Prednosti i mane vegetarijanstva. Blog korisnih savjeta: da li je dobro biti vegetarijanac

Kao i svaka ograničenja, vegetarijanstvo ima prednosti i nedostatke – s jedne strane, oslobađanje od kolesterola i zasićenih masti poboljšava zdravlje; s druge strane, tijelu nedostaje niz važnih supstanci. Govoreći o prednostima i nedostacima vegetarijanstva, morate razmotriti sve aspekte kako biste dobili najpotpuniju sliku o ovom sistemu ishrane i odlučili da li vam odgovara ili ne.

Šta je dobro vegetarijanstvo, njegove prednosti i mane

Kao i svaka pojava, vegetarijanstvo ima prednosti i štete, tačnije, ima prednosti i slabosti. Počnimo s pričom o tome zašto je vegetarijanstvo dobro i kako blagotvorno djeluje na organizam.

Neosporan plus je veliki broj raznovrsne biljne hrane. Dijeta uključuje povrće, voće, zelje, mahunarke, orašaste plodove, žitarice, žitarice.

Govoreći o tome da li je vegetarijanstvo korisno, ne smijemo zaboraviti da je biljna hrana bogata vitaminom C, folnom kiselinom i dijetalnim vlaknima. Sadrži mnogo vitamina B, provitamin A, vitamin PP, neke organske kiseline i minerale. Nije tajna da mnogi ljudi koji se pridržavaju tradicionalne prehrane pate od nedostatka voća i povrća u svakodnevnoj prehrani. Otuda hipovitaminoza sa tradicionalnim umorom, gubitkom snage, depresijom i prehladom. Uz potrošnju od 400-500 g svježeg povrća i voća dnevno, mnogi nemaju ni 100 g u ishrani.

Dijetalna vlakna, koja su dio biljnih proizvoda – voća, povrća, žitarica, naše tijelo ne apsorbira, ne daju energiju, ali su neophodna za naše zdravlje. Oni osiguravaju normalno funkcionisanje probavnog sistema, vlakna poboljšavaju pokretljivost crijeva, doprinoseći. Prednost vegetarijanstva je da dijetalna vlakna mogu ukloniti toksine, toksine, višak holesterola i karcinogene iz organizma. Kao hrana za korisnu crijevnu mikrofloru, dijetalna vlakna doprinose sintezi. Norma potrošnje dijetalnih vlakana je 20-30 g dnevno, s vegetarijanskom prehranom to je sasvim moguće i neće nastati poteškoće.

Teško je nabrojati sve prednosti i nedostatke vegetarijanstva, ali važno je da biljna hrana, posebno tamnozeleno povrće i začinsko bilje, sadrži antioksidanse. Antioksidansi su u stanju da smanje količinu slobodnih radikala, štiteći nas od preranog starenja i nekih bolesti, uključujući i neke vrste raka.

Naravno, kada se raspravlja o prednostima i nedostacima vegetarijanstva, ne može se ne spomenuti da je vegetarijanska ishrana niska u zasićenim mastima i kolesterolu. To objašnjava činjenicu da vegetarijanci rijetko imaju srčana oboljenja, aterosklerozu, visok krvni pritisak i gojaznost.

Holesterol i zasićene masti su prerogativ životinjske hrane.

Još jedna prednost vegetarijanstva je da se biljna hrana probavlja brže od hrane životinjskog porijekla. Tako je, na primjer, brzina probave povrća i voća ograničena na 30-40 minuta, proizvoda od žitarica - 1-2 sata, mliječnih proizvoda - oko sat vremena, ovisno o sadržaju masti. U tom kontekstu, meso i mesne prerađevine izgledaju "sporo" - na primjer, za probavu pilećeg mesa trebat će 2 sata, za govedinu 3 sata, a za svinjetinu 4 sata.

Još jedna prednost vegetarijanstva je ekonomičnost komponente ishrane. Neko vidi plus u ovom pravcu. Koji su proizvodi najskuplji u supermarketima? Naravno, to je meso, mesne prerađevine, perad i riba. Isključujući ih, prirodno ćete uštedjeti.

Izbacivanjem životinjskog mesa iz ishrane eliminisaćete i one štetne materije koje se koriste u uzgoju životinja – hormone, antibiotike i farmerske aditive. Nažalost, sada se mnoge hemijske komponente zaista koriste u uzgoju stoke, a gotovo sve onda završe u našim jelima.

Postati vegetarijanac natjerat će vas da budete kreativni sa jelima koja kuhate. Nije tajna da životinjski proizvodi igraju veliku ulogu u tradicionalnoj prehrani. Dakle, isključujući ih, možete stvoriti vlastita vegetarijanska gastronomska remek-djela kako biste iznenadili svoje rođake i prijatelje.

Šta je štetno vegetarijanstvo, njegove prednosti i mane

Prvi značajan nedostatak vegetarijanstva je nedostatak proteina i esencijalnih aminokiselina. I nije poenta čak ni u tome da vegetarijanska hrana ne sadrži ove komponente, već da smo navikli da ih dobijamo iz životinjskih proizvoda i da o tome ne razmišljamo. Ovaj nedostatak nije relevantan za lakto-ovo-vegetarijance i vegetarijance koji sebi dozvoljavaju ribu i plodove mora.

Ono što je još štetno za vegetarijanstvo je nedovoljan sadržaj kalcijuma u ishrani. Tradicionalno, najbolji izvori kalcijuma za nas su mliječni proizvodi - svježi sir i sir. Nedostatak dovodi do stanjivanja koštanog tkiva i razvoja osteoporoze s godinama. Ovo je opasan nedostatak za vegane koji isključuju mliječne proizvode iz svoje prehrane. Nažalost, nijedan biljni izvor ne sadrži toliko bioraspoloživog kalcijuma kao mlijeko i mliječni proizvodi.

Opipljiva šteta vegetarijanstva i nedostatka vitamina B12. Čini se da su njegove potrebe prilično male, oko 300 mcg/dan, ali to su vrlo važni mikrogrami. Ovaj vitamin učestvuje u hematopoezi, a njegov nedostatak dovodi do makrocitne anemije, oštećenja centralnog nervnog i probavnog sistema. Izvori vitamina B12 su meso i mesne prerađevine, masna riba, u manjoj mjeri - svježi sir i sir. Biljni izvori vitamina B12 praktički ne sadrže. Određenu količinu vitamina može sintetizirati normalna mikroflora ljudskog crijeva, ali to nije bitno, jer to nije dovoljno da zadovolji potrebe organizma.

rizik od nedostatka gvožđa. Ovo ne znači da vegetarijanska ishrana uopšte ne sadrži gvožđe. Ali postoji "ali". Gvožđe u životinjskim proizvodima nalazi se u biodostupnijem obliku hem gvožđa. Šta se ne može reći o biljnim izvorima. Biljni izvori gvožđa sadrže mnogo manje i mnogo se teže apsorbuju.

Dijeta sa niskim holesterolom za vegetarijance. Holesterol je neophodan našem tijelu, obavlja niz važnih funkcija. Prvi je energetski supstrat, kao i svi molekuli masti. Jedan gram ove supstance daje tijelu 9 kcal. Druga funkcija holesterola je plastična funkcija - holesterol je deo ćelijskih membrana, sprečavajući strani molekul da uđe u ćeliju. Najvažnija funkcija holesterola je njegovo učešće u sintezi hormona, uključujući i polne. Holesterol je sastavni dio isključivo životinjske hrane i ne nalazi se u biljnim uljima ili povrću. A ako osoba u potpunosti isključi životinjske proizvode iz prehrane, uključujući mliječne proizvode i jaja, izlaže svoje tijelo riziku.

Ako prelazite na vegetarijansku ishranu, trebalo bi da odvojite neko vreme upoznajući kulturu vegetarijanstva i pravila za dobro i duboko formulisanje vaše prehrane. Ne možete postati vegetarijanac preko noći, tijelo, kao i psiha, mora biti pripremljeno za to.

Možda ćete morati da jedete odvojeno od ostalih članova porodice. Možete naići na nesporazume od strane prijatelja. Možda na zajedničkim praznicima nećete imati praktički ništa za jelo. Neko se iz takvih situacija izvlači tako što sa sobom nosi hranu, neko traži da se unapred pripreme odvojena jela, neko jednostavno ignoriše zajedničke gozbe.

Pripremite se na činjenicu da još uvijek ima jako malo dobrih kafića za vegetarijance, pa ćete ručak morati ponijeti na posao. Jelovnike u restoranima trebat će pažljivije čitati, a neki objekti će jednostavno biti ignorisani.

Sada kada znate prednosti i nedostatke biti vegetarijanac, na vama je da li ćete biti vegetarijanac ili ne!

Govoreći o tome kome se vegetarijanstvo ne preporučuje, prvo vrijedne pomena su trudnice i žene koje uskoro planiraju trudnoću. Rasprava o tome da li je moguće nositi zdravu bebu vegetarijancima do sada nije jenjava, ali vjerujte, trudnoća nije vrijeme za eksperimente. Tokom trudnoće povećava se potreba organizma za nutrijentima, uključujući kompletne proteine, a te potrebe je vrlo teško zadovoljiti samo biljnom hranom.

Drugo, to su djeca i adolescenti u periodu intenzivnog rasta. Tokom ovog perioda, potreba za životinjskim proteinima je veoma velika. I mislim da će biti pošteno ako dijete odraste i samo odluči hoće li biti vegetarijanac ili ne.

Treće ako će osoba na operaciju. U tom periodu se povećava i potreba za proteinima, a biljni izvori neće biti dovoljni, a njihova apsorpcija zahtijeva veliki napor tijela.

četvrto, kod bolesti probavnog sistema ili netolerancije na mahunarke, jer su one glavni izvor proteina u vegetarijanstvu.

Da biste detaljno razumjeli vegetarijanstvo i mogućnost da ga koristite posebno za vas, morate razumjeti koje nutritivne komponente su osobi potrebne i kako nam vegetarijanska ishrana može pružiti ove esencijalne supstance.

Postoje tri glavne, osnovne komponente naše ishrane: proteini; masti; ugljikohidrati.

Postoje takozvane manje komponente ili elementi u tragovima, a to su: vitamini; minerali; fitonutrijenti (esencijalna ulja i manje komponente koje su takođe potrebne našem organizmu).

Potreba za njima mjeri se u gramima, miligramima, mikrogramima. Njihov nedostatak se možda neće odmah osjetiti, ali ako im dugo nedostaje ishrana, tijelo će to svakako ukazati.

Više o temi

Unatoč visokim korisnim svojstvima, mandžurski orah se rijetko koristi u prehrambene svrhe odmah nakon berbe: to je povezano s velikim poteškoćama...

Za pravilnu prehranu pacijenata s dijagnozom peptičkog ulkusa razvijeno je nekoliko dijeta. U fazi egzacerbacije se dodjeljuje ...

Mnogi vjeruju da je vegetarijanstvo najkraći put do mršavljenja, zdravlja i ljepote. Ovo nije sasvim tačno. Kome odgovara takva hrana, a kome treba da se suzdrži od potpunog prelaska na povrće, moramo da saznamo.

Vegetarijanstvo je nastalo u toplim klimama. Što su ljudi sjevernije, to je manje povrća i voća u njihovoj ishrani. Za one koje vrijeme nije razmazilo sa obiljem sunčanih dana, najbolje je preći na ishranu bez mesa ljeti, kada ima više povrća i voća. Vegetarijanstvo nije bilo svojstveno našim precima, već starim ljudima u hladno doba, kada je biljne hrane bilo malo, meso je pomoglo da se ne umre od gladi.Reći da je to prirodnije od jedenja mesa je nepromišljeno. Danas naša ishrana malo zavisi od hirova prirode. A obilje biljne hrane omogućava svima da postanu vegetarijanci.

Kao i svaka druga vrsta hrane koja predviđa ograničenja u ishrani, vegetarijanstvo osim prednosti ima i niz nedostataka. Kako se nositi s njima?

Problem #1: NEBALANS PROTEINA
Biljna hrana sadrži proteine ​​koji se slabo probavljaju. Nedostatak proteina može uzrokovati mnogo problema, od gubitka kose do imunodeficijencije, hematopoetskih poremećaja, endokrinih problema. Problem možete riješiti kombinacijom različitih izvora proteina: soje i drugih mahunarki, orašastih plodova, tjestenine, žitarica i žitarica. Lakto-ovo vegetarijanci se češće suočavaju s neravnotežom proteina: dodavanjem jaja ili mliječnih proizvoda povećava se dostupnost proteina za tijelo.

Problem #2: NEDOSTATAK GVOŽĐA
Mnogo je biljne hrane bogate gvožđem - heljda, pasulj, grašak, čokolada i vrganje, borovnice: mnogo gvožđa ima u ovsenim pahuljicama, prosu, jabukama, hurmašima, dunji, smokvama i orašastim plodovima. Umerene količine gvožđa nalaze se u hlebu, pirinču, krompiru, zelenom luku, rotkvicama, cvekli, naru, šljivama, malinama i crnim ribizlama. Samo u biljnim proizvodima prisutan je u teško dostupnom obliku, pa je njegova apsorpcija izuzetno niska. Manifestacija nedostatka gvožđa je anemija, koju prati slabost, pospanost, smanjena radna sposobnost, vrtoglavica i pad nivoa hemoglobina.

Apsorpcija željeza se povećava u kombinaciji s limunskom, askorbinskom kiselinom i fruktozom. Stoga je namirnice bogate gvožđem najbolje konzumirati sa paprikom, šipkom, morskom krkavinom, peršunom i koprom, kivijem, kao i citrusnim i voćnim sokovima bez pulpe. Loše kompatibilni izvori gvožđa i jak čaj, proizvodi od soje, bjelanjak.

Je li igra vrijedna svijeće? Prema statistikama, između vegetarijanaca i mesojeda praktički nema razlike u životnom vijeku! Ali među vegetarijancima je mnogo manje ljudi s viškom kilograma, hipertenzijom, aterosklerozom, dijabetesom tipa II, rakom i gihtom.

Žene vegetarijanke duže zadržavaju mladost, manje pate od predmenstrualnog sindroma, bolje podnose menopauzu. Međutim, sve to nije posljedica samo odbijanja mesa. Samo vegetarijanci uglavnom vode zdraviji stil života.

Biljna hrana je u stanju da se u potpunosti zasiti, jer uz pravilno odabran jelovnik uključuje sve komponente neophodne za ljudski organizam. Uravnotežena vegetarijanska ishrana sadrži čak više nutrijenata i hranljivih sastojaka od one zasnovane na mesu. Stoga nije iznenađujuće da je oko milijardu ljudi na cijeloj planeti pristalice ovog načina života. I svake godine je sve više vegetarijanaca.

Šta je vegetarijanstvo?

Način života koji uključuje odbacivanje mesnih proizvoda naziva se vegetarijanstvo. U početku se pojam koristio za opisivanje moralnog i skladnog načina života, a tek s vremenom se počeo odnositi na posebnu vrstu prehrane koja isključuje upotrebu proizvoda koji sadrže meso.

Vrste vegetarijanstva

Postoje i radikalniji oblici vegetarijanstva, čiji pristalice odbijaju sve proizvode životinjskog porijekla: meso, jaja, mlijeko, ribu, proizvode od kože i krzna, lijekove koji su testirani na životinjama. Oni mogu kuhati svoju hranu, ali u većini slučajeva prakticiraju dijetu sirovom hranom.

Razlikujte tradicionalno, ili apsolutno, vegetarijanstvo - način života koji isključuje sve proizvode koji imaju bilo kakve veze sa životinjama. I bez ubijanja, ili alternativno, - dozvoljavajući upotrebu jaja i mliječnih proizvoda.

Vegetarijanstvo je popularno u mnogim zemljama svijeta, među različitim segmentima stanovništva, u različitim kulturama i religijama. Da bismo razumjeli zašto ljudi postaju vegetarijanci, potrebno je sagledati glavne razloge izbjegavanja konzumacije mesa i životinjskih proizvoda. Iako svaki mesojed ima svoje lične motive za početak nove vrste prehrane, svi se mogu klasificirati prema sljedećim razlozima.

Moralni razlog

Većina pristalica vegetarijanske prehrane vodi se moralnim principima kada odbijaju mesnu hranu. Uvjereni su da je jedenje mesa neopravdano ubijanje životinja, jer, zapravo, čovjeku meso nije potrebno da bi ostao živ i zdrav, pogotovo u količinama u kojima smo ga navikli jesti. Da biste podržali svoj život i ostali budni, dovoljno je da napravite ispravnu biljnu prehranu koja uključuje neophodne proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine i elemente u tragovima.

Postoji vjerovanje da meso nosi strah, šok i bol koje je životinja doživjela prije smrti. Ove informacije mogu energetski utjecati na stanje osobe, podstičući je na agresiju i samouništenje. Pokreće se program samouništenja, a negativne emocije obuzimaju onoga ko zloupotrebljava mesne prerađevine.

Naravno, navikli smo da uživamo u mirisnom odresku sjedeći za lijepo serviranim stolom, ali treba samo zamisliti klaonicu u kojoj se čuju jauci jadnih životinja, a mnogi počinju osjećati gađenje prema izvrsnom jelu. Takve slike često oblikuju ideju kako postati vegetarijanac.

medicinski razlog

Medicinski razlozi da se postane vegetarijanac uključuju izbjegavanje mesa kako bi se spriječio razvoj kardiovaskularnih i onkoloških bolesti, kao i da bi se spriječili problemi sa gastrointestinalnim traktom.

Meso sadrži loš holesterol koji, kada uđe u naš organizam, zagađuje krvne sudove i smanjuje dotok krvi u srce. Kao rezultat, krvni tlak raste, a postoji opasnost od moždanog udara. Ako bjelančevine mesa zamijenite biljnim proteinima, onda će se nivo kolesterola nakon nekog vremena normalizirati.

Osim toga, naučnici tvrde da dijeta koja sadrži meso ubrzava trošenje unutrašnjih organa, izazivajući ranije starenje cijelog organizma. Štaviše, rak je mnogo rjeđi kod onih koji ne jedu meso ili njegovo prisustvo u ishrani svode na minimum. A ako uzmemo u obzir "ekološku prihvatljivost" modernih mesnih proizvoda, možete razumjeti zašto postaju vegetarijanci.

religiozni razlog

Vegetarijanstvo je važan aspekt mnogih religija, posebno hinduizma i budizma. Ova učenja podrazumijevaju vjerovanje u zakon karme - reinkarnaciju nakon smrti (uključujući i životinje). Stoga se vjeruje da ubistvo naše manje braće radi proždrljivosti stvara ozbiljne posljedice po karmu. Pronalaženje sreće postaje nemoguće ako, da bi zadovoljili svoju strast za ukusnom hranom, pati neko drugo živo biće.

Djelomično ili potpuno odbacivanje životinjskih proizvoda doprinosi duhovnom i fizičkom pročišćenju u kršćanskoj religiji, posebno u periodima posta i posnih dana. Jedenje mesa smatra se neprirodnim, a ljude koji ga koriste uspoređuju sa životinjama grabežljivcima.

Ekološki razlog

Za uzgoj životinja koriste se različiti kemijski aditivi koji su vrlo toksični za ljude. A kako bi meso izgledalo i dugo ostalo svježe, tretira se nitratima. Takvo obilje hemikalija, naravno, ne poboljšava zdravlje potrošača. Osim toga, mnoge kemikalije su kancerogeni, što znači da mogu uzrokovati rak ako se koriste dugo i često. Stoga, svako sam odlučuje da li se isplati postati vegetarijanac, ali prednosti biljne prehrane su neosporne.

Koje su prednosti vegetarijanske prehrane?

Vegetarijanska prehrana se može smatrati jednom od najzdravijih za naše tijelo, pogotovo ako je napravljena po svim nutritivnim standardima. Unatoč isključenju mesa i ribe iz prehrane, biljni jelovnik se ne može nazvati jednoličnim, jer se za ishranu koristi više od tri stotine različitih vrsta mahunarki, povrća, lišća, cvijeća, žitarica i stabljika, kao i mnogo voća i dr. preko 150 vrsta orašastih plodova.

Vegetarijanci dobijaju mnogo proteina jedući soju, grašak, sočivo, pasulj, pšenicu. Masti dolaze s biljnim uljima. I ovdje su vegetarijanci pravi gurmani. Iako su mnogi od nas upoznati samo sa suncokretovim i maslinovim uljem, oni koriste i kukuruzno, orahovo, pamučno, kokosovo, laneno, konopljino, mak, senf, bademovo i mnoge druge.

Vegetarijanstvo doprinosi duhovnom i intelektualnom razvoju osobe. Pristalice ishrane bez ubijanja su, u pravilu, obrazovani ljudi koji vole samousavršavanje, razmišljanje o svojoj prehrani, proučavanje različitih kultura i religija.

Naučnici su sproveli studije i dokazali da vegetarijanci koji su od djetinjstva postali sljedbenici biljne prehrane imaju veći IQ od onih koji su se odrekli mesa u kasnijoj dobi. To znači da biljna hrana pozitivno utiče na intelektualni razvoj osobe.

Sa medicinske tačke gledišta, vegetarijanstvo takođe ima mnoge prednosti. Privrženici biljne hrane rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti i vjerojatnije će doživjeti duboku starost. Osim toga, ako postanete vegetarijanac, možete smršaviti, poboljšati cjelokupno stanje i poboljšati funkcioniranje probavnog trakta. Odsustvo štetnih masti i dimljenog mesa na jelovniku omogućava vam da prilagodite metabolizam i da se više ne suočavate s problemima viška kilograma.

Nedostaci vegetarijanske dijete

Biljna dijeta također ima nedostatke koje se moraju uzeti u obzir prije nego što postanete vegetarijanac. Glavni argument mesojeda je da je prehrana vegetarijanaca neadekvatna zbog nedostatka određenih aminokiselina koje su važne za uravnoteženo funkcioniranje našeg organizma. Na primjer, ako pojedemo 100 ili 200 grama mesa i dobijemo sve što nam je potrebno, onda bi vegetarijanac trebao jesti tri puta veću porciju biljne hrane kako bi organizam opskrbio istom količinom važnih vitamina, proteina i elemenata u tragovima.

Vegetarijanci često pate od anemije uzrokovane nedostatkom gvožđa, koju je takođe teško lečiti. Mesojedi lako rješavaju problem povećanja hemoglobina uključivanjem više jetre, iznutrica i govedine u svoju ishranu. A pristalice biljne prehrane u takvim slučajevima moraju koristiti lijekove koji imaju niz nuspojava. Trudnice koje se pridržavaju vegetarijanske prehrane trebale bi posebno paziti na ishranu i pratiti krvnu sliku.

Mesojedi protiv vegetarijanaca. Pa je li ili nije? To je pitanje!

Svako ko razmišlja o problemu jedenja mesa treba da ispita ovu problematiku sa svih strana. Rješenja: "Želim postati vegetarijanac!" - nije dovoljno. Bilo bi korisno konsultovati se sa nutricionistom o pravilnoj pripremi jelovnika. Trebalo bi da analizirate i zdravstveno stanje. Ako postoje neke bolesti, bolje je posavjetovati se s liječnikom o tome da li će promjena prehrane štetiti i da li će pogoršati postojeće bolesti.

Ako dovoljno pazite na sastav ishrane i razmotrite sve detalje kako pravilno postati vegetarijanac, možete izbjeći negativne posljedice eliminacije mesa. U biljnoj prehrani, nemaran odnos prema vašoj ishrani je neprihvatljiv. Mnogi ljudi su navikli da grickaju bilo šta, jedu u pokretu, ignorišući omjer proteina, masti i ugljikohidrata u svojoj ishrani. Sa prelaskom na novi stil života, ovaj pristup neće funkcionirati! Ako osobu zanima kako postati i ostati vegetarijanac, mora planirati ishranu, ovisno o dnevnoj potrošnji energije svog tijela.

Kako preći na vegetarijansku ishranu?

Nisu svi ljudi spremni da se odmah odreknu mesa. Čak i nakon što su odlučili da pređu na biljnu prehranu, mnogi će još dugo patiti od nedostatka ove komponente u svojoj ishrani. Postoje neka pravila koja olakšavaju tijelu da se prilagodi novom jelovniku. Štoviše, ova pravila će biti korisna i za one koji su s vremenom spremni potpuno napustiti meso, kao i za ljude koji žele voditi zdrav način života i smanjiti negativan utjecaj jedenja mesnih proizvoda.

1. Pokušajte da svoju ishranu napravite od vegetarijanskih jela, u početku jedite meso samo jednom dnevno, a vremenom smanjite količinu mesa u ishrani na dva ili tri puta nedeljno.
2. Ljeti je bolje potpuno odustati od mesa, zamijenivši ga ribom. Tijelo se lako prilagođava isključenju ove nutritivne komponente u toploj sezoni, jer su energetski troškovi čovjeka mnogo manji (nema potrebe stalno zagrijavati tijelo), a svi vitamini se mogu dobiti iz svježe, sezonske biljne hrane.
3. Ljudima koji se bave intelektualnim radom, odbijanje mesa će imati koristi. Oni koji rade fizički ili se aktivno bave sportom trebaju pažljivo birati proizvode za zamjenu proteina kako ne bi pali od anemije zbog nedostatka željeza ili pothranjenosti.
4. Jedan od najefikasnijih načina da promijenite svoj životni stil ili pređete na novu ishranu je uz podršku ljudi koji isto misle. Ako je odluka da postanete vegetarijanac zaista jaka, možete naći iste protivnike jedenja mesa i zajedno se pridržavati principa ishrane.
5. Mnogi veliki ljudi bili su vegetarijanci i pozivali su se da slijede principe ishrane bez ubijanja. Dakle, ako razmišljate o tome kako postati vegetarijanac, čitanje spisa ili biografija ovih poznatih protivnika jedenja mesa bit će dodatna motivacija. Njihove elokventne i uvjerljive riječi neće vam dozvoliti da odstupite od svojih ciljeva. Lav Tolstoj, Pitagora, Bernard Šo i mnogi drugi ispovedali su principe vegetarijanstva. A Leonardo da Vinci je napisao: "Doći će vrijeme kada će ljudi gledati ubicu životinje na isti način kao što sada gledaju ubicu čovjeka."

Razborito vegetarijanstvo

Također treba imati na umu da je hrana samo sredstvo za obnavljanje energetskih rezervi. Fanatičan stav prema hrani može uzrokovati razne poremećaje u tijelu, stoga, kao i u bilo kojoj drugoj stvari, treba se pridržavati razboritosti u prehrani.

Ako vam zdravlje ne dozvoljava da razmišljate o tome kako da postanete vegetarijanac, ne treba forsirati svoje tijelo. Ali u slučaju kada ishrana na biljnoj bazi blagotvorno utiče na opšte stanje i odgovara moralnim ili religioznim principima, neophodno je zadovoljiti potrebe svog tela i uma.

Vegetarijanstvo je odbijanje mesa iz raznih razloga. Do danas izaziva mnogo diskusija u medijima i internetu o tome da li se isplati odreći mesa i čija je vjera hladnija. Uz to, buku dodaju i najradikalniji vegetarijanci – vegani, koji odbijaju da jedu bilo kakvu hranu životinjskog porijekla – mlijeko, jaja, med.

Da li je moguće biti vegetarijanac?

Šta treba uzeti u obzir kada postanete vegetarijanac?

Glavna stvar koju nikada ne smijete zaboraviti je da su ljudskom tijelu potrebni elementi i vitamini sadržani u mesu i drugim životinjskim proizvodima. Ne možete se samo odreći mesa da biste pronašli sreću. Osoba koja odluči postati vegetarijanac mora u svoj jelovnik uključiti zamjenske proizvode koji sadrže iste elemente i vitamine kao i mesne prerađevine. Ako se ova potreba zanemari, zdravstveni problemi su zagarantovani.

Vegetarijanci manje obolijevaju od ljudi koji jedu meso

Ovo je izjava iz kategorije onih koji odgovaraju stvarnosti, ali iskrivljuju stvarnost bez otkrivanja razloga. Ako je osoba, iz raznih razloga, odustala od jedenja mesa, onda najvjerovatnije pazi na svoje tijelo, a fizička aktivnost, odsustvo loših navika, odsustvo viška kilograma i kontrola količine i kvaliteta hrane mogu ozbiljno poboljšati svoje zdravlje, bez obzira da li koristite da li ste meso. Time griješe i mnoge studije koje potvrđuju korisnost vegetarijanstva - ne uzimaju u obzir druge faktore koji pozitivno ili negativno utječu na stanje organizma proučavanih faktora.

Na primjer – često citirana kao dokaz prednosti vegetarijanstva, zemlja s najvećim brojem vegetarijanaca (prema različitim procjenama od 20 do 40 posto) – Indija je 2016. godine bila na 133. mjestu (od 190) po očekivanom trajanju života . Ne tvrdimo da vegetarijanstvo negativno utječe na očekivani životni vijek, ova činjenica je samo ilustracija činjenice da odricanje od mesa samo po sebi neće posebno utjecati na kvalitetu i trajanje vašeg života, ali ako aktivno sarađujete sa svojim tijelom, uzmite brinite o svom zdravlju, i smatrajte da je potrebno napustiti upotrebu mesnih proizvoda - samo naprijed. Samo ne zaboravite na zamjenske proizvode, jer s razvojem interneta nije problem pronaći detaljne liste čime zamijeniti.

Morate se odreći mesa, jer ne možete ubijati životinje

Generalno, sav život na ovoj planeti postoji samo da bi nekoga pojeo i nekome poslužio kao hrana. Ovo je prilično izbalansiran sistem, koji se krši ako se, na primjer, istrijebe svi vukovi, svi zečevi ili svi komarci. Evo nekoliko primjera do čega dovode poremećaji lanca ishrane:

Godinu dana kasnije, zahvaljujući prethodno nagomilanoj populaciji štetočina, usjevi su naglo opali i u zemlji je nastupila glad, uslijed koje je umrlo 10 do 30 miliona ljudi. Tako je eksperimentalno dokazano da su agrotehničke koristi od vrabaca znatno veće od štete.

Rezultat kampanje bila je kupovina i uvoz živih vrabaca iz SSSR-a i Kanade u zemlju.

Naravno, čovjek je u vrhu lanca ishrane iu zemljama u kojima je sve u redu, može sebi priuštiti da bira šta će jesti, a šta odbiti, jer supermarketi uslužno nude ogroman izbor proizvoda. U regionima, siromašniji ljudi obično jedu ono što mogu da uzgoje, i obično nema pitanja „biti ili ne biti vegetarijanac“.

Osim toga, biljke i gljive su također živi organizmi, tako da vegetarijanci još uvijek ne mogu bez uništenja živih.

Razvojem poljoprivrede ljudi sve manje ubijaju divlje životinje. Ako cijela planeta odbija jesti meso, onda to neće puno pomoći divljim životinjama. Da bi svi imali dovoljno hrane biljnog porijekla, mnogo veći dio plodnog tla morat će se pretvoriti u polja, što znači da će se stanište mnogih životinja značajno smanjiti. Čovječanstvo će ostaviti manje resursa za hranjenje biljojeda, što će dovesti do smanjenja broja i biljojeda i predatora koji se njima hrane. Ako ovome dodamo neizbježno uništenje nekih od vodećih sektora privrede, može se pretpostaviti da je malo vjerovatno da će odbijanje ubijanja posebno uzgojenih životinja u tu svrhu pozitivno utjecati na čovječanstvo i planet.

Stoga je vrlo dobar bonus razvijenih zemalja mogućnost da svaka osoba odabere šta će jesti. Glavna stvar je da ne pokušavate nametnuti svoje preferencije drugima i ostaviti im slobodu izbora.

Čovek nije mesožder, pa ne treba da jede meso

Čovjek nije grabežljivac ili biljožder, on je svejed. Ako čovjek ne bi mogao jesti meso, njegov stomak ga ne bi mogao probaviti i vratiti nazad, kao u slučaju trovanja. Osim toga, podjela životinja na grabežljivce i biljojede prilično je proizvoljna, jer iste krave također ne protive progutati nešto mesa i mogu ga probaviti, samo više vole travu - prave vegetarijance 🙂

Crveno meso izaziva rak

Da, postoji nekoliko studija koje potvrđuju da ljudi koji redovno jedu crveno meso imaju veći rizik od raka. Ali vjerovatnoća raka zbog konzumiranja crvenog mesa je nekoliko puta manja od vjerovatnoće raka uzrokovanog alkoholom, pušenjem, gojaznošću i sjedilačkim načinom života. Dakle, vrijedilo bi eliminirati rizike od najvećeg do najmanjeg.

Jeftinije je biti vegetarijanac

br. Dobra prehrana kao vegetarijanac može čak koštati malo više, jer su neke zamjenske namirnice skuplje od mesa s istim nutritivnim sadržajem.

Da li se deca mogu naučiti da budu vegetarijanci?

Tek nakon konsultacija sa pedijatrom i nutricionistom, kao i nakon dugogodišnjeg sopstvenog iskustva u vegetarijanstvu. Bit će jako loše ako nešto propustite, a vaše dijete od djetinjstva dobije zdravstvene probleme zbog vaših uvjerenja. Zato ili pustite dijete da odraste i samostalno odlučuje o svojoj ishrani, ili se stalno savjetujte s ljekarima i podvrgavajte se pregledima kako biste na vrijeme uočili ako nešto krene po zlu.

Šta je sa veganstvom?

Veganstvo je jedno od najradikalnijih područja vegetarijanstva, jer uključuje potpuno odbacivanje životinjskih proizvoda. Danas je veganstvo svima na usnama, jer su mnogi od njegovih "pristaša" fanatici koji sebe smatraju obaveznim i sposobnim sve ljude pretvoriti u vegane. Kao i kod drugih grana vegetarijanstva, možete biti vegan ako možete i znate kako da svom tijelu obezbijedite sve vitamine i minerale koji su mu potrebni.

Nije važno šta, koliko često i po kojim tradicijama jedete, moraju biti ispunjena samo dva uslova:
1) Vaše tijelo treba svaki dan primiti potrebnu količinu kalorija za normalno funkcioniranje.

2) Vaše tijelo treba da prima svaki dan potrebnu količinu hranljivih materija i vitamina, bez obzira na hranu, sve dok se oni tamo nalaze.

Trebate li propovijedati veganstvo ako ste vegan? br. Ovo je vaš vlastiti izbor, na koji vas, nadamo se, niko nije natjerao. Neka i drugi ljudi sami odlučuju. Želite li pomoći drugima da krenu na pravi put? - napišite kompetentan i nepristrasan članak o dobrobitima veganstva ili vegetarijanstva i objavite ga na popularnom portalu - neko će biti inspirisan.

U mnogim zemljama postoje krivične kazne za roditelje koji pokušavaju svoju djecu držati na veganskoj prehrani, i to s pravom. Budući da ljudi često postaju vegani, a da stvarno ne shvaćaju sve rizike i ne kontrolišu svoju ishranu, već jednostavno odbijaju neke proizvode, što donosi mnogo problema kako njima samima, tako i njihovim bližnjima.

P: Većina primata su biljojedi. Znači li to da je i čovjek "po prirodi" biljojed? Od vegetarijanaca možete čuti da je meso veoma štetno za čoveka (obično postoji duga lista bolesti koje su „od mesa“). Stoga je potrebno odustati od mesa i jesti isključivo biljnu hranu. Tako, na primjer, Indijanci jedu od davnina...

Tvrdnja da su "stanovnici Indije vegetarijanci" jedna je od najrasprostranjenijih i najtrajnijih legendi u evropskom društvu. Prije svega, mora se imati na umu da je hindu vegetarijanstvo prilično kasni običaj. Drevni ritualni tekstovi, grhyasutre, koji su regulisali mnoge aspekte hinduističkog života, naprotiv, ukazivali su da su različite vrste mesa neophodne za postizanje različitih ciljeva: obilje hrane, održavanje brzine kretanja, formiranje tečnosti u govoru i produženje života. očekivanje. Drevni Hindusi se nisu suzdržavali od jedenja mesa ako je ono donosilo duhovnu i fizičku snagu.

Trend ka vegetarijanstvu počeo se pojavljivati ​​u indijskom društvu tek u srednjem vijeku, kao razvoj ideje ahimse (ne činiti štetu). Ali čak ni tada nije bilo potrebno potpuno isključivanje hrane životinjskog porijekla. Naprotiv, mlijeko, puter i fermentirani mliječni proizvodi (sireno mlijeko) smatrali su se najboljom hranom za dijete, a mnoge obredne knjige pominju jela od mesa i ribe. A u naše vrijeme meso čini značajan dio prehrane predstavnika "srednje" i "niže" kaste stanovnika tropskih država Indije: Uttar Pradesh, Assam, Andhara Pradesh, Tamil Nadu.

U isto vrijeme, zaista, za mnoge narode južne Indije, hrana biljnog porijekla je glavni izvor energije. U nekim populacionim grupama i do 98% kalorijskog sadržaja hrane dolazi iz žitarica, oko jedan i po posto kalorijskog sadržaja ishrane dolazi iz mleka, a samo 0,5% energije se dobija iz mesa i ribe. Specifičnost situacije je da se u ovom slučaju ne radi o samom vegetarijanstvu, odnosno o svjesnom potpunom odbacivanju životinjske hrane. Za veliku većinu indijskih seljaka i predstavnika "nižih" kasti, mesna hrana jednostavno ostaje nedostupna iz ekonomskih razloga. Veoma tužne posljedice ovakvog načina ishrane po zdravlje potvrđene su brojnim istraživanjima. Zbog nedostatka esencijalnih aminokiselina (dobivamo ih mesom, jajima i mlijekom ili kiselim mliječnim proizvodima) dolazi do nedostatka proteina, koji u težim slučajevima dovodi do specifične bolesti – kvašiorkora, u kojoj dolazi do sinteze vlastitih vitalnih proteina organizma. je poremećena. Modernu Indiju karakteriše izuzetno visok udio novorođenčadi teže od 2500 g (30%) i užasna stopa smrtnosti novorođenčadi: 57 od 1000 živorođenih u 2006. nije živjelo ni godinu dana. Ovo je direktno povezano sa neravnotežom ishrane i nedostatkom kompletnih proteina u ishrani.

"Pravo" vegetarijanstvo (naglašavam, uključujući i konzumaciju značajnih količina mlijeka i kiselo-mliječnih proizvoda) tipično je uglavnom za predstavnike "viših" kasta Indije. Očigledno, dominantni kontakti Evropljana s predstavnicima upravo ovih kasti doveli su do širenja ideja o vegetarijanstvu stanovnika "misteriozne Indije".

Moderni indijski restorani u Evropi uglavnom su fokusirani na održavanje "vegetarijanske" slike indijske kuhinje, a Indijcima koji žive u evropskim gradovima pružaju "prestižnu" hranu. Shodno tome, u Londonu, na primjer, većina indijskih restorana je vegetarijanska.

Prije desetak godina kolege sa Univerziteta u Londonu odlučile su da me upoznaju sa indijskom nevegetarijanskom kuhinjom. No, ispostavilo se da je njihov omiljeni restoran, na tri minute hoda od zgrade Galtonove laboratorije, ili zatvoren ili se negdje preselio prije nekoliko dana. U potrazi za drugim pogodnim mjestom obišli smo pet-šest indijskih restorana, ali se pokazalo da su svi specijalizirani za vegetarijansku kuhinju. Zanimljivo je da nije trebalo više od 20 minuta da se upoznate sa toliko indijskih restorana u centru Londona... (Da, onda su našli nevegetarijanski restoran. Bilo je ukusno).

Kao što znamo, vegetarijanstvo se proširilo i na "zapadni" svijet. Ali čvrsta naučna istraživanja ne podržavaju popularno uvjerenje da vegetarijanska prehrana ima blagotvoran učinak na zdravlje. Čak ni ljubitelji vegetarijanske prehrane s kojima sam imao priliku komunicirati nisu mi mogli pokazati niti jedan članak u kojem se, pri proučavanju uzoraka dovoljne veličine, u skladu sa svim principima organizacije medicinskih istraživanja, nedvosmislene prednosti "veganizma" (strogo vegetarijanstvo) ili njegove uočljive prednosti bi se potvrdile prije miješanih obroka. I lično nisam mogao naći takve radove u dobrim medicinskim ili biološkim časopisima (mislim na publikacije u kojima se dostavljeni materijali recenziraju prije nego što budu dozvoljeni za objavljivanje). Nažalost, uvjereni vegetarijanci najvećim dijelom reagiraju na izostanak ovakvih članaka sa stanovišta teorija zavjere: kažu, postoji svojevrsni "dosluh liječnika" u kojem objave na određene teme jednostavno nisu dozvoljene. Avaj, motiv "svjetskih zavjera" jedan je od najpouzdanijih argumenata da se ovaj ili onaj problem ne odnosi na ozbiljnu nauku (vidjeti s tim u vezi stari, ali ne zastarjeli članak Stanislava Lema o nauci i pseudonauci).

Pobornici vegetarijanstva često iznose argumente koji se svode na činjenicu da su majmuni biljojedi bića, pa je stoga za nas, njihove evolucione potomke, mesna hrana „vanzemaljska“. Postoji niz slabosti u takvim tvrdnjama. Prije svega, o kojoj "dubini evolutivnog odnosa" govorimo? Najstariji primati bili su povezani s insektivorima - sisavcima, ako ne grabežljivcima, onda svejedima. Zašto se ne "broji" od ovih drevnih predaka? Tada se ispostavlja da je svejed ono što treba smatrati izvornim, iskonskim tipom ljudske prehrane. A onda - razvoj različitih biotopa zahtijevao je adaptaciju od primata na različite vrste hrane. Kao rezultat toga, biljojedi nipošto nije svojstveno svim vrstama modernih primata: to potvrđuju brojni materijali dobiveni terenskim studijama u drugoj polovini 20. stoljeća. Primatolozi mogu dati preciznije brojke, ali koliko se sjećam, u populacijama čimpanza i babuna, udio mesne hrane varira od 5 do 15%, što je više nego kod siromašnih Hindusa. Dakle, "evolutivno-primatološki" argument za vegetarijanstvo ne funkcionira.

***

Ukor vegetarijanstva:

• Vegetarijanstvo i njegova razlika od kršćanskog posta- Sveti ispovednik Patrijarh moskovski i cele Rusije Tihon
• Biblijska osuda vegetarijanstva- Maksim Stepanenko
• Istina o sirovoj hrani i veganstvo. Efekti. Bolesti. Žrtve- Boris Tsatsulin
• Mitovi o sirovoj hrani: omiljeni- Tom Billings
• Da li da pročitam Veganska FAQ?- Leonid Maceevič
• Da li je prirodno da osoba bude vegetarijanac?- Andrej Kozlov
• Gladan stil života. Da li su sirova hrana i vegetarijanstvo dobri za zdravlje i dušu?- Olesya Lonskaya
• Ali obećali su savršeno zdravlje i fantastično zdravlje...- Maksim Stepanenko
• - Catherine Zinkant
• Danas ne piješ mlijeko, a sutra ćeš upasti u sektu!(moderno vegetarijanstvo poprima okultno-sektaške forme) - Uliana Skoybeda, Alexander Kulagin
• Indija je zemlja paganstva, vjerske netrpeljivosti, monstruoznih obreda i najluđih praznovjerja.- odjeljak za publikacije

***

Što se tiče ishrane voća i povrća sa zamjenom mesa povećanom količinom mlijeka i mliječnih proizvoda sa dodatkom orašastih plodova i mahunarki, generalno, nema zamjerki. Takva varijanta "mekog" vegetarijanstva može modernoj osobi pružiti ugodno postojanje (iako bi bilo lijepo dodati ribu). Odrasla osoba ne treba toliko esencijalnih (potpunih, koji sadrže sve potrebne aminokiseline) proteina - u prosjeku gram po kilogramu vlastite težine. Druga stvar je tijelo djeteta koje raste, trudnice ili dojilje. Moraju povećati unos proteina, a to moraju biti životinjski proteini.

U principu, slažem se s većinom ozbiljnih nutricionista koji smatraju da je u evropskom društvu vegetarijanstvo prije odraz svjetonazorske pozicije ("Ja nikoga ne jedem!"). Za mene je snažan argument u prilog ovakvom gledištu bio „rrrrevolutionary cafe“ u Vinipegu u Kanadi, gde smo jednom otišli sa kolegama da pijemo čaj. U sledećoj sali nalazila se, kako bi sovjetski čitaoci rekli, „prodavnica političkih knjiga“. Distribucija knjiga na policama bila je strogo tematska: "Marksizam", "Anarhizam", "Ženska prava", "Vegetarijanstvo"...

Andrej Kozlov, doktor bioloških nauka,

Kandidat medicinskih nauka,

Senior Researcher

Antropoekološke laboratorije Istraživačkog instituta i Muzeja antropologije Moskovskog državnog univerziteta