Kalorija kuhanog ćurećeg buta na 100 grama. Kalorijski kuvani ćureći but bez kože. Hemijski sastav i nutritivna vrijednost. Šteta i kontraindikacije

kuvani ćureći but bez kože bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 14,2%, holin - 13,9%, vitamin B5 - 18,7%, vitamin B6 - 22%, vitamin B12 - 68,3%, vitamin PP - 28,5%, fosfor - 22%, selen - 40,7%, cink - 21,6%

Šta je korisno kuvani ćureći but bez kože

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost na boju vizualnim analizatorom i prilagođava se tami. Neadekvatan unos vitamina B2 prati narušavanje stanja kože, sluzokože, oštećenje svjetla i vida u sumrak.
• Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih grupa, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, poremećaj stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemija.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Cink dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije brojnih gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavne studije su otkrile sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u aplikaciji

Mnogi ljudi vole da jedu meso. Ovo je veoma ukusan i zdrav prehrambeni proizvod. Jedna od najdijetnijih vrsta mesa je ćureće meso. Od njega možete kuhati različita jela. Najbolji dio je ćureći but. Sadržaj kalorija je samo 144 kcal na 100 grama. Predstavljamo vam recepte za kuhanje i savjete za domaćice. Nadamo se da će ove informacije biti korisne i tražene. Počnimo izdaleka.

Neke istorijske činjenice

Ova ptica se pojavila u Sjedinjenim Američkim Državama. Nekada je čak imala i drugačije ime - španske kokoške. U 16. veku je doneta u evropske zemlje: Španiju, Francusku, Englesku. Ova ptica je u Rusiju stigla nešto kasnije. I u 19-20 stoljeću počeli su ga aktivno uzgajati. Koji su uslovi potrebni za držanje ćurke? Topla i suva. Po veličini, ove ptice se smatraju jednim od najvećih (među domaćim vrstama). Puretina može težiti od četiri do trideset kilograma. Za pripremu ukusnog jela nije potrebno mnogo vremena.

Kalorije ćurećeg buta

O tome je već bilo riječi na početku članka. Pogledajmo sada ovo pitanje detaljnije. Svaki dio ćuretine ima drugačiji sadržaj kalorija. Na primjer:

• Pureći but: kalorija na 100 grama (sa kožom) - 144 kcal. Od njega možete kuhati supe, roštilj, pečenje.
• File purećeg buta: sadržaj kalorija - od 80 do 90 kcal. Ovo je najnježnije i najukusnije meso.
• Pureći but bez kože bit će nešto manje kalorijski, oko 140 kalorija.
• Koji dio je najkaloričniji? Krila. Ovdje će pokazatelji biti veći - 168.
• U zavisnosti od načina pripreme, sadržaj kalorija takođe može varirati. I značajno. Ako trebate odabrati najnižu, onda znajte da je kalorijski sadržaj kuhane ćuretine (buta) nešto niži od onog u prženoj (u potonjem slučaju, više od 180 kcal).

Metode kuhanja

Ćuretina se može pržiti, kuvati, peći. Postoji veliki broj različitih recepata za kuvanje ovog mesa. Evo najpopularnijih.

• Koja je najbolja upotreba za kuvanje? Poželjno je uzeti ćureći but (njegov niskokalorični sadržaj) i prsa. Šta nam je još potrebno da skuhamo ukusan i mirisan roštilj? Pravilno pripremljena marinada. Napravićemo ga na bazi mineralne vode, što će meso učiniti mekšim. Narežite ćuretinu na male komadiće. Luk narežemo na kolutiće Šta je sledeće? Komade mesa i luka stavljamo u šerpu ili duboku posudu u slojevima, svaki od njih posolimo, popaprimo, začinimo i prelijemo mineralnom vodom. Sada ostavite meso 2-3 sata. Za to vrijeme će se dobro zasiti marinadom i biti će sočno i mirisno. Kada je meso dobro marinirano, počinjemo ga nizati na ražnjiće. Možete dodati povrće: paradajz, tikvice, patlidžan. Kako odrediti stepen spremnosti roštilja? Vrlo je jednostavno. Kada meso počne da curi sok, potrebno ga je skloniti sa vatre, inače se može osušiti.
• Pečena ćuretina sa pečurkama. Veoma ukusno i zdravo jelo. Da biste ga pripremili, trebat će vam pureći file, crni luk, pavlaka, šampinjoni (šampinjoni, vrganji), sol, biber. Redoslijed radnji bit će sljedeći:

1. Meso operemo i isečemo.
2. Uzimamo tiganj, sipamo ulje i pržimo file.
3. Operite i očistite luk, a zatim nasjeckajte i dodajte mesu.
4. Oprane i iseckane pečurke takođe se stavljaju u tepsiju.
5. Ne pržite ćuretinu na jakoj vatri. Kada voda ispari dodati pavlaku, biber, sol.
6. Sve dobro izmešati i dinstati 5-10 minuta. Prijatno!

Postoji mnogo recepata za ćuretinu. Možete odabrati bilo koju. Šta se može poslužiti uz gotovo jelo? Idealan za bilo koje povrće, krompir, pirinač. Čaša crnog ili bijelog vina će biti odličan dodatak vašem obroku.

Korisne karakteristike

Zašto se ćureće meso smatra jednim od najdijetnijih? Koje su prednosti ovog proizvoda?

• Velika količina proteina čini jesti ćuretinu posebno važnim nakon vježbanja.
• Odsustvo holesterola.
• Nizak procenat masti omogućava upotrebu ovog mesa čak i u ishrani.
• Lako probavljiv u ljudskom tijelu.
• Dosta vitamina i minerala.
• Povećani sadržaj natrijuma omogućava vam normalizaciju metaboličkih procesa u ljudskom tijelu.

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od ćuretine, morate znati sljedeće nijanse:

• Kupovina mesa je najbolja na tržištu.
• Treba odabrati ćurku koja nije teža od deset kilograma. Toliko, u pravilu, teži mlada ptica. Njegovo meso se smatra najnježnijim i najukusnijim.
• Zamrznuta ćuretina može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana.
• Pureći but (kalorični sadržaj je naveden na početku članka) idealan je za prženje, dinstanje i pečenje.
• Ako tokom kuvanja koristite beli luk i limun, miris i ukus će biti ukusni.
• Gotova jela od ćuretine mogu se ukrasiti bilo kojim začinskim biljem: peršun, kopar, zelena salata.
• Jedan od najboljih načina kuhanja ćuretine je korištenje folije u pećnici.
• Prilikom kuvanja ćuretine ne treba dodavati puno soli, jer sadrži natrijum.
• Poželjno je luk za roštilj narezati na ploške, pa ga je lakše nanizati na ražnjiće.
• Svježe povrće je odličan dodatak jelima od ćuretine.

Pet razloga zašto biste trebali jesti ćureće meso

1. Ćuretina je uključena u prehranu ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane.
2. Mnogi zdravstveni problemi su riješeni.
3. Velika količina fosfora stavlja ćurku u rang sa ribom.
4. Nizak sadržaj masti potiče pravilan metabolizam, a kao rezultat, osoba postaje vitkija i zdravija.
5. Ćuretinu, posebno prsa, mogu jesti i mala djeca.

Konačno

Kuvanje ćuretine uopšte nije teško. Nadamo se da će vam jednostavni recepti i mali trikovi pomoći da pripremite ukusno i dijetalno jelo. Ako stalno jedete ćureće meso, vaše tijelo će biti zdravije, a figura vitka i fit.

Pureći but je najukusniji deo ove ptice.

Od ovog proizvoda možete skuhati ukusno jelo i nahraniti cijelu porodicu ili grupu prijatelja. Često se kuva na svečanom stolu, ukrašava se povrćem i začinskim biljem.

Kalorije ćurećeg buta

Prednosti purećeg buta

Pureće meso sadrži istu količinu fosfora kao i riba, bogato je vitaminima iz grupa A, B12, B2, B6, PP, a ima i dosta kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, selena, joda, sumpora i mangana.

Perad sadrži vrlo malo holesterola, tako da se lako apsorbuje u ljudskom tijelu. Korist je i u tome što meso sadrži mnogo proteina, koji su glavna komponenta za zdravlje ljudskog organizma. U sastavu je prisutan i natrijum, koji je neophodan za povećanje plazme u krvi i normalizaciju metaboličkog procesa. Sadržaj masti u proizvodu je nizak, pa ljudsko tijelo lako apsorbira kalcij koji je neophodan za formiranje koštanog tkiva.

Što se tiče štete od ćurećeg mesa, to je isključeno. Glavna stvar je da ga koristite umjereno kako ne biste preopteretili želudac, inače prijeti gojaznošću. Važno je zapamtiti da ako osoba pati od gihta ili raznih bolesti bubrega, onda mu jedenje ove ptice neće koristiti, jer sadrži puno proteina, što će samo pogoršati bolest. Zbog toga osobe s takvim oboljenjima trebaju ograničiti konzumaciju ćurećeg mesa.

Kako odabrati ćurku

Prilikom odabira trupa posebnu pažnju treba obratiti na njegovo stanje, treba biti mesnat, dobro hranjen, a grudi i noge trebaju biti debeli.

Koža bi joj trebala biti svijetla, vlažna i žućkaste nijanse.

Da biste utvrdili svježinu mesa, morate prstom pritisnuti trup. Ako udubljenje nestane na ovom mjestu, onda je svježe, a ako ne, onda ga je nepoželjno kupiti.

Meso morate čuvati u plastičnoj vrećici u frižideru i to ne dugo, odnosno kupiti ga prije kuhanja, maksimalni rok trajanja je jedan dan. Inače će se u njemu vrlo brzo početi razmnožavati bakterije koje nakon kuhanja mogu ostati u hrani.

Šta kuvati sa ćurećim mesom

• Od ćuretine se sprema dosta jela, prži se, kuva, peče sa povrćem, dodaje se u salate.
• U evropskim zemljama ovu pticu pripremaju za Božić tako što se cijela ispeče.
• Od njega se pripremaju escalopi, koji se prethodno mariniraju u ulju, začinima i limunovom soku.
• Ćuretini roštilj je neuporedivog ukusa, za njegovu pripremu koriste se butovi i prsa.

Ako su ranije najpopularniji izvor proteina među bodibilderima i nutricionistima bila pileća prsa, sada se dlan postupno seli na ćuretinu. Ptica koja voli toplotu nije se dobro ukorijenila na našem području. Ali sve češće na policama trgovina možete vidjeti dojku, bedro, potkoljenicu ove ptice. Šta je to: počast modi ili rezultat fer konkurencije?

Okus ćuretine je mnogo bolji od piletine. Istovremeno, njegovo mekano meso sadrži manje masti i bolje se apsorbira. Koliki je kalorijski sadržaj ćuretine? Hajde da to shvatimo zajedno.

Najvrednijim mesom, poput piletine, smatraju se ćureća prsa. Preostali dijelovi ptice: batak, but - kuhaju se više zbog njihovog ukusa, ili zbog željeza, koje se u velikim količinama nalazi u crvenom mesu, a file - radi visokokvalitetnih i relativno jeftinih proteina. Ćureća prsa su veoma niska u kalorijama.

Samo 84 kcal sadrži 100 grama proizvoda i istovremeno 25,3 grama proteina, 10,4 grama masti. Uporedite sa pilećim fileom: 16 grama proteina i 14 grama masti.

Značajna razlika za one koji su na dijeti, bilo da se radi o dijeti za mršavljenje ili za dobijanje mišićne mase. Kao i piletina, uopšte nema ugljenih hidrata. Inače, zato je toliko popularan kod onih koji se žele isušiti i naglasiti reljef mišića. Lako probavljiv, ne sadrži holesterol, ne možete da brinete o stanju vaših krvnih sudova.

Osim toga, ćureće meso je bogato:

• gvožđe, selen, magnezijum, kalijum, fosfor;
• B vitamini, kao i vitamini A, PP i E;
• amino kiseline.

Visoka količina natrijuma, uporediva sa količinom natrijuma u govedini i teletini, pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa. Triptofan je uključen u proizvodnju melatonina, hormona koji se bori protiv nesanice, a arginin širi krvne sudove i normalizuje krvni pritisak. Ćuretina se ne može soliti, a to je takođe važan faktor za osobe sa visokim krvnim pritiskom.

Zbog toga se ćuretina preporučuje starijim osobama i osobama izloženim stresu. Ćuretina je korisna i za djecu. Mekano, ukusno meso lako se vari čak i djetetov želudac. Uz nizak sadržaj masti u proizvodu, kalcij se lakše apsorbira, što je izuzetno važno za rastući organizam. Osim toga, ova ptica nema karakterističan miris piletine, što neke bebe ne vole.

Energetska vrijednost

Kalorični sadržaj ćuretine može varirati u zavisnosti od mesa (bijelo ili crveno), kao i načina njegove pripreme. Imajte to na umu kada kuvate. Kalorični sadržaj kuhane ćuretine je najmanji, zapravo se ne razlikuje od energetske vrijednosti 100 grama fileta. Ali sadržaj kalorija u prženoj, pečenoj ili pirjanoj peradi nije mnogo veći. Zato se nemojte plašiti eksperimentisanja i unesite raznolikost na svoj stol.

Mnogo je jela koja ne samo da neće štetiti vašoj figuri, već će imati i blagotvoran učinak na vaše zdravlje. Kalorijski sadržaj svakog jela treba navesti zasebno, ovisno o sastojcima koji su u njemu. Dakle, energetska vrijednost fileta pečenog sa suvim šljivama bit će nešto veća od one mesa pečenog s povrćem.

Uporedite energetsku vrijednost različitih vrsta mesa:

• file (bez kože) - 84 kcal,
• but - 144 kcal,
• batak - 142 kcal.

Dijetalna jela od ćuretine

Zapravo, zbog posebnih svojstava mesa, svako jelo od ćuretine će biti dijetalno, ali je korisno znati sadržaj kalorija barem nekoliko kako biste sastavili svoj jelovnik na osnovu tačnih brojeva:

1. Supa sa ćurkom.
   Priprema se na bazi fileta, sa dodatkom krompira i prekuvavanjem šargarepe i luka. Energetska vrijednost jedne porcije je samo 80 kcal.
2. Ćuretini kotleti.
   Mleveno meso se formira od hleba namočenog u mleko, sitno iseckanog filea i luka. Kotleti se prže na laganoj vatri do zlatno smeđe boje i stavljaju pod poklopac na nekoliko minuta. Energetska vrijednost takvih kotleta je 148 kcal na 100 grama.
3. Ćuretina sa povrćem.
   But ptice se položi na dno posude za pečenje. Povrće ide na vrh u slojevima: paradajz, patlidžan, slatka paprika, tikvice, luk. Povrće je prekriveno sa dve kašike adjike. Jelo se peče u rerni ispod poklopca. Kalorijski sadržaj gotovog jela je 62 kcal na 100 grama.
4. Ćuretina sa pirinčem.
   Ovaj recept koristi bilo koje crveno meso: batak ili but. Meso, luk i šargarepu sitno iseckati. Beli luk iseckamo. Prokuhajte pirinač na pari u posoljenoj vodi. Popržite meso sa povrćem i pomiješajte sve sastojke, posolite i pobiberite po ukusu. Kalorijski sadržaj takvog jela je 337 kcal na 100 grama.

Kao što vidite, kalorijski sadržaj ćuretine ostaje veoma nizak u poređenju sa drugim vrstama mesa. Recepti su izuzetno jednostavni i ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine. Nježan okus, visok sadržaj hranjivih tvari i dobra svarljivost čine ovu pticu nezamjenjivim dijetetskim proizvodom.

Ćuretina, koja je u Evropu doneta iz Amerike, gde su božićna jela od ćuretine deo kulture, danas je veoma popularna u mnogim zemljama. Ova velika ptica je dobro kultivisana, ima ukusno nemasno meso i koristi se u brojnim jelima. Danas se pureće meso sve više pojavljuje na stolovima Rusa, a takva popularnost može se objasniti proučavanjem biohemijskog sastava ćuretine. Također je vrijedno obratiti pažnju na to koliko kalorija ima puretina i može li se uključiti u prehranu.

Sastav i korisna svojstva ćuretine

Brojeći kalorije, često zaboravljamo koliko je koristan ovaj ili onaj proizvod, a ćuretina je u tom pogledu jednostavno nezamjenjiva. Prije svega treba obratiti pažnju na bogat vitaminski sastav, a pureće meso sadrži najviše vitamina B, gdje su posebno cijenjeni cijanokobalamin i folna kiselina, puretina sadrži i elemente neophodne organizmu kao što su vitamini A, C, E i D Mineralni sastav ćurećeg mesa je takođe bogat. To je, prije svega, željezo - lijek za anemiju, fosfor koji poboljšava moždanu aktivnost, selen koji poboljšava stanje kože i kose, magnezij koji je uključen u metaboličke procese i drugi.

Kalorije u ćuretini kuhanoj na različite načine

Zbog odsustva ugljikohidrata i niskog sadržaja masti, puretina se može konzumirati gotovo bez ograničenja, ali je teško odgovoriti na pitanje koliko kalorija ima pureća prsa ili u nekom drugom dijelu, jer to ovisi o načinu kuhanja. . Prije svega, vrijedno je spomenuti koliko kalorija ima kuhana ćuretina. Kalorijski sadržaj kuhane ćuretine je 180-190 kcal na 100 grama. Kalorični sadržaj kuhane ćuretine je relativno visok, ali ima nizak sadržaj masti i ne uzrokuje višak kilograma.

Mnogi ljudi više vole da kuvaju hranu na pari, pa pitanje koliko kalorija ima ćuretina na pari, kao i pitanje koliko kalorija ima kuvana ćuretina, ostaje uzbudljivo, posebno ako brinete o svojoj figuri. Zavisi koji dio trupa koristite. Najkaloričnije su koža i jetra, a dojke se smatraju zaista dijetalnim. Kalorični sadržaj purećeg prsa je oko 90 kcal na 100 grama, dok je kalorijski sadržaj purećeg buta veći od 140 kcal, a kalorijski sadržaj purećeg filea je oko 115 kalorija na 100 grama.

Ovisno o načinu pripreme, ćuretina se može kuhati, dinstati, pržiti i peći. Puretina kuhana na pari ima najmanji sadržaj kalorija, dok je pečena ćuretina za red veličine "teža". Ako vam je stalo do svoje figure, trebali biste znati koliko kalorija ima pržena ćuretina, dobro će vam doći i informacija koliko kalorija ima dinstana ćuretina. Kalorijski sadržaj pržene puretine doseže 180-185 kcal, a kalorijski sadržaj pirjane ćuretine jedva prelazi 130 kilokalorija, međutim, ove brojke su indikativne, a sve ovisi o dijelu trupa. Isto važi i za koliko kalorija ima pečena ćuretina. Puretina pečena u pećnici ima otprilike 124 kalorije, ali postoji nježniji način kuhanja ćuretine. Radi se o pečenju mesa. Tako se dosta često kuva ćuretina, a s razlogom se postavlja pitanje koliko kalorija ima ćuretina na žaru. Takvo meso se smatra najnižom kalorijskom, jer se za njegovu pripremu ne koriste biljne i životinjske masti. Kalorični sadržaj ćuretine na žaru je otprilike 80 kcal na 100 grama mesa, a ovaj način kuhanja je savršen za organiziranje dijetalnih obroka.