Biljka stevije: prednosti i štete zaslađivača i njegova ljekovita svojstva. Čitava istina o steviji i njenim prednostima i štetnostima - da li je zaista sigurna zamjena za šećer

U težnji za zdravim načinom života borba protiv gojaznosti zauzima vodeću poziciju. Jedan od “krivaca” viška kilograma, šećer, preporučuje se isključiti iz prehrane i zamijeniti ga bezopasnim i niskokaloričnim zaslađivačem stevijom.

Istorijat

Dugo vremena je šećerna trska bila jedini izvor šećera. Crni robovi su vrijedno radili na plantažama kako bi Evropljani mogli uživati ​​u slatkišima.

Monopol je razbijen tek dolaskom šećerne repe na tržište slatkiša. U međuvremenu, u Srednjoj i Južnoj Americi otkrivena je biljka čiji listovi imaju slatki ukus.

Otkriće pripada Švajcarcu Moseu Giacomu Bertoniju, koji je bio na čelu agronomskog koledža u glavnom gradu Paragvaja. Nakon 12 godina, nakon što je dobio biljku na poklon (a ne suho lišće, kao prije), naučnik je mogao opisati novu vrstu stevije i dobiti ekstrakt iz nje.

Prirodno stanište stevije nije veliko: visoravni na granici između Brazila i Paragvaja. Međutim, biljka se prilično lako ukorijenjuje uz odgovarajuću njegu i daje bogate žetve. U umjerenim klimatskim uvjetima, stevija raste kao jednogodišnja biljka, biljka se mora saditi svake godine. Iako, nakon što ste postavili cilj, možete uzgajati trajnicu u stakleniku ili na prozorskoj dasci. Prilikom uzgoja stevije teško je uzgajati iz sjemena, za reprodukciju se koristi vegetativna metoda - izdanci.

Prirodni zaslađivač se široko koristi u Japanu, u Sjedinjenim Državama stevija se pozicionira kao dodatak prehrani (ne može se takmičiti sa aspartamom koji je tamo uobičajen). Osim toga, stevija je izuzetno popularna i tražena u zemljama istočne Azije, Izraela, Južne Amerike, Kine i južnih regiona Rusije.

Jedinstvena biljka ili ono što može zamijeniti šećer

Stevija se koristi kao zamjena za šećer zbog svog hemijskog sastava:

• steviozid je glikozid koji sadrži neugljikohidratni fragment i ugljikohidratni ostatak glukoze. Sintetizovan je iz listova biljke tridesetih godina prošlog veka, sadržaj je do 20% suve mase. Ima blago gorak ukus.
• Rebaudiozidi A su supstance idealno slatkog ukusa, višestruko veće koncentracije od šećera. 1 g tvari izolirane i pročišćene nakon dobivanja ekstrakta zamjenjuje se sa do 400 g šećera.

Prednosti stevije

Kalorični sadržaj šećera je vrlo visok - 400 kcal na 100 g pijeska. Višak glukoze pretvara se u masnoću, što neminovno dovodi do povećanja tjelesne težine i, uz pretjeranu konzumaciju proizvoda, do pretilosti.

Odvojeno, treba reći o osobama koje pate od dijabetesa. Kod dijabetes melitusa, povišene razine glukoze u krvi opasna je ne samo za zdravlje, već i za život pacijenta.

Za dijabetičare i osobe koje se bore sa viškom kilograma proizvode se hemijske zamjene za šećer:

1. Aspartam (E951), omiljen kod Amerikanaca, 150-200 puta je slađi od šećera, ima nizak sadržaj kalorija od 4 kcal/g, kolabira pri zagrijavanju i nije pogodan za zaslađivanje čaja umjesto šećera;
2. Natrijum ciklamat (E952), 30-50 puta slađi od konvencionalnog šećera. Istraživanja su pokazala da ciklamat uzrokuje razvoj kancerogenih tumora kod eksperimentalnih štakora, ali nije utvrđen kancerogen učinak na ljude. Međutim, supstanca je navedena kao uslovno teratogena i zabranjena je za upotrebu tokom trudnoće, posebno u prvom trimestru. Zabranjeno za upotrebu u Sjedinjenim Američkim Državama;
3. Umjesto šećera, kao dijabetički proizvod koristi se saharin (E954). Njegova proizvodnja je znatno smanjena posljednjih godina. Saharin, kada se doda hrani i pićima, daje im neprijatan metalni ukus, osim toga, inhibira rast korisne crevne flore i sprečava apsorpciju biotina (vitamina H) neophodnog za sintezu enzima, kolagena i regulaciju. transporta ugljičnog dioksida.

Uz kemijske se koriste prirodni zaslađivači - ksilitol, sorbitol, fruktoza, ali se njihov kalorijski sadržaj malo razlikuje od šećera.

Glavni adut koji ima biljka stevija je izuzetno nizak sadržaj kalorija. Ekstrakti stevije imaju nula kalorija, što im omogućava da se koriste za mršavljenje.

Listovi stevije sadrže vitamine, elemente u tragovima, aminokiseline, eterična ulja, bioflavonoide i druge tvari koje objašnjavaju prednosti biljke.

Korisna svojstva stevije:

• daje osjećaj brze sitosti i potiskuje apetit;
• apsorbira tijelo bez sudjelovanja inzulina;
• snižava nivo glukoze u krvi;
• normalizira metaboličke procese u tijelu;
• sprečava taloženje holesterola na zidovima krvnih sudova;
• normalizira probavu;
• stabilizira krvni tlak i štiti miokard;
• stimuliše imuni sistem;
• ima antibakterijsko djelovanje.

Gdje kupiti steviju?

Preparati koji sadrže zaslađivač steviju prodaju se u ljekarnama i online trgovinama specijaliziranim za prodaju zdrave hrane.

tablete stevije

Pogodan i praktičan oblik oslobađanja steviozida su tablete. Jedna tableta slatkoće zamjenjuje kašičicu šećera, sadrži 0,7 kcal. Dodatnu slatkoću daje polihidrični alkohol eritrinol, punilo je dekstroza. Tablete sadrže vitamine i elemente.

Tablete su odobrene za upotrebu kod osoba s dijabetesom i poremećajima štitnjače, normaliziraju razinu glukoze u krvi, snižavaju krvni tlak, indicirane su za poremećaje gastrointestinalnog trakta i pogoršanje alergijskih reakcija.

Tablete se dobro rastvaraju i koriste se za dodavanje slatkoće pićima i jelima u kuvanju.

lekoviti čaj

Biljni čaj Krimska stevija je prirodni proizvod koji sadrži više od pedeset korisnih tvari: aminokiseline, vitamine, elemente u tragovima, beta-karoten, pektine i druge.

Čaj uklanja radionuklide i soli teških metala iz organizma, jača imunološki sistem, snižava nivo glukoze i holesterola u krvi, te krvni pritisak. Skuvano lišće je slatkog ukusa i nije potreban dodatni šećer i njegove zamene. Za pripremu napitka 1 tsp. suho lišće se prelije sa 2 litre kipuće vode i kuha 5-7 minuta. Listovi se mogu koristiti kao zamjena za šećer u drugim pićima, pekarskim proizvodima. Stevija dugo suzbija apetit, u čaj možete dodati šipak, kamilicu, a u kafu cikoriju.

slatki prah

Stevia med - jedna od varijanti stevije, koristi se za pripremu zaslađivača. Stevija u prahu se koristi ne samo za dodavanje u čaj, već i u receptima za širok izbor jela. Nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije.

Kako uzimati puder?

1 g stevije u prahu je po slatkoći jednako 2 kašičice. Sahara. Prašak ima nula kalorija.

Stevija u kesicama

Suhi zdrobljeni listovi pakirani u filter vrećice pogodni su za kuhanje, jer se jedna doza precizno mjeri. 1 kesica se zakuha sa 0,2 litre vode i infuzija oko 5-7 minuta. S obzirom da stevija potiskuje apetit, čaj se preporučuje piti na prazan želudac (ako je cilj mršavljenje).

Slatkiši za radost

Stevia čokolada je jedna od opcija za niskokalorične, zdrave poslastice. Njegov kalorijski sadržaj je 460 kcal na 100 g proizvoda. Ne sadrži šećer, ali sadrži probiotik inulin. Zahvaljujući njemu i steviozidu, nivo šećera u krvi se smanjuje, nivo holesterola se normalizuje.

Brojne recenzije svjedoče o prednostima ove slatkoće, za razliku od obične čokolade. U prodavnicama zdrave hrane možete pronaći slatkiše od stevije sa dodatkom smokava, suvih kajsija, badema i oraha.

Domaća Stevia Recepti

1. Stevia sirup. Za pripremu sirupa (ekstrakta) kod kuće potrebno je 150 g suhih listova stevije. Stavljaju se u teglu od tri litre i preliju votkom tako da nivo tečnosti bude 1,5-2 cm veći od nivoa listova. Tegla se začepi i snažno protrese, nakon čega se ostavi da odstoji jedan dan. Gotov sirup se filtrira, odvaja lišće i čuva u staklenoj posudi u frižideru do 4 meseca. 10 kapi stevije je dovoljno da dodate slatkoću šoljici čaja ili kafe. Čaša šećera prilikom pečenja zamijenit će 1 žlicu. l. sirup.
2. Za kućnu konzervaciju:

• džem od stevije - 1 kašičica ekstrakt po 1 kg konzervirane hrane;
• za kompote - od 15 do 80 g suhog lišća;
• za marinade - 3-5 g listova po tegli od tri litre;
• za kisele krastavce se umesto šećera dodaju listovi - 5-6 kom.

1. Meringa sa stevijom. Odvojiti 5-7 bjelanjaka i umutiti ih do bijele guste pjene koja drži oblik. Dodajte 10 kapi ekstrakta stevije. Na zagrejan pleh obložen papirom za pečenje kašikom stavite male loptice. Peći na temperaturi od 110 0 C 40 minuta.
2. Stevia casserole. Pomiješajte pakovanje masnog svježeg sira, 2 žumanca, 1 žlicu. l. putera, 3 g listova u prahu ili 5 kapi ekstrakta stevije. Dodajte 1 žlicu. l. brašno, vanilija i suvo grožđe po ukusu. Dobijenu masu prebaciti u kalup i peći u rerni na temperaturi od 120 0 C 25-30 minuta.
3. Oatmeal. U činiju sipajte 150 g vode i 100 g mleka, lagano zagrejte, dodajte 2 kašike. l. ovsena kaša. Kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta nakon ključanja. Isključite, dodajte 1/3 žličice. soli, 10 kapi ekstrakta stevije ili 2-3 tablete, 1 tsp. puter.

Stevija je korisna biljka kako za one koji žele smršavjeti, ali ne nalaze snage da se odreknu slatkiša, tako i za one čiji organizam zbog endokrinih poremećaja nije u stanju da preradi šećer. Različiti oblici puštanja preparata stevije omogućavaju svakome da odabere najbolje za sebe. Klinička ispitivanja su dokazala da stevija nema nuspojava, ali prekomjerna konzumacija zaslađivača šteti tijelu.

Ako niste ni čuli za takvu biljku kao što je Stevija, onda ćete sigurno poželjeti da saznate više o njoj kada shvatite da je ona u teoriji najkorisnija vrsta šećera, čak 300 puta slađa od običnog bijelog šećera, i više , ovo je gotovo jedina istinski prirodna zamjena za šećer od povrća.Pa, koja su specifična korisna svojstva stevije kao prirodnog zaslađivača? Ima li kontraindikacija? Da li je stevija štetna za organizam? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u ovom članku.

"Medna trava" ili najslađa trava na svijetu

Možda nećete vjerovati, ali obični šećer je tristo puta manje sladak od ove biljke, odnosno od "stevizoidne" supstance koju sadrži, ali u isto vrijeme stevija ima izuzetno nisku količinu kalorija. Zahvaljujući tome iz njega proizlazi odličan, a vjerovatno i najkorisniji zaslađivač. Čije su prednosti, inače, naučno potvrđene istraživanjem SZO (Svjetske zdravstvene organizacije).

Gdje raste stevija?

Prvo koje je pomislilo na uzgoj stevije bilo je indijansko pleme Maja, smješteno u Južnoj Americi. Kada su u 18. veku Španci videli Indijance da piju čaj sa stevijom protiv bolesti, i oni su odlučili da probaju ovaj lek i počeli da koriste ovu biljku. Stevija se proširila širom Latinske Amerike i Evrope do 19. veka.

U 20. veku naučnici su dokazali da stevija štiti organizam od štetnih uticaja okoline, usporava proces starenja i obnavlja metabolizam.

Zašto je stevija bolja i zdravija od ostalih zaslađivača?

Sintetički zaslađivači sa niskim sadržajem kalorija mogu promijeniti metabolizam osobe i time povećati tjelesnu težinu. Ali stevija je zaobišla ovaj nedostatak, studije su pokazale da stevija ne utječe na ljudski metabolizam na negativan način.

Zaslađivač iz stevije je, naprotiv, koristan i smanjuje razinu glukoze u krvi, što pomaže pri mršavljenju. Ako je stevija izložena visokim temperaturama, ova biljka neće promijeniti svoja svojstva, pa se može bezbedno koristiti u pripremi toplih jela.

Koje su prednosti stevije?

Koristeći korisna svojstva stevije, možete smanjiti sadržaj kalorija u hrani i učiniti je korisnijom za ljude, kao što su sokovi, salate, peciva itd. ako ga koristite umjesto običnog šećera. Takođe, ova biljka pomaže u smanjenju apetita. Kao rezultat svega ovoga, stevija pomaže osobama koje pate od viška kilograma da se riješe svog problema.

Zaslađivač steviju mogu koristiti osobe koje pate od dijabetesa, jer stevija ne utiče na nivo šećera u ljudskoj krvi.

Stevija pomaže protiv širenja drozda

Blagotvorna svojstva stevije pomažu u bržem zgrušavanju krvi i zbog toga pomaže kod opekotina i rana. Takođe je dobar lek za prehladu i zubobolju.

Ekstrakt stevizoida se dodaje pićima koja se konzumiraju prije ručka i večere kako bi se jelo manje hrane smanjujući apetit. Kada je koncentracija stevije u hrani previsoka, ona počinje imati gorak okus. Da se to ne bi dogodilo, potrebno ga je koristiti u manjim količinama.

Korisna svojstva i kontraindikacije stevije u medicini

U više od 30 godina iskustva upotrebe stevije u Japanu, nisu identifikovane nuspojave. Stevija je jedan od rijetkih zaslađivača koji ima tako nisku ocjenu toksičnosti. Biološki mehanizam stevizoida još nije utvrđen, ali se već može protumačiti da može blokirati kalcijumske kanale, tj. djeluje kao antihipertenzivni lijek.

Štaviše, naučnici su otkrili da je stevija veoma dobra sredstvo za prevenciju raka pankreasa i drugih oblika ove bolesti. Sve zahvaljujući "Kempferolu" sadržanom u listovima ove biljke.

Stevija je korisna i za čišćenje organizma, direktno povezan sa gubitkom težine, pomaže u uklanjanju štetnih materija poput teških metala i holesterola iz organizma, a pomaže i kod određenih vrsta alergija. Kod bolnog sindroma gastrointestinalnog trakta može vam pomoći i ova slatka biljka - stevija.

Da li je stevija štetna?

Zdravi ljudi ga ne bi trebali koristiti kao glavni dodatak hrani i zloupotrebljavati, jer će zbog obilja slatkiša tijelo početi proizvoditi previše inzulina, uslijed čega će se osjetljivost osobe na ovaj hormon uvelike smanjiti.

Sva istraživanja koja su pokazala korisnost biljke nisu rađena na prirodnim listovima stevije, već na ekstraktima stevizoida, koji čini samo 10% ukupne mase listova. Trenutno nije dokazano da stevija utiče na plodnost ljudi, ali je ovaj efekat dokazan na laboratorijskim životinjama.

Postoji mišljenje da se od upotrebe stevije može razviti neplodnost, međutim u zemljama u kojima se ona uzgaja i, shodno tome, najčešće konzumira, naprotiv, postoji visok natalitet, pa to nije dokazano i, u teoretski, stevija može čak imati suprotan efekat zbog oporavka organizma.

Pogotovo u odnosu na ljude koji koriste umjetne zaslađivače, koji svakako imaju gomilu štetnih i pravednih nuspojava i kontraindikacija.

Gdje kupiti steviju?

Stevia se prodaje u ljekarnama i specijaliziranim EKO trgovinama. Možete ga kupiti u raznim oblicima: sirup, prah, ekstrakt, tablete, zaslađivač, čaj, posip osušenog lišća.

Postoji mnogo opcija, ali imajte na umu da je ekstrakt mnogo slađi od prirodnih listova, koji, osim toga, imaju travnati okus koji se neće svidjeti svima.

Kako možete znati da li je stevija kvalitetna?

Da biste shvatili jeste li kupili steviju visokog kvaliteta ili ne, pogledajte boju njenih listova. Nekvalitetan proizvod će imati smeđu boju, a zelenu boju steviju koja je pravilno pripremljena i uskladištena.

Za početak provjerite da li proizvod sadrži aditive, da li sadrži aditive poput šećera i fruktoze, onda bi bilo bolje da odbijete kupovinu, jer će to uticati na dobrobiti stevije. Kao što smo već rekli, stevija je do sada najkorisniji zaslađivač, pa čak i najprirodniji.

Kako kuvati steviju?

Čaj od stevije se pravi po sledećem receptu:

Potrebno je dvije kašičice suvog usitnjenog bilja preliti sa jednim litrom ključale vode, posudu dobro zatvoriti i ostaviti 20 minuta. Čaj je gotov za dvadesetak minuta. Sretan čaj.

Da biste napravili infuziju stevije potrebno vam je:

20 grama osušene trave preliti u termos sa čašom kipuće vode, zatvoriti termosicu i ostaviti 12 sati. Nakon toga, tekućinu iz dobivene infuzije prelijte u drugu posudu, a preostale listove ponovo prelijte kipućom vodom, samo ovaj put nam treba samo pola čaše, a morat će stajati ne 12, već 9 sati.

Dobivenu tečnost ulijte u posudu s drugim dijelom ranije napravljene infuzije. Infuzija stevije je spremna. Preporučuje se upotreba kod velikih fizičkih napora, viška kilograma, gubitka snage i dijabetesne bolesti.

Za dobijanje vodica za ispiranje usta stevije, potrebno je:

20 grama osušene biljke stevije stavite u vrećicu od gaze, zašijte vrećicu i stavite je u posudu.

Zatim sipajte 2 šolje vode u posudu. Vodu sa stevijom kuhajte pola sata. Nakon pola sata ključanja, čorba će biti gotova. Ovako korisna dekocija prirodne stevije može pomoći kod kožnih oboljenja, parodontitisa i stomatitisa. Da biste dobili kozmetički tonik led, jednostavno zamrznite ovaj izvarak.

Takođe, i infuzija i dekokcija se mogu koristiti za ispiranje kose i jutarnje pranje. Svakodnevno umivanje infuzijom može pomoći kod akni i smanjiti masnu kožu.

Da li je zaslađivač stevije ili listovi stevije pogodni za sve?

Ako vam se baš i ne sviđa njen ukus, ali ste ipak inspirisani dobrobitima stevije za organizam kao najkorisnije zamene za šećer, onda postoje opcije da ubijete njen ukus mentom, cimetom, limunovom koricom i drugim začinima. A ako želite da napravite marinadu od stevije, onda vam ovo neće ni trebati, jer se ovaj travnati ukus u marinadi ne primećuje.

Dakle, općenito, savjetujemo zdravlju da koristi steviju kao analog nehemijske zamjene za šećer, a kao što se sjećate, većina modernih nutricionista i doktora kaže da je rafinirani bijeli šećer vrlo štetan za ljude, a većina zaslađivača je još štetnija.

Dakle, ako imate finansijskih mogućnosti i ako želite da ostanete zdravi i vitki duže vrijeme, bolje je umjesto šećera i zaslađivača preći na steviju, prirodni med ili barem fruktozu ili nerafinirani šećer od trske, o čemu ćemo pisati u više detalja u drugim člancima na našem portalu za samorazvoj. Pa, na ovome se opraštamo od vas, želimo vam zdravlje, mudrost i, naravno, sladak i sretan život).

Uzgajanje vlastitog prirodnog zaslađivača bez kalorija ili ugljikohidrata zvuči previše nategnuto? Samo još ne znate za steviju! Stevija je odličan prirodni zaslađivač koji možete uzgajati u svom vrtu, povrtnjaku ili kuhinji.

Stevija ne sadrži kalorije. Pogodan je čak i za pečenje. Zamislite samo: slatke krofne bez šećera! Kao zaslađivač, listovi stevije se mogu koristiti na 3 načina:

• u tople napitke dodajte svježe listove umjesto šećera,
• svježe listove sameljite u blenderu i dodajte u hranu,
• osušite listove i sameljite ih u slatki prah - možete dodati u peciva.

stevia- Ovo je višegodišnji grm koji može doseći visinu od 2 metra. U zavisnosti od sorte, listovi stevije su 10 do 300 (!) puta slađi od običnog bijelog šećera, ali ne sadrže ni kalorije ni ugljikohidrate.

Zdravstvene prednosti stevije.

Stevija je veoma korisna za zdravlje. Ne samo da ima hipoglikemijski učinak, već pomaže i u poboljšanju proizvodnje inzulina – što će vjerovatno biti od interesa za dijabetičare. Stevija je prirodni antioksidans koji pomaže tijelu u borbi protiv slobodnih radikala, molekula koji mogu oštetiti stanice, dovesti do srčanih bolesti i raka. Stevija može pomoći u kontroli hipertenzije, a također inhibira rast bakterija koje mogu uzrokovati karijes.

Dok uzgoj stevije tek dobija na popularnosti kod nas, narodi Srednje i Južne Amerike je koriste kao zaslađivač hiljadama godina. Za dijabetičare i one koji žele smršaviti, stevija je dobra alternativa šećeru. Stevija će takođe biti zanimljiva gurmanima, jer ima blagi začinski ukus. Bilo je mnogo studija o upotrebi stevije umjesto šećera. Rezultati su pokazali apsolutnu sigurnost.

Stevija - uzgoj kod kuće.

Steviju nije tako lako uzgajati i njegovati kao većinu kulinarskog bilja, ali je pogodna za sadnju u središnjoj traci i južnije. Ova biljka voli sunce, ali ne toplinu, hladnoću, ali ne i mraz. Na visokim i niskim temperaturama može umrijeti. U sjevernim geografskim širinama, stevija može rasti, ali će biljka biti mala i sa slabo razvijenim lišćem koje ne sadrži puno slatkoće.

Steviju možete uzgajati i kao višegodišnju biljku - tada će vam za lične potrebe biti dovoljna 2-3 velika grma. Ako steviju uzgajate na otvorenom, ona najvjerovatnije neće prezimiti ako živite sjeverno od srednje trake, tako da ćete je morati saditi svake godine. Na svakom je - uradite ono što vam odgovara. U svakom slučaju, za zimu biljka mora biti prekrivena malčom.

Koja je zemlja pogodna za steviju?

Ova biljka najbolje uspijeva na poluvlažnim mjestima sa kiselim, dobro dreniranim tlom. Pogodan pH tla kreće se od 6,7 do 7,2.

Sjeme ili sadnice?

U otvoreno tlo možete sijati sjeme ili unaprijed pripremljene sadnice. Druga opcija je bolja za srednji pojas. Sjeme je bolje sijati u toplijim klimama. Sadnice sadimo na prozore krajem zime i presađujemo ih u otvoreno tlo sredinom aprila, ako nije hladno. Klijavost sjemena je prosječna, što je normalno, stoga nemojte se obeshrabriti ako ne klijaju sve sjemenke. Ovako izgledaju sadnice stevije spremne za sadnju u otvoreno tlo.

Bolje je saditi grmlje na udaljenosti od 30 cm jedan od drugog. Biće vam lakše pleviti i sakupljati lišće. Budite oprezni prilikom plijevljenja, jer je biljka vrlo krhka. Ali ima dobrih vijesti: Stevija nema poznatih bolesti ili štetočina.

Stevia care.

Dobra cirkulacija zraka neophodna je za uzgoj stevije u toplim, vlažnim klimama. Koristite uzdignute gredice ili, ako raste u kontejnerima, velike drenažne rupe.

Ako ne slijedite, tada će stevija aktivno rasti. Za povećanje listopadne mase, a to su nam upravo listovi, možete odrezati vrh biljke kada dostigne 20 cm.Odrezane listove možete koristiti odmah, a možete ih ukorijeniti u vlažnoj zemlji.

Stevija cvjeta bijelim cvjetovima u kasno ljeto - ranu jesen.

Kada ubrati listove stevije?

Ovdje postoje dva pristupa, ovisno o klimi. U toplim klimatskim uslovima, usev se bere dva puta:

• Sredinom ljeta - prepolovite biljku
• U ranu jesen, s dolaskom prvog hladnog vremena, sakupljaju se svi listovi.

U hladnim klimatskim uslovima, listove stevije morate masovno sakupljati u kasno ljeto ili ranu jesen, čim se pojave pupoljci, ali prije nego što počnu masovno cvjetati, inače listovi neće biti samo slatki, već slatki s gorčinom. Čim se počnu pojavljivati ​​prvi cvjetovi, sakupljamo listove.

Listove možete sakupljati malo po malo tokom vegetacije. Listove stevije treba brati ujutro kada je njihov sadržaj šećera najveći.

Kako sušiti i čuvati listove stevije?

Stevija se može sušiti u grozdovima kao i druge biljke. Ali bolji kvalitet i više slatkoće dobićete kada sušite u rerni ili sušari za povrće na temperaturi od 65 stepeni. Nemojte presušiti, inače će smjesa biti gorka.

Osušene listove stevije čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mestu. Listove nije potrebno mljeti u prah i čuvati. Bolje je samljeti neposredno prije upotrebe.

Zimovanje i nove sadnice.

Ako je klima topla, vaše biljke će prezimiti ispod malča i niknuti sljedeće godine. U hladnijim klimama pripremite dvije zdrave biljke za prezimljavanje u zatvorenom prostoru. Podrežite grmlje na 15 cm i presadite u posude s laganom zemljom. Neka biljka prezimi kod kuće ili u stakleniku - ali ne na tamnom mjestu. Bliže proljeću, ukorijenite lišće - i dobićete nove sadnice stevije. radimo ovo:

Kako koristiti steviju?

Listove stevije možete jednostavno koristiti umjesto šećera, ili možete pripremiti ljekovite dekocije i tinkture, koje su, osim toga, vrlo ukusne.

• Ekstrakt stevije.

Zakuhajte 1 šolju vode skoro da proključa, dodajte pola šolje lagano zgnječenih listova stevije. Skinite sa vatre, poklopite i ostavite 40 minuta. Procijedite i sipajte u tamnu posudu. Čuvati u frižideru 1-2 nedelje. Ekstrakt se može dodati u čaj, kafu.

• Tinktura stevije.

Sipajte pola čaše osušenih, lagano zgnječenih listova stevije u čistu staklenu teglu. Dodajte ¾ šolje votke ili ruma. Čvrsto zatvorite i protresite. Čuvati na hladnom i tamnom mestu do 2 dana, protresajući teglu nekoliko puta dnevno. Zatim procijedite kroz gazu i sipajte u šerpu. Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta. Tinktura ne treba da proključa! Krčkanjem se dobija koncentrisanija tinktura, a uklanja se ukus i miris alkohola. Ohladite i čuvajte u frižideru. Rok trajanja je 3 mjeseca, a zatim će korisna svojstva nestati.

stevia stevia discord

Danas već možete kupiti razne proizvode koji koriste steviju umjesto šećera. Na etiketama se zaslađivač napravljen od listova stevije zove rebaudioside ili Reb A. Za razliku od prirodne, ova supstanca je izuzetno prerađen proizvod, lišen ikakvih lekovitih svojstava. Dakle, uzgajajte svoju zdravu steviju!

Stevija je zelena biljka koja izgleda kao kopriva. Raste samoniklo u Brazilu, ali se sada aktivno uzgaja u cijelom svijetu za prehrambenu industriju, a mnogi ga čak uzgajaju i kod kuće.

Listovi stevije su slatkastog okusa, ali za razliku od šećera, potpuno su nekalorični.

Oni koji broje kalorije znaju da u 100 gr. šećera sadrži oko 400 kcal. Zeleni listovi stevije sadrže samo 18 kcal, a ekstrakt stevije 0 kalorija.

Sa iznenađujuće niskim sadržajem kalorija, biljka stevije je 30-40 puta slađa od šećera. A ako govorimo o ekstraktu, onda je on već 200-300 puta slađi od šećera. I to nije sve. Glukozoidi sadržani u steviji ne utiču na nivo insulina u ljudskoj krvi, pa steviju mogu konzumirati dijabetičari.

Prehrambena industrija je odavno usvojila slatku travu u upotrebu. U svijetu postoji na desetine kompanija koje proizvode prirodne zaslađivače na bazi stevije u različitim oblicima - bijeli prah, tablete, sirupi. Ruski proizvođači već nude nekoliko vrsta stevije.

Prstohvat koncentriranog praha, dodat čaju, kafi, pecivu ili žitaricama, može značajno zasladiti život bez povećanja kalorijskog sadržaja vašeg obroka.

Koju steviju kupiti?

Od svih kompanija predstavljenih na iHerbu, prema brendu Truvia treba se odnositi sa određenim skepticizmom. Većina Truvia praha nije stevija, već eritritol - analog zaslađivača ksilitola koji poznajete iz reklame za žvakaće gume. Ovo je prirodni zaslađivač, ali se ne razlikuje mnogo od fruktoze i nije baš koristan. Truvia vrećice također sadrže arome, čija je svrha prirodnog zaslađivača općenito malo shvaćena.

Osim toga, bijeli ekstrakt više nije zeleno lišće. Ako steviju vidite u obliku bijelog praha ili tableta drugih kompanija, to znači da nije riječ o biljci, već o njenom ekstraktu. U Americi se sada vode žučne rasprave o tome da li bijeli rafinisani stevizoidni prah ima pravo da se nudi za zdravu ishranu, koliko je bezbedan i kako utiče na organizam.

Ako niste kemičar i nemate svoj stav po tom pitanju, pokušajte jednostavno odabrati steviju u najprirodnijem obliku. Na primjer, u obliku osušenih zdrobljenih tamnozelenih listova ili u obliku prirodne tinkture.

Alternativa gotovom proizvodu je samostalno pripremljena infuzija stevije. Ako ste uspjeli da kupite cijelu biljku ili nabavite sjeme i uzgajate steviju "na prozorskoj dasci", sami napravite slatki sirup. To je vrlo lako uraditi.

Tinktura stevije kod kuće

Kašika zdrobljenih listova stevije dodaje se u čašu vode. Pustite da provri i kuvajte 5-7 minuta. Nakon uklanjanja tečnosti sa vatre, mora se odmah sipati u prethodno zagrejanu termosicu. Nakon otprilike 10 sati infuzije, tečnost se mora filtrirati ispuštanjem vode u sterilizovanu posudu. Listovima ostavljenim u termosici dodajte još pola čaše kipuće vode i ostavite 6 do 8 sati. Nakon navedenog perioda, pomiješati svježu infuziju sa prethodno filtriranom. Čuvajte u frižideru do nedelju dana.

Infuzija se može dodati kao zaslađivač u bilo koje piće, svježi sir, žitarice i druga jela.

Nuspojave

A sada loše vijesti. Neki američki istraživači sumnjaju da je stevija mutagena. Ovo nije razlog za zabranu stevije, ali na svakom komercijalnom pakovanju stevije piše da je ne treba konzumirati tokom trudnoće. Osim toga, postoje problemi s interakcijom stevije s određenim lijekovima. Doktori također govore o mogućnosti neželjenih reakcija, kao što su bol u mišićima ili slabost, gastrointestinalne smetnje.

Pitanje koristi i štetnosti stevije danas je postalo od velikog značaja, jer je u poslednje vreme ova zamena za šećer postala veoma popularna u našoj zemlji.

Stevija je zeljasta višegodišnja biljka iz porodice Asteraceae porijeklom iz Južne i Srednje Amerike.

Ljudi su odavno primijetili da listovi ove biljke imaju slatkast okus i počeli su je koristiti kao zaslađivač.

Ljekovita svojstva listova

Normalizacija krvnog pritiska

Dokazano je da redovno uzimanje dijetetskih suplemenata na bazi stevije smanjuje sistolni pritisak za 10 jedinica (sa 150 na 140 jedinica žive), a dijastolni pritisak za 6 jedinica (sa 95 na 89).

Također, na pozadini uzimanja ekstrakta, smanjuje se vjerojatnost razvoja hipertrofije lijeve komore srca.

Optimiziranje nivoa šećera

Stevija snižava nivo šećera u krvi. U jednoj od sprovedenih studija ova lekovita biljka je upoređena sa poznatom zamenom za šećer - sa, kao i sa običnim konzumnim šećerom.

Pokazalo se da su pacijenti sa dijabetesom tipa 2 koji su uzimali steviju imali niži šećer u krvi nakon jela od onih koji su jeli šećer ili koristili aspartam.

Ali da li je stevija zaista tako sjajna?

Sva naučna istraživanja koja pokazuju da je stevija korisna nisu sprovedena na prirodnim listovima biljke, već na ekstraktima.

Obično se iz stevije izdvajaju dvije njegove komponente - steviozid i rebaudiozid A. Njihova slatkoća je nekoliko stotina puta veća od slatkoće šećera.

Naučne studije se provode koristeći ekstrakt steviozida, a ne listove.

Steviozid, s druge strane, čini samo 10% mase listova. Stoga je očigledno da je jedenjem listova nemoguće postići pozitivne efekte koje ekstrakt daje.

Da biste postigli sjajne terapijske rezultate, potrebno je uzimati 500 mg ekstrakta stevije tri puta dnevno. Sama upotreba kao zamjena za šećer neće pomoći u snižavanju krvnog tlaka ili razine glukoze. Samopropisivanje ekstrakta steviozida u tako velikim količinama može biti opasno po zdravlje.

Tačan biološki mehanizam djelovanja steviozida još nije utvrđen. Ali već je jasno da ova supstanca može blokirati kalcijumove kanale, odnosno djeluje kao pravi antihipertenzivni lijek.

Osim toga, steviozid povećava razinu inzulina dok povećava osjetljivost stanica na ovaj hormon.

Drugim riječima, ekstrakt stevije (steviozid) ima prejaku biološku aktivnost da bi se nekontrolirano uzimao u velikim količinama. Ako steviju koristite samo kao zamenu za šećer, njena lekovita svojstva se najverovatnije neće manifestovati.

Ostala korisna svojstva

U eksperimentima na životinjama pokazalo se da ekstrakt može:

• smanjiti nivo lipoproteina niske gustine - "lošeg" holesterola;
• smanjiti kroničnu upalu;
• boriti se protiv raka;
• djeluje kao diuretik;
• pokazuju imunomodulatornu aktivnost.

Ali! Sve se to pokazalo samo u eksperimentima na pacovima. Stoga je prerano govoriti da stevija ima sve ove pozitivne osobine za ljude. Ono što djeluje na životinje ne djeluje uvijek na ljude.

Šteta

1. Kao što je gore spomenuto, negativni efekti na zdravlje mogu biti povezani s uzimanjem ekstrakta u velikim količinama kada za to ne postoji medicinski recept. Osim toga, postoji hipoteza da ova ljekovita biljka može negativno utjecati na plodnost, jer je struktura njenog ekstrakta slična hormonima. Trenutno nema dokaza da zaslađivač negativno utiče na ljudsku plodnost. No, postoje rezultati eksperimenata provedenih na laboratorijskim životinjama u kojima se pokazao sličan negativan učinak.
2. Još jedan negativan uticaj na ljudsko zdravlje povezan je sa slatkim ukusom.

Kao i sve druge slatke tvari na svijetu (bilo prirodne ili umjetne), stevija koja se koristi kao zamjena za šećer može izazvati "metaboličku konfuziju", pobuditi apetit i povećati želju za šećerom.

Možete pročitati više o ovom aspektu učinka zamjene za šećer na ljudsko zdravlje.

Kako koristiti?

Stevija je najčešća zamjena za šećer u kulinarstvu. Dodaje se u smutije, mliječne proizvode, čaj i kafu. Pogodno je peći s njim.

Obično se kupuje tečni ekstrakt za dodavanje u piće, a prašak za pečenje. U drugom slučaju, često se miješa s drugim prirodnim zaslađivačem - eritritolom.

Kada koristite steviju kao zaslađivač, morate imati na umu da je veoma slatka: 1 čajna žličica ekstrakta jednaka je slatkoći čaši granuliranog šećera.

Danas mnogi ljudi ne vjeruju proizvođačima raznih dodataka prehrani. I nastoje da sami uzgajaju ovu travu. Ako želite da naučite kako da unesete 100% prirodnu i čistu travu u svoj dom, čitajte dalje

zaključci

Stevija je prirodna zamjena za šećer. Međutim, to ne znači da je 100% koristan, uključujući i za mršavljenje. Kao i svi drugi zaslađivači, ova biljka može negativno uticati na proces mršavljenja povećavajući apetit i želju za slatkišima.

Ljekovita svojstva biljke ne vezuju se za svježe listove, već za ekstrakt iz njih, koji treba uzimati u dovoljno velikim količinama, ali samo po preporuci ljekara.