Alkoholos alkohol. Az alkoholos italok listája. Az alkohol fajtái. Cholagogue alkoholos infúzió

Sokféle erős alkoholos ital létezik szerte a világon, vannak nagyon erős sörök is. Érdekes megérteni, hogy az alkoholos italok közül melyik a legerősebb és miért.

Tehát Oroszországban és Lengyelországban búzából készítenek vodkát. A rumot a cukornádban gazdag Latin-Amerikában állítják elő. A tequilát és a mezcalt kék agavéból készítik Mexikóban. Dél-Európa híres a konyakról és a pálinkáról, melyek elkészítéséhez az ott termő szőlőt használják fel. Azokon a helyeken, ahol hidegebb az éghajlat, a burgonyát erős italok előállításához használják fel, így whiskyt és aquavitot készítenek.

Vannak ilyen típusú szeszes italok: tequila, gin, konyak, calvados, brandy, mezcal, rum, armagnac, szaké, abszint, vodka. Feloszthatók a technológia szerint szükségszerűen érleltekre (whisky és konyak) és érleletlen italokra (grappa, gin, vodka). De az aquavitok, pálinkák és rumok a technológiától függően érlelhetők vagy nem érlelhetők.

40 foknál erősebb alkoholos italok

A gin erőssége negyvenhat és ötvenöt fok között van. Második neve boróka vodka. Az italt búzaszesz borókával történő lepárlásával nyerik. Általában koktélokhoz használják.

Az olasz grappa hasonlít a whiskyre. Szőlőtörkölyből készül, az erődítmény negyven-hatvan fok között változik. A Grappát az Orujo spanyol italhoz és a grúz chachához is hasonlítják.

A konyakhoz hasonló erős ital, mint az armagnac, szőlőpárlatból készül. Ez lényegében pálinka, még a konyaknál is többre becsülik. Erődje negyvenötvenöt fokos.

A negyvenfoknál erősebb alkoholos italok közé tartozik még a vodka, a pálinka, a tequila, a whisky, a rum stb. Az erősitalok ezen jól ismert fajtái mellett vannak szokatlan, egzotikus italok is. Chicha ilyen, hazája Latin-Amerika. Ennek az italnak az elkészítéséhez a helyi nőknek száraz kukoricaszemeket kell rágniuk. Mindezt felöntjük vízzel, és a kukorica erjedéséig ragaszkodunk hozzá. A szakértők úgy vélik, hogy a chicha okozza a leghosszabb és legrosszabb másnaposságot. Az ital erőssége több mint negyven fok.

Egy másik példa a nem szabványos italra a patkánybor, amelyet Kínában készítenek. Erődje ötvenhét fokos. Az ital elkészítéséhez az újszülött patkányokat, amelyek még nem nyitották ki a szemüket, rizsvodkával öntik. Az infúziót egy egész évig áztatják.

A legerősebb sör

2013-ban ugyanez a sörfőzde egy még erősebb sört főzött Snake Venom néven. Az alkoholtartalom benne hatvanhét és fél százalék. Az erős sörben komlós aroma, malátás test és erős alkoholos jegyek találhatók.

Mi az erősebb: whisky, konyak vagy vodka

Egy másik erős alkoholos ital, amely egyenrangú a vodkával, a konyak. A vodkával ellentétben szőlőből készül. Ennek az italnak az erőssége negyven és negyvenkét fok között van. A whiskyt az egyik legnemesebb italnak tartják. Erődje általában negyven-ötven fokos tartományba esik, de vannak olyan fajták, amelyek erődje eléri a hatvanat is.

A legerősebb alkohol a világon

Az önmagában ritkán fogyasztott, szagtalan és színtelen Ördögvizet különféle koktélok alapanyagaként adják hozzá.

Nem csak az erős alkohol dönti el a rekordokat. Az uznayvse.ru szerint egy üveg nem a legerősebb Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley bor 20 000 dollárba kerül üvegenként. De van tízszer drágább bor. Tudjon meg mindent

A megfelelő megközelítésű alkoholos italok kiváló lehetőséget nyújtanak a pihenésre egy fárasztó munkanap után. Ez az oldal a világ különböző országaiban hagyományosnak számító alkoholos italok listáját tartalmazza. Az alkoholtartalmú italok e listája még korántsem teljes, és több mint száz különféle alkoholtípust nem tartalmaz. De a legnépszerűbb alkoholos italokat még rövid leírásokkal is bemutatjuk, amelyeknek köszönhetően Ön saját első benyomását keltheti. Ez segít létrehozni saját "borlistáját" a következő kóstoló megtervezéséhez. Az alkoholtartalmú italok minden nevét pontosan abban a formában adják meg, ahogyan azt az emberek túlnyomó többsége ismeri. Olvasson az alkoholtartalmú italok gyakori típusairól, ismerje meg azok jótékony és káros tulajdonságait. Válassza ki azt az alkoholos ital típusát, amely lehetővé teszi, hogy a lehető legnagyobb örömet szerezze az ital fogyasztásával, minimális negatív egészségügyi hatással. Nos, nézze meg az alkoholos italokat a fotón, amely gazdagon illusztrálta a cikket.

A különböző hagyományos alkoholos italok osztályozása

Alkoholok- Ezek olyan szerves anyagok, amelyek szénhidrátláncot alkotnak, ahol az egyik hidrogénmolekulát a víz többi részével helyettesítik. Az alkoholtartalmú italok osztályozása azzal kezdődik, hogy vannak alkoholok: etil-, metil-, propil-, butil-alkoholok.

Élelmiszer-minőségű etil-alkohol a hagyományos alkoholos italokhoz élelmiszer-alapanyagokból - gabonából, burgonyából, valamint a borkészítés másodlagos nyersanyagaiból (szőlőtörköly, élesztő üledék) nyerik.

Műszaki metil-alkohol rendkívül mérgező, illata és íze nem különbözik az etiltől. Több százezer emberélet van a számláján (véletlenül 100 ml metilalkohol elfogyasztása a látóideg toxikus károsodása miatt teljes vaksághoz vezet, több halált okoz).

Propil- és butil-alkoholok nem annyira mérgező, de sajátos szaga van, ami a nevükhöz vezetett - fussel olajok. Tartalmukban magas a holdfény, a rosszul tisztított vodka. Ezért amikor alkoholt vagy alkoholt mondunk, akkor csak az etil- (vagy bor-) alkoholt értjük.

Rektifikált etil-alkohol (etanol), amelyet különféle alkoholos italokhoz szánnak, lehet közönséges vagy a legmagasabb tisztaságú. A közönséges alkohol erőssége nem kevesebb, mint 95,5%, és a legmagasabb tisztaság nem kevesebb, mint 96,2%. Ez a kiindulási anyag népszerű alkoholos italok, például vodka és szeszezett bor készítéséhez.

Az orvostudományban etil-alkoholt (95,5% vagy 70%) használnak, amely alapos tisztításon esett át.

Az erős alkoholtartalmú italok listája és osztályozása

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az erős alkoholos italokat, amelyek gyakori vendégek honfitársaink asztalán. Az erős alkoholtartalmú italok ezen osztályozása általánosan elfogadott, és általános képet ad róluk. Nézze meg, melyek azok az erős alkoholos italok, és döntsön a választása mellett.

Erős fehér alkoholos ital: vodka és tequila

Vodka- Erős alkoholos ital (40-56%), amelyet úgy készítenek, hogy egy vizes-alkoholos oldatot aktív szénnel kezelnek, hozzávalókkal vagy anélkül, majd szűréssel. Egyszerűen fogalmazva, a vodka rektifikált alkohol és előkészített víz keveréke. Az etil-alkohol vízzel bármilyen arányban elegyedik.

mexikói vodka- Ez a tequila, egy alkoholos ital, amelyet az azonos nevű kaktusz kivonatának lepárlásával állítanak elő.

Még D. I. Mengyelejev is kiszámította az ideális arányt a vodka alkoholos italként történő elkészítéséhez 40:60 százalékaránnyal, vagyis egy 40% -os alkoholos oldat, amely a leghomogénebb keverék, a legkönnyebben felszívódik, és többet ad az embernek. melegség. Nem hiába, az így készült vodkát régóta nem csak gasztronómiai, hanem gyógyászati ​​célokra is használják.

Amerikai és német tudósok tanulmányai arra a következtetésre jutottak, hogy a fehér alkoholos ital normál adagja egy felnőtt férfi számára napi 100 ml alkohol vodkára vonatkoztatva, egy nő esetében pedig majdnem 2-szer kevesebb. Sőt, ezt az adagot nem adják össze a héten (például ha egy személy egy egész hétig nem ivott, akkor szombaton fél liter egyenként csak árt neki, legjobb esetben súlyos fejfájást okoz).

Ha egy személy korlátozni tudja magát erre az adagra, akkor sok éven át alkoholt fogyaszthat anélkül, hogy károsítaná egészségét. Ugyanakkor tudatosítani kell magadban, hogy ezek az önmegtartóztatások nem kényszerű tiltás, hanem az élvezetek bölcs elosztása: ha ma iszik egy keveset és jól szórakozik, megteheti holnap, holnapután , és sok-sok év után a jövőben. Ha ezt nem teszi meg, akkor meglehetősen rövid időn belül nagyon nagy problémákkal kell szembenéznie.

Angol alkoholos italok: skót és gin

Gin- erős alkoholos ital, amelyet nyers alkohol és borókabogyó, koriander, kardamom, kömény, gyömbér, fahéj illóolajainak keverésével állítanak elő. Ennek az angol alkoholos italnak az alkoholtartalma 40-50%. A gin színtelen. Bár a gint számos országban gyártják, kétféle gin létezik - a holland és a londoni száraz.

skót- Ez egy fokozott erősségű alkoholos ital, amelyet hagyományosan Angliában és a környező területeken is gyártanak és fogyasztanak.

Whiskey alkoholos ital

Whisky- 40% vagy annál nagyobb alkoholtartalmú erős alkoholos ital, amelyet erjesztett gabonamust lepárlásával, majd hosszú távú (3-10 éves) érleléssel, elszenesedett falú tölgyfahordókban állítanak elő.

A "whisky" szó ennek az italnak a kelta nevéből származik - "életvíz".

A whisky az angolszász országok nemzeti itala. A whiskygyártás különösen Nagy-Britanniában, Írországban, az USA-ban és Kanadában fejlődött.

Alkoholos ital rum

Rum- rumalkohol tölgyfahordós érlelésével nyert erős alkoholos ital. A rumalkohol erjesztett cukornádléből, nádszirupból, nádcukormelaszból és a nádfeldolgozás egyéb melléktermékeiből készül.

A kapott alkoholt tölgyfahordókba öntik, és 5 évig érlelik. Az öregedés során az aromás, színező és tanninok alkohollá alakulnak át. A rum barna színű, arany árnyalatú és enyhén csípős ízű. A végtermék alkoholtartalma 95% alatti.

Szeszes ital konyak és pálinka

Konyak- konyakpárlatból készült erős alkoholos ital, amelyet szőlőborok lepárlásával, majd tölgyfahordós érleléssel állítanak elő. A friss konyakalkohol színtelen, enyhén aromás és éles ízű. A konyak rendkívül lassan érik.

Pálinka- erős alkoholos ital, amelyet bármilyen dúsított gyümölcs- vagy bogyólé desztillálásával, majd érleléssel állítanak elő. Sok országban ismerik a pálinkát, amelyet almából készítenek - Calvados, szilvából - slivovitz, cseresznyéből - kirsch, körtéből - William.

A szőlőborokból származó pálinka nem igényel magyarázatot a címkén található felirathoz. A gyümölcspálinkához megfelelő magyarázatot kell mellékelni (almapálinka, barackpálinka stb.).

A pálinka alapanyagai nem esnek át alapos tisztításon, mint a konyak vagy a vodka esetében, és megőrzik gyümölcsös aromájukat. A pálinkát tölgyfahordóban érlelik, belülről szenesítik (az íz javítása érdekében), és más edényekben is.

Használat előtt a pálinkát hígítjuk, és általában étkezés után kell bevenni. Számos koktél összetevőjeként is használják. Erős pálinkát (80-90%) hígítatlan formában egyáltalán nem használnak.

A gasztronómiai hagyományban a konyakot és a pálinkát emésztőszerként használják, mert elősegítik az emésztést (a latin digestivus szóból, ami emésztést segítőnek jelent).

Egy nagytestű egészséges férfinak (90 kg) 100 ml konyak is elég az élvezethez. Egy nagyobb adag nem okoz nagyobb örömet, és csak kábítószert okoz.

Gyenge zöld alkoholos ital

A gyenge alkoholos italokat likőr formájában rektifikált alkoholon, alkoholos gyümölcs- és bogyóleveken, gyógynövények, magvak, virágok infúzióján, cukorszirupon, festékoldatokon és egyéb anyagokon készítik. Ezek a termékek a tényleges likőr mellett olyan italokat tartalmaznak, mint a balzsam, gin, whisky, rum.

Folyadék egy erős, édes és fűszeres zöld színű alkoholos ital, amely alkoholos levekből, gyümölcs- vagy gyógynövényfőzetekből, cukorszirupból, aromás forrázatból stb.

Alkoholos ital tinktúra

Az alkoholos italtinktúrát gyógy- és gyógynövények, gyökerek, gyümölcsök, illóolajok alkoholos infúzióira készítik, amelyek erős, kellemes aromát adnak neki.

A tinktúrák tonizáló hatással vannak a szervezetre. Serkenti az étvágyat. Alkoholtartalom - 30-60%

Főleg különféle ízesítőszerekként használják őket.

szőlő alkoholos ital bor

Bor- ez valószínűleg a legősibb alkoholos ital, amely létezésének sok évszázada megtalálta a maga egyedi világát, sok színnel, íz- és aromaárnyalattal festve.

A borokat, mint alkoholos italokat az előállítás módja és összetétele szerint asztali, szeszezett (erős és desszert), ízesített és pezsgő italokra osztják.

A legtöbb természetes bor száraz. Azért nevezik őket így, mert a bennük lévő összes cukrot "száraz" alkohollá erjesztik. Léteznek természetes félszáraz vagy félédes borok, amelyekben – egy adott szőlőfajta természetes tulajdonságai miatt – még megmarad a cukor.

Amint az a táblázatból látható, a száraz szőlőborokban az etil-alkohol 9-16%. De a bor nem hígított alkohol. A szőlőbor, különösen a vörösbor biológiailag fontos anyagok forrása, amelynek bevitele más élelmiszerekkel korlátozott vagy lehetetlen.

A híres francia orvos, Louis Pasteur szerint a bor a legegészségesebb higiéniai italnak tekinthető (persze, ha nem élnek vissza vele). De mégis alkoholos italról van szó, ami így vagy úgy buktató: felépülni vagy elaludni? Teljesen jogos a kérdés, hogy mennyi bort kell inni az egészségügyi előnyök érdekében. Természetesen minden az adagon múlik.

Úgy gondolják, hogy a napi étrend kalóriatartalmának 5-7%-a férfiaknál, nőknél 2-4%-os borfogyasztás, kiegyensúlyozott étrend mellett, nincs káros hatással a szervezetre.

Az orvosok azt találták, hogy a természetes bor mértékletes fogyasztása akár 35%-kal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és 15-60%-kal csökkenti a koszorúér-elégtelenség miatti halálozást. Két pohár természetes vörösbor kompenzálja az egy cigaretta elszívása miatti érkárosodást. Ráadásul a borfogyasztás csökkenti a rák kockázatát. Bebizonyosodott, hogy a vörösbor gátolja a leukémia, a bőr-, mell- és prosztatarák kialakulását.

Azonban emlékeznünk kell arra, hogy a rendszeres borfogyasztás nagy mennyiségben tele van alkoholizmussal. Annak ellenére, hogy az alkoholos italokkal való kezelés jelentősen javíthatja az egészséget, és ugyanakkor örömet is okozhat, ennek ellenére teljesen józan fejjel kell megközelítenie ezt a problémát.

Könnyű alkoholos italok gyógyító hatása

A könnyű alkoholos italokkal történő kezelés gyakorlatának ősi gyökerei vannak, ez a probléma napjainkban is nagyon aktuális. Számos ország tudósai tanulmányozták és vizsgálják az alkoholtartalmú italok emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását. Számos komoly tanulmányt végeztek, amelyek eredményei gyakran magukat a tudósokat is meglepték. Így kiderült, hogy azok az emberek, akik rendszeresen, kis adagokban fogyasztanak alkoholos italokat (például egy kis pohár konyakot vagy egy pohár száraz bort naponta), kevesebbet betegszenek meg és tovább élnek, mint a szigorú fogorvosok. Tehát ezzel egyidejűleg az érelmeszesedés és a szívkoszorúér-betegség kockázata 40%-ra csökken. Sőt, csak a természetes alkoholnak van ilyen védőhatása - bor, konyak, whisky, grappa, chacha - általában a hagyományos desztillációval nyert italok. A lényeg itt a természetes mikroszennyeződésekben rejlik, amelyek desztilláció után megmaradnak, de a tiszta alkoholban már nem találhatók meg. A természetes alkoholos italok erőteljes védőhatását biztosítják.

A bor, valamint a szeszes italok a szervezet általános erősítésére, fájdalomcsillapítóként, relaxáló és nyugtatóként ajánlottak. Természetesen mindenki ismeri az alkoholos italok vírus- és baktériumölő hatását. Például a borban, még hígítva is, 10-30 perc után elpusztulnak a kolera, tífusz, paratífusz, gyermekbénulás vírusok kórokozói. Tehát egy pohár jó natúr bor vagy konyak hatékony megelőzése mindenféle fertőző betegségnek és bélbántalmaknak.

A természetes alkohol legpozitívabb hatása az agyi aktivitásra. Például egy amerikai tudósok tanulmánya kimutatta, hogy az idősebb nők, akik minden nap egy kis alkoholt isznak (egy pohár bort, egy korsó sört vagy egy pohár konyakot), kevésbé szenvednek az életkorral összefüggő agyműködési romlástól, mint a fogaskorú nők. Memóriaproblémák és egyéb mentális zavarok körülbelül 20%-kal ritkábban jelentkeznek náluk, mint a nem ivó nőknél.

Egy pohár konyak vagy egy pohár bor is csökkentheti az inzulinszintet és növelheti a sejtek érzékenységét rá. A cukorbetegség kezelésére szolgáló inzulin feltalálása előtt például túlnyomórészt alkoholos italokat használtak, leggyakrabban erős bort.

A konyak és a bor is segít a fogyásban, mivel serkenti az epehólyag szekrécióját és felgyorsítja a zsírok emésztését. Általánosságban elmondható, hogy az alkoholtartalmú italok kis adagokban feltűnően aktiválják az emésztést, jobban felszívódik az étel, és időben eltávolítják a szervezetből a méreganyagokat és salakanyagokat.

A természetes alkoholtartalmú italok különösen hasznosak a nők számára a menopauza idején és után. Ebben az időszakban az ösztrogén női hormonok szintjének hirtelen csökkenése miatt nő az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri elégtelenség kialakulásának kockázata. Kis adag alkohol pedig serkenti az ösztrogén termelését a mellékvesékben, ezáltal támogatja a női test védő funkcióit.

Alkoholos ital 25-51 térfogat. étkezés előtt aperitifként használjuk. Az ánizstinktúrát az ánizsmag vodkával való infúziójával készítik. Az öregedési folyamat során az ánizs adja az ital illóolajait. Ez az ital a 16-17. században jelent meg Oroszország és Európa modern területén. a távol-keleti fűszerkaravánokkal együtt. Egyedülálló aromája miatt sütéshez és természetesen vodkagyártáshoz is használták.

angol arak vagy araq
DE alkoholos ital, 30-60 térf. elterjedt Keleten, Közép-Ázsiában, Európában, Indiában, Srí Lanka és Jáva szigetein. Az arak létrejöttének előfeltétele a szőlőfeldolgozási termékek jótékony felhasználásának igénye volt. Most, régiótól függően, az arak rizsből, szőlőből, fügéből, datolyából, melaszból, szilvából és más gyümölcsökből készül.

fr. aygue ardente- az élet vize
55-65 térfogat erősségű alkoholos ital. ízét és megjelenését tekintve nagyon közel áll a konyakhoz. Franciaország délkeleti részén, Gascony tartományban gyártják. Származása szerint az armagnac majdnem 100 évvel idősebb, mint a konyak. A 15. században említik először. Az armagnac előállítása nagyon hasonlít a konyakgyártási technológiához. Az egyetlen különbség a desztillációs folyamatban van.

görög Balsamon- orvosság
40-45 térfogat erősségű szeszes ital. (néhány 65 térfogatig), gyógynövényekkel átitatva, kizárólag terápiás és profilaktikus célokra használják. A balzsam hagyományosan barna színű a különféle gyógynövények, gyökerek és gyümölcsök miatt.

fr. bencés- áldott
És a likőrök osztályába tartozó, mintegy 27 féle gyógynövény, méz és konyak gyűjteményén alapuló, helyi előállítású, 40-45 térfogatszázalékos alkoholos ital. Ez az ital először 1510-ben jelent meg Franciaországban, a fecamp-i apátságban található Szent Benedek kolostorban. Az elkészített ital összetétele mintegy 75 féle gyógynövényt tartalmazott. A bencés eredeti receptje azonban elveszett. Az italt némi fejlesztéssel újjáélesztették 1863-ban.

Nehéz szavakba önteni pálinka"egy bizonyos ital, inkább az előállításának egyik módja. Mondhatjuk, hogy a pálinka tömény bor. Kezdetben ivás előtt vízzel kellett volna hígítani, de az ital olyan jónak bizonyult, hogy idővel a borok lepárlásának önálló terméke lett.

angol a mi bontunkban
Eredetileg amerikai alkoholos ital, a whisky egyik fajtája, de kukoricából készült. Az ital erőssége 40-45 térfogat, de leggyakrabban 43 térfogat. Ez az ital először a 18. század végén - a 19. század elején jelent meg. Párizs kisvárosában, Kentucky államban. Az ital nevét Bourbon állam névadó kerületének adták, amelyben az alapító város található. A polgárháború alatt a bourbont fertőtlenítőszerként a sebek mosására hibátlanul kiadták a katonáknak.

német wermut- üröm
Fűszerekkel, fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesített szeszes ital 15-20 térfogat térfogattal. A szeszezett borok osztályába tartozik. A vermut készítésének receptjét először a 10-9. századi források említik. Kr. e. Hippokratész munkáiban. Az első tömeggyártás 1786-ban kezdődött Torinóban Antonio Benedett Capran borász által. Akkoriban csak fehérbort használtak az ital alapjául, ma már bármelyiket.

lat. Vinum
Szőlő vagy bármilyen más gyümölcslé természetes erjedéséből készült alkoholos ital. A bor erőssége erjedés után 9-16 térfogat. A szeszezett borok gyártása során a nagy erősséget úgy érik el, hogy a bort alkohollal a kívánt százalékra hígítják. A bor a legősibb ital. Számos legenda kering az ital első megjelenéséről, amelyek az ókori görög, ókori római és perzsa mitológia eposzaiban tükröződnek.

Kelta. uisge baugh- az élet vize
Erős alkoholos ital (40-60 térfogat), amelyet búza, árpa és rozs malátaszemeinek lepárlásával állítanak elő. Az ital pontos származási helyét nem lehet megállapítani. A vita két ország – Írország és Skócia – között zajlik. Az első említéseket azonban 1494-ből származó skót dokumentumok őrzik. Ezek az italt először előállító szerzetesek feljegyzései. A kezdetektől a 17. századig. A whiskyt gyakorlatilag minden gazda termelte országosan, ami veszélyeztette a lakosság számára elegendő kenyér előállítását.

eng. cseresznyelikőr
Cseresznye gyümölcsökkel és levelekkel átitatott alkoholos ital szőlőpálinka alapú, hozzáadott cukorral. Az ital erőssége 25-30 térfogat. A cseresznyelikőrt Thomas Grant találta fel Angliában, Kent városából. A szeszes italt a fekete cseresznye egy fajtájából, a morelból készítettek. Mára azonban szinte minden fajtát használnak. Anglia mellett Németországban, Franciaországban és Svájcban is gyártanak cseresznyelikőrt.

Folyékony, kis mennyiségben, szagtalan és íztelen, normál környezeti körülmények között színtelen. Oldott ásványi sókat és különféle kémiai elemeket tartalmaz. Létfontosságú funkciója van az emberi test fejlődésében és életében. Az állóvíz univerzális oldószerként működik, ennek köszönhetően minden biokémiai folyamat végbemegy.

Természetes ásványi vagy szénsavmentes ivóvíz, szén-dioxiddal (CO2) dúsítva, ízesítve és édesítve, hogy megnövelje az eltarthatóságát. A szénnek köszönhetően a szénsavas víz megtisztul az esetleges mikrobáktól. A víz szén-dioxiddal való feltöltése speciális ipari berendezéseken történik. A szénsavas víznek három típusa van a szén-dioxiddal való telítettség mértéke szerint.

Színtelen, jellegzetes alkoholszagú alkoholos ital. Ez a legszélesebb körben használt ital a világon. A legtöbb országban a vodkát semleges alkoholként használják koktélok készítéséhez, a szláv országokban és a volt Szovjetunió országaiban pedig önálló italként fogyasztják. Az erőd a különböző országokban 32 és 56 térfogat között változhat, Minden a vodka előállítását szabályozó állami dokumentumoktól függ.

német Gluhender Wein- forró, lángoló bor
Nagyon finom alkoholos forró ital 70-80°C-ra melegített vörösbor alapú cukorral és fűszerekkel. Hagyományosan Svájcban, Németországban, Ausztriában és Csehországban fogyasztják tömeges karácsonyi ünnepségek alkalmával.

angol hoog bögre- hash
Nyers csirke tojás és cukor alapú alkoholmentes ital. A desszertek osztályába tartozik. Számos legenda létezik különböző országokból, ahol a tojáslikőr származott. Így Németországban a tojáslikőr létrehozását Manfred Keukenbauer cukrásznak tulajdonítják. Lengyelországban a mogelev városi zsinagóga énekkarának énekeséhez, Gogelhez, aki hangját elvesztve megfogadta a tanácsot, hogy igyon egy felvert nyers tojást. Ezt követően különféle összetevőket adtak a fő összetevőkhöz, így az ital egyre több új változatát hozták létre.

ital. Grappa- szőlőtörköly
Szőlőtörköly lepárlásával készült alkoholos ital. A pálinkák osztályába tartozik, erőssége 40-50 térfogat. Egy 1997-es nemzetközi rendelet értelmében csak azok az italok nevezhetők grappának, amelyeket olasz területen és olasz alapanyagokból állítanak elő. Ezenkívül ez a rendelet szigorúan szabályozza az ital minőségét és az előállítására vonatkozó szabványokat.

angol grog
Rum vagy konyak alapú alkoholos ital, forró vízzel hígítva cukor, lime vagy citromlé hozzáadásával, valamint fűszerekkel: fahéj, vanillin, koriander, szerecsendió és mások. A Grog egy igazi tengeri ital. Először a 18. században használták. Edward Vernon admirális parancsa után, hogy a tengerészek túlzott lelkesedése miatt vízzel hígítsák fel a rumot.

DE Hollandiából származó angol alkoholos ital. A gingyártás a 17. század közepén kezdődött. Hollandiában, majd a "dicsőséges forradalom" után Angliában is átterjedt. Az idő múlásával a gin készítésének folyamata nem sokat változott. Fő összetevője a búza alkohol, amely a függőleges lepárlás és a borókabogyó hozzáadásával nyeri el egyedi száraz ízét.

Arab. julab- rózsaszín víz
Hűtött koktél, melynek fő összetevője a friss menta. Elkészítésénél a következő összetevőket használják fel: alkoholos italok, szirupok, asztali ásványvíz, friss gyümölcsök és bogyók. Kezdetben a julep, mint a cukorral készült víz, keserű gyógyszerek, főzetek és tinktúrák hígítására használták.

fr. Calvados
A francia Alsó-Normandia tartományban előállított körte- vagy almabor alapú alkoholos ital. Az ital a brandy osztályba tartozik, erőssége 40-50 térfogat. Csak a francia Calvados megyékben (a Calvados teljes termelésének 74%-a), Orne, Manche, Eure, Sarthe és Mayenne által gyártott italok nevezhetők Calvadosnak.

lat. theobroma cacao- az istenek étele
Tej vagy víz, kakaópor és cukor alapú tonik és aromás üdítőital. A kakaóport először (kb. 3000 évvel ezelőtt) az aztékok ősi törzsei kezdték használni. Csak a férfiak és a sámánok élvezték azt a kiváltságot, hogy ihatták ezt az italt. Az érett kakaóbabot porrá őrölték és hideg vízzel hígították, erős borsot, vaníliát és egyéb fűszereket tettek hozzá.

kikötő. cachaca
Cukornád desztillációjából készült alkoholos ital. Az ital erőssége 38 és 54 térfogat között változhat. A cachaca Brazília nemzeti itala, előállítását szigorúan törvény szabályozza. A cachaca szó az ital kereskedelmi nevének gyakori főneve Brazíliában. Tehát Rio Grandido államban a cachaca szerepel a polgárok élelmiszerkosarában.

Alacsony alkoholtartalmú ital, amelyet tej vagy kenyérkovász nem teljes erjesztésével állítanak elő. Az ital erőssége nem haladja meg a 2,6 térfogatot. A szláv népek hagyományosan kvaszt készítenek. A nemzetközi osztályozás szerint a kvas a sör kategóriájába tartozik, Oroszországban és Ukrajnában is önálló italnak számít.

túráról. kef- Egészség
Tápláló ital, amelyet tejből tejsavbaktériumok fermentációjával nyernek: coli, streptococcusok, élesztő, ecetsavbaktériumok és körülbelül 16 egyéb faj. Számuk literenként legalább 107 legyen. Az ital fehér színű, homogén állagú, savanyú tejszagú és kis mennyiségű szén-dioxidot tartalmaz. A legelterjedtebb kefir a szláv országok és a Közel-Kelet lakossága körében volt.

Zselészerű állagú édes desszert ital. Gyümölcs- és bogyókompótok, uzvarok, gyümölcslevek, szörpök, tej, kukorica- vagy burgonyakeményítő hozzáadásával vízzel hígított lekvár, valamint gabonakovász alapján készül. A cukor édesítőszerként szerepel.

angol cipész- kocsmatulajdonos, sörfőző
Koktél desszert ital, amely különféle gyümölcsökből, szirupokból, gyümölcslevekből, alkoholos italokból és zúzott jégből áll. A Cobbler 1809-ben készült Amerikában. A kocsma tulajdonosa készítette a kibékülés jeléül a feleségével történt veszekedés után, amitől teljesen elragadtatta, és az egész világ kapott egy új italt.

angol kakas farka- kakas farka
Különféle alkoholos és alkoholmentes italok keverésével (keverésével) előállított ital. A koktél egy adagjának térfogata nem haladja meg a 150 ml-t. Ezenkívül a koktél receptje egyértelműen meghatározza az összetevők arányát, amelyek megsértése helyrehozhatatlanul elronthatja az italt, vagy új megjelenéshez vezethet.

lat. kóla
Tonik édes szénsavas ital, mely koffeint is tartalmaz. Az ital nevét a kóladióról kapta, amelyet az eredeti receptben koffeinforrásként használtak. Az italt először John Stith Pemberton amerikai vegyész állította elő 1886-ban gyógyszirupként. Az italt 200 ml-es adagokban adták el. a gyógyszertárakban "idegbántalmak" gyógyírjaként. Egy idő után az italt szénsavasítani kezdték, és automatákban árusították.

fr. kompót- komponálni, keverni
Desszert üdítőital, amely egyfajta vagy víz és cukor alapú gyümölcs és bogyó keverékéből készül. A kompót friss, fagyasztott vagy szárított alapanyagokból készül. Nyáron hűtve nagyon népszerű ez az ital, hideg időben pedig a kompótok melegen is jól passzolnak vitaminforrásként. A kompótokat a télre is előkészítik a jövőbeni felhasználásra.

fr. konyak
Az azonos nevű Cognac városában (Franciaország) gyártott alkoholos ital. Különleges szőlőfajtából, speciális technológiával állítják elő. A konyak fehér szőlőből készül. A fő részük a változatosság uni blanc. A szőlő teljes érése október közepén történik, így egy ilyen nemes ital létrehozásának folyamata késő ősszel kezdődik.

Arab. qahwa- energizáló ital
Pörkölt babkávéból készült tonik alkoholmentes ital. A kávé melegkedvelő növény, ezért felvidéki ültetvényeken termesztik. A kávégyártás során kétféle kávéfát használnak: Arabica és Robusta. A fogyasztói tulajdonságok szerint az Arabica kevésbé erős, de illatosabb, míg a Robusta fordítva. Ezért gyakran e két fajta különböző arányú keveréke kerül értékesítésre. A kávé megjelenésének történetét rengeteg legenda övezi.

fr. cuchon- kancsó
Frissítő hideg ital, általában alkoholos, friss és konzerv gyümölcsökből és bogyókból, valamint borkeverékből áll. Az ital szén-dioxid-buborékokkal való gazdagításához általában pezsgőt vagy szénsavas ásványvizet adnak a kancsóba. A Kruchon az elkészítési séma enyhe hasonlósága miatt azt mondhatjuk, hogy "punch testvér" és "a koktél távoli rokona". Tálalás előtt az italt le kell hűteni 8-10 ° C-ra, és kis mennyiségű jeget kell hozzáadni.

törökök. kymyk- erjesztett kancatej
Kancatej alapú alkoholos ital, amelyet acidophilus és bolgár bacilusok és élesztő hatására történő erjesztéssel állítanak elő. Az ital kellemes édes-savanyú ízű, fehér színű, felületén enyhe hab. A különböző típusú starter kultúrákból készült koumiss különböző mennyiségű alkoholt tartalmazhat. Tartalma 0,2 és 2,5 térfogat között változhat. és néha eléri a 4,5 térfogatot.

lat. ligafacere- feloldani
A C egy édes alkoholos ital gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Erődje 16 és 50 között ingadozik. Az ital keletkezésének időpontja ismeretlen, de úgy vélik, hogy a modern likőrök első prototípusa a 16. században készült Bencés Elixír volt. Bernardo Vinzelli szerzetes Fecampban. Ezt az italt sok szerzetes és italgyártó próbálta megismételni vagy javítani. Ennek eredményeként új, nem kevésbé ízletes típusok születtek.

fr. limonádé– citromozott
Citromlé, cukor és víz alapú frissítő üdítőital. Világos sárga színű, citrom illata és frissítő íze van. Először Franciaországban jelent meg a 17. században. I. Lajos uralkodása alatt. A legenda szerint az ital megjelenése az udvari pohárnok szinte végzetes hibájához kötődik. Hanyagságból bor helyett citromlevet kanalazott az uralkodó poharába, hogy valahogyan korrigálja ezt a meggondolatlan cselekedetet, vizet és cukrot tett a pohárba.

5-16 térfogat erősségű, méz alapú alkoholos ital. A cukor százalékos aránya 8 és 10% között mozog. A legősibb régészeti ásatások Oroszország területén, a 7-6. Kr.e. találjon bizonyítékot arra, hogy a helyi népek mézalapú italt készítettek. Ezért a mézsör az egyik legősibb alkoholos ital Oroszországban.

ital. martini
alkoholos ital, erőssége 16-18 térfogat. gyógynövényekkel átitatva. A gyógynövénygyűjtemény összetétele általában több mint 35 növényt tartalmaz, köztük: cickafark, menta, orbáncfű, kamilla, koriander, gyömbér, fahéj, szegfűszeg, üröm, immortelle és mások. A levelek és szárak mellett illóolajokban gazdag virágokat és magvakat is felhasználnak. Az ital a vermut osztályába tartozik.

Emberek és emlősök emlőmirigyei által termelt folyadék. Nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek a test növekedéséhez és fejlődéséhez szükségesek. A tej zsírokat, fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A tej színe fehértől kékessárgáig változhat. A zsírtartalmától függ. Laktóz tartalma miatt enyhén édes ízű. A tej több mint 100 hasznos komponenst tartalmaz, amelyek közül körülbelül 20 kiegyensúlyozott és zsíros aminosav, laktóz és ásványi anyagok.

Művészet. orosz mursa- víz mézzel
Üdítőital, a legtöbb esetben alkoholmentes, gyümölcslé, víz és cukor vagy méz alapú. A pikantéria és további ízek kedvéért citrusfélék héja, fűszerek (fahéj, szegfűszeg, koriander) és gyógynövények tinktúrái (St.

hindi puncs- öt
Ez a forró, égő vagy hűtött alkoholos koktélok egész csoportja, amelyek friss vagy konzerv gyümölcsöt és gyümölcslevet tartalmaznak. A puncskészítés alkoholos italai közül rumot, bort, grappát, pálinkát, arakot, bordót, alkoholt és vodkát használnak. Hagyományosan az italt nagy tartályokban (punch) készítik, és fogadásokon és partikon szolgálják fel. Az ital erőssége 15 és 20 térfogat között változik. és cukortartalom - 30-40%. A leghíresebb puncsreceptek a Caribbean Rum Punch, a Barbados Punch és a Planter Punch.

Malátacefrének élesztővel és komlóval történő erjesztésével készült alkoholos ital. Leggyakrabban az árpát malátázott gabonaként használják. A sör típusától függően az ital erőssége 3 és 14 térfogat között változhat. A sör a legnépszerűbb az alkoholos italok között, és a víz és a tea után a harmadik helyen áll az italok teljes listáján. Több mint 1000 féle sör létezik. Színben, ízben, alkoholtartalomban, felhasznált alapanyagokban és főzési hagyományokban különböznek az egyes országokban.

indiai dialektusból pisco- repülő madár
Muskotály szőlőfajtákból készült alkoholos ital. A Pisco a pálinkák osztályába tartozik, Peru és Chile nemzeti itala. Az ital erőssége 35-50 térfogat.

angol rum
A nádmelasz és a nádcukor gyártásából származó szirup erjesztésével és lepárlásával előállított alkoholos ital. A kijáratnál az ital átlátszó színű, és fahordós érlelés után borostyánsárga színt kap. Az ital erőssége fajtától függően 40 és 75 térfogat között változhat.

A japánok nemzeti alacsony alkoholtartalmú itala, amelyet rizs erjesztésével állítanak elő. A szaké ízében sherry, alma, szőlő, banán, fűszerek, fűszerek jegyei lehetnek. Az ital színe általában átlátszó, de megengedett a borostyán, sárga, zöld és citrom árnyalatok felé történő színváltozás. Az ital erőssége 14,5 és 20 térfogat között változik.

Szeszes ital, amelyet házi készítésű berendezéseken állítanak elő alkoholtartalmú termékekből. A termelés alapanyagaként cukrot, burgonyát, gabonát, bogyókat, gyümölcsöket, cukorrépát és egyebeket használnak fel. Az alapanyagok kiválasztása a helytől és a pénzügyi lehetőségektől függ. Az ital minősége nagyban függ az alapanyagok minőségétől. Az ital erőssége 30-40 fordulat/perc és afeletti között változhat. A legtöbb országban a holdfény előállítását és értékesítését törvény bünteti.

Vízből, mézből, fűszerekből és fűszerekből álló alkoholmentes meleg vagy hideg ital, gyakran gyógyhatású. A sbiten szó két folyadék – a vízzel hígított méz és a fűszeres-füves forrázat – egyesítéséből (kavarásából) keletkezett.

Ez egy tápláló és dúsított folyadék, amelyet gyümölcsök, bogyók és zöldségek préselésével nyernek. A kiváló minőségű gyümölcslé előállításához csak friss és érett gyümölcsöt használjon. Alma, cseresznye, eper, eper, málna, szilva, körte, birs, őszibarack, sárgabarack, szőlő, grapefruit, narancs, citrom, lime, mandarin, maracuja, papaya, mangó, kivi, pomelo, szeder, áfonya, gránátalma, ribizli , egres, paradicsom, zeller, petrezselyem, sárgarépa, cékla, retek, káposzta, cukkini, uborka, paprika és mások.

Erjesztett szilvalé alapján előállított alkoholos ital, melynek erőssége 45 térfogat. Az ital elsősorban a balkáni országok népei körében elterjedt, és a pálinka osztályába tartozik. A Slivovitz Bulgária, Szerbia, Hercegovina, Bosznia és Horvátország nemzeti itala. Az ital készítéséhez több mint 2000 különféle szilvafajtát használnak. A slivovitz mellett ezekben az országokban hagyományosan aszalt szilvát és szilvalekvárt szüretelnek.

lat. spiritus- szellem
Szerves vegyület, amelynek változatos és kiterjedt osztálya van. A leghíresebb és leggyakoribb az etil-, metil- és fenil-etil-alkohol. Különféle alkoholok nem csak a laboratóriumban szerezhetők be, hanem a természetben is megtalálhatók. Normál fizikai körülmények között az alkohol átlátszó színű, éles jellegzetes szagú és ízű, és jó oldószere az olajos és zsírtartalmú anyagoknak.

régi dicsőség. syrovat- sajthoz köthető
Sajt, túró és kazein előállításának mellékterméke, amelyet savanyú tej melegítésével, alvasztásával és szűrésével nyernek. A tej alvadási folyamata természetes módon megtörténhet savanyítás vagy élelmiszersav hozzáadása következtében.

spanyol Tequila
A kék agavé magjának erjedése során keletkező sörlé lepárlásával készült alkoholos ital. Az ital nevét az azonos nevű városról, Jalisco államból, Tequiláról kapta. Az ital erőssége 55 térfogat, azonban sok gyártó a palackozás előtt vízzel hígítja 38 térfogatra.

Frissítő alkoholmentes ital, amely különféle szárított gyümölcsökből, bogyókból és mézből készül. Aszalt szilva, sárgabarack, alma, körte, cseresznye, mazsola, borbolya, vadrózsa, hegyi kőris, galagonya, áfonya és mások az uzvar összetevőiként szolgálnak. Az uzvar gyümölcsei és bogyói az érési időszak alatt elkészíthetők, vagy készen vásárolhatók a boltban.

angol pezseg- hab, sziszeg
habos-gyöngyöző szerkezetű frissítő üdítő. Az ital tartalmazhat alkoholt vagy nem. A fizikai a hosszú koktélok osztályába tartozik, amelyek fő összetevői a szénsavas víz és a jég. A fizikai összetevők összekeverése a szénsavas víz vagy bármely más szénsavas ital kivételével shakerben, mixerben vagy habverőben történik. Az ital összekevert komponenseit egy 200-250 ml-es pohárba (highball) öntjük jéggel, és a fennmaradó mennyiséget szénsavas vízzel vagy, ahogy az egyes európai országokban szokás, szódával töltjük fel. Elkészítés után az italt azonnal felszolgálják az asztalnál.

fr. frapper- üt, üt, üt
Ez egyfajta sűrű hideg koktél, melynek fő összetevői a tej, fagylalt, gyümölcsszörpök. A Frappe alkoholmentes és magas cukortartalmú erős alkoholos italok felhasználásával készül: krémek, likőrök, likőrök, tinktúrák, habverők és mások. Az italhoz különféle összetevőket adhatunk: csokoládé, méz, bogyók és gyümölcsök. Az italt kétféleképpen szolgálják fel - jéggel és anélkül.

bálna. cha, engl. tea
Speciálisan feldolgozott tealevelek lefőzésével vagy forralásával nyert üdítőital. A tealeveleket az azonos nevű cserjékről szüretelik, amelyek hatalmas ültetvényeken nőnek meleg és párás éghajlaton. A legkedvezőbbek Kína, Afrika és India területeinek trópusi és szubtrópusi időjárási viszonyai.

Chartreuse - alkoholos ital, amelynek erőssége 42-72 térfogat. gyógynövényekből, rizómákból és diófélékből készült. A likőrök osztályába tartozik. Az ital megalkotását egy régi legenda fátyla fedi, amely szerint a gyógyelixír receptjét Francois d'Estrom francia marsall 1605-ben egy régi kézirat formájában átadta a karthauzi rend szerzeteseinek. . Hosszú ideig senki sem használta az ital receptjét. Ennek oka a főzési technika meglehetősen nagy bonyolultsága.

fr. Pezsgő
Egy vagy több szőlőfajtából kettős erjesztéssel palackban előállított pezsgő. A pezsgő feltalálását Pierre Perignon francia apátság szerzetesének tulajdonítják Champagne tartományból. Franciaország 1909-ben törvénybe iktatta a pezsgőnek a pezsgőnek való nevezésének jogát, a latin szimbólumokat és az előállítás módját.

angol tojás-láb- tojástartó
édes koktél tej és nyers csirke tojás alapú. Az ital alkoholos és alkoholmentes is készül. Oroszra fordítva a nog egy erős sör, amelyet eredetileg az ital elkészítéséhez használtak. Jelenleg whiskyt, rumot, brandyt, likőrt vagy bort használnak alkoholos adalékként. Az eg-nog a szláv országokban népszerű mogul-mogul ital közeli rokona.

Az alkoholos italok közé tartoznak az élelmiszerekből, szénhidrát tartalmú alapanyagokból nyert, legalább 1,5% etil-alkoholt tartalmazó termékek. Az etil-alkohol-tartalomtól függően (térfogatrész, százalékban) az alkoholtartalmú italokat a következőkre osztják:

• magas etil-alkohol tartalmú italok: 95%-os etilalkohol fogyasztása;
• erős italok (31-70%): vodkák és más erős nemzeti italok, konyak, egyes likőrök - erős likőrök, keserűk, balzsamok stb.;
• közepes alkoholtartalmú italok (9-30%): borok, a legtöbb alkoholos ital (likőrök, krémek, puncsok stb.), erős sör;
• alacsony alkoholtartalmú italok (1,5-9%): alacsony alkoholtartalmú sör, alacsony alkoholtartalmú malátaitalok és gabona alapanyagú italok stb.

etil-alkoholt iszik a legmagasabb tisztaságú ehető finomított alkoholból nyerik, amelyet lágyított vízzel 95%-os erősségűre hígítottak. A rektifikált élelmiszer-alkoholt keményítőben vagy cukorban gazdag növényi alapanyagokból, gabonafélékből, burgonyából, répából, melaszból (cukorgyártási hulladék), nem megfelelő nyerscukorból stb. állítják elő. Tisztítási fokától függően a következő fajtákban állítják elő: "Lux", "Extra", a legmagasabb takarítás, I. fokozat. Az etil-alkohol fogyasztása csak a Távol-Észak régióiban engedélyezett.

Vodka- 38-45%, 50 és 56%-os alkoholtartalmú italok, amelyeket víz-alkohol keverék adszorbenssel történő feldolgozásával, majd szűréssel állítanak elő. A víz-alkohol keverék elkészítéséhez (válogatás) rektifikált alkoholt, lágyított vizet használnak, és sok vodkához különféle ízesítő és aromás adalékokat használnak. A gyártás során használt alkoholtól és a vodkákat vodkákra és speciális vodkákra osztják. A különleges vodkákat sajátos aromájuk és eredeti ízük jellemzi, amelyeket olyan összetevők hozzáadásával hoznak létre, mint illóolajok, aromás szeszes italok stb.

Az orosz vodkák választéka a következő neveket tartalmazza: Moszkva, Stolichnaya, Extra, Pshenichnaya, Posolskaya, Starorusskaya, Szibériai stb. A különleges vodkák közé tartoznak a következő nevű vodkák: Anisovaya, Ukrainian Gorilka, Tulskaya, Flotskaya, Novaya, Peter I stb. .

A más országokból származó vodkák nemzeti sajátosságokkal rendelkeznek: különböznek a fő alapanyagokban, a felhasznált adalékokban és a gyártástechnológiában. Így például a nemzeti francia vodka Calvados (alma vodka), német - schnapps (fő alapanyagok: burgonya, cékla), japán - szaké (rizs vodka), grúz - chacha (szőlő vodka), magyar - slivovitz (szilva). vodka), törökül - araki (datolyás vodka), mexikói - pulque (kaktuszvodka) stb.

Az erős alkoholos italok közé tartozik még a rum, a whisky, a gin, a brandy, a konyak. Előállításukra jellemző, hogy belülről elszenesítve vagy elszenesítve tölgyfahordókban érlelik.

Rum- erős alkoholos ital (40-55%), amelyet rumalkohol hosszú távú expozíciójával nyernek tölgyfahordókban (elszenesedett vagy elszenesedett). A rumalkohol előállításának fő nyersanyaga a cukornád és a nádmelasz. Létezik természetes rum, rumkeverékek és mesterséges rum.

A természetes rum kémiai összetételétől és érzékszervi tulajdonságaitól függően könnyű, közepes és nehéz. A nehézrum sok alkoholos erjedési mellékterméket (illékony savakat, észtereket stb.) tartalmaz, a könnyű rum ezeket nem, a közepes rum pedig a könnyű és nehéz rumtípusok között köztes helyet foglal el. Származása szerint a rum kubai (az egyik legjobb a világon), jamaikai, puerto rico-i, mexikói, haiti stb. A rumkeverékeket rektifikált etil-alkohol és természetes rumalkohol különböző arányú keverésével állítják elő. A mesterséges rum gyártása során etil-alkoholt, különféle észtereket, cukrot, színezéket és egyéb anyagokat kevernek (kevernek), hogy az ital a természetes rum érzékszervi jellemzőit adja.

Whisky- erős alkoholos ital (40-45 térfogatszázalék), amelyet erjesztett gabonalé lepárlásával (rozsból, zabból, kukoricából, árpamalátából) állítanak elő, majd elszenesedett tölgyfahordós érleléssel 3-10 évig. Klasszikusnak számít a skót whisky, amely a felhasznált nyersanyagoktól függően három típusra oszlik - maláta (malt), gabona (gabona) és vegyes (kevert). A leghíresebb márkák: White Horse, Jonnie Walker (Red Label, Black Label), Black & White, stb.. Van még ír whisky, amerikai, kanadai stb.

Gin- erős alkoholos ital (legfeljebb 45 térfogatszázalék), amelyet fűszeres-aromás nyersanyagok víz-alkohol infúziójának desztillációjával állítanak elő, és amelynek kötelező összetevője a borókabogyó. A keletkező alkoholt néha tölgyfahordókban érlelik. A legelterjedtebbek az angol és a holland ginek, amelyek választéka a receptúrától és a gyártási technológiától függ.

Az orosz besorolás szerint a rum, a whisky és a gin a keserűnek minősül. A pálinkát és a konyakot a borászat termékei közé sorolják, mivel ezek fő alapanyagai a borászati ​​alapanyagok.

Pálinka- szőlőbor vagy erjesztett gyümölcslevek lepárlásával nyert erős alkoholos ital. A pálinka pontos besorolási jellemzői jelenleg nem léteznek, ezért gyakran pálinkának nevezik a konyakot, számos nemzeti vodkát, tinktúrát stb.

Konyak- jellegzetes illatú és ízű erős alkoholos ital, amelyet legalább 3 évig érlelt konyakpárlatból készítenek. A konyakos alkoholt (62-70 térfogatszázalék) szőlőborból (konyakbor alapanyag) lepárlással, frakcionálással (fiatal konyakpárlat) és tölgyfahordós érleléssel nyerik. A konyakpárlatok érlelésének időtartamától és módszerétől függően a konyakot a következőkre osztják:

• közönséges (ezek a következő márkákat foglalják magukban: "három csillag" - legalább 3 évig érlelés, "öt csillag" - legalább 5 évig érlelés, különleges nevű konyak - legalább 4 évig érlelés);
• évjárat (a konyakpárlat legalább 6 évig tölgyfahordóban érlelik: KV - érlelt konyak (legalább 6 évig), KVVK - legjobb minőségű (legalább 8 évig) érlelt konyak, KS - régi konyak (legalább 10 évig) );
• kollekció (a kész szüreti konyakokat ráadásul tölgyfahordóban vagy palackban érlelik legalább 3 évig).

Alkoholos italok alkoholtartalmukat tekintve az erős és közepes alkoholtartalmú italok között köztes helyet foglalnak el. Alkoholból, vízből, cukorszirupból, színezékből, valamint recepttől függően alkoholos és dobozos levekből, gyümölcsitalokból, forrázatokból, aromás szeszes italokból, keverőanyagokból (méz, illóolajok, élelmiszer-esszenciák, borok, konyak) álló keverékek. ). és stb.). Az alkoholtartalmú italok osztályozása a teljes kivonat és a cukor erősségétől, tömegkoncentrációjától függően történik. Ezen osztályozási kritériumok szerint az alkoholtartalmú italok 15 csoportját különböztetik meg: likőrök (erős, desszert, emulziós); krémek; likőrök; ütések; tinktúrák (édes, félédes, félédes enyhe); tinktúrák (keserű, keserű gyenge minőségű); desszert italok; aperitifek; balzsamok; koktélok.

szőlőborok- a szőlőlé (szőlőlé-koncentrátum) vagy a pép (zúzott szőlő) alkoholos erjesztésével nyert italok. A szőlőborok osztályozása:

• az előállítás módjától függően - természetes (csak endogén eredetű etil-alkoholt tartalmaz) és speciális (etil-alkohol hozzáadásával);
• alkohol- és cukortartalom szerint: natúr - szárazba, száraz speciális, félszáraz, félédesbe; speciális - száraz, erős, féldesszerthez, desszerthez és likőrhöz;
• szín szerint - fehér, rózsaszín és piros;
• az érlelés minőségétől és időzítésétől függően - fiatal, éretlen, érlelt, évjárat és kollekció számára.

Az érlelés kezdetének a szőlőszüret utáni év január 1-jét tekintjük, ezért a január 1-je előtt eladott bor fiatalnak minősül. Az érlelés nélküli borok általánosan elfogadott technológiával készülnek, és a szőlőszüret utáni év január 1-je után kerülnek értékesítésre. Az érlelt borok speciális technológiával előállított javított minőségű borok, amelyeknél a palackozás előtt legalább 6 hónapig érlelni kell. A szüreti borok állandó és jó minőségűek, speciális technológiával készülnek bizonyos szőlőfajtákból vagy speciálisan válogatott keverékből, és legalább 1,5 évig érlelik a palackozás előtt. A szüreti borokat gyűjteményi boroknak nevezzük, amelyeket a helyhez kötött tartályban történő érlelés után legalább három évig palackban érlelnek.

A natúr és különleges borok ízesíthetők - különféle növényi részekből vagy azok párlatából készülnek.

Vannak szén-dioxiddal (CO 2) telített borok is: pezsgők és pezsgők (karbonátosak). A habzóborokban a légmentesen lezárt edényekben a másodlagos erjedés eredményeként képződik és kötött formában halmozódik fel a szén-dioxid, ami meghatározza ezeknek a boroknak a jellemző tulajdonságait - a hosszú ideig tartó CO 2 -leadó képességet és a habosodási tulajdonságokat. A pezsgőket szín (fehér, rozé, vörös) és cukortartalom (brut, száraz, félszáraz, félédes, édes) szerint osztályozzák. A pezsgőborokat emelt nyomáson mesterségesen telítik szén-dioxiddal, habzó- és habzási tulajdonságaik kevésbé hangsúlyosak, mint a habzóboroké.

gyümölcsborok friss gyümölcs cukrozott levének vagy előerjesztett gyümölcspépből nyert cukrozott levének alkoholos erjesztésével készül. Lehetnek fajtaszerűek (egyfajta gyümölcs levéből) és kevertek (különböző gyümölcslevek keverékéből).

Sör- Frissítő, szén-dioxiddal telített, habzó ital, amelyet a sörlé erjesztése eredményeként nyernek speciális sörélesztőfajtákkal. A sörlé készítéséhez zúzott kivonat tartalmú gabona alapanyagokat használnak: árpa- vagy búzamaláta, árpa, búza, kukorica és egyéb gabonafélék, valamint víz, cukor és komlótermékek.

Az alkoholtartalomtól függően a sör lehet erős (8-11,5 térfogatszázalék alkohol), alacsony alkoholtartalmú (1,5-8 térfogatszázalék) és alkoholmentes (legfeljebb 0,5 térfogatszázalék). Színtől függően a sörfajták megkülönböztethetők: világos (0,4-2,5 centes színnel), félsötét (2,5-4,0 centes egység színnel) és sötét (4,0 centes színnel)
8,0 c. egységek). A világos és sötét sört a kiindulási sörlé szilárdanyag-tömeghányadától függően csoportokra osztják: világos - 11 csoportra, sötét - 9 csoportra. A feldolgozási mód szerint a sört pasztőrözöttre (a hőkezelés miatt fokozott biológiai stabilitással) és pasztőrözetlenre osztják. Létezik eredeti sör is – meghosszabbított érlelési idővel és megnövelt komló hozzáadásával készült világos sör, valamint speciális sör – ízesítő és aromás adalékok felhasználásával készült sör.

Alacsony alkoholtartalmú italok közé tartoznak még az almabor, a maláta italok, a gabonaalapú italok és más olyan italok, amelyek etanoltartalma nem haladja meg a 9 térfogatszázalékot.

Nál nél minőségének értékelése az alkoholos italok meghatározzák az érzékszervi és fizikai-kémiai paramétereket. Az alkoholos italok általános érzékszervi mutatói az átlátszóság, szín, íz (sok ital esetében - utóíz), aroma. Borok és konyakok esetében a csokrot értékelik - a nasopharynx által érzékelt ízesítő tulajdonságok összetett kombinációja. A szén-dioxiddal telített borok pezsgő és habos tulajdonságai ("hab") jellemzik. A sör ízének értékelésekor a teltségét, a komlós keserűségét, a habosodási tulajdonságokat pedig a habzás és a habállóság mutatói formájában értékelik.

A legtöbb alkoholtartalmú ital esetében az érzékszervi mutatók értékelésére szolgáló pontozási rendszer biztosított. Az etil-alkoholra, vodkákra, alkoholos italokra, konyakokra és borokra 10, a sörre pedig 25 pontos skálát dolgoztak ki, ahol minden mutatót a kiosztott pontszámon belül értékelnek, a tényleges szint alapján. az ital minősége. Az összpontszám alapján következtetést vonnak le az ital minőségéről.

Az alkoholtartalmú italok minőségének általános fizikai és kémiai mutatója az etil-alkohol térfogati hányada (erősség), amelyet százalékban normalizálunk. Az etil-alkohol és a vodka fogyasztása fizikai és kémiai elemzése során meghatározzák az aldehidek, fúzelóolajok, észterek tömegkoncentrációját, lúgosságát (vodkák esetében), furfuroltartalmát (alkohol esetén), és metil-alkohol vizsgálatot végeznek. Az alkoholtartalmú italok minőségének értékelése során a teljes kivonat, a cukor és a savak tömegkoncentrációit citromsavban határozzák meg. A borok és konyakok általános fizikai-kémiai mutatói a cukrok (g / dm 3), a vas és a réz (mg / dm 3) tömegkoncentrációi; konyaknál a metil-alkohol tömegkoncentrációját is meghatározzák, boroknál pedig a titrálható és illékony savak, a redukált kivonat, az összes és a szabad kénsav tömegkoncentrációját, habzóboroknál a felsorolt ​​mutatók mellett a szén-dioxid a palackban 20 °C-on. A sör minőségének fizikai-kémiai mutatói a szilárdanyag tömeghányada a kiindulási sörlében (%), az alkohol tömeghányada (%), a savtartalom, a szín, a CO 2 tömeghányada (%), az ellenállás és az erjedési idő (in nap, nem kevesebb).

Az alkoholtartalmú italok minőségére és biztonságára vonatkozó higiéniai követelményeket a SanPiN 2.3.2.560-96 határozza meg. Az alkoholtartalmú italok biztonsági mutatói a kötelező tanúsítás során megerősítésre kerülnek.

Mindenki ismeri a negatív tulajdonságaikat. Előállításuk költsége túl magas, az eljárás pedig túl bonyolult. Ugyanakkor ezek az italok az egyik legnépszerűbb ital a világon. Az alkoholmárkák a legdrágább márkák közé tartoznak, világszerte elképesztő az alkoholgyártás volumene, és elképesztő rendszerességgel jelennek meg az új típusú alkoholos italok.

Az emberek szeretik az alkoholt. Szeretem azt az állapotot, amikor az idegrendszer az alkaloidok hatása alá kerül. Egyes italok ízét szeretem. És néhányuk még pozitív hatással van a szervezetre. Ennek eredményeként nagyon sokféle módot találtak ki egy bizonyos alkoholtartalmú ital beszerzésére. És még több fajta alkoholos ital is létezik. És sokféleségük megértéséhez érdemes sok erőfeszítést tenni.

Próbáljuk meg.

Általánosságban elmondható, hogy az alkoholtartalmú italok minden fajtája erősségtől függően csoportokba sorolható. Azt:

1. Alacsony alkoholtartalom.

2. Közepes alkohol.

3. Erős.

Kezdjük a leginkább alacsony alkoholtartalmú típusokkal, és folytassuk az erősebbekkel.

Alacsony alkohol

Általában az alkohol normái és mennyiségei, amelyek meghatározzák az ital erősségét, mulandó dolog. Egyes országokban ezek a szabványok magasabbak, másokban alacsonyabbak. Igen, és maga az alkohol is, különböző körülményektől függően, egyik típusról a másikra ugorhat.

Ezért meg kell egyezni, hogy alacsony alkoholtartalmú italoknak tekintjük azokat az alkoholtartalmú italokat, amelyekben az alkoholtartalom nem haladja meg a 8%-ot. Akkor beépíthetjük:

• , malátalé sörélesztő hatására történő erjesztésével nyerik. A komló szinte mindig jelen van itt. Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. De tisztességesen árt is a szervezetnek;
• pép. Különféle növényi termékek - zöldségek és gyümölcsök - fermentációs termékeként nyerik. Leggyakrabban nem önállóan használják, hanem nyersanyagként szolgál a holdfény megszerzéséhez;
• almabor- egy nagyon érdekes almás ital, amelyet élesztő használata nélkül készítenek. Maximális szilárdsága körülbelül 7%, általában körülbelül 2%;
• puncs- egyes pálmafák levének egzotikus fermentációs terméke;
• - hagyományosan nem tekintik alkoholtartalmú italoknak, de nagyon kis mennyiségben tartalmaz alkoholt;
• - kancatejből készült fermentált tejtermék, amely nagyon kis mennyiségű alkoholt tartalmaz. A kvasszal együtt hasznos tonik terméknek tekinthető.

Számos más fajta alacsony alkoholtartalmú ital is létezik, kevésbé népszerű, amelyeket nincs értelme itt említeni.

Közepes alkohol

Ez a galaxis már tartalmaz erősebb, legfeljebb 30% etil-alkoholt tartalmazó gyógyszereket. A leghíresebb közülük:

• . Nagyszerű és híres francia bor, minden költő énekli. Lényegében erjesztett szőlőlé. A bornak, különösen a vörösbornak számos jótékony tulajdonsága ismert. Ez azonban nem akadályozta meg, hogy alkohol legyen.
• - azonos nevű élelmiszerből készült alkoholos ital. Általában megkülönböztetik a méztől, bár általában nincs sok különbség a kettő között;
• forralt bor, ami borban főtt gyümölcs;
• grog- erősen hígított rum;
• , vagy rizsbor. Hagyományos japán alkoholos ital.
• puncs- lével hígított bor. Gyakran több lé van a puncsban, mint maga a bor.

Az erős alkoholos italok fajtái

Az összes többi alkoholtartalmú ital a legszeszesebb, amelynek erőssége elérheti a 80%-ot. Közöttük:

• , mindenki által ismert és nem igényel bemutatást;
• konyak- speciális szőlőfajtákból készült erős alkoholos ital;
• , vagy nád vodka. Nádszirupból készül – a cukornádtermelés hulladékterméke;
• sambuca- ugyanaz a vodka, csak ánizs hozzáadásával és egy speciális titkos gyógynövénygyűjtemény;
• tequila- a mexikói kék agavé növény erjesztett levének lepárlásával nyerik;

Elgondolkodott már azon, hogy miből készül az etil-alkohol, annak eredettörténete és hogy többféle alkohol létezik? Ha nem, akkor ez a cikk hasznos és érdekes lesz az Ön számára, mivel nagyon gyakran találkozunk ezzel a termékkel, és semmit sem tudunk róla.

Semmilyen lakoma nem múlik el alkoholos italok nélkül, amelyek csak alkoholból készülnek. De nem minden ital van pozitív hatással az emberre, néha az alkoholfogyasztás utáni egészségi állapot a szédüléstől a test könnyedségéig változik.

Mi az oka a termék ilyen hatásának? A rossz egészségi állapot gyökere az etil-alkohol kategóriájában rejlik, amelyet az ital előállításához használtak. Olvassa el az alábbiakban, és megtudja, mely alkoholos italokat jobb inni, hogy másnap ne fájjon a feje, megtanulja, hogyan kell helyesen kiválasztani az alkoholt és megérteni az összetételét.

Bármely alkoholos ital összetétele etil-alkoholt tartalmaz. Egy ilyen termék gyártása attól függ, hogy a jövőben milyen területen fogják használni. Nem minden etanolt használnak fel alkoholtartalmú italok előállításához, ezért sok fogyasztóban gyakran felmerül a kérdés, hogy miből származik az etil-alkohol?

Az etil-alkohol fajtái