Korist i šteta od ječma za muškarce. Ječmena kaša: njene prednosti i štete. Kako kuhati ječam da sačuvate koristi

Šta može biti ukusnije od aromatične supe od pečuraka sa bisernim ječmom? Razna jela s dodatkom ove nepretenciozne žitarice čvrsto su ušla u nacionalnu kuhinju mnogih naroda. Često se dodaje u supe, gulaše, jer čini njihovu konzistenciju gušćom i daje dodatnu aromu. Umjesto uobičajenog priloga mogu se koristiti kuhane žitarice. Inače, u stara vremena ječmenu kašu su služili samo plemićki slojevi. Ali s vremenom je kultura čvrsto ušla u svakodnevnu ishranu vojnika. Široko se koristi i u pivarstvu: bogat ekstrakt slada za napitak od hmelja pravi se od proklijalog zrna.

Šta je biserni ječam?

Okrugla zrna ječma nisu ništa drugo do industrijski prerađeni ječam. Krupa se prosejava u pet grupa (što je veći, to je zrno sitnije), a zatim se ječmeno zrno ljušti u mlinu. Sljedeći proizvodni koraci su mljevenje i poliranje, nakon čega se brašno prosijava i zrna sortiraju.

Ova poljoprivredna kultura poznata je od davnina: istorijski potvrđene činjenice o jedenju žitarica datiraju iz doba starog Egipta. Zrna ječma stara oko 11 hiljada godina pronašli su arheolozi tokom iskopavanja u Jordanu. Neki narodi su koristili kulturu kao valutu. U Rusiji su se žitarice počele širiti zahvaljujući Petru Velikom.

Izvana, oguljena i uglačana zrna imaju blagu sličnost sa biserima, ili biserima, otuda i naziv sorte ječmene krupice.

Okrugla zrna ječmene krupice sadrže ogromnu količinu korisnih elemenata u tragovima:

Prednosti i štete od ječmene kaše

Korisna svojstva žitarica

Biserni ječam aktivno snižava nivo holesterola, pomaže u čišćenju krvnih sudova, smanjujući rizik od bolesti. Efekat čišćenja krvnih sudova postiže se harmoničnom kombinacijom b-glukan polisaharida, netopivih vlakana i propionske kiseline.

Upotreba kaše od ječmenih zrna pomaže u prevenciji artroze i artritisa, koji pogađaju mnoge osobe starije od 45 godina. Niskokalorične žitarice sadrže veliku količinu kalcija: to istovremeno zaustavlja prirodni proces uništavanja zglobova i ne stvara im dodatni stres.

Biserni ječam se propisuje istovremeno s lijekovima koji potiču uništavanje žučnih kamenaca. Žitarice smanjuju proizvodnju žučnih kiselina i snižavaju nivo triglicerida u tijelu. Da biste spriječili stvaranje kamenaca, preporučuje se upotreba izvarka zrna bisernog ječma - ovo je odličan način za smanjenje razine štetnih toksina u tijelu.

Ova žitarica se sa sigurnošću može nazvati "ženskom": studije britanskih naučnika su pokazale da kada se konzumiraju u pretklimatskom periodu kultura bogatih vlaknima, smanjuje rizik od razvoja raka dojke za polovinu.

Biserni ječam sadrži veliku količinu vlakana. Ne apsorbira se u tijelu, ali pomaže poboljšanju procesa probave, pa se preporučuje u slučaju problema sa gastrointestinalnim traktom: pacijenti sa čirom na želucu, pankreatitisom i kolitisom svakako bi trebali jesti ovaj vrijedan proizvod. Takođe, vlakna sadržana u kašama pomažu u čišćenju organizma od toksina i toksina. Ljudima se nakon operacije savjetuje da tri puta dnevno uzimaju izvarak na bazi mlijeka ili vode u omjeru od 250 g žitarica na 500 ml tekućine.

Dobro poznat način povećanja hemoglobina je upotreba nara. Ali biserni ječam se također savršeno nosi s ovim zadatkom.

Kontraindikacije za upotrebu bisernog ječma

Trudnice i dojilje treba da prestanu da jedu ovu žitaricu, jer gluten može izazvati probleme sa crevima.

Oni koji pate od alergija na komponente žitarica ili preosjetljivosti također bi trebali isključiti ječmenu kašu iz prehrane.

Velika svarljivost žitarica glavni je razlog zašto se žitarice ne preporučuju za uvođenje u prehranu djece mlađe od 4 godine.

Kako ne bi naštetili reproduktivnom sistemu, muškarcima se savjetuje da ga koriste u ograničenim količinama.

Prilikom dijete važno je u dnevni minimum uključiti one namirnice koje sadrže složene ugljikohidrate. Pomažu u brzom suočavanju s glađu i dugotrajnom zadržavanju osjećaja sitosti. Upotreba bisernog ječma ubrzava metaboličke procese, a sastav kulture uključuje tvari koje se odupiru taloženju viška masti. Ječam takođe ima blagi diuretički efekat.

Vlakna savršeno čiste organizam, generalno doprinose funkcionisanju probavnog sistema. Takođe u žitaricama, naučnici su pronašli proteine ​​koji poboljšavaju stanje mišićnog tkiva. A zahvaljujući prirodnom kolagenu, izgled kože vitke ljepotice neće nimalo patiti od gubitka viška kilograma.

Za mršavljenje stručnjaci su razvili mono-dijetu u trajanju od 5 dana. U tom periodu preporučuje se konzumacija 750 g kaše, podijelivši navedenu količinu na nekoliko dijelova. Da ne biste oštetili probavni sistem, potrebno je popiti najmanje 2 litre vode.

Blaganija opcija dijete:

Ujutro: porcija kaše (200 g) i zelena jabuka;

Popodne: kaša (200 g) + kuvana cvekla (4 supene kašike) + kuvani file ili riba (100 g);

Uveče: kaša (200 g), suve šljive (4 voća) i nemasni kefir (1 šolja).

Tradicionalni način

Kuhanje kaše od suhih žitarica neće uspjeti. Preporučuje se da ga potopite u hladnu vodu, a pre kuvanja isperite nabubrela zrna: tako će ukus gotovog jela biti bolji.

U pripremljena zrna se dodaje voda (ne više od tri čaše). Sol se dodaje tek na kraju kuvanja. Ako planirate da dodate mleko, to je najbolje uraditi usred kuvanja. A maslac će jelu dodati dodatnu aromu ako se stavlja u kašu u dve faze: na početku kuvanja i u gotovom jelu.

Za kuvanje će vam trebati:

Krupa - 1 čaša;

Voda - 5 čaša;

Maslac - 30 g;

Posolite po ukusu.

Nakon namakanja žitarice se prelije vodom i kuhaju oko sat vremena na laganoj vatri. Ocijedite vodu, dodajte ulje i ostavite da odstoji još 10 minuta.

Ječmena kaša sa mlekom

Pripremljene oprane žitarice (1 supena kašika) preliju se vodom (2 kašike), zakuvaju i kuvaju dok tečnost potpuno ne ispari. Zatim dodajte zagrejano mleko (2,5 kašike) i prokuvajte. Nakon toga stavite šećer, promešajte i stavite u zagrejanu rernu na pola sata.

Recept za mršavljenje

Šećer, so, ulje i druge komponente tradicionalne za ječmenu kašu ne možete koristiti ako želite da izgubite par kilograma viška. Također morate biti strpljivi: vrijeme kuhanja raste za oko pet puta.

Dakle, trebat će vam:

Biserni ječam (200 g);

Žitarice preliti sa litrom vode i ostaviti najmanje 12 sati, zatim dodati još 600 ml vode i kuvati pola sata na laganoj vatri. Kuvana kaša se pokrije peškirom i ostavi još četvrt sata.

Ječmena kaša je pristupačno prirodno skladište vitamina koje ne treba zanemariti u svakodnevnoj prehrani.

Dijeta i zdrava ishrana 09.01.2018

Dragi čitatelji, žitarice od žitarica tradicionalno su dio naše prehrane od djetinjstva. Žitarice su hranljive i svako od njih je korisno za organizam na svoj način. A danas ćemo govoriti o prednostima i štetnosti bisernog ječma. Sigurno je svima poznata od djetinjstva, ali ne znaju svi za njen sastav i dobrobiti za naše tijelo i stoga je ne cijene onoliko koliko zaslužuje.

Nekoliko činjenica

Ječam ili ječmena krupica je jedna od vrsta ječmene krupice. Njegova druga vrsta je takođe dobro poznata ječmena krupica. Perlovka je zrna ječma koja su oguljena i polirana. To su bijela ili žuto-bijela okrugla zrna, koja su krupna ili mala. U sovjetskim vremenima razlikovalo se pet veličina bisernog ječma, a prije revolucije u Rusiji, mala krupica se smatrala najvrednijim.

Očišćena, brušena i polirana, ova zrna liče na bisere, koji su se ranije nazivali biserima, pa otuda i naziv - biserni ječam.

Biserni ječam je veoma popularan u ruskoj kuhinji, prema legendi, Petar Veliki je poštovao ječmenu kašu. To je pristupačna, jeftina i dobro uskladištena žitarica, a za vrijeme Sovjetskog Saveza rado se koristila za kuhanje u školama, menzama i u vojsci. Možda zato postoji stav prema bisernom ječmu kao proizvodu koji nije baš vrijedan. Ali to nije tako - prednosti bisernog ječma su neosporne i zaslužuje da bude dio zdrave prehrane.

Biserni ječam se koristi u kuhinjama Finske, Danske, Švedske, Italije kao prilog jelu i supa od žitarica. Francuzi i Nijemci uvode biserni ječam u kobasice i paštete. Japanski naučnik Yoshihie Hagiwara je dugi niz godina proučavao žitarice i vjerovao da je "među žitaricama ječam najbolji izvor hranjivih tvari koje su ljudskom tijelu potrebne za rast, oporavak i zdravlje".

Pogledajmo kako izgleda ječam na fotografiji. Kakva su to lagana, jaka i puna vitalne energije zrnca.

Sastav i kalorijski sadržaj bisernog ječma

Compound

Sastav bisernog ječma je najbogatiji, teško da se s njim može usporediti bilo koja druga žitarica. 100 g bisernog ječma sadrži 73 g ugljikohidrata, 11 g proteina, 1 g masti. Također uključuje:

• celuloza;
• amino kiseline;
• polisaharidi;
• vitamini - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• minerali - fosfor, kalijum, kalcijum, gvožđe, jod, selen itd.

U bisernom ječmu ima više vlakana nego u pšenici, a proteini po nutritivnoj vrijednosti ni po čemu nisu inferiorni u odnosu na pšenicu. Bogata vlaknima, ječmena kaša će biti dobro sredstvo za čišćenje probavnog trakta, jer pomaže u uklanjanju toksina, toksina, soli teških metala.

U bisernom ječmu se nalazi silicijumska kiselina, koja takođe eliminiše toksine i blagotvorna je za organizam. Među aminokiselinama je neizostavan lizin - potiče proizvodnju kolagena i normalizira rad srca. Od minerala, u bisernom ječmu ima dosta fosfora, kalijuma, kalcijuma i gvožđa, a ima i desetak drugih retkih i korisnih elemenata.

Kalorični sadržaj ječma

Kalorijski sadržaj bisernog ječma je 320 kcal. Kalorijski sadržaj ječma kuhanog u vodi znatno je manji - oko 100 kcal. Kuvani ječam je izdašan, dobro utažuje glad i može se svrstati u dijetetski proizvod.

Tabela kalorija ječma na 100 grama proizvoda

Zdravstvene prednosti bisernog ječma

Šta je koristan biserni ječam za ljudski organizam? Zašto biste ga trebali uključiti u svoju ishranu? Zato što je to jednostavan, pristupačan, hranjiv i vrijedan proizvod.

Korisna svojstva bisernog ječma su brojna. Prirodni je snažan antioksidans. Biserni ječam sadrži puno vitamina A i E, kao i selen, a u ovoj kombinaciji pomažu u eliminaciji slobodnih radikala. generalno, veoma je važan za organizam, au bisernom ječmu ga ima tri puta više nego u pirinčanoj krupici.

Biserni ječam sadrži mnogo vrijednih aminokiselina. Među njima posebno stoji lizin, koji ima antivirusno, antiinfektivno djelovanje, štiti od herpesa. Lizin je dobar za srce i obnavljanje tkiva. Osim toga, pomaže u proizvodnji kolagena, koji je potreban za elastičnost kože i sprječava nastanak bora.

Prednosti ječma su i zbog polisaharida b-glukana koji se nalazi u njemu. Ovog jedinjenja ima dosta u žitaricama, a dobro snižava holesterol u krvnim sudovima. Stoga, s problemima s kolesterolom, ječmena kaša bi se trebala redovno pojavljivati ​​na stolu. Štitiće srce od mogućeg srčanog udara.

U bisernom ječmu ima dovoljno silicijumske kiseline. Vrijedan je po tome što eliminira toksine i uništava pijesak i kamenje u bubrezima, mokraćnoj i žučnoj kesi.
Biserni ječam je bogat fosforom, čiji nedostatak uvelike utiče na organizam. Normalan metabolizam, apsorpcija kalcija i moždana aktivnost ovise o fosforu.

Ječam sadrži 11 puta više kalcijuma od mleka. Stoga su žitarice korisne za koštano tkivo, a zajedno sa ostalim mineralima u svom sastavu sprečavaju osteoporozu, artritis i artrozu.

Kod dijabetesa, ječam će pomoći u snižavanju razine glukoze u krvi, normalizira metabolizam.

Još jedno korisno svojstvo bisernog ječma je da može ukloniti alergijske reakcije ili uvelike olakšati njihov tijek. Alergičari bi svakako trebali uključiti jela od bisernog ječma u svoju prehranu.

Ječam ima dobro antibakterijsko dejstvo. Nakon namakanja ove žitarice u vodi ostaje hordecin - antibiotik antifungalnog djelovanja.

Ječmena vlakna dobro čiste organizam, a u žitaricama se nalaze supstance koje sprečavaju nakupljanje masnih naslaga. Ovo je dijetetski proizvod, a o mršavljenju na bisernom ječmu ćemo govoriti nešto kasnije.

Odvar od ječma se takođe koristi u medicinske svrhe. Ima omekšavajući, omotavajući, protuupalni i diuretički učinak. Uvarak će pomoći kod upale želuca i za oporavak nakon abdominalnih operacija.

Predlažem da pogledate video o prednostima ječmene kaše, njenom sastavu i načinu pripreme.

Ječam za zdravlje žena

Šta je koristan biserni ječam za žene? Kao što već znamo, lizin sprečava nastanak bora, zbog čega koža zadržava elastičnost i glatkoću. Osim toga, britanski naučnici su otkrili da kod žena u predmenopauzalnom periodu redovna konzumacija ječmene kaše upola smanjuje rizik od raka dojke. Fosfor u bisernom ječmu je koristan tokom menopauze.

Antioksidansi kao što su vitamin E i selen doprinose ukupnom podmlađivanju organizma. Uvarak ječma je pogodan za ruke i lice, ublažava isušenost kože. Zdrobljeni i pareni ječam se koristi za pravljenje maski i tonika.

Ječam za mršavljenje. Ječmena dijeta

Koje su prednosti i štete od ječma za mršavljenje? Biserni ječam u obliku kaše pomaže u gubitku težine. Tijelo se čisti od toksina, koža zadržava elastičnost, a masne naslage se ne gomilaju u tijelu.

Poteškoća je u tome što je dijeta od bisernog ječma mono-dijeta. Odnosno, svaki dan trebate jesti samo ječmenu kašu i piti puno vode. Pored vode, pogodna je mineralna voda, zeleni čaj, biljni dekoti. Na ovako oskudnom meniju ne mogu svi izdržati. Štaviše, uz takvu ishranu, šećer, so i ulje ne mogu se dodati u kašu. Međutim, dozvoljeno je dodati malo začina, bibera ili karija. Možete jesti i voće, ali sa niskim sadržajem šećera.

Mono dijeta na ječmenoj kaši provodi se 4-5 dana. Prema recenzijama, kao rezultat, možete izgubiti težinu do 4 kg ili više. Važno je pravilno kuvati takvu kašu. 200 g ječma prelije se sa litrom vode i namače 12 sati. Žitarice nabubri, zatim se prelije sa 3 čaše vode i kuha na laganoj vatri oko pola sata. Kad je kaša gotova, skine se sa šporeta i umota u peškir 15 minuta.

Mekša dijeta (traje 7 dana) uključuje ječam za doručak sa suvim šljivama i zelenom jabukom. Za ručak u kašu možete dodati salatu od povrća i dosta kuvane ribe. Za večeru - malo nemasnog svježeg sira i kefira. Važno je piti puno čiste vode.

Ječam prilikom mršavljenja čisti crijeva od sluzi i toksina, normalizira probavu i bori se protiv zatvora. Zahvaljujući proteinima i aminokiselinama na takvoj prehrani nema osjećaja slabosti i gladi. Do kraja dijete, višak masnoće i otok nestaju.

Ječmena dijeta nije najlakša i treba joj pažljivo pristupiti. Takvu kašu ne možete jesti previše, može poremetiti probavu. Također, dijeta od bisernog ječma može biti štetna za one koji ne podnose dobro gluten.

Ječam za djecu

Da li je moguće davati ječmenu kašu deci i od koje godine? Ječmena kaša se može davati deci malo po malo od treće godine. Kao i kod svih prehrambenih proizvoda, ječam se mora koristiti umjereno. Previše ječmene kaše može biti loše za probavu.

Šteta i kontraindikacije

Koristi i štete od ječma za organizam su neuporedive. Naravno, ima mnogo više koristi, ali je važno znati o mogućoj šteti. Ječam sadrži gluten. To znači da ga ne bi trebalo da koriste osobe koje imaju nadutost, povećanu kiselost i tokom trudnoće. Kontraindikacije su i česti zatvor i pogoršanje čira na želucu. Rijetko, ali postoje alergije na biserni ječam i netolerancija.

Kako odabrati i čuvati biserni ječam

Prilikom odabira žitarica, prvo morate pogledati boju zrna. Bijela, žućkasta, zlatna ukazuje na dobar kvalitet žitarica, ali ako postoje crne mrlje, ne morate je uzimati.

Zrna u pakovanju ne bi trebalo da se lepe. U žitaricama ne bi trebalo biti nečistoća. Ne kupujte ječam užeglog ili neugodnog mirisa - ovo je proizvod s istekom roka trajanja.

Biserni ječam treba čuvati u suvoj, provetrenoj prostoriji. Kartonska kutija ili kontejneri za skladištenje žitarica će biti dovoljni. Ječam se čuva kod kuće do 10 mjeseci.

Recepti za ječam

Odvar od ječma

Kako pripremiti ljekoviti odvar od ječma? 250 g ječma preliti sa 1,5 litara vrele vode (možete uzeti mleko). Pustite da provri, kuvajte 20 minuta. Juha će biti kao tečna pavlaka i ne treba je filtrirati. Uzimajte 100-150 g tri puta dnevno. Uvarak se čuva jedan dan. Pomaže nakon abdominalnih operacija i upala u želucu.

Kako kuvati ječmenu kašu

Ječmena kaša se brže kuva ako žitarice prethodno namočite. Osim toga, žitarice mogu biti različite, a neke vrste se kuhaju duže.

Ime ječmene kaše govori o posebnom odnosu prema njoj. Neće se svaki proizvod nazvati draguljem. Biseri su se nekada zvali biseri. Oguljeno i uglačano zrno ječma pomalo liči na riječne bisere, ali ječmena kaša nije bila cijenjena zbog svog izgleda, već zbog nutritivne vrijednosti i korisnih svojstava.

U ječmenoj kaši, koristi i štete su neuporedive. S oprezom, zrno ječma treba koristiti sa individualnom netolerancijom na proteinske komponente bisernog ječma i sa sklonošću organizma ka zatvoru. Gubitak težine treba uzeti u obzir visoku nutritivnu vrijednost kaše. Ječmena kaša po kalorijama nema premca među proizvodima od žitarica. 100 grama kaše sadrži 350 kcal. Tu prestaju kontraindikacije...

Najveći nedostatak bisernog ječma je složenost njegove pripreme. Velika gusta zrna zahtijevaju dugu toplinsku obradu i posebne vještine kuhara.

Ječmena kaša: prednosti

Zrna ječma sadrže gotovo cijeli korisni skup hranjivih tvari i vitamina vitalnih za rast, razvoj i funkcioniranje ljudskog tijela.

• Vitamin A, koji se najčešće naziva karoten, neophodan je za jačanje obrambenih snaga organizma.
• Vitamini grupe B doprinose ubrzanju metaboličkih procesa, blagotvorno utiču na aktivnost nervnog i cirkulatornog sistema.
• Vitamin E daje koži svjež, čvrst i mladalački izgled.
• Kalijum i magnezijum, kojih ima u velikom broju u bisernom ječmu, podržavaju rad srčanog mišića, poboljšavaju elastičnost krvnih sudova.
• Kalcijum održava kosti jakima.
• Natrijum je uključen u metabolizam vode i soli, sprečava kretanje tečnosti iz krvnih sudova u tkiva.
• Fosfor poboljšava mentalnu i mišićnu aktivnost, jača kosti.
• Gvožđe je neophodno za pravilan metabolizam kiseonika i stvaranje hemoglobina.
• Mangan ima blagotvoran učinak na procese rasta, razvoja i reproduktivne aktivnosti organizma.
• Cink osigurava aktivaciju imuniteta, razvoj seksualne sfere.
• Selen osigurava normalno funkcioniranje štitne žlijezde.

Prednosti ječmene kaše nisu ograničene na skup vitamina i elemenata u tragovima u sastavu. Energetski vrijedan proizvod s visokim sadržajem lako probavljivih biljnih proteina diverzificira jelovnik djece i osoba koje se aktivno bave sportom. Za starije ječam može biti pravi spas, posebno ako postoje problemi sa gastrointestinalnim traktom. Mekani omotač ječmene kaše je nezamjenjiv kod gastritisa i peptičkog ulkusa.

Kako kuvati ječmenu kašu?

Nažalost, ljubav prema ječmenoj kaši, koja se u stara vremena zvala "kraljevska", ne može se smatrati univerzalnom. To je zbog jednostavne nesposobnosti i nespremnosti da se pravilno kuha kaša. Gusto zrno ječma zahtijeva poseban pristup i pažljivu pažnju. Vrijedi malo odstupiti od recepta koji je provjeren stoljećima, jer se žitarica kuha u nejestivi čvrsti "šrapnel". Tako bez poštovanja nazivaju ljude od ječma koji se prejedaju kašom tokom služenja vojske. Sada se, inače, ječam uvodi u prehranu vojnika samo kao dio prvih jela, isključujući ga s popisa priloga za drugo jelo.

1. Tradicionalna ruska jela su se kuvala u pećnici, odnosno nisu se pržila ili kuvala, već su čamila na umereno toplom mestu, dobijajući neverovatnu aromu, ukus i teksturu. Na konvencionalnoj peći, najjednostavniji uređaj će pomoći u postizanju efekta ležerne klonulosti: vodeno kupatilo. Za najmodernije i najnaprednije kuhare prikladan je multifunkcionalni multivarak.
2. Biserni ječam mora biti natopljen prije kuhanja. Pokhlebkin preporučuje uzimanje litre hladne vode po čaši žitarica. Za deset do dvanaest sati zrna ječma će nabubriti, udvostručiti se, nakon što su apsorbirala veliku količinu vode. Najnestrpljiviji kuvari kuvaju žitarice sa toplom vodom u termos bocu. Takav prethodno kuhan ječam može se brzo skuvati, bukvalno za petnaestak minuta.
3. Kuvari koji žele da dobiju autentičnu kašu, baš onu koju je, prema glasinama, obožavao Petar I, ne bi trebalo da žure. Natopljeno zrno prelije se sa dva litra toplog mlijeka, provri i drži na otvorenoj vatri 5 minuta.
4. Posude sa kašom se zatvaraju do kraja procesa i stavljaju u veliku posudu sa stalno kipućom vodom. Tako će kaša čamiti na umjerenoj temperaturi nekoliko sati, a da ne zagori ili proključa. Kuvanje neće zahtijevati posebne napore, osim što ćete s vremena na vrijeme morati provjeriti prisustvo vode u parnom kupatilu.
5. Dugo taloženje dovodi do karamelizacije mlijeka i apsolutnog ključanja žitarica, koje se pretvara u mekanu pastu ugodne zlatno-krem boje. Vrijedi začiniti ječam komadićem putera ili malom količinom kajmaka, promiješati i jesti, uživajući u svakom gutljaju.

Ječmena kaša

Priča se da je prvi ruski car volio "perenu" kašu, odnosno posebno nježnu i prozračnu. Nakon pripreme dinstana kaša je protrljana kroz sito do idealno delikatne teksture i pomešana sa rendanim skutim sirom. Takav proizvod ima pravo da se zove "kraljevska" kaša i ukrašava prehranu ljudi koji brinu o svom zdravlju i ukusnoj raznolikosti dnevnog menija.

Uz kašu pripremljenu na ovaj tradicionalan način, sol, šećer ili drugi dodaci se konzumiraju pojedinačno, neki gurmani uglavnom radije bez začina. Poznat i jeftin žitni proizvod je u potpunosti otkriven, upečatljiv dubokim i bogatim prirodnim okusom.

Nisam siguran da li je to tačno, ali se ječmenoj kaši pripisuju neočekivana lekovita svojstva:

Ječmena kaša: prednosti za mršavljenje

Nutricionisti snažno preporučuju upotrebu ječmene kaše za mršavljenje, iako je njen sadržaj kalorija prilično visok. Ječmena krupica je neprocenjiv izvor biljnih proteina. Takav protein se potpuno apsorbuje, dok se životinjski proteini apsorbuju samo delimično. Dovoljna količina proteina u ishrani uz ograničeni unos masti i ugljikohidrata doprinosi pravilnom mršavljenju bez gubitka mišićnog tkiva.

Mnogo je u bisernom ječmu, koji pomaže u uklanjanju toksina i viška masti iz tijela. Nakon što pojede porciju ječmene kaše, osoba je sita, dugo ne osjeća glad, jer spori ugljikohidrati u bisernom ječmu zahtijevaju dugo vremena za cijepanje i asimilaciju.

Dijeta za mršavljenje često griješi s neravnotežom u prehrani, tijelo ne prima potrebne tvari. Šta je korisna ječmena kaša tokom dijete? Zasićen sastav i kompletan set aminokiselina, hranjivih tvari i elemenata u tragovima potrebnih osobi. Biserni ječam poboljšava moždanu aktivnost, reguliše endokrini sistem. Jela od ječma su indicirana za poremećaje u kardiovaskularnom sistemu, dijabetes, kolelitijazu. Za alergičare, biserna ječmena kaša će biti spas, jer svojim sastavom smanjuje dejstvo alergena.

Biserni ječam jedna je od najkorisnijih i najpopularnijih žitarica, nakon heljde i riže. Sadrži skladište hranjivih tvari, minerala i vitamina koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Biserni ječam predstavlja zrno ječma, oguljeno. Izvana je vrlo sličan biserima i zato su ga u antičko doba zvali "rečni biseri". Unatoč svojoj vanjskoj neprivlačnosti, kaša ili bogata juha s dodatkom ječma pomoći će napuniti tijelo masom korisnih tvari i elemenata u tragovima. Ovu žitaricu možete vidjeti na policama bilo koje trgovine, štoviše, po prilično niskoj cijeni, ali po sadržaju vitamina nije inferiorna od pilećeg mesa.

Kako odabrati i kuhati biserni ječam, koje su korisne tvari u njemu, sadržaj kalorija u ovom proizvodu i mnoge druge zanimljive činjenice možete saznati gledajući ovaj članak do kraja.

Kalorični sadržaj bisernog ječma (100 gr)

Ječam se smatra proizvodom srednjeg kalorijskog sadržaja, iako je njegova nutritivna vrijednost oko 320 kcal u suhom obliku. Jezgra sadrži ogromnu količinu složenih ugljikohidrata (sposobni su brzo i trajno utažiti osjećaj gladi, ne pretvaraju se u tjelesnu masnoću), koji nutritivne pokazatelje dovode na tako visok nivo. Ali vrijedi obratiti pažnju da je sadržaj masti gotovo nula (1 g na 100 g). Stoga vrlo često pribjegavaju jedenju ove kaše tokom dijete ili zdrave prehrane.

Hemijski sastav

Vitamini: vitamini B grupe, A, E, K

Minerali: kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, cink, fosfor, sumpor, mangan, bakar, selen, gvožđe

Aktivne supstance: vlakna, aminokiseline

Korisne karakteristike

Prisustvo velike količine vlakana smatra se jednim od najkorisnijih svojstava za ljudski organizam. Poput sunđera, u stanju je očistiti crijeva od nakupljenih toksina i toksina, poboljšati peristaltiku i spriječiti razvoj divertikuloze. Nakon poboljšanja rada ovog dijela probavnog sistema dolazi do ubrzanja metaboličkih procesa i općeg jačanja mikroflore, što povlači pozitivno djelovanje na sve sisteme i zdravlje općenito. Po količini dijetalnih vlakana i sadržaju kalorija, biserni ječam je prilično sličan kukuruzu.

Tokom trudnoće veoma je korisno jesti jela na bazi bisernog ječma. To će pomoći poboljšanju probave u cijelom gastrointestinalnom traktu, obogatiti tijelo esencijalnim vitaminima i mineralima, aminokiseline će pomoći da se fetus pravilno razvije. Gvožđe će sprečiti razvoj anemije i održavati nivo hemoglobina na pravom nivou. Redovna upotreba bisernog ječma pozitivno utiče na celokupni rad kardiovaskularnog sistema, jača srce i normalizuje krvni pritisak, što će pomoći budućoj majci da lakše podnese stres.

Lizin, antioksidansi, vitamin A i E pozitivno utiču na sve procese u jetri, poboljšavaju rad pankreasa. Ubrzani su regenerativni procesi unutar ćelija ovog organa, što omogućava bolju filtraciju krvi.

Proklijali ječam vegetarijanci vrlo često koriste kao izvor esencijalnih aminokiselina za ubrzavanje metaboličkih procesa. Dokazano je da će takav proizvod pomoći u izbjegavanju razvoja dijabetesa. Ali, pre nego što počnete da ga uzimate, uverite se da nema upalnih procesa u želucu, potražite savet lekara.

Ječam za mršavljenje

Biserni ječam je odličan za mršavljenje. Njegov kalorijski sadržaj varira oko 300 kcal, što nije malo, ali se svi ugljikohidrati u jezgri smatraju složenim i mogu zadovoljiti osjećaj gladi, a pritom se ne pretvaraju u potkožnu masnoću. Vlakna i proteini, koji se takođe mogu naći u ječmu u dovoljnim količinama, u stanju su da iskoriste mnoge sisteme tela za varenje, koji će takođe trošiti unutrašnju energiju.

Nakon konzumiranja takvog proizvoda, oslobađanje šećera je sporo, pa se brzo javlja osjećaj "punog želuca". Pravilan rad crijeva, koji se jednostavno osigurava redovnom upotrebom kašica, pospješuje metabolizam i ubrzava proces gubljenja viška kilograma. Glavna stvar je da sva jela ne začinite masnim mesom, velikim komadima putera ili šećera. Vrlo je korisno kuhati žitarice sa raznim povrćem (koje ima ogromnu zalihu vlakana), to mogu biti crvena paprika, šparoge ili prokulice. Takođe, ječmena kaša, zbog svog svojstva omotača, pomoći će da se izbjegne razvoj gastritisa ili drugih upalnih procesa u želucu ili crijevima, što se vrlo često dešava tokom redovnih dijetalnih praznika, u potrazi za lijepom figurom.

Kako kuvati

Ako ipak odlučite da iskoristite sve prednosti ovog proizvoda, trebali biste pojasniti kako pravilno pripremiti biserni ječam.

Prvo što treba uraditi je oprano zrno preliti vodom, ostaviti najmanje 4 sata (voda treba da pokrije ječam).

Nakon tog vremena, uzmite lonac srednje veličine, ponovo ulijte oprane žitarice, sipajte vodu u količini od 2,5 kašike vode na 1 kašiku. zrna, prokuvajte. Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Kaša se povećava u zapremini do 5 puta. Nakon što je ječam gotovo spreman, mora se poslati u pećnicu na 15 minuta da stigne. Kao rezultat, trebali biste dobiti mrvičastu kašu, ali morate pažljivo paziti da se ne probavi.

Ako kuvate ječam sa mlekom, potrebno je da već nabubrela zrna sipate u mleko (otprilike 1,5 l), prokuvate i nastavite da kuvate na laganoj vatri dok ne omekša. Gotova žitarica se lako puca, ne hrska po zubima i nema okus kao sirovo brašno.

Kontraindikacije i šteta

• Štetno je koristiti ječmenu kašu za osobe sa čestim nadimanjem ili proljevom zbog prisustva β-glutena, koji može pogoršati situaciju.
• Trudnice bi trebale oprezno koristiti žitarice, jer to može izazvati uznemirenost.
• Kontraindicirano je uključivanje u prehranu djece mlađe od 3 godine. Njegova grubo zrnasta tekstura može biti nesigurna za zdravlje djece, postoji opasnost od udisanja.
• Koristiti s oprezom kod osoba s čestim alergijskim reakcijama.
• Štetno je jednokratno konzumirati veliku količinu bisernog ječma, veoma je teško za želudac i može izazvati razne bolne posljedice.

Zagovornici pravilne prehrane, govoreći o prednostima ječmene kaše, odmah se prisjećaju njenog bogatog sastava. A žitaricama se zaista ima čime pohvaliti: kaša zadržava puno vitamina, antioksidansa, mikro i makro elemenata, aminokiselina i drugih korisnih tvari svojstvenih ječmu. Među njima vrijedi istaknuti:

Vitamini grupe B, K, PP, D;
vitamin E i beta-karoten (vitamin A);
fosfor i hrom - njihov rekordni sadržaj;
kalijum, magnezijum, gvožđe i cink;
velika količina lizina je glavna prednost ječma;
više vlakana nego u pšenici;
prirodni antibiotik - gordecin;
selena (tri puta više nego u pirinču).
O prednostima vitamina ne vredi ni govoriti, jer utiču na nervni sistem, metabolizam, imunitet, stanje kose, noktiju, zuba. Nedostatak vitamina je odmah uočljiv, ali onima koji povremeno koriste biserni ječam ne prijeti nedostatak vitamina ili hipovitaminoza. Fosfor, koji se u ječmenoj kaši nalazi u impresivnim količinama, neprocjenjiv je za organizam: normalizira metabolizam, endokrini sistem i aktivira moždanu aktivnost. Ovaj element je potreban i sportistima, jer povećava intenzitet i brzinu mišićnih kontrakcija.

____________________________________________________________
Ono što je ječam koristan za žene je obilje lizina. Potiče proizvodnju kolagena, koji usporava starenje i omogućava vam da duže ostanete vizualno mladi i lijepi. Osim toga, lizin može imati snažno antivirusno djelovanje u borbi protiv raznih prehlada i herpesa. Gordecin daje ječmu antibakterijski i antifungalni učinak. Selen u kašama je snažan antioksidans.

Osim što biserni ječam jača organizam u cjelini, može doprinijeti i gubitku težine. Naravno, ako kuhate kašu s raznim dodacima i ne štedite ulja, malo je vjerojatno da će jelo ispasti dijetalno, ali kalorijski sadržaj same žitarice je relativno nizak - samo 315 kcal. Ali ono što je ječam koristan za mršavljenje je efikasno čišćenje organizma. Brzo i lako uklanja sve toksine, toksine, kvalitetno čisti unutrašnju površinu želuca i crijeva.

S druge strane, obilje ječmene kaše za doručak, ručak i večeru učiniće više štete nego koristi čak i zdravoj osobi. Cijeli problem je u posebnoj tvari glutenu, koja u velikim količinama izaziva ispiranje kalcija iz organizma, a to može dovesti do rahitisa kod djece i krhkih kostiju kod odraslih. Loša apsorpcija vitamina može negativno uticati na zdravlje ljudi i imati gore posljedice. Tako se u bisernom ječmu spajaju korisna svojstva i kontraindikacije, pa je dobro da se kuha umjereno i pravilno.
____________________________________________________________
____________________________________________________________
KOME TREBA JEČAM

Sreća u zdravlju poznata je svakoj osobi koja boluje od bilo koje bolesti. A biserni ječam je odličan proizvod koji može značajno približiti osobu ovoj sreći. Ne samo da nežno jača imuni sistem, već može pomoći i u liječenju mnogih bolesti. Neki doktori propisuju zvaničnu dijetu, koja obavezno uključuje ječmenu kašu. U tim slučajevima, pitanje je li biserni ječam koristan nestaje samo po sebi, jer dekocija na bazi ima toliko korisnih svojstava:

Antibakterijski;
antifungalni;
antracit;
omotavanje;
antipiretik;
antivirusno;
protuupalno;
antispazmodik;
emolijent;
diuretik.
Na osnovu toga postaju očigledne prednosti ječma za žene, muškarce i djecu. Međutim, kaša može donijeti najveću korist, naravno, kod bolesti gastrointestinalnog trakta, jer obavija želudac, popunjava pukotine, upija sve štetne tvari i čisti unutrašnju površinu crijeva, povećavajući apsorpciju hranjivih tvari. Konzumacija ječma je takođe poželjna za takve bolesti:

Gljivične, prehlade i virusne infekcije;
hepatitis;
artritis;
prostatitis;
dijabetes;
bolesti bubrega i jetre;
hemoroidi;
kašalj, grlobolja, curenje iz nosa;
onkološke bolesti.
U tim slučajevima, koristi i štete od bisernog ječma neće se nadmetati: poboljšanja od uzimanja kaše bit će vidljiva od prvog dana. S druge strane, prije davanja ječmene kaše maloj djeci, bolje je konsultovati se sa ljekarom. Opet se radi o glutenu – ova supstanca je previše štetna za rastući organizam. S obzirom na to da ga ima u svim žitaricama, sve su kontraindicirane za djecu mlađu od godinu dana i nepoželjne za djecu mlađu od tri godine.

Smatra se da je optimalno uzimati biserni ječam ne više od 2-3 puta sedmično, čak i za odrasle. Nepoželjno ga je jesti trudnicama, kao i osobama koje su sklone gojaznosti, zatvoru i povećanoj kiselosti želuca. Trudnoća također isključuje upotrebu ječmene kaše. Ječam ima i prednosti i kontraindikacije - to je očito, ali ne treba se potpuno odreći korisnog proizvoda - važno je samo napraviti pravu i uravnoteženu prehranu za svaki dan. ____________________________________________________________
____________________________________________________________ ________________________________________________________________ Sastojci 3 porcije
Biserni ječam 250 g
Masno juneće 600 g
Luk 2 komada
Maslac 50 g
Peršun seckani po ukusu
Lovorov list 3 komada
Sjemenke korijandera po ukusu
Kumin (jeera) po ukusu
Mljeveni crni biber po ukusu
print recept
Uputstvo
2 sata

1. Ječam oprati, preliti hladnom vodom i ostaviti 3-4 sata.
2. Meso narežite na sitne kockice (sa stranicom od 1 cm).
3. Luk popržite do zlatno smeđe boje i dodajte mu beli luk, meso i pržite na jakoj vatri 5-10 minuta mešajući da se na mesu pojavi hrskava korica.
4. Zatim u šerpe rasporedite meso sa lukom, dodajte začine, posolite.
5. Ocijedite vodu iz ječma i ravnomjerno rasporedite po šerpama.
6. Napunite lonce prokuvanom vodom tako da pokrije sadržaj lonca za 1 cm.
7. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 30 minuta, a zatim smanjite vatru na 170 i pecite još 1 sat.
8. Zatim ostavite šerpe u ugašenoj rerni još 30 minuta.
9. U gotovu kašu stavite puter i pospite omiljenim začinskim biljem. ____________________________________________________________
____________________________________________________________