Естествен подсладител Stevia: ползи и вреди, прегледи на лекари. Стевия - какво е това, полезни свойства. Използването на стевия

Ное-10-2016

Какво е стевия?

Какво представлява билката стевия, ползите и вредите от стевия за човешкото тяло, всичко това е от голям интерес за тези, които водят здравословен начин на живот, следят здравето си и се интересуват от народни методи на лечение. Затова ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в следващата статия.

Стевия (Stévia) е род многогодишни растения от семейство Сложноцветни, или Сложноцветни, който включва около 260 вида билки и храсти, които растат в Южна и Централна Америка, чак на север до Мексико.

Расте диво в полусухи райони от равнини до планински райони. Stevia произвежда семена, но само малък процент от тях покълват.

При култивиране методът на вегетативно размножаване е много по-ефективен.

През 1931 г. френските химици M. Bridel и R. Lavieu изолират гликозиди от стевия, които придават на тази билка сладък вкус. Екстрактите, наречени стевиозиди (на английски steviosides) и ребаудиозиди (на английски rebaudiosides), се оказват 250-300 пъти по-сладки от захарозата. Усещането за сладост при стевията се появява по-бавно от обикновената захар, но продължава по-дълго. Въпреки това, особено при високи концентрации, може да има горчив послевкус или остатъци от сладък корен. Стевията не повлиява значително количеството глюкоза в кръвта и поради тази причина е показана при диабетици и други въглехидратни диети.

Уикипедия

Сега, когато хората са загрижени за правилното хранене, мнозина се чудят как да намалят количеството захар, консумирано ежедневно. Какво може да замени захарта в чай ​​или кафе, в лимонада или плодова напитка? А в печенето? Какво ще кажете за другите ястия? Добре е, ако този интерес е чисто теоретичен, но се случва човек да се хване дори когато е бил диагностициран с диабет тип 2, тоест диабет, който се е развил от прекомерна консумация на въглехидрати. Такъв диабет може да се коригира не само с лекарства, но и с диета. Обикновено в такива случаи захарта се заменя с подсладители, но както се оказва, те имат странични ефекти и не са особено здравословни. И така, какво да правя?

Хората започнаха да търсят естествени заместители на захарта. В крайна сметка не винаги е била една и съща захар в диетата, както сме свикнали сега. И той не беше навсякъде. И не много отдавна, по исторически стандарти, учените и не само те се заинтересуваха от медената стевия, растение от семейството на астровите, което е десет пъти по-сладко от захарта.

Медената стевия, известна още като медена трева, а на латински Stevia rebaudiana, принадлежи към семейство Сложноцветни.

Това семейство е изключително разнообразно. Астерите са разпространени на всички континенти на Земята и във всички природни зони. Например можем да назовем астери, слънчоглед, глухарче, гербер, невен, лайка, хризантеми, далии и много други.

Stevia е включена в племето Evpatorievye или Poskonnikovye, където има повече от 2000 вида. Трябва да се отбележи, че повечето от тях живеят в тропически, субтропични и топли умерени райони на Северна и Южна Америка. В Централна Америка те растат на север до Мексико.

Stevia не е изключение, расте предимно в топлите райони. Сега се култивира в Източна Азия, включително Китай, Корея, Тайван, Тайланд и Малайзия, Южна Америка (Бразилия, Парагвай и Уругвай) и Израел.

Първоначално тази трева расте в Южна Америка (североизточно от Парагвай, граница с Бразилия). Има умерено влажен субтропичен климат. И от древни времена индианците гуарани на територията на съвременна Бразилия и Парагвай са използвали стевия, наричайки я „сладка трева“, като подсладител за мате и различни напитки, за лечение на киселини и други заболявания.

Европейците нарекоха растението в чест на испанския ботаник Педро Якобс Стевус (1500–1556), който пръв изучава представители на този растителен род. И именно тази стевия е описана подробно през 1899 г. от швейцарския ботаник М. С. Бертони, който провежда изследвания в Парагвай.

Какво е стевия, ползите и вредите от стевия са от голям интерес за хората, които водят здравословен начин на живот, следят здравето си и се интересуват от народни методи на лечение. Тук ще се опитаме да отговорим на въпросите, които интересуват тази категория хора.

Какви са ползите от билката стевия?

Защо учените и обикновените хора сега се интересуват от стевия? Той съчетава висока сладост и ниско съдържание на калории, което е много важно в наше време. Ето защо ястията с него могат да се използват при пациенти с диабет, за контрол на телесното тегло. Стевията също подобрява метаболизма и се използва за възстановяване на метаболизма. Листата му са 300 пъти по-сладки от захарта и съдържат повече от 50 полезни за човешкия организъм вещества: минерални соли (калций, магнезий, калий, фосфор, цинк, желязо, кобалт, манган, мед), витамини P, A, E, C , бета-каротин, аминокиселини, етерични масла, пектини, флавоноиди, хидроксиканелени киселини.

През 1931 г. гликозидите стевиозид и ребаудиозид, които й придават сладък вкус, са изолирани в чист вид от стевия от френски учени. Между другото, в допълнение към сладостта, той има тревист послевкус, който не всеки харесва. Листата съдържат 5-10% стевиозид, който е 250-300 пъти по-сладък от захарозата и 2-4% ребаудиозид, който е 400-500 пъти по-сладък от захарозата. Стевиозидът не повишава нивата на кръвната захар и насърчава производството на инсулин.

В средата на миналия век японците се интересуват от стевия, изучават я в детайли и започват да я култивират, добавяйки вместо захар към маринати, сладолед, плодови сокове, десерти и дори дъвки. И това продължава и до днес, понякога се пише, че в половината от храните, произведени в Япония, захарта е заменена със стевия.

Между другото, подсладителите и заместителите на захарта на базата на стевия са разрешени на територията на Руската федерация. У нас Изследователският институт по хигиена на храните на Украйна се занимава с изследването на тази билка през 80-те години на миналия век. Бяха отгледани собствени сортове: "Берегиня" и "Славутич". Stevia обича топъл климат, в Русия може да се отглежда като едногодишно растение, а в южната част на Краснодарския край дори като многогодишно.

В САЩ, страните от ЕС и Индонезия тази билка е разрешена като хранителна добавка (БАД).

Днес стевията се отглежда в индустриален мащаб в страните от Югоизточна Азия, Южна Америка и Израел.

Изследванията все още продължават, но вече се смята, че:

- Листата на стевия могат да бъдат отличен източник на витамини и минерали,

- нормализира кръвното налягане

- лекарствата на негова основа почистват тялото от токсини,

– тази билка може да засили имунитета,

– може да понижи нивата на захарта, като не яде обикновени захари,

– по същата причина помага за контролиране и намаляване на теглото.

Поради това употребата на стевия ще бъде полезна при хипертония, атеросклероза, висок холестерол. Той ще помогне (не самостоятелно, а в комплексно лечение!) При лечение на вирусни инфекции, алергични дерматити, остри и хронични гастрити, стомашни язви и други язви. Съответно, той помага за повишаване на имунитета, използва се за облекчаване на обостряне на хронични заболявания на черния дроб, бъбреците и панкреаса.

Стевия помага в борбата с наднорменото тегло поради факта, че е много сладка и притъпява чувството на глад. В него практически няма калории и сладките му компоненти не се усвояват от организма. Ако използвате тази билка на таблетки, тогава можете да изчислите "дозата": 1 таблетка е равна на чаена лъжичка захар.

Стевията понижава нивата на кръвната захар при диабетици, докато нормалните нива на кръвната захар не го правят. Освен това има способността да стимулира секрецията на инсулин в организма. Ето защо в някои страни лекарствата, които включват стевия и чай със стевия, са включени в задължителната програма за лечение на диабет.

Стевиозидите имат способността да понижават кръвното налягане, така че билката ще бъде полезна за пациенти с хипертония. Но пациентите с хипотония трябва да бъдат внимателни с него.

Тъй като стевията има антимикробен ефект, тя може да се използва по време на епидемии от остри респираторни вирусни заболявания, например, пиене на чай със стевия ежедневно. И имунитетът в същото време ще бъде в ред.

При редовна употреба на тази билка се наблюдава подобряване на функциите на панкреаса и черния дроб. Също така, чай със стевия е полезен при метеоризъм, киселини и повишена киселинност на стомашния сок.

Екстрактът от стевия действа противовъзпалително при гастрит, колит, ентерит. Включените в състава му пектини служат като хранителна среда за чревната микрофлора, поради което ефективно се справят с дисбактериозата.

Като витаминно-минерален комплекс стевията е ефективна при синдром на хронична умора, изтощение на организма, загуба на сила. Можете да дъвчете пресни листа или да пиете чай от стевия.

Стевия се използва и в козметологията, тъй като помага за почистване на кожата от обриви, а маските със стевия имат стягащ ефект, овлажняват кожата, подобряват тена и предотвратяват кожни възпаления и бръчки.

Воден разтвор на листа или прах от тази билка потиска развитието на бактерии, така че може да се използва вместо балсами за изплакване на устата. Съответно, той ще помогне при различни заболявания на зъбите и венците и като профилактика на кариес.

Трябва да се има предвид, че усещането за сладост при използване на стевия не се появява веднага. И ако превишите количеството подсладител, ястието ще придобие характерен горчив вкус.

Някои хора вярват, че вкусът на това растение е подобен на вкуса на женско биле (женско биле).

Противопоказания:

Защо е полезна тази билка - вече разбрахме. Но може ли да навреди?

Проучванията показват, че при рационално използване на стевия няма да навреди на тялото. Съществуват обаче редица странични ефекти, които многократно се наблюдават при хора с индивидуална непоносимост към компонентите на растението. Необходимо е внимателно да наблюдавате реакцията на тялото си, когато използвате медена трева и да следвате някои правила, а именно:

Някои хора изпитват алергични реакции, докато консумират стевия, в който случай тя трябва да бъде изключена от диетата;

Тъй като медената трева може да понижи кръвната захар, препоръчително е да я използвате при диабет, но неконтролираната употреба на стевия може да бъде вредна;

С повишено внимание, медената трева се предписва на пациенти с хипотония: това растение има способността да понижава кръвното налягане;

Стевията може да бъде вредна за тялото, ако човек има проблеми с храносмилането, хормонални нарушения, психични разстройства или кръвни заболявания.

За да не навредите на тялото си, като използвате продукти, съдържащи стевия, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар. Особено ако имате хронични заболявания или склонност към алергични реакции.

Освен това трябва да се помни, че лечението с билки изисква спазване на:

Калории на стевия:

Калоричното съдържание на стевия е 18 kcal на 100 грама продукт. Това е за самата трева. В допълнение, тревата съдържа 0 грама протеин, 0 грама мазнини и 0,1 грама въглехидрати на 100 грама продукт.

Калоричното съдържание на таблетки стевия е 272 kcal на 100 грама продукт. 1 таблетка = 1 ч.л Сахара.

Теглото на 1 таблетка е 0,25 грама, калоричното съдържание е 0,7 kcal.

Отглеждане на стевия у дома:

Той е топлолюбив полухраст, така че в нашите климатични условия може да се отглежда както като домашно многогодишно растение, така и на открито като едногодишно.

Известни са сортове стевия: Детскоселская, Мечта, Рамонская Сластена, Славянка, София, Ставрополская Сластена, Наслада, Марта.

Почвата се нуждае от лека, песъчлива. Можете да вземете 2 части пясък и 1 част хумус, а за по-добро покълване добавете 1% биохумус. Или можете да закупите земя за разсад, така че да има копка, хумус и пясък. Или можете да вземете 50% торфен компост с добавяне на една четвърт обикновена градинска почва и едър пясък.

Земята се покрива в контейнери за разсад със слой не повече от 10-12 см и се полива обилно с топла вода.

Семената преди засаждане трябва да се поставят в топла вода за 30 минути и след това да се изсушат. Невъзможно е да ги затворите дълбоко в земята, няма да има издънки. Просто трябва да разпръснете на земята и леко да натиснете надолу. Максималната земя трябва да ги покрива с 5 мм. След това трябва да напръскате семената с топла вода, да покриете земята със стъкло или прозрачен филм и да я поставите на топло място. При такива условия (влажни и топли) семената ще покълнат след седмица. Ако се поставят на доста хладно място (с температура от +4 до +7 градуса), тогава те ще поникнат след 2-3 седмици.

Когато повечето от семената покълнат, можете да премахнете стъклото. След това контейнерът с разсад се прехвърля в топла и светла стая без течение. Периодично разсадът трябва да се пръска с топла вода.

Разсадът трябва да се трансплантира, когато се появи първата двойка листа. Те вземат същата земя, поставят я в саксии за разсад и трансплантират всяка издънка заедно с малка бучка пръст. Разсадът изисква редовно поливане и веднъж седмично е препоръчително да се подхранва с минерални торове. Ако планирате да отглеждате стевия у дома, можете веднага да я засадите в постоянна саксия. Тя трябва да е плитка, но широка, тъй като кореновата система на стевия расте на ширина. Потът трябва да е с обем най-малко 2 литра, а дренажът трябва да бъде подреден на 2 см, най-добре от счупени парчета. Първо, саксията трябва да се напълни наполовина, да се засадят резници или разсад и след това да се добави почва, докато храстът расте.

У дома стевията ще расте добре на южни и югозападни прозорци.

Ако стевията расте в саксия, тогава трябва да се уверите, че земята не изсъхва и в същото време няма преовлажняване, в противен случай корените ще изгният и растението ще умре. Stevia много обича пръскането.

Когато растението достигне 20 см височина, е необходимо да подрежете централното стъбло на височина около 5 см от върха, като задължително го отрежете в средата на междувъзлията. Тогава храстът ще стане буен и ще има много листа. А отрязаният връх може да се използва като резник и да се вкорени.

Ако стевията расте у дома, тогава тя ще бъде многогодишно растение и след това на всеки 5-6 месеца всяка издънка се съкращава наполовина или една трета (средно големи клони). Трябва да има поне 3 чифта листа. От спящите пъпки веднага ще започнат да растат нови издънки. Раните след подрязване се препоръчват да се третират със свинска мазнина или градинска смола - така че растението ще преживее нараняването безболезнено.

У дома през зимата е по-добре да подчертаете стевията - тогава листата ще бъдат толкова сладки, колкото през лятото.

Листата се берат преди всичко тези, чиито краища са увити. Листата узряват още на 3 месеца - стават чупливи. Те трябва да бъдат отрязани, като не държат повече от 4-5 месеца на храста. Оставя се да изсъхне или да се използва пресен, съхраняван в хладилник.

Бързото сушене води до по-добро качество на листата. Ако растенията са силно натрошени или изсушени за дълго време, качеството на суровините се влошава поради окисляване: до една трета от стевиол гликозидите се губят за три дни.

Приложение:

Изсушените листа могат да се смилат в кафемелачка или в хаван, за да се получи зелен прах, който е около 10 пъти по-сладък от захарта. 1,5–2 с.л. л. заменете 1 чаша обикновена захар. Можете да добавите този прах към всички ястия и напитки, където традиционно се използва захар.

чай:

Изсипете една трета от чаена лъжичка листа от стевия в 200 мл вряща вода, оставете за 1 минута. Добавете резен лимон или лист от мента и пийте като чай.

Алкохолен екстракт:

Залейте цели листа или зелен прах с алкохол или водка, така че листата да са напълно покрити. Оставете да се влива в продължение на един ден. След това прецедете течността.

Воден екстракт:

Смелете 40 г пресни или сушени листа, залейте с 1 чаша вряща вода. Настоявайте за един ден. Прецедете готовия разтвор, след което го изпарете на среден огън, докато се сгъсти. Съхранявайте в хладилник. Приемайте разреден (четвърт чаена лъжичка на половин чаша вода със стайна температура) един час преди хранене.

Сироп:

Изсипете изсушени зелени листа и издънки напълно с вода и варете 40 минути. Прецедете и продължете да изпарявате течността на слаб огън (може и на вряща водна баня). Сиропът е готов, когато капка сироп върху стъклена или порцеланова чинийка не се разтече. Този сироп се добавя към различни напитки и десерти.

Интересно видео за стевия от програмата „Живей здравословно!“ с Елена Малишева:

Преди да приготвите сложно ястие или сладкиш, опитайте листа от стевия или ги накиснете в чай. Стевията е билка и има тревист вкус, който не всеки харесва. Някои смятат, че вкусът на стевия е подобен на вкуса на женско биле (женско биле). За да го убият, някои добавят канела или други подправки на вкус (лимонова кора, мента и други подобни) при печене. Всичко е индивидуално.

В маринати и зеленчукови ястия неговият послевкус не се забелязва.

В богатите сладкиши е по-добре да вземете стевия на прах, а не натрошени листа. Факт е, че някои прахове нямат тревистия вкус на стевия, който е важен за вкуса на печивата. И в бисквитки, палачинки и други десерти - както искате (на прах или натрошени листа). Всичко се знае на практика.

Ако в рецептата пише за натрошена стевия, това означава събрана, изсушена и натрошена стевия. За една рецепта е необходимо нещо повече от купена стевия на прах от торбичка. Това трябва да се има предвид, ако се прави замяна като част от рецептата.

Ако вземете стевия на прах, закупена в магазин, тогава в малка торбичка, обикновено 2 г. Такава торбичка се запарва с 1 литър вряща вода и се влива в продължение на 15-20 минути. Инфузията става светлокафява. Ако запарката се остави отворена няколко часа, тя става тъмнозелена.

Чаят със стевия, освен че има страхотен вкус и общо тонизиращи свойства, спомага и за нормализиране на функциите на имунната система, кръвообращението, нивата на кръвната захар и поддържа кръвното налягане в нормални граници. Чайовете също така допринасят за белези от стомашни и чревни язви, премахват последиците от гастрит и кариес, имат благоприятен ефект върху работата на черния дроб, бъбреците и далака.

Съотношението на захар и стевия:

1 g купена стевия на прах е равна по сладост на 10 g захар. В супена лъжица 25 г захар, в чаша 200 г.

1 чаена лъжичка захар се заменя с ¼ чаена лъжичка смляна изсушена стевия или търговски прах с връх на нож (около 0,7 g) или 2-6 капки течен воден екстракт от стевия.

1 супена лъжица захар се заменя с ¾ чаена лъжичка смляна изсушена стевия или прах от магазина (2,5 g) или 10 капки течен екстракт от стевия във вода.

1 чаша захар се заменя с 1-2 супени лъжици смляна изсушена стевия или търговски прах в размер на 20 g или 1-2 чаени лъжички течен воден екстракт от стевия.

Количеството стевия в рецептите може да се намали или увеличи, защото всеки обича различна сладост.

По книгата на Ю. Константинов „Стевия. Натурален заместител на захарта. Срещу диабет, затлъстяване и стотина заболявания.

Стевиозидът е растителен гликозид, използван като подсладител. Съдържа нула калории и въглехидрати. В тази връзка това вещество се препоръчва за употреба от хора с диабет или тези, които са на диета.

Освен стевиозид, на пазара има много заместители на захарта. Въпреки това, поради факта, че е изцяло на растителна основа, този подсладител придоби голяма популярност сред потребителите.

Стевия и стевиозид. Основни разлики

Много често хората не виждат разликата между стевия и стевиозид. Стевия е растение, произхождащо от Америка. Листата му са сладки на вкус. Преди няколко века коренното население на страната приготвяше чай от листата на това растение. Местните я наричат ​​"сладка трева", въпреки че всъщност няма никаква захар. Сладкият вкус се придава на растението от съдържащия се в листата гликозид.

Стевиозидът е производно вещество, получено от листата на стевия. Използва се широко като подсладител. Основното му предимство е липсата на калории и въглехидрати. В допълнение, това вещество не влияе на нивата на кръвната захар.

Хората, които водят здравословен начин на живот и следят фигурата си, предпочитат напълно да заменят захарта с това вещество и да го включат в ежедневната си диета.

Сега в специализирани магазини и отдели можете да закупите както естествени листа от стевия, така и естествен подсладител, получен от тях. Листата на растението се използват за приготвяне на чай. Достатъчно е само да залеете листата с вряла вода и след няколко минути листата ще предадат сладкия си вкус.

Цената на листата от стевия е много по-ниска от тази на стевиозида. Това се дължи на факта, че растенията не изискват допълнителна обработка. Достатъчно е да ги изсушите и опаковате в чували. Тази операция не изисква закупуване на специално оборудване.

Цената на листата на стевия варира от 200-400 рубли на 100 грама суровини. Въпреки това, той може да варира в зависимост от няколко фактора: производителя, индивидуалния марж. Чрез закупуване на листа в опаковка от повече от 1 килограм наведнъж, купувачът може да спести около 50%.

За ценителите на чая има възможност да закупят тази напитка с листа от стевия. Не е необходимо да добавяте захар към тази напитка. Освен това се произвеждат чайове, които включват различни ароматични и ароматни добавки.

Полезни свойства на стевиозид

Този подсладител се използва по-широко от естествените листа от стевия. Основната причина за това беше лекотата на използване. При готвене или печене е по-лесно да използвате прах или таблетки, отколкото да използвате отвара от листата.

Основно листата му се използват за приготвяне на чай или други напитки. Получената отвара от листата има специфичен вкус, който не всеки харесва, и се чува миризмата на трева. Ето защо, за да се избегне тази миризма в ястието, се използва стевиозид.

Този подсладител обаче има няколко отрицателни свойства в сравнение със захарта. В началния етап на употребата на стевиозид е необходимо известно време, за да се определи оптималната му доза за определени ястия.

Има и особен вкус. Трябва да се използва в малки дози, в противен случай увеличаването на количеството води до увеличаване на сладостта на ястието и специфичен вкус.

Основната цел на употребата на стевиозид е общото подобряване на тялото. Използва се като подсладител поради следните причини:

• диабетно заболяване;
• здравословен начин на живот;
• диета или поддържане на постоянно тегло.

Хората с диабет не могат да включват захар в храната си, така че те използват стевиозид или друг подсладител, за да подслаждат храната си. Ползата от това е поддържането на стабилни нива на кръвната захар. И така, пациент с диабет, използващ подсладител:

1. може да нормализира нивото на захарта в организма;
2. намаляване на риска от усложнения на заболяването, например риска от диабетна кома;
3. намаляване на риска от късни усложнения на диабета.

Тези, които следят теглото си, отбелязват ползите от използването на стевиозид. Като основно негово предимство се отбелязва пълната липса на калории. И ако човек, който следи теглото си, премине към този подсладител, тогава той:

• намалява количеството калории, консумирани през деня;
• намалява производството на инсулин, който превръща глюкозата в мазнини, складирани под кожата;
• сладкарските изделия и тестените изделия с подсладител придобиват различен вкус и това допринася за консумацията им в по-малки количества.

При продължителна употреба на стевиозид човек може лесно да поддържа стройна фигура. Ако имате наднормено тегло, заместването на захарта със стевиозид ще ви помогне да се справите с този проблем. Ще изчезнат не само наднорменото тегло, но и съпътстващите го здравословни проблеми.

Експертите наричат ​​редица полезни свойства на стевиозида. Понастоящем обаче те са или малко проучени, или не са доказани. Отбелязва се, че тази добавка укрепва имунната система, доставя на човек някои основни микроелементи и дори премахва острици от тялото.

На практика е проверено свойството на стевиозида да намалява кръвното налягане. Проучването включва хора с диабет тип 2.

Отрицателни ефекти върху тялото на стевиозид

Когато се консумира умерено, стевиозидът има доказано редица положителни свойства. Но при неконтролираната му консумация могат да възникнат редица заболявания и усложнения като:

1. стевиозидът допринася за развитието на рак, тъй като съдържа вещества с канцерогенен ефект;
2. може да доведе до нарушение в развитието на плода, така че не се препоръчва по време на бременност по всяко време;
3. има мутагенен ефект;
4. засяга черния дроб и намалява неговите функции.

Също така, някои хора отбелязват, че когато използват стевиозид, имат подуване на корема, чувстват се зле. В някои случаи имаше главоболие и световъртеж, боляха всички мускули. Може също да сте алергични към тази добавка.

Има обаче редица отричания на отрицателните ефекти на стевиозида върху тялото. Отбелязва се, че не засяга функционирането на черния дроб и не причинява рак.

Употребата му причинява минимални вреди на здравето и поради това е одобрен в много страни за продължителна употреба. Именно това е доказателство за неговата безопасност.

Къде да купя стевиозид

Този подсладител е най-консумираният сред купувачите. Продава се в аптеките без рецепта. Може да се поръча и онлайн в специализирани сайтове. Най-популярните подсладители, съдържащи стевиозид са:

1. Стевия плюс. Тази добавка се предлага под формата на таблетки. Опаковката съдържа 150 таблетки. Цената на опаковане на стевия плюс е в рамките на 200 рубли. Можете да закупите добавката както в аптеките, така и в онлайн магазините. В допълнение, добавката съдържа няколко витамина.
2. Екстракт от стевия. Продава се в кутии с тегло 50 грама. В Парагвай се произвеждат два вида екстракт от стевия. Единият от тях има степен на сладост от 250 единици, вторият - 125 единици. Оттук и разликата в цената. Първият вид струва около 1000 рубли на буркан, с по-ниска степен на сладост - 600 рубли. Продават се предимно онлайн.
3. Екстракт от стевия в дозатор. Продава се в опаковка от 150 таблетки. Една таблетка отговаря на чаена лъжичка захар. Тази дозировка е удобна за употреба. Въпреки това, цената на тази добавка е леко надценена.

Stevioside Suite

Това име на подсладителя се счита за лидер сред покупките му в Интернет. Произвежда се под формата на прах и се опакова в буркани, оборудвани с дозатор, по 40 грама всеки. Единичната цена е 400 рубли. Има висока степен на сладост и отговаря на 8 килограма захар.

Suite се предлага и в други форми. Има възможност за закупуване на опаковка с тегло 1 килограм с различна степен на сладост. Придобиването на такава опаковка ще бъде от полза за хора с диабет или диета.

Тази опаковка ще издържи дълго време. Цената на 1 кг сладък стевиозид ще струва около 4,0-8,0 хиляди рубли на опаковка, в зависимост от степента на сладост.

Също така този подсладител се предлага под формата на пръчици. Масата на всяка пръчица е 0,2 грама и се равнява на приблизително 10 грама захар. Цената на пакет от 100 пръчици е в рамките на 500 рубли.

Купуването на пръчки обаче не е достатъчно изгодно за цената. Единственото предимство на такава опаковка е нейното удобство. Побира се лесно в чантата или джоба ви и можете да го вземете със себе си на всяко събитие или на работа.

Здравейте скъпи читатели! През последните години стевията става все по-популярен хранителен продукт. Хората, които знаят за него, активно го използват в диетата си. Но, както успях да се уверя, когато общуват с приятелите си, много хора имат въпрос: какво е стевия и каква е нейната полза за тялото? Затова реших да говоря за това в моята статия.

Какво е стевия?

Стевия или, както се нарича още медена трева, е многогодишно тревисто растение с бели (или бяло-кремави) малки цветя, събрани в сложни съцветия (кошници) и сдвоени листа, рамкирани с назъбени ръбове. Външно изглежда като разклонен храст, който може да достигне височина до осемдесет сантиметра. Тази билка е родом от Южна Америка.

Но вниманието привличат листата, които са няколко десетки пъти по-високи от сладостта на захарта. Многовековната история свидетелства, че от древни времена хората са добавяли тази част от растението към чая и са сервирали напитката като сладко.

През 1931 г. след изследвания френските химици и фармацевти М. Бридел и Р. Лавей получават кристални вещества (гликозиди) от листата на стевия, които им придават удивителен сладък вкус. Впоследствие тези гликозиди са наречени стевиозиди. Те бяха много по-сладки от захарта.

През 1934 г., след завръщането си от експедиция в Латинска Америка, академик Вавилов Н.И. донесе стевия в СССР. Когато изучава това растение, той разкрива множество свойства, които са полезни за хората.

Както знаете, японците обръщат особено внимание на здравето си и са много практични хора. През 1954 г. те проявяват сериозен интерес към медената трева и това се дължи на факта, че в Япония смятат захарта за виновник за кариеси, затлъстяване и диабет. В момента тази страна е водеща в употребата на хранителни продукти със стевия.

Според резултатите от научни изследвания е установено, че стевията е естествен подсладител, има „нула“ калории, въпреки факта, че има триста пъти повече вкус от захарта.

Съставът на полезните вещества

Листата на това уникално растение са собственик на доста значително количество полезни компоненти.

• витамини А, С, Е и група В, които участват активно в метаболитните процеси на организма;
• рутин (витамин Р), който укрепва стените на кръвоносните съдове;
• гликозиди (стевиазид и ребаудиозид), които се оказаха абсолютно безвредни за хората в сравнение със синтетичните заместители на захарта;
• кверцетин (растителен флавоноид), който има антиоксидантно, антивирусно, антимикробно, противовъзпалително, антиалергично действие;
• хлорофил, който освен че има противовъзпалителни свойства, подобрява имунитета, укрепва клетките на тялото и ги предпазва;
• кемпферол (флавоноид), който има антиоксидантно и противотуморно действие.
• минерали: калий, калций, фосфор, цинк, силиций, мед, селен, хром и др.;

Полезни свойства за човешкото тяло

Стевия е естествен подсладител с отлични лечебни и лечебни свойства.

Предвид факта, че медената трева практически не съдържа калории, тя се препоръчва за хора с наднормено тегло и диабет. Стевия намалява кръвната захар и насърчава производството на инсулин от панкреаса, а освен това намалява глада и улеснява спазването на подходяща диета за тези заболявания.

Това уникално свойство също така намалява концентрацията на вредни вещества в кръвта, което предотвратява развитието на атеросклероза и образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове и по този начин помага за избягване на инсулти и инфаркти.

Богатият състав от витамини, флавоноиди, гликозиди прави стените на кръвоносните съдове еластични, еластични и по-малко чупливи, а това са:

• намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания;
• предотвратява разширени вени;
• нормализира кръвното налягане.

Стевията има противовъзпалителни, антибактериални, заздравяващи рани, антивирусни, антимикробни ефекти и затова е полезна:

• с патология на ставите, артрит, остеохондроза, остеоартрит;
• за укрепване на имунитета;
• с настинки и вирусни заболявания.

В допълнение, медената трева нормализира храносмилателния тракт, насърчава заздравяването на язви в стомаха и червата.

Освен пресни листа и билкови отвари, използвани за локално приложение, те са ефективни при кожни заболявания, порязвания, изгаряния.

Антимикробните свойства на растението предпазват зъбите от кариес и облекчават възпалението на венците.

Наличието на хлорофил и антиоксиданти в стевията, вкл. кемпферол, предпазва клетките на тялото от свободните радикали, предотвратявайки образуването на ракови тумори.

Уникалните свойства на растението подобряват работата на черния дроб, бъбреците, щитовидната жлеза и далака.

Наличието на хлорофил може да предпази човек от появата на уролитиаза, като намали нивото на образуване на кристали от калциев оксалат, което се намира в урината. В допълнение, той активно почиства тялото от токсини и токсини.

В момента стевията се предлага под формата на таблетки, сух прах, пакетчета чай, сироп, екстракт и пакетирани сухи билки.

Стевиозидите са устойчиви на високи температури, така че стевията може да се използва като заместител на захарта за готвене на ястия, които изискват термична обработка.

Противопоказания за употреба

В редица изследвания на свойствата на растението практически няма противопоказания за ядене на продукти, базирани на него, с изключение на случаите, в които медената трева трябва да се изхвърли. То:

• с алергични реакции към растения от семейство Asteraceae като лайка, глухарче и др.;
• с индивидуална непоносимост;
• по време на бременност и кърмене;
• с повишено внимание при ниско кръвно налягане.

Сега научихте какво е стевия и какви ползи има за тялото.

Много здраве на вас!

Статията ще ви разкаже как правилно да използвате стевия и какви свойства има.

Стевията е растението, от което се извлича естествения заместител на захарта, наречен "стевиозид". Сладкото вещество, получено от стевия, не само помага да отслабнете за тези, които се опитват да не ядат захар, но също така подобрява качеството на храната и напитките за тези, които се борят с диабет. В допълнение, стевия има голям запас от полезни микроелементи. Стевия е билка, която може да достигне до метър височина, многогодишно растение.

ИНТЕРЕСНО: Научно доказан факт потвърждава, че древните индианци са добавяли стевия към своите рецепти за напитки, но съвременният свят научи за това растение едва през миналия век.

Богат и здравословен състав на стевия:

• Витамин Е - спомага за поддържане на младостта на тялото и красотата на кожата, ноктите, косата.
• Група витамини В - регулират хормоналния фон на човек и са отговорни за нормалното функциониране на тялото.
• Витамин D – отговорен за здравето на костите
• Витамин С - подобрява имунната функция на организма
• Витамин Р - "помощник" в укрепването на кръвоносните съдове
• Запас от етерични масла - имат вътрешен и външен положителен ефект върху тялото и тялото.
• Запас от танини - укрепва не само кръвоносните съдове, но и подобрява функционирането на храносмилателния тракт.
• Желязо – предпазва от анемия
• Аминокиселини - удължават младостта на тялото, подобряват здравето на тялото.
• Мед - помага за синтеза на хемоглобин в кръвта
• Селен - помага за производството на ензими и хормони
• Магнезий - нормализира кръвното налягане и почиства кръвоносните съдове
• Фосфор - подпомага формирането на костната система
• Калий - "грижи се" за меките тъкани на тялото (мускулите)
• Калций – важен за човешката костна и мускулна тъкан
• Цинк - подобрява регенерацията на кожните клетки
• Силиций - укрепва костите
• Хром – регулира нивата на кръвната захар
• Кобалт - помага за производството на хормони в щитовидната жлеза

ВАЖНО: С такъв богат състав от полезни микроелементи стевията има ниско калорично съдържание от 18 kcal на 100 g.

Ползи от стевия:

• При поглъщане стевията не запълва човек с „празни“ въглехидрати (в сравнение със захарта).
• Вкусът на стевия е приятен, сладък, може да се добавя към топли напитки и десерти.
• Стевията е растение, което е полезно със своите микроелементи за хора, страдащи от диабет и високо кръвно налягане.
• Стевия нежно премахва холестерола от тялото, който може да се натрупа с годините.
• Стевията „пречиства” организма от натрупаните токсини и вредни вещества.
• Растението подобрява притока на кръв и премахва токсините
• Премахва високото кръвно налягане
• Стевия може да намали възпалението
• Подобрява работата на храносмилателния тракт и черния дроб
• Може да понижи нивата на кръвната захар
• Стевията е мощно антимикробно средство, което оказва влияние не само върху устната кухина, но и върху храносмилателния тракт.
• Укрепва имунната система, зарежда тялото със сила и енергия
• През зимата служи като отлична профилактика на настинки.
• Подобрява метаболизма на организма, като същевременно забавя стареенето му.
• „Премахва“ „излишната“ вода от тялото, като има мощен диуретичен ефект.

ВАЖНО: Множество изследвания твърдят, че стевията е безвредна за организма и само в отделни случаи (ако има непоносимост към съставката), е възможно да се получат някакви „негативни“ последици.

Възможна вреда от стевия:

• Важно е да знаете, че стевията не трябва да се консумира веднага на големи порции. Трябва да се въвежда в диетата постепенно, за да не си навредите.
• Ако пиете стевия и мляко едновременно, можете да получите диария.
• При индивидуално предразположение стевията може да предизвика алергии.
• Ако не контролирате употребата на стевия (при наличие на диабет), можете да си навредите много.
• Не можете да използвате стевия за тези, които имат ниско кръвно налягане.
• За да избегнете влошаване на нещата, не консумирайте прекомерни количества стевия, ако имате храносмилателни разстройства, хормонален дисбаланс или кръвни заболявания.

ВАЖНО: Преди да използвате стевия, трябва да се консултирате с Вашия лекар за възможността за честото му използване в храната.

Стевия билка и листа: Използва се при диабет тип 2

Не е необичайно стевията да се нарича "медена трева" заради нейния приятен аромат и сладост. Листата на растението са сладки. Интересното е, че екстрактът от стевия е много по-сладък от обикновената захар. Не пречи на отслабването, тъй като не забавя метаболизма.

Ако човек има диабет тип 2, е разрешено да използва стевия в няколко форми:

• Таблетки - екстракт от листа на растение
• Сироп - екстракт от стевия, сиропът може да има различни вкусове.
• Чай - сухи листа от растение, големи или натрошени
• Екстракт - растителен екстракт

Трева и листа от стевия: използвайте за отслабване, калории

Стевия е растение, което може да помогне на човек в борбата срещу загубата на тегло. Неговият приятен сладникав вкус и полезни свойства ще имат само благоприятни свойства върху тялото.

Какво е добра стевия за отслабване:

• Билката е в състояние да премахне повишения апетит
• Придава сладост, без да добавя калории
• Насища организма с важни за здравословното отслабване витамини и аминокиселини.
• Елиминира всички възпалителни процеси, без да принуждава човек да прибягва до "вредни" химически лекарства.
• Подобрява работата на червата и го "почиства" от натрупаните токсини.

ВАЖНО: Ако не можете да пиете чай или кафе без захар, можете да я замените със стевия на таблетки, която можете да закупите от аптеката. Много по-полезно е да се пие чай, приготвен от пресни или изсушени листа.

Сиропът е по-малко препоръчителен за консумация, тъй като е предназначен за медицински цели и съдържа част от захарта. Чаят със стевия има сладост и това позволява на човек да се „зарадва“ със сладкиши. В същото време нормалната захар не влиза в тялото и започва да търси други начини да получи въглехидрати, скрити в мастните „резерви“ на тялото.

За да постигнете големи резултати при отслабване, когато използвате стевия, трябва напълно да коригирате диетата си, като премахнете мазнините и въглехидратите. Освен това е необходимо да се пие много вода на ден и е желателно да се спортува. Не трябва да използвате стевия в големи количества от първия ден, започнете с една чаша чай или една или две таблетки.

ВАЖНО: Ако изпитвате сърбеж, чревно дразнене, треска и обриви след консумация на стевия, най-вероятно имате непоносимост към стевия. Премахнете стевията от диетата си или намалете количеството на консумация.

Стевия таблетки "Leovit" - инструкции за употреба

Компанията Leovit произвежда стевия на таблетки вече няколко поредни години. Този продукт е най-популярният и търсен в аптеките като подсладител. Стевия на таблетки се счита за естествена хранителна добавка, която може да има благоприятен ефект върху човек.

Една малка таблетка Leovit кафява стевия съдържа 140 mg екстракт от листа. Тази доза е напълно достатъчна за първоначална и системна употреба.

Показания за употреба на стевия:

• Диабет
• Нарушен метаболизъм
• Нарушен метаболизъм на въглехидратите в организма
• затлъстяване
• Слаб имунитет
• Кожни заболявания
• Предотвратяване на стареенето
• Нарушение на храносмилателния тракт
• Липса на тайна
• Заболявания на панкреаса
• ниска киселинност
• разстройство на червата
• Болести на сърцето и съдовата система
• висок холестерол

Противопоказания за стевия:

• Алергия
• Индивидуална непоносимост
• Възприемчиви черва

Таблетките са предназначени за вътрешна употреба. Необходими са за подслаждане на течности (горещи и студени). Една или две таблетки са достатъчни за еднократна употреба. Важно е да не надвишавате дневната норма на таблетките - 8 броя.

Как и кой може да използва фито чай със стевия?

Чаят със стевия се пие при борба с наднорменото тегло, за профилактични и лечебни цели. Можете да си купите трева в аптека, можете да я отглеждате сами в градината или дори на перваза на прозореца. Можете да добавите листа от стевия към всеки друг чай, за да го подсладите.

Как да варя чай, няколко начина:

• Първи начин:залейте пресни листа с вряла вода и ги оставете да се варят 5-7 минути.
• Втори начин:изсипете сухата трева с вряла вода и я оставете да вари 3-4 минути.
• Трети начин:добавете пресни или сухи листа към обикновения чай.

Рецепта за чай със стевия:

• Стевия - 20-25 гр.
• Вряща вода 60-70 градуса - 500 мл.

готвене:

• Изсипете вряща вода върху тревата
• Запарете билката за 5 минути при затворен капак
• Прецедете получения чай
• Изцедената трева отново се залива с вряла вода в термос и се държи 5-6 часа.
• Пийте чай три пъти на ден
• Пийте чая половин час преди хранене

Как и за кого можете да използвате стевия сироп?

Сиропът от стевия често се използва за приготвяне на диетични и здравословни конфитюри от плодове и плодове. Сиропът се добавя и към чай, вода или кафе в малки количества за подслаждане на напитката. Със сироп се варят компоти и други напитки: лимонада, запарка, билкови отвари, дори какао.

ВАЖНО: Концентрираният и сладък сироп се използва с лечебна и профилактична цел, но не и за отслабване. Сиропът от стевия се получава чрез продължително варене на билката. Това е много концентрирано вещество и трябва да се добавя към напитките в ограничено количество: само няколко капки на чаша.

Как да използвате стевия на прах?

Стевия на прах е силно концентрирано вещество и затова трябва да се използва с повишено внимание и дозировка. Просто казано, прахът е рафинирано вещество "стевиозид". Преувеличаването на дозата на стевия в рецептите може да развали ястието и да го направи сладко.

Може ли подсладител стевия да се приема по време на бременност, кърмачки?

Всяка жена трябва да внимава за състоянието си, да следи здравето и храненето си, както и развитието на плода. Често бременните жени решават да използват стевия. Вместо захар, за да не натрупате излишни килограми.

За щастие стевията е напълно безвредна и безопасна за бременни жени и не представлява никаква заплаха за плода. Освен това през първия триместър (когато често има тежко гадене) стевията е показана за употреба срещу токсикоза. От друга страна, ако бременната жена е болна и има диабет, употребата на стевия трябва да се обсъди с лекаря.

Друга предпазна мярка е да вземете предвид особеностите на вашето налягане, стевията го понижава и следователно може да изиграе „жестока шега“ със здравето на жената и да причини вреда. В никакъв случай не трябва да нарушавате предписаната дозировка, за да не влошите състоянието си.

Могат ли децата да приемат подсладител стевия?

Както знаете, децата са големи любители на сладкото още от раждането си, когато опитат кърмата на майка си. По-големите деца често са пристрастени към прекомерната консумация на шоколад и захар. Можете да замените тези "вредни" храни, като включите в рецептите стевия (сироп, прах, запарка или таблетки).

Като пие напитки и домашно приготвени сладкиши на стевия, детето не само няма да може да се нарани с прекомерно количество въглехидрати, но и да си осигури големи ползи: да получи витамини, да укрепи имунитета и да предотврати настинки. Можете да давате стевия от раждането (но това не е задължително), но от шест месеца вече можете да подслаждате малко напитки и зърнени храни.

ВАЖНО: Наблюдавайте чувствата на вашето бебе за обриви и чревни раздразнения след стевия. Ако всичко е наред, тогава бебето не е алергично към веществото.

Подсладител стевия: прегледи

Валерия:„Преминах на хапчета стевия преди много време вместо захар. Знам, че това е минимумът за моето здраве, но се опитвам да водя здравословен начин на живот и искам да не си вредя с „празни“ въглехидрати.“

Дариус: „Аз съм на диетата на Дюкан и използвам стевия на хапчета, прах и чай през цялото време, за да продължа да вървя към целта си да получа по-слаба фигура.“

Александър: „Научих за стевията съвсем наскоро, но оттогава не мога да живея без нея. Пия чай - приятен е, сладък и вкусен. Освен това изхвърля излишната течност и ми помага да водя здравословен начин на живот, а също и да отслабна!

Видео: Животът е страхотен! Стевия. Заместител на захарта"

02.02.2018

Тук ще научите всички подробности за подсладителя, наречен стевия: какво представлява, какви са ползите за здравето и възможните вреди от употребата му, как се използва в кулинарията и много други. Използва се като подсладител и като лечебна билка в културите по света от векове, но през последните десетилетия придоби особена популярност като заместител на захарта за диабетици и за отслабване. Stevia е допълнително проучена, проведени са проучвания, за да се идентифицират нейните лечебни свойства и противопоказания за употреба.

Какво е стевия?

Стевия е билка от южноамерикански произход, чиито листа се използват за производството на естествен подсладител в прахообразна или течна форма поради силната си сладост.

Листата на стевия са около 10-15 пъти, а екстрактът от листата е 200-350 пъти по-сладък от обикновената захар. Стевия има почти нулеви калории и не съдържа въглехидрати. Това го прави популярен вариант за подслаждане на различни храни и напитки за тези, които искат да отслабнат или са на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Как изглежда стевията - снимка

общо описание

Стевия е дребно многогодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Сложноцветни и род Стевия. Научното му наименование е Stevia rebaudiana.

Някои други имена на стевия са медена трева, сладка двугодишна.

Има 150 вида от това растение, всички от които са местни за Северна и Южна Америка.

Стевия расте 60-120 см височина, има тънки, разклонени стъбла. Вирее добре в райони с умерен климат и в части от тропически райони. Стевия се отглежда за търговски цели в Япония, Китай, Тайланд, Парагвай и Бразилия. Днес Китай е водещият износител на тези продукти.

Почти всички части на растението са сладки, но по-голямата част от сладостта е концентрирана в тъмнозелените назъбени листа.

Как се получава стевията?

Растенията стевия обикновено започват живота си в оранжерия. Когато достигнат 8-10 см се засаждат на полето.

Когато се появят малки бели цветчета, стевията е готова за прибиране.

След прибиране листата се изсушават. Сладостта се освобождава от листата чрез процес, който включва накисването им във вода, филтриране и пречистване и изсушаването им, което води до кристализиран екстракт от листа на стевия.

Сладките съединения - стевиозид и ребаудиозид - се изолират и извличат от листата на стевия и се преработват допълнително в прахообразна, капсулна или течна форма.

Каква е миризмата и вкуса на стевията

Суровата, непреработена стевия често има горчив вкус и неприятна миризма. След обработка, избелване или обезцветяване придобива мек аромат на женско биле.

Мнозина, които са опитвали подсладителя стевия, няма как да не се съгласят, че има горчив привкус. Някои дори смятат, че горчивината се засилва, когато се добави стевия към горещите напитки. Малко трудно се свиква, но е възможно.

В зависимост от производителя и формата на стевия, този послевкус може да е по-слабо изразен или да липсва напълно.

Как да изберем и къде да купим добра стевия

Заместителите на захарта на базата на стевия се продават в няколко форми:

• прах;
• гранули;
• таблетки;
• течност.

Цената на стевията варира значително в зависимост от вида и марката.

Когато купувате стевия, прочетете съставките на опаковката, за да сте сигурни, че е 100% чиста. Много производители я допълват с изкуствени подсладители на базата на химикали, което може значително да намали ползите от стевия. Марките, които съдържат декстроза (глюкоза) или малтодекстрин (нишесте), трябва да се третират с повишено внимание.

Някои от продуктите с надпис "Стевия" всъщност не са чист екстракт и може да съдържат само малък процент. Винаги четете етикетите, ако държите на ползите за здравето и искате да купувате качествени продукти.

Екстрактът от стевия в прахообразна и течна форма е 200 пъти по-сладък от захарта от целите или изсушени смлени листа, които са от 10 до 40 пъти по-сладки.

Течната стевия може да съдържа алкохол и често се предлага с вкус на ванилия или лешник.

Някои продукти със стевия на прах съдържат инулин, естествено растително влакно.

Добра версия на стевия може да бъде закупена в аптека, магазин за здравни стоки или този онлайн магазин.

Как и колко се съхранява стевията

Срокът на годност на подсладителите на основата на стевия обикновено зависи от формата на продукта: прах, таблетки или течност.

Всяка марка подсладител със стевия има свой препоръчителен срок на годност за своите продукти, който може да бъде до три години от датата на производство. Проверете етикета за повече подробности.

Химическият състав на стевия

Билката стевия е с много ниско съдържание на калории, съдържа по-малко от пет грама въглехидрати и се смята, че има почти 0 kcal. В същото време сухите му листа са около 40 пъти по-сладки от захарта. Тази сладост се дължи на съдържанието на няколко гликозидни съединения:

• стевиозид;
• стевиолбиозид;
• ребаудиозиди А и Е;
• дулкозид.

Две съединения са отговорни основно за сладкия вкус:

1. Ребаудиозид А е най-често екстрахираният и използван в стевия на прах и подсладители, но обикновено не е единствената съставка. Повечето подсладители със стевия на пазара съдържат добавки като еритритол от царевица, декстроза или други изкуствени подсладители.
2. Стевиозидът представлява около 10% от сладостта на стевията, но й придава необичаен горчив послевкус, който много хора не харесват. Освен това има повечето от ползите за здравето на стевия, които са му приписвани и са най-добре проучени.

Стевиозидът е невъглехидратно гликозидно съединение. Следователно той няма свойствата на захарозата и другите въглехидрати. Установено е, че екстрактът от стевия, подобно на ребаудиозид А, е 300 пъти по-сладък от захарта. В допълнение, той има няколко уникални свойства като дълъг срок на годност, устойчивост на висока температура.

Растението стевия съдържа много стероли и антиоксидантни съединения като тритерпени, флавоноиди и танини.

Ето някои от флавоноидните полифенолни антиоксидантни фитохимикали, присъстващи в стевията:

• кемпферол;
• кверцетин;
• хлорогенна киселина;
• кафеена киселина;
• изокверцетин;
• изостевиол.

Стевия съдържа много жизненоважни минерали, витамини, които обикновено липсват в изкуствените подсладители.

Проучванията показват, че кемпферолът, открит в стевия, може да намали риска от рак на панкреаса с 23% (American Journal of Epidemiology).

Хлорогеновата киселина намалява ензимното превръщане на гликоген в глюкоза в допълнение към намаляването на чревната абсорбция на глюкоза. По този начин помага за понижаване на нивата на кръвната захар. Лабораторните изследвания също потвърждават намаляване на нивата на кръвната захар и повишаване на концентрацията на глюкозо-6-фосфат в черния дроб и гликоген.

Установено е, че някои гликозиди в екстракта от стевия разширяват кръвоносните съдове, увеличават отделянето на натрий и увеличават отделянето на урина. Всъщност стевията, в малко по-високи дози, отколкото като подсладител, може да понижи кръвното налягане.

Като невъглехидратен подсладител стевията не насърчава растежа на бактериите Streptococcus mutans в устата, което се приписва на причиняването на кариес.

Стевия като подсладител - ползите и вредите

Това, което прави стевията толкова популярна сред хората с диабет тип 2, е, че подслажда храната, без да повишава нивата на кръвната захар. Този заместител на захарта практически няма калории и въглехидрати, така че не само диабетиците, но и здравите хора нямат нищо против да го въведат в ежедневната си диета.

Може ли стевия да се използва при диабет и здрави хора

Стевия може да се използва от диабетици като алтернатива на захарта. Той е по-добър от всеки друг заместител, тъй като се извлича от натурален растителен екстракт и не съдържа никакви канцерогенни или други вредни вещества. Ендокринолозите обаче препоръчват на пациентите си да се опитат да намалят подсладителите или да ги избягват напълно.

За здрави хора стевията не е задължителна, тъй като тялото само може да ограничи захарта и да произвежда инсулин. В такъв случай най-добрият вариант би бил да ограничите приема на захар, вместо да използвате други подсладители.

Хапчета за отслабване Stevia - отрицателен преглед

През 80-те години на миналия век бяха проведени проучвания върху животни, които заключиха, че стевията може да бъде канцерогенна и да причини проблеми с плодовитостта, но доказателствата останаха неубедителни. През 2008 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) определи пречистен екстракт от стевия (по-специално ребаудиозид А) за безопасен.

Въпреки това, цели листа или суров екстракт от стевия не са одобрени за употреба в храни и напитки поради липса на изследвания. Многобройни свидетелства от хора обаче твърдят, че целите листа стевия са безопасна алтернатива на захарта или нейните изкуствени двойници. Опитът от вековното използване на тази билка в Япония и Южна Америка като естествен подсладител и здравословен продукт потвърждава това.

И въпреки че листната стевия не е одобрена за търговско разпространение, тя все още се отглежда за домашна употреба и се използва активно в готвенето.

Сравнение кое е по-добро: стевия, ксилитол или фруктоза

Ползи за здравето от стевия

В резултат на изследването на стевията са разкрити нейните лечебни свойства:

За диабет

Проучванията показват, че подсладителят стевия не добавя калории или въглехидрати към диетата. Гликемичният му индекс е нула (което означава, че стевията не влияе на нивата на кръвната захар). Това позволява на диабетиците да се хранят по-разнообразно и да се хранят здравословно.

За отслабване

Има много причини за наднорменото тегло и затлъстяването: липса на физическа активност и повишена консумация на храни с високо съдържание на мазнини и захари. Стевията не съдържа захар и е много нискокалорична. Може да бъде част от балансирана диета за отслабване, за да се намали енергийният прием, без да се жертва вкусът.

С онкологични заболявания

Стевията съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, включително кемпферол, за който е доказано, че намалява риска от рак на панкреаса с 23%.

С хипертония

Съдържащите се в стевията гликозиди са способни да разширяват кръвоносните съдове. Те също така увеличават отделянето на натрий и действат като диуретик. Проучване от 2003 г. показа, че стевията може потенциално да помогне за понижаване на кръвното налягане. Но са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди това полезно свойство.

Така че ползите за здравето от стевия изискват допълнително проучване, преди да могат да бъдат потвърдени. Но бъдете сигурни, че стевията е безопасна за диабетици, когато се консумира като алтернатива на захарта.

Противопоказания (вреда) и странични ефекти на стевия

Ползите и възможните вреди от стевия зависят от това каква форма предпочитате да консумирате и от нейното количество. Има огромна разлика между чист екстракт и химически обработени храни с малък процент добавена стевия.

Но дори и да изберете висококачествена стевия, не се препоръчва да консумирате повече от 3-4 милиграма на килограм телесно тегло на ден.

Ето основните странични ефекти, които могат да навредят на здравето поради прекомерна доза:

• Ако имате ниско кръвно налягане, стевията може да доведе до още повече спадане.
• Някои течни форми на стевия съдържат алкохол и хората с чувствителност към алкохол може да изпитат подуване на корема, гадене и диария.
• Всеки, който е алергичен към амброзия, невен, хризантеми и маргаритки, може да има подобна алергична реакция към стевия, тъй като тази билка е от същото семейство.

В едно проучване върху животни е установено, че прекомерната консумация на стевия намалява плодовитостта на мъжки плъхове. Но тъй като това се случва само когато се консумира във високи дози, този ефект може да не се наблюдава при хора.

Стевия по време на бременност

Добавянето на капка стевия към чаша чай от време на време е малко вероятно да причини вреда, но е най-добре да не я използвате по време на бременност или по време на кърмене поради липсата на изследвания в тази област. В случаите, когато бременните жени се нуждаят от заместители на захарта, се препоръчва да ги използват, без да превишават дозировката.

Използването на стевия в готвенето

В световен мащаб над 5000 храни и напитки в момента съдържат стевия като съставка:

• сладолед;
• десерти;
• сосове;
• кисели млека;
• мариновани храни;
• хляб;
• безалкохолни напитки;
• дъвка;
• бонбони;
• Морска храна.

Стевията е много подходяща за готвене и печене, за разлика от някои изкуствени и химически подсладители, които се разграждат при високи температури. Той не само подслажда, но и подобрява вкуса на продуктите.

Стевията е устойчива на топлина до 200 C, което я прави идеален заместител на захарта за много рецепти:

• Под формата на прах той е идеален за печене, тъй като по текстура е подобен на захарта.
• Концентратът от течна стевия е идеален за течни ястия като супи, яхнии и сосове.

Как да използвате стевия като заместител на захарта

Стевия може да се използва вместо обикновена захар в храни и напитки.

• 1 чаена лъжичка захар = 1/8 чаена лъжичка стевия на прах = 5 капки течност
• 1 супена лъжица захар = 1/3 чаена лъжичка стевия на прах = 15 капки течна стевия
• 1 чаша захар = 2 супени лъжици стевия на прах = 2 чаени лъжички течна стевия.

Съотношението захар към стевия може да варира от производител до производител, така че прочетете опаковката, преди да добавите подсладител. Използването на твърде много от този подсладител може да доведе до забележим горчив вкус.

Общи инструкции за употреба на стевия

В почти всяка рецепта можете да използвате стевия, например да готвите конфитюр или конфитюр, да печете бисквитки. За да направите това, използвайте универсалните съвети как да замените захарта със стевия:

• Етап 1 . Комбинирайте съставките, както е указано в рецептата, докато стигнете до захарта. Заменете захарта със стевия според формата, която имате. Тъй като стевията е много по-сладка от захарта, еквивалентна замяна не е възможна. Вижте предишния раздел за измерване.
• Стъпка 2. Тъй като количеството стевия за заместване е много по-малко от захарта, ще трябва да се добавят повече други съставки, за да се компенсира загубата на тегло и да се балансира ястието. За всяка чаша захар, която сте заменили, добавете 1/3 чаша течност като ябълково пюре, кисело мляко, плодов сок, яйчен белтък или вода (каквото има в рецептата).
• Стъпка 3 Смесете всички останали съставки и следвайте останалата част от рецептата.

Важен нюанс: ако възнамерявате да направите сладко или пюре със стевия, тогава те ще имат доста кратък срок на годност (максимум една седмица в хладилника). За дългосрочно съхранение ги замразете.

За да получите гъста консистенция на продукта, ще ви е необходим и желиращ агент - пектин.

Захарта е една от най-опасните съставки в храната. Ето защо алтернативните естествени подсладители като стевия стават все по-популярни, тъй като не са вредни за здравето.