Zašto je začinjena hrana loša? Začinjena hrana: koristi i štete

Začinjena hrana već je desetljećima izvor kontroverzi među mnogim nutricionistima. Neki kažu da je to štetno, dok drugi, naprotiv, savjetuju da ponekad u hranu dodate nešto začinjeno i egzotično. Suština je da do sada nitko nije dao jasan odgovor na pitanje je li ljuta hrana štetna. Stoga je na vama da odlučite hoćete li u svoju prehranu uvrstiti ljute papričice ili egzotične začine. Da, u prevelikim količinama takve stvari su definitivno štetne i to uopće nije dvojbeno. Ali kada se koristi razumno, ne bi trebalo biti ništa posebno loše od ljutine. Iako postoje neke nijanse koje ćemo pokušati razaznati.

Postoji mišljenje da sva začinjena hrana ima vrlo dobar učinak na osobu, naplaćuje ga s malo energije. Ljuti začini pospješuju krvotok, uvelike jačaju ljudski imunološki sustav protiv određenih bakterija i bolesti te čine učinkovitijim cjelokupni metabolizam ljudskog tijela. Ali postoji još jedno mišljenje: za želudac su začinjena jela štetna u bilo kojoj količini i možete ih koristiti samo na štetu sebe i svog tijela.
Brojni nutricionisti i stručnjaci za ovo pitanje ističu mnoge pozitivne strane konzumiranja ljute hrane:

- Jako dobro potiče apetit pa se može koristiti kao međuobrok prije večere. S pozitivne strane, ljudi koji jedu malo, ali često imaju dobru kontrolu kalorija;
- Začinjena hrana normalizira cirkulaciju krvi i čini je pozitivnijom. Krv se uz pomoć takve hrane može samostalno očistiti i ukapiti. Loš kolesterol također se automatski uklanja iz krvi, osoba se osjeća mnogo bolje nego prije. Za ljutu papričicu stalno govore da dobro jača krvne žile i zasićuje ih vitaminima skupine C i A;
- Kakva je korist od začinjene hrane osim ovoga? Dobro štiti od bakterija koje na razne načine mogu ući u ljudski organizam te pomaže u ublažavanju simptoma prehlade. Simptomi poput curenja iz nosa i groznice vrlo se dobro uklanjaju redovitom upotrebom malih količina začinjene hrane;
- Pod utjecajem akuta, ljudski probavni sustav počinje bolje raditi. Želučani sok počinje se intenzivnije izdvajati, tako da će se svaka konzumirana hrana probaviti jednostavno sjajno. I želučana sluznica će se izvanredno oporaviti, tako da su s ove strane zaista solidni plusevi;
- Osim toga, začinjena hrana proizvodi hormone sreće, što vam omogućuje da pružite mali analgetski učinak. Ograničena je i potrošnja soli, jer se zbog začinjene hrane lako mogu jesti neslana jela;
- Ako prije spavanja pojedete malo začinjenu hranu, to će pridonijeti mirnijem odmoru. Začinjena jela također će biti vrlo korisna za flegmatične ljude, jer mogu značajno povećati njihov temperament;

Je li začinjena hrana zdrava? Kao što vidimo, ima očigledne prednosti. Ali neki nutricionisti inzistiraju na važnosti postojećih nedostataka. Razgovarajmo o njima:

- Začinjena hrana iritira probavni sustav i snižava njihovu prirodnu obranu. Iskreno radi, mora se reći da je to moguće samo uz njegovu pretjeranu upotrebu. Osim toga, ne zaboravite da prekomjerna konzumacija takve hrane neizbježno dovodi do gastritisa, a zatim do čira na želucu;
- Još jedan očiti minus - zbog začinjene hrane brzo se može razviti žgaravica, posebno kod prejedanja. Stoga je nepoželjno uzimati ga u količinama većim od onih koje liječnik može propisati;
- Ozbiljne nedostatke takve hrane uobičajeno je pripisati činjenici da ozbiljno narušava osjetljivost ljudskih receptora odgovornih za okus. Ako redovito jedete začinjeno, onda obična hrana više neće biti tako ukusna i zanimljiva kao prije;
Ljuta hrana jamči vam loš zadah. Svi ljuti začini koji se tako često dodaju hrani jako dugo zadržavaju loš zadah. Gotovo svi takvi začini sadrže luk i češnjak, i to u velikim količinama.

Općenito - kao što je gore spomenuto, začinjena hrana u razumnim količinama jedino je dobra. Ako se zlorabi, onda možete dobiti vrlo neugodan učinak, u kojem osoba postupno zarađuje najprirodniji čir. Trenutačno se pouzdano ne zna može li pretjerana konzumacija ljute hrane dovesti do nečeg izrazito teškog za zdravlje, ali ostaje činjenica da ako ljuto jedete umjereno, onda je najčešće sve u redu. Osim toga, morate uzeti u obzir svoje individualne kontraindikacije, koje mogu zabraniti jesti bilo kakvu začinjenu hranu ili začine. Pažljivo slušajte kontraindikacije i uvijek ih se pridržavajte kako biste izbjegli većinu problema.

Mnogi se vole počastiti nečim ljutim: meso sa senfom, mast s paprom, svakakva jela s češnjakom i čili papričicama. No je li začinjena hrana zdrava?

Neki kažu da ljuta hrana okrepljuje, daje energiju, ubrzava cirkulaciju krvi, jača imunološki sustav i poboljšava metabolizam. Drugi kažu da je začinjena hrana loša za želudac. Hajdemo shvatiti.

Prednosti začinjene hrane:

1. Potiče apetit. Ali u isto vrijeme, ljudi koji vole začinjenu hranu rijetko jedu velike porcije i stoga mogu lako kontrolirati broj kalorija koje konzumiraju.

2. Normalizira cirkulaciju krvi. Začinjena hrana čisti i razrjeđuje krv, sprječava stvaranje "lošeg" kolesterola. Također, ljuta papričica jača stijenke krvnih žila jer sadrži mnogo vitamina A i C.

4. Pomaže u borbi sa simptomima prehlade - od curenja nosa do temperature.

5. Poboljšati rad probavnog sustava. Svi ljuti začini pospješuju izlučivanje želučanog soka. To pomaže poboljšati protok krvi u želučane stijenke i obnoviti želučanu sluznicu.

6. Ljuta hrana potiče proizvodnju hormona sreće endorfina i zahvaljujući njemu djeluje analgetski.

7. Pomaže u ograničavanju unosa soli, koja se može zamijeniti ljutim začinima: češnjak, đumbir, senf, papar.

8. Mala količina začinjene hrane pomaže tijelu da se opusti i mirno odmori tijekom sna.

9. Začinjena jela posebno su korisna za spore flegmatike kojima nedostaje "unutarnje vatre".

Šteta od začinjene hrane:

1. Stalna i pretjerana konzumacija začinjene hrane iritira stijenke želuca i smanjuje njihovu zaštitnu barijeru, a također dovodi do razvoja gastritisa.

2. Začinjena hrana može dovesti do razvoja žgaravice, pogotovo ako se osoba prejede.

3. Dovodi do kršenja osjetljivosti okusnih pupoljaka. Redovita konzumacija začinjene hrane stvara ovisnost i tada će se obična hrana činiti bljutavom i neukusnom.

4. Neugodan "okus" iz usta. Ljuti začini, koji sadrže češnjak i luk, dugo zadržavaju neugodan miris u ustima.

Začinjena hrana može biti dobra za tijelo, ali morate znati mjeru, međutim, kao iu svakoj drugoj hrani. I slušajte vlastito tijelo - ono će vam reći kada pojesti par češnja češnjaka, a kada ne.

U nekim zemljama temelj prehrane ljudi je upravo začinjena hrana. Dobrobiti i štete takvih jela odavno su poznate narodima Indije, Južne Amerike, Indonezije, pa čak i Japana, koji je zahtjevan za kvalitetu hrane.

Skeptici slanoj hrani pripisuju brojne nedostatke. Pobornici daju razumne argumente, opisujući njihova ljekovita svojstva. I ovi i drugi su u pravu na svoj način, jer sve ovisi o pravilnoj pripremi i upotrebi takve specifične hrane.

Prednosti začinjene hrane

Ljuti začini i začini ne mogu samo diverzificirati prehranu, mijenjajući okus poznatih jela. Značajke njihovog sastava mijenjaju svojstva hrane, dajući joj nove kvalitete. Ako jedete isključivo prirodnu i zdravu hranu s dodatkom začina bez kemikalija, možete primijetiti sljedeće promjene u zdravlju:

• Normalizira se cirkulacija krvi. Toplina koju tijelo doživljava kada u njega uđe začinjena hrana dovodi do vazodilatacije. to smanjuje pritisak na zidove, što ima pozitivan učinak na opću dobrobit. Čak iu većini ljutih začina ima puno vitamina A i C koji jačaju stijenke kapilara.
• Poboljšava probavu. Začinjena hrana potiče sintezu želučanog soka. Istodobno, krv juri na zidove želuca, što ubrzava obnovu oštećene sluznice. Kapsaicin, tvar koja inhibira aktivnost patogenih bakterija, također je prisutan u mnogim vrstama papra. Time se smanjuje rizik od razvoja zaraznih i upalnih bolesti.

Savjet: Ako je rezultat premašio sva očekivanja, a nakon što ste pojeli ljuto jelo morate ugasiti vatru u ustima, nemojte koristiti vodu! Ova tekućina samo će dodati svjetlinu osjećajima. Ali hladno mlijeko u samo nekoliko sekundi donijet će željeno olakšanje.

• Ublažava prehladu. Začinjena hrana povećava oslobađanje znoja i inhibira neugodne osjećaje koji su se pojavili na pozadini visoke temperature. Istodobno dolazi do stimulacije bronha i sluznice nosnih prolaza. To dovodi do uklanjanja sluzi iz bronha i nosnih prolaza.
• San je normaliziran. To je zbog djelovanja zagrijavanja, uslijed kojeg se mišići opuštaju. Važno je napomenuti da se ljubitelji ljute hrane rijetko prejedaju, tako da ne moraju ići u krevet punog želuca.
• Stres je nestao. Pod utjecajem ljutih začina pojačava se proizvodnja hormona radosti. Na toj pozadini, simptomi stresa su otupljeni, a čak i manji osjećaji boli nestaju.

Ovisno o vrsti i raznolikosti korištenih začina, slana hrana može imati dodatne prednosti. Prije nego što uvedete novi proizvod u prehranu, trebali biste se upoznati s njegovim sastavom, značajkama i pravilima uporabe. To će vam omogućiti da dobijete maksimalnu korist i ne riskirate svoje zdravlje.

Opasnost od začinjene hrane i kontraindikacije

U nekim slučajevima šteta od začinjene hrane nadmašuje njezina korisna svojstva. Najčešće se to događa zbog zlouporabe agresivnih proizvoda, dodavanja previše začina i začina jelima. U tim slučajevima mogu se pojaviti sljedeće posljedice:

• Razvija se gastritis. Ako začini stalno iu velikim količinama ulaze u želudac, stimulacija krvnih žila pretvara se u iritaciju sluznice. To uzrokuje smanjenje učinkovitosti zaštitne barijere, vezivanje infekcije i pojavu upale.
• Pojavljuje se žgaravica. Konzumiranje začinjene hrane potiče stvaranje želučanog soka. Ako se formira previše, ulazi u jednjak, uzrokujući nelagodu.
• Iz usta se osjeća neugodan miris. To se više odnosi na začine koji u svom sastavu imaju luk i češnjak. Povrće tradicionalno postaje izvor specifične arome koja dugo ne nestaje.
• Osjetljivost okusnih pupoljaka je oslabljena. Agresivne tvari remete rad tvorevina koje su odgovorne za prepoznavanje okusa. Kao rezultat toga, nezačinjena hrana počinje se činiti neukusnom, pa čak i neugodnom.

U nekim slučajevima zabranjena je uporaba začinjene hrane. Zanemarivanje kontraindikacija može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema. Autori portala "Polzateevo" pozivaju da obratite pozornost na takve točke:

1. Gastritis. Eskalira i čak se pretvara u peptički ulkus. Čir, pak, ne samo da uzrokuje nelagodu, već dovodi i do ozbiljnih komplikacija (perforacija - stvaranje rupe u stijenci želuca).
2. Dojenje. Ljuti sastojci nepovoljno utječu na kvalitetu mlijeka. Luk i češnjak mu čak mijenjaju okus, zbog čega bebe odbijaju hranu.
3. Treći trimestar trudnoće. Začinjena hrana, čije dobrobiti i štete dobivaju posebno značenje u razdoblju nošenja djeteta, u kasnijim fazama može izazvati prerano rođenje.

Ima i izuzetaka. Na primjer, u nedostatku porođajne aktivnosti na vrijeme, liječnici, naprotiv, preporučuju budućim majkama da pojedu nešto začinjeno. Zabranjeno je samostalno donositi takve odluke, svi koraci moraju biti dogovoreni s liječnikom.

Prednosti i štete začinjene hrane tijekom trudnoće

U ranoj fazi trudnoće mnoge žene pate od toksikoze. U nekim slučajevima, neugodne manifestacije mogu se eliminirati uz pomoć začinjene hrane. U malim količinama takva jela potiču oslobađanje hormona koji ublažavaju stanje. Također dovodi do poboljšanja raspoloženja, nestanka znakova stresa. Trudnice su manje nervozne i bolje spavaju.

Treba imati na umu da takve proizvode treba vrlo pažljivo uvoditi u prehranu. Sve negativne manifestacije signal su za daljnje odbacivanje slanih jela. Uz žgaravicu je također bolje ne riskirati, neugodan simptom će se samo pojačati. Čak iu trenucima kada je tijelo oslabljeno, reakcija na egzotične začine može biti neočekivana. A tada dotad bezopasni curry počinje izazivati ​​alergiju.

Ljuta hrana u dijetetici

Sve češće se u prehranu uvodi začinjena hrana kako bi se riješili viška kilograma. Najbolji sastojak za postizanje takvih ciljeva je crvena ljuta paprika. Zbog prisutnosti kapsaicina u svom sastavu, u tijelu se javljaju sljedeće reakcije:

1. Apetit je potisnut, osoba počinje jesti mnogo manje.
2. Zbog oslobađanja topline od strane tijela i stimulacije cirkulacije krvi, počinje aktivno sagorijevanje masti.
3. Povećavaju se troškovi energije, mast se doslovno topi i izbacuje iz tijela.
4. Jedenje crvene paprike izaziva žeđ. Ljudi počinju više piti, zbog čega im je želudac gotovo uvijek pun i nema osjećaja gladi. Obilnim unosom vlage uklanja se i višak tekućine iz tkiva.

Studije su pokazale da je dijeta s ljutim papričicama 25% učinkovitija od popularnog sustava za regulaciju težine s voćem. Da biste postigli maksimalne rezultate, nije dovoljno uvesti začinjena jela u prehranu. Morate početi uzimati kapsule crvene paprike, tinkturu paprike ili praškasti ekvivalent ovih proizvoda. Kako biste spriječili negativne posljedice, trebali biste se strogo pridržavati uputa priloženih uz ove lijekove.

Prisutnost crvene paprike i drugih ljutih začina u prehrani omogućuje vam održavanje optimalne tjelesne težine, lakše je podnijeti mraz, a ne patiti od nedostatka energije. Ako se ograničite u takvim jelima i ne učinite ih osnovom jelovnika, ne možete se bojati negativnih posljedica.

Svatko od nas ima individualne preferencije u hrani, koje se ne pokažu uvijek zdravima niti odgovaraju ukusima većine, ali ponekad gotovo svi volimo pojesti nešto ljuto.

Iako ljuta hrana nije uvijek zdrava, ne biste je trebali potpuno isključiti iz prehrane jer njezina svojstva imaju i pozitivnu stranu. Pa kako biti? Pročitajte članak i shvatite, naravno!

Jezik utrne

Nakon što pojedete ljutu hranu, jezik prima prvi “udarac”. U ustima se osjećaju trnci, peckanje i obamrlost. Zapravo, začinjena hrana ne oštećuje meka tkiva, kao što se može činiti. Za sve je kriv alkaloid kapsaicin prisutan u ljutim papričicama, koji reagira s receptorima, pa na jeziku osjetite plamen vatrenog zmaja.

Temperatura tijela raste

Spaljivanje hrane ima sposobnost povećanja termogeneze. To znači da svaki put kada u jelo dodate duhan, vaša temperatura raste. Zbog toga se znojite, nos vam počinje curiti, a lice vam postaje crveno.

Endorfini za sreću

Čim se na jeziku pojavi bol, mozak reagira na vapaj za pomoć i šalje signal drugim dijelovima tijela. Živčani sustav ulazi u igru ​​i počinju se oslobađati endorfini. Ovo je obrambeni odgovor na stres, koji je osmišljen kako bi otupio bol i pružio osjećaj sreće.

Porast otkucaja srca

Nakon žlice pikantnog tom yama osjeti se kako srce počinje brže kucati, a to uopće nije plod mašte. Od akutne se povećava dotok krvi u želudac, povećava se broj otkucaja srca i povećava se cirkulacija krvi u cijelom tijelu.

Sezonske alergije nestaju

U jednom od svojih intervjua Clifford W. Bassett, direktor Newyorškog centra za alergije i astmu, rekao je da je kapsaicin u kajenskoj papričici i čili papričici jedan od učinkovitih nazalnih "čistača" za sezonske alergije. Prema njegovim riječima, u jeku sezonskih alergija vrijedi pregledati jelovnik i u njega uključiti ljuta jela. Naravno, ljuti umak neće riješiti alergije, ali će vam neko vrijeme postati lakše i lakše disati.

Povećano lučenje sline

Osim što kapsaicin izaziva jaku iritaciju nosne sluznice i iz nje počinje curiti kao kod prehlade, usta se intenzivno pune slinom. To je također reakcija na kapsaicin: tijelo ga se pokušava riješiti, što uzrokuje pojačan rad žlijezda slinovnica.

Smanjena težina

Ako se pokušavate dovesti u formu i na dijeti ste, vrijeme je da u svoju prehranu uvrstite ljuti umak. Prema brojnim istraživanjima kapsaicin povisuje tjelesnu temperaturu i ubrzava metabolizam. Na taj način sagorijevate više masti i vaši napori za mršavljenje su produktivniji nego da u svojoj prehrani nemate kapsaicin.

Pojavljuje se žgaravica

Začinjena hrana izaziva osjećaj žarenja u želucu, sličan onom koji se javlja kod žgaravice. Ponekad je to samo lažan osjećaj uzrokovan kapsaicinom u jednjaku. Ali u nekim slučajevima taj vrlo neugodan osjećaj je prava žgaravica. Činjenica je da uživanje u začinjenoj hrani može uzrokovati da kapsaicin predugo drži otvorenim mišićni ventil na vrhu želuca, dopuštajući kiselini da se vrati natrag u jednjak. Na ovaj ili onaj način, ako odlučite probati nešto ljuto, antacidi pri ruci sigurno neće biti suvišni.

Tlak pada

Jedna zdjelica začinjene hrane neće regulirati vaš krvni tlak. Ali ako jedete akutno redovito dugi niz godina, tada će se, prema istraživanjima, pritisak smanjiti. Zbog kumulativnog učinka, žile se opuštaju i tlak se smanjuje.

Pikantni začini i začini su u velikoj potražnji jer unose raznolikost u prehranu i otkrivaju aspekte okusa poznate hrane. U ljubavi s oštrim, prave strasti mogu se rasplamsati. Postoje čak i specijalizirani restorani za ljubitelje, primjerice, jela od papra. No, nisu svi svjesni posljedica zadovoljenja takvih “gorućih” želja. Prednosti i štete začinjene hrane pitanje je na koje nutricionisti nemaju jasan odgovor. I vagajući sve za i protiv, svatko nađe svoje, svoje.

Koja tvar čini hranu začinjenom?

Prije nego što nastavimo proučavati dobrobiti i štete začinjene hrane, vrijedi malo razumjeti njezin sastav i mehanizam za postizanje jedinstvenog učinka okusa.

Sve je u vezi s posebnim receptorima - temperaturom. Iznenađujuće, ali upravo oni reagiraju osjećajem topline na posebnu tvar u sastavu začinjene hrane - kapsaicin.

Kapsaicin je alkaloid koji se u velikim količinama nalazi u čili papričicama, kao iu biljkama iz roda Capsicum. Po svojoj prirodi to je bezbojna kristalna tvar s izraženim gorućim okusom, koja ima nadražujući učinak ne samo na sluznicu usta i nosa, već i na kožu.

Kapsaicin nije otrovan proizvod i ne uzrokuje štetu kada se proguta, međutim, s jakim učinkom tvari na tijelo, pokreću se korisni unutarnji obrambeni mehanizmi koji mogu naškoditi tijelu.

Koncentracija kapsaicina u paprici mjeri se pomoću Scovilleove ljestvice ljutine prema kojoj je vrijednost čistog kapsaicina 16 milijuna jedinica. Ljuta svojstva najljućih papričica na svijetu u mjerilu od samo 1,5-1,6 milijuna jedinica. Kajenski papar i Jalapeno papar imaju pikantnost od oko 8 - 50 tisuća jedinica.

Za one koji tek počinju eksperimentirati s ljutim, korisna opcija je započeti s malom dozom, postupno je povećavajući ovisno o reakciji tijela.

Prednosti začinjene hrane

Prednosti i štete začinjene hrane za tijelo određene su nizom njegovih jedinstvenih svojstava.

Gotovo u svakoj nacionalnoj kuhinji možete pronaći razne vrste jela s dodatkom začina. Prednosti začina i goruće hrane su u tome što značajno nadopunjuju okus hrane i izazivaju osjećaj gladi.

Ali ne znaju svi da osim funkcija okusa takva hrana ima i mnoga druga korisna svojstva.

Poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava

Zahvaljujući kapsaicinu, začinjena hrana ima blagotvorno svojstvo mijenjanja stanja krvnih žila: stvaranjem dušikovog oksida koji zauzvrat pomaže u širenju krvnih žila, snižavanju krvnog tlaka i regulaciji protoka krvi.

Stručnjaci s Kineskog sveučilišta u Hong Kongu proveli su eksperiment čiji su rezultati potvrdili dobrobit začinjene hrane u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Kapsaicinoidi u svom sastavu imaju tendenciju značajnog snižavanja razine "lošeg" kolesterola, čime se sprječava razvoj takvih bolesti kao što su arterioskleroza, hipertenzija, koronarna bolest srca.

Povoljan učinak kapsaicina očituje se i u njegovoj sposobnosti sprječavanja razvoja kancerogenih tumora. Dakle, korištenje male crvene paprike jednom tjedno može čovjeku doslovno produžiti život.

Poboljšava probavu

Mnogi ljudi vjeruju da je spaljivanje hrane samo štetno za tijelo, jer uzrokuje žgaravicu i ozbiljne probleme s probavom.

Međutim, studije provedene u Aziji pokazale su da su ljudi koji uopće nisu jeli hranu koja sadrži kapsaicin tri puta više bili skloni žgaravici od onih koji su takve proizvode aktivno koristili u prehrani. Sam kapsaicin našem želucu daje dobrobit stimuliranja probavnih organa, sagorijevanja masnih naslaga i ubrzavanja metabolizma. Korisna svojstva začinjene hrane leže iu njenoj sposobnosti da zaštiti želučanu sluznicu od štetnosti raznih lijekova, kemijskih dodataka i toksina.

Povećava apetit

Poznato je da ljuto-slana hrana izaziva stvaranje želučanog soka. Međutim, statistike su pokazale da, unatoč sposobnosti akutnog povećanja apetita, ljubitelji takve hrane rijetko se prejedaju. Ovo svojstvo pomaže u kontroli količine pojedene hrane.

Smanjenje unosa soli

Kineski znanstvenici su 2010. godine proveli istraživanje na 700 ljudi. Pokazalo se da konzumacija ljutih začina uz hranu može pomoći u smanjenju štetnosti prekomjernog unosa soli: na kraju su ispitanici dnevno unosili 3 g soli manje, a krvni tlak im je značajno pao.

Pomaže kod prehlade i curenja nosa

Prednosti kapsaicina očituju se u njegovoj sposobnosti da ublaži grčeve u području nosa kod sinusitisa i curenja iz nosa, riješi se začepljenja, a također i smanji količinu prehlade.

Kada začepite nos tijekom curenja iz nosa, stavite prstohvat čili papričice u šalicu vrućeg čaja, udahnite paru kroz nos, a zatim popijte gutljaj - tako ćete pročistiti nosne kanale i malo lakše disati.

Konzumiranje začinjene hrane također potiče izlučivanje znoja, a to će biti korisno za smanjenje tjelesne temperature, kao i za poticanje uklanjanja sluzi iz bronha.

Sprječava čir na želucu

Neki vjeruju da jedenje začinjene hrane može "spaliti rupu" u želucu i uzrokovati čir. No pravim krivcima za štetnost nastanka svih čireva smatra se bakterija Helicobacter pylori. Kapsaicin ima sposobnost pomoći neutralizirati patogene bakterije i ukloniti ih iz tijela. Tijekom istraživanja otkrivena je još jedna zanimljiva činjenica: ljudi koji jedu korejsku ili indijsku kuhinju pate od čira na želucu tri puta manje od tradicionalnih dijeta.

Pomaže kod depresije

Konzumiranje začinjene hrane može značajno podići raspoloženje i poboljšati mentalno stanje: kapsaicin u svom sastavu povećava razinu endorfina i serotonina. Međutim, ovdje je važno ne pretjerati. Najbolja opcija za dobrobit bilo bi dodavanje prstohvata začina u vrući čaj ili mlijeko. Kurkuma se smatra vodećim u borbi protiv depresije i stresa.

Poboljšava san

Začinjena hrana ima svojstvo zagrijavanja. Za dobar san preporučuje se navečer popiti šalicu mlijeka s malo začina. Što se tiče masne hrane s pikantnim začinima, ova kombinacija može štetiti nesanici, pa biste se trebali potpuno suzdržati od teške, masne večere prije spavanja.

Zanimljiv! Hrana koja sadrži kapsaicin pokazala se korisnom za glavobolje i migrene.

Potiče mršavljenje

Začinjena hrana svrstava se u termogene namirnice koje imaju tendenciju ubrzavanja metabolizma u tijelu i time potiču mršavljenje. To su dokazali rezultati studija provedenih u Kanadi, Danskoj i SAD-u. Posebno:

• uvođenje crvene paprike u prehranu smanjuje apetit i dovodi do glatkog gubitka težine;
• ljuta paprika ima tendenciju povećanja termogeneze - brzine sagorijevanja masti u tijelu;
• čili papričica na dijeti daje 25% povećanje metabolizma.

Začinjena hrana obično izaziva žeđ: pijenje vode također pomaže smanjiti unos hrane i ubrzati vaš metabolizam.

Postoje dokazi da začinjena hrana povećava razinu testosterona u krvi, što je od posebne koristi muškarcima.

Rezultat proučavanja svih korisnih svojstava spaljivanja hrane bio je razvoj začinjene prehrane, kao prilično ekstremne opcije za sagorijevanje viška kilograma.

Njegova posebnost je u dodavanju crvene ljute paprike pretežno proteinskoj prehrani. Ograničenje se odnosi na kalorije: energetska vrijednost dnevne prehrane ne smije prelaziti 1800 kilokalorija.

Dijeta dopušta dodavanje crvene paprike u pića: čajevi (uključujući biljne), kava.

Kao dio dnevnog seta proizvoda:

• čili papar - 1 žličica;
• dijetalno meso (uključujući ribu) - do 250 g;
• nezaslađeno sezonsko voće - 400 g;
• kruh od cjelovitog zrna - 2 - 3 kriške;
• povrće s malo škroba - neograničeno;
• pića od kiselog mlijeka - 2 čaše;
• zrnati svježi sir 20% masti - 200 g;
• kuhano kokošje jaje - 1/2 kom .;
• med - do 2 žličice

Pažnja! Uvođenje takve dijete treba biti strogo pod nadzorom liječnika. Neki su liječnici skeptični prema takvim metodama: njihov glavni argument je da dobrobiti stabilnih rezultata ovise o trajnoj, a ne o kratkotrajnoj promjeni u metaboličkom procesu.

Smiju li trudnice i dojilje jesti ljutu hranu?

Tijekom trudnoće, okusne potrebe žene mogu se dramatično promijeniti, zbog čega se povećava želja za začinjenom i slanom hranom. Konzumacija začinjene hrane tijekom trudnoće može biti korisna: takva hrana u malim količinama može smanjiti mučninu i potaknuti probavu trudnice, što će dobro utjecati na zdravlje nje i bebe.

Međutim, ne vrijedi zloupotrijebiti ljuto zbog štete od žgaravice i upale probavnog sustava. Također treba uzeti u obzir moguću toksikozu - u ovom slučaju, nakon uzimanja začinjene hrane, može se pojaviti mučnina i vrtoglavica.

Pažnja! Tijekom trudnoće morate se sjetiti individualne reakcije tijela na začinjenu hranu i prvo se posavjetovati s liječnikom.

Dijeta dojilja u prva tri mjeseca dojenja strogo je zabranjena, jer svaka začinjena hrana, ako uđe u mlijeko, prijeti štetnim pečenjem djetetovog želuca i intoksikacijom.

U prvom mjesecu dojenja zabranjeni su svi začini, osim soli (u vrlo ograničenoj količini). U četvrtom mjesecu, dojilja smije uključiti luk u svoju prehranu - nakon testne reakcije na proizvod.

Sa 6 mjeseci dijete samo počinje isprobavati prvu komplementarnu hranu: majci je dopušteno postupno uvesti lovorov list i češnjak u hranu.

začinjena hrana za djecu

Uključivanje začinjene hrane u dječji jelovnik treba biti što točnije i pažljivije, posebno kada je riječ o ljutim začinima. Ljuti začini mogu sadržavati opasne tvari i kiseline koje mogu ozbiljno oštetiti nerazvijeni dječji gastrointestinalni trakt: sluznicu crijeva i želuca. Da biste saznali o individualnoj toleranciji određenog proizvoda od strane djetetovog tijela, potrebno je konzultirati pedijatra i alergologa.

Popis začina koji su strogo zabranjeni za djecu mlađu od 7 godina uključuje:

• hren;
• Čile;
• Crvena paprika.

Češnjak je dozvoljen za upotrebu kod djece starije od 2 godine, jer ima blagotvorna svojstva prirodnog antibiotika i zaštitnika od prehlade; također je u stanju poboljšati probavni proces u tijelu.

Svojstva začinjene hrane utječu na metabolizam lipida i mogu izazvati akne na licu i leđima, što je posebno važno u adolescenciji, kada su metabolički procesi nestabilni.

Zašto je začinjena hrana štetna?

Unatoč svim prednostima korisnih svojstava, začinjena hrana ima svoje nedostatke i kontraindikacije.

Izaziva ovisnost

Neke vrste začinjene hrane mogu izazvati euforiju, postajući svojevrsna droga za ljudsko tijelo. Ljutina začinjene hrane izaziva pokretanje obrambenog sustava u našem mozgu u obliku lučenja endorfina i hormona zadovoljstva. Kao rezultat česte upotrebe, začinjena hrana može postati ovisnost za svoje ljubitelje, što prijeti opasnim posljedicama. Njegova redovita uporaba također je štetna za bubrege, jer začinjena hrana u hrani može utjecati na kršenje ravnoteže vode i soli.

Potiče razvoj gastritisa

Zlouporaba začinjene hrane može ozbiljno ozlijediti zidove želuca. Kapsaicin je u stanju podići temperaturu u tijelu, zbog čega hrana počinje "spaljivati" sluznicu, što može dovesti do razvoja gastritisa. Zato nakon jela začinjene hrane možete osjetiti bolove u želucu.

Iz istog razloga ne smijete kombinirati ljutu hranu s alkoholom, koji također iritira stijenke probavnog sustava.

Dovodi do žgaravice

Osim razvoja gastritisa, začinjena hrana ima tendenciju povećanja kiselosti želučanog soka, što dovodi do žgaravice, kao i podrigivanja, gorčine u ustima i zatvora. Ako primijetite jedan od ovih simptoma kod sebe, trebali biste potražiti savjet liječnika i podvrgnuti se liječenju kako biste izbjegli ozbiljne štete u razvoju gastritisa.

Iz usta se osjeća neugodan miris

Kao rezultat povećanja kiselosti želučanog soka u ljudskom tijelu, stvaraju se najugodniji uvjeti za reprodukciju bakterija. Zbog toga se nakon uzimanja začinjene hrane može pojaviti specifičan okus u ustima, a iz usta može početi izlaziti neugodan zadah, koji u pravilu traje dugo. Dakle, večera s dodatkom češnjaka ili crvene paprike može postati smetnja u komunikaciji s ljudima oko vas.

Oštećuje okusne pupoljke

Redovita konzumacija začinjene hrane može dovesti do poremećaja okusnih pupoljaka. Upravo ta činjenica može objasniti ovisnost osobe o akutnim osjetima okusa i smanjenje pozadine interesa za običnu beskvasnu hranu. Takva hrana može izazvati kvar u probavnom sustavu, zbog čega hrana bez začina počinje izgledati potpuno neukusna.

Kako neutralizirati začinjenu hranu

Tijekom mnogih studija dokazano je da pijenje začinjene vode nije najbolja opcija. Osim toga, voda može samo pojačati "vatreni učinak". Riječ je o kapsaicinu koji, ako je izložen jakom djelovanju, može izazvati osjećaj "pečenog jezika", kašalj, a ponekad i povraćanje.

Za neutralizaciju učinaka začinjene hrane na receptore, najbolji pomoćnik bit će kazein protein, koji sadrži mliječne proizvode. Zato se za “gašenje požara” u ustima savjetuje popiti jogurt ili mlijeko, pojesti žlicu kiselog vrhnja ili sladoleda. Bijela riža, med, maslinovo ulje, pa čak i alkohol također mogu ublažiti reakciju tijela na začinjenu hranu.

Nasuprot tome, gazirana pića će pogoršati stvar.

Zašto se u vrućim zemljama jede mnogo začinjene hrane?

Mnogi ljudi znaju da je začinjena hrana najčešća u južnim zemljama. Cijela tajna leži u već poznatom kapsaicinu, čije je jedno od svojstava štetno djelovanje na izvore energije – mitohondrije stanica. Zahvaljujući tome, ljuti začini ne dopuštaju brzo kvarenje jela i time štite stanovnike od trovanja i probavnih problema, što je vrlo važno u klimatskim uvjetima Azije i Srednje Amerike, gdje su tako česti u kuhanju.

Zaključak

Koristi i štete od začinjene hrane nastavljaju se aktivno proučavati diljem svijeta. Unatoč različitim mišljenjima, kao rezultat brojnih istraživanja dokazano je da ljuta hrana ima niz korisnih svojstava - od ubrzavanja metabolizma do sprječavanja čira na želucu. Međutim, također je vrijedno zapamtiti da zlouporaba "zagrijavajućih" začina može negativno utjecati na zdravlje - izazvati gastritis, žgaravicu i želučane bolesti.

Je li vam ovaj članak bio od pomoći?