ऐमारैंथ के फायदे और नुकसान: सभी बीमारियों का इलाज या सिर्फ एक स्वादिष्ट खरपतवार। एक मुरझाया हुआ फूल आपकी त्वचा को बना देगा निखरा: ऐमारैंथ के लाभकारी गुण

लोक चिकित्सा में ऐमारैंथ का उपयोग

ऐमारैंथ के उपयोगी गुण

अमरता का प्रतीक है अमरनाथ

अमरनाथ एक अनूठा पौधा है। अमरनाथ के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। चीनी चिकित्सा में, पौधे का उपयोग प्राचीन काल से एक प्रभावी एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में किया जाता रहा है।

अमरनाथ को यूनानियों द्वारा अमरता का प्रतीक माना जाता था। ऐमारैंथ के आधार पर बनी रोटी को प्राचीन किवदंतियों में एज़्टेक ब्रेड कहा जाता था।

पूर्वजों ने ऐमारैंथ (ऐमारैंथ) को भगवान का सुनहरा दाना कहा। पाषाण युग में, लोगों ने 4,000 साल पहले अमरबेल की खेती की थी। पौधे की व्यापक रूप से एज़्टेक द्वारा खेती की गई थी, जो आश्वस्त थे कि ऐमारैंथ के बीज खाने से शरीर और आत्मा मजबूत होती है, और इसका दैनिक उपयोग अलौकिक राष्ट्र के जन्म को सुनिश्चित करता है।

लंबे अभियानों पर जाने वाले योद्धाओं को अमरनाथ भोजन के रूप में दिया जाता था, उन्हें नवजात शिशुओं को खिलाया जाता था, यहां तक ​​कि भुगतान के साधन के रूप में करों का भुगतान करने में भी इसका इस्तेमाल किया जाता था।

अमरनाथ की खेती न केवल बीजों के लिए की जाती थी, बल्कि पत्तियों के स्वाद के कारण भी की जाती थी। स्पैनिश विजय से कुछ समय पहले, एज़्टेक ने लगभग 15-20 हजार टन ऐमारैंथ के बीज और पत्ते उगाए।

पौधे न केवल एज़्टेक के लिए मुख्य भोजन था, बल्कि धार्मिक समारोहों में भी इसका उपयोग किया जाता था: बीजों को एक आटे में पिसा जाता था, शहद मिलाया जाता था, और एज़्टेक देवताओं के आंकड़े परिणामी मिश्रण से बनाए जाते थे; मूर्तिपूजक पंथ के उपासकों द्वारा मूर्तियों को खाया जाता था।

एज़्टेक भूमि पर आक्रमण के बाद, 1519 में स्पेनिश विजेता कॉर्टेज़ ने विश्वास किया कि आटे के आंकड़े मूर्तिपूजक चित्र थे, उन्होंने ऐमारैंथ को नष्ट करने का आदेश दिया; उन्हें संदेह था कि पारंपरिक आटे में मानव रक्त मिलाया गया था।

कॉर्टेज़ ने अमरनाथ की खेती जारी रखने वाले भारतीयों के हाथ काटने का आदेश भी जारी किया। हालांकि, अद्वितीय पौधे के खिलाफ इन दमनों से वांछित परिणाम नहीं मिला - अमरनाथ के बीज अपने आप पूरी तरह से नष्ट हो गए और पौधे अभी भी बढ़ रहे हैं। वर्तमान में इसकी खेती अर्जेंटीना और मैक्सिको के पहाड़ी क्षेत्रों में की जाती है।

ऐमारैंथ के उपयोगी गुण

अमरनाथ में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। इसके अनाज उपचार पदार्थों का भंडार हैं: जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन (विशेषकर डी और ई)। वे एंटीऑक्सिडेंट, वनस्पति प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध हैं।

अमरनाथ में गेहूं और अन्य अनाज की तुलना में बहुत अधिक लाइसिन होता है। जैसा कि आप जानते हैं, सामान्य पेशी क्रिया के लिए लाइसिन एक उपयोगी पदार्थ है। रोकने में भी मदद करता है।

अमरनाथ के साग में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, पौधे की उत्पत्ति का प्रोटीन पशु प्रोटीन की तुलना में एक बुजुर्ग व्यक्ति के शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित किया जाता है।

अमरनाथ एक सच्चा अनाज नहीं है - इसका उपयोग अनाज से एलर्जी वाले लोगों के आहार में किया जा सकता है। लेकिन इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि सीलिएक रोग (ग्लूटेन इंटॉलरेंट) से पीड़ित रोगियों को ऐमारैंथ का सेवन नहीं करना चाहिए।

अमरनाथ स्तनपान कराने वाली माताओं, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है क्योंकि इसमें पौधे होते हैं न कि पशु प्रोटीन।

ऐमारैंथ के पत्ते और बीज रोगों और घातक अर्बुद के रोगियों के लिए उपयोगी होते हैं।

ऐमारैंथ का उपयोग करते हुए पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन

बेकिंग में ऐमारैंथ का आटा मिलाना, हरी पत्तियाँ खाना, अनाज से दलिया पकाना उपयोगी है। वे बेस्वाद हैं, इसलिए उन्हें उन सागों के साथ संयोजित करने की सलाह दी जाती है जिनमें एक स्पष्ट स्वाद होता है।

यदि आपके पास एक पाक कल्पना है, तो आप ऐमारैंथ पर आधारित कोई भी व्यंजन बना सकते हैं; और इसके लिए हमें एक इनाम मिलता है - उत्कृष्ट स्वास्थ्य, अच्छा मूड और मजबूत प्रतिरक्षा। यहाँ सलाद का एक उदाहरण है:

- 100 ग्राम ऐमारैंथ के पत्ते, जड़ी-बूटियाँ, चिव्स, नमक और वनस्पति तेल लें; हम साग को बहते पानी से धोते हैं, सुखाते हैं और मोर्टार में कुचलते हैं, स्वाद के लिए नमक और तेल के साथ मौसम।

पाई, ब्रेड, पेनकेक्स में ऐमारैंथ का आटा मिलाएं: कच्चे माल के एक हिस्से में लगभग 5 भाग गेहूं का आटा। ऐमारैंथ के आटे पर आप सॉस पका सकते हैं, इसे ब्रेड क्वास में मिला सकते हैं।

आप पौधे के साबुत अनाज से कई और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मोती जौ के बजाय, उन्हें अचार, साथ ही सब्जी मीटबॉल और चावल के पुलाव में जोड़ें।

ऐमारैंथ अनाज पर आधारित दलिया:

- सूखे सॉस पैन में एक गिलास कच्चा माल सुखाएं, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और तीन गिलास उबलते पानी डालें; एक उबाल लाने के लिए, आग की ताकत कम करें और ढक्कन के नीचे अनाज नरम होने तक पकाएं;

- दलिया पकाते समय सावधान रहें - उच्च तापमान से दाने फट जाते हैं, और जब आप दलिया को हिलाने के लिए ढक्कन खोलते हैं तो आप अपना हाथ जला सकते हैं। सुरक्षा के लिए, एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग एक लंबे हैंडल और एक मिट्ट के साथ करें।

ऐमारैंथ के पत्तों का आसव कैसे तैयार करें:

- एक गिलास उबलते पानी के साथ ताजा कटा हुआ पत्तियों का एक बड़ा चमचा डालें और आधे घंटे के लिए आग्रह करें; भोजन से पहले पेट में दर्द के लिए दिन में तीन या चार बार 1/4 कप छानकर पियें।

ताजे ऐमारैंथ के पत्तों से स्वस्थ रस कैसे प्राप्त करें

- बहते पानी के नीचे ताजे ऐमारैंथ के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें बारीक काट लें और जूसर से गुजारें; परिणामी रस को समान मात्रा में क्रीम के साथ मिलाया जाता है और मधुमेह, यकृत में दर्द और गैस्ट्र्रिटिस के लिए भोजन से पहले एक चम्मच के लिए दिन में तीन बार पिया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में ऐमारैंथ तेल का उपयोग:

- ऐमारैंथ तेल पौधों के बीजों से प्राप्त होता है जिसमें 10% से अधिक तेल नहीं होता है; इसमें 8% तक स्क्वैलेन होता है, जो विटामिन डी और महिला हार्मोन सहित ट्राइटरपेन और स्टेरॉयड के संश्लेषण के लिए कार्य करता है; स्क्वालीन त्वचा की संरचना का एक अनिवार्य घटक है, और वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि स्क्वैलिन युक्त पदार्थों में लाभकारी गुण होते हैं।

स्वस्थ रहो, मेरे प्यारे, भगवान आपका भला करे !!!

अमरनाथ एक औषधीय जड़ी बूटी है जिसे माया और एज़्टेक सभ्यताओं के बाद से जाना जाता है। एक व्यक्ति ऐमारैंथ के सभी भागों का उपयोग करता है: तना, पत्तियाँ, जड़ें और बीज। ऐमारैंथ के फायदे और नुकसान का लंबे समय से अध्ययन किया गया है, इसलिए इसका उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और दवा में किया जाता है। पौधा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और इसमें एंटीट्यूमर गुण होते हैं।

ऐमारैंथ कैसा दिखता है और यह कहाँ बढ़ता है?

ऐमारैंथ या ऐमारैंथ, वेलवेट, कॉक्सकॉम्ब एक शाकाहारी पौधा है। यह लगभग 1 मीटर लंबे एक शाखित तने द्वारा प्रतिष्ठित है। यह वार्षिक और बारहमासी हो सकता है। पत्तियां तिरछी नुकीले हरे रंग की होती हैं, शायद ही कभी लाल होती हैं। यह 0.2 मीटर से 0.5 मीटर लंबे बैंगनी-लाल पैनिकल्स के साथ खिलता है। अगस्त के अंत में, घने छिलके वाले बीज छोटे फलों के बक्सों में पकते हैं।

शिरिट्स गर्म समशीतोष्ण जलवायु में बढ़ता है। उसकी मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। ऐमारैंथ परिवार में पौधों की 100 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, जो चारे, सब्जी और सजावटी में विभाजित हैं। रूस में लगभग 20 प्रजातियां पाई जाती हैं। 18 वीं शताब्दी तक, यूरोप में अमरनाथ को एक सजावटी फसल के रूप में उगाया जाता था, और बाद में इसके लाभों को पशुधन फ़ीड और अनाज के उत्पादन के लिए सराहा गया। आज, यह भारत और चीन में जंगली पाया जा सकता है।

ऐमारैंथ की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

ऐमारैंथ के पौधे में, पोषण और विटामिन-खनिज एजेंटों के अनूठे संयोजन के कारण लाभ और हानि होती है। रासायनिक अनुसंधान के लिए धन्यवाद, ऐमारैंथ की संरचना निर्धारित की गई थी:

• विटामिन ए (146 एमसीजी), सी (43.3 मिलीग्राम), बी1 (0.03 मिलीग्राम), बी2 (0.16 मिलीग्राम), बी5 (0.06 मिलीग्राम), बी6 (0.19 मिलीग्राम), बी9 (85 एमसीजी), पीपी (0.66 मिलीग्राम) , के (1140 एमसीजी);
• ट्रेस तत्व लोहा (2.32 मिलीग्राम), जस्ता (0.9 मिलीग्राम), सेलेनियम (0.9 मिलीग्राम), मैंगनीज (0.89 मिलीग्राम), तांबा (0.16 मिलीग्राम);
• मैक्रोन्यूट्रिएंट कैल्शियम (215 मिलीग्राम), फास्फोरस (50 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (55 मिलीग्राम), पोटेशियम (611 मिलीग्राम), सोडियम (20 मिलीग्राम);
• ऐमारैंथिन (पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट);
• पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स (16%);
• अमीनो एसिड (15%), लाइसिन सहित, हृदय प्रणाली और ट्रिप्टोफैन के काम में हार्मोन, एंजाइम, विरोधी भड़काऊ एंटीबॉडी के उत्पादन में शरीर के लिए उपयोगी है, जो चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है;
• प्रोटीन (21%);
• आहार फाइबर (34%);
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 (9%) सहित वनस्पति तेल;
• स्क्वैलेन (11%) - कैंसर कोशिकाओं के प्रजनन को रोकता है, इसमें पुनर्योजी और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण होते हैं;
• पेक्टिन;
• स्टार्च (60%);
• लिपिड (85%);
• फाइटोस्टेरॉल;
• बीटासायनिन वर्णक।

ऐसे में बीज और पत्ते दोनों ही उपयोगी होते हैं।

100 ग्राम ऐमारैंथ का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 13.56 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 68.55 ग्राम;
• वसा - 7.02 ग्राम;
• फाइबर - 6.7 ग्राम;
• राख - 2.88 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 371 किलो कैलोरी।

ध्यान! अमरनाथ के बीज और पत्तियों में ओट्स, अंजीर की तुलना में लगभग 30% अधिक प्रोटीन होता है। इस सूचक के अनुसार यह सोया या गेहूँ की तुलना में 2 गुना अधिक उपयोगी है।

ऐमारैंथ के हीलिंग गुण

चिकित्सा में, ऐमारैंथ पौधे की लाभकारी संरचना का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों और समस्याओं को रोकने और उनका इलाज करने के लिए किया जाता है:

• फाइटोस्टेरॉल के साथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• उच्च रक्तचाप और कोरोनरी हृदय रोग का उपचार;
• कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की उपस्थिति के कारण ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम;
• कैल्शियम की कमी का उपचार;
• चयापचय का सामान्यीकरण;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के विकास की रोकथाम;
• कैंसर कोशिकाओं के विकास से होने वाले नुकसान को कम करना;
• मोतियाबिंद, ब्लेफेराइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, रतौंधी का उपचार;
• मस्तिष्क की उत्तेजना - जस्ता और विटामिन बी की संपत्ति;
• सांस की बीमारियों;
• रक्तस्राव मसूड़ों का उपचार;
• एक्जिमा सहित त्वचा रोग।

मानव शरीर के लिए ऐमारैंथ के लाभ सूचीबद्ध गुणों की सूची तक सीमित नहीं हैं। पौधे के विभिन्न भागों में विटामिन और तत्वों की संतुलित सामग्री अमृत को आहार पोषण में उपयोगी बनाती है। इसी समय, खेल पोषण में मोनो-आहार का नुकसान कम हो जाता है, मांसपेशियों की वृद्धि उत्तेजित होती है।

अमरनाथ के पत्तों के क्या फायदे हैं

पौधे की पत्तियों से रस प्राप्त होता है, जिसे 1 बड़ा चम्मच पिया जाता है। एल वयस्क और 1 चम्मच। बच्चे - इतनी संख्या में किसी को कोई नुकसान नहीं होगा। प्राकृतिक प्रोटीन के स्रोत के रूप में, ऐमारैंथ शिशु आहार में उपयोगी है। जूस में औषधीय गुण होते हैं और यह तपेदिक, ब्रोंकाइटिस, अस्थमा के रोगियों की मदद करता है। पत्तियां अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं: थ्रेओनीन, सिस्टीन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, ल्यूसीन। लगातार उपयोग शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेगा और पौधे के गुणों के कारण लाभकारी प्रभाव पड़ेगा:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण;
• फंगल संक्रमण से सुरक्षा;
• प्रजनन प्रणाली की उत्तेजना;
• विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण;
• इंसुलिन उत्पादन की उत्तेजना;
• श्वसन और हृदय प्रणाली में सुधार;
• तापमान सामान्यीकरण।

ध्यान! ऐमारैंथ की पत्तियों से एक लाल रंग का वर्णक प्राप्त होता है, जिसका उपयोग खाना पकाने में प्राकृतिक डाई के रूप में किया जाता है। इस्तेमाल करने पर इससे कोई नुकसान नहीं होगा।

अमरबेल के बीज के फायदे

ऐमारैंथ के बीजों का नियमित सेवन महिलाओं में दर्द को कम करने और मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने के लिए उपयोगी है। रजोनिवृत्ति के दौरान, यह सामान्य हार्मोनल स्तर को बनाए रखने में मदद करेगा। पुरुषों को शक्ति में सुधार के साथ-साथ प्रोस्टेटाइटिस के उपचार में भी लाभ होता है।

एथलीट ऐमारैंथ के बीज खाते हैं:

• शारीरिक प्रशिक्षण में वृद्धि के बाद शरीर की वसूली के दौरान मांसपेशियों की वृद्धि में तेजी,
• धीरज विकास,

शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना एसिड और पानी के संतुलन का समायोजन।

कैल्शियम और विटामिन डी की कमी के इलाज में उपयोगी. अनियंत्रित उपयोग नुकसान पहुंचा सकता है या एलर्जी का कारण बन सकता है. मधुमेह रोगी पौधे के बीजों की रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता की सराहना करते हैं।

ऐमारैंथ अनाज के लाभ पूरे शरीर के लिए ध्यान देने योग्य हैं। उसने कॉल किया:

• बेहतर पाचन;
• विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटाने;
• जिगर और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज के लिए समर्थन;
• तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
• दबाव सामान्यीकरण।

गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए अमरबेल के फायदे

शिरिट्स गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के लिए उपयोगी है। पत्तियों और बीजों में बहुत अधिक मात्रा में फोलिक एसिड होता है। गर्भावस्था के पहले हफ्तों के दौरान यह विटामिन विशेष रूप से उपयोगी होता है। इसकी कमी से बच्चे के मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के गठन और विकास को नुकसान पहुंचता है।

बच्चों को प्रतिदिन 1 चम्मच दिया जाता है। शहद की एक बूंद के साथ ऐमारैंथ का रस। इस खुराक में प्रोटीन का दैनिक मानदंड होता है। ऐमारैंथ का स्वागत बच्चों के विकास और विकास को उत्तेजित करता है, उनके स्वास्थ्य की कुंजी बन जाता है।

ध्यान! ऐमारैंथ जूस या अर्क लेने से पहले आपको अपने डॉक्टर, बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए। एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है, इससे अन्य नुकसान नहीं होगा।

क्या ऐमारैंथ वजन घटाने के लिए अच्छा है

कई अध्ययनों ने अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में ऐमारैंथ खाने के लाभों की पुष्टि की है। विभिन्न आहारों के घटकों के रूप में, ऐमारैंथ डेरिवेटिव का उपयोग किया जाता है:

• सलाद ड्रेसिंग के लिए तेल;
• चयापचय में तेजी लाने के लिए चोकर उपयोगी है;
• बेकिंग आटा आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाता है;
• भोजन या केक प्रोटीन के स्रोत के रूप में उपयोगी होते हैं;
• ऐमारैंथ से चाय और अनाज।

अमरनाथ अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और किसी भी व्यंजन को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों के साथ पूरक करता है, क्योंकि किसी भी आहार में मुख्य चीज संतुलित आहार है।

ऐमारैंथ के साथ पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन

घास के लाभकारी गुणों की सराहना करने वाले पहले भारतीय थे। ऐमारैंथ को लोक चिकित्सा में इसके जीवाणुरोधी, हेमोस्टेटिक और विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए महत्व दिया जाता है। बीज और पत्तियों का एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव होता है, वे शरीर को सभी आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोएलेटमेंट प्रदान करने में सक्षम होते हैं। ऐमारैंथ के साथ स्व-दवा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। इसलिए, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

अमरनाथ का तेल बड़ी मात्रा में विटामिन और एसिड का स्रोत है। इसमें एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ संपत्ति है और इसे दवा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

अमरनाथ का काढ़ा

मुख्य घटक एक सब्जी मिश्रण (सूखे कुचल पत्ते, जड़ और ऐमारैंथ के फूल) है। ताजी बारीक कटी हुई जड़ों में कम उपयोगी नहीं है।

आपको 2 बड़े चम्मच डालना होगा। एल मिश्रण (लगभग 15 ग्राम) 200 मिलीलीटर उबलते पानी, कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालें। शोरबा को ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से आधे घंटे पहले आधा गिलास दिन में तीन बार लें। इसमें एक सामान्य सुदृढ़ीकरण संपत्ति है। 1 टीस्पून के स्वाद में सुधार करें। शहद और ½ छोटा चम्मच। नींबू का रस।

अमरनाथ आसव

1 टेस्पून से एक क्लासिक जलसेक तैयार किया जाता है। एल कटा हुआ ऐमारैंथ पत्ता और 1 बड़ा चम्मच। पानी। इसे पानी के स्नान में एक मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर उबला हुआ पानी मूल मात्रा में मिलाया जाता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग का इलाज करने के लिए 2 सप्ताह के लिए भोजन से 30 मिनट पहले 2 घूंट ठंडा करें। विरोधी भड़काऊ संपत्ति का उपयोग करके, मसूड़ों को कुल्ला। ऐमारैंथ के जलसेक के साथ टैम्पोन मासिक धर्म सिंड्रोम से राहत देंगे, डिम्बग्रंथि अल्सर की रोकथाम के लिए उपयोगी हैं।

ताजी पत्तियों से, जननांग प्रणाली के रोगों के लिए एक उपाय तैयार किया जाता है, एन्यूरिसिस। इसके लिए 3 बड़े चम्मच। एल बारीक कटी हुई पत्तियां 1 लीटर उबलते पानी में 6 घंटे के लिए डालें। सोने से पहले एक गिलास लें।

अमरनाथ से स्नान करें

पौधे के विरोधी भड़काऊ और पुनर्योजी गुणों का उपयोग कीड़े के काटने, जलन, घाव और त्वचा रोगों के उपचार में किया जाता है। वे सप्ताह में 3 बार आधे घंटे तक ऐमारैंथ से स्नान करते हैं। वे अग्नाशयशोथ, यूरोलिथियासिस और कोलेसिस्टिटिस के तेज होने वाले लोगों के लिए हानिकारक हैं।

पानी के स्नान में खाना पकाने के लिए, 15 मिनट के लिए 400 ग्राम कुचल पत्ते और 2 लीटर पानी में उपजी उबाल लें। मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है और पूर्ण स्नान में डाल दिया जाता है।

अमरनाथ चाय

इसमें कैफीन नहीं होता है, इसलिए बार-बार इस्तेमाल से कोई नुकसान नहीं होगा। शरीर के उपचार में एक अतिरिक्त उपाय के रूप में ध्यान देने योग्य लाभ है:

• मधुमेह;
• रक्ताल्पता;
• दर्दनाक मासिक धर्म सिंड्रोम;
• दुद्ध निकालना के साथ समस्याएं;
• गठिया, आर्थ्रोसिस और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस;
• अनिद्रा, तंत्रिका तंत्र के विकार;
• तीव्र और पुरानी श्वसन रोग;
• वजन घटाने के लिए।

स्वस्थ चाय बनाने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच डालना होगा। एल सूखे या ताजे पत्ते और ऐमारैंथ के पुष्पक्रम और ½ छोटा चम्मच। पुदीना 100 मिलीलीटर गर्म पानी (~80 डिग्री सेल्सियस), एक बंद केतली में 7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अधिक सुखद स्वाद के लिए एक और 100 मिलीलीटर उबलते पानी और एक चम्मच शहद मिलाएं।

खाना पकाने में ऐमारैंथ का उपयोग

असामान्य स्वाद के बावजूद, ऐमारैंथ रसोई में एक अनिवार्य घटक है। एक छोटे से पूरक के लाभ भी बहुत ध्यान देने योग्य हैं। अमरनाथ को इस प्रकार खाया जाता है:

1. पौधे की पत्तियों से सलाद और सूप। वे प्रारंभिक रूप से उबलते पानी या उबले हुए पानी से घिरे होते हैं।
2. सलाद ड्रेसिंग, जो ऐमारैंथ तेल के आधार पर तैयार की जाती है। इसे तलने के लायक नहीं है - गर्म होने पर, उपयोगी पदार्थ हानिकारक कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं।
3. पेस्ट्री और मिठाई। वे बीज, आटा, चोकर को मिलाकर तैयार किए जाते हैं।
4. गार्निश। अमरनाथ के बीज का दलिया चावल या पास्ता की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है।
5. पेरू बियर।

ऐमारैंथ दलिया के फायदे और नुस्खा

वैज्ञानिकों ने एक महीने तक दलिया खाने पर ऐमारैंथ ग्रोट्स के फायदों की पुष्टि की है। यह जिगर और पित्ताशय की थैली पर विरोधी भड़काऊ गुण प्रदर्शित करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। उत्पाद में ग्लूटेन से कोई नुकसान नहीं होता है, इसलिए बच्चों को भी दलिया दिया जा सकता है, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करके।

इसे तैयार करना आसान है:

1. अनाज और पानी (या दूध) 1 से 3 के अनुपात में लिया जाता है।
2. उबलते पानी में ऐमारैंथ डालें।
3. दलिया को तब तक हिलाएं जब तक कि बीज जम न जाएं।
4. ढक्कन बंद करें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म होने पर शिरिट्स फट जाएगा। समय-समय पर जल स्तर की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो टॉप अप करें।

दलिया कोमल होता है और हल्के अखरोट के स्वाद के साथ होता है। इसे एक चुटकी दालचीनी, सूखे मेवे, मेवा या शहद के साथ स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है।

अंकुरित ऐमारैंथ के बीज के क्या फायदे हैं

अमरनाथ के अंकुर पूरे जीव को लाभ पहुंचाते हैं। यह ऊर्जा का एक मूल्यवान स्रोत है। रात के समय अंकुरित बीज खाना हानिकारक होता है - अतिउत्तेजना और अनिद्रा की संभावना अधिक होती है। इसे नियमित रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए या रोकथाम के लिए 6 महीने के ब्रेक के साथ 2 महीने के पाठ्यक्रम में लिया जाता है। लाभ एंटीट्यूमर गुणों में प्रकट होता है। ऐमारैंथ स्प्राउट्स में मौजूद पदार्थ कैंसर कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं, उनके प्रजनन को रोकते हैं।

बीज को एक कांच के बर्तन में अंकुरित करें पानी से ढककर एक उज्ज्वल स्थान पर, सीधे धूप के बिना। शरीर के लिए अंकुरित ऐमारैंथ के फायदे ताजे स्प्राउट्स से और फ्रिज में रखने पर दोनों ही ध्यान देने योग्य हैं।

ऐमारैंथ ब्रान के फायदे

बीजों के छिलके में गुठली की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं। और अनाज के सभी चोकर में, ऐमारैंथ को सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि वे एक साथ बड़ी मात्रा में होते हैं:

• आहार फाइबर (97%);
• असंतृप्त वसा;
• अमीनो अम्ल;
• समूह बी, पीपी और ई के विटामिन;
• मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और सोडियम।

फाइबर के स्रोत के रूप में उनकी उपयोगिता अपरिहार्य है। आहार फाइबर में पाचन तंत्र से विषाक्त पदार्थों को बांधने और निकालने की क्षमता होती है। अमरनाथ चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, अतिरिक्त वजन को हटाता है। शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना आप रोजाना 40-50 ग्राम चोकर खा सकते हैं।

अमरनाथ भोजन: लाभ और अनुप्रयोग

ऐमारैंथ के बीजों से तेल निकालने से भोजन-छोटे-छोटे कण मिलते हैं। इसका उपयोग दवा में एक विरोधी भड़काऊ, सफाई, एंटी-स्क्लेरोटिक, फर्मिंग और कैंसर विरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है।

श्रोट गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है। स्तनपान कराने पर यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा, फाइबर से भरपूर होता है और कब्ज की समस्या को हल करने में मदद करता है। लैक्टेशन बढ़ाने की इसकी संपत्ति की सराहना की जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में ऐमारैंथ का उपयोग कैसे किया जाता है

अमरनाथ का तेल त्वचा की सुंदरता के लिए उपयोगी होता है। त्वचा और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों को नुकसान पहुंचाए बिना दो बूंदें डाली जाती हैं। इस सांद्रता में, पौधे में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• त्वचा को फिर से जीवंत और कसने;
• बाहरी परेशानियों से सुरक्षात्मक;
• जलयोजन और पोषण;
• चेहरे के स्वर को भी बाहर करता है;
• नाखून और बालों को मजबूत करता है।

चेहरे के लिए मास्क

मास्क प्रभावी त्वचा उपचार हैं। ऐमारैंथ से, आप उन्हें निम्नलिखित गुणों के साथ पका सकते हैं:

1. शुष्क त्वचा के लिए मॉइस्चराइजिंग मास्क। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल ऐमारैंथ तेल, शहद, 1 अंडे की जर्दी।
2. मुँहासे की रोकथाम। 30 मिनट के लिए चेहरे पर 2 बड़े चम्मच के उपाय को लगाएं। एल ऐमारैंथ तेल, 2 बड़े चम्मच। एल संतरे का रस और ½ छोटा चम्मच। नींबू का रस।
3. त्वचा के छीलने से, त्वचा के समस्या क्षेत्रों को 3 से 2 के अनुपात में खट्टा क्रीम और मक्खन के मास्क से 15 मिनट के लिए चिकनाई दी जाती है।
4. छिद्रों को कम करने और गहरी सफाई के लिए। 15 मिनट के लिए 1 भाग मिट्टी और 2 भाग तेल का मिश्रण गर्म त्वचा पर लगाया जाता है। प्रक्रिया के बाद, गर्म पानी से धो लें।

लोशन

सबसे आसान लोशन ताजा निचोड़ा हुआ ऐमारैंथ जूस है। इसके गुणों को बरकरार रखने के लिए इसे कांच के कंटेनर में फ्रिज में रखा जाता है। 1 बड़ा चम्मच से आसव-लोशन तैयार किया जाता है। एल सूखी पत्ती या 2-3 बड़े चम्मच। एल ताजा पत्ते। पौधे को 250 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिल्टर के बाद। इससे चेहरे और गर्दन की त्वचा को दिन में दो बार पोंछना उपयोगी होता है।

बालों की सुंदरता के लिए अमरनाथ

ऐमारैंथ की पत्तियों का काढ़ा एयर कंडीशनर के गुणों से संबंधित है। बालों को मजबूत बनाने के लिए हफ्ते में 1-2 बार ऐमारैंथ का इस्तेमाल करें। काढ़ा तैयार करने के लिए, 3 बड़े चम्मच जोर दें। एल सूखे पत्तों को दिन में 1 लीटर उबलते पानी में डालें। उपयोग करने से पहले, 1 से 1 के अनुपात में गर्म पानी से पतला करें।

अमरनाथ का तेल बालों के झड़ने के उपाय के रूप में उपयोगी है। रात को 2-6 महीने तक तेल की कुछ बूंदों को सिर की त्वचा में मलें। पहले उपयोग से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए त्वचा के किसी भी हिस्से पर एक परीक्षण करने की ज़रूरत है कि शरीर को कोई नुकसान नहीं है - एलर्जी।

ऐमारैंथ और contraindications का नुकसान

लगभग कोई भी पौधे का उपयोग कर सकता है। यह नुकसान होगा अगर वहाँ है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता, किसी भी घटक से एलर्जी;
• गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की थैली;
• अग्नाशयशोथ;
• कोलेसिस्टिटिस।

अमरनाथ को छोटी खुराक में आहार में पेश किया जाता है। हर्बल तैयारियों के साथ उपचार के लिए फायदेमंद होने के लिए, और हानिकारक नहीं, डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।

महत्वपूर्ण! यदि, ऐमारैंथ युक्त उत्पाद लेने के बाद, हल्का चक्कर आना या मतली दिखाई देती है, तो यह शरीर की ऑक्सीजन संतृप्ति का परिणाम है। यानी ऐमारैंथ लेने का एक स्पष्ट सकारात्मक परिणाम।

निष्कर्ष

अमरबेल के फायदे और नुकसान अतुलनीय हैं। इसकी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण इस पौधे में कई उपचार गुण हैं। इसका नियमित सेवन कई वर्षों तक सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा।

ऐमारैंथ फोटो

दुनिया में 80 से अधिक प्रकार के ऐमारैंथ हैं। वे मुख्य रूप से एशिया, अमेरिका और अफ्रीका के उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगते हैं। बारहमासी और वार्षिक, उनके पास लगभग 150 सेमी लंबा खड़ा, शक्तिशाली, शाखित और रसीला उपजी है। अमरनाथ के पत्ते डंठल वाले, अंडाकार और लम्बे होते हैं, ज्यादातर बैंगनी हरे या हरे रंग के होते हैं और तने पर वैकल्पिक होते हैं। एक तिरंगा ऐमारैंथ है - चमकीले पीले धब्बों वाला लाल-हरा। इस पौधे के फूल हमेशा बहुत छोटे होते हैं और जटिल सीधे या झुके हुए पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं, और फल एक गोल बॉक्स की तरह दिखता है।
ऐमारैंथ की सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं:

• घबराना;
• अँधेरा;
• दुम लगाना;
• सफेद बीज।

खेती करना

अमरनाथ एक निर्विवाद पौधा है। इसे उगाना आसान है क्योंकि यह सभी प्रकार की मिट्टी के अनुकूल है। यह कम तापमान या सूखे को बहुत अच्छी तरह सहन करता है। कुछ किस्में, जैसे कि वनस्पति ऐमारैंथ, खारी मिट्टी पर रहते हुए भी फसलों का उत्पादन करती हैं। इस घास के बीज सर्दियों या शुरुआती वसंत से पहले बोए जाते हैं। बुवाई शुरू करने से पहले, उन्हें बारीक रेत के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। 2 सप्ताह के बाद आप शूटिंग देखेंगे।
अमरनाथ घास में न केवल उपयोगी गुण होते हैं जो पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं, यह एक सजावटी पौधा भी है। सजावटी प्रजातियों में पूंछ ऐमारैंथ, सैड, पैनिकुलेट और तिरंगा शामिल हैं। वे किसी भी फूलों के बगीचे को सजाएंगे, और यदि आप उनके फूलों को सुखाते हैं, तो वे सभी सर्दियों में खड़े रहेंगे।
अमरनाथ के बीज सितंबर या अक्टूबर में काटे जाते हैं, फूलों के गुच्छों को काटकर सुखाया जाता है, खुली हवा में एक पतली परत बिछाई जाती है। प्रत्येक पौधे से आप 600 हजार बीज तक प्राप्त कर सकते हैं। वे 4 साल तक व्यवहार्य रह सकते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

पौधे में मनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन और एसिड होते हैं

ऐमारैंथ फूल को इसके सभी भागों (तना, बीज और पत्तियों) की खाने की क्षमता और असामान्य रूप से उच्च पोषण मूल्य के कारण अद्वितीय माना जाता है। इस पौधे के बीजों का विशेष महत्व है। उनमें प्रोटीन की मात्रा सोया और गेहूं में इस पदार्थ की उपस्थिति से भी अधिक है, और सभी आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री उन्हें शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद बनाती है। इसके अलावा, ऐमारैंथ के बीज लिनोलिक, पामिटिक, स्टीयरिक, ओलिक और लिनोलेनिक एसिड से भरपूर होते हैं।
इस जड़ी बूटी की संरचना में मानव शरीर के लिए अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ शामिल हैं:

• ज़ैंथिन;
• सेरोटोनिन;
• पित्त अम्ल;
• स्टेरॉयड;
• कोलीन;
• स्क्वालीन;
• बी विटामिन;
• पैंटोथैनिक एसिड;
• विटामिन ई और डी।

ऐमारैंथ के पत्तों को एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है

अमरनाथ के पत्ते कैरोटीन का स्रोत हैं। कुछ प्रजातियों, उदाहरण के लिए, लाल ऐमारैंथ में 2.7% से अधिक रुटिन होता है, जो उनके पत्तेदार हिस्से को उन लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुमति देता है जिनके पास है:

• विटामिन पी की कमी;
• रक्तस्रावी अभिव्यक्तियाँ;
• हाइपरटोनिक रोग;
• विकिरण की चोट।

पत्तियों को एक एंटीऑक्सिडेंट, बायोजेनिक कैल्शियम और एंटासिड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इनमें 10% सीए तक होता है। ऐमारैंथ शूट में विटामिन सी और ए, आयरन, मैंगनीज, मैग्नीशियम, जिंक और फाइबर होते हैं।
उच्च पोषण मूल्य वाले इस उत्पाद का उपयोग निम्नलिखित के उपचार में भी किया जाता है:

• कार्डियो-संवहनी प्रणाली की;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र;
• जुकाम;
• चर्म रोग।

अंकुरित ऐमारैंथ के बीज ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी में विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।
मोटापा, मधुमेह, नपुंसकता, ठंडक और स्फूर्ति के साथ, ऐमारैंथ के पत्तों का उपयोग किया जाता है। उन्हें अक्सर बोर्स्ट, सूप, सलाद और अचार में भी मिलाया जाता है। अमरनाथ का साग उत्कृष्ट पशु चारा है, और इस पौधे की जड़ों से खाद बनाई जाती है।

ऐमारैंथ तेल

ऐमारैंथ तेल के रूप में सर्वोत्तम उपचार गुण दिखाता है

सबसे अच्छी बात यह है कि अगर इसे तेल के रूप में इस्तेमाल किया जाए तो ऐमारैंथ औषधीय गुण दिखाता है। यह पौधे के दानों को दबाकर प्राप्त किया जाता है, इनमें 8% तक वसायुक्त तेल होता है। फैटी एसिड संरचना के संदर्भ में, यह मकई के तेल के करीब है, क्योंकि इसमें 50% से अधिक लिनोलिक एसिड होता है। लेकिन फिर भी, ऐमारैंथ तेल अद्वितीय है।
सबसे पहले, इसकी संरचना में विटामिन ई विशेष रूप से सक्रिय रूप में है। यदि अन्य उत्पादों में यह वसा में घुलनशील है, अर्थात इसकी अधिकता शरीर से स्वतंत्र रूप से उत्सर्जित नहीं होती है और हाइपरविटामिनोसिस का कारण बन सकती है, तो इस तेल में विटामिन ई में एक टोकोट्रियनॉल रूप होता है, जो इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों को 50 गुना बढ़ा देता है और साथ ही समय अतिदेय के जोखिम को समाप्त करता है। ऐमारैंथ तेल में विटामिन ई घनास्त्रता के जोखिम को काफी कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
साथ ही, ऐमारैंथ ऑयल में स्क्वैलिन की मौजूदगी के कारण हीलिंग गुण प्रदर्शित होते हैं। इसका उपयोग इम्यूनोस्टिमुलेंट, एंटीट्यूमर एजेंट, सौंदर्य प्रसाधन और कोलेस्ट्रॉल चयापचय के सामान्यीकरण के लिए किया जाता है।
अमरनाथ के तेल का उपयोग त्वचा रोगों के उपचार में भी किया जाता है। स्क्वालीन, मानव शरीर में प्रवेश, पुनर्योजी प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, जो इसे आसानी से एक्जिमा, सोरायसिस, ट्रॉफिक अल्सर और किसी भी अन्य ऊतक क्षति से निपटने की अनुमति देता है।
ऐमारैंथ सक्रिय तेल इसके लिए एक उत्कृष्ट उपचार है:

• तपेदिक;
• स्त्री रोग संबंधी रोग;
• यकृत रोग (यहां तक ​​कि सिरोसिस);
• क्रोनिक हेपेटाइटिस;
• आघात
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• दिल का दौरा;
• उच्च रक्तचाप;
• एनजाइना

कीमोथेरेपी के दौरान कैंसर रोगियों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह शरीर की रिकवरी को काफी तेज करता है। भी उपयोगी और इस तेल से युक्त तैयारी।
शुद्ध ऐमारैंथ तेल सस्ता नहीं है, लेकिन इसका एनालॉग घर पर तैयार किया जा सकता है। इसके लिए 1 किलो की आवश्यकता होती है। बड़े बीज, एक पैन में थोड़ा भूनें, एक कॉफी की चक्की में क्रश करें, 1.5 लीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं, ढकें, हिलाएं और 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। हर दिन आपको कंटेनर को तेल से हिलाना होगा। मिश्रण डालने के बाद, तेल को धुंध की 5 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

खाना पकाने में अमरनाथ

ऐमारैंथ के बीज अद्भुत आटा बनाते हैं

खाना पकाने में अमरनाथ के बीज का तेल किसी भी वनस्पति तेल की जगह ले सकता है। आप इस पर तल सकते हैं, इसे पेस्ट्री में डाल सकते हैं या पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, ऐमारैंथ तेल के साथ सलाद को सीज़न करना सबसे अच्छा है, क्योंकि गर्मी उपचार इसके कुछ लाभकारी गुणों को नष्ट कर सकता है।
अमरनाथ के आटे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे पौधे के बीजों से बनाया जाता है। इस आटे में ग्लूटेन नहीं होता है और यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ छोटे बच्चों के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है। इसे सूप और सॉस में गाढ़ा करने के लिए, दलिया, नमकीन आटा, मसले हुए आलू और कई अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
अमरनाथ की रोटी बनाना आसान है। आपको 2 कप ऐमारैंथ के आटे और ओटमील के मिश्रण में 2 कप गर्म पानी और 50 ग्राम चीनी मिलाना है। फिर इसमें यीस्ट और गेहूं का आटा मिलाएं। द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें, 2 भागों में विभाजित करें, बन्स बनाएं, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर तब तक छोड़ दें जब तक कि आटा ऊपर न आ जाए और 2 बार गिर जाए, और फिर एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
अमरनाथ के व्यंजन विविध हो सकते हैं और दैनिक आहार में इस तरह के अतिरिक्त एक सुखद आश्चर्य होगा, क्योंकि इस घटक के लाभ सिद्ध हो चुके हैं।

ऐमारैंथ ऐमारैंथ संघर्ष

कई सभ्य देशों में, ऐमारैंथ की सभी किस्मों को चार मुख्य समूहों में बांटा गया है - चारा, सब्जी, अनाज और सजावटी। जंगली किस्म का पौधा कहीं और कोई नहीं खाता, जिसे आम तौर पर ऐमारैंथ कहा जाता है।

यह संभव है, शायद, एक बड़ी भूख को छोड़कर। इसलिए, शौकिया ब्लॉगर्स चाहे जो भी लिखें, इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए अमरनाथ को खाना सबसे अच्छा है।

पौधे की चारा प्रजाति विशेष रूप से पशुओं के चारे के लिए उगाई जाती है। इसके तने और पत्ते काफी खुरदुरे होते हैं, हालांकि पौष्टिक होते हैं। सब्जियों की किस्में सलाद के लिए इसका उपयोग करके रसदार और कोमल साग का आनंद लेना संभव बनाती हैं। उनमें से कुछ अविकसित और जल्दी परिपक्व होने वाले पौधे हैं। यह आपको अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए पूरे वर्ष और यहां तक ​​कि कमरे की स्थिति में भी ऐमारैंथ की खेती करने की अनुमति देता है। अनाज की किस्में मक्खन, आटा और अनाज के निर्माण के साथ-साथ उत्पादन के उप-उत्पाद - भोजन के लिए अभिप्रेत हैं। सजावटी किस्मों के बारे में बात करने लायक नहीं है - वे सिर्फ हमारे फूलों के बिस्तरों को सजाते हैं।

व्यक्तिगत भूखंड पर या देश में, आप कोई भी किस्म उगा सकते हैं। यह पौधा काफी सरल है और यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति जिसने पहले फावड़ा और रेक उठाया था, वह भी इसकी खेती कर सकता है। एक और सवाल यह है कि वे किस उद्देश्य से इसे उगाना शुरू करते हैं। तथ्य यह है कि एक छोटे परिवार को पर्याप्त मात्रा में पौधे की हरियाली से ही प्रदान करना संभव है।

बड़ी मात्रा में भोजन के लिए ऐमारैंथ के बीज प्राप्त करना लगभग असंभव है। ऐसा करने के लिए, आपको एक या दो एकड़ नहीं, बल्कि बहुत कुछ बोने की जरूरत है। और भले ही आप कम या ज्यादा बड़े बीज और हल्के स्वाद के साथ विशेष रूप से नस्ल की किस्मों को लेते हैं, फिर भी कुछ दर्जन पौधे परिवार को आवश्यक मात्रा में बीज प्रदान नहीं करेंगे। इस मामले में, उन्हें स्टोर में खरीदना वास्तव में सबसे अच्छा है।

हालांकि, ऐमारैंथ के आटे और तेल की तरह, जिसे भी घर पर नहीं पकाना चाहिए। और यद्यपि इसे अक्सर दुकानों में गलत साबित किया जा सकता है, फिर भी ईमानदार निर्माताओं को ढूंढना संभव है।

ऐमारैंथ के बीज इतने मूल्यवान क्यों हैं?

पौधे की स्तुति वास्तव में व्यर्थ नहीं समर्पित है। इसके बीजों की संरचना बस अद्भुत है। हाल के अध्ययनों के अनुसार, उनमें उपयोगी पदार्थों का प्रतिशत गेहूं और इसके अलावा, अन्य अनाजों की तुलना में कई गुना अधिक है।

सबसे पहले, ऐमारैंथ स्क्वालीन की मात्रा का रिकॉर्ड धारक है। उसका कोई समान नहीं है। यहां तक ​​कि शार्क लीवर (औषध विज्ञान में प्रयुक्त स्क्वालीन का मुख्य स्रोत) में केवल 2% स्क्वैलिन होता है, जबकि ऐमारैंथ में सभी 8% होते हैं। यह पदार्थ न केवल सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक है, बल्कि घातक नवोप्लाज्म पर एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव भी है।

दूसरा मुख्य घटक विटामिन ई है, जो सबसे सक्रिय रूप में प्रस्तुत किया जाता है - टोकोट्रियनॉल के रूप में। स्क्वैलिन के साथ मिलकर, यह एंटीऑक्सिडेंट का एक प्रकार का "युगल" बनाता है जो एक दूसरे की क्रिया को प्रबल (बढ़ाने) करता है।

इन दो सबसे महत्वपूर्ण पदार्थों के अलावा, ऐमारैंथ के बीजों में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, और उनकी मात्रा एक व्यक्ति के लिए आवश्यक दैनिक आवश्यकता को अच्छी तरह से पूरा कर सकती है। पौधे में फाइटोस्टेरॉल, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और आवश्यक अमीनो एसिड भी पाए जाते हैं।

इस उत्पाद में कई उपयोगी चीजें हैं। लेकिन आप कुछ पदार्थों की अनुपस्थिति पर भी आनन्दित हो सकते हैं। यह भी इसके फायदों में से एक है, भले ही यह सुनने में कितना भी हास्यास्पद क्यों न लगे।

इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, या जैसा कि इसे ग्लूटेन भी कहा जाता है। इसका मतलब यह है कि अमरनाथ और इसके आधार पर सभी उत्पादों को गंभीर जन्मजात बीमारी से पीड़ित लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से उपभोग किया जा सकता है - सीलिएक रोग, साथ ही साथ जिन्हें इस प्रोटीन से एलर्जी है।

अमरनाथ के बीज शरीर पर क्या प्रभाव डालते हैं?

यह सवाल कई लोगों के लिए दिलचस्प है, जिन्होंने फिर भी ऐमारैंथ का स्वाद चखने का फैसला किया। इससे कोई भी उत्पाद - आटा, अनाज, मक्खन में समान गुण होते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि उत्पाद का उपयोग कैसे किया जाता है - आंतरिक या बाह्य रूप से।

तो, ऐमारैंथ के बीज निम्नलिखित गुणों को प्रदर्शित करते हैं:

• एंटीऑक्सीडेंट;
• ट्यूमररोधी;
• प्रतिरक्षा उत्तेजक;
• एंटी-स्क्लेरोटिक।

कई देशों में, इस पौधे की मदद से, विभिन्न विकृति का लंबे समय तक सफलतापूर्वक इलाज किया गया है। विशेष रूप से, जननांग प्रणाली और पाचन तंत्र, एनीमिया, बवासीर, बेरीबेरी, मधुमेह मेलेटस, पुरानी अधिक काम और न्यूरोसिस की सूजन संबंधी बीमारियों में पौधे की प्रभावशीलता साबित हुई है।

ऐमारैंथ का बाहरी उपयोग दृश्य श्लेष्मा झिल्ली पर विभिन्न त्वचा रोगों, घावों, जलन और सूजन प्रक्रियाओं में मदद करता है। इसके अलावा, पौधे का तेल त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, इसे मॉइस्चराइज़ करता है और इसकी रक्षा करता है।

इसलिए, उन लोगों के लिए जिन्होंने कम से कम इसे आजमाने का दृढ़ निश्चय किया है, अगला प्रश्न स्वाभाविक रूप से उठता है: ऐमारैंथ के बीजों का सही उपयोग कैसे करें?

ऐमारैंथ के बीजों से क्या बनाया जा सकता है?

अधिकांश एक साधारण बीज पकवान एक आम दलिया है, लेकिन एक असामान्य स्वाद के साथ. इसलिए, जो लोग इसे पहली बार आजमाते हैं, उनके लिए शुरुआत में थोड़ा सा पकाना सबसे अच्छा है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, मूसली की तरह, आप ताजे फल, किशमिश, सूखे खुबानी - जो भी आपका दिल चाहता है, के टुकड़े डाल सकते हैं।

नुस्खा अपने आप में काफी सरल है - 3 कप पानी प्रति कप बीज. अनाज को उबलते पानी में डालें। यह ठीक है अगर वे तुरंत पॉप अप करते हैं। यह ठीक है। आँच को कम करना सुनिश्चित करें और तब तक पकाएँ जब तक कि बीज नीचे तक न बैठ जाएँ। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और लकड़ी (अधिमानतः) चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए और पकाएँ। पूरी प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं। तैयार पकवान बहुत निविदा है। अब आप अपने स्वाद के लिए सूखे मेवे, मेवा या ताजे फल मिला सकते हैं और चखना शुरू कर सकते हैं। यदि आपको स्वाद पसंद नहीं है, तो शहद या दालचीनी इसे मारने में मदद करेगी।

दलिया के अलावा आटे में ऐमारैंथ के बीज डाल सकते हैं. उदाहरण के लिए, ऐमारैंथ अनाज की रोटी के लिए सबसे आम और सरल नुस्खा है, जिसे एक अनुभवहीन गृहिणी भी संभाल सकती है।

आटा सामग्री:

• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• साबुत अनाज का आटा - 1 कप;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• उच्च-लाइसिन मोटा आटा - कप;
• ऐमारैंथ के बीज - कप;
• पिघला हुआ मार्जरीन - 1 बड़ा चम्मच;
• स्किम्ड क्रीम - 1 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• आटा छानना;
• आटे के साथ सभी सूखी सामग्री मिलाएं;
• एक अंडा मारो;
• सभी तरल सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं - व्हीप्ड प्रोटीन, दूध और पिघला हुआ मार्जरीन;
• सब कुछ एक साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और बेकिंग डिश में डालें;
• लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

और अब कुछ आलोचना ...

नुस्खा सरल है, लेकिन कितना उपयोगी है? सबसे पहले, उच्च-लाइसिन आटा, एक उच्च प्रोटीन सामग्री वाला उत्पाद, शर्मनाक है। दूसरे, मार्जरीन ट्रांस वसा का "थर्मोन्यूक्लियर" मिश्रण है। तीसरा, स्किम्ड क्रीम। सुपरमार्केट में बेचा जाने वाला यह उत्पाद कितना प्राकृतिक और स्वस्थ है? उनके बारे में भी कुछ शंकाएं हैं।

यहां तक ​​​​कि साबुत अनाज के आटे की भी लंबे समय से आलोचना की गई है। यदि इसे पहले उपयोगी माना जाता था, तो अब कुछ लोग तर्क देते हैं कि विटामिन और खनिजों के साथ, इसमें भारी धातुओं के लवण हो सकते हैं, और गोले अक्सर सबसे सुरक्षित और सबसे फायदेमंद सूक्ष्मजीवों से दूर होते हैं जो आंतों को अच्छी तरह से नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह पता चला है कि इस नुस्खा में अमरबेल के अलावा कुछ भी उपयोगी नहीं है? यदि आप उन्हें इंटरनेट पर देखते हैं तो शायद अन्य व्यंजन अधिक उपयोगी होते हैं। फिर भी आप लाभ के साथ बीज का उपयोग कैसे कर सकते हैं?

इसका उत्तर आश्चर्यजनक रूप से सरल है...

उन्हें अंकुरित करने के लिए पर्याप्त है, जैसे गेहूं और अन्य अनाज। यह आदर्श विकल्प है। तो अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं, जिनमें से कुछ, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सबसे कोमल गर्मी उपचार के साथ भी, अभी भी खो जाएंगे।

आमतौर पर, अगर अंकुरित बीजों का स्वाद बहुत सुखद नहीं है, तो उन्हें एक चम्मच शहद के साथ मिलाया जा सकता है. यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बनेगा। यह कई बीमारियों की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी, जिसमें केले के हाइपोविटामिनोसिस से लेकर घातक नवोप्लाज्म तक शामिल हैं। कौन नहीं चाहता है कि इम्यून सिस्टम मजबूत हो और हीमोग्लोबिन बढ़े? बीमारी के बाद कमजोर शरीर को पुनर्स्थापित करें या पाचन को सामान्य करें? सुबह एक चम्मच अंकुरित बीज शहद के साथ - और आपको अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी है.

अमरनाथ को ऐमारैंथ के नाम से भी जाना जाता है। रूस के क्षेत्र में इस पौधे की 17 प्रजातियां हैं। अमरनाथ में वास्तव में चमत्कारी उपचार गुण हैं जो कई बीमारियों से उबरने में योगदान करते हैं।

विवरण

ऐमारैंथ परिवार का एक वार्षिक पौधा। लगभग 10 सेमी की मोटाई के साथ पौधे 3 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। ऐमारैंथ पौधे की पत्तियां काफी बड़ी, आकार में तिरछी होती हैं, लंबे पेटीओल्स के साथ, आधार पर पच्चर के आकार का, ऊपर से तेज होता है। पुष्पक्रम एक रसीले पुष्पगुच्छ की तरह होता है। इसकी लंबाई 1.5 मीटर तक पहुंच सकती है, जबकि वे विभिन्न घनत्व और आकार के हो सकते हैं। अमरनाथ में छोटे बीज होते हैं। बीज का रंग: गुलाबी, सफेद, भूरा, काला। एक पुष्पक्रम में लगभग 0.5 किलोग्राम बीज। पौधे में बहुत बड़ी संख्या में पत्ते होते हैं, लगभग 1000।

प्रसार

संयंत्र दक्षिण और मध्य अमेरिका के मूल निवासी है। आज अमरनाथ ही नहीं, बल्कि यूरोप, अफ्रीका, एशिया और रूस में भी अमरनाथ की खेती की जाती है। ब्रीडर्स पौधों की किस्मों को इस तरह से प्रजनन करते हैं कि वे कुछ जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल हो जाते हैं।

संग्रह और तैयारी

अमरनाथ जून में खिलता है, जब पौधों की कटाई की जाती है। फूलों और पत्तियों को नुकसान पहुंचाए बिना, ऐमारैंथ को सावधानी से काटें।
अमरनाथ को 2 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। एक पौधा जो 20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच गया है, सुखाने के लिए उपयुक्त है। पत्तियों को खुली हवा में, छाया में सुखाया जाता है।

आवेदन पत्र

ऐमारैंथ का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसके बीजों में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और प्रोटीन होता है जो मनुष्यों के लिए उपयोगी होता है। पौधे की पत्तियों का उपयोग भोजन के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि उनमें कम उपयोगी तत्व नहीं होते हैं। उन्हें सलाद, सूप, साइड डिश में जोड़ें। प्रोटीन भोजन के रूप में उपयोग किए जाने वाले प्रोटीन द्रव्यमान को प्राप्त करने के लिए पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, ऐमारैंथ का उपयोग निम्नलिखित रूपों में किया जाता है:

• काढ़ा;
• ठंडा जलसेक;
• गर्म आसव;
• ताज़ा रस;
• कटा हुआ, नरम पत्ते;
• स्नान के लिए आसव;
• निकालने और तेल।

व्यंजनों

ऐमारैंथ जड़ी बूटी का काढ़ा: कुचल पत्ते, फूल या घास की जड़ें - 2 बड़े चम्मच 2 कप उबलते पानी डालें। स्टीम बाथ पर 15 मिनट तक पकाएं। ठंडा, तनाव। भोजन से 30 मिनट पहले 0.5 कप लें।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए ठंडा जलसेक पिया जाता है: सूखे ऐमारैंथ (फूल या पत्ते) को 1 से 10 के अनुपात में ठंडे (बर्फ नहीं) पानी के साथ डाला जाता है। 15-20 मिनट के लिए जलसेक करें। अभिव्यक्त करना। भोजन से पहले 0.5 कप लें।

ऐमारैंथ जड़ी बूटी का एक गर्म आसव निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 4 बड़े चम्मच। एल। ताजी पत्तियों को काट दिया जाता है, एक गिलास उबलते पानी डालें। लगभग 30 मिनट के लिए इन्फ्यूज करें। थोडा ठंडा, ठण्डा। भोजन से पहले 0.5 कप के लिए दिन में कई बार लें।

विभिन्न त्वचा की सूजन के लिए स्नान जलसेक प्रभावी होगा। इसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है: 300 ग्राम पत्तियों और फूलों को 2 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है। 15-20 मिनट तक पकाएं। हल्का ठंडा करें और छान लें। काढ़े को स्नान में पानी में मिलाया जाता है, जिसे 30 मिनट तक लिया जाता है।

ताजे रस का उपयोग मुंह को धोने के लिए किया जाता है: टॉन्सिलिटिस के साथ, श्लेष्म झिल्ली की सूजन, टॉन्सिलिटिस। रस 1 से 5 के अनुपात में पानी से पतला होता है।

ऐमारैंथ तेल

ऐमारैंथ तेल (तेल का अर्क) का उपयोग निम्नलिखित के उपचार में किया जाता है:

• जठरांत्र पथ;
• कार्डियो-संवहनी प्रणाली की;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• गुर्दे;
• यकृत;
• मधुमेह
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• एथेरोस्क्लेरोसिस।

ऐमारैंथ के पौधे से तेल स्वतंत्र रूप से इस प्रकार तैयार किया जा सकता है: बीजों को एक मोर्टार में अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। जैतून के तेल के साथ मिलाएं, 1 से 1, एक कांच के कंटेनर में डालें, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर जोर दें, कभी-कभी मिलाते हुए। 1.5 महीने के बाद, अर्क तैयार है, इसे इस्तेमाल किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। कंटेनर को हमेशा बंद रखना चाहिए ताकि ऐमारैंथ तेल अपने गुणों को न खोए।

सौंदर्य प्रसाधन में आवेदन

ऐमारैंथ के पौधे के रस का उपयोग घरेलू सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए किया जाता है:

• लोशन;
• मुखौटे;
• संपीड़ित करता है;
• कंडीशनर।

लोशन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है: 2-3 पत्तियों को उबलते पानी के गिलास के साथ डाला जाता है, 1.5 - 2 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। अभिव्यक्त करना। त्वचा के समस्या क्षेत्रों को दिन में 2 बार पोंछें।

त्वचा के प्रकार के आधार पर मास्क तैयार किए जाते हैं।
तैलीय त्वचा के लिए: साग को पीसकर ओटमील के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण चेहरे पर एक पतली परत में लगाया जाता है। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें। मास्क का एकमात्र contraindication है जिसे आप स्वतंत्र रूप से निर्धारित कर सकते हैं। यदि प्रक्रिया के दौरान कोई असुविधा महसूस होती है, तो मास्क को समय से पहले धोना चाहिए।
शुष्क त्वचा के लिए, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार ऐमारैंथ का उपयोग मास्क के रूप में किया जाता है: 2 बड़े चम्मच की मात्रा में ऐमारैंथ जड़ी बूटी का रस। एल कच्चे अंडे की जर्दी और 1 चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित। आप ऐमारैंथ तेल भी मिला सकते हैं - एक-दो बूँदें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए एक पतली परत में लगाया जाता है। मास्क के गुण इस प्रकार हैं: विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ त्वचा के छिद्रों में प्रवेश करते हैं, इसे मॉइस्चराइज़ और नरम करते हैं।
सूजन को दूर करने के लिए कंप्रेस का उपयोग किया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार एक सेक तैयार किया जाता है: साग को मला जाता है और थोड़ी मात्रा में गर्म दूध के साथ मिलाया जाता है। चेहरे के सूजे हुए क्षेत्रों पर घी लगाया जाता है। 15 मिनट बाद धो लें।
ऐमारैंथ के पौधे के कंडीशनर का इस्तेमाल शैंपू करने के बाद किया जाता है। ऐमारैंथ जड़ी बूटी के काढ़े का खोपड़ी पर अद्भुत कंडीशनिंग प्रभाव पड़ता है। काढ़ा नुस्खा: 5-6 पत्तियों को एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए जोर दिया जाता है। पानी से पतला करें: 1 से 1. सप्ताह में कई बार लगाएं।
बालों के विकास को सक्रिय रूप से प्रोत्साहित करने के लिए, ऐमारैंथ तेल का उपयोग खोपड़ी में रगड़कर किया जाता है।

आवेदन प्रतिबंध

अमरनाथ निम्नलिखित बीमारियों में contraindicated है:

• अग्नाशयशोथ;
• कोलेलिथियसिस;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• ग्लूटेन एंटरोपैथी;
• कोलेसिस्टिटिस;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।