मैं गंदे फलों के बारे में सब कुछ जानना चाहता हूं। बिना धुली सब्जियों से सावधान! जैव, आपका बगीचा या बेकिंग सोडा से कुल्ला

ताजा जामुन, सब्जियों और फलों के प्रेमियों के लिए गर्मी एक खुशी का समय है। हर किसी के पास दचा नहीं होता है, इसलिए कई लोग बाजारों और दुकानों की अलमारियों से मौसमी व्यंजनों का आनंद लेते हैं।

सच्चाई सरल है - उपयोग करने से पहले सभी सब्जियों, फलों और जामुनों को बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। अधिमानतः कई बार। इससे पहले, जीवाणुरोधी साबुन से अपने हाथ धोने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

यहां बताया गया है कि यदि आप नहीं करते हैं तो आपके साथ क्या हो सकता है।

विषाक्तता

गंदी सब्जियां और फल मुख्य रूप से हानिकारक सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया से "समृद्ध" होते हैं। इनमें एस्चेरिचिया कोलाई और एंटरोकोकस हैं। विषाक्तता के लक्षण: मतली, उल्टी, बुखार।

आम धारणा के विपरीत, जहर एक बहुत ही खतरनाक तीव्र बीमारी है। शरीर का नशा (अर्थात हानिकारक पदार्थों से भरना) हृदय, गुर्दे और यहां तक ​​​​कि रक्त विषाक्तता को भी बाधित कर सकता है। यदि आप समय पर इलाज शुरू नहीं करते हैं तो आप जहर से मर सकते हैं।

वैसे, अगर फल गंदा ही नहीं, सड़ा हुआ भी है, तो जहर होने की संभावना बहुत अधिक होती है। तो (भोजन के लिए खेद है) आप सड़ा हुआ खाना भी साफ नहीं खा सकते।

मुंह से संक्रमण

एंटरोवायरस संक्रमण आंतों के वायरस के कारण होने वाले तीव्र संक्रामक रोगों का एक समूह है। संक्रमण मुख्य रूप से मुंह के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश करता है, अक्सर दूषित उत्पादों के साथ।

ऊपरी श्वसन पथ और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर, वायरस गुणा करता है, जमा होता है और सूजन का कारण बनता है। गले में खराश, आंतों की शिथिलता, दाने शुरू में हो सकते हैं। यदि वायरस पूरे शरीर में फैल गया, तो अन्य अंग पहले से ही पीड़ित होंगे: गुर्दे, यकृत, हृदय, और इसी तरह।

रोग के पहले लक्षण हल्के बुखार (37-38 डिग्री सेल्सियस), पेट में दर्द और बेचैनी, गले में खराश, नाक की भीड़, - चिकित्सक तात्याना प्रोकोपयेवा ने कहा। - ईवीआई हमारे शरीर को कमजोर करता है, और इसलिए अन्य वायरस को पकड़ने की संभावना बढ़ जाती है जो जटिलताएं पैदा कर सकते हैं।

यदि कोई भी वायरस लॉन्च किया जाता है, तो परिणाम बहुत गंभीर हो सकते हैं: निमोनिया, आक्षेप, मस्तिष्क शोफ, और यहां तक ​​कि मेनिन्जाइटिस (मेनिन्ज की सूजन)। सौभाग्य से, एंटरोवायरस संक्रमण का घातक परिणाम अत्यंत दुर्लभ है।

कृमिरोग

शायद सबसे घृणित। हेल्मिंथियासिस तब होता है जब कृमि आपके शरीर में प्रवेश करते हैं, यानी कीड़े, और भी आसान - कीड़े। वे लार्वा या वयस्क कीड़े के रूप में सब्जियों और फलों (या उनके अंदर) की सतह पर रह सकते हैं, और फिर खुशी से आपके शरीर के श्लेष्म झिल्ली में चले जाते हैं, जहां वे सक्रिय रूप से गुणा करेंगे।

कृमि गतिविधि से पीलिया, सेप्सिस (रक्त विषाक्तता), जोड़ों और तंत्रिका तंत्र की समस्याएं हो सकती हैं। और यह आंतों के साथ अंतहीन उल्टी, दस्त और अन्य समस्याओं की गिनती नहीं कर रहा है। अक्सर बच्चे बीमार हो जाते हैं, लेकिन वयस्क भी बंदूक की नोक पर कीड़े लग जाते हैं।

एक अप्रिय उदाहरण: हाल ही में भारत के एक दुर्भाग्यपूर्ण बच्चे के बारे में जीवन, जिसके मस्तिष्क में 100 कीड़े के लार्वा बस गए। आठ साल की बच्ची नियमित रूप से बिना धुली सब्जियां, फल और कच्चा मांस खाती थी। बच्चा लंबे समय तक गंभीर सिरदर्द और मिरगी के दौरे से पीड़ित रहा। डॉक्टरों ने पाया कि उसे मस्तिष्क का सिस्टीसर्कोसिस (एक प्रकार का हेल्मिंथियासिस) था। रोग का प्रेरक एजेंट पोर्क टैपवार्म का लार्वा है।

माउस बुखार

यह मत भूलो कि फल और सब्जियां अलमारियों से टकराने से पहले, उन्हें स्टीमबोट और ट्रकों द्वारा गोदामों में ले जाया जाता है, जहां उन्हें लंबे समय तक (या बहुत लंबे समय तक नहीं) गोदामों में संग्रहीत किया जाता है। इस पूरी यात्रा के दौरान, चूहे, चूहे और अन्य कृंतक उत्पादों को घेर सकते हैं। और ये छोटे जीव अक्सर सबसे खतरनाक बीमारियों को ले जाते हैं - तपेदिक से लेकर रेबीज तक। सबसे खतरनाक में से एक रीनल सिंड्रोम के साथ रक्तस्रावी बुखार है।

यह एक तीव्र संक्रमण है जो रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करता है, और मुख्य रूप से गुर्दे का काम इससे ग्रस्त है। रोग के प्रेरक एजेंट तथाकथित हंतावायरस हैं। वे अलग-अलग तापमान पर काफी दृढ़ होते हैं - तब भी जब यह माइनस बाहर होता है। ये वायरस आमतौर पर गुर्दे, फेफड़े और श्लेष्मा झिल्ली (आमतौर पर आंखें) को प्रभावित करते हैं।

अच्छी खबर यह है कि यदि आप अचानक गुर्दे के सिंड्रोम के साथ रक्तस्रावी बुखार से बीमार हो जाते हैं, तो ठीक होने के बाद आप इस बीमारी से प्रतिरक्षा करेंगे। यानी कृंतक या गंदे सेब के साथ अगली मुलाकात थोड़ी सुरक्षित होगी।

अविश्वसनीय तथ्य

फल स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। हालांकि, हम अक्सर यह नहीं सोचते कि हम क्या खाते हैं।

हम जानते हैं कि संतरे नारंगी होते हैं और हम नहीं जानते कि हम 50 साल से एक ही केला खा रहे हैं।

क्या आप जानते हैं कि सही फल कितना महंगा हो सकता है? यहाँ ये और अन्य हैं फल तथ्यजो आपको हैरान कर सकता है।

डूरियन फल

1. बदबूदार ड्यूरियन एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है

ड्यूरियन एक दक्षिण एशियाई फल है जो इसके लिए जाना जाता है बुरा गंध. गंध इतनी असहनीय होती है कि एशिया में कई सार्वजनिक स्थानों पर इसे प्रतिबंधित कर दिया जाता है।

लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस भ्रूण के फल में शक्तिशाली कामोत्तेजक गुण होते हैं। यह प्रदान करने के लिए माना जाता है मानव कामेच्छा पर तत्काल प्रभाव, और फल का कोमल और चिकना गूदा अपने आप में एक कामुक आनंद है, जो समृद्ध स्वादों के साथ संयुक्त है।

जावा के इंडोनेशियाई द्वीप के निवासियों की कहावत के अनुसार, "जब ड्यूरियन गिरता है, तो सरोंग (स्कर्ट जैसे कपड़े) उठते हैं।" लोगों द्वारा देखे जाने के बाद किंवदंती सामने आई ड्यूरियन खाने के बाद, जानवर लगभग हमेशा संभोग में लिप्त रहते हैं.

ड्यूरियन में ट्रिप्टोफैन का उच्च स्तर होता है, जो हैप्पी हार्मोन सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है, जिससे आनंद की भावना पैदा होती है। चूहों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि चूहों को दो सप्ताह तक ड्यूरियन दिए जाने से कामेच्छा में वृद्धि हुई है और प्रजनन क्षमता में सुधार हुआ है।

केले की खेती

2. केले बहुत अच्छे हैं

आनुवंशिक विविधता प्रजातियों की लंबी उम्र सुनिश्चित करती है। हालाँकि, केले के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। भले ही 300 से अधिक विभिन्न प्रकार के केले हैं , दुनिया में ज्यादातर लोग एक प्रकार का खाते हैं जिसे कहा जाता है टुकड़ेवाला तंबाकू .

यह स्वादिष्ट, सुविधाजनक और हवाई से लेकर थाईलैंड तक पूरी दुनिया में उगाया जाता है। हालांकि, जहां भी वह बड़ा होता है, वह आनुवंशिक रूप से समान होता है, और इसलिए अधिक कमजोर होता है। आनुवंशिक विविधता के अभाव में, एक बीमारी या कवक पूरी दुनिया की केले की आबादी का सफाया कर सकता है.

इसलिए, उदाहरण के लिए, केले के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक था ग्रोस मिशेलजब तक कवक ने इस प्रजाति के लगभग सभी केलों को नष्ट नहीं कर दिया। ग्रॉस मिशेल केले की जगह लेने के लिए अरबों डॉलर खर्च किए गए हैं।

अधिक टिकाऊ, आनुवंशिक रूप से विविध केले की प्रजातियों को बनाने के प्रयासों के बावजूद, कैवेंडिश केले भी विलुप्त होने के खतरे में हैं। समस्या आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण होती है कि केले बीज के माध्यम से नहीं फैलते हैं, और नई किस्मों के प्रजनन के लिए बीज की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, लगभग सभी आधुनिक केले 10 पौधों से प्राप्त उत्परिवर्तन हैं जिनकी खेती अफ्रीकी महाद्वीप पर की गई थी।

सबसे अच्छा फल

3. सही फल मिलना मुश्किल है।

जापान में फल उपहार के रूप में दियापरिवार के सदस्य, मित्र, सहकर्मी और व्यावसायिक भागीदार। इसे लग्जरी आइटम माना जाता है और यह जितना अच्छा होता है गिफ्ट उतना ही यादगार बन जाता है।

यहां तक ​​​​कि सेनबिकिया नामक स्टोर भी हैं जो केवल विशेषज्ञ हैं उत्तम फलों के नमूने. इस स्टोर में बेचे जाने वाले फलों पर न केवल धब्बे और डेंट होते हैं, बल्कि उनका सही आकार होना चाहिए। और कुछ इतने बड़े और रसीले लगते हैं कि आप संदेह कर सकते हैं कि वे असली हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, 12 स्ट्रॉबेरी की एक टोकरी की कीमत आपको $83 होगी, जबकि तीन खरबूजे की कीमत $419 हो सकती है।

यह न केवल पूर्णता की कीमत है, बल्कि ऐसे फलों को उगाने के श्रम की भी कीमत है। ग्रीनहाउस के मालिक दिन में 24 घंटे, साल में 365 दिन काम करते हैं, ताकि पोषक तत्वों की सही मात्रा प्रदान की जा सके और सही तापमान बनाए रखा जा सके। और यह सारा प्रयास एक ही नमूने को उगाने में खर्च किया जा सकता है।

जामुन के गुण

4. अधिकांश जामुन जामुन नहीं होते हैं

एक बेरी एक फल है जिसमें एक मांसल सामग्री और एक बाहरी आवरण होता है और यह एक पौधे के अंडाशय से बनता है। इसका मतलब है कि अंगूर, एवोकाडो, बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर भी वानस्पतिक रूप से जामुन हैं.

क्रैनबेरी, ब्लूबेरी और आंवले तथाकथित हैं " झूठे जामुन", अर्थात्, वे पौधे के अंडाशय से बनते हैं, लेकिन ऊपरी अंडाशय से नहीं, जिसके कारण उन्हें सच्चे जामुन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसके अलावा, ये जामुन आंशिक रूप से ग्रहण से बनते हैं, जो उन्हें बाहर से भी बाहर करता है सच्चे जामुन की श्रेणी।

रास्पबेरी और ब्लैकबेरी वास्तव में हैं " ड्रूपस", यानी पतले छिलके वाले मांसल फल, जिसमें कठोर खोल के साथ कई बीज होते हैं।

जटिल फल भी होते हैं, यानी एक फूल से एक से अधिक फल दिखाई देते हैं। स्ट्रॉबेरी संबंधित हैं झूठे फलअर्थात यह अंडाशय, अंडाशय के ऊतक और गैर अंडाशय से बनता है, जिसकी त्वचा पर एसेनिस नामक संरचनाएं होती हैं।

फल नारंगी

5. संतरा आमतौर पर नारंगी नहीं होता है।

जब संतरे गर्म देशों में स्वाभाविक रूप से पके होते हैं, जहां संतरे उगाए जाते हैं, तो उनकी बाहरी परत में बहुत अधिक क्लोरोफिल होता है, जो उन्हें देता है हरा रंग.

ठंडे स्थानों में, क्लोरोफिल उसी तरह नष्ट हो जाता है जैसे पेड़ों पर पत्तियों में होता है, और गूदे का नारंगी रंग दिखाई देता है। यह हरे संतरे हैं जो पके होते हैं, और जो नारंगी हो जाते हैं वे पहले से ही अपने पकने के चरम को पार कर चुके होते हैं.

हालांकि, लोग अभी भी हरे फलों को अपरिपक्वता से जोड़ते हैं, और त्वचा में क्लोरोफिल से छुटकारा पाने के लिए कई संतरे कृत्रिम रूप से नारंगी हो जाते हैं, जिससे उन्हें तेजी से ठंड और एथिलीन गैस के संपर्क में लाया जाता है।

डॉगवुड

6. शैतान को मूर्ख बनाने वाली चेरी

कॉर्नेलियन चेरी या डॉगवुड इनमें से एक है सबसे प्राचीन फलएक लंबे इतिहास के साथ। जब प्राचीन ग्रीस, रोम और फारस के ग्रंथों में चेरी का उल्लेख किया गया है, तो इसका मतलब डॉगवुड है।

इसका उपयोग सिरप, कॉम्पोट और जैम के साथ-साथ वाइन और वोदका के निर्माण में किया जाता है, लेकिन शायद ही कभी इसका ताजा सेवन किया जाता है।

तुर्की में है दंतकथा: जब शैतान इस देश में आया, तो उसने यह देखकर कि कुत्ते के पेड़ जल्दी खिलते हैं, उन्होंने फैसला किया कि वे पहले फल देंगे। वह एक पेड़ के नीचे बैठ गया और इंतजार कर रहा था जब उसके आसपास के अन्य पेड़ खिल रहे थे और फल दे रहे थे। अंत में, जब उन्हें पता चला कि गर्मियों के अंत में डॉगवुड के पेड़ अंतिम फल देने वाले थे, तो उन्हें वास्तव में गुस्सा आया।

अब तक, डॉगवुड को "कहा जाता है" शैतान की बेरी"या वह पेड़ जिसने शैतान को धोखा दिया।

तरबूज उगाना

7. तरबूज लंबे समय से पानी का स्रोत रहा है।

तरबूज का फल भी वानस्पतिक रूप से होता है बेरमोटी छिलका और अंदर गूदा के साथ।

अब हम गर्मी के दिनों में तरबूज को मुख्य रूप से नाश्ते के रूप में खाते हैं। हालांकि, उन्हें मूल रूप से बहुत व्यावहारिक उद्देश्यों के लिए खेती की गई थी। तरबूज की खेती के पहले संदर्भों में से एक मिस्र के चित्रलिपि में पाया जा सकता है, जो अधिक हैं 5000 वर्ष. इसका उल्लेख एशिया, भारत और भूमध्यसागरीय संस्कृति में भी मिलता है।

प्रसिद्ध स्कॉटिश खोजकर्ता डेविड लिविंगस्टनअफ्रीका में तरबूज के खेतों की खोज की। तरबूज शुष्क क्षेत्रों में उगता है और लंबे समय से सिर्फ एक भोजन से अधिक रहा है। तरबूज के बाद से 90 प्रतिशत पानी, अफ्रीका के कई शुष्क क्षेत्रों में, इसका उपयोग पानी के स्रोत के रूप में किया जाता था। शोधकर्ताओं ने इसे प्राकृतिक पानी की बोतल के रूप में ले लिया।

तरबूज का एक और फायदा यह है कि यह बेकार है, और इसके सभी हिस्से खाने योग्य हैं।

रसीले गूदे को खाने के अलावा, बीजों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें तला जाता है, और छाल, जिससे जैम बनाया या नमकीन किया जाता है।

सेब के फायदे

8. "जो रोज एक सेब खाता है उसके पास डॉक्टर नहीं है"

यह कहावत तो आपने सुनी ही होगी और इस बात के काफी वैज्ञानिक प्रमाण भी हैं कि सेब का नियमित सेवन सेहत के लिए काफी अच्छा होता है।

तो एक अध्ययन से पता चला है कि छह महीने तक मुट्ठी भर सूखे सेब खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें और वजन घटाने को बढ़ावा दें.

इसके अलावा, जो लोग सेब खाते हैं, उनमें स्ट्रोक का खतरा कम होता है, श्वसन क्रिया में सुधार होता है, और उनके लिए स्वस्थ वजन बनाए रखना आसान होता है।

सेब कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को आधे से कम करें, मस्तिष्क के कार्य और सेलुलर स्वास्थ्य में सुधार करें, मनोभ्रंश के विकास को रोकें, और मधुमेह के जोखिम को कम करें।

साधारण सेब अक्सर अधिक फैशनेबल फलों से ढके होते हैं, लेकिन इतिहास से पता चलता है कि सेब के स्वास्थ्य लाभ सदियों से जाने जाते हैं। तो सेब के अवशेष 6500 ईसा पूर्व की प्रागैतिहासिक बस्तियों में पाए गए।

निषिद्ध फल

हम सभी आदम और हव्वा की बाइबिल कहानी और निषिद्ध फल से परिचित हैं, लेकिन यह पता चलता है कि विचार निषिद्ध फल चिंपैंजी के लिए एक उत्तेजक कारक है.

के शोधकर्ता स्टर्लिंग विश्वविद्यालयस्कॉटलैंड में जंगली में चिंपैंजी की प्रेमालाप आदतों का अध्ययन किया और पाया कि यदि नर उन्हें फल लाते हैं तो मादाएं संभोग की पेशकश करने की अधिक संभावना रखती हैं। परन्तु केवल एक फल ही नहीं, वरन वह जो लोगों के देश से चुराया गया था।

वैज्ञानिक अनुमान लगाते हैं कि महिलाएं भोजन से नहीं, बल्कि विद्रोही व्यवहार से आकर्षित होती थींहालांकि उन्हें मनुष्यों द्वारा कभी भी गंभीर रूप से धमकी नहीं दी गई है।

ग्वाराना

10. ग्वाराना में कॉफी से 2 गुना ज्यादा कैफीन होता है

बहुतों की रचना देखोगे तो ऊर्जा प्रदान करने वाले पेय, आप सामग्री की सूची में ग्वाराना पाएंगे।

किंवदंती के अनुसार, एक मारे गए लड़के की आंख से एक असामान्य फल निकला, और ग्वाराना वास्तव में एक रक्तहीन नेत्रगोलक जैसा दिखता है। ग्वाराना का उपयोग कामोद्दीपक के रूप में भी किया जाता है, आमतौर पर नट और पक्षी के अंडे के साथ पेय के रूप में।

ब्राजील में 17वीं शताब्दी में यूरोपीय मिशनरियों ने देखा कि स्थानीय लोग बेरी का उपयोग करते थे, जो न केवल उन्हें ऊर्जा दी, लेकिन उन्हें कई दिनों तक बिना भोजन के रहने दिया.

ग्वाराना एक औपनिवेशिक व्यापार योग्य वस्तु बन गई जिसे बीमारी से बचाने के लिए कहा जाता था लेकिन बड़ी मात्रा में अनिद्रा का कारण बनता है। ग्वाराना में मौजूद कैफीन कॉफी में मौजूद कैफीन से अलग होता है।

ग्वाराना में टैनिन नामक रासायनिक घटक होते हैं, जिसके कारण अन्य स्रोतों से कैफीन की तुलना में लंबे समय तक चलने वाला प्रभाव.

सदियों से, ग्वाराना बेरीज को एक लंबी प्रक्रिया में चूर्ण और धूम्रपान किया जाता रहा है। आधिकारिक कार्यक्रमों और समारोहों के दौरान जार में एक-दूसरे को ग्वाराना पेय दिया जाता था, जो एक घूंट में ऊर्जा पेय निगलने की आधुनिक आदत से अलग है।

हमारे सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले सभी फलों और सब्जियों में, स्ट्रॉबेरी में सबसे अधिक मात्रा में कीटनाशक अवशेष होते हैं। डच अखबार ट्रौव आज इस बारे में लिखता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में "गंदे" और "स्वच्छ" खाद्य पदार्थों की एक सूची प्रतिवर्ष प्रकाशित की जाती है। संयोग है या नहीं, स्ट्रॉबेरी "गंदे" खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर है।

डच फूड एंड वेलफेयर अथॉरिटी (एनवीडब्ल्यूए, बेल्जियम में एफएवीवी के समान) के अनुसार, स्ट्रॉबेरी में अन्य फलों और सब्जियों की तुलना में छह गुना अधिक हानिकारक पदार्थ होते हैं। स्ट्रॉबेरी के प्रत्येक बैच में औसतन 7 से 8 हानिकारक पदार्थ होते हैं, लेकिन एक नमूने में 17 तक थे। ये संकेतक अनुमेय विषाक्तता की सीमा के भीतर हैं, इसलिए NVWA ने कोई उल्लंघन दर्ज नहीं किया।

विशेषज्ञ इस दृष्टिकोण को पुराना मानते हैं। "आपको अलग-अलग पदार्थों की विषाक्तता को देखने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन पूरे संयोजन को," वे कहते हैं।इस तथ्य के बावजूद कि 2005 से यूरोपीय कानून का एक निर्देश पर्यवेक्षी अधिकारियों पर इस दायित्व को लागू करता है, यूरोपीय पर्यवेक्षी प्राधिकरण ईएफएसए ने अभी तक एक पद्धति विकसित नहीं की है। और, इसके अलावा, एक औसत नागरिक द्वारा प्रतिदिन उपभोग किए जाने वाले उत्पादों की पूरी सूची का अध्ययन करना आवश्यक है, क्योंकि सभी सब्जियों और फलों में कीटनाशक मौजूद होते हैं।


"क्लीन" और "डर्टी" उत्पाद: अंतर कैसे करें?

उपभोक्ता कैसे बता सकते हैं कि कौन से उत्पाद अच्छे हैं और कौन से नहीं? संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक पर्यावरण समूह (ईडब्ल्यूजी) है जो सालाना "गंदी" और "स्वच्छ" फसलों की एक सूची प्रकाशित करता है, तथाकथित डर्टी डोजेन और क्लीन फिफ्टीन।

इस साल, यूएसडीए ने हजारों नमूनों में कुल 178 विभिन्न कीटनाशकों और कीटनाशक क्षरण उत्पादों का पता लगाया। परंपरागत रूप से उगाए गए 48 फलों और सब्जियों में से लगभग 70 प्रतिशत में अधिक या कम हद तक कीटनाशक अवशेष होते हैं। फलों और सब्जियों को धोते या छीलते समय भी कीटनाशक अवशेष रह जाते हैं। कुछ प्रकार के कीटनाशक त्वचा में प्रवेश करने में सक्षम होते हैं।



98 प्रतिशत से अधिक स्ट्रॉबेरी, पालक, आड़ू, अमृत, चेरी और सेब कम से कम एक प्रकार के कीटनाशक के लिए सकारात्मक परीक्षण किए गए।

☢ स्ट्रॉबेरी के नमूनों में 20 प्रकार के विभिन्न हानिकारक पदार्थ पाए गए

पालक में किसी भी अन्य फसल की तुलना में प्रति किलोग्राम औसतन 2 गुना अधिक कीटनाशक अवशेष थे

सबसे कम कीटनाशक सामग्री वाले खाद्य पदार्थों की सूची में मकई सबसे ऊपर है। इसके बाद एवोकैडो, अनानास, गोभी, प्याज, मटर, पपीता, शतावरी, आम, बैंगन, शहद तरबूज, कीवी, खरबूजा (कैंटालूप), फूलगोभी और अंगूर हैं।

✓ केवल 1 प्रतिशत एवोकाडो और मकई के परीक्षण में कुछ कीटनाशक अवशेष थे

80 प्रतिशत से अधिक अनानास, पपीता, शतावरी, प्याज और गोभी का परीक्षण किया गया जिसमें हानिकारक पदार्थों का कोई निशान नहीं पाया गया।

यूरोपीय देशों में, समान सूचियाँ हैं जो एक-दूसरे से भिन्न हैं, लेकिन कई मायनों में अभिसरण करती हैं।

बायो, आपका अपना बगीचा या बेकिंग सोडा से कुल्ला?

EWG "गंदे" सूची में कटौती करने और जैव-लेबल वाले खाद्य पदार्थों को चुनने, या उन्हें अपने बगीचे में उगाने की सिफारिश करता है। "स्वच्छ" सूची से सब्जियों और फलों के लिए, यह ज्यादा मायने नहीं रखता।

लेकिन हर कोई जैविक उत्पादों और/या अपने स्वयं के उत्पादन का खर्च वहन नहीं कर सकता। कुल्ला और/या एक्सफ़ोलीएटिंग अभी भी अच्छी सलाह है, भले ही इससे सभी कीटनाशक अवशेषों से छुटकारा न मिले।
मैसाचुसेट्स विश्वविद्यालय के अमेरिकी वैज्ञानिकों के अनुसार, "स्नान" में सब्जियों और फलों के अधिक गहन प्रसंस्करण के लिए, सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

हम सभी जानते हैं कि विभिन्न प्रकार के ताजे फल, सब्जियां और जामुन खाने से हमें लंबे समय तक सक्रिय और स्वस्थ रहने में मदद मिलती है। कई अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि बहुत सारे ताजे खाद्य पदार्थ खाने से कुछ कैंसर और अन्य बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। दूसरी ओर, हम सुरक्षा की भी परवाह करते हैं, कच्चे फलों और सब्जियों के खतरों के बारे में एक से अधिक बार सुनते हैं। उदाहरण के लिए, साल्मोनेला या ई. कोलाई का प्रकोप इस तथ्य के कारण संभव है कि हम अक्सर फलों और सब्जियों को बिना प्रसंस्करण के कच्चा खाते हैं। और हम रोगजनकों को नष्ट करना भूल जाते हैं। यह पता चला है कि फल और सब्जियां खाद्य जनित बीमारी का एक संभावित स्रोत हैं।

यदि आप ताजे भोजन की सुरक्षा के बारे में संदेह में हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस प्रकार के भोजन से जुड़े संभावित खाद्य विषाक्तता को कैसे रोका जाए। उदाहरण के लिए, सब्जियों और फलों के मामले में, संभावित परिणामों के जोखिम को कम करने के लिए धुलाई सबसे अच्छा तरीका है।

कच्चे फलों और सब्जियों को काटने, खाने या पकाने से पहले बहुत सावधानी से धोना चाहिए। इस तरह आप ताजे भोजन पर मौजूद बैक्टीरिया की मात्रा को कम कर सकते हैं।

अब स्टोर में आप दुनिया के किसी भी कोने से फल और सब्जियां पा सकते हैं, लेकिन उनकी स्वाभाविकता और सुरक्षा सुनिश्चित करना कठिन होता जा रहा है। सब्जियों और फलों का भंडारण और परिवहन करते समय, उनकी प्रस्तुति को बनाए रखने के लिए उत्पादों की सतह के उपचार के लिए विभिन्न रासायनिक रचनाओं का उपयोग किया जाता है। यह जोड़ा जाना चाहिए कि गंदे हाथों से कटाई करते समय, कटाई के उपकरण, उत्पाद विभिन्न रोगजनकों से संक्रमित हो जाते हैं।

गंदगी में पाए जाने वाले रोगाणुओं का आमतौर पर स्वस्थ लोगों के लिए कोई हानिकारक दुष्प्रभाव नहीं होता है। कभी-कभी हमारे लिए संक्रमित होने और फूड पॉइजनिंग होने के लिए थोड़ी मात्रा में सूक्ष्मजीवों का सेवन करना पर्याप्त होता है। हम पहले से ही . के बारे में सब कुछ जानते हैं

• साल्मोनेला, जिसके परिणामस्वरूप साल्मोनेला होता है
• कोलाई आंतों की विषाक्तता का कारण बनता है
• लिस्टेरिया, परिणामस्वरूप - गंभीर विषाक्तता और खाद्य विषाक्तता
• स्टैफिलोकोकस ऑरियस, जो विषाक्तता का कारण बनता है
• कैंडिडा, जो फंगल संक्रमण का कारण बनता है
• स्यूडोमोनास एरुगिनोसा निमोनिया का कारण बनता है
• एर्सिनिया, जो स्यूडोट्यूबरकुलोसिस का कारण बनता है

हम सभी परिस्थितियों में पूरे घर में पूरी तरह से स्वच्छता प्रथाओं की सलाह देते हैं, लेकिन बुजुर्गों, छोटे बच्चों, प्रतिरक्षात्मक लोगों और गर्भवती महिलाओं के लिए भोजन तैयार करते समय अतिरिक्त सतर्कता की आवश्यकता होती है। कच्चे फलों और सब्जियों को स्वस्थ और पूरे परिवार के लिए सुरक्षित रखने के कुछ सरल, प्रभावी और प्राकृतिक तरीके इस प्रकार हैं:

खाना बनाने से पहले और बाद में अपने हाथों को गर्म साबुन के पानी से अवश्य धोएं।

उत्पाद धोने के बाद और काटने या काटने से पहले काउंटरटॉप्स, कटिंग बोर्ड, बर्तन साफ ​​​​करें। उत्पाद के बाहर से बैक्टीरिया को काटने या छीलने पर अंदर स्थानांतरित किया जा सकता है। प्रत्येक भोजन तैयार करने के बाद रसोई की सतहों और बर्तनों को गर्म साबुन के पानी से धोएं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह घर का बना है, किसान का, बाजार से या दुकान से, फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए

सब्जियों और फलों को साबुन या डिशवाशिंग डिटर्जेंट से न धोएं

स्वच्छ पेयजल का उपयोग करने का प्रयास करें

यदि सब्जियों या फलों की त्वचा बहुत मोटी है, तो जिद्दी कीटाणुओं को धोने के लिए विशेष वेजिटेबल ब्रश का उपयोग करें

फूलगोभी, ब्रोकोली या लेट्यूस जैसे बहुत सारे नुक्कड़ और सारस वाले खाद्य पदार्थ, ठंडे साफ पानी में 1 से 2 मिनट के लिए कुल्ला करना सुनिश्चित करें

कुछ जामुन, जैसे कि रसभरी या ब्लूबेरी, उदाहरण के लिए, पानी में धोने की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें एक कोलंडर में रखें और आसुत जल से स्प्रे करें। या खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए सिर्फ एक से दो मिनट के लिए भिगोएँ

एक साफ कागज़ के तौलिये से धोने के बाद। यह अधिक बैक्टीरिया को हटाने में मदद करेगा।

भागो खाओ? आसुत जल के साथ एक स्प्रे बोतल भरें और फलों को धोने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

एक बार जब आप फलों और सब्जियों को काट लें या छील लें, तो जितनी जल्दी हो सके रेफ्रिजरेटर को नीचे रख दें।

क्यों न सिर्फ पानी से कुल्ला करें?क्या आपने कभी सोचा है कि कीटनाशकों को बारिश का सामना करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए केवल पानी का उपयोग करके हटाया जा सकता है सतह के संदूषक, लेकिन यह कीटनाशकों को हटाने में बहुत प्रभावी नहीं होंगे।

आसुत जल का उपयोग करने की सिफारिश क्यों की जाती है?क्योंकि आसुत या बोतलबंद पानी को दूषित पदार्थों को हटाने के लिए फ़िल्टर और शुद्ध किया जाता है। आप आसुत जल के बजाय बहुत शुद्ध ठंडे नल के पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। नवजात शिशुओं के लिए या पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों के लिए, हम अत्यधिक आसुत जल का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

आप खाना साबुन या डिश डिटर्जेंट से क्यों नहीं धो सकते?समस्या यह है कि इन घरेलू उत्पादों में अलग-अलग गुण होते हैं और इनमें अवांछित रसायन हो सकते हैं। यदि आप उन्हें खाते हैं तो वे संभावित रूप से खतरनाक भी हो सकते हैं क्योंकि वे अन्य उद्देश्यों के लिए हैं। ये डिटर्जेंट फलों और सब्जियों की त्वचा में भी प्रवेश कर सकते हैं और इन्हें धोया नहीं जा सकता।

और हाँ, हम चरम सीमाओं के खिलाफ हैं, जब फलों और सब्जियों को कई घंटों तक भिगोया जाता है, क्योंकि सही उपाय चुनना अधिक व्यावहारिक है!

कुछ रोचक तथ्य:

यूएस डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन और एनवायर्नमेंटल वर्किंग ग्रुप ने 2005 और 2010 के बीच फलों और सब्जियों में लगभग 51,000 कीटनाशक परीक्षण किए। प्रदूषण को छह अलग-अलग तरीकों से मापा गया। यहाँ क्या हुआ है:

12 सबसे अधिक दूषित फल और सब्जियां:

• चेरी
• रहिला
• आयातित अंगूर
• आलू
• स्ट्रॉबेरी
• नेक्टेराइन्स
• आडू
• सलाद पत्ता
• अजवायन
• शिमला मिर्च
• पालक
• सेब

12 कम से कम दूषित फल और सब्जियां:

• एवोकाडो
• अनानास
• बैंगन
• केले
• ब्रॉकली
• एक प्रकार का मटर
• पत्ता गोभी
• कीवी
• प्याज़
• आम
• स्वीट कॉर्न
• एस्परैगस

अध्ययन में पाया गया कि "12 सबसे दूषित फल और सब्जियां" खाने से एक व्यक्ति औसतन प्रति दिन लगभग 14 कीटनाशकों को उजागर करेगा। "12 कम से कम दूषित" खाने से एक व्यक्ति को प्रति दिन 2 से कम कीटनाशक प्राप्त होंगे। जबकि ईडब्ल्यूजी के आंकड़े बताते हैं कि कम दूषित फल और सब्जियां खाना सुरक्षित और स्वस्थ है, यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि पालक, स्ट्रॉबेरी और सेब जैसे "12 अधिक दूषित खाद्य पदार्थ" अत्यधिक पौष्टिक और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। सामान्य तौर पर, हमारे दैनिक आहार में फलों और सब्जियों की एक विस्तृत विविधता होनी चाहिए, लेकिन खाने से पहले उत्पादों को धोना सुनिश्चित करें।

आप में से अधिकांश लोग नियमित रूप से टीवी पर समाचार देखते हैं और पहले से ही जानते हैं कि यूरोप में एक महामारी शुरू हो गई है। लोग आंतों की बीमारी से मर रहे हैं जिसका अभी तक सही निदान नहीं हुआ है। डॉक्टर इस बीमारी के अलग-अलग कारण बताते हैं - खराब धुली हुई सब्जियां या फल, हर व्यक्ति की आंतों में रहने वाले हानिरहित बैक्टीरिया का सहज उत्परिवर्तन, एक "दुष्ट वायरस" जो बहुत ही गुप्त प्रयोगशालाओं में विकसित होता है और सब्जी मंडियों में लगाया जाता है, और इसी तरह। बेशक, हम यह पता नहीं लगा सकते कि संक्रमण क्या है। लेकिन हम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से अपनी और अपने प्रियजनों की रक्षा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस स्वच्छता के बुनियादी नियमों का पालन करने और सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। आइए इस विषय पर विस्तार से विचार करें।

यदि उपरोक्त में से एक या अधिक लक्षण दिखाई देते हैं, तो तुरंत अपने डॉक्टर को बुलाएं!देरी बहुत खतरनाक है, खासकर अगर बीमार व्यक्ति बच्चा है। बच्चों और कुछ वयस्कों में, उल्टी और दस्त जल्दी से निर्जलीकरण का कारण बनते हैं, तरल पदार्थ की हानि जो घातक हो सकती है। डॉक्टर के आने से पहले, यदि व्यक्ति होश में है, तो आप उसका पेट धो सकते हैं, उसे एक खारा रेचक और फिर पुनर्जलीकरण (निर्जलीकरण को रोकने वाले उपाय) दे सकते हैं। अपने डॉक्टर से पूछें कि आपको अपने दवा कैबिनेट में कौन से रिहाइड्रेंट्स रखना चाहिए और उपयोग करने से पहले उन्हें कैसे पतला करना चाहिए। अन्य दवाएं न लें! गंभीर दर्द और अन्य असुविधा के साथ भी, आपको किसी विशेषज्ञ की प्रतीक्षा करनी चाहिए, अन्यथा रोग की तस्वीर धुंधली हो जाएगी, और डॉक्टर सही निदान नहीं कर पाएगा। उल्टी और दस्त को "रोकने" की कोशिश न करें - इस तरह शरीर विषाक्त पदार्थों से मुक्त हो जाता है। समय पर मदद की अपील करने से कुछ ही दिनों में विषैला संक्रमण दूर हो जाता है। कुछ मामलों में, अस्पताल में उपचार की आवश्यकता होती है।

क्या आप पहले से ही डरे हुए हैं? क्या आप ताजी सब्जियां और फल खाना चाहते हैं? व्यर्थ में। उचित सावधानी बरतें और आपका स्वास्थ्य खतरे से बाहर रहेगा।

शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आयातित सेब और अन्य फलों को पैराफिन से ढक दिया जाता है। उत्तरार्द्ध छिलके पर एक पतली फिल्म बनाता है। वास्तव में, यह हानिरहित है, लेकिन, छिलके की तरह, उस पर अप्रिय "आश्चर्य" मौजूद हो सकता है। इसलिए, पैराफिन को गर्म बहते पानी की एक धारा के नीचे ब्रश से हटा दिया जाना चाहिए। आप फलों के लिए विशेष डिटर्जेंट का उपयोग कर सकते हैं। और फलों से छिलका छीलना सबसे अच्छा है - तब आप अपने भोजन की सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित होंगे।

धुले हुए फल और सब्जियां जल्द से जल्द खानी चाहिए! धोने के दौरान, कोमल फलों का छिलका क्षतिग्रस्त हो जाता है - तदनुसार, उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

सफेद गोभी को पत्तियों में संसाधित करने से पहले अलग करें, ऊपर वाले (सूखे और अनपेक्षित) को हटा दें। बाकी को ठंडे बहते पानी से धो लें, थोड़ा सुखा लें और फिर स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग करें।

धोने से पहले, फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए (उसी तरह ब्रोकोली के साथ करना आवश्यक है)। अंधेरे और "संदिग्ध" पुष्पक्रम को हटा दें, बाकी को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें।

सीधे जमीन में उगने वाली सब्जियां (शलजम, गाजर, आलू, चुकंदर, मूली आदि) को पहले जमीन से साफ करना चाहिए, गर्म या ठंडे पानी में भिगोकर। फिर किसी भी शेष मिट्टी और रेत के कणों को हटाने के लिए जड़ों को ब्रश से साफ़ करें। सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें, फिर सफाई और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

टमाटर और खीरे आमतौर पर बहते ठंडे पानी के नीचे हाथ से धोए जाते हैं। अपना समय लें - पानी को सभी अशुद्धियों को दूर करने दें। सब्जियों को सलाद में काटने से पहले, प्रत्येक फल का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें।

मकई को ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें। बैंगन, कद्दू, तोरी, शिमला मिर्च और स्क्वैश को बहते पानी से धोया जा सकता है, अपने हाथों से या एक विशेष नैपकिन के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जा सकता है।

अधिकांश फल सब्जियों की तुलना में अधिक नाजुक होते हैं और इन्हें धीरे से धोना चाहिए। खट्टे फल (नींबू, संतरा, कीनू, अंगूर, पोमेलो, सूट) पहले ठंडे पानी से धो लें, फिर उबलते पानी से धो लें। तरबूज और खरबूजे को नहाने या गहरे सिंक में ब्रश से धोएं, इसके लिए आप विशेष डिटर्जेंट का उपयोग कर सकते हैं। अनानास को पानी के एक मजबूत जेट के नीचे धोया जाता है।

जामुन अधिक कठिन हैं। वे पतली त्वचा और रसदार गूदे के साथ बहुत कोमल होते हैं, इसलिए यांत्रिक प्रभाव स्वादिष्ट फलों को नुकसान पहुंचा सकता है। जल प्रक्रियाओं से पहले, जामुन को छांट लें, क्षतिग्रस्त, सड़े हुए, अपंग और विकृत नमूनों को हटा दें। लुगदी के सड़े हुए क्षेत्रों में, बैक्टीरिया बहुत जल्दी गुणा करते हैं!

(फोटो: एल आई जी एच टी पी ओ ई टी, निडरलैंडर, वैक्पैन, डॉन बेंडिकसन, शटरस्टॉक डॉट कॉम)