Jela od svježeg kopra. Recepti s koprom. recepti za salatu od kopra

Čuvanje sezonskog povrća i povrća nije samo zgodno, već je i isplativo. Pravilno pripremljeni proizvodi zadržavaju većinu svojih ljekovitih svojstava, bit će korisniji od stakleničkih proizvoda koji se prodaju zimi. U ovom članku odabrali smo najbolje recepte za berbu kopra za zimu.

Na internetu postoji mnogo varijacija zamrzavanja zelenila u ledu, posudama, ulju. U takvim opcijama postoji mnogo nedostataka - u malom zamrzivaču spremnik će zauzeti puno prostora, poput smrznutog leda, au potonjoj opciji potrebno je previše ulja.

U dolje predloženoj opciji sve je mnogo kompaktnije, praktičnije i praktičnije u smislu procesa pripreme.

Kopar za zimu možete zamrznuti na sljedeći način:

1. S grana kopra odlome se izdanci s mekom stabljikom i lišćem. Malo ljudi voli tvrdu stabljiku - tada se može baciti ili koristiti za izvarak salamure, kuhanje mesa i ribe (kako bi juha dobila aromu i okus).
2. Odabrani listovi zelenila presavijeni su u duboku posudu i napunjeni hladnom vodom. U roku od nekoliko minuta, prljavština, prašina će se smočiti, a zelje se može prebaciti u cjedilo.
3. Sadržaj cjedila se opere još dva puta. Na kraju zelje ostane desetak minuta u cjedilu, da sva tekućina stakla.
4. Na radnu površinu položi se čista, suha kuhinjska krpa. Zelenje se ravnomjerno rasporedi na vrh i ostavi da se suši sat ili dva. Tijekom cijelog vremena sušenja potrebno je nekoliko puta miješati zelje.
5. Uzmite nekoliko plastičnih vrećica odgovarajuće veličine. U njih se poslaže zelje, istisne se zrak iz vrećica i zaveže u čvor. Vrlo je važno istisnuti zrak iz vrećice, inače će se vlaga sadržana u njoj pretvoriti u led. A ako uklonite zrak, dobit ćete gotovo metodu suhog zamrzavanja.

U pravilu se smrznuto zelje čuva do sljedeće berbe - jednostavno nema smisla duže skladištiti.

recept za suhe biljke

Postoji nekoliko načina sušenja kopra. Najpopularniji su opisani u nastavku:

• grozdovi kopra oprani i osušeni ručnikom/papirnate salvete zavežu se i objese na zrak (u hlad). Sušenje može trajati dan ili malo više. Gotovo pravilno osušeno zelje, zadržava zelenu boju;
• oprani kopar se umoči u papirnate ručnike, položi na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, prekrije listom pergamenta na vrhu i suši 3-4 sata na 40-50 stupnjeva. u pećnici. Po želji, zelje se može rezati prije sušenja;
• operite kopar, obrišite, ostavite da neko vrijeme leži na ručniku da se višak vlage osuši. Zatim raširite stabljike na pergamentne listove ili novine, na prozorsku dasku / na gornje kuhinjske ormariće. Za 2-3 dana bit će ga moguće prikupiti.

Osušeno zelje čuva se u uvijenim staklenkama, kartonskim kutijama koje se dobro zatvaraju, od šest mjeseci do godinu dana.

Soljenje u staklenke

U sovjetsko doba bilo je vrlo popularno skladištiti zelje u obliku soljenja.

Kopar u teglama možete ukiseliti na sljedeći način:

1. Zeleni se temeljito isperu, osuše i izrežu. Savija se u duboku posudu.
2. Soli se uzima četiri puta manje nego začina. Temeljito promiješajte.
3. Slano zelje poslagano je u čiste, suhe staklenke i čvrsto uvijeno. U isto vrijeme, mora se dobro nabiti tako da sok ističe iz kopra. Soli se dva dana na sobnoj temperaturi.

Na bilješku. Što je zelje gušće pakirano, to će duže trajati.

Ukiseljeno zelje za zimu

Na temelju 2,5-3 kg kopra, trebat će vam marinada od sljedećeg broja komponenti:

• litra vode;
• čaša stolnog octa;
• ½ hrpe Sahara;
• 3 stol. laži. sol (bez slajda).

Dodatno se koristi:

• 2-4 glavice češnjaka;
• nekoliko listova lavrushke;
• piment.

Zelenje operite i osušite papirnatim ručnicima. Rezhem.

Češnjak očistimo, narežemo na ploške debljine 1-2 mm.

Staklenke dobro operite deterdžentom. Preporučljivo je koristiti male posude.

Na dno stavimo list lavrushke, 4 ploške češnjaka i 5 zrna papra. Zatim ih napunite zelenilom, čvrsto ga stisnuvši.

Prokuhajte vodu, razrijedite u njoj sve komponente potrebne za marinadu. Prelijte zelje dobivenom juhom, pokrijte poklopcima. Stavili smo staklenke u duboku široku posudu. Ulijte vrlo toplu vodu u posudu tako da prekrije staklenke nešto više od pola. Stavimo na srednju vatru, nakon što prokuha malo smanjimo. Kad marinada u staklenkama počne malo kuhati, odnosno počnu se dizati mjehurići s dna, otkrijemo trećinu sata i steriliziramo. Nakon što ga začepimo, okrenite ga naopako, umotajte ga u deku i ostavite da se malo ohladi.

Ukiseljeni kopar morate spremiti u podrum.

Može li se kopar konzervirati?

Čuvanje kopra za zimu odavno je poznat način očuvanja zelenila. Proizvod se koristi u pripremi raznih jela. Bez sumnje, postoje neki nedostaci u ovoj metodi berbe kopra - konzervansi uništavaju neke od hranjivih tvari i elemenata u tragovima, a miris / okus takvog proizvoda manje je ugodan od svježih začina.

Zamrzavanje u posudama za led

Prilično popularan način čuvanja zelenila u kalupima za led:

• svježe, oprano zelje se sitno nasjecka, pomiješa s mekim maslacem, zamrzne na jedan dan, nakon čega se gotove kocke prebace u vrećicu i pohrane u zamrzivač, koristeći po potrebi;
• zelje se također sitno nasjecka, zbije u kalupe, prelije maslinovim uljem i zamrzne.

Na bilješku. Kopar se može miješati s drugim vrstama začinskog bilja.

Kopar je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice Apiaceae. Kao vrtna biljka je sveprisutna, a u divljini se može naći u Maloj Aziji, Iranu, Himalaji i sjevernoj Africi. Vrlo davno je postala kultivirana biljka, još u starom Egiptu, prije oko 5000 godina, koristila se za začinjavanje jela. U staroj Grčkoj i Rimu kopar se koristio i kao začin i kao lijek. Na području Rusije postao je poznat u desetom stoljeću nove ere.

Kopar ima prilično slab okus, cijenjen je prije svega zbog svoje ugodne arome. koristi se svježa, soljena ili sušena, dodaje se toplim i hladnim jelima, marinadama, kiselim krastavcima. Osim toga, zbog sadržaja fitoncida, kopar štiti konzerviranu hranu od kvarenja i plijesni.

Ova biljka skromnog izgleda sadrži impresivnu količinu korisnih tvari: eterična ulja, flavonoide, vitamin C, karoten, tiamin, riboflavin, folnu, askorbinsku i nikotinsku kiselinu, soli kalcija, kalija, fosfora i željeza, flavonoide - kvercetin, izorhamnetin i kemferol. , pektinske tvari, ugljikohidrate i skup mineralnih soli.

Bogat kemijski sastav kopra omogućuje blagotvoran učinak na većinu tjelesnih sustava. Regulira rad probavnog trakta, normalizira metabolizam, snižava krvni tlak, povoljno djeluje na rad srca. Također, kopar je izuzetno koristan za bubrege, ublažava simptome bubrežnih bolesti i cistitisa.

Kada kupujete kopar, obratite pozornost na stanje lišća i stabljike biljke. Ne bi trebali biti letargični, osim toga, ne bi trebalo biti tamnozelenih ljepljivih listova, vrh stabljike trebao bi biti elastičan. Požutjelo lišće, a još više, neugodan miris ukazuju na početak procesa truljenja.

Svježi kopar može se čuvati dva do tri dana na sobnoj temperaturi sa stabljikama uronjenim u vodu i tjedan dana u hladnjaku u odjeljku za povrće.

Zelje od kopra vrlo je jednostavno pripremiti za zimu. Da biste to učinili, dovoljno ga je osušiti u hladu, na svježem zraku.

Kopar poboljšava okus i izgled hrane, potiče apetit. Kopar se može dodati bilo gdje: u juhe, salate, glavna jela, sireve, svježi sir. Kišobrani kopra dodaju se tijekom konzerviranja, sjemenke se koriste za aromatiziranje čajeva, marinade, octa.

Kopar je prisutan u velikom broju jela: ponekad jasno, a ponekad gotovo neprimjetno. Na primjer, razne salate rijetko prolaze bez mirisnog kopra. Odličan međuobrok ili prvo jelo za ručak bit će: malo je sastojaka, ali svaki je točno na svom mjestu, tvoreći jedinstveni osvježavajući okus jela. Classic također nije potpun bez kopra. U svečanim salatama "" i "" kopar je važan element dekoracije, bez njega neće biti moguće slikama božićnog drvca i boce dati željenu bogatu zelenu boju.

Kopar se često dodaje toplim i hladnim juhama prilikom posluživanja. Primjeri su , .

Kopar također dodaje okus drugim jelima. Probati,

Kopar je vjerojatno jedan od najomiljenijih sastojaka mnogih nacionalnih kuhinja. Koriste se gotovo svi dijelovi biljke: cvjetovi i stabljike - za marinade i kisele krastavce, zelje - za gotovo sva slana jela, sjemenke - za dekocije i tinkture. Zelenje mladog kopra obično se sitno nasjecka i dodaje neposredno prije posluživanja gotovog jela. Posebno treba istaknuti maslac s okusom kopra ili zeleni maslac (ilustrirani recept za zeleni maslac možete pronaći ovdje http://www..shtml) Zeleni kopar možete pripremiti za zimnicu sušenjem ili kiseljenjem. Za soljenje, zelje kopra se pomiješa sa soli u omjeru 5: 1. Ali, nažalost, takav kopar brzo gubi okus.

Ako ne znate kako napraviti juhu od konaca, onda je ovaj recept za vas. Prije svega savjetuje se nekoliko sati prije kuhanja potopiti lane u hladnu vodu, a tek onda prokuhati. Juha se općenito rijetko koristi. Mi

poglavlje: juhe od gljiva

Meso kunića može se kuhati na različite načine, postoji mnogo recepata. Kuniće je zgodno pirjati u kotlu. Ima debelo dno i stijenke, pa se meso u njemu prvo brzo prži da dobije zlatnu koricu koja sprječava istjecanje mesnog soka, a zatim

poglavlje: Recepti od zeca i zeca

Isprobajte najlakši recept za kuhanje riblje juhe od svježeg chebaka. Ispada bogata, izdašna riblja juha. Chebak ili sibirska plotica je rođak šarana. Recepti za pripremu su jednostavni, jer je riba ukusna i ne zahtijeva posebne metode obrade.

poglavlje: uho

Gotovo lisnato tijesto pomoći će vam ako morate brzo pripremiti nešto za čaj ili, kao u ovom receptu, vrući zalogaj. Nudim proračunsku opciju za pečenje s konzerviranom ribom, koja je prikladna za svakodnevni život i za svečani stol. Set proizvoda

poglavlje: kovrčavi

Kalorični sadržaj kuhanog mesa kunića je manji od 200 kcal. Stoga jela od kunića zasluženo zauzimaju prva mjesta u jelovniku za dijetu i mršavljenje. Na primjer, od kunića se rade ukusni kotleti koji se mogu kuhati na pari kako ne bi opteretili meso.

poglavlje: Recepti od zeca i zeca

U nekim se receptima ovo predjelo zove umak, u drugima krema. U stvarnosti je tekstura tjestenine od avokada s maslinama slična talijanskom pesto umaku. Umjesto kopra, tjestenina se može kuhati s bosiljkom, peršinom, češnjakom, soli

poglavlje: Snack Pasta

Ako još uvijek imate kefir, čiji je rok trajanja pri kraju, nemojte žuriti da ga izlijete. Bolje malo bolje pogledajte ovaj recept i napravite tanke ražene pogačice u tepsiji koje su odlična zamjena za kruh. A ako ih od prije namažete maslacem od češnjaka

poglavlje: Peciva od raži

Ovo predjelo od slanog fileta haringe ispod sloja kuhane repe s dodatkom majoneze podsjeća na salatu od haringe ispod krznenog kaputa. Ali recept za snack je mnogo jednostavniji, priprema se od manjeg broja proizvoda i vrlo brzo. Gotove grickalice moraju se izvaditi iz hladnjaka

poglavlje: Riblji zalogaji

Začudo, kiseli kupus dobro se slaže s okusom tužne naranče. Svježina citrusa nadopunjuje okus kiselog kupusa i čini dežurnu salatu nečim zanimljivijim i ukusnijim. Prije posluživanja pospite šakom r

poglavlje: Salate s kiselim kupusom

Postoje juhe koje su vrlo ukusne i bez mesa. Ova juha od graška je jedna od takvih. Kako juha ne bi bila bljutava, koriste se razne trave i začini. Za grašak najbolje odgovaraju kari, hmelj suneli, crvena paprika i kopar. Dodaju se u

poglavlje: Vegetarijanska kuhinja

Nadam se da među vama ima ljubitelja grickalica od patlidžana u koje i sama spadam? Volim mijenjati nadjev u njima ovisno o raspoloženju i godišnjem dobu. Ovaj recept je više zimski: nadjev je skuta začinjena crnim paprom, češnjakom

poglavlje: Rolice od povrća

Od običnog suhog graha možete skuhati neobično jelo - mesne okruglice od graha. Naravno, mahune se prvo skuhaju dok ne omekšaju, provuku kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobivenu masu od graha pomiješati s ostatkom sastojaka, tako da se kasnije mljeveno povrće

poglavlje: Kotleti od graha

Predlažem kuhati debele palačinke na kefiru za večeru. Ali ne obične, već s dodacima. Recept opisuje kako možete dodati sir, prženi luk i slaninu u svoje tijesto za palačinke kako bi pečenje ostalo svježe i svježe. parovi t

poglavlje: Fritule i palačinke

Svježi sir odlično se slaže sa začinskim biljem. Torte od sira s koprom samo su još jedna potvrda toga. Za pripremu tijesta za kolače od sira prikladan je svježi sir bilo kojeg sadržaja masti. Glavno je da u njemu bude minimalno tekućine, da ne morate dodavati previše brašna.

poglavlje: Syrniki

Lagana salata od crvenog kupusa sa svježim krastavcima može se poslužiti ne samo kao predjelo, već i kao prilog mesu ili ribi. Kelj u kombinaciji sa svježim krastavcima, začinjen mješavinom limunovog soka i biljnog ulja, upotpunit će vašu svakodnevicu

poglavlje: Salate s kupusom

Ako volite prženi krumpir, onda ste ga vjerojatno kuhali na različite načine. U kuhanom okusu ovisi o začinima dodanim tijekom prženja. Krompir se može pržiti u tavi, u pećnici, u laganom štednjaku. Postoje dva načina kako ga učiniti mirisnim.

poglavlje: jela od krumpira

Ukha je drevna vrsta juhe koja je i dalje popularna među modernim domaćicama i kuharima ribljih restorana. Ugledate li na pultu ribljeg odjela “jušni set” od plemenite crvene ribe (losos, losos i sl.), slobodno ga uzmite na uho.

poglavlje: Riblje juhe

Recept za krumpir s pilećim srcima prikladan je za sporo kuhalo i za običnu tavu. Za druga jela srca se prvo prže ili pirjaju dok ne omekšaju, a tek onda se dodaju ostali sastojci, poput krumpira, riže ili tjestenine. U multiv

poglavlje: pileća iznutrica

Recept za kiseli kupus s jabukama je dobar jer ćete imati ne samo sočan, blago začinjen kupus, već i šnite kiselog kupusa. Što duže kupus stoji, to će jabuke biti ukusnije. Ne uklanjajte sjemenke kopra iz recepta, one će dodati ugodnu aromu.

Zelenje postaje jedno od prvih plodova tople sezone - počinju ga brati u vrtovima već u svibnju i lipnju, a to treba iskoristiti u potpunosti, jer je svako zelje vrlo korisno. U međuvremenu, ne samo da može ukrasiti gotova jela i dodati ga u salate - s njim možete kuhati punopravna jela, ukusna i vrlo ukusna.

Najčešće povrće u našoj zemlji je kopar, cilantro, peršin, celer, zeleni luk, kiseljak i zelena salata. Naravno, kao što smo nedavno rekli, u zelje spadaju i vrškovi mrkve i cikle. Svako zelje je vrlo bogato vitaminima i korisno, kao što je priroda utvrdila, a od njegove redovite upotrebe ima mnogo više koristi nego od mesa, ribe, pa čak i voća i povrća. A stvar je u tome što u svom sastavu ima mnogo više tvari korisnih za tijelo.

Na primjer: peršin ima 4 puta više vitamina C od limuna, također sadrži beta-karoten, vitamine B, E, A, minerale (cink, fosfor, željezo, selen itd.), inulin, glikozide, terpene, flavonoide i dr. korisne tvari. Ovakav sastav čini peršin jedinstvenim polisaharidom koji štiti od raznih bolesti i sprječava rak.

Nabrajanje svih blagotvornih svojstava raznih vrsta zelja trajalo bi više od sat vremena, a liječnici i nutricionisti neumorno govore o blagodatima njegove redovite konzumacije. Stoga se svakako isplati naučiti kuhati razna jela od zelenila, pogotovo jer je vrlo jednostavno.

Koja se jela mogu pripremiti od zelenila?

Takvih jela ima zaista puno, jer se zelje može koristiti i kao nadjev i kao osnova za pripremu raznih drugih jela i zalogaja: kajgana, salate, mase za sendviče, složenci, pa čak i mesne okruglice!

Kada je riječ o celeru, špinatu ili kiselici, činjenica da se spomenuta jela mogu kuhati s njima je, naravno, očigledna - sve te vrste zelja odavno se koriste kao povrće. Ako pitate čak i iskusnu domaćicu o tome što se može kuhati od peršina, kopra, zelenog luka i zelene salate, malo je vjerojatno da će moći imenovati bilo koje drugo jelo osim salate. Pa, čak i iskusnije domaćice, naravno, zelje će nazvati izvrsnom opcijom punjenja za pite i pite - to je vjerojatno sve. Stoga ćemo u ovom članku govoriti o jelima od ovih vrsta zelenila.

Za početak - recept za vrlo zanimljivu i jednostavnu "pitu" od zelja.

Recept za zelenu pitu

Trebat će vam: 5 vezica zelenila (zeleni luk, kopar, peršin itd.), 2 jaja, 1 žlica. kiselog vrhnja i brašna, papar, sol.

Kako napraviti zelenu pitu. Zagrijati tiganj na malo ulja, staviti krupno nasjeckano zelje, mladi luk isječen na kolutiće, pa sve zaliti jajima pomiješanim sa pavlakom i brašnom, poklopiti i kuhati dok lagano ne porumeni. Zatim se kolač mora podijeliti na 4 dijela i svaki posebno okrenuti da se zapeče s druge strane.

Zelenu pitu možete poslužiti hladnu ili toplu, kao samostalno jelo ili kao prilog.

Govoreći o zelenilu, ne mogu se zanemariti salate.

Recept za raznoliku zelenu salatu

Potrebno vam je: 50 g sjemenki bundeve/oraha, 3 vezice peršina, 2 vezice kopra, 1 manji korijen celera, 1 vezica zelene salate, 1 vezica divljeg luka, 1 vezica mladog luka, 1 konzerva prirodnog jogurta, 1 žlica. med, 1 žlica. naribani hren, strelice zelenog češnjaka, sok od limuna.

Kako kuhati salatu - sortirano zelje. Sve zelje operite, nasjeckajte nožem i stavite u veliku zdjelu za salatu. Perje mladog luka i češnjaka sitno nasjeckajte, dodajte u zdjelu za salatu, na sitno ribež stavite naribani celer, sve promiješajte, posolite. Za umak pomiješajte jogurt s medom, toplom vodom i limunovim sokom, popaprite i posolite po ukusu. U salatu prelivenu umakom dodajte nasjeckane i popržene sjemenke bundeve ili orašaste plodove, nasjeckane i popržene sjemenke bundeve, hren i promiješajte.

Takva je salata prava vitaminska bomba, uz njezinu redovitu konzumaciju sigurno ih neće nedostajati, pogotovo ako su svi sastojci uzgojeni vlastitim rukama u vrtu.

Što se tiče recepata za salate sa začinskim biljem, ima ih puno. Na primjer, možete uzeti različite vrste zelenila, nasjeckati ih, dodati kuhane škampe i začiniti salatu maslinovim uljem - ispast će vrlo ukusna.

Za sve ljubitelje kotleta, sljedeći recept će biti božji dar.

recept za zelene kotlete

Trebat će vam: 100 g mladog luka, kopra i peršina, 50 g brašna, 1 jaje, papar, sol.

Kako kuhati kotlete od zelenila. Zelenje ispasirajte u stroju za mljevenje mesa ili ga vrlo sitno nasjeckajte. Jaje razbijte u zdjelu i lagano umutite vilicom, dodajte umućenom zelju zajedno s brašnom, sve popaprite i posolite, izmiješajte dok ne postane glatko. Od mase oblikovati kotlete i pržiti ih u tavi sa zagrejanim uljem dok ne porumene sa obe strane. Kotlete možete poslužiti s umacima po ukusu.

Ako pomiješate zelje sa sirom, dobit ćete poznato indijsko jelo čija je priprema opisana u nastavku u video receptu.

Mnoga zelena jela mogu se naći u raznim kuhinjama svijeta, na primjer, azerbajdžanskoj.

Recept za omlet "Kyukyu" na azerbajdžanskom

Trebat će vam: 200-250 g zelenila (kiseljak, špinat, divlji češnjak, zeleni luk, kopar, cilantro itd.), 4 jaja, kurkuma, mljeveni crveni i crni papar, sol.

Kako kuhati omlet sa začinskim biljem. Jaja razbijte u zdjelu i umutite s paprom, solju, kurkumom, dodajte krupno nasjeckano zelenje, promiješajte, prebacite u vatrostalni kalup namazan otopljenim maslacem, pecite omlet 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva dok ne postane gust. Prije posluživanja pospite kyukyu mljevenim orasima po ukusu i poslužite uz kiselo vrhnje, matsoni ili prirodni jogurt.

Također možete kuhati hladne ljetne juhe sa začinskim biljem, na primjer, tako jednostavnu juhu s mlijekom.

Recept za hladnu mliječnu juhu sa začinskim biljem

Trebat će vam: 2 šalice mlijeka, 1 prstohvat soli, svježe začinsko bilje (estragon, peršin, zeleni luk, kupyr, kopar itd.), muškatni oraščić po ukusu.

Kako kuhati hladnu juhu s mlijekom i začinskim biljem. Zelje sitno nasjeckajte, ulijte u mlijeko, posolite i začinite muškatnim oraščićem, istucite, poslužite juhu na stol.

Zeleno je svestrano, pa se može kombinirati s toliko povrća i drugih proizvoda, možete izmisliti vlastito originalno jelo ili možete koristiti recepte za jela sa začinskim biljem dane u članku i kuhati kotlete, juhu, složence itd. to. Takva su jela vrlo ukusna, ali lagana, što je najbolje za ljetnu dijetu!

10 ukusnih zeleniša za ovo ljeto

Čovjek je životinja svejed, ali kad sve oko sebe zazeleni, zasjeni i zamiriše, u njemu se budi onaj biljojedi. A treba još svježeg kopra, mirisnog peršina, hrskavog mladog luka - i pritom par vezica onog mirisnog!

zelena pita

Zelene palačinke

zelena juha

Zelena salata

Zelena kyukyu grickalica

zelene palačinke

Zeleni kolači kutaba

Zeleni kotleti

zeleno ulje

Zeleni koktel

Želite li primati jedan zanimljiv nepročitani članak dnevno?