Mi a hasznos túró - zsírmentes vagy zsíros. A túró hasznos tulajdonságai és káros hatásai. A túró jó?

A túró, egy erjesztett tejtermék, amelyet teljes tej erjesztésével, majd a felszabaduló folyadék (tejsavó) eltávolításával nyernek, mindannyiunk számára ismert. Tápértéke, 100%-os emészthetősége, íz- és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt értékelik.

A túrót frissen vagy mindenféle adalékanyaggal (tészta, tejföl, gyümölcsök, bogyók, lekvár, szirup, lekvár, konfitúra, méz, joghurt, tejszín, cukor, szárított gyümölcsök, vanillin, fahéj, fokhagyma, leveles zöldségek, zöldségek) fogyasztják. olaj, tojás stb.).

Sok sütéssel, sütéssel, habveréssel, forralással, darálással készített étel receptjében is szerepel. A főzésben népszerűek a következő túrós termékek: sajttorták, rakott sütemények, sajttorták, piték, galuskák, piték, édes túrós massza, desszertek, hideg sós rágcsálnivalók, saláták.

A túró és a kalória hasznos tulajdonságai

A túró kétségtelen előnyei a szervezet számára a benne lévő biológiailag aktív vegyületeknek köszönhetők. A termékben lévő zsír mennyisége a gyártás típusától és módjától függ. Tokoferol, folsav és B12-vitamin csak a 19% feletti zsírtartalmú túrófajtákban található meg.

Minden típusú túró tartalmaz kazeint - koncentrált tejfehérjét, szénhidrátot (laktózt), hamut, kis adag vitaminokat (A, béta-karotint és B csoport, PP), nátrium-, kálium-, magnézium-, cink-, réz-, kalcium- ásványi sókat. , vas, foszfor , aminosavak (beleértve a metionint és a triptofánt).

A termék kalóriatartalma a benne lévő zsír mennyiségétől függ:

• zsíros túró (19-23% zsírtartalom) energiaértéke 232 kcal / 100 g termék;
• klasszikus túró (9%) - 159 kcal / 100 gr;
• merész túró (5%) - 121 kcal / 100 gr;
• zsírmentes túró (kevesebb, mint 1%) - 79 kcal / 100 gr.

A túró és az olyan ételek rendszeres felvétele, amelyek receptjében szerepel az étlapon, elősegíti a hemoglobin mennyiségének növelését és a vér összetételének javítását. A termék aktiválja az idegrendszer sejtjeinek regenerációs folyamatait, ezáltal javítja az idegimpulzusok vezetését.

A magas kalciumkoncentráció miatt, amely a sejtek számára könnyen hozzáférhető formában van, a túró erősíti a csontszövetet.

A túrót különösen nagyra értékelik vízhajtó tulajdonságai miatt - a vizeletürítés aktiválásával a szervezet megszabadul a szövetekben lévő felesleges folyadéktól, ami segít a különböző eredetű ödémák megszüntetésében. A különféle túrófajták összetételében lévő metionin megakadályozza a máj zsíros degenerációját és az elhízás kialakulását ebben a szervben.

A könnyen hozzáférhető fehérjék (kazein) magas koncentrációja hozzájárul az izomtömeg növekedéséhez. A túróban lévő biológiailag aktív vegyületek javítják a szervezet ellenálló képességét és az immunrendszer állapotát, normalizálják a belek mikroflóráját és megszabadítják a szervezetet a méreganyagoktól, a bomlástermékektől és a széklet elzáródásától.

Sok háziasszony aggódik a kérdés miatt, hogy a túró elveszti-e tulajdonságait fagyasztva? A táplálkozási szakértők egyetértenek abban, hogy a megfelelő leolvasztás után a termék minden előnyös tulajdonsága megmarad. A túrót -18ºС alatti hőmérsékleten lefagyasztják.

Ebben a formában 6-8 hónapig tárolható.

Fogyasztáshoz 10 órán keresztül felolvasztjuk, a hűtőszekrény középső polcára helyezzük, majd a felszabaduló folyadékot le kell engedni. Ezenkívül a túrót a szokásos módon használják - főzve vagy frissen beiktatva az étrendbe.

Túró - előnyök és károk a szervezetben

A tapasztalt táplálkozási szakértők szerint a túrót be kell vonni a szív és az erek, a máj és a gyomor-bél traktus patológiáiban szenvedő betegek kezelésébe és megelőző táplálkozásába. A termék lipotróp tulajdonságokkal rendelkezik, azaz javítja a lipidanyagcserét, így nélkülözhetetlen az elhízásban, érelmeszesedésben és magas vérnyomásban szenvedők étrendjében.

A termék szükséges mind a terhes nők és a szoptató anyák, mind a gyermekek és serdülők, és felnőttek, valamint csontritkulásban szenvedő idősek étrendjében. A túró iránti igény megnő a törésekkel és az ízületi problémákkal. A legtöbb sportoló naponta használja ezt az erjesztett tejterméket izomtömeg építésére és a fehérjehiány pótlására.

A tudósok bebizonyították, hogy a túró hasításánál a gyomor-bél traktusban kiválasztódó enzimek és gyomornedv mennyisége többszöröse, mint a teljes vagy fermentált tej emésztésekor. Ezért a túró, amely nem irritálja a gyomor falát, a legtöbb emésztőrendszeri betegségek kezelésére szolgáló étrend része.

Előnyök a nők számára

A túró előnyei a nők számára felbecsülhetetlenek - a triptofán és metionin esszenciális savaknak köszönhetően normalizálja az érzelmi hátteret és javítja a hangulatot, ami különösen fontos a női test hormonális változásainak időszakában (pubertás, menstruáció, PMS, terhesség). , szülés utáni gyógyulás, menopauza).

Az orvosok szerint a túrónak a várandós nők étrendjének szerves részét kell képeznie, akiknek különösen nagy dózisú kalciumra van szükségük, amelyet a baba csontrendszerének felépítésére fordítanak. A termék diétás típusainak gyógyító összetevői nélkülözhetetlenek a laktáció alatt. Teljesen felszívódnak az anya szervezetében, és az anyatejjel együtt jutnak az újszülötthez.

A zsírmentes túró különösen népszerűvé vált az elmúlt években. Előnye és ártalma a minimális zsírmennyiségben és a fölözött tejből tejsavas erjesztéssel történő előállítás technológiájában rejlik, az indítókultúrák bevezetése következtében. Mint minden alacsony lipidtartalmú élelmiszer, ez is hasznos a fogyni vágyók étrendjében.

Az alacsony zsírtartalmú túróban a kalcium, a foszfor és a PP-vitamin maximális koncentrációja figyelhető meg. Ez a fajta termék erősíti a leghatékonyabban a csontokat, a fogakat, javítja az erek rugalmasságát, gyógyítja a bél mikroflóráját.

Az alacsony zsírtartalmú fajtákat különösen nagyra értékelik a korlátozott zsírbevitellel rendelkező étrendi táblázatokban, például a hasnyálmirigy-gyulladás 5. számú diétája.

A zsíros típusú túró, beleértve a vidéki túrót is, ellenjavallt súlyos vesebetegségben szenvedő és hasnyálmirigy-problémákkal küzdő betegek étrendjében, valamint olyan helyzetekben, amikor korlátozni kell a fehérjevegyületek és a kalcium bevitelét.

Nem kívánatos az 5% -nál nagyobb zsírtartalmú túró használata azok számára, akik a fogyást célzó diétát követik. A magasabb lipidkoncentráció nem kívánt testzsír-gyarapodást okozhat. Érdemes lemondani a magas zsírtartalmú termékekről azok számára is, akiknél megnövekedett az alacsony sűrűségű lipoproteinek (rossz koleszterin) szintje.

A tapasztalt táplálkozási szakértők ajánlásai szerint a túró napi adagja egy felnőtt egészséges ember számára nem haladhatja meg a 0,3 kg-ot. A táplálékkal a szervezetbe kerülő fehérjevegyületek nagy dózisai veseproblémákat okozhatnak. A gyermekadagok a gyermek életkorától és a szakképzett gyermekorvos ajánlásaitól függenek.

A túró előnyei és ártalmai arányát az előállítás módja és a termék minősége határozza meg. Természetesen a biológiailag aktív vegyületek maximális mennyisége olyan terméket tartalmaz, amelyet otthon nyernek természetes teljes tej erjesztésével.

Nem szabad enni lejárt eltarthatósági idejű túrót, mivel a kórokozó mikroflóra, különösen az E. coli aktívan fejlődik benne. Nem kívánatos a terméket spontán kereskedelmi helyeken vásárolni, mivel a túró értékesítése egészségtelen körülmények között történik. Valamint ha kézből, nem ellenőrzött eladóktól vásárol, nem lehet biztosítva a tisztátalanságuk ellen.

Hagyja fel az édes túrós sajtokat, amelyek mostanában nagyon népszerűek. Sok cukrot, annak helyettesítőit, tartósítószert, emulgeálószert, stabilizátort, szintetikus aromát, édesítőszert tartalmaznak. Célszerűbb úgy desszertet készíteni gyermeke számára, hogy a túrót aprítógépben mézzel, bogyókkal vagy gyümölcsökkel felverjük, és natúr étcsokoládéval meglocsoljuk.

Feltétlenül vegye fel a túrót a felnőttek és a gyermekek napi étrendjébe. Ez segít megelőzni a kalcium kimosódását és megszabadít a törékeny csontoktól, valamint megerősíti a testet és növeli a vitalitást.

Egészségesnek lenni!

Mindannyian nagyon jól emlékszünk arra, hogy gyermekkorunkban nagyanyáink és anyáink arról beszéltek, milyen egészséges és ízletes ez a termék. Valójában a túró előnyeit aligha lehet alábecsülni. Rengeteg vitamint, ásványi anyagot, fehérjét és a szervezet számára szükséges aminosavat tartalmaz. Mindezek a mutatók a túrót az egyik vezető helyre teszik az emberi szervezet számára hasznosság szempontjából a többi tej- és savanyú tejtermék között.

Mi a titka az alacsony zsírtartalmú ételek népszerűségének?

A modern korban sokan jobban odafigyelnek egészségükre, különösen súlyukra. Számos diétát követve alacsony kalóriatartalmú ételeket választanak. Ez a körülmény arra készteti a tej- és savanyútejtermékek gyártóit, hogy csökkentett energiaértékű élelmiszereket állítsanak elő.

Ez a tendencia nem kerülte meg „régi barátunkat” - a túrót. Az ötlet, hogy ízletessé és vonzóvá tegyük a fogyókúra számára, a zsírmentes túró megalkotásában testesült meg. Ez a termék alacsonyabb kalóriatartalomban különbözik a klasszikus megfelelőjétől. Ezt az alapanyag - tej - zsírtartalmának csökkentésével érik el. Így, amelyek előnyeiről és ártalmairól folyamatosan vitatkoznak a táplálkozási szakemberek és a hétköznapi fogyasztók.

A túrógyártási technológia jellemzői

Mint korábban említettük, mindenki kedvenc terméke pasztőrözött tehéntej alapú. A nyersanyag egészben vagy zsírmentesen normalizált íróval. A túró tejből történő előállításához az eredeti termékekhez speciális indítót adnak, amely tejsavbaktériumok tiszta kultúrájából áll. Ezenkívül oltóoltó vagy kalcium-klorid-oldat is bevezethető. A technológiai folyamat során kapott alvadékot elválasztják a savótól. Ez a használatra kész termék. Csomagolják a fogyasztónak történő értékesítésre, vagy édességgyártás alapanyagaként szolgál. Fontos megjegyezni, hogy a túró előállításához, amelyet nem vetnek alá hőkezelésnek a közvetlen fogyasztás előtt, csak mikroorganizmusoktól menteseket használnak.

Milyen mutatóknak kell megfelelniük egy jó túrónak?

Ezzel a klasszikus módon túró készül. A fermentált tejtermék előnyei és ártalmai közvetlenül függnek az alapanyagtól, valamint az összes ellenőrzött paraméternek megfelelő helyes magatartástól.

A minőségi terméknek meg kell felelnie a következő követelményeknek:

• Fehérjetartalom - 15-20%.
• Szag és íz - tiszta és savanyú tej, idegen árnyalatok nem megengedettek.
• Szín - fehér, enyhén sárgás, krém árnyalat jelenléte megengedett. Ennek a mutatónak egyenletesnek kell lennie az egész tömegben.
• A termék állaga zsírtartalmától függ. A magas zsírtartalmú túró esetében a lágy és homogén masszát, amely enyhén elkenődik a szerkezet, normálisnak tekinthető. A zsírmentes túrónak, amelynek előnyei és ártalmai nem kétségesek, omlós állagúnak, enyhén heterogénnek kell lennie, kis savóleválasztással.
• A mikrobiológiai vizsgálatok mutatói szerint az Escherichia coli csoportba tartozó baktériumok (EKG) tartalma 0,00001 g-ban és kórokozó mikroorganizmusok (beleértve a szalmonellát is) 25 g termékben nem megengedett.

Ha éppen ilyen alacsony zsírtartalmú túró van előtted, akkor a benne lévő előnyök és ártalmak megfelelnek a szabványoknak. Ez azt jelenti, hogy az elfogyasztásának nem lesz negatív következménye. Kivételt képezhetnek az egyéni ételintoleranciában szenvedők és bizonyos krónikus betegségek jelenléte.

A túró fajtái

Ha a túró minden fajtáját zsírtartalom szerint osztályozzák, akkor a következő termékeket lehet megkülönböztetni:

• Félkövér, 18%.
• Félkövér, 9%.
• Alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes, 0,1-1,8%.
• Paraszt, 5%.
• táblázat, 2%.
• Diéta, 4-11%.
• Diétás gyümölcs-bogyós töltelékkel, 4-11%.
• Nem zsíros, gyümölcsös töltelékkel, 4%.

Ezen élelmiszertermékek sokfélesége közül választhat elfogadható ízt és túrót. Azok, akik hajlamosak kalóriát számolni és aprólékosan összeállítani napi étrendjüket, az alacsonyabb energiatartalmú opciót választják. A puha, puha, zsírmentes túró előnyei és ártalmai kétségeket vetnek fel. A diétás termék rosszabb a kalóriadúsabb "testvérénél"? Az eredeti termék a kivont tejzsírral együtt elveszti jótékony tulajdonságait? Szerez-e káros tulajdonságokat?

Klasszikus túró és jótékony tulajdonságai

Gondoljuk végig, mi a különbség a zsíros és a zsírmentes túró között. Az egyes termékek előnyei és ártalmai összetételükből adódnak.

A legalább 9% zsírtartalmú klasszikus túró a következő anyagokat tartalmazza, amelyek természetesen jótékony hatással vannak az emberi szervezetre:

• Kalcium. Ez az ásványi anyag számos funkciót lát el az emberi szervezetben: befolyásolja az izomösszehúzódást, az idegimpulzusok vezetését, erősíti a csontszövetet, segíti a véralvadást és még sok mást. A tejtermékekben található kalcium jellemzője, hogy tejsavval együtt laktátot képez. Ez az anyag az emberi szervezet számára elérhető, és meglehetősen jól felszívódik. A zsírban oldódó D-vitamin, amely a természetben előforduló tejtermékekben is megtalálható, segít maximalizálni a kalcium felszívódását.
• Fehérje. Ez a fő építőanyag. A fehérjéket alkotó aminosavak alapján az emberi test minden szövete és szerve felépül. A túrófehérje sajátossága az emészthetősége.
• Ezért a túrót tanácsos enni gyermekeknek, anyagcserezavarban szenvedő betegeknek és időseknek. Csak a tejtermékek tartalmaznak speciális fehérjekazeint, amely normalizálja a zsírok anyagcseréjét az emberi szervezetben.
• Vitaminok. A túró gazdag különféle vitaminokban: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Ezek a tápanyagok hozzájárulnak az emberi test teljes körű működéséhez, szabályozzák a szervek és rendszerek tevékenységét. Az E- és A-vitamin természetes antioxidáns, megakadályozza az öregedést és a súlyos betegségek, például a rák kialakulását.
• Ásványok. A túró a kalcium mellett káliumot, vasat, foszfort és magnéziumot is tartalmaz. Mindegyikük óriási szerepet játszik az emberi szervezet működésében. Egy ilyen kiegyensúlyozott kompozíció az „és”-t pontozza a kérdésben: „Túró - jó és rossz?” Ennek az erjesztett tejterméknek a jótékony tulajdonságai természetesen dominálnak az esetleges negatív hatások felett.
• A tejzsírban egyedülálló anyagok - cefalin és lecitin foszfolipidek - találhatók. Figyelemre méltóak abban, hogy minden sejtmembrán építőanyagai, és részt vesznek a létfontosságú folyamatok idegrendszeri szabályozásában.
• A metionin más aminosavak mellett megtalálható a túróban. Ez a speciális anyag májvédő hatású és védi a májsejteket a zsíros leépüléstől. Ezenkívül a túró hasznos bizonyos endokrin rendellenességek esetén, amelyek elhízással, köszvénysel, pajzsmirigy-működési zavarokkal kapcsolatosak.

A termék kiegyensúlyozott természetes összetétele miatt még a szkeptikusok sem vitatkoznak arról, hogy a túró egészséges-e. A túró, amelynek előnyei és ártalmai összemérhetetlenek, a betegség által legyengült emberek legértékesebb terméke, mivel hozzájárul a szervezet összes legfontosabb funkciójának gyors helyreállításához és normalizálásához.

A túró károsíthatja a szervezetet?

A táplálkozási szakemberek továbbra is óvatosan tanácsolják a túró fogyasztását a következő esetekben:

• Érelmeszesedéssel.
• Tejfehérje egyéni intoleranciával.
• Súlyos vesebetegséggel.
• Túlsúllyal.

Ezt a csoportot korlátozni kell.

Ne felejtse el a lejárati dátumot!

A klasszikus recept szerint készült túró legfeljebb két napig tárolható hűtőszekrényben +8˚С alatti hőmérsékleten. Ezt követően a baktériumok elkezdenek aktívan szaporodni a termékben, és fehérjebomlási folyamatok következnek be. Ha lejárt túrót eszel, komoly mérgezést kaphatsz. Ügyeljen a termék lejárati idejére! Ha a gyártó 2-3 napnál hosszabb eltarthatóságot jelez, az azt jelenti, hogy tartósítószert adtak a túróhoz. Az egyetlen dolog, ami meghosszabbíthatja a termék élettartamát, az a vákuumcsomagolás. Ebben a túró 30 napig tárolható. Fontos feltétel, hogy a csomagolás sértetlensége ne sérüljön. A vákuumozott terméket a felnyitás után 2 napon belül el kell fogyasztani.

Mik a zsírmentes túró tulajdonságai?

Most nézzük meg közelebbről, mi az a zsírmentes túró. Előny vagy kár rejlik ebben a titokzatos termékben? Valójában ez a túró táplálkozási és energiaértékében különbözik a fent leírtaktól. Az alacsony kalóriatartalmú túróban a zsírtartalom minimális. Ez adja a diétás termék tulajdonságait. Ez azt jelenti, hogy az alapanyagból - a tejből - az egész vagy majdnem az összes tejzsírt leválasztással eltávolították. Ez lehetővé teszi a fogyókúrázók számára, hogy használják ezt a terméket, és ne féljenek a túlsúlytól.

Jó az alacsony zsírtartalmú túró?

De vajon megmaradt a túró minden gyógyhatása? A zsírmentes túró a magas kalóriatartalmú komponenssel együtt részben vagy teljesen megfosztja a következő anyagoktól és tulajdonságoktól:

Döntse el Ön, mit adhat a zsírmentes túró a szervezetnek? A csökkentett kalóriatartalmú túró előnyei vagy ártalmai ellentmondásosak a táplálkozási szakemberek körében. Egyesek azt mondják, hogy ez a termék a zsírral együtt elveszíti elképesztően előnyös tulajdonságainak nagy részét. Mások azzal érvelnek, hogy egy könnyű termék válik elérhetővé az elhízott és érelmeszesedésben szenvedők számára. Furcsa módon mindkettőnek igaza van a maga módján.

A zsírmentes túró káros?

Önmagában a zsírmentes túró nem rossz. Elfogyasztása során a szervezet értékes, könnyen emészthető fehérjét, vitaminokat, mikroelemeket és egyéb biológiailag aktív anyagokat kap. De a helyzet az, hogy nem sokan fogják szeretni az ilyen túró „sovány” ízét. Egyesek számára üresnek vagy savanyúnak tűnhet. A vállalkozó kedvű tejtermelők gyorsan megtalálták a megfelelő megoldást. Az alacsony zsírtartalmú túróhoz cukrot vagy más édesítőszert, ízesítőt, gyümölcs- vagy bogyós töltőanyagot kezdtek hozzáadni. Legtöbbjük szintetikus természetű, és idegen anyag a szervezet számára. Gondolja át, milyen előnyökkel járhat az ilyen túró a szervezetében? A zsírmentes túró, amelynek előnyei és ártalmai kétségesek, ízesítőkkel és tartósítószerekkel telített termék. Gondolj bele, mire jó egy ilyen "alacsony kalóriatartalmú" étrend?

Az édesítőszerek hozzáadásának köszönhetően a termék energiaértéke meghaladhatja a klasszikus zsíros túróét. Az ízt javító kémiai összetevők felboríthatják a szervezetet, megzavarhatják az anyagcsere folyamatokat és bizonyos betegségeket okozhatnak. Így az édes megtévesztés komoly egészségügyi problémákat okozhat.

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy bölcsen közelítse meg ezt a kérdést. Ha nincs súlyos betegsége (érelmeszesedés vagy veseelégtelenség), akkor ne essen hisztibe a dilemmával kapcsolatban: milyen zsírtartalmú túróból jobb és egészségesebb enni? A túlsúly elleni küzdelemnek kompetensnek kell lennie. Érdemes klasszikus túrót enni, élvezni a csodálatos krémes ízét, és egyedi természetes tápanyagokkal gazdagítani szervezetét. A kalóriákat pedig nagyon könnyen el lehet költeni, ha edz az edzőteremben vagy kocogsz egy árnyas parkban. Légy egészséges és élvezd az életet!

A túró az egyik leghasznosabb erjesztett tejtermék, amely kiváló ízzel és számos szervezet számára gyógyító tulajdonsággal is rendelkezik. A túró jó? Erről lesz szó ebben a cikkben.

Túró

A túró hasznos tulajdonságai

A túró aminosavak, makro- és mikroelemek, vitaminok, lipotróp anyagok teljes készletét, valamint tejcukrot és folsavat tartalmaz.

A túró hasznos összetevői:

• béta karotin
• kolin;
• C vitamin;
• E-vitamin (TE);
• A-vitamin;
• H-vitamin (biotin);
• B-vitaminok (tiamin, riboflavin, pantotén, piridoxin, folsav, kobalaminok);
• D-vitamin;
• PP vitamin;

Makrotápanyagok:

• Kalcium;
• Foszfor;
• Magnézium;
• Nátrium;
• Kén;
• Kálium;
• Klór;

Nyomelemek:

• Mangán;
• Cink;
• Réz;
• Fluor;
• Vas;
• Szelén;
• Molibdén;
• Kobalt.

A tejfehérjéket magas tápérték jellemzi, a kalcium és a foszfor csontszöveteket képez, ezért a túró különösen hasznos a gyermekek számára, az ásványi anyagok hemoglobint termelnek, amely segít megelőzni a vérszegénységet, a B2-vitamin részt vesz az anyagcsere szabályozásában, a fehérjék felszívódásában. a test, javítja a látást, a vérképzést, normalizálja a testsúlyt, a kolin és a metionin csökkenti a májban felhalmozódott zsírok százalékos arányát, ami megakadályozza az érelmeszesedést.

A zsírmentes túró jó neked?

A zsírszegény túrófajtákat fölözött tejből nyerik. Az ilyen termék könnyen felszívódik a szervezetben, és sok hasznos anyagot tartalmaz.

Egyrészt minél zsírosabb a termék, annál rosszabbul veszi fel a szervezet az összetevőit, például a túróval szervezetünkbe kerülő kalcium lassabban szívódik fel, ha a túró zsírtartalma 15% felett van. Ugyanakkor sok tudós azon a véleményen van, hogy a zsírmentes túró előnyei nem nagyok. A növényi és állati zsírok teljes kizárása az étrendből végül anyagcserezavarokhoz vezet, ezért haj-, köröm- és bőrproblémák jelentkeznek.

A zsírmentes túró előnyeivel kapcsolatos kérdésre nincs egységes válasz. Ha egy ilyen terméket felvesz a menübe, jobb, ha gyümölcsöt, például banánt vagy mézet ad hozzá. Ez segít telíteni a szervezetet számos tápanyaggal.

A gabonatúró jó?

Az erjesztett tejtermékek közül a szemcsés túró a legkönnyebben emészthető, ezért fiataloknak és érett korúaknak, valamint gyerekeknek is ajánlott fogyasztani. Idősek számára a purinok hiánya miatt hasznos, és a gabonatúrót alkotó fehérjék nem gyakorolnak pusztító hatást az ízületekre, ami bizonyos életkorral összefüggő betegségek megelőzésére szolgál. A kazein fehérje a szemcsés túrót az étrend nélkülözhetetlen termékévé teszi. A sportolóknak is szükségük van erre az értékes termékre, különösen a testépítőknek.

A túró jó a terhes nők számára?

Bármely tejterméknek fontos helyet kell foglalnia a várandós anya étrendjében. A túrót zsírmentesen vagy kalcináltan kell választani. Az ilyen fajtákban 17% fehérje van, ami még több, mint a húskészítményekben.

A túró sok metionint tartalmaz, ami fontos a magzat fejlődéséhez. A túróban kisebb a májra és vesére káros nitrogéntartalmú anyagok aránya, mint a húsban.

A túróban gazdag foszfor fontos a baba csontrendszerének kialakulásában.

A túró jót tesz a májnak?

Bármilyen tej- és savanyú tejtermék jót tesz a májnak, beleértve az alacsony zsírtartalmú túrót is, amely a foszfolipidek és a lizin tárháza.

A túró a zsírmáj számára is hasznos, mert esszenciális aminosavat - metionint - tartalmaz. Jó hatással van a zsíranyagcserére a májban és az egész szervezetben. Ám a zsír elsősorban a májban rakódik le, így a zsíranyagcserét szabályozó, a vérben a rossz koleszterin arányát csökkentő lipotróp tulajdonságaival rendelkező túró elengedhetetlen az emberi étrendben.

A túró jó az izmoknak?

A túró a fehérjetartalom tekintetében a vezetők közé tartozik. Tartalmaz kazein fehérjét, amely hosszú ideig felszívódik. Ezért ajánlatos éjszaka fogyasztani, különösen edzés után, mivel alvás közben az izmok nőnek, ezért hasznos lesz, ha éjszaka fehérjével táplálják őket.

A túró ellenjavallt:

• Bélbetegségben szenvedők;
• Egyéni intoleranciával.

Mennyi túrót lehet enni naponta

A felnőttek napi adagja nem haladja meg a 200-250 grammot, a gyermekek számára - 100-150 gramm.

Hogyan válasszuk ki és hogyan tároljuk a túrót

A túró elavult vagy természetellenes hasznos? Természetesen nem. A jó túró legyen omlós, puha, kenhető. Nem tartalmazhat tejfehérje részecskéket. Az alacsony zsírtartalmú túrónak lehet némi savója, ami kiemelkedik.

A masszának egységes színűnek, fehérnek vagy enyhén krémesnek kell lennie.

Az elöregedett termékben a szélek körül szárított sárgás kéreg képződik.

A túró illata csak savanyú tej legyen, és ne legyen penészes "aromája".

Próbáld ki a túrót, ha lehetséges. Nem szabad keserűnek lennie, tejpor ízét árasztja. A savanykás íz még jobban felerősödik.

Ha a termék pálma- vagy kókuszolajat tartalmaz, akkor ez túrós termék.

A túrót legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben. Ha tovább kell tárolnia, tegye a túrót a fagyasztóba, így körülbelül hat hónapig eláll.

A frissességéből némileg elvesztett túrót hőkezelésnek vethetjük alá, például rakott vagy sajttortát készíthetünk belőle. Még nem romlott, de nem az így elkészített legfrissebb túró nem károsítja az egészségét.

Receptek egészséges túrós ételekhez

banános sajttorta

Keverjünk össze fél kilogramm zsírszegény túrót két tojással, két közepes banánnal, 200 gramm zsírszegény tejföllel, három evőkanál mézzel. A kapott masszát öntsük egy formába, és süssük a sütőben fél óráig 170 ° C-on.

Túrós palacsinta

1. Fél kiló túrót alaposan eldörzsölünk egy tálban, hozzáadunk fél pohár lisztet, egy tojást, 2 ek. kanál cukor, csipet só.
2. Az összekevert masszából 5 cm átmérőjű kolbászt formázunk, 1,5 cm vastagságú egyenlő darabokra vágjuk.
3. Minden darabot megforgatunk lisztben vagy búzadarában, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük.
4. A sajttorták készen állnak. Tejföllel vagy lekvárral tálaljuk.

Jó étvágyat!

A túró sok tápanyagot tartalmaz. Segít a fogyásban, vagy dombornyomottá teszi a testet. A túró fogyasztható gyümölccsel, pirítóssal, salátákhoz, péksüteményekhez adható.

A túró a következőkre oszlik:

• zsíros - 18%;
• félkövér - 9%;
• sovány - kevesebb, mint 8%.

Létezik zsírmentes termék is.

A túró összetétele és kalóriatartalma

A túró egyik legértékesebb tápanyaga a K2-vitamin.

Táplálkozási információ 1 csésze 1%-os túróhoz:

• 163 kcal;
• 6,1 gr. szénhidrátok;
• 28 gr. mókus;
• 3 gr. zsír.

A napi érték százalékában:

A túró tápanyag-összetétele:

A bio túróban ideális az omega-6 és az omega-3 aránya, nem tartalmaz antibiotikumot és növekedési hormonokat.

A túró jótékony tulajdonságait tanulmányozták és kutatások igazolták. A tápanyagok kombinációja ebben a termékben javítja az immunitást.

A csontokhoz és az izmokhoz

Túró az étrendben - a csontritkulás megelőzése. Kalciumforrás, amely fontos az egészséges fogak és csontok számára.

A sportolók az Alpha-GPC neurotranszmitter tartalma miatt fogyasztanak túrót, ami növeli a növekedési hormon és az izomtömeg termelését.

A túró foszforban gazdag. A kalciummal együtt működő elemek erősítik a csontokat. Ez különösen fontos a posztmenopauzás nők számára.

A szívre és az erekre

A túró egy varázslatos triót tartalmaz: D3-vitamint, K2-vitamint és kalciumot. Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Az idegekre és az agyra

A túróban lévő neurotranszmitter javítja az idősek agyműködését. Enyhe és közepesen súlyos Alzheimer-kór esetén hatásos.

A gyomor-bél traktus számára

A túró javítja az anyagcserét és csökkenti az elhízás kockázatát. Azok, akik rendszeresen fogyasztanak túrót, alacsonyabb koleszterinszinttel és jó anyagcserével rendelkeznek.

A túrós diéta segít a krónikus székrekedésben szenvedő betegeknek. Egyes túrógyártók élő baktériumokat adnak a termékhez, vagy amelyek jótékony hatással vannak a bélrendszerre.

A túró sok fehérjét tartalmaz, ami segít a fogyásban és jóllakottság érzést kelt.

A hasnyálmirigynek

A lassú anyagcsere problémát jelent a cukorbetegek számára, különösen a férfiak számára. A túró használata csökkenti annak kialakulásának valószínűségét.

A túró 21%-kal akadályozza meg az inzulinérzékenységet, ami a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához is vezet.

A reproduktív rendszer számára

A túró folsavat tartalmaz, amely biztosítja az intrauterin fejlődési rendellenességek megelőzését.

A túró segít megelőzni a prosztatarákot.

Az immunitásért

A túró hasznos baktériumokat tartalmaz, amelyek támogatják az immunrendszert és csökkentik az allergia kialakulását.

A túróban lévő linolsav segít a rák kezelésében és megelőzésében. Javítja az anyagcserét.

Az egészségükre vigyázó embereknek tudniuk kell, hogyan hasznos a túró. Ez a termék értékes gyógyászati ​​tulajdonságai miatt. Használják a népi gyógyászatban, a kozmetológiában (különösen nagyra értékelik a kecskét), a főzésben. A táplálkozási szakemberek előszeretettel vezetik be pácienseik étlapjába a túrós recepteket. A fermentált tejtermék kiválasztása előtt fontos megvizsgálni, hogy melyik túró egészségesebb. Néha a bolti termékek nem felelnek meg a fogyasztó követelményeinek, káros a szervezetére. A terméket gyermekeknek, felnőtteknek, időseknek, legyengült immunrendszerűeknek ajánljuk.

A túrót tápértéke és könnyű emészthetősége jellemzi. Sok fehérjét és tejsavat tartalmaz. A zsíros termék B, B12 csoport vitaminokat, folsavat tartalmaz. A fermentált tejtermékek hasznos funkciói:

• Csontok, köröm, fogak, haj erősítése a magas kalciumtartalom miatt.
• A B 12 vitamin elősegíti a mentális folyamatok javítását, jótékony hatással van a vérképző rendszerre.
• Felgyorsítja az anyagcserét, ennek eredményeként eltávolítja a méreganyagokat és megszünteti a gyomor-bél traktus salakképződését.
• Vízhajtó hatása van (éjszaka vagy este nem szabad használni, az ideális időpont reggel, reggelire).
• Segíti az izomtömeg építését és csökkenti az elhízást.
• Gazdagítja a beleket jótékony baktériumokkal, erősíti az immunrendszert.

Előnyök a gyermekek számára

A túró az egyik első helyet foglalja el a gyermekek étrendjéhez szükséges termékek listáján. Összetételében a kalcium segíti a csontrendszer megfelelő szerkezetét. A fehérjék építő funkciót töltenek be, amely a növekvő szervezet számára szükséges. A babák 9 hónapos kortól kezdenek túrót enni. Egy éves gyerek már akár 100 gramm lágy hozzávalót is megehet egy étkezés során. Tejföllel hígítható a szép állag érdekében. Azok a gyerekek, akiknek étrendje túrótermékeket tartalmaz, gyorsan növekednek.

Férfiak és nők számára

A túró előnyei a női test számára:

• A tejsav egyensúlyba hozza a hormonális hátteret, nyugtató hatású. Ez a funkció nagyon fontos menopauza, hormonális változások, terhesség idején.
• A kalciummal való telítettség kielégítővé és értékessé teszi a szoptató nők tejét. A gyermek több vitamint és ásványi anyagot kap.
• A terhes lányok az etetésre készülnek. A túró segít a magzati szervek kialakulásában, kalciummal telíti az anya testét.
• Javítja a fogak, haj, köröm, bőr állapotát.
• Segít csökkenteni a túlsúlyt. Sok túróterméket tartalmazó diétát fejlesztettek ki. Alacsony kalóriatartalmúak, magas tápértékkel rendelkeznek, segítik a fogyást.

Terhes és szoptatós

A terhesség alatt a női test 2-szer több energiát költ. A túró segít kitölteni. A fehérje jótékony hatással van a magzat növekedésére és megfelelő fejlődésére. A termék vizelethajtó funkciója csökkenti a különböző lokalizációjú duzzanatot.

Az emlőmirigyek készülnek a laktációra. A tejtermékek rendszeres fogyasztásával a tej gazdag és zsíros lesz. Ebben az időben fontos a normál hemoglobinszint fenntartása, amely túrót biztosíthat.

Időseknek

Az idősek hajlamosak a csont- és ízületi betegségekre. Köztük sok magas koleszterinszinttel rendelkező magas vérnyomásos beteg van. A túró segít csökkenteni az arányt, ami akadályozza a koleszterin plakkok kialakulását az edényekben. A kalcium támogatja a csontok szilárdságát, csökkenti az ízületi gyulladás és az arthrosis kockázatát. Az idős emberek belei rosszabbul működnek, ami megerősíti a hasznos baktériumokat tartalmazó fermentált tejtermékek szükségességét.

A gyomor-bél traktus betegségei esetén

A hasnyálmirigy és a gyomor betegségei esetén nem szabad zsíros túrófajtákat használni. A csökkentett százalékos termék könnyen felszívódik, segít a hasnyálmirigy-gyulladás és a gyomorhurut elleni küzdelemben. Az emésztőrendszer ilyen körülményei között fontos az 5-ös étrend betartása, ahol a savanyú tejtermékek az elsők. Párolt zöldségekkel, gyümölcsökkel, fehér baromfihússal kombinálhatók. Az 5. számú diétához túrós recepteket találsz. A diszbakteriózist a túró rendszeres fogyasztásával is módosítani kell.

Túró a diétában és a testépítésben

A túrót a profi sportolók étrendjében használják. Rendszeres edzéssel a fehérje hatással van az izmokra, gyors növekedésük figyelhető meg. A vitaminok lehetővé teszik a test jó formában tartását, a felgyorsult anyagcsere nem teszi lehetővé a méreganyagok elhúzódását.

Számos "mono" és kiegyensúlyozott étrend létezik, amelyek a túrós ételeken alapulnak. Bővebben a diétákról.

Bőrre, hajra és körmökre gyakorolt ​​hatás

A fermentált tejtermékek rendszeres fogyasztásával normalizálódik a belekben a bakteriális egyensúly. Ennek eredményeként a bőr megtisztul a pattanásoktól és a pattanásoktól, a haj erős lesz és fényes fényt kap. A fogzománc erősödik, a fogak érzékenysége csökken.

Kozmetikai felhasználás

A kozmetikusok azt javasolják, hogy otthon túró segítségével gondoskodjanak a bőrről. Hidratálja és kisimítja a bőrt. A túrósavót gyakran használják az öregedésgátló krémek alapjául. Sok kozmetikai recept létezik a túró alapján. Citrommal, uborkával, tojással keverjük, a maszk céljától függően.

A túrótermék nagy előnyei ellenére bizonyos körülmények között károsíthatja a szervezetet:

• A zsíros fajták ellenjavallt gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás és epeúti diszkinézia esetén.
• Magas koleszterinszint esetén csak alacsony zsírtartalmú termék használható.
• Veseproblémák esetén az adagot napi 100 g-ra csökkentik.

A lejárati idő lejártakor és a termék megromlása esetén tilos bármilyen formában felhasználni. Fennáll a súlyos mérgezés veszélye. Kivétel az enyhén savanyú túró. Tudja meg, hogyan határozhatja meg a romlás mértékét, és milyen ételeket főzhet belőle.

A zsírmentes termék előnyei és ártalmai

Csak zsírmentes túró fogyasztása esetén az endokrin rendszer állapota romlik, hormonális zavarok lépnek fel. A természetes házi készítésű termék nem káros. Az előnyök magas kalcium- és fehérjetartalommal rendelkeznek. A zsíros fajtákban még mindig jelen vannak a B-vitaminok.A zsírok az emberi szervezet számos rendszerének megfelelő működéséhez szükségesek. Normájuk 1 g testtömeg-kilogrammonként.

A túró feleslege a szervezetben provokálja a vesekő képződését! A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy naponta legfeljebb 500 g túrót fogyasszunk.

Milyen ételek illik a túróhoz?

A túrót gyakran más összetevőkkel egészítik ki, amelyek növelik az étel hasznosságát:

1. a tej, a tejföl vagy a tejszín nyugtató hatású, megbirkózik a migrénnel, megszünteti a diszbakteriózist, ellátja a szervezetet kalciummal;
2. a szárított gyümölcsök (mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva) gazdag vitamin-összetételt tartalmaznak, amely fokozza az immunitást, javítja a vérképző rendszert;
3. A méz erős természetes antibiotikum. Megbirkózik vírusos betegségekkel és megfázásokkal;
4. A Sanan vitaminokban, káliumban és mangánban gazdag.