Вредата на рибата за тялото. Морска и речна риба, ползи и вреди. Морска риба: възможно увреждане на продукта

Правилното хранене е ключът към доброто здраве в продължение на много години. Трудно е да си представим добре съставено седмично меню без риба. Ползите от рибата са отбелязани преди много векове, така че традицията дойде при нас - един ден в седмицата е необходимо да се яде риба (известният "рибен ден").

Рибното филе е източник на лесно смилаеми протеини, микроелементи, витамини, но най-ценното в рибата е мазнината, която се състои от полиненаситени мастни киселини (омега 3 и омега 6) и се усвоява напълно от организма.

Говорейки за ползите от рибата, струва си да се съсредоточим върху това коя риба е по-полезна: речна или морска. В речната риба или рибата от сладководни резервоари съдържанието на протеини и мазнини е по-ниско, липсват йод и бром, които винаги се намират в морските и океанските риби.

Ползите от рибата, уловена от морските дълбини, несъмнено са по-големи от ползите от рибата, уловена от най-близката река. Морската риба, освен че е богата на йод и бром, насища тялото ни с фосфор, калий, магнезий, натрий, сяра, флуор, мед, желязо, цинк, манган, кобалт, молибден. Витаминната гама, съдържаща се във филето от морска риба, е значителна, това са витамини от група В (В1, В2, В6, В12), витамин РР, Н в малки количества, както и мастноразтворими витамини А и D.

Защо е добре да се яде риба?

Рибата (не само филето, но и черният дроб) насища тялото с най-ценните мастни киселини линолова и архидонова (известна и омега 6), те са част от мозъчните клетки и са строителният материал за клетъчните мембрани. Омега 6 също намалява нивото на лошия холестерол в кръвта, минимизира риска от развитие на атеросклероза, което има благоприятен ефект върху функционирането на кръвоносната и сърдечно-съдовата система.

За ендокринната система, по-специално за успешното функциониране на щитовидната жлеза, е изключително полезно, което е богато на морска риба. За информация, 200 г скумрия съдържа дневната норма йод, във форма, която се усвоява напълно от организма.

Рибата се счита за един от най-ценните хранителни продукти. Препоръчително е да се яде всяка седмица, поне два пъти. Най-добре е да се готви на пара или да се вари. Напоследък обаче се появи много информация за опасностите от рибата. Регистрирани са дори смъртни случаи след употребата му. И така, какво е повече във водния живот: ползи за здравето или опасности за живота?

полза

В състава на рибата има много полезни вещества. Има също витамини А, Е и минерали. По-специално, фосфор, калций, йод, желязо. В зависимост от вида някои елементи са повече, други по-малко.

Рибното месо съдържа лесно смилаеми протеини, аминокиселини, омега. След като анализираме състава, можем да кажем за ползите от рибата:

• Рибеното месо съдържа висококачествен протеин. Той се усвоява добре и насища организма с незаменими аминокиселини.
• При редовна употреба на риба кръвосъсирването се нормализира, нивото на лошия холестерол намалява. Продуктът намалява риска от съдово варуване, запушване на капиляри.
• В хода на изследването е установено, че рибните ястия нормализират дейността на щитовидната жлеза, влияят благоприятно на общия хормонален фон.
• Рибата е известна с високото си съдържание на фосфор, който е необходим за мускулите, тъканите и костите. Съдовите стени остават здрави и еластични за дълго време.
• Някои сортове са много полезни за мозъка. Сьомгата, сьомгата активира умствените способности, повишава ефективността.
• Има видове риба, които предотвратяват късогледството, облекчават умората на очите. Например минтай.
• Редовната консумация на месо от морски обитатели помага за укрепване на нервната система, нормализиране на съня.
• Тези, които предпочитат риба, не страдат от затлъстяване. Нормализира метаболизма на мазнините. Много от видовете му съдържат минимално количество калории.
• Който често има риба на масата, той може да се похвали със здрави нокти, шикозна коса и еластична кожа.

По този начин ползите от рибата са многостранни. Голямо е значението му и за здравето на сърдечно-съдовата система, и за здравината на костите, и за зрителната острота, и за имунитета, и за мозъка, и за красотата. Продуктът съдържа Омега-3 и Омега-6 киселини, които са необходими за пълноценното функциониране на организма. Полезните ефекти на рибното месо се усещат от почти всички системи на нашето тяло.

вреда

За съжаление не всичко е толкова розово. Полезни са само онези риби, които са отгледани в естествени резервоари, които не са замърсени с промишлени отпадъци. Освен това растежът му не е бил стимулиран от вездесъщите ръце на човека.

Рибите могат да бъдат вредни и дори животозастрашаващи, защото абсорбират всички отрови във водата!

• В месото на същата риба тон или сьомга често се откриват соли на тежки метали. По-специално олово, кадмий, арсен и дори стронций. Тези вещества са опасни за човешкото здраве.
• Колкото по-стара е рибата, толкова повече отровни елементи съдържа. А на опаковката в магазина не пише възрастта на морските дарове.
• Редки рибовъдни ферми могат да се похвалят с качеството на продукцията си. Биохимичните добавки се използват за изграждане на маса. Често се продават и болни индивиди.

Какво може да доведе до консумация на болна риба?

• Солите на тежките метали увреждат бъбреците, надбъбречните жлези и яйчниците.
• Тежко заразените индивиди могат да провокират онкология и безплодие при мъжете.
• Старите риби често развалят състава на кръвта, нарушават метаболизма и хормоналните нива.
• Раздразнението на стомаха, дисбактериозата и диарията са „най-леките“ последици от развалено рибно ястие.

Най-лошото е, че е почти невъзможно да разпознаете болна риба в замразен продукт. Но можете да опитате.

• Винаги гледайте сроковете на годност.
• Обърнете внимание на корема: той трябва да е лек. Жълтото означава "античност".
• По-добре е да си купите чиста риба. Повечето от вредните вещества се натрупват в червата. И в процеса на съхранение отровите преминават в месото.

калории

Различните видове риба имат различни калории. Помислете за най-популярните.

Противопоказания

Противопоказно е за всички хора да ядат болна и стара риба. Препоръчително е да се откажете от рибните ястия по време на бременност. Отровените индивиди могат да причинят физическо и умствено увреждане на нероденото дете. За да се поглезите с безопасна риба, изпратете съпруга си на риболов в екологично чисти райони.

Децата не могат да бъдат напълно лишени от риба. Необходим е за укрепване на имунитета, здравината на костите и умственото развитие. Първото захранване на рибките - от 8-9 месеца. Подходящи нискомаслени сортове с деликатна бяла каша. Най-доброто от всичко, младите, които не са имали време да растат до впечатляващ размер. Естествено, само пресни. Можете да изберете ледена риба, млада треска, нототения, хек, лаврак, меджид.

Необходимо е малко да се въведе риба в диетата на децата: може да се появи алергия.

Хранителната стойност

Витамини и минерали

Помислете за витаминния и минералния състав на рибата на примера на нискокалорична шафранова треска.

Прясната риба с такъв богат състав не може да навреди. Гответе правилно и осигурете на семейството си част от здравето.

Освен това винаги е заемал водещо място сред любимите ястия на населението на света. За народите, живеещи в близост до водоеми, основната индустрия е риболовът, а основната храна са рибните ястия, които са не само вкусни, но и много здравословни. Въпреки това, не всеки знае, че в допълнение към ползите, такава храна може да навреди на тялото.

Какво е по-добре - река или Полза и вреда от употребата на този продукт - от какво се състоят? Какви ястия могат да се приготвят от риба? Ще се опитаме да отговорим на тези и други въпроси в статията.

Съединение

Смята се, че протеинът в рибата се усвоява много по-добре от протеините в храни като яйца или месо. Важен компонент в състава на рибата, толкова необходим на човешкото тяло за изграждане на протеини, са аминокиселините. Съставът на рибата съдържа витамини PP, H, D, A, витамини от група B, малко количество витамин C. Микроелементи, които съставляват рибата: фосфор, желязо, манган, цинк, молибден, магнезий, калий, бром, флуор , мед, калций. Тъй като рибата съдържа голямо количество йод, тя се използва за лечение и профилактика на заболявания на щитовидната жлеза. Мазнините му съдържат голямо количество омега киселини, така че мазната риба е особено ценена.

Полза и вреда

Рибното месо и хайверът са популярни сред хората със затлъстяване. Високото съдържание на протеини допринася за загуба на тегло, така че рибата е отличен продукт, включен в менюто на много диети. Все пак трябва да се помни, че ястията, съдържащи нискомаслени сортове, са подходящи като диетичен компонент, това са: платика, хек, костур, минтай, шафранова треска, щука.

Ползите от рибата са както следва:

• метаболизмът на мазнините се нормализира;
• подобрява външния вид на кожата, зъбите, косата и ноктите;
• укрепват хрущялната и костната тъкан;
• нивото на холестерола в кръвта намалява;
• намалява риска от захарен диабет, заболявания на щитовидната жлеза, сърцето;
• укрепва се имунната система;
• подобрява мозъчната функция и общото благосъстояние;
• стареенето се забавя;
• депресията си отива.

Днес замърсяването на околната среда има пагубен ефект върху качеството на водата в резервоарите, а токсичните вещества, отделяни от фабриките, унищожават полезните свойства и ползите от рибата са поставени под въпрос. Най-чистите сортове, в които съдържанието на токсични вещества е най-ниско: сьомга, лаврак, риба тон, пъстърва, миди, сардина, камбала, херинга, треска, сом.

Как да разпознаем некачествената и неподходяща за консумация риба?

1. На първо място, трябва да обърнете внимание на хрилете и очите. Хрилете трябва да са червени, очите трябва да са ясни, червени. Ако рибата е развалена, хрилете стават кафяви и сиви.

2. Слузта по кожата и люспите не трябва да има неприятна миризма и жълтеникав оттенък.

3. При натиск върху тялото на рибата не трябва да има вдлъбнатина.

4. Пулпът не трябва да е рохкав.

5. Ако коремът е жълт, това показва, че рибата е гнила.

6. Наличието на неравномерни ледени израстъци показва, че рибата е била замразявана повече от веднъж.

Има моменти, когато продавачът под прикритието на един вид риба се опитва да продаде съвсем различен, така че купувачите трябва да знаят отличителните черти на някои сортове.

За да не попаднете на стръвта на измамни продавачи на рибни продукти, най-добре е да готвите рибни ястия у дома.

Речна риба

И тези ястия са много популярни. Речните видове риби включват: толстолоб, платика, щука, шаран, щука, каракуда, сом, шаран, аспид.

Този продукт съдържа много полезни и хранителни вещества. Употребата на речна риба ще укрепи кръвоносните съдове и ще помогне за справяне с кожни заболявания. Поради ниското си съдържание на калории, речната риба е идеална за приготвяне на диетични ястия. Ползите и вредите от продукта трябва да са известни на всички.

Така че, трябва да знаете, че в речната риба има много малки кости, трябва да се използва с повишено внимание, особено за деца. Поради краткия му срок на годност се препоръчва да се купува още жив.

червена риба

Морската риба се счита за благородна храна. Разделя се на червено и бяло. Бялата риба включва: сьомга, бяла сьомга, писия, пикша, минтай, хек. Червена риба от семейството на есетровите: розова сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга, стерляд, белуга, есетра, есетра.

Любимо ястие на мнозина е морската риба. Ползите от него са неоспорими. Червените сортове се считат за особено богати на ценни за човешкия организъм вещества. Сред полезните им свойства се откроява наличието на омега-3 мазнини. Това е така нареченият здравословен холестерол, консумацията на който не само укрепва кръвоносните съдове, имунната и ендокринната система, но също така предотвратява заболявания на костите и хрущялите - остеохондроза, артрит и артроза - и дори рак. Омега-3 повишава устойчивостта на организма към йонизиращо лъчение, така че хората, които ядат червена риба, могат безопасно да се слънчеви бани на слънце, без да рискуват изгаряне или слънчев удар. Ползата от червената риба е, че яденето й помага да се запази зрението и погледът става по-ясен. Омега-3 мазнините ускоряват мозъчната дейност, подобряват вниманието и паметта. Селенът, както и витамините А, D имат ефект на естествени антидепресанти и защитават нервната система. Полезните вещества на червената риба поддържат работата на сърдечния мускул, стомаха и стомашно-чревния тракт.

Пушена риба

Пушенето се превърна в популярен начин за приготвяне не само на риба, но и на сирене, месо и т.н. Много хора харесват пушена риба. Предимството на този метод на обработка е, че ви позволява да удължите срока на годност на продуктите. Димът за пушене не само им придава миризма, но и ги консервира качествено и ги предпазва от вредни бактерии. При пушене рибата не се обогатява с вредни мазнини, а полезните свойства се запазват доста добре. Студеното опушване е по-щадящо, тъй като при нагряване част от необходимите на организма вещества изчезват.

Наред с положителните свойства на пушенето има и отрицателни. По този начин димът, използван за обработка на риба, може да съдържа вещества, причиняващи рак, поради което този проблем накара технолозите да изобретят течния дим. Не е толкова вредно за тялото, колкото обикновено. Трябва да се каже, че продуктите, които са били подложени на течно пушене, са по-ниски по вкус от тези, обработени по горещ начин.

Херинга

Това е един от най-обичаните продукти, който краси всяка трапеза – както обедна, така и празнична. Ползата от рибата е, че херингата има ниско съдържание на калории и съдържа много полезни вещества: витамини B, E, A, D, микроелементи (желязо, калий, магнезий, йод, фосфор, калций), полиненаситени киселини (Омега-3) . Употребата на този продукт има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза, понижава холестерола в кръвта. Въпреки това не трябва да се злоупотребява с херинга, особено много солена, тъй като солта задържа вода в тялото и нарушава функционирането на всички органи: налягането се повишава, сърдечният ритъм се ускорява, бъбреците и кръвоносните съдове страдат, появява се оток.

Рибни рецепти: задушена пъстърва

Задушаването е метод на готвене, който запазва хранителните вещества, а освен това това ястие е подходящо за диабетици и тези, които искат да отслабнат, така че ползите от рибата, приготвена по този начин, са неоспорими.

готвене:

• измийте и почистете 2 бр. пъстърва, отървете се от вътрешностите, натрийте леко със сол;
• Обелете 2 глави лук и 2 моркова, нарежете на кубчета или филийки;
• зелени - магданоз и целина - котлет, но не много ситно;
• зеленчуците се слагат в плитка тенджера, посоляват се и се слагат 15 бр. зърна черен пипер, отгоре се слага риба, залива се с бяло вино и зехтин;
• гответе под затворен капак на слаб огън за около 40 минути, след което поставете рибата върху чиния;
• останалото в тигана се прецежда, добавят се 40 г масло, белтъкът и бързо се разбърква;
• Залейте рибата със соса и сервирайте.

ухо

Всяка речна риба е подходяща за рибена чорба, но сега, когато са известни ползите от червената риба, при приготвянето на традиционни рибни ястия бялата все повече се заменя с нея.

готвене:

• необходимо е да хвърлите 200 г предварително почистена риба и глава лук в 2 литра вряща и подсолена вода;
• докато рибата се готви, обелете 2 картофа и половин морков, нарежете;
• поставете готовата риба в чиния и покрийте;
• хвърлете картофи и моркови във врящ рибен бульон, гответе до полуготовност, добавете 80 г просо;
• 5 минути преди готовност хвърлете в тигана дафинови листа, 2-3 зърна бахар и смлян на върха на ножа;
• когато ухото се свари, добавете нарязани зеленчуци (лук, магданоз, копър).

домашна херинга

• За да мариновате херинга у дома, първо трябва да направите марината: добавете 2 ч.л. към вода (2 чаши). сол, 1 ч.л. захар, по 5 зърна бахар и люти чушки, 1 дафинов лист, 5 бр. семена от карамфил. Оставете да заври, охладете.
• След това 2 бр. прясна херинга, измийте, почистете, отървете се от вътрешностите, изрежете хрилете, отрежете перките, опашките.
• Нарежете херингата на парчета, поставете в буркан или дълбоки, но не широки чинии, изсипете марината.
• Поставете в хладилника за 1,5-2 дни.

Лекарите казват, че всички човешки болести възникват по три причини:

• Неправилно хранене;
• Грешен температурен режим;
• Нервни разстройства.

Очевидно една от най-важните причини, които причиняват сериозни негативни последици, е недохранването. За да се балансират минерали, витамини и други полезни вещества, които могат да поддържат здравословно състояние на тялото, човек трябва да яде риба. Затова всички ние трябва да обърнем внимание на съставянето на седмична диета, в която тези ястия ще заемат своето достойно място.

Полезни свойства на рибата

Морските дарове съдържат много вещества, които са полезни за хората. Особено ценно е рибеното масло, което съдържа полиненаситени мастни киселини. Черният дроб и филетата доставят на организма архидонова и линолова киселина, които са необходими за нормалното функциониране на мозъка и клетъчните мембрани.

Благодарение на консумираното рибно филе нивото на холестерола на човек намалява, работата на сърдечно-съдовата и кръвоносната система се стабилизира.

И така, диетолозите и готвачите считат следните видове риба за най-полезни:

• Рибата тон е 100% протеин, оглавява списъка на морските дарове, съдържащи витамини. В същото време съдържанието на калории в рибата тон не надвишава 80 kcal / 100 g.
• Сьомга - пъстърва, сьомга, розова сьомга - укрепват сърдечно-съдовата система, намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци, съдържат витамини А, В, D, фосфор, селен, Омега-3 и Омега-6 киселини;
• Треска, най-полезната част от която е черният дроб. Почти без холестерол в състава си, пулпата на треска се състои от протеин (19%), мазнини (0,3%) и други полезни вещества. Треската укрепва имунната система, влияе благоприятно на метаболитните процеси в организма.

Морска риба: ползи за тялото

Морските дарове съдържат много вещества, които са полезни за човешкото тяло. Рибният протеин се усвоява свободно от тялото, а хранителните свойства на този хранителен продукт бият всички рекорди.

Каракудата или ципурата е много вкусен продукт, макар и "свиреп" на вид. Месото му съдържа лауринова, миристинова киселина, която предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

Пилата съдържа в големи количества витамините А и D. Полезните свойства на селена, съдържащ се в писията, трудно могат да бъдат надценени. Интересното е, че в моретата има повече от 500 вида писия.

Сьомгата е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на калций и протеини. Важно е да се има предвид, че рибата, отглеждана в изкуствени водоеми, не е толкова полезна, колкото "дивата" риба, която живее в естествената морска среда.

Мойвата е най-очарователният морски обитател, който съдържа много полезни вещества. Страхотен е на вкус и не отнема много време за приготвяне.

Какви видове речна риба са полезни за тялото

По отношение на хранителните си свойства речната риба е малко по-ниска от морската, но експертите отбелязват наличието на хранителни вещества в индивидите, живеещи в реките. По-специално, речната риба съдържа много протеини в комбинация с аминокиселини, таурин, лизин и триптофан. Освен това диетолозите отбелязват, че такива полезни вещества като фосфор и калций, получени от храна от речна риба, се усвояват по-лесно и бързо от тялото. В допълнение, за хората, които се придържат към диетична диета, лекарите съветват речната риба, тъй като тя се усвоява по-лесно от тялото.

Щука е много вкусна риба, съдържа много таурин и протеини. В допълнение, ястията, приготвени от щука, отдавна се отличават с уникален аромат и отличен вкус.

Шаранът е сладководна лъчеперка риба, много сходна по своите хранителни свойства с шарана. В природата има няколко разновидности на шаран: люспест, огледален и гол. В момента по-достъпна търговска риба е люспестият шаран, който живее близо до брега.

Костурът може да бъде морски и речен, като филето на речния костур е по-меко. Лесно се разгражда от организма и се препоръчва от диетолозите на своите пациенти.

Кой да избере за жените?

За женското тяло рибата, която живее в морските дълбини, е от особена ценност. Съдържа: желязо, калций, омега-3 мастни киселини. Те са много полезни за нормалното развитие и функциониране на тазовите органи. Тази риба е особено полезна в периода на зачеване и бременност.

Атлантическата камбала живее на дълбочина от 300 до 2000 метра. Това е доста голяма риба, която хвърля хайвера си на дълбочина 300 метра. Рибното месо има отличен вкус. Особено ценно е чернодробното масло, което превъзхожда черния дроб на треска по отношение на съдържанието на витамини А и D.

Скумрията е общоприетото име за 48 вида търговско уловена риба. За женското тяло атлантическата скумрия е от особено значение, чиято дължина може да достигне 80 см. Интересното е, че през пролетта филето от скумрия се характеризира с ниско съдържание на мазнини (3%), а до есента тази цифра нараства до 30%.

Сьомгата или атлантическата сьомга прекарва по-голямата част от живота си в морето, но хвърля хайвера си в прясна вода. Яйцата на рибите се развиват в речните камъчета от есента до май, когато започва излюпването. След 2 до 5 години растеж и развитие малките стават способни на "възрастен" живот, след което напускат речните камъчета и отиват в морето.

Най-добрият избор за силния пол

Полезните свойства на рибата се дължат на съдържанието на хранителни вещества, които допринасят за:

Скумрията съдържа магнезий, натрий, флуор и протеини, които лесно се усвояват от организма. Систематичната употреба на скумрия повишава еректилната функция, увеличава кръвоснабдяването на половите органи и предотвратява развитието на рак.

Розовата сьомга съдържа натрий, цинк, хром и мастноразтворими витамини, които забавят процеса на стареене и укрепват здравината на кръвоносните съдове. Розовата сьомга предотвратява появата на хипертония, както и заболявания на сърдечно-съдовата система, инсулт и инфаркт.

Рибата тон съдържа най-полезните витамини В1, В6, В12, А1, филето на тази риба е 25% протеин. Освен това рибата тон съдържа много йод, молибден и кобалт. Редовната консумация на тази риба допринася за предотвратяването на заболявания на пикочно-половата система и злокачествени новообразувания.

Какъв вид риба да изберете за хранене на деца

Екологичната грижа за океаните препоръчва умереност в употребата на риба в храненето на децата. Един или два пъти седмично е достатъчно да нахраните дете с риба и да осигурите на развиващия се организъм полезните вещества, съдържащи се в този чудесен хранителен продукт.

За какви ограничения говорят педиатрите?

При наличие на определени заболявания (например рахит) лекарят предписва рибено масло на детето, но не трябва да експериментирате с този проблем сами.

Ако не са установени противопоказания, тогава от 8-10 месеца можете да приготвяте храна за детето с подправки за риба. По-специално, деца под една година могат да готвят треска, писия, лаврак, минтай като стръв. По-късно, например след 2 години, можете да нахраните детето си със средно мазни ястия от риба, шаран, костур, пъстърва или сом. Най-тлъстите видове - розова сьомга, херинга, камбала и есетра - могат да се използват за хранене на деца на възраст над 5 години.

Трябва внимателно да започнете допълващи храни, уверете се, че детето няма алергии с въвеждането на рибно ястие в диетата. Естествено, първите порции, съдържащи този продукт, трябва да са доста малки.

По време на процеса на готвене трябва да се обърне специално внимание на липсата на кости в рибното филе. За да запазите възможно най-много витамини и минерали в готовите ястия, трябва да използвате подсолена вода за размразяване на морски дарове.

За децата рибата първо се приготвя на пара. По-късно, когато организмът на детето свикне с рибните ястия, може да се сервират печени или пържени парчета.

Коя риба е най-вкусна и здравословна

Като незаменим хранителен продукт, рибата привлича вниманието на диетолози, готвачи, лекари и потребители. Елементите и минералите, съдържащи се в морските дарове, допринасят за:

Хората, които желаят да имат рибни ястия в диетата си, трябва да решат кои видове са по-добре да използват:

1. постно (1-4% мазнини);
2. умерено мазна (4 - 8% масленост);
3. мастни (повече от 9% мазнини).

Мазните риби са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Няма да можете да отслабнете, ако често ядете сьомга, скумрия, камбала, сьомга и херинга. Въпреки това, веднъж седмично ще бъде достатъчно, за да снабдите тялото с полезните вещества, които се съдържат в тези видове риби.

Категорията със средно съдържание на мазнини включва следните видове: розова сьомга, риба тон, шаран, сом, сафрид и други видове. Ястия, съдържащи такава риба, могат да се консумират 2 пъти седмично и в същото време изобщо не е нужно да се тревожите за фигурата си.

И накрая, постна риба, която може да се дава на деца като стръв, както и варена и сервирана на обща маса, независимо от честотата.

Този вид включва: треска, писия, хек, син меджид и минтай. Тази риба можете да включите в ежедневната си диета и да се насладите на отличния й вкус.

Коя риба се смята за най-полезна от учените, можете да разберете в следното видео:

Преди рибните продукти да попаднат на масата ви, погрижете се за близките си и използвайте препоръките, предложени в тази статия.

Във връзка с

Много хора обичат рибата. Поддръжниците на този хранителен продукт са много повече, отколкото любителите на месото. И дори някои вегетарианци правят изключение за морски дарове. Има много видове риби. По вид се разделя на море, река, езеро. Готвачите го класифицират като червено и бяло, тлъсто, постно и "мършаво". И вероятно има толкова много начини за приготвяне на риба, колкото и видовете риба. Яде се варено, мариновано, пържено, на скара, осолено, сушено, задушено, пушено и дори сурово. От този продукт се приготвят първи ястия, присъства в салати и закуски.

Но много от тези, които обичат вкуса на обитателите на моретата и реките, не винаги знаят добре колко е полезна рибата. Тази статия има за цел да хвърли светлина върху този въпрос. за тялото е неоспоримо. Не напразно министерствата на здравеопазването на много страни препоръчват използването на този продукт поне два пъти седмично. Но дали всички видове риби са еднакво полезни? Може ли този продукт да бъде вреден?

Буквално всички обитатели на водни тела, солени и пресни, имат месо, съдържащо висококачествен протеин. Може да се сравни с диетичното пиле, тъй като се усвоява лесно от организма. А рибата съдържа ценни минерали: калций, цинк, селен, желязо, фосфор, магнезий. Морските видове са богати на йод. Мазните риби, като сьомга, сьомга, пъстърва, дават на човека незаменима субстанция - аминокиселината Омега-3. Диетолозите предписват този продукт за тези, които губят тегло, защото понижава нивата на холестерола и в същото време насища тялото с протеини.

Полезните качества на рибата се изразяват и в това, че тя подобрява работата на нервната система, укрепва паметта, нормализира функциите на щитовидната жлеза и обмяната на веществата, съсирването на кръвта. Тези, които редовно използват този продукт, живеят дълго и запазват остро зрение, здрави нокти и зъби до дълбока старост. Рибата трябва да се яде и от здрави хора - за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Вреда на продукта. отровни риби

Тук трябва да изолирате няколко вида опасности за хората. Има такива като пуфър или кафяв пух. Само лицензирани готвачи могат да ги готвят: едно пропускане - и вечерята може да бъде фатална. Фугу натрупва толкова много токсини в месото си, че може да убие човек в рамките на една минута. Други видове риби не са толкова смъртоносни, но също могат да причинят дискомфорт - лошо храносмилане, диария. Те включват кримска мряна, тригер, морска щука, луд. Но има някои видове полезни риби, които имат отровни части на тялото. Трябва внимателно и внимателно да отстраните хрилете от тях, да измиете слузта, да изберете костите и т.н. Есетрата може да служи като пример за такъв деликатес. Той има ценно месо, но писък, който е опасен за хората - вена, която минава по билото.

Опасност за здравето на продукта

Дори и да знаем колко е полезна рибата, не трябва да забравяме, че нейните ценни свойства изчезват при неправилно съхранение. Многократното замразяване превръща и най-ценните видове в безполезен и дори вреден продукт. Неблагоприятната екологична ситуация също влияе пряко върху ползите от рибата. Живакът и други токсични вещества са склонни да се натрупват в главата и черния дроб на трупа. Рибите много често са заразени с хелминти. И за да се предпазите от червеи, трябва да подложите продукта на топлинна обработка. Пряко върху ползите от рибата се отразява методът на нейното кулинарно приготвяне. Соленият продукт може да бъде опасен за хора с болни бъбреци. Горещо пушената риба е вкусна, но натрупва канцерогени по време на такова готвене.

предимства и недостатъци

Сега нека поговорим кой продукт да изберете. Да започнем с обитателите на моретата. Това, за което е полезна рибата, са полиненаситените мастни киселини Омега-3 и Омега-6. Тези вещества не се срещат в други храни. В речната риба има по-малко аминокиселини. Месото на обитателите на моретата съдържа бром и йод. Те също така ни осигуряват така необходимия фосфор. Минералната гама на морските риби е много по-богата от тази на речните. Има молибден, кобалт, манган, цинк, желязо, мед, флуор, сяра, натрий, магнезий, калий. Морските риби по съдържание на витамини не отстъпват на зеленчуците и плодовете. Те съдържат цялата линия B, както и PP, A, D и H. Мазните видове морски риби са богати на арахидонова и линолова киселина. Тези вещества са необходим компонент на клетъчните мембрани на мозъка. Недостатъкът на морските риби е високата им цена. Да, и хората, живеещи във вътрешността на континента, често имат достъп до замразен продукт, чиято хранителна стойност е по-ниска от прясна, охладена.

Речна риба: плюсове и минуси

Да, обитателите на сладка вода са по-ниски от своите морски сестри в броя на аминокиселините. В тях няма йод и бром. Но диетите знаят ползите от рибата. Излишните килограми няма да растат от него, няма да има лошо храносмилане или диария от него. Речната риба е с ниско съдържание на мазнини, а месото й се усвоява лесно от тялото. Освен това този продукт е достъпен за всеки. Хората, живеещи далеч от морето, винаги могат да си купят прясна риба, прясно уловена от близката река или езеро. И този продукт - тъй като е достъпен и се предлага в големи количества - обикновено не е твърде скъп. Има обаче едно но. Сладководните тела, особено езерата и езерата, са по-замърсени от хората. А екологичната ситуация пряко влияе върху качеството на продукта.

Любима на кулинарите е сьомгата. Те включват сьомга, розова сьомга, сьомга, кохо сьомга, чинук, сьомга и пъстърва. Сьомгата има най-ценните омега аминокиселини. От морските риби високо се ценят скумрия, нототения, треска, камбала, дъгова пъстърва, сардини, херинга и риба тон. От речните видове щуката, щуката и костурът се считат за най-полезни. Семейството на шаран (което също включва каракуда и шаран) съдържа много лесно смилаеми протеини, както и калций, цинк, калий и сяра. Бялото крехко месо от костур е диетичен продукт. Има само 80 калории. В допълнение към ниската енергийна стойност, в костура има много витамини A, B, C, PP, E и D. Щуката се счита за отличен антисептик и се предписва на инфекциозни пациенти да я ядат.