Putovanje u zemlju korisnih vitamina. Najvažniji vitamini za organizam Koji su vitamini korisni za ljudski organizam

Svako od nas, počevši od adolescencije, zna za dobrobiti vitamina koji se mogu dobiti uz obrok ili kupiti kao poseban kompleksni dodatak prehrani. Istovremeno, malo nas jasno razumije sistem djelovanja vitamina na tijelo.

One su izuzetno važne za osobu u bilo kojoj dobi. Evo samo male liste koja pokazuje životvornu moć vitamina:

      • Jačanje imuniteta
      • Poboljšanje metabolizma
      • Održavanje mentalnih sposobnosti
      • Utjecaj na cjelokupno blagostanje
      • Održavajte mladost kože
      • Poboljšati stanje kose
      • Borite se protiv infekcija i bolesti

Postoje li najkorisniji vitamini? Teško je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje. Stvar je u tome da su u različitim periodima života osobi potrebne različite grupe vitamina: na primjer, za zdrav razvoj fetusa tokom trudnoće, buduće majke trebaju aktivno konzumirati folnu kiselinu i vitamine grupe D. Ako osoba ima problema s kožom, onda će tu u pomoć doći potpuno različite grupe vitamina, posebno B6, A, K. E, C. Drugim riječima, svaka osoba mora odabrati upravo one vitamine koji su njegovom tijelu u ovom trenutku potrebni.

Razmotrite prednosti pojedinačnih vitamina

Moguć je kompleksan unos vitamina u organizam. Uostalom, hrana se smatra glavnim izvorom dobivanja vitamina i korisnih mikro i makro elemenata. Prije nego što napravite dnevni jelovnik s blagodatima za zdravlje, morate saznati koji vitamini prevladavaju u određenim namirnicama. Sada ćemo razmotriti glavne grupe vitamina, gdje su koncentrisani, kao i kakav učinak imaju na tijelo. Razmotrit ćemo primjere proizvoda koje treba uključiti u kompletnu prehranu.

Važan element za pravilno funkcionisanje organizma tokom celog života. Uključen je u mnoge procese, uključujući održavanje efikasnosti imunog sistema, brijanje sa unutrašnjim infekcijama. Za ljepši spol, dovoljna količina vitamina A omogućava održavanje kose, noktiju i kože u zdravom i mladalačkom stanju. Tokom dana u organizam bi trebalo da uđe 1 MG vitamina A. Najviše ga ima u goveđoj jetri, šargarepi, bundevi, brokoliju, u nekim mliječnim proizvodima (sir, mlijeko, svježi sir), a takođe i u žumancetu. Od voća, najveći sadržaj vitamina u breskvama, dinjama i jabukama.

Po pravu se može nazvati čuvarom mladosti. Prednost vitamina E je usporavanje procesa starenja organizma, kao i učešće elementa u resorpciji krvnih ugrušaka. Dnevni unos varira ovisno o dobi osobe i iznosi u prosjeku 10 mg. Primjećuje se da vitamin E pozitivno djeluje na apsorpciju vitamina A. Element se u velikim količinama nalazi u zelenilu, biljnom ulju, mlijeku, jajima, pšeničnim klicama i jetri.

B vitamini

- nalazi se u šargarepi, cvekli, mahunarkama, pirinču, orašastim plodovima i krompiru, odgovoran je za nesmetano funkcionisanje nervnog sistema. Najmanje 1,3 mg elementa se mora konzumirati dnevno.

- Odgovoran za održavanje opšteg zdravlja. Utiče na stanje kože, kose, noktiju. Nalazi se u velikim količinama u vrganjima, svježem siru, jajima, kvascu, jetri, bubrezima i bademima.

(također poznat kao PP) - neophodan za osobe sa kardiovaskularnim oboljenjima. Poboljšava mikrocirkulaciju krvi. Trebalo bi unositi najmanje 20 mg vitamina dnevno. B3 ulazi u organizam sa mesom, orašastim plodovima, jajima, ribom i zelenim povrćem.

– dobrobiti vitamina za ljude Ova kategorija je složena: učešće u metabolizmu masti i jedan od elemenata u stvaranju crvenih krvnih zrnaca. U velikim količinama se nalazi u narandžama, jagodama, paradajzu, krompiru. Cvekla, orasi i trešnje.

- koristan element za potpuni razvoj organizma. Dnevno treba konzumirati oko 7 mg ovog elementa. Sadrži u jetri i bubrezima.

Nemoguće je precijeniti pozitivan i važan učinak ovog vitamina na organizam. Učestvuje u velikom broju procesa. Njegov pozitivan utjecaj primjetan je u mnogim područjima života, uključujući i borbu protiv prehlade i SARS-a. Za normalno funkcionisanje odrasla osoba treba da konzumira najmanje 90 mg elementa dnevno. Vitamin C, blagodet za organizam se izražava u prevenciji bolesti endokrinog sistema, pospešuje apsorpciju gvožđa, učestvuje u zarastanju rana i čireva na koži. Prirodni izvori ovog elementa su:

      • Svježi šipak
      • Crna ribizla
      • Jabuke
      • Citrus
      • Bugarska crvena paprika
      • Morski trn

Važan element za zdravlje kostiju i vezivnog tkiva. Pomaže u apsorpciji kalcijuma u tijelu. Učestvuje u radu jetre i žučne kese. Nedovoljna količina elementa dovodi do razvoja raznih bolesti, uključujući i osteoporozu, koja se teško liječi. U toku dana, minimalno potreban će dobiti 120 mikrograma vitamina. Element se u velikim količinama nalazi u zelenom povrću, svježem kupusu, maslinovom ulju, mesu, jajima, a također i u nekom voću: bananama, kiviju i avokadu.

Vitamin P

Element uključen u sve redoks procese u tijelu. Takođe pomaže u snižavanju krvnog pritiska i smanjenju kontrakcija srčanog mišića. Element je uključen u formiranje žuči i inhibira stvaranje histamina. Prosječan unos tokom dana je od 25 do 50 mg. U velikim količinama se nalazi u heljdi, grožđu, agrumima, šipku, crnoj ribizli i kajsijama.

Kako izbjeći hipovitaminozu?

Nakon završetka zimskih hladnoća, uz prve tople zrake sunca, većina stanovnika naše zemlje suočava se sa nedostatkom esencijalnih nutrijenata i vitamina, a to, pak, prijeti da se razvije u hipovitaminozu.

Kako se izražava hipovitaminoza? Ova bolest može imati različite simptome, ali su sljedeći pokazatelji uobičajeni:

      • Poremećaj spavanja
      • Oslabljen imuni sistem i česte prehlade
      • Povećana razdražljivost
      • Krvarenje desni
      • Guštenje desni

Prednosti uzimanja vitamina posebno velika u ovom periodu. Prema istraživanjima, u proleće je u najvećoj meri manjak vitamina A, C, B1, E. Da biste izbjegli neugodne posljedice hipovitaminoze, treba pažljivo razmotriti svoju prehranu, posebno u prvim proljetnim mjesecima. Vaša hrana treba da bude izbalansirana i da sadrži kompletan set potrebnih mikro-makroelemenata i barem glavne vitamine. Ako prehrana nije dovoljna, onda je bolje kupiti vitaminski kompleks, čije su prednosti ništa manje nego od uravnotežene prehrane.

Povećava obrambenu snagu organizma, stimulira rad endokrinih žlijezda i sprječava stvaranje kancerogena. Velike doze ovog vitamina su korisne za dijabetičare, teške pušače, žene koje koriste kontraceptivna sredstva i za starije osobe. I ovdje je njegov nedostatak dovodi do brzog umora, smanjenja imuniteta, au posebno zanemarenim slučajevima - do skorbuta.

Vitamin C se u velikim količinama nalazi u svježem povrću i voću, posebno u citrusima, ali se brzo razgrađuje i uz najmanju toplinsku obradu.

Vitamini B kompleksa

Ima ih oko dvadesetak. Svi se razlikuju po hemijskim i biološkim svojstvima i na različite načine utiču na funkcije organizma. Ovaj ili onaj predstavnik ove kategorije nalazi se u gotovo svakom proizvodu.


Vitamin A nema specifično hemijsko ime.

Jer u stvari su to tri jedinjenja: retinol, retinoična kiselina i estri vitamina A. Utiče na ljudski rast, poboljšava stanje kože, pomaže tijelu da se odupre infekcijama, dio je vizualnog pigmenta retinalnih štapića, koji su odgovorni za prilagođavanje vida na tama . Nedostatak ovog vitamina dovodi do "noćnog sljepila"- zamagljen vid u sumrak. Njegovim nedostatkom koža postaje suha i gruba, nokti lomljivi i bez sjaja. Postoji gubitak težine, do iscrpljenosti, kod djece - usporavanje rasta.

Vitamin A se nalazi samo u životinjskim proizvodima. Međutim, može se sintetizirati i u ljudskom tijelu iz pigmenata koji se nazivaju karoteni.

Nekoliko jedinjenja se takođe naziva vitaminom D

Oni obezbeđuju apsorpciju kalcijuma i fosfora i učestvuju u mineralizaciji kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do kršenja metabolizma fosfora i kalcija, čija je posljedica rahitis. Najviše vitamina se nalazi u nekim ribljim proizvodima, malo u jajima i mlijeku. Dio vitamina D formira se u koži.


Vitamin E (tokoferol) po svojoj hemijskoj strukturi pripada grupi alkohola

Ovo je vitamin za reprodukciju - blagotvorno djeluje na rad spolnih žlijezda, obnavlja reproduktivne funkcije i potiče razvoj fetusa tijekom trudnoće. Također utječe na funkcioniranje mozga, krvi, živaca, mišića, poboljšava zacjeljivanje rana i odgađa starenje. Nedostatak vitamina E može se razviti nakon značajnog fizičkog preopterećenja. Žutica novorođenčeta također može biti povezana s nedostatkom vitamina E, a kod žena i sklonošću pobačaju. Vitamin E se nalazi u biljnoj hrani, najbogatiji je nerafiniranim biljnim uljima i mahunarkama.


Biološka uloga vitamina K je njegovo učešće u koagulaciji krvi.

Neophodan je u liječenju antibioticima i lijekovima koji utiču na crijevnu mikrofloru. Vitamin K proizvodi crijevna mikroflora i dolazi iz hrane. U nedostatku ili manjku ovog vitamina u organizmu razvija se hemoragična dijateza - bolest koja se izražava pojačanim krvarenjem, pojavom teško zaustavljivog krvarenja.

Zdravstvene prednosti vitamina leže u njihovoj sposobnosti da spriječe i liječe niz stanja, uključujući probleme sa srcem, visok holesterol, stanje očiju, stanje kože i još mnogo toga. Više ću reći da tijelo u principu neće moći pravilno funkcionirati ako nema dovoljno vitamina. Vitamini također poboljšavaju rad mnogih organa u tijelu i stabiliziraju ih.

Vitamini se mogu konzumirati u različitim oblicima. Najčešći način da ih dobijemo je kroz hranu koju jedemo. Stoga je važno kakvu kuhinju preferirate i kakva je vaša uobičajena prehrana. Moguće je da vaša uobičajena ishrana ne obezbeđuje vašem telu dovoljno vitamina i minerala. Za takve slučajeve izmišljeni su dodaci ishrani koji obezbeđuju potrebne vitamine bez promene uobičajene prehrane. Tu su i multivitamini, koji se smatraju jednom od najboljih opcija za poboljšanje ravnoteže vitamina i minerala u organizmu, posebno ako imate posao ili način života zbog kojih često preskačete obroke u uobičajeno vrijeme. Takođe ako često jedete istu hranu, ili bilo koje drugo odstupanje od uobičajene prehrane.

Svaka vrsta vitamina na svoj način pozitivno utiče na funkcionisanje i život ljudskog organizma.

vitamin A (retinol) koristan je u liječenju očnih bolesti, kožnih bolesti, raznih infekcija, a također ubrzava proces zacjeljivanja rana. Konzumiranje ovog vitamina takođe pomaže u prevenciji katarakte i poboljšanju zdravlja vaše kose.

vitamin B1 (tiamin) može spriječiti beri-beri, bolesti srca i probavne smetnje, dok istovremeno povećava tjelesni metabolizam, poboljšava cirkulaciju krvi i razvoj mozga. Vitamini B1 se pozitivno kombinuju sa vitaminima B2 i B3, a to je veoma zgodno, posebno za starije pacijente kojima je potrebna dodatna ishrana.

Vitamin B2 (ili riboflavin) također pomaže u liječenju katarakte, kožnih oboljenja i anemije, kao i u povećanju metaboličke aktivnosti organizma i jača imunitet i nervni sistem.

Vitamin B3 (niacin) može smanjiti slabost, probavne smetnje, pomoći u liječenju kožnih bolesti, migrene, slabosti srca, visokog krvnog tlaka, visokog kolesterola u krvi, dijabetesa i dijareje.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina) U stanju je da ublaži stres, odoleva artritisu, raznim infekcijama, kožnim oboljenjima, sedim vlasima i visokim nivoima holesterola u krvi.

Vitamin B6 (piridoksamin) korisno u liječenju dijabetes melitusa, grčeva, prekomjernog menstrualnog krvarenja, stresa, nesanice, jutarnje mučnine i mučnine kretanja. Takođe pomaže u snižavanju nivoa homocisteina u organizmu.

Vitamin B7 (biotin) može liječiti kožne bolesti, poboljšava metabolizam u tijelu, poboljšava zdravlje kose.

Vitamin B9 (folna kiselina) je veoma moćan pomagač u borbi protiv anemije, probavnih smetnji, kožnih oboljenja, gihta i povećanja crvenih krvnih zrnaca. Pruža zaštitu od koronarne bolesti srca.

Vitamin B12 (cijanokobalamin) smanjuje simptome i nuspojave anemije, bolesti jetre, bolesti bubrega, čireva u ustima. U kombinaciji s adekvatnim količinama B6 i folne kiseline, B12 može pružiti zaštitu od raznih srčanih stanja, uključujući moždani udar.

Vitamin C (askorbinska kiselina) sposoban da se bori protiv raznih bolesti: prehlada, infekcija, dijabetesa, stresa, visokog holesterola u krvi, bolesti srca, raka, visokog krvnog pritiska, bolesti bubrega, unutrašnjih krvarenja, čira na rožnjači, upala, trovanja i mnogih drugih bolesti. To je jedan od najmoćnijih i najbitnijih antioksidansa koje imamo u našim tijelima.

vitamin D liječi rahitis, artritis, karijes i dijabetes. Takođe je koristan za popravku kostiju, imunitet i krvni pritisak. Također se koristi za prevenciju osteoporoze i za prevenciju raznih vrsta raka i multiple skleroze kod pacijenata koji već boluju od osteoartritisa.

vitamin E (tokoferol)često se koristi kao sredstvo protiv starenja, takođe štiti od srčanih bolesti, neplodnosti, poremećaja mozga, menopauze, bolnih menstrualnih ciklusa i očnih bolesti. Osim toga, poboljšava cirkulaciju krvi.

vitamin K je veoma važan vitamin za sprečavanje unutrašnjeg krvarenja, opstrukcije žuči, prekomerne menstruacije i menstrualnih bolova, takođe ima sposobnost da poboljša zgrušavanje krvi. Osim toga, sprečava nastanak ateroskleroze, poboljšava rad nervnog sistema i doprinosi nestanku bubrežnih kamenaca.

Dakle, u zaključku možemo reći da su vitamini od velike koristi za naš organizam i zahvaljujući njima možemo izbjeći mnoge bolesti, infekcije i trovanja, pa ih morate što više uvesti u ishranu. Jer najbolji način da svom tijelu obezbijedite vitamine je pravilna ishrana. A činjenica da su obično najkorisniji vitamini najukusniji još više godi i privlači njihovu čestu upotrebu. I što je najvažnije, ovi izvori zdravlja i dugovječnosti dostupni su svakome od nas, tako da moramo u potpunosti iskoristiti ove darove prirode.

Vitamini su biološki aktivne tvari koje su neophodne za normalno funkcioniranje i vitalnu aktivnost ljudskog tijela. Podržavaju metabolizam na odgovarajućem nivou, povećavaju izdržljivost, performanse i pružaju otpornost na mnoge infekcije. U organizam ulaze s hranom, a često su podložni uništenju tokom termičke obrade.

Njihov nedostatak može dovesti do patoloških procesa u ljudskom tijelu. Trenutno je hipovitaminoza prilično česta. Oni su sezonske prirode, odnosno često se nalaze u proljeće i zimi. Karakterizira ih povećan umor, izraženo smanjenje radne sposobnosti, česta pojava raznih prehlada.

Kod povećanog fizičkog napora, kod bolesti probavnog trakta, tokom trudnoće, tijelu je potreban dodatni unos vitamina. Pojačavaju djelovanje enzima i hormona. Veoma je važno da za normalan život u organizam uđe prava količina svih vrsta vitamina.

Razmotrite prednosti vitamina za ljudski organizam detaljnije:

vitamin A

Naziva se i retinol. S njegovim nedostatkom, oštrina vida je narušena, osoba počinje slabo vidjeti u sumrak, primjećuje se suhoća rožnice oka.

Retinol ulazi u organizam sa životinjskim proizvodima. Ima ga dosta u jetri ribe, na primjer, bakalara, polkota, morske puške, ima ga i u goveđoj jetri, u maslacu, u žumancu.

Provitamin A, ili karoten, koncentrisan je u biljnoj hrani, šargarepi, peršunu, crvenoj paprici, bundevi, kopru, zelenom luku, malinama, paradajzu i drugim predstavnicima.

Topiv je u mastima, pa se bolje apsorbira s biljnim uljima ili pavlakom. Dnevna potreba je 1,5 mg, u karotenu - 3 mg.

Vitamin B1

Njegovo drugo ime je tiamin. Kod hipovitaminoze moguće je oštećenje nervnog sistema, razvoj paralize i letargije.

Reguliše metaboličke procese, aktivnost ćelijskog disanja, kardiovaskularnog sistema, organa za varenje, a istovremeno veoma pozitivno utiče na aktivnost nervnog sistema.

Tiamin se nalazi u raženom hlebu, ovsenim pahuljicama, parenhimskim organima goveda, mahunarkama, orašastim plodovima, kvascu. Dnevna potreba je 1,75 mg.

Vitamin B2

Drugo ime je Riboflavin. Njegov nedostatak uzrokuje prestanak rasta, gubitak kose, očne patologije i fotofobiju. U predjelu uglova usana pojavljuju se takozvani napadi - plačljive pukotine. To je dio enzima koji igraju ulogu u ćelijskom disanju i drugim vitalnim procesima.

Ima ga dosta u mliječnim proizvodima, ima ga i u mesu, jetri, bubrezima, žumancu, gljivama, kvascu. Potreba za dan je 3 mg.

Vitamin B6

Drugo ime je piridoksin. S njegovim nedostatkom dolazi do promjena u funkciji nervnog sistema, mogu se pojaviti konvulzije, povećana ekscitabilnost.

Ima važnu ulogu u sastavu mnogih enzima koji su uključeni u metabolizam aminokiselina, holesterola, nezasićenih masnih kiselina.

Piridoksin se nalazi u pšenici, povrću, mlijeku, žumancetu, mesu, ribi, goveđoj jetri i kvascu. Potrebno - 2 - 2,5 mg.

Vitamin B12

Aminokiseline koriste cijanokobalamin u svom formiranju. Potreban je za normalan proces hematopoeze, učestvuje u aktivaciji procesa koagulacije u krvi, učestvuje u metabolizmu ugljikohidrata i masti.

Hipovitaminoza povlači razvoj anemije, pojavu nezrelih oblika crvenih krvnih zrnaca u krvi. Mnogo je cijanokobalamina u jetri, mesu, ribi, jajima, kvascu, kiselom mleku.

vitamin C

S nedostatkom askorbinske kiseline razvija se skorbut. Manifestuje se oticanjem desni, gubitkom zuba, krvarenjima u mišićima i zglobovima. Može doći do slabosti srca, kratkog daha, umora.

Ascorbinka jača imuni sistem, povećava otpornost na prehlade, povećava efikasnost.

Najbogatije je: zelenilom, povrćem, voćem, šipkom, crnim ribizlama, limunom. Dnevna potreba - 70 - 100 mg.

vitamin D

Nedostatak kalciferola dovodi do bolesti kao što je rahitis. Dolazi do omekšavanja kranijalnih kostiju, rebara, prsni koš je deformisan, fontanele ne prerastaju dugo vremena. Poremećena je apsorpcija kalcijuma kroz crevni zid, javlja se osteoporoza.

Bogate su jetrom morske ribe, mlijekom, žumancetom, ribljom ikre, kvascem, puterom. Kao izvor koristi se riblje ulje. Potreba za dijete je 500 - 1000 IU.

vitamin K

Hipovitaminoza se manifestuje krvarenjima u koži i zglobovima sa najblažim povredama. Krvarenje iz nosa takođe postaje učestalo, a desni mogu krvariti prilikom pranja zuba.

Mnogo vitamina K ima u listovima zelene salate, spanaću, kupusu, paradajzu, šargarepi. Potreba dnevno je 1-2 mg.

Vitamin P

Ili bioflavonoidi, to su jedinjenja slična vitaminima. Jačaju kapilare, smanjuju vaskularnu permeabilnost.

Ima ih u čaju, aroniji, zelenom grašku, trešnjama, crnim ribizama, narandžama, limunu, paprici, malinama, šipku, jagodama i drugim proizvodima.

Zaključak

Mislim da se slažete da su prednosti vitamina neosporne, jer bez njih je nemoguće potpuno funkcioniranje ljudskog tijela. I zato, jedite raznovrsno, tako da supstance koje sam opisao budu u vašem organizmu u potpunosti.

Tatjana, www.site

Sve što trebate znati o 13 prirodnih vitamina: njihove prednosti i opasnosti.

Ovaj vodič je zasnovan na tekstu knjige "Vitamania" izdavačke kuće "Mann, Ivanov i Ferber" i štampa se uz dozvolu nosioca autorskih prava. Za više detalja, pročitajte original.

Šta su vitamini

Čim čujemo riječ "vitamin", pred našim umnim okom se pojavljuje bočica tableta. Isto tako pogrešno, spremni smo ovaj termin primijeniti na sve dodatke ishrani i često brkati minerale s vitaminima.

Postoji tačno 13 vitamina koji su osobi zaista potrebni: sve su to organske supstance koje prirodno dobijamo iz hrane.

4 vitamina su rastvorljiva u mastima, što znači da su im potrebne masti da bi se adsorbirali (ne brkati sa "apsorpcijom" - sve je ispravno napisano) u tijelu:

- ALI(retinol),

-D(kolkalciferol),

– E(tokoferol),

- TO(filohinon).

Kao što znamo iz školskog kursa biologije, još jedna karakteristika vitamina topivih u mastima je da njihov višak nije tako lako ukloniti, tijelo ih se ne može lako riješiti, na primjer, urinom. Predoziranje vitaminima rastvorljivim u mastima može biti ne samo štetno, već i opasno po život.

Preostalih 9 vitamina je rastvorljivo u vodi:

– OD(vitamin C)

i osam vitamina, udruženih u grupu B:

- U 1(tiamin), U 2(riboflavin), U 3(niacin) U 5(pantotenska kiselina), U 6(piridoksin), U 7(biotin, koji se ponekad naziva vitamin H), U 9(folat ili folna kiselina) U 12(kobalamin).

Ponekad se holin daje i kao 14. vitamin, ali češće vidimo listu od trinaest stavki. (Neki vitamini mogu poprimiti više od jednog hemijskog oblika, u kom slučaju se naučnici pozivaju na najčešću ili najprikladniju opciju.)

Zašto su vitamini potrebni

Za razliku od glavnih komponenti hrane (masti, proteini i ugljeni hidrati), vitamini ne sagorevaju u telu kao gorivo; umjesto toga, oni ispunjavaju svoju primarnu ulogu: pomažu u izvođenju najvažnijih kemijskih reakcija koje održavaju naše tijelo u životu.

Zato se vitamini definišu kao esencijalne mikrokomponente hrane - nezamjenjiv, jer organizam ne može bez njih, ali u isto vrijeme nije u stanju da ih sam sintetiše u dovoljnim količinama. A to znači da ih moramo nabaviti iz vanjskih izvora, a mikro prefiks ukazuje da su tijelu potrebne u zaista minimalnim količinama - u pravilu ne više od 100 mg dnevno.

Norme potrošnje vitamina

Postoje norme za konzumaciju vitamina. Na primjer, Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje sljedeće unose vitamina (u prvoj koloni - prosječan preporučeni unos dnevno):

Norma potrošnje vitamina, podaci: SZO

A sada ćemo reći ključne činjenice o svakom vitaminu posebno.

vitamin A (retinol)

Otkriven 1915, izolovan 1937, strukturna formula utvrđena 1942, sintetizovana 1947.

Prednosti vitamina A. Ovaj vitamin se naziva retinol, jer igra važnu ulogu u normalnom funkcionisanju mrežnjače (od latinskog retina - "retina"). Vitamin A je također neophodan za funkciju mukosekretornih epitelnih stanica koje okružuju (i štite) respiratorni aparat i druge vitalne organe, te igra važnu ulogu u normalnom funkcioniranju imunološkog sistema i prevenciji raznih infekcija. Pomaže u prevenciji "noćnog sljepila" (bolest također poznata kao noćno sljepilo ili kseroftalmija) i učestvuje u formiranju i održavanju lijepe kože, zdravih zuba, kostiju i mekih tkiva.

Izvori vitamina A: životinjski proizvodi - jetra, masna riba, žumanca, kao i mliječni proizvodi - punomasno mlijeko i sir. Možete ga dobiti i iz hrane obogaćene vitaminom A, kao što su obrano mlijeko, margarin i neki kruh i žitarice. Osoba može dobiti retinol i iz karotenoida sadržanih u biljnoj hrani, koji se u organizmu pretvaraju u vitamin A. Najpoznatiji karotenoid je beta-karoten, koji voću i povrću daje jarko narandžastu boju, koji se nalazi u velikim količinama. količine: šargarepa, dinja dinja, kajsije i slatki krompir. Beta-karoten se takođe nalazi u tamnozelenom lisnatom povrću kao što su kelj i spanać, ali je maskiran hlorofilom, pigmentom koji biljkama daje zelenu boju.

Vitamin A se smatra najopasnijim od vitamina., jer može biti otrovan čak i u relativno malim dozama i, budući da je topiv u mastima, ima tendenciju da se akumulira u tjelesnim tkivima, odakle se vrlo teško uklanja. Skoro je nemoguće dobiti štetnu dozu retinola iz obične, neobogaćene hrane, ali postoje izuzeci: jetra određenih vrsta životinja i riba, posebno tuljana, polarnih medvjeda, morske letvice, sadrži ogromnu količinu vitamina A. I to znači prijeteći višak: na primjer, u 1 g jetre polarnog medvjeda čak 20.000 IU vitamina A, dok je dnevni unos retinola samo 3.000 IU, a MP (maksimalni tolerirani unos) za odraslu osobu je 10.000 IU .

Vitamin A se lako uništava dugotrajnom pripremom ili skladištenjem. I da, istina je: prekomjerna konzumacija hrane koja sadrži beta-karoten, iako nije opasna, dovest će do žućkaste ili narančaste boje vaše kože.

Vitamin B1 (tiamin, aneurin)

Otkriven 1906, izolovan 1926, strukturna formula utvrđena 1932, sintetizovana 1933. Naziv "tiamin" dolazi od grčkog. tios - "sumpor" i ukazuje da ovaj vitamin sadrži sumpor.

Za šta je to potrebno: Tiamin je neophodan za enzimske reakcije koje pretvaraju ugljikohidrate u energiju, a također igra važnu ulogu u funkcionisanju kardiovaskularnog, mišićnog i nervnog sistema.

Izvori tiamina: Kvasac, obogaćeni hleb, brašno, jaja, nemasno i organsko meso, pasulj, orasi, žitarice, grašak i integralne žitarice. To je vitamin rastvorljiv u vodi koji je osetljiv na toplotu i alkalne uslove. Plavi sirevi poput briea i kamembera takođe su dosta bogati vitaminom B1 – sadrže oko 0,4 mg tiamina na 100 g, što je 10 puta više od, recimo, mlijeka. Međutim, s druge strane, ne zna se šta je lakše - popiti litar mlijeka ili pojesti 100 grama plavog sira.

Značajan nedostatak vitamina B1 uzrokuje bolest kao što je beri-beri, koja je vrlo česta u zemljama u kojima je osnova ishrane bio bijeli polirani pirinač, budući da se uklanjanjem ljuske pirinča uklanja i tiamin. Uglavnom zbog obogaćivanja proizvoda od brašna i žitarica, nedostatak tiamina je sada neuobičajen. Međutim, alkoholičari se suočavaju s ovim problemom, dijelom zbog oskudne prehrane koju obično jedu, a dijelom zbog toga što alkohol ometa apsorpciju tiamina iz hrane. Osim toga, nemogućnost apsorpcije tiamina može biti genetski određena. Ova karakteristika se pojavljuje tek s vremenom, a liječnicima je obično teško postaviti dijagnozu jer većina njih povezuje beri-beri s alkoholizmom.

Vitamin B2 (riboflavin)

Otkriven 1933, izolovan 1933, strukturna formula utvrđena 1934, sintetizovana 1935.

Riboflavin igra važnu ulogu u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, stimuliše proizvodnju energije u ćelijama, doprinosi održavanju zdrave kože i normalnom funkcionisanju probavnog sistema.

Riboflavin je prirodno prisutan u hrani: nalazi se u mliječnim proizvodima, zelenom lisnatom povrću i mesu, te kroz obogaćivanje brašna koji se nalazi u kruhu i žitaricama. Zanimljivo je primijetiti da mlijeko krava hranjenih svježom travom sadrži više riboflavina nego krave koje su hranjene suhom travom (a poznato je da ishrana krava varira u zavisnosti od sezone).

Ranije poznat kao vitamin G, riboflavin je otporan na visoke temperature i stoga se ne razgrađuje tokom kuvanja, međutim, kada se natopi, prilično se lako pretvara u vodu i vrlo brzo se raspada kada je izložen svjetlosti.

Nedostatak riboflavina je relativno rijedak i karakteriziraju ga simptomi kao što su anemija (anemija), upala kože, pukotine i ranice u uglovima usana, bol u očima i upala njihove sluznice (a ponekad i sluznice vulve). ili skrotum!)

Predoziranje riboflavinom- rijetka pojava, jer se slabo apsorbira i izlučuje se zajedno s urinom. S tim u vezi, zapamtite da s viškom riboflavina, urin dobiva žutu nijansu (od latinskog flavus - "žuto") - stanje koje se ponekad manifestira kao rezultat uzimanja multivitamina.

Vitamin B 3 (niacin, nikotinska kiselina)

Otkriven 1926, izolovan 1937, strukturna formula utvrđena 1937. Ovaj vitamin je prvi put sintetizovan davne 1867. godine, ali tada niko nije sumnjao u vezu nikotinske kiseline (kako se nekada zvao niacin) sa ishranom. (Proizvođači kruha su insistirali na promjeni imena, jer su se bojali da će potrošači pomisliti da je u njihove proizvode dodat nikotin.)

Za šta je to potrebno: Niacin je vitamin rastvorljiv u vodi neophodan za normalno funkcionisanje probavnog i nervnog sistema i zdravu kožu. Također potiče oslobađanje energije iz hrane i dio je enzima koji osiguravaju ćelijsko disanje.

uzroci nedostatka niacina pelagra je bolest veoma česta krajem XIX - početkom XX veka u južnim državama Sjedinjenih Američkih Država, čiju kliničku sliku karakterišu tri simptoma, poznata kao tri "D": dijareja, demencija i dermatitis, i prilično često dovodio do smrti.

Važni izvori niacina: Pivski kvasac i meso, koje se takođe nalaze u jajima, ribi, mahunarkama, orašastim plodovima, divljači i naravno obogaćenom hlebu i žitaricama. Osim toga, nalazi se u zrnu kafe, čije prženje samo povećava njegovu količinu.

Niacin je veoma stabilan vitamin, na njega ne utiče dugotrajno skladištenje, ne uništava se tokom kuvanja, međutim i u normalnim količinama može izazvati crvenilo kože. Ponekad se preporučuje za snižavanje nivoa holesterola. Može stupiti u interakciju s drugim lijekovima, posebno antikoagulansima (razrjeđivačima krvi) i lijekovima za kontrolu krvnog tlaka i šećera u krvi.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina)

Otkriven 1931, izolovan 1939, strukturna formula utvrđena 1939, sintetizovana 1940. Sam izraz dolazi iz grčkog. pantoten - "posvuda", odnosno naziv ukazuje na to koliko je ovaj vitamin rasprostranjen.

Za šta je to potrebno: Pantotenska kiselina je relativno stabilan koenzim rastvorljiv u vodi koji igra važnu ulogu u oksidaciji masnih kiselina i ugljenih hidrata, sintezi aminokiselina, a takođe je neophodan za zdravu kožu.

Vitamin B5 je sadržan u hrani koja je izvor drugih vitamina B, kao što su meso organskih organa, avokado, brokoli, gljive i kvasac. Najbolji prirodni izvori pantotenske kiseline (nevjerovatno, ali istinito!) su matična mliječ i mleč ribe u hladnoj vodi.

Još uvijek nije jasno kako ljudsko tijelo reguliše pantotensku kiselinu, ali postoje spekulacije da smo u mogućnosti da je recikliramo i ponovo iskoristimo na neki način. Nevjerovatno je teško za osobu koja se hrani normalno i ne gladuje da osjeti šta je nedostatak pantotenske kiseline.

Depantenol, prekursor pantotenske kiseline (provitamin koji se u našem organizmu pretvara u kompletan vitamin), ima široku primenu u kozmetičkoj industriji: ima hidratantni efekat i čini kosu sjajnom (usput, on je dao ime poznatom brendu Pantene Pro-V).

Vitamin B6(piridoksin)

Otkriven 1934, izolovan 1936, strukturna formula utvrđena 1938, sintetizovana 1939.

Za šta je to potrebno: Svi oblici vitamina B6 se u našem tijelu pretvaraju u koenzim zvan piridoksal fosfat, koji je odgovoran za iznenađujuće širok spektar procesa i stanja, uključujući rast, kognitivni razvoj, prisustvo ili odsustvo depresije i umora, održavanje normalnog imunitet i aktivnost steroidnih hormona. Pomaže tijelu da proizvodi antitijela i hemoglobin (protein koji se nalazi u crvenim krvnim zrncima koji isporučuje kisik iz pluća u tkiva), doprinosi normalnom funkcioniranju nervnog sistema i apsorpciji proteina.

Ako se dobro hranite, nedostatak vitamina B6 vjerovatno vam neće ugroziti. Može se dobiti iz iste hrane koja sadrži druge vitamine B.

Najbolji izvori su meso, integralne žitarice (posebno pšenica), povrće i orašasti plodovi. Osim toga, mogu ga sintetizirati bakterije, pa se nalazi i u pljesnivim sirevima. Vitamin B6 u namirnicama je prilično otporan na spoljašnje uticaje u kiseloj sredini, ali je u drugim uslovima osetljiv i na svetlost i na toplotu.

Vitamin B7 (biotin)

Otkriven 1926, izolovan 1939, strukturna formula utvrđena 1924, sintetizovana 1943. Zanimljiva činjenica: izvorni naziv biotina je vitamin H (od njemačkih riječi haar i haut - "kosa" i "koža").

Uz pantotensku kiselinu i piridoksin, biotin je jedan od B vitamina o kojem najmanje razmišljamo u tijelu. To je vodotopiv, prilično stabilan enzim koji pomaže u razgradnji ugljikohidrata i masti i igra važnu ulogu u ćelijskom disanju.

Međutim, dovoljna je vrlo mala količina biotina.

Prisutan je u mnogim proizvodima: pivski kvasac, jaja, orasi, sardine, integralne žitarice i mahunarke, pa su nestašice izuzetno rijetke.

U opasnosti od nedostatka vitamina B7- trudnice, osobe koje su dugo hranjene preko sonde, kao i one koje jednostavno gladuju.

Ne postoji efikasan način za mjerenje količine biotina u tijelu, a o njegovom nedostatku može se suditi samo po vanjskim manifestacijama, kao što su gubitak kose, crvena ljuskava koža oko očiju, nosa i usta.

Uzrok je nedostatak biotina nervni poremećaji - depresija, prekomjerni rad i halucinacije.

I još nešto: u proteinima sirovih jaja nalazi se tvar koja veže biotin u našim crijevima, zbog čega se on ne apsorbira. Ako želite da znate šta je nedostatak biotina, samo pokušajte da jedete dva ili više sirovih belanaca dnevno nekoliko meseci.

Vitamin B9 (folati, folna kiselina)

Otkriven 1931, izolovan 1939, strukturna formula utvrđena 1943, sintetizovana 1946.

Šta je potreba: Folat, čiji je sintetički oblik poznat kao folna kiselina, igra ključnu ulogu u zatvaranju neuralne cijevi embrija, koja sadrži mozak i kičmenu moždinu nerođene bebe. Ako ženi nedostaje folna kiselina u vrijeme začeća, cijev se možda neće u potpunosti zatvoriti, što može dovesti do defekta kao što je spina bifida, što zauzvrat dovodi do oštećenja nervnog sistema i nepokretnosti nogu ili do anencefalije. - urođeni nedostatak mozga koji završava smrću. Trudnice bi se trebale pobrinuti da unose dovoljno folne kiseline prije nego što zatrudne, jer se neuralna cijev zatvara čak i prije nego što žena sazna da je trudna.

Danas, u Sjedinjenim Američkim Državama, folna kiselina je obavezna u svim obogaćenim proizvodima od žitarica u pokušaju prevencije urođenih mana. Od 1998. godine, kada je propis uveden, broj defekata neuralne cijevi se smanjio za oko 25-50%. Međutim, u ovom slučaju više nije bolje (zahvaljujući presudi, brojka je u porastu), jer prekomjeran unos folne kiseline često maskira simptome nedostatka vitamina B12.

Folna kiselina potiče stvaranje novih ćelija u tijelu, a to je još jedan važan razlog zašto je važno da trudnice konzumiraju folnu kiselinu. Osim toga, uz vitamine B12 i C, folna kiselina je uključena u apsorpciju i proizvodnju novih proteina, a također igra važnu ulogu u formiranju crvenih krvnih stanica i reprodukciji DNK.

Folna kiselina je prisutna u takvim proizvodima, poput zelenog lisnatog povrća (samo ime dolazi od latinskog folium - "list"), mesa, pasulja, graška, orašastih plodova, sokova od citrusa, obogaćenog kruha i žitarica, međutim, pod utjecajem kisika, njegov sadržaj naglo opada, a osim toga, kada se skuva, obično se pretvara u vodu.

Pored urođenih mana, nedostatak folne kiseline može uzrokovati dijareju, rane u ustima i određene vrste anemije.

Vitamin B12 (cijanokobalamin)

Otkriven 1926, izolovan 1948, strukturna formula utvrđena 1955, sintetizovana 1970.

Na mnogo načina, vitamin B12 je najčudniji od vitamina. Ima tamnocrvenu boju i kristalnu strukturu u svom čistom obliku, sintetiziraju ga mikroorganizmi, uključujući bakterije buraga ili one koje se nalaze u postrojenjima za prečišćavanje otpadnih voda. Ovo je jedini molekul u ljudskom tijelu koji sadrži kobalt (otuda i drugi nazivi - kobalamin ili cijanokobalamin). Osim toga, u stanju je da se akumulira u organizmu: dojenčadi, koja pri rođenju imaju vrlo skromne rezerve vitamina B12, ova količina je dovoljna za godinu dana.

Vitamin B12 se praktično ne uništava tokom kuvanja. Svaki molekul se sastoji od 181 atoma, više od bilo kojeg drugog vitamina, a u poređenju sa vitaminom C i njegovih 20 atoma, to je čudovište. Naučnicima su bile potrebne čak 23 godine da je sintetiziraju (za poređenje: za sintetizaciju folne kiseline bile su potrebne samo 3 godine). Zbog složenosti formule, sintetički B12 se proizvodi samo mikrobiološkom fermentacijom.

Prirodni izvori vitamina B12 su samo proizvodi životinjskog porijekla: meso, riba i mliječni proizvodi (u tijelu životinja sintetizira se crijevnom mikroflorom), to je razlog zašto su vegetarijanci i vegani tako često deficitarni. Takođe, ovaj vitamin je prisutan u jetri, bubrezima, kamenicama, a takođe (iako ih ne preporučujem za konzumaciju) u izmetu.

Molekul vitamina B12 je toliko složen da se proces njegove apsorpcije odvija u nekoliko faza. Prvo, vaše tijelo treba da luči dovoljno želudačnog soka da odsječe vitamin iz ostatka hrane. Tada poseban enzim proizveden u želucu koji se zove unutrašnji faktor čini ga pogodnim za vas. Ako vaše tijelo nije u stanju da luči dovoljno želučane kiseline, ili ako se unutrašnji faktor ne proizvodi, apsorpcija vitamina B12 iz hrane je poremećena i možete postati deficitarni.

Dakle, ako ste stariji od 50 godina, vegetarijanac, uzimate antacide ili inhibitore protonske pumpe, vjerovatno vam je potrebna dodatna tableta vitamina B12. Mnogo je lakše apsorbirati B12 iz tablete, jer u ovom slučaju nije vezan hranom i dostupan je bez želučanog soka i unutrašnjeg faktora.

Unutrašnji faktor otkrio je naučnik po imenu William Bosworth Castle, koji je pokušavao spasiti svoje roditelje koji su umirali od perniciozne anemije. Njegova metoda je bila vrlo kreativna, ali danas teško da bi dobila odobrenje: Castle je progutao komade praktično sirovog mesa, pustio ih da dođu do njegovog želuca i probavili ih oko pola, a zatim je izazvao umjetno povraćanje i ubrizgao nastalu masu svojim roditeljima kroz tube . Zbog činjenice da je u ljekarovom tijelu bio prisutan unutrašnji faktor, njegovi roditelji su mogli apsorbirati vitamin B12. Stariji ljudi nisu mogli ni zamisliti da im je spas primitivno povraćanje.

Ako imate ozbiljan nedostatak B12, doktor vam može prepisati njegove injekcije - ovo je najlakši način da dobijete ovaj vitamin, jer u tom slučaju gastrointestinalni trakt uopće ostaje neiskorišćen.

Vitamin B12 igra ključnu ulogu u sintezi DNK, normalnom funkcionisanju nervnog sistema i formiranju crvenih krvnih zrnaca.

Posljedice nedostatka B12 može varirati od gubitka ravnoteže do halucinacija, dezorijentacije u prostoru, utrnulosti, trnaca u rukama, gubitka pamćenja, megaloblastične anemije i demencije.

Vitamin B12 također može biti protuotrov za trovanje cijanidom.

Vitamin C (askorbinska kiselina)

Otkriven 1907, izolovan 1926, strukturna formula utvrđena 1932, sintetizovana 1933. Istorija otkrića vitamina C uključuje jednog od najživopisnijih likova u istoriji vitamina - mađarskog biohemičara Alberta Szent-Györgyija, koji je izolovao vitamin C iz narandže, limuna, kupusa, nadbubrežnih žlezda (a kasnije i iz paprike), dok nemajući pojma šta je ova supstanca. Prva varijanta imena supstance bila je Ignose (od ignosco - "ne znam" i ose - za šećer). Kada je ovo ime odbijeno, predložio je drugu riječ - Godnose (tj. "Bog zna"). Međutim, urednik Biohemijskog žurnala, očigledno bez smisla za humor, odbacio je i ovu reč, i na kraju je izabran naziv "heksuronska kiselina" (jer je imala šest atoma ugljenika).

Danas je poznato da su ljudi jedini sisar, zajedno sa zamorcima, šišmišima mesožderima i nekim primatima, čija tijela ne mogu sama proizvoditi vitamin C.

Vitamin C doprinosi stvaranje kolagena je protein koji je odgovoran za stanje kože, ligamenata, tetiva i krvnih sudova. Također doprinosi zacjeljivanju i stvaranju ožiljaka na ranama, kao i obnavljanju i održavanju hrskavice, kostiju i zuba u normalnom stanju (svijetli simptomi nedostatka vitamina C - skorbut, kao što znate, su krvarenje desni i gubitak zuba). Osim toga, najvažniji je antioksidans.

Vitamin C je veoma nestabilan- Bukvalno sve utiče na njega. Njegovi najbogatiji resursi- svježe, neprerađeno povrće i voće, posebno agrumi, kao što su narandže i limuni, dinja dinja, kivi, razne bobice, brokula, prokulice i karfiol, kiseli kupus, paprika, zeleno lisnato povrće i paradajz, šipak.

Vitamin C je rastvorljiv u vodi i predoziran- prilično rijedak fenomen, budući da se višak izlučuje urinom, ali se ipak većina stručnjaka slaže da vrlo velike doze vitamina C teško da će pomoći da se riješite čak ni prehlade (da ne spominjemo druge, ozbiljnije bolesti). Takođe, ljudi koji puše obično dobijaju manje vitamina C.

Vitamin C je dostupan u više sintetičkom obliku od ostalih vitamina., budući da se naširoko koristi ne samo za ishranu, već i za druge potrebe. Konkretno, to je aditiv koji pomaže u sprječavanju raznih ne baš ugodnih reakcija, poput potamnjivanja rezova voća i povrća ili pojave neugodnog okusa.

Također se koristi u industriji, kao što je fotografija, plastika, tretman vode (za uklanjanje viška hlora), proizvodnja sredstava za uklanjanje mrlja, proizvoda za njegu kože i kose.

vitamin D

Otkriven 1919, izoliran 1932, strukturna formula utvrđena 1932 (D2), 1936 (D3), sintetizirana 1932 (D2), 1936 (D3).

Za razliku od većine vitamina, koji na ovaj ili onaj način učestvuju u enzimskim reakcijama, vitamin D je hormon, odnosno hemijski element koji našem telu „poručuje“ da nešto uradi na određenom mestu.

Takođe, za razliku od drugih vitamina, vitamin D ne moramo da unosimo hranom, jer se on proizvodi u našem telu kada smo izloženi sunčevoj svetlosti na koži.

Najbolji prirodni izvori ovog vitamina su masna riba, posebno tuna, losos i skuša, kao i samo zloglasno riblje ulje. Inače, vitamin D koji se nalazi u mleku se tamo dodaje veštački.

Vitamin D je rastvorljiv u mastima i dovoljno otporan na vanjske uticaje, sa mogućim izuzetkom kiselina i, što je vrlo smiješno, svjetlosti, zahvaljujući kojima to i dobijamo.

Vitamin D je neophodan za naše tijelo za apsorpciju kalcija - minerala koji igra ključnu ulogu u formiranju jakih kostiju. Zato nedostatak ovog vitamina može dovesti do rahitisa kod dece ili omekšavanja kostiju (osteomijelitisa) kod odraslih.

Neki naučnici sugeriraju da se vitamin D može koristiti i za liječenje drugih bolesti, poput raka ili dijabetesa tipa 1. Međutim, ove mogućnosti još nisu u potpunosti istražene, a ad hoc komisija Odbora za hranu i ishranu Instituta za medicinu zaključila je da je jačanje kostiju jedini dokazani povoljan učinak unosa kalcija i vitamina D, te je stoga ovaj efekat s pravom smatrao polaznom tačkom. Međutim, kako napominju sami predstavnici odbora, to uopće ne znači da je vitamin D inače beskorisan. Samo treba više rada da bi bolje razumio njegova svojstva.

Većina stručnjaka se slaže da oni koji žive sjeverno od linije kroz San Francisco, Atinu i Peking ne dobijaju dovoljno vitamina D, posebno zimi, pa ga zato moraju dodatno unositi. Isto tako, ako ne provodite puno vremena na otvorenom ili stalno koristite kremu za sunčanje koja sprečava vaše tijelo da proizvodi vitamin D, ako imate tamnu kožu, radije odjeću koja pokriva veći dio vašeg tijela ili ako ste stariji Ako imate višak kilograma ili gojazni, imajte na umu da sve ovo može uticati na vašu sposobnost da dobijete vitamin D i da ćete možda trebati suplementaciju.

Veoma je važno biti svjestan interakcije vitamina D sa određenim lijekovima., posebno one odgovorne za povećanje citokroma enzima CYP3A4 u jetri. Poznato je da je citokrom CYP3A4 odgovoran za metabolizam lijekova, ali može sniziti i aktivne oblike vitamina D, što znači da vam je potrebna veća doza ovog vitamina kako se njegov nivo u krvi ne bi smanjio.

Vitamin D je dostupan u dva dozna oblika - ergokalciferol (vitamin D2) i holekalciferol (vitamin D3). D2 se dobiva iz biljaka, a D3 se sintetizira iz životinjske masti (najčešća metoda je zračenje lanolina). Prema dr. Michaelu Levineu, glavnom medicinskom službeniku Centra za zdrave kosti Dječije bolnice u Filadelfiji, svaki oblik vitamina je dobar kada se uzima svakodnevno. Međutim, ako uzimate samo sedmični suplement (što je sasvim prihvatljivo jer je vitamin D topiv u mastima i ne izlučuje se urinom), on preporučuje korištenje D3 jer je taj oblik "dugotrajniji" od D2.

Naravno, u ovom slučaju više nije bolje: previše vitamina D u organizmu dovešće do apsorpcije prekomerne količine kalcijuma, koji se može taložiti na potpuno pogrešnim mestima, kao što su arterije.

Međutim, nemojte se bojati da ćete dobiti previše vitamina D kao rezultat izlaganja sunčevoj svjetlosti – naše tijelo zna kada treba prestati da ga proizvodi.

vitamin E

Otkriven 1922, izolovan 1936, strukturna formula utvrđena 1938, sintetizovana 1938.

Vitamin E je opšti naziv za čitavu grupu supstanci (ima ih najmanje 8) koje se razlikuju po biološkoj aktivnosti, od kojih je najaktivniji alfa-tokoferol (od grčkog tokos - "potomak" i pherein - "donosi ").

Trenutno je još uvijek prekriven misterioznim oreolom i uloga koju vitamin E igra u našem tijelu nije u potpunosti poznata. Znamo da je vitamin E esencijalni antioksidans topiv u mastima koji štiti stanice od oksidativnog oštećenja. Zajedno sa antioksidansima rastvorljivim u vodi, kao što je vitamin C, vitamin E čini neku vrstu antioksidativne mreže.

Osim toga, zbog svojih snažnih antioksidativnih svojstava, vitamin E se često dodaje hrani i stočnoj hrani jer pomaže da se produži rok trajanja. Alfa-tokoferol je biodostupniji i biološki najaktivniji oblik.

Kao i drugi oblici vitamina E, u svom čistom obliku je blijedožut i prilično viskozan. Pod uticajem svetlosti, pri zagrevanju iu alkalnoj sredini, potamni, što je uporedivo sa istom oksidativnom reakcijom koja dovodi do tamnjenja plodova. Alfa-tokoferol postaje manje stabilan na niskim temperaturama.

Pored ulja pšeničnih klica, najbogatiji su izvori vitamina E i druga biljna ulja, posebno kukuruzno, sojino, palmino, suncokretovo i šafran, kao i orašasti plodovi i sjemenke. Uprkos činjenici da je ovaj vitamin topiv u mastima, njegovo predoziranje hranom je izuzetno rijetko.

Osim toga, zbog rasprostranjenosti vitamina E, i njegov nedostatak je fenomen koji je praktično nemoguć.

vitamin K

Otkriven 1929, izolovan 1939, strukturna formula utvrđena 1939, sintetizovana 1940.

Vitamin K je dobio ime po riječi "koagulacija" (zgrušavanje), i sasvim je opravdano, jer naglašava njegovu važnu ulogu u procesu zgrušavanja krvi.

Doktori ponekad preporučuju uzimanje kako bi se suprotstavili efektima lijekova koji razrjeđuju krv, što znači da ga ne biste trebali koristiti ako imate gustu krv i pokušavate je razrijediti antikoagulansima.

Vitamin K takođe doprinosi formiranju jakih kostiju.

Prirodno sadrži u zelenom lisnatom povrću kao što su kelj, spanać, repa i repa, peršun, a takođe i u brokoli, karfiol, kupus i prokulice. Male količine vitamina K također su prisutne u ribi, jetri, mesu i jajima, a osim toga, bakterije u gastrointestinalnom traktu također su u stanju da ga proizvode same (iako u malim količinama).

Prilično stabilan na toplotu, vitamin K je rastvorljiv u mastima, a njegov akutni nedostatak je vrlo rijedak fenomen. Često nije ni uključen u multivitaminske komplekse.

Kolin

Stručnjaci se i dalje spore da li se holin, koji se nalazi u jajima, goveđoj jetri, pšeničnim klicama i povrću krstaša, može smatrati 14. vitaminom po redu (ako je tako, onda se obično svrstava u porodicu B vitamina).

Evo šta o tome kaže Gerald Combs, autor udžbenika Vitamini:

„Očigledno da postoje slučajevi u kojima životinje koje su sposobne proizvoditi kolin također imaju koristi od suplementacije kolinom. Ako dođe do toga, onda neki ljudi, odnosno oni koji konzumiraju malo proteina, a samim tim i metionina – primarnog izvora mobilnih metilnih grupa neophodnih za proizvodnju holina. Također vjerujem da bi suplementacija holina bila korisna za ljude koji ne dobijaju dovoljno esencijalnih nutrijenata zbog neuravnotežene ishrane povezane sa bolešću, gubitkom apetita, starošću, siromaštvom itd.

Ove grupe se po pravilu ne uzimaju u obzir pri sastavljanju preporučenih unosa, koji se računaju na prosječnu osobu (zbog čega se ne navodi unos holina). Međutim, holin je jedini nutrijent čiji nedostatak uvelike povećava rizik od razvoja raka. Stoga, s moje tačke gledišta, bilo bi vrlo kratkovido s naše strane da to odbacimo.

Pročitajte na Zozhniku:

Slični postovi