Spelta - kasu ja kahju tervisele ja kaalulangusele. Spelta: kasu ja kahju organismile. Meessuguhormoonide tootmise stimuleerimine

Kõik teavad lapsepõlvest peale, et putru süües võid saada tugevaks ja terveks – see väide on osaliselt tõsi. Puder kui erinevatest teraviljadest valmistatud roog on iga inimese toitumissüsteemi kõige olulisem element. Peaaegu kõik teavad teravilja nime ja maitset nagu tatar, nisu, mais, riis ja teised, kuid on ka rafineeritumaid teravilju. Üks maitsvamaid ja tervislikumaid, aga ka haruldasi teravilju on spelta, millega lähemalt tutvume seda artiklit lugedes.

Keemiline koostis

Alustuseks peate kirjeldama, mis on speltatangud. See on teraviljakultuur, mis on tuntud nisu sugulane, kuid nende kahe teravilja vahel on tohutu erinevus. Spelta on kilejas punase tellisevärvi seeme, mida kasvatatakse eritingimustes, kuna see tera ei talu väetisi ega muid välismõjusid. Tänu sellele kasvatatakse kirjeldatud teravilja ideaalses keskkonnas ilma lisaaineid, kemikaale ja steroide kasutamata.

Kirjeldatud teravili on rikas igasuguste vitamiinide poolest, mille hulgas on vitamiine A, E, B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), PP, K, H jt. Konkreetses tootes on suur hulk erinevaid mineraalaineid, mille hulgas on mikroelemente (raud, magneesium, vask, tsink) ja makroelemente (kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor). Speltas on ka rikkalikult küllastunud ja küllastumata rasvhappeid, väärtuslikke aminohappeid, sealhulgas oomega-3 ja oomega-6 komplekse.

kaloreid

Konkreetne toode on teraviljade seas nn teemant, kuna sellel on uskumatu energiaväärtus. Fakt on see, et selles teraviljas on kaks korda rohkem süsivesikuid kui tatras, mida peetakse üheks kõige kasulikumaks teraviljaks. Samal ajal on kirjeldatud teravili kõrge kalorsusega, kuna Sada grammi spelta sisaldab umbes 340 kilokalorit. Mis puutub toote koostisesse, siis sisaldab see rohkelt rasvu (umbes 1 gramm), valke (5,5 grammi), süsivesikuid (26,5 grammi) ja toidukiudaineid, mis on inimorganismile, eriti keha normaalseks toimimiseks äärmiselt olulised. seedetrakti.

Millised on kasulikud omadused

Spelta on nisu perekonna üks kasulikumaid liike, millel on inimkehale tohutult kasulikke omadusi. Peate alustama sellest, et see toode sisaldab suures koguses toitaineid, mis tagavad ainevahetusprotsesside täieliku toimimise kehas. Spelta on eriti oluline inimestele, kes seisavad silmitsi teatud mikro- või makroelementide puudusega, näiteks rauapuuduse taustal tekkiva aneemiaga.

Kirjeldatud toote eripäraks on see, et see tegelikult ei sisalda aineid, mis võiksid kehale kahjulikult mõjuda. Teisisõnu, spelta on universaalne teravili, mida saavad kasutada peaaegu kõik, sealhulgas diabeedi all kannatavad inimesed. Fakt on see, et kirjeldatud tootel on madal glükeemiline indeks, mille tõttu ei teki selle teravilja kasutamisel kehas suhkrutaseme hüpet, mis on diabeedi jaoks äärmiselt oluline.
Paljusid huvitab ka see, kas spelta on tervislik ja üks ohutumaid tooteid ehk kas speltas on gluteeni. Teatavasti on gluteen eriline kleepuv aine, mida leidub nisus ja paljudes teistes teraviljades ning mis on tugevaim allergeen. Seega on spelta tõeline pääste neile, kes on gluteeniallergilised ning ei saa nautida suures koguses jahu ja muid tooteid, kuna speltas gluteeni praktiliselt pole.
Toode on kasulik ka seedesüsteemile, millega seoses võivad sellest teraviljast valmistatud pudrud ja muud toidud toimida tõhusa ennetava ja isegi raviainena erinevate seedetrakti haiguste korral. Toodet soovitatakse gastriidi, koliidi ja soolehaavandi puhul dieettoitumise süsteemi komponendina. Kirjeldatud teravili on võimeline parandama seedimisprotsessi ja normaliseerima väljaheiteid, toimides taimse ravimina kõhukinnisuse ja kõhulahtisuse korral.
Tuleb märkida, et spelta võib olla suurepärane toode, mis tõstab immuunsuse taset, kuna selle koostises on asendamatuid happeid ja muid toitaineid. On uuringuid, mis on tõestanud, et inimesed, kes söövad mitu korda nädalas portsjoni speltaputru, haigestuvad viirushaigustesse palju harvemini.
Teravili on kasulik ka ajutegevusele, kuna speltas sisalduvad eriained avaldavad positiivset mõju neuropsüühiliste protsesside kulgemisele. Seega on neil, kes söövad konkreetset teravilja iga päev, hea mälu ja tähelepanu ning nende keha on vähem stressitundlik. Toote positiivne mõju põhineb asjaolul, et selle koostise komponendid on võimelised normaliseerima närvisüsteemi erutus- ja pärssimise protsesse.
Üldiselt väidavad inimesed, kellel on spelta või sellest valmistatud roogade söömise kogemus, et nende sooritusvõime paraneb, nagu ka tuju, jõud ja energia hulk päeva jooksul. Paljuski seisneb selle teravilja pudru mõju selles, et see eemaldab kehast kahjulikud toksiinid ja ained, mis mõjutavad negatiivselt siseorganeid ja ainevahetusprotsesse.

Kasutamisest tulenev kahju ja vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et spelta on ainulaadne teravili, mida kasvatatakse ideaalsetes tingimustes ilma täiendavate stimulatsioonide ja lisanditeta, mis võivad organismile kahjulikuks muutuda, on mõned tingimused, mis on selle toote kasutamisel vastunäidustused Gluteen, teraviljas sisalduv spetsiaalne valk , esineb endiselt speltana, kuid väga väikestes kogustes. Sel põhjusel tuleb selle aine suhtes ägeda allergilise reaktsiooni korral kirjeldatud toote kasutamisest keelduda. Kõigil muudel juhtudel on konkreetne nisu eellane kahjutu.

Kuidas see mõjutab kaalulangust?

Tuleb märkida, et speltapuder on väärtuslik toode, mille alusel ei ehitata üles ainsatki dieeti. Hoolimata asjaolust, et kirjeldatud toode on kõrge kalorsusega, aitab see kaasa ka kiirele toitumisele küllastumisele, nälja kiirele rahuldamisele ja keha energiatasakaalu taastamisele. Selle pudru komponendid aitavad kaasa toitainete paremale imendumisele ja lipiidide täielikule lagunemisele, millele järgneb rasvade ülekandmine puhtaks energiaks.

Toode on võimeline parandama ainevahetust organismis, puhastama soolestikku roojakividest, eemaldama kahjulikke toksiine ja patogeenseid organisme, mis takistavad bioloogiliste süsteemide põhifunktsioonide normaalset voolu. See normaliseerib spelta vedeliku tasakaalu, eemaldades kehast liigse niiskuse, mis loomulikult mõjutab figuuri seisundit positiivselt. Seetõttu aitab teravilja regulaarne tarbimine kaasa tõhusale kaalulangusele.

Kuidas seda õigesti küpsetada

Spelta on taimetoitlaste, veganite, toortoitlaste ja teiste inimeste seas, kes peavad kinni teatud toidusüsteemidest, üks eelistatumaid toite. Sel põhjusel saab speltat valmistada mitmel viisil, näiteks võib seda keeta, külvata ja süüa nagu idandatud nisu, küpsetada aeglases pliidis ning kasutada ka muid toote kuumtöötlemise meetodeid.

Kõigepealt kaalume, kuidas kodus spelta vee peal õigesti keeta, kuna sellest teraviljast keedetud puder on kõige maitsvam ja tervislikum. Ja nii, kõigepealt peate teravilja loputama ja seejärel valama tund aega voolava veega, et teravili paisuks. Järgmisena valage teravilja veega proportsioonis 2 tassi vedelikku 1 tassi spelta kohta ja pange tulevane puder aeglasele tulele, kus see peaks pärast 20-minutilist vee keetmist kaane all vedelema. Järgmiseks loputage puder uuesti, lisage soovi korral võid, mett, vürtse või suhkrut ning roog ongi söömiseks valmis.

Videoretsept pudru jaoks

Spelta pruulimine pole keeruline, sest pruulimisel on vaja jälgida ainult vee ja teravilja vahekorda. See video on retsept, kuidas valmistada speltakruupidest imelist puuviljade ja vürtsidega pudru. Video autor jagab roa valmistamise saladusi, mis võimaldavad kodus tervislikku putru korrata.

Söögivõimalused

Spelta on hämmastav toode, millest saate küpsetada kõike, eriti kui saate sellest jahu. Üsna populaarne on selline toode nagu speltapasta, mida pole keerulisem valmistada kui nisujahust. Sellest jahust saate hõlpsalt küpsetada maitsvaid kukleid, leiba, pannkooke ja isegi kooke. Kirjeldatud toote maitse on pehme ja pähklise varjundiga, nii et speltatangust või jahust valmistatud toidud meeldivad peaaegu kõigile.

Pannkookide videoretsept

Pole saladus, et speltajahu on väärtuslik kulinaarne tööriist, mis on oma olemuselt kasulikum nisujahu analoog. Vaatamiseks pakutava video osana esitatakse kõige maitsvamate ja tervislikumate speltapannkookide retsept, mida saate ilma suuremate raskusteta ise kodus valmistada.

Poest ostetud speltajahust tooted

Hoolimata asjaolust, et spelta on üsna haruldane teravili, mida tavapoodide riiulitelt ei leia, võib sealt leida mõningaid tooteid, mis sisaldavad oma koostises speltajahu. Eriti kui vaatate tervisetoidu supermarketeid või taimetoitlastele mõeldud osakondi, saate osta järgmisi emmeril põhinevaid tooteid:

leib;
kuklid;
küpsis;
helbed;
teravili ise jne.

Toidu kasulike ja kahjulike omaduste uurimine on muutunud igapäevaseks. Tänu sellele on inimestel võimalus mitte ainult mitmekesistada oma toitumist, vaid ka asendada rämpstoit tervislikumaga.

Speltakoostis

Elementide keemiline loetelu väärib austust. Enne teravilja kasulikest ja kahjulikest omadustest rääkimist on vaja uurida spelta koostist. Puistetooraine sisaldab äärmiselt suures koguses valku, sellele ühendile eraldatakse üle 35%.

Spelta valkjas gluteen sisaldab umbes 18 aminohapet, millest 12 ei ole asendatavad. Peaaegu kõiki aminohappeid ei suuda inimorganism ise toota, kuid neid tuleb varustada toiduga. Polba saab selle ülesandega suurepäraselt hakkama.

Kui võrrelda vaadeldavaid teravilju nisuga, siis esimeses variandis kontsentreeritakse kasulikke mineraalseid ühendeid 2,5 korda rohkem. Nende hulgas on kaalium, magneesium, kaltsium, tsink, raud, vask.

Spelta, nagu nisu, sisaldab sama palju seleeni, mangaani, naatriumi ja fosforit. Tangud ei jää vitamiinidest ilma. Aukohal on tiamiin, foolhape, püridoksiin, riboflaviin, vitamiin PP, vitamiin E (tokoferool), retinool.

Lisaks sisaldab spelta palju jämedat tüüpi kiudaineid, mis parandavad seedetrakti tööd. Teravilja koostises on väärtuslik koht pektiinil, tuhal ja muudel kehale kasulikel ainetel.

Spelta omadused

Spelta võib leida idandatud terade, idandamiseks mõeldud teraviljade, jahu ja puhtal kujul. Peale toote ostmist ava pakend ja vala selle sisu õhukindla kaanega toidunõusse, väldi niiskust.

Kompositsiooni jaoks tagage kuiv ja jahe koht, see aitab vajadusel toorainet mõnda aega säästa.

Pidage meeles, et isegi kui kõik tingimused on täidetud, ei kesta toode kauem kui 8 kuud. Samal ajal on oluline kinni pidada madalast õhuniiskusest, umbes 19-kraadisest temperatuurist ja võõraste lõhnade puudumisest.

Spelta kasulikud omadused

ennetab rasvumist ja aitab toime tulla ülekaaluga;
eemaldab verekanalitest kolesterooli laigud;
parandab vere kvaliteeti ja vereringet;
normaliseerib vererõhku;
vähendab intrakraniaalset rõhku, kõrvaldades seeläbi peavalud ja rasked migreenid;
suurendab toidu imendumist, vähendab selle käärimise tõenäosust söögitorus;
toimib harjana, puhastades soolestikku;
kasutatakse helmintide vastu võitlemiseks lastel ja täiskasvanutel;
eemaldab lima hingamisteedest;
tugevdab immuunsüsteemi;
annab energiat terveks päevaks, annab elujõudu;
kontrollib vere glükoosisisaldust (eelistatakse diabeetikutele);
aktiveerib ainevahetust;
eemaldab kehast mürgid;
suurendab sapi väljavoolu, parandades maksa aktiivsust;
kasutatakse luude ja hammaste liigse hapruse korral;
soodustab lihaste kasvu;
aitab taastuda pärast pikka haigust ja operatsiooni;
suurendab keha kaitsevõimet;
mõjutab positiivselt psühho-emotsionaalset seisundit;
kaitseb inimest kokkupuute ja kiirguse eest;
suurendab imetavate emade laktatsiooni;
ennetab aneemiat, beriberit, isheemiat, insulti, diabeeti, südameinfarkti.

Spelta eelised

Sellest teraviljast valmistatud puder on vajalik inimestele, kellel on probleeme vereringesüsteemiga. Spelta puhastab kanalid kahjulikust kolesteroolist, hoiab ära veresoonte ja arterite ummistumise. Selle taustal väheneb südamepatoloogiate ilmnemise tõenäosus.
Toidukiudainete kogunemise tõttu (kiudained on üks neist) mõjub spelta soodsalt peristaltikale ja soolestiku mikrofloorale. Laudjas tugevdab ainevahetusprotsesse, ei lase toidul söögitorusse "jääda" ja seda kasutatakse kõhukinnisuse korral.
Spelta sobib suurepäraselt nende inimeste toitumisse, kes jälgivad oma kehakaalu, püüavad kaalust alla võtta või on rasvunud. Kuna teravilja kalorisisaldus jääb normi piiridesse ja selle alusel kiireneb ainevahetus, siis kaotatakse üleliigne kaal tänu kogu organismi puhastamisele mürkidest ja toksiinidest ning liigse vedeliku eemaldamisest.
Puder vastutab süsivesikute ainevahetuse eest. Roog muudab suhkru väärtuslikuks energiaks ja jõuks, mitte rasvakihtideks keelatud kohtades. Teravilja doseeritud tarbimisel ei teki probleeme mao tööga.
Teraviljad sisaldavad ainult aeglaseid (õigeid) süsivesikuid, nii et pärast selle söömist püsib täiskõhutunne pikka aega. Seda silmas pidades väheneb näksimise sagedus, inimene soovib vähem magusat süüa, toitumine läheb paremaks. See on väga väärtuslik, kui püüate säilitada tervislikku eluviisi.
Tänu B-vitamiinide suurele akumulatsioonile parandab kesknärvisüsteemi aktiivsust. Inimene talub pingelisi olukordi kergemini, õudusunenägude sagedus väheneb, unetus taandub. Speltat peaksid oma vastupidavuse suurendamiseks tarbima need, kes teevad rasket füüsilist tööd.
Toodet kasutatakse laialdaselt närvihäirete ja kroonilise väsimuse korral. Spelta vastutab ka õige vereringe, punaste vereliblede tootmise eest, vähendab veenilaiendite ja tromboflebiidi tõenäosust.
Viidi läbi palju teste, mille käigus oli spelta osalemine positiivsest küljest igati õigustatud. On täheldatud, et laudjas blokeerib verevoolu vähirakkudesse ja takistab ka uute kapillaaride teket kasvaja piirkonda. Selle tulemusena paranevad onkoloogiliste haigustega inimesed osaliselt.

Podagra all mõeldakse kroonilisi vaevusi, mis arenevad välja ainevahetushäirete tagajärjel. Haiguse ägenemise vältimiseks on oluline tagada õige toitumine.
Mitmete positiivsete omaduste tõttu võib spelta podagra korral organismile soodsalt mõjuda. Tangud on soovitatav lisada vedelate teraviljade ja suppide hulka. Lisaks peaks juba olema tasakaalustatud toitumine.
Kohalikud ravitsejad kasutasid iidsetel aegadel mittekuuma segu pudrust ja tooretest kanamunadest. Kompositsioon tuleb mähkida marli ja kanda haigetele liigestele. Mõne aja pärast kaob turse ja valu.

Spelta kasulikkus ja kahju gastriidi korral

Kui teil on gastriit, on oluline oma igapäevane menüü tasakaalustada. Dieedis on seedekulglat koormavad toidud kategooriliselt vastunäidustatud.
Gastriidi korral soovitavad arstid tarbida speltapõhist putru. Kompositsioon avaldab positiivset mõju ainevahetusele üldiselt. Keha saab toitaineid kahjustamata.
Mis puutub haiguse ägenemise perioodi, siis teraviljapuder võib kahjustada. Teravili, sattudes söögitorusse, põhjustab siseorganite limaskesta mehaanilisi kahjustusi.

Spelta valiku ja säilitamise reeglid

Spelta peab olema suletud pakendis, millel ei ole mehaanilisi vigastusi ja auke. Kui niiskus tungib pakendisse, rikneb spelta pöördumatult.
Pidage meeles, et toorainet tuleb osta puhtal kujul ilma lisanditeta. Praegu lisavad tootjad erinevaid komponente. Speltat toodetakse mõnikord teiste nimede all. Kompositsiooni võib nimetada kamutiks, speltaks, emmeriks ja kaheteraliseks.
Toorainet ostes ärge unustage pöörata tähelepanu aegumiskuupäevale ja teravilja valmistamise kuupäevale. Pakendil peaks olema märgitud ka teravilja puhtusaste. Spelta ei saa osta kaugeltki kõikjalt. Selleks külastage tervisliku toitumisega punkti. Toote saate tellida Internetist.

Spelta kahju

Speltas on erinevalt nisutangust veidi gluteeni. Seetõttu võib toodet väikestes kogustes tarbida isegi ensüümi individuaalse talumatuse korral.
Siiski peaksite olema ettevaatlik, rääkige eelnevalt toitumisspetsialistiga. Kui teil juba on tsöliaakia, võib spelta lubatud kasu asemel organismile olulist kahju tekitada. Pidage meeles, et peate alati järgima päevamäära.

Iga inimese menüüs on teraviljad. Mõned on kuulsad oma väärtusliku koostise poolest, samas kui teised, vastupidi, pole kasulikud. Kuid spelta pole üks neist, ametlik meditsiin ja traditsioonilised ravitsejad tunnistavad seda paljude haiguste raviks. Valige õige teravili, järgige säilitustingimusi ja vastuvõtureegleid.

Video: mida kirjutatakse ja kuidas seda valmistada

Spelta on tänapäevaste kõva nisu sortide eellane. Isegi kuuendal aastatuhandel eKr peeti seda väärtuslikuks põllukultuuriks.

Kuid kõrvade hapruse ja teravilja kiledest puhastamise raskuste tõttu ei sobi see teravili mehhaniseeritud koristamiseks. Tööstuslik kasvatamine on kahjumlik, kuna suurem osa teraviljast läheb peksmise ja puhastamise käigus kaduma.

Poolmetsik nisu on muldade suhtes vähenõudlik, põua- ja haigustekindel, armastab päikest. Huvi selle teravilja vastu taastub selle koostise tõttu.

Speltatangud – mis see on

Tervisliku toitumise järgijad peaksid teadma, mis see on – speltatangud. Nimetus ühendab mitut nisu perekonna liiki. Poelettidelt leidub sageli spelta, dvuzernyanka, kamut, emmer.

Teravili sisaldab:

taimne valk - 27 kuni 37%;
organismile hädavajalikud aminohapped - 18%;
kiudained - 15-20%;
raud - 4-5%;
B-rühma vitamiinid - 5-7%;
vitamiinid E ja PP;
magneesium, fosfor, tsink, kaalium, kaltsium, seleen, vask, mangaan, naatrium on organismi jaoks olulises koguses.

Et sellise ainulaadse koostisega toode ei oksüdeeruks, hoidke seda tiheda kaanega õhukindlas anumas. Jahu on kõige parem hoida külmkapis.

Eine poolmetsiku nisuga annab küllastustunde ja sobib suurepäraselt inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Teraviljade regulaarsel tarbimisel tekivad organismis kvalitatiivsed muutused.

Kasulikud omadused kirjutatud:

aktiveerib immuunsüsteemi;
soodustab toksiinide eemaldamist;
suurendab elujõudu;
normaliseerib hematopoeesi funktsioone;
kõrvaldab halva kolesterooli;
parandab soolestiku motoorikat;
reguleerib veresuhkru taset.

Märgime seda eraldi

teravili ei põhjusta gluteenitalumatuse all kannatavatel inimestel allergilist reaktsiooni.

Kui olete huvitatud spelta teravilja omadustest, siis soovitame retseptidega tutvuda.

spelta retseptid

Speltatangudega retsepte on palju. Sellest valmistatakse piima- ja lihapudrud, keedetakse lisandiks, täidetakse köögiviljadega, lisatakse pajaroogadele ja hautistele. Speltajahu kasutatakse magustoitude küpsetamiseks.

Sellest teraviljast valmistatud roogasid peetakse dieettoiduks, kuna spelta kalorisisaldus on 127 kcal 100 g kohta.

Speltarisotto

Põhja-Itaalias on populaarne risoto, kus riisi asemel kasutatakse speltakruupe. Kuidas valmistada spelta itaalia keeles:

Vala kastrulisse oliiviõli, tükelda sibul ja prae 3 minutit.
Lisa 350 g pestud teravilju ja prae veel 5 minutit.
Lisa 1,5 tassi kanapuljongit ja keeda 40 minutit.
Valmista roheline kaste: klopi 50 g rukolat, spinat ja hunnik peterselli blenderiga läbi, lahjenda 1,5 kl kanapuljongiga, pipraga ja maitsesta muskaatpähklipulbriga (4 näputäis).
Keedetud teraviljale lisatakse kaste ja tükk võid. Riivi 25 g parmesani juustu, sega läbi ja serveeri kohe.

Pannkoogid speltajahust

Jahu eristab kuldne värvus, teraline struktuur ja pähkline maitse. Gluteeni vähese koguse tõttu on parem küpsetada väiksema läbimõõduga pannkooke, et need ei rebeneks.

Pannkoogi koostisosad:

700 ml keefirit lahjendada 200 ml sooja veega;
klopi lahti 2 muna;
lisa pool tl soola ja veidi vähem soodat;
1-2 supilusikatäit suhkrut;
vala 5 supilusikatäit rafineeritud taimeõli;
segage, lisades järk-järgult 430 g speltajahu.

See läheb paksuks. Enne küpsetamist laske tainal 30 minutit seista.

Speltapuder - toiduvalmistamise retseptid

Pudrul on meeldiv pähkline maitse. Enne spelta keetmist leotatakse terad 1 tund vees, seejärel pestakse põhjalikult.

Klassikaline speltapuder - vee peal keetmise retsept: osa teraviljast valatakse kastrulisse 3 osa vett, keedetakse, keedetakse, kuni vedelik ära keeb.

Tõsta tulelt, lisa sool, õli ja lase veel 30 minutit kaane all aurustuda.

Aeglases pliidis spelta valmistatakse järgmiselt:

Režiimis “Praadimine” hautatakse sibulat ja porgandit kausis õlis.
Praadimisele lisatakse pestud teravili, vett valatakse 3 korda rohkem kui spelta kogust, keedetakse teravilja režiimis 35–40 minutit.
Soola ja jätke "kuumutamise" režiimile 40 minutiks.

Ja siin on video retsept.

Mida kirjutatakse? Selle toote eelised ja kahjud on gurmee tervisliku toidu fännid üha enam huvitatud. Ja meie sait "" aitab teil omakorda neid probleeme lahendada, et rikastada oma dieeti uskumatult maitsvate roogadega, aga ka nautida õhtusöögile tulnud gurmeesõprade maitseid!

Niisiis rüvetasid paganad Uue Testamendi piiblilegendi kohaselt kristlikku toitu ebajumalate jaoks mõeldud verega suure paastu esimese nädala reedel. Seetõttu, et õiged ei sööks riknenud toitu, käskisid prohvetid neil süüa nisu meega.

Samas tasub meenutada, et kaks tuhat aastat tagasi oli nisu hoopis teistsugune kui praegu. Sel ajal kasutasid inimesed selle metsikut vormi, nimega "emmer", mida tänapäeval kõige sagedamini nimetatakse speltaks.

kasvukoht

Speltaks nimetatakse korraga mitut tüüpi nisu, mis on ogastiku struktuurilt väga sarnased. Spelta sisaldab:

Timofejevi nisu;
macha nisu;
spelta;
Urartu nisu;
Zanduri nisu;
ja kaheseemneline nisu.

Zanduri nisu, mida meil einkorni nisuks kutsutakse, on teatud piirkondades Prantsusmaal, Türgis ja Marokos säilinud iidsetest aegadest muutumatuna. Tema "õde" metsik dvuzernyanka võib leida endise Jordaania aladel (kus sajab kõige rohkem), aga ka Iraani, Iraagi ja Türgi territooriumidel. Nende riikide teistes piirkondades kasvatatakse kõige sagedamini erinevaid kultiveeritud kaheteralisi ja einkorni liike.

Selliste looduslike sortide peamine eristav omadus kultiveeritud teraviljast on nende täielik katmine õhukese kestakilega. Lisaks on tal erinevalt spelta järeltulijast üsna haprad ja haprad varred. See taim pole mulla suhtes sugugi kapriisne ja võib kasvada isegi külmumisvaese pinnasega. Ta ei karda kahjureid, põuda ega tugevaid vihmasid, mistõttu oli ta muistses Babüloonias, Egiptuses, Aasia riikides ja Venemaal peamine teraviljakultuur. Kuid aja jooksul asendus spelta nisuga töötlemisprotsessi töömahukuse ja speltasaagi kogumise tõttu.

Ärge jätke vahele ka meie viimast artiklit, mis räägib teile kasulikust tervisest ja vastunäidustustest!

Teravilja keemilisest koostisest

Kahekümnendal sajandil lõpetati spelta kasvamine täielikult, valides selle analoogiks viljakama nisu, mis toidab oma põllukultuuridega suurema osa meie maailmast. Samal ajal unustasid inimesed suurte koguste koristatud teravilja taga ajades spelta kvaliteeti ja eeliseid, mille terad peidavad endas suuri inimorganismile vajalike ainete varusid. Ja muide, neid on palju rohkem kui kultuurnisus!

See teravili koosneb kolmandikust valkudest, mis sisaldab uskumatul hulgal kõigi tervise jaoks vajalikke aminohappeid. Lisaks võib spelta oma kultuurilisele sugulasele tulevikust koefitsienti anda selliste elementide sisu osas nagu:

kaltsium;
seleen;
tsink;
magneesium;
raud jne.

terade vitamiini koostist esindavad E-rühma vitamiinid, samuti PP-, K-, B6-, B5-, B2- ja B1-vitamiinid.

Spelta terade kasulikud omadused

Tähele tuleb panna, et kultiveeritud paljas nisu sisaldab valke, vitamiine ja mineraalaineid ainult viljakihis ja seemnekestas, mis selle töötlemise käigus eelkõige välja sõelutakse. Kuid jahu valmistamiseks kasutatud osa sisaldab enamasti ainult tärklist.

Spelta on pikka aega olnud populaarne teraviljakultuur. Sellest valmistati suurepäraseid suppe ja lisandeid, mis osutusid väga rahuldavaks ja maitsvaks. Spelta - mis see on, kuidas seda õigesti valmistada ja millised omadused sellel on, käsitleme üksikasjalikumalt.

Tänapäeval nimetatakse seda nisu looduslikuks sugulaseks. Väliselt näeb see välja nagu punakaspunase värvi kõrv. Sellel on vürtsikas maitse, magusa-pähklise noodiga. Sellel on ka teisi nimetusi - spelta, kaheteraline või kamut.

Teadlased on leidnud, et see kultuur ei talu keemiliselt saastunud muldasid, mistõttu kasvatatakse seda eranditult ökoloogiliselt puhastel maadel. Samuti ei suuda see koguda kantserogeene, teravilja ja muude taimede mineraalväetisi ning muid aineid, mis muudab selle tervisliku roana veelgi atraktiivsemaks.

Koostis ja kalorid

Kuna spelta ei suutnud ristuda teiste põllukultuuridega, suutis spelta oma koostist säilitada algsel kujul. Seetõttu on see palju kasulikum kui tänapäevased nisusordid.

Spelta koostis:

taimne valk koguses kuni 37%;
rühma B, PP ja E vitamiinid;
18 tüüpi aminohappeid;
palju mikroelemente nagu raud, kaalium, fosfor, vask, kaltsium ja teised.

Väärib märkimist, et ained ei sisaldu mitte ainult terades, vaid ka selle kestas.

Spelta: kasu ja kahju organismile

Teraviljataim on sageli ette nähtud erinevate haiguste korral, kui üks tervisliku menüü komponente.

Kuid sellel on mõned vastunäidustused, nii et enne selle kasutamist tuleb teada spelta kasulikkust ja kahjust kehale.

Dvusernyanka eelised:

füüsilise koormuse tõttu kurnatud suure hulga energiaallikas;
soolestiku töö normaliseerimine;
onkoloogia profülaktika;
rõhu normaliseerumine, psühholoogiline seisund;
glükoosisisalduse vähenemine;
kasulik mõju naha seisundile, nägemisele, mälule, keskendumisvõimele, rasestumisvõimele.

Keha kahjustamine on võimalik ainult siis, kui inimesel on toote talumatus. Toote tagasilükkamine seisneb gluteeni sisalduses terades, mida leidub kõigis nisu perekonna teraviljades. Aine mitteaktsepteerimine väljendub seedehäiretes - puhitus, kõhulahtisus.

Kui võtta talumatusest hoolimata speltaroogasid, võib areneda haigus "tsöliaakia", mille vastu tõhusaid ravimeid veel pole. Ainus viis end haiguse ägenemise eest kaitsta on mitte süüa nisu teraviljatooteid.

Kasu kehakaalu langetamiseks

Toitumisspetsialistide arvamus sellel teemal on üksmeelne - just selliste kasulike mikroelementidega rikaste toodete tagasilükkamise tõttu on tänapäeva inimestel nii palju erinevaid haigusi. Teravilja kalorisisaldus on 127 kcal, kõrge valgusisaldusega, on väga kasulik sportimisel ja sobib hästi dieettoitmiseks.

Kuidas valmistada teravilja?

Teravilju kasutatakse erinevates roogades - suppides, kastmetes, lisandites puhtal kujul ja hautatud köögiviljadega. Sellest saab isegi head jahu, kuid küpsetamisel kasutatakse seda harva - tooted osutuvad karedaks, kuivavad kiiresti. Kuid kõige lihtsam ja populaarseim variant selle valmistamiseks on lihtne vees või piimas keedetud puder.

Pakume kaalumiseks mõningaid lihtsaid ja maitsvaid kaheteraliste roogade retsepte.

Tähtis! Valides on soovitatav mitte osta kiirhelbeid. Kõige sagedamini sisaldavad need maitsetugevdajaid ja erinevaid sünteetilisi lisaaineid. Samuti on nad osalise kuumtöötlemise tõttu juba kaotanud osa toitaineid.

Vanavene speltapuder

Levinuim speltaputru keedetakse vee peal. Kui sulle meeldivad magusad teraviljad, võid lisada veidi rohkem suhkrut, rikastada kuivatatud puuviljade, värskete puuviljade, rosinate või pähklitega, enne serveerimist valada sisse veidi mett. Või, vastupidi, lisage hautatud köögivilju, vürtse, valage kastet - saate liharoogade jaoks rammusa ja maitsva lisandi.

spelta - 2 virna;
vesi - 4 klaasi;
kuubik võid;
sool ja suhkur - igaüks 1 tl

Kuidas spelta küpsetada:

Loputage terad hästi läbi sõela või sügavas anumas, tühjendades määrdunud vee.
Keeda vesi, lisa sool ja suhkur, vala spelta ja keeda aeg-ajalt segades pehmeks.
Kui peaaegu kogu vesi on imendunud, lisa õli. Oodake, kuni see sulab ja segage puder. Lülitage välja, kui anumasse pole jäänud vett.

Teraviljasupi retsept

kalkun - 500 gr;
spelta - 50 gr;
porgand, roheline paprika ja sibul - igaüks 1 ühik;
sool - ½ spl. l. (kohandada vastavalt maitse-eelistustele);
paprika segu - näputäis;
küüslauk - 1 nelk;
tomatid - 3 puuvilja;
lillkapsas - 100 gr;
äravool. õli - 30 gr;
rohelised soovi korral;
vesi - 1,3-1,5 liitrit.

Kõigepealt valmistage puljong: loputage kalkun ja laske see vette. Keetmise hetkest keetke kolmandik tundi, unustamata vahtu koguda, vastasel juhul muutub puljong häguseks. Laske lihal jahtuda, seejärel lõigake see osadeks ja pange uuesti puljongisse.

Järgmisena valmista köögiviljad: tükelda sibul ja küüslauk ning hauta kastrulis kuumas õlis. Vahepeal lõikame porgandi neljandikku, paprika kuubikuteks, kapsa võtame lihtsalt õisikuteks lahti, koorime tomatid ja jagame kuubikuteks. Köögiviljade valmistamise ajal lisage need järk-järgult kastrulisse ja segage aeg-ajalt.

Anname köögivilju veel paar minutit koos hautada, soolades ja vürtsidega maitsestades, samal ajal pestes spelta. Lisage köögiviljadele teravilja, küpseta veel viis minutit ja saatke lihaleemele. Aja supp keema, keeda viis minutit, lisa hakitud ürdid ja paari minuti pärast keera kuumus maha. Jätke kolmandik tunniks kaane all.

Küpsetamine aeglases pliidis lihaga

sea sisefilee ilma veenide ja kiledeta - 1 kg;
kaheteraline - 500 gr;
kreeka pähkli tuumad - klaas;
šampinjonid - 500 gr;
porgand ja sibul - igaüks 1 ühik;
äravool. õli - paar lusikad;
sool - laud. lusikas ilma slaidita (kohanda maitse järgi);
vesi - 1,5 liitrit;
pipar - tee. l.;
Loorberileht.

Loputage liha, lõigake väikesteks viiludeks. Koori ja tükelda sibul, seened ja porgand, tükelda pähklid. Pane multikeetja kaussi õli, kuumuta paar minutit programmis “Praadimine”, pane juurviljad, seened ja pähklid. Prae 10 minutit.Vahepeal pane vesi keema.

Koguge puu- või silikoonlusikaga eraldi kaussi, valage kuuma vett ja kastke liha sellesse, soola, pange petersell. Küpseta 40 minutit kaanega kaetud režiimis "Supp".

Järgmine samm on spelta loputamine, valmis liha pane puljongisse. Koos teraviljaga saatke varem valmistatud passiveerimine. Pipar, lülitage pooleks tunniks sisse režiim "Kustutamine" ja katke uuesti.

garneeringuks speltapasta

Speltapasta pole vähem maitsev kui klassikaline nisupasta. Pasta on suurepärane lisand, maitsev ja tervislik.

spelta pasta - 175 gr;
vesi - 2 l;
sool - kolmandik lauast. l.;
äravool. õli - 30 gr.

Keeda vesi, kasta sinna pasta, lisa sool. Oodake, kuni vesi uuesti keema hakkab, ja tuvastage 10 minutit. Pärast kurnis asetamist tõsta põhiroale ja maitsesta õliga.

Garneering on valmis. Võid lisada praetud seeni, kana- või sealiharoogasid, valada üle pähklikastmega, puistata üle värskete ürtidega.