Supe francuske kuhinje. Fine francuske supe. Za pripremu dijetalne hrane će vam trebati

Francuske supe kod nas su cenjene zbog svog izuzetnog ukusa. Za francusku supu važna su dva sastojka puter i kajmak. Naravno, potrebno je i francusko začinsko bilje i sir, ali najbitniji je kremast ukus koji se može dobiti od navedenih sastojaka.

Što se tiče glavnih sastojaka, najčešće koriste luk, gljive i karfiol. Naravno, luk i šargarepa neće pokvariti supu. I općenito, francuske supe su jednostavne i lako se pripremaju. Štaviše, za pripremu supe nije potrebno mnogo vremena.

Kao savjet za pravljenje francuske supe, možete predložiti korištenje samo francuskog bilja i samo putera. Tako će čak i supa uobičajenog sastava podsjećati na Champs Elysees.

Kako kuvati francusku supu - 15 varijanti

Ova supa je neverovatnog ukusa i veoma se lako pravi. Probajte, svidjet će vam se.

Sastojci:

• Grane vere
• Praziluk - 1 kom.
• Krema - 200 ml
• Cvekla - 300 g
• Bijeli luk
• Maslac -50g
• Zelena jabuka - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Slanina - 5 kom.
• Balzamiko sirće - 20 ml

kuhanje:

Ogulite cveklu, luk, jabuku i beli luk. Praziluk i luk nasjeckajte. Pirjajte luk i beli luk na puteru 3 minuta.

Dodati cveklu, jabuku, sirće i 1,5 l vode. Prokuhajte supu i kuhajte 1 sat. Stavite trake slanine na lim za pečenje i pecite u rerni 15 minuta.

Supu sipajte u blender i umutite. Supa servirana sa slaninom

Teško da postoji ljubitelj francuske kuhinje koji nije probao tradicionalnu francusku supu od luka. Ovo je veoma ukusna, izdašna i što je najvažnije začinjena supa.

Sastojci:

• Luk - 1,5 kg
• Beli luk - 3-4 zuba.
• Maslac - 50 g
• Brašno - 20 g
• Čorba - 1,5 l
• Bijelo vino - 200 ml

kuhanje:

Kako luk ne bi bio previše gorak tokom pripreme, nož stalno ispirajte hladnom vodom.

Ogulite i narežite luk na tanke poluprstenove. U dubokoj šerpi otopite puter i tamo pošaljite češnjak i luk.

Crni luk treba da bude boje karamela. Čim luk dobije željenu boju dodajte brašno. Polje iz koje točimo vino.

Čim sva tečnost ispari, ulijte supu. Kuvajte na laganoj vatri 25 minuta.

Nakon toga sipajte supu u činije, prekrijte krutonima koje smo prethodno osušili u tosteru i pospite sirom.

Zatim stavite supu u rernu. Kada se sir otopi, poslužite supu.

Ovo je najekstravagantnija i najneobičnija supa koju ste ikada vidjeli. Ovdje je teško riječima opisati koliko je ukusno, dovoljno je jednom probati. A u isto vrijeme, prava Vichyssoise supa se može probati samo u Parizu.

Sastojci:

• Praziluk - 500g
• Luk - 1 kom.
• Krompir - 4 kom.
• Maslac - 100g
• Krastavci - 4 kom.
• Krema - 200 ml
• Pileća juha - 1,5 l
• Pavlaka - 100 ml
• Zeleni luk - 1 grozd

kuhanje:

Bijeli dio praziluka narežite na pola prstena. Krompir oguliti i iseći na kockice. Luk narezan na kockice.

Ogulite krastavce i narežite na male komadiće. Sitno nasjeckajte zeleni luk. Pomiješajte zeleni luk i krastavce sa pavlakom.

U šerpi otopite puter. Na njemu propržite luk. Čim postane providan, dodajte mu praziluk.

Pirjajte par minuta i dodajte krompir. Sol i papar. Dodajte pileću juhu i kuvajte 30 minuta. Sada sklonite sa vatre i dodajte kremu.

Supu smo umutili blenderom. Svaku činiju supe serviramo sa kašikom pavlake sa lukom.

Prijatno.

Ovo je tradicionalna francuska supa. Smislili su se marsejski ribari, uvijek su imali puno ribe, od koje su spremali takvu supu.

Sastojci:

• Losos - 100 g
• Bijela riba - 100 g
• Plodovi mora - 100 g
• Dagnje - 100 g
• Šargarepa - 1 kom.
• Komorač - 1 kom.
• Korijen celera - 1 kom.
• Luk -1 kom.
• Paradajz u sopstvenom soku - 1 konzerva
• Lovorov list -1 kom.

kuhanje:

Povrće sečemo u bilo kom obliku. Povrće propržite na malo maslinovog ulja. Pržite oko 10 minuta. Zatim ulijemo vino.

Nakon što vino ispari, dodajte riblju čorbu i paradajz u sopstvenom soku. Kuvajte supu dok se povrće potpuno ne skuva.

Posolite i pobiberite supu. Procijedite supu kroz cjedilo. Sada vratite supu na vatru i prokuhajte. Sada dodajte plodove mora. Kuvajte 7 minuta.

Supa se servira sa bagetom.

Veoma nježna i ukusna supa za najsofisticiranije gurmane.

Sastojci:

• Bundeva - 0,5 kg
• Luk - 1 kom.
• Praziluk - 2 stabljike
• Maslac - 50 g
• Mlijeko - 0,5 l
• Pileća juha - 0,5 l
• Krompir - 2 kom.
• Šećer - 10 g
• Masna pavlaka - 100 ml

kuhanje:

Bundevu očistimo od kore, sjemenki i narežemo na krupnije komade.

Da bi se bundeva lako ogulila, pošaljite bundevu u rernu na 15 minuta.

Praziluk i luk očistite i narežite na sitno. U šerpi otopite puter i tamo pošaljite dvije vrste luka. Braun 5 minuta.

Na luk dodajte bundevu. Kuhajte još 5 minuta. Posolite, dodajte šećer i biber. Kuhajte još 5 minuta. Krompir oguliti i iseći na kockice.

U šerpu sipajte vrelo mleko i vrelu supu. Dodajte krompir u šerpu i pokrijte poklopcem. Kuvanje 1 sat. Hajde da zgnječimo supu.

Prije serviranja dodajte kremu.

Prijatno.

Veoma zanimljiva i ukusna supa koja će oduševiti cijelu porodicu.

Sastojci:

• Praziluk - 1 kom.
• Karfiol - 400g
• Krompir - 4 kom.
• Krema - 200 ml
• Mlijeko - 0,5 l

kuhanje:

Praziluk narežite na pola prstena. Pirjajte praziluk na puteru 5 minuta. Krompir narezan na kockice.

Šaljemo krompir na luk i napunimo ga vodom. Kupus rastavljamo na cvatove. Tikvice narežite na male komadiće.

U supu šaljemo tikvice i kupus. Zakuvati i umutiti supu blenderom. Dodajte mleko i vrhnje u blender i ponovo umutite.

Vratite u lonac za supu i prokuhajte.

Prijatno.

Pravo ime ove supe je Creme de Barry. Priprema ove supe je vrlo jednostavna, s obzirom da se svi sastojci mogu naći u svakoj prodavnici.

Sastojci:

• Krema - 35% - 100ml
• Crveni kavijar - 50 g
• Maslac - 100 g
• Pileća juha - 0,5 l
• Mlijeko - 0,5 l
• Praziluk - 1 kom.
• Karfiol - 1 kom.

kuhanje:

Kuvanje rastaviti na cvatove. Male skuvajte u slanoj vodi, a velike isecite oštrim nožem.

Čim su cvatovi spremni, šaljemo ih na led. U šerpi otopite puter i u njemu propržite sitno seckani praziluk.

U šerpu sipajte mleko i dodajte cvetove karfiola. Nakon 5 minuta ulijte vruću pileću supu. I kuvajte dok kupus ne omekša.

Skloniti juhu sa vatre, posoliti, pobiberiti i dodati sitno seckani peršun, umutiti mikserom pavlaku.

Sipajte supu u dublju činiju i poslužite sa crvenim kavijarom.

Ova supa je samo skladište vitamina i minerala. Brokula je neophodna za lijepe nokte, kosu i zube. A u isto vreme, ovu supu vole francuski kuvari.

Sastojci:

• Brokula - 0,5 kg
• Krema - 0,5 ml
• Luk - 1 kom.
• Bijeli luk

kuhanje:

Prije svega, kupus je potrebno usitniti u blenderu. Isjeckajte i ogulite bijeli i crni luk.

Na dno tiganja sipajte maslinovo ulje, pa sipajte brašno, pržite 3 minuta i dodajte beli i crni luk.

Zatim pržite par minuta i dodajte kupus. Zatim kupus napunite vodom i kuvajte 5 minuta. Možete dodati kremu. Kuvajte još 10 minuta.

Dodajte začine i parmezan.

Prijatno.

Ova supa je savršena za romantičnu večeru. Obradujte svog muškarca prijatnim jelom.

Sastojci:

• Maslac - 20 ml
• Špargle - 200g
• Kamember sir - 100 g
• Kamenice - 3 kom.
• Brašno - 20g
• Kraljevske kozice - 3 kom.
• Riblja čorba - 200 ml
• Špargle - 200 g
• bijelo vino

kuhanje:

Šparglama odsiječemo korijenje i pržimo na puteru. Dodajte brašno i dinstajte dok ne postane kremasto, a zatim ulijte juhu i prokuvajte.

Dobijenu smjesu umutiti u blenderu. Sipati u šerpu i dodati kamember. Čeka se da se sir otopi. Sol i papar.

Škampe pržite u tiganju 3 minute. Juhu od kutlače i ukrasite kamenicama, škampima i šparogama.

Prijatno.

Ova supa je savršena za ručak. Izvrsna kremasta supa od luka oduševit će vašu porodicu i prijatelje.

Sastojci:

• Praziluk - 1 kom.
• Krompir - 3 kom.
• Čorba - 1 l
• Krema -0,5 l

kuhanje:

Krompir narezan na kockice. Praziluk narežite na pola prstena. U ovom slučaju koristimo i bijeli i zeleni dio.

U šerpu sipajte juhu i sipajte luk i dinstajte krompir 5-10 minuta.

Nakon toga juhu umutimo mikserom i provri, ulijemo vrhnje i kuhamo par minuta. Na kraju u supu možete dodati zeleno perje.

Poslužite sa krutonima.

Ovo je veoma prefinjeno i neverovatno ukusno jelo.

Sastojci:

• Tigar kozice - 0,5 kg
• Suvo belo vino - 0,5 šolje
• Pire od bundeve - 500 ml
• Riblja čorba - 1l
• Celer - 4 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šafran - 10 g

kuhanje:

Uklonite ljuske i glave sa škampa. Stavite škampe u frižider, a ljuske i glave pošaljite u tepsiju, gde se maslinovo ulje već zagrejalo.

Zatim ulijte vino i pržite dok sva tečnost ne ispari. Celer narezan na sitne komade. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

U šerpu u kojoj su se pržile školjke sipajte čorbu, dodajte šafran, luk, celer, žalfiju. Pustite da provri i kuvajte 30 minuta.

Procijedite juhu kroz cjediljku, a juhu sipajte u čistu šerpu. U čorbu dodajte pire od bundeve i prokuhajte.

Možete sami napraviti pire od bundeve. Da biste to učinili, ogulite 1 kg bundeve i prokuhajte u 0,5 litara vode. Zatim umutite blenderom sa solju i biberom.

Zakuhajte juhu sa pire krompirom i kuvajte 10 minuta. U međuvremenu, propržite škampe u tiganju sa žalfijom. Supa servirana sa škampima.

Prijatno.

Svaka francuska supa je krepko i ukusno jelo, a ova nije izuzetak.

Sastojci:

• Šampinjoni - 400g
• Brašno - 4 kašike. l.
• Jaje - 1 kom.
• Krema - 0,5 l
• Zeleni
• Šafran
• Lovorov list
• Luk -1 kom.

kuhanje:

Pečurke sitno nasjeckajte. U tiganj dodajte ulje i zagrejte ga. Zatim u tiganj dodajte luk i pržite 10 minuta.

U posebnom tiganju zagrejte ulje i dodajte pečurke. Posolite i dinstajte par minuta.

U šerpu sa lukom sipajte brašno i kuvajte 3 minuta uz stalno mešanje. U posebnom loncu zakuhajte čorbu i sipajte mešavinu luka.

Tu šaljemo i šampinjone, timijan, lovorov list, začinsko bilje, so i biber. Pokrijte supu poklopcem i kuhajte 10 minuta. U posebnoj posudi umutite pavlaku i jaje.

Zatim dodajte kremu u tankom mlazu. Zatim dodajte otopljeni puter i začinsko bilje.

Čorbe od sira su uvek veoma ukusne i zasitne. U ovaj recept dodajemo puno bageta i puno parmezana, koji Francuzi jako vole.

Sastojci:

• Parmezan - 50 g
• Mocarela - 100g
• Kremasti topljeni sir - 100 g
• Praziluk - 1 kom.
• Krompir - 4 kom.

kuhanje:

Krompir narezan na kockice. U šerpu sipajte vodu i pošaljite krompir. Praziluk narežite na pola prstena.

Stavite luk u tepsiju, gde je puter prethodno otopljen. Pirjajte luk oko 10 minuta. Poslije pošaljite u tepsiju.

Zatim u tiganj šaljemo topljeni sir. Kuvajte dok se potpuno ne skuva, a zatim umutite blenderom. Stavite ponovo na vatru i prokuvajte.

Sipajte supu u činiju na tri parmezana i mocarelu.

Poslužite supu sa bagetom.

Prijatno.

Vrlo jednostavna i ujednačena dijetalna supa oduševit će vas i vaše najmilije.

Sastojci:

• Krompir - 4 kom.
• Luk -1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Karfiol - 1 kg
• Svinjetina - 800 g

kuhanje:

U šerpu sipajte komade svinjetine i prelijte sa 5 litara vode. Kuvamo 40 minuta.

U tom slučaju potrebno je ukloniti pjenu, inače juha jednostavno neće raditi.

Zatim stavite krompir u šerpu. Pokrivamo poklopcem. Stavite puter u tiganj i zagrejte ga.

Zatim šargarepu, narezanu na šipke, šaljemo u tiganj sa puterom. Čim šargarepe porumene, hvatamo ih šupljikavom kašikom i šaljemo u supu.

U istoj tavi propržite luk do providnosti, nakon što ga isečete na krupnije kockice. Dodajte francusko začinsko bilje u luk.

Karfiol podijelite na cvjetiće. Nakon što je krompir gotov, pošaljite karfiol i luk u supu. Otkrivamo od trenutka kada juha proključa 5 minuta.

Posolite i pobiberite jelo. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte ga nakon što ugasite vatru.

Ova supa će vas zagrijati u hladno zimsko veče.

Sastojci:

• Luk - 4 kom.
• Timijan - nekoliko grana
• Čorba - 1 l
• Vino - 1 čaša.
• Mocarela - 100 g
• Parmezan - 50 g

kuhanje:

Luk narezan na tanke poluprstenove. Pržite luk na puteru dok se ne karamelizira. Sada dodajte vino.

Luk prokuhati u vinu 5 minuta i zaliti čorbom. Dodajte timijan i lovorov list.

Umjesto da pravimo mnogo malih krutona, napravićemo jedan veliki kruton veličine tanjira.

Kruton pokapajte maslinovim uljem i dodajte prstohvat šafrana. Sada utrljamo parmezan i macarelu. Sipajte supu u činiju, prekrijte je krutonom i prelijte sirom.

Šaljemo u rernu na nekoliko minuta.

Prijatno.

Poglavlje:
FRENCH CUISINE
Stranica 20. odjeljka

FRANCUSKE SUPE I ČORPE
1. dio

Sastojci
Za 4 osobe: 750 g crnog luka, 100 g sira. gorgonzola ili meki pijemontski sir, 60 g putera, 25 g švajcarskog sira, 2 kašike. kašike konjaka, krušne mrvice, muškatni oraščić, so, crni biber.

U tiganju otopite puter, stavite narendani luk i ostavite na laganoj vatri.
Kada luk poprimi zlatnu nijansu, preliti sa 1,5 litara kipuće vode i kuvati 5 minuta, prethodno posoliti, pobiberiti i dodati naribani muškatni oraščić.
U šerpu rasporedite sloj hleba, isečenog na kriške i osušenog u rerni, izmrvite gorgonzola sir i prelijte najviše 3/4 šerpe supom od luka, dodajte konjak i rendani švajcarski sir.
Stavite u rernu na umerenu temperaturu 25 minuta.

Sastojci
Za 4 osobe: 50 g otopljene masti, 12 čena belog luka, 1 litar vode ili mesne čorbe, 2 žumanca, 1 kašika. kašika biljnog ulja, krušne mrvice, so, crni biber.

Otopljenu svinjsku mast otopite u loncu, stavite bijeli luk i ostavite na laganoj vatri 10 minuta, ne dovodeći do zlatne nijanse, zatvorite poklopac; dodati vodu ili mesnu juhu, so, crni biber.
Ostavite na vatri 30 minuta. sa zatvorenim poklopcem.
Skinite sa vatre i uz stalno mešanje dodajte 2 žumanca umućena sa biljnim uljem.
Sipati iz posude, staviti veoma tanke kriške prepečenog hleba.
Poslužite veoma vruće.

Sastojci
Za 4 osobe: 1 veza potočarke, 250 g krompira, 1/2 šolje mleka, 25 g putera, 3 kašike. kašike vrhunskog vermikela, so, crni biber.

Potočarku oguliti i propržiti na puteru, dodati 3/4 l vode ili mesne čorbe, narezan krompir, so, crni biber.
Ostavite da ključa 45 minuta. na jakoj vatri sa zatvorenim poklopcem, procediti kroz sito, dodati mleko i ponovo staviti na vatru.
Kada supa proključa, stavite vermicelli i kuhajte 2 minute.

Sastojci
Za 6 osoba: 1 veza potočarke, 4 krompira, 2 žumanca, 100 g svježeg vrhnja, sol, crni biber.

Oguliti potočarku bez oštećenja listova, isprati u nekoliko voda.
Krompir oguliti, iseći na krupnije komade, staviti u lonac sa listovima potočarke, preliti sa 2 1/2 litre vode, posoliti, pobiberiti, zatvoriti poklopac i ostaviti na umjerenoj vatri 25 minuta; propasirati kroz mikser, pa kroz sitno sito.
U posudi dobro izmiksajte žumanca sa kremom; skinite posudu sa vatre, u nju ulijte sadržaj posude, promešajte.

Sastojci
Za 6 osoba: 2 kg sitne ribe, 1 kg školjki, 1 jastog (može se zamijeniti rakom), 1/2 šolje maslinovog ulja, 1 glavica belog luka, peršun, lovorov list, 1 kašičica granuliranog šećera, 2 tbsp. kašike paradajz paste, 2 kašike. kašike brašna, 3/4 l suvog belog vina, 3/4 l vode, so, mleveni crni biber, gorka paprika, kriške tostovanog hleba, šafran.

Očistite i isperite ribu, odrežite glave i stavite ih posebno na posudu; ribu iseći na komade i staviti u činiju sa marinadom od maslinovog ulja (dovoljno je 1/2 šolje jer riba ne bi trebalo da bude masna), šafrana, soli i crnog bibera.
Ulijte marinadu u lonac, stavite bijeli luk, dovedite do zlatne boje zajedno sa sitno sjeckanim peršunom; dodati paradajz pastu, začiniti brašnom, dobro promešati, razblažiti sa 3/4 l suvog belog vina i 3/4 l vode, dodati 2 lista lovora, riblje glave, so, biber, staviti malo šafrana i ljutog paprike.
Stavite na laganu vatru, kuhajte 1 sat; sve propasirati kroz cediljku u veću šerpu, ponovo staviti na vatru, dodati marinirane komade ribe, oguljene i oprane školjke i jastoga, isečene na komade, staviti na jaku vatru 15 minuta.
Poslužite ribu na tanjiru, a čorbu prelijte u čorbu sa kriškama prepečenog hleba natrljanog belim lukom.

Sastojci
Za 6 osoba: 4 kom. praziluka, 4 veća krompira, 100 g putera, krebulja ili peršuna, 1,5 l vode, so, crni biber.

Praziluk narežite na kriške, nakon što odrežete gornji dio listova, stavite u šerpu, stavite na laganu vatru 5 minuta. sa puterom, dovedite do zlatne boje, dodajte vodu i krompir, narezan na komade, kuvajte na laganoj vatri 1 sat.
Neposredno prije kuhanja dodajte preostali puter i šaku čebulja ili sitno sjeckanog peršuna.

Sastojci
Za 6 osoba: 30 g kora starog hleba, 1,5 l mesne čorbe, 1 šaka sitno iseckanog peršuna, 1 šargarepa, 2 kom. praziluk, 1 repa, 1 koren celera, so, crni biber.

Kore hljeba lagano pržite, odrežući mrvice; povrće iseći na kockice, skuvati u mesnoj čorbi.
Sipajte u čorbu, procijedite juhu kroz salvetu navlaženu hladnom vodom da uklonite masnoću, dodajte prilično vrući kruh i peršun.
Poslužite vruće.

Sastojci
Za 4 osobe: 3 paradajza, 1 luk, 1/2 korena celera, peršun, 4 kašike. kašike pirinča, 3 kašike. kašike maslinovog ulja, so, crni biber.

Luk narezan na kriške; paradajz narežite na krupnije kockice.
U šerpi zagrejati maslinovo ulje, dodati iseckano povrće, ostaviti na vatri 6 minuta, preliti sa 1 litrom vrele vode, posoliti, pobiberiti i kuvati 1 sat na umerenoj vatri.
Za 15 min. dok ne bude spreman dodati pirinač, koji je prethodno ispran pod tekućom vodom.
Poslužite za sto, posuto sitno seckanim peršunom.

Sastojci
Za 4 osobe: 250 g suvog graška, 50 g putera, 3/4 l mleka, 2 komada šećera, 4 krutona, so, mleveni crni biber.

Namočite grašak nekoliko sati u vodi; preliti sa toliko hladne vode da potpuno prekrije grašak, zatvoriti poklopac i staviti da prokuva. Uklonite penu tokom kuvanja.
Protrljati kroz sito, razblažiti mlijekom do željene gustine, posoliti, pobiberiti, dodati šećer i ostaviti da prokuha, ponovo skinuti pjenu i dodati puter prije serviranja.
Krutone rasporedite na tanjire, nakon što ih isečete na kvadrate, stavite komadiće putera, prelijte supom.

Sastojci
Za 4 osobe: za 1 litar suvog belog vina - 1 litar vode, 200 g crnog luka, 1 veza začinskog bilja, 20 g krupne soli, 8-10 zrna crnog bibera.

Luk oguliti i iseći na tanke ploške, staviti u šerpu sa ostalim sastojcima i kuvati 35 minuta, ne zatvarajući poklopac, procediti kroz sito.
U osnovi, ova čorba je namijenjena za kuhanje ribe.

Sastojci
Za 4 osobe: za 1 litar suvog crnog vina - 1 litar vode, 1 šargarepa, 1 veći luk, 1 grančica timijana, 1 lovorov list, 1 veza peršuna, 1 koren celera, 20 g soli, 5 g crni biber u zrnu.

U šerpu sipajte vodu i vino, stavite narezanu šargarepu, luk, celer, lovorov list, sitno iseckanu majčinu dušicu i peršun, posolite, ostavite da se kuva 40 minuta bez zatvaranja poklopca.
Za 5 min. dok ne omekša dodati biber u zrnu, procijediti kroz cjediljku.
U ovom bujonu možete kuhati velike pastrmke i šarane; može se koristiti za mariniranje ribe.

Sastojci
Za 4 osobe: 350 g junećeg mesa (prsa i goveđe kosti), 60 g šargarepe, 30 g repe, 80 g praziluka, 30 g velikog luka, 1 mala veza estragona, 1 komad korena celera, 1 čen belog luka, timijan, lovorov list, peršun, sol;
za bistrenje - 150 g nemasne govedine, 1 kom. praziluk, 1 šargarepa, 1 paradajz, 1 luk, 1 veza estragona, 1 belance, krupna so, crni biber u zrnu.

Meso sa kostima stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, posolite i prokuvajte, a šupljikavom kašikom uklonite penu i masnoću.
Sve povrće oguliti i isprati, celo staviti u šerpu i kuvati oko 3 sata sa začinima, s vremena na vreme uklanjajući penu i masnoću.
Pripremite komponente za bistrenje: nasjeckajte meso; oguliti, isprati i nasjeckati svo povrće; otkinuti listove estragona; u činiju staviti iseckano povrće, meso, dodati belanca, sve dobro izmešati i staviti listove estragona.
Meso sa kostima kuvajte 3 sata, izvadite i ostavite sa strane, procedite juhu kroz sito, prelijte sa malom količinom juhe komponente radi bistrenja i dobro promešajte, zatim sipajte u šerpu, prokuvajte, dodajte krupnu so i crni biber u zrnu.
Kuvajte 30 min. na laganoj vatri bez mešanja.
Provucite juhu kroz lanenu krpu i poslužite vruću ili ohlađenu.

Sastojci
Za 4-6 osoba: 1,5 litara pilećeg bujona, 3 paradajza, 2 kašike. kašike putera, 1 manji lovorov list, 1 grančica timijana, ljuti paprikaš, 1 mala čaša porto vina, šeri ili madeira, so, mleveni crni biber.

Prokuhajte vodu u šerpi, uronite u nju 10 minuta. rajčice, skinite kožicu, prepolovite, uklonite sjemenke, a meso narežite na male komadiće.
U šerpi otopite puter, stavite paradajz, majčinu dušicu, lovorov list, prstohvat soli, crni biber, sve ostavite na laganoj vatri, povremeno miješajući, procijedite kroz sito, maknuvši timijan, lovorov list; smjesu stavite u zagrijanu pileću juhu, dodajte prstohvat gorkog paprika i vino, kuhajte još 5 minuta. i skinite ga sa vatre.
Konzom ohladite, stavite u frižider, poslužite, sipajte u šoljice za čaj.

Sastojci
Za 6 osoba: 2 male glavice brokule, 1/2 l svježeg vrhnja, 1,5 l goveđe čorbe ili vode, 3 stabljike artičoke, 60 g putera, sol, crni biber.

Rezke artičoke oguliti, iseći na tanke kriške i prokuhati sa puterom.
Nekoliko cvjetića brokule ostavite za dekoraciju, ostatak posebno skuhajte u maloj količini slane vode ili čorbe sa puterom, uklonite pjenu.
Približno 35 min. Procedite brokulu, propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, pa kroz cjediljku, dodajte vrhnje, čorbu, iseckane stabljike artičoke, so, biber, ukrasite cvetićima brokule i odmah poslužite.

Sastojci
Za 6 osoba: 200 g šampinjona, 50 g suhih belih ili drugih pečuraka, 100 g luka, 6 bobica kleke, 1/2 l goveđe čorbe, 1/2 l svežeg vrhnja, 1 l bešamel sosa (vidi „Umaci...”), 110 g putera, so, mleveni crni biber.

Vrganje oprati i potopiti 1 sat u 1/4 litre tople vode, procijediti i ostaviti vodu, ostaviti da se slegne da pijesak slegne na dno, pa filtrirati.
Pečurke dobro isperite nekoliko puta u dosta vode, sitno nasjeckajte.
U šerpi rastvoriti 50 g putera, staviti sitno seckani crni luk, zatim šampinjone i sitno iseckane vrganje, pržiti 5 minuta, dodati goveđu čorbu, tečnost u kojoj su se namakali vrganji, bešamel sos, bobice kleke, so; kuvati na laganoj vatri.
Nakon 35 min. stavite vrhnje, pahuljice putera, so, biber odmah poslužite za sto.

Sastojci
Za 6 osoba: 6 velikih glavica luka, 80 g putera, 6 kriški raženog hleba, 250 g kantal sira, 2 litre telećeg bujona, so, mleveni crni biber.

Na puteru popržite luk narezan na tanke ploške dok ne porumeni, zalijte juhom, posolite, pobiberite i dinstajte 35 minuta.
Kriške hljeba i sira stavite u posudu za kuhanje, zalijte vrućom supom, pospite crnim biberom.

Sastojci
Za 6 osoba: 2 l pilećeg bujona, 150 g šargarepe, 150 g tikvica, 1 beli deo praziluka, 150 g korena celera, 200 g krompira, 100 g suvog belog pasulja, 1/2 l mineralne vode, 1 kašika. kašika paradajz sosa, 90 g putera, 100 g dimljene masti, 60 g lomljenih špageta, 3 kašike. kašike maslinovog ulja, 3 čena belog luka, 1 mala veza bosiljka, 80 g rendanog švajcarskog sira, so, crni biber.

Praziluk stavite u mineralnu vodu bez soli, prokuhajte na laganoj vatri, zatvorite poklopac i sklonite sa vatre.
Ponovo prokuvati i ostaviti 1 sat na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva, posoliti, dodati 10 g putera.
Svo povrće iseći na sitno, propržiti na puteru, osim krompira, dodati paradajz sos, pileću čorbu, posoliti, pobiberiti, ostaviti da provri.
Kada je 3/4 gotovo, dodajte špagete, krompir isečen na kockice, a pred kraj kuvanja pasulj.
Beli luk i bosiljak sameljite, dodajte sitno iseckanu svinjsku mast i sir, promešajte, stavite u čorbu, prelijte vrućom supom i odmah poslužite.

Sastojci
Za 6 osoba: 80 g kuvanog magarećeg mesa, 60 g bisernog ječma, 1 l mleka, 1 l pilećeg bujona, 200 g šargarepe, 1 beli deo praziluka, 150 g korena celera, 1 glavica crnog luka , 100 g šampinjona, 100 g putera, 150 g krompira, so, crni biber.

Svo povrće iseći na sitno i pržiti na puteru, preliti mlekom, pilećom juhom, kuvati 30 minuta, dodati biserni ječam.
Pred kraj kuvanja stavite sitno iseckano meso, posolite, pobiberite i odmah poslužite.

Sastojci
Za 4 osobe: 1 glavica kupusa, 4 žlice. kašike putera ili margarina, 1,5 kašike. kašike brašna, 2 1/2 šoljice pilećeg bujona, 1 oljušten i sitno iseckani crni luk, 2 žumanca, 2/3 šoljice pavlake, rendani sir i muškatni oraščić, sitno seckani vlasac, so, mleveni crni biber.

Karfiolu izvaditi listove, podijeliti na klice, kuhati u slanoj vodi na laganoj vatri 5 minuta, procijediti, osušiti i ostaviti sa strane.
U šerpi otopite puter, stavite brašno, zagrijte 1-2 minute, miješajući, skinite s vatre i pomiješajte sa pilećom juhom, dodajte luk, ponovo zagrijte, prokuhajte i ostavite na laganoj vatri 20 minuta.
Ohladiti, dodati karfiol i promešati, protrljati kroz cjediljku, ponovo sipati u tiganj i staviti na vatru.
Lagano umutiti žumanca sa pavlakom i malo rendanog sira (po ukusu), pomešati sa malo supe, pa sve ponovo izliti u šerpu, kuvati na laganoj vatri dok ne proključa, ali ne proključa.
Začinite solju, mljevenim crnim biberom i naribanim muškatnim oraščićem, prije serviranja pospite vlascem.

Sastojci
Za 4 osobe: za supu - 1 veća glavica crnog luka, 2 kom. praziluk, 2/3 šoljice maslinovog ulja, 2 čena belog luka, 5 šoljica paradajza iz konzerve, 1 kg 200 g bele ribe, 1 šolja škampa, 1 lovorov list, 1 grančica timijana, 1 mali komad komorača ili 2 korena peršuna, narandža kora, 5 šoljica vode, 2/3 šoljice suvog belog vina, 2 prstohvata šafrana, paradajz pasta, 2 kašike. kašike putera, 2 kašike. kašike brašna, svježa pavlaka, sol, crni biber;
za ruye sos - 1 mala mahuna ljute paprike, 1/2 šoljice sitno iseckane slatke crvene paprike, 3-4 kašike. kašike sveže mrvice hleba, 3 čena belog luka, 1 žumance, 2/3 šoljice maslinovog ulja, so, crni biber.

Prvo morate pripremiti supu.
Crni luk sitno nasjeckajte, ogulite i sitno nasjeckajte praziluk, pržite na laganoj vatri na maslinovom ulju dok ne omekša, a ne porumeni, dodajte protisnuti bijeli luk sa paradajzom, prokuhajte i ostavite 5 minuta.
U međuvremenu očistite ribu i uklonite kosti; škampi; povežite lovorov list, majčinu dušicu, komorač i koricu narandže u gomilu.
U šerpu sipajte vodu, vino, spustite pripremljenu gomilu začina, stavite šafran, so, crni biber, ribu, škampe i kuvajte sa otvorenim poklopcem na umerenoj vatri 30-40 minuta.
Pripremite sos: mahunu ljute papričice prepolovite, uklonite sjemenke (možete koristiti pola mahune ili cijelu mahunu, ovisno o ljutini), sitno nasjeckajte, pomiješajte sa slatkom paprikom; oguliti i sitno nasjeckati bijeli luk; potopite krušne mrvice u vodu i ocijedite; u mikser staviti biber, krušne mrvice, beli luk, žumance, izmešati sa prstohvatom soli, crnog bibera dok ne postane glatka ili izgnječiti tučkom, postepeno dodavati maslinovo ulje u tankom neprekidnom mlazu; gustina treba da bude kao kod majoneze; ostavite sos sa strane.
Kada je supa skuvana, izvadite gomilu začina, sadržaj šerpe prebacite u zdjelu i miješajte dok ne dobijete glatki pire, probajte, dodajte paradajz pastu za boju, ako je potrebno; sipajte supu nazad u šerpu. Napravite smesu od putera i brašna, u supu stavite 1 kašičicu mase, dobro promešajte i prokuvajte, dodajte preostalu masu da juha dobije gustu kremu, stavite kremu.
Poslužite uz kuvani ljuti sos, rendani parmezan i krutone.

Sastojci
Za 4 osobe: 1,5 l vode, 200 g kiselice, 50 g putera, 50 g svježeg vrhnja, 1 nepotpuna žlica. kašika brašna, 1 nepotpuna kašika. kašika krompirovog skroba, 2 žumanca, 1/2 limuna, so, crni biber.

Kislicu oprati i krupno iseckati.
Rastopite puter i propržite kiseljak, posolite, pobiberite, stavite dio brašna i postepeno dodajte 1,5 l vode, kuhajte 10 minuta.
Ostatak brašna razblažite u maloj količini hladne vode, prokuhajte 10 minuta, dodajte 2 žumanca, pavlaku i limunov sok, stavite smesu u supu, skidajući sa vatre tek pri serviranju.

Sastojci
Za 6 osoba: 300 g kiselice, 50 g putera, 2 sirova jaja, 80 g vermikela, 2,5 l vode, so, crni mleveni biber.

Kiselicu oguliti, oprati, dinstati bez masnoće u maloj količini vode dok se ne pretvori u pire, zatim dodati puter i dinstati dok ne posvijetli; prelijte kipućom vodom, posolite, pobiberite, prokuhajte, kuhajte 10 minuta.
Razbijte jaja, odvojite žumanca od belanaca; bjelanca umutiti, sipati u čorbu, staviti vermikel, kuhati 10 minuta.
U posudi otopite žumanca u maloj količini čorbe, zatim cijelu juhu izlijte, promiješajte i poslužite.

Sastojci
Za 4 osobe: 200 g karfiola, 80 g šargarepe, 50 g korena peršuna, 30 g korena celera, 90 g mahune, 100 g graška u mahunama, 4 sirova jaja, mleveni crni biber; za supu (1,6 l) - 800 g pilećeg mesa, 50 g šargarepe, 40 g korena peršuna, 2 l vode, 2 lista lovora, so.

Oguliti i sitno nasjeckati povrće; Karfiol podijelite na male komadiće i kuhajte u čorbi dok ne omekša.
Prokuhajte čorbu od navedenih komponenti.
Jaja skuvana u kesici, oguliti, rasporediti u tanjire ili šolje za bujon, staviti kuvano povrće i preliti pripremljenom bistrom čorbom.

Čuvena pariska supa od luka

Ova supa je rasprostranjena ne samo u Francuskoj, već iu cijelom svijetu kulinarstva. Zgodan je, brzo se priprema i dobrog je ukusa.
U Francuskoj se mora servirati tokom takozvane supe (supera), tj. večernja ili noćna večera, koja se priređuje tek kada se festival oduži daleko iza ponoći. U ovom slučaju, u ponoć, pa čak i u jedan ujutro, služe se razni zalogaji i čorba od luka, tradicionalna u takvim slučajevima, po kojoj je ova večera i dobila ime.
Na različitim mjestima, juha od luka se priprema po malo drugačijim, ali u suštini sličnim receptima. Razmotrićemo tri recepta za ovu supu, od kojih možete izabrati onaj koji vam trenutno odgovara.

Sastojci za 4 osobe:
luk - 6-8 lukovica srednje veličine,
puter - 50 g (3 supene kašike),
pšenično brašno - 2-3 kašike. kašike,
jaka mesna juha - 6 čaša (1,5 litara),
lovorov list - 1 kom.,
mljeveni crni biber - po ukusu (ali ne više od četvrtine kašičice),
rendani sir - 2 šolje,
kriške vekne svežeg belog hleba.

Luk narežite na kockice oko 1 cm.
U šerpu (lonac) stavite puter i stavite na vatru.
Kada ulje počne da pjeni, dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
Dodati brašno, promešati i uliti zagrejanu mesnu čorbu, lovorov list, biber.
Stavite na laganu vatru i kuvajte oko 20 minuta.
Nakon toga izvadite lovorov list i posolite po ukusu.
Od svježe vekne narežite na kriške debljine 1 cm prema broju porcija i osušite bez ulja u rerni ili peći. Kuvanu čorbu sipajte u šoljice za supu, na svaku stavite krišku osušenog hleba, pospite rendanim sirom (pola čaše za svaku supu) i stavite u toplu rernu na 10 minuta da se sir rastopi i odmah poslužite. Rendani sir možete poslužiti zasebno uz gotovu supu.

Sastojci za 4 osobe:
luk - 400 g (6-8 glavica luka srednje veličine),
puter - 60 g (3 supene kašike),
pšenično brašno - 30 g (1 supena kašika),
pileća juha - 6 šoljica (1,5 litara),
lovorov list - 1 kom.,
mljeveni crni biber,
rendani sir - 120 g,
kriške vekne svežeg belog hleba debljine 1 cm.
Za supu:
800 g pilećeg mesa,
1,5 litara vode,
40 g šargarepe
40 g korijena peršuna,
30 g crnog luka,
2 lovorova lista,
sol.

Piletinu, seckanu šargarepu, koren peršuna stavite u hladnu vodu, prokuvajte na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuvajte pod poklopcem 25 minuta na laganoj vatri.
Zatim dodajte luk, posolite, prokuhajte i kuvajte još 20 minuta. (Ukupno kuvanje traje 45 minuta.)
Ne otvarajući poklopac, ostavite da odstoji 10 minuta.

kuvanje supe

Luk narežite na tanke ploške i pržite u loncu na puteru dok ne porumeni. Dodajte brašno i pržite uz mešanje dok ne porumeni.
Ulijte vruću čorbu, pobiberite, posolite, stavite lovorov list, prokuvajte i kuvajte pod poklopcem 10-15 minuta, a zatim uklonite lovorov list.
U tiganju na laganoj vatri na puteru popržite 4 kriške krušnih mrvica sa obe strane (kriške svežeg hleba, oguljene) - da se osuše, stavite na dno šoljica za supu (ili dubokih tanjira), pospite rendanim sira, prelijte supom i poslužite za stol.

Sastojci za 6 osoba:
luk - 420 g (6-8 glavica luka srednje veličine),
puter - 30 g (2 supene kašike) - za prženje luka,
puter - 20-30 g (2 supene kašike) - za tostiranje hleba,
mljeveni crni biber,
švajcarski sir narendan ili narezan na tanke trakice - 150-180 g,
tostirane kriške vekne svežeg belog hleba debljine 1 cm bez kore - 60 g,
1,5 litara povrtnog temeljca ili vode
sol, crni mljeveni biber.

U loncu na laganoj vatri otopite puter, stavite sitno nasjeckani crni luk i uz stalno miješanje dovedite do zlatne boje, zalijte vrelom vodom ili čorbama od povrća, lagano posolite, pobiberite i ostavite da ključa pod zatvorenim poklopcem 15-ak minuta. 20 minuta.
Zatim rasporedite u 6 keramičkih ili staklenih činija otpornih na toplotu, na vrh stavite kriške hleba tostirane u tepsiji sa puterom, pospite sirom i stavite u zagrejanu rernu na 5 minuta.
Poslužite odmah.

BILJEŠKA
U 3. receptu je vrlo korisno kada prženi luk kuvate u čorbi od povrća ili vodi, dodajte 1-2 topljena sira- “Sa lukom”, “Sa šampinjonima” ili druge (ali ne sir “Wave”, jer sadrži ribu, a ne “Sa škampima”). Sirevi izlomljeni na krupnije komade stavljaju se na početak kuhanja, a nakon 5-10 minuta miješaju na ključanju dok se potpuno ne otope.
U 1. i 2. receptu možete dodati i po jedan topljeni sir. Ovo se posebno preporučuje kada vrijeme kasni i gosti su pijani.
Po želji u ove supe 5-10 minuta pre kraja kuvanja možete staviti: u 1. receptu- sitno nasjeckano meso (ili čak kobasice na krugove, kuhana kobasica na kockice), u 2. receptu- sitno seckano pileće meso. Možete začiniti supe i šampinjone, iseći na tanke kriške i pržiti na puteru.
Takvi aditivi su stvar ukusa. Kuhanje različitih verzija takvih juha omogućit će vam da lako diverzificirate svoj kućni stol.

Sastojci
Za 4 osobe: za čorbu - 400 g ribljih sitnica, 400 g ribljih kostiju; 700 g ljuske, skuše i šura, 40 g maslinovog ulja, 100 g luka, 240 g paradajza, 400 g krompira, 150 g krušnih mrvica, 30 g brašna, 20 g peršuna, 25 g kopar, 2 l vode, 2 lista lovora, beli luk, šafran, so, crni biber u zrnu.

Od ribljih sitnica i kostiju pripremite juhu.
Na maslinovom ulju lagano propržiti sitno nasjeckan crni luk, dodati sitno sjeckani paradajz, kopar, peršun, lovorov list, bijeli luk, crni biber u zrnu, šafran, zatim staviti krompir isječen na tanke ploške, na vrh oguljeni riblji file, zaliti riblju čorbu nakon par minuta, stavite na jaku vatru, zakuhajte i kuvajte 10-15 minuta. dok ne bude spreman.
Zatim izvadite ribu i deo krompira, u čorbu stavite brašno prženo na maslinovom ulju, sve prebrišite, prokuvajte.
Ispecite šnite pripremljene mrvice hljeba debljine 1/2 cm do zlatne boje, rasporedite na tanjire, na kruh stavite ribu, okolo krompir i zalijte ribljom čorbom.
Prije serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Sastojci
Za 4 osobe: 200 g repe, 200 g šargarepe, 50 g praziluka, 40 g putera, 600 g krompira, 100 g mleka, 100 g svežeg vrhnja, 100 g krutona, 1,5 l mesne čorbe, so.

Repu, šargarepu, praziluk sitno iseckati, staviti u šerpu, pržiti na puteru na umerenoj vatri, zaliti čorbom, dodati krompir, prokuvati i dinstati 15-20 minuta dok krompir ne omekša.
Dodati kipuće mleko, pavlaku, puter.
Poslužite sa krutonima.

Sastojci
Za 6 osoba: 1 veći koren celera sa zelenilom, 400 g krompira, 45 g putera, 300 g kuvanog pilećeg mesa, 2 litre pilećeg bujona, mala šaka sitno seckanog zelenila, so, crni biber.

Zeleni celer očistite, operite i sitno nasjeckajte.
Ogulite, operite i narežite korijen celera na vrlo sitne komade.
Maslac rastopiti u livenom gvožđu, staviti zelje i koren celera, pržiti 10 minuta, zaliti sa 2 litra pilećeg bujona ili čorbe od kockica, ostaviti na laganoj vatri 15 minuta, pa dodati oguljeni, oprani i seckani krompir, kuvati na umerenoj vatri 20 min.
Pileće meso narežite na sitne trakice, stavite u supu, ostavite na vatri 5 minuta, dodajte sitno nasjeckano zelje, promiješajte i poslužite u posudi.

Sastojci
Za 6 osoba: 2 svježa krastavca, 6 porcija jogurta, 6 žlica. kašike maslinovog ulja, 5 kom. ljutika, sol, mljeveni crni biber.

Krastavce i ljutiku oguliti, krupno iseckati, staviti u šerpu, dodati jogurt prethodno pomešan sa maslinovim uljem, staviti u mikser dok ne postane glatka, posoliti i pobiberiti po potrebi staviti u frižider.
Izvaditi prilikom serviranja, rasporediti na tanjire i ukrasiti komadićima mrvljenog leda.

Sastojci
Za 6 osoba: 1 komad svinjskog pršuta, 1 glavica mladog zelenog kupusa, iseckanog na 4 dela, 2 repa, 1 šveđanka, 2 krompira srednje veličine, 2 šargarepe,. 2 kom. praziluk, 25 g putera, 2 l pilećeg bujona, krupna so, crni biber.

Oguliti repu, repu, krompir, oprati, iseći na male kockice.
Praziluk ogulite, operite i narežite na manje komade. Ogulite šargarepu bez rezanja. Operite i isjeckajte kupus.
U većoj šerpi otopite puter, poriluk propržite dok ne porumeni, dodajte svo povrće, pržite 5 minuta, zalijte juhom, stavite šunku opranu u hladnoj vodi, šargarepu, prokuvajte na umjerenoj vatri, smanjite zagrijte i kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat dok šunka ne bude gotova, zatim lagano posolite, pobiberite, probajte.
Izvadite šunku iz supe, narežite na tanke kriške, vratite u supu i poslužite vruću.

Sastojci
Za 6 osoba: 3 komada pilećeg mesa sa kožom, 450 g svježih krastavaca, 3/4 l pilećeg bujona, 300 g svježe pavlake, krebulj, sol.

Ogulite krastavac, uklonite sjemenke, narežite pola pulpe na trakice, spustite 2 minute. u dosta kipuće slane vode.
Prokuhajte pileću supu, kuvajte u njoj 15 minuta. pileće meso, procijediti, odstraniti kožu, iseći na trakice, sačuvati obrezivanje.
Ostatak krastavca narežite na kockice, spustite 4 minute. u kipuću čorbu, dodati kriške, pavlaku, kuvati još 3 minuta, sve umutiti mikserom, pa kroz sito, ohladiti.
Na tanjire rasporedite krastavce i pileću kašu, isečenu na trakice, zalijte juhom, pospite sitno iseckanim kerbulom.

Sastojci
Za 6 osoba: 1 kg bundeve, 3 velika krompira, 2 šargarepe, 100 g dimljenih prsa, 300 g juneće pulpe, 2 veća paradajza, 2 1/2 litre vode, so, crni biber.

Ogulite bundevu, krompir, šargarepu, sve narežite na kockice.
Uklonite koru i sjemenke sa paradajza.
U veću šerpu sipajte vodu, stavite dimljene prsa i junetinu, iseckajte na komadiće, prokuvajte, skinite penu, dodajte povrće, lagano posolite, pobiberite, ostavite da se kuva 2 sata; zatim izvadite meso i povrće.
Juhu propasirati mikserom, ponovo staviti na vatru, dodati meso, kuvati još 30 minuta. i poslužite prilično vruće.
Jelo regije Provansa - Azurna obala.

Iznajmljivanje servera. Site hosting. Imena domena:

Nove C --- redtram poruke:

Novi postovi C---thor:

Kada su u pitanju francuske supe, prvo ime koje mi pada na pamet je aromatična supa à l’oignon. Ovo jelo je vizit karta nacionalne kuhinje i jedan od obaveznih stavki na meniju svakog turista u zemlji. Tu ćemo započeti ovu recenziju.

Čorba od luka (supe à l'oignon)

Malo je vjerovatno da će biti mnogo ljubitelja kuhanog luka, što se ne može reći za francusku supu od luka. U Francuskoj gotovo niko ne može ostati ravnodušan na ovu poslasticu. Bogata goveđa čorba i luk su njeni glavni sastojci. Štaviše, jedinstveni ukus ne daje čorba, već luk koji se tradicionalno dugo prži na ulju.

U procesu dugog klonuća, luk se karamelizira i dobiva prekrasnu jantarnu nijansu. Daje ovu boju i neverovatno bogatu aromu gotovoj supi. Ponekad se u Francuskoj, za pikantnost, u čorbu dodaje alkohol, na primjer, bijelo vino ili. Supa se priprema u malim porcijama i služi na stolu u istoj posudi. Jelo poslužite sa krutonima sa topljenim sirom, stavljajući ih direktno u šerpu. Ova supa je pravi klasik francuske kuhinje.

Recept za supu od luka poznat je odavno. U početku je to bilo tradicionalno jelo francuske sirotinje, jer je luk jedan od najjeftinijih i najpristupačnijih proizvoda. Vremenom se mirisna supa učvrstila u restoranskim jelovnicima. Priča se da je francuski kralj Luj XV volio soupe à l'oignon, a jedna od legendi čak pripisuje monarhu izum ovog jela. Iako druga legenda datira njenu pojavu iz doba rimske vladavine.