Melyek a különböző típusú cérnametélt. A tészta fajtái. A tészták fajtái és formái. Mire figyeljünk tésztavásárláskor

24.07.2017

jó tészta ill tészta, csak durumbúza lisztből és vízből áll.

Körülbelül a 14. század óta a fő különbség a tészta között a friss (pasta fresca) és száraz (pasta secca) felosztása.

A friss tésztákat otthon vagy éttermekben készítik. Tojás, spenót, cékla és egyéb összetevők is hozzáadhatók.

Az ilyen tésztát nem tárolják hosszú ideig, hanem általában megfőzik és elkészítés után azonnal elfogyasztják.

A száraztésztát ipari méretekben állítják elő. Hosszú eltarthatóságuk van. Az ilyen tészta szinte minden boltban megvásárolható.

De ahhoz, hogy minőségi terméket vásároljon, amely előnyös lesz, és nem extra fontot, tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő tésztát.

Nem veszem figyelembe a tojás, hajdina vagy rizsliszt hozzáadásával készült tésztát. Az alábbi információk csak a búzalisztből készült klasszikus tésztákra vonatkoznak.

Röviden, itt vannak azok a pontok, amelyek alapján meghatározhatja a tészta minőségét, mielőtt megvásárolná a boltban:

• A címke a következő lehetőségek egyikét tartalmazza:
  • "A csoport"
  • "1 osztály" (kiváló minőségű liszt),
  • "durum"
  • "kemény búza"
  • búzadara di grano duro
• 100 gramm tészta fehérjetartalma nem kevesebb, mint 12 g. Minél nagyobb, annál jobb;
• A tésztának sima felületűnek, valamint sima és üveges szélűnek kell lennie;
• Szín sárga, arany vagy borostyán;
• A csomagban hiányoznak vagy egyáltalán vannak minimális a morzsa és a törött tésztadarabok mennyisége.

Most többet a tészta minőségéről.

Cikk navigáció:

Lisztcsoportok, amelyekből tészta készül Oroszországban

A megfelelő tészta kiválasztásához először tanulmányoznia kell a tésztacímkén található összetételt. A kompozíció csak durumbúzalisztet és vizet tartalmazhat.

Liszt, amelyet tésztagyártásra használnak Oroszországban, 3 csoportra osztva. A csoportokat orosz A, B, C betűk jelölik.

A - durumbúzaliszt vagy durum (durum)

Az A csoportba tartozó lisztes tészta alacsony glikémiás indexű, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
A víz főzés után az ilyen tészta szinte átlátszó marad. Maga a tészta főzés közben nem tapad össze, és utána is jól tartja a formáját.

A csomagoláson az összetevők részeként az ilyen lisztet nevezhetjük:

• A csoport;
• 1 osztály (legmagasabb minőségű liszt);
• "durum";
• durum búza;

Az Olaszországból exportált tésztacsomagokon általában ezt írják:

• "semola di grano duro";
• "farina di grano duro";
• semola di frumento duro.

B - lágy üveges búzaliszt

A B osztályú lisztből készült tészta nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Egy ilyen termék kisebb mennyiségű hasznos tápanyagot tartalmaz a szervezet számára. Főzés közben a víz zavarossá válik. Főzés közben és után az ilyen tészta összeragad.

• B csoport (lágyliszt);
• első és legmagasabb osztályú liszt;
• 2. évfolyam

B - puha kenyérliszt

Fehér B csoportú lisztből készült tészta. Nagyon törékenyek, ezért a csomagban sok törött tészta, azok töredéke és morzsája lesz. Főzéskor nagyon puhák. Ha ilyen tésztát eszel, gyorsan hízhatsz.

A készítmény csomagolásán az ilyen lisztet nevezhetjük:

• B csoport;
• lágy búzaliszt;
• sütőliszt.

Miután a tészták csomagolásán azt az információt találta, hogy durumlisztből készült, a következő dolog, amit meg kell találnia, az a fehérje mennyisége a termékben.

A fehérje mennyiségével közvetve meghatározhatja a tésztában lévő lágy liszt mennyiségét. Minél több, annál nagyobb az esélye annak, hogy a durumtésztában nincs más minőségű liszt keveréke.

A jó tészta tartalmaz minimum 12 g fehérje 100 g-onként tészta. Minél magasabb a pontszám, annál jobb a tészta.

Ha a csomagoláson feltüntetett fehérjetartalom 100 gramm tészta esetében 11 g alatt van, akkor valószínűleg alacsonyabb minőségű lisztet adtak az A csoportos liszthez. Ez azt jelenti, hogy valószínűleg gyenge minőségű terméke van.

Arkagyij Zlocsevszkij, az Orosz Föderáció Orosz Gabonaszakszervezetének elnöke szerint a tészta fehérje tömeghányada közvetve arra utal, hogy a gyártás során alacsony minőségű alapanyagokat használtak. A fehérje olyan paraméter, amely a búza termesztési körülményeihez kapcsolódik. A szárazság nélküli meleg és száraz időjárás hozzájárul a gabona magas fehérjetartalmához. A fagyok és az esők éppen ellenkezőleg, annak csökkenéséhez vezetnek.

A tészta glikémiás indexe (GI).

A zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, barna rizs, hajdina és durumtészta (főtt „al dente”) az alacsony glikémiás élelmiszerek közé tartoznak. Fokozatosan adják át energiájukat a testnek.

Érdemes megjegyezni, hogy a glikémiás index nem kapcsolódik a kalóriákhoz. Az alacsony GI-vel rendelkező élelmiszer magas kalóriatartalmú lehet. Ha diétázol, tartsd ezt szem előtt.

A tészta kalóriatartalma, összetétele és BJU

A tészta kalóriatartalma és tápértéke, azaz a BJU (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) mennyisége változhat. Például 3 csomag különböző márkájú spagettit veszek, ami különböző lisztből készül.

A durumbúza tészta kalóriatartalma, durum, A csoport vagy prémium*:

"Makfa" spagetti márka durumbúzából (GOST 31743):

Kalória: 344 kcal

Spaghetti n.5 márka "Barilla". A csoport. Legjobb osztályzat. (TU 9149-012-48774716-14):

Kalória: 359 kcal

Energiaérték: 1502 kJ

Spagetti márka "Schebekinskie" Group A. Premium. (GOST 31743-2012)

Kalória: 350 kcal

Energiaérték: 1464 kJ

Lágy lisztes tészta kalória, B* csoport :

– Spaghetti Ameria No. 3, M55-23 típusú univerzális búzalisztből készült. B csoport (GOST 31743-2012)

– Spagetti №4, Extra-M. B csoport első osztályú (GOST 31743-2012)

– Saomi Vermicelli hosszú, spagetti. A legmagasabb fokozatban (GOST 31743-2012)

Ezek a B csoportba tartozó lisztből készült tészták azonos BJU- és kalóriaértékkel rendelkeznek:

Kalória: 344 kcal

Energiaérték: 1439 kJ

*az Utkonos webáruház adatai szerint (23.07.17), melyek a tésztatermékek kártyáján szerepelnek.

Hasonlítsuk össze az A csoportba tartozó durumbúzából készült tészta átlagos kalória- és BJU-értékeit és a B csoportba tartozó lágy lisztből készült tészta mutatóit:

A durumtészta és a lágy lisztből készült tészta esetében a mutatók nem nagyon különböznek egymástól. A táblázat azt mutatja, hogy a durumtészta nagy mennyiségű fehérje-, zsír- és kalóriatartalommal rendelkezik. A fajták szénhidrátmutatói megközelítőleg azonosak. A puha lisztből készült tészták kalóriatartalma kevesebb.

A durumbúza előnye, hogy alacsonyabb a keményítőtartalma. Így kevesebb hasznot hoz a puha lisztből készült tésztákból, és nagyobb esélye van a súlyfeleslegre.

Tészta szerkezet

A tészta felületén megjelenő sötét és sötétsárga pöttyök a teljes kiőrlésű gabonák őrlésének eredménye. Ez azt jelenti, hogy az ilyen tészta több hasznos tápanyagot tartalmaz.

A fehér pöttyök és az érdesség a tésztán a rossz minőségű liszt jele, amelyből készült. Ez is jelezheti a technológia megsértését vagy a tészta gyenge dagasztását a gyártás során.

A tészta eltarthatósága közvetlenül attól függ páratartalom jellemzői. A termék nedvességtartalmának kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy ha a tészta túl száraz, akkor már a boltba szállításkor is eltörik a csomagolásban, ha pedig túl nedves, akkor fennáll a penészedés lehetősége.

A GOST megköveteli a termelőktől, hogy a tészta nedvességtartalmát legfeljebb 13%, a bébiételek nedvességtartalmát pedig legfeljebb 12%.

Az eltarthatóságot is befolyásolja savasság termék. Minél magasabb, annál kevesebb tészta kerül tárolásra.

A tészta megnövekedett savassága a szárítási rendszer megsértésének, valamint az alacsony minőségű lisztnek a tételben való felhasználásának következménye lehet. A savasság nem lehet több, mint 3,5-4.

Általában a tészta eltarthatósága durumbúzából 24-32 hónap. Tárolási feltételek mellett (legfeljebb 40°C hőmérséklet és 75%-nál nem magasabb relatív páratartalom).

Színes tészta

Az üzletek polcain nemcsak különböző formában és méretben, hanem különböző színekben is találhatunk tésztákat.

A gyártó a tésztát piros, zöld, fekete és egyéb színekben festi. Így a színen kívül az ilyen tészta természetes színezékek aromáját és finom ízét is megkapja, mint például:

• répalé
• céklalé
• Spenót
• Tintahal tinta stb.

Az ilyen termékek rövidebb eltarthatósági idővel különbözhetnek az egyszerű termékektől, különben ugyanaz a tészta. De még egyszer olvasd el az összetevőket. Ha „E” kódú adalékanyagokat tartalmaz, hagyja az ilyen terméket a polcon.

Hogyan válasszunk kiváló minőségű durumbúza tésztát?

Miután elolvasta a kompozíciót és talált ott durumlisztet, valamint a 12 gramm feletti fehérje mennyiséget, akkor magát a tésztát kell néznie. A legtöbb gyártó áttetsző csomagolásban árulja termékét, így nem nehéz azonosítani a minőségi tésztát.

Durumbúza tészta a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• Szín arany, sárga, borostyán;
• A felület sima;
• üveges élek;
• A csomagban nincsenek töredékek és morzsák, vagy minimum ezek.

Puha búza tészta a következő kritériumok szerint határozható meg:

• Színe fehér, halványsárga vagy fordítva mérgező sárga;
• A tészta felülete és törése érdes;
• Fehér pöttyök a tésztán a nem kevert tészta miatt;
• A csomagban sok tésztadarab és morzsa található.

Irina Makhanova, a Roszpotrebnadzor Higiéniai és Járványügyi Központ élelmiszerkutatási osztályának vezetője a cseljabinszki régióban megjegyzi, hogy a morzsák és törmelék jelenléte a csomagban segít a tészta további jellemzésében, mind minőségi, mind esztétikai szempontból. Az erősség közvetlenül függ a liszt minőségétől és a szárítási módtól. A csomagban lévő törött tészták száma a gyártás technológiai folyamatainak való megfelelést jelzi.

A tészta minőségét otthon ellenőrizheti, ha már megvásárolta.

Ha például spagettit vásárolt, akkor a minőségét a következő mutatók segítségével ellenőrizheti:

• rugalmas. A lágy fajtákból vagy lisztkeverékből készült spagetti könnyen törik a kezével, a kemény spagetti rugalmas lesz és a végsőkig meghajlik.
• Ne ragadjanak össze. A jó tészta főzés közben nem tapad össze csomókká és nem forr túl sokat.
• Ne kavarj fel. A víz nem lehet zavaros. A tészta főzése után fehér és ragacsos víz jelzi a tészta gyenge minőségét, sok keményítő van bennük.
• Ne változtassa meg a színt. Főzés után a tészta aranysárga marad.
• megtartják alakjukat. Még ha egy órán át vízben hagyod is, nem duzzadnak meg többször és megtartják formájukat.

A tészta főzés után meg kell őriznie megjelenését és ugyanazt az alakját. ami a csomagban volt.

Ha a főtt spagettit vesszük példaként, akkor a tészta hosszában elvágott végei és átmérőkülönbségei rossz termékminőséget jelentenek.

A puha lisztből készült tészta főzés közben nagyon puha, majd összeragad és nem tartja jól a formáját.

A jó minőségű durumbúzából készült tészták gyakorlatilag mentesek ezektől a hiányosságoktól. Elég, ha főzés közben többször összekeverjük, majd a kész tésztához kevés olajat öntünk.

Kiváló minőségű durumbúza tészta ne súly szerint adjuk el. Mindig egyedi kiszerelésben kínáljuk. Így hosszabb ideig megőrzik hasznos tulajdonságaikat, és nem romlanak a levegő és a nedvesség hatására.

Ha a pasztát Európában vagy az USA-ban gyártják, akkor a címkén szereplő szavak megbízhatóak, hacsak nem hamisítványról van szó. Szigorúbb élelmiszer-minőség-ellenőrzést alkalmaznak. A legtöbb minőségi terméket kínál jó búzából. De vásárlás előtt ellenőrizze az összetevőket a címkén. Az import nem csodaszer.

Jó tészta A csoportos lisztből és mindig magas fehérjetartalommal többe fog kerülni B és C csoportba tartozó lisztből készült tészta. De egy gátlástalan gyártó vagy bolt mesterségesen megemelheti egy márka, csomagolás vagy importtermék árát. Ezért vásárlás előtt mindig olvassa el az összetevőket. Ne hagyd magad becsapni.

A jó minőségű tészta nem valószínű, hogy kevesebb, mint 50-60 rubel. Alacsonyabb áron nagy valószínűséggel különböző fajtájú liszt keverékéből készült vagy formázatlan tésztát kínálnak Önnek. A jó tészta még többe kerül, a nagyon jó tészta pedig 150-250 rubelért kínálható.

Kétség. Nézd meg magad. Vegyél 2 csomag spagettit. Az egyik a szegmensből 20-40 rubel, a másik pedig 100-150, és próbálja meg főzni őket otthon. Biztos vagyok benne, hogy érezni fogja a különbséget.

A tésztát általában a házamhoz legközelebbi szupermarketben vásárolom. De néha kár vásárlásra fordítani az időt. Szívesen rendelnék termékeket kiszállítással, de Jekatyerinburgban minden szomorú ezzel a kérdéssel. De ha Ön Moszkvából származik, az Instamart online áruházban tésztát és egyéb termékeket vásárolhat szállítással. Ha az én városomban lenne hasonló szolgáltatás, szívesen igénybe venném.

A tészta káros hatásai és előnyei

A makaróni lisztből készült termék. A többi liszthez és pékáruhoz hasonlóan a tészta is alacsony tápanyagtartalmú, viszonylag magas a glikémiás indexe (különösen a lágy fajták), és magas a szénhidráttartalma.

A tészta károsíthatja az emésztőrendszert és a szervezetet. Például a tészta ellenjavallt akut hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek. A szigorú diéta nem teszi lehetővé számukra, hogy lisztből készült termékeket együnk.

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban ehet tésztát, de korlátozásokkal. A helyzet az, hogy a durumbúzalisztből készült termékek további terhelést adnak a hasnyálmirigynek, és több epe kiválasztására késztetik a szervezetet. Ha a bélmotilitás megnövekszik, akkor fájdalom fordulhat elő, és a széklet megsértése után.

A hasnyálmirigy-gyulladásban és az emésztőrendszeri rendellenességekben szenvedők számára ezeknek a negatív szempontoknak a kiküszöbölése érdekében a tésztát az alábbiak szerint kell főzni:

• Főzzük a végéig, és még egy kicsit túlfőzzük, hogy a keményítő nagy részét eltávolítsuk. Felejtsd el az al dente-t;
• A hozzávalókat és magát a tésztát nem ajánlatos olajban megsütni, illetve sütéskor, sütéskor kerülni kell az erősen átsült kéreg kialakulását;
• Csak kis mennyiségű olajat adjunk a kész tésztához;
• Kerülje a fűszeres és sós szószokat.
• Reggelente tésztafogyasztás is ajánlott. Vacsorára a tészta túl nehéz étel lehet.

Aki követi az ábrát, annak érdemes egyszerűen párolt zöldségekkel kombinálni a tésztát és az ezek alapján készült szószokat. Így növeli a tészta előnyeit, és nem kap sok kalóriát.

Általánosságban elmondható, hogy a fogyás szempontjából nincs nagy különbség, hogy milyen tésztát eszel. Ennél is fontosabb, hogy mit eszel még a tésztán kívül, és mennyi a napi kalória összmennyisége.

Ha az anyagcsere szempontjából nézzük a tésztát, akkor jobb, ha teljes kiőrlésű durumbúzából vásárolunk tésztát.

A jó minőségű durumbúzából készült tésztát, amelyet al dente főztek és kevés olívaolajjal ízesítettek, az emberi szervezet korpaként érzékeli. Az ilyen tészta serkenti a beleket, és arra ösztönzi az emésztőrendszert, hogy több epét termeljen a jobb emésztés érdekében.

A magas fehérjetartalmú durumbúzából készült tészta az egészséges élelmiszerek listáján szerepel, és számos diétához ajánlott.

Összetétele szerint a tészta erősen koncentrált rostokból és összetett szénhidrátokból áll. A rostokat szinte nem szívja fel a szervezet. Segít eltávolítani belőle a méreganyagokat. És miközben ez a folyamat tart, a jóllakottság érzését kelti.

A tészta ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaz, például káliumot, kalciumot, vasat, magnéziumot, B3-, B6-, B12-, E-vitamint stb.

A tészta "jó szénhidrátokat" tartalmaz, amelyek lassan szállítják a cukrot a szervezetbe. A szénhidrátokat a szervezet fokozatosan és szinte teljesen fogyasztja el. A folyamat lassú, így minimálisra csökken a vércukorszint szabályozásával kapcsolatos problémák megjelenése.

A triptofán aminosav, amelyet a tészta tartalmaz, serkenti a szerotonin termelődését a szervezetben. Ez a jó hangulat neurotranszmittere, vagy ahogyan a "boldogság hormonja" is nevezik.

A durumbúza vagy a durumbúza jellemzői. Kemény és lágy liszt összehasonlítása

A búzának több ezer fajtája van, de e fajta közül 2 nagy csoport emelkedik ki, a lágy és a durumbúza.

A puha búzafajtákat főleg magas páratartalmú éghajlaton termesztik. Az ilyen búza a piac nagy részét foglalja el. A fő gyártók Oroszországban, Ukrajnában, Nyugat-Európában, Kazahsztánban és a FÁK-ban, valamint Ausztráliában találhatók.

A durumbúza fajtáit ott termesztik, ahol szárazabb az éghajlat. Az USA-ban, Argentínában, Ázsiában, Észak-Afrikában és Oroszország egyes régióiban.

Oroszországban a durumbúzát főként tavaszi fajok képviselik. Az ilyen búzának körülbelül 100 meleg napra van szüksége a teljes éréshez. A termést általában akkor takarítják be, amikor a szem nedvességtartalma eléri a 13%-ot.

Nem minden éghajlat alkalmas durumbúza termesztésére. A tavaszi durumbúzát főként vetik és betakarítják:

• Az Urálban. A Cseljabinszki és Kurgan régió erdőssztyepp részén;
• Délen. A Krasznodar Területen és Sztavropol Területen.
• Délkeleten. Volgograd, Szaratov és Orenburg régiókban.
• Az Altaj Területen és az Omszki régióban

Az Orosz Gabonaszövetség Információs és Elemző Osztályának vezetője, Szergej Sahovec szerint a durumbúza mennyiségéről nincsenek pontos adatok. Különösen az ilyen fajtákat nem szokás kiemelni és figyelembe venni. Az ilyen statisztikákat általában regionális szinten vezetik. Ez valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy a durumbúzát tésztagyártást végző nagy feldolgozó vállalkozások megrendelésére termesztik.

A durumbúza sok tekintetben hasonlít a puha búzához, de megvannak a maga sajátosságai.

A durumbúza jellemzői:

• Hosszú és sűrű tüske.
• A szemek megnyúltak, kemények és kis méretűek. Virágfóliába van zárva, amely megakadályozza a túlzott hullást.
• A szemcse színe ugyanaz. Bordó vagy sárgás.
• Az ilyen búzából származó liszt jól felszívja a folyadékot, és nem áll el sokáig.

A legjobb búzadarát és tésztát az ilyen búzából nyerik.

Képviselői például a tavaszi durumbúza Lilek és Nikolasha fajtái, amelyeket a Délkeleti Mezőgazdasági Kutatóintézet nemesített.

A puha búzafajták jellemzői:

• A fül vékony falú, és több üres hely van a tetőben.
• A szemek nagyobbak és puhábbak.
• A szem színe lehet fehér, sárga, bordó.
• Az ilyen búzából származó liszt rosszabbul szívja fel a folyadékot, és gyorsan elhal.

Az ilyen búzából származó lisztet főként pék- és édesipari termékek készítésére használják.

Képviselői például az őszi puha búza Gubernia és Kalach 60 fajtái, amelyeket a Délkeleti Mezőgazdasági Kutatóintézet nemesített.

Ha "belenézel", akkor a lágy és a durumbúza szerkezete is más.

A durumtésztákban a keményítő kristályos szerkezetű, a lágy fajtákban viszkózus. Ez utóbbi főzésekor tehát nagy mennyiségű szárazanyag és keményítő kerül a vízbe, ami zavarossá teszi a vizet.

A jelenlegi GOST a vízbe jutó száraz anyagok legfeljebb 6% -át engedélyezi.

Igor Pavensky, a Mezőgazdasági Piackutató Intézet (IKAR) vezető szakértője úgy véli, hogy a gabonatermelés egyenesen arányos a feldolgozott termékek fogyasztásával. Az Oroszországban termesztett durumbúza mennyiségét pedig a durumbúza előállítására vonatkozó adatok alapján lehet kiszámítani. Ehhez a számításokban alkalmazni kell az előállított liszt gabonává való átalakulási együtthatóját, amely körülbelül 1000 kg lisztnek felel meg 1330 kg gabonából.

Jelenlegi GOST a tésztához. Tésztagyártás Oroszországban

GOST 31743-2012. Tészta termékek. Általános Specifikációk.

Ez a szabvány a búzalisztből és vízből készült tésztákra vonatkozik, beleértve a tojásos és növényi tésztákat (növényi porokkal).

Megjelenés dátuma: 2013.06.17

Frissítés dátuma: 2017.05.05

A tészta ismerős és népszerű termék az oroszok számára. Szinte minden családban használják. A tésztát a könnyű használat, a jóllakottság, a kellemes íz és a megfizethető ár miatt szeretik.

A tészta napi kereslet árucikk. A ROMIR Monitorin adatai szerint 2014-ben a 18 éven felüli lakosság 94%-a vásárolt tésztát boltokban. A tésztafogyasztás Oroszországban átlagosan körülbelül 7 kg / fő / év.

Oroszországban a legkedveltebb tésztafajta a spagetti. Eladásuk eléri az összes tésztapiac 20%-át.

A 2015-ös adatok szerint körülbelül 150 vállalkozás gyárt tésztát Oroszországban. Ha az összes oroszországi tésztagyártást vesszük, akkor a földrajzilag maximális termelési kapacitások a következőképpen oszlanak meg:

• Központi szövetségi körzet - 40%;
• Urál régió - 17%;
• Privolzhsky régió - 16%;
• A többi - 27%.

Az Oroszországban nyert durumbúza mennyisége nem elegendő minden termelő számára, mivel a betakarítás közvetlenül függ a nyári időjárástól és a föld minőségétől.

Oroszországban problémát jelent a durumbúzából származó liszt hiánya. Fennáll a kísértés, hogy a gyártók spóroljanak azzal, hogy a drága durumlisztet olcsóbb lágy liszttel hígítják a gyártási folyamat során. Azaz, ha egy hazai gyártó durum fajtáiból vásárol tésztát, kicsi az esélye az alacsony minőségű áruk vásárlására.

Az a baj, hogy a jelenlegi szabványok szerint a gátlástalan gyártókat aligha lehet csaláson fogni. A meglévő GOST csak egy elavult módszert tartalmaz a lágy liszt keverékének meghatározására. Lehetővé teszi, hogy azonosítsa a lágy liszt több mint 10%-át vagy kevesebb mint 10%-át. A GOST-ban 15% -os korlátozások vannak az ilyen liszt tartalmára vonatkozóan, de fizikailag lehetetlen megmérni.

A laboratóriumi ellenőrzés másik módja lehetővé teszi a lágy liszt arányának ellenőrzését a vízbe került fehérje- és szárazanyag-tartalom alapján. De a kapott adatok nem teljesen pontosak.

Vagyis nehéz ellenőrizni egy gátlástalan gyártót. Amit egyesek használnak.

Vlagyimir Duharev, a biológiai tudományok doktora úgy véli, hogy Oroszországban probléma van a B és C csoportba tartozó lágy liszt ellenőrizetlen felhasználásával a durumbúzalisztből készült tésztagyártás során. Általában nem a legnagyobb vagy a legismertebb gyártók vétkeznek ezzel. Különféle becslések szerint azonban az ilyen termékek részesedése a piac 30-40% -a.

De nem minden rossz. Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a Roskachestvo és a Rospotrebnadzor által a spagetti minőségének felmérésével foglalkozó nagyszabású tanulmányban az orosz piacon. Egy rajongói tanulmány kimutatta, hogy a hazai spagettipiac minőséginek és erősen versenyképesnek nevezhető. Az orosz gyártók minőségében többnyire nem rosszabbak a kiváló olasz márkáknál.

Sokféle márkájú és fajta tésztát kipróbáltam. Idővel 5-re csökkentettem azon tésztagyártók számát, akiket jobban szeretek, mint mások.

A receptjeimhez a következő márkájú tésztákat vásárolom a boltokban:

1. barilla
2. Shebekinskiye
3. LEVANTE
4. Agnesi
5. Trattoria di Maestro Turatti

Ezek a tészták nem forrnak puhára, nem tapadnak össze főzés közben, majd rugalmasak maradnak. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak (12 g-tól), jól néznek ki és jó ízűek.

Részben ez a választás segített abban, hogy szupermarketeket készítsek otthonról sétatávolságra. Mivel korlátozott vagyok a kínálatukban. De a választás még mindig nem rossz, a költségek is szerepet játszanak. Általában nem veszek 120 rubelnél drágább tésztát 0,5 kg-onként. Csak akkor, ha van valami szokatlan formájú tésztájuk, amit még nem főztem meg, vagy érdekes csomagolás.

Ez az én szubjektív tésztaválasztásom kulináris tapasztalatok és 3 éves tésztamánia weboldal működtetése alapján.

A kedvenc tésztamárkádat kommentbe írhatod. Ha meglátom a boltban, elviszem vizsgálatra.

Közösségi gombok

Tűzd ki

Küld

plusz

csipog

Nemrég vettem tésztát egy új gyártótól. A csomagolásra ez volt írva: a legmagasabb fokozat. Arra gondoltam, ha a „magasabb” azt jelenti, hogy nem forrnak puhára főzés közben. Ennek az ellenkezője derült ki. Vagyis a fajta nem garantálja a minőséget? Azt hallottam, hogy a tésztában a liszt a fő. Szóval melyiket érdemes venni, hogy ne forrjanak puhára és ne tapadjanak össze?

A tészta minősége természetesen a liszttől függ. Ez a fő alapanyag, amelyből az említett termékek készülnek. Azonban a főzés közbeni „forma megtartásának” képessége, mint olyan, maga a tészta minősége (a liszt típusától függ) ezt nem befolyásolja. Sokkal fontosabb, hogy milyen búzalisztből - kemény vagy lágy fajtákból - készülnek a termékek. Ettől függően a tésztákat három csoportra osztják - A, B és C. Ezen túlmenően a cérnametélt vagy a szarvak a felsorolt ​​csoportok közül a legmagasabb minőségűek lehetnek.

Mi a különbség? És hogyan válasszunk "tartós" tésztát?

A jelenlegi GOST R 518650-2002 besorolása szerint az "A" csoportba tartozik a legmagasabb, első és második osztályú durumbúzalisztből készült tészta. Ezek a tészták a legkitartóbbak. Igaz, ha a liszt homogén, akkor jobb, ha a legmagasabb minőségű. A helyzet az, hogy a durumbúza tésztalisztre vonatkozó szabvány megengedi a különböző minőségű liszt keverékének használatát. Ezért a „kizárólag durumbúzából készült” jelzéssel ellátott tészta a legjobb minőségű lesz.

Az "A" csoportba tartozó termékek felülete sima, színe arany vagy borostyán. A termékek széle "üveges". A tészta felületén kis sötét foltok, pöttyök jelenléte nem hiba, hanem megkülönböztető tulajdonságuk, ami a durumbúzából készült liszt őrlésének sajátosságaiból adódik.

A „B” és „C” csoportba tartoznak az 1. és 2. osztályú „puha” búzafajtákból készült tészták (attól függően, hogy a liszt a legmagasabb vagy az első osztályú). "B" - üvegszerű lisztből, "C" - közönséges sütőlisztből, pékárut sütnek belőle. Az utolsó csoport nem nagyon alkalmas tésztákhoz. Egyes országokban tilos "puha" lisztből tésztát készíteni. Az ilyen termékek minősége a főzés során nyilvánul meg, ami a "törékeny" formákban tükröződik. Megduzzadnak és eltörnek. Külsőleg a "puha" búzafajtákból származó tészta is különbözik: "durva" felületűek, fehéres vagy mérgező sárga színűek. Az ilyen termékek a turista osztályú termékekhez tartoznak, és olcsóbbak.

Tészta vagy tészta vásárlásakor ügyeljen a címkére. Mindenekelőtt a termékcsoportról és a termék összetételéről. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a csomagoláson feltüntetett „B” csoport a „B” betű latin jelölése. Valójában a csoportot orosz betűk jelölik.

Ha nem talál egyetlen betűt sem az ábécé említett hármasságából a tésztákon vagy a szarvakon, akkor valószínűleg a „B” csoportba tartoznak. Ez leggyakrabban a műanyag zacskós és csomagolt súlyú termékekre vonatkozik.

A főzési idő egyébként a csomagoláson is fel van tüntetve. Ha nem tartja be, akkor ne csodálkozzon, miért főtt puhára a cérnametélt vagy a tészta. Ezenkívül a túlzott hőkezelés csökkenti hasznos tulajdonságaikat.

A tészta tészta, általában búzalisztből és vízből készül. Egy másik név a tészta (az olasz tészta szóból). Először is, az olasz konyha a tésztához kötődik, és Kína ennek a népszerű terméknek az igazi hazája. Innen hozta el az utazó Marco Polo a tésztakészítés titkát. Hogyan válasszuk ki a legjobb minőségű és legfinomabb tésztát, mire figyeljünk a választásnál – néhány tippünk.

Csomag

A csomagnak tartalmaznia kell annak a búzafajtának a jelölését, amelyből a terméket készítették. A csoport - csak durumbúzalisztből készült tészta, B csoport - puha üveges búzából készült lisztből, C csoport - sütőipari búzalisztből.
A tészta csomagolásának átlátszónak kell lennie, vagy átlátszó ablakkal kell rendelkeznie, amelyen keresztül a vásárló értékelheti a termék megjelenését. Ezenkívül ellenőrizze a tészta csomagolását, hogy nem szivárog-e.

A MINŐSÉGI TÉSZTA JELEI

Sima felület;

Arany sima krémszínű, nem fehér vagy természetellenesen élénksárga;

Borostyánsárga durumbúzából készült tészta;

Kis mennyiségű búzaszemhéj-maradvány jelenléte a terméken sötét pontok formájában;

Világos, érdes felületű, fehér foltokkal rendelkező tészta közönséges lisztből készül, mesterségesen sárgára színezve;

Liszt és morzsa hiánya a csomagban, üvegtest törés

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt?

Az A csoportba tartozó durumbúza tésztát gyakran úgy kovácsolják, hogy lisztet lágy- vagy kenyérliszttel kevernek össze. Külsőleg lehetetlen megkülönböztetni a hamisítványt, de főzés közben könnyű azonosítani. Főzze meg a tésztát az összes szabály szerint, és nézze meg, mi történt a vízzel és a termékek formájával. Ha a figurák épek, és a víz enyhén zavaros, akkor igazi durumbúzából készült tésztát vásárolt. Ha más az eredmény, az hamisítvány.

A tészta minőségének meghatározásának másik egyszerű módja a spagetti hajlítása. A puha fajtákból készült termékek gyorsan törnek, míg a kemény fajtákból készült tészta erős, jól hajlik és nehezen törhető.

A kemény fajtákból származó tészta nem forr puhára, gyakorlatilag nem tapad össze, a kész tészta kellemes borostyánsárga színű. Ne féljen a karotinfestéktől - természetes, teljesen ártalmatlan. Ha a tésztát főzés után szokatlan színekre festik, nézze meg a kompozíciót, valószínűleg természetes adalékanyagot tartalmaznak. Például a zöldes tészta a spenót hozzáadásának köszönhető; erősen omlós tésztát nem ajánlott szedni, mert. ez azt jelenti, hogy az összes technológia megsértésével szárítják őket. Főzéskor az ilyen termékek zabkává válnak. Ha a főtt tészta keserű, az azt jelenti, hogy amiből készült, helytelenül és túl sokáig tárolták, az ott lévő zsíroknak volt ideje avasodni.

Miért nem jelent semmit az osztályzat?

Az osztályzat a liszt típusára vonatkozik, nem magának a tészta minőségére. A B csoportba tartozó egyszerű, olcsó szarvakon a legmagasabb minőség és a legmagasabb minőség felirata azt jelenti, hogy a legmagasabb minőségű sütőlisztből készülnek, szinte minden hasznos anyagtól mentes és a legfinomabb. Jobb lenne, ha a tészta első osztályú lisztből készülne, hasznosabb.

Néha a fajta helyett osztályt jelölnek - ez ugyanaz a tészta esetében.

Drága vagy olcsó?

Elvileg nincs különbség, a lényeg, hogy a tészta csak durumbúzából készüljön. Őrülten drága áron találkozik tésztával, különleges francia, német. Miért kerülnek ilyen sokba? Senki sem tudja, valószínűleg a forgalmazó akart ekkora árat felszámítani. A tészta lisztből és vízből áll. Ha nagyon drága tésztát veszel, fizetsz a védjegyért, a fényes csomagolásért.

A durumbúza tészta előnyei

Ezek a tészták tápanyagokban gazdagok.
. B-vitaminok, amelyek növelik a stresszállóságot, enyhítik a fejfájást;
. E-vitamin - megakadályozza az öregedést;
. Ásványi anyagok - kálium, vas, mangán és foszfor;
. A tészta komplex szénhidrátokkal látja el a szervezetet, amelyek nem emelik a vércukorszintet, valamint fehérjét a napi szükséglet 15% -ának megfelelő mennyiségben;
. Rost - felszívja a méreganyagokat, eltávolítja azokat a szervezetből. A rostok hosszan tartó jóllakottság érzést is adnak;
. A triptofán aminosav elősegíti a mélyebb és pihentetőbb alvást, ellenáll a depressziónak.

A tészta fajtái

Olaszországban több tucat, ha nem több száz tésztafajta létezik. Minden olasz tészta 3 típusra osztható:
. Hosszú paszta
. rövid paszta
. töltött tészta

Az űrlap öt típusra oszlik:

1. Hosszú

Capellini (Capellini) - a termékek hosszúak, lekerekítettek, nagyon vékonyak. Néha "angyalhajnak" is nevezik őket. Fogyasztják forrón, könnyű szósszal, húslevessel, vagy egyszerűen olívaolajjal kevert zöldségsalátával.

A cérnametélt (Vermicelli) hosszú, lekerekített és vékony (1,4 mm - 1,8 mm) termékek. Olaszról lefordítva azt jelenti: "kis férgek". Fogyasztják melegen vagy hidegen, könnyű szósszal vagy törve, zöldségsalátához keverve.

Spagetti (Spagetti) - a legnépszerűbb tésztafajta a világon: hosszú, kerek és közepes vastagságú. Ezek "kis kötelek". Forrón, paradicsomszósszal vagy rakott formában fogyasztják.

A spagetti vékonyabb, mint a spagetti.

A tagliatelle hosszú tészta.

Fettuccine - lapos vékony tésztacsíkok, körülbelül 2,5 cm szélesek, egyenesek vagy enyhén íveltek. Fettuccine Alfredo ételek készítéséhez használják, forrón, sűrű szósszal fogyasztva, tejszínes szósszal különösen finom.

Lasagne (Lasagne) - nagyon széles és hosszú termékek, lehetnek göndör vagy egyenes szélűek. Belőlük főzött rakottnak is nevezik. Kizárólag melegen, formába rétegezve fogyasztják, minden réteget megkennek sűrű paradicsom- vagy tejszínes szósszal. Ezután 30-40 percig sütjük.

A Lasagniette egy széles tészta, fodros szélekkel.

Linguine - lapos, hosszú és keskeny, valamivel hosszabb, mint a spagetti termékek. Nevüket olaszul fordítják: "kis nyelvek".

A Pappardelle lapos tészta, körülbelül 2 cm széles.

2. Rövid tészta

Fusilli (Fusilli) - spirál formájában készült (Archimedes csavar).

Penne (Penne) - ezek legfeljebb 10 mm átmérőjű csövek, amelyek hossza legfeljebb 40 mm, átlósan vágott élekkel (tollakkal).

A Penne rigate hullámos tollak.

Cannelloni (Cannelloni) - legfeljebb 30 mm átmérőjű és 100 mm-nél nem hosszabb tésztacsövek. Alapvetően különféle töltelékekkel készülnek.

A Cellentani spirálcsövek.

3. Finom tészta levesekhez

Anelli (Anelli) - gyönyörű miniatűr gyűrűk, kifejezetten különféle levesek elkészítéséhez.

Stelline (Stelline) - termékek csillag formájában.

A Ditalini Orecchiete betűk vagy fülek alakú kis darabok.

4. Göndör paszta

Farfalle (Farfalle) - pillangó formájú termékek.

Farfallette és Farfallini kis lepkék.

Conchiglie - tészta héj formájában; tölteléknek kiváló.

A Conchiliette kis kagylók.

A Conchiglioni nagy kagylók.

Gemelli - fonatok üreges végekkel vagy vékony spirálokkal.

Caserecce - közönséges, számunkra ismerős kürtök.

A Campanelle enyhén hullámos szélű harangok.

A gnocchi és a cavatelli fodros kagylók.

5. Töltött tészta

Agnolotti - téglalap vagy félhold alakú. Ezek hagyományos hústöltelékes borítékok.

Capeletti - kis töltött tészta. Kalap alakban készült.

A tortellini kis töltött karikák.

A tortelloni nagy, töltelékkel töltött négyzetek.

A cannelloni egyfajta tészta, amely meglehetősen nagy tubulusok formájában készül. Darált hús töltésére tervezték.

színes tészta

Bár egyszerű, természetes termék, és csak lisztet és vizet tartalmaznak, a sokszínű masszához csak természetes anyagokat adnak: spenót, cékla, búzacsíra, sárgarépa stb. Ezek ízt és színt is adnak. Ha a csomagoláson mesterséges színezékek, töltőanyagok vagy helyettesítők vannak feltüntetve, ne vásároljon ilyen tésztát.

Instant tészta

A tészta nem tészta. A gyorséttermi tészta gyorsan elkészíthető, mert sok sütőport, sűrítőt, keményítőt és zsírt tartalmaz. Ezek az alkatrészek könnyen áteresztik a vizet és jól duzzadnak. Az íz érdekében gyakran adnak hozzá glutamátot, a megjelenés érdekében - színezékeket. Azt, hogy van-e ilyen tészta, döntse el Ön, de nincs benne semmi hasznos.

tojásos nokedli

A tojásos tészta hozzávetőleges összetétele: "sütőbúzaliszt, só, keményítő, tojáspor és szódabikarbóna". Ez a tészta nem különbözik a gyorsételtől. Nem tartalmaz vitaminokat és tápanyagokat. Ezenkívül egy óra elteltével ismét érezhető az éhség.

A tésztától ne hízzon, hanem fogyjon

Miért? Olaszországban a tésztát különféle szószokkal fogyasztják, amelyek fő összetevői a gyógynövények, zöldségek, gombák, tenger gyümölcsei, fűszerek,. Ezek a termékek alacsony kalóriatartalmúak, nagyon hasznosak a szervezet számára. A kiváló minőségű alapanyagokból készült tésztákat biztonságosan be lehet és kell is bevinni az étrendbe, a túlsúlytól való félelem nélkül.

Tárolás

Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze a lejárati dátumokat. A tészta körülbelül 3 évig tárolható; a színes adalékanyagokat (sárgarépa vagy spenót) tartalmazó termékek 24 hónapig ízletesek; tojás - körülbelül 12 hónap.

Igaz, a gátlástalan gyártók időnként mesterségesen változtatják meg az eltarthatóságot, új kifejezést nyomtatva egy speciális matricára. Nem szabad ilyen terméket vásárolni. A jó minőségű tésztákon a lejárati idő közvetlenül a csomagoláson van feltüntetve.

Jó választást kívánunk!

A tészta az egyik legnépszerűbb tésztafajta az orosz piacon.

A tésztát Oroszországban hagyományosan a tészta számos fajtájának, típusának és típusának is nevezik.

A tészta búzalisztből és vízből készül, különféle formázási és szárítási módszerekkel. A termékek előállításához különféle hasznos adalékanyagok használhatók - vitaminok, élelmi rostok, búzacsírák, amelyek a termékeket átalakítják.

Tészta fajták

A csoport - a legmagasabb, első és második osztályú tészta - a legmagasabb, első és második osztályú durumbúzalisztből (durum) készül
B csoport - legmagasabb és első osztályú tészta - legmagasabb és első osztályú lágy üveges búzalisztből készül
B csoport - a legmagasabb és első osztályú tészta - a legmagasabb és első osztályú búzalisztből készül

A közhiedelemmel ellentétben a tészta nem jelent veszélyt. A durumbúzából készült termékek nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, és nem magas kalóriatartalmú termékek. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok kiegyensúlyozott összetétele hozzájárul a tészta könnyű felszívódásához, és nem zavarja.

A tészta sok ember kedvenc körete, és számos országban népszerű étel. Sajttal és darált hússal, bonyolult szószokkal, sütve és egyszerűen főzve szeretik a felnőttek és a gyerekek. A tészta sokoldalú termék, amelyet levesek és rakott ételek főzésére használnak, köretként és önálló ételként is használják. És természetesen nem szabad figyelmen kívül hagyni csodálatos ízüket. Az azonban továbbra is kérdéses, hogy mit ad a tészta a szervezetnek. Ennek a terméknek az előnyeit és ártalmait ma részletesen megvitatjuk, majd levonhatja a saját következtetését.

Öt nagy csoport

Nem mindannyian vagyunk jártasak az olasz konyhában. És néha egy ismeretlen név hallatán nem értik, miről van szó. Ezért szeretnénk röviden leírni, mi is az a tészta. E fajták előnyei és ártalmai szinte azonosak, ezért nem beszélünk mindegyikről külön.

Fajták és jellemzőik

A fajták a tészta alapanyagától függenek. Az előnyök és a károk kissé eltérőek lesznek, ezért ügyelnie kell a csomagoláson feltüntetett információkra.

• Az A csoport a legjobb választás a diétás ételekhez, a termékek második, első és legmagasabb osztályú durumbúzából készülnek.
• A B csoport puha, üveges búzából készült, 1. és legmagasabb osztályú tészta.
• B csoport - olcsó, fehér vagy sárgás színű lágy búzafajtákból készült termékek.

Természetesen a leghasznosabb jó minőségű termékeket, azaz kemény tésztát vásárolni. Az előnyök és károk a termék használatának módjától és mennyiségétől függenek. Ha azonban önálló ételnek tekintjük, meg kell jegyezni, hogy pontosan az ilyen termékek nem forrnak puhára, nem tapadnak össze, és nem jelentenek plusz súlyt. Összetett szénhidrát szerkezettel rendelkeznek. Ennek eredményeként a szervezet hosszú ideig megemészti őket, ami azt jelenti, hogy elfelejtheti az éhségérzetet.

Jótékony tulajdonságok

Most nézzük meg közelebbről a kemény tészta előnyei / ártalmai. Mindenekelőtt a kompozícióról kell beszélnünk. Az emberek gyakran a különféle gabonaféléket részesítik előnyben, azt hiszik, hogy a tészta egyszerű szénhidrátokkal látja el a szervezetet. De ez messze nem igaz. A minőségi durumbúzából készült termékek a következő anyagok forrásai:

Diétázóknak

Valójában tévhit, hogy a tészta hizlal. Ez azonban csak egy minőségi termékre igaz. Valójában Olaszországban csak a durumbúzából készült termékeket nevezhetjük "tésztának". Egy ilyen termék egészségügyi előnyei és ártalmai az olaszok számára nyilvánvalóak. Csak komoly emésztési problémák esetén okozhat székrekedést egy ilyen tésztából készült étel a magas rosttartalom miatt. Egyszerűen nincs más hátrányuk.

De mit mondanak a táplálkozási szakemberek a puha búza tésztáról? Olaszországban, Franciaországban és Görögországban az ilyen előállítást hamisításnak tekintik, és a törvény büntetőeljárás alá vonja. Mivel egy ilyen termék hatalmas mennyiségű glutént és keményítőt tartalmaz. Ez alapjaiban változtatja meg a dolgokat. Az ilyen mennyiségű glutént és keményítőt tartalmazó tészta egészségtelen, rosszul emészthető, és hozzájárul a szervezet salakkárosításához. Ebben az esetben kissé eltérő hatás lép fel. Nagy mennyiségű cukor kerül a vérbe, de hamarosan elfogynak a tartalékok, és ismét éhségérzetet érez.

Ügyeljen a csomagolásra

Elméletileg a csomagoláson feltüntetett adatokból lehet megtudni, hogy milyen tészta van előtted. Az egészségügyi előnyök és ártalmak könnyen meghatározhatók az összetétel alapján. De gyakran találkozunk azzal, hogy a gyártó prémium lisztet és vizet jelez. A fajta azonban teljesen bármilyen lehet, ez az információ a színfalak mögött marad.

Kérjük, figyelmesen ellenőrizze a vásárlást. Az igazi kemény fajták borostyánsárgák. De ha nagyon durvák, könnyűek, fehér foltokkal, akkor közönséges lisztet használtak. Ezenkívül próbálja meg hajlítani a spagettit. A puha búzafajtákból készültek, gyorsan törnek, a kiváló minőségű durumtészta pedig tökéletesen hajlik.

tápérték

A csomagon mindig van egy kis táblázat, amelyben fontos értékeket láthat. Ez a zsírok, fehérjék és szénhidrátok aránya 100 g termékben. Minél több fehérje van a készítményben, annál jobb a tészta. Ha a fehérjetartalom kevesebb, mint 11 g, ne fordítson figyelmet erre a termékre. Ideális esetben vannak olyanok, amelyek fehérjetartalma legalább 14 g, rugalmas szerkezetűek lesznek, és kiválóan alkalmasak fogyókúrára. Az egészséges táplálkozáshoz ragaszkodók számára a legjobb megoldás az, hogy az előnyöket és a károkat csak az elfogyasztott finom étel mennyisége határozza meg. Ésszerű adagokkal teljes fehérje- és tápanyagkészlettel látja el a szervezetet anélkül, hogy veszélyeztetné az alakot.

színes tészta

Ma divatosak az elegáns festett pillangók és kagylók, amelyeket a gyerekek nagy örömmel fogyasztanak. A színes tészta kiválasztásakor azonban nagyon óvatosnak kell lennie. Ezeknek a termékeknek az előnyeit és ártalmait ugyanúgy értékelik, mint mindenki másét, és feltétlenül olvassa el, hogy mi működik festékként. Általában kapor, cékla, petrezselyem és tintahal tinta. A gátlástalan gyártók azonban vegyi festékeket is használhatnak. Ebben az esetben a különféle E indexű összetevőket fel kell tüntetni az összetételben. Ne utasítsa el az ilyen vásárlást. Főzéskor érdemes hagymahéjat, sárgarépát vagy céklát hozzáadni a vízhez.

tönköly tészta

Ma ez egy meglehetősen ritka és drága termék, amely a szupermarket polcain található. Elvileg húsáron árulják. Hogy indokolt-e egy ilyen árcédula, az Önön múlik. Szóval, mi az a tönköly tészta? Ennek a terméknek az előnyei és ártalmai az alapanyagokban rejlenek, amelyekből készült. A tönköly ősidők óta használt értékes, magas fehérjetartalommal, jó aminosav- és B-vitamin koncentrációval rendelkezik.Az ilyen tészták összetétele nagyon egyszerű: teljes kiőrlésű tönkölydara.

Úgy tűnik, minden rendben van, de az ára még mindig kínos. A fogyasztói vélemények alapján a tészta finom, nem tapad össze, de egy hasonló durumbúzából készült termék jóval alacsonyabb áron megvásárolható. Ezért vásárolhat magának egy csomagot próbaverzióra, majd kiválaszthatja kedvenc termékét.

Konklúzió helyett

Meséltünk a tészta előnyeiről és ártalmairól. Most már tudod, hogy zsíros szószok nélkül elég gyakran fogyaszthatók, felváltva más gabonafélékkel. Érdemes azonban durumbúzából olyan termékeket választani, amelyek energiával, vitaminokkal és nyomelemekkel látják el a szervezetet. Olaszországban naponta fogyasztanak különféle öntetekkel ellátott tésztaételeket, de az ország lakóit nem szenvednek túlsúlytól és egészségügyi problémáktól.