स्तनपान करते समय मशरूम। तैयारी के प्रकार एवं तरीके. मशरूम और सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

आदतन आहार बदलना एक नर्सिंग मां का पहला काम है। ऐसा लगता है कि आगे एक भीषण आहार है, लेकिन अनुकूलन के बाद यह स्पष्ट हो जाता है कि मेनू क्या है सीमित मात्रा मेंखाद्य पदार्थ विविध और पौष्टिक हो सकते हैं। स्तनपान बनाए रखने का आधार सब्जियां, अनाज और प्रोटीन हैं। हालाँकि, 40% तक दैनिक आवश्यकताप्रोटीन में कुछ प्रकार के मशरूम की अनुमति दी जाती है स्तनपान(जीवी)। उत्पाद स्वस्थ, संतोषजनक और कम कैलोरी वाला है।

रचना और सकारात्मक गुण

स्तनपान के दौरान मशरूम के बारे में पोषण विशेषज्ञों और बाल रोग विशेषज्ञों की राय अस्पष्ट है। उदाहरण के लिए, बच्चों का चिकित्सक, कोमारोव्स्की ई.ओ. काइटिन (एक तत्व जिसे शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है) की सामग्री के कारण, 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को उत्पाद की अनुशंसा नहीं करता है। अन्य लोग संरचना पर ध्यान केंद्रित करते हैं - फास्फोरस, जस्ता, तांबा, समूह बी, पीपी, डी के विटामिन। लेकिन फिर भी, उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री और महत्वपूर्ण पदार्थों की एकाग्रता को देखते हुए, मशरूम को आहार में जगह पाने का अधिकार है। एक दूध पिलाने वाली माँ.

सूखे मशरूम में, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की सांद्रता 8-10 गुना अधिक होती है, जबकि संरचना संरक्षित होती है (विटामिन, खनिज)। उपयोगी गुणों को खोए बिना उत्पाद को 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

कुछ प्रजातियाँ सुखाने के लिए अनुपयुक्त हैं, क्योंकि वे अपना स्वाद खो देती हैं। सही विकल्प- सफेद, बोलेटस, बोलेटस, बटरडिश, चेंटरेल और शहद मशरूम। यदि एक महिला, स्तनपान करते समय, मशरूम के साथ व्यंजन चाहती है, तो इसे इससे पकाना बेहतर है सूखे मेवे. में ताजाविपक्ष छुपे हुए हैं.

मशरूम के नकारात्मक गुण

रचना, सामग्री के बावजूद उपयोगी तत्व, उत्पाद का एक महत्वपूर्ण नुकसान है - पेट द्वारा पचाने में कठिनाई। रचना में चिटिन होता है, जिसके साथ बातचीत के बाद आमाशय रसऔर एंजाइम, शरीर से अपरिवर्तित उत्सर्जित होते हैं।

तले हुए, मसालेदार और नमकीन मशरूम में एक जटिल कार्बोहाइड्रेट विशेष रूप से एक नर्सिंग मां के लिए हानिकारक होता है, क्योंकि यह यकृत के कार्य को रोकता है और बच्चे के पाचन को परेशान करने की धमकी देता है।

इसलिए, मशरूम की ही सिफारिश की जाती है स्वस्थ लोग, वी थोड़ी मात्रा में. स्तनपान कराने वाली महिला के लिए बेहतर है कि वह हर 10-14 दिनों में एक बार से अधिक न खाएं, प्रत्येक 100-200 ग्राम। अन्यथा, उत्पाद का पाचन जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के रोगों को भड़काता है।

विपक्ष

• विटामिन को आत्मसात करने में कठिनाई न्यूनतम खुराकपाचन के लिए आरामदायक (<100 грамм).
• जहर को अवशोषित कर लेता है (यहां तक ​​कि सड़क के पास उगाए गए "स्वस्थ" मशरूम में भी 50% तक हानिकारक रसायन होते हैं)।
• भारी पाचन.
• विषाक्तता का खतरा (प्रजातियों की विविधता भ्रामक है, त्रुटि का खतरा है)।

संग्रह, प्रसंस्करण और भंडारण के नियमों को देखते हुए, विषाक्तता की संभावना न्यूनतम है। और यदि आप उपयोग के नियमों का पालन करते हैं, तो उत्पाद आहार में एक उपयोगी अतिरिक्त होगा।

आहार का परिचय

माँ के लिए मेनू बनाते समय, बच्चे के जन्म के छह महीने बाद तक मशरूम को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गर्भ में पल रहे बच्चे का जठरांत्र पथ नहीं बना होता है, पहले दूध पिलाने के साथ ही पेट शुरू हो जाता है। इसलिए लोड की अनुमति नहीं है.

6-7 महीने के बाद जब बच्चे को मां का दूध पचाने की आदत हो जाए तो आप प्रति सप्ताह 50-100 ग्राम दूध शामिल कर सकती हैं। ध्यान से डालें, दिन के पहले भाग में, प्रत्येक 20 ग्राम, प्रतिक्रिया की निगरानी करें। स्तनपान के दौरान मशरूम को केवल कुछ प्रकार की अनुमति दी जाती है, और ठीक से पकाया जाता है।

अनुमत प्रजातियाँ

• चैंपिग्नन।
• चंटरेलस।
• सफ़ेद।

आपको शैंपेन से शुरुआत करने की ज़रूरत है - वे पचाने में सबसे आसान हैं। चेंटरेल को अलग से जोड़ा जाता है, प्रजातियों को मिलाना असंभव है। सफ़ेद को पचाना अधिक कठिन होता है, लेकिन यदि बच्चा सामान्य रूप से प्रतिक्रिया करता है, तो वे एचएस के साथ स्वीकार्य हैं।

निषिद्ध मशरूम

पोषण विशेषज्ञ स्तनपान के दौरान निषिद्ध मशरूम पर ध्यान देते हैं - दूध मशरूम, मोरेल और सूअर। अनुचित संग्रह और भंडारण तकनीकों के साथ, इन प्रजातियों में हानिकारक पदार्थों की सांद्रता 20-30% है।

तला हुआ

स्तनपान के दौरान तले हुए मशरूम खाना भी वर्जित है। फॉर्मूलेशन तकनीक में शिशु द्वारा सहनशीलता को शामिल नहीं किया जाता है। तलने से लीवर और पेट पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उत्पाद अवशोषित नहीं होता है। खाना बनाते समय 80% तक उपयोगी तत्व नष्ट हो जाते हैं।

मसालेदार

किसी दुकान से खरीदे गए मसालेदार मशरूम को दूध पिलाने वाली मां द्वारा खाना सख्त मना है। उत्पाद के निर्माण में, परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है जो लाभ का अवमूल्यन करते हैं और बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग की अपूर्ण कार्यप्रणाली को नुकसान पहुंचाते हैं।
मसालेदार और नमकीन मशरूम के लिए घरेलू व्यंजनों में, सिरका का उपयोग किया जाता है, जो स्तनपान के दौरान भी वर्जित है।

एचबी के साथ कोम्बुचा

कोम्बुचा रूस में लोकप्रिय है - एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर का एक आसव, जिसका वन उपहारों से कोई लेना-देना नहीं है। किण्वन के परिणामस्वरूप, एक ताज़ा और टॉनिक प्रभाव वाला एक मीठा और खट्टा कार्बोनेटेड पेय बनता है। उत्पाद में विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड और एंजाइम होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।
• संक्रमण और बैक्टीरिया के खिलाफ प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।
• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है (अवसाद को दूर करता है)।
• ऊर्जा से भर देता है.
• हार्मोनल पृष्ठभूमि को पुनर्स्थापित करता है।

पेय के लाभों के बावजूद, अल्कोहल, कार्बोनिक एसिड और खमीर की सामग्री के कारण स्तनपान के दौरान कोम्बुचा के सेवन की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि मां गर्भावस्था से पहले टिंचर की शौकीन थी, और लाभकारी प्रभाव के बारे में आश्वस्त है, तो बच्चे के जन्म के 5-6 महीने बाद ही मेडुसोमाइसीट को आहार में वापस करने की अनुमति दी जाती है। अन्यथा, बच्चे में गैस, ऐंठन और आंतों की किण्वन प्रदान की जाती है।
वन फलों के भी कम फायदे नहीं हैं, जो दूध पिलाने वाली मां के शरीर में ताकत और ऊर्जा भी लाएंगे। मुख्य बात उचित प्रसंस्करण और तैयारी है।

व्यंजनों

एक नर्सिंग मां की मेज पर तले हुए, नमकीन और मसालेदार मशरूम के लिए कोई जगह नहीं है। स्तनपान के दौरान पाक संबंधी प्रयोग अस्वीकार्य हैं। पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार, क्लासिक व्यंजनों पर रुकना बेहतर है।

मशरूम के साथ सब्जी का सूप

1. कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालिये.
2. उबले हुए प्याज़ और गाजर, कटे हुए शिमला मिर्च डालें।
3. आलू पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. एक चुटकी नमक, काली मिर्च डालें।
5. बंद करें, कटी हुई सब्जियाँ डालें।
6. 20 ग्राम मक्खन डालें.

एक नर्सिंग मां के लिए मशरूम सूप तैयार करने के विकल्पों में से एक शोरबा का उपयोग करना है। पोषण विशेषज्ञों का सुझाव है कि आप पहले फलों को धीमी आंच (20-25 मिनट) पर उबालें, पैन से निकालें, सब्जियां, मक्खन और पसीना डालें। नुस्खा प्रासंगिक है, क्योंकि उपयोगी तत्व शोरबा में जाएंगे।

मलाईदार मशरूम सूप

• मशरूम उबालें.
• बिना हटाए, आलू, पका हुआ प्याज और गाजर डालें।
• 15 मिनट तक पकाएं.
• क्रीम (1%) और 20-30 ग्राम मक्खन डालें।
• नमक काली मिर्च।
• ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
• डिल और अजमोद जोड़ें।

जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम प्यूरी सूप, पेट और आंतों में जलन नहीं करता है, आसानी से पच जाता है। इसे दूसरे नाश्ते या दोपहर के भोजन में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

पुलाव

1. एक प्रकार का अनाज बैग में उबालें (जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए)।
2. मशरूम को प्याज़, नमक के साथ उबालें, ब्लेंडर से पीस लें।
3. मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक प्रकार का अनाज डालें, ऊपर से मसले हुए आलू डालें।
4. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
5. 20 मिनट के लिए ओवन में रखें.

मेज पर जड़ी-बूटियों, टमाटरों (यदि पहले से ही आहार में शामिल है) के साथ परोसें। आप सामग्री को पका नहीं सकते, डबल बॉयलर में पकाना या भूनना बेहतर है। एक प्रकार का अनाज "वन मांस" के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इस व्यंजन को अलग भोजन के लिए अनुशंसित किया जाता है।

मशरूम को सुरक्षित तरीके से कैसे खाएं

कई प्रजातियाँ पर्यावरण से हानिकारक रसायनों को उत्परिवर्तित और अवशोषित करती हैं, इसलिए आपको केवल जंगल के अंदर, ज्ञात मशरूम इकट्ठा करने की आवश्यकता है। फलों को काटने के दिन ही संसाधित करके पकाना चाहिए, इससे सभी उपयोगी पदार्थ सुरक्षित रहेंगे।

सूखे मशरूम में अपाच्य कवक होते हैं, इसलिए व्यंजनों में उपयोग को प्रति सप्ताह 1 बार तक सीमित करना बेहतर है।

सुखाने से पहले, उत्पाद को धोया नहीं जाता है, केवल मलबे को साफ किया जाता है। सबसे पहले, जड़ों को काट दिया जाता है, टोपी और पैरों को अलग कर दिया जाता है। केवल बड़े फल ही काटे जाते हैं.

उपयोग के नियम

• बच्चे के जन्म के छह महीने बाद आहार में शामिल करें।
• टोपियों से व्यंजन पकाएं (बेहतर पचने योग्य)।
• पिसना।
• पेट, लीवर के रोगों में प्रयोग न करें।
• आप अधिक पके, नरम फल नहीं खा सकते।
• एस्पेन मशरूम का उपयोग सूप के लिए नहीं किया जाता है, बोलेटस मशरूम शैंपेनोन, सफेद मशरूम से बेहतर होते हैं।
• पकाते समय सिरके को नींबू के रस से बदल दिया जाता है।
• प्रत्येक प्रकार का अलग-अलग उपयोग किया जाता है।

स्तनपान के दौरान माँ के लिए मशरूम का उपयोग पैनकेक, सूप, जूलिएन के रूप में किया जाता है। एक समय में ताजे फल खाने के लिए थोड़ा सा खाना पकाना बेहतर है। गर्म करने पर, उत्पाद में विषाक्त पदार्थ संश्लेषित हो जाते हैं, लाभ गायब हो जाते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि माँ बच्चे के स्वास्थ्य के लिए ज़िम्मेदार है। इसलिए, केवल अपनी प्राथमिकताओं और इच्छाओं के आधार पर मेनू बनाना अस्वीकार्य है। हेपेटाइटिस बी के लिए अनुशंसित उत्पादों की सूची में मशरूम शामिल नहीं हैं। जब बच्चे का शरीर मजबूत हो जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान पहुंचाए बिना नवाचारों का जवाब देने के लिए तैयार हो जाता है, तो मेनू में भारी भोजन शामिल करना उचित होता है। इसके लिए अवधि कम से कम 6 महीने है.

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मशरूम बिना किसी कारण के बहुत लोकप्रिय नहीं हैं और कई पेटू लोगों द्वारा पसंद किये जाते हैं। मैरीनेट किया हुआ, तला हुआ, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य व्यंजनों के एक घटक के रूप में परोसा गया, वे किसी भी भोजन को सजाने में सक्षम हैं। यह ज्ञात है कि इसकी अस्पष्ट संरचना के कारण, आठ वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए "टोपी मालिकों" की अनुशंसा नहीं की जाती है। क्या मशरूम को स्तनपान कराया जा सकता है? क्या युवा माताएँ अपने कार्यों के प्रति संवेदनशील हैं? क्या वे टुकड़ों के नाजुक जीव को प्रभावित करने में सक्षम हैं?

पौधे या जानवर नहीं - अपनी जैविक विशेषताओं के अनुसार, मशरूम प्रकृति की अनूठी रचनाएँ हैं। यह अकारण नहीं है कि उन्हें प्राकृतिक मांस कहा जाता है, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 5.5 ग्राम तक प्रोटीन। और सूखे में - 33 ग्राम प्रोटीन - गोमांस की तरह!

वजन घटाने के लिए इन्हें अक्सर मेनू में शामिल किया जाता है, क्योंकि इन्हें चखने के बाद आपका पेट लंबे समय तक भरा रहेगा। और इनमें बहुत कम कैलोरी होती है. स्तनपान के दौरान मशरूम का सही ढंग से (!) उपयोग करने से, एक महिला के पास अपनी पूर्व-गर्भवती मात्रा और आकार को वापस पाने का हर मौका होता है।

मशरूम की संरचना में आप पा सकते हैं:

• अमीनो एसिड (यानी प्रोटीन);
• समूह ए, बी और ई के विटामिन;
• बीटा कैरोटीन;
• उपयोगी तत्व: लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, आदि;
• मेलेनिन;
• बीटा ग्लूकोनेट.

और, निःसंदेह, उनमें बहुत अधिक मात्रा में चिटिन होता है। इस पदार्थ के कारण ही ये काफी देर तक पचते हैं। लेकिन यह चिटिन ही है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और धातुओं को बाहर निकालने में मदद करता है।

खतरा क्या है?

लेकिन, अपने सभी बिना शर्त लाभों के बावजूद, मशरूम को व्यर्थ में खतरनाक भोजन नहीं माना जाता है। यदि उनकी संरचना गलत जगह (उदाहरण के लिए, सड़क के पास) में एकत्र की जाती है, तो उनमें भारी धातुएं और विषाक्त पदार्थ होते हैं। वे पचाने में भी कठिन और लंबे समय तक चलने वाले होते हैं, और इसलिए जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में उपयोग के लिए वर्जित हैं।

तो क्या स्तनपान के दौरान मशरूम मेनू की अनुमति है? आख़िरकार, विषाक्त पदार्थ बच्चे को प्रभावित कर सकते हैं। क्या दूध पिलाने वाली माताओं के लिए मशरूम का उपयोग करना, केवल उनके लाभों पर भरोसा करना और संभावित खतरे की अनदेखी करना जायज़ है?

क्या दूध पिलाने वाली मां के लिए मशरूम खाना संभव है?

डॉक्टर इस तथ्य को स्पष्ट रूप से बताते हैं कि मशरूम दूध पिलाने वाली माताओं और शिशुओं को भारी नुकसान पहुंचा सकता है। आख़िरकार, बहुत से अत्यंत ज़हरीले मशरूम स्वयं को खाद्य मशरूम के रूप में प्रच्छन्न करते हैं। और यहां तक ​​कि शुद्ध नस्ल की खाद्य तितलियाँ या बोलेटस भी यदि संदिग्ध पारिस्थितिकी वाले क्षेत्रों में उगते हैं तो वे हवा, पानी और मिट्टी से हानिकारक पदार्थ जमा करते हैं।

स्तनपान के दौरान, वे न केवल माँ को, बल्कि अभी भी नाजुक बच्चे के शरीर को भी प्रभावित कर सकते हैं। मां का दूध पीने की प्रक्रिया में बच्चे को भोजन के साथ सभी भारी पदार्थ मिल सकते हैं। यही कारण है कि एक नर्सिंग मां के लिए टुकड़ों को खिलाने के पहले महीनों में मशरूम खाना सख्त मना है।

ऐसे भोजन का सर्वोत्तम समय शिशु के छह महीने का होने या उससे भी बाद का होता है। एक साल के बच्चों की माताएं सप्ताह में एक बार मशरूम खा सकती हैं और इनकी संख्या 50-60 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

लेकिन अगर आप वास्तव में चाहें, तो मशरूम स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयोगी हो सकता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। उन्हें बहुत सावधानी से एक नर्सिंग मां के आहार में पेश किया जाना चाहिए, बच्चे की आगे की प्रतिक्रिया को ध्यान से देखते हुए। अन्यथा, इससे बच्चे में पेट का दर्द, खाद्य एलर्जी, पाचन तंत्र में व्यवधान, पेट में दर्द और यहां तक ​​कि विषाक्तता भी हो सकती है।

वन मशरूम

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, स्तनपान के दौरान मशरूम हानिकारक और खतरनाक हो सकता है। हालाँकि, स्तनपान कराने पर विभिन्न प्रकारों का अलग-अलग प्रभाव पड़ेगा। इसलिए, अधिकांश जहरीले पदार्थ और धातुएँ वन मशरूम में पाए जाते हैं यदि उन्हें गलत जगह पर एकत्र किया गया हो। सफ़ेद मशरूम, बटर मशरूम, मिल्क मशरूम और चैंटरेल को बहुत सावधानी से खाना चाहिए। अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञ स्तनपान के लगभग 10-12 महीनों में सफेद और उनके वन समकक्षों के उपयोग की सलाह देते हैं। आदर्श रूप से, उन्हें पूर्ण स्तनपान के साथ खाने की अनुमति है।

एक नर्सिंग मां को केवल सड़कों और विभिन्न औद्योगिक कारखानों से दूर मशरूम इकट्ठा करने की अनुमति है। और, निश्चित रूप से, हमें मशरूम बीनने वालों के मूल नियम के बारे में नहीं भूलना चाहिए - केवल परिचित टोपियाँ इकट्ठा करना, उन लोगों को दरकिनार करना जो संदेह में हैं। यदि स्थान सत्यापित है, और आपने इसे स्वयं या अपने रिश्तेदारों द्वारा एकत्र किया है, तो जोखिम न्यूनतम है। बाज़ार से मशरूम ख़रीदना एक अनुचित जोखिम है।

ऑयस्टर मशरूम और शैंपेनोन

यदि माँ ने गार्ड के दौरान मशरूम खाने का फैसला किया है, तो आपको उनकी सावधानीपूर्वक पसंद पर ध्यान देना चाहिए। चैंपिग्नन उपयोग के लिए सबसे स्वीकार्य हैं। उनमें वस्तुतः कोई विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं। मशरूम में पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ होता है, जो स्तनपान के दौरान एक महत्वपूर्ण बिंदु है।

इसे एक नर्सिंग मां और सीप मशरूम खाने की अनुमति है। आप विषाक्त पदार्थों के हानिकारक प्रभावों से नहीं डर सकते, लेकिन ऑयस्टर मशरूम में अधिक एलर्जी होती है।

ऑयस्टर मशरूम और शैंपेनोन विशेष खेतों और बागानों में उगाए जाते हैं। वे ज्यादा नुकसान नहीं करेंगे. बेशक, बशर्ते कि वे उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा हों (उपस्थिति और समाप्ति तिथि पर ध्यान दें)!

आपको किन खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहिए

एक युवा मां को यह याद रखना चाहिए कि जीवन के पहले और दूसरे महीने में, स्तनपान के दौरान मशरूम का सेवन सख्त वर्जित है।

वैसे। लोकप्रिय बाल रोग विशेषज्ञ कोमारोव्स्की स्पष्ट रूप से स्तनपान के दौरान मशरूम खाने की सलाह नहीं देते हैं। उनकी राय में, माँ को स्तनपान पूरा करना चाहिए और उसके बाद ही "टोपी और पैर" खाना चाहिए।

दूध पिलाने वाली मां को डिब्बाबंद या मसालेदार मशरूम खाने से बचना चाहिए। नमकीन, अधपके, कच्चे विकल्प भी हानिकारक माने जाते हैं। तले हुए मशरूम को भी मेनू से हटा देना चाहिए। तलने में प्रयुक्त तेल मशरूम को पचाने में और भी कठिन बना देगा।

जीवी के साथ मशरूम व्यंजन की रेसिपी

मशरूम को केवल दूध पिलाने वाली मां ही पकाकर या स्टू करके पका सकती है। अन्य स्वीकार्य व्यंजन मशरूम शोरबा और कैसरोल हैं।

क्या दूध पिलाने वाली माँ के लिए मशरूम सूप संभव है?

स्तनपान के दौरान मशरूम का सूप युवा माताओं के लिए सामयिक व्यंजनों में से एक माना जाता है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस, शैंपेनोन ...) - 800 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी।

मशरूम को साफ करके पानी डाला जाता है। उबालने रखें, उबलने के बाद झाग हटा दें और आंच कम कर दें, झाग हटा दें, नमक हटा दें और 40 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद, छिली और कटी हुई सब्जियां सूप में भेजी जाती हैं (गाजर को पहले से भूनना बेहतर होता है), जिन्हें नरम होने तक उबाला जाता है। आप सूप में खट्टी क्रीम मिलाकर भी खा सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: एक नर्सिंग मां के लिए मशरूम का सूप सशर्त रूप से खाद्य मशरूम (उदाहरण के लिए, मशरूम) से नहीं पकाया जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान हानिकारक पदार्थ शोरबा में चले जाते हैं।

एक प्रकार का अनाज और सीप मशरूम के साथ कटलेट

माँ मशरूम कटलेट भी खा सकती हैं. उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन (सीप मशरूम) - 100 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - आधा गिलास;
• आटा - 2 बड़े चम्मच
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;

गाजर और प्याज को छील लिया जाता है, अनाज को नरम होने तक उबाला जाता है। मशरूम और प्याज को बारीक काट लिया जाता है, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। सब्जियों को थोड़ा तला जाता है, एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ मिलाया जाता है, फिर आटा मिलाया जाता है और एक चम्मच तेल (सब्जी) डाला जाता है। परिणामी कीमा से कटलेट बनते हैं। इन्हें कई तरीकों से पकाया जा सकता है: तलें, ओवन में बेक करें, धीमी कुकर में भाप लें।

शैंपेन के साथ चावल

एक अन्य साइड डिश विकल्प जिसके साथ नर्सिंग मां के लिए मशरूम पकाने की अनुमति है, वह है चावल। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा।

गाजर और प्याज को छीलकर, काटकर वनस्पति तेल में थोड़ा सा तला जाता है। कटी हुई शिमला मिर्च को सब्जियों में भेजा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और 5-7 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाया जाता है। इसके बाद, स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं, चावल डाला जाता है और पानी डाला जाता है। आम तौर पर, इसे मिश्रण को लगभग एक सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए। उबलने के बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है, जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए तब तक डिश को उबाला जाता है।

पुलाव

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सीप मशरूम (शैम्पेन) - 200-300 ग्राम;
• चिकन या टर्की (पट्टिका) - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 15 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;

पोल्ट्री पट्टिका को धो लें, क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काट लें। फॉर्म को तेल से चिकना करें, ऊपर फ़िललेट्स की एक परत लगाएं। धुले और कटे हुए टमाटरों को दूसरी परत में बिछाया जाता है। मशरूमों को धोया जाता है, काटा जाता है और टमाटरों पर रखा जाता है। पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर मशरूम पर लगाया जाता है। ओवन को 200 डिग्री पर सेट करके 30 मिनट तक बेक करें।

मशरूम निस्संदेह स्वादिष्ट हैं, लेकिन अत्यंत घातक स्वादिष्टता हैं। एक नर्सिंग मां को उनकी विषाक्तता के बारे में एक मिनट के लिए भी नहीं भूलना चाहिए। मशरूम को आहार में शामिल करते समय, माँ को बच्चे की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। किसी नाजुक जीव पर मशरूम के नकारात्मक प्रभाव के पहले संकेत पर, इन उत्पादों को तुरंत मेनू से हटा दिया जाना चाहिए।

एचबी वाले मशरूम त्वचा, नाखून प्लेटों, दांतों और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं।

दूध पिलाने वाली माँ और बच्चे के लिए मशरूम हानिकारक क्यों हैं?

मशरूम को जहरीला माना जाता है। वे, स्पंज की तरह, पृथ्वी से हानिकारक तत्वों, भारी धातुओं और सभी प्रकार के जहरों को अवशोषित करते हैं। मशरूम व्यंजन तैयार करते समय, ये पदार्थ कहीं भी गायब नहीं होते हैं, और, स्वाभाविक रूप से, वे महिला शरीर में प्रवेश करते हैं, और फिर बच्चे में, जो गंभीर नशा से भरा होता है। इसके अलावा, अधिकांश कवक के बीजाणु आसानी से श्वसन पथ में प्रवेश करते हैं, और एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं।

मशरूम में पॉलीमर चिटिन होता है, जो प्रोटीन के साथ यौगिक बनाता है और पतले, अत्यधिक टिकाऊ ऊतकों का निर्माण करता है। यह वह पदार्थ है, जो सेलूलोज़ का प्रत्यक्ष रिश्तेदार है, जो खाद्य पदार्थों को पचाने में कठिन बनाता है। काइटिन एक भारी धातु शर्बत है, इसलिए राजमार्गों और औद्योगिक संयंत्रों के पास एकत्र किए गए मशरूम जहरीले और खाने के लिए खतरनाक होते हैं।

भले ही मशरूम उत्पाद उच्च गुणवत्ता का हो, और इससे बना व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो, इसे माँ के शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि नवजात शिशु को दस्त, पेट का दर्द और पेट फूलना का अनुभव होगा। यदि मशरूम गलत तरीके से पकाए गए हैं, या उनकी गुणवत्ता मानकों के अनुरूप नहीं है, तो आंतरिक अंगों पर गंभीर बोझ के अलावा, एक नर्सिंग मां को तीव्र भोजन नशा हो सकता है।

क्या दूध पिलाने वाली माँ के लिए मशरूम खाना संभव है? विशेषज्ञ सकारात्मक उत्तर देते हैं, लेकिन केवल तभी जब वे सिद्ध हों, तकनीकी प्रक्रिया का उल्लंघन किए बिना सुरक्षित उत्पाद तैयार किए जाते हैं।

एचबी वाले मशरूम कैसे खाएं?

स्तनपान को मशरूम खाने के साथ जोड़ने और बच्चे को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• जब बच्चा 6 महीने का हो जाए तो उन्हें आहार में शामिल करें;
• स्तनपान कराते समय सबसे स्वीकार्य और सुरक्षित विकल्प सीप मशरूम और शैंपेनोन हैं;
• सावधानी के साथ, मशरूम की वन प्रजातियों (बोलेटस, शहद एगारिक, मक्खन, मशरूम) को एक नर्सिंग मां के आहार में पेश किया जाता है। उनके बाल रोग विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि जब बच्चा एक वर्ष का हो या स्तनपान के अंत में हो;
• पहली बार, बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हुए, सुबह 3-5 से अधिक टुकड़े खाने की अनुमति नहीं है। यदि उसमें अवांछनीय लक्षण (मल विकार, त्वचा की लालिमा) हैं, तो आपको चिकित्सा सहायता लेने और मशरूम को आहार से हटाने की आवश्यकता है;
• यदि कोई नकारात्मक अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं, बच्चा अच्छा खाता है, उसे दस्त नहीं होते हैं, तो मशरूम को महीने में दो बार से अधिक नहीं खाया जा सकता है जब तक कि बच्चा बारह महीने की आयु सीमा पार न कर ले। भविष्य में, वन उत्पादों को सप्ताह में एक बार छोटे हिस्से (50 ग्राम) में सेवन करने की अनुमति दी जाएगी;
• मशरूम उत्पाद विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदना चाहिए। यदि उत्पाद की गुणवत्ता संदिग्ध हो तो उसे खरीदने से इंकार कर देना ही बेहतर है।

अलावास्तनपान कराने वाली माताओं को इस बात का ध्यान रखना चाहिए:

• आपको केवल ताजे, साफ, छोटे फलों को पकाने की जरूरत है, जिन्हें वर्महोल ने नहीं छुआ हो। जमे हुए, सूखे, सड़े हुए मशरूम का उपयोग न करना ही बेहतर है;
• स्तनपान के दौरान, उबले हुए, उबले हुए, पके हुए मशरूम से फायदा होगा। दुर्लभ मामलों में, माँ तले हुए मशरूम व्यंजन खरीद सकती हैं;
• जब बच्चा छह महीने का हो जाए तो सब्जियों के साथ मशरूम शोरबा खाया जा सकता है। स्तनपान के एक वर्ष के बाद वन फलों का सूप देने की अनुमति है;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल का उपयोग करें। गर्म मसालों और मेयोनेज़ से परहेज करना आवश्यक है;
• गैस्ट्रिक, यकृत, गुर्दे की बीमारियों के बढ़ने पर मशरूम को वर्जित किया जाता है;
• एक कोम्बुचा है जिसे स्तनपान के 6 महीने बाद पीने की अनुमति है।

मशरूम डिश तैयार करने के लिए, फलों को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, धोया जाता है और साफ किया जाता है। बेहतर पाचन के लिए इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

मशरूम क्या कर सकते हैं

सभी मशरूम विषैले नहीं माने जाते। उदाहरण के लिए, शैंपेनोन विषाक्त पदार्थों को अवशोषित नहीं करते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाते हैं। वे आसानी से पच जाते हैं, पाचन को सामान्य करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, उनमें बहुत सारा तरल पदार्थ होता है, जो स्तनपान के लिए अच्छा होता है। मशरूम में प्रोटीन होता है और यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है (प्रति 100 ग्राम केवल 28 किलो कैलोरी), क्योंकि इसके गूदे में कोई चीनी और लिपिड नहीं होता है जिससे वजन बढ़ता है।

ऑयस्टर मशरूम मशरूम का एक अन्य अनुमत प्रकार है। वे खराब कोलेस्ट्रॉल और विकिरण को हटाते हैं, सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकते हैं और उनमें विषाक्त तत्व नहीं होते हैं। ग्रामीण इलाकों के खेतों में उगाए गए मशरूम और सीप मशरूम, जो वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध होते हैं, जहर को अवशोषित नहीं करते हैं, और इसलिए उन्हें एचबी के साथ हानिरहित माना जाता है। इनका उत्पादन औद्योगिक क्षेत्रों और सड़कों से बहुत दूर किया जाता है, जिसे वन मशरूम के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

अपेक्षाकृत हानिरहित वन मशरूम में पोर्सिनी और चैंटरेल शामिल हैं। एक नर्सिंग मां विषाक्तता, एलर्जी और अपच के कारण एक वर्ष में इनका आनंद ले सकती है।

महत्वपूर्ण!अखाद्य मशरूम अक्सर पोर्सिनी मशरूम के रूप में प्रच्छन्न होते हैं। मूल को अलग करने के लिए, आपको कट पर ध्यान देने की आवश्यकता है। खाने योग्य वन फलों में यह काला नहीं पड़ता।

उच्च गुणवत्ता वाले वन मशरूम प्रतिरक्षा और पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जल्दी से तृप्त होते हैं, पूरे जीव के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, नींद में सुधार करते हैं और अवसाद से राहत देते हैं।

दिलचस्प!कोम्बुचा, जिससे आसव तैयार किया जाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, अंतःस्रावी और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लेकिन स्तनपान के दौरान इसका इस्तेमाल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेने की सलाह दी जाती है।

मशरूम क्या नहीं कर सकते

युवा माताओं को याद रखना चाहिए कि नमक, सिरका और विभिन्न मसालों की उच्च सामग्री के कारण स्तनपान के दौरान मसालेदार और नमकीन मशरूम खाने से मना किया जाता है। ऐसे उत्पाद दूध उत्पादन को कम करते हैं, अपच का कारण बनते हैं, पेट पर बोझ डालते हैं।

डिब्बाबंद, आधे पके हुए और कच्चे मशरूम (यहां तक ​​कि शैंपेनोन भी) खाने की सख्त मनाही है। जहां तक ​​तले हुए मशरूम की बात है, ताप उपचार प्रक्रिया, जिसमें गर्म तेल में तलना शामिल है, उत्पाद को भारी बना देती है। परिणामस्वरूप, इसे पचाना और आत्मसात करना मुश्किल हो जाएगा।

महत्वपूर्ण!कच्चा और अधपका मशरूम किसी भी जीव के लिए जहर है। वे तीव्र नशा और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गंभीर विकृति पैदा कर सकते हैं।

सूखे मशरूम की अनुमति है यदि यह ज्ञात हो कि सुखाने की प्रक्रिया कैसे की गई थी।

दिलचस्प! डॉ. कोमारोव्स्की के अनुसार, एक नर्सिंग मां को पूरे स्तनपान अवधि के दौरान मशरूम नहीं खाना चाहिए। इसके पूरा होने के बाद ही, वह सुरक्षित रूप से सुगंधित "पैरों पर टोपी" का आनंद ले सकती है।

नर्सिंग के लिए मशरूम के साथ व्यंजन विधि

एचबी के लिए एक स्वीकार्य विकल्प स्टू, उबला हुआ, बेक्ड मशरूम और उन पर आधारित सूप होगा। एक नर्सिंग महिला सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का उपयोग करके अपने आहार को मशरूम उत्पादों से भर सकती है।

जीवी के साथ मशरूम सूप

ऐसा व्यंजन केवल सिद्ध और सुरक्षित मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी, बोलेटस) से तैयार किया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, उत्पाद से खतरनाक विषाक्त पदार्थ निकलते हैं। जितने कम मशरूम होंगे, सूप उतना ही सुरक्षित होगा।

• 800 ग्राम मशरूम;
• 2-3 आलू;
• 1 गाजर;
• हरियाली.

मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है, पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, झाग हटा दिया जाता है, नमक डाला जाता है और धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबाला जाता है। फिर कटी हुई सब्जियां डालें और तैयार होने दें। बंद करने से 5 मिनट पहले साग को फेंक दिया जाता है। सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

मशरूम एक एलर्जेनिक और पाचन के लिए बहुत कठिन उत्पाद है, जिसे शरीर में पचाने में लंबा समय लगता है और मुश्किल होता है। इसके अलावा, अनुचित तरीके से तैयार की गई मशरूम डिश या कम गुणवत्ता वाले मशरूम गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। लेकिन साथ ही, ये विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों से भरपूर बहुत स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम और फास्फोरस, आयोडीन और जस्ता शामिल हैं। इसके अलावा, इन फलों से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। आइए देखें कि क्या मशरूम को स्तनपान कराया जा सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

• प्रतिरक्षा प्रणाली और मांसपेशियों को मजबूत बनाना;
• त्वचा, नाखून और दांतों की स्थिति में सुधार;
• शरीर को जल्दी से संतृप्त करें;
• ऊर्जावान और तरोताजा करें;
• अनिद्रा में मदद;
• दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाएँ;
• तंत्रिका कोशिकाओं और हेमटोपोइजिस के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• रक्त की संरचना को शुद्ध करें और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटा दें;
• चैंटरेल तपेदिक को रोकने और उसका इलाज करने में मदद करते हैं;
• सूजन से राहत;
• सर्दी और संक्रमण की उत्कृष्ट रोकथाम;
• कैंसर, हृदय रोग और रक्त वाहिकाओं के खतरे को कम करें।

दूध पिलाने वाली माँ और बच्चे के लिए मशरूम हानिकारक क्यों हैं?

दूध पिलाने वाली मां और बच्चे के लिए मशरूम खतरनाक होते हैं, मुख्यतः क्योंकि वे अत्यधिक जहरीले होते हैं। फल मिट्टी से खतरनाक पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को अवशोषित करते हैं, जो फिर मशरूम डिश से एक महिला और एक शिशु के शरीर में प्रवेश करते हैं। इससे गंभीर नशा हो जाता है। इसके अलावा, कई कवक के बीजाणु फेफड़ों में प्रवेश करते हैं और एलर्जी का कारण बनते हैं।

मशरूम में फाइबर, भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, काइटिन और फंगस मौजूद होते हैं। इस संरचना के कारण, यह एक बहुत भारी उत्पाद है जिसे पचने और आत्मसात करने में लंबा समय लगता है। यह टुकड़ों के अभी भी नाजुक पाचन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, खासकर जीवन के पहले तीन से चार महीनों में। परिणामस्वरूप, बच्चे के मल में गड़बड़ी हो सकती है, पेट का दर्द और पेट फूलना बढ़ सकता है।

यह मत भूलिए कि मशरूम विषाक्तता का सबसे आम कारण है। अनुचित तैयारी, जहरीली और खतरनाक प्रजातियों, पुराने और कृमि उत्पादों के उपयोग के कारण विषाक्तता हो सकती है। इसके अलावा, मशरूम किडनी, लीवर और पित्ताशय पर भारी बोझ डालते हैं।

लेकिन अगर स्तनपान के दौरान एक महिला वास्तव में मशरूम चाहती है, तो कभी-कभी उसे कम मात्रा में उत्पाद खाने की अनुमति दी जाती है। हालाँकि, चयन और तैयारी के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। आगे, हम यह पता लगाएंगे कि आप गार्ड के दौरान कैसे, कब और किस तरह के मशरूम खा सकते हैं।

एचबी वाले मशरूम कैसे खाएं?

• स्तनपान कराने वाली मां के आहार में 4-6 महीने के स्तनपान के दौरान मशरूम को शामिल करने की सिफारिश की जाती है;
• सीप मशरूम और शैंपेनोन (सफेद, भूरा और गहरा) सबसे सुरक्षित माने जाते हैं;
• पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, दूध मशरूम या बोलेटस का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए। कई बाल रोग विशेषज्ञ इस प्रकार के मशरूम को केवल स्तनपान के 10-12 महीनों के लिए, या स्तनपान पूरा होने के बाद भी देने की सलाह देते हैं;
• पहली बार, पांच से अधिक उबले हुए टुकड़े न खाएं और बच्चे की प्रतिक्रिया देखें। यदि आपको खाद्य एलर्जी, विषाक्तता, अपच और मल विकारों के लक्षण दिखाई देते हैं, तो तुरंत डॉक्टर से परामर्श लें और उत्पाद को आहार से बाहर कर दें;
• यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है, तो मशरूम व्यंजन कभी-कभी नर्सिंग मां द्वारा खाया जा सकता है। स्तनपान के पहले वर्ष में मशरूम को महीने में दो बार से अधिक खाने की अनुमति नहीं है, एक वर्ष के बाद - आप सप्ताह में एक बार खा सकते हैं। दैनिक मान तैयार पकवान का 50-60 ग्राम है;
• पारिस्थितिक खेतों, बागानों और ग्रीनहाउस में उगाए गए मशरूम चुनें। ऐसे उत्पाद सड़कों और कारखानों से दूर उगाए जाते हैं। ऐसे स्थानों की मिट्टी में हानिकारक पदार्थों की सांद्रता सबसे अधिक होती है। यदि आप सुरक्षा और गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त नहीं हैं, तो उत्पाद का उपयोग न करें!

• केवल ताजे युवा फलों से ही पकाएं, सूखे या जमे हुए, सड़े हुए, पुराने या कीड़े वाले फलों का उपयोग न करें!
• स्तनपान कराते समय, आपको केवल उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ भोजन ही खाना चाहिए, दुर्लभ मामलों में, तला हुआ भोजन भी। एक दूध पिलाने वाली माँ को मसालेदार और नमकीन मशरूम, डिब्बाबंद भोजन, कच्चा और आधा पका हुआ भोजन नहीं खाना चाहिए!
• मशरूम के बिना मशरूम शोरबा, लेकिन सब्जियों के साथ आप छह महीने के बाद खा सकते हैं। लेकिन फलों के टुकड़ों के साथ असली मशरूम सूप को तब तक मना करना बेहतर है जब तक कि बच्चा एक वर्ष का न हो जाए;
• पकाने से पहले, मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटा, धोया और साफ किया जाता है। उत्पाद को पचाने में आसान बनाने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें;
• ड्रेसिंग या खाना पकाने के लिए, केवल खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल, कम से कम नमक और काली मिर्च का उपयोग करें। व्यंजनों में केचप, मेयोनेज़ और अन्य सॉस, मसाले और गर्म मसाले न डालें!
• जठरांत्र संबंधी मार्ग और अग्न्याशय, गुर्दे और यकृत के रोगों, जोड़ों की समस्याओं, बार-बार सूजन और मतली के साथ मशरूम नहीं खाना चाहिए;
• स्वस्थ कोम्बुचा के बारे में मत भूलिए, जिसे स्तनपान के 6 महीने बाद पिया जा सकता है और यहां तक ​​कि नियमित काली चाय या जूस के बजाय बच्चों को भी दिया जा सकता है।

मशरूम क्या कर सकते हैं

स्तनपान के दौरान मशरूम सबसे सुरक्षित प्रकार के मशरूम होते हैं, क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित नहीं करते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, शरीर को शुद्ध करते हैं और विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को हटा देते हैं। उनमें बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ होते हैं, जो एक नर्सिंग मां और स्तनपान की स्थापना के साथ-साथ सामान्य सामग्री चयापचय सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। अन्य मशरूम की तुलना में मशरूम को पचाना आसान होता है। कब्ज से राहत और मल में सुधार करने में मदद करता है।

आहार के दौरान, शैंपेनोन आसानी से मांस की जगह ले सकता है। इनमें प्रोटीन होता है और आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं, जबकि इनमें कैलोरी कम होती है। 100 ग्राम उत्पाद में केवल 27 किलो कैलोरी होती है। मशरूम में चीनी और खतरनाक वसा नहीं होती है, इसलिए इससे विषाक्तता या वजन नहीं बढ़ता है। इसके अलावा, उत्पाद मधुमेह वाले लोगों के लिए सुरक्षित है।

ऑयस्टर मशरूम मशरूम का दूसरा सबसे सुरक्षित प्रकार है। संरचना में, वे मांस के समान होते हैं, लेकिन साथ ही कम उच्च कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए इस उत्पाद को अक्सर आहार मेनू में भी शामिल किया जाता है। ऑयस्टर मशरूम रक्त संरचना पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, शरीर से हानिकारक रेडियोधर्मी तत्वों से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और विभिन्न संक्रमणों को रोकता है। उनमें विषाक्त पदार्थ नहीं होते, लेकिन वे अधिक एलर्जेनिक होते हैं।

शैंपेनोन और सीप मशरूम औद्योगिक क्षेत्रों से दूर, विशेष परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। इसलिए, उनमें विषाक्त पदार्थ और अन्य खतरनाक पदार्थ नहीं होते हैं। आप ऐसे उत्पाद की सुरक्षा के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं, जो जंगली मशरूम के बारे में नहीं कहा जा सकता है। इन प्रजातियों में सबसे सुरक्षित चेंटरेल और पोर्सिनी मशरूम हैं।

पोर्सिनी मशरूम सावधानी से खाना चाहिए और अधिमानतः एक वर्ष से पहले नहीं खाना चाहिए। क्योंकि, सबसे पहले, वे भारी धातुओं को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। और, दूसरी बात, इसे पचाना कठिन और लंबा है। लेकिन सबसे बड़ा खतरा यह है कि जंगलों में पोर्सिनी मशरूम जैसी जहरीली प्रजातियां और किस्में उगती हैं।

याद रखें कि मूल चीज़ काटने पर कभी काली नहीं पड़ती! असली पोर्सिनी मशरूम पाचन को उत्तेजित करते हैं और शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, ऊर्जा और ताकत देते हैं। उन्हें सूप में जोड़ने या शोरबा की तैयारी में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन उन्हें दूसरे कोर्स के रूप में उपयोग नहीं करना बेहतर है।

चैंटरेल को बहुत उपयोगी माना जाता है। वे अवसाद और अनिद्रा से निपटने, दृष्टि में सुधार और नींद में सुधार, मांसपेशियों की टोन को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह तपेदिक और सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। चेंटरेल और पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करते समय, उस स्थान पर विशेष ध्यान दें जहाँ फल उगते हैं!

मशरूम क्या नहीं कर सकते

दूध पिलाने वाली मां को नमकीन और मसालेदार मशरूम नहीं खाना चाहिए। मसालों और सिरके की बढ़ी हुई सामग्री, नमक का उपयोग स्तन के दूध के उत्पादन और दूध पिलाने पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इसके अलावा, अचार और मैरिनेड सीने में जलन, गंभीर अपच और विषाक्तता का कारण बनते हैं।

डिब्बाबंद भोजन, कच्चे और आधे पके मशरूम को आहार से बाहर कर दें। गर्मी उपचार के बाद ही फल खाये जा सकते हैं। इसके अलावा, तले हुए खाद्य पदार्थ न खाना ही बेहतर है, क्योंकि तलने और गर्म वनस्पति तेल उत्पाद को और भी भारी बना देते हैं। परिणामस्वरूप, भोजन पचने में बहुत लंबा और कठिन हो जाएगा। कच्चे और आधे-कच्चे फल गंभीर विषाक्तता, समस्याओं और यहाँ तक कि जठरांत्र संबंधी रोगों का कारण बनते हैं!

सूखे मशरूम केवल तभी खाए जा सकते हैं जब यह पता हो कि फलों को किन परिस्थितियों में सुखाया गया था और क्या सुखाना सही ढंग से किया गया था। नर्सिंग के लिए एक उपयुक्त व्यंजन स्टू, बेक्ड मशरूम, सब्जियों के साथ मशरूम शोरबा, मशरूम पुलाव होगा। हम इस उत्पाद के साथ कई व्यंजन पेश करते हैं।

नर्सिंग के लिए मशरूम के साथ व्यंजन विधि

जीवी के साथ मशरूम सूप

• चेंटरेल या पोर्सिनी मशरूम - 800 जीआर;
• आलू - 2 बड़े फल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम;
• नमक स्वाद अनुसार।

मशरूम को धोएं, साफ करें और काटें, ठंडे पानी (1.5-2 लीटर) से भरें। उबलने के बाद झाग, नमक हटा दें, आंच धीमी कर दें और चालीस मिनट तक पकाएं. आलू और गाजर को छीलकर काट लेना है. आलू को मशरूम शोरबा में रखें। जैसे ही यह नरम हो जाए, इसमें गाजर डालें और सूप को और दस मिनट तक पकाएं। तैयार सूप में बारीक कटा हुआ ताजा डिल मिलाया जाता है। एक दूध पिलाने वाली माँ और कौन से सूप ले सकती है, यहाँ देखें।

मशरूम के साथ चावल

• शैंपेनोन - 300 जीआर;
• चावल - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें, सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। तैयार शैंपेन को प्लेटों में काटें, गाजर और प्याज में डालें। सामग्री को मिलाएं और ढक्कन के नीचे 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च, चावल डालें और उबला हुआ पानी डालें। इसे मिश्रण को कम से कम एक सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए। उबलने के बाद, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और चावल पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम कटलेट

• सीप मशरूम या शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - ½ कप;
• गेहूं का आटा - 2 टेबल. चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

एक प्रकार का अनाज नरम होने तक उबालें, गाजर और प्याज छीलें। गाजर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज और तैयार सीप मशरूम या शैंपेन को काटा जाता है। सब्जियों को हल्का तला जाता है, एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ मिलाया जाता है, आटा मिलाया जाता है और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें। कटलेट को कीमा बनाया हुआ मांस से ढाला जाता है, आटे में लपेटा जाता है और हर तरफ चार मिनट तक तला जाता है। कटलेट को ओवन, धीमी कुकर या भाप में भी पकाया जा सकता है। और कीमा बनाया हुआ मांस से, इसके अलावा, मीटबॉल निकलेंगे।

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ उबली हुई तोरी

• तोरी - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 जीआर;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• प्याज - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर;
• वनस्पति तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

स्तनपान के दौरान आहार एक महिला के लिए मुख्य शर्त है। ऐसे कई निषिद्ध खाद्य पदार्थ हैं जो बच्चे में अवांछित प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं, लेकिन क्या स्तनपान के दौरान मशरूम की अनुमति है? क्या उनमें लाभकारी गुण हैं, क्या वे नुकसान पहुंचाने में सक्षम हैं जब उन्हें आहार में शामिल करने की अनुमति दी जाती है?

लाभकारी विशेषताएं

मशरूम एक अनूठा उत्पाद है, बहुत से लोग उन्हें पसंद करते हैं, मजे से खाते हैं, लेकिन हर कोई उनके लाभकारी गुणों के बारे में नहीं जानता है:

• उनकी कार्बोहाइड्रेट संरचना फलों के बराबर है, खनिज घटक सब्जियों के अनुरूप हैं;
• प्रोटीन का कुल द्रव्यमान मांस उत्पादों में सामग्री से अधिक है, जो मांस नहीं खाते हैं, उनके लिए यह मांसपेशियों के लिए निर्माण सामग्री का एक स्रोत है:
• भोजन के घटकों की संरचना संतुलित है;
• इनमें 90% पानी होता है, जो उन्हें कम कैलोरी वाला और आहार संबंधी उत्पाद बनाता है;
• मशरूम कार्बनिक फैटी एसिड और अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं;
• विटामिन एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा दर्शाए जाते हैं: समूह बी, पीपी, ए, डी, ई;
• उनमें से बहुत सारे और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व: जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम, सल्फर;
• उनमें मेलेनिन मौजूद है - सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट;

शरीर के लिए आवश्यक घटकों की एक विस्तृत श्रृंखला पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• मायोकार्डियम के काम के लिए:
• तंत्रिका तंत्र;
• जहाजों की स्थिति;
• कोलेस्ट्रॉल की मात्रा पर;
• बालों की स्थिति पर;
• प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है;
• कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

आपको सावधान रहने की आवश्यकता क्यों है?

एक नर्सिंग मां के शरीर के लिए मशरूम के निस्संदेह लाभ स्पष्ट हैं। लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है, पहले खाने योग्य वन मशरूम बिना किसी डर के खाए जाते थे, लेकिन अब गुणवत्ता वाला मशरूम दुर्लभ है:

1. यह एक संभावित खतरनाक उत्पाद है, जो लोग इनके बारे में बहुत अच्छे से नहीं जानते हैं, उनके लिए गंभीर विषाक्तता का खतरा है। यदि समय पर अस्पताल में उपचार मिलने पर कोई वयस्क बच जाता है, तो बच्चा भार सहन करने में सक्षम नहीं हो सकता है।
2. मशरूम में वातावरण और मिट्टी से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता होती है, खाद्य प्रजातियों द्वारा भी विषाक्तता का खतरा होता है।
3. पहली बार बच्चे को सूजन और पेट का दर्द नियमित रूप से पीड़ा देता है, मशरूम में ऐसे घटक होते हैं जो माँ में सूजन पैदा कर सकते हैं, और बच्चे में उनके होने की संभावना काफी बढ़ जाती है।
4. मशरूम से एलर्जी हो सकती है, अगर गर्भावस्था के दौरान मां ने इसका सेवन नहीं किया तो बच्चे में रिएक्शन की संभावना अधिक होती है।

इसलिए, इन्हें अपने आहार में शामिल करने से पहले एक महिला को सावधानी से सोचना चाहिए।

आप मशरूम खाना कब शुरू कर सकते हैं?

इस सवाल का कि क्या स्तनपान के दौरान मशरूम की अनुमति है, आज तक कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। डॉक्टर शिशु के जन्म के छह महीने से पहले उन्हें आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, जब तक उसका शरीर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के अनुकूल नहीं हो जाता, तब तक बच्चा कई पूरक खाद्य पदार्थ सीख लेगा, तब तक पेट में आवश्यक एंजाइम का उत्पादन शुरू हो जाएगा। पहली बार, आपको उत्पाद सहिष्णुता परीक्षण करने की आवश्यकता होगी:

• सबसे पहले, सुबह में एक छोटा सा हिस्सा आज़माना उचित है;
• यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो अगली बार खुराक थोड़ी बढ़ाई जा सकती है;
• दर्द, सूजन की उपस्थिति के साथ, उत्पाद को थोड़ी देर के लिए छोड़ना होगा;
• यदि दाने दिखाई देते हैं, तो खिलाने की अवधि के लिए मशरूम को भूल जाना चाहिए;

आपको पता होना चाहिए कि समय के साथ एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, इसलिए पहली बार मशरूम खाने के बाद बच्चे की लगातार निगरानी की जानी चाहिए।

उपयोग के नियम

मशरूम एक तुच्छ रवैया बर्दाश्त नहीं करते हैं, और एक नर्सिंग महिला के लिए यह अस्वीकार्य है, इसलिए, भोजन के लिए उत्पाद चुनते समय, आपको नियमों का पालन करना चाहिए:

1. आपको अपने हाथों से और बाजारों में मशरूम नहीं खरीदना चाहिए, संग्रह और भंडारण की स्थिति अज्ञात है, इसलिए विषाक्तता का खतरा है।
2. नर्सिंग के लिए वन मशरूम का उपयोग न करना बेहतर है, उनमें विषाक्त पदार्थों को जमा करने की क्षमता होती है, कभी-कभी प्रतिकूल मौसम की स्थिति के कारण हानिकारक पदार्थ दिखाई देते हैं।
3. भोजन के लिए, आपको केवल खेतों में उगाए गए मशरूम, आमतौर पर मशरूम का ही चयन करना चाहिए।
4. एक वयस्क के लिए, मशरूम की अधिकतम मात्रा लगभग 200 ग्राम है, यदि उत्पाद सूख गया है, तो 40 ग्राम पर्याप्त है।
5. स्तनपान के दौरान माँ के लिए नमकीन और मसालेदार मशरूम न खाना बेहतर है, वे बहुत खराब अवशोषित होते हैं, ऐसे पोषण से शरीर को बहुत कम लाभ होता है, स्तन के दूध की गुणवत्ता कम हो जाती है।

क्या एक नर्सिंग मां के लिए मशरूम खाना संभव है, यह केवल वह खुद तय करती है, अपने बच्चे के बारे में ज्ञान और उसके साथ अनुभव के आधार पर, लेकिन किसी भी मामले में, नियमों का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए, अन्यथा बच्चे को नुकसान हो सकता है, और यह अच्छा है अगर यह केवल रात्रि शूल के साथ समाप्त होता है।

आप कौन से मशरूम खा सकते हैं

यदि आप मशरूम को अपने आहार में शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो शैंपेनोन और सीप मशरूम चुनना बेहतर है। ये प्रजातियाँ स्थिति के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, हम निश्चित रूप से, वृक्षारोपण पर उगाई जाने वाली खेती की किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं।

चेंटरेल एक विशेष मशरूम है, जिसे प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है, यह उत्पाद बहुत उपयोगी है, इसकी पाचनशक्ति अच्छी है, यहाँ तक कि डॉक्टर भी इन्हें खाने की सलाह देते हैं। कवक सक्षम है:

• खोई हुई ताकत बहाल करें;
• नींद में सुधार;
• मांसपेशियों की टोन बढ़ाएं;
• दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

और यद्यपि चेंटरेल की खेती नहीं की जाती है, वे वन मूल के हैं, स्तनपान के दौरान इस मशरूम का सेवन करने की अनुमति है। इसलिए, जब इसे खाने का अवसर आए, तो आपको मना नहीं करना चाहिए, लेकिन केवल तभी जब मां इसकी उत्पत्ति के बारे में 100% आश्वस्त हो।

व्यंजनों

माँ के लिए स्वादिष्ट भोजन और बच्चे का वजन बढ़ाने के लिए शलजम और मशरूम के साथ हल्का सूप मदद करेगा, इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 टुकड़े। आलू;
• 1 शलजम;
• 300 ग्राम शैंपेन;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• 2 पीसी. गाजर;
• साग का एक गुच्छा;
• एक चम्मच खट्टा क्रीम.

आलू को छीलकर काट लिया जाता है. आलू को उबलते पानी में डुबोया जाता है और लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय, मशरूम और शलजम काट दिए जाते हैं, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है। शलजम और शिमला मिर्च को हल्का तला जाता है. फिर सभी उत्पादों को आलू में मिलाया जाता है, नमकीन किया जाता है और अगले 20 मिनट तक उबाला जाता है। धीमी आग पर. अंत में साग डाला जाता है, अगर आप परोसने से पहले इसमें खट्टा क्रीम डाल देंगे तो डिश और भी स्वादिष्ट हो जाएगी.

बहुत स्वादिष्ट पोल्ट्री लीवर और मशरूम सलाद की एक रेसिपी है, इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - आधा किलोग्राम;
• पक्षी का जिगर, टर्की हो तो अच्छा है - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल;

कलेजे को उबाला जाता है, मशरूम को काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, हल्का तला जाता है, इच्छानुसार मसाले डाले जाते हैं। फिर, सब कुछ मिलाया जाता है, ऊपर से पनीर से सजाया जाता है।

स्तनपान के दौरान विविध आहार मां और बच्चे के स्वास्थ्य की गारंटी है, नर्सिंग मां के लिए मशरूम कभी-कभी खाया जा सकता है, लेकिन उपयोग करने से पहले बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर होता है।