Какво ядат астронавтите? Храна и хранене на астронавтите в космоса - диета и разрешени храни Какво ядат астронавтите за обяд

В земни условия, в диетата на човек, което може да си позволи според сезона, и достъпно. В малка степен храненето зависи от времето на годината, тъй като консервирането на храната до известна степен намалява нейното качество. което може да се направи от тях, човек се нуждае от повече условия на съществуване, което също може условно да се припише на храненето.

Наука 2.0 - Космическа храна. Обяд при нулева гравитация

космическа храна

Пътуващите и моряците са наясно с това. Особено последните. Техният опит беше най-близо до въпросите, пред които са изправени при подготовката за изпращане на хора в космоса.

В космоса, тоест на борда на космически кораб, човек може да остане от няколко часа до много месеци. Той ще бъде силно ограничен в медицинските грижи, във водоснабдяването, в естествената слънчева светлина. Първоначално смешната безтегловност ще се окаже много голямо натоварване. Под негово влияние много мускули ще отслабнат, тъй като естественото натоварване върху тях ще изчезне. Липсата на гравитация ще намали натоварването дори на сърдечния мускул, тъй като в космоса понятията "нагоре" и "надолу" нямат механично значение. За да „излъжат“ природата, астронавтите трябва да извършват интензивна физическа активност с помощта на специално направени тренажори, които на борда съвсем не са лукс, а нещо необходимо. Освен всичко друго, състоянието на здравето и благосъстоянието може да бъде повлияно от влиянието на радиацията, която е много по-голяма в космоса, отколкото на Земята, и има по-малко начини за защита.

Цената на пътуването в космоса

Един килограм товар, изведен в ниска околоземна орбита, струва поне 5000 долара. Причината за това, разбира се, не са спекулации. Съвременният начин на живот в космоса е или „бизнес пътуване“ там на американски кораб от поредицата совалки, или живот на борда на космическа станция. Совалката остава в орбита седмица-две, след което каца на Земята. За такова време, а екипажът на совалката се състои от седем души, е напълно възможно да се запасят храна и вода за целия екип. В случай на космическа станция хората живеят там много по-дълго.

Продуктите, подобно на други товари и „пътници“, се доставят в орбита с прости кораби, използващи ракети. Това е пътят на съветско-руската космическа индустрия. По едно време той позволи на СССР да постави рекорд за престой на човек в космоса и го задържа много дълго време. Поради разведряването и по-нататъшното намаляване на разходите за космически полети възникна такъв обект като Международната космическа станция (МКС). Но дори и сега "носенето" на стоки там не е никак евтино, както за САЩ, така и за Руската федерация.

За съжаление няма евтини начини за преодоляване на силите на земното притегляне. За да заредите с гориво ракета, способна да изведе в орбита автомобил "Запорожец", ще е необходимо да имате почти железопътен състав от гориво, което е много вероятно да струва повече от самата ракета и кораба.

Изисквания за пространство за готвене

Пряко от предишния раздел следва, че продуктите трябва да приемат възможно най-малко тегло. В същото време качеството им трябва да е специално, за да се изключат всякакви медицински нарушения сред екипажите, тъй като това отново е въпрос на огромни разходи.

Безумната идея да се ядат „хапчета, които се усвояват напълно“ беше отхвърлена от самото начало. Стомахът и червата на човек трябва винаги да функционират в нормален дневен режим. Освен това храните трябва да са богати на калций и витамин D за неговата обмяна и тук не можете да се отървете от хапчета, без колкото и да е смешно „голяма нужда“.

Затова усилията на специалистите бяха насочени към намаляване на теглото на продуктите, като същевременно се запазят техните хранителни свойства от самото начало. Решението вече е било, моряците използват сушене. Но трябваше да се подобри. Естественото сушене не даде всичко необходимо. Освен това сухата храна също е опасна на борда - трохите, попаднали в дихателните пътища, могат да причинят тежко задушаване и злополука.

В случай на контакт с очите опасността е по-малка, но в космоса човек трябва да е готов да мобилизира всички сили всяка минута, за да коригира, както се казва, извънредни ситуации и следователно петънце в окото би било неприемливо. Сушената храна преди консумация трябва да бъде преведена не само в годна за консумация (можете да ядете и сухи храни), но и в безопасно състояние. Освен това трохите са само прах в краткосрочен план и може да попречи на работата на оборудването (оптично без никакво съмнение), което вероятно е свързано с безопасността на борда, където възможностите за мокро почистване са поне много ограничени.

За сушене на продукти се използва замразяване и вакуумна сублимация, когато водата се изпарява, без да се превръща в течно състояние. Това дава възможност почти напълно да се запази тяхната хранителна стойност. Такива продукти се поставят в леки пластмасови опаковки, всеки грам от които, както вече споменахме, струва поне 5 долара. Продукти, които са в полутечно състояние: зърнени храни, месни консерви, картофено пюре и др., Поставят се метални кутии от тънък алуминий.

Вътрешната повърхност на тези буркани е покрита със специален лак. Това се прави, за да се предотврати отделянето на водород от киселинни продукти при контакт с алуминий. Изразът "кисели продукти" трябва да се разбира в химичен смисъл, разбира се, и не може да става въпрос, че те са "кисели". Свежестта и качеството на космическите продукти са такива, че на Земята дори държавните глави се хранят по-зле в този смисъл. Но Земята е родното местообитание на човека, космосът е друг въпрос.

Интересно е да се приготви хляб за руските космонавти. Това е хляб, а не бисквити и крекери, като американците. Един хляб тежи само три грама. Но от друга страна, може да бъде изпратен директно в устата, изцяло. Много е удобно. Руснаците не могат да живеят без печен хляб и той лесно образува трохи. Космонавтът изяжда толкова триграмови питки, колкото са необходими. И може да се твърди, че един хляб в космоса струва колкото в повечето руски магазини. Само в долари.

В допълнение към чисто химичното състояние: състав на протеини, въглехидрати, витамини и минерали, космическите продукти трябва да бъдат напълно стерилни. Странни „живи същества“ на борда на космически обитаеми обекти се приемат много сериозно. Обикновен грип или настинка може да струва милиони долари на данъкоплатците в Русия или Съединените щати, ако възникнат усложнения за хората на борда.

Що се отнася до менюто, те се стремят да го направят разнообразно. Лекарите в древен Китай знаеха това и съвременните лекари (дори руските, които са свикнали да измъчват пациентите, разбира се, за свое добро) правят отстъпки на астронавтите, доколкото е възможно, добавяйки любимите си ястия към списъците с разрешени. Освен това астронавтите участват в тестването на нови ястия и дори им дават субективна оценка. Изглежда, че традициите на съветската медицина, за която човекът беше биоробот, постепенно остаряват.

Разбира се, тубите с "водка" са шега. Алкохолът е забранен на борда не поради възможни битки или "инциденти", а астронавтите, макар и прости технически момчета, са доста интелигентни и възпитани хора, а защото алкохолът може непредвидимо да повлияе на сърдечно-съдовата дейност в безтегловност. По същата причина тютюнът също е изключен на борда, да не говорим за състава на въздуха и значението му за оборудването. Въпреки че в старите, наивни книги се казваше за "запас от най-добрите пури". Оказва се обаче, че все още е възможно да се пие чай и кафе, въпреки че трябва да има много малко кофеин в една порция; най-вероятно имитация на истинска напитка. От напитките преобладават соковете от плодове и зеленчуци, разбира се сушени. Как те и всичко останало се използват ще бъдат обсъдени в следващия раздел.

Земни кухненски и космически прибори

На Земята се избират най-добрите продукти за нуждите на космоса. Всяка нация го прави заради традициите си. НАСА купува храна от няколко доставчици, разбира се, американски. В Русия, с нейните авторитарни традиции, има само едно предприятие - по-лесно е да държиш всичко под контрол. Освен това постсъветска Русия е пълна с безскрупулни доставчици, а това може да струва скъпо.

Въпросното предприятие произвежда малък обем продукти, но се налагат високи изисквания към качеството му, а именно към състава на продуктите, тяхната стерилност, опаковка и опаковка. Голяма част от продуктите се изработват ръчно. Това, между другото, изобщо не е недостатък - добри продукти и не всеки може да си позволи лични готвачи в наше време. Оборудването за опаковане в пластмасови и метални кутии, разбира се, е по-сложно от точилки и кухненски ножове, но няма много от него. Най-вероятно всички те са съветско и руско производство. Според някои доклади една порция от всяко ястие от там струва около 1000 рубли, въпреки че това може да се окаже фалшива.

Диетата за всеки космонавт е индивидуална, съставена според указанията на лекарите. Консервите се поставят в малък контейнер с ремъци, там се поставят и торби с други продукти. Капакът се доставя с описание на приставката. Размерът на този "куфар" е колкото ученическа чанта, а храната е там за около три дни. Всичко това се изпраща на борда на станцията в космически камион - автоматичен кораб, който акостира към руската част на МКС. Там, разбира се, летят не само продуктите. Използваният амбалаж се прибира обратно и камионът тръгва. Дали ще скочи с парашут на Земята или просто ще се хвърли в океана зависи от плановете и разписанията на полета.

В орбита няма условия за луксозно сервиране, а там безтегловността определя своите правила. Просторна трапезна маса и изобщо не маса. Тази единица е с размерите на маса, но е оборудвана с необичаен за Земята пълнеж. Астронавтите съхраняват храната в специални гнезда, откъдето изваждат своите „калъфи“ и избират каквото им трябва. Консервите се поставят в специални гнезда в "масата", където се загрява храната.

След това се отварят с обикновена отварачка. Астронавтите използват обикновени лъжици, макар и с малко по-дълги дръжки. Що се отнася до обема, десертната лъжица е по-голяма от чаена лъжица и по-малка от супена лъжица. Чиниите на гарата са лукс, вместо това се ядат направо от консервите. Това е оправдано от безтегловността. Храната, която се приема с лъжица, трябва да е вискозна в безтегловност, в противен случай ще започне да лети наоколо. Странно е да се види как кутиите висят, леко се въртят във въздуха, а астронавтите леко ги бутат с ръце. Направен е, разбира се, по-скоро за телевизионно интервю.

С питейни и течни продукти - най-големите трудности

Чантата за напитки е прикрепена към друг модул, където има дистанционно управление с бутони и фитинги. С натискане на бутона астронавтът пуска необходимото количество вода в торбата и сублимираният концентрат след известно време поема вода. Сега можете да ядете, но направо от опаковката. Опаковката може да съдържа супа или картофено пюре, както и напитка. Между другото, общоприетото мнение за регенерацията на водата - "космонавтите пият пречистена урина" - тесногръди фантазии. Регенерираната вода се използва за производство на кислород, а водородът се освобождава зад борда. Водните запаси се доставят с камиони. Висококачественото пречистване на водата в космоса е много скъп бизнес.

Интересен начин за справяне с трохи. Все пак има храни, които дават трохи. За тях в масата има вграден специален вентилатор. Астронавтите му дадоха прякора „Крумблера“. Натрошеният продукт се нарязва на метална фина мрежа, а вентилаторът вкарва въздух в него заедно с трохите. Това елиминира сериозен проблем с източника на прах. Някога за тези цели бяха използвани вентилатор на бордовата отоплителна система и салфетка, но в крайна сметка дизайнерите направиха по-удобно устройство.

В космоса можете дори да ядете с главата надолу, тъй като вече беше казано, че няма понятия "горе" и "долу". Ако на масата има много астронавти, тогава те трябва да покажат значителна сръчност, за да не се намесват един с друг в тесни помещения. В същото време те все още гледат телевизионни програми или филми. Трябва да се предположи, че те имат достатъчно работа, тъй като по правило заетите хора гледат телевизия, докато се хранят.

Но най-вече астронавтите, оказва се, мечтаят да седят, а именно да седят на маса, на която има обикновени ястия, които не летят във въздуха.

Какво ядат астронавтите по време на пътуване в космоса е от голям интерес за много от нас. Наистина: какво ще ядат астронавтите, каква храна е най-приемлива и целесъобразна за тях, какъв ще бъде процесът на хранене и пиене в космоса?

Учените по хранене подобряват рационалните диети за астронавтите. Предизвикателството е да създаваме продукти, които заемат възможно най-малко място, тежат малко и в същото време са висококалорични, лесни за консумация и вкусни.

Изчислено е например, че теглото на дневната дажба храна, вода и кислород на човек в космоса е приблизително 5,5 килограма. Продължителността на едно междупланетно пътуване може да варира от няколко дни до няколко години.

Съвсем очевидно е, че краткосрочните и дългосрочните космически полети изискват коренно различни методи за организиране на храненето на астронавтите.

Как се хранят астронавтите?

Ясно е, че храната трябва да бъде възможно най-питателна, лесно смилаема и в същото време преносима, лека и готова за консумация. Тук неизбежно възниква въпросът как да се осигури прием на храна за човек в състояние на безтегловност? Това, което при нормални условия изглежда проста и естествена материя, за която никога не се замисляме, в пилотската кабина на космически кораб се превръща в много сложен, почти фантастичен проблем. Опитайте например да пиете вода, ако изобщо не тече. Или да глътнете парче хляб, което засяда в устата и въпреки всички усилия не минава в хранопровода.

В условията на безтегловност водата, както и всяка друга течност, се държи по много особен начин. Лишен от тежест, той лесно се изплъзва от съда и се носи във въздуха, разпадайки се на малки топчета, тъй като повърхностното напрежение остава единствената сила, която свързва водните молекули една с друга.

Капките течност, плаващи във въздуха, са опасни за хората, тъй като те могат да попаднат в дихателните пътища с въздушния поток и той може да се задави. Не по-малко коварно може да се държи и суха храна. Такава храна ще бъде пръскана в устата, нейните частици ще проникнат в дихателните пътища и белите дробове. Това в най-добрия случай ще предизвика кашлица, а в най-лошия - възпалителен процес в белите дробове.

Няма нужда да се изброяват всички изненади и неприятности, които може да срещне един астронавт в такъв на пръв поглед прост процес като храненето и пиенето.

Хранене с водорасли в космоса

По-сложен проблем е организацията на храненето на хората по време на дълги полети, когато е невъзможно да се вземат необходимите запаси от храна и вода от Земята за цялото пътуване. В тези случаи трябва да потърсите друг изход. И се състои в създаването на необходимата храна за астронавтите на самия космически кораб.

Научното развитие на такъв най-сериозен проблем може да върви в няколко посоки. Най-ефективните начини трябва да се считат за тези, предложени от нашия забележителен сънародник К. Е. Циолковски: използването в космическите полети на някои земни растения с висока производителност.

Използването на някои водорасли, особено хлорела, е много обещаващо. Водораслите са необичайно издръжливи и се размножават много бързо. Някои от тях при благоприятни условия могат да увеличат теглото си 7-12 пъти на ден.

Това е обяснено там, че водораслите абсорбират слънчевата енергия по-добре от другите растения. Водораслите използват поне 7 процента от слънчевата енергия, за да увеличат теглото си, докато повечето сухоземни растения използват по-малко от процент. Има още една изключително важна характеристика на някои водорасли: в процеса на живот те създават, синтезират протеини, мазнини, въглехидрати и витамини в големи количества.

Но основното свойство на водораслите е, че те могат напълно да използват веществата, отделяни от хората и животните. Следователно в космическия кораб едновременно се извършва пречистването на отделителните продукти и създаването на необходимата за човека храна.

Питейна вода в космоса

В условията на космически полет проблемът с осигуряването на вода на човек също е много сложен. Известно е, че "водният глад" през седмицата вече представлява опасност за живота, тъй като невъзстановената загуба на 10-11 процента от съдържанието на вода в тялото може да доведе до смърт.

Водата е от съществено значение за хората, животните и растенията. Той е не само разтворител на най-важните химикали, циркулиращи с кръвта през клетките на тялото, не само разтворител на отпадъчните продукти, отделяни от тялото, но и най-важната пластична субстанция, която е част от структурата на всеки жив клетка.

В същото време метаболизмът на водата се регулира непрекъснато в живия организъм, поради което количеството вода в тялото винаги остава относително постоянно.

Дневната потребност на човека от питейна вода е около 2 литра, освен това тя е част от храната, а също така се използва и за хигиенни цели. По този начин, дори и според най-скромните оценки, човек се нуждае от около 4 литра вода на ден.

За космическо пътуване с продължителност 6 месеца екипажът на междупланетен кораб от двама души ще се нуждае от около 1500 литра вода. Такова количество вода е твърде голямо не само като тегло, но, което е много важно, като обем. Как може да се реши проблемът с водата? Също като храната. Водата, необходима на астронавтите, трябва да бъде набавена на самия кораб. Това може да стане само ако водата се използва повторно.

Средно един възрастен отделя около 2,5 литра вода на ден. Подходящо обработен и пречистен, той може да бъде абсолютно пълноценен и годен за консумация. Създаването на специални системи за осъществяване на водния цикъл в кабината на космически кораб е съвсем реално и осъществимо нещо.

Тази година се навършват точно 50 години от изстрелването на първия многоместен космически кораб "Восход-1". От този момент нататък астронавтите, които тръгнаха на полет, имаше с кого да отчупят парче хляб. В същото време обикновените жители, останали на Земята, винаги са били ужасно заинтересовани да разберат какво всъщност ядат завоевателите на космическите дълбини.

Днес можете да опитате истинската храна на космонавтите, например, в Мемориалния музей на космонавтиката във Всеруския изложбен център. Въпреки това, за да изпитате напълно всички изкушения на космическото хранене, все още трябва да се издигнете в орбитата на Земята, тъй като процесът на хранене в космоса е доста сложен и все още не е създаден симулатор за обикновените жители на Земята .

ТОЙ КАЗА: ДА ТРЪГВАМЕ!

За половин век космически полети храната на астронавтите измина дълъг път на еволюция, не по-малко сложен от усъвършенстването на всички космически технологии като цяло. Първото меню на астронавтите беше доста оскъдно. Например Юрий Гагарин, въпреки факта, че е прекарал много малко време в космоса, все пак е имал пълно хранене на борда. Съветските учени приготвиха за него няколко ястия, опаковани в специални туби, като течна паста и шоколадов сос.

Вярно, Юрий Гагарин опита храната само като експеримент. Първият човек, който се нахрани пълноценно в космоса, беше Герман Титов, чийто полет беше фантастичните 25 часа за онова време. За първото ястие изяде чаша пасирана зеленчукова супа, второто ястие беше пастет от черен дроб, а за третото - чаша сок от касис. Само за един ден полет вторият космонавт на СССР яде три пъти, но по собствено признание остава гладен!

Впоследствие менюто на съветските космонавти включва говежди език, рибни пайове, украински борш, антрекот, огнени котлети, пилешко филе, две дузини разновидности на сокове, плодови пюрета и зеленчукови сосове. Още през 80-те години диетата на астронавтите се състоеше от повече от 200 различни вида ястия.

Американските астронавти, опитвайки се да настигнат и изпреварят съветските космически изследователи, ядоха храна по време на полети под формата на малки парченца храна, специални прахове и течности. Те обаче не харесваха такива ястия, състоящи се от лиофилизирани продукти. Освен това страхът засегна: как ще реагира тялото на астронавта на хранене в космоса?

Вярно е, че Джон Глен, американец, извършил първия орбитален полет под флага на САЩ на 20 февруари 1962 г., каза, че въпреки страховете му няма нищо лошо в поглъщането на храна в космоса, а стискането на мускулите на гърлото в безтегловност е почти не се различава от подобен процес на Земята, единственото нещо, което беше отбелязано както от западните, така и от местните космонавти, понякога има значително изкривяване на вкуса на продуктите.

Първите домашни туби с храна тежаха 165 грама, а самият Юрий Гагарин взе първата проба от продуктите на специализиран завод. Между другото, в космоса, в допълнение към същите тези тестени изделия и шоколадов сос, той имаше борш, картофи, котлети и сокове. В крайна сметка никой не знаеше каква храна може безопасно да приема човешкото тяло в космоса. Гагарин успокои: „Можете да ядете от тръби!“

ЕВОЛЮЦИЯТА НА ПРОСТРАНСТВЕНАТА ТРАПЕЗАРИЯ

Още в началото на 60-те години на миналия век първите разработчици на храна за астронавти задават прост въпрос: на какви критерии трябва да отговаря? Оказа се, че са само няколко: запазват всички хранителни вещества, напълно се усвояват от тялото, компактни са и имат възможно най-малко отпадъци.

Не е изненадващо, че първоначално учените стигнаха до идеята за чудодейно хапче, което да събира всички хранителни вещества, необходими на човешкото тяло. Нямаше го! Не беше възможно да се измисли такова хапче, особено след като астронавтите спешно поискаха нормална човешка храна.

В резултат на това в първите години на пилотираните изследвания на космоса на участниците в полета се предлагаше преносима храна. Това бяха вечери с три ястия, всяко затворено в туба (подобна на тази, която съдържа паста за зъби). От тръбата храната беше изцедена от самия астронавт директно в устата му.

Интересно е, че днес всеки член на отряда на космонавтите, отивайки в космоса, опитва много ястия. Той оценява всеки един от тях по десетобалната система. Храната, получила най-високи оценки, се подготвя за полет, а "губещите" остават на Земята. След това се изготвя разнообразно меню за осем дни, след което целият цикъл от ястия се повтаря.

Астронавтите ядат като деца, четири пъти в определеното време. По правило менюто включва: бородински хляб под формата на малки блокчета (така че да няма трохи: мини-барчетата се ядат на една хапка), медени сладкиши, шунка, свинско в сладко-кисел сос, телешко с майонеза, азу, пъдпъдък, щука, пържено пиле в желе, сирене, есетра, извара, супа от зелено зеле и борш, котлети с картофено пюре, ягоди, бисквити, шоколад, чай и кафе.

В същото време съвременните астронавти обичат да похапват в околоземна орбита с пресни плодове и зеленчуци. Най-често изборът пада върху онези продукти, които растат в родината на астронавта. Американците предпочитат цитрусови плодове, докато местните космически изследователи предпочитат местни ябълки, домати или лук. Стигна се дотам, че астронавтите дори започнаха да празнуват празници с национални ястия. Така на шведа Кристер Фуглесанг беше забранено да изнася печено месо в космоса. Вместо това той празнува Коледа с еленско месо на масата.

ВЕЧЕРЯТА Е СЕРВИРАНА

Не е достатъчно обаче да се достави храна в орбита, тя трябва първо да бъде правилно приготвена на Земята, а след това да може да се затопли в космоса. Как става това на практика? Продуктите първо се замразяват до -50 градуса и след това под вакуум се нагряват до +50 за 32 часа. ..+70 градуса. В този случай ледът не се превръща във вода, а се изпарява моментално, запазвайки в продукта всички хранителни вещества, които обикновено напускат с вода, значително намалявайки обема и теглото на всяка порция космическа храна.

Звучи изненадващо, но днес зърнените култури, консервираните меса и различни пюрета, намиращи се в космоса в метални кутии от тънък алуминий, са аналог на обикновените земни консерви. За напитки астронавтите пият сокове от сушени плодове и зеленчуци.

Храната се доставя в орбита в малък контейнер, върху капака на който задължително е прикрепен опис на съдържащите се продукти. Размерът на всеки "пакет за хранителни стоки" е не по-голям от ученическа чанта от съветско време и съдържа тридневна дажба храна за един космонавт. По време на хранене тенекиите се поставят на "кухненската маса" в специални гнезда, където първо се нагряват, а след това астронавтите ги отварят с обикновени отварачки.

Храненето става и с помощта на обикновени лъжици директно от кутиите. Известни затруднения причинява само приемът на течности. Опаковка с концентрат за напитка е прикрепена към специален агрегат, който по сложна технология освобождава необходимото количество вода в нея. Получава се супа, пюре или сок. Техните астронавти пият директно от опаковките.

В същото време е остър в пространството. има проблем с трохи от бисквити или хляб, които могат да попаднат в окото или да причинят повреда на скъпи инструменти на космически кораб или орбитална станция, така че те се унищожават с помощта на специален вентилатор, вграден в „кухненската маса“.

В космоса има и други проблеми освен трохите. Така че в безтегловност всяка течност, включително тази, изпита от астронавт, има тенденция да се издига нагоре, като по този начин увеличава риска от запушване на носа и подуване на цялото лице. За костите е трудно да задържат и попълват загубата на калций, мускулите атрофират, провокирайки проблеми с изхождането и ускорен пулс.

Но най-необичайното е промяната в растежа на астронавта по време на полета. Учените са забелязали, че поради намаленото налягане, действащо върху гръбначния стълб на астронавта по време на полета, почти всички от тях след завръщането си у дома добавят средно 3-5 см височина.

КОМБИНИРАЙТЕ МОЩНОСТ

Разбира се, производството на космическа храна изисква уникално оборудване. Днес за Русия и страните от ОНД "космическа храна" се произвежда само от едно предприятие. Това е Бирюлевският експериментален завод PACXH, който се намира в Ленинския район на Московска област. Ръководството на завода в множество интервюта многократно е заявявало, че създаването на космическа храна е изключително трудна задача, изискваща привличането на най-съвременни технологии.

И как би могло да бъде иначе, защото храната, отиваща в космоса, трябва да заема относително малко място, да запазва всички хранителни вещества, да е стерилна и най-важното - да се съхранява дълго време. Днес астронавтите се хранят въз основа на това, че мъж в космоса трябва да приема 3200 килокалории дневно, а жена - 2800.

В момента производството на Бирюльово доставя продукти на местните космически екипажи с 80 процента. Останалите двадесет са предимно рибни консерви и ястия. Те се произвеждат в подобен завод в Санкт Петербург.

За да може читателят да оцени работата на „космическите готвачи“, могат да се дадат няколко цифри: в цялата история на пилотираните космически полети в космоса са изпратени повече от 80 тона храна, разработени са 50 хиляди хранителни дажби и средният космически обяд днес струва около 20 хиляди рубли. Освен това това са разходите само за производството на обяд, а разходите за доставка на храна в космоса се разглеждат, разбира се, отделно.

Дмитрий ЛАВОЧКИН

Въведение: Статията е голяма, разделена на три взаимно допълващи се раздела: За космическата храна; Просторна кухня; Сублимирана храна.

За космическата храна.

Космическата храна се различава значително от обичайната ни земна храна, главно по това, че има специална подготовка и, разбира се, специална опаковка.

Какво да ядем в студено, бездушно и безвъздушно пространство - този въпрос възниква пред учените много преди първия исторически полет. Не изпращайте астронавт в звездната пустиня без храна, както се казва, на милостта на съдбата. Ловът на космически дивеч не беше включен в летателната програма ...

Първоначално се смяташе, че идеалната храна в орбита ще бъдат хранителни таблетки, които са напълно смилаеми и в същото време не отнемат време за ядене. Таблетите така и не бяха създадени - те бяха заменени от преносими и напълно готови за консумация храни. Тогавашните проучвания показват, че енергийната стойност на космическото хранене трябва да бъде най-малко 2800 kcal на ден. Най-добрият вариант за график на хранене е четири пъти на интервали от четири до пет часа. В този случай дневната диета трябва да съдържа около 100 грама протеини, 118 грама мазнини и 308 грама въглехидрати. За да предпазят героите от авитаминоза, им е "предписан" витаминен комплекс със следния състав (в mg): C - 100, P - 50, B1 - 2, B2 - 2, B6 - 2, PP - 15, пантотенова киселина - 10, Е - 5.

В резултат на това беше решено продуктите да се опаковат в алуминиеви туби с вместимост около 160 грама. Когато Гагарин полетя в космоса, той също беше нахранен малко. Давани са му хомогенизирани храни, по време на историческия си полет на 12 април 1961 г. той приема храна от епруветки. Гагарин имаше само девет продукта.

(снимка от сайта: top4man.ru)

По медицински съвет консервните заводи приготвиха научнообоснован космически обяд от три ястия, всяко от които беше затворено в епруветка и можеше да се смуче-поглъща направо от нея. Герман Титов е първият, който яде тази вечеря през август 1961 г.: чаша зеленчукова супа-пюре, за втория - пастет от черен дроб (заменен с пастет от месо при следващото хранене); на третия - чаша сок от касис. През двадесет и петте часа на полета той вечерял три пъти, но след кацането се оплаквал от световъртеж от глад.

* Космическа храна от музея в Star City.

Първите проби от космическа храна не бяха много удобни, особено американските астронавти се оплакаха силно. Храната се доставяше в неудобни опаковки, изсушените продукти бяха трудни за разреждане и нагряване и беше доста неудобно да се хващат тръби, капаци и полиетилен в тясната кабина на космическия кораб.

Астронавтите трябваше да излязат. По време на полета на Джемини 3, пилотът на кораба Джон Йънг донесе контрабандно на кораба сандвич, който командирът на екипажа толкова обичаше. Но в резултат на това астронавтите не посмяха да го изядат, нарушавайки протокола, а парчетата хляб се оказаха истинска мания за екипажа. След това събитие НАСА затегна контрола върху астронавтите.

В СССР през 1963 г. е приета първата програма за разработване на хранителни продукти за космонавти, ръководена от Института по биомедицински проблеми на Руската академия на науките. Смята се, че продуктите, използвани в космоса, трябва да се различават от земните не само по висока биологична и енергийна стойност, но и по форма и консистенция. Разработчиците на системи за поддържане на живота настояват храната за астронавтите да се абсорбира и усвоява колкото е възможно повече, оставяйки минимум шлака (тъй като в условията на космическия кораб просто няма къде да се поставят отпадъчни продукти).

За възстановяване на работоспособността на астронавтите бяха направени промени в менюто. В диетата се появиха говежди аспиков език, пайове с цаца, украински борш, антрекот, огнени котлети и пилешко филе. За диетата на астронавтите не са използвани продукти от масово производство - само специално проектирани и произведени в специални опаковки.

* Космическа храна от музея в Star City. Бялата топка отдолу е „купа за пиене на вода“ или водоснабдителната система Kolos-5d.

Първото съвместно космическо хранене се проведе през 1975 г. като част от съвместния полет на космическите кораби Союз и Аполо. По това време космическата храна е станала по-напреднала. Съветските космонавти приготвиха почерпка за американските си колеги - телешки език, рижки хляб и прочутия борш с надпис "водка" на тубата.

(снимка от сайта: cosmos-journal.ru)

Разцветът на орбиталната енергетика дойде в началото на 80-те години: тогава асортиментът включваше повече от 200 артикула. Впоследствие, през годините на колапс, гигантската космическа кухня, създадена от Съветския съюз (включваща десетки институции, предприятия и бази за суровини), практически спря.

Споразумението Гор-Черномирдин за съвместните руско-американски програми "Мир-Шатъл", сключено през 1994 г., също предвиждаше сътрудничество в областта на космическото хранене. По това време американците имаха само три дългосрочни експедиции, най-дългата от които продължи 90 дни. Те използваха, наред с други неща, дълбоко замразени продукти, които превъзхождаха по качество консервираните. В допълнение към замразените американци използват в космоса и продукти, произведени за нуждите на армията. В САЩ за космическа храна се използват продукти за масово потребление. НАСА извършва само допълнителна обработка и опаковане.

Според споразумението руската страна и Щатите доставят космически продукти на паритетна основа, тоест наполовина. Преди съставянето на диета (за всеки член на експедицията - индивидуално), както в САЩ, така и в Русия, се провежда въвеждаща дегустация. Астронавтите оценяват предложените продукти по десетобална скала (тези, които са отбелязали пет или по-малко, не се качват на борда). Въз основа на резултатите от тези дегустации се съставя диета, балансирана по отношение на асортимента и хранителната стойност, предназначена за 8 дни (на всеки 8 дни след това менюто се повтаря). Храната се опакова предимно в кутии (загрява се чрез поставяне в специални клетки на електрически нагревател на работния плот) или торбички от полимерни материали.

Към днешна дата официалното меню на руските космонавти има 250 заглавия. Този списък включва всички ястия, чийто състав и опаковка са одобрени от Министерството на отбраната и правителството на Руската федерация за транспортиране и използване в космически условия.

(снимка от сайта: class6a1130.ucoz.ru)

Те разполагат с плодове, но само съхранявани на стайна температура (използването на хладилник за плодове е неоправдан лукс). Има избор от основни ястия, а астронавтите дори могат да си поръчат нещо прясно, ако към тях се насочва товарен кораб. Астронавтите се хранят 4 пъти на ден и консумират 3200 клетки.

(снимка от сайта: gctc.ru)

Астронавтите от различни страни ядат това, с което са свикнали. По време на първия полет на китайските астронавти през 2003 г. те ядоха традиционни ястия от свинско и пилешко месо и, разбира се, ориз. Те завършиха всичко с традиционен китайски билков чай.

Контейнери за храна на МКС.

По-долу има снимка на тръби, произведени в Латвия.

Хляб Бородински.

В Бирюльово, близо до Москва, има завод (между другото, единственият в ОНД) за опаковане на храна за космонавти. Тази космическа храна от своя страна се доставя в Бирюльово от редица хранителни предприятия. Московската фабрика за топено сирене „Карат“ например не толкова отдавна достави на космонавтите легендарните сирена „Орбита“ и „Дружба“ (тези сирена сирена все още се използват широко като идеална закуска за бързи пиячи).

Наскоро нови ястия за космическо хранене се разработват активно от Казахстанския институт по хранене. Това са извара "Batyr", зеленчуци "Zhulduz", борш "Dostyk".

През 2010 г. в Института по биомедицински проблеми (Москва) започна дегустационна сесия, чиято цел е да предостави на тестерите цялата гама продукти за оценка, от които се планира да се създаде индивидуално ориентирана диета за екипажа на експедиция Марс-500.

Космическа кухня.

Видео: Как вечерят в космоса, всичко е в детайлите...

Необичайно е и "сервирането" на масата за хранене в орбита. За специални ястия на борда на МКС се използват специални прибори за хранене, които са малко по-различни от тези на Земята. За да е по-удобно да се яде от дълбоки торби, лъжиците на станцията имат удължена дръжка с лента от специално велкро, прикрепено към нея - това е за допълнителна фиксация, за да закачите устройството на масата, в противен случай ще отлети!

(снимка от сайта: gctc.ru)

„Масата за хранене“ е оборудвана със специално устройство, безпрецедентно на Земята (тук обаче не ни трябва) - уловител на трохи, който не позволява трохите от масата да се разпръснат поради безтегловност из цялата станция и в никакъв случай попадат в дихателните пътища на астронавтите. На масата има и специални клетки за фиксиране на хранителни пакети - 6 клетки, по една за всеки член на екипажа.

Екипите, които все още са на Земята, се учат как да нагряват консерви с храна в специално предназначени за целта нагреватели, как да пълнят опаковки със сублимирани продукти чрез специални адаптери от системата SRV-K2M. Когато пълните опаковки с сублим, астронавтът трябва да бъде внимателен: ако опаковката не се държи, тя може да излети от дюзата за пълнене поради налягането, създадено от системата, и да изгори ръцете на астронавта; ако кранът не е плътно затворен, тогава водата, която попада върху инструментите и устройствата, може да причини много проблеми на екипажа.

* Симулатор за хранене астронавти. Инструкторът по хранене Юрий Пасечник прави чай. Снимка от сайта: gctc.ru

Температурата на водата за възстановяване на храната, приготвяне на чай и кафе е различна: +85˚ С или от +25˚ С до +42˚ С - в зависимост от това какво има в менюто на космонавта. Топлата вода се използва главно за приготвяне на напитки, първи и втори ястия, топла вода за салати и закуски. За да обядва, астронавтът разрязва торбата по цветната линия, внимателно я напълва с необходимата порция вода и я разклаща. Няма значение какво има в опаковката – пюре от зеленчукова супа, паста с гъби или сок – процесът на „готвене“ е един и същ. Ако всичко е направено правилно, опаковката може безстрашно да се обърне: двуслойна опаковка и специален клапан ще блокират съдържанието и ще предотвратят разливането му.

Може би пакетите и бурканите с храна са малко необичайни и трябва специално да се научите как да ги използвате при нулева гравитация, но астронавтите определено не трябва да мият чинии - след хранене „чиниите“ и „чашите“ просто се изхвърлят.

След хранене трябва да осигурите съхранение на храна и битови отпадъци. Те не трябва да се разграждат в затворения обем на станцията. За да направи това, МКС има запечатани контейнери с битови отпадъци, които, когато се напълнят, се товарят в товарен кораб, който изгаря след разкачване със станцията в горните слоеве на атмосферата.

Сублимирана храна.

Сублимационното сушене на продукти е отстраняването на влагата от прясно замразените продукти под вакуум, което им позволява да запазят почти напълно (до 95%) хранителни вещества, витамини, микроелементи и дори оригиналната си форма, естествена миризма, вкус и цвят. Методът на сушене чрез замразяване позволява да се запазят високи вкусови качества и хранителна стойност на хранителните продукти за дълго време (до 5 години!) При неравномерни температури (от -50 до +50C!).

Използвана снимка от сайта: foodprom.com

Сублимацията на храната елиминира използването на всякакви аромати, оцветители и консерванти. Едно от най-важните предимства на сублимацията е ниското свиване на оригиналния продукт, което позволява да се избегне тяхното разрушаване и бързо да се възстановят сублимираните продукти с пореста структура по време на хидратация. Методът на сушене чрез замразяване запазва идеално плодове, зеленчуци, млечни продукти, месо, риба, супи и зърнени храни.

Процесът на готвене на космическа храна включва традиционни технологии - консервиране чрез топлинна стерилизация, дехидратация, топлина и сушене чрез замразяване. Месото за партида храна се закупува малко (не повече от 20 кг) и винаги се сдвоява. Други суровини се вземат в количеството, необходимо за приготвяне на продуктите в рамките на два дни. Основното е стерилността. Първо, храната се готви на печката - това са борш, зелева супа, овесена каша. След това приготвените ястия се транспортират до друг цех, като температурната разлика преди опаковането не трябва да надвишава 10 градуса (всеки продукт има свой термичен режим). В отделенията за сушене чрез замразяване майстори със стерилни престилки и маски наливат готовите супи в тави с дебелина не повече от 2 см. Насипват и извара в тави. От 50 кг обикновена извара се получават 12 кг "космическа".

Източници на цитиране: class6a1130.ucoz.ru, dom.ya1.ru , virt--muz.ucoz.ru, cosmos-journal.ru, telegrafua.com, gctc.ru
Графични изкуства: class6a1130.ucoz.ru, hockob.nnov.org, virt--muz.ucoz.ru, cosmos-journal.ru, gctc.ru
Информационно структуриран сайт

Както знаете, храната за астронавти се счита за най-здравословната храна. И това не е случайно. В крайна сметка условията, в които астронавтите са дълго време, са наистина екстремни. Това е стрес за тялото, следователно храненето, съответно, трябва да се третира много внимателно.

Здравословната храна, богата на витамини и микроелементи за астронавтите, е предварително обработена за отстраняване на различни микроби и други вредни вещества.

Наборът от продукти за астронавти от различни страни варира. Трябва да се отбележи, че най-разнообразният избор в НАСА. Но в същото време разликите с обикновената земна храна са съвсем незначителни.

Те приготвят храна за астронавтите, разбира се, на Земята, след което астронавтите я вземат със себе си в космоса, тя вече е опакована в консерви. По правило храната се опакова в туби. Алуминият първоначално е бил използван за създаване на тръби, но днес е заменен от многослоен ламинат и коекструзия. Друг контейнер за опаковане на храни са кутии и торбички, изработени от различни полимерни материали. Диетата на първите астронавти е била много лоша. Състоеше се само от няколко вида пресни течности и пасти.

Основното правило на вечерята за астронавтите е да няма трохи, тъй като те ще се разпръснат и тогава ще бъде невъзможно да ги хванете, докато могат да попаднат в дихателните пътища на астронавта. Затова за космонавтите се пече специален хляб, който не се рони. Ето защо хлябът се произвежда на малки, специално опаковани парчета. Преди ядене се загрява, както другите продукти, които са в тенекиени опаковки. При нулева гравитация астронавтите също трябва да се уверят, че парчетата храна не падат, докато ядат, в противен случай ще се носят из кораба.

Освен това, когато приготвят храна за астронавти, готвачите не трябва да използват бобови растения, чесън и някои други храни, които могат да причинят подуване. Работата е там, че в космическия кораб няма свеж въздух. За да дишат, въздухът постоянно се пречиства и ако астронавтите имат газове, това ще създаде ненужни затруднения. За пиене са изобретени специални чаши, от които астронавтите изсмукват течността. От обикновена чаша всичко просто би изплувало.

Храната е пасирана и изглежда като бебешка храна, но има вкус като храна за възрастни. Например, диетата на астронавтите включва такива ястия като: месо със зеленчуци, сини сливи, зърнени храни, касис, ябълка, сок от сливи, супи, шоколадово сирене, месо, пресни плодове, както и ягоди, кафяво, какао на прах, пуешко в сос, пържола, свинско и телешко на брикети, сирена, шоколадови сладки... Менюто е доста разнообразно, както виждате. Основното е, че храната им трябва да бъде под формата на сух концентрат, опакован херметически и стерилизиран чрез облъчване. След тази обработка храната се намалява почти до размера на дъвка. Всичко, което трябва е да го напълните с гореща вода и можете да се освежите. Сега нашите кораби и станции имат дори специални печки, предназначени за затопляне на космическа храна.

Храната, която трябва да бъде сублимирана чрез замразяване, първо се готви и след това бързо се замразява в течен газ (обикновено азот). След това се разделя на порции и се поставя във вакуумна камера. Налягането там обикновено се поддържа на 1,5 mm Hg. Изкуство. или по-ниска, температурата бавно се повишава до 50-60 ° C. В същото време ледът сублимира от замразена храна, т.е. преминава в пара, заобикаляйки течната фаза, - храната се дехидратира. По този начин се отстранява водата от продуктите, които в същото време остават непокътнати, с непроменен химичен състав. По този начин можете да намалите теглото на храната със 70%. Съставът на храната непрекъснато се променя и разширява.

Но преди да се добави ястие към менюто, то се дава на самите космонавти за предварителна дегустация, това е необходимо за оценка на вкуса, който се извършва по 10-точкова скала. Ако това ястие е оценено с пет или по-малко точки, то съответно се изключва от диетата. Дневното меню на астронавтите е изчислено за осем дни, тоест се повтаря на всеки следващи осем дни.

В космоса няма силни промени във вкуса на ястията. Но в същото време се случва някой да смята, че киселото е солено, а соленото, напротив, е кисело. Въпреки че това е по-скоро изключение. Също така е забелязано, че в космоса ястия, които не са обичани в обикновения живот, изведнъж изведнъж стават предпочитани.

Кой от вас не би искал да лети в космоса, при положение, че го хранят така? Между другото, космическата храна може да бъде закупена по поръчка, днес дори можете да я намерите. Ако се интересувате, можете да опитате, споделете с нас в коментарите.