makrobiotička hrana. Nutricionistički tretman: Lebedevljev makrobiotički sustav. Ponovno uvođenje makrobiotičke prehrane

Istočni makrobiotički sustav prehrane temelji se na činjenici da se ljudska prehrana sastoji od proizvoda koji rastu na području njegovog prebivališta. Osnova prehrane je povrće, voće, bilje, žitarice, mahunarke, kamena ili morska sol, prirodna nerafinirana biljna ulja. Osjećaj snažnog protoka koji usklađuje energije "yang" i "yin" je stvaran, ako se pridržavate svih načela makrobiotike u prehrani. Ovo će zahtijevati:

Odbijte štetne proizvode. Tu spadaju svi proizvodi koji sadrže kemijska bojila, arome, stabilizatore, pojačivače okusa, karcinogene i druge toksične dodatke hrani. Na popisu zabranjenih namirnica, prema makrobiotičarima, nalazi se većina proizvoda iz supermarketa. Kategorija junk food (prevedena s engleskog kao "hrana od korova") uključuje:
- bomboni;
- kobasice;
- poluproizvodi;
- jogurti;
- konzervirana hrana i druga gotova roba.
Ograničenje unosa tekućine još je jedno pravilo makrobiotike. Pijenje je dopušteno samo ujutro i između obroka. Višak tekućine opterećuje bubrege, pa se voda pije malim gutljajima. Ukupna količina popijene tekućine dnevno ne smije prelaziti 1,5-2 litre, uzimajući u obzir tekućinu sadržanu u povrću, voću, prvim jelima, pićima. Čaj, kavu preporuča se zamijeniti pićem od prženih žitarica, ali bez dodatka šećera.
Temeljito žvačite hranu. Poznati postulat da hranu treba dugo žvakati od iznimne je važnosti u makrobiotici. Znanstvenici u području zdrave prehrane dokazali su da se hrana bolje probavlja, zgnječena u ustima do konzistencije kaše, ima tjelesnu temperaturu, pažljivo tretirana slinom. Jedan od utemeljitelja makrobiotičkih načela u prehrani, japanski nutricionist D. Osawa, inzistirao je na tome da komade hrane treba žvakati najmanje 50 puta.

Informacijski i energetski utjecaj hrane na tijelo vrlo je velik. Naši preci nisu računali kalorije niti postotak proteina, masti, ugljikohidrata. Mudri preci koristili su hranu kao lijek za tijelo. Znanstvenici su dokazali da proizvod ima svoje kvantno polje, kao i svaki unutarnji ljudski organ. Vjeruje se da hrana koja sadrži određene energetske tokove utječe na odgovarajuće organe, liječeći ih. Za održavanje informacijskog i energetskog utjecaja proizvoda na tijelo potrebno je:

Isključite iz prehrane monoenergetsku hranu, nabijenu tokovima samo "yin" ili "yang". Sva dobra hrana je zasićena strujama obje energije, osim hrane u kojoj prevladava jedan od smjerova. Bolje ih je izbjegavati, jer će dovesti do neravnoteže energetskih tokova tijela, koje je potrebno obnoviti:
- Hrana koja sadrži samo yang energiju uključuje: rižu, heljdu, mrkvu itd.
- Hrana u kojoj prevladava yin energija uključuje: zob, ječam, kukuruz, rajčice itd.
Pridržavajte se mjesta rasta proizvoda i sezonalnosti. Ovi aspekti makrobiotičkog sustava u prehrani vrlo su važni. Omjer energetskih tokova "yang" i "yin" u proizvodima uzgojenim u različitim regijama značajno je različit. Plodove treba jesti tijekom sezone zrenja. Zimi sljedbenici makrobiotičke prehrane jedu žitarice, au toploj sezoni u svoju prehranu uključuju povrće, voće i bobice. Zahvaljujući ovom principu, hrana ostaje "živa", zasićuje tijelo čistom vitalnom energijom.

Estetika prehrane vrlo je važan aspekt za pravilnu asimilaciju hrane u tijelu. Koncept kombinira poštivanje higijenskih pravila i stvaranje skladne atmosfere. Idealno okruženje podrazumijeva postojanje odgovarajuće prostorije, ugodnog osvjetljenja, odgovarajućeg posluživanja, lijepog namještaja i posuđa. Važan je redoslijed jedenja jela, izgled proizvoda, ponašanje za stolom, apetit, raspoloženje.

Da biste u potpunosti ispunili estetska pravila prehrane, potrebno vam je:

Jedite samo svježu hranu. Bolje ih je ne termički obrađivati ili kuhati u malim porcijama i pojesti isti dan. Energetski potencijal hrane ima ograničeno trajanje. Hranu kuhaju kod kuće, pohranjuju namirnice iz odjela s kulinarskim ili poluproizvodima nisu prikladni za pristaše makrobiotičkog stila u prehrani.
Odaberite vizualno privlačne proizvode. Sve što čovjek pojede, nakon razgradnje elemenata u tragovima u probavnom traktu, postaje njegovo tijelo. Stoga je bolje koristiti cijele, ne pokvarene, odabrane, lijepe plodove. Preporučljivo je kuhanu hranu poslužiti u lijepim posudama, a stol lijepo postaviti priborom za jelo, salvetama, stolnjacima, cvijećem.
Doživite pozitivne emocije dok pripremate i jedete hranu. Kako bi svaka stanica tijela uvijek ostala zdrava, trebate jesti samo u pozitivnom raspoloženju. Ako se tijekom dana dogodi čak i blagi živčani šok, prvo se morate smiriti, a tek onda početi jesti. Ugodna atmosfera, lagana glazba, dobro društvo pomažu u podešavanju pozitivnog raspoloženja.

Makrobiotika i mršavljenje

Zdrava prehrana koja se temelji na uporabi "žive" hrane s uravnoteženom energijom "yin" i "yang" ima blagotvoran učinak ne samo na dobrobit, psiho-emocionalno stanje, već i na smanjenje prekomjerne težine. Usklađenost s načelima mikrobiotike u prehrani pomoći će vam da izgubite težinu. To se objašnjava visokim udjelom zdravih namirnica u prehrani (povrće, voće, žitarice) i odsutnošću štetnih (slatkiši, brašno i rafinirana hrana).

Jedan od principa makrobiotičkog smjera u prehrani pridonosi gubitku težine - temeljito žvakanje hrane. To pogoduje boljoj apsorpciji hranjivih tvari, a time i brzom zasićenju. Dugotrajno žvakanje potiče potrošnju manje kalorija do točke zasićenja, koja se događa 20-30 minuta nakon početka obroka.

Životna energija dolazi iz hrane, pa na istoku jelu posvećuju posebnu pažnju. Pravilna prehrana ne samo da opskrbljuje tijelo mikroelementima potrebnim za život, već pridonosi i duhovnom razvoju. Makrobiotička prehrana pomaže u održavanju acidobazne ravnoteže:

“Yin” namirnice su bogate kalijem, hlade i oksidiraju tijelo.
“Yang” hrana zadržava natrij, zagrijava i alkalizira tijelo.

Makrobiotički jelovnik za tjedan

Osnova prehrane trebaju biti žitarice, svježe povrće i voće uzgojeno u regiji prebivališta. Rusi bi trebali dati prednost žitaricama koje rastu na njihovoj zemlji, izbjegavati jesti kinesku rižu i zapadne genetski modificirane žitarice. Jela od žitarica i povrća možete kuhati na bilo koji način. Glavna stvar je da je zrno cijelo, da nije podložno kemijskoj obradi. Količina "žive hrane" kod makrobiotičkog stila prehrane treba biti 60-70%. Makrobiotika dopušta korištenje mesa, ribe, jaja, mliječnih proizvoda.

ponedjeljak

Doručak: zobena kaša sa suhim voćem i kruh od cjelovitih žitarica na vrhu s kriškom sira.
Ručak: juha od povrća od kupusa, zelenog graška, mrkve, graha sa salatom od krastavaca, tikvica, začinskog bilja.
Večera: riba kuhana na pari sa salatom od morskih algi prelivena sezamovim uljem.

utorak

Doručak: heljdina kaša s kuhanim pilećim prsima i salata od kupusa i mrkve začinjena suncokretovim uljem.
Ručak: povrtna juha od cvjetače, brokule, mrkve, luka s prosom i kriška kruha od cjelovitog zrna.
Večera: kuhana riba sa salatom od tikvica i začinskog bilja.

srijeda

Doručak: porcija nemasnog svježeg sira s pločicom žitarica, suhog voća, orašastih plodova.
Ručak: zeleni boršč sa špinatom, kuhano jaje i raženi kruh.
Večera: heljdina kaša s kuhanim pilećim fileom, salatom od krastavaca i rajčice.

četvrtak

Doručak: pšenična kaša s neslanim sirom i začinskim biljem, kruh od mekinja.
Ručak: juha od sezonskog povrća, dva kokošja jaja, kriška integralnog kruha.
Večera: pečeni krumpir sa sirom, rajčica, salata od bosiljka.

petak

Doručak: proso kaša sa suhim marelicama, grožđicama, orasima.
Ručak: juha od šparoga, brokule, cvjetače, zelenog graška, luka, mrkve s heljdom i kriškom kruha od cjelovitog brašna.
Večera: salata od plodova mora s cherry rajčicama, začinskim biljem, naribanim parmezanom, kruhom od mekinja.

subota

Doručak: kukuruzna kaša sa zapečenim tikvicama, mrkvom, lukom.
Ručak: crveni boršč s krumpirom, kupusom, ciklom, lukom, mrkvom s kriškom kruha od cjelovitog zrna pšenice.
Večera: pečena riba, salata od kupusa, rotkvica, krastavci, zelje.

nedjelja

Doručak: sarmice s heljdom, zapečeno povrće i kriška kruha od cjelovitog zrna.
Ručak: riblja juha s povrćem i kriška kruha sa sirom.
Večera: varivo od povrća s piletinom, grahom, mrkvom, lukom, tikvicama.

Recepti za makrobiotičku prehranu

Zobena kaša sa suhim voćem i orasima

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Porcije: 1 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 404 kcal.
Namjena: doručak.
Kuhinja: ruska.

Jela od zobi sadrže najviše vrijednih komponenti za ljudsko tijelo. Blagotvorna svojstva kaše od cjelovitog zrna zobi možete poboljšati dodatnim sastojcima: suhim voćem, bobicama, medom, orašastim plodovima, biljnim uljima. Ovaj izbor visoko hranjivih tvari opskrbit će tijelo s najviše vitamina i minerala, dajući energiju za cijeli dan.

Sastojci:

cjelovite zobene žitarice - 150 grama;
mješavina sušenog voća i orašastih plodova - 70 g;
med - 17 g;
suncokretovo ulje - 1 žlica.

Način kuhanja:

Isperite zob, ulijte vodu navečer, ostavite u ovom obliku do jutra.
Ocijedite vodu, ulijte svježu, stavite žitarice da se kuhaju 15 minuta, cijelo vrijeme miješajući.
Dodajte koktel suhog voća i orašastih plodova u kašu, kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.
Pustite da se kuha, začinite biljnim uljem.
Skuhanu kašu jedite polako, temeljito žvačući sve sastojke.

Način kuhanja:

Operite i narežite povrće.
Dodajte nasjeckane sastojke u kipuću vodu.
Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Pržite luk s mrkvom u biljnom ulju.
Umiješajte juhu.
Ulijte u zdjelice, pospite začinskim biljem, poslužite.

Heljda kuhana na pari s pirjanim povrćem

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 136 kcal.
Namjena: doručak, ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Heljda je jedna od najvrjednijih žitarica, bogata mnogim važnim nutrijentima. Ova žitarica je drugačija po tome što ne zahtijeva kuhanje - žitarice samo prelijete vrućom vodom, odstoje, ispare se i možete jesti. Zahvaljujući ovom načinu pripreme, heljdina kaša zadržava sve korisne elemente u tragovima koje „kraljica žitarica“ sadrži u izobilju.

Sastojci:

heljda - 300 grama;
luk - 50 g;
mrkva - 50 g;
tikvice - 100 g;
suncokretovo ulje - 3 žlice.

Način kuhanja:

Operite heljdu.
Ulijte prokuhanu vodu.
Pokrijte posudu poklopcem, pustite da se kuha.
Ispecite tikvice.
Na prženje dodajte luk i mrkvu.
Pečeno pomiješajte sa kašom.
Pospite začinskim biljem, jelo je spremno.

Video

Makrobiotika je sustav pravila u načinu života i prehrane pomoću kojih se reguliraju naši životi, a liječnici i filozofi s raznih strana svijeta ovim su pojmom definirali život u potpunom skladu s prirodnim okolišem. U ovom ćemo članku saznati što je makrobiotička prehrana, što je to, povijest njezina podrijetla, a također ćemo dati popis jela koja odgovaraju ovom sustavu.

Priča

Ovaj sustav prehrane koristi se od davnina u Japanu u samostanima. Zovu ga shojin reri - "kuhinja koja poboljšava prosuđivanje". Koncept "makrobiotike" nalazi se čak iu Hipokratovim spisima. Iako se službeno ovaj izraz pojavljuje u knjizi Christopha Hufelanda (njemačkog liječnika) 1796. godine, moderni koncept sustava razvio je Sagen Ichizuka (japanski vojni liječnik). Godine 1897. objavio je svoje golemo djelo "Kemijska teorija dugovječnosti i prehrane".

Godinu dana kasnije objavio je vlastiti udžbenik prehrane koji je doživio 23 izdanja. Ichizuka je koristio makrobiotičke i druge bolesti, prepisujući pacijentima morske alge i povrće. Grupa njegovih sljedbenika 1908. godine stvorila je Društvo za tretiranje hrane.

U jednom je trenutku Ichizukijeva knjiga završila u rukama Yukikaze Sakurazawe, mladog studenta koji je kasnije na Zapadu postao poznat kao George Osawa, japanski liječnik i filozof. Oporavivši se od tuberkuloze uz pomoć makrobiotike, sam je počeo širiti to učenje. Napisao oko 100 knjiga o ovom sustavu, orijentalnoj medicini i filozofiji; posjetio različite zemlje sa seminarima i predavanjima; otvorio "Školu za neuke", u kojoj je podučavao istočnjačku filozofiju i jedan red.

Na Zapadu se makrobiotička prehrana (što je to, saznat ćemo u nastavku) počela širiti šezdesetih godina prošlog stoljeća, nakon što je prilagođena europskom načinu razmišljanja. Trenutno djeluje oko 1000 makrobiotičkih centara u Kanadi, SAD-u, Italiji, Nizozemskoj, Njemačkoj, Velikoj Britaniji, Španjolskoj, Francuskoj, Australiji, Južnoj Americi, Švicarskoj, Japanu, Slovačkoj, Poljskoj, Danskoj, Austriji, Belgiji, Africi i na Aljasci.

Bit doktrine

Valja napomenuti da se suvremena makrobiotika temelji na filozofiji Istoka, temeljenoj na osnovnim principima ravnoteže Yanga i Yina (poznatim već oko 5000 godina), kao i na nekim aspektima zapadne medicine. Zdravlje je sklad "yina" i "yanga", kao i ravnoteža između naše vanjske i unutarnje okoline, tjelesne i mentalne aktivnosti, životinjske i biljne hrane, sirove i termički obrađene hrane.

Prema doktrini Yin-Yang ravnoteže, mnoge bolesti nastaju zbog prevlasti Yin ili Yang energije u ljudskom tijelu. Ovisi o klimi, mjestu stanovanja, fiziologiji i intenzitetu aktivnosti određene osobe.

Prema makrobiotici, ova se neravnoteža može ispraviti uz pomoć:

izbor potrebnih prehrambenih proizvoda;
način njihove pripreme;
usklađenost s pravilima prehrane.

Izbor hrane

Makrobiotika sve bolesti uvjetno dijeli na "Yin" i "Yang". Yang bolesti treba liječiti yin hranom, i obrnuto. U takvoj dijeti sve namirnice:

Yang proizvodi - alkalna reakcija;
Yin hrana je kisela.

Prehranom Yang ili Yin hranom moguće je održavati dinamičku ravnotežu tih energija u tijelu, što je i bit makrobiotičke prehrane.

Jelovnik uključuje samo zdrave proizvode. Preporuča se izbjegavati:

genetski, hormonski i kemijski modificirani proizvodi (sva konzervirana hrana, sva pića i hrana s kemijskim bojama);
jaka Yin i Yang hrana (voće, šećer, riba, bobičasto voće, sirevi, meso). Neravnoteža koju unose u ljudsko tijelo može uzrokovati osjećaj gladi.

Višak neprirodne hrane i šećera stvara manjak energije, stoga tijelo treba puno Yang energije, žudnju za crvenim mesom, potrebu za proteinima.

Uz nedostatak proteina, tijelo "jede" vlastita tkiva, a to s vremenom dovodi do gubitka težine. Premršavi su skloni tuberkulozi, infekcijama, upali pluća i drugim bolestima. Nakon čega slijede različite vrste atrofije:

skleroza;
atrofija mišića;
artritis itd.

Višak šećera, kao i velika količina bjelančevina, čine organizam prezasićenim, a to za sobom povlači i “buket” drugih bolesti, o čemu govori makrobiotička prehrana.

Izbornik za tjedan sugerira prisutnost jela od povrća i neobrađenih. Osim toga, koriste se morske biljke, riba, razni začini od povrća, sjemenke i orašasti plodovi, mahunarke i voće.

Osawa je razvio deset terapeutskih dijeta. Dakle, dijeta za teške bolesnike sastoji se samo od žitarica koje treba konzumirati u roku od 10 dana (7 dijeta - medicinska ili monaška). Prehrana se mijenja kako se oporavljate, postotak žitarica se smanjuje, ustupajući mjesto voću, povrću, juhama itd.

U makrobiotici, ovisno o dostupnosti navedenih namirnica, razlikuje se 10 načina. Od toga možete birati za "prosječan", običan život i za vegetarijanstvo.

Kuhanje hrane

Makrobiotička prehrana po Lebedevu podrazumijeva pravilnu pripremu hrane. To uključuje kako sušiti, čuvati, zamijeniti slatku ili kiselu hranu i dodati razne začine.

Glavno pravilo u ovom slučaju je kuhati hranu za jedan obrok, najviše za jedan dan.

Žitarice (cijela nerafinirana zrna) koriste se sirove, infuzirane, kuhane, pečene i mljevene.

Pravila prehrane

Makrobiotička prehrana po Lebedevu podrazumijeva temeljito žvakanje hrane, najmanje 60 puta. Što će dati:

neophodna za tijelo i dobra hrana će pružiti zadovoljstvo, dok štetna može izazvati samo gađenje;
količina apsorbirane hrane će se smanjiti, a njezina kasnija asimilacija također će se poboljšati;
žvakanje će postati meditacija, a vi ćete moći brzo naučiti istočnjačku filozofiju.

Koristite što manje čiste vode. Treba napomenuti da makrobiotička hrana sadrži puno tekućine. Velika količina vode samo preopterećuje bubrege, stoga u makrobiotici treba dati prednost raznim žitaricama umjesto mnogima omiljenih juha.

Ne zaboravite na sustavnost i razboritost. Ograničenje tekućine odnosi se na osobe za koje je makrobiotička prehrana postala norma. U isto vrijeme, u prijelaznoj fazi, dok je u tijeku restrukturiranje našeg tijela, ne morate se drastično ograničiti u pijenju.

U početku ograničite konzumaciju slatkiša i mesnih proizvoda. Bolje je zamijeniti mesne proizvode mahunarkama i ribom. Slatkiše zamijenite suhim i svježim slatkim voćem (marelice, suhe šljive, datulje).

Tada priloge zamijenite kuhanim povrćem i žitaricama. Ali činite to postupno, inače će se u tijelu poremetiti ravnoteža i minerala i vitamina.

Utjecaj makrobiotičke prehrane

Makrobiotička prehrana je utjelovljenje zakona prirode u ljudskom pijenju i prehrani. Ako je osoba suglasna s ovim Zakonom, sposobna je postići duševno, moralno i tjelesno zdravlje, što znači:

odličan apetit;
nedostatak umora;
dobar i dubok san;
dobro raspoloženje;
dobro pamćenje;
život u skladu s poretkom Prirode;
jasnoća djela i misli.

Načela makrobiotike, koja proizlaze iz zakona prirode, omogućuju odabir, prehranu i pripremu upravo one hrane koja odgovara određenoj osobi. Kao rezultat toga, omogućuje postizanje visokog energetskog potencijala i dobrog zdravlja uz niske vremenske i financijske troškove.

Makrobiotička prehrana: Zdorovyak kaša

Osnova takve prehrane su žitarice i žitarice koje prije konzumacije:

opran;
sušeno (prženo) bez ulja u tavi;
gurnuti u mort;
tretiranom lijeku dodaje se ljekovita biljka u obliku praha;
razrijeđen vodom do stanja kiselog vrhnja, nakon čega se već jedu.

Makrobiotička prehrana temelji se na ovim principima uzimanja hrane. "Samara Healthy Man" je žitarica koja se može sigurno jesti. Pri njihovoj pripremi kao glavne sirovine koriste se cjelovita zrna riže, pšenice, prosa, raži, kukuruza, heljde, obrađena na ovaj način:

zrno se dubinski čisti uz daljnje pranje;
zatim se podvrgava toplinskoj kratkotrajnoj obradi;
dalje zdrobljen;
nakon toga se zrnu u obliku praha (sačme) dodaju kelp, spirulina, lan, topinambur, šipak i dr.

Treba napomenuti da se zdrava makrobiotička prehrana Samara u Voronježu i mnogim drugim ruskim gradovima lako može kupiti u ljekarni. Ovako pripremljen proizvod se prije upotrebe razrjeđuje tekućinom čija temperatura nije veća od 60 ˚C. To može biti juha, voda, sokovi od povrća ili voća, fermentirano mlijeko ili mliječni proizvodi. Žitarice se ne smiju kuhati jer će toplina uništiti sva blagotvorna svojstva dodataka koje ova makrobiotička namirnica sadrži. Kaša "Zdorovyak" u Almaty također se prodaje u mnogim ljekarnama i fitoapotekama.

Način korištenja takve hrane za liječenje vrlo je jednostavan: da biste dobili ljekoviti učinak, potrebno je koristiti samo nju 10 dana ili više.

U nastavku razmatramo najpristupačnije recepte za takvu hranu.

Salata s ogrozdom od rutabaga ili mrkve

Na krupno rende naribajte 400 g rutabage ili mrkve; pomiješati s jednom čašom kompota od rabarbare ili ogrozda, začiniti.Može se dodati i zelja.

Salata od rabarbare i cikle

2 stabljike rabarbare poprečno prerezati, pomiješati sa par žlica meda i staviti na hladno pola sata. Naribajte 2 sirove cikle, peršin i kopar sitno nasjeckajte, pa sve pomiješajte s rabarbarom.

salata od repe

Uzmite 2-3 oguljene repe, narežite na trakice ili naribajte. Zgnječite pola čaše brusnica ili ribiza. Napunite smjesu medom. Možete posuti i nasjeckanim kimom ili koprom.

Kelj s jabukama

Pola kilograma crvenog kupusa nasjeckajte, stavite u šerpu, dodajte par nasjeckanih glavica luka, malo vode i malo prodinstajte. Zatim, na vrh kupusa, morate staviti 4 jabuke izrezane na kriške. Zakuhajte lonac s poklopcem.

Rotkvica s grožđicama

Oguljene i oprane rotkvice naribajte, dodajte nasjeckani luk, poparene i oprane grožđice, pa začinite medom ili biljnim uljem. Ukrasite salatu ploškama mrkve ili zelenim grančicama.

namočeno žito

Nastavljamo učiti o prednostima makrobiotičke prehrane. Njegovi recepti su vrlo zanimljivi, pa tako i ovaj. Tri žlice zobi (umjesto zobi možete uzeti zrna pšenice ili raži) namočite navečer i odložite preko noći. Ujutro ocijedite vodu i u nju dodajte suhe marelice, oguljene orahe i grožđice ili suhe šljive.

Heljda s gljivama

Skuhajte juhu sa začinima od 50 g gljiva. Procijedite, a gljive jako sitno nasjeckajte. Dvije čaše nemljevenih jezgri prelijte s tri čaše ove juhe, dodajte gljive, nasjeckani sitni luk, sve promiješajte i pošaljite na vatru. Nakon što kaša prokuha, maknite je s vatre i stavite u pećnicu na sat i pol.

Proso s bundevom

Pulpu bundeve (200 g) sitno nasjeckajte, stavite u kipuću vodu i prokuhajte. Zatim dodajte 1,5 šalicu prosa (najprije ga morate namočiti nekoliko sati) i kuhajte. 5 minuta prije kuhanja u kašu možete dodati oprane suhe marelice ili grožđice.

Proso s kuminom i lukom

Proučavajući daljnju makrobiotičku prehranu, čiji su recepti dati u ovom članku, ne možemo ne reći o ovom zanimljivom jelu. Jedna i pol šalica prosa mora se oprati i natopiti 6 sati u hladnoj vodi, a zatim kuhati. U kašu dodajte sitno nasjeckano zelje, protisnuti češnjak, nasjeckani luk (zelen ili luk), sjemenke kima. Nakon toga stavite posudu na toplinu.

Domaći müsli

Žlicu herkula treba nekoliko sati namakati u tri žlice vode (najbolje preko noći). Nakon što herkules nabubri, u njega treba narendati 150 g jabuka uz stalno mešanje mase i dodati 1 kašiku meda i naribane orahe. Možete koristiti bilo koje sušeno voće i bobice.

Pilav od riže sa suhim voćem i povrćem

Potrebno je oprati 1,5 riže, narezati nekoliko jabuka i 0,5 kg bundeve na sitne komadiće, malo suhih marelica i grožđica oprati. U tavu ulijte 2 žlice maslinovog ulja, pa stavite bundevu tako da joj komadići prekriju dno. Na vrh sipati sloj riže, zatim sloj jabuka, pa opet riža, sloj suhog voća, opet riža. Sve to prelijte s malo posoljene vode tako da potpuno prekrije zadnji sloj riže. Pripremljeno jelo staviti na vatru.

sa sirom

Čašu prosa preliti vrućom vodom i kuhati sat vremena, zatim dodati nasjeckani feta sir i miješati dok se ne dobije homogena masa. Pospite koprom i peršinom.

Juha od krastavaca

Nasjeckajte krastavce, luk i korijen peršina, nasjeckajte zelenu salatu i sve pirjajte na vodi dok ne bude kuhano. Zatim prelijte kipućom vodom, dodajte mljevene praske i kuhajte dok ne zavrije. Možete dodati peršin i sok od limuna.

Juha s bundevom

Luk sitno nasjeckajte i popržite. Zatim staviti nasjeckanu bundevu (0,5 kg), dodati joj malo vode, posoliti po ukusu i dinstati. Začiniti brašnom poprženim na maslacu (4 žlice), razrijediti vodom i kuhati dok se ne zgusne. Također možete kuhati juhu od mrkve, cvjetače, korijena čička.

Chapati

Makrobiotička prehrana vrlo je popularna na Istoku. Neizostavna namirnica u ovom slučaju je chapati, koji se može napraviti od heljdinog ili pšeničnog brašna ili prosa, mješavine raznih mljevenih žitarica.

Dakle, trebamo:

150 ml vode;
250 g brašna;
3 umjetnost l. ulja;
1/2 žličice sol.

Pomiješajte sol i brašno u velikoj zdjeli. Dodajte vodu i zamijesite mekano tijesto. Poprskajte ga vodom. Zatim poklopite i ostavite sat vremena. Zagrijte tavu od lijevanog željeza. Tijesto podijeliti na petnaest dijelova, od njih praviti kuglice, cijelo vrijeme ih mijesiti. Razvaljajte petnaest loptica. Zatim ih jednu po jednu stavljajte u pleh. Nakon što se na površini krafni pojave mali bijeli mjehurići, a rubovi se počnu savijati, kolače je potrebno okrenuti na naličje. Sada pažljivo uhvatite chapati hvataljkama za rubove kako se dobivena torta ne bi poderala. Stavite na vatru, na kojoj držite dok se ne pojave smeđe mrlje. Jednu stranu namazati uljem.

Vraćanje energetske ravnoteže

Shvatili smo što je makrobiotička prehrana i njezini glavni proizvodi. Nijedan od jestivih sastojaka zrna se ne odbacuje. Sve bi trebalo krenuti u akciju - embriji, mekinje, endosperm (ovo je tkivo biljnog sjemena, gdje se talože hranjive tvari potrebne za razvoj svakog embrija). Takav kompleks je u stanju zadovoljiti potrebe ljudskog tijela, osim toga, pomaže vratiti ravnotežu.

Valja napomenuti da cjelovite žitarice sadrže niz tvari koje su čovjeku vrlo potrebne: bjelančevine, složene ugljikohidrate, minerale i vitamine, masti, au omjerima koji nam pomažu da dobijemo potrebnu količinu energije.

Općenito, na vašem stolu neka budu dobrodošla jela od riže (smeđe), heljde, prosa, zobi, kukuruza, pšenice itd. Jedite ih svakodnevno. Možete jesti kašu tijekom dana. U ovom slučaju nema određenog skupa jela. Možete ih mijenjati po želji, samo na temelju gornje ravnoteže.

Kritika

Valja napomenuti da se sve potrebe organizma, posebice kod djece, osoba s nizom kroničnih bolesti ili intenzivnog tjelesnog rada, ne mogu podmiriti makrobiotičkom prehranom. Recepti, čije su recenzije navedene u članku u nastavku, naravno, mogu se koristiti, ali postoje protivnici takve redovne prehrane.

Istraživanja su pokazala da sljedbenici ove doktrine imaju slučajeve rahitisa, skorbuta i anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Takva prehrana kod djece može dovesti do nedostatka vitamina D i B12, bjelančevina, riboflavina i kalcija, a to dovodi do niskog udjela mišićnog i masnog tkiva, zaostajanja u rastu, kao i usporenog psihomotornog razvoja.

A Američko društvo za rak nije pronašlo dokaze da takva prehrana može biti kvalitetan tretman za rak, kao što je prethodno navedeno.

Istodobno, liječenje bolesti probavnog i kardiovaskularnog sustava može biti učinkovito ako se kombiniraju lijekovi i makrobiotička prehrana. Kaša "Zdorovyak", čije recenzije privlače pozornost ogromnog broja ljudi na proizvod, u ovom će slučaju značajno uštedjeti vaše vrijeme poboljšavajući stanje tijela.

Takva se kuhinja razlikuje od uobičajenog načina prehrane visokim udjelom vlakana, a to može uzrokovati neravnotežu minerala u tijelu. Ali postupni prijelaz na takvu prehranu pomoći će izbjeći većinu ovih problema.

Makrobiotička prehrana: recenzije

Kako danas sve više ljudi razmišlja o potrebi zdravog načina života, možete pronaći ogroman broj povratnih informacija o makrobiotičkoj prehrani. Mnogi govore o poboljšanju svoje dobrobiti, radujući se koliko se jela nudi u ovoj kuhinji. Drugi bilježe, naprotiv, pogoršanje dobrobiti, iako je to većinom posljedica oštrog prijelaza na takvu prehranu.

Nemoguće je jednoznačno reći tko je prvi prakticirao makrobiotičku prehranu. Poznato je samo da su njegovi korijeni produbljeni u drevnom Japanu, a glavna načela izgrađena su na glavnim idejama takvih filozofskih pokreta kao što su zen budizam, Hipokratova djela i zapadnoeuropska kultura vegetarijanske prehrane. Širenje ove tehnike na Zapadu bio je Japanac John Ozawa, koji je proučavao makrobiotiku 48 godina prije nego što je predložio vlastitu teoriju o njezinoj upotrebi u prehrani.

Riječ "makrobiotika" u prijevodu sa starogrčkog znači "dug život" ili "čudesan život". Samo iz samog naziva odmah postaje jasno da je sustav prehrane razvijen ne toliko za mršavljenje, već za postizanje potpunog sklada sa sobom i svijetom oko sebe. Ovo nije samo još jedna metoda mršavljenja, već čitava filozofija koja krije više od banalnog zdravog obroka.

Za one koji su odlučili postići konačno prosvjetljenje, moramo odmah reći da ova dijeta nije jednokratna dijeta. Ne možete "skočiti" s njega, jer je dizajniran za cijeli život. Ovdje je takav obrat, ali kako ste htjeli? Prosvjetljenje ne dolazi lako. Nakon što je Ozawa objavio svoju Zen makrobiotiku, tisuće ljudi počelo je slijediti određena načela prehrane.

Bit ovog sustava je uravnotežiti prehranu. Ne morate brojati kalorije i mjeriti porcije, već samo trebate jesti istu količinu namirnica koje imaju Yin i Yang energiju. U suvremenoj interpretaciji to će biti dvije skupine proizvoda, jedna od njih tvori kiselu sredinu (sadrži kalij i fosfor), a druga - alkalna (sadrži kalcij i natrij). Yin energija ili ženski princip je kisela sredina, a Yang energija ili muški princip je alkalna sredina.

Vaš zadatak u prvim fazama bit će jesti jednaku količinu hrane s Yang energijom i Yin energijom. To će pomoći u postizanju ravnoteže, fizičke i duhovne, koja će biti potrebna za prelazak na više razine makrobiotičke prehrane.

ginseng;
cikorija;
kadulja;
peršin;
hren;
mrkva;
bundeva;
jaja;
meso;
riblji kavijar.

Ozawa preporuča da se sve ove namirnice konzumiraju u prirodnom obliku kad god je to moguće, no ako je ipak potrebna obrada, tada hranu možete kuhati, peći ili pirjati. Režim pijenja također nije sasvim uobičajen u ovom sustavu, morate piti čistu vodu bez plina u malim gutljajima i samo ako ste žedni.

Faze puta do oporavka i dugovječnosti

Ozawa tvrdi da je glavni cilj makrobiotičke prehrane gladak i postupan prijelaz na prehranu koja se u potpunosti sastoji od žitarica i vode. Prema riječima autora, ova namirnica sadrži izuzetno korisne komponente koje organizam apsorbira na ekološki prihvatljiv način. Ali zbog prerade bjelančevina i masti, u našem se tijelu nakupljaju troske, toksini i druge štetne tvari, što dovodi do pojave raznih bolesti.

1. faza

U ovom trenutku morat ćete slijediti određeni omjer u uzimanju različitih proizvoda. Isključite iz izbornika u ovom trenutku će trebati:

alkohol;
šećer;
slatkiši;
voće;
masno meso;
svi proizvodi koji sadrže kemikalije.

Omjer hrane bit će sljedeći: žitarice i žitarice - 40%, svježe ili minimalno prerađeno povrće - 30%, nemasno meso (osim piletine) ili riba - 20%, sve juhe, osim onih koje sadrže gljive - 10%. Trajanje svake faze osoba određuje za sebe pojedinačno, na temelju svoje dobrobiti, osjećaja i spremnosti da prijeđe na sljedeće promjene u prehrani.

2. faza

U ovom trenutku ćete sastaviti tjedni jelovnik na temelju sljedećeg udjela dopuštenih proizvoda: žitarice - 50%, povrće - 30%, jela od ribe i mesa - 10%, juhe, također bez gljiva - 10%.

3. faza

U ovoj fazi, da biste postigli svoj najviši cilj, morat ćete potpuno napustiti životinjske proizvode, ribu i plodove mora, potpuno su isključeni iz prehrane. Istodobno se povećava količina žitarica, trebala bi biti 60%, povrće uvijek čini 30% ukupnog jelovnika, a juhe - 10%.

4. faza

U ovom trenutku, morat ćete "dati" 10% povrća udjelu žitarica. Ispada da će žitarice zauzimati 70% prehrane, svježe povrće - 20%, a juhe će ostati u istoj količini kao što su bile - 10%.

5. faza

U ovom trenutku morat ćete dodatno smanjiti raznolikost jelovnika, isključujući juhe iz njega. Svih 10% koji su pali na ova jela idu na žitarice, sada će ih biti 80% u prehrani, preostalih 20% je povrće.

6. faza

Količinu konzumiranog povrća smanjujemo na 10%, nastojimo ga jesti sirovo, žitarice čine 90% prehrane, mogu se pripremiti na bilo koji vama prihvatljiv način.

7. faza

Ovo razdoblje je konačno, dostigli smo potpuno prosvjetljenje i možemo slobodno jesti samo rižinu ili heljdinu kašu i snalaziti se s minimalnom količinom vode, a da se pritom osjećamo vedri i puni energije.

Makrobiotička prehrana koristi se za liječenje mnogih bolesti, uključujući rak. Sam Ozawa obećava da ćemo nakon prelaska na "pravu" hranu potpuno prestati biti bolesni i osjetiti posebnu lakoću u tijelu, neće biti želje i potrebe za uzimanjem bilo kakvih lijekova, pa čak i vitaminskih dodataka.

Prilagođena dijeta 7 za čišćenje organizma

Orijentalna učenja za Europljanina mogu izgledati prilično komplicirana, neće ih biti baš zgodno percipirati i iz razloga što u našoj zemlji praktički nema proizvoda koji bi se isprva uključili u prehranu, na primjer, svježa riba, alge . Posebno za one koji žele poboljšati svoje zdravlje, razvijena je dijeta 7, koja uključuje ishranu isključivo žitaricama od žitarica, ljekovitog bilja i žitarica tijekom 10 dana.

Osim toga, cjelovite žitarice pomažu u normalizaciji crijevne mikroflore, jer sadrže veliku količinu vlakana. Gruba vlakna daju dugotrajan osjećaj sitosti, a također djeluju na tijelo poput prirodne „četke“ jer upijaju toksine i toksine, a potom ih prirodnim putem ukloniti. Iskustvo mršavljenja ovom metodom daje izvrsne rezultate - možete izgubiti od 5 do 14 kg viška!

Unatoč tome što sljedbenike makrobiotike očekuju izvrsni rezultati i dugovječnost, ovu dijetu treba shvatiti vrlo ozbiljno. Usklađenost s dijetom treba poduprijeti ne samo željom za gubitkom težine, već i potpunom promjenom načina života i pogleda. Možete isprobati eksperimentalnu 10-dnevnu dijetu sa žitaricama kako biste vidjeli možete li se osjećati ugodno s tako teškim uskraćivanjem.

Makrobiotički tip prehrane je vegetarijanski, jer dopušta korištenje samo cjelovitih žitarica i proizvoda od njih, žitarica i povrća. Ekstremna verzija makrobiotičke prehrane, u kojoj se smiju jesti samo kuhane cjelovite žitarice, više nije uobičajena.

Danas nema uvjerljivih dokaza da makrobiotička prehrana pomaže oboljelima od raka da prebrode bolest, iako zagovornici ovakvog načina prehrane tvrde suprotno. Vjeruje se da redovita konzumacija povrća, voća i proizvoda od cjelovitih žitarica liječi cijeli organizam, pomaže u mršavljenju, snižavanju kolesterola, šećera, ureje u krvi i krvnog tlaka. Ali u isto vrijeme, makrobiotička prehrana, s nepravilnim planiranjem (nedostatak proteina u hrani), može izazvati manjkava stanja u tijelu, na primjer, beri-beri ili bolesti.

Što je posebno kod ove vrste hrane?

Pristaše makrobiotičke prehrane tvrde da ona pomaže u borbi protiv mnogih bolesti, uključujući rak, poboljšava duhovno i fizičko stanje osobe. Važan cilj makrobiotičke prehrane je pronaći ravnotežu yina i yanga, koji su prema drevnim istočnjačkim tradicijama glavni oblici energije i prisutni su posvuda: u ljudima, u proizvodima, u svakom predmetu i predmetu. Vjeruje se da je čovjek zdrav i sretan kada su jin i jang u ravnoteži. Tako postaje jasno da makrobiotička prehrana nije samo određena prehrambena ograničenja, već poseban način života.

Malo povijesti

Riječ "makrobiotika" ima grčke korijene i znači "dug život", odražavajući filozofiju zdravlja, dugovječnosti i duhovne ravnoteže. Makrobiotičku filozofiju razvio je George Osawa, japanski filozof koji je spojio zen budizam, istočnjačku medicinu, kršćanska učenja i neke aspekte zapadne medicine. Osawa je vjerovao da je jednostavna prehrana ključ dobrog zdravlja, a ograničavanje broja namirnica koje zagađuju tijelo pomoći će u liječenju mnogih bolesti, uključujući rak. Početkom 1930. godine George Osawa je počeo promicati svoju filozofiju i liječiti ljude makrobiotičkom prehranom i tradicionalnom medicinom. Šezdesetih godina dvadesetog stoljeća svoje je ideje donio u Sjedinjene Države. Makrobiotička prehrana sastoji se od deset faza, od kojih je svaka teža od prethodne. Tako, na primjer, 10. faza uključuje korištenje samo smeđe riže i vode. Danas se takva stroga ograničenja smatraju opasnima za zdravlje i ne preporučuju se.

Michio Kushi naslijedio je Georgea Osawu i poveo makrobiotički pokret. Michio je 1978. otvorio Kushi Institut u Bostonu, gdje je proučavao filozofiju i njezine prakse. Prema Kushiju, makrobiotička prehrana je stil života, a ne specifična terapija. Iako ovaj stil prehrane nije osmišljen posebno za borbu protiv raka, postao je nadaleko poznat po svojoj teoretskoj sposobnosti izlječenja raka. Osamdesetih godina prošlog stoljeća interes za makrobiotičku prehranu je još više porastao nakon što je Anthony Satillaro, glavni liječnik Philadelphia bolnice, napisao knjigu u kojoj je otkrio da je njegov rak otišao u remisiju nakon što je počeo slijediti makrobiotičku prehranu.

Postoje li dokazi o učinkovitosti?

Još nisu provedena randomizirana klinička ispitivanja koja bi utvrdila učinkovitost makrobiotičke prehrane, posebice u odnosu na rak.

Vjeruje se da prehrana s niskim udjelom masti i visokim udjelom vlakana sama po sebi smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija i raka. Stoga svi suvremeni nutricionistički vodiči preporučuju dnevnu prehranu velikom količinom povrća i voća, cjelovitih žitarica, orašastih plodova, sjemenki i graha.

Moguće komplikacije i nuspojave

Stroga verzija makrobiotičke dijete, koja dopušta samo cjelovite žitarice, poput smeđe riže, smatra se iznimno opasnom jer može brzo dovesti do stanja nedostatka, pa čak i smrti.

Opcije prehrane koje ograničavaju životinjske proizvode također se smatraju rizičnima jer mogu značajno pogoršati stanje, osobito kod pacijenata oboljelih od raka, pothranjenih osoba, djece i adolescenata.

Smatra se da se tijekom trudnoće i dojenja ne smije pridržavati makrobiotičke prehrane sa strogim ograničenjima, budući da nedostatak određenih hranjivih tvari može dovesti do odstupanja u tjelesnom i/ili mentalnom razvoju djeteta.

Vodič za makrobiotičku prehranu

Odobreni proizvodi

cijelo zrno

Često koristite smeđu rižu kratkog zrna, smeđu rižu srednjeg zrna, ječam, proso, pir, cjelovito zrno pšenice, klip kukuruza, cjelovitu zob, raž, heljdu, smeđu rižu dugog zrna, slatku smeđu rižu, ječam.

Povremeno koristite mochi (stucanu slatku rižu), ječmeni griz, bulgur (zdrobljena pšenica), kus-kus, zobene zobi, kukuruzni griz, palentu, ražene pahuljice, ječmene pahuljice, amarant, kvinoju.

proizvodi od brašna

Koristite povremeno integralne rezance (udon), tanke pšenične rezance (somen), heljdine rezance (soba), beskvasni kruh.

Jedite ih uz svaki obrok.

Koristite često:

lisnato povrće: bok choy, vrhovi mrkve, kineski kupus, lisnato povrće, daikon, maslačak, poriluk, gorušica, peršin, vlasac, zelje repe, potočarka
okruglo povrće: tikva od žira, brokula, prokulice, tikvice, bijeli kupus, cvjetača, bundeva, luk, crveni kupus, repa, gljive;
korijenski usjevi: mrkva, daikon, korijenje maslačka, korijen lotosa, pastrnjak, rotkvica.

Koristite ponekad celer, luk, krastavce, cikoriju, zelene mahune, zeleni grašak, ledenu salatu, jeruzalemsku artičoku, korabicu, gljive, zelenu salatu.

Jedite ne više od jednom dnevno.

Često koristite crnu soju, slanutak, zelenu ili smeđu leću.
Koristite ponekad crni grah, mung grah, grašak, tofu.

Začini za kuhanje

Često koristite miso pastu, nerafiniranu bijelu morsku sol.
Koristite povremeno rižin ocat, đumbir, češnjak, wasabi, hren.

morsko povrće

Nori listovi (sušeni prešani morski kelj), wakame salata, agar-agar.

Voda, zeleni čaj, prirodna kava.

Ostali proizvodi malo ograničeni

Ribu 2-3 puta tjedno. Birajte nemasne sorte: bijeli šaran, bakalar, iverak, vahnja, iverak, pastrva, smuđ.

Sjemenke i orašasti plodovi

1 do 2 šalice tjedno svake vrste: sjemenke bundeve, sjemenke sezama, sjemenke suncokreta, tahini (sezamovo ulje), bademi, kikiriki, orasi, pekan orasi, kokos, maslac od oraha.

Šećer i sladila

Sok od jabuke ili grožđa, čisti javorov sirup (ne koristite često).

Termički obrađeno voće

Kuhano, sušeno, pečeno sezonsko klimatsko voće 2 do 3 puta tjedno.

sirovo voće

Borovnice, kupine, dinje, maline, jagode, lubenice, jabuke, marelice, trešnje, grožđe, breskve, kruške, šljive, grožđice, mandarine.

Ostala hrana, ulja, bilje i začini

Kiseli kupus, kiseli krastavci, hren, limun, šafranika,.

Sok od grožđa, organsko pivo, vino i sake, sojino mlijeko, mrkva ili drugi biljni čajevi.

Koristite umjereno ili izbjegavajte

Pečeno brašno i proizvodi od rafiniranih žitarica, muffini, kolačići, palačinke s industrijskom mješavinom, kolači od riže, čips, kolači, kokice, bijela riža, pripremljena tjestenina i kruh.

Artičoke, šparoge, avokado, cikla, patlidžan, komorač, ginseng, zelena ili crvena paprika, špinat, bamija, krumpir, rabarbara, slatki krumpir, rajčica, slatki krompir, tikva.

Tropski orasi, uključujući brazilske orahe, indijske orahe, lješnjake, makadamiju, pistacije.

Sve, uključujući bananu, kokos, datulje, smokve, mango, papaju, ananas, citruse.

Pokušajte izbjeći:

crveno meso: govedina, janjetina, svinjetina;
ptice: patke, purani;
mliječni proizvodi: mlijeko, maslac, sir, jogurt, sladoled;
sladila, smeđi šećer, melasa, čokolada, fruktoza, med, bijeli šećer;
pića: gazirana voda, bezalkoholna pića, instant kava, destilirana voda, žestoka pića, obični čaj, stimulativna pića, voda iz slavine.

Kulinarska obrada

Često koristite kuhanje pod pritiskom, kuhanje, blanširanje na pari, pirjanje.

Koristite povremeno pečenje, prženje, suho prženje, duboko prženje, tempura. Ponekad možete jesti sirovu hranu, sokove.

Popis za kupovinu

Svježe povrće kuhano na pari dobro je za zdravlje.

Koristite organsku hranu kad god je to moguće.

Cjelovite žitarice umjesto rafiniranih žitarica i smeđa riža umjesto bijele riže. Prije kupnje kruha i tjestenine provjerite jesu li napravljeni od 100% cjelovitog pšeničnog brašna.
Svježe povrće za svaki obrok.
Nerafinirana bijela morska sol.
Nerafinirana ulja kao što su sezamovo, maslinovo, suncokretovo, šafranikovo.
Džemovi bez šećera.
Voćni sokovi bez šećera.
Piletina, puretina, bijela riba, tofu.

Temeljna načela

Naša prehrana treba odražavati lokalne tradicije

Donedavno su cjelovite žitarice i proizvodi od njih bili glavna hrana ljudi, a lokalno povrće i voće zauzimali su drugo mjesto u prehrani. Za očuvanje zdravlja i uspostavljanje ravnoteže potrebno je vratiti se korijenima i početi hraniti na način na koji su to stoljećima činili naši preci.

Naša hrana mora biti održiva

Morate pokušati koristiti ne samo organske proizvode, već one koji su proizvedeni u vašoj regiji. To je osobito istinito kada se tropska ili suptropska hrana (uključujući šećere, ananas, citrusno voće, banane, začine, kavu i drugu yin hranu) konzumira u umjerenim klimatskim područjima. Osim toga, pretjerana konzumacija teške hrane životinjskog podrijetla u toplijim ili umjerenim klimatskim uvjetima može uzrokovati ozbiljne bolesti, dok je takva hrana prikladnija za hladne krajeve.

Međutim, ako nije moguće koristiti proizvode uzgojene i proizvedene u vašem području, možete koristiti uvozne iz onih regija gdje je klima slična vašoj.

Naša bi prehrana trebala odražavati sezonske promjene

Naša bi se prehrana trebala mijenjati u skladu s godišnjim dobima. Dakle, ljeti hrana treba biti lagana, minimalno obrađena, s malo soli, a zimi možete jesti češće, koristiti više začina itd.

Što je više moguće, svoju prehranu uvijek trebamo temeljiti na namirnicama kao što su žitarice, grah, morsko povrće itd., koje su dostupne i čuvaju se bez hlađenja tijekom cijele godine.

Naša bi prehrana trebala odražavati individualne razlike

Pri odabiru i pripremi proizvoda treba voditi računa i o individualnim razlikama u skladu sa socijalnom okolinom, dobi, spolu, zanimanju, dosadašnjim navikama prehrane, osobnoj želji.

TV emisija "Hrana bez štete" na temu "Makrobiotička prehrana":

Autor makrobiotičke prehrane George Osawa smatrao je da je jednostavnost ključ zdravlja, pa je to bila osnova istočnjačkog sustava mršavljenja. Po njegovom mišljenju, čovjek treba jesti prirodnu hranu. Makrobiotička dijeta svidjet će se onim ženama koje dugo vremena ne žele uvesti žitarice, povrće i proizvode od soje u svoju prehranu. Ovaj sustav prehrane pomaže poboljšati zdravlje i smanjiti rizik od razvoja opasnih bolesti.

Suština makrobiotičke prehrane

Makrobiotička dijeta za mršavljenje nije tjedan ograničenja hrane ili čak mjesec dana. Morate ga se pridržavati cijeli život, štoviše, morat ćete ne samo pregledati svoju prehranu, već i razumjeti istočnjačku filozofiju. Postigavši harmoniju duše i tijela i spoznavši da je sve na svijetu međusobno povezano, moći ćete razumjeti koncept istočnjačkih metoda. Filozofija Istoka temelji se na ravnoteži sila Yina i Yanga. Ako su te energije u čovjeku u harmoniji, tada će on biti zdrav i fizički i psihički. Yin-Yang teorija kaže da se bolesti pojavljuju jer jedna od tih energija postaje više. Suština dijete je postizanje harmonije između Yina i Yanga. To možete učiniti na sljedeće načine:

Morate se pridržavati strogih pravila prehrane.
Proizvodi koje koristite trebaju biti zdravi i prirodni.
Potrebno je pravilno pripremiti hranu.

Osnovna načela Yin-Yang dijete

Makrobiotička dijeta za mršavljenje ima sljedeće principe:

Prirodnost proizvoda temelj je metode mršavljenja. Ako birate ribu, onda bi trebala biti svježa, idealno bi bilo da je plivala u moru prije sat vremena. Ako u svoju prehranu uključite zelje, bilo bi lijepo da vam raste na gredici ili prozorskoj dasci.
Morate jesti sezonsko povrće uzgojeno na području u kojem živite. Prema istočnjačkoj teoriji, voće i povrće uzgojeno na "tuđem" teritoriju sadrži krivu kombinaciju "Yina" i "Yanga". To može poremetiti vašu unutarnju ravnotežu.
Ako jedete ispravnu hranu, sastavljajući sebi ispravnu dijetu, tada će potreba za nezdravom hranom nestati sama od sebe, jer će se postići ta ista Yin-Yang harmonija. To znači da nećete čak ni poželjeti kolač ili odrezak na žaru.
Temeljito žvakanje hrane osigurat će njezinu bolju asimilaciju. Svaki komad trebate žvakati najmanje 50 puta.
Morate piti oko 1 litru obične vode dnevno.

Prava hrana na jelovniku makrobiotičke dijete

Postoji posebna makrobiotička piramida prehrane, koja prikazuje proizvode vaše prehrane i njihovu količinu:

Polovicu vaše prehrane trebale bi činiti žitarice. Autori metode preporučili su divlju rižu, proso, pšenicu i zob.
Oko 20% vašeg jelovnika bi trebalo biti posvećeno povrću. Jedite sirovo ili kuhano na pari povrće i puno zelja. Preporučeno domaće povrće.
Mahunarke bi trebale činiti oko 10% vaše prehrane. Možete se odlučiti za grah, slanutak ili leću.
Voće se ne bi trebalo često pojavljivati na vašem stolu. Bit će dovoljno uvesti ih u prehranu u količini od 5% svaka 2-3 dana. Ovdje, kao i kod povrća, važnu ulogu igra mjesto rasta voća koje ćete jesti. Idealna opcija su plodovi iz vašeg vrta. Ali možete kupiti samo sezonsko voće, pod uvjetom da je lokalno.
Morske alge su bogat izvor joda i trebale bi biti na vašem jelovniku (5%).
Juhe bi trebale biti prisutne na vašem stolu svaki dan, čineći 5% prehrane. Birajte juhe od povrća, morskih algi ili mahunarki. Možete napraviti miso juhu ili shoyu. Ova jela pripremaju se na bazi miso paste, tradicionalnog proizvoda japanske kuhinje.
Začini koje preporučuju autori dijete su tamari, tahini, morska sol, ocat od smeđe riže.
Kukuruzno i sezamovo ulje moraju biti prisutni u vašoj prehrani.
Najmanje jednom, a najbolje do 3 puta tjedno treba jesti bijelu ribu (3%).
Crveno meso je na samom vrhu makrobiotičke piramide, odnosno njegova količina u prehrani bi trebala biti minimalna, oko 2%.

Zabranjeni proizvodi makrobiotičkog jelovnika

Ako je vaš izbor makrobiotička prehrana, jelovnik za tjedan treba biti pravilno sastavljen. Potrebno je potpuno isključiti zabranjene proizvode iz njega, i to:

bilo koja hrana koja sadrži šećer;
umjetni zaslađivači i bilo koji slatkiši;
voćni sok;
pšenično brašno i bijela riža;
proizvodi koji sadrže konzervanse, stabilizatore i pojačivače okusa;
pića koja sadrže kofein;
rafinirano ulje.

Autori metodologije vjeruju da kod pretjerane upotrebe Yin proizvoda, osoba ima nedostatak proteina, a kao rezultat toga, očituje se akutna potreba za Yang proizvodima. Namirnice poput sira, mesa, šećera i voća izazivaju glad. A uporaba hrane s konzervansima i aromama dovodi do neravnoteže Yin-Yang.

Dobrobiti makrobiotičke prehrane

Yin Yang dijeta općenito ima blagotvoran učinak na tijelo. Praktično ćete prijeći na vegetarijanstvo, a, kao što znate, ovakav način života i prehrane donosi veliku korist tijelu:

Velika količina vlakana u jelovniku imat će blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt.
Fitoestrogeni u proizvodima od soje smanjuju rizik od razvoja raka dojke. Ali to ne znači da se makrobiotička dijeta za onkologiju može smatrati panacejom, jer takve ozbiljne bolesti zahtijevaju specifično liječenje.
Prevladavanje biljne hrane omogućit će vam održavanje vitke figure bez napora.
Biljni proteini u vašoj prehrani smanjit će količinu fosfora u vašem tijelu, što je dobro za zdravlje vaših bubrega.

Nedostaci Yin Yang dijete

Međutim, stroga makrobiotička prehrana ima svoje nedostatke, uključujući:

Tijelo može patiti od nedostatka elemenata u tragovima kao što su kalcij, kalij i željezo.
Uz nedovoljnu količinu proteinske hrane, možete se osjećati slabo, loše raspoloženje.
Dijeta je vrlo složena i zahtijeva duboki istočnjački asketizam.

Izrada jelovnika za tjedan

U makrobiotičkoj prehrani, jelovnik za 7 dana svaka žena može sastaviti u fazama, prema gore opisanim uputama: uključite u prehranu prave namirnice i ne prelazite dopuštene postotke. Svi proizvodi moraju biti pripremljeni ručno: dopušteno je kuhati na otvorenoj vatri ili na plinskom štednjaku kod kuće. Mikrovalna pećnica i električni štednjak protivni su istočnjačkom principu prirodnosti pripreme hrane. U makrobiotičkoj prehrani jelovnik za sedam dana možete sastavljati korak po korak u skladu s osobnim željama, ali se morate fokusirati na makrobiotičku piramidu. Jelovnik za dan može izgledati ovako:

Doručak: zobena kaša, kruh, zeleni čaj.
Ručak: miso juha, salata od svježe mrkve.
Popodnevni snack: suhe marelice.
Večera: riba kuhana na pari s lećom.

Yin Yang dijeta vrlo je učinkovita ne samo u borbi protiv viška centimetara u volumenu, već iu poboljšanju tijela u cjelini. Uz vitku figuru, kao bonus, dobit ćete odlično raspoloženje i lakoću misli.