Selo зелена извара нискомаслено изследване. „Къща на село“, „Простоквашино“ или „Зелено село“. Какъв вид краве мляко няма да подкопае здравето на жителите на Уляновск. Какво е "ултрапастьоризация"

„Вкусът и мирисът на половината проби от извара не издържат на критика и проверка. При проверката на качеството беше открит и откровен фалшификат. Това е присъдата на организацията "Обществен контрол".

НЕ СТАВА ПО-ДОБРЕ

Предстои голям празник, който тази година съвпада с Деня на труда. Господарките ще готвят не само козунаци, но и Великден. И за това ястие изварата е важна или по-скоро добрата извара.

Активистите решиха да проверят колко е добър в магазините на Санкт Петербург. Купихме десет проби, изпратихме ги за изследване в лабораторията за изпитване на ФБУ "Тест-Санкт Петербург".

И дори не бяха много изненадани, когато разбраха: само пет вида от продукта не предизвикаха оплаквания от експерти.

Диетолозите смятат изварата за много полезна. Нашите проверки обаче вече няколко години със завидна редовност показват, че не всяка извара може да се купи - казват от пресслужбата на Обществения контрол.

Всяка година специалисти от държавни акредитирани лаборатории идентифицират нискокачествени и откровено фалшифицирани проби. Изпраща резултатите на Роспотребнадзор. Завеждат дела в съда. Но нискокачествената извара не изчезва от рафтовете на магазините в Санкт Петербург. Променят се само начините за измама на купувачите, към които прибягват безскрупулни производители и продавачи.

Проверка през 2010 г. показа, че една трета от пробите, закупени за изследване, са фалшиви, тоест съдържат немлечни мазнини. През 2011 г. са разкрити 25% от фалшификатите, през 2012 г. - 40%. През 2015 г. тази цифра спада до 20%.

КОЛКОТО ПО-ЕВТИНО, ТОЛКОВА ПО-ЗЛЕ?

Тази година експертите установиха, че пет проби от десет извара не отговарят на изискванията.

А един изобщо се оказа фалшификат, - съобщава "Обществен контрол" - Това е пет процента извара от Uzlovsky Dairy Plant LLC, в района на Тула. - Като част от този фалшификат, според протокола от теста на Тест-Санкт Петербург, изобщо не е имало млечна мазнина!

Този „продукт“ струваше в магазина Sezon (авеню „Маршал Жуков“, 30) подозрително евтино - 34,50 за опаковка от 200 г. Качеството - или по-скоро пълното му отсъствие - напълно съответстваше на цената.

„Може би в процеса на производство на този продукт вместо млечна мазнина е използван негов заместител“, казва Юлия Грамотина, ръководител на сектора за физични и химични изпитвания на FBU Test-S. Petersburg.

Изварата от Узловския млекопреработвателен завод вече беше на радара на обществения контрол през 2014 г. Тогава проверката разкри в него несъответствие с декларираните показатели по отношение на масовата част на мазнините и протеините. И ето нова среща с вече откровена фалшификация. Производителят не отговори на запитването на "Обществен контрол" за коментар на резултатите от експертизата.

Може би при регулаторните органи, където са изпратени съответните документи, представители « Узловски млекопреработвателен завод "ще бъде по-приказлив", вдигат рамене в "Обществен контрол".

ЗАЩО ВИЛА ВИЛА Е КИСЕЛО

Една проба от вида извара не е издържала изследването по органолептични показатели, а просто се е оказала кисела на вкус. Това е "Червената цена", закупена в магазин Pyaterochka (ул. Маршал Говоров, 16). Извара 5%, произведена в ООО„PC „Обнинск млечни продукти“ в Калужка област.

Както е отбелязано в протокола, той "нечист вкус и мирис, както и чужда миризма."

Изварата „Живо мляко“ също се оказа с кисел вкус (закупена в хипермаркет „О’Кей“, бул. „Маршала Жуков“ 31).

„Може би продуктите са остарели в склада на нашия партньор“, казва Павел Гришин, управител на фермата Trigorskaya Farm в Ленинградска област. - Киселият вкус на продукта показва нарушение на температурата на съхранение. Ако надхвърли плюс два до плюс шест градуса, тогава киселинността се повишава. Ние носим отговорност за качеството на изпратените продукти, но не можем да контролираме какво се случва с тях след това.

Както обяснява производителят, в големите търговски вериги стоките след разтоварване за два до три часа могат да се съхраняват в топло помещение. И едва тогава ръцете му достигат и той влиза в хладилника. През това време всичко може да се обърка.

МНОГО ПРИЧИНИ

- Производството на извара е сложен процес, много фактори влияят върху качеството на крайния продукт, - казва Юлия Грамотина. - Това не е достатъчно добра суровина и нарушение на технологичния процес или условията на съхранение. Невъзможно е лабораторно да се установи какво точно е причинило нарушението на органолептичните показатели.

Според Анатолий Брусенцев, доцент от катедрата по приложна биотехнология в университета ITMO в Санкт Петербург, към тези три причини за киселия вкус и неприятната миризма може да се добави още една.

„Производителят може да е използвал лоши стартери“, казва Анатолий Брусенцев. - Второ, приготвянето на извара може да е било първоначално кисело мляко, в което е имало чужда микрофлора. Трето, те могат да нарушат условията за съхранение. Случва се изварата да бъде замразена за съхранение. И ако по-късно е бил размразен няколко пъти или не е издържал на зададената в такива случаи температура от минус 18 градуса, тогава в продукта се появяват странични вкусове и миризми. Накрая се случва така наречените продукти от резерва да се добавят към прясна извара, нещо, което е престояло в склада. Тогава старото извара може да развали вкуса и миризмата на пресен продукт.

КОМПЕТЕНТЕН

„ПОТЕНЦИАЛНО ОПАСНО“

Ръководител на отдела за контрол на качеството на продуктите и услугите по заявки на потребителите, Държавна бюджетна институция на Санкт Петербург „Център за контрол на качеството на стоки (продукти), работи и услуги“ Лариса ШАПОВАЛОВА:

Традиционната извара се отнася до нетрайни млечни продукти, които са благоприятна среда за развитието на микроорганизми. Следователно, той става потенциално опасен в случай на нарушения на условията за съхранение и транспортиране. Поради това купувачът трябва да обърне специално внимание на санитарното състояние на магазина, където се продават млечни продукти.

На опаковката на извара, когато е етикетирана от производителя, температурата на съхранение трябва да бъде посочена, така че има смисъл да се уверите, че условията за съхранение в хладилния плот са спазени.

КАКВО ПИШЕ НА ЕТИКЕТА

Основният компонент на изварата е пълномаслено мляко, нормализирано мляко, обезмаслено мляко, възстановено (от прах) мляко или смеси от тях.

Освен това изварата съдържа закваска.

Често в състава присъства калциев хлорид, което допринася за образуването на съсирек и увеличаване на съдържанието на калций в крайния продукт.

При производството на извара често се използва сирище, чието добавяне позволява на млякото да се подсирва по-бързо чрез отделяне на протеиновите компоненти от суроватката.

Важното е колко мазнини има в продукта. Изварата без мазнини съдържа по-малко от 1,8% мазнини. Най-мазното извара, произведено в съответствие с GOST, съдържа повече от 23% мазнини.

ЛОШО, НО ФАКТ

Колкото и да е банално, но проверката на изварата потвърди: добре познатите и утвърдени производители нямат оплаквания относно качеството. Изварата от пет марки отговаря напълно на изискванията на нормативните документи. Това са Piskarevsky 5% извара (Санкт Петербург), 5% извара (Medvezhyegorsk Dairy Plant LLC, Карелия), 9% извара TM "Family Farm" (Delta LLC, Санкт Петербург), 5% извара TM " Първи бизнес" (ООД "Лакто-Новгород", Стара Руса) и извара 9% TM "SpbFERMA" (ООД "SPb FERMA", Санкт Петербург).

Използвани материали www.spbkontrol.ru

Качеството на млякото на известни руски марки беше проверено от експерти от независимата система за контрол на качеството Roskontrol.

Както знаете, млякото е източник на калций, полезни ензими, мастни киселини, витамини. Млякото има антитоксични свойства, има благоприятен ефект върху храносмилането и нервната система. Разбира се, прясното мляко не е достъпно за повечето граждани и освен това е забранено за продажба поради възможността в него да се съхраняват и размножават патогенни микроорганизми. По рафтовете на магазините в Уляновск виждаме опаковки и бутилки с надписи „пастьоризирано“, „стерилизирано“, „ултрапастьоризирано“.

Запазват ли се витамини в такова мляко, доколко е безопасно и добавяно ли е нещо допълнително? специалисти независими системи за контрол на качеството "Росконтрол"тествано ултрапастьоризирано мляко с масленост 3,2% от марките Къща на село, Авида, Простоквашино, Сарафаново, Останкинское, Село Зеленое, Вальо.

Какво е ултрапастьоризация?

Ултрапастьоризацията не е пастьоризация, - обясни главният експерт на Росконтрол Светлана Димитриева. - Всъщност основната разлика от стерилизацията, която обикновено се извършва в автоклави, е, че ултрапастьоризацията използва директно вкарване на жива пара в продукта - барботиране. А стерилизацията става почти моментално. Изискванията за безопасност за UHT мляко са същите като за стерилизираното мляко. Сроковете на годност съвпадат. Ензимната система на суровото мляко е напълно унищожена при такава обработка. Голяма част от водоразтворимите витамини се разрушават. Мастноразтворимите витамини са предимно запазени. За UHT, както и за стерилизацията, е важно качеството на млякото и неговата устойчивост на топлина. Следователно в технологията на такива продукти е разрешено използването на фосфати - соли, които позволяват да се повиши термичната стабилност на млякото чрез подобряване на неговия буферен капацитет. Това предотвратява денатурирането на млечните протеини при повишени температури.

Какво ще кажете за калция?

Според референтни данни 100 грама краве мляко трябва да съдържат 120 mg калций. Във всички тествани проби се оказа, че е малко по-малко: от 100 mg в млякото Avida до 114 mg в Prostokvashino. Това е така, защото малко количество калциеви соли се губи по време на обработката.

Експертите са доволни от ниското съдържание на други соли, фосфати, в тестваните проби. В резултат на минали изследвания Roskontrol многократно е идентифицирал признаци на добавяне на фосфати към млякото. Очевидно производителите са направили правилните изводи и са подобрили качеството на своите продукти.

Какво не се намира в млякото?

Нито една от пробите не съдържа растителни мазнини, които често се използват за фалшифициране на млечни продукти (по-често по-мазни, а пълномасленото мляко е относително рядко). Прегледът не откри и антибиотици. Всички тествани проби могат да се считат за безопасни за здравето.

Резултати от тестовете

Като цяло резултатите от изследването могат да се нарекат задоволителни. 6 от 7 тествани проби бяха препоръчани за покупка. Само млякото Domik v derevne не премина теста, фигурирайки в списъка със стоки с коментари.

Млякото Простоквашино получи най-висока оценка от всички проби - 75 точки. Отговаря на изискванията за безопасност, не съдържа растителни мазнини. Съставът на мастните киселини на мастната фаза съответства на млечните мазнини. Пробата е със сравнително висока масова част на протеина - 3,18%. Масовата концентрация на лактулозата е относително ниска.

Мляко” “Вальо” е оценен със 73 точки. Тази проба отговаря на изискванията за безопасност, не съдържа растителни мазнини. Мастнокиселинният състав на мастната фаза на продукта съответства на млечната мазнина. Има добри органолептични свойства.

Експертите дадоха 71 точки на млякото от Сарафаново. Този продукт отговаря на изискванията за безопасност, не съдържа растителни мазнини. Мастнокиселинният състав на мастната фаза на продукта съответства на млечната мазнина. Пробата е със сравнително висока масова част на протеина - 3,06%.

Млякото "Останкинское" беше оценено с 68 точки. Отговаря на изискванията за безопасност, не съдържа растителни мазнини. Мастнокиселинният състав на мастната фаза на продукта съответства на млечната мазнина. Масовата концентрация на лактулозата е относително ниска.

64 точки, получени от експертите на "Росконтрол" мляко "Selo Green". Отговаря на изискванията за безопасност, не съдържа растителни мазнини. Мастнокиселинният състав на мастната фаза на продукта съответства на млечната мазнина.

С точка по-малко от експертите получи млякото Avida. Също така отговаря на изискванията за безопасност, не съдържа растителни мазнини. Мастнокиселинният състав на мастната фаза на продукта съответства на млечната мазнина.

По-висока оценка - 67 точки, получи млякото "Домик в дърво". Отговаря на изискванията за безопасност, има добри органолептични свойства и не съдържа растителни мазнини. Съставът на мастните киселини на мастната фаза съответства на млечните мазнини. Масовата концентрация на лактулоза е сравнително ниска, но ... Млечният продукт "Къща на село" не отговаря на наименованието "мляко" според критериите за идентификация на техническия регламент. Факт е, че масовата част на протеина в него е под допустимото ниво, дори като се вземе предвид грешката. Не съответства на маркировката според този показател и GOST 31450-2013, посочени в маркировката: отрицателното отклонение е 10%.

По какви начини са измамили производителите?

Въпреки привидно розовата картина все пак имаше забележки към участниците в теста. Така например експертите не бяха много доволни от органолептичните характеристики на пробите. Само продуктите на марките Къща на село и Вальо не предизвикаха оплаквания. И така, в млякото на Простоквашино и село Зеленое експертите усетиха солен вкус, в Авида - фураж, в село Зелени, Сарафаново и Останкинское - миризмата и вкуса на кипене. Освен това не всички производители са посочили правилно хранителната стойност на своите продукти. В повечето от пробите (с изключение на Простоквашино и Сарафанов) имаше по-малко протеин от посоченото. За „Къща на село“ това се превърна в запис в „Списък на стоките с коментари“, тъй като протеинът в това мляко се оказа дори по-малко, отколкото трябва да бъде според GOST и това, което предписват техническите разпоредби.

Андрей КОРЧАГИН

Продуктите "Къща в селото" и "Карат" бяха включени от Roskontrol в списъка на стоките с коментари.

В зърнената извара Карат (4% масленост) действителното несъответствие между съдържанието на протеин и данните от етикета е 28% (не отговаря на техническите разпоредби), а съдържанието на мазнини е с 14% по-малко от посоченото в етикета. В продукта не са открити консерванти или структурни стабилизатори.

Несъответствието между действителното съдържание на протеин и данните на етикета за извара "Къща на село" е повече от 30%, което не отговаря на техническите разпоредби (трябва да бъде не повече от 15%), докато продуктът е безопасен според спрямо изследваните показатели, не съдържа сгъстители и растителни мазнини. На опаковката на продукта е посочено, че съдържа консервант, следователно е „изварен продукт“, а не извара. Тъй като върху опаковката има съответно обозначение, това не е нарушение.

Марките извара "Залески фермер", "Милава" и "Избенка" бяха включени в черния списък на Росконтрол за "измама на потребителя".

Причината за това е, че зърнестите извара "Милава" и "Избенка" съдържат консервант сорбинова киселина, който не е посочен на опаковката на продукта, а "Залески фермер" освен този консервант съдържа нишесте. Информацията за съдържанието на мазнини в продукта под марката "Zalessky Farmer" не съответства на етикета: при декларирано съдържание на мазнини от 5%, действителното му съдържание на мазнини е 8,5%.

Сериозно нарушение е липсата на информация за консерванта в състава на продукта, смятат експертите.

Представителят на PR службата на Vkusvill Марина Пурим в отговор на запитване от RBC каза, че компанията провежда систематичен контрол на качеството на продуктите.

„През 2017 г. проведохме четири теста на продукта „Зърнеста извара „Избенка“ 4%“, по-специално за наличието на консерванти. И никога не са установени нарушения“, каза тя, отбелязвайки, че продуктът отговаря на изискванията на нормативната документация и техническите регламенти на Митническия съюз.

Според нея продуктът е анализиран и за консерванти, сред които има сорбинова киселина, спомената в изследването на Росконтрол. „Навсякъде е негативно. Нямаме причина да се съмняваме в качеството на продуктите от този доставчик, но ще организираме извънредна проверка на качеството“, каза Пурим.

На 22 февруари Zalessky Farmer LLC обясни на RBC, че не е съгласен с информацията, публикувана от Росконтрол относно зърнената извара от тяхното производство. „Можем да заявим с увереност, че качеството на нашата зърнеста извара напълно отговаря на всички изисквания на ГОСТ 31534-2012 и техническия регламент на Митническия съюз 033/2013, според който е разработено. Ние не добавяме никакви допълнителни съставки, които не са включени в състава, посочен на етикета, поради което абсолютно не сме съгласни с информацията, публикувана на уебсайта на организацията Росконтрол ”, каза РБК.

RBC изпрати запитване и до Balmiko Torg (търговска марка Milava).

Млякото е източник на калций, полезни ензими, мастни киселини, витамини, има антитоксични свойства, има благоприятен ефект върху храносмилането и нервната система. Това казват диетолозите и производителите на продукти.

Вярно е, че в голям град е невъзможно да се получи истинско прясно мляко: то не може да се продава. Затова вместо нея ни се предлагат „пастьоризирани“, „стерилизирани“, „ултрапастьоризирани“. Потребителите са сигурни: няма витамини, а напротив, пълно е с „химия“. Наистина ли е? Експерти от Съюза на потребителите "Росконтрол" изпратиха в лабораторията UHT мляко с масленост 3,2% от марките "Къща на село", "Авида", "Простоквашино", "Сарафаново", "Останкинское", "Зелено". Село“, Вальо.

Какво е "ултрапастьоризация"?

Думата, която потребителите обикновено разбират като „убивам целия живот“, е ултрапастьоризация. Всъщност това е процес на много бърза обработка на сурово мляко с пара при температура 130 - 150 градуса. Това ви позволява да запазите витамини, минерални соли и ценни ензими в продукта. Но по-голямата част от микробите в млякото след това вече не оцеляват. И това е в наш плюс: не е необходимо да го варим допълнително преди употреба. В противен случай ще загубите полезни вещества.

Между другото, производителите твърдят, че ултрапастьоризацията (а не консервантите) дава възможност на млякото да се съхранява няколко месеца. Експертизата потвърди това: в нито една от пробите не бяха открити консерванти.

Колко интензивна е била обработката на млякото в производството, може да се съди по масовата концентрация на лактулоза. Колкото по-високо е, толкова по-силен е топлинният ефект върху продукта. Съдейки по резултатите от изследването, производителите се отнасят най-внимателно към млякото от Простоквашино, концентрацията на лактулоза в пробата от Сарафаново е най-висока.

— Изискванията за безопасност за UHT мляко са същите като за стерилизираното мляко. Сроковете на годност съвпадат. Ензимната система на суровото мляко е напълно унищожена при такава обработка. Голяма част от водоразтворимите витамини се разрушават. Мастноразтворимите витамини са предимно запазени. За ултрапастьоризацията, както и за стерилизацията, качеството на млякото и неговата топлоустойчивост са важни, следователно в технологията на такива продукти е разрешено използването на фосфати - соли, които позволяват да се повиши топлоустойчивостта на млякото чрез подобряване на неговото буфериране, което предпазва млечните протеини от тяхната денатурация при повишени температури, — обяснява главен експерт на Роскотрол Светлана Димитриева.

Без протеини, без калций?

Според нормите 100 грама краве мляко трябва да съдържат 120 mg калций. Всъщност ние пием мляко за него. Но, очевидно, производителите са забравили за такова важно качество на млякото. Във всички тествани проби е малко по-малко: от 100 mg в млякото Avida до 114 mg в Prostokvashino.

Но друга проверка - за наличие на растителни мазнини (и следователно груба фалшификация) - зарадва експертите. Те не са открити в нито една проба. Всъщност като антибиотиците. Следователно всички тествани проби могат да се считат за безопасни за здравето.

И, изглежда, всичко става твърде розово с този продукт. Но го нямаше. Все пак имаше редица коментари към участниците в теста. Не всички производители са посочили правилно хранителната стойност на своите продукти. В повечето от пробите (с изключение на Простоквашино и Сарафанов) имаше по-малко протеин от посоченото. За „Къща на село“ това се превърна в включване в списъка с коментари, тъй като протеинът в това мляко се оказа дори по-малко, отколкото трябва да бъде според GOST и това, което предписва техническият регламент.

„Пробата „Къща на село“ не отговаря на критериите за идентификация на TR TS 033/2013 с наименованието „мляко“: масовата част на протеина е под допустимото ниво, дори като се вземе предвид грешката на измерване“, добавя С. Димитриева.

Експертите не са много доволни от органолептичните характеристики на пробите. Само продуктите на марките Къща на село и Вальо не предизвикаха оплаквания. И така, в млякото на Простоквашино и село Зеленое експертите усетиха солен вкус, в Авида - фураж, в село Зелени, Сарафаново и Останкинское - миризмата и вкуса на кипене.

Като цяло резултатите от изследването могат да се нарекат задоволителни. Само 1 мостра от 7 е в списъка с продукти с коментари, останалите се препоръчват за покупка.

е важна част от диетата. Този млечен продукт се препоръчва да се използва за компенсиране на протеиновия дефицит, нормализиране на метаболизма, укрепване на костната система, както и в диети за отслабване.

Включването на извара в ежедневното меню за поддържане на здравето е актуално за клиенти от всички възрасти, поради което качеството на този продукт е толкова важно.

За съжаление, от десет проби извара, тествани в Тест-Санкт Петербург през пролетта на 2017 г., само четири се оказаха напълно съвместими с GOST като регулаторен документ, посочен на етикета им.

В същото време две проби, които не са преминали проверката, са наречени фалшиви поради откриване на немлечни мазнини в тях.

Растителни мазнини, съгласно GOST 31453-2013 „Извара. Спецификации“ и Техническите регламенти на Митническия съюз „За безопасността на млякото и млечните продукти“ не могат да бъдат включени в продукта под наименованието „извара“. Немлечните компоненти могат да бъдат част от така наречените "изварени продукти", но тяхното присъствие трябва да бъде посочено на опаковката.

Показатели за качество на изварата

Количеството протеин в изварата- един от най-важните показатели за неговото качество, тъй като именно този компонент определя стойността на продукта за здравето. Протеин под нормата - доказателство за превишаване на допустимото ниво на влажност и добавяне на съставки от растителен произход. В съответствие с GOST 31453-2013, колкото по-малко мазнини съдържа продуктът, толкова повече трябва да бъде неговият протеинов компонент: изварата със съдържание на мазнини от 1,8 до 3,8% трябва да съдържа най-малко 18% протеин, съдържание на мазнини от 4 до 9% - най-малко 16% протеин, съдържание на мазнини 12% и повече - не по-малко от 14% протеин.

Органолептични показатели- вкус, цвят, мирис, текстура - също са важни при избора на продукт. В половината от тестваните проби те се оказаха несъответстващи на GOST, което според експертите се дължи на ниското качество на суровините, нарушения на производствената технология и неспазване на правилата за съхранение.

Съдържание на мазнини в изварата- важен показател за диетите. Неправилното посочване на количеството мазнини в трите изследвани проби е подвеждащо и може да доведе до непреднамерени хранителни разстройства.

Резултатите от независимо изследване на извара, направено в съответствие с GOST 31453-2013

ПРОДУКТ	ПРОИЗВОДИТЕЛ	ТЕГЛО, g	ЦЕНА на пакет, търкайте.	ВКУС, МИРИЗ, КОНСИСТЕНЦИЯ	ДЕБЕЛ	ПРОТЕИН	ВЛАГА	РАСТИТЕЛНА МАЗНИНА	СЪОТВЕТСТВИЕ С ГОСТ
	Piskarevsky Dairy Plant LLC, Санкт Петербург	250	70-89	отговаря	отговаря	отговаря	отговаря	НЕ	отговаря
с масова част на мазнини 9%	JSC "Laktis", Велики Новгород	200	71-39	отговаря	отговаря	отговаря	отговаря	НЕ	отговаря
Извара ТМ "Село Зеленое" с масова част на мазнини 5%	OJSC Milkom, Удмуртска република, Ижевск	200	59-50	отговаря	отговаря	отговаря	отговаря	НЕ	отговаря
Извара TM "Sudarynya" с масова част на мазнини 5%		200	59-60	отговаря	отговаря	отговаря	отговаря	НЕ	отговаря
Извара TM "Baltkom" с масова част на мазнини 9%	OOO Baltkom Uni, Москва, производство: Брянска област	180	57-85	отговаря	отговаря	под нормата	отговаря	НЕ	не съответства на масовата част на протеина
Извара TM "First business" с масова част на мазнини 5%	ООО Лакто-Новгород, Новгородска област	180	49-67		отговаря	отговаря	влажност над нормата	НЕ	не съответства на органолептичните свойства и масовата част на влагата
Извара ТМ "Ладон" с масова част на мазнини 5%	Bologovsky Dairy Plant OJSC, Тверска област, Bologoye	180	66-31	вкусът и мирисът не са достатъчно чисти	отговаря	под нормата	над нормата	НЕ	не отговаря на органолептичните свойства, масовата част на влагата и протеина
с масова част на мазнини 12%	Млечен бизнес - Ivnya LLC, Москва, производство: Република Чуваш	200	70-90	вкусът и мирисът не са достатъчно чисти, с наличие на лек чужд мирис и вкус	под нормата	отговаря	отговаря	НЕ	не съответства на органолептичните свойства и масовата част на мазнините
Извара ТМ "Червена цена" с масова част на мазнини 5%	LLC "Delta", Санкт Петербург	180	36-60	вкусът и мирисът не са достатъчно чисти, сладникави	над нормата	отговаря	отговаря	ОТКРИТ 35%	не отговаря по отношение на органолептичните свойства, масовата част на мазнините и състава на мастната фаза - открива се растителна мазнина
Извара с масова част на мазнини 1,8% "От селянин"	Trade Line LLC, Санкт Петербург	180	57-98	вкусът и мирисът не са достатъчно чисти, със силно изразен чужд мирис и вкус	10 пъти по-висока от нормалното	под нормата	отговаря	ОТКРИТ 75%	не съответства по отношение на органолептичните свойства, масовата част на мазнините и протеините, по отношение на състава на мастната фаза - открита е растителна мазнина

Данните, получени от експертите, се отнасят само за тествани образци, а не за всички подобни продукти на производителите.

Как да изберем извара

Отказът от закупуване на продукти на твърде ниска цена не е панацея за закупуване на фалшификат. Често фалшифицираната извара се продава като продукт от средната ценова категория.

Експертите съветват да избирате извара от доказани производители, чиито млечни продукти многократно са издържали с чест лабораторни тестове.

Изабела Сатухина по материали на Санкт Петербургската обществена организация на потребителите "Обществен контрол"