Veszélyes-e a cukorhelyettesítő aszpartám - az onkológia előnyei és kockázatai. Aszpartám - a szintetikus édesítőszer kémiai tulajdonságai és káros hatásai, felszabadulási formája és mellékhatásai

A 20. század második fele egy varázslatos időszak, amikor felfedeztünk egy csodálatos terméket - a cukorhelyettesítőket. Az édesség iránti szeretet az ember vérében van (nem hiába vonz minket annyira az ömlesztett alma, a lédús eper és a meleg augusztusi méz), de mennyi bajt okoz ez a cukor... És bár az édes helyettesítők egyedülálló lehetőséget adtak arra, hogy élvezze a finom teát anélkül, hogy károsítaná az alakot és a pajzsmirigyet, a támadások száma évről évre nő. Itt van az aszpartám - mi káros és van-e előnye? Tudósok és táplálkozási szakértők, vegyészek és hétköznapi emberek még mindig vitatkoznak erről ...

Hogyan kezdődött az egész?

És elkezdődött, ahogy az általában a tudományos felfedezéseknél lenni szokott – tiszta véletlenül. Az édességek címkéin jól ismert édesítőszer, cukorhelyettesítő, E951-es élelmiszer-adalékanyag, az aszpartám azért született, mert a kísérletek során egy tehetséges vegyész meg akarta... megnyalni az ujját.

James M. Schlatter a gasztrin gyomorhormon létrehozásán dolgozott, amelyet fekélyek kezelésére használnak. Az aszpartám ebben a folyamatban köztes terméknek bizonyult, és amikor a vegyész rájött, hogy az új anyag íze édes, a jövőbeni legendás adalékanyag életbe kezdett.

Ez az esemény 1965-ben történt, de az aszpartámot csak 1981-ben kezdték előállítani és használni az Egyesült Államokban és Nagy-Britanniában. A kísérletek, kísérletek és kutatások 16 évig tartottak – a tudósoknak mindent ellenőrizniük kellett, és be kellett bizonyítaniuk, hogy az édesítőszer biztonságos, nem rákkeltő, és nem vált ki szörnyű betegségeket. És meg is tették.

Hol lehet aszpartámot találni?

Karcsú vagy, mint egy ciprus, és nem korlátozod magad az édességben? Vagy éppen ellenkezőleg, örökre elhagytad az édességeket és a sütiket, és kizárólag cukor nélkül iszol kávét? Mindenesetre ismerős az "aszpartám" elnevezés vagy a rejtélyes E951 számok – szinte minden gyári édességet, sőt gyógyszert tartalmazó címkén megtalálhatóak.

Szeretné ellenőrizni, milyen gyakran használnak aszpartámot, hol található a kiegészítő, és milyen gyakran vagyunk kénytelenek megenni? Tekintse meg közelebbről a következő termékek összetevőinek listáját:

• bármilyen rágógumi;
• különféle édességek;
• édes joghurtok és túró;
• szóda és néhány gyümölcslé;
• kész gyümölcsdesszertek;
• zacskó forró csokoládé;
• édességek cukorbetegek számára;
• köhögés elleni cseppek és multivitaminok;
• sporttáplálkozás.

Az aszpartám számos összetett édesítőszer része is - például a Milfordban. A kiegészítést ilyen édesítőszerekben és tiszta formában is megvásárolhatja: egy csomag (350 tabletta) aszpartám édesítőszer esetében az ár meglehetősen ártalmatlan - 80-120 rubel.

Mítoszok az aszpartámról

Egy hosszú vitában arról, hogy mi az aszpartám a szervezet számára - kár vagy haszon, a fő érv az anyag kémiai természete. Három komponensből áll, amelyekre a szervezetben lebomlik: aminosavak - aszparaginsav (40%) és fenilalanin (50%), valamint mérgező metanol (10%).

Potenciális mérgező hatás, és sok mítoszt szült a balszerencsés édesítőszerrel kapcsolatban. Íme a legnépszerűbbek:

1. Az édesítőszerben lévő metanol mérgezi a szervezetet, és átmeneti vakságot okozhat.
2. Az adalékanyag neurológiai rendellenességek egész sorát okozza: álmatlanságot, depressziót, memória- és figyelemzavarokat, pánikrohamokat, fülzúgást, erős fejfájást és görcsöket.
3. Az aszpartám növeli az étvágyat és provokálja a túlsúlyt.
4. Terhesség alatt az édesítőszer használata fejlődési rendellenességeket okozhat a magzatban.
5. Az aszpartámban lévő mérgező anyagok különböző típusú daganatok növekedését válthatják ki.

És valójában?

Az összes megjegyzés, szemrehányás és felszólítás, hogy soha életében ne közelítsen aszpartámot tartalmazó termékekhez, egyetlen dolgot nem vesz figyelembe. Több száz tanulmány és neves világszervezetek véleménye szerint az aszpartám édesítőszer mindenki számára biztonságos, beleértve a gyermekeket, a cukorbetegeket és a terhes nőket is.

Az aszpartámot az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA), az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) és más ügynökségek nem karcinogénnek nyilvánították. 2007-ben pedig a Critical Reviews in Toxicology folyóirat cikksorozatot közölt több mint 500 tanulmány eredményei alapján, amelyek kívül-belül vizsgálták az aszpartámot, és meggyőződtek a biztonságosságáról is. Itt a kételyek csak azzal függhetnek össze, hogy mennyire hiszel ezeknek a tanulmányoknak a pártatlanságában és objektivitásában: rengeteg pénzről van szó, és az orvosok és a biológusok is emberek, sajnos a diploma nem garantálja az őszinteséget és a magas erkölcsi elveket.

A legvitatottabb kérdés az adalékanyag metanoltartalma. Jelenlétét kémiai képlet igazolja, nincs kiút, de egy édesítőszer egy tablettájában akkora a méreg mennyisége, hogy metanolt még a vérben sem találunk - olyan kicsi.

Mindeközben sok zöldség és gyümölcs is tartalmaz metil-alkoholt, de ami van - még a szervezetben is kis mennyiségben termelődik. Így a pektinnel együtt egy feltűnő adag metanolt is kapunk, de be.

Igyál lehűtve!

Ha tiszta formában vásárol aszpartámot, akkor a használati utasításban biztosan szerepel, hogy az édesítőszert csak hideg formában használhatja, melegíteni tilos. Az édesítőszer ellenzői azt állítják, hogy 30 fokra hevítve az aszpartám formaldehiddé alakul, de ez nem így van – különben rendszeresen megmérgeznék mindazokat, akik szeretnek egy üveg kólát húzni a melegben. Igen, és a testben a hőmérséklet egyértelműen 30 fok felett van - tehát a hideg szóda szerelmesei is mérgeznének.

A helyzet az, hogy a hőkezelés során az anyag megsemmisül, és elveszíti minden édesítő tulajdonságát. És az étel egyszerűen sós lesz. Ha tehát egészséges, de ízletes zsemlét és lekvárt szeretne sütni, válasszon más édesítőszert – például. Az aszpartám egyébként valamivel kevésbé édes, mint a szukralóz – mindössze 200-szor édesebb, mint a cukor.

Az aszpartám ellenjavallatai

Az aszpartám biztonságosságának bizonyítéka nem jelenti azt, hogy a kiegészítőnek nincs ellenjavallata. Minden gyógyszer és még a leghasznosabb termékek is tiltottak (ne feledje, legalább a korpa és a teljes kiőrlésű kenyér esetében).

Mi az aszpartám, és káros-e, fontos ismerni az emberek egy kategóriáját - egy ritka betegségben szenvedő fenilketonuriában szenvedő betegeket (Oroszországban 7000-ből 1 baba születik vele). Ilyen betegség esetén a fenilalanin aminosav szintézise megszakad, és minimálisra kell csökkenteni az étrendben. Ezért minden aszpartámos nyalókon, édességeken és rágógumikon minden bizonnyal ez olvasható: "Fenilketonuriában szenvedő betegeknek tilos."

A megengedett napi adag fontosságáról

Az aszpartám szedésének minden lehetséges mellékhatása érdekében a tudományos világ megállapította az aszpartám elfogadható napi adagját - 50 mg / kg. Ez az az adag, amelyet nem szabad túllépni - és akkor nem lesznek mellékhatások (az ígért álmatlanság és migrén), kivéve a legritkább allergiát, amikor csak meg kell tagadnia a terméket.

Amikor a blogokon, fórumokon, weboldalakon ijesztő bejegyzések próbálnak meggyőzni az aszpartám veszélyeiről, általában túlzott, hosszú távú aszpartám - vagyis az elfogadható napi adag feletti - használatáról beszélnek. És most - figyelem!

A táplálékkiegészítő megengedett napi adagjának elfogyasztásához körülbelül 300 tablettát kell elfogyasztani (mindegyik édessége egy teáskanál cukornak felel meg), meg kell inni 26 és fél liter kólát, vagy el kell rágni hihetetlen mennyiségű édesített cukorkát.

Nagyon nehéz elképzelni, hogyan lehet ezt fizikailag megtenni. Milyen nehéz elképzelni egy anyát, aki megengedi gyermekének, hogy mindezt megegye. Vagy egy tinédzser, aki már a harmadik liter kólától sem undorodik, és nem akar majd hétköznapi zöldségeket hússal.

Aszpartám terhes nők és gyermekek számára

Bármely termék vagy gyógyszer biztonságosságának fő tesztje a terhesség és szoptatás ideje alatti „megengedhetősége”. Az E951 hozzáadásával minden bonyolult - a terhesség alatti aszpartámot sok pletyka és találgatás övezi.

Sok fórumon és még a gyógyszer internetes utasításaiban is olvasható, hogy a terhesség alatt valódi méreg. És bár egyetlen tanulmány sem bizonyította, hogy az édesítőszer veszélyes a magzatra és a kismamára nézve, jobb, ha eljátsszuk. És megtagadja a terhesség időszakát és az extra zsemlét édességekkel és az aszpartámot.

Az E951 édesítőszer számos gyógyszerben megtalálható, de a fő buktatót a gyermekeknek szánt vitaminokban lévő aszpartám jelenti. Megéri bemenni bármelyik anyukák fórumára – ott találsz egy csomó dühös üzenetet olyan anyukáktól, akik készek megfosztani a gyerekeiket a vitaminoktól, csak hogy ne etessenek ezzel a szörnyű aszpartámmal.

Az édesítőszer ártalmatlanságát bármennyire bizonyíthatod, de hogy hogyan bánj magaddal és gyermekeiddel, azt mindenki maga dönti el. Ha szeretné megőrizni babáját a lehető legnagyobb biztonságban, kérdezze meg gyermekorvosát, hogy melyik vitamin a legjobb. A legegyszerűbb választás egy multivitamin komplex vásárlása normál cukorral - ez nem okoz kiszámíthatatlan mellékhatásokat.

Az aszpartám E951 élelmiszer-adalékanyag, cukorhelyettesítő, élelmiszer édesítőszer.

Kémiai elemként az aszpartám egy dipeptid-metil-észter, amely magában foglalja a fenilalanint és az aszparaginsavat.

Ízben az E951 adalék sokszorosan felülmúlja a cukrot, édes íze hosszabban érezhető, de lassabban jelenik meg, mint a cukoré.

Az E951 adalékanyag 30 ° C-on megsemmisül, ezért az aszpartám használata csak olyan termékek előállításánál lehetséges, amelyeket nem kell hőkezelésnek alávetni.

Az aszpartám szagtalan és vízben oldódik.

Az aszpartám felhasználása az élelmiszeriparban

Az E951 aszpartám fő célja lágy édes szénsavas és szénsavmentes italok, cukorhelyettesítő gyártás.

Az aszpartámból alacsony kalóriatartalma miatt diétás italokat és cukorbetegek számára készült termékeket állítanak elő. Az E951 adalékkal találkozhat édességek, rágógumik és nyalókák részeként.

Oroszországban az aszpartám cukorhelyettesítőként a következő védjegyekkel értékesíthető: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Az aszpartám káros hatása

Az aszpartám kára abban rejlik, hogy az emberi szervezetbe kerülve lebomlik, aminek következtében nem csak aminosavak szabadulnak fel, hanem metanol is, ez pedig már káros mérgező anyag. Természetesen az aszpartám adagolása nagy jelentőséggel bír. Oroszországban a norma napi 50 mg emberi testsúly kilogrammonként. Az európai országokban ez az arány kisebb - napi 40 mg emberi testsúly kilogrammonként.

Az aszpartám E951 használatának sajátossága, ami túladagoláshoz vezethet, hogy az ezt az adalékanyagot tartalmazó italoknak kellemetlen utóízük van, ami miatt újra és újra édes vízzel igya meg. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy az aszpartámmal édesített víz nem oltja a szomjat, ami miatt a fogyasztók nagy mennyiségű E951-et tartalmazó italt is fogyasztanak.

Bebizonyosodott, hogy az alacsony kalóriatartalmú italok és a cukor helyett aszpartámot tartalmazó élelmiszerek használata továbbra is súlygyarapodáshoz vezethet.

Az aszpartám károsíthatja azokat, akik fenilketonuriában szenvednek, amely betegség az aminosavak, különösen a fenilalanin metabolizmusának megsértésével jár, amely, mint már említettük, az aszpartám kémiai képletében szerepel.

Visszaélés esetén az aszpartám mellékhatásokat okozhat: fejfájás, pl. migrén, fülzúgás, depresszió, álmatlanság, allergia, görcsök, ízületi fájdalom, lábzsibbadás, memóriavesztés, szédülés, görcsök, ok nélküli szorongás. Összesen körülbelül 90 tünetet okozhat az E951-kiegészítés, és ezek többsége neurológiai eredetű.

Az aszpartámot tartalmazó italok és ételek hosszú távú használata a sclerosis multiplex tüneteit okozhatja. Az aszpartám ilyen mellékhatásai visszafordíthatók, de a legfontosabb az, hogy időben azonosítsák a betegség okát, és hagyják abba a táplálék-kiegészítő használatát. Vannak esetek, amikor az E951-kiegészítő mennyiségének korlátozása után a sclerosis multiplexben szenvedő betegek látása, hallása és fülzúgása visszaállt.

Azt is gondolják, hogy az aszpartám túladagolása szisztémás lupus erythematosus kialakulását okozhatja.

Terhes nőknek nem szabad visszaélniük az aszpartámmal, mivel a kiegészítőről már bizonyított, hogy magzati fejlődési rendellenességeket okoz.

Az ilyen súlyos mellékhatások ellenére az aszpartám a normál tartományon belül élelmiszer-adalékanyagként fogyasztható Oroszországban.

Azoknak, akik a fent leírt tüneteket érzik, és elmondhatják, hogy ez a cukros szénsavas italok és aszpartámmal édesített ételek fogyasztásának hátterében történik, javasoljuk, hogy erről tájékoztassák kezelőorvosukat, és a diagnózis ellenőrzése érdekében az ilyen termékeket kizárják étlapjukról.

1965-ben James M. Schlatter amerikai kémikus, miközben a New York-i G.D. gyógyszeripari cégnél egy új gyomorhurut elleni gyógyszeren dolgozott. A Searle & Company véletlenül megnyalta az ujját, amely szintetizált intermedier hatásának volt kitéve, és rendkívül édes ízűnek találta. Így fedezte fel az aszpartámot.

1981-ben, több klinikai vizsgálat után, az aszpartám használatát engedélyezték.

Először az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban állították elő ipari méretekben, alacsony kalóriatartalmú étrendi édesítőszerként ajánlották, amely hivatalosan nem karcinogén, ellentétben a szacharinnal, amelyet akkor gyanítottak.

aszpartám (E951) - mesterséges édesítő. Ez egy metilált dipeptid két aminosavból - aszparaginból és fenilalaninból. Vízben való oldhatósága jó. 30 °C fölé melegítve összeesik, elveszti édességét.

A kémiai neve N-L-alfa-aszpartil-L-fenilalanin-1-metil-észter.

A kémiai képlet C14H18N2O5.

Az aszparaginsav és fenil-alaninsav, valamint metilvegyületeik megtalálhatók a hétköznapi élelmiszerek számos fehérjében. A fehérjékhez hasonlóan az E951 is 4 kcal/g, de mivel elhanyagolható mennyiséget igényel az ételek édesítéséhez, kalóriatartalma nem számít az étel mennyiségének kiszámításakor.

Referencia: A cukorhoz képest az aszpartámmal édesített termékek édeskés íze nem jelenik meg azonnal, majd hosszan tartó utóíz marad fenn.

Felhasználás az élelmiszeriparban

Az aszpartám, mint az egyik legelterjedtebb élelmiszeripar édesítőszer, üdítőitalokban, tejtermékekben, zselékben, édességekben, fagylaltokban, desszertekben, rágógumikban és számos olyan termékben használják, amelyek nem igényelnek melegítést az elkészítés során - több mint 6 ezer tételek összesen. Ennek az anyagnak a fő része az italokban található.

Íme néhány olyan termék lista, amelyek E951-et tartalmaznak:

• "Coca-Cola Light", "Coca-Cola Blak", "Pepsi Light", "Nestea";
• energiamérnökök - "Pitbull", "Bulldog";
• drazsé - "Fisherman`s Friends", "Mentos", "Orbit Drops", "Winterfresh";
• rágógumik - "Orbit", "Airwaves";
• gyógyszerek - "Voltfast", "C-vitamin additiva".

Az aszpartámot gyógyszerek (cukorkák, tabletták, szirupok) összetételében és édesítőszerként is használják tabletták formájában - egy tabletta édességében egy teáskanál cukornak felel meg.

Kereskedelmi édesítőszer-nevek: Slastilin, Sanekta, Shugafri, Sukrazit, Nutrasvit, Aspamix.

Az E951 élelmiszer-adalékanyag előnyei és ártalmai

Sok ellentmondó vélemény létezik az aszpartám előnyeiről és ártalmairól. Próbáljuk meg kitalálni, hogy ez, az egyik legnépszerűbb cukorhelyettesítő, valóban káros vagy hasznos-e.

Az aszpartám szülőhelyén az USA-ban Sok kutatást és tesztelést végeztek. Ennek eredményeként kiderült, hogy ez a kiegészítő nem csak ártalmatlan, de még az ajánlott adagokban is előnyös. Az Egyesült Államokban a maximális megengedett napi adag 50 mg aszpartám testtömeg-kilogrammonként, Európában - 40 mg / kg.

Oroszországban az állami egészségügyi főorvos 2001. november 14-i 36. számú rendelete (), Az E951 édesítőszert ártalmatlan élelmiszer-adalékanyagként ismerik el, és felszívódása engedélyezettélelmiszerek édesítésére, ízük és aromájuk fokozására.

Egyes fogyasztói jogokat védő állami szervezetek támogatják az édesítőszer veszélyeivel és nem biztonságosságával kapcsolatos véleményt. Érveik azon a tényen alapulnak, hogy a szervezetben az aszpartám két aminosavra oszlik - fenilalaninra, aszparaginra és metanolra - faalkoholra, amely halálos méreg.

A szervezetben a metanol formaldehiddé alakul, amely erős rákkeltő anyag, amely elpusztítja a fehérjéket, az idegrendszert és rákot okoz. A formaldehid mérgezés vakságot és akár halált is okozhat. De a metanol és a formaldehid által okozott kár a szervezetbe jutó dózistól függ.

A tény az, hogy ebben az édesítőszerben nagyon alacsony a metanol tartalma. Egy liter nagyon édes ízű aszpartámos italban legfeljebb 60 mg van benne. A mérgezéshez 5-10 ml metanol szükséges, ami több százszorosa.

Az aszpartám megengedett napi bevitelét széles körű biztonsággal számítják ki. Ez azt jelenti, hogy még napi 70 mg / testtömeg-kg-ig terjedő cukorpótló adag bevétele esetén is olyan alacsony lesz a metanol tartalma a vérben, hogy annak jelenlétét laboratóriumban nem lehet meghatározni. És ez se több, se nem kevesebb (egy 70 kg súlyú személynek) - 465 tabletta vagy 46,5 liter bármilyen E951-et tartalmazó ital.

Édességét tekintve ez körülbelül 1 kg cukornak felel meg. Meg tudsz inni ennyi üdítőt vagy felhasználni ennyi tablettát egy nap alatt? A válasz nyilvánvaló. És ez még mindig biztonságos adag étrend-kiegészítő.

A szervezetben a metanol természetes úton képződik, folyamatban lévő anyagcsere-folyamatok eredményeként. Naponta körülbelül 500 mg anyag metabolizálódik az élelmiszerből. 1 kg almából 1,5 g metanol metabolizálódik. A gyümölcslevek tartalma eléri a 140-150 mg / l-t, az aszpartámos italokban pedig a 60 mg / l-t. Érdemes arról beszélni, hogy mi és mi a veszélyesebb?

Bármilyen élelmiszerben megtalálhatók a káros anyagok, és szervezetünk alkalmazkodott ahhoz, hogy megszabaduljon tőlük. Ha meg tudja szabadulni a metanoltól a gyümölcslevekből, sőt a saját javára is, akkor még gyorsabban megbirkózik az E951 tartalmú italokkal.

Ennek az édesítőszernek az elfogyasztása előnyökkel és ártalmakkal is jár, amely egyébként nagyszerű az inzulinfüggő emberek számára. Ennek az az előnye, hogy a cukrot aszpartámra cserélve az ember több egészséges ételt fogyaszt. A negatív oldal azonnal kiderül - az aszpartám összetételében nem tartalmaz szénhidrátot, és a szervezet az édességekre reagálva felkészül a szénhidráttartalmú ételek feldolgozására. Ilyen élelmiszer általában nem kapható, ezért az állandó éhség.Íme a paradoxon: az ember, aki édesítőszert vesz a fogyás érdekében, többet eszik, és ahelyett, hogy fogyna, elhízik.

Fontos: ha aszpartámot használ édesítőszerként, szigorúan ellenőrizze az elfogyasztott ételek mennyiségét, hogy ne hízzon.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az E951-et tartalmazó italok nem oltják jól a szomjat. Vagy inkább egyáltalán nem elégítik ki. Egy adag ilyen ital elfogyasztása után sokáig cukros utóíz marad a szájban, amit a következő folyadékadaggal le akarunk mosni. Az ember ezt szomjúságként érzékeli. Itt egy ördögi kör alakul ki - miközben szomjat oltja, sok italt ihat, de mégsem lesz részeg.

Fontos: jobb, ha természetes gyümölcslevekkel vagy sima vízzel oltja szomját. Az aszpartámos italok pedig csak kényeztetésre jók.

Az ezt az adalékanyagot tartalmazó termékek ellenjavallt egy ritka betegségben - fenilketonuriában - szenvedőknek, mivel az aszpartám fenilalanint tartalmaz. Ezért a gyártóknak jelenteni kell a veszélyt.

Ha valamilyen módon aszpartám túladagolás történt, akkor mérgezés, hányás, fejfájás, allergia, ízületi és hasi fájdalom, zsibbadás, emlékezetkiesés, szédülés, szorongás, depresszió tünetei jelentkezhetnek. Hosszan tartó túladagolás rákot okozhat.

Az E951 hatása terhes nőkre, gyermekekre és rossz egészségi állapotú emberekre

Az aszpartám terhes nőkre és szoptatásra gyakorolt ​​hatása nem teljesen ismert. Vannak olyan vélemények, hogy még az ilyen jelentéktelen metanoltartalom is magzati fejlődési rendellenességekhez vezethet. Mindenesetre annak ellenére, hogy az E951 ártalmatlannak számít, jobb, ha biztonságosan játszunk vele, és nem használjuk terhesség vagy szoptatás alatt.

Ne használja ezt az édesítőszert gyermekeknek, időseknek, rossz egészségi állapotúaknak, valamint betegségek esetén, amikor az immunrendszer legyengült, hogy csökkentse a szervezet terhelését.

Az aszpartám egy biztonságos szintetikus édesítőszer, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban, és teljesen ártalmatlan az egészséges emberekre. A bizonyított biztonság ellenére azonban a rossz egészségi állapotú emberek, terhes és szoptató nők, valamint gyermekek számára jobb, ha tartózkodnak ettől a terméktől.

Nézzen meg egy videót, amely azt mondja: mi az aszpartám?

mint az aszpartám. Az anyagot 1965-ben fedezték fel, de csak 16 évvel később kapott hivatalos engedélyt a használatára. Az évek során számos klinikai vizsgálatot végeztek a termékkel kapcsolatban.

Több mint 100 élelmiszer-szabványt szabályozó hatóság különböző országokból, köztük Oroszországból, meggyőző bizonyítékot szolgáltatott a szintetikus cukorhelyettesítő rákkeltő és mutagén tulajdonságainak hiányára.

Az aszpartám egy élelmiszer-adalékanyag hivatalos neve ( GOST R 53904-2010). A nemzetközi lehetőség az aszpartám.

Szinonimák:

• E 951 (E-951), európai kód;
• N-L-a-aszpartil-L-fenilalanin-metil-éter;
• 3-amino-N-(a-karbometoxi-fenetil)-borostyánkősav;
• Az Equal, Canderel, Sukrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly kereskedelmi nevek.

Anyag típusa

Az E 951 adalékanyag az élelmiszer édesítőszerek csoportjába tartozik. A SanPiN 2.3.2.1293-03 szerint képes ellátni a funkciót.

Az aszpartám két aminosav szerves vegyületének metil-észtere: fenilalanin és aszparaginsav. A természetes összetevők ellenére, édesítőszer kémiai szintézis terméke. Ez indokolja a mesterséges adalékanyagként való besorolást.

Az anyag géntechnológiával módosított forrásokból (például Bacillus thermoproteolyticus baktériumból) történő előállítására szolgáló enzimes módszert ipari méretekben nem alkalmaznak a végtermék túl alacsony hozama miatt.

Tulajdonságok

Csomag

Az E 951 adalékanyag 25 kg-os műanyag zacskókba van csomagolva. Hermetikusan lezárás után egy külső csomagolási tartályba helyezik:

• kartondobozok polietilén béléssel;
• tekercselő kartondobok;
• polipropilén zacskók.

Az aszpartám FIBC (big-bag) 500, 750 kg-os flexibilis tartályokba helyezhető.

Az E 951 adalék a kiskereskedelmi forgalomban megengedett (SanPiN 2.3.2.1293-03, 2. függelék). A csomagolási kapacitást a gyártó választja meg. Az édesítőszer általában műanyag tégelyekben vagy fóliatasakokban kerül forgalomba.

Alkalmazás

Az aszpartám fő fogyasztója az élelmiszeripar.