Gorući egzotični začin - karanfilić. Korisna svojstva i kontraindikacije. Karanfilić: korisna svojstva, kontraindikacije, koristi i štete

Karanfil je jedno od najpopularnijih stabala. Odlikuje se svojom harmonijom, jer doseže 10-20 metara visine. Mirisni karanfil predstavlja pupoljke stabla koji nisu sazreli do kraja koji se pažljivo suše. Upravo se ovi osušeni pupoljci aktivno koriste u kozmetologiji, kuhanju i u medicinske svrhe. Neobično voće poznato je po svom gorućem ukusu i prijatnoj aromi.

Sastav biljke je vrlo raznolik i velik. Jedan pupoljak mirisnog klinčića sadrži mnogo korisnih tvari.

vitamini (beta-karoten, vitamini B, askorbinska kiselina, tokoferol, filokinon);
minerali (kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, mangan, gvožđe, fosfor, selen, cink, bakar);
esencijalna ulja.

Karanfilić takođe sadrži polinezasićene masne kiseline.

Zanimljivo je da eterično ulje zauzima 20 posto hemijskog sastava mirisnih karanfilića. Bogat je i drugim aromatičnim korisnim materijama. Još 20 posto zauzimaju tanini, glikozidi (organska jedinjenja).

Karanfilić je bogat:

proteini;
vlakna;
ugljikohidrati;
proteini.

Stoga nije iznenađujuće što se biljka smatra moćnom drogom.

Otprilike 100 gr. mirisni klinčići sadrže 320 kcal.

baktericidno svojstvo. Zaista, mnogi patogeni ne vole karanfilić. Inhibira rast određenih bakterija.
Antihelmintik. U ovom slučaju, djelovanje karanfilića je testirano na nekim životinjama. Eksperiment je uspješno završen. U Kini se karanfilić na ovaj način koristi od davnina. Stoga je počeo ulaziti u mnoge anthelmintičke lijekove.
Ima antifungalni agens.
Savršeno tretira usnu šupljinu. Neutralizira sve bakterije, eliminira neprijatan miris. Inače, eterična ulja će pomoći da se miris više ne pojavi. Karanfilić je odlična zamena za tečnost za ispiranje usta.
Imaju analgetski efekat. Na primjer, karanfilić se koristi za zubobolju. Osim za otklanjanje bolova, pupoljci se koriste za ublažavanje grčeva. Sve je to zbog činjenice da karanfilić sadrži kiseline i eterična ulja čija svojstva podsjećaju na aspirin.
Antikancerogeno sredstvo, djeluje na prevenciju raka. Takav učinak ima zbog činjenice da karanfilić sadrži eugenol. On je taj koji usporava razvoj ćelija raka i njihovo širenje. Naučne studije su pokazale da porodice koje su predisponirane na rak mogu koristiti začin i spriječiti bolest.
Vitamini koji se nalaze u klinčićima mogu normalizovati funkcionisanje nervnog sistema. Stoga je biljka često uključena u sastav nekih sedativa.
Ima svojstva zacjeljivanja rana.
Pozitivno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta.
Jača imuni sistem.
Poboljšava cirkulaciju krvi.

Video materijal o ljekovitosti karanfilića

Za muškarce

Upotreba 2-3 mirisna karanfilića pomoći će povećati količinu testosterona, glavnog muškog spolnog hormona.

Muškim pušačima žvakanje klinčića može pomoći da se oslobode te navike. Pomaže da se riješite posljedica pušenja. Na primjer, očistit će pluća i smanjiti upalu od kašlja.

Karanfilić će također pomoći u ublažavanju bolova nakon treninga sa sportskim aktivnostima. Takođe pomaže u toniranju mišića i dobijanju fizičke mase. Biljka na mnogo načina pomaže u održavanju zdravlja muškaraca.

Karanfil za ženu zaista čini čuda.

Kod neplodnosti se službeno koristi. Takođe se koristi zajedno sa infuzijama drugih biljaka.
Karanfilić se takođe koristi za normalizaciju ciklusa.
Odlično pomaže kod raznih upala, kod menopauze.
Eliminiše rizik od vanmaterične trudnoće.
Sprječava zarazne bolesti.
Jača mišiće vagine.

Tokom trudnoće i dojenja

Najčešće liječnici preporučuju korištenje karanfilića tokom trudnoće, ali samo ako se poštuju sva pravila i doze koje je propisao liječnik, jer je biljka koncentrirana. Tada sva korisna svojstva mogu pomoći zdravlju trudnice.

Za vrijeme dojenja, karanfilić također treba koristiti vrlo oprezno, jer može izazvati alergije, gubitak koncentracije.

Za djecu

Karanfilić ne treba davati deci mlađoj od 2 godine. Moguće je i starije od 2 godine, ali samo pod uslovom da ste se o tome konsultovali sa pedijatrom. Obavezno provjerite da li dijete ima alergije.

Za djecu je posebno korisno ukloniti gliste. Uostalom, svako dijete uzima u usta prljave ruke, ili neke igračke. Najčešće obolijevaju od bolesti zbog loše higijene.

Još jedna zanimljiva pogodnost za djecu: karanfil u maloj vrećici može se staviti blizu djeteta koje spava, tada će postojati 100% zaštita od komaraca.

Za starije

U ovom trenutku, kardiovaskularne bolesti se smatraju glavnim neprijateljima čovjeka. I ne samo oni. To uključuje aterosklerozu. Upotreba pupoljaka poslužit će kao profilaksa protiv ovih bolesti s kojima se najčešće susreću stariji.

Starije osobe također mogu koristiti karanfilić sa smanjenjem pamćenja, smanjenjem efikasnosti. Aplikacija je korisna za osobe sa stanjem prije i poslije moždanog udara. Karanfilić je odličan lijek za starije osobe.

Glavobolja

Upotreba karanfilića značajno će smanjiti učinak boli. Da biste to učinili, karanfilić je samljeti u prah, pomiješati sa kamenom soli i dodati ovu smjesu u mlijeko. Uskoro ćete osjetiti značajno poboljšanje.

Konjunktivitis

Koristite izvarak od karanfilića. Rastvor se kapa u oči 3 puta dnevno.

Hladno

To su pupoljci karanfilića koji će pomoći da se riješite SARS-a, od akutnih respiratornih infekcija. U stvari, ne postoji lek za prehladu. Ovo nije neka vrsta bolesti, ovo je poraz imunološkog sistema. A klinčići su samo jedan od najboljih pomagača u tome. Također će pomoći da se riješite posljedica gripe (komplikacije).

Recept za lečenje prehlade: 1 tsp meda, 1 prstohvat crnog bibera, 1 prstohvat mlevenih karanfilića.

Kašalj

Štapići karanfilića mogu razrijediti sputum, iskašljavati. Upotreba biljke pomoći će da se brzo riješite stagnacije.

Curenje iz nosa

Od kišobrana se pravi dekocija, preko koje se vrši inhalacija.

Hipertenzija i hipotenzija

Pomoći će u borbi protiv anksioznosti kod hipertoničara, kao i kod normalizacije krvnog tlaka.

Dijabetes

Karanfilić s ovom vrstom bolesti pomoći će u snižavanju razine šećera u krvi na normalu. Za to se uzima kao infuzija.

recept: Oko 40 pupoljaka prelije se kipućom vodom, umota se u peškir, a zatim se popiju 1/3 šolje.

astma

Dobar tretman karanfilićem za astmu. Da biste to učinili, napravite izvarak od 4 pupoljka karanfila. Uvarak od 20 ml vode. Lijek se koristi u kombinaciji sa medom.

Osim navedenih bolesti, karanfilić liječi zubna oboljenja, pogodan je za liječenje grčeva mišića i pomaže u borbi protiv nervnih poremećaja.

Nije tajna da s kvarovima u želucu koristim i karanfilić. Ali u ovom slučaju piju čaj od karanfilića (pomoći će da se nosi s proljevom, nadimanjem i mučninom).

U kozmetologiji se najčešće koristi ulje karanfilića, koje se dodaje raznim maskama s glinom, fermentiranim mliječnim proizvodima. Ima odlično antiseptičko dejstvo. Koristi se za aktivnu borbu protiv crnih tačaka.

Čisti kožu od štetnih bakterija i normalizira cirkulaciju krvi. U ovom slučaju, koži će dati prirodan izgled. Lice će postati zdravije i zablistati.

Dobro djeluje i na akne. Karanfil je zaista u stanju da dovede kožu u red. Stoga se koristi za izradu neke kozmetike. Njegova korisna svojstva pomažu u regeneraciji tkiva.

Za masnu kožu

Proizvodi sa dodatkom karanfilića su dobri za osobe sa masnom kožom. Pomoći će isušiti kožu, ukloniti masni sjaj, ukloniti sve uobičajene upale za ovaj tip.

Recept za masku:

4 kapi eteričnog ulja karanfilića pomešane su sa jednim proteinom i 5 gr. .
Isparite kožu, nanesite masku.
Isperite nakon 20 minuta.

Također, maske s dodatkom pupoljaka karanfilića pomoći će značajno navlažiti kožu i vizualno je pomladiti. Stoga je vrlo koristan za suhu kožu.

Za tretman kose

Koristi se i za tretman kose ili jednostavno kao proizvod za njegu. Poboljšat će kvalitetu pramenova, posebno dobro za jako oštećenu kosu. Zbog činjenice da klinčići povećavaju cirkulaciju krvi, pomoći će spriječiti ili izliječiti gubitak kose, ojačati korijen i ubrzati rast.

Recept za masku: Jedna kašičica mlevenog cimeta. Jedna kašičica mlevenih karanfilića. Jedna kašika meda i čičkovog ulja.

Sve se to pomiješa i zagrije u vodenom kupatilu. Prije pranja s volom nanesite na korijenje. Isprati šamponom nakon sat vremena.

Eterično ulje karanfilića poznato je po svojim antimikrobnim, antivirusnim, stimulativnim svojstvima. Aktivno se koristi ne samo u kozmetologiji, već iu medicini (uglavnom u stomatologiji i liječenju prehlade). Najcjenjenije je ulje iz pupoljaka karanfilića.

Zanimljiva činjenica. Ulje karanfilića se koristi u veterinarskoj medicini. Posebno za anesteziju riba. Dodaje se u vodu i čekaju dok riba ne zaspi. A zatim izvršite potrebne procedure.

Ulje se takođe često koristi kao aroma i kao sastojak mnogih parfema. Stoga svaka žena koja koristi parfem, barem jednom u životu, osjeti dašak divne arome ove biljke.

Općenito, ulje karanfilića koristi cijelom ljudskom tijelu. Zato što sadrži mnogo nutrijenata. Može se prskati po zraku, aroma će poslužiti kao odličan sedativ. Blagotvorno djeluje na kožu tijela ako se dodaje u maloj količini prilikom kupanja. Odličan dodatak pasti za zube. Koristi se i za masažu.

Osobe sa čirom na želucu ne bi trebalo da koriste mirisni karanfilić, jer se smatra gorućom biljkom.
Opasno je za osobe sa visokom kiselinom.
Ne preporučuje se kod visokog krvnog pritiska.
Karanfilić je kontraindiciran za upotrebu kod djece mlađe od 2 godine.

Moguća šteta

Karanfilić, kao i sve druge biljke, takođe može naštetiti organizmu, uprkos svojim korisnim svojstvima. Sadrži ogromnu količinu bioloških supstanci, pa se smatra jakim koncentratom. Stoga može biti štetan kod kroničnih bolesti želuca ili ako osoba ima individualnu netoleranciju. Osobe s mentalnim poremećajem također trebaju biti oprezne s upotrebom mirisnih karanfilića. Nije poznato do kakvih posljedica to može dovesti.

Bitan! Karanfilić je koristan samo ako se koristi u ograničenim količinama i ne prečesto.

Trudnice i hipertoničari trebaju biti još oprezniji. Morate se pridržavati doze koju vam je propisao ljekar. I ni u kom slučaju nemojte se samoliječiti.

Kako pravilno koristiti mirisne klinčiće

Karanfilić treba konzumirati ili u suhom obliku, ili u obliku odvarka, infuzije. Koristi se i kao začin ili kao eterično ulje.

Danas ćemo govoriti o klinčićima, njegovim korisnim svojstvima i kontraindikacijama za upotrebu u receptima tradicionalne medicine i prehrani.

Klinčići su osušeni pupoljci tropskog zimzelenog drveta iz porodice mirta, koje raste na ostrvima Indonezije, Indije, Tanzanije, Šri Lanke, Brazila i Madagaskara.

Pupoljci karanfilića (cvjetni pupoljci) podsjetili su naše pretke na nokte, po kojima su i dobili svoje čudno ime po biljci. Šešir "karanfilića" ima jači miris, a jezgro je odgovorno za oporost.

Preko 2000 godina Indijanci su intenzivno koristili karanfilić i ulje karanfilića. Arapski trgovci donijeli su pupoljke u Evropu još u 4. vijeku, a u 7.-8. vijeku začin je postao popularan kao konzervans u hrani. Ali sada nas više zanimaju ljekovita svojstva karanfilića i njegove kontraindikacije.

Ljekovite prednosti karanfilića

Karanfilić je uobičajen začin koji gurmani iz cijelog svijeta dodaju mesnim jelima, pecivima i kiselim krastavcima. Ali ovaj sićušni smeđi pupoljak mnogo je više od začina. Uz njegovu pomoć ne samo da možete učiniti hranu ukusnijom, već i poboljšati svoje zdravlje.

Glavne aktivne supstance karanfilića su eugenol (4-alil-2-metoksifenol), karvakrol, timol, seskviterpeni, flavonoidi, masne kiseline itd.

Zašto su karanfilići korisni - njegova ljekovita svojstva

Izvor antioksidansa

Karanfilić sadrži snažne antioksidanse koji pomažu tijelu, odgađaju proces starenja i štite unutrašnje organe.

Pomoć kod prehlade

Protuupalna svojstva začina karanfilića korisna su kod prehlade i respiratornih oboljenja. Karanfilić djeluje kao antibakterijski agens, pomaže u ublažavanju upale grla i svraba. Topli čaj sa karanfilićem, cimetom i majoranom pomaže kod prehlade, astme i. Drugi način lečenja je da se u kašiku meda doda malo karanfilića i ostavi da se kuva 8-10 sati.

S pojavom upale krajnika možete žvakati začin od graška, on će ugasiti bol, pomoći u ublažavanju upale, a ponekad i potpuno usporiti razvoj grlobolje.

Pomoć kod zubobolje

Klinčić ima i sadrži protuupalne komponente koje pomažu u smanjenju otoka oko oboljelog zuba. Nije ni čudo što se preparati koji sadrže eugenol naširoko koriste u stomatologiji kao antiseptik i analgetik.

Ulje karanfilića je korisno kod gingivitisa, parodontitisa, stomatitisa. Iako, naravno, treba imati na umu da neće zamijeniti posjet stomatologu i ne može se koristiti stalno dugo vremena.

Da biste se riješili lošeg zadaha

Uzimaju se osušeni pupoljci karanfilića, sjemenke anisa i med, usitnjeni na mlinu za kafu, pomiješani u omjeru 1:1:2. Mešavina je pre svakog obroka, pola kašičice.

Pomoć kod dijabetesa

Prema naučnim istraživanjima, dnevna konzumacija male količine karanfilića (1-2 pupoljka) pomaže u normalizaciji funkcija insulina, kao i optimizaciji nivoa šećera u krvi.

Pomozite probavi

Karanfilić ne samo da poboljšava sposobnost varenja hrane, već i pomaže kod problema. Da biste to učinili, skuvajte kašičicu mlevenog začina u čaši kipuće vode i pijte ovaj čaj nekoliko dana.

Za čišćenje krvnih sudova

20 komada začinskih pupoljaka preliti sa 200 ml kipuće vode, insistirati preko noći. Gotovu infuziju procijediti, konzumirati tri puta dnevno 30 minuta prije jela. Uveče ponovo prelijte već korišćene sirovine kipućom vodom koju piju sutradan. Čišćenje sudova klinčićima je meko, ali dugotrajno, najmanje šest meseci.

Isti sastav je primjenjiv na snižavanje razine glukoze u krvi kod dijabetičara.

Dobrobiti karanfilića za organizam se tu ne završavaju...

Čaj od karanfilića - korisna svojstva

Čaj od karanfilića ima odlična imunostimulirajuća svojstva, odlično ga je piti u hladnoj sezoni ili na početku ARVI, kod povišene tjelesne temperature, djeluje antivirusno i antimikrobno, pomaže i u jačanju nervnog sistema i oslobađanju od kašlja.

U pola litre kipuće vode dodajte tri karanfilića, 1 kašiku crnog čaja, da pojačate efekat, u ovaj sastav se dodaje par kriški limuna, pola (1 kašičica mlevene sorte). Sve se dovede do ključanja, nastakne 2 sata, a zatim se pije tokom dana, dodajući kašiku prirodnog meda za ukus.

Također Čaj od karanfilića podstiče gubitak težine.

Recept za karanfilić uključuje sljedeći način kuhanja: tri cvijeta u čaši kipuće vode, ostaviti sat vremena, piti tri puta dnevno prije jela. Kurs 10 dana.

Ulje karanfilića - svojstva i upotreba

Ulje karanfilića se široko koristi u aromaterapiji i narodnim lijekovima.

Pomaže kod glavobolje, pomaže u oslobađanju od celulita, ima antiseptički i analgetski učinak, a uz nju se i oslobađa. Također ublažava upale kod stomatitisa, parodontalne bolesti.

Starija generacija dobro se sjeća kolonjske vode Gvozdika, koja je kvalitativno odbijala komarce u sovjetsko vrijeme. Miris eteričnog ulja karanfilića također ne podnosi moljce i muhe.

Ali muškarce, ovaj miris, naprotiv, može privući, jer je afrodizijak i može pojačati seksualnu želju.

Kod žena doprinosi ulje karanfilića, a kod porodilja pojačava tonus materice i pomaže uspješnom porođaju.

Ako se 5 kapi ulja doda običnom biljnom šamponu, to će pomoći kod pretjerane suhoće vlasišta.

U breskvino ili neko drugo poželjno kozmetičko ulje (1 kašičica) dodajte 5 kapi karanfilića, ova mešavina će biti efikasna u lečenju akni.

Ulje karanfilića za upotrebu u aroma lampi - 4 kapi ulja na 15 m², za kupku - 3-4 kapi ulja, za ulje za masažu tokom procedure za uklanjanje celulita - uzimaju se 1-2 kapi na 10 g baza.

Ako se želite riješiti bolova u zglobovima s artritisom, tada 7 kapi treba dodati bilo kojem ulju za masažu, utrljati dva puta dnevno.

Kod zubobolje, bris se prvo navlaži u bilo kojem biljnom ulju i ne kapne se više od dvije kapi eteričnog ulja karanfilića. Nanesite vatu na oboleli zub, na njegovu površinu za žvakanje.

Kontraindikacije karanfilića za upotrebu

Iako su klinčići, koje jedemo uz hranu u odgovarajućim količinama, sigurni, ulje karanfilića više nije tako bezopasno. Ne preporučuje se trudnicama i deci i treba ga razblažiti pre upotrebe. Velike doze mogu biti štetne.

Iako je ulje karanfilića uspješno u ublažavanju zubobolje, ne preporučuje se produžena upotreba na desni ili koži.

Još jedno upozorenje: ulje karanfilića poznato je po svojoj sposobnosti da razrjeđuje krv i stoga se ne smije kombinirati s lijekovima koji imaju sličnu funkciju.

Začin se ne smije koristiti za čireve, erozivni gastritis, jer može izazvati pogoršanje procesa.

Kako prepoznati kvalitetan začin

Svježina i aroma začina važni su u liječenju i kuhanju. Da biste testirali proizvod, spustite ga u vodu, dobro osušeni "karanfil" će potonuti ili plutati okomito, držeći šešir na površini, iscrpljeni pupoljak će plutati horizontalno.

Ljekovita svojstva karanfilića i tvari koje sadrže još uvijek nisu u potpunosti istražene. Trenutno su u toku istraživanja kako bi se istražio, na primjer, učinak karanfilića protiv raka.

Neotvoreni cvjetni pupoljci indonezijskog karanfilića nadaleko su poznati pod krinkom izvrsnog začina - karanfilića. Osušeni pupoljci dugo vremena, zbog svog zanimljivog mirisa i pikantnih karakteristika ukusa, koriste se u raznim oblastima proizvodnje: alkoholna pića, hrana, parfimerija. Takođe, začin se široko koristi u restoranima i domaćoj kuhinji.

Takva lista potražnje ne ograničava mogućnosti proizvoda. Efikasan je element narodne i tradicionalne medicine. Oslobađanje začina skrivenih u njemu ljekovitih mikroelemenata pomoći će njegovom kuhanju ili infuziji, pa je kako pravilno inzistirati ili skuhati karanfilić dragocjeno znanje koje zaista pomaže kod brojnih kvarova u funkcionisanju organizma.

Koji se ljekoviti elementi u tragovima kriju u klinčićima?

Nevjerovatno bogat hemijski sastav ovog začina s pravom ga svrstava u ljekovito prirodno bogatstvo. Između njegovih komponenti nalazi se ljekoviti element za gotovo svaki organ i sistem ljudskog tijela. Na primjer, fenomenalno je da je ovaj začin uspio spojiti sve vitamine grupe B. Pojedinačno, oni: poboljšavaju rad nervnog sistema, stimulišu poboljšanu moždanu aktivnost, učestvuju u sintezi proteina.

Pažnju zaslužuje prilično visok nivo askorbinske kiseline (vitamina C) u začinu - prvog pomoćnika kod prehlade i zaraznih bolesti. A jedna od glavnih komponenti proizvoda, koja mu daje upravo tu pikantnu aromu i pikantan okus, je eugenol. Ovaj element eteričnog ulja sa začinima je odličan septik (dezinfektor) i anestetik.

Prednosti dekocija i tinktura karanfilića

Uvarak ili infuzija karanfilića, koliko god to čudno zvučalo, imat će mnogo veće koristi za organizam u odnosu na sirove, sušene začine. Stvar je u tome da koncentracija korisnih elemenata u tragovima suhih začina, pojedenih nepripremljenih, u većini slučajeva izaziva trenutni proljev. Osim toga, izdašna količina eteričnog ulja začina može negativno utjecati na integritet želučane sluznice. S obzirom na to, proizvod uvijek treba naliti ili prokuhati.

Drago mi je da je ovakva svestranost ovog proizvoda dostupna apsolutno svakom ljubitelju prirodnih lijekova. Istovremeno, uobičajene kontraindikacije za upotrebu začina su hipertenzija, individualna netolerancija, čir na želucu, period hranjenja ili trudnoća.

Ostaje samo naučiti ispravne načine korištenja začina. Iako su karanfilići zaista efikasni i lekoviti, način na koji ih skuvate čini ogromnu razliku. Često se receptima dodaju i druge komponente kako bi se povećao spektar djelovanja lijekova. Vrijedi uzeti u obzir najpopularnije recepte na bazi ovog čudesnog začina.

Tinktura karanfilića za prehladu i curenje iz nosa

Da biste implementirali recept, morate pripremiti:

Compound

karanfilić (8 kom.);
pola pomorandže;
pola limuna;
1 tsp cimet;
voda;
150-200 ml votke.

Zbog posljednje alkoholne komponente, recept je dozvoljen samo za odrasle.

Za stabilizaciju krvnog pritiska klinčićem treba pripremiti:

karanfilić (6 kom.);
limun (pola);
med (1 supena kašika);
čaj od hibiskusa (2 kašičice);
vode (400 ml).

Kuvanje

Karanfilić se usitnjava u prah.
Limun se oguli i potpuno iscijedi, potreban je samo njegov sok.
Čaj od hibiskusa se kuva sa gornjom količinom vode.
Sve komponente, uključujući med, se miješaju.
Uvarak od karanfilića, nakon 1-2 sata infuzije, popije se u potpunosti. Stabilizacija pritiska se može očekivati u roku od 10-15 min. nakon njegovog prihvatanja.

Tinktura sa karanfilićem za adenoide

Bakterijska upala krajnika liječi se vrlo jednostavnim, a istovremeno efikasnim receptom na bazi karanfilića.

Za njegovu proizvodnju potrebno je pripremiti:

karanfilić (8 kom.);
morska so (2 supene kašike);
vode.

Kuvanje

Karanfilić se, prema već poznatom obrascu, melje u prah:
Začin se pomiješa s vodom i natopi 3-4 sata.
Otopina se temeljito pomiješa s morskom soli.
Ova infuzija namijenjena je isključivo za ispiranje grla. Postupak treba provoditi 3 puta dnevno, temeljito ispirati grlo otopinom 2-3 minute.

Ljekovita infuzija karanfilića može blagotvorno djelovati na organizam samo ako se poštuje doza i njena upotreba je obavezna u dogovoru s liječnikom.

Pekuća i začinjena aroma ovog začina čini svako jelo još ukusnijim i privlačnijim. Međutim, njegova korisna svojstva nisu ograničena samo na aromatiziranje kulinarskih proizvoda, ovi se cvatovi ništa manje koriste u medicini za liječenje raznih bolesti. Upoznajte karanfilić - začin koji je jedinstven po svom ukusu i korisnim svojstvima, a to su osušeni neotvoreni pupoljci karanfilića Syzygium.

Sastav karanfilića

Sastav karanfilića toliko je bogat vitaminima, mikroelementima i drugim supstancama da odmah postaje jasno gdje karanfilić ima tako moćna korisna svojstva. Nutritivna vrijednost karanfilića objašnjava se visokim sadržajem proteina (6 g na 100 g), masti (20 g na 100 g), ugljikohidrata (27 g na 100 g). Trećinu karanfilića čine vlakna – neophodna dijetalna vlakna koja utiču na rad crijeva (34 g vlakana na 100 g karanfilića). Takođe u sastavu ovog začina je pepeo, voda (oko 6 g na 100 g proizvoda). Oko 20% ovog začina čini eterično ulje bogato vrijednim aromatičnim spojevima (eugenol, kariofilen, ilangen itd.).

Vitaminskom sastavu karanfilića može pozavidjeti najkompletniji multivitaminski kompleks. Osušeni cvatovi sadrže: beta-karoten, najveći dio B vitamina (B1, B2, B3 ili PP, B4, B6, B9), askorbinsku kiselinu, tokoferol () i filokinon ().

Mineralne supstance su predstavljene mikro i makro elementima, kao što su: kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, mangan, bakar, selen, cink.

Takođe, pupoljci klinčića uključuju glikozide, tanine, sluz.

Uticaj karanfilića na organizam

Spektar korisnog djelovanja karanfilića je vrlo širok, ima antiseptičko i baktericidno djelovanje, anestezira i ublažava grčeve mišića. Takođe ima tonik i svojstva zacjeljivanja rana. Sposobnost povećanja mišićnog tonusa je i korisno i štetno svojstvo klinčića. Blagotvorno djeluje na žensko tijelo, normalizira menstrualni ciklus, ali za trudnice, tonična svojstva karanfilića su štetna, povećanje tonusa mišića maternice negativno utječe na stanje bebe.

Dodavanje karanfilića hrani povoljno utiče na rad svih organa probavnog trakta, stimuliše proizvodnju probavnih sokova, povećava apetit, normalizuje probavu hrane. Ovaj začin se široko koristi u liječenju kolitisa, crijevnih kolika, nadimanja, dijareje, bolesti rektuma.

Najnovije studije su pokazale da su prednosti karanfilića u borbi protiv raka velike, ovaj začin može inhibirati rast ćelija raka. Antikancerogena svojstva karanfilića se još istražuju, naučnici se nadaju da će stvoriti lijek na bazi karanfilića za liječenje leukemije.

Zbog visokog sadržaja, dobrobiti karanfilića za nervni sistem su neprocenjive. Ovaj začin ubrzava proces oporavka nakon fizičkog ili psihičkog preopterećenja, ublažava stres i smiruje.

Karanfilić spada u kategoriju gorućih začina i nadražuje sluznicu probavnih organa, stoga osobe koje pate od ulceroznih lezija gastroduodenalne regije ne bi trebale koristiti karanfilić, ovaj začin je također kontraindiciran kod hipertenzije i gastritisa s visokom kiselošću.

Karanfilić je idealan začin, u njemu se sve spaja - drevno porijeklo, blistav okus, ljekovita moć i niska cijena. Mnogima je poznat topao i blago gorući miris klinčića - čuje se u jesenjim marinadama, medenjacima i skupim parfemima. Ali karanfilić nije poznat samo po svojoj bogatoj aromi - korisna svojstva i okus drevnog začina odavno su osvojili cijeli svijet.

Careva propusnica

Klinčići su nezreli cvjetni pupoljci mirisnog drveta karanfilića. Sakupljaju se, osuše do tamne boje i krhkosti, a zatim šalju u sve krajeve planete. Svakoj osobi je poznat klinčić - fotografija začina prikazuje tamnosmeđe male kišobrane na dugoj stabljici. Začin je toliko sličan malim klinčićima da ga u svakoj zemlji tako zovu.

Najpoznatija legenda o začinu ima plemenit, kraljevski duh. Kineski carevi iz dinastije Han, koji su vladali Nebeskim carstvom prije više od 2 hiljade godina, bili su profinjeni ljudi i još jednom su pokušali da ne budu u blizini rulje. Ali bilo je potrebno - pod uslovom da će predstavnici naroda smrdljivim karanfilom zaglušiti podli miris iz usta - žvakati kišobrane pred publikom i ne gutati tokom komunikacije s kraljem. I ako je danas kineski karanfil samo cvijet, nazvan tako po sličnosti arome sa začinom, tada je lokalni karanfil bio prava propusnica do kraljevskih odaja.

Carnation Wars

Ubrzo je popularnost klinčića porasla - cijenili su ga Egipćani, stari Grci i Rimljani, a od 15. stoljeća na red je došla prosvijećena Evropa. Istorija karanfilića - kao i drugih začina - je niz intriga, trgovačkih ratova i međuetničkih bitaka.

Domovina karanfilića se obično naziva čuvena ostrva začina - Moluka, koja su početkom 16. stoljeća zauzeli Portugalci. Lukavi južnjaci odlučili su postati monopolisti i dobro zaraditi na trgovini mirisnom robom, ali su se ubrzo u igru uključili poduzetni Holanđani, Francuzi, a potom i Britanci. U 17.-18. vijeku odvijao se takozvani Rat začina između najvećih evropskih država, tokom kojeg je stradalo nekoliko hiljada ostrvljana.

U pretprošlom veku, karanfilić je došao pod oružje sultana Zanzibara, Sayyyida Saida, koji je počeo da na silu sadi začin na ostrvu kako bi ga svuda izvozio. Danas su Zanzibar i susjedno ostrvo Pemba vodeći u proizvodnji karanfilića, zajedno sa Indonezijom, Šri Lankom i Madagaskarom.

Ublažava bol i napetost

Jedna od glavnih supermoći zbog kojih su karanfilići toliko cijenjeni su njihova ljekovita svojstva za sve vrste infekcija i prehlada. Snažna eterična ulja (do trećine sastava) i jedinstveni vitaminsko-mineralni kompleks ublažavaju upale u grlu, uklanjaju oticanje nazofarinksa, ublažavaju bol i kašalj.

Kod upale grla pomoći će jednostavan recept: samljeti 5 kišobrana karanfilića u mužaru, preliti čašom vrućeg mlijeka i pričekati da se ohladi. Pijemo u malim gutljajima, pokušavajući zadržati mlijeko u ustima. Ovu terapiju možete ponoviti do 3 puta dnevno.

Zbog pekućeg efekta, čak i slaba infuzija karanfilića aktivira probavu, rad svih organa probavnog sistema i pojačava apetit. Ovakva kvaliteta začina omogućava da se koristi nakon trovanja, teških infekcija, operacija, kada je potrebna pravilna ishrana.

Mljeveni i cijeli karanfilić su pravi prirodni zubari. Ne samo da u potpunosti uklanja neugodne mirise (kako su savjetovali stari Kinezi), već i ublažava zubobolju, liječi desni i pomaže kod parodontalnih bolesti.

Karanfilić - ljekovita svojstva i kontraindikacije, jednostavno je potrebno zapamtiti one koji pate od kroničnih bolesti želuca. Ljuti, moćni začin može izazvati pogoršanje gastritisa i čireva, a kod hipertenzije je bolje ne zanositi se dekocijama i jelima s klinčićima. Tokom trudnoće, karanfilić može uzrokovati tonus materice, a za bebe mlađe od 2 godine začin je strogo zabranjen - nježno tijelo još nije naviklo na takve orijentalne delicije.

Moć zagrijavanja ulja karanfilića

U kozmetologiji i tradicionalnoj medicini već dugo se uspješno koristi još jedan proizvod karanfilića - eterično ulje. U ovom obliku, klinčići su se najpotpunije manifestirali - šteta i koristi ulja su upečatljive u svojoj raznolikosti.

Topli, svijetlosmeđi eliksir začinske, cvjetno-drvenaste arome, lijek je za odmor i podmlađivanje. Ulje karanfilića kao da je stvoreno za mirne večeri nakon aktivnog dana - savršeno zagrijava, ublažava nervozu i dnevnu anksioznost i ulijeva svježu energiju.

Mirisne kupke s mirisnim uljem (otopite 4-5 kapi u kašičici morske soli, a zatim u vodi) pomoći će da se brzo unište tragovi prehlade, zaboravi na probleme na poslu i podesi se na mirno kućno raspoloženje. Spa tretmani klinčićem povećavaju protok krvi, ublažavaju artritis i astmu, a masaže uljem su odlične za reumu.

Za probleme s kožom, ulje karanfilića postat će vaš kućni dermatolog: liječi modrice, opekotine, čireve, mitesere, pa čak i šugu. Jedno upozorenje - eterično ulje je vrlo moćno, pa se prije upotrebe uvjerite da nemate intoleranciju na karanfilić.

Karanfilić u kuvanju

Začin karanfilića se tradicionalno koristi u svim vrstama marinada - pečurki, voće i povrće (, tikve, krastavci i kupus,), meso, riba. Riblje konzerve također rijetko prolaze bez kišobrana od karanfilića, njima se začinjavaju guste supe i glavna jela od mesa. A uvjereni neženja sigurno znaju: čorba sa knedlama bez lovorovog lista i 3-4 karanfilića su samo pare na cedilu!

Mirisni začin je najvažnija komponenta zimskih napitaka: grijaći čaj i kafa. Karanfilić se često dodaje i u deserte, posebno u kombinaciji sa klasičnim cimetom - šta su samo omiljeni medenjaci!

Mala tajna: prije nego što stavite klinčić u jelo, obavezno provjerite svježinu i aromu. Da biste to učinili, nasilno ostavite nekoliko pupoljaka u posudi s vodom. Dobar začin će potonuti ili plutati naopačke, osušen i star - horizontalno.

Karanfilić je hirovit začin, ne voli da čami u loncu predugo. Da biste dobili nježnu aromu, bolje je baciti kišobrane karanfilića u čorbe i supe 3-5 minuta prije spremnosti, u pečenje - 10 minuta prije, u marinade - zajedno s ostalim začinima. Karanfilić se stavlja u tijesto prije prženja i pečenja: obično se koriste vrhovi kišobrana za pečenje, zadržavaju najdelikatniji i delikatniji okus začina.

Recepti sa karanfilićima

Mnogi su navikli povezivati karanfilić s tradicionalnim kiselim krastavcima od rajčice i tulskog medenjaka, ali postoji mnogo jednostavnih i neobičnih jela i pića s ovim začinom.

Indijska začinjena kafa

Trebat će vam: čaša mlijeka i vode, 3-4 kišobrana karanfilića, kašičica mljevenog cimeta i muškatnog oraščića, 2 mljevena zrna, kašičica sitno nasjeckanog korijena đumbira, 3-4 svježa lista, kašika kafe.

Prokuhajte vodu, dodajte suve začine, đumbir i mentu. Zakuvati (ne potpuno, do mehurića!), sipati kafu. Još jednom dovedite do stanja mjehurića koji se dižu, dodajte mlijeko, smanjite vatru i ponovo prokuhajte. Dodajte šećer po ukusu i ostavite da odstoji 5 minuta.

Pekmez od krušaka sa klinčićima.

Trebaće vam: 4-5 srednjih, 500-600 grama šećera, 10 karanfilića.

Kruške oguliti, sitno iseckati. U šerpu sipajte polovinu krušaka i šećer, malo vode (2-4 cm), promešajte, dodajte ostatak voća, karanfilić i šećer. Kuvajte dok sirup ne dobije žućkasto smeđu boju i ne zgusne se.

Skloniti sa šporeta, tužiti i prebaciti u sterilizovanu teglu. Čuvati u frižideru do godinu dana.