За полезните свойства на карамфила - една от най-ароматните подправки в света. Горещи подправки карамфил: ползи и вреди. Какви са показанията и противопоказанията за употребата на карамфил (подправка)

С много парещ и пикантен аромат карамфилът напомня за себе си на тези, които са го опитали поне веднъж като част от кулинарни ястия. Ароматизирането с билково растение насърчава релаксацията

и успокоение, а какви са полезните свойства на карамфила и има ли подправката противопоказания за вас? Нека научим повече за тази интересна подправка карамфил.

Ползите от карамфила

Карамфилът е уникална подправка, която съдържа обогатен комплекс от групи A, B, P, C, E. Наличието на минерали, полиненаситени мастни киселини и фибри позволява на подправките да заемат водеща позиция по отношение на уникални полезни свойства. Карамфил, лечебни полезни свойства и противопоказания на тази подправка. Карамфилът се използва широко като подправка, има полезни свойства и някои противопоказания. Сушените плодове перфектно освежават дъха, премахвайки миризмата на чесън и лук.

За медицински цели карамфилът е способен на:

1. Облекчете болката, заменете спазмолитиците, отървете се от микробите.

2. Помощ при стоматологични процедури - премахване на дразненето на лигавицата, намаляване на възпалението при заболявания като пулпит или кариес. Към днешна дата полезните и лечебни свойства на карамфила се използват за анестезиране на временни пломби. Предците с помощта на карамфил са се отървали от зъбобол чрез триене на подправка върху възпалени места или дъвчене на пъпки на растения за няколко минути.

3. Карамфилът има полезни свойства за тези, които страдат от диария и противопоказания за употребата му могат да бъдат стомашни заболявания, бременност или хипертония. Подправката унищожава микробите в случай на заболяване, унищожава хелминти и всякакви бактерии.

4. Плодовете помагат за ускоряване на храносмилателните процеси, предотвратяват образуването на газове.

5. Полезните свойства на карамфила помагат да се отървете от диафрагмални и мускулни крампи, премахване на хълцане и противопоказания за употребата му могат да бъдат стомашни заболявания, бременност или хипертония.

6. Особено ценени са полезните и лечебни свойства на карамфила в акушерството, спомагащ за ускоряване на родилния процес. Евгенолът в състава на подправката допринася за по-силни опити, повишавайки тонуса на матката. Извън бременността растението помага в борбата с бавната и оскъдна менструация, като допринася за цялостното възстановяване на нормалния менструален цикъл.

7. Лечебните свойства на карамфила са тайната на дълготрайния полов акт при много партньори, съставът му допринася за по-бърза и продължителна сексуална възбуда и за двамата партньори.

8. Растението допринася за бързото възстановяване от всички видове получени наранявания, например артроза, артрит.

9. Помага за премахване на очни заболявания при натриването им с отвара от карамфил.

10. С помощта на лечебните свойства на карамфила е възможно да се повиши кръвното налягане и да се отървете от астматичните пристъпи.

Разберете с какво е полезен карамфилът като подправка. Неговите свойства и противопоказания.

Карамфилът е доста популярна подправка, нейните полезни свойства са забелязани след скорошни медицински изследвания и противопоказанията за употребата му не се отнасят за пациенти с рак. За тях растението е наистина уникално, тъй като плодовете му могат да дадат значителен положителен резултат, насочен към възстановяване на пациенти от тази категория.

Според резултатите от изследванията свойствата на подправката могат да предотвратят и забавят растежа на раковите клетки, улеснявайки цялостното възстановяване на пациента. За пациенти с левкемия учените също са открили употребата на карамфил.

Ние се лекуваме с подправка карамфил: полезни свойства и противопоказания за тялото.

Карамфил в гинекологията

Полезните свойства на карамфила за жените ви позволяват да използвате традиционната медицина, за да се отървете от дискомфорта по време на менопаузата и да подобрите репродуктивната функция. Специалистите по билколечение са открили приложението на карамфила в областта на гинекологията. Въпреки това, всички рецепти изискват предварителна консултация с Вашия лекар, за да избегнете негативни последици за тялото си. Ето подробни рецепти за лечение с подправки за домашна употреба.

Лечение на безплодие

Карамфилът при ежедневна употреба може да окаже значителна помощ на жените в борбата срещу безплодието. Готвенето на подправка от карамфил няма да ви отнеме много време. Вземете 4 супени лъжици натрошено растение (можете да използвате кафемелачка) и налейте чаша преварена пречистена вода. Оставете готовия чай да се влива половин час в стаята, след което използвайте марля или памук, за да се отървете от дебелото.

Лечението с подправки трябва да се извършва преди хранене - пият се 3 супени лъжици чай, терапията се повтаря 4 пъти за един ден. Не пропускайте да приготвяте пресен чай всеки ден, за да получите лечебните свойства на подправката за здраве.

Карамфил с менопауза

При менопауза или хормонални промени всички жени изпитват появата на "горещи вълни", които причиняват много неудобства и дискомфорт. Ето защо полезните свойства на карамфила за жените са особено ценни в този момент.

Следващата рецепта ще ви помогне да се справите с хормоналните промени, свързани с възрастта.

За да се намали болката вечер, 15 парчета плод се изсипват в чаша вода, загрята до 40 градуса и се настояват до сутринта. На следващия ден трябва да изпиете половината от чая преди закуска, а останалата част преди вечеря. За да направите лечението с подправки по-ефективно, всяка вечер приготвяйте прясна порция чай.

Лечение с карамфил в народната медицина

Лечебното растение е в домашния арсенал на много домакини, цената му за 100 грама е 300 рубли, което го прави достъпно за широк кръг потребители. Какво може да се приготви от него у дома за възстановяване на здравето? Предлагаме ви да се запознаете със следните рецепти за лечение на подправки.

1. При настинка 5 пъпки подправка от карамфил трябва да се смилат в хаван до прахообразно състояние, след което да се изсипят в чаша врящо мляко. Изчакайте 20 минути, прецедете отварата и я консумирайте топла – пийте на бавни глътки, като задържате течността в устата.

2. Супена лъжица смлян карамфил, канела и бадеми, взети в равни пропорции, ще ви помогнат да се справите с главоболието. Залейте всички подправки с вода до получаване на гъста консистенция. Народният мехлем е готов – втривайте го в уискито си за 5 минути и пристъпите на мигрена вече няма да ви носят неудобства.

3. За да подобрите храносмилането, 15 минути преди хранене се препоръчва да дъвчете пъпка карамфил с мед в продължение на няколко минути. Тази рецепта е противопоказана за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.

4. За облекчаване на спазматична кашлица вземете 5 капки етерично масло от карамфил, супена лъжица мед и малка скилидка чесън. Смесете всичко и консумирайте преди лягане, препоръчителната доза е представена в рецептата за един ден.

5. При болки в зъбите или ушите 5 скилидки се сипват във врящо сусамово масло (200 мл) и се варят няколко минути, след което се оставят леко да изстинат. Топла, но не гореща смес се накапва в ушите по 3 капки или се нанася върху болен зъб под формата на навлажнен тампон.

6. Една проста рецепта ще ви помогне да се отървете от ечемика - добавете няколко капки вода към смачкана пъпка карамфил, разбъркайте и внимателно нанесете върху областта на очите.

7. При ниско кръвно, вместо да пиете кофеин, опитайте да сдъвчете няколко пъпки карамфил, което ще нормализира кръвното и ще освежи приятно дъха ви.

8. По време на масажа на ставите се препоръчва добавяне на карамфилово масло, взето в равни пропорции с масажното масло - за по-бързо възстановяване.

9. За да се справите с неприятните кожни обриви в юношеството, ще ви помогне капка карамфилово масло, което трябва да се прилага върху възпалената област веднъж на ден. Особено маслото помага да се справите с циреи и гнойни пъпки.

Опитайте да направите чудесна напитка с греяно вино, като използвате карамфил в рецептата.

Топлата алкохолна напитка стимулира сърдечната дейност, облекчава есенните припадъци и депресия и е особено популярна при настинки. Най-важното е правилната подготовка.

За лечение вземете 0,5 литра качествено вино, загрейте малко и добавете 5 зърна карамфил и щипка канела. Греяното вино е готово. Възрастните се препоръчват да пият като самостоятелна напитка, тийнейджърите трябва да добавят алкохолна напитка няколко чаени лъжички към чая.

Чаят от карамфил - пикантен вкус или здравословна напитка?

Карамфилът, потопен във вряща вода или добавен към чай, за мнозина е с богат ароматен вкус, лечебните му свойства са особено ценени през зимата и есента.

Изброяваме основните полезни свойства на чая с карамфил:

Премахва физическото напрежение, релаксира след тежък ден и стрес
Бори се с мускулни спазми
Премахва стомашните спазми
Насърчава активирането на храносмилателните процеси
Помага при диария
Облекчава болките в гърлото при настинки
Предотвратява развитието на ракови клетки, като е помощно лекарство при онкологични заболявания.

Има много препоръки за варене на чай с карамфил, разликите са само в постигането на различни ароматни ефекти. При класическия метод на приготвяне няколко сушени пъпки се добавят към чая, напитката се влива в продължение на 5 минути и след това се консумира на малки глътки.

рецепта за студен чай

Полезните свойства на чая от карамфил са известни на мнозина по време на настинки. Подправката, добавена към чая, помага в борбата с вирусните инфекции, топла напитка се препоръчва като профилактика през зимата и есента.

Пригответе следните съставки:

Пречистена преварена вода - 0,5 л
2 скилидки
малко джинджифил
Супена лъжица чаени листа
Половин пръчка канела или малка щипка сушена подправка
резен лимон
3 супени лъжици портокалов сок
Захар на вкус

Поставете джинджифила, канелата и карамфила в малка тенджера с вода. Сварете бульона и го напълнете с черен или зелен чай, след 5 минути добавете лимон, захар и портокалов сок. Пийте ароматен чай 3 пъти на ден у дома или на работа.

Друга рецепта има също толкова полезните свойства на чая от карамфил по време на настинка и ще се хареса на всички любители на млякото.

За да го подготвите ще ви трябва:

Варено мляко - 0,5 л
Вода - 200 мл
Чай варя - 3 супени лъжици
Карамфил - 3 пъпки
настърган джинджифил

Изсушени пъпки с джинджифил се заливат с чаша вода и се оставят да заври, добавете чаени листа, оставете чая да вари 5 минути. Прецедете топлата напитка през марля или сито, добавете варено мляко. Чаят с мляко и карамфил е готов за наливане в чаши и консумация.

Въпреки това лечебният карамфил (подправка) има полезни свойства и противопоказания.

Противопоказания за употребата на карамфил

По всяко време карамфилът е бил използван за лечение, но е важно да знаете кога можете да използвате цветна пъпка и кога само капачка. Полезните свойства на подправките от карамфил са много популярни сред привържениците на народната и традиционната медицина и трябва да се вземат предвид противопоказанията за растението, преди да се използва. Ето защо, преди лечение, внимателно проучете рецептата. Ето някои общи насоки за употреба:

Ако използвате карамфил за приготвяне на маринати или ястия, които включват добавяне на алкохолни напитки, тогава горчивината на подправката може бързо да се извлече в самия алкохол, без да донесе ползи, а само да влоши ароматните свойства на ястието.

Има група хора, които не трябва да включват карамфил в ежедневната си диета:

1. Децата под 2 години трябва да избягват този вид подправка.

2. За бременни жени и по време на кърмене концентрацията на подправки трябва да се намали няколко пъти, въз основа на конкретна рецепта.

3. Наличието на високо налягане е причина да откажете карамфил, тъй като допринася за неговото повишаване.

4. Индивидуална непоносимост към подправката карамфил - изразяваща се в алергични прояви по кожата.

доктор на селскостопанските науки, професор ботаници от RGAU-MSHA на името на K.A. Тимирязев

бахар (Syzygium aromaticum(L.) Merill et L.M. Пери син. Sarприophyllus aromaticusЛ., Eugenia caryophylla Thunb., Eugenia caryophyllus(C. Spreng.), Eugenia aromatica(L.) Baill., и по-рядко Myrthus caryophyllus Spreng., Джамбоса кариофилус(Пролет.) Nied. ) - тропическо растение с височина до 20 м от семейство Миртови ( Муrtaceae).

Листата са срещуположни, цели, гладки, кожести, яйцевидни, дълги до 12 см. В млада възраст ароматни. Цветето е червен съд и четири бели венчелистчета. Плодовете са тъмночервени, яйцевидни, с дължина 2,5 cm и дебелина 1 cm.

Карамфиловото дърво расте в топъл и влажен климат с валежи от 1500-2500 mm годишно. Височина над морското равнище - до 900 м. Семената узряват през юли - октомври, губят кълняемостта си една седмица след събирането.

Родина на карамфиловото дърво и разпространение по света

Родината на карамфиловото дърво са Молукските острови и Южните Филипини. Растението се култивира в Индонезия, Индия, Шри Ланка, Малайзия, Гвинея, Мадагаскар. Основното производство на подправки (до 80%) е съсредоточено в Танзания, главно в Занзибар и Пемба. На остров Пемба плантациите с карамфил заемат по-голямата част от територията. А краткотрайният султанат на Занзибар и Пемба (1963-1964) дори постави две пъпки от карамфил на националния флаг.

История

В Европа, особено в Средиземноморието, е познат още от предхристиянски времена. По времето на римските императори карамфилът е пренасян от Малайзия, през Цейлон, по Червено море до Александрия и Константинопол. Известно е, че император Константин подарява подправка на папа Силвестър 1 като най-голямото бижу. Наличието на карамфил в Германия за първи път се споменава през 973 г. от арабския търговец и лекар Ибрахим ибн Якуб, който с изненада намира карамфила сред другите добре познати му подправки. Хилдегард от Бинген (1098-1179) препоръчва карамфила като лечебно растение в своите рецепти.

Португалците и холандците водят ожесточени войни за притежанието на островите, където растат подправките, и за притежанието на монополна търговия. Холандците успяват да запазят монопола върху търговията с карамфил до 17 век. Французите също решават да направят свой собствен бизнес: през 1772 г. в Реюнион, през 1786 г. във Френска Гвиана и през 1827 г. в Мадагаскар са създадени плантации с карамфил.

Какво се използва

Беритбата започва с шестгодишни растения. Зрелите пъпки (леко розови на цвят) се берат на ръка. Отстраняват се дръжките, пъпките се бланшират във вряща вода и след това се сушат на слънце.

Добивът от едно дърво достига 8 кг годишно. Ако при потапяне във вода пъпките са във вертикално положение, значи качеството им е добро. При хоризонтално разположение на пъпките на повърхността на водата ароматът им е слаб.

Какво съдържат пъпките на карамфила и как се третират?

Пъпките съдържат около 15% етерично масло. В някои случаи обаче съдържанието му може да достигне 20%. Основният компонент е евгенолът, който е около 70-90%. В маслото са открити още евгенол ацетат (15%), a- и b-кариофилен (5-12%). Тези съединения заедно съставляват 99% от етеричното масло. Етеричното масло от карамфил обикновено се получава чрез парна дестилация.

Освен това пъпките съдържат тлъсто масло (10%), включително около 2% тритерпенови мастни киселини, танини (до 12% халотанини), 0,4% флавоноиди (кверцетин и кемпферол), фенолкарбоксилни киселини и горчивото вещество кариофилин.

Карамфилът стимулира апетита, насърчава храносмилането и има антисептични свойства. Карамфиловото масло се използва в стоматологията като антисептично и болкоуспокояващо средство. Понякога маслото се използва външно при трихофития на краката.

Един от най-мощните антисептици е евгенолът, който е основният компонент на етеричното масло. Ацетил евгенолът има спазмолитични свойства. Маслото, дори и в силно разреждане, е активно срещу основните тестови култури - ешерихия коли, стафилококи, стрептококи.

Още древните са го използвали за борба с кариеса и инфекциите на устната кухина и стомашно-чревния тракт. Доскоро зъболекарите използваха етерично масло за дезинфекция на зъбната кухина по време на пломбиране. Маслото е активно срещу хепатитни вируси, туберкулозен бацил и дезинтерийна амеба. В тропическа Азия се използва за кръгли червеи, холера и туберкулоза. Подобрява храносмилането и намалява спастичните болки в стомашно-чревния тракт, стимулира кръвообращението, локално обезболяващо, което се използва в силно разреждане за разтриване на болни стави при артрит, невралгия, навяхвания. Счита се за добър стимулант при преумора. Китайската медицина препоръчва карамфил при преумора и влошаване на паметта. Колекциите се използват при аденом на простатата и импотентност.

Карамфиловото масло се използва в тютюневата и парфюмерийната и козметичната промишленост, фармацевтиката. Въз основа на него се правят дезодоранти за отблъскване на комари и комари.

Противопоказания: Етеричното масло изисква внимателно приложение под наблюдението на ароматерапевт след тест за алергия. Може да дразни кожата. Външно се използва в силно разреждане - 1 капка етерично масло на 20 капки базово масло.

Любителите на детайлите - домашни рецепти

Високо кръвно налягане по време на менопаузатавземете 15 бр. пъпки от карамфил, налейте 300 ml топла вода (39 o) вечер, настоявайте цяла нощ и изпийте сутринта.

С грипвземете 1 чаша добро отлежало червено вино, 5 бр. карамфил, 1 чаена лъжичка без пързалка канела, 3 зърна черен пипер, резен лимон, портокал и ябълкова кора, 3 супени лъжици захар. Всичко се вари под капак на слаб огън за 10 минути. Дайте на пациента напитка при температура от 38,5 ° C и по-висока.

За гастрономи

Заедно с други подправки карамфилът овкусява пилешки продукти, риба, някои видове колбаси, сладки маринати, ястия със свинско месо, сладкиши, бадемови сладкиши и, разбира се, меденки. Карамфилът влиза в състава на смеси от подправки: западноевропейско и индийско "къри", индийски смеси от подправки, китайско "усиен-миен" и др.

Карамфилът се използва и в хранително-вкусовата промишленост на нашата страна. Влага се в консерви и закуски, маринати, подправки, доматени сосове "Остър" и "Кубан", сосове "Южен" и "Восток", горчица "Ароматная", "Руска", "Московска", "Ленинградская", " Волгоградская ”, в консервирани краставици и тиква, сладко от ядки. Добавете карамфил към пикантна и кисела херинга, пикантна цаца, херинга, консервирана риба в доматен сос. Овкусява се с желирана змиорка, маринована със зеленчуци херинга, риба и зеленчуков сос, горещо пушена риба. Подправката се използва при производството на червен и бял брашън, черен пудинг, пастет от черен дроб, сирене и сладолед, както и хлебни изделия.

Карамфилът е много популярен в кулинарията. Добавя се към студени предястия: мариновани и задушени риби, лобио и сациви. Бактерицидните свойства и наситеният аромат позволяват използването на подправката в домашни месни продукти: колбаси, соловина и др. С карамфил се подправят супи от дивеч, свинско месо, агнешко (Грузия), картофи, зеленчуци, гъби, плодове, както и като рибена супа и месни бульони.

Във вторите ястия се слага подправка. С него се приготвят зеленчуци, зърнени храни, пилаф. Карамфилът върви добре с месо. Овкусява се с говеждо, телешко, агнешко, птиче, дивеч. Руската кухня се отличава с използването на подправки в горещи ястия с гъби.

Карамфилът пренася аромата си не само в гореща, но и в студена вода. Затова се използва в маринати и сосове, както и в комбинация с голямо разнообразие от продукти. Карамфилът се добавя и към маринати за карско скара, телешко, пилешко и риба. С подправки се мариноват краставици, зеле, чушки, тикви, пъпеши, моркови, цвекло, череши, касис, червени боровинки и др.. В туршиите по-рядко се използва карамфил. С него се овкусяват солени гъби и солени дини.

Карамфилът се слага в сладко и тесто. Придава пикантен вкус на напитките. Подправката се добавя към грог, пунш, греяно вино, кафе, какао, сбитен. Соковете от сливи, ябълки и червени боровинки се ароматизират с карамфил. Норми за полагане на скилидки: в гъбени маринати - 2 g на 10 kg гъби, в плодови и ягодоплодни и зеленчукови маринати - 3-4 g на 10 литра пълнеж; в тесто и извара - съответно 4-5 и 2-3 бъбрека (в смляно състояние) на 1 kg; в компоти, супи, бульони - един бъбрек, в месни ястия - един или два бъбрека на порция. При добавяне на други подправки скоростта е малко намалена. Карамфилът се добавя към тестото и каймата преди топлинна обработка; в месни ястия - 10-15 минути преди готовност; в бульони, супи, компоти - за 5 минути.

Отделна тема са пикантните смеси и сосове с карамфил. Включва се в традиционната китайска смес от пет подправки заедно със звездовиден анасон, както и в къри. Много широко се среща в смеси от страните от Магреб - рас ел ханут с пипер кубеб (Мароко), галат дага (Тунис), бербере с червен пипер (Етиопия). И накрая, англо-индийската симбиоза - сос Worcestershire, в който скилидките се комбинират с чесън, тамаринд, червен пипер или чили.

В Индонезия карамфилът се добавя към тютюна и, между другото, това отнема почти 50% от реколтата.

Тази подправка, в сравнение с всички останали видове, не е много популярна сред потребителите и много хора я свързват само с коледните меденки. Въпреки че си струва да се отбележи значителната стойност и ползите за човешкото тяло от добавянето му към различни ястия, вариращи от горещи ястия до десерти.

Полезните и лечебни свойства на карамфила са известни на хората отдавна и се използват активно при приготвянето на различни ястия, за лечение и в козметологията. Една малка пъпка от тази подправка съдържа много полезни вещества и има добри антибактериални и успокояващи свойства.

подправка карамфил

Обикновено повечето хора познават карамфила като декоративно цвете, даващо венчелистчета, стърчащи великолепно от пъпката.

Но в кулинарно отношение има и друг вид карамфил - неразтворените пъпки на вечнозеленото тропическо растение Syzygium aromaticum от карамфиловото дърво от обширното семейство миртови. На височина расте не по-ниско от шест-седеметажна къща и достига от 8 до 12 метра.

Дървото цъфти два пъти годишно с розови или жълти цветове. Постепенно те стават зелени и след това стават ярко червени. Този естествен фактор ви позволява да събирате големи култури от основната суровина - пъпки, които излъчват мощен пикантен аромат.

Една от неговите единици се състои от цилиндричен съд, от който се простират четири малки чашелистчета.

С оглед на събирането на голям брой пъпки е обичайно те да се сушат естествено, като се поставят на слънце. За завършването на процеса на ферментация-сушене свидетелства характерният тъмнокафяв цвят и напукване при счупване. Но след определен период от време дръжките трябва задължително да придобият пластичност.

За първи път на територията на Молукските острови се появи карамфилово дърво, зад което беше определен статутът на родното място на растението. Сега карамфиловото дърво расте в много страни от индийския регион, включително страни като Пакистан, Шри Ланка, Бангладеш, Индонезия. Карамфиловото дърво расте и в някои африкански страни: Танзания, Мадагаскар, Занзибар. Към днешна дата основните доставчици на подправки са островите Пембу и Занзибар.

Подправката карамфил идва в Европа през 4 век, където е донесена от арабски търговци. Като консервант става много популярен в Европа през 7-8 век, което се доказва от съвременни изследвания.

Наред със самата подправка е разпространено и производството на карамфилово масло, за което се използват пъпките и листата на растението. Те се поддават на парна дестилация, като за получаване на 1 кг масло са необходими 20 кг изходни суровини.

Състав от карамфил

Въпреки малкия размер на подправката, една единица съдържа ценни вещества, като:

протеинови фракции;
Мазнини (до голяма степен поради етерични масла, където се наблюдават също евгенол, кариофилен, ацетилевгенол, сесквитерпени);
въглехидрати;
Продукти от пепел;
Много малко количество вода;
Фибри (или диетични фибри);
Кръвосъсирващ витамин К;
Токоферол (витамин Е на младостта);
Ретинол (или витамин А);
бета каротин;
Аскорбинова киселина (антиоксидант витамин С);
Някои витамини от група В (рибофлавин, пиридоксин, тиамин, пантотенова киселина);
Някои минерали, представени от мед, селен, цинк, желязо, манган, магнезий, натрий, фосфор, калий и калций.

Общата калоричност на подправката на 100 г от продукта е около 323 килокалории.

Енергийното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати е 7/56/33%.

Полезни свойства на подправката карамфил

Както повечето други видове подправки, сухият карамфил е приложим за профилактика и лечение на много заболявания. Така че списъкът с полезни качества на тази подправка включва:

В козметологията карамфилът (предимно масло) се добавя към лосиони и кремове за премахване на циреи, гнойни обриви, акне и общо почистване на кожата от мастни натрупвания. Често карамфиловото масло (буквално 3 капки) се добавя към масажните масла за борба с целулита. В някои случаи карамфиловото масло се превръща в парфюмна съставка.

Приложение в кулинарията

Докато пъпките и прахът от карамфил се считат от мнозина за подправка или подправка, те все още са подправка, която добавя вкус към ястията. Въпреки че трябва да се признае, че все пак има парещ вкус, който е характерен за подправките. Горната част, където се намира шапката, отговаря за деликатния аромат. Но листната дръжка придава острота.

В готвенето такава тропическа подправка е намерила широко приложение и може да се използва при готвене:

За да придадете на избрания от вас кулинарен шедьовър този наистина ароматен вкус, е важно да се придържате към някои тайни:

Не подлагайте карамфила на продължителна топлинна обработка (така че ще добави горчивина, а не вкус);
Колкото по-късно се слага подправката, толкова по-деликатен на вкус става крайният продукт);
Когато създавате марината, подправката се поставя едновременно с останалите съставки;
В каймата и тестото за сладкиши карамфилът се добавя преди топлинна обработка;
Не е желателно свързването с оцет, вино и други алкохолни продукти (горчивината в тях се засилва допълнително).

Не трябва да забравяме и нормирането на подправките, което не трябва да надвишава четири шапки за достатъчно голямо количество от основния продукт.

Как да избираме и съхраняваме карамфил

Често подправката "карамфил" се продава в херметически затворени малки торбички. Но закупуването на продукти в този вариант е като закупуване на "прасе в джоба". Затова много експерти препоръчват да отидете на пазара за карамфил.

На външен вид качеството на продукта се показва от специално маслено покритие. Ако продавачът е уверен в своя продукт, тогава той ще даде няколко изсушени пъпки „за тестване“. Човек трябва само да ги разтрие в пръстите си и ще забележи достатъчно освобождаване на ароматно етерично масло.

Вкъщи качеството се уточнява допълнително:

Чрез потапяне на карамфиловата „пъпка” във вода (трябва да се държи вертикално, с капачката нагоре, поради голямото количество „тежко” масло, а най-добре, ако потъне съвсем на дъното. Хоризонталното положение показва изпаряване на етеричните масла и намаляване на степента на качество);
Благодарение на смачкване на подправката върху хартия (за целта тя се поставя върху един лист и се покрива с втори, след което те просто се притискат с длан или точилка. Наличието на мазни петна върху двата листа показва високо качество).

Също така е забранено да се избират продукти с негъвкави дръжки, както и набръчкани и сухи пъпки. Това означава, че подправката е стара и няма да донесе желания резултат.

Прието е подправката да се съхранява в съд без достъп на въздух (за да не изветрее). Контейнерът се поставя на тъмно място.

Противопоказания за употребата на карамфил

Както всеки друг продукт, карамфилът, дори като подправка, може да навреди на човек. Следователно, за да се избегнат негативни последици, не се препоръчва употребата дори на малки дози от такъв продукт за:

Хипертония;
Бременност (с индивидуална непоносимост) и кърмене;
Гастрит с повишена секреция на стомаха или язва;
Физическо и психологическо пренапрежение;
Индивидуална непоносимост към подправки (с други думи, алергии).

Подправка карамфил лечебни свойства

За медицински цели по-често се използва етерично масло от карамфил, което се използва:

В стоматологията при заболявания на венците, пулпити, зъбобол;

С диария и подуване на корема;

От червеи.

Карамфиловото масло често се включва в много мехлеми и кремове, с аналгетични, противонастинъчни, локално дразнещи свойства.

В момента се провеждат изследвания за противораковите свойства на тази подправка.

Обобщавайки, можем да кажем, че такава подправка като карамфил е задължителна във вашия арсенал от подправки и подправки в кухнята. В крайна сметка е достатъчно да сдъвчете една пъпка от карамфил, за да се отървете от лошия дъх. В допълнение, това ще създаде напълно неудобни условия за размножаване на бактерии в устната кухина.

Научете повече за ползите за здравето от карамфила

Полезните свойства и противопоказанията на карамфила са добре известни на народната медицина. Днес тази лечебна суровина се използва в традиционната медицинска практика. Карамфиловото масло е включено във фармакопеята на много страни по света. Поради високото съдържание на етерично масло, тази подправка се използва не само в медицината, но и в парфюмерията, консервната, сладкарската, алкохолната и тютюневата промишленост.

Свойства на лечебното растение

Ароматният карамфил е изсушени пъпки на тропическо карамфилово дърво. Друго ботаническо име е ароматен сизигиум или Syzygium aromaticum. На външен вид е стройно, вечнозелено дърво, може да достигне височина до 20 м. Всички части на растението са наситени с етерично масло. Това е характерно за всички представители на семейството на мирта. Карамфиловите пъпки са люти на вкус, със специфичен аромат. Освен това капачката на пъпката е по-деликатна на вкус и аромат.

китайски карамфил.
Карамфил Шабо. Карамфил перест.

Други растения с това име

Има много видове карамфил в семейството на карамфила. Тези растения се използват в декоративното градинарство и нямат нищо общо с традиционната медицина.

Гама карамфилово дърво

Карамфил. Ботаническа илюстрация от Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen.

Родното място на ароматния сизигий е Малайският архипелаг. И по-точно - Молукските (островите на подправките). Има около 500 вида от това растение. Археологическите находки на островите сочат факта, че карамфилът се е търгувал тук от незапомнени времена. Растението е разпространено и в Индия, Индонезия, Цейлон, Занзибар, Пемба, Мадагаскар. А в Танзания е съсредоточено 90% от производството на тази подправка.

Характеристики на детайла

Syzygium ароматен цъфти два пъти годишно, дава висок добив. Съберете неотворени пъпки на съцветия. Те са съборени със стълб или откъснати от специални платформи по време на промишлено събиране. Достатъчно е да изсушите пъпките на слънце, за да получите ароматна подправка. Няма сложности при производството на тази подправка (в сравнение с ванилията), така че карамфилът е евтин. В зависимост от мястото на прибиране на реколтата се разграничават Мадагаскар, Занзибар (Танзан) и др. Етеричното масло се произвежда не само от пъпките, но и от кората и листата. Подправката се изнася под формата на изсушени пъпки, тъй като вкусът и лечебните свойства на подправката карамфил се губят при смилане.

лечебно действие

Лечебни свойства на карамфила:

антимикробно;
антисептик;
болкоуспокояващо;
тоник;
ензимно, нормализиращо храносмилането;
стимулиране на апетита;
противоглистно средство;
карминативно;
локален дразнител;
противонастинка;
успокоително;
възстановителен.

С какво е полезен карамфилът? Най-ценно по своя химичен състав е етеричното масло. В зависимост от сорта и условията на отглеждане съдържанието му може да варира от 5 до 22%. Също така в състава има танини, тлъсто масло, флавоноиди, слуз, стероли, гликозиди, витамини С, А, Е, В, микроелементи. Евгенолът е най-ценният компонент на етеричното масло. Именно той дава биоцидни (антимикробни) свойства.

Показания за употреба

За какви симптоми и заболявания лечението с карамфил е най-ефективно?

Карамфилът има инсектицидни свойства, използва се за отблъскване на насекоми. Карамфилът може да се използва като естествен репелент срещу комари, мухи, мравки.

Какви са противопоказанията за карамфил? Поради тонизиращите свойства е забранено да се приема при хипертония, бременност, по време на кърмене. Противопоказания са остри форми на заболявания на пикочната, храносмилателната система, не могат да се приемат при гастрит с висока киселинност. При предозиране на етерично масло от карамфил са възможни алергии под формата на уртикария и сърбеж, главоболие, световъртеж и храносмилателни разстройства.

Използването на карамфил у дома

Как се използва карамфилът в народната медицина и кулинарията? Какви средства могат да бъдат намерени в аптеката?

Аптечни препарати

Карамфилът има тенденция да засилва ефекта на други компоненти, така че се включва в комбинирани препарати със спазмолитично, успокоително, дезинфекциращо, газогонно, противовъзпалително, дразнещо действие.

Етерично масло от карамфил. Продава се в малък обем от 5 или 10 ml. Инструкциите за употреба предоставят обширен списък с показания. Сред първите са вирусни и настинки и симптоми: тонзилит, възпаление на сливиците, грип, бронхит, кашлица и хрема, синузит. Възпаления на мускулите и ставите - ревматизъм, миозит, артрит, невралгични болки. Дерматология и козметология: за укрепване на косата и избелване на кожата; акне, лишеи, циреи, гнойно акне, изгаряния, херпес. Стоматология: стоматит, гингивит, възпаление и кървене на венците.
балсам. Освен карамфил, балсамът съдържа: масло от мента, ела, евкалипт, пчелен восък, масло от ший. Използва се при главоболие, болки в мускулите, ставите. Балсамът подобрява кръвообращението, действа загряващо, деконгестантно, ранозаздравяващо и съдоразширяващо.
Капсули. Карамфил на прах в капсули е удобна лекарствена форма. Приемайте като хранителна добавка по време на хранене - веднъж дневно по 1 или 2 капсули. Продължителността на курса не трябва да надвишава 3 седмици. Въпреки факта, че лекарството принадлежи към хранителните добавки, преди да го приемете, е необходима консултация с лекар.

отвара

Отварата от карамфил е подходяща за външно и вътрешно приложение. Пие се при ниско кръвно налягане, храносмилателни разстройства, неврози, хелминтни инвазии, гъбични, вирусни, бактериални инфекции, за укрепване на имунната система. Предписва се и в отоларингологията и стоматологията за изплакване. Външно те се третират със засегнати от гъбички участъци от кожата.

готвене

Вземете 3 грама смлян карамфил (около ½ чаена лъжичка).
Залейте с чаша вряща вода.
Оставете за 1 час.
Прецедете.

Приема се по 1 чаена лъжичка 3 пъти на ден. Има и други дозировки за приготвяне на отвара – 1,5 или 5 г на 200 мл вода. Поради високото съдържание на етерично масло, продуктът може да има странични ефекти. Следователно лекарят предписва дозировката и курса на лечение. Има много положителни отзиви за лечението на настинки с отвари от карамфил. При кашлица се препоръчва варене на карамфил в мляко - на чаша варено мляко се вземат 5 подправки.

Тинктура

Има различни рецепти за карамфил върху алкохол, водка, вино, коняк и дори троен одеколон (за външна употреба).

Приготвяне на тинктура от водка

Вземете 25 пъпки карамфил.
Налейте чаша водка.
Настоявайте 7 дни.
Разклащайте периодично.

Може да пиете по 1 чаена лъжичка преди хранене. Тинктурата помага при настинки, вирусни инфекции, кашлица, бронхит, болки в гърлото, за укрепване на имунната система. Също така тинктурата се приема при неврози, невралгии. При артрит и ревматизъм се използва външно под формата на компреси и разтривки.

Масло

Как можете да направите масло от карамфил у дома?

готвене

Вземете 1 част счукан карамфил.
Залива се с 5 части зехтин.
Настоявайте на топло място за 14 дни.
Прецедете.

Вътре можете да приемате 2 капки веднъж дневно, разредени с топла вода или мед.

Как да кандидатствам?

Карамфилово масло за коса. Втрива се в скалпа или няколко капки се нанасят върху гребена и се разнасят по цялата дължина на косата. Карамфилът подобрява кръвообращението, овлажнява, подхранва кожата на главата, подобрява метаболитните процеси. Полезно е да се прилагат маски с масло от карамфил при слаби корени. Често това лекарство се комбинира с масло от репей.
Ароматерапия. Процедурите отпускат добре нервната система, имат благоприятен ефект върху кожата и дихателните органи. Използва се и за дезинфекция на помещения. Дозировка: 2 капки на 5 кв. м.
Бани. Във водата можете да добавите 7 капки масло.
Компресирайте. Маслото се нанася върху марлена превръзка, бинт, плат и се нанася върху възпалено място.
Масаж . Добавете 5 капки към базовото масло.

Ползи за жените

Коя е полезна подправка за жените? Тонизира гладката мускулатура на матката по време на раждане, помага при маточно кървене, нормализира менструалния цикъл, подобрява репродуктивната функция. При тежък ПМС значително облекчава състоянието: облекчава болката и спазмите в долната част на корема, подуване на корема. Също така, подправката помага при менопауза, облекчава нервността и нормализира съня.

Ползи за мъжете

За мъжете подправката е полезна с възбуждащо, тонизиращо действие, засилва сексуалната активност, повишава потентността и подобрява репродуктивната функция. Помага и при простатит: нормализира кръвообращението, действа върху бактериалните патогени, облекчава възпалението, подуването и болката.

Приложение в кулинарията

Карамфилът е подправка с лечебни свойства. Ето защо е полезно да го добавите към диетата. В древността карамфилът е струвал теглото си в злато. Подправката е пренесена в Европа от арабите по време на управлението на римския император Константин I Велики. Монополът върху търговията с подправки принадлежи на холандците, след това е превзет от португалците и французите. Днес карамфилът се добавя към месни, рибни ястия, консерви, сладкарски изделия, компоти, бульони, супи, маринати. Препоръчително е да използвате капачки за пъпки. Карамфилът не обича продължителна термична обработка, ароматът и вкусът му бързо изчезват. Също така е важно да знаете, че в оцета, виното, алкохола вкусът и ароматът на подправката се разкриват много по-силно. Качественият карамфил трябва да потъне, ако бъде хвърлен силно във вода. Ако плува на повърхността, това показва неговата сухота и ниско съдържание на етерично масло.

Основните лечебни свойства на карамфила са дезинфекционно, антимикробно, противоглистно, спазмолитично, аналгетично, противотуморно. Подправката се използва в стоматологията, отоларингологията, козметологията, дерматологията, гинекологията. Това е добро средство за нормализиране на храносмилането, отпускане на нервната система, при болки в мускулите и ставите.

Когато става дума за подправки, в съзнанието ви веднага изниква калейдоскоп от вкусове и аромати.

Добавяйки ги към различни ястия, ние правим храната по-богата, по-ярка и, разбира се, по-здравословна - подправките имат мощен биоактивен ефект.

Карамфилът е необикновена подправка. Той е невероятно ароматен, но в същото време изисква внимателно внимание към себе си, тъй като дори леко превишаване на препоръчителните норми може напълно да развали ястието и настроението.

Излишъкът от карамфил ще направи ястие, било то бульон или марината, неприятно горчиво. В допълнение към гастрономическата стойност, карамфилът има и значителна медицинска стойност. Има много средства на базата на карамфил, които традиционната медицина активно използва за борба с болестите.

Карамфилът не е цвете

Карамфиловата подправка не е нищо повече от пъпки, събрани от карамфилово дърво - обикновен вечнозелен представител на тропиците и субтропиците. Най-добрите суровини са дървета на възраст над шест години, неотворените пъпки се събират от тях непосредствено преди цъфтежа.

Технологията за прибиране на реколтата от карамфил е доста проста, но трудоемка. Ръчно набраните пъпки се варят няколко минути във вряща вода, след което се разстилат да изсъхнат на слънце. Подправката се счита за готова за продажба, когато изсъхналите пъпки се напукват характерно при счупване.

За определяне на качеството на готовите скилидкидостатъчно, за да помиришат и усетят пъпките. Те трябва да са сухи, но в същото време тежки, да имат подчертан свеж аромат.

При натиск не се чупи, запазва еластичността, а при натиск с пъпка върху хартията оставя мазно петно след себе си. Също така добър начин за проверка е да потопите пъпките във вода.

Висококачественият карамфил веднага ще потъне на дъното на контейнера, лошият ще плува хоризонтално отгоре, приемливото качество ще остане на повърхността, но само главата нагоре - вертикално.

Съхранявайте скилидките цели, в плътно затворен съд. Натрошените пъпки бързо ще загубят вкуса си.

В кулинарията карамфилът е една от най-универсалните подправки. Слага се в различни ястия - месо, риба, особено добър е в маринати и бульони, идеално се отличава с десерти. Карамфилът върви добре с други подправки, не ги прекъсва, а само носи оригиналната си нотка.

Може да се използва заедно с дафинов лист, канела, кардамон, синапено семе и прах, кориандър, майоран, индийско орехче, кимион, босилек, но карамфилът работи най-добре с целина.

Химичен състав

Пъпките на карамфиловото дърво по отношение на богатството на химичния състав изпреварват повечето известни подправки. В родината на растението - в Индонезия, Занзибар, Филипините, Индия и други топли страни, карамфилът се счита за най-доброто антибактериално средство, което съществува в природата.

Основната ценност на карамфила е неговото етерично масло, чието съдържание в пъпките достига 20%. Основният компонент на карамфиловото масло е известният евгенол, то в масло от 70 до 90% от общата маса.

Също така подправката е богата:
витамини (B, C, A);
мастни масла;
микро- и макрокомпоненти (желязо, магнезий, фосфор, калций);
гликозиди;
олеанолова и фенолкарбоксилна киселина;
танини;
кариофилен;
кемпферол;
кверцетин и др.

Карамфил - полезни свойства

Най-популярният начин за консумация на карамфил (за възрастни) е в греяно вино. Само традиционното варене на вино трябва да се замени с инфузия, така че всички полезни свойства на карамфила да се запазят напълно.

За бутилка висококачествено натурално червено вино трябва да вземете 5-7 пъпки от подправки, да добавите малко канела, да престои три седмици и да вземете една чаена лъжичка три пъти на ден с топъл чай.

Лечебните свойства на карамфила са широки и ефективни. Препоръчва се да се добавя към храната не само за лечение, но и за профилактика.

Прогонва острици, неутрализира туберкулозен бацил, патогени на дифтерия и антракс, инхибира Staphylococcus aureus, Staphylococcus aureus.

2. Облекчава подуване на корема, метеоризъм – действа газогонно.

3. Елиминира всякакви чревни колики, чернодробни колики.

4. Подобрява апетита.

5. Лекува язви и ерозии в стомаха, благодарение на изразените си антисептични свойства. Помага при външни кожни лезии, изгаряния.

6. Подправката облекчава зъбобол. Дъвченето на пъпки от карамфил ви позволява да забравите за гингивит, пародонтоза, лош дъх, заболяване на венците и други проблеми със зъбите.

Няколко зърна карамфил винаги трябва да носите със себе си, за да освежите дъха си, ако е необходимо.

7. Също така, дъвченето на пъпки карамфил помага за предотвратяване и лечение на тонзилит, тонзилит и различни други заболявания на гърлото.

8. Карамфилът възстановява силата и подобрява настроението, дава бодрост след умствено или физическо претоварване. За бърз ефект е необходимо само да го добавите към чая.

9. Подобрява мозъчната дейност, паметта.

10. Премахва нервността, подобрява качеството на съня.

11. Има способността да повишава кръвното налягане, което е ценно за хипотоници, хора, страдащи от VVD и което не бива да се забравя от хипертониците.

12. Карамфилът активно се бори с растежа на раковите клетки.

13. Тонизира мускулите на матката, приема се преди раждане, но се избягва в ранна бременност.

14. Действа добре при инфекции на дихателните пътища. Втечнява и премахва слузта, облекчава възпалението, повишава продуктивността на кашлицата и намалява честотата на пристъпите.

15. Използва се за лечение на бронхиална астма.

16. Подобрява храносмилането.

17. Укрепва костите.

18. Действа като имуностимулатор.

20. Карамфилът е ефективен при възпаление на средното ухо.

21. Използва се в козметологията, парфюмерията.

Карамфилът е рядка комбинация от отличен вкус, аромат и лечебни свойства. Добавяйки го към различни ястия, можете завинаги да забравите за много съществуващи заболявания и да предотвратите появата на други.

Сред противопоказанията: ранна бременност, хипертония, сериозни нервни разстройства. Бъдете здрави.