Латвийски национални ястия с името. Национални ястия на Латвия: имена, рецепти, характеристики на готвене, снимки. Десертни ястия от Латвия

Латвия е известна на мнозина като аграрна страна. Затова не е изненадващо, че местната кухня се основава предимно на селскостопански продукти. В тази публикация бих искал да разгледам най-интересните национални ястия на Латвия. Рецепти със снимки ще бъдат представени по-късно в статията.

Спецификата на латвийската кухня

Кулинарните традиции на страната са се развили под влиянието на няколко гастрономически направления. Първият се отнася до традициите на немската част от населението. Именно този народ научи латвийците да използват всякакви маринати, пушени меса и кисели краставички. Друга посока се формира сред местните селяни, чиято ежедневна диета се състоеше от млечни продукти, зърнени храни, месо и картофи. Комбинацията от тези влияния е отговорна за формирането на съвременната латвийска кухня.

Крайбрежното местоположение на териториите на държавата доведе до появата на широка гама от рибни ястия. Повечето рецепти включват използването на морски продукти, по-специално треска, херинга, херинга, скумрия. Почти всеки латвийски ресторант предлага ястия със сьомга.

Латвийската кухня изглежда непълна без местния ръжен хляб, който се използва при организирането на всеки празник и се счита за национално съкровище. Продуктът се използва дори в състава на супи, десерти, кисели млека.

Както можете да видите, латвийската национална кухня има много специфични характеристики. Няма да се спираме на традициите на региона. Нека да продължим директно към разглеждането на имена, рецепти и съвети за приготвяне на местни ястия.

Путра

Какво определено трябва да опитате от националните ястия на Латвия? Струва си да започнете с ястие, известно като путра. Храната е уникална за латвийците и няма аналози в света. Това национално ястие на Латвия се приготвя, както следва:

Вземете набор от съставки: риба, месо, зърнени храни, картофи.
Продуктите се варят до готовност в отделни съдове.
Компонентите на бъдещото ястие се смесват.
Добавете кефир и извара.
Получената смес се държи за един ден в хладно помещение или на долния рафт на хладилника.
На следващия ден готовата путра се сервира на масата.

Преди няколко века такова ястие имаше статут номер едно на масата на латвийските селяни. В наши дни то е напълно забравено. Можете да поръчате националното ястие на Латвия в Рига само в няколко ресторанта.

Картофи с извара и херинга

Нека поговорим за друго национално ястие на Латвия - картофи с извара и херинга. Дори в края на миналия век можете да го видите в менюто на всеки местен ресторант или обществена трапезария. Сега това традиционно ястие не е толкова търсено. Комбинацията от тези продукти може да изглежда неорганична. Всъщност съставките се допълват идеално.

Националното ястие на Латвия включва използването на следните компоненти:

Картофи - около четири броя.
Извара - 250 грама.
Лукът е едно нещо.
Голяма херинга.
Мариновани краставици - 3 бр.
Нарязан копър и магданоз - супена лъжица.
Заквасена сметана - 3-4 супени лъжици.

Рецептата за националното ястие на Латвия е изключително проста. Отделно сварете картофите и ги сложете на половината чиния. Добавете нарязана херинга, нарязан лук на половин пръстени, извара със заквасена сметана и кисели краставички. Поръсете всичко с билки.

Ястието се сервира на масата с няколко филийки ръжен хляб.

бирена супа

Едно от основните национални ястия на Латвия е необикновено.Следните продукти се използват като компоненти:

Бира - 0,5 литра.
Яйце - 1 бр.
Захар - 100 грама.
Кимион - 2 супени лъжици.

Първо се довежда до кипене бирата, предварително смесена с кимион. Захарта се смила с жълтъка. Полученият състав се излива в гореща бира. Съставките се държат на слаб огън до първите признаци на кипене. Ястието се сервира на масата заедно с препечени крутони и твърдо сирене.

Силкмайзее

Националното ястие на Латвия, чието име звучи като silkumaisee, по едно време беше не по-малко популярно от горните рецепти. За да приготвите това традиционно ястие, херингата се нарязва на малки филийки и се залива с мляко. Съставките се смесват с твърдо сварените яйца. Добавете лъжица растително масло и подобно количество горчица на прах. Заедно с нарязания копър всички компоненти се смесват до получаване на хомогенна маса.

Нарежете ръжен хляб с дебелина не повече от сантиметър и половина. Филийките се подсушават леко във фурна или фурна, след което се намазват с масло. Отгоре се нарежда предварително приготвената херингова смес. Като горен слой се използват колбаси, нарязани на тънки ивици.

Балтийско цвекло

Изключително необичайно ястие е цвеклото, към което се добавя пушена треска. Традиционно продуктът се сервира охладен. Готвенето става особено актуално в горещите летни дни.

Ястието се приготвя на базата на следните съставки:

Средно голямо цвекло - 2 бр.
Прясна краставица - едно парче.
Пушена треска - 200 грама.
Кокоши яйца - 2 бр.
Една ябълка е една.
Голям бургундски лук - половин.
Зехтин - 2 супени лъжици.
Китка зелен лук.
Сол, черен пипер - на вкус.
Заквасена сметана - супена лъжица.
Ръжен хляб - няколко филийки.

Сварете цвеклото, след като почистите кората с метална четка. Водата не се излива, а се декантира в дълбока купа. Тук се връща свареното цвекло, след като се нареже на ивици. В течността се слага и ръжен хляб. Контейнерът се покрива с капак и се поставя на студено място за една нощ. Извадете хляба от тенджерата. Основата на супата се посолява и се поръсва с черен пипер. Добавете нарязаните на кубчета ябълка и краставица.

Сварете твърдо сварените яйца и ги омесете старателно. Нарежете лука на половин пръстени. Пушената треска се накъсва на влакна на ръка. Нарежете зеления лук. Съставките се запържват леко в зехтин. Продуктите се разпределят в чинии и се заливат с цвеклото. Като завършек използвайте лъжица заквасена сметана.

Селска закуска

Традиционното латвийско ястие е известно не само в страната, но е търсено и в съседните страни. Като съставки се използва произволно количество пушено филе и домашна наденица. Сварете млади картофи според броя на наличните хора. Няколко пилешки яйца се забиват в чаша мляко и се смесват до хомогенна консистенция. В тигана се слагат сварените картофи, луканката и карето. Съставките се заливат с млечно-яйчена смес и след това се пекат до златисто кафяво.

Бубертс

Buberts е доста интересно, оригинално ястие от националната кухня на Латвия. Ястието е необичайна каша от грис. Продуктът се приготвя на базата на следните съставки:

Грис - 100 грама.
Мляко - 500 мл.
Кокоши яйца - 2-3 броя.
Настърган шоколад - малка шепа.
Захар - половин супена лъжица.
Шипка сол.
Сос на базата на червени боровинки, нишесте и захар.

Как се приготвя националното ястие на Латвия? Вземете яйчни жълтъци. Последните се разбиват със захарта. Белтъците се смесват със сол до образуване на пяна. Млякото се загрява на печката и след като заври, се изсипва в грис на малка струя, като се разбърква състава. Сместа отново се изпраща на огъня и се вари 3-5 минути до набъбване. След това добавете разбитите жълтъци и белтъци.

Готовите буберти се изсипват в дълбока чиния. Отгоре залейте качамака със сос от червени боровинки и поръсете с настърган шоколад. Използвайте съда след охлаждане до стайна температура.

Млечна супа с риба

Отбелязваме още едно национално латвийско ястие, което се основава, изглежда, на несъвместими продукти. Като използвани съставки:

Картофи - 4 бр.
Лук - едно парче.
Мляко - около половин литър.
Хек - 400 грама.
Сушен магданоз - чаена лъжичка.
Масло - 20 грама.
Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.

Първо сварете рибата. В бульона от хека се добавят наситнените картофи и лук. Супата се посолява и поръсва с черен пипер, слага се дафинов лист. Когато зеленчуците достигнат готовност, млякото се излива в състава. Ястието се разсипва в чинии, като се добавя маслото и магданоза.

ябълков пай

Ябълката е широко разпространено дърво в латвийските ширини. Ето защо не е изненадващо, че тук се приготвят много десерти с такива плодове.

Националното ястие на Латвия - ябълков пай - изисква използването на следните съставки:

Брашно - 2 чаши.
Ябълки, нарязани на малки кубчета - 500 грама.
Масло - 300 грама.
Яйца - 4 бр.
Захар - една чаша.
Сода за хляб - десертна лъжица.

Маслото се разтопява в тенджера. Добавете разбитите със захарта жълтъци. Разбъркайте добре съставките. Изсипете брашното и содата в съда. Продуктите продължават да се месят с лъжица, докато се образува консистенция, наподобяваща гъста заквасена сметана. Към тестото се добавят натрошени ябълки, а след това и разбитите на сняг белтъци.

Намажете тава за печене с масло. Поръсете повърхността с тънък слой галета. Тук се изсипва готовото тесто. Фурната се загрява на 200 o C. Баницата се пече 30-40 минути.

хлебна супа

Ястието е традиционен латвийски десерт. Ястието се сервира студено. Основата е ръжен хляб, който изглежда доста необичайно.

Съставки за готвене:

Ръжен хляб без мая - 150 грама.
Преварена вода - 2 чаши.
Сушени плодове - 150 грама.
сметана със средно съдържание на мазнини - 60 мл.
Червени боровинки - 50 грама.
Захар - 4 супени лъжици.
Канела и ванилия - малка щипка.
Бисквитки - на вкус.

Хлябът се нарязва на филийки, след което се нареждат на равен слой по цялата площ на тавата, предварително покрита с хартия за печене. Загрейте фурната до 160 ° С. Хлябът се пържи половин час. След това крутоните се изваждат от фурната и се охлаждат. Продуктът се залива с вода и се оставя да кисне 35-40 минути.

Измийте сушените плодове с помощта на гевгир и след това ги подсушете. Накиснатият хляб се смила на каша. Тук се добавят половината от нормата захар и канела. Сместа се смесва със сушените плодове. Полутечният състав се изпраща на печката. Супата се вари на умерен огън 10 минути. След като изстине, съдът се поставя в хладилника за няколко часа.

Взимат боровинки, измиват се под течаща вода и се смачкват с лъжица. Плодовете се претриват през сито. Полученият сок с частици от пулпа се добавя към ястието. Сметаната се разбива заедно с останалата захар и ванилията и след това се смесва в супата. Отгоре поръсете с натрошени бисквити.

Кулинарните традиции на славянската нация, западноевропейците са формирали националната латвийска кухня. Такова въздействие се отразява в готовите традиционни рецепти на оригинални латвийски готвачи. Експерти в изкуството от международен кулинарен ранг лесно определят наличието на елементи от немската, естонската, литовската, беларуската кухня. Лекотата на готвене е основното правило на латвийците. Местните готвачи предпочитат натуралните продукти на фермери и животновъди. Териториалното разположение на държавата е отличителният белег на храната в Латвия, основана на даровете на Балтийско море.

За да посетите страната, е необходимо предварително да кандидатствате за виза за Латвия.

Традиционни първи ястия

Трапезата на латвийците има определени традиции. Супата е основното горещо ястие, представено в менюто на местните национални ресторанти. Първият поглед на посещаващ турист лесно се обърква от несъответствието на съставките на ястията, което е много по-ниско от ненадминатия вкус на готвене от квалифицирани литовски готвачи. На жителите, чуждестранните посетители на държавата се предлага богат списък от традиционни ястия от супа:

"Млечен бульон с херинга" (основните съставки са мляко, нарязани картофи, парчета херинга, лук, заквасена сметана);
"Чорба от боровинки с кнедли" (кнедли - брашно, яйца, нишесте; бульон - мляко, боровинки, захар);
"Бирен бульон" (биреният компонент се пълни с варени яйца, извара, галета, заквасена сметана, масло);
„Гъбен бульон с мляко“ (предпочитание се дава на стриди, мляко, преварен лук, нарязани на кубчета картофени клубени, подправки);
"Хлебна яхния" (млечна основа, парченца хляб, сушени плодове, канела на прах);
„Студен бульон“ (зеленчукови съставки - цвекло, краставици, пресни билки, картофи се подправят с течен кефир, възможно е да се използват яйца, колбаси);
"Грахова супа" (традиционната рецепта за супа от руската кухня се допълва от пушени меса);
"Путра" (течна млечна супа-пюре на базата на зърнени храни, бобови растения).

Традиционни втори ястия

Простотата, ситостта на латвийската кухня характеризира вкуса на националните традиции. Домашните месни продукти, растителността са в основата на рецептата на славянския народ. Тази категория национални ястия се характеризира с сервиране на мазни, богати сосове. Основата на гъстия сос е масло, сметана с високо съдържание на мазнини. Списъкът с популярни храни в Латвия, които принадлежат към категорията на вторите топли ястия, е:

"Klops" (нарязани парчета месо, подправени с лучен сос);
"Месна запеканка" (гарнитура - натрошени картофи);
"Кървавица" (вид колбасен продукт на базата на говежда (свинска) кръв);
"Кръвни палачинки" (рецептата за палачинки включва използването на кръв от домашни любимци вместо мляко);
"Камаро" (специален вид пилешка яхния);
"Perlovka milk" (каша с добавка на пушено месо);
"Бобови котлети" (ястие от кайма);
"Селска закуска" (приготвянето на ястието се основава на домашно пушено контрафиле, варени картофи, залети със смес от яйца и мляко);
"Sklandrausis" (ръженото тесто се пече под формата на кошница, пълна с яйца, моркови, картофи в майонеза).

Национални рибни ястия

Поради близостта на Балтийско море, храната в Латвия е представена от разнообразие от рибни ястия и морски дарове. Латвийците предпочитат разнообразна риба - херинга, скумрия, треска, платика, костур, писия, шаран. Следните рецепти са много търсени:

"Zivu pudins" (рибен гювеч, основата е треска);
"Siltu pudins" (рибен гювеч, основата е херинга);
"Пържена херинга" (готвене на този вид риба в лучен сос);
"Печена херинга" (маринованата риба се пържи с въглища);
"Риба в тесто";
"Печена червена риба" (предпочитание се дава на сьомга, пъстърва);
Камбала на дървени въглища (специална рецепта за морска риба на скара);
"Шпроти на латвийски" (херинга в масло).

Десертни ястия от Латвия

Категорията на задължителната, задоволителна храна в Латвия е печенето на хляб. Този продукт обикновено се сервира към основните топли ястия. Рецептата за хляб включва използването на пшенично, ръжено брашно с различно смилане. Латвийците особено ценят кисел хляб, хляб с ядки, с кимион, сушени плодове. Десертът се счита за задължително ястие от националната кухня на Латвия. Сладкиши, сладкиши заемат специално място сред разнообразието от храни на латвийския народ:

"Оризов пудинг" (богати на захар сладкиши с добавка на сушени плодове);
"Vetsriga" (специална рецепта за печене, наречена "Стара Рига");
"Еклери" (шоколадов десерт с крем);
"Латвийски ябълки" (сочни плодове в бутер тесто, залети с тежък крем);
"Bubert" (рецептата за млечен грис включва използването на настъргани ядки, плодов нектар);
„Рига гевреци“ (сладени торти в пудра захар);
"Пипаркукас" (песенни сладки с черен пипер, ядки, канела, карамфил);
категорията на десертите е съставена от известните латвийски сладкиши „Коровка“, блокчета с извара „Карумс“, сладолед.

Ако все още не сте решили къде точно искате да отидете на почивка, ви предлагаме да се запознаете с причините да посетите Латвия.

Храна за 6 евро на пазара в Рига, видео:

Здравословните напитки (0% алкохол) от естествено производство са много популярни сред жителите на Латвия - кафе, чай, брезов сок, ръжен квас, натурални сокове, минерална вода. Категорията типични напитки с ниско съдържание на алкохол е местна бира, приготвена по технологията на основните традиционни рецепти. Висока степен на превъзходство имат марките бира - Tervetes, Bauskas Tumsais, Cesu alus, Aldaris Luxusa, Uzavas, Bauskas Gaisais, Piebalgas, Aldaris Zelta. Чеснови крутони се считат за чудесно допълнение към тази напитка. Националната напитка на Латвия с високо съдържание на алкохол е Рижският черен балсам.

Най-честият въпрос, който чуваме от туристите е: „Какво можете да опитате?“. Говоря точка по точка.

1. Пипаркукас

Бисквитките с черен пипер, обичани от мнозина в Латвия, са не само един от символите на коледните празници в Латвия, но и остават на масата на почти всяко латвийско семейство през цялата година.

Съставът на бисквитките традиционно включва черен или бахар, карамфил, джинджифил, кардамон и канела. Ароматни и пикантни, пипаркуците могат да бъдат намерени във всеки магазин в страната под формата на симпатични кръгли слънца или фигурни сладки във формата на звезди, сърца, елхи и човечета.

Много популярни, особено сред децата, са големите къдрави меденки-пипаркуци, украсени с многоцветна захарна глазура.

2. Сив грах

Сивият грах е може би първото ястие, свързано с латвийската национална кухня. Това автентично ястие също е традиционно за Коледа, но можете да го опитате и по всяко друго време на годината.

Специален - кафяво-сив - сорт грах се отглежда само в Латвия. Рецептата за приготвянето му е проста и гениална: грахът се вари във вода, след което се смесва със запържения бекон, мазнината и останалия от него лук.

Сивият грах се сервира в глинени съдове със заквасена сметана или кефир.

3. Черен балсам

Вече писахме за тази национална забележителност в прегледа "".

Според легендата той е създаден през 18 век или от градския ковач, или от фармацевта Абрам Кунц. Казват дори, че с лековитата си отвара лекувал Екатерина II от стомашни колики.

Балсамът, налят в автентични глинени кани, има уникален горчив вкус и наситен аромат и е просто идеален за употреба, както в чист вид, така и в компания с топли напитки, особено кафе.

В Латвия е обичайно да се смесва с топъл сок от касис - не можете да си представите по-добър начин за затопляне и възстановяване на силите при първите признаци на настинка.

Рецептата за Рижския балсам се пази в по-голяма тайна от Coca-Cola, но жителите на Рига знаят, че напитката съдържа жълт кантарион, маточина, мента, джинджифил, пелин, брезови пъпки и още около 20 компонента.

4 Минога

Миногата е речна риба, която смътно прилича на змиорка. Латвийските селяни го ловят в бистрите води на латвийските реки и го пушат. Пушената минога е особен, но изискан деликатес, който се сервира като студено предястие в много ресторанти на националната кухня.

Можете да намерите пушена минога на централния пазар в Рига и в рибните отдели на латвийските супермаркети. Въпреки това, ценителите не са твърде мързеливи, за да отидат за пушена минога в град Чарникава, на 40 км от Рига, където местните рибари готвят тази вкусна риба по специални местни рецепти.

Всяка трета събота на месец август църниковските риболовци и селяни празнуват Деня на миногата, с който започва сезонът за улов на тази риба.

5. Извара с херинга и картофи

Без значение колко несъвместим може да изглежда този набор от съставки, заедно те съставляват ястие, обичано от латвийците.

Има много вариации на това ястие - от обикновена работническо-селска закуска до изискан гастрономически шедьовър. С билки или подправки, с маринована или осолена херинга, в масло или сос, с горещи или студени картофи - изберете това, което е по-близо до вас.

Тук ще намерите протеини, мазнини и въглехидрати в балансиран вид, като в същото време ще се потопите в националната култура и кухня.

6. Хлебна супа

Хлебната супа може би заема първо място сред латвийските десерти. Приготвя се от смлян ръжен хляб, който се смесва със захар, канела, стафиди, сушени кайсии и други сушени плодове. Тази маса се сервира в купички и обилно се овкусява с бита сметана.

В почти всяко латвийско кафене ще намерите хлебна супа, а ако желаете, можете да закупите смес за приготвяне на този деликатес в магазин за хранителни стоки и след това да поглезите домакинството си. С домашна сметана - вкусно!

7. Стара Рига

Друг десерт, силно свързан с образа на Рига. Преведено на руски, името на тази торта означава „Стара Рига“, между другото, тук някога са отишли за нея от целия град.

Векрига е кръгъл профитрол от варено тесто с плънка от нежен крем от извара и поръсен с пудра захар. Такъв е традиционният рижки еклер.

Класика сред тези, които обичат да седят в уютните кафенета на града, е комплект от чаша горещо кафе, малка чаша черен балсам и стара Рига.

Такъв комплект се сервира в кафене в, както и в други кафенета в Рига и Латвия.

8. Рой деликатес

Едно от най-популярните рибни ястия в Латвия идва от рибарското селище Роя, което днес не е лесно за намиране. Деликатесът Roja се появява през 70-те години на 20 век, когато Roja е един от най-големите преработватели на риба в съветска Латвия.

Според оригиналната рецепта за приготвяне на това ястие скумрията или сафридът се опушват при температура около 30 градуса за един ден, а понякога и повече, след което се овкусяват с подправки и сух чесън.

За съжаление, дните на предишната слава на Roja са зад гърба ни и няколко рибари неохотно се свързват с толкова дълга технология за производство на деликатес. Въпреки това, не трябва да губите сърце: ако нямате достатъчно късмет да намерите истински деликатес на Рой, не се колебайте да вземете горещо пушена скумрия.

Поръсена с билки и подправки и покрита със слой топено сирене, тази риба става също толкова добре!

9. Ягодови вина

Природата е лишила Латвия от слънчеви дни и затова гроздето, което толкова обича топлината и слънцето, не узрява в латвийските ширини. Но горите и фермите на страната са богати на всякакви горски плодове, от които се получава прекрасно, ароматно вино.

Ягоди, малини, череши, касис, арония (арония), дюля (северна дюля), червени боровинки, червени боровинки, боровинки, къпини, ревен и дори глухарчета заедно и поотделно създават отлични букети от вкусове, които са толкова богати на латвийските ягодови вина.

Те се консумират не само в традиционна, охладена форма, но също така се правят отлични топли и опияняващи напитки от вино с добавка на захар, плодове и подправки.

Поглезете се с чаша горещо горско вино, докато се разхождате из коледните базари в Рига по време на зимните празници!

10. Дюля

Плодовете на това типично латвийско растение са добри не само в състава на виното. Дюлята се консервира, от нея се прави сладко, правят се сиропи и ароматни масла и дори се приготвя ядлив кехлибар!

Този плод има много имена - северна дюля, японска дюля или хеномелис, докато латвийците го наричат латвийски лимон. И наистина – плодовете на дюлята са богати на витамин С и други микроелементи, което я прави не само вкусна, но и много полезна.

Няколко дюлеви храста със сигурност ще растат във всеки латвийски градинар, така че в студените зимни дни можете да се поглезите с чаша горещ чай с ароматен сироп от дюли.

11. Латвийско сирене

Тук имаме предвид не цялото латвийско сирене като цяло, а отделен негов сорт, който се нарича „латвийски“. Това полутвърдо сирене има мека гъбеста текстура и невъобразимо остра миризма. Някой дори сравнява аромата на латвийското сирене с три седмици неизмити кърпи.

Вкусът на това сирене също е много пикантен, остър и богат, способен да даде шанс на всеки френски рокфор. Просто е невъзможно да го объркате с друго сирене. Латвийското сирене се яде с паста, използва се в ароматни сосове или просто се слага върху сандвич.

Вярно е, че ще бъде трудно да изнесете това сирене от Латвия - миризмата му прониква дори през вакуумна опаковка и бързо се разпространява през куфар, багажно отделение и цялата кабина на самолет или влак.

12. Бира

Тази пенлива напитка със сигурност не е нищо особено. Бирата се произвежда в Германия, Белгия, Чехия и дори Япония, но латвийската бира заслужава специално внимание.

Бирата се произвежда в Латвия, както от големи фабрики като Aldaris, Cēsu или Bauskas, така и от много малки пивоварни, които влагат цялата си любов към занаята и традициите, за да направят една наистина прекрасна напитка.

Във всеки град и всеки бар ще намерите нещо различно, специално и много вкусно!

13. Ръжен (черен) хляб

Латвийският черен хляб, заедно със сиренето, маточината и цацата, винаги е бил основният гастрономически сувенир, който е бил донесен от Латвия на приятели и роднини в чужбина.

Латвийските продукти, вековните традиции и уменията на местните пекари са образували едно цяло в черния хляб, който се продава в изобилие в магазините и пекарните на страната. Хлябът е особено вкусен, приготвен с любов от малки пекарни, които пазят околната среда, историческите рецепти и занаятчийските тайни.

Приготвен с квас, както в старите времена, със семена и сушени плодове, латвийският сладко-кисел хляб с право се счита за един от основните деликатеси на страната.

14. Пудинг с боровинково желе

Пудинг от ориз, грис или овесени ядки (а понякога и просто гювеч от тестени изделия), обилно напоен с кисело желе от червени боровинки, е на пиедестала на популярността до хлебната супа и векригата.

След като пудингът с желе беше включен в стандартния набор от ястия във фабричните столове, с тях се хранеха деца в детски градини и училища и пациенти в градски болници.

Това ястие е толкова здраво вкоренено в диетата на жителите на Латвия, че днес е абсолютно невъзможно да си представим бизнес обяд без традиционен желиран десерт.

15. Червени боровинки в захар

Тази сладост (или киселост?) все още е изключително популярна сред латвийските гастрономи. Големи и сочни боровинки растат в изобилие в блатата на страната и затова латвийците не изпитват недостиг на този продукт.

Въпреки това, ако искате да опитате истински латвийски деликатес, трябва да отидете в град Сигулда, където на щандове сред сувенири и занаяти можете да намерите органични боровинки, приготвени в съответствие с всички постулати на Аюрведа на базата на гхи.

Заедно с тази червена боровинка вероятно ще искате да вземете със себе си пакет домашно приготвени бисквити с овесени ядки, изпечени в масло или вафлено руло с варено кондензирано мляко.

Традиционната латвийска кухня съчетава ястия, характерни за целия балтийски регион, както и немска, общоевропейска и руска кухня. По принцип те готвят тук от риба, пушено месо и кисело-млечни продукти.

Националните ястия на Латвия се отличават със своята простота и ситост. Тук те ценят зеленчуците, витаминните плодове и понякога създават истински шедьоври от тях. На зелените пазари в малките градове можете да си купите органични продукти или готови ястия.

Традиционна латвийска кухня

Събрахме за вас най-често срещаните латвийски ястия и препоръчваме да ги опитате.

Путра- зеленчукова и зърнена каша с бекон, пушено месо или риба е наистина задоволителна. Въпреки че се счита за просто народно ястие, неговите аналози могат да бъдат намерени в много ресторанти.

подквасено мляко, ферментирали млечни каши, са популярни в цяла Латвия, както и всички видове домашно приготвени сирена като бекщайн. НО кимионов синможете лесно да купувате на всеки пазар и в много супермаркети. Това е обичайна закуска в ресторантите.

Латвийците обичат оригиналността, така че тук не можете да изненадате никого с пикантност млечна супа с риба, ястие, популярно в крайбрежните региони на Балтийско море.

Кисела ечемична каша skābputraприготвени от изварено мляко и зърнени храни, кисели няколко дни за специален вкус за любител.

колбаси купатис боровинки и сос от боровинки са необичайни, а рецептата им е доста сложна, така че опитайте това ястие в Латвия, няма да съжалявате.

Силкупудинисчита се за добро студено предястие, това е гювеч с херинга и картофи. Прост и задоволителен, той е популярен навсякъде.

Опитайте и лучената пържола. буболечки, доста мазно и обемно ястие от латвийската кухня, което е трудно да не се яде.

Скландраузисможе да се намери в много кафенета и магазини, ресторанти и панаири. Това е обикновен зеленчуков пай и е наистина вкусен.

латвийски десерт бубертот грис каша с разбита сметана, ядки, ванилия и сос от червени боровинки.

От безалкохолните напитки в Литва, които също са ястия, могат да се назоват различни видове желе путелис ревен, мляко, сметана или плодове. Хлебният квас е почти навсякъде.

Почти всички алкохолни напитки в Литва са добри. Riga Melnais Balzams е извън конкуренцията. Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta и Bauskas Gaisais са популярни сред светлите бири, докато Porteris и Bauskas Tumsais са популярни сред тъмните бири.

Закуски в Латвия

ръжен хляб

Черният хляб е важна част от живота на латвийците. За разлика от всеки друг ръжен хляб, който сте опитвали, той се пече по стари рецепти, често на ръка. В Латвия ще ви сервират някакъв вид хляб с всяко ястие. Ръженият хляб обикновено се прави с ръжено брашно, мътеница, сол, вода и кимион на вкус.

Пайове със зеленчуци (Sklandu raushi)

Пайове със зеленчуци - скланду рауши - се ядат предимно в Курземе. Тези пайове се приготвят от ръжено или пшенично брашно, маргарин, захар, сол и яйца. Пълнежът обикновено е от картофи или моркови. Често такъв пай се сервира със заквасена сметана.

Латвийски бухти с бекон

Тези кифли се сервират както за закуска, така и по време на обяд (с купа бульон) или по време на парти. Те са най-вкусни, когато се консумират горещи, направо от фурната, така да се каже, но могат да се консумират и охладени или претоплени. По правило те се приготвят от брашно, мляко, свинско месо, лук, мая, захар, сол и яйца. Това ястие е задължително на коледната трапеза.

Свинско желе

Това е едно от типичните латвийски ястия, което се готви в почти всеки дом. Холодецът е ястие, чиито съставки се добавят към желе от месен бульон и консоме. Свинското желе в Латвия обикновено се прави от младо свинско месо (обикновено джолан и ребра), яйца, лук, моркови, целина, магданоз, дафинов лист, както и сол, черен пипер и чесън, които обогатяват вкуса на ястието. Вареното месо и варените зеленчуци се подреждат внимателно в купа и се заливат с бульон, след което всичко се влива в хладилника. Свинското желе върви добре с оцет, горчица, хрян и салати.

Херинга под шуба

Рецепта: отстранете люспите и накиснете херингата. Нарежете филето и го сложете в чиния. Нарежете зеленчуците на кубчета и направете следващия слой от тях. Редувайте слоевете няколко пъти. Смесете заквасена сметана, хрян, сол и захар и обличайте салатата (не разбърквайте!). Поръсете салатата с наситнен зелен лук. Гарнирайте ястието със сварени моркови.

сирене янов (сирене кимион)

Днес най-популярният латвийски празник е Янов ден (лятното слънцестоене), основните атрибути на този празник са сиренето и бирата, те могат да бъдат намерени на всяка празнична трапеза. Обикновено сиренето Янов се приготвя от суха извара, мляко, заквасена сметана, яйца, масло, сол и кимион. Рецепти за това сирене се появиха преди стотици години.

Супи в Латвия

Зелена зелева супа

Зелената зелева чорба е супа от вода, киселец и сол. Супата може също да включва съставки като яйчни жълтъци или варени яйца и варени картофи. Латвийската версия на тази супа също включва моркови, лук, копър, свинско месо и перлен ечемик, който може да се използва вместо картофи. Супата може да се сервира гореща или студена, обикновено се сервира със заквасена сметана. Тази супа се среща в руската, полската, украинската, литовската и източноевропейската еврейска кухня.

Супа с кюфтета

Латвийската супа с кюфтета е популярна латвийска супа с богат вкус. Супата се приготвя просто: картофите и морковите се варят в бульона, след което се добавят кюфтетата. Кюфтетата обикновено се правят от смес от телешка кайма, галета, ситно нарязан лук, яйца, сол и черен пипер. Супата с кюфтета се сервира в малка дълбока купа със заквасена сметана, наситнени кисели краставички, копър и магданоз.

Скаба путра (супа със заквасена сметана)

Друго традиционно латвийско ястие, което можете да намерите тук, е супата със заквасена сметана. Прави се от ечемик, вода или мътеница. Това е лятно ястие, което се охлажда за 6-12 часа, което го прави толкова освежаващо! В последния момент се добавя заквасената сметана. Супата се сервира студена с херинга или хляб с масло.

Горещо в Латвия

Сив грах с бекон

Сив грах с бекон обикновено се готви по време на Коляда, но ястието може да се яде и като основно ястие. Обикновено се предпочита да се яде с мътеница или кисело мляко.

Задушено кисело зеле

Това е фирмено ястие, появило се под влиянието на немската кухня. Това вкусно ястие се приготвя изключително лесно: киселото зеле се запържва в олио с лук, моркови, сол и черен пипер. Леко запърженото кисело зеле върви добре с печено свинско и други месни ястия.

Риба, варена в мляко

Това основно ястие е популярно в цялата страна. Рецептата е много проста: рибните парчета се варят в горещо мляко в тенджера заедно с кръгчета лук, настърган морков, магданоз, сол и черен пипер. След като рибата е готова, се добавя заквасена сметана, за да се получи вкусен кремообразен сос. Рибата обикновено се сервира със соса, в който е приготвена, варени картофи и подправка от ароматни билки.

Десерти в Латвия

Debesmann (мус от червени боровинки)

Този десерт се приготвя от червени боровинки, касис, ягоди, малини или други горски плодове или сок. Обикновено добавям вода, захар и грис. Мусът се сервира в дълбоки купи; яде се със студено мляко.

ябълков пай

Ябълковото дърво е широко разпространено дърво в Латвия, така че много ястия тук се приготвят с ябълки. Ябълковият пай се приготвя лесно и не отнема много време. Основни съставки: брашно, мляко, мая, масло, захар, яйца, сол и ябълки за заливка.

Латвийски бутер десерт от ръжен хляб

Този десерт се състои от слоеве галета, бита сметана (направена от сметана, захар и ванилия) и конфитюр от червени боровинки. Върху десерта обикновено се нарежда друг слой от трохи и крем. Десертът обикновено се сервира с чаша мляко. Друга версия на десерта: трохите от ръжен хляб се смесват със захар и канела. Може да добавите и крем извара.

Напитки в Латвия

латвийска бира

Традициите на пивоварството в Латвия са много древни. Днес в Латвия има много пивоварни, големи и малки. Най-големите и най-старите пивоварни са Cēsu и Aldaris, но разбира се далеч не са единствените. Щом дойде пролетта и навън стане топло и слънчево, навсякъде се появяват бирени дворове и тераси, където се сервират бира и закуски.

Рижски черен балсам

Рижски черен балсам е традиционен билков ликьор, който съдържа много естествени съставки, смесени в чиста водка. Може да се пие както в чист вид, така и да се приготвят различни коктейли с него. Традиционната рецепта за маточина включва 24 съставки: различни билки, цветя, зародиши, сокове, корени, масла и плодове; балсамът се приготвя в дъбови бъчви. На международни панаири експерти от различни страни присъдиха на напитката повече от 30 награди.

Билков чай

Няма нищо по-приятно от освежаващия вкус на билковия чай (смес от сушени плодове, цветя и билки). Традиционно билковите чайове в Латвия включват билки като липов цвят, мента, жълт кантарион, лайка, невен и други. За вкус към чая се добавя захар или мед.