Kulináris utazás konyhája a világ népeinek. "Szokatlan kulináris utazás" "Különböző országok nemzeti ételei". Mit érdemes kipróbálni Franciaországban

Projekt neve"Kulináris utazás"

A projekt szakaszai:

színpadra állítom - a probléma megfogalmazása, a projekttevékenység céljának, feladatainak meghatározása;

Viselés stb.

II szakasz - tevékenységek szervezése a projekt keretében.

szakasz III - egy album létrehozása a gyermekek és a szülők közös munkáiból "Culinary

Utazás". keretében a gyermekprojektek kerületi pályázatán való részvétel

Kah a „Beszélgetés a helyes táplálkozásról” program megvalósítása a dosh-

Mytishchi önkormányzat főiskolai oktatási intézményei

Nogo kerület.

Első fázis

Probléma

A gyerekekkel különféle témákban folytatott beszélgetések során feltették a kérdést: „Együnk azért, hogy éljünk, vagy azért élünk, hogy együnk?”. Ő vált alapvetővé, és később olyan problematikus kérdéseket adott fel, mint: „Hogyan hat a táplálkozás az emberi egészségre?”, „Milyen étel egészséges?”, „Milyen ételeket készítenek más országokban, más kontinenseken?” , "Milyen termékeket tartalmaznak?" Az utolsó kérdések lettek a fő kérdések a projekt céljainak és célkitűzéseinek meghatározásában.

A projekt célja: elősegíteni a gyermekekben a nemzeti konyha gondolatának fejlődését, mint az emberek kultúrájának fontos elemét. Ismertesse meg a gyerekekkel az egészséges táplálkozás alapelveit.

Projekt céljai:

1. A gyerekek megismertetése a világ népeinek konyhájával, hagyományos és egzotikus ételekkel.

2. Elősegíteni a gyermekek érdeklődésének, a racionális, egészséges táplálkozás szabályainak betartására való felkészültségének kialakulását.

3. A szülők bevonása az óvodásokkal való interakcióba az óvodásokkal folytatott projekttevékenységek végrehajtásába.

4. A gyermekek kreatív tevékenységének fejlesztése, kollektív termék létrehozásának vágya.

Az oktatási területek integrálása:

• Egészség
• Megismerés
• Kommunikáció
• Szocializáció
• Művészi kreativitás

Projekt tevékenység terméke:a gyerekek és a szülők közös munkáiból készült album készítése „Culinary Journey”.

Projekt típusa: középtávú (megvalósítási idő 3 hét), kollektív, kreatív, információ-gyakorlat orientált.

Projekt résztvevői:pedagógusok, az óvodai nevelési-oktatási intézmény tanulói és szüleik.

A projekt megvalósításának várható eredményei (értéke):

• A gyermekek tudatossága a „világ népeinek konyhája” fogalmával kapcsolatban, mint a világ népeinek kultúrájának része.
• Bizonyos ismeretek elsajátítása a különféle hagyományos ételekről

szülés.

• A gyermekekben a racionális táplálkozáshoz, egészségükhöz való értelmes hozzáállás kialakulása.
• Kreatív készségek fejlesztése a gyermekekben.
• A szülők érdeklődésének felkeltése a csoport élete, a gyerekekkel közös kreatív alkotások iránt.

Második fázis

Projektmunka tervezése

A harmadik szakasz a döntő

• A gyerekek által megszerzett ismeretek tükrözése kreatív munkákban.
• Gyermekművek albumának elkészítése „Culinary Journey”, a szülők részvétele annak elkészítésében és tervezésében.
• Részvétel (a késztermék bemutatása) a gyermekprojektek regionális versenyén a "Beszélgetés a megfelelő táplálkozásról" program végrehajtása részeként a Mytishchi önkormányzati körzet óvodai oktatási intézményeiben.

Olga Stepanova

Olvasási idő: 27 perc

A A

A kellemes, hasznos és… ízletes kombinációja új irányt jelent a turisztikai szakmában. A kifinomult utazók számára az utazási cégek manapság gasztronómiai, „finom” túrákat kínálnak, amelyekben folyamatos gyomor-lakomát, nemzeti ételek főzési mesterkurzusait és kóstoló kirándulásokat kínálnak.

Mely országok a legnépszerűbbek az igazi ínyencek körében?

Gasztronómiai utazás Franciaországba - békacombért!

Ezt az országot az egész világon ismerik róla sajtok, ropogós bagettek és borok . Természetesen az évszázados hagyományok némi változáson mennek keresztül, de a francia konyha kifinomultsága és az ételek illatára, ízére és természetesen megjelenésére való különös odafigyelés változatlan marad.

A francia konyha jellemzői:

• Széles körben és aktívan használják főzéshez bor, likőr, konyak.
• A tejtermékeket kevesebbet fogyasztanak mint Európa többi részén. Kivételt képeznek a sajtok és az abból készült ételek - ez egy kötelező "aperitif" a desszert előtt. Említést érdemelnek a különféle töltelékekkel és omlettekkel ellátott sajtos szuflék is.
• Szószok- a kulináris francia program kötelező része. Összesen több mint 3000 féle szósz található az országban.
• A fűszereket is mindenhol használják, és választásuk nem hasonlítható össze egy orosz háziasszony fűszerarzenáljával.
• Köretekhez a "második" a franciák szívesen tálalják a salátát és a spárgát articsókával, spenóttal, padlizsánnal, zöldbabbal és más zöldségekkel.
• desszertek- egy speciális rész a francia konyha "könyvében". Mindig puhák, fantasztikusan ízletesek, kitűnő töltelékkel, szórással és mázzal.
• A franciák nem tudják elképzelni az életüket levesek nélkül., amelyek többsége levespüré (hagyma, burgonya, sajt stb.).
• A hús Franciaországban szívesebben enni nem teljesen sült.Úgy, hogy a tetején mindig étvágygerjesztő kéreg, belül pedig rózsaszín lé és félig sült megjelenés.
• Tenger gyümölcsei(fésűkagyló, garnélarák stb.) és halak (tőkehal, lepényhal, ponty stb.) - a második fogások fő összetevője.

Mit érdemes kipróbálni Franciaországban?

• Természetesen mindenekelőtt sajtok és borok. Ha nem próbálta ki a bort Franciaországban, gondolja úgy, hogy az utazás hiábavaló volt. Az ideális lehetőség egy kastélytúra, kötelező bor-, konyak-, almaborkóstolóval.
• Kagyló.Élve fogyasztják, citromlével meglocsolva. És ne feledkezzünk meg a burgundi csigákról sem (fűszernövényekkel és fokhagymás vajjal fogyasztják).
• Foie gras. Ezt a finom finomságot (liba- vagy kacsamáj) a legnépszerűbb pácolással.
• Békacomb és hagymaleves.
• Bouillabaisse. Provence legendája a tenger gyümölcseiből és sült zöldségekből készült leves.
• Pie Kish. Töltelékek - a legváltozatosabb (sajt, tejszín, hús stb.), apróra vágott leveles tészta. Ezt a pitét szinte kenyér helyett eszik.

A franciák igen hangsúly a zöldségekre és a tenger gyümölcseire, a megfelelő és ízletes táplálkozásra - a konyha alapja , amely elismerten a világ leghasznosabb és legváltozatosabb. Ilyen kulináris utazásra tehát nem csak az ínyencek és a „borospincét” feltölteni vágyók, hanem az alakjukat követők vagy diétázók is indulhatnak.

Kulináris utazás Mexikóba a maja és azték hagyományokért

Ízletes utazás Mexikóba túra merész ínyenceknek (minden értelemben) . A főzési hagyományokat az idők során befolyásolta a spanyol, afrikai és francia konyha. De a mexikói konyha a legszorosabban kapcsolódik a nagy indiai állam – a maják és az aztékok – kultúrájához.

A mexikói konyha jellemzői:

• Az ételek alapja a kukorica. Tortillát sütnek belőle, tamale-t főznek, tacókat és enchiladákat készítenek - a mexikói „shawarma”-t (hús, paradicsom, hagyma, sajt és avokádó kukorica tortillában).
• A legtöbb étel alapja bab, fűszerek és paprika(120 fajta).
• Friss és szárított fűszernövények mindenhol használják. A koriander a legnépszerűbb, a petrezselyem és az oregánó, a kakukkfű, a fokhagyma, a koriander stb.
• Tól től zöldségek, gyümölcsök dominál a paradicsom, zöldbab, avokádó, spenót, karfiol, chayote (helyi uborka), banán, csicsóka, cherimoya, guava, mangó és papaya.
• Tól től italokat(Mexikóban nagyon sok van) érdemes kiemelni egy csokoládé italt, kukoricaléből atol, mate (tea pálmalevélből), pulque (agávé léből), tequila, mezcal.

Mit érdemes kipróbálni Mexikóban?

• Tamales- ünnepi kukorica zabkása.
• Tequila(minél több sárga - annál idősebb és ízletesebb). Citrommal és sóval mindenképpen.
• Quesadillák- sütemények hússal, sajttal és tökvirággal.
• Tachos- Ropogós kukorica tortilla zöldségekkel, babbal, paprikával és hússal.
• Fajitas- bab zöldségekkel (vagy hússal) és fűszerekkel egy lapos kenyéren.
• Nachos- tortilla szeletek sajttal, paprikával, babbal és paradicsommal.
• Guacamole- hagyományos snack (zöldek, paprika, paradicsom, avokádó).
• Buritos- tortilla zöldség/hús töltelékkel és fűszeres szósszal.
• salsa- csípős szósz (paradicsom, fokhagyma, chili paprika, fűszernövények).
• Chicharoni- Mexikói "chips", sült sertésbőr darabkák tekercsbe csavarva.
• Chiles en nogada- Paprika hússal és rizzsel, diószósszal és gránátalma szórással.

Természetesen nem mindenki fogja szeretni a mexikói konyhát. Sőt, ízpreferenciákról beszélünk, és kb bors mennyisége az ételekben . Gasztrointesztinális problémákkal küzdő ínyencek, cukorbetegek és gyermekek számára a mexikói kulináris túra semmiképpen sem megfelelő. És az összes többi "fűszeres" szerelmeseinek - nagyon tetszik.

Gourmet Journey to Japan: A rizs mindennek a feje

Az ország, amelyben csak egészséges és friss ételeket egyél . Egyetlen étkezés sem teljes rizs nélkül. A hal és a tenger gyümölcsei bőségesek. És sushi nélkül a japánok olyanok, mint mi tea és zsemle nélkül.

A japán konyha jellemzői:

• Rengeteg szójatermék- natto bab, tofu sajt, szósz, miso paszta leves.
• Kivételesen friss hal, az algák és a tenger gyümölcsei jelentik a konyha alapját.
• Ősszel lótuszgyökereket adnak az ételekhez, tavasszal bambuszcsírát, nyáron sült angolnával, télen mandarinnal adják vissza az erőt.
• Széleskörben használt bab, sárgarépa, káposzta, édesburgonya, daikon, wasabi torma.
• A húsfogyasztás nagyon korlátozott.
• Japán desszertek mi, akik megszoktuk a süteményeket és péksüteményeket, érzéketlenek leszünk. De Japánban tiszteletben tartják az egészséges ételeket, ezért a desszertek egészségesek - alacsony kalóriatartalmúak és könnyűek, gyógynövényekből, babból, gyömbérből, édesburgonyából stb.

Mit érdemes kipróbálni Japánban?

• Miso leves és tofu.
• Fugu. Mérgező hal, elfogyasztásakor az ínyencek kellemes mámor érzést élnek át, ha a szakács profi volt. "Orosz rulett" japánul.
• Nabemono(majdnem fondü).
• Mochi- egy sütemény tört rizs nyárson, sziruppal leöntve.
• Wagashi(Japán édességek) vörösbabból, gesztenyéből, édesburgonyából és gyógynövényekből. És Yokan is - agar-agarból, babból és cukorból készült mályvacukor.
• Onigiri- egészséges gyorsétterem japánul.
• Sushi és tekercs.
• Sashimi- csíkok nyers friss hal zöldségekkel.
• Sukiyaki- egy étel gombából, húsból, udonból és kínai kel.
• Italok- szaké, genmaicha, shochu (helyi holdfény) és mugicha.

És a legmerészebbeknek:

• Sáska szójaszószban.
• Méhlárvák cukorral - hachinoko.
• Natto.
• Hús ízű fagylalt.
• Fekete darázs ízű rizs keksz.

Ki szeretne egy japán ételtúrát? Igen valószínűleg, mindenki, beleértve a gyerekeket és különösen a diétázó lányokat. Jobbulást Japánban – biztosan nem fenyeget. És természetesen egy ilyen utazás mindenkinek tetszeni fog, aki az igazi japán konyhát szeretné kipróbálni, nem pedig azt, amit éttermünkben megszoktunk.

Gasztronómiai utazás pizzához Olaszországban

Számtalan rajongója van az olasz konyhának. Szerelem szerte a világon tészta, pizza, rizottó, tiramisu és olasz bor.

Az olasz konyha jellemzői:

• Az étel nem olyan rafinált, mint Franciaországban, minimális összetevőkkel, de nem kevésbé finom.
• Gyümölcsök és zöldségek bőségesek szinte minden receptben (hüvelyesek, spárga, articsóka, hagyma). Elkészítésükhöz általában olívaolajat és bort használnak.
• Nincs hiány hús/tejtermékekben, fűszerekben, szószokban. Bár a hús kevésbé népszerű, mint a sajtok (mozzarella, parmezán stb. - több mint 500 féle).
• A tészta igazi olasz étel.. Sok tésztarecept létezik, és ezek közül minden olasznak legalább 15-öt tudnia kell.
• Az olasz ételek kalóriatartalma ellenére az ország lakói nem szenvednek túlsúlyos problémáktól. A titok benne van durva liszt, amely éppen ellenkezőleg, a megfelelő módon hat a gyomor-bélrendszerre.
• Az olasz konyha desszertjeinek alapja a gyümölcs. Az olaszok pedig erősebben rajonganak a fűszerekért, mint a franciák.

Mit érdemes kipróbálni Olaszországban?

• lasagna- több rétegű rakott, Besamel szósszal töltve; a töltelékek különbözőek lehetnek - zöldségek, pörköltek stb.
• Igazi ravioli.
• Desszert borok sikeresen versenyez a francia borokkal.
• Tiramisu torta és cannoli tekercs.
• Pizza Margherita.
• Carbonara és Bolognese tészta.
• Rizottó- krémes rizs zöldségekkel, hallal vagy hússal.
• Carpaccio. Vékonyra szeletelt hús fűszerekkel, előétel.

Egyszerűen nincs korlátozás egy ilyen túrára. Az olasz konyhának nincs ellenjavallata .

Kulináris utazás Thaiföldre – irány az egzotikum!

Évről évre egyre népszerűbb a kulináris utazás ebben az országban. Leginkább a thai konyha az trópusi gyümölcsök, tészta, tenger gyümölcsei és rizs . Minden nagyon éles és szokatlan.

A thai konyha jellemzői:

• Mindenki itt eszik, apránként és tilalmak nélkül. A thai asztalon hús, pizza és sült rovarok láthatók. Az étrend alapja a gyümölcsök, halak, húsok és zöldségek, valamint az édes-savanyú és a fűszeres kontraszt.
• A rizst mindenhol és mindig eszik. Itt kínálják a leghihetetlenebb változatokban, amelyek ragadósságban, színben és aromában különböznek. A tésztát a thaiak nem kevésbé szeretik - rizsből, búzából, mungbabból stb.
• Tekintettel az ételekben található csípős fűszerek bőségére, ne felejtsd el figyelmeztesd a thaiföldi éttermeket hogy nem vagy tűzokádó sárkány. Vagy készülj fel tölteni a tüzet a torokban.
• Természetesen vannak számunkra ismerős gyümölcsök Thaiföldön, de az ára magas lesz. De durian, mangosztán, papaya, mangó, kókuszdió és karambola- puszta fillérekért és minden lépésnél.

Mit érdemes kipróbálni Thaiföldön?

• Tom Yam- leves kókusztejjel (hallal, csirkével vagy tenger gyümölcseivel).
• Piros curry csirkével.
• Noodles Pad Thai. Dióval, hüvelyesekkel, tofuval, chilivel és tojással sütjük, halszósszal ízesítjük.
• Hús Panaeng. Fűszeres kókuszkrémben főzve.
• Rizs kókusztejjel és mangóval.
• Mangosztán turmix.

A rengeteg fűszeres ételek és gyümölcs egzotikus - Gyerekeknek, kismamáknak és gasztroenterológus pácienseinek semmiképpen sem választható. A többiek számára egy ilyen utazás nagyon kellemes emlék marad.

Gasztronómiai utazás Kínába – Ettél már?

Ezt a kérdést teszik fel egymásnak a kínaiak a „hogy vagy?” helyett. és "mi az új?". A kínai konyha alapja hagyományok és a harmónia megőrzése mindenben. Az étel a kínaiak számára rituálé.

A kínai konyha jellemzői:

• Az ételek feldolgozása több időt vesz igénybe, mint a főzés. Ezenkívül a hőkezelés nagyon gyorsan megtörténik - legfeljebb 4 perc alatt, hogy ne rontsa el a termék ízét és minőségét.
• A fűszerek mindenütt jelen vannak, hiba nélkül - több mint 300 faj. A szószok nem kevésbé népszerűek.
• Kínában a húsok közül különösen népszerű a sertés, a kacsa és a csirke.(darált hús, húsgombóc és steak egyszerűen nem talál itt).
• Hal és tenger gyümölcsei keresettek még a kínai süllő, kardhal, garnélarák és rák, kagyló, osztriga stb.
• A hüvelyesek a húst helyettesítik a kínaiak számára(Kínában a húst nagyon mérsékelten fogyasztják). A lisztes termékek közül érdemes megemlíteni a süteményt, a tésztát és a zsemlét - ezek az étrend jelentős részét teszik ki.
• Tól től zöldségek A kínaiak leginkább a spenótot és a paprikát, a különféle káposztát, az édesburgonyát, a paradicsomot, a retket stb.
• A kínaiak nem esznek kenyeret, sajtot, tejfölt túróval, tejjel és krumplival.(a vaj nagyon ritka), a szójafűszer pedig gyakorlatilag helyettesíti a sót, és szinte minden ételhez használják.
• A kínaiak szeretik a gyömbért.- lekvár vagy kandírozott formában.

Mit érdemes kipróbálni Kínában?

• Először is, Pekingi kacsa. Póréhagymával és édes szósszal tálaljuk.
• Sertés édes-savanyú szószban.
• A kínai konyha koronája - tofu(babtúró) hallal töltve.
• Kínai szamovár- válogatott, vékonyra szeletelt ételek, amelyeket forrásban lévő húslevesben főzöl.
• Gombócok(fűszeres gombóc) és dim sum (töltött zsemle).

A főzés és az ételek díszítésének művészete Kínában tökéletesre sikerült – a világ egyetlen országában sem létezik ilyen hozzáállás az ételekhez és annak felhasználásához. Már már csak a gasztronómiai szertartások miatt is érdemes Kínába menni.

Egyébként ott nem szokás éhezni, és az ebédet soha senki nem fogja kihagyni, de mint Japánban Kínai konyha – kivételesen egészséges és egészséges .

Görögország – az egészséges táplálkozás 4 pillére

Mégpedig - olívaolaj, receptek egyszerűsége, minőségi termékek és fűszernövények . A görögök nagyon sokáig élnek, és hosszú életük titka egyszerű – az egészséges táplálkozás.

A görög konyha jellemzői:

• A zöldségeket nagy mennyiségben használjákés a legváratlanabb kombináció.
• A fűszereket bölcsen és mértékkel használjuk.
• Minden termék kivételesen friss- és olajbogyó, és polip. Az adagok folyamatosan nagyok (Görögországban szeretnek enni).
• A konyha alapja a tenger gyümölcsei(homár, angolna, garnélarák és kagyló, tintahal stb.), hús, rengeteg zöldség (főleg padlizsán, articsóka, bab, paradicsom), feta sajt és olajbogyó.

Mit érdemes kipróbálni Görögországban?

• Frape kávé, Elliniko Cafe és Malotira hegyi tea.
• Feta sajt és kefalotiri.
• Moussaka rakott padlizsán, hús és burgonya besamel szósszal.
• Dolmades- szinte káposzta tekercs szőlőlevélben.
• Pastizio- tészta besamel szósszal és hússal.
• Arnie- grillezett bárány és souvlaki.
• Stifado nyúlból és marhahúsból édes-savanyú szószban.
• Htapodi- polip a parázson.
• Tzatziki- előétel húshoz joghurtból, fokhagymából, uborkából és fűszerekből.
• Rakia szőlővodka, muskotály és assyrtiko fehérbor.

Egy görögországi gasztronómiai utazás mindenki ínyére (és gyomra) is ízleni fog. Nem találsz itt ártalmas, íztelen, mesterséges vagy elévült termékeket, ételeket. A fő dolog - ott esznek, ahol maguk a görögök esznek nem pedig a "turista" éttermekben.

Ezek az ételek nem csak hazájukban váltak híressé, hanem messze határain túl is! Bármely országban, nyelvtudás nélkül is mindig megrendelheti őket, és biztosan megértenek. Ahhoz azonban, hogy egy élénk kulináris élményben részesüljön, egyáltalán nem szükséges elmenni valahova! Végtére is, ezeket az ételeket a saját konyhájában is elkészítheti.

1. Francia hagymaleves

Shutterstock

francia hagymaleves

A hagymaleves francia klasszikus! És ne hagyd, hogy a név megijesszen. Vastag, illatos, enyhe portói bor, ropogós bagett krutonnal és sült sajttal - ezt az ételt mindenképp érdemes kipróbálni! Annyira egyszerű és egyben igényes, hogy nem szégyen még az ünnepi asztalra sem tálalni.
A franciák legendája szerint a hagymaleves feltalálója nem más, mint XV. Lajos francia király. Egy este a király éhes volt, de a vadászházában nem volt más, csak hagyma, vajat és pezsgőt. Majd a talált hozzávalókat összekeverte és felforralta. És így lett francia hagymaleves!

2. Görög saláta

Shutterstock

görögsaláta

Ezt az ételt nem csak hazájában, hanem az egész világon a legnépszerűbb zöldségsalátának tartják! A klasszikus változatban paradicsom, uborka, medvehagyma, olajbogyó és a híres görög feta sajt szerepel. Ennek a könnyű és ízletes salátának az utolsó simítása egy fűszeres olívaolajos öntet sóval, borssal és fűszernövényekkel. A különböző országokban azonban a görög salátát a maga módján készítik el. Egyesek kaliforniai paprikát, mások zöldsalátát, megint mások az olajbogyót olajbogyóval, kapribogyóval vagy szardellaval helyettesítik. Próbáld meg saját recepted szerint elkészíteni ezt az ételt! Kiváló előétel vagy meleg étel kísérője.

3. Amerikai almás pite

4. "Orosz saláta"

Shutterstock

"orosz saláta"

A világ minden táján ez az étel nem más, mint a kedvenc Olivier salátánk! Ez a nyugati név annak a ténynek köszönhető, hogy a recept Oroszországból és a volt Szovjetunió országaiból származott. És ha számunkra az Olivier egy hagyományos ünnepi étel, amely nélkül lehetetlen elképzelni az újévi asztalt, akkor sok külföldi számára ez meglehetősen egzotikus. Nem szoktak hozzá az ilyen kiadós salátákhoz, megváltoztatják a receptet, és gyakran hoznak valami újat. Például sok országban ezt az ételt garnélarákkal, különféle halakkal, kapribogyóval, olajbogyóval és még sült paprikával is tálalják! Próbáld ki és főzd meg kedvenc salátádat egy új recept szerint!

5. Angol juhásztorta

Ez a hagyományos brit étel inkább hasonlít egy kiadós rakott ételhez, mint egy pitéhez. Különböző típusú húsokból, burgonyapüréből és zöldségekből készült darált húson alapul. A klasszikus recept általában bárány- vagy bárányhúst használ, de ez a pite sertéshúsból, pulykából és még halból is készül. A hagyományos sárgarépa és hagyma mellett gyakran kerül a töltelékbe zöldborsó, zeller és sütőtök. Minden zöldséget passziválnak és hosszú ideig párolnak hússal és fűszerekkel. Ezt követően formába fektetjük, és egy réteg burgonyapürével borítják, és a süteményt a sütőbe küldik. Ez a pite remek lehetőség az ebédről vagy vacsoráról megmaradt krumplipüré és darált hús felhasználására!

6. Ír pörkölt

Shutterstock

ír pörkölt

Ez a nemzeti étel az egyik legnépszerűbb az országban! A klasszikus recept tartalmaz bárányhúst, burgonyát, hagymát, valamint petrezselymet és köményt. Leggyakrabban a húst apró darabokra vágják, a zöldségeket pedig éppen ellenkezőleg, meglehetősen nagyok. A pörköltet legjobb mélyedényben, például serpenyőben vagy üstben főzni.

7. Thai tészta

Shutterstock

thai tészta

A tészta különleges helyet foglal el a thai konyhában! Ezt az ételt bármelyik drága étteremben és a helyi gyorséttermeket árusító utcai bódékban is megkóstolhatja. A tészta különböző lehet, adalékanyagok is lehetnek, de különösen népszerű a hagyományos tenger gyümölcseivel készült rizstészta, amelyet ma már a világ bármely országában felszolgálnak. Ennek az ételnek a kötelező összetevői a szósz és a fűszerek, amelyek egyedi aromát, ízt és fűszerességet kölcsönöznek neki. A thai tészta nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető - tökéletes ebédre vagy gyors vacsorára!

8. Török kávé

Shutterstock

török ​​kávé

Az erős és viszkózus török ​​kávét a különböző országok kávérajongói szeretik! Az őrölt kávébab cezve-ben történő főzésének ez a módja az italnak ragyogó és gazdag ízt biztosít. Kezdetben tűzön főzték, majd speciális eszközöket találtak fel, hasonlóan a fűtőelemekkel és homokkal ellátott dobozokhoz. A hagyományos tűzhelyen azonban a török ​​kávé ugyanolyan jól sikerül!

Shutterstock

Finn halászlé

Ezt a halászlét calaqueitto összetett névvel tejfülnek is nevezik. Ez a kombináció furcsának tűnhet, de az eredmény meg fog lepni! Az alkalmi calaqueitto különféle fehér halakból készül, mint például tőkehal vagy fehérhal, de van ennek az ételnek egy ünnepibb változata is, amely lazacot és tejszínt használ. Ennek az ételnek egy másik jellemzője az is, hogy az elkészítést követően egy napig szokták áztatni, és csak ezután tálalják az asztalra.

Hollandia vagy Hollandia, ahogy ezt az országot informálisan gyakran nevezik, kis mérete ellenére gazdag kultúrájáról és hagyományairól híres. Ez egy kozmopolita ország színes történelemmel, festői tájakkal és kis területtel, nagy tengeri sávval. A tengerhez való hozzáférés kulcsszerepet játszott a történelem folyásában és Hollandia hagyományainak kialakulásában. Mint a legtöbb tengerhez hozzáféréssel rendelkező ország, Hollandia mindig is jó flottával és sok tengerentúli gyarmattal rendelkezett. Bár már nincsenek klasszikus értelemben vett gyarmatok, csak néhány függő terület, amelyeket nem használnak ki, és ott az emberi jogokat tisztességesen tiszteletben tartják, kulturális hatásuk még mindig érezhető és egyértelműen nyomon követhető a holland konyhában.

Míg a fűszereket, a citrusféléket és a kávét Kelet-Európában alig ismerték, már szilárdan beépültek a kulináris hagyományokba és a lakosság mindennapi életébe.

Maga a holland konyha közel áll a szomszédos országokhoz, nevezetesen Belgiumhoz, Németországhoz és a skandináv országokhoz. Ezek általában egyszerű, kiadós, gazdag ételek. Bár Hollandiában az ember az a benyomása, hogy a helyi lakosság nem szereti és tiszteli túlságosan saját konyháját. Hiszen szinte lehetetlen találni egy jó vendéglátó egységet, vagyis éttermet vagy legalábbis holland konyhát kínáló vendéglőt. És mivel már van valami, akkor tele turistákkal, akik csak turistáknak dolgoznak.

Tudod, az ilyen helyeken nem olyan jó az étel. De számos ázsiai, olasz, francia és spanyol konyhát kínáló étterem található. És még több gyorsétterem. És egyszerűen lehetetlen nem észrevenni a hollandok burgonya iránti szeretetét. Főleg a sült krumplihoz. Szinte minden alkalommal megvásárolható. Még a legidősebb lányom is, aki a hollandiai utazás előtt csak megőrült a sült krumpliért (mint minden gyerek, mert ritkán eszik), amikor rendeltünk valami ételt, és még egyszer hoztunk rántott krumplit (ott sült krumplit szolgálnak fel szinte minden ételhez :-)), visszaadta róluk a fejét egy kifejezéssel: "Istenem, már megint sült krumpli!?" :-).

Ezenkívül a sajt nagy jelentőséggel bír az ország kulináris hagyományaiban. És ellentétben Olaszországgal, Franciaországgal és Spanyolországgal, ahol nem kevésbé szeretik a sajtot, és nagy mennyiségben is készítik, Hollandiában mindenhol lehet látni teheneket, juhokat, kecskéket. Azonnal nyilvánvaló, hogy az országban fejlett a mezőgazdaság. Csak Hollandiában látható egy modern felhőkarcoló irodahelyiséggel, alatta pedig tehenek, akik békésen legelnek a felhőkarcoló melletti zöldterületen. Nem is beszélve az állatok legeltetésére szolgáló hatalmas mezőkről.

A sajt annyira fontos a hollandok számára, hogy – ahogy egy helyi nő viccelődött – számukra az étel szinonimája. Bár Hollandiában sokféle sajt létezik, a legtöbbjük ugyanahhoz a típushoz illik, és egyértelműen megkülönböztethető egy tucatnyi sajt. A többiek különféle adalékokkal módosított, többé-kevésbé érett alapsajtok, amelyek ebből vagy abból a tejből készülnek, azonos technológiával. A leghíresebb holland sajtok a következők: Gouda, Edam, Old Amsterdam, Leiden sajt, Maasdam, Blau Claver (kékpenészes sajt), azonos márkájú kecskesajtok és füstölt sajtok. Sokkal több holland sajt létezik különféle kiegészítésekkel, de mint már írtam, ezek a fő típusok alfajai. Minden városban, még egy kisvárosban is van néhány nagyon jó sajtbolt.

Ha szereti a sajtot és a szemüveget, ajánlom, hogy tervezzen egy kirándulást Alkmaar városába, ahol minden péntek reggel van egy sajt "bazár". Tulajdonképpen szinte színházi előadás sok sajttal, amit először behoznak, majd visszavisznek, teátrálisan lemérik és hordágyon cipelik viccesen öltözött férfiak. Az előadás után helyi utcai finomságokat fogyaszthatunk, különféle sajtokat, ajándéktárgyakat, kézműves termékeket vásárolhatunk. Általában érdekes és eredeti! Nyáron minden szerdán hasonló akcióra kerül sor Edam városában.

Ezenkívül külön meg kell említeni a halat és a tenger gyümölcseit. Hollandiában, mint tengeri országban szeretik a halat és a tenger gyümölcseit egyaránt. Főleg a kagyló és a hering. Az utolsókat ott eszik meg
nyersen, csak meghámozva, finomra vágott hagymával, ecetes uborkával és kívánság szerint könnyű zsemlével társaságában. Heringből egyfajta "hot dogot" készíthetsz. Nagyon érdekes és hasznos helyi gyorsétterem. A hollandok annyira szeretik a heringet, hogy még júniusban is megünneplik a „Nieuwe haring” hering első fogásának ünnepét, amely a királynő által a hering ízesítésében csúcsosodik ki.

Habár Hollandiában turistaként nem igazán könnyű megtalálni a finomságokat (nem ismerve a helyieket, akik otthon is felszolgálhatnák az ételeket), mégis megéri a fáradságot, és kóstolni a helyi specialitásokat.

Ki kell próbálni Hollandiában:

Valami a kettő között húsgombóc és krokett.Ropogósra sült golyókhúsból fűszerekkel, liszttel és vajjal sűrítőként rendkívül ropogós panírban. Standard snack sörhöz.

2) Stroopwafel.Stropfavli. Vékony és ropogós ostya két félből, köztük karamell töltelékből.

3) hollandoh frissaya heringb. Talán a világ legfinomabb heringje! Nagyon friss, "húsos", kellemes ízű. Hollandiában nyers hagymával, ecetes uborkával és friss, könnyű bagett típusú zsemlével tálalják. A legfinomabb heringet kis bódékban árulják a töltéseken.

4) XXL-es hasábburgonya. Az ilyen burgonyát szinte minden lépésnél értékesítik. Durvára vágott burgonya rúd ropogósra sütve. A majonéz a sült krumpli szokásos kiegészítője Hollandiában.

5) Poffertjes. Vagy kis palacsintát, amit speciális formában sütnek és különféle szirupokkal tálalnak, bőségesen megszórva porcukorral. Könnyen megtalálhatóak a nagyvárosok központi, forgalmas utcáin.

6) Oliebollen. Holland fánk. Jönnek mazsolával és anélkül is. Légies és finom. Főleg ha frissen sütjük.

7) Pannenkoeken. Valószínűleg ez az étel tetszett a legjobban. Hatalmas palacsinta különféle hozzávalókkal, tésztában sütött. Ezeknek a palacsintáknak a klasszikus változata Gouda sajttal, édes változata pedig almaszeletekkel készül.

8) Kibbelezés. A holland válasz a briteknek Túlnyomóan kis darab, nagyon friss hal, ropogós zsemlemorzsában sütve. A legjobb egy ilyen ételt a vízparton enni.

9) Legrosszabb. Nyers pácolt kolbász. Valami egy német teljesen nyers mettwurst és egy olasz szalámi között.

10) Osztriga. Ha bejön a szezon (Az osztriga szezonja az év azon hónapjaiban folytatódik, amelyek angol nevében az r betű szerepel (szeptember - április)).

Mit vigyél magaddal Hollandiából.

Sokan inkább a növényekre asszociálnak Hollandiára, mint az ételekre, de az oldal kulináris jellegű, ezért csak az ételekről és a konyhai eszközökről írok. És hidd el, sok finomságot hozhatsz Hollandiából!

1) Természetesen sajtot! Először is ezek a Gouda, Edam, Leyden, Maasdam, Oude Amsterdam, Blue Dutch sajtok, füstölt sajtok és különféle kecskesajtok. Még a legkisebb sajtüzletbe is bemész, nem akarsz otthagyni!! A hollandok szeretik a sajtjukat, és tudják, hogyan kell eladni!

2) Édesgyökérből vagy édesgyökérből készült édességek. Ismeretesek a fekete édességek, amelyek ízét a legtöbben nem értik, de Hollandiában és a skandináv országokban nagyon szeretik. Általában ezek a szerelmesek édességei. Ha nem a te ízlésed, akkor legalább próbáld ki. Legalább egyszer az életben tudni, hogy ez nem a tiéd.

3) Holland szárított kolbász. Sokféle van belőlük. A szokatlan kolbászok kedvelőinek
Rengeteg termék közül lehet választani. A kedvencem a Metworst.

4) Hagelslag. Különböző formájú és méretű csokoládé fröccsök. Nálunk a tortákat szokás díszíteni velük, a hollandok bőkezűen meglocsolják vajjal a meleg reggeli pirítóst. Ha a szállodában száll meg, a reggelinél figyeljen a feltétek széles választékára.

5) Cookie-k Fűszeres sütik, amelyekről korábban írtam az oldalon. Ha más európai országokban csak karácsonyhoz közeledve, akkor Hollandiában egész évben megvásárolható a speculos.

6) Stroopwafel. A Stroopwafeleket, amelyekről fentebb írtam, esztétikus kék-fehér dobozban lehet hazavenni.

7) Bols likőrök minden ízléshez, a klasszikusoktól az új ízekig. A holland Bols alkoholos ital márkát 1575-ben alapították. Érdemes felkeresni ennek a márkának a céges üzletét.

8) Sajtszeletelők és kis reszelők.

Hollandiában széles körben használják őket, nagyon jó szeletelőkkel és reszelőkkel rendelkeznek, festői nyéllel, és bármelyik sajtüzletben megvásárolhatók. Az ajándékboltokban is rengeteg van belőlük.

9) Különféle fa karácsonyi mézeskalács formák és vajformák. Hollandiában sok van. Ha szeretsz mézeskalácsot sütni, vagy csak úgy, mint én, szereted a szokatlan konyhai eszközöket, a faformák részlegének konyhai boltjaiban csak tágra nyílik a szemed!!

10) Holland füstölt angolna. Minden füstölt hal szerelmesei, és nem csak, elégedettek lesznek egy ilyen finomsággal. Szinte mindenhol megvásárolható, ahol heringet is árulnak.

Ha van ideje, kedve és lehetősége tervezni, őszintén ajánlom minden ínyencnek, látogasson el a már éves eseménnyé vált amszterdami ételfesztiválra.

A tanórán kívüli tevékenységek összefoglalása egy átfogó programhoz a táplálkozási kultúra kialakítására, mint az egészségkultúra, az egészséges viselkedési stílus kialakítására a diákok, tanulók körében a „Leküzdés” bentlakásos iskolában.

Kapcsolódó: "Egy szokatlan kulináris utazás"

"Különböző országok nemzeti ételei"

(tanórán kívüli foglalkozás a 9. osztály számára)

Pedagógus összeállította:

Peskova E.S.

Samara 2015

Lebonyolítási forma: tanórán kívüli tevékenység.

Elhelyezkedés:étkező, tanterem vagy technológiai szoba lányoknak

Cél: megismertesse a gyerekekkel a különböző országok nemzeti ételeit, elsajátítsa az elkészítési technológiát

Feladatok

- bővíteni a tanulók tudását a világkonyháról;

Győződjön meg arról, hogy az étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is

Előkészítő munka: osszuk fel a csoportot 4 alcsoportra, osszuk fel köztük a világ országainak konyháit: Oroszország, Franciaország, Olaszország és Grúzia. Válasszon egyet az egyes országok nemzeti ételei közül. Vásároljon összetevőket a kiválasztott ételek elkészítéséhez. Adja meg minden alcsoportnak a megfelelő étel elkészítését és egy történetet. Előadások készítése.

Az óra előrehaladása:

Pedagógus: Sziasztok kedves vendégeink! Ma egy szokatlan kulináris utazásra hívjuk Önt a világ körül. Mindannyian tudják, hogy a különböző nemzetek konyhája különbözik egymástól, de a modern világban minden annyira össze van keverve, hogy valószínűleg biztos benne, hogy a szelet eredeti orosz étel. De nem, maga a „szelet” étel az orosz konyhába az európai konyhából, pontosabban a franciából került. Meglepődött? Akkor készülj, ma sok ilyen meglepetés lesz. Mivel Franciaországról beszélünk, kezdjük vele.

A FRANCIA KONYHA tulajdonnak, sőt különleges francia filozófiának számít. Franciaországban a modern főzés számos alapvető fogalma először merült fel és érte el a tökéletességet. Egyébként sokszor lehet olvasni, hogy a franciák ínyencek. A franciául ez a szó egyszerűen az étel iránti túlzott szenvedélyt jelenti. Azok számára, akik elmélyülnek az ízek sajátosságaiban, ízlelgetik az érzeteket és értik a főzési technológiát, egy különleges szó - ínyenc. Kétségtelen, hogy a modern élet ritmusának növekedése nem tehetett mást, mint Franciaországot, de ennek ellenére a gyorsétterem itt még nem foglalt olyan megingathatatlan pozíciót, mint más európai országokban (bár érezhetően kiszorította az „haute cuisine”-t) . Az itteni étkezés iránti érdeklődés természetesnek számít minden képességű és gazdag ember számára. Az ebédszünet Franciaországban szent dolog, senkinek eszébe sem jut ilyenkor lerövidíteni vagy üzletelni. A posztindusztriális korszak többi országától eltérően a francia háziasszonyok még nem veszítették el az otthoni főzés szokását, és a férfiak nem sokkal rosszabbak náluk. Nem szupermarketekben szokás vásárolni, hanem kis boltokban, ahol minden csomó zöldet megvizsgálhat, minden húsdarabot megérinthet. És bár a fiatalok fokozatosan megválnak a hagyományoktól, a kulináris szakemberek nem adják fel pozíciójukat.

A francia konyha híres a kulináris termékek kivételes változatosságáról, a legtöbbjük finom ízéről és aromás tulajdonságairól. A francia szakácsok ezt úgy érik el, hogy számtalan fűszert, ízesítőt és likőrt használnak szószok, húspörköltek, hal- és vadfőzéshez. A francia konyha mindenféle húskészítményt használ. És ezeket a termékeket minden lehetséges módon elkészítik. A húst főzik, párolják, sütik, sütik. A francia konyha jellegzetessége továbbá az olyan zöldségek széles körben elterjedt használata, mint az articsóka, a spárga és a saláta, különösen a második fogások köreteiben. Ezeket a vitaminokban gazdag zöldségeket hazánkban sajnos kevesen használják. A zöldségek főzésekor szigorúan betartjuk a szabályt: a főzéshez a zöld zöldségeket forrásban lévő sós vízbe tesszük, és nyitott edényben megfőzzük; csak a száraz zöldségeket mártsuk először hideg vízbe.

A francia nemzeti konyha megkülönbözteti a zöldségek és gyökérnövények széles körű felhasználását. Burgonya, különféle hagymák (beleértve a buggyantott is, amely sajátos ízt ad az ételnek), zöldbab, spenót, különféle fajtájú káposzta, paradicsom, padlizsán, petrezselyem, saláták, falatkák elkészítéséhez, első és második fogásokhoz, valamint köretekhez edények. Különösen népszerűek a vitaminokban gazdag zöldségekből készült saláták: spárga, articsóka, póréhagyma, saláta, frissen és konzervként egyaránt. A második húsételhez általában zöldsalátát és káposztasalátát szolgálnak fel.

Ma a srácok úgy döntöttek, hogy örömet okoznak Önnek egy gyönyörű és hangzatos "Coco Chanel" nevű salátával.

Kijön a francia konyháért felelős csoport. Az összes hozzávalót előre megfőzzük és felvágjuk. A srácok beszélnek a receptben használt termékekről, mit csináltak velük, és kommentálják az egyes akcióikat, összekeverik a hozzávalókat.

Coco Chanel saláta hozzávalói:

Csirke (lehetőleg mell, főtt) - 400 g

Paradicsom (friss) - 400 g

Burgonya (főtt) - 400 g

bolgár paprika (fényes, jobb, mint a piros) - 300 g

Kemény sajt - 250 g

olívaolaj (bármilyen finomítatlan növényi olajat használhat)

citromlé

Fűszerek (só, bors - ízlés szerint)

Coco Chanel saláta recept:

A csirkehúst szálakra bontják.
A burgonyát apróra vágjuk.
Három sajt közepes méretű reszelőn.

A borsot vékony csíkokra vágjuk

A paradicsomot apró kockákra vágjuk

Összekeverjük az összes terméket, ízesítjük egy keverékkel: olívaolaj + citromlé + só + fekete bors.
Saláta kész. Salátalevélre kell tálalni.
Jó étvágyat!

Tanár: Köszönöm srácok! Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Kedves vendégeink, felírtátok a receptet? Nos, ezeket az ételeket a rendezvényünk végén kipróbáljuk.

Addig is térjünk át a következő nemzeti konyhára, ez pedig az orosz konyha.

Orosz konyhaételei és ízhangjai a földrajzi elhelyezkedéstől függően változnak. Az orosz konyha magába szívta az ősi szláv konyha elemeit, valamint az Oroszországban élő különféle népek ételeit. Az orosz paraszti konyha ételeinek megkülönböztető jellemzője, hogy olyan technikát, mint a sütés, gyakorlatilag soha nem találják. Az ételeket általában kemencében főzték, így a főzést, párolást, langyosodást nagyon széles körben használják. Az orosz konyhát a zöldségek és gyümölcsök pácolás, sózás és vizelés segítségével történő elkészítése is jellemzi. Az orosz ételek modern változatainál azonban a sütés ugyanolyan főzési folyamat, mint a többi. Különösen palacsintát és palacsintát, tojást és sokféle húsételt sütnek. A lakosság (parasztok) többségének táplálkozásának alapja a gabonafélék és a zöldségfélék voltak, amelyekből savanyúságokat, leveseket, gabonaféléket és pékárut készítettek. A csók rozs-, borsó- és zablisztből készült, ráadásul az édes (modern) kisselek csak később, a burgonyakeményítő megjelenésével jelentek meg az orosz konyhában. Különféle levesek voltak hagyományosak, ezek közül a leghíresebbek a káposztaleves, borscs, savanyúság, hodgepodge, kalya, fül, botvinya és okroshka. A desszertek közül az édes liszttermékek ismertek: kalachi, mézeskalács, lekvárok és méz is.

A sült alma és más sült gyümölcsök és bogyók az orosz konyha hagyományos desszertei. Kifejezetten orosz típusú édességek, amelyek mára teljesen feledésbe merültek:

Zöldségek (sárgarépa és uborka) mézben főzve, de nem nyílt tűzön, hanem vízfürdőben. A késztermék („orosz kandírozott gyümölcs”) átlátszóvá vált, és megőrizte némileg rugalmas textúráját.

Zúzott bogyók (viburnum, hegyi kőris, málna), fűtött sütőben szárítva sütemények formájában - "mályvacukor". Használták rágcsálnivalóként italokhoz, részben hagyományos gyógyszerként megfázás és beriberi ellen.

Az orosz kemencében szárított sárgarépa- vagy répadarabok „parenki”.

És ma a srácok úgy döntöttek, hogy meglepnek benneteket a Raspberry mályvacukor elkészítésének receptjével, amit elfelejtettünk.

Kijön az orosz konyháért felelős csoport. A mályvacukrot előre elkészítik, a srácok csak elmondják, mi az a mályvacukor, hogyan készítették, amiből bemutatják a kész terméket.

A pastila az orosz konyha gyümölcs- és bogyós desszertje. A pastila felvert püréből készül. A bogyós mályvacukorhoz vörösáfonyát, hegyi hamut, málnát és ribizlit választanak ki. 1917-ig Oroszországban Kolomnában, Rzsevben és Belevben készítették el a legjobb mályvacukrot. Ha a kolomnai mályvacukor homogén volt, akkor a Rzsev és a Belevszkaja pastila puffadt. A szovjet időkben az orosz mályvacukor egyszerűsített változatát kis fehér rudak formájában készítették el, amely íze inkább a francia mályvacukorhoz hasonlít.

A recepthez szükségünk volt:

málnapüré - 1 kg

málnalé - 1 pohár

Főzési folyamat:

A málnát hideg vízzel megmossuk, lecsepegtetjük, zománcozott serpenyőbe tesszük, szorosan lezárjuk és meleg sütőbe tesszük. Amikor a málnát megpárolták, forrón átdörzsölték egy szitán. A kapott pürét lassú tűzre tesszük, levet adunk hozzá, és állandó keverés mellett addig forraljuk, amíg a kezdeti térfogat 1,5-2-szeresére csökkent. A megfőtt mályvacukrot 1,5-2 cm vastag rétegben növényi olajjal kikent sütőpapírral bélelt formákba öntöttük, így a mályvacukor könnyen elválik a papírtól. A mályvacukrot kemencében szárítottuk 60-70 C fokon, a napon száríthatjuk. Porcukorral megszórt szárított mályvacukor.

Tanár: Nagyon ínycsiklandóan néz ki! Köszönöm srácok, hogy emlékeztettek egy ilyen csodálatos és egyszerű orosz népi receptre. És ami a legfontosabb, ez a finomság nem tartalmaz semmilyen káros anyagot, és fő összetevője a málna, amely szerves savakban, szacharidokban, káliumban, kalciumban, rézben és A-, B-, C-vitaminban gazdag bogyó. Gyulladáscsökkentő, baktériumölő, lázcsillapító és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik. Térjünk át az olasz nemzeti konyhára.

olasz étel- hagyományos olasz konyha, széles körben elterjedt és népszerű az egész világon, köszönhetően az olyan ételeknek, mint a pizza és a spagetti. Nagyon változatos és regionális, minden régiónak megvannak a maga hagyományos ételei.

Az olasz konyha évszázados történelmi hagyományokon alapul, a rómaiak, görögök, langobardok, arabok és más népek kulturális hatásaira, akik valaha is lakták Olaszországot vagy befolyásolták annak kultúrájának kialakulását.

Népszerű ételek

spagetti, cannelloni és számos más tésztatermék (kiterjedt és részletes osztályozással). Biztosan a sok hagyományos szósz egyikével tálalják, amelyek bősége sokféle ételt hoz létre olaszul (valamint angolul és sok más nyelven) egyetlen szóval kombinálva.paszta"(Olasz. tészta ). A leghíresebb és legegyszerűbb ételek közül:Spagetti Napoli(nápolyi spagetti) - paradicsomszósszal,Bolognai spagetti(bolognai spagetti) - paradicsomszósszal és darált hússal,Spagetti Aglio és Olio(spagetti fokhagymával és vajjal) - forró olívaolajjal és benne egészen enyhén pirított fokhagymával.

A pizza egy világhírű nyitott pite paradicsomszósszal, sajttal és különféle választható hozzávalókkal. Az olasz pizza klasszikus fajtái közül kiemelendő a Margherita (az olasz zászló színű termékeivel: mozzarella - fehér, paradicsomszósz - piros, bazsalikom - zöld), Capricciosa, Diabola, Quattro formaggio ("Négy sajt") ) és Quattro stagione ("Négy évszak")

rizottó - egy étel rizsből (magas keményítőtartalmú fajtákat használnak) húslevesben / vízben. A klasszikus rizottók között - rizottó alla milánói("risotto Milanese") hagymával és sáfránnyal

ravioli és tortellini - a gombócokhoz hasonló ételek

ciabatta - fehér kenyér

Pedagógus: Ezt mutatják be ma nekünk a srácok.

Kijön az olasz konyháért felelős csoport. A ciabatta már megsült. A srácok mesélnek a receptben használt termékekről, mit csináltak velük.

Szükséges hozzávalók:

Steamhez:

cukor - 1 csipet;

víz (meleg) - 1/3 csésze (+2 evőkanál);

élesztő (száraz) - 1/8 teáskanál;

liszt - 130 g.

Teszthez:

liszt - 300 g;

élesztő (száraz) - 1/2 teáskanál;

olívaolaj - 2 evőkanál;

tej (meleg) - 3 evőkanál;

víz - 1 pohár;

só ízlés szerint;

sajt (feta) - 1 csomag.

Hogyan kell főzni sört: száraz élesztőre van szüksége 1/8 tk mennyiségben, két evőkanálban hígítva. egy kanál meleg, de nem forró vizet, majd hagyja főzni öt-tíz percig. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, adjon hozzá egy csipet cukrot.

Hogyan kell főzni a ciabattát

130 gramm liszt, 1/3 pohár víz és hígított élesztő, mindent összekevertünk. Megkaptuk a tésztát, kicsit folyós. A tálat ezzel a tésztával, törölközővel letakarva, meleg helyre tesszük, és 12-14 órára elfelejtjük. Másnap közvetlenül elkezdték főzni a tésztát. Vettek egy fél teáskanál száraz élesztőt, és meleg tejben (térfogat - 3 evőkanál) kifejlesztették. Ezután 300 gramm lisztet, olívaolajat, tésztát, élesztőt, egy pohár vizet és sót öntöttünk egy tálba. Közvetlenül a tálban 5 percig gyúrták a tésztát,folyékony,de lisztet már nem tettek bele.Két-három óra múlva a tészta térfogata a duplájára nőtt.A következő lépésben megszórták az asztalt liszttel,ne felejtsd el óvatosan kezelje a tésztát, hogy ne engedje ki a légbuborékokat. A tészta meglehetősen folyékony, ezért jobb, ha egy nagy, széles pengéjű késsel megfordítjuk. A tésztából ilyen kis darabokat készítettünk, ezek hasznosak lesznek a jövőben. Sütőpapírt vagy sütőpapírt veszünk, és tűzőgéppel rögzítjük egy ilyen szerkezetet.

A tésztát késsel négy részre osztjuk, először mindegyik formába óvatosan kiterítünk egy tortát, megszórjuk sajttal, és befedjük egy második tortával. A tészta annyira folyékony, hogy nem kell kinyújtani. Aztán egy érdekes szerkezetet készítettek - négy poharat helyeztek el a tepsi szélei mentén. És letakarjuk egy törülközővel, ami nem érintheti a tepsit. A próbára egy órát „állni” hagytak. Ne számítson arra, hogy a tészta túlságosan megkel. A sütőt 250 fokra melegítettük, az alsó rácsra egy edényt vízzel töltöttünk. Magas hőmérsékleten és vízzel sütötték, majd a vizet eltávolították, és a hőmérsékletet 200 fokra csökkentették. 20-25 percig sütjük, amíg meg nem pirul. A Ciabatta főzés után pihenjen egy kicsit egy rácson vagy tányéron - 10 perc elég lesz.

A srácok természetesen előre elkészítik a ciabattát.

A "Ciabatta" kész étel rövid összetétele

Pedagógus: Ropogós héjú kenyér, és micsoda íz, hogyan akarsz letörni egy darabot! Köszi srácok! Nos, rendezvényünk keretében az utolsó nemzeti konyha a grúz konyha!

Grúz konyha- a grúz nép nemzeti konyhája. Sok grúz étel, például csirke tabaka, kharcho, khachapuri, széles körben ismert a világon, és valóban nemzetközivé vált.

Az ételek elkészítésének ideológiájában a grúz konyha a fűszeres és a fűszeres kontrasztra támaszkodik. A zöldségeket széles körben használják önálló ételként és húsételek kiegészítéseként is.

Különbség van a nyugati (a Surami-hágótól nyugatra) és Kelet-Georgia hagyományos konyhája között. Nyugat-Grúziára jellemző, hogy mchadi kukoricalisztből, valamint speciális őrölt kukoricalisztből vagy speciális kölesből - chumiza -ból készült süteményeket használnak, zabkásaszerű masszát - gomi - főznek, amelyhez suluguni sajtot adnak. íz. A keletieknél gyakoribb a búzakenyér használata. Ezenkívül Nyugat-Grúziában a húsétel nagy része baromfi. A halételek nem elterjedtek Grúziában, kivéve a folyók mentén fekvő területeket. A leghíresebb grúz levesek a kharcho, chikhirtma, khashi és matsoni levesek. A zúzott fokhagymát és a szárított pita kenyeret külön tálaljuk.

És ma a szemed előtt a srácok chikhirtmát főznek. (előre elkészítjük a húslevest)

Chikhirtma(grúz ჩიხირთმა) - grúz sűrű leves, szokatlan (legalábbis Oroszország számára) főzési technológiával. A chikhirtmát általában baromfihúslevesben, ritkábban bárányban főzik. A Chikhirtmát a zöldségalap teljes hiánya jellemzi. Liszttel (Grúziában kukoricát használnak) sűrített húsleves, felvert tojással (gyakrabban csak sárgájával) és savval (citromlé, gránátalmalé), míg a leves sav nem annyira öncél, de segít abban, hogy a tojásfehérje ne gomolyogjon csúnya szürke pelyhekké, hanem olyan masszát hozzon létre, amely egy volt a húslével. A tojás forró húslevesbe való bejuttatásának technológiája meglehetősen bonyolult. Keletről (Perzsiából) származik, és V. V. Pokhlebkin részletesen leírja a könyvben " A jó konyha titkai". A kész chikhirtmát, valamint az általánosan használt fűszereket és fűszereket korianderrel, fahéjjal és mentával díszítik.

Hozzávalók: 1 csirke kb. 1,2-1,3 kg súlyú 2 hagyma 3 tojás (csak sárgája) csokor friss koriander 2 ek. liszt 2 ek vaj 2 ek. borecet 1,5-2 tk őrölt sáfrány só és bors ízlés szerint

Az otthoni főzés receptje A csirkét megmostuk, egy nagy serpenyőbe tesszük, felöntöttünk 2 liter hideg vízzel, feltesszük a tűzre. Forralás után a habot eltávolítjuk a víz felszínéről, és csökkentjük a tüzet. Főtt csirkehúsleves chikhirtmához egy órán keresztül alacsony forrásban. A sáfrányt egy pohárba tesszük, felöntjük 80 ml forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni, amíg a húsleves fel nem fő. A megadott idő elteltével a csirkét kivettük a serpenyőből és egy tányéron hagytuk kihűlni, majd a levest szitán leszűrtük. Körülbelül 150 ml húslevest öntöttünk egy kis edénybe, és hagytuk kihűlni. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. A hagymát vajban kis lángon (kb. 10 perc) puhára és aranybarnára pirítjuk. A koriandert megmostuk, megszárítottuk és apróra vágtuk, a forrásban lévő csirkehúsleveshez adtuk a pirított hagymával együtt, és megkevertük. A kihűlt csirkehúslevesben (150 ml) feloldjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak, a kapott keveréket vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a levesbe öntjük. A kihűlt csirkét megtisztítjuk a csontoktól és a húst apróra vágjuk, a leveshez adjuk és lassú tűzön megfőzzük. Válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől, keverjük össze ecettel, és rázzuk össze villával. Adjunk hozzá néhány evőkanál levest a sárgás keverékhez, minden kanál után alaposan keverjük össze. A sárgás keveréket a forrásban lévő levesbe öntjük a sáfránytinktúrával együtt (szűrőn átszűrjük), ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsük a forró levest tálakba, és díszítsük friss korianderrel. A Chikhirtma még finomabb lesz, ha tálaláskor minden adaghoz egy kis citromlevet teszel.

Pedagógus: ilyen egyszerűen és egyszerűen főzték meg srácaink a Chikhirtma nemzeti grúz levest. Addig is a főzésnek ez a csodája nem hűlt ki, meghívunk nemzetközi asztalunkhoz.

Jó étvágyat!