Zsírmentes kefir: előnyök és károk. Zsíros vagy alacsony zsírtartalmú? Igyon kefirt haszonnal

Sokak szerint a zsírmentes kefir az ideális táplálék az emberi szervezet számára, de továbbra is aktuális a kérdés, hogy mennyi ideig fogyasztható egy zsírszegény termék. Az étrendi összetétel és számos hasznos tulajdonság ellenére ez az étel állandó használat mellett káros lehet az egészségre.

Összetett

Az alacsony zsírtartalmú kefir erjesztett tejital, gyakran probiotikum, azaz javítja a mikroflórát és növeli a helyi bélrendszer immunitását, amelytől az egész emésztőrendszer megfelelő működése múlik.

A termék összetételében:

• élő gombák, bifidus és laktobacillus tenyészetek;
• a szervezet számára szükséges értékes ásványi elemek;
• bázikus vitaminvegyületek (filokinon, tokoferol, retinol, kalciferol, B csoport);
• fontos esszenciális aminosavak.

Az alacsony zsírtartalmú kefir bármilyen nyersanyag alapján elkészíthető - ez teljes tehén-, juh- vagy kecsketej. Vannak szója-, rizs- és kókusztermékeken alapuló típusok. Erjesztéshez élesztőgombákból és tejsavbaktériumokból álló szimbiotikus startert adnak a tejhez. A liofilizált és DVS kultúrák közvetlen kijuttatásának technológiája az ital mikrobiológiai tulajdonságainak javítására is használható. Általában 24 órán belül a mikroorganizmusok kolóniái a laktózt tejsavvá alakítják, ami meghatározza a termék jellegzetes ízét.

A zsírmentes termék tápértéke 40 kalória 100 g kefirben. A BJU aránya 56% szénhidrát, 41% fehérje és 2,5% zsír, azaz alacsony kalóriatartalommal az ital nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A minimális kalóriatartalom, a zhbu mutatói és az értékes ásványi anyagok és vitaminok összetétele miatt arra a következtetésre juthatunk, hogy az alacsony zsírtartalmú kefir vitathatatlanul előnyös a szervezet számára.

Tulajdonságai a következő hatást határozzák meg:

• a sok tápanyagnak köszönhetően jól emészthető és felszívódik;
• csökkenti a rákkeltő anyagok mennyiségét;
• erősíti az immunrendszert;
• megakadályozza az emésztési zavarokat;
• javítja a csontszövet állapotát, megakadályozza törékenységét és törékenységét;
• megakadályozza a bakteriális és gombás fertőzések behatolását;
• csökkenti az allergia kockázatát;
• nyugtató hatással van az idegrendszerre, javítja az alvás minőségét a triptofán tartalma miatt;
• stabilizálja az anyagcsere folyamatokat;
• eltávolítja a felesleges folyadékot, ezzel egyidejűleg megoldja a reggeli ödéma problémáját;
• gyógyítja a szájüreget;
• normalizálja a belek munkáját, ami hozzájárul a bomlástermékek és toxinok teljes eltávolításához a szervezetből;

Ezenkívül az alacsony zsírtartalmú fermentált tejital ideális terhes nők és túlsúlyos emberek számára. A másfél százalékos zsírtartalmú kefirt I-es és II-es típusú cukorbetegség esetén ajánlják az orvosok. Az ilyen diagnózisban szenvedő betegeknek diétát kell tartaniuk, és az élelmiszer kiválasztásakor figyelembe kell venniük az olyan mutatókat, mint a glikémiás index, amely a kefir esetében 15 egység, valamint az inzulinindex, amely 90 egységnek felel meg.

Mellesleg, az utolsó paraméter meglehetősen magas, ami nem akadályozza meg, hogy a termék stimulálja az inzulinszintézist a szervezetben. Igaz, a cukorvizsgálatok elvégzése előtt nem kívánatos a kefir használata - hatása fokozza a hasnyálmirigy működését, ezért a vizsgálati eredmények torzulnak.

Mi a káros?

Mint minden más élelmiszer, amelynek bizonyos biokémiai összetétele van, a nulla vagy alacsony zsírtartalmú kefir is káros lehet az egészségre. Folyamatos használata például monodiétaként (amikor nem eszik zsírtartalmú ételeket, például vajat, tojást, húst, sajtot) zsírhiányhoz vezet, és negatívan befolyásolhatja az anyagcserét. A szervezetben a lipidek hiánya a hormonrendszer működési zavarait okozza, ami a belső szervek működési zavarához, az idegrendszer instabil állapotához és a nők menstruációs rendszertelenségéhez vezet.

Ezenkívül egy alacsony zsírtartalmú italnak számos ellenjavallata van:

• a gyomornedv fokozott savassága;
• zsigeri bél túlérzékenység;
• gyermekek életkora 1 éves korig, mivel a gyerekek még nem alakították ki saját bélmikroflórájukat, ezért a zsíros kefir hasznosabb számukra.

Bélbetegség esetén a kefir segíthet, vagy éppen ellenkezőleg, súlyosbíthatja a kórkép lefolyását, mert a napi termék hashajtó hatású, de ha két napnál régebbi, akkor székrekedést okozhat.

Kiválasztás és alkalmazás

A mai napig az értékesítésben többféle típusú fermentált tejterméket láthat, amelyek különböző zsírtartalmúak. Általában zsírmentes (0%) és zsírszegény kefir (1-1,5%). Átlagos zsírtartalom (2,5%) és magas (3,2-6%) is van. Az egészségi állapottól függően különböző lehetőségek közül választhat:

• diétás ételekhez 0-1,5%-os zsírtartalmú italokat vásárolhatunk, de fontos a szervezet támogatása hús- és halételekkel, olajjal fűszerezett saláták fogyasztása, egyéb kulináris receptek elkészítése növényi és állati zsírokat tartalmazó termékekből. ;
• a zsíros kefir szintén nem tilos, de fontos, hogy friss legyen, és a felhasználás epizodikus legyen;
• magas koleszterinszintű, elhízott, cukorbetegek, gyomor-bélrendszeri betegségek esetén jobb, ha zsírmentes italt választanak;
• egészséges embernek napi bevitelre közepes zsírtartalmú kefirt választhat.

Természetesen az erjesztett tejital fogyasztásának ésszerűnek kell lennie - napi 0,5-0,75 liter elegendő. A kefir használható hideg első fogásokhoz, pácoláshoz, müzlihez, palacsintához, péksüteményekhez adható tésztához. A maximális haszon akkor érhető el, ha éjszaka iszik egy italt. A zsír és a zsírmentes kefir közötti választás során még egy fontos kritériumra kell emlékezni - az ital frissességére.

Vásárlás előtt meg kell ismerkednie a lejárati dátummal - ha túl hosszú, nehéz beszélni egy ilyen termék előnyeiről. Valószínűleg nemkívánatos adalékanyagokat és tartósítószereket tartalmaz, ezért ne vásároljon kefirt. Fontos, hogy olvassa el az összetételt is - egy természetes, jó minőségű ital csak tejet és kovászot tartalmazhat.

Ennek a terméknek a szavatossági ideje 5-7 nap, és ezt is figyelembe kell venni, mert egy heti ital mérgező lehet, különösen az emésztési problémákkal küzdők számára. Általában egy ilyen tejsavas termék jó és egészséges kiegészítője a napi menünek.

A következő videóból megtudhatja, hogyan válasszon zsírmentes kefirt.

A kefir egyedülálló erjesztett tejital. Természetes teljes tehéntejből készítik speciális kefirgombák felhasználásával - számos élő szervezet (körülbelül 22 fajta hasznos baktérium) szimbiózisa. A legértékesebb és legfontosabb tejsavas streptococcusok, amelyek élesztőt, ecetsavbaktériumokat és tejsavbacillusokat tartalmaznak. A kefir kiegyensúlyozott mennyiségű vizet, fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, hamut, szerves savakat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, amelyek hasznossá, értékessé, az emberi szervezet számára gyakorlatilag gyógyítóvá teszik ezt az italt.

Az erjesztett tejital kefir összetétele

A kefir teljes vagy sovány tehéntejből készül. A gyártási folyamat savanyú tej és alkohol erjesztése kefir gombák felhasználásával. A gombák és baktériumok összetétele egyedülálló, ezért a kefir lehet egynapos, kétnapos és háromnapos. Megkülönbözteti a savasság, a szén-dioxid és az alkohol felhalmozódásának mértéke, valamint a fehérjék duzzadási foka. A kefir etil-alkoholt tartalmaz:

• A háromnapos kefir 0,88% alkoholt tartalmaz (kisgyermekek és epilepsziás emberek nem fogyaszthatják).
• Az egynapos kefir 0,07%-ot tartalmaz.

A DSTU szerint 100 g kefirnek 2,8 g fehérjét kell tartalmaznia, a savasságnak pedig 85-130°T tartományban kell lennie.

A kefir összetétele a következőket tartalmazza:

• Vitaminok: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, H, PP.
• Ásványi anyagok készlete: kolin, vas, kalcium, kálium, magnézium, nátrium;
• kén, foszfor, jód, klór, kobalt, mangán;
• réz, molibdén, fluor, szelén, króm, cink.

A kefir fajtái

A kefir típusának megkülönböztetésének kritériuma az ital zsírtartalma:

• A 0% zsírtartalmú kefir zsírmentes.
• 1% zsírtartalmú kefir.
• 1,5% zsírtartalmú kefir.
• 2% zsírtartalmú kefir.
• 2,5% zsírtartalmú kefir.
• 3,2% zsírtartalmú kefir

Kefir 0% zsírral (zsírmentes)

Zsírmentes kefir beszerzése előtt a teljes tejet zsírtalanítják, hogy megkapják, amiből előállítják. Ezért az ilyen kefir zsírtartalma 0%. Gyakran használják a diétás menük és az elhízás kezelésére szolgáló diéták összetevőjeként.

100 g zsírmentes kefir tartalmaz:

• Víz - 91,4.
• Fehérjék - 30.
• Zsírok - 0.
• Szénhidrát - 3,8.
• Kcal - 50.

Kefir 1% zsírral

Az 1%-os zsírtartalmú kefir kalóriatartalma valamivel magasabb, mint a 0%-os zsírtartalmú kefireké. Ez utóbbi azonban kefiritalnak számít, ezért több mikroelemet és vitamint tartalmaz, mint egy zsírmentes kefirital. Ha fogyni szeretne, akkor a két vizsgált kefir kalóriatartalma közel azonos, de az 1-es zsírszázalékos kefir hasznossága sokkal nagyobb.

100 g 1% zsírtartalmú kefir tartalmaz:

• Víz - 90,4.
• Fehérjék - 2,8.
• Zsírok - 1.
• Szénhidrátok - 4.
• Kcal - 40.

1,5% zsírtartalmú kefir

Az 1,5%-os zsírtartalmú kefir tápláló ital, amely tökéletesen oltja a szomjat. Csodálatos desszertek készülnek ennek alapján, és a fogyókúra rajongói számára ez az elsődleges ital, akárcsak a kefir ital és a kefir 1%, de az íze sokkal magasabb. Ezt a kefirt nyári levesek, okroshka és salátaöntetek készítésére használják. Az 1,5%-os zsírtartalmú egynapos kefir rendszeres használata megelőzi a székrekedést, a háromnapos kefir pedig fixáló tulajdonsággal rendelkezik.

100 g 1,5% zsírtartalmú kefir a következőket tartalmazza:

• Víz - 90.
• Fehérjék - 3.3.
• Zsírok - 1,5.
• Szénhidrát - 3.6.
• Kcal - 41.

Kefir 2% zsírral

A 2%-os zsírtartalmú kefirt nehéz megtalálni üzleteink polcain. A "Baltais" márkanév alatt kerül bemutatásra. A kefir kémiai indexében nem sokban különbözik a 2,5% zsírtartalmú kefirtől. A Baltais védjegy olyan erjesztett tejtermékeket állít elő, amelyek a gyermekkort, az egészséges vidéki ételeket és a tiszta ökológiát idéző ​​környezetbarát termék ízét idézik fel a fogyasztóban.

100 g 20% ​​zsírtartalmú kefir tartalmaz:

• Víz - 88,6.
• Fehérjék - 3.4.
• Zsírok - 2.
• Szénhidrát - 4,7
• Kcal - 51.

2,5% zsírtartalmú kefir

A 2,5%-os zsírtartalmú kefir a legkiegyensúlyozottabb mennyiséget tartalmazza az italban rejlő összes nyomelemből és vitaminból. Ez a kefir kedvenc és leggyakrabban vásárolt fajtája, mivel íze és ára teljesen megfelel a fogyasztónak. Fogyókúrás és böjti napok diétáiban is használható.

100 g 2,5% zsírtartalmú kefir a következőket tartalmazza:

• Víz - 89.
• Fehérjék - 2,8.
• Zsírok - 2,5.
• Szénhidrát - 3,9.
• Kcal - 50.

A kefir ivásának előnyei

• A kefir ivásának előnye, hogy képes befolyásolni a bél mikroflóráját (elnyomja a kórokozó baktériumok szaporodását).
• A kefir rendszeres fogyasztása erősíti az emberi szervezet immunrendszerét, megszünteti az alvászavarok okát.
• A kefir hajlamos könnyen felszívódni a szervezetben, ezért gyermekeknek, időseknek, műtétek utáni rehabilitáción átesőknek ajánlott.
• A kefir vizelethajtó tulajdonságai miatt tökéletesen eltávolítja a vesebetegségekben megjelenő puffadást.
• A kefir jótékony hatással van az immunitás javítására. Gasztrointesztinális betegségekben és vérszegénységben szenvedő betegek étrendjében szerepel.
• A kefir segít megnyugtatni az idegrendszert. Krónikus fáradtság szindróma esetén ajánlott.
• A kefirt széles körben használják a kozmetológiában. Bármilyen arctípusra alkalmas, ezért haj- és arcmaszkok készülnek belőle.

Kár a kefir ivásából

• Az alkoholt tartalmazó kefir nem ajánlott gyermekeknek és epilepsziás betegeknek.
• A kefirt nem szabad tejfehérje intoleranciában szenvedőknek fogyasztani.
• A kefir nem ajánlott azoknak, akiknek magas a gyomor savassága.
• A gyomorbetegségben szenvedőknek mértékkel kell fogyasztaniuk a kefirt.
• A kefir pihentető tulajdonságokkal rendelkezik, ezért fontos események és vizsgák előtt nem ajánlott inni.
• A háromnapos kefirt nem használhatják nyombélfekélyben, hasnyálmirigy-gyulladásban és túlsavas gyomorhurutban szenvedők.

Kefir és fogyókúrák

A fogyni vágyó nők körében a kefir különösen népszerű termék. Amellett, hogy a kefir jótékony hatással van az anyagcserére, alacsony a kalóriatartalma, még akkor is, ha közülük a legzsírosabbat tekintjük. Íme egy példa a különféle termékek 100 g kalóriatartalmára:

• 100 g sütiben - 375 kcal.
• 100 g csokoládéban - 546 kcal.
• 100g kefirben, tekintettel a különböző zsírtartalomra - 30-60 Kcal.

Ha lemond az édességről, és az édességet kefirre cseréli, diéta nélkül is fogyhat. Lefogyhat, ha megszokja, hogy a vacsorát egy pohár zsíros joghurttal helyettesíti.

Kirakodási nap kefiren. 2 óránként igyon meg ½ csésze kefirt. Egy héttel később ismételje meg 200 g túró hozzáadásával. Ily módon váltogatva észreveszi, hogy gyorsan fogyott. A fogyás folyamata nem gyors, de hatékony és hasznos.

Fogyók és kalóriát számolók számára bemutatjuk a kefir energiaértékét:

• 250 ml (üveg) - 250 g (100 Kcal).
• 200 ml (üveg) - 200g (80 Kcal).
• 1 evőkanál tárgylemezzel - 18g (7,2 Kcal).
• 1 teáskanál tárgylemezzel - 5g (2 Kcal).

Ha a kefir használata valamilyen oknál fogva nem ellenjavallt számodra, fogyaszd el, és minden nap egészségesebb, szebb és karcsúbb leszel. Ha ennek ellenére a kefir káros az egészségére, cserélje ki aludttejjel, amelyet otthon is főzhet teljes természetes tehéntejből, ami nem kevésbé előnyös, mint a kefir.

Zsírmentes kefir különösen népszerű azok körében, akik figyelik az alakjukat, vagy ha úgy döntenek, hogy megszabadulnak néhány három kilogrammtól. Az ilyen ital konzisztenciája nem sűrű, és fehér színű is, vérrögök nélkül. Zsírmentes kefirt vásárolhatunk a boltban, és aludttej alapján otthon is könnyen elkészíthető.

Jótékony tulajdonságok

A zsírmentes kefir előnyei az alacsony kalóriatartalomnak, valamint a vitaminok és ásványi anyagok gazdag összetételének köszönhetők. Az ital rendszeres, mértékkel történő fogyasztásával javul az anyagcsere és fokozódik a vérképzés. A hipertóniás betegek és az érelmeszesedésben szenvedők számára ezt a terméket fel kell venni az étrendbe. Ezen kívül látható, hogy a zsírmentes kefir könnyedséget ad, hiszen segít eltávolítani a szervezetből a káros anyagokat, méreganyagokat.

Az ital összetétele kolint tartalmaz, amely normalizálja a vér koleszterinszintjét és növeli a szervezet védő funkcióit. Ez a termék nagy mennyiségű klórt tartalmaz, amely csökkenti a test duzzadását. A zsírmentes kefirben foszfor is található, amely aktívan részt vesz a fehérjeszintézisben, valamint a csont- és izomszövet képződésében. Nagy mennyiségben ez a termék káliumot tartalmaz, amely kedvezően befolyásolja a szív- és érrendszer működését. És természetesen kalcium is található ebben az italban, amely erősíti a körmöket, a fogakat és a csontokat.

Használja a főzéshez

A zsírmentes kefirt ugyanúgy fogyasztják, mint ennek az erjesztett tejitalnak a többi változatát. Alapvetően diétás ételek gyártására használják. Ezt a terméket saláták önteteként, valamint desszertek és különféle italok készítésére használják.

A zsírmentes kefir ártalma és ellenjavallatai

A zsírmentes kefir károsíthatja azokat az embereket, akik egyéni intoleranciát szenvednek a termékkel szemben. Kívül, érdemes kontrollálni az elfogyasztott ital mennyiségét, mert visszaélve gyomor-bélrendszeri problémákat okozhatés egyéb betegségek. Naponta legfeljebb 2 pohár fogyasztása elegendő.

KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS

Tápérték és kémiai összetétel "Zsírmentes kefir".

A táblázat a tápanyagok (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag) tartalmát mutatja 100 gramm ehető részre vonatkoztatva.

Az energiaérték Zsírmentes kefir 31 kcal.

• 250 ml-es pohár = 250 gr (77,5 kcal)
• Pohár 200 ml = 200 gr (62 kcal)
• Evőkanál ("tetővel", kivéve a folyékony termékeket) = 18 g (5,6 kcal)
• Teáskanál ("tetővel", kivéve a folyékony termékeket) = 5 g (1,6 kcal)

Fő forrás: Skurikhin I.M. stb. Élelmiszerek kémiai összetétele. .

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos normáit mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné tudni a neme, életkora és egyéb tényezők alapján érvényes normákat, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.

Termékkalkulátor

A tápérték

Tálalás mérete (g)

TÁPANYAG-EGYENSÚLY

A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.

Termék kalória elemzése

A BJU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Ha ismeri a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy egy termék vagy étrend hogyan felel meg az egészséges táplálkozás szabványainak vagy egy adott étrend követelményeinek. Például az amerikai és az orosz egészségügyi minisztérium a kalória 10-12%-át fehérjéből, 30%-át zsírból és 58-60%-át szénhidrátból ajánlja. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.

Ha több energiát költenek el, mint amennyit betáplálnak, akkor a szervezet elkezdi használni a zsírtartalékokat, és csökken a testsúly.

Próbálja meg regisztráció nélkül azonnal kitölteni egy étkezési naplót.

Ismerje meg az edzéshez szükséges további kalóriaköltséget, és kapjon részletes ajánlásokat teljesen ingyenesen.

GÓLIDŐ

A KEFIR HASZNOS TULAJDONSÁGAI

Energiaérték vagy kalória az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiatartalmának mérésére szolgáló kilokalóriát "ételkalóriaként" is ismerik, ezért a kilo előtagot gyakran elhagyják, amikor a (kilo)kalóriában kifejezett kalóriákra utalnak. Részletes energiaérték táblázatokat láthat az orosz termékekhez.

A tápérték- a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.

Egy élelmiszer termék tápértéke- az élelmiszertermék tulajdonságainak összessége, amelynek jelenlétében az ember fiziológiai szükségletei kielégítik a szükséges anyagokat és energiát.

vitaminok, az emberek és a legtöbb gerinces táplálékában kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. Az ember napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős melegítés hatására elpusztulnak. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.

A kefir jótékony tulajdonságairól nem egy könyvet írtak. Még komoly tudósok is ennek az italnak szentelték disszertációikat. Egyesek egyébként úgy vélik, hogy a felvidékiek hosszú élettartamának titka a savanyú tejtermékek rendszeres használatában rejlik.

És a kefir szerepel a "Leghasznosabb élelmiszerek a világon" listáján, amelyet egy időben az Egyesült Államok FDA terjesztett. Egyébként az Egyesült Államokban nagy probléma a megfelelő kefir megtalálása. Nos, rendkívül szerencsések vagyunk. A helyi tejüzemek termékei bármelyik üzletben megvásárolhatók.

Mi hasznos a kefir a szervezet számára

Lássuk, mire jó a kefir az emberi szervezet számára? Mindenekelőtt a kefir jótékony tulajdonságai a prebiotikus tejtenyészetek tartalmának köszönhetők. A jó baktériumok a bélrendszerünkben élnek, és segítenek megemészteni a rostban gazdag ételeket. Az emésztés minősége gyakran függ a bél mikroflóra állapotától. Egyes fiziológusok komolyan úgy vélik, hogy minél "erősebb" a flóra, annál jobb az immunitás. Tehát az influenza megelőzése nemcsak divatos édes joghurttal, hanem egy pohár közönséges kefirrel is megoldható. Szerencsére a tejsavas kultúrák jobban felszívódnak belőle.

• Az orvosok a kefirt javasolják máj-, hasnyálmirigy-betegségek, gyomor-bélrendszeri betegségek, elhízás esetén.
• A kefir univerzális termék az emésztés sebességének szabályozására. A friss kefir gyengül, de a "régi" - 3 napnál idősebb - éppen ellenkezőleg, erősödik.
• A kefir emellett enyhe vizelethajtó tulajdonságokkal is rendelkezik, ezért mindenkinek ajánlott, akinek ödéma, sőt magas vérnyomása van.
• Ez az erjesztett tejital jól passzol minden gabonához és liszthez.
• És azt is lehetővé teszi, hogy teljes értékű fehérjéhez jusson szervezetünk. Ha több fehérjéhez szeretne jutni, keresse az alacsony zsírtartalmú kefirt, és fogyasszon el naponta körülbelül fél litert.

Melyik kefir egészségesebb

A válasz arra a kérdésre, hogy melyik kefir egészségesebb? elég egyszerű. Táplálkozási szakértő R.V. Moisenko azt írja, hogy csak olyan erjesztett tejtermékeket szabad vásárolni, amelyek eltarthatósága legfeljebb egy hét. Ezeket a követelményeket általában a közelben lévő tejüzemekből származó, helyben előállított kefirek elégítik ki.

Nos, ha vettél egy "hosszú ideig játszó" joghurtot, akkor jobb ... tejet erjeszteni vele. Ha 200 ml terméket adunk 1 liter sima tejhez, és egy éjszakára a konyhában hagyjuk a serpenyőt, friss, prebiotikumokban gazdag joghurtot kapunk reggelire. De maga a hosszú távú tárolásra alkalmas kefir nem csak tejsavas kultúrákat, hanem keményítő alapú sűrítőanyagokat is tartalmazhat, ezért nem tekinthető ideális egészséges terméknek.

Jó neked a zsírmentes kefir?

A zsírmentes kefir előnyeit gyakran tagadják. Erről a témáról azt mondják, hogy a fölözött tej kevesebb fehérjét tartalmaz, és maga a fölözött kefir gyakran homogenizálódik. Egyszerűen fogalmazva, annak érdekében, hogy az ital többé-kevésbé sűrű konzisztenciát adjon, keményítőt, agart vagy más sűrítőszert adnak hozzá.

Valójában a zsírmentes kefir, amely inkább tejsavónak vagy nagyon folyékony kefirnek tűnik, ugyanazokat a laktokultúrákat és fehérjéket tartalmazza, csak kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz. Ha az étrended vörös húst, vajat, dióféléket, növényi olajokat és sajtokat, valamint tojássárgákat tartalmaz, akkor nincs értelme a kefir zsírtartalmával „gondoskodni” - úgyis elegendő zsírt kapsz az egészségedhez. Az alacsony zsírtartalmú termék nagyon kényelmesen használható hideg nyári levesek készítéséhez vagy gabonafélék és gabonafélék „töltelékéhez”.

Mikor jó kefirt inni

Ha javítani szeretné a bélflóráját, a „mikor igyunk kefirt” kérdésre egyértelműnek kell lennie. Igyon, amikor a gyomra a lehető legüresebb. És a terméket minimális adalékanyaggal használja.

Ha csak élvezetből használod a kefirt, annak van helye délelőtt és délután, sőt az esti menüben is.

Mi a hasznos kefir éjszaka

Az éjszakai kefir ugyanúgy hasznos, mint máskor. Ezenkívül az éjszaka megivott kefir javítja a bélflórát és erősíti az alvást. A benne található tejfehérjék gazdagok triptofán aminosavban, amely a minőségi és pihentető alvás kulcsfontosságú terméke.

Ha fogy, vagy éppen megtartja a súlyát, egy pohár joghurt segít megölni étvágyát a legnehezebb estén.

Talán nem szabad visszaélni a kefirrel éjszaka, csak azok számára, akiknél a folyadék nagyon gyorsan távozik. Vagy igyon meg egy pohár joghurtot 2 órával a tervezett alvás előtt.

A böjti nap előnyei a kefiren

A kefires böjtnapok a közhiedelemmel ellentétben nem a fogyás, hanem az emésztés felgyorsítása szempontjából hasznosabbak. A fent felsorolt ​​okok miatt a kefir normalizálja az emésztőrendszert.

De azok számára, akiknek problémái vannak a túlevéssel, a kefir napok leggyakrabban túl „keménynek” bizonyulnak, és másnap az étvágy növekedését váltják ki. Ennek elkerülése érdekében a kefirre való kirakás után olyan étellel kell reggeliznie, amely gazdag állati zsírokban és fehérjében. A közönséges csirke- vagy fürjtojás ideális erre a célra.

Kár a kefirből

A kiváló minőségű kefir fogyasztása nem okoz különösebb kárt. Néhány ember azonban "ellentmond" a kívülről mesterségesen bevitt mikroflórával, és ennek az italnak az elfogyasztása után emésztési zavarokat szenvedhet.

Ráadásul a lejárt, rossz minőségű kefir tényleg megmérgezhet. Ne hagyja a zacskókat melegen 1-2 óránál tovább, ne „melegítse fel” a kefirt az akkumulátoron, és kövesse a lejárati dátumot, és minden rendben lesz.

Ellenjavallatok

• A kefir ellenjavallt egy évesnél fiatalabb gyermekek számára, mivel nem alakítottak ki mikroflórát a felszívódásához.
• Laktózérzékenyek nem ihatják. Ma azonban találhatsz laktózmentes tejet, és saját magad erjesztheted otthon, hogy a kefirhez hasonló italt kapj.
• A régi kefirt nem szabad meginni olyan embereknek, akiknek magas a gyomornedve és gyomorégésük van.

A „Mi hasznosabb a kefirnél vagy a fermentált sült tejnél” kérdésre nincs határozott válasz. Mindkét termék prebiotikum, de az erjesztett sült tejben termizált tejet használnak. Tehát az ízlési preferenciák alapján kell választani.

Például a fermentált sült tej kevésbé savanyú ízű, és sokan megjegyzik, hogy a jóllakottság érzése tovább tart.

Az erjesztett sült tej készítéséhez használt tej sokáig „sorvad”, így nem maradnak benne idegen baktériumok, majd termofil streptococcusok és acidophilus bacillusok erjesztik, amelyek jótékony hatással vannak szervezetünk egészségére.

• Arra a kérdésre, hogy a kefir vagy a joghurt is egészségesebb-e, nincs egységes válasz. Mindazonáltal mindkét termék jó, ha a bifidobaktériumokat tartalmazó natúr joghurtról beszélünk, nem pedig a keményítős és gyümölcsízű édes utánzatról.
• Nos, hogy az aludttej vagy a kefir hasznosabb, mindenki döntse el, az emésztés egyéni sajátosságaitól függően. Néha az aludttej túl savas, és gyomorégést okozhat.
• És végül, ha figyelembe vesszük, hogy mi az egészségesebb, mint a kefir vagy a tej, elmondhatjuk, hogy a savanyú tej hagyományosan jobban felszívódik a felnőtteknél, de friss a gyermekeknél.