Ahjus rosinatega leiva retsept. Must leib rosinatega. Unenägude tõlgendamine - leib
Unes rosinate nägemine tähendab pettumust, et lähedane edu muutub lüüasaamiseks, nii ootamatuks, et langetate lihtsalt käed ja langete igavasse ja süngesse tuju. Kui unes sööte kauneid kišmiši sordi rosinaid, tähendab see, et tegelikkuses kogete väiksemaid pettumusi.
Unistada sellest, kuidas keegi rosinaid sööb - rõõmsate sündmuste ja pererahuni. Rosinate ostmine ja rosinamuffinite küpsetamine - tegelikkuses võite sattuda rumalasse ja mitmetähenduslikku olukorda.
Unenägude tõlgendamine Unenägude tõlgendamisest tähestikulises järjekorrasTelli kanal Dream Interpretation!
Unenägude tõlgendamine - leib
Unes teraviljapõldude nägemine on märk heaolust ja rikkusest.
Leiva korjamine tähendab häid uudiseid. Aga kui leib on rukkis, siis ei tasu surnuid unustada.
Unes leiva ostmine tähendab suuri kulutusi. Kui näed unes, et keegi ulatab sulle leivapätsi, siis võid rasketel aegadel loota sõprade abile.
Unes on rukkileib - märk kaotustest ja kaotustest. Mõnikord ennustab selline unistus pettumust ja leina. Unes pühitsetud leiva nägemine või söömine tähendab, et peate jätkuvalt lootma.
Unes saia küpsetamine tähendab, et loote ise oma saatuse, mis tõotab olla õnnelik, välja arvatud juhul, kui leib põleb, moondub, puruneb jne. Muidu ennustab unenägu vastupidist.
Kui unistate, et teised küpsetavad leiba, siis varsti toimub teie majas pidustus mõne projekti eduka elluviimise puhul.
Unes kreekerite nägemine või kelleltki vastuvõtmine tähendab, et peagi saabuvad teie ellu rasked ajad, mil olete suures hädas ja kannatate raskusi. Arvatakse aga, et unes kreekerite söömine on raskes äris suure edu ja suure kasumi teenimise kuulutaja.
Sööge või vaadake unes saia - kasumi teenimiseks või äriedu kohta uudiste saamiseks. Sama unistus mustast leivast ennustab vastupidist.
Unes saiapätsi jagamine on vaidlus raha üle. Võtmete leidmine värskelt küpsetatud saiast tähendab pettumust, sest saate oma äripartnerite kohta midagi halba teada.
Unes seisnud leib on märk vaesusest, raskustest ja puudusest.
Unes leivaviilude lõikamine ennustab lahkarvamusi kallimaga ja tema süüdimõistmist truudusetuses.
Värske leib unenäos viitab uutele võimalustele ja uutele lootustele paremale tulevikule.
Unenäos leival olev hallitus tähendab, et teil on pahatahtlikke, kes ei jäta kasutamata võimalust teid kahjustada ja võivad segada teie plaanide elluviimist.
Unes leiva mee, piima või hapukoore sisse kastmine ennustab rikkust ja õitsengut.
Rukkileib rosinatega. Ta küpsetas valmissegust kiirleiva ja jäi sellega rahule. No ma usun, et leiva kvaliteedi määramisel on peamine pagari enda arvamus. Kas teile meeldib valmissegust leib, kas olete selle maitse ja aroomiga rahul - no suurepärane! Ja las kõik kriitikud lähevad metsa. Ja ometi, ma usun, et rukkileiba, head rukkileiba, on rukkijahu enda omaduste tõttu väga problemaatiline teha valmissegust. Seetõttu on tootja pehmelt öeldes kaval, kui kirjutab pakendile sõna "rukis", samas kui koostis sisaldab nisujahu ja see on koostisosade loetelus esimene number, mis tähendab, et selle kogus on ülekaalus. segu koostis. Seetõttu, kui Ira pakkus oma segust saadud leiva maitset minu omaga võrrelda, vastasin, et sellel pole mõtet. Tobe on võrrelda sinist soojaga. Seetõttu kirjutan oma leiva retsepti lootuses, et Ira selle küpsetab ja võrdleb - järsku kaotab minu retsepti järgi leib valmissegust leivale maitse, sellisel tõenäosusel on eluõigus. No kui keegi lugejatest soovib ka minu retsepti kasutada, siis on mul ainult hea meel.
Choux leib rosinatega
Retsept pagaritoodetes
Rukkijahu - 100
Vesi - 67
Rosinad - 17
Sool - 1,5
Suhkur - 8
Köömned - 0,4
Tainast alustatakse neljas etapis: juuretis, teelehed, tainas, tainas.
Kahe pätsi (vorm L-11) jaoks, mis kaaluvad 550 g, eeldades, et küpsetistest on 10% %, on vaja:
Rukkijahu tapeedi jaoks - 630 g.
Vesi - 422
Rosinad - 107 g.
Suhkur (pruun rafineerimata on parem, mul on muscovado) - 50 g.
Sool - 9 g.
Köömned - 2,5 g (kuhjaga teelusikatäis)
1. etapp. Haputainas.
30 g juuretist täistera rukkijahul (100% küpsetusniiskus) aktiivsuse tipul
110 g täistera rukkijahu
85 g vett
Valage juuretisesse vesi, segage vispliga, lisage jahu ja segage, kuni see on täielikult homogeenne. Lase kaane all, toatemperatuuril, 10-12 tundi käärida.
2. etapp. Keevitamine.
Keevitamine tuleks teha 6 tundi pärast juuretise valmistamist.
Rukkijahu tapeedi jaoks - 175 g.
Vesi (keev vesi) - 210 g.
Köömned - 2,5 g.
Kuumuta ahi 80C-ni.
Köömned jahvatatakse uhmris või jahvatatakse kohviveskis. Sega jahuga. Valage keeva veega, segage hästi, et kuiva jahu ei jääks. Sõtkun tee kausis ja tõstan kulbisse, katan kaanega ja saadan ahju. Üritasin vahukulpi ise sisse segada, aga vahel ei läinud miskipärast kogu jahu vees laiali, tekkisid kuivad tükid, üldiselt on mul mugavam jahu esmalt teraskausis keeta ja siis sinna üle viia. vahukulp, purusta see ja pane ahju suhkrustamiseks .
Teelehtede suhkrustamiseks kasutan liitrist roostevabast terasest kulpi ja ahju. Aga teelehti võid sahkerdada termoses, ainult see peaks olema laia kurguga, muidu saad selle sealt välja.
Kui nad panid vahukulbi koos teelehtedega pliidile, alandati temperatuur 70 kraadini ja jäeti 2 tunniks seisma. Pärast aja möödumist lülitage ahi välja, kuid ärge võtke teelehti, laske sellel aeglaselt jahtuda. 4 tunniga jahtub see umbes 40C-ni, mida me vajamegi, sest. toatemperatuuril (20-22C) juuretisega segades saame 30 kraadi, mis on taigna jaoks väga hea.
3. etapp. Opara.
juuretis - 225 g (terve)
Keevitamine - 387,5 g (terve)
Rukkijahu tapeet - 130 g.
Vesi - 78 g.
Pane kaussi teelehed, juuretis ja vesi. Et korralikult segada.
Selleks sobib kõige paremini sukelmikser, kuid võite kasutada kahvlit, et käsitseda või relvastada end spiraalsete kinnitustega mikseriga. Üldiselt peate kõik segama kuni täieliku homogeensuseni ja alles seejärel lisama jahu. Segage tainas, piserdage veega, siluge. Kata toidukilega ja lase umbes 3 tundi toatemperatuuril käärida või kuni keskosa kokku vajub. Kõik sõltub sellest, kui soe see köögis on.
4. etapp. Tainas.
Opara - kõik
Vesi - 35 g.
Suhkur - 50 g.
Sool - 9 g.
Rukkijahu tapeedi jaoks - 200 g.
Rosinad - 107 g.
Vala rosinatele keev vesi. Aurutage 30 minutit, sellest ajast piisab, et see pehmeneks. Nõruta vesi, kuivata rosinad.
Ma pole kindel, kas 50 grammi rafineeritud suhkrut saab lahustada 35 grammis keevas vees, kuid muscovado lahustub probleemideta. Mulle tundub, et tainale on mugavam lisada siirupit kui kuiva suhkrut. Siirupit on lihtsam taignas ühtlaselt jaotada, seega on valem loodud nii, et suhkru lahustamiseks jääks veidi vett. Sega sool ülejäänud jahuga. Sega tainas. Rosinad lisatakse siis, kui tainas on homogeenne.
Esiteks selline:
Ja siis nii:
Silu tainas spaatliga ühtlaseks, kata kilega ja hauta 60-90 minutit, toatemperatuuril, kuni kasv on 1,5-2-kordne. 3-4-5 korda ei kasva, gluteeni pole.
Asetage tainas vormidesse, igaüks - umbes 600 grammi tainast, pluss või miinus.
Silu märja spaatli või käega ühtlaseks.
Kata toidukilega ja lase kerkida. Tõmbeaeg 45-60 minutit, kuni tooriku keskosa tõuseb vormi tasemest kõrgemale.
Kuumuta ahi maksimumtemperatuurini vähemalt 250C. Silu toorikud õrnalt siledaks, piserda veega ja pane altpoolt teisele tasandile ahju. Prae pealmist koorikut 5-7 minutit, seejärel alanda temperatuur 190C-ni, tuuluta ahi, pritsi pealt uuesti veega ja küpseta leiba tund aega. Kui te ei soovi tärkliserikka tarretisega jännata, siis pritsige seda 5 minutit enne leiva väljavõtmist uuesti veega. Lülitage ahi välja ja hoidke leiba lahtise uksega umbes 10 minutit, seejärel võtke see vormist välja, keerake iga päts vatirätikusse ja laske täielikult jahtuda. Lase saial enne söömist vähemalt 12 tundi seista. Ma kestan päeva või kaks.
Sellist leiba hoitakse vaikselt 2-3 nädalat, kuid reeglina ei ela see üle 3-4 päeva.
Maitse tipp langeb 2-3 päeva peale.
Jah, see rosinakreemi leib on veidi keerulisem ja valmib kauem kui valmis leib, aga see on seda väärt!
Rosinaleiva tainast võib sõtkuda vee, piima või vadakuga. Jahu kasutatakse nii nisu- kui rukkijahust, sageli segades mõlemat liiki.
Et leib hästi kerkiks ja selle puru oleks poorne, sõtkutakse pärmi lisamisega. Võite võtta nii värsket kui ka kuiva, mida nimetatakse ka "kiireks", pärmi.
Igasugune leivaküpsetamiseks mõeldud tainas tuleb soolata ja magustada granuleeritud suhkru või meega. Sellele lisatakse alati taimset või sulavõid. Kuna selline leib on rohkem seotud rikkalike küpsetistega, sõtkutakse tainas sageli munadega.
Leivamasinas mistahes rosinatega leiba sõtkumisel või küpsetamisel tuleks rangelt jälgida toodete kaussi asetamise järjekorda. Esmalt valatakse alati sisse vedel põhi (vesi, vadak või piim), seejärel granuleeritud suhkur ja sool ning alles pärast seda lisatakse jahu. Pärm asetatakse jahu sisse väikesesse süvendisse. Viimasena valatakse kaussi rosinad ja muud taigna lisakomponendid, näiteks kooritud päevalille- või kõrvitsaseemned.
Leiva tegemiseks mõeldud rosinad tuleks võtta kivideta, sobivad nii heledad kui tumedad. Enne tainale lisamist tuleb see pesta või keeva veega maha keeta, pärast mida see hästi kuivatada. Rosinad peaksid olema niiskuseta.
Valmis pätsid võetakse kohe pärast küpsetamist vormist või leivamasinast välja ja asetatakse restile jahtuma, et krõbe koorik niiskeks ei saaks. Mõned rukkileiva liigid jahutatakse esimese tunni jooksul pärast küpsetamist niiskesse rätikusse mähituna.
Magus valge leib rosinatega ahjus
Koostis:
Piim - 300 ml;
Suhkur - 150 gr .;
Värske pärm, alkohol või pagaritooted - 50 gr.;
Kilogramm jahu;
200 gr. looduslik 72% võid;
370 gr. heledad rosinad;
kaks muna;
lusikatäis soola;
Üks munakollane;
kaneelipulber - 1 tl
Küpsetusmeetod:
1. Loputage rosinaid sooja veega või keetke keeva veega. Seejärel tõsta väikesesse kaussi ja leota soojas vees umbes veerand tundi, seejärel kurna kurnis. Kui kogu vesi on nõrgunud, laota rosinad ühe kihina paberrätikule niiskuse eest hästi kuivama.
2. Lahusta suhkur ja sool veidi soojendatud piimas. Lisa purustatud pärm ja sega, kuni pärm on täielikult lahustunud.
3. Saadud pärmisegusse valage kaks kolmandikku sõelutud jahu normist, segage kõike lusikaga, kuni saadakse vedel homogeenne konsistents. Kata kauss riidega ja tõsta kõrvale, soovitavalt kuumusele lähemale.
4. Umbes 20 minuti pärast, kui tainas on veidi mahult suurenenud, lisa sellele lahtine muna ja vesivannil sulatatud soe või, pärast kaneelipulbriga segamist.
5. Järk-järgult lisage järelejäänud sõelutud jahu ja sõtke hästi kätega, pannes lauale. Kõige lõpus tõsta rosinad lauale ja sega sisse, sõtkudes kätega leivatainast korralikult läbi.
6. Niisutage ümmarguse või kandilise kõrge nakkumatu panni sisemust taimeõliga. Kui sellist anumat pole, võtke sobiva suurusega paksuseinalised nõud.
7. Pane leivataigen ettevalmistatud vormi, kata kaanega ja pane tunniks ajaks tulele. Ärge katke kaanega, võtke linane rätik või salvrätik.
8. Klopi munakollane lahti. Määri sellega hästi istuva taigna pind ja aseta vorm 200 kraadini kuumutatud ahju.
9. Umbes 50 minuti pärast kontrolli leiva valmisolekut, torgates kukli keskele puuvardaga läbi.
Algne rosinatega leib - "Arbuus"
Koostis:
Üks muna;
Kolm supilusikatäit valget suhkrut;
400 gr. valge kvaliteetne jahu;
peen sool - 1 tl;
18 gr. pressitud pagaripärm;
Seerum - 220 ml;
peedimahl;
Suur hunnik värsket peterselli;
Suur punapeet.
Küpsetusmeetod:
1. Eemaldage kauss leivamasinast ja asetage see lauale. Valage sellesse eelnevalt kuumutatud vadak, purustage muna.
2. Valage suhkur, lisage sool ja valage kogu eelnevalt läbi sõela sõelutud jahu.
3. Pane peale käsitsi purustatud pärm, torka kauss tagasi leivamasina korpusesse ja käivita programm “Tainas”.
4. Koori peet, riivi juurvili peenele riivile. Tõsta köögiviljakrõpsud sõelale ja aseta kauss selle alla, et mahl sinna sisse voolaks.
5. Loputage petersell, kuivatage rohelised oksad rätikuga ja tükeldage segistiga. Viige hakitud rohelised marlile, pigistage mahl välja.
6. Käi rosinad läbi ja pärast keeva veega üle kastmist kuivata. Teise võimalusena leotage 10 minutit külmas vees.
7. Jaga valmis saiatainas kaheks ligikaudu võrdseks osaks. Lõika üks pool uuesti pooleks.
8. Rullige suurem osa palliks, suruge kergelt alla. Valage saadud koogi keskele paar lusikat peedimahla. Sõtkuge taignatükk kätega korralikult läbi, sõtke seda ühtlaselt värvunud.
9. Pärast seda pane rosinad lauale, puista see jahuga, sega. Tõsta peale punane tainas ja õrnalt kätega sõtkudes sega hulka rosinad.
10. Sega üks väike tükk ülejäänud tainast kahe supilusikatäie petersellimahlaga ja jäta teine valgeks. Kui tainas pole piisavalt värviline, sega juurde veel veidi "rohelist" mahla.
11. Rulli valge tainas õhukese kihina lahti ja mässi punane sinna sisse nii, et see oleks täielikult kinni. Katke töödeldav detail ülevalt õhukeseks rullitud rohelise taignaga, andes sellele ümara kuju ja viige see taimerasvaga määritud ümmarguseks vormiks. Kata rätikuga ja pane pooleks tunniks eemale kuumusele.
12. Pärast seda pane leivavorm ahju ja jäta 180 kraadi juurde küpsema 40 minutiks.
Mesi valge leib rosinatega leivamasinas
Koostis:
Üks muna;
Mesi - suur lusikas;
1,5 supilusikatäit rafineeritud õli;
Pool tassi piimapulbrit;
Suure gluteenisisaldusega jahu, nisu - 2,75 tassi;
peen kivisool - 3/4 tl;
Veerand tassi tumedaid rosinaid;
teelusikatäis "kiiret" pärmi;
260 ml keedetud vett (külm);
30 gr. granuleeritud suhkur.
Küpsetusmeetod:
1. Vala kehast vabanenud kaussi umbes 38 kraadise temperatuuriga vett.
2. Murdke muna, lisage taimeõli, sool, mesi.
3. Vala piimapulber, granuleeritud suhkur ja jahu.
4. Tee peale väike süvend ja kalla sinna pärm.
5. Asetage leivaküpsetaja eemaldatav kauss korpusesse, sulgege kaas.
6. Seadke juhtpaneelilt programm Sweet Bread, valige pätsi suurus - 750 grammi, määrake ise kooriku värvus ja lülitage leivamasin sisse.
7. Sõtkumise ajal, pärast esimest pausi, vala kaussi pestud ja hästi kuivatatud rosinad.
Rukkipärmileib rosinatega ahjus
Koostis:
poolteist klaasi joogivett;
Väike peotäis heledaid rosinaid;
Kaks supilusikatäit rafineerimata suhkrut;
Kaks klaasi rukkijahu;
40 ml kvaliteetset oliiviõli;
Kaks klaasi täistera valget jahu;
Lusikatäis keedetud peent soola;
7 gr. kuiv "kiirpärm".
Küpsetusmeetod:
1. Vala valge jahu laia kaussi. Lisa rukis, sool, pärm, suhkur ja sega korralikult läbi.
2. Vala sisse õliga segatud soe vesi ja sõtku tainas. Tuleb pehme, plastiliini meenutav ja veidi kätele kleepuv, kuid samas hästi kausi seinte taga.
3. Vala pestud kuivatatud rosinad rukkitainaga kaussi ja sõtku uuesti läbi. Vormi tainas palliks ja tõsta puhtasse õliga niisutatud kaussi, kata kinni ja aseta pooleteiseks tunniks sooja kohta. Kaussi saad pingutada toidukilega.
4. Jaga kahekordistunud rukkitainas kaheks võrdseks osaks ja vormi mõlemast ümmargused või ovaalsed pätsid.
5. Pange toorikud pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile, katke rätikuga ja asetage kuumus vähemalt tunniks.
6. Tehke hästi ülestõstetud toorikute pinnale mõned madalad põikilõiked ja asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju.
7. Küpseta leiba 200 kraadi juures esimene veerand tundi, seejärel alanda temperatuur 170 kraadini ja jätka küpsetamist veel pool tundi.
8. Tõsta valmis rukkileib restile, kuni see on täielikult jahtunud.
Leivamasinas segatud nisu-rukkileib rosinatega
Koostis:
esimese klassi küpsetusjahu - 250 gr;
Mittetäielik supilusikatäis suhkrut (20 gr.);
Rukkijahu - 150 gr .;
10 gr. peen kivisool;
50 ml rafineeritud päevalilleõli;
kooritud päevalilleseemned - 100 gr .;
80 gr. tumedad pehmed rosinad;
280 ml joogivett;
Kuiv "kiire" pärm - 8 gr.
Küpsetusmeetod:
1. Sega suhkur pärmiga, lahjenda sooja veega ja vala lahus leivamasina kaussi. Võite kaussi kohe vee valada ja alles pärast seda lisada sellele hulgikomponente.
2. Vala sisse 100 grammi nisujahu. Sega kõike õrnalt mitu korda puidust spaatliga ja jäta 20 minutiks seisma.
3. Sega ülejäänud valge jahu rukki ja soolaga. Rösti seemned kergelt kuival pannil. Sorteerige, peske ja kuivatage rosinad.
4. Vala jahusegu kausis veidi kerkinud tainasse. Pange peale röstitud seemned, rosinad ja valage taimeõli.
5. Asetage kauss leivaküpsetaja korpusesse, valige standardprogramm "02", valige leivakooriku värvus, pätsi kõrgus ja lülitage leivamasin sisse.
6. Peale viimast sõtkumist ava kaas, tee käed korralikult veega märjaks ja jaota tainas ühtlaselt üle kausi. Niisutage kergelt taigna ülaosa ja jätke see seatud programmi lõpuni rahule.
7. Tõsta valmis päts kausist välja ja jahuta niiske froteerätiku all, restil tund aega. Seejärel mähkige kuiva linaga ja leotage selles kuni 2 tundi.
Leivamasina jaoks rosinatega meeleiva retsept
Koostis:
Kaerahelbed - 50 gr .;
teelusikatäis soola;
Valge küpsetusjahu - 300 gr .;
Kaks lusikatäit mett;
maisijahu - 50 gr .;
Väike lusikatäis lahtist pärmi;
1,5 suurt lusikatäit suhkrut;
1,5 supilusikatäit piimapulbrit;
Kreemjas omatehtud või - 40 gr .;
260 ml puhastatud joogivett;
Männipähklite tuumad - 20 gr .;
40 gr. heledad või tumedad rosinad;
Kooritud kõrvitsaseemned - 10 gr.
Küpsetusmeetod:
1. Lahustage suhkur soojas vees, lahjendage piimapulber ja valage segu leivamasina kaussi.
2. Lisa mesi, sool, sulatatud või.
3. Vala kaerahelbed, mais ja kahekordselt sõelutud nisujahu, kalla pärm jahu sisse tehtud madalasse auku.
4. Lisa kaussi kuivad pestud rosinad, piiniaseemned ja kuivad röstitud kõrvitsaseemned.
5. Seadke leivaküpsetaja paneelil põhiküpsetusrežiim 4 tunniks. Valige minimaalne pätsi suurus, keskmine koorik ja lülitage seade sisse.
Rosinaleib – toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
Leiva saia hiilgus ei sõltu ainult õigest sõtkumisest. Selleks, et tainas hästi sobiks, tuleb jahu sõeluda ja soovitavalt mitu korda.
Kõik leivamasinas rosinatega leiva küpsetamise retseptid on mõeldud väikese pätsi jaoks. Suurema kukli küpsetamiseks suurendage proportsionaalselt kõigi toodete määra.
Rosinaid võib eelnevalt vees leotada, marjad pehmenevad ja nende maht suureneb. Pärast leotamist pigistage rosinad kindlasti korralikult läbi ja kuivatage hästi. Kui sõtsid tainast kätega, veeretad marjad jahus, siis kogub see ülejäänud niiskuse kokku.
Kui sulle krõbe koorik ei meeldi, piserda leivale pihustuspudeliga vett või mähki päts pärast tunniajast küpsetamist niiskesse, seejärel kuiva rätikusse.
Ta juhatas mind kontorisse ja ma nägin kolme tohutut punast albumit, kus kogu nende pere elu oli kogutud fotodele ja ajaleheväljalõigetele. Ja väärtuslik oli ka see, et mõne üksiku eluepisoodiga kaasnesid Olegi kommentaarid. Silma jäid poeet Iosif Utkini punasega alla joonitud read: "Oleme kasvanud, nagu muulile minev laev kasvab." Lepime kokku, sagedamini läheb poeetika avamerele väljuvatele laevadele. Aga lõppude lõpuks peavad nad kord tagasi pöörduma ja isegi teadma, et see muuli on viimane. Selles mõttes on liigutav ilu ja sügav olemus.
Noor ajakirjanikupere alustas oma teekonda Angarskis. See on 1950. aastate lõpp. Oleg käis iga päev taiga "postkastis", kus anti välja suur tiraaž "Kommunismi valgus". Ajalehte jagati tasuta ja nagu Volovitš hiljem huumoriga ütles, pidi väga konkreetsele väljaandele sellise nime väljamõtlemiseks olema suur fantaasia. Tema naine Valentina töötas aga ka linnalehes "Kommunismi tuled" (hiljem ühendas ta oma elu raadioga). Mõni aasta hiljem kolis pere Irkutskisse.
Kuidas mäletavad vanad Vostochka ajakirjanikud Oleg Volovitšit? Tõenäoliselt polnud tal lihtne suhelda ja ta oli ettevõtte sagedane. Võib-olla mängis rolli asjaolu, et 1965. aastal Vostochno-Sibirskaja Pravdasse sattununa sai Olegist kiiresti tegevsekretär, toimetaja Jelena Jakovleva parem käsi. Ta oli sõna range, ei tundnud puudust lohakatest väljenditest ja ebatäpsustest. Reeglitekstid, sõltumata isiksusest. Tõenäoliselt solvas keegi loomemeeskonnast selle peale. Kuid kõik teadsid: Oleg ise kirjutab suurepäraselt ja tunneb ajaleheäri seestpoolt. Toimetaja hindas tema usaldusväärset abilist. Nad ütlesid, et kui nad hakkasid teda APN-i (Novosti Press Agency) meelitama, andis ta talle konkreetselt, ütleme, mitte eriti särava iseloomustuse ja Olegit sinna ei viidud.
Tavaliselt ei kirjuta tegevsekretärid peaaegu ise, kuid Volovitši puhul see nii ei olnud. Ta kasutas iga võimalust ärireisil välja murdmiseks. Tema kuuekümnendate ja seitsmekümnendate artikleid ja esseesid loetakse huviga tänaseni. Neil on peened tähelepanekud, analüüs, katsed leida viise probleemi lahendamiseks. Lehitsen perealbumi lehti ja loen ajaleheartiklite pealkirju: “Raud söel” - Olhoni elektrikatkestuste kohta; “Lennu hülgamine” räägib sellest, kuidas Irkutski veduridepoo juhid võitlesid tööülekoormusega. Volovitš külastas Vostochka 50. aastapäeva eel Moskvas Georgi Ržanovit, kes toimetas ajalehte Vlast Truda nime all. Ajalugu elab, hingab tema ridades: “Kui mahukas kontseptsioon see on – kodumaa, kui see suudab hinge erutada mitte ainult nägemusega tuld hingavatest tehastest ja kosmoselaevadest, mida on raske Maaga lahutada, vaid ka seltsimatu taiga avarusega. hõljub kaugel all, lumi teedel, pihtimus juhuslik kaaslane. Või see ootamatu unetus lapiteki all kuumaks köetud onnis nimetus külas.
Kui palju oli tema elus neid ülestunnistusi ja unetust! Kohtumised Siberi loodusega sundisid iga kord südame sõna võtma: "Tuul näris näkku ja karvastest männikäppadest lendasid kohevad lumepallid nagu võililledest ja õhus sädelesid vilgukivisädemed."
Album sisaldab haruldast fotot aastast 1970. Oleg saadetakse ajalehe Trud juurde. Ta lööb toimetaja Jelena Jakovlevaga klaase kokku. Korrespondendiks olemine keskses ajalehes oli ajakirjanikule suur õnn ja tunnustus tema andekusele. Moskvas oli neil võimalus valida parim. Sellest ajast peale lugesime meie, noored ajakirjanikud, Volovitšit Trudis. Ja paljudest tema materjalidest, ma mäletan, sai sündmus kogu piirkonnale. Nad olid kindlad, sügavad, alati toetasid vaieldamatud faktid. Veel üks väärtuslik kriitiliste materjalide kvaliteet: nad ei lõiganud õlast, alati oli tunda autori soovi asjale tõeliselt kaasa aidata. Kõigi tolleaegsete vaikimiste juures õnnestus andekatel auväärsetel ajakirjanikel, kui mitte alati, aga siira tõesõnaga lugejani jõuda.
Hoian käes Olegi raamatut, mis ilmus 1985. aastal. Selleks ajaks oli ta juba kaugele reisinud Ida-Siberis ja Taga-Baikalias, külastanud Arktikat. Ühe essee pealkiri on “Lõnks Baikali vett”. Ajakirjanik kirjutas oma reisist Baikalskisse. Toona tuli sageli muutuda kahepalgeliseks Januseks, et kirjutada Baikali kõige teravamast probleemist. Kõik ei olnud ju lubatud. Volovitš alustas draamaga: „Miski ei lõhu seda vaikust, mis on omaks võtnud kosmose. Kui ... kui te ei tea, et siin, mõnikümmend meetrit paadi kiilu all, ejektorpihustitega varustatud torudest purskub reaktiivselt Baikali tselluloosi- ja paberivabriku tööstuslik heitvesi. Ja siis räägib, kuidas ta koos ülemustega tehases ringi käis, puhastatud heitvett maitses, ebamugavaid küsimusi esitas ja üksikasjalikke vastuseid sai. Näib, et essee "jõukas materjal" on kogutud, jäi vaid see lõpetada. Ja oma kohustust lugeja ees täitis ta järgmiste ridadega: "Ainus tööstusettevõte, mida ma järve kaldal tervitaks, on Baikali looduslik veevillimistehas."
Volovitšid kolisid Tverisse 1980. aastate lõpus. Trudi enda korrespondent muutis tema töö piirkonda. Ja teemad nõudsid ikka tema inimlikku osalust ja väsimatuid tööreise sündmuskohale. Lisaks kutsuti Olegi sageli Moskvasse ajutiselt toimetuse tegevsekretärina. Aga Siber jäi alati meelde. Oleg uskus, et seal inimestega midagi toimub: pisiasjad, isiklikud asjad kadusid. Tekib suure eesmärgi juurde kuulumise tunne, enda terviklikkuse ja väärtuse tunne. Tõenäoliselt ei pruugi seal elades selliseid mõtteid eksisteerida, kuid eemalt on see kõik selgelt tunda.
Kuid juhtus nii, et nende perekonda tabas kohutav ebaõnn: nende poeg, kes oli veidi üle neljakümneaastane, suri traagiliselt. Selle leina lõpuni rahustada on võimatu, tuli õppida sellega elama. Olegil ja Valentinal on tütar, kolm lapselast ja lapselapselaps. Nende pereliit saab peagi kuuekümneseks. Olegi jaoks on Valjuša valguseks aknas, ustav sõber, kes on alati kohal.
Kord kohtusime Volovitšiga Tverskaja tänaval. Rääkisime elust, ajakirjandusest.
"Meie elukutse ei ole saia," ütles ta.
Aga kes vaidleb! Aga parandasin selle siiski ära:
- Kui see on must leib, siis "rosinatega".
Ja me naeratasime koos. Midagi, aga Olegil oli õnnelik ajakirjanduslik saatus. Ja "rosinat" oli selles piisavalt. Ta nägi selliseid ehitusplatse, nii toredaid inimesi! Meie, kes me talle järgnesime, jäime sellele peole hiljaks. Kuid pole vaja kahetseda – igal põlvkonnal on oma.
Ajalooliselt oli must leib populaarsem põhjas. Rukis on vastupidavam ja külmakultuurile vastupidavam, tugevam kui nisu. Seda oli otstarbekam ja majanduslikult lihtsam kasvatada ning lihtsalt tulusam. Põllumajandustööstuse arenguga on valge leib populaarsust kogunud, kuid must leib jääb meie lemmikuks.
Must leib on hea ja tervislik toode. Pöördume statistika poole.
Musta leiva kalorid
Kui palju kaloreid on musta leiva tükis (100 grammi): 170-210 Kcal, olenevalt lisaainete olemasolust.
Musta leiva kalorisisaldus (viil 30 grammi): 60 Kcal.
Energia väärtus
Musta leiva energeetiline väärtus on kõrge, kuid mitte nii kõrge kui saial, mistõttu on see hea kompromissvariant neile, kellele meeldib süüa rammusalt, kuid mitte üle süüa.
Musta leiva (100 grammi) toiteväärtus: Valgud: 6,5 g Rasvad: 2,2 g Süsivesikud: 34,2.
Ühend
Musta leiva koostis pole iidsetest aegadest praktiliselt muutunud.
Musta leiva koostisosad: rukkijahu, vesi, pärm, sool. Võimalikud üksikud lisad. Siin kasutatakse rosinaid, juustu, köömneid, kliid, teravilju, tatart, kaera ja palju muud.
Seda säilitatakse pikka aega, kasutatakse sageli kampaaniates või laevareisidel. Kuid kodus muutub see sageli koostisosaks kui iseseisvaks roaks.
Sellest valmistatud kreekerid on kasulikud seedetrakti häirete korral, see sobib hästi borši või suppidega. Krutoonid on üks parimaid suupisteid, kiire, toitev ja maitsev.
Musta leiva koostis on primitiivne, see on kergesti kombineeritav teiste toiduainetega. Mõelge kahele kõige levinumale lisandile: magus ja soolane. Rosinad ja juust.
Kalorite must leib rosinatega
Kalorite must leib juustuga
Juust on suurepärane lisand. See on suurepärane toode, mis sobib paljude roogade jaoks. Ja võileib juustuga on meie riigi lauaklassika. Kui palju kaloreid on mustas leivas juustuga? Ei ole palju. Juust on toitvam kui rukkijahust küpsetamine. Kui 30grammine viil sisaldab 60 kcal, siis paljud juustud, kui lisada võileivale vähemalt 10-15 grammi, kahekordistavad oma koguse. Juustuga musta leiva kalorisisaldus algab sajast kilokalorist ühe võileiva kohta! See tähendab, et selliste leivalisanditega peaksid eriti ettevaatlikud olema need, kes järgivad figuuri, dieedipidajad ja sportlased.
Musta leiva toiteväärtus võib varieeruda, see on rohkem dieettoit kui sai, kuid see jääb siiski kaloririkkaks süsivesikute küpsetiseks.
