Puu- ja köögiviljad on inimese toitumise roll. Köögiviljade, puuviljade ja marjade füsioloogiline tähtsus. Puu- ja köögiviljade tähtsus inimeste toitumises
Inimese normaalse elu säilitamiseks, nagu teada, lisaks veele ka terve rühm toitaineid: valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, mineraalsoolad.
Koos peamiste toiduainetega, milleks on leib, liha, piimatooted ja muud tooted, on inimese toidulaual ülimalt oluline roll kartulil, juur- ja puuviljal. Nad on peamised vitamiinide ja muude bioloogiliselt aktiivsete ainete, kergesti seeditavate süsivesikute, pektiini, mineraalsoolade, orgaaniliste hapete, kiudainete, tanniinide ja aromaatsete ainete tarnijad.
Teatud bioloogiliselt aktiivsed ained on omased igale köögivilja- ja puuviljatüübile: mõned neist parandavad ainevahetusprotsesse, neutraliseerivad liha ja piimatoodete seedimisel tekkivaid happeid, normaliseerivad vererõhku, teised tugevdavad veresoonte seinu, annavad neile elastsuse, vähendavad. kolesterool veres ja vedelik kehas.
Kartulil, juur- ja puuviljadel on lisaks toiteväärtusele palju raviomadusi, mis on tuntud juba iidsetest aegadest.
Praegu on nende kasutamine terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel teaduslikult põhjendatud.
Toiduga tarbitavate köögiviljade ja puuviljade mitmekülgne mõju inimorganismile avaldub eelkõige seede- ja südame-veresoonkonna süsteemide tegevuse reguleerimises, happe-aluse tasakaalu säilitamises organismis. See hoiab ära mitmete haiguste, eriti ateroskleroosi ja sellega seotud südame-veresoonkonna häirete, samuti rasvade ja soolade ainevahetuse halvenemise. Värskete köögiviljade ja puuviljade mõju seedeelunditele on tunda kohe pärast allaneelamist ja väljendub seedenäärmete suurenenud sekretoorses aktiivsuses.
Eriti mitmetahuline on erinevate vitamiinide tähtsus. Näiteks provitamiin A (karoteen) on kasvuvitamiin. Seda on palju porgandites, spinatis, tomatites, sibulalehtedes, petersellis, astelpaju viljades, ploomides, kibuvitsamarjades. Inimese organismis muutub karoteen A-vitamiiniks, mille puudumisel areneb silmahaigus (ööpimedus) ning väheneb organismi vastupanuvõime teistele haigustele.
B-rühma vitamiinid (B1, B2, B6, B8, PP jne) aitavad kaasa ainevahetusele organismis. B1-vitamiini puudust iseloomustab närvi- ja südametegevuse terav häire. Mitmete ensüümide osaks oleva B2-vitamiini puudus põhjustab kasvupeetust või kehakaalu langust, nõrkust, nägemise nõrgenemist ja katarakti teket, naha- ja närvihäireid. PP-vitamiin osaleb aktiivselt ainevahetuses. Selle puudusega on häiritud seedetrakti ja kesknärvisüsteemi funktsioonid. Vitamiinide B1, B2, PP allikad on kartul, tomat, kapsas, spinat, sibul, õunad, pirnid.
C-vitamiin (askorbiinhape) kaitseb skorbuudi, närvisüsteemi häirete ja üldise uinumise eest. Selle peamised allikad on: kibuvitsamarjad, astelpaju, mustad sõstrad, maasikad, õunad, paprika, nuikapsas, valge kapsas, mädarõigas, salat, spinat, sibulalehed, till, petersell, kartul. Kapsamahl sisaldab hiljuti avastatud U-vitamiini, mis aitab ravida mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid.
Paljud köögiviljad sisaldavad aromaatseid aineid, mis tõstavad söögiisu, soodustavad toidu omastamist (till, estragon, köömned, basiilik, majoraan, soolased, petersell, seller, küüslauk, sibul jne), fütontsiide, millel on kahjulik mõju haigustekitajale (redis). , mädarõigas, pipar, sibul, küüslauk).
Puuviljad, marjad, köögiviljad, nii värsked kui ka töödeldud, peavad sisalduma inimese iganädalases toidus. Puu- ja köögiviljasalatid, lisandid ja maitseained sobivad iga roa juurde. Paljudel köögiviljadest ja puuviljadest valmistatud toiduainetel on dieediomadused ja need on imikutoidus eriti olulised. Alates 5-6 kuu vanusest on lapse õigeks arenguks soovitatav lisaks emapiimale lisada dieeti köögiviljapüreed, puuvilja- ja marjakissellid ning juurviljasuppid, harjutades last järk-järgult sööma. peeneks püreestatud värsked puu- ja köögiviljad.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata värskete juur- ja puuviljade tarbimisele talvel ja kevadel, mil organismis on äge vitamiinipuudus. Beriberi vältimiseks sel perioodil tuleks toiduvalikusse lisada värsked õunad, sibulalehed, petersell, kasvuhoone- või toadestilleerimisel valmistatud seller, puu- ja juurviljamahlad, salatid värskest ja hapukapsast ning porgandist jne.
NSV Liidu Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisinstituut töötas välja ja põhjendas teaduslikult puu- ja juurviljade aastase tarbimise normid inimese kohta: kartul - 110 kg, köögiviljad - 122, kõrvitsad - 31, puuviljad ja marjad - 106 kg.
Vaatamata märkimisväärsele puu- ja köögiviljade tootmisele Rostovi oblastis, pole seda taset veel saavutatud. Lisaks on köögiviljade ja puuviljade tarbimises väga tugev hooajaline kõikumine - suve teisel poolel ja sügisel on ülejääk ning muudel aastaaegadel, eriti kevadel, on puudus.
Köögiviljadel on inimeste toitumises suur tähtsus. Õige toitumine tähendab taimse ja loomse toidu õiget kombineerimist vastavalt vanusele, töö iseloomule ja tervislikule seisundile. Kui sööme liha, rasvad, munad, leib, juust, tekivad organismis happelised anorgaanilised ühendid. Nende neutraliseerimiseks on vaja aluselisi ehk leeliselisi sooli, mille poolest on rikkad köögiviljad ja kartulid. Rohelised köögiviljad sisaldavad kõige rohkem hapet neutraliseerivaid ühendeid.
Köögiviljade tarbimine aitab ennetada paljusid raskeid haigusi, tõstab inimese toonust ja töövõimet. Paljudes maailma riikides on erinevate haiguste ravimisel dieettoiduga värsked köögiviljad juhtival kohal. Need on rikkad askorbiinhappe (C-vitamiini) poolest, mis tagab normaalse süsivesikute ainevahetuse ja aitab organismist väljutada mürgiseid aineid, vastupanuvõimet paljudele haigustele, vähendab väsimust. Paljud köögiviljad sisaldavad B-vitamiine, mis mõjutavad inimese töövõimet. Vitamiine A, E, K, PP (nikotiinhape) leidub rohelistes hernestes, lillkapsas ja rohelistes köögiviljades. Kapsas on vitamiin, mis takistab kaksteistsõrmiksoole haavandi teket.
Orgaanilised happed, eeterlikud õlid ja taimsed ensüümid parandavad valkude ja rasvade omastamist, suurendavad mahlade eritumist, soodustavad seedimist. Sibula, küüslaugu, mädarõika, redise koostis sisaldab bakteritsiidsete omadustega fütontsiide (hävitab patogeene). Tomatid, paprika, lehtpetersell on rikkad fütontsiidide poolest. Peaaegu kõik köögiviljad on ballastainete – kiudainete ja pektiini – tarnijad, mis parandavad soolestiku tööd, aitavad organismist välja viia liigset kolesterooli ja kahjulikke seedeprodukte. Mõned köögiviljad, näiteks kurk, on madala toiteväärtusega, kuid oma proteolüütiliste ensüümide sisalduse tõttu mõjuvad need tarbimisel positiivselt ainevahetusele. Eriti väärtuslikud on rohelised köögiviljad. Värskelt ei omasta need mitte ainult paremini ja täielikumalt inimese poolt, vaid aitavad (koos ensüümidega) ka liha ja kala seedimist organismis. Samal ajal kaotavad rohelised keetmisel olulise osa oma kasulikest omadustest.
Vitamiinide, süsivesikute, valkude, hapete, soolade vajaduse rahuldamiseks peab täiskasvanu tarbima päevas üle 700 g (37%) loomset päritolu toiduaineid ja üle 1200 g (63%) taimseid, sh 400 g. köögiviljad. Köögiviljade aastane vajadus inimese kohta varieerub olenevalt riigi piirkonnast ja on 126-146 kg, sh erinevat tüüpi kapsas 35-55 kg, tomat 25-32, kurk 10-13, porgand 6-10, peet 5 - 10, sibul 6-10, baklažaan 2-5, paprika 1-3, rohelised herned 5-8, melonid 20-30, muud köögiviljad 3-7.
Köögiviljad suurendavad valkude, rasvade, mineraalide seeduvust. Valgutoitudele ja teraviljadele lisatuna tugevdavad need viimaste sekretoorset toimet ning koos rasvaga kasutades eemaldavad selle pärssiva toime mao sekretsiooni. Oluline on märkida, et lahjendamata köögivilja- ja puuviljamahlad vähendavad mao sekretoorset funktsiooni, lahjendatud aga suurendavad.
Köögiviljad toiduna hõivavad inimeste toitumises erilise koha. Nende toiteväärtus tuleneb süsivesikute, valkude, rasvade, vitamiinide, ensüümide, hormoonide, mineraalide ja muude ainete sisaldusest. Söömisviiside järgi jagunevad kõik köögiviljakultuurid kolme rühma: köögiviljad, tarbitakse peamiselt toorelt; köögiviljad, mida tarbitakse nii toorelt kui ka töödeldud kujul; köögiviljad, mida tarbitakse peamiselt töödeldud kujul (kuumtöötlemine, konserveerimine, kuivatamine, külmutamine).
Enamasti süüakse toorsalati köögivilju: lehtsalatit, peasalatit, igat liiki salatisigurit, kressi, kressi, redist, redist, sibulalehti, mädarõigast, katran.
Toores ja töödeldud kujul kasutatakse: tomateid, kurke, meloneid, arbuuse, paprikat, porgandit, valget kapsast, pekingi kapsast, nuikapsast, kaalikat, rutabagat, sibulat, küüslauku, porrulauku, hernest, ürte, peterselli, varssellerit ja juurikat, spinat, hapuoblikas.
Töödeldud kujul kasutatakse: kõrvitsat, suvikõrvitsat, squashit, ube, sparglit, rabarberit, baklažaani, pastinaaki, juurpeterselli, seeni.
Vitamiinid. See on bioloogiliselt aktiivsete orgaaniliste ühendite rühm, mis sisaldub väga väikestes kogustes ja on vajalik inimkeha normaalseks toimimiseks. Köögiviljades leiduvatest vesilahustuvatest vitamiinidest on organismis toimuvate redoksprotsesside oluline komponent C-vitamiin (askorbiinhape), mis suurendab selle kaitsereaktsioone; vitamiin PP (niatsiin, nikotiinhape), mis reguleerib seedimist, maksa tööd, kolesterooli ainevahetust ja punaste vereliblede teket. Eriti rikas PP-vitamiini poolest rohelised herned, porgand, kartul, punane paprika. Vitamiin B c (foolhape) osaleb vereloomeorganite töös, nukleiinhapete ja koliini sünteesis ning suurendab vastupanuvõimet kemikaalidele. Seda leidub peamiselt rohelistes köögiviljades ja ubades.
Vitamiinid B, (tiamiin), B, (riboflaviin), B3 (pantoteenhape), H (biotiin) osalevad süsivesikute ja rasvade ainevahetuse reguleerimises, spetsiifilises toimes seedeelunditele, suu limaskestale ja seedetrakt. Neid vitamiine leidub rohelistes hernestes, porrul, lillkapsas ja punases kapsas.
Köögiviljad sisaldavad ka vitamiinitaolisi aineid: vitamiin B 4 (koliin), mis osaleb rasvade ainevahetuses, vitamiin B 8 (inositool), mis normaliseerib ainevahetust närvikoes, stimuleerib soolestiku tegevust, alandab kolesterooli taset veres. Kapsamahlas sisalduvat U-vitamiini (metüülmetioniinsulfooniumkloriid) kasutatakse seedetrakti peptilise haavandi ravis.
Köögiviljade rasvlahustuvad vitamiinid on p-karoteen, mis muundub maksas retinooliks (provitamiin A), mis on vajalik kasvuks ja arenguks, limaskestade ja kudede normaalseks talitluseks. Seda leidub peamiselt oranžides köögiviljades: porgandis, punases paprikas, kõrvitsas, aga ka spinatis, küüslaugulehtedes, tillis, salatis, petersellis.
E-vitamiin (tokoferool, paljunemisvitamiin), mis sisaldab rohkesti rohelist hernest, sibulat ja petersellilehti, spinatit ja porrulauku, on aktiivne antioksüdant, mis osaleb maksa ainevahetuses, toetab paljunemisfunktsiooni.
Mineraalid. Köögiviljad on peamised leeliseliste elementide tarnijad. Nende tarbimine neutraliseerib seedimise happelist reaktsiooni. Köögiviljad sisaldavad: kaltsiumi, mis reguleerib füsioloogilisi ja biokeemilisi protsesse; magneesium, mis normaliseerib südame ja närvisüsteemi tegevust ning stimuleerib sapi eritumist ja toksiinide väljutamist organismist; kaalium, mis reguleerib südametegevust ja vee-soola režiimi; fosforit. Köögiviljad on olulised raua, joodi, molübdeeni, fluori, tsingi, mangaani, vase ja muude mikroelementide tarnijad.
Valk. Köögiviljad on suhteliselt valguvaesed, kuid paljud köögiviljad sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid. Kõige valgurikkamad on oad, rohelised herned, oad, rooskapsas ja lillkapsas, nuikapsas, petersell, spinat. Pindalaühiku valgutoodangu poolest on üksikud köögiviljakultuurid teraviljadest paremad.
Süsivesikud. Sisaldub kõigis köögiviljakultuurides. Esindatud peamiselt mono- ja disahhariididega, vähemal määral tärklisega (kartul, bataat ja rohelised herned). Süsivesikute sisaldus ulatub 2,2%-st salati puhul 19,7%-ni kartulis. Süsivesikud määravad peamiselt köögiviljade energeetilise väärtuse. Köögiviljade oluline komponent on polüsahhariidid: kiudained (tselluloos) ja pektiin. Mõlemad ühendid kuuluvad taimsete kiudude rühma. Köögiviljades sisalduvad kiudained (0,3% suvikõrvitsas kuni 3,5% tillis) ja pektiinained stimuleerivad soolemotoorikat, seovad ja eemaldavad organismist kahjulikke aineid, sealhulgas kantserogeenseid, seedimisel ja mikroorganismide tegevusel tekkivaid toksilisi aineid.
orgaanilised happed. Köögiviljad sisaldavad peamiselt sidrun-, oksaal- ja õunhapet. Köögivilju tarbides lagunevad need kiiresti ega neutraliseeri tootes sisalduvaid leeliselisi sooli. Happed annavad köögiviljadele ja töödeldud toodetele meeldiva maitse ning piisavas koguses takistavad botuliinbakterite teket töödeldud toodetes.
Oksaalhape koos seda sisaldavate köögiviljade (hapuoblikas, spinat, rabarber) liigse tarbimisega võib olla toitumisalane faktor, mis takistab kaltsiumi, magneesiumi, mangaani imendumist.Eeterlikud õlid, aromaatsed ained. Köögiviljades on kaks eeterlike õlide rühma: väävlit sisaldavad ja mittesisaldavad. Väävlivabu õlisid leidub juurseller- (petersell, porgand, till, apteegitill, pastinaak, leevik jne), aster (estragon) ja Lamiaceae (münt, sidrunmeliss, iisop, ussipea, majoraan jt) köögiviljades. peredele. Väävlit sisaldavad eeterlikud õlid jagunevad lämmastikku sisaldavateks ja lämmastikuvabadeks. Esimesi leidub peamiselt kapsa (mädarõigas, redis, kapsas, kaalikas, rutabaga) ja sibula (küüslauk, sibul) perekonna köögiviljades. Spargel, porrulauk ja murulauk sisaldavad lämmastikuvabu aineid. Eeterlikud õlid ja muud aromaatsed ained parandavad köögiviljaroogade maitset, annavad neile pikantsuse, tõstavad söögiisu ja parandavad toidu seedimist.
Köögiviljade energeetiline väärtus (kalorisisaldus). Köögiviljade energiasisaldus on madal. Kõige kõrgemad on kartulid, rohelised herned, oad, rooskapsas ja peet. Köögiviljade madala kalorsusega sisaldus muudab need väärtuslikuks tooteks rasvumise ennetamisel.
Fütontsiidid. Paljud kapsa-, sibula-, lami-, aster-perekonna köögiviljad sisaldavad fütontsiide, eeterlikke õlisid ja muid ühendeid, millel on väljendunud antimikroobne toime. Kõige tugevam fütontsiidne toime avaldub mädarõigas, sibulas ja küüslaugus, redises ja redises, piparmündis. Köögiviljad on teistest toiduainetest (liha, leib, piim) paremad oma võime poolest suurendada inimesel maomahla sekretsiooni. Köögiviljade adaptogeenne ja ergutav toime inimorganismile on üldtunnustatud, eriti stressirohketes olukordades. Paljud köögiviljataimed on kultuuri sisse viidud ravimitena.
Kahjulikud ained. Lisaks inimorganismile kasulikele ainetele võivad köögiviljad bioloogiliste omaduste ja põllumajandustehnoloogia rikkumiste tõttu sisaldada kahjulikke komponente (toiduvastaseid toksilisi aineid). Toiduvastaste ainete hulka kuuluvad ka keemilised ühendid, mis ei ole organismile mürgised ja halvendavad teiste toitainete omastamist.
Mürgiste ainete hulka kuuluvad valkudes sisalduvad toksilised aminohapped, nitraadid ja nitritid, mis akumuleeruvad juurviljades taimede tasakaalustamata lämmastikuga toitumise ja muude valkude sünteesiks ebasoodsate tingimustega (halb valgus, ülekuumenemine). Kui pinnas on saastunud, võivad köögiviljad koguneda suurel hulgal radionukliide (strontsium-90, tseesium-137), aga ka raskmetallide sooli. Eriti suurtes kogustes kogunevad radionukliidid taimede lehtedesse.
Köögiviljad on madala kalorsusega toidud: 100 g värsket köögivilja annab 25-50 kcal ja köögiviljad nagu tomat, kurk, redis, sibul, salat, spinat - kuni 25 kcal. Kõige kaloririkkamad on rohelised herned, oad, suhkrumais, küüslauk, mädarõigas, kartul (70–100 kcal). Köögiviljade madala kalorsusega sisaldus on seotud suure koguse vee sisaldusega neis - 85–95%. Sellest hoolimata on köögiviljadel inimeste toitumises oluline roll. Need sisaldavad kergesti seeditavaid süsivesikuid, valke, taimseid rasvu, vitamiine, mineraalsooli, orgaanilisi happeid, mikroelemente, eeterlikke õlisid, fütontsiide, ensüüme. Kõik inimesele vajalikud asendamatud aminohapped sisalduvad taimsetes valkudes. Tervise säilitamiseks vajalikest taimsetest kiududest saab ka köögivilju.
Mineraalsoolad (eriti kaalium, kaltsium ja fosfor) aitavad kaasa füsioloogiliste protsesside normaalsele kulgemisele organismis. Orgaanilised happed ja eeterlikud õlid parandavad köögiviljade isu ja maitset, soodustavad toidu omastamist organismis.
Väga olulise osa köögiviljadest moodustavad bioloogiliselt aktiivsed ained – vitamiinid. Need parandavad seedimist, ainevahetust, reguleerivad vererõhku ja vereloomet, tõstavad organismi vastupanuvõimet erinevatele haigustele, tugevdavad närvisüsteemi, reguleerivad kilpnäärme, maksa, veresoonkonna jm tegevust.
Kõige olulisemad vitamiinid inimesele on: A-vitamiin (karoteen), vitamiin B (tiamiin), vitamiin B2 (riboflaviin), vitamiin B6 (püridoksiin), vitamiin B9 (foolhape), vitamiin D (anti-rachitic), vitamiin P ( rutiin), PP-vitamiin (nikotiinhape), C-vitamiin (askorbiinhape), E-vitamiin (tokoferoolide segu), K-vitamiin (fülokinoon). Kõiki neid ja mitmeid teisi vitamiine saame vajalikus koguses koos köögiviljadega.
Sibula, küüslaugu, mädarõika, redise, porgandi ja vürtside fütontsiidid on antiseptikumid, mis tapavad viiruseid ja muid kahjulikke mikroorganisme. Sibulamahl aitab alandada veresuhkrut, kapsamahl – ennetada mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite teket. Kurgimahl on rikas ensüümide ja mikroelementide poolest. Peedi betaiin ja betaniin koos P-vitamiiniga alandavad vererõhku, soodustavad vereloomet. Betaniin pärsib pahaloomuliste kasvajate teket ja betaiin parandab maksafunktsiooni.
Köögiviljad on kõige väärtuslikumad värskelt tarbituna. Toitumisteadus on kindlaks teinud, et köögiviljade, melonite ja kartulite tarbimine elaniku kohta aastas peaks olema (kg): valge kapsas - 32-50; lillkapsas, nuikapsas ja muud liigid - 3-5; tomatid - 25-32; kurgid - 10-15; porgandid - 6-10; lauapeet - 8-10; sibul - 6-10; suvikõrvits ja baklažaan - 5; redis, redis, roheline, vürtsikas ja mitmeaastane - kuni 10; kõrvits (arbuus, melon, kõrvits) -25-30; kartul - 90-110.
Kvaliteetse taimekasvatustoodangu saamiseks on vaja rakendada mitmeid tehnoloogilisi protsesse, mis on seotud köögiviljataimede kasvatamise korraldamise ja põllumajandustehnoloogiaga. See on nende paigutamine saidile, mulla ettevalmistamise ja selle eest hoolitsemise meetodid: külvi- ja istutusmeetodid, seemnete ettevalmistamine ja seemikute kasvatamine; väetiste kasutamine, niisutamine; kahjurite ja haiguste tõrje; Köögiviljade kasvatamise tehnoloogia polümeerkilede all, isoleeritud pinnases ja kasvuhoonetes. Nende soovituste range järgimine võimaldab teil saada suure köögiviljasaagi.
Puuviljade väärtus inimese toitumises on esmapilgul hoomamatu, kuid farmakoloogiliste mineraal-vitamiinide komplekside võtmisega on see asendamatu. Seda seetõttu, et puuviljade roll toitumises ei piirdu ainult mineraalide ja vitamiinide varustamisega koos teiste toitainetega. Puuviljade peamine eelis toitumises on kõigi seedeprotsesside reguleerimine pektiinide, fruktoosi ja taimsete kiudude tõttu.
Kui keegi ei kahtle köögiviljade kasulikkuses, siis puuviljadega on seotud palju väärarusaamu. Samal ajal langevad inimesed sageli ühte kahest äärmusest: kas ajutiselt minnakse peaaegu täielikult üle puuviljade söömisele ("Nad on nii tervislikud!") Või püütakse üksikuid puuvilju igapäevasest tarbimisest välja jätta ("Need on magusad!"). .
Puuviljade kasulikud omadused
Puuviljade kasulikud omadused saavad alguse sellest, et nad suudavad kiiresti nälga rahuldada ja verd küllastada kergesti seeditava fruktoosiga. Armastus kookide ja saiakeste vastu mõjutab varem või hiljem figuuri negatiivselt. Parem on need asendada magusate puuviljadega. Need on ka maiustused, ainult kasulikumad.
Kuivatatud puuviljad: kuivatatud aprikoosid, ploomid jne – peaksid alati teie menüüs olema. Sööge neid maiustuste asemel, kui tõesti magusat ihkate. Kuid kuivatatud puuviljadest üksi ei piisa. Lisaks neile peate päevas sööma mis tahes kolme puuvilja, näiteks õuna, virsiku, kiivi.
Mis kasu on puuviljadest inimesele
Peate välja mõtlema, kui kasulikud on puuviljad inimesele, kes piirdub oma tavapärase dieediga ja järgib teatud dieeti. Kindlasti oled kuulnud, et kui soovid kaalust alla võtta, tuleks banaanid menüüst välja jätta. Parem on süüa pirukat kui banaani. Kas see on tõsi? Ei, see on teine müüt. Kui meditsiinilisi vastunäidustusi pole, peamiselt diabeet ja allergiad, siis räägime ainult banaanide koguselistest piirangutest.
Praktiliselt terve inimese toidust on võimatu ühtegi toodet välja jätta. Tasakaalustatud toitumise esimene põhimõte on mitmekesisus. Muide, 100 grammi banaani kalorisisaldus on 96 kcal ja pirukas 200-250 kcal. Arvutage ise, mida peaksite eelistama.
puuviljade tarbimine
Puuviljade tarbimine mitte ainult ei küllasta keha täiendavate kaloritega, vaid võimaldab teil vabaneda ka kahjulikest sõltuvustest magusatest toitudest. Väga populaarne on eksiarvamus puuviljade suurest kalorisisaldusest. Selle ümberlükkamiseks ütlen kohe: puuviljade keskmine energiasisaldus ei ületa 50–60 kcal. Näiteks 100 grammis õuntes on 45 kcal, 100 grammis apelsinides - 40 kcal.
Banaanid on mõnevõrra kaloririkkamad. Aga need ei ole need kalorid, mis jäävad kehasse rasvakihina. Enamik neist ei imendu toidukiudainete tõttu, mis vähendab süsivesikute imendumist.
Kontrollitud isikliku kogemuse ja patsientide kogemuse põhjal: kui hommikul või enne kella 16-17 õnnestub kolme magusa puuviljaga näksida või magusat puuvilja süüa kohe, kui soovite midagi magusat (lisaks põhitoidule) , siis avastad üsna pea, et mäletad vähem dieeti mittekuuluvaid lemmikmaiustusi. Ja veidi hiljem hakkavad need pärast puuvilju tunduma teile meeletult magusad. Kui proovite sellest reeglist kinni pidada ühe kuni kahe nädala jooksul, saate hõlpsalt lahku kolmest lisakilost, muutmata oma dieedis midagi, asendades vaid maiustused vahepalaks kolme magusa puuviljaga.
Banaanid on väikestes kogustes lubatud isegi tüsistusteta suhkurtõve korral, kuna neis domineerib fruktoos, mille omastamiseks ei ole vaja nii palju insuliini kui glükoosi.
Seega naudib inimene magusat maitset tundes toitu, samal ajal kui fruktoos ise eritub osaliselt.
Isegi kõige magusamad puuviljad, sealhulgas banaanid, on madala kalorsusega toidud!
Kirjanduses on soovitusi, et puuvilju tuleks süüa teistest toiduainetest eraldi. Millega see seotud on? Lisaks proteiiniroogadele peaksid meie menüü aluseks olema puu- ja juurviljad. Samuti tuleks kontrollida nende arvu toidus ja seda on üsna lihtne teha. Nagu korduvalt mainitud, tuleb seada endale selge eesmärk: süüa kolm puuvilja- ja kaks köögiviljasalatit päevas. Salateid saab siduda põhitoidukordadega – lõuna- ja õhtusöögiks. Kuid parem on puuvilju näksida, ilma neid muu toiduga segamata. Esiteks naudite nii nende maitset nii palju kui võimalik. Teiseks pole vaja hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks tarbitava toidu kogust suurendada – see on juba piisav. Ärge venitage mao seinu.
Puuviljade mõju inimkehale
Puuviljade mõju suurendamiseks inimkehale võite hommikul süüa mahlaseid, pehmeid, magusaid puuvilju, vastunäidustuste puudumisel - seedetrakti haigused ägedas staadiumis. Ja ärge unustage, et päeva jooksul peate põhitoidukordade vahel sööma veel vähemalt kaks puuvilja.
Kas puuvilju kombineeritakse piima- ja hapupiimatoodetega? See sobib tõesti kõigega! Kui te ei soovi oma lemmikpuuviljajogurtitest ja -kohupiimast loobuda, pole teil vaja seda teha. Sama kodujuust sisaldab valke, rasvu ja süsivesikuid. Keegi ei eemalda sellelt ühtegi komponenti keemiliselt. Õige toitumine on mitmekülgne toitumine. Ja iga toitumisspetsialist kinnitab, et segatoidud on üks võimalus vaheldust pakkuda. Lisades kodujuustule banaani, rikastate rooga, suurendate selle kasulikkust.
Viimaste aastate tervisevaenlane number üks on üldine organismi saastatus, millega seoses soovitatakse vähemalt kord aastas lümf täielikult puhastada. Mida on selliseks "üldpuhastuseks" vaja? Vaid kolm päeva järjest on lihtsa mustriga sidrunid, apelsinid ja greibid. Mida saab selle kohta öelda? Võimaluse korral tuleks tsitrusvilju tarbida mitte kolm või isegi 33 päeva aastas, vaid sagedamini.
Nende dieeti lisamise eelised on vaieldamatud, kuid ainult siis, kui see on tasakaalustatud. Teine küsimus on, kas tsitrusviljad on võimelised lümfi puhastama? Meditsiinis sellist teavet pole. Lümf on keha vedel kude, mis sisaldub lümfisoontes ja sõlmedes. See moodustub koevedeliku imendumise tulemusena lümfisoontesse. Kui inimene on terve, ei tohiks lümfisõlmed midagi üleliigset lümfi sisse lasta.
Nii et sööge oma lemmikpuuvilju iga päev ja keha puhastab ennast. Anna talle luud!
