Диета на д-р Джон Макдугъл. Диетата на Макдугъл или защо картофите са новата суперхрана. Примерно примерно меню за еднодневна диета с нишесте

Вместо да отслабнете, губите интерес и мотивация и свалените килограми бързо се връщат? Неочаквано картофите могат да помогнат в тази ситуация. Последните изследвания предлагат преразглеждане на отношението към нишестените храни.

В наскоро публикуваната си книга The Power of Starch (MIF) д-р Джон Макдугъл предлага нов поглед към хранителните навици на съвременния човек. Книгата предоставя стъпка по стъпка план за преминаване към хранене на McDougall, както и рецепти за прости и вкусни ястия. Лекарят призовава за пълно премахване на месото и млечните продукти от диетата и замяната им с пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци и плодове. В ново проучване лекар описва нишестена диета и дава съвети за поддържане на отлично здраве. Ние разбираме какво е какво.

ДНК доказва, че ядем нишесте

Експертите отдавна са стигнали до извода, че основата на диетата на приматите, включително хората, трябва да бъде растителна храна. Нашата анатомия и физиология го изискват. Естествената диета на нашия най-близък роднина, шимпанзето, е почти изцяло вегетарианска. В сухи дни, когато плодовете са оскъдни, шимпанзетата ядат ядки, семена, цветя и кора.

Генетичните тестове показват, че човешкото развитие се подпомага най-добре от нишестето. ДНК на хората и шимпанзетата е почти идентична. Една малка разлика е, че нашите гени ни помагат да усвояваме повече нишесте - важна еволюционна промяна. Способността ни да усвояваме нишестето и да задоволяваме енергийните си нужди с него ни позволи да се преместим в северните и южните райони и да населим цялата планета.

Нишестето задоволява апетита по-добре от месото

Чувството на глад е от съществено значение за нашето оцеляване. Не можете да заблудите глада си, като се отдалечите от масата, оставите вилицата по средата на хранене, сервирате храна в малки чинии или броите калории. Вероятно сте чували, че когато става въпрос за тегло, всички калории са еднакви. Това не е така, особено когато става въпрос за задоволяване на апетита и трупане на мазнини. Трите компонента на храната, които произвеждат горивото, което познаваме като "калории", са протеини, мазнини и въглехидрати. Нишестета като царевица, боб, картофи и ориз са с високо съдържание на въглехидрати и диетични фибри и много ниско съдържание на мазнини.

Задоволяването на глада започва с напълването на стомаха. В сравнение със сиренето (4 kcal на 1 g), месото (4 kcal на 1 g) и маслата (9 kcal на 1 g), нишестетата са с ниско съдържание на калории (около 1 kcal на 1 g). Те ви дават усещане за ситост само с една четвърт от калориите в сиренето и месото и една девета от калориите в маслото. Освен това това усещане за ситост е по-пълноценно. Изследвания, сравняващи начините, по които въглехидратите и мазнините задоволяват глада, показват, че въглехидратите задоволяват апетита за няколко часа, докато мазнините имат краткотраен ефект. С други думи, ако вечерята ви се състои от нишесте, няма да чувствате глад дълго време, докато ако е мазна, много скоро ще искате да ядете отново.

Излишното нишесте не се превръща в телесни мазнини

Широко разпространен мит твърди, че захарите в нишестето лесно се превръщат в мазнини, които след това се отлагат по корема, бедрата и задните части. Ако погледнете изследванията по тази тема, ще видите, че всички учени са съгласни, че това не е вярно! След хранене разграждаме сложните въглехидрати до прости захари. Тези захари се абсорбират в кръвния поток, който ги транспортира до трилиони телесни клетки, за да осигурят енергия. Ако ядете повече въглехидрати, отколкото тялото ви се нуждае, почти килограм въглехидрати могат тихо да се натрупат в мускулите и черния дроб под формата на гликоген. Вие изгаряте тези резерви под формата на топлина и физическа активност, и то не дори по време на спорт, а например, когато отивате на работа, пишете, работите на двора или просто променяте позицията на тялото си, докато четете.

Идеята, че въглехидратите в тялото ни се превръщат в мазнини, които са склонни да се натрупват, е просто мит и нищо повече: в човешкото тяло дори значително количество въглехидрати води до появата на съвсем незначително количество подкожни мазнини. Ситуацията обаче е малко по-различна при животинските и растителните мазнини. Пътник на круизен кораб качва средно от три до четири килограма за седемдневно пътуване - поради факта, че се храни на блок маса, включваща месо, сирене, зеленчуци в олио и мазни десерти. Откъде идва тлъстината по корема? Мазнините, които носите наоколо, са мазнините, които ядете.

Нишестетата ни дават енергия

Благодарение на диета, базирана на нишесте, вие буквално ще светите от здраве, като същевременно ще се отървете от излишните телесни мазнини. Спортистите за издръжливост знаят ползите от „зареждането с въглен“. В допълнение към осигуряването на максимална ефективност, нишестената диета подобрява притока на кръв към всички телесни тъкани. Лицето и кожата стават по-ярки поради подобреното кръвообращение. Приятен страничен ефект от консумацията на нискомаслени нишестета е изчезването на мазен блясък, черни точки, комедони и акне. Благодарение на загубата на тегло и в резултат на това осезаемото облекчаване на симптомите на артрит, хората на такава диета се чувстват активни, подвижни и по-млади.

Самолечение с диета върху нишесте

Три четвърти от болестите, които засягат хората в развитите страни, са дългосрочни хронични състояния: затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и рак. Какво обединява болните? Диета, състояща се основно от месо и млечни продукти, мазнини и преработени храни. Разбирането на проблема води до просто решение: като заменим тези тежки за тялото храни със здравословни нишестета, зеленчуци и плодове, можем да намалим или дори да елиминираме огромните лични, социални и икономически разходи, свързани с хроничните заболявания.

Нишестетата поддържат естествената способност на нашето тяло да се самовъзстановява, като осигуряват перфектния баланс на въглехидрати, протеини, фибри, мазнини, витамини и минерали, заедно с баланс на антиоксиданти и други растителни фитохимикали. За разлика от храните, причиняващи болести, нишестетата не съдържат големи количества холестерол, наситени или ненаситени мазнини, животински протеини, химически токсини или опасни микроби.

Авторът на уникалната нишестена диета е професорът от Хавайския университет Джон Макдугъл, той "счупи" всички стереотипни концепции за рационална, добре балансирана диета. Диетологът предлага на пациентите си напълно да откажат да включват храни, съдържащи протеини, за да ускорят метаболитните процеси на тялото, като по този начин се отърват от наднорменото телесно тегло.

Многобройни клинични преживявания и разработки, извършени от опитен диетологдаде положителни резултати и показа на всички това най-доброто храносмиланечовешкото тяло е подложено на нишестени хранихранене. Следователно, ядейки само такава храна, човешкото тяло няма да изпита шок, а при използване на нискокалорична диета бързо ще се откаже от мастните натрупвания, натрупани през годините.

Въз основа на опита и резултатите от научни изследвания, Джон Макдугъл създадеспециален нишестена диета, който съветва всеки да използва при добра поносимост или да използва като постоянна хранителна система. Професор абсолютно убеденкойто е правилно проектиран човешка диетатрябва да е включено 70% пълнозърнест, варива и картофи, на 20% - от пресни и варени зеленчуци ина 10% - от свеж плод.

Всички продукти и ястия от промишлено производство трябва да бъдат напълно изключени - това са концентрати, сладкиши, сладкиши и сладкарски изделия.

На десертразрешени само за използване сушени плодове иразлични видове ядки. Също така през цялото време на този вид хранене е наложително да се вземат комплекси витамин-съдържащлекарства, тъй като човешкото тяло е изправено пред голям недостиг на микроелементи.

Яйцата, месото, рибата и млечните ястия също подлежат на изключване от диетата.

Това странно начин на храненеще бъде идеален за тези който няма да страда недостигв храната животински протеин. В случай, че не можете без да ядете пържоли, филия хляб с трици със сирене или чаша натурално кисело мляко или кефир, тогава е най-добре да изберете друг метод за отслабване.

В официалната медицина диета без протеиниизползва се за лечение на пациенти, диагностицирани с бъбречна недостатъчност и цироза на черния дроб. Разбира се, такива пациенти се отървават от мастните натрупвания при този тип диета, но в същото време губят и известно количество мускулна тъкан. Още веднъж си струва да припомним, че върху нишестето ще бъде добре само за хора, които не страдат от пълна липса на протеинови храни в диетата си.

В същото време нишестена диетаима доста критични прегледии мнения на много съвременни специалисти по хранене . Те уверяват, че този метод за отслабване трябва да се използва за много кратък период от време, а след това само като малко разтоварване след продължителна злоупотреба с месо, пушени и мазни храни.

Примерно примерно меню за еднодневна диета с нишесте

Закуска:

• порция овесени ядки, приготвени във вода без масло, с добавяне на малка шепа стафиди;
• чаша неподсладен бульон от шипка.

Лека закуска:

• 25 грама тиквени или слънчогледови семки.

Вечеря:

• голяма порция свежа салата от домати, зелена салата, бяло зеле, краставици, сладки пиперки, ситно нарязан копър, магданоз и босилек;
• два големи печени картофа.

Лека закуска:

• една голяма зелена ябълка и банан.

Вечеря:

• чаша варена леща или бял боб;
• всякакви пресни зеленчуци в неограничени количества или салата от тях, без добавяне на масло;
• чаша запарка от шипка.

китайско изследване. Констатации от най-голямото проучване за диета и здраве от Кембъл Томас

Съдбата на д-р Макдугъл

Съдбата на д-р Макдугъл

Когато Джон Макдугъл завършва висшето си медицинско образование, той отваря практика на хавайския остров Оаху. Започва да пише книги за храненето и здравето и става известен в цяла Америка. В средата на 1980г. С Джон се свързаха от болница "Св. Елена" в Напа Вали, Калифорния и го попитаха дали би искал да заеме позиция в техния медицински център. Това беше болница на адвентистите от седмия ден; ако си спомняте от глава 7, това учение насърчава вегетарианска диета (въпреки че последователите на учението консумират млечни продукти в повече от средното ниво). Беше твърде добра възможност, за да я пропусне, и Джон напусна Хаваите за Калифорния.

Той прекара много плодотворни години в Света Елена. Той преподаваше за храненето и препоръчваше прехода към здравословна диета при лечението на болни пациенти, което успя да направи необичайно успешно. Излекувал е над 2000 тежко болни пациенти, а за 16 години нито веднъж не е бил съден и дори не е подал жалба. Може би по-важното беше, че Джон видя пациентите си да се възстановяват. През това време той продължава да публикува работата си, поддържайки репутацията си. Но постепенно той започна да разбира: нещо се е променило в сравнение с това, което беше, когато за първи път пристигна в болницата. Недоволството му нарастваше.

По-късно той говори за тези години по следния начин: „Просто не виждах никакви перспективи пред себе си. Програмата включваше 150–170 души годишно и това беше. Този брой не се е увеличил. Не получих подкрепа от болницата и трябваше да преодолея множество административни пречки.“

Той започна да разпалва малки конфликти с други лекари от болницата. В един момент възникнаха възражения от кардиологичното отделение относно методите на лечение на Макдугъл. В отговор Йоан им предложил: „Позволете ми да изпратя всеки от моите пациенти, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, при вас за втора консултация, ако вие от своя страна ще изпратите вашите пациенти при мен“. Беше напълно разумно, но те не се съгласиха. При друг случай Джон насочва един от пациентите към кардиолог, който погрешно казва на пациента, че има нужда от байпас. След няколко такива инцидента Джон увеличи броя на пациентите си до възможно най-много. Накрая Джон се обади на кардиолога, след като препоръча операция на друг от пациентите си и каза: „Искам да говоря с вас и пациента. Бих искал да обсъдя научната литература, въз основа на която направихте такава препоръка. Кардиологът отказа да го направи, на което Джон възрази: „Защо не? Току-що препоръчахте на този човек операция на открито сърце! И ще му таксувате 50 000 или 100 000 долара. Защо не можем да обсъдим това? Не смятате ли, че това е несправедливо към пациента? Кардиологът отговори, че дискусията само ще обърка пациента. Това беше последният път, когато той препоръча сърдечна операция на пациентите на McDougall.

Междувременно никой от другите лекари в болницата не изпрати пациентите си при Джон. Никога. Изпращаха жените и децата си при него, но никога пациентите си. Според Джон причината е следната:

„Те се притесняваха [какво ще се случи], когато пациентите дойдоха при мен, и какво наистина се случи всеки път, когато самите пациенти дойдоха при мен. Те идваха със сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане или диабет. Посъветвах ги да спазват диета и вече нямаха нужда от лекарства и медицинските им показатели се нормализираха. Те казаха на лекаря си: „Какво, по дяволите, съм чувал от вас преди? Защо ме остави да страдам, да харча пари, почти да умра, когато всичко, което исках, беше овесена каша?“ Лекарите не искаха да го чуят."

Имаше и други напрежения между Джон и колегите му в болницата, но капката, която преля чашата, беше програмата за МС на Рой Суонк, която беше спомената в глава 9.

Джон се свърза със Суонк и научи, че скоро ще се пенсионира. Дълго време той познаваше и уважаваше този лекар и предложи да обедини своята програма за МС с медицинската си практика в болницата Света Елена, запазвайки името си в чест на Суонк. Той, за голяма радост на Джон, се съгласи. Както каза Джон, тази програма се вписва перфектно в медицинската практика на Света Елена по четири причини:

Това беше в съответствие с принципа на адвентистите: лечение на болести чрез хранене;

Тя позволи да помогне на хората, които се нуждаеха от това;

Това ще удвои броя на техните пациенти, което ще помогне за разширяване на програмата;

Цената на програмата беше почти нулева.

Припомняйки си това, Макдугъл казва: „Можете ли да измислите една причина да не го правите? [Беше] прието за даденост!“ Затова той дойде с това предложение при началника на отдела, в който работеше. Тя отговори, че не смята, че болницата трябва да се съгласи с това: „Не мисля, че наистина трябва да въвеждаме нови програми в момента.“ Слисаният Джон попита: „Моля, обяснете защо. За какво е болница? За какво сме тук? Мислех, че за да лекувам болни хора.

Отговорът на началника на отделението беше удивителен: „Разбира се, това е така, но хората, страдащи от множествена склероза, не са най-желаните пациенти. Ти сам ми каза, че повечето невролози не обичат да лекуват такива пациенти. Джон не можеше да повярва на това, което чу. След напрегната пауза той каза:

„Чакай малко. Аз съм доктор. Тук има болница. Доколкото знам, нашата задача е да облекчаваме страданията на пациентите. Тези хора са болни. Това, че другите лекари не могат да им помогнат, не означава, че и ние не можем. Научните доказателства показват, че това е в нашата власт. Лекувам успешно тези, които имат нужда от помощта ми, а това е болница. Можете ли да ми обясните защо не искаме да помогнем на тези пациенти?"

„Бих искал да говоря с главния лекар на болницата. Ще се опитам да й обясня защо е необходима тази програма, защо е нужна на болницата и защо е нужна на пациентите. Моля ви да уредите нашата среща."

Но разговорът с главния лекар беше не по-малко труден. Джон обсъди ситуацията със съпругата си. Той трябваше да поднови договора си с болницата след няколко седмици и реши да не го прави. Той топло се сбогува с колегите си и до ден днешен не изпитва никакви лични обиди. Той просто обяснява, че са имали различни цели в живота. Макдугъл предпочита да си спомня Света Елена като добрия дом, който е бил за него в продължение на 16 години, но също така е институция, „свързана с парите на фармацевтичните компании“.

Днес Макдугъл, подкрепян от семейството си, ръководи изключително успешна програма за "лекуване на начина на живот", поддържа популярен новинарски блог, отворен за обществеността (www.drmcdougall.com), организира групови пътувания с бивши пациенти и нови приятели и кара уиндсърф по-често. когато вятърът се усили в залива Бодега. Този лекар, който има широки познания и висока квалификация, би могъл да помогне на милиони хора да подобрят здравето си. Колегите никога не са поставяли под съмнение достойнството му на специалист и все пак официалната медицина не се нуждае от услугите му. Постоянно му се напомня за това:

„При мен идват пациенти с ревматоиден артрит. Придвижват се в инвалидни колички, не могат дори да завъртят ключа на колата си. Започвам да ги лекувам и след три-четири седмици те отиват при лекаря си. Стискат здраво ръката му. Лекарят възкликва: "Страхотно!" Развълнуваният пациент отговаря: „Искам да ви кажа какво направих. Отидох в McDougall, промених диетата си и излекувах артрита си. Лекарят отговаря: „О, Боже, това е страхотно. Каквото и да правиш, продължавай и тогава ела при мен. Отговорът винаги е един и същ. Те не казват: „Моля, кажете ми какво сте направили, за да го препоръчам на други пациенти“. Казват: „Каквото и да направиш, е страхотно“. Ако пациентът започне да говори за преминаване към вегетарианска диета, лекарят го прекъсва: „Добре, страхотно, вие сте наистина силен човек. Благодаря ви много, ще се видим по-късно.” Пациентът трябва да бъде изведен от кабинета възможно най-бързо. Опасно е... много опасно."