rasvad - 7 g;
süsivesikud - 0 g.

Hautatud kana kõhud

Roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

eelkeedetud nabad;
sibul;
porgand;
lemmikvürtsid, sool;
hapukoor;
taimeõli.

3 keskmise suurusega sibulat, kooritud ja peeneks hakitud. Pange kõrgete külgedega pann tulele, valage taimeõli. Valage hakitud sibul, vähendage temperatuuri miinimumini. Hauta kaane all kümme minutit. Järgmisena lisatakse sibulatele pannile kooritud, riivitud porgandid ja keedetud kõhud. Vala kõik poole tassi keeva veega ja hauta kaane all umbes tund aega, lisades vajadusel vett. Valmistage roog, lisage kolm kuni neli supilusikatäit hapukoort, vürtse ja soola. Sega ja hoia tulel veel kümme minutit. Serveeri mis tahes lisandiga, puista peale hakitud ürte.

Hautatud kanamagude kalorisisaldus on 123,25 kcal 100 g toote kohta.

Roa toiteväärtus 100 g alusel on toodud tabelis.

Seda rooga on lihtne aeglases pliidis valmistada.

Hautamiseks võetakse keedetud kana kõht, kalorisisaldus sõltub toiduvalmistamise ajal lisatud toodetest. Köögiviljade kasutamine võimaldab teil saada madala kalorsusega roogi.

Rupsi kasutamine aitab vabaneda küünte ja juustega seotud probleemidest. Kõrge valgusisaldus parandab juuste seisundit.

Kuna meil on nii huvitav toode, millel on suur potentsiaal kasulikuks kasutamiseks, peame seda hoolikalt ja korras mõistma.

Kiire artiklis navigeerimine:

Koostis ja kalorid

Toote eeliste ja kahjude mõistmine algab kalorisisalduse ja koostise uurimisega. Kanamahtudes näeme dieedimenüü jaoks kohe tulusaid numbreid: 100 grammis on 110–130 kcal.

Eemaldades nabadelt rasva ja valides praadimiseks ja hautamiseks vähese õliga retseptid, saame väga isuäratava valguallika - ilma päevase kalorisisalduse moonutamata. Selle jaoks võib kastmeid valmistada madala rasvasisaldusega hapukoore baasil, oleks soov igapäevast kalorisisaldust kergendada.

Võtame olulised andmed kanamagude toiteväärtuse kohta kokku käepärasesse infograafikusse:

Niisiis, mida me näeme 100 grammi toote kohta:

vähemalt 20 grammi valku;
natuke rasva - 4,6 grammi;
süsivesikute jäljed.

Nagu igas lihas, leidub ka maos väga väärtuslikku elementi – rauda: kuni 2,5 mg. Ja see on seesama lihast saadav heemraud, mis organismis kõige paremini imendub.

Kananabade muud ilmsed eelised on suhkru puudumine, kõrge tsingi, fosfori ja seleeni sisaldus, vitamiinid B 2, B 3 ja B 12. Sage teave vitamiini B 9 (foolhape) kohta on ekslik: 1-1,3% keskmisest päevasest vajadusest ei saa nimetada muljetavaldavaks näitajaks.

Skaala vastasküljel - kolesterooli kogus. Siin on see arv muljetavaldav: kuni 80% keskmisest päevasest vajadusest vaid ühes 100-grammises portsjonis.

Mis kasu on kana kõhust

Ja kuidas rupsi kõige õigemini dieeti lisada - kaks peamist küsimust. Neile vastamine pole tänapäevase teaduse andmeid arvestades keeruline. Alustame peamistest toitainetest.

Raua, tsingi, fosfori ja seleeni kasulikud omadused

Raud on hemoglobiin ja see ütleb kõik. Kõige olulisem valk tagab hapniku transpordi meie keha kõigi kudede rakkudesse. Ilma rauata on keha patoloogiline osa rauavaegusaneemia, mille puhul võivad kõige raskemad kõrvalekalded maksta inimesele tõsiseid probleeme ja isegi elu.

Fosfor on luude, hammaste, aju tervis, DNA ja RNA tootmine ning happe-aluse tasakaal. Kaltsium + fosfor - luukoe alus. Toidus on vaja tagada harmooniline fosfori ja kaltsiumi suhe, et elemendid ei segaks üksteise imendumist. Kõige edukam kaltsiumi-fosfori suhe (2:1) piimatoodetes. Nendest asenditest kaotab igasugune liha piimale ja on kasulik võtta teadmiseks kanamagude retsepte, kus on piimakastmed.

Tsink on seotud meeste tervise ja viljakusega, antioksüdantide kaitsega, seedeensüümide, insuliini ja kasvuhormooni tootmisega, terve nahaga ja tõhusa detoksikatsiooniga pärast alkoholi kuritarvitamist.

Seleen on harmooniline immuunsus, piisav antioksüdantsete vitamiinide aktiivsus, õige joodi omastamine ja kilpnäärme tervis.

Tsink ja seleen koos vitamiinidega A, E ja C – antioksüdantse kaitse alus. Sellepärast on kasulik lisada kanamagu retseptidele värskeid, kuumtöötlemata köögivilju.

Näiteks lihtne ja alati soodne toorkapsa ja porgandi salat, mis on maitsestatud sidrunimahla ja oliiviõliga. Samuti saavutame kvaliteetse rauaainevahetuse, mis imendub kõige paremini C-vitamiini juuresolekul.

B-vitamiinide eelised

B2-vitamiin (või riboflaviin) on kahe peamise flaviini ensüümi doonor, mis osalevad paljudes reaktsioonides. Vitamiin B6 süntees õigeks metüülimiseks, glutatiooni ja hemoglobiini normaalse taseme säilitamiseks, aldehüüdide inaktiveerimiseks, merevaik- ja teiste hapete oksüdeerimiseks – B 2 vitamiini derivaadid on aktiivsed kõikjal.

B3-vitamiin (või niatsiin, nikotiinhape)- mitte vähem üldlevinud aine. Harmooniline lipiidide ja süsivesikute ainevahetus, antiaterogeenne toime, hea mikrotsirkulatsioon ja vere voolavus, normaalne võõrutus – see on põhinimekiri protsessidest, mida niatsiini ebapiisav tarbimine häirib.

Vitamiin B 12 on huvitav aine ja oluline metüülimise osaline. Ainus vitamiin, mida sünteesivad eranditult mikroorganismid (bakterid, aktinomütseedid). Puudus põhjustab mitut tüüpi aneemiat ja suuri probleeme närvisüsteemis, sealhulgas närvikesta hävimist ja närvirakkude püsivat surma.

Kõiki B-vitamiine nimetatakse "neuroprotektoriteks" nende võimsa rolli tõttu närvisüsteemi, sealhulgas aju tervises. Muide, rups sisaldab natuke B6-vitamiini- metüleerimise võtmetöötaja - kuni 6% päevasest vajadusest.

Eelneva põhjal on ilmne, et kanamagude perioodiline lisamine dieeti võib tuua meie tervisele suurt kasu.

Võimalik kahju tootele

Naatrium ja kolesterool on kaks ainet, mis on selles rupsis murettekitavad.

Kui teil on probleeme vererõhu või neerudega, on naatriumitasakaalu saavutamine lihtne.

Toitu ei tohi küpsetamise alguses soolata. Ainult lõpus, tavapäraste maitsetega võrreldes meelega soola lisamata. Varem võtsite 1 helde näputäie, täna võtate pool näputäis. Üks-kaks kuud teadvust ja uus harjumus end vana asemele kanda kinnitada.

Kuigi nabades pole palju naatriumi (3%) ja seda tasakaalustab kaalium (kuni 7%). Kuid kolesterool langeb skaalalt - kuni 80% keskmisest päevasest määrast. Mõelgem välja, kui ohtlik see on ja mida teha, et huvitav liha koostisosa ei kahjustaks tervist.

Kas kolesterool on tõesti nii halb?

"Kolesterool on kahjulik – vähendage miinimumini!" - asjassepuutumatu eilne õuduslugu. Praeguseks on teaduslikult tõestatud, et inimveresoonte kõige ohtlikumad vaenlased on põletikud ja oksüdatsioon, oomega-6 rasvhapete tarbimise kallutatus, mis kahjustab oomega-3 ja suhkrut igas vormis.

Pealegi on mõttetu kolesterooli dieedist täielikult välja jätta. Enamik veresoonte sisepinnal tekkivate aterosklerootiliste naastudega seotud probleemidest põhinevad kolesterooli endogeensel tootmisel, mitte selle väljastpoolt võtmisel.

Pidevalt liha pärast muretsemisel pole mõtet. Palju tulusam on süüa erinevaid mõõduka rasvasisaldusega lihavalke, vähendada oluliselt suhkrut ja rikastada oma dieeti oomega-3 rasvhapetega (kala, värske linaseemneõli).

Mitu kana kõhtu saab süüa

Süües nabasid kuni 2 korda nädalas, mitte rohkem kui 100 grammi korraga, saame palju valku, rauda, seleeni, tsinki, B-vitamiine ega kahjusta südame-veresoonkonna tervist.

Eriti siis, kui nabaroogade lisandiks on rohkelt kiudaineid sisaldavaid köögivilju - supid valge kapsaga, salatid toore porgandi, peedi, brokoli jne.

Toitumine rasedatele, eakatele ja lastele

Eraldi tasub mainida mao kasutamist rasedate ja eakate menüüs. Tõhusad näpunäited on lihtsad:

Grind, eelistades peeneks hakitud nabadega roogasid;
Ärge kasutage rohkem kui 2 korda nädalas;
Jälgige portsjoni suurust (1 portsjon on nagu 2/3 inimese enda rusikast);
Valmistage maost roogasid, milles on minimaalselt kõrvetiste esilekutsujaid (tomatipasta, tomatid, sibulad).

Nii et kanamao kirjeldatud eelised ilmnevad täielikult, kuid seedimise aeglustumise, mao raskustunne ega kõrvetised ei kahjusta.

Alla 3-aastaste laste toitumises on parem mitte kasutada kõhtu, pakkudes imikutele kergemini seeditavat liha, väikest kala (1 r / nädalas) ning vuti- ja kanamune.

Kuidas ostes õiget valida

Kana kõhud on lühikese säilivusajaga. Ainult 48 tundi on aeg, mille jooksul saab nabasid süüa. Seetõttu pöörake alati tähelepanu kuupäevale.

Ebaausad kaubandusketid ja tootjad taastavad liha värskuse illusiooni, leotades seda vürtsides ja küüslauguvees. Nuusutame toodet hoolikalt: vähimagi küüslaugulõhna korral me seda ei osta.

Organoleptiliste omaduste järgi on värsked kanamaod roosat värvi, kergelt niisked, kergelt magusa aroomiga.

Kuidas kana kõhtu puhastada - video

Me ei anna teile algusest peale nõu, kuidas kana kõhtu puhastada. Meie tsivilisatsiooni mugavuste ajastul on kõige kindlam osta juba puhastatud naba. Kuidas neist aga juhuslikke ebavajalikke jääke eemaldada, saab näha alloleva video esimesest poolest:

Kuidas kana kõhtu marineerida

Kummalisel kombel on Prantsusmaal eliitrestoranide menüüs kindlalt juurdunud kanamaod – kuulus marineeritud nabakonfit.

Prantsuse marinaad on mitmekülgne: see võimaldab lihal hästi pehmeneda ja imab endasse tsitrusviljade lõhna. Pärast marineerimist muudab rupsliha korralik hautamine eriti pehmeks ja mahlakaks.

600-800 grammi nabade jaoks vajame:

Sibul - 1 tk. suur suurus
Musta pipraterad - 10 tk.
Jahvatatud must pipar - ½ tl
Loorberileht - 2-3 lehte
Apelsinikoor - riivitud ½-1 suure puuviljaga

Kuidas me valmistume:

Peseme nabad ja eemaldame äärtest rasvajäänused ja rohekad lisandid (kui neid on).
Leota magu 1-2 tundi puhtas külmas vees. Saate ilma selle etapita hakkama, kuigi see valmistab lisaks liha ette marinaadi vastuvõtmiseks.
Valmistame marinaadi blenderis, katkestades kõik koostisosad suurel kiirusel väikesteks tükkideks.
Veereta nabad marinaadis ja saatke 2-3 tunniks külmkappi.

Marineerimise tulemusena muutuvad nabad kahvatuks, mis viitab kvaliteetsele immutamisele. Marinaadi märjaks tegemata saadame selle hautama!

Kuidas kana kõhtu valmistada

Kõige dieedilisem retsept on külmad salatid keedetud kõhuga.

Teine hea variant on pikalt hautatud nabadega hautis ja ohtralt juurvilju.

Või lihtsad hautatud nabad väikese koguse sibula ja porgandiga – kerge köögiviljasalati seltsis koos madala rasvasisaldusega kastmega.

Hautamisel pidage meeles peamisi reegleid, kuidas kana kõhud pehmeks keeta:
1 - Esimesed 10 minutit praadige avatud pannil kõrgel kuumusel - kuldpruuniks.
3. Ühendage hautise koostisosad ja hautage, kuni need on pehmed. Üldiselt peaksid nabad pliidil veetma vähemalt 60 minutit.

Maailma kulinaarsed traditsioonid

Lisaks prantslastele valiti üle maailma ebatavaline rups. Seda pole saadaval, välja arvatud magustoitudes, kuid suppe, eelroogasid ja pearoogasid valmistatakse kõikjal ja igale maitsele:

Kanahakklihamaod on üks klassikalisi vene pannkookide täidiseid;
Haitil ja paljudes Kagu-Aasia riikides on kiirtoidust kebabina lihtne leida terveid kõhtu;
Ungarlaste seas on nabadega guljašš peaaegu sama populaarne kui veiseliha;
Portugal: hautatud kõhud - alkohoolsete jookide lemmiksuupiste;
Jaapan, Hiina, Korea: kõhud on sagedane grill- ja suppide külaline ning peaaegu kõige kuulsam rups külmades salatites;
Chicago ja Kesk-Ameerika: friikartulite või kartulipudruga serveeritud fritüürid;
Ugandas, Kamerunis ja Nigeerias kingitakse traditsiooniliselt keedetud kanamagu kõige vanemale kaaslasele või kõige lugupeetumale mehele laua taga.

Kana kõhud rahvameditsiinis

Meie vanaemade retsept ei lakka Internetis ringlemast. Kanamagu kuivatatud kilepulber, mida on pikka aega kasutatud kõhulahtisuse ja seedehäirete raviks. Kas seda tänapäeva maailmas kasutada tasub, on pigem retooriline küsimus. Seedehäirete puhul keskendume mugavamatele ja efektiivsematele ravimvormidele.

Kana maod või nabad on linnuliha kõrvalsaadused. Neil on spetsiifiline maitse, kuid õige küpsetustehnoloogiaga omandavad nad õrnuse ja mahlasuse, saades laua põhiroaks. Maod on valmistatud sitkest lihaskoest, seetõttu vajavad need pikaajalist kuumtöötlust. Suurt tähelepanu väärivad mitte ainult maitse, vaid ka selle toote kehale kasulikud omadused.

Kasu

Kanamagude kalorisisaldus on madal, nii et neid saab lisada kaalulangetamise dieeti. Nabad sisaldavad kiudaineid, mis aitavad kaasa küllastustundele ja normaliseerivad seedimist. Toode on rikas tuhasisaldusega, mis eemaldab tõhusalt toksiine. Nende koostises olevad valgud on kergesti seeditavad.

Milliseid muid kasulikke omadusi on kanamagudel kehale?

parandab söögiisu, stimuleerib maomahla eritumist, aitab kaasa terve soole mikrofloora arengule;
normaliseerida neerude, aju, südame, närvisüsteemi tööd;
varustada energiat;
sisaldama piisavas koguses rauda, mis aitab vältida aneemia teket;
aidata kaasa ainevahetusprotsesside normaliseerimisele;
tänu rekordilisele seleenisisaldusele pikendavad noorust, aitavad ära hoida pahaloomulisi moodustisi, pikendavad eluiga, tõstavad oluliselt immuunsust, takistavad südame-veresoonkonna haiguste progresseerumist;
küllastage keha tsingiga, mis on vajalik luustiku moodustamiseks, viirushaiguste vastu võitlemiseks, mõjutades positiivselt inimese välimust;
sisaldavad suures koguses vitamiine, mis parandavad naha, küünte, juuste seisundit;

Enne kanamagude keetmist peate neid töötlema, pestes ja lõigates kollase kile ära. "Jäätmed" on väga tervislikud, seetõttu tuleks need hästi kuivatada ja pulbriks jahvatada. Mao kuiv kile on suurepärane vahend kõhulahtisuse, düsbakterioosi, mao- ja kõhunäärmevalu ravis, gastriidi ägenemise ajal. Pulbrit võib kasutada rahhiidi (ka lastel), düstroofia ennetamiseks, keha kurnatusega, liiva ja neerukivide lahustamiseks ja eemaldamiseks.

Kahju

Kanamagude söömine suurtes kogustes on organismile kahjulik. Toitumisspetsialistid soovitavad päevas tarbida mitte rohkem kui 300 mg kolesterooli ning 100-grammine tooteportsjon sisaldab seda ainet 239 mg. Kananabade liigne tarbimine võib suurendada südamehaiguste riski.

Häiritud seisundiga maod või säilivusaeg võivad kahjustada. Värskes tootes hakkavad mürgised ained tootma 48 tunni pärast. Külmutatud kananabad on vähem tervislikud kui jahutatud. Värske kõhu tunnuseks on puhas ja läikiv välimus. Hägune toode ei too kehale kasu.

Küllastunud rasvade ja süsivesikute kogust kana kõhus ei ületata. Need ei sisalda kantserogeene ega GMO-sid.

kaloreid

100 g kanamagu energeetiline väärtus on 94 kcal, mis on 4,51% soovitatavast normist päevas. Andmed 1 keskmise mao kalorisisalduse kohta on esitatud tabelis:

Vastunäidustused

Kana kõhud ei ole raseduse ajal vastunäidustatud, kui seda ei kuritarvitata. Tulevased emad peaksid neid oma dieeti lisama mitte rohkem kui 2 korda nädalas.

Alla üheaastastele imikutele ei tohi anda kana kõhtu, kuna see on ebaküpse laste seedesüsteemi jaoks väga raske toit. 12 kuu pärast võib seda toodet pakkuda lapsele purustatud kujul üks kord nädalas, kui tema keha reageerib lihale normaalselt.

Kana nabad on vastunäidustatud kasutamiseks individuaalse talumatuse korral.

Toiteväärtus

Vitamiinid ja mineraalid

Kana maod võivad suurendada söögiisu, stimuleerida seedimist ja küllastada keha väärtuslike keemiliste elementidega. Kõige kasulikumad on nabad, mis on keedetud minimaalses koguses vees hautades. Toitumisspetsialistid ei soovita liha dieedist täielikult välja jätta, asendada see rupskiga. Serveerides kaks korda nädalas kanamagusid lauale, saate normaliseerida seedeorganite tööd ja kaotada oluliselt kaalu.

Kana maod on linnuliha kõrvalsaadused. Kõigil pole rupsi spetsiifilist maitset, kuid korralikult ja asjatundlikult küpsetatud kanamaod ei saa kedagi ükskõikseks jätta. Vatsakesed vajavad pikaajalist kuumtöötlust, kuna koosnevad kolmes erinevas suunas suunatud lihaskoest. Seetõttu võtab nende küpsetamine või hautamine kaua aega, kuid tulemus tasub sellise kannatlikkuse eest. Kana kõhtu saab keeta, hautada ja praadida, küpsetada ja neist suppe keeta, lisada salatitesse või valmistada pirukate ja pannkookide täidist. Kana vatsakeste lisandiks sobivad kõik teraviljad, pasta, köögiviljad või seened. Keerukuse lisamiseks ja maitse parandamiseks lisatakse kana vatsakestele koort või hapukoort, maitseaineid ja vürtse.

Kana kõhu eelised

Kana vatsakeste koostis sisaldab palju kasulikke aineid ja koostisosi. Need sisaldavad vitamiine A, B5, B2, B3, B9, veidi C-vitamiini. Need sisaldavad kiudaineid, vett, tuhka, süsivesikuid ja valke, küllastunud ja küllastumata rasvhappeid. Neis leiduvatest mineraalidest kaltsium, vask, magneesium, raud, tsink, kaalium, naatrium, fosfor, magneesium. Vatsakesed on rikkad valgusisaldusega, mis on umbes 21%. Kanamao valk on kergesti seeditav, mistõttu on see väga väärtuslik ja energeetiliselt oluline toode. Kana kõri on rikas foolhappe poolest, mis stimuleerib rakkude jagunemist, kudede kasvu ja elundite arengut. Tänu suurele foolhappe sisaldusele on kanamaod head rasedatele ja tulevastele beebidele. Nad suurendavad söögiisu, avaldavad soodsat mõju naha välimusele ja seisundile. Nad hoiavad vereringesüsteemi korras, tugevdavad südame veresooni ja lihaseid, tugevdavad immuunsüsteemi. Kanamao kasulikud omadused ja kasulikud omadused seedesüsteemile on teada. Lisaks söögiisu parandamisele aitavad maod stimuleerida seedimist ja loomulikku soolepuhastust ning säilitada selles tervet mikrofloorat.

Selleks on kollased kõhtu katvad kiled. Puhastamata kõhtu ostes ärge kiirustage neid kilesid ära viskama. Need on tervisele väga kasulikud. Need tuleb maost eraldada, pesta ja kuivatada. Kui need muutuvad krõbedaks, jahvatage need kohviveskis pulbriks. Seda pulbrit kasutatakse edukalt düsbakterioosi, kõhulahtisuse ja kõhulahtisuse raviks, kõhunäärme- ja kõhuvalu raviks gastriidi ägenemise ajal. Sama pulbrit võib võtta düstroofia, rahhiidi ennetamiseks ja organismi nõrgestamiseks. Samuti kasutatakse seda kääritatud pulbrit neerukivide raviks, nende lahustamiseks ja liiva eemaldamiseks. Seda pulbrit peate kasutama tühja kõhuga, üsna pikka aega. Peate seda hoidma tiheda kaanega klaaspurgis pimedas ja jahedas kohas. Vananenud kõht võib olla tervisele kahjulik. Seetõttu pöörake kindlasti tähelepanu tootmiskuupäevale ja aegumiskuupäevale. Jahutatud kanamagusid säilitatakse vaid 2 päeva, pärast seda perioodi algavad neis lagunemisprotsessid ja kogunevad kahjulikud toksiinid. Selle toote individuaalse talumatuse korral ei ole soovitatav kasutada kana kõhtu.

Kana mao kalorisisaldus