A vegetarianizmus előnyei és hátrányai. Hasznos tippek blogja: jó-e vegetáriánusnak lenni

Mint minden korlátozásnak, a vegetarianizmusnak is vannak előnyei és hátrányai - egyrészt a koleszterin és a telített zsírok megszabadulása javítja az egészséget; másrészt a szervezetből számos fontos anyag hiányzik. Ha a vegetarianizmus előnyeiről és hátrányairól beszélünk, minden szempontot mérlegelnie kell, hogy a legteljesebb képet kapja erről az élelmiszerrendszerről, és eldöntse, megfelel-e Önnek vagy sem.

Mi a jó vegetarianizmus, előnyei és hátrányai

Mint minden jelenségnek, a vegetarianizmusnak is vannak előnyei és kárai, pontosabban erősségei és gyengeségei. Kezdjük egy történettel arról, hogy miért jó a vegetarianizmus, és milyen jótékony hatással van a szervezetre.

Vitathatatlan plusz a sokféle növényi táplálék. Az étrend tartalmaz zöldségeket, gyümölcsöket, zöldeket, hüvelyeseket, dióféléket, gabonát, gabonaféléket.

Ha arról beszélünk, hogy a vegetarianizmus hasznos-e, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a növényi ételek gazdagok C-vitaminban, folsavban és élelmi rostokban. Sok B-vitamint, A-provitamint, PP-vitamint, néhány szerves savat és ásványi anyagot tartalmaz. Nem titok, hogy sokan, akik ragaszkodnak a hagyományos étrendhez, szenvednek a gyümölcsök és zöldségek hiányától a napi étrendben. Ebből adódik a hipovitaminózis hagyományos fáradtsággal, erővesztéssel, depresszióval és megfázásokkal. Napi 400-500 g friss zöldség és gyümölcs fogyasztási arány mellett sokak étrendjében még 100 g sem szerepel.

A növényi termékek - gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék - részét képező élelmi rostok nem szívódnak fel szervezetünkben, nem adnak energiát, de szükségesek az egészségünkhöz. Biztosítják az emésztőrendszer normál működését, a rostok fokozzák a bélmozgást, hozzájárulva a. A vegetarianizmus előnye, hogy az élelmi rostok képesek eltávolítani a méreganyagokat, méreganyagokat, felesleges koleszterint és rákkeltő anyagokat a szervezetből. A jótékony bélmikroflóra táplálékaként az élelmi rostok hozzájárulnak a szintézishez. Az élelmi rost fogyasztásának normája napi 20-30 g, vegetáriánus étrend esetén ez teljesen lehetséges, és nem merül fel nehézség.

Nehéz felsorolni a vegetarianizmus minden előnyét és hátrányát, de a lényeg az, hogy a növényi élelmiszerek, különösen a sötétzöld zöldségek és fűszernövények antioxidánsokat tartalmaznak. Az antioxidánsok képesek csökkenteni a szabad gyökök mennyiségét, megóvva minket a korai öregedéstől és bizonyos betegségektől, köztük bizonyos rákfajtáktól.

Természetesen, amikor a vegetarianizmus előnyeiről és hátrányairól beszélünk, nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy a vegetáriánus étrend kevés telített zsírt és koleszterint tartalmaz. Ez magyarázza azt a tényt, hogy a vegetáriánusok ritkán szenvednek szívbetegségben, érelmeszesedésben, magas vérnyomásban és elhízottakban.

A koleszterin és a telített zsírok az állati eredetű élelmiszerek előjoga.

A vegetarianizmus másik előnye, hogy a növényi ételek gyorsabban emésztődnek, mint az állati eredetűek. Így például a zöldségek és gyümölcsök emésztési sebessége 30-40 percre korlátozódik, a gabonatermékek - 1-2 óra, a tejtermékek - körülbelül egy órára, a zsírtartalomtól függően. Ennek fényében a hús és a húskészítmények "lassúnak" tűnnek – például a csirkehús emésztése 2 órát, a marhahúsnál 3 órát, a sertéshúsnál 4 órát vesz igénybe.

A vegetarianizmus másik előnye a táplálkozási összetevő gazdaságossága. Valaki pluszt lát ebben az irányban. Mely termékek a legdrágábbak az élelmiszerboltokban? Természetesen ez hús, húskészítmények, baromfi és hal. Ezek kizárásával természetesen spórolsz.

Az állati hús kiiktatásával az állattenyésztés során felhasznált káros anyagokat - hormonokat, antibiotikumokat és mezőgazdasági adalékanyagokat - is kiiktatja. Sajnos ma már tényleg sok kémiai komponenst használnak fel az állattenyésztés során, és szinte mindegyik az ételeinkbe kerül.

Ha vegetáriánussá válik, arra kényszeríti Önt, hogy kreatívan készítsen ételeket. Nem titok, hogy az állati eredetű termékek nagy szerepet játszanak a hagyományos táplálkozásban. Így ezek kizárásával elkészítheti saját vegetáriánus gasztronómiai remekeit, amellyel meglepheti rokonait és barátait.

Mi a káros vegetarianizmus, előnyei és hátrányai

A vegetarianizmus első jelentős hátránya a fehérje és az esszenciális aminosavak hiánya. És a lényeg nem is az, hogy a vegetáriánus ételek nem tartalmazzák ezeket az összetevőket, hanem az, hogy megszoktuk, hogy állati eredetű termékekből kapjuk őket, és nem is gondolunk rá. Ez a hátrány nem releváns a lakto-ovo-vegetáriánusok és a vegetáriánusok számára, akik megengedik maguknak a halat és a tenger gyümölcseit.

Ami még árt a vegetarianizmusnak, az az étrend elégtelen kalciumtartalma. Hagyományosan a legjobb kalciumforrás számunkra a tejtermékek - túró és sajt. Hiánya a csontszövet elvékonyodásához és az életkor előrehaladtával csontritkulás kialakulásához vezet. Ez veszélyes hátrány a vegánok számára, akik kizárják a tejtermékeket az étrendjükből. Sajnos egyetlen növényi forrás sem tartalmaz annyi biológiailag hozzáférhető kalciumot, mint a tej és a tejtermékek.

A vegetarianizmus és a B12-vitamin hiány kézzelfogható kárai. Szüksége meglehetősen kicsinek tűnik, körülbelül 300 mcg / nap, de ezek nagyon fontos mikrogrammok. Ez a vitamin részt vesz a vérképzésben, hiánya pedig makrocita vérszegénységhez, a központi idegrendszer és az emésztőrendszer károsodásához vezet. A B12-vitamin forrásai a hús és húskészítmények, a zsíros halak, kisebb mértékben a túró és a sajt. A B12-vitamin növényi forrásai gyakorlatilag nem tartalmaznak. A vitamin bizonyos mennyiségét az emberi bél normál mikroflórája képes szintetizálni, de ez nem sokat számít, mivel ez nem elég a szervezet szükségleteinek kielégítéséhez.

vashiány veszélye. Ez nem azt jelenti, hogy a vegetáriánus étrend egyáltalán nem tartalmaz vasat. De van egy "de". Az állati termékekben lévő vas a hem vas biológiailag jobban hozzáférhető formájában található meg. Mit nem lehet elmondani a növényi forrásokról. A növényi vasforrások sokkal kevesebbet tartalmaznak, és sokkal nehezebben szívódik fel.

Alacsony koleszterintartalmú étrend vegetáriánusok számára. A koleszterin szervezetünk számára szükséges, számos fontos funkciót lát el. Az első egy energiaszubsztrát, mint minden zsírmolekula. Ennek az anyagnak egy grammja 9 kcal-t ad a szervezetnek. A koleszterin másik funkciója a képlékeny funkció – a koleszterin a sejtmembránok része, megakadályozva az idegen molekulák bejutását a sejtbe. A koleszterin legfontosabb funkciója a hormonok, köztük a nemi hormonok szintézisében való részvétel. A koleszterin kizárólag állati eredetű élelmiszerek összetevője, növényi olajokban vagy zöldségekben nem található meg. És ha valaki teljesen kizárja az étrendből az állati eredetű termékeket, beleértve a tejtermékeket és a tojást is, akkor testét veszélyezteti.

Ha vegetáriánus étrendre áll át, szánjon egy kis időt a vegetarianizmus kultúrájának és az étrend kialakításának szabályainak megfelelő és elmélyült megismerésére. Nem lehet egyik napról a másikra vegetáriánus, a testnek, akárcsak a pszichének, fel kell készülnie erre.

Lehet, hogy külön kell ennie a család többi tagjától. A barátok részéről félreértésekbe ütközhet. Talán a közös ünnepeken gyakorlatilag nem lesz mit ennie. Valaki úgy kerül ki az ilyen helyzetekből, hogy ennivalót hoz magával, valaki megkéri, hogy előre készítsen külön ételeket, valaki egyszerűen figyelmen kívül hagyja a közös lakomákat.

Fel kell készülni arra, hogy még mindig nagyon kevés jó kávézó van vegetáriánusok számára, így az ebédet is magával kell vinnie a munkahelyére. Az éttermek étlapjait alaposabban át kell olvasni, és egyes létesítményeket egyszerűen figyelmen kívül kell hagyni.

Most, hogy ismeri a vegetáriánus lét előnyeit és hátrányait, rajtad múlik, hogy vegetáriánusnak akarsz-e lenni vagy sem!

Ha már beszélünk arról, hogy kiknek nem ajánlott a vegetarianizmus, előszörérdemes megemlíteni a terhes nőket és a terhességüket hamarosan tervező nőket. A vita arról, hogy lehet-e egészséges babát kihordani a vegetáriánusoknak, mindmáig nem csitul, de higgyétek el, a terhesség nem a kísérletezés ideje. Terhesség alatt a szervezet tápanyagigénye, így a teljes értékű fehérjére is megnő, ezeket az igényeket csak növényi táplálékkal nagyon nehéz kielégíteni.

Másodszor, ezek az intenzív növekedés időszakában lévő gyermekek és serdülők. Ebben az időszakban nagyon nagy az állati fehérjék szükséglete. És szerintem az lesz az igazságos, ha a gyerek felnő, és maga dönti el, hogy vegetáriánus lesz-e vagy sem.

Harmadszor ha az illetőt műtétre várják. Ebben az időszakban a fehérjeszükséglet is megnő, a növényi források pedig nem lesznek elegendőek, ráadásul ezek felszívódása nagy erőfeszítést igényel a szervezettől.

Negyedik, az emésztőrendszer betegségeivel vagy a hüvelyesek intoleranciájával, mivel a vegetarianizmusban ezek a fő fehérjeforrások.

Ahhoz, hogy részletesen megértsük a vegetarianizmust és annak lehetőségét, hogy kifejezetten az Ön számára használjuk, meg kell értenünk, hogy egy személynek milyen táplálkozási összetevőkre van szüksége, és hogy a vegetáriánus étrend hogyan tudja ellátni ezeket az alapvető anyagokat.

Táplálkozásunknak három fő, alapvető összetevője van: fehérjék; zsírok; szénhidrátokat.

Vannak úgynevezett kisebb komponensek vagy nyomelemek, ezek a következők: vitaminok; ásványok; fitonutriensek (illóolajok és kisebb komponensek, amelyekre szervezetünknek is szüksége van).

A szükségességüket grammban, milligrammban, mikrogrammban mérik. Hiányuk nem biztos, hogy azonnal érezteti magát, de ha huzamosabb ideig hiányzik belőlük a tápanyag, ezt mindenképpen jelezni fogja a szervezet.

Bővebben a témáról

Magas hasznos tulajdonságai ellenére a mandzsúriai diót ritkán használják étkezési célokra közvetlenül a betakarítás után: ez nagy nehézségekkel jár...

A peptikus fekéllyel diagnosztizált betegek megfelelő táplálkozására számos diétát fejlesztettek ki. Az exacerbáció szakaszában a ...

Sokan úgy vélik, hogy a vegetarianizmus a legrövidebb út a fogyáshoz, az egészséghez és a szépséghez. Ez nem teljesen igaz. Hogy ki illik ehhez az ételhez, és kinek érdemes tartózkodnia a zöldségekre való teljes átállástól, azt ki kell derítenünk.

A vegetarianizmus a meleg éghajlaton keletkezett. Minél északabbra élnek az emberek, annál kevesebb zöldséget és gyümölcsöt tartalmaznak az étrendjükben. Akit nem kényeztet az időjárás a sok napsütéses nappal, annak a legjobb a húsmentes étrendre váltani nyáron, amikor több a zöldség-gyümölcs.A vegetáriánus őseinkben, az ókori emberekben nem volt velejárója. a hideg évszakban, amikor kevés volt a növényi táplálék, a húsevés segített abban, hogy ne haljunk éhen, azt mondani, hogy ez természetesebb, mint a húsevés, meggondolatlanság. Napjainkban étrendünk kevéssé függ a természet szeszélyeitől. A növényi élelmiszerek bősége pedig lehetővé teszi, hogy mindenki vegetáriánussá váljon.

Mint minden más élelmiszer-típusnak, amely élelmiszer-korlátozást ír elő, a vegetarianizmusnak is számos hátránya van az előnyein túl. Hogyan bánjunk velük?

1. probléma: FEHÉRJEEGYENSÚLYOZÁS
A növényi élelmiszerek rosszul emészthető fehérjét tartalmaznak. A fehérjehiány sok gondot okozhat, a hajhullástól az immunhiányig, vérképzőszervi zavarokig, endokrin problémákig. A problémát különböző fehérjeforrások kombinálásával oldhatja meg: szója és egyéb hüvelyesek, diófélék, tésztafélék, gabonafélék és gabonafélék. A lakto-ovo vegetáriánusok nagyobb valószínűséggel küzdenek a fehérje-egyensúly felborulásával: a tojás vagy tejtermékek hozzáadása növeli a fehérje hozzáférhetőségét a szervezet számára.

2. probléma: VASHIÁNY
Nagyon sok vasban gazdag növényi táplálék van - hajdina, bab, borsó, csokoládé és vargánya, áfonya: sok vas van a zabpehelyben, kölesben, almában, datolyaszilva, birs, füge és dió. Mérsékelt mennyiségű vas található a kenyérben, rizsben, burgonyában, zöldhagymában, retekben, céklában, gránátalmában, szilvában, málnában és fekete ribizliben. Csak a növényi termékekben van jelen nehezen hozzáférhető formában, így felszívódása rendkívül csekély. A vashiány megnyilvánulása a vérszegénység, amely gyengeséggel, álmossággal, csökkent munkaképességgel, szédüléssel, hemoglobinszint-csökkenéssel jár.

A vas felszívódása fokozódik citromsavval, aszkorbinsavval és fruktózzal kombinálva. Ezért a vasban gazdag ételeket leginkább kaliforniai paprikával, csipkebogyóval, homoktövissel, petrezselyemmel és kaporral, kivivel, valamint citrusfélékkel és pép nélküli gyümölcslevekkel érdemes fogyasztani. Rosszul kompatibilis vasforrások és erős tea, szójatermékek, tojásfehérje.

Megéri a játék a gyertyát? A statisztikák szerint gyakorlatilag nincs különbség a várható élettartamban a vegetáriánusok és a húsevők között! A vegetáriánusok között azonban sokkal kevesebben vannak túlsúlyosak, magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, II-es típusú cukorbetegségben, rákban és köszvényben szenvedők.

A vegetáriánus nők tovább tartják fiatalságukat, kevésbé szenvednek premenstruációs szindrómától, jobban tolerálják a menopauzát. Mindez azonban nem csupán a hús elutasításának a következménye. Csak arról van szó, hogy a vegetáriánusok általában egészségesebb életmódot folytatnak.

A növényi élelmiszerek képesek teljesen telítődni, mert egy megfelelően kiválasztott menüvel az emberi szervezet számára szükséges összes összetevőt tartalmazza. A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend még több tápanyagot és tápanyagot tartalmaz, mint a húsalapú étrend. Ezért nem meglepő, hogy az egész bolygón körülbelül egymilliárd ember követi ezt az életmódot. És évről évre egyre több a vegetáriánus.

Mi a vegetarianizmus?

A húskészítmények elutasításával járó életmódot vegetarianizmusnak nevezzük. Kezdetben a kifejezést az erkölcsös és harmonikus életmód leírására használták, és csak idővel kezdett utalni egy speciális étrendtípusra, amely kizárja a hústartalmú termékek használatát.

A vegetarianizmus típusai

A vegetarianizmusnak vannak radikálisabb formái is, amelyek hívei minden állati eredetű terméket elutasítanak: húst, tojást, tejet, halat, bőr- és szőrmetermékeket, állatokon tesztelt gyógyszereket. Főzhetik ételeiket, de a legtöbb esetben nyers étrendet folytatnak.

Különböztesse meg a hagyományos vagy abszolút vegetarianizmust – egy olyan életmódot, amely kizár minden olyan terméket, amelynek bármi köze van az állatokhoz. És ölésmentes, vagy alternatíva, - lehetővé teszi a tojás és a tejtermékek használatát.

A vegetarianizmus népszerű a világ számos országában, a lakosság különböző szegmensei körében, különböző kultúrákban és vallásokban. Ahhoz, hogy megértsük, miért válnak az emberek vegetáriánussá, meg kell vizsgálnunk a hús és állati termékek fogyasztásának elkerülésének fő okait. Bár minden húsevőnek megvan a maga személyes motivációja egy új típusú diéta megkezdésére, ezek mindegyike a következő okok szerint osztályozható.

Erkölcsi ok

A vegetáriánus étrend legtöbb híve erkölcsi alapelvek szerint utasítja el a húsételeket. Meggyőződésük, hogy a húsevés az állatok indokolatlan leölése, hiszen valójában az embernek nincs szüksége húsra ahhoz, hogy életben maradjon és egészséges legyen, főleg abban a mennyiségben, ahogyan azt megszoktuk. Életének támogatásához és éberségéhez elegendő a megfelelő növényi alapú étrend elkészítése, amely tartalmazza a szükséges fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és nyomelemeket.

Az a hiedelem, hogy a hús magában hordozza azt a félelmet, sokkot és fájdalmat, amelyet az állat a halála előtt átélt. Ez az információ képes energetikailag befolyásolni az ember állapotát, agresszióra és önpusztításra késztetve. Önpusztító program indul, és a húskészítményekkel visszaélőt negatív érzelmek kerítik hatalmukba.

Természetesen megszoktuk, hogy a szépen felszolgált asztalnál ülve élvezzük az illatos steaket, de csak egy vágóhidat kell elképzelnünk, ahol szegény állatok kiáltása hallatszik, és sokan undorodni kezdenek egy remek ételtől. Az ilyen képek gyakran alakítják a vegetáriánussá válás gondolatát.

orvosi ok

A vegetáriánussá válás orvosi okai között szerepel a hús kerülése a szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek kialakulásának megelőzésére, valamint a gyomor-bélrendszeri problémák megelőzésére.

A hús rossz koleszterint tartalmaz, amely szervezetünkbe kerülve szennyezi az ereket és csökkenti a szív vérellátását. Ennek eredményeként emelkedik a vérnyomás, és fennáll a stroke veszélye. Ha a húsfehérjét növényi fehérjével helyettesíti, akkor a koleszterinszint egy idő után normalizálódik.

Ezenkívül a tudósok azzal érvelnek, hogy a hústartalmú étrend felgyorsítja a belső szervek kopását, provokálva az egész szervezet korábbi öregedését. Ráadásul a rák sokkal ritkábban fordul elő azoknál, akik nem esznek húst, vagy minimálisra csökkentik annak jelenlétét az étrendjükben. És ha figyelembe vesszük a modern húskészítmények "környezetbarátságát", akkor megértheti, miért válnak vegetáriánussá.

vallási ok

A vegetarianizmus számos vallás, különösen a hinduizmus és a buddhizmus fontos aspektusa. Ezek a tanítások magukban foglalják a karma törvényébe vetett hitet – a halál utáni reinkarnációt (beleértve az állatokat is). Ezért úgy gondolják, hogy kisebb testvéreink falánkság miatti meggyilkolása súlyos következményekkel jár a karmára nézve. A boldogság megtalálása lehetetlenné válik, ha az ízletes ételek iránti szenvedélyed kielégítése érdekében egy másik élőlény szenved.

Az állati termékek részleges vagy teljes elutasítása hozzájárul a lelki és fizikai megtisztuláshoz a keresztény vallásban, különösen a böjti időszakokban és a böjti napokban. A húsevést természetellenesnek tartják, és az ezt használó embereket ragadozó állatokhoz hasonlítják.

Környezetbarát ok

Az állatok termesztéséhez különféle kémiai adalékanyagokat használnak, amelyek nagyon mérgezőek az emberre. És annak érdekében, hogy a hús kinézzen és hosszú ideig friss maradjon, nitrátokkal kezelik. A vegyszerek ilyen bősége természetesen nem javítja a fogyasztók egészségét. Emellett számos vegyi anyag rákkeltő, ami azt jelenti, hogy hosszú és gyakori használat esetén rákot okozhatnak. Ezért mindenki maga dönti el, hogy megéri-e vegetáriánusnak lenni, de a növényi étrend előnyei tagadhatatlanok.

Milyen előnyei vannak a vegetáriánus étrendnek?

A vegetáriánus étrend az egyik legegészségesebb étrendnek tekinthető szervezetünk számára, különösen, ha minden táplálkozási előírásnak megfelelően készül. A hús és hal étrendből való kizárása ellenére a növényi étlap nem nevezhető monotonnak, hiszen több mint háromszáz féle hüvelyes, zöldség, levél, virág, gabona és szár kerül felhasználásra, valamint sok gyümölcs és sok más. mint 150 féle dió.

A vegetáriánusok sok fehérjéhez jutnak szója, borsó, lencse, bab, búza fogyasztásával. A zsírok növényi olajokhoz tartoznak. És itt is a vegetáriánusok igazi ínyencek. Míg sokan közülünk csak a napraforgó- és az olívaolajat ismerjük, használnak kukoricát, diót, gyapotmagot, kókuszt, lenmagot, kendert, mákot, mustárt, mandulát és még sok mást is.

A vegetarianizmus hozzájárul az ember lelki és intellektuális fejlődéséhez. Az ölésmentes táplálkozás hívei általában képzett emberek, akik szeretik az önfejlesztést, gondolkodnak az étrendjükön, tanulmányozzák a különböző kultúrákat és vallásokat.

A tudósok tanulmányokat végeztek és bebizonyították, hogy azoknak a vegetáriánusoknak, akik gyermekkoruktól kezdve a növényi alapú étrend követőivé váltak, magasabb az IQ-ja, mint azoknak, akik később lemondtak a húsról. Ez azt jelenti, hogy a növényi táplálékok pozitív hatással vannak az ember értelmi fejlődésére.

Orvosi szempontból a vegetarianizmusnak számos előnye is van. A növényi táplálékot követők ritkábban szenvednek szív- és érrendszeri megbetegedésekben, és nagyobb eséllyel élnek meg érett kort. Ezen kívül, ha vegetáriánus leszel, fogyhatsz, javíthatod az általános közérzetet és javíthatod az emésztőrendszer működését. A káros zsírok és füstölt húsok hiánya az étlapon lehetővé teszi az anyagcsere beállítását, és többé nem kell szembenéznie a túlsúly problémáival.

A vegetáriánus étrend hátrányai

A növényi alapú étrendnek vannak hátrányai is, amelyeket figyelembe kell venni, mielőtt vegetáriánussá válnánk. A húsevők fő érve, hogy a vegetáriánusok étrendje nem megfelelő bizonyos, szervezetünk kiegyensúlyozott működéséhez fontos aminosavak hiánya miatt. Például, ha megeszünk 100 vagy 200 gramm húst, és mindent megkapunk, amire szükségünk van, akkor egy vegetáriánusnak háromszoros adag növényi táplálékot kell ennie, hogy a szervezet azonos mennyiségű fontos vitaminnal, fehérjével és nyomelemekkel lássa el.

A vegetáriánusok gyakran szenvednek vashiányos vérszegénységben, amelyet szintén nehéz kezelni. A húsevők könnyen megoldják a hemoglobinszint növelésének problémáját, ha több májat, belsőséget és marhahúst foglalnak étrendjükbe. A növényi étrend követőinek pedig ilyen esetekben olyan gyógyszereket kell alkalmazniuk, amelyeknek számos mellékhatása van. A vegetáriánus étrendet követő terhes nőknek különösen oda kell figyelniük az étrendjükre, és ellenőrizniük kell a vérképüket.

A húsevők a vegetáriánusokkal szemben. Szóval így van vagy nem? Ez a kérdés!

Aki a húsevés problémáján gondolkodik, annak minden oldalról meg kell vizsgálnia ezt a kérdést. Megoldások: "Vegetáriánus akarok lenni!" - nem elég. Hasznos lenne táplálkozási szakértővel konzultálni az étlap helyes elkészítésével kapcsolatban. Ezenkívül elemeznie kell egészségi állapotát. Ha vannak betegségek, jobb orvoshoz fordulni, hogy az étrend megváltoztatása káros-e, és hogy súlyosbítja-e a meglévő betegségeket.

Ha kellő figyelmet fordít az étrend összetételére, és figyelembe veszi a vegetáriánussá válás minden részletét, elkerülheti a hús elhagyásának negatív következményeit. Növényi alapú étrendben elfogadhatatlan az étrenddel kapcsolatos hanyag hozzáállás. Sokan hozzászoktak, hogy bármit nassoljanak, útközben esznek, figyelmen kívül hagyva a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányát az étrendjükben. Az új életmódra való átállással ez a megközelítés nem fog működni! Ha valakit érdekel, hogyan váljon vegetáriánussá és maradjon meg, akkor szervezete napi energiafelhasználásától függően diétát kell terveznie.

Hogyan váltsunk át vegetáriánus étrendre?

Nem minden ember kész azonnal lemondani a húsról. Még akkor is, ha meghozták a döntést, hogy áttérnek a növényi alapú étrendre, sokan még sokáig szenvedni fognak attól, hogy étrendjükből hiányzik ez az összetevő. Vannak olyan szabályok, amelyek megkönnyítik a szervezet alkalmazkodását az új menühöz. Ezen túlmenően ezek a szabályok hasznosak lesznek mind azok számára, akik készek teljesen elhagyni a húst idővel, és azok számára, akik egészséges életmódot szeretnének vezetni, és csökkenteni szeretnék a húskészítmények fogyasztásának negatív hatását.

1. Igyekezz vegetáriánus ételekből összeállítani étrendedet, eleinte naponta csak egyszer fogyassz húst, idővel pedig heti két-három alkalomra csökkentsd a hús mennyiségét az étrendben.
2. Nyáron jobb teljesen lemondani a húsról, és halra cserélni. A szervezet könnyen alkalmazkodik ennek a táplálkozási komponensnek a kizárásához a meleg évszakban, mivel az ember energiaköltsége sokkal alacsonyabb (nincs szükség a test folyamatos melegítésére), és minden vitamin friss, szezonális növényi élelmiszerekből nyerhető.
3. A szellemi munkát végző emberek, a hús elutasítása előnyös lesz. Azok, akik fizikailag dolgoznak vagy aktívan sportolnak, körültekintően válasszanak fehérjepótló termékeket, hogy ne szenvedjenek vashiányos vérszegénységtől vagy alultápláltságtól.
4. Az életmódváltás vagy az új étrendre való átállás egyik leghatékonyabb módja a hasonló gondolkodású emberek támogatása. Ha valóban nagyon erős a döntés, hogy vegetáriánus leszel, akkor ugyanazokat a húsevés ellenfeleit találhatod meg, és együtt ragaszkodhatsz a táplálkozási elvekhez.
5. Sok nagyszerű ember volt vegetáriánus, és arra ösztönözték, hogy kövessék a gyilkosságmentes táplálkozás elveit. Tehát ha azon gondolkodik, hogyan válhat vegetáriánussá, további motivációt jelent majd a húsevés jól ismert ellenzőinek írásainak vagy életrajzainak elolvasása. Sokatmondó és meggyőző szavaik nem engedik, hogy eltérjen a céljaitól. Lev Tolsztoj, Pythagoras, Bernard Shaw és sokan mások a vegetarianizmus alapelveit vallották. Leonardo da Vinci pedig ezt írta: "Eljön az idő, amikor az emberek ugyanúgy néznek majd egy állat gyilkosára, mint most az ember gyilkosára."

Megfontolt vegetarianizmus

Emlékeztetni kell arra is, hogy az élelmiszer csak az energiatartalékok pótlásának eszköze. Az ételekhez való fanatikus hozzáállás a szervezet különféle rendellenességeit okozhatja, ezért, mint minden más kérdésben, a táplálkozásban is be kell tartani az óvatosságot.

Ha egészsége nem engedi, hogy gondolkodjon azon, hogyan válhat vegetáriánussá, ne erőltesse a testét. De abban az esetben, ha a növényi alapú étrend jótékony hatással van az általános állapotra, és megfelel az erkölcsi vagy vallási elveknek, szükséges a test és a lélek szükségleteinek kielégítése.

A vegetarianizmus a húsevés megtagadása különböző okok miatt. A médiában és az interneten a mai napig sok vitát vált ki, hogy érdemes-e lemondani a húsról, és kinek a hite menőbb. Ezenkívül a zajt a legradikálisabb vegetáriánusok – vegánok – adják, akik nem hajlandók semmilyen állati eredetű ételt – tejet, tojást, mézet – fogyasztani.

Lehetséges vegetáriánusnak lenni?

Mit kell figyelembe venni, ha vegetáriánussá válik?

A legfontosabb dolog, amit soha nem szabad elfelejteni, hogy az emberi szervezetnek szüksége van a húsban és más állati termékekben található elemekre és vitaminokra. Nem lehet csak úgy lemondani a húsról, hogy boldogságot találjon. Annak, aki úgy dönt, hogy vegetáriánus lesz, olyan helyettesítő termékeket kell beépítenie az étlapjába, amelyek ugyanazokat az elemeket és vitaminokat tartalmazzák, mint a húskészítmények. Ha ezt az igényt figyelmen kívül hagyják, egészségügyi problémák garantáltak.

A vegetáriánusok kevesebbet betegszenek meg, mint azok, akik húst esznek

Ez egy megállapítás a valóságnak megfelelő, de a valóságot eltorzító kategóriából, anélkül, hogy az okokat feltárná. Ha egy személy különböző okok miatt abbahagyta a húsevést, akkor valószínűleg figyeli a testét, és a testmozgás, a rossz szokások hiánya, a túlsúly hiánya, valamint az élelmiszer mennyiségének és minőségének ellenőrzése. komolyan javítja az egészségét, függetlenül attól, hogy használja, hogy Ön hús. Számos, a vegetarianizmus hasznosságát megerősítő tanulmány is vétkezik ezzel - nem vesznek figyelembe más olyan tényezőket, amelyek pozitívan vagy negatívan befolyásolják a vizsgált tényezők szervezetének állapotát.

Például - a vegetarianizmus előnyeinek bizonyítékaként gyakran emlegetett országban, ahol a legtöbb vegetáriánus van (különböző becslések szerint 20-40 százalék) - India 2016-ban a 133. helyen állt (190-ből) a várható élettartam tekintetében. . Nem állítjuk, hogy a vegetarianizmus negatívan befolyásolja a várható élettartamot, ezt a tényt csak illusztrációként adjuk meg, hogy a húsról való lemondás önmagában nem befolyásolja különösebben élete minőségét és időtartamát, de ha aktívan együttműködik szervezetével, vigyázzon egészségére, és szükségesnek tartja a húskészítmények használatának elhagyását - hajrá. Csak ne feledkezzünk meg a helyettesítő termékekről, hiszen az internet fejlődésével nem okoz gondot részletes listákat találni arról, hogy mivel lehet helyettesíteni.

Le kell mondanod a húsról, mert nem ölhetsz állatokat

Általánosságban elmondható, hogy ezen a bolygón minden élet csak azért létezik, hogy megegyen valakit, és valakinek táplálékul szolgáljon. Ez egy meglehetősen kiegyensúlyozott rendszer, amelyet megsértenek, ha például az összes farkast, az összes mezei nyulat vagy az összes szúnyogot kiirtják. Íme néhány példa arra, hogy az élelmiszerlánc-megszakítások mihez vezetnek:

Egy évvel később a korábban felhalmozódott kártevőpopulációnak köszönhetően a termés jelentősen csökkent, és éhínség tört ki az országban, aminek következtében 10-30 millió ember halt meg. Így kísérletileg bebizonyosodott, hogy a verebek agrotechnikai előnyei lényegesen magasabbak, mint az okozott kár.

A kampány eredményeként élő verebeket vásároltak és importáltak a Szovjetunióból és Kanadából az országba.

Természetesen az ember az élelmiszerlánc csúcsán áll, és azokban az országokban, ahol minden rendben van, megengedheti magának, hogy megválassza, mit egyen, és mit utasít el, mert a szupermarketek segítőkészen hatalmas termékválasztékot kínálnak. A régiókban a szegényebbek általában azt eszik, amit meg tudnak termeszteni, és általában nincs kérdés „vegetáriánusnak lenni vagy sem”.

Ráadásul a növények és a gombák is élő szervezetek, így a vegetáriánusok továbbra sem nélkülözhetik az élők elpusztítását.

A mezőgazdaság fejlődésével az emberek egyre kevesebb vadállatot öltek meg. Ha az egész bolygó megtagadja a húsevést, akkor ez nem sokat segít a vadon élő állatokon. Ahhoz, hogy mindenkinek elegendő növényi eredetű tápláléka legyen, a termőtalaj jóval nagyobb részét szántóvá kell alakítani, ami azt jelenti, hogy számos állat élőhelye jelentősen csökken. Az emberiség kevesebb erőforrást hagy a növényevők számára, amelyekkel táplálkozni tudnak, ami a növényevők és a velük táplálkozó ragadozók számának csökkenéséhez vezet. Ha ehhez hozzávesszük a gazdaság néhány vezető szektorának elkerülhetetlen pusztulását, akkor feltételezhető, hogy nem valószínű, hogy a kifejezetten erre a célra termesztett állatok leölésének megtagadása pozitív hatással lesz az emberiségre és a bolygóra.

Ezért a fejlett országok nagyon jó bónusza az a lehetőség, hogy mindenki megválassza, mit eszik. A lényeg az, hogy ne próbáld ráerőltetni másokra a preferenciáidat, és ne hagyd meg nekik a választás szabadságát.

Az ember nem húsevő, ezért nem szabad húst ennie

Az ember nem ragadozó vagy növényevő, hanem mindenevő. Ha az ember nem ehet húst, a gyomra nem tudná megemészteni és visszavinni, mint mérgezés esetén. Ráadásul az állatok ragadozókra és növényevőkre való felosztása meglehetősen önkényes, hiszen ugyanazok a tehenek sem idegenkednek a hús felfalásától és meg is emésztik azt, csak a füvet preferálják - igazi vegetáriánusok 🙂

A vörös hús rákot okoz

Igen, több tanulmány is megerősíti, hogy a rendszeresen vörös húst fogyasztóknál nagyobb a rák kockázata. De a rák valószínűsége a vörös húsevésből többszörösen alacsonyabb, mint az alkohol, a dohányzás, az elhízás és a mozgásszegény életmód okozta rák valószínűsége. Érdemes lenne tehát a kockázatokat a legnagyobbtól a legkisebbig kiküszöbölni.

Olcsóbb vegetáriánusnak lenni

Nem. A vegetáriánus jó étkezés akár többe is kerülhet, mivel egyes helyettesítő élelmiszerek drágábbak, mint az azonos tápanyagtartalmú húsok.

Meg lehet tanítani a gyerekeket vegetáriánusnak?

Csak gyermekorvossal és táplálkozási szakértővel folytatott konzultációt követően, valamint sok éves vegetarianizmussal kapcsolatos tapasztalat után. Nagyon rossz lesz, ha valamit kihagysz, és gyermekednek egészségügyi problémái lesznek gyermekkorától a hited miatt. Tehát vagy hagyja felnőni a gyermeket, és döntsön saját táplálkozásáról, vagy folyamatosan konzultáljon orvosokkal, és végezzen vizsgálatokat, hogy időben észrevegye, ha valami baj van.

Mi a helyzet a veganizmussal?

A veganizmus a vegetarianizmus egyik legradikálisabb területe, mivel magában foglalja az állati termékek teljes elutasítását. Manapság a veganizmus mindenki ajkán van, hiszen sok "híve" fanatikus, akik kötelességüknek tartják magukat, és képesek minden embert vegánná tenni. A vegetarianizmus más ágaihoz hasonlóan akkor lehetsz vegán, ha képes vagy és tudod, hogyan biztosítsd szervezetednek az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot.

Nem számít, mit, milyen gyakran és milyen hagyományokkal eszik, csak két követelménynek kell teljesülnie:
1) A szervezetnek minden nap meg kell kapnia a normális működéshez szükséges kalóriát.

2) A szervezetednek minden nap meg kell kapnia annyi tápanyagot és vitamint, amennyire szüksége van, függetlenül attól, hogy milyen étellel, mindaddig, amíg ezek benne vannak.

Prédikálnod kell a veganizmust, ha vegán vagy? Nem. Ez a te saját döntésed, amire reméljük senki sem kényszerítette. Hagyd, hogy mások is maguk döntsenek. Szeretnél segíteni másoknak, hogy a helyes útra térjenek? - írjon hozzáértő és elfogulatlan cikket a veganizmus vagy a vegetarianizmus előnyeiről, és tegye közzé egy népszerű portálon - valaki ihletet kap.

Sok országban büntetőjogi szankciókat szabnak ki azoknak a szülőknek, akik gyermekeiket vegán étrenden próbálják tartani, és ez jogosan van így. Mivel az emberek gyakran úgy válnak vegánokká, hogy nem értik az összes kockázatot, és nem kontrollálják az étrendjüket, hanem egyszerűen visszautasítanak néhány terméket, ami sok problémát okoz mind saját maguknak, mind szeretteiknek.

K: A legtöbb főemlős növényevő. Ez azt jelenti, hogy az ember is "természeténél fogva" növényevő? A vegetáriánusoktól azt lehet hallani, hogy a hús nagyon káros az emberre (általában hosszú a lista a "húsból" származó betegségekről). Ezért le kell mondani a húsról, és kizárólag növényi ételeket kell fogyasztani. Így például az indiánok ősidők óta esznek ...

Az az állítás, hogy "India lakói vegetáriánusok", az egyik legelterjedtebb és legtartósabb legenda az európai társadalomban. Először is szem előtt kell tartani, hogy a hindu vegetarianizmus meglehetősen késői szokás. Az ősi rituális szövegek, a grhyasutrák, amelyek a hindu élet számos aspektusát szabályozták, éppen ellenkezőleg, azt jelezték, hogy különböző típusú húsra van szükség a különböző célok eléréséhez: bőséges táplálékra, a mozgás sebességének fenntartására, a beszéd folyékonyságának kialakítására és az élet meghosszabbítására. elvárás. Az ókori hinduk nem tartózkodtak a húsevéstől, ha az lelki és testi erőt hozott.

A vegetarianizmus irányzata csak a középkorban kezdett megjelenni az indiai társadalomban, az ahimsa eszméjének továbbfejlesztéseként (nem árt). De még ekkor sem volt kötelező az állati eredetű élelmiszerek teljes kizárása. Éppen ellenkezőleg, a tej, a vaj és az erjesztett tejtermékek (aludttej) a legjobb tápláléknak számítottak a gyerekek számára, és sok rituális könyv említi a hús- és halételeket. És korunkban a hús jelentős részét képezi az indiai trópusi államok lakóinak "középső" és "alsó" kasztjainak étrendjének: Uttar Pradesh, Assam, Andhara Pradesh, Tamil Nadu.

Ugyanakkor sok dél-indiai nép számára a növényi eredetű élelmiszerek jelentik a fő energiaforrást. Egyes népességcsoportokban az élelmiszerek kalóriatartalmának akár 98%-a is a gabonafélékből származik, a táplálék kalóriatartalmának körülbelül másfél százaléka a tejből, és az energia mindössze 0,5%-át a hús és hal biztosítja. A helyzet sajátossága, hogy ebben az esetben nem tulajdonképpeni vegetarianizmusról, vagyis az állati táplálék tudatos teljes elutasításáról beszélünk. Az indiai parasztok túlnyomó többsége és az "alacsonyabb" kasztok képviselői számára a húsétel gazdasági okokból egyszerűen elérhetetlen marad. Az ilyen étrend nagyon szomorú következményeit az egészségre számos tanulmány igazolta. Az esszenciális aminosavak hiánya miatt (hússal, tojással és tejjel vagy savanyú tejtermékekkel jutunk hozzá) fehérjehiány alakul ki, amely súlyos esetekben egy specifikus betegséghez - a kwashiorkorhoz - vezet, amelyben a szervezet saját létfontosságú fehérjéinek szintézise. meg van zavarva. A modern Indiát a 2500 g-nál kisebb súlyú újszülöttek rendkívül magas aránya (30%) és borzalmas csecsemőhalandóság jellemzi: 2006-ban 1000 élveszületésből 57 még egy évet sem élt. Ez közvetlenül összefügg az étrend kiegyensúlyozatlanságával és a teljes étrendi fehérje hiányával.

Az "igazi" vegetarianizmus (hangsúlyozom, beleértve a jelentős mennyiségű tej és savanyú tejtermékek fogyasztását is) elsősorban az indiai "magasabb" kasztok képviselőire jellemző. Nyilvánvalóan az európaiak domináns kapcsolatai pontosan ezeknek a kasztoknak a képviselőivel vezettek a "titokzatos India" lakóinak vegetarianizmusával kapcsolatos eszmék terjedéséhez.

A modern indiai éttermek Európában nagyrészt az indiai konyha "vegetáriánus" imázsának megőrzésére koncentrálnak, az európai városokban élő indiánok számára pedig "rangos" ételeket biztosítanak. Ennek megfelelően például Londonban a legtöbb indiai étterem vegetáriánus.

Körülbelül tíz évvel ezelőtt a Londoni Egyetem munkatársai úgy döntöttek, hogy megismertetnek az indiai, nem vegetáriánus konyhával. De kiderült, hogy kedvenc éttermük, három perc sétára a Galton Laboratory épületétől, néhány napja bezárt, vagy elköltözött valahova. Másik megfelelő hely után kutatva körbejártunk öt-hat indiai éttermet, de kiderült, hogy mindegyik vegetáriánus konyhára specializálódott. Érdekesség, hogy nem tartott több mint 20 perc alatt megismerkedni annyi indiai étteremmel London belvárosában... (Igen, akkor találtak egy nem vegetáriánus éttermet. Finom volt).

Mint tudjuk, a vegetarianizmus átterjedt a "nyugati" világba is. A szilárd tudományos kutatások azonban nem támasztják alá azt a közhiedelmet, hogy a vegetáriánus étrend jótékony hatással van az egészségre. Még a vegetáriánus étrendek rajongói sem tudtak egyetlen cikket sem mutatni, amelyben a kellő méretű minták tanulmányozása során, az orvosi kutatások szervezésének minden elvével összhangban, a „veganizmus” egyértelmű előnyeiről tanúskodhattam. (szigorú vegetarianizmus) vagy annak észrevehető előnyei beigazolódnának.vegyes étkezések előtt. És magam sem találtam ilyen műveket jó orvosi vagy biológiai folyóiratokban (azokra a kiadványokra gondolok, amelyekben a beküldött anyagokat publikálás előtt lektorálják). Sajnos a meggyõzõdött vegetáriánusok többnyire az összeesküvés-elméletek szemszögébõl reagálnak az ilyen cikkek hiányára: szerintük van egyfajta "orvosok összejátszása", amelyben bizonyos témákban egyszerűen nem szabad publikálni. Sajnos a „világösszeesküvés” motívuma az egyik legmegbízhatóbb érv amellett, hogy ez vagy az a probléma nem vonatkozik a komoly tudományra (lásd ezzel kapcsolatban Stanislav Lem régi, de nem elavult cikkét a tudományról és az áltudományról).

A vegetarianizmus hívei gyakran hoznak fel olyan érveket, amelyek arra vezethetők vissza, hogy a majmok növényevő lények, és ezért számunkra, evolúciós leszármazottai számára a húsétel „idegen”. Az ilyen állításoknak számos gyenge pontja van. Először is, milyen "evolúciós kapcsolat mélységéről" beszélünk? A legrégebbi főemlősök a rovarevőkhöz - ha nem ragadozó, de mindenevő - emlősökhöz tartoztak. Miért nem "számolunk" ezektől az ősi ősöktől? Aztán kiderül, hogy ez a mindenevő, amelyet az emberi táplálkozás eredeti, őstípusának kell tekinteni. És akkor - a különböző biotópok fejlődése megkövetelte a főemlősöktől a különböző típusú táplálékokhoz való alkalmazkodást. Ennek eredményeként a növényevő egyáltalán nem minden modern főemlősfajban rejlik: ezt a 20. század második felében végzett terepvizsgálatok során nyert számos anyag is megerősíti. A főemlőskutatók pontosabb számokat tudnak mondani, de emlékeim szerint a csimpánzok és páviánok populációiban a húsételek aránya 5-15% között mozog, ami magasabb, mint a szegény hinduké. Tehát az "evolúciós-primatológiai" érv a vegetarianizmus mellett nem működik.

***

A vegetarianizmus szemrehányása:

• A vegetarianizmus és különbsége a keresztény böjttől- Moszkva és egész Oroszország szent gyóntatója, Tikhon
• A vegetarianizmus bibliai feljelentése- Maxim Stepanenko
• Az igazság a nyers ételekről és a veganizmusról. Hatások. Betegségek. Áldozatok- Boris Tsatsulin
• Nyersétel-mítoszok: kedvencek- Tom Billings
• El kell olvasnom a Vegán GYIK-et?- Leonyid Matsevics
• Természetes, hogy az ember vegetáriánus?- Andrej Kozlov
• Éhes életmód. A nyers étel és a vegetarianizmus jót tesz az egészségnek és a léleknek?- Olesya Lonskaya
• De tökéletes egészséget és fantasztikus egészséget ígértek...- Maxim Stepanenko
• - Catherine Zinkant
• Ma nem iszol tejet, de holnap bekerülsz egy szektába!(a modern vegetarianizmus okkult-szektás formákat ölt) - Uliana Skoybeda, Alexander Kulagin
• India a pogányság, a vallási intolerancia, a szörnyű rítusok és a legvadabb babonák országa.- Publikációk rovat

***

A zöldség-gyümölcs diétát illetően a hús megnövelt mennyiségű tejjel és tejtermékekkel történő helyettesítésével, diófélék és hüvelyesek hozzáadásával általában nincs kifogás. A "puha" vegetarianizmus ilyen változata kényelmes életet biztosíthat a modern ember számára (bár jó lenne halat hozzáadni). Egy felnőtt embernek nincs szüksége annyi esszenciális (teljes, az összes szükséges aminosavat tartalmazó) fehérjére - átlagosan egy grammra kilogrammonként. Egy másik dolog a növekvő gyermek, egy terhes nő vagy egy szoptató anya teste. Növelniük kell a fehérjebevitelüket, és ennek állati eredetűnek kell lennie.

Elvileg egyetértek a legtöbb komoly táplálkozáskutatóval, akik úgy vélik, hogy az európai társadalomban a vegetarianizmus inkább a világnézeti álláspontot tükrözi ("nem eszek meg senkit!"). Számomra erős érv e nézőpont mellett a kanadai winnipegi "rrrforradalmi kávézó" volt, ahová egyszer elmentünk a kollégákkal teázni. A következő teremben volt, ahogy a szovjet olvasók mondanák, "politikai könyvek boltja". A polcokon lévő könyvek terjesztése szigorúan tematikus volt: "Marxizmus", "Anarchizmus", "Női jogok", "Vegetarizmus" ...

Andrej Kozlov, a biológiai tudományok doktora,

az orvostudományok kandidátusa,

vezető kutató

A Moszkvai Állami Egyetem Kutatóintézetének és Antropológiai Múzeumának antropoökológiai laboratóriumai