Meso u umaku od vrhnja u pećnici. Sočno meso pirjano u kiselom vrhnju - fotografija recepta korak po korak Pohano meso u umaku od kiselog vrhnja

Kiselo vrhnje je vrlo ukusno jelo, a kako bi se smanjio njegov sadržaj kalorija, preporučuje se pomiješati kiselo vrhnje s vodom. Zatim ćemo u članku pogledati nekoliko recepata.

Recept broj 1. u kiselo vrhnje

Sastojci:

• goveđe meso - 700 g;
• kiselo vrhnje 15% - 120 g;
• luk - 1 kom .;
• sol, začini.

Govedinu narežite na male komadiće. Treba napomenuti da što su manji komadi, meso će se brže kuhati. Zagrijte tavu s biljnim uljem (u maloj količini) i stavite govedinu na nju. Ulje je potrebno samo da meso ne zagori kada ga stavljate na vruću tavu. Uostalom, sok će otpustiti na vrijeme. Zatim ćete morati smanjiti vatru na nisku i pokriti tavu poklopcem. Svakih 7 minuta morate promiješati meso. U isto vrijeme ogulite i operite luk, pa narežite na kolutiće. U junetinu dodajte luk i pirjajte ga kratko dok se ne zaprži. Kiselo vrhnje razrijediti vodom 50 prema 50, posoliti, dodati začine po ukusu i dobivenom smjesom preliti meso. Ostavite govedinu da se krčka ispod zatvorenog poklopca na laganoj vatri. Za 20ak minuta bit će gotovo. Govedina pirjana u vrhnju ispada vrlo mekana, sočna i ukusna. I što je najvažnije, ovo jelo nema masnoće i vrlo je hranjivo.

Recept br. 2. Govedina pirjana u vrhnju

• govedina - 1 kg;
• luk - nekoliko komada;
• kiselo vrhnje - 400 g;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• lovorov list;
• biljno ulje.

Govedina se mora oprati, osušiti i izrezati na male komade. Zatim pospite paprom, solju i pržite u biljnom ulju dok se ne stvori korica. Nakon toga prebacite meso u lonac. Luk je potrebno oguliti, oprati, narezati na pola kolutića i popržiti. Zatim na meso poslažite luk i zalijte kiselim vrhnjem (prethodno razmućenim u vodi). Govedina se treba dinstati oko dva sata. Pri kraju kuhanja dodajte lovorov list i pirjajte još 12 minuta, nakon čega meso ostavite kratko (10 minuta) da se malo ohladi. Govedina pirjana u vrhnju je spremna za jelo.

Recept br. 3. Govedina pirjana u pećnici

Sastojci za kuhanje:

• govedina - 2 kg;
• češnjak - 11 češnja;
• mrkva - nekoliko komada;
• sol, začini;
• biljno ulje;
• zelenilo.

Meso je potrebno oprati i ukloniti filmove. Češnjak oguliti, mrkvu također oguliti i oprati pa narendati. Pomiješajte mrkvu, začine, češnjak i dobivenu smjesu nadijevajte u meso. Nakon toga, lagano pržite govedinu u biljnom ulju. Zatim ga stavite u tuljac ili foliju i pecite oko dva sata (180 stupnjeva).

Recept br. 4. talijanski goveđi gulaš

Sastojci:

• cimet - 1 štapić;
• klinčići - 4 kom .;
• slatki grašak - 3 kom .;
• crni papar - 6 graška;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• govedina - 1,5 kg;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• celer - 2 strelice;
• mrkva - nekoliko komada;
• suho crno vino - 1 čaša;
• rajčice - 700 g;
• peršin.

Prvo morate pomiješati cimet, klinčiće, crni grašak i samljeti u mlinu za kavu u prah. Zagrijte maslinovo ulje i pržite meso s obje strane oko 12 minuta. Zatim ga stavite u sporo kuhalo.

Nakon toga popržite luk dok ne porumeni te dodajte češnjak, mrkvu, celer i pržite oko 4 minute. Dodati mljevene začine u mlincu za kavu i pržiti još nekoliko minuta. Zatim dodajte crno vino i kuhajte još 12 minuta.U ovu smjesu dodajte rajčicu narezanu na kockice. Pripremljenu smjesu stavite na meso koje je u loncu i kuhajte na laganoj vatri oko 8 sati.

Ako volite mesna jela, onda će ovi recepti biti izvrstan pronalazak. Uostalom, govedina u kiselom vrhnju, pirjana u tavi ili pećnici, nevjerojatno je ukusna!

Teško je zamisliti cjeloviti ručak bez toplog mesnog predjela. Jedno od najjednostavnijih za pripremu, izdašnih i sočnih jela od mesa je svinjetina pirjana u vrhnju. Ovako pripremljena ispadne nježna, mekana, aromatična i ide uz gotovo sve priloge. Ovo jelo želite jesti u bilo koje doba godine, ukrasit će blagdanski stol i pogodno je za obiteljsku večeru.

Značajke kuhanja

Iskusni kuhar vjerojatno će znati kako ukusno pirjati svinjetinu u kiselom vrhnju, ali ipak vrijedni savjeti neće nauditi nijednoj domaćici.

• Glavna tajna ukusnog jela od svinjetine je pravi izbor mesa. Za pirjanje je prikladnija pečenica s minimalnom količinom masnoće. U svakom slučaju, od svježeg mesa mlade svinje bit će nježnije jelo. Ako vidite da svinjska mast ima žutu nijansu, bolje je uzeti drugi komad gdje je mast svijetle boje.
• Prije kuhanja komad svinjskog mesa potrebno je oprati, odstraniti žilice i višak masnoće, a zatim narezati na komade. Veličina komada ovisi o receptu, ali postoji jedno opće pravilo: meso rezati poprečno.
• Pri odabiru začina možete eksperimentirati, ali bez previše odstupanja od tradicije. Tradicionalno se sve vrste paprika smatraju prikladnima za svinjetinu, uključujući papriku, lovorov list, ružmarin, češnjak, muškatni oraščić, mažuran, majčinu dušicu, bosiljak i složene začine za curry. Stoga je bolje raditi kombinacije od dva ili tri začina, dodajući ih umjereno.

Svinjetinu možete pirjati u porcijama ili u komadićima, sa ili bez povrća. Najčešće se pirja u dubokoj tavi s debelim stijenkama ili u kotlu. Istovremeno, morate paziti da tekućina ne ispari, inače će meso zagorjeti i postati suho. Svinjetinu možete pirjati i u mikrovalnoj pećnici pomoću programa “Gulanje”.

Svinjetina pirjana u vrhnju u porcijama

• svinjski file - 0,5-0,6 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno za prženje mesa;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremljenu svinjetinu narežite na komade širine oko centimetar ili jedan i pol.
• Pržite na ulju 5 minuta sa svake strane.
• Luk narežite na kockice ili polu kolutiće, oguljenu mrkvu krupno naribajte.
• Svinjetini dodajte luk i mrkvu, pržite ih zajedno s mesom 5-10 minuta.
• Svinjetinu začinite i posolite, prelijte kiselim vrhnjem. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte meso na laganoj vatri 40 minuta. Po potrebi dodati vode.

Svinjetinu pirjanu u vrhnju najbolje je poslužiti uz pire krumpir ili kuhani krumpir. Umjesto priloga možete poslužiti salatu od povrća.

Svinjetina pirjana u kiselom vrhnju u laganom kuhalu

• svinjski file - 0,6 kg;
• luk - 0,2 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• pšenično brašno - 50 g;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Svinjetinu narežite na komade približno iste veličine. Komadi ne smiju biti ni premali ni preveliki, optimalna veličina je 3 cm.
• Ogulite luk i mrkvu. Luk izrežite na pola kolutića. Naribajte mrkvu. Naribana mrkva za korejske salate izgleda lijepo u gotovom jelu.
• U zdjelu multicookera ulijte ulje, dodajte govedinu i uključite način prženja 15 minuta. Ako vam multicooker omogućuje odabir proizvoda, odaberite meso prema tome.
• Nakon 7-8 minuta rada program zaustaviti, dodati luk i mrkvu, promiješati, nakon još 5 minuta rada multicookera posoliti, začiniti meso, dodati brašno i zaliti sa 50 ml vode, pa ostaviti multicooker za dovršetak programa.
• Dodajte kiselo vrhnje, sve promiješajte. Ako je kiselo vrhnje jako gusto dodajte još malo vode.
• Uključite program za gašenje na sat vremena.

Svinjetina pirjana u laganom kuhalu nije ništa gora od kuhane u tavi.

Svinjetina pirjana u umaku od vrhnja i češnjaka

• svinjetina - 0,6-0,7 kg;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• brašno - 50 g;
• kiselo vrhnje - 0,2 kg;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja:

• Pripremite svinjetinu tako da je operete i narežete na komade jednake veličine.
• Oguljeni luk narežite na pola kolutića.
• Provucite češnjak kroz prešu, pomiješajte s kiselim vrhnjem, soli i paprom.
• Svinjetinu popržiti na ulju do pola. Nema potrebe dodavati puno ulja jer svinjetina sadrži masnoću koja će se iz nje iscijediti tijekom prženja.
• Dodajte luk i pržite meso s njim 10 minuta, ne zaboravite ga miješati.
• Meso stavite u lonac, dodajte vode da potpuno prekrije svinjetinu i pirjajte pola sata.
• U suhoj tavi zagrijte brašno dok ne počne tamniti.
• Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Kuhajte par minuta.
• Svinjetini dodajte umak od kiselog vrhnja i promiješajte. Pirjajte meso u umaku 10 minuta.

Prije nego što svinjetinu pripremljenu po ovom receptu stavite na tanjure, potrebno ju je ostaviti da malo odstoji. Ovo jelo možete poslužiti s bilo kojim prilogom, nakon što ga pospete nasjeckanim začinskim biljem. Uz to jako dobro ide cilantro.

Svinjetina pirjana u vrhnju s krumpirom

• svinjski file - 0,5 kg;
• juha - 1 l;
• krumpir - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• stabljika celera - 50 g;
• češnjak – 1 češanj;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• mlijeko - 100 ml;
• šećer - 5 g;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• biljno ulje - 25 ml;
• brašno - 20-25 g.

Način kuhanja:

• Svinjetinu narežite kao meso za goveđi stroganoff.
• Češnjak sitno nasjeckajte.
• U tavi uz snažno miješanje popržite češnjak, stavite meso i pržite 10 minuta.
• Luk, mrkvu i celer sitno narežite. Krompir narezati na kockice. Stavite povrće sa svinjetinom i zalijte juhom.
• Kad juha prokuha, posolite i popaprite jelo, zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
• Pomiješajte mlijeko s brašnom i ulijte u svinjetinu.
• Dodajte kiselo vrhnje, šećer, promiješajte.
• Pirjajte uz miješanje dok se umak ne zgusne.

Svinjetina pirjana s krumpirom u vrhnju samostalno je jelo koje se poslužuje bez priloga.

Svinjetina pirjana s gljivama

• svinjski file - 0,5 kg;
• gljive - 0,2 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• soja umak - 100 ml;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• luk - 100 g;
• paprika - 0,2 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• papar - na okus.

Način kuhanja:

• Gljive skuhajte, narežite na sitne komade.
• Svinjetinu narežite na trakice.
• Rajčice ogulite i narežite na kockice.
• Luk i papriku narežite na pola kolutića.
• Češnjak usitnite nožem.
• U dublju tavu na zagrijano ulje stavite češnjak, luk i rajčice. Poklopljeno pirjati 10 minuta.
• U dobiveni umak stavite svinjetinu, prelijte soja umakom i pirjajte još četvrt sata.
• Dodajte gljive i papriku, popaprite svinjetinu i prelijte kiselim vrhnjem. Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno još četvrt sata.

Prema ovom receptu, svinjetina se brzo priprema. Dobro ide uz bilo koji prilog: krumpir, tjesteninu, rižu, heljdu. Osim toga, može se poslužiti i kao samostalno jelo.

Veronika 04.11.13
Vrlo često sama kuham ovo jelo i jedno je od omiljenih u našoj obitelji. Istina, postoji jedna stvar. Ne radim umak od vrhnja. Kiselo vrhnje zamijenim majonezom. Mislim da daje puno topline ovom jelu. I naravno, ne dodajem brašno. Tijekom toplinske obrade brašno se zgušnjava ako je pretjerano izloženo. A opetovana obrada u pećnici može učiniti brašno samo tvrdim i ne zasititi svinjetinu.

Alyona
Veronika, kod kuhanja meso uvijek pusti sok, a brašno je dizajnirano da sok pretvori u ukusan umak. Naravno, ako koristite majonezu, brašno vam ne treba.

Marija 28.11.13
Mnoga pečena jela odlično ispadnu s kiselim vrhnjem, dobra je zamjena za majonezu za one koji je ne vole ili im to zdravlje ne dopušta. I ja spremam ovakvu svinjetinu, ali ništa ne pržim - previše mi je masna, a volim i luk koji hrska, pa ga stavljam sirovog na meso.

Anton 23.12.13
Često sama kuham, volim svoje prijatelje počastiti raznim delicijama, pronašla sam ovaj recept, učinio mi se zanimljiv i nije kompliciran, pripremila sam ga i nisam nimalo razočarana rezultatom, moji prijatelji su bili oduševljeni. Hvala vam.

Olga Vasiljevna 19.02.14
Želim iskoristiti ovaj prekrasan recept i skuhati tako ukusno meso ovaj vikend. Majoneza je uvijek u upotrebi, toliko da su čak počeli zaboravljati i okus kiselog vrhnja. Zato se fokusiram samo na umak od vrhnja!

Svetlana 11.01.15
Ja ovu pečenu svinjetinu s korom od sira na francuskom zovem meso. Ponekad dodam i par komadića slanine za okus, ne ispadne ništa gore nego u restoranu;). Ovo jelo pripremam uglavnom za praznike i moji gosti su oduševljeni.

Arina 20.01.15
Alena, želim ti dati kompliment - izvrsna si domaćica! Već sam uvjeren da možete sigurno pripremiti bilo koje jelo po svojim receptima. Jučer sam odlučio ispeći meso, otišao na svoju omiljenu web stranicu i vidio tako divnu svinjetinu u vrhnju. Meso se pokazalo nježnim, aromatičnim, s ukusnom korom od sira. Preporučam svima da ovo skuhaju, nećete požaliti.

Alyona
Arina, hvala na komplimentu, ali moram ti reći da uspjeh svakog jela ovisi 80% o tome tko kuha: koliko je pažljivo pročitao recept, u ​​kakvom je raspoloženju kuhao, koji su proizvodi korišteni itd. Marljiva domaćica gotovo uvijek uspije)))

Margarita 01.02.15
Ispalo je jednostavno nevjerojatno ukusno!!! Hvala puno Alena, moj muž je jednostavno oduševljen ovom svinjetinom. Često koristim vašu stranicu, pogotovo kada želim ovako nešto.

Alyona
Margarita, hvala na povratnim informacijama)))

Olga 05.06.15
Pozdrav, Alena! Hvala puno na svim receptima. Probala sam već svašta, pa tako i ovaj recept za pileće rolnice i piletinu s krumpirom u pavlaci. Ispada jako ukusno. Moj muž je iznenađen zašto prije nisam ovako kuhala i skrivala svoje talente))). Svakako ću isprobati vaše nove recepte.

Alyona
Olga, hvala na lijepim riječima. Ukusno kuhati je pravi talent i to ne treba skrivati)))

Miša 21.01.17
Hvala, jako je ukusno, obožava ga cijela obitelj... Koristit ćemo vaš recept!

Elena 23.06.17
Recept mi ​​se jako svidio. Jednostavan za pripremu, a što je najvažnije ukusan!

Tatjana 14.05.18
Ništa posebno kao... Ali bilo je ukusno, skoro sam ga pojela s tanjura! Predivan recept. Hvala vam! Nisam našla tvrdi sir pa sam ga posula smrznutim naribanim topljenim sirom - ispalo je jako ukusno i nježno. Još jednom mi je vaša stranica pomogla!

P>Alena
Tatyana, hvala na povratnim informacijama)))))))))

Što ukusno možete kuhati za večeru? Ovo se pitanje često nameće svakoj domaćici, pogotovo ako umorna dođe s posla. Želim kuhati ne samo nešto ukusno, već i nešto za što vam neće trebati puno vremena. Što kuhati za večeru, na primjer, jednostavno i ukusno s mesom.

Želim vam ponuditi recept za pirjano meso u vrhnju. Ovo jelo se brzo i jednostavno priprema. Za njegovu pripremu trebat će nam sljedeći sastojci:
0,5 kg svinjske ili goveđe pulpe,
dvije glavice luka srednje veličine,
150 g svježe masne kisele pavlake,
jedna žlica ljute gorušice,
jedna žlica pšeničnog brašna,
jedna čaša vruće vode ili mesne juhe,
sol po ukusu,
crni mljeveni papar po ukusu,
mljevena paprika po ukusu,
biljno ulje.
Sada saznajmo kako brzo i ukusno skuhati pirjano meso u kiselom vrhnju.

1. Ako je meso zamrznuto, prvo ga izvadite iz zamrzivača. Za pripremu ovog jela najbolje je koristiti govedinu ili svinjetinu. Pileće meso nije prikladno za pripremu ovog jela. Meso dobro operite pod mlazom hladne vode, osušite papirnatim ubrusom i narežite na trakice. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. Na zagrijanom ulju pržite komade mesa dok ne porumene na srednjoj vatri.

2. Oguljeni luk narežite na tanke polu kolutiće. Polu kolutiće luka stavite u tavu s mesom, promiješajte i pržite nekoliko minuta na srednjoj vatri.

3. Poprženom mesu u tavi dodajte brašno i brzo promiješajte.

4. Dodajte jednu čašu vruće vode ili mesne juhe. Sve promiješajte da nema grudica. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte pedeset minuta na laganoj vatri. S vremena na vrijeme sve lagano promiješajte da meso ne zagori. Pri kraju kuhanja posoliti i dodati začine po ukusu. Sve dobro promiješajte.

5. U posebnu posudu staviti punomasno kiselo vrhnje i dodati mu senf, naravno bolji je domaći senf. Sve dobro izmiješajte i dobivenu smjesu dodajte mesu. Ponovno sve promiješajte. Kuhajte trideset minuta na laganoj vatri.

6. Gotovo meso skinuti sa vatre i malo ohladiti. Poslužite izravno u tavi. Uz meso možete napraviti bilo koji prilog - pire krumpir, kuhanu heljdu ili tjesteninu. Varivo, recept za koji sam vam ponudio, ispada nježno i sočno. Jednostavno i jako ukusno! Želim svima dobar tek!

Meso u kiselom vrhnju ide uz svaki prilog, neobično je nježnog kremastog okusa i vrlo se jednostavno priprema. Kreativnim dodavanjem začina i začinskog bilja možete od najjednostavnijih sastojaka stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo.

Metode kuhanja mesa u kiselom vrhnju

Meso je glavni izvor bjelančevina za ljudski organizam, a vrlo se široko koristi u kulinarstvu. Postoji mnogo varijanti mesa, kao i načina pripreme. Ovo meso se prži u tavi, peče u pećnici, pirja u loncima, kuha u laganom štednjaku i svima je omiljeni francuski recept za pečeno meso sa sirom. Velik broj juha priprema se na mesnoj juhi; Od mesa se pravi mnogo različitih nadjeva.

Kod kupovine mesa najbolje je odlučiti se za svježi ili ohlađeni proizvod. Na taj način možete lakše procijeniti njegovu kvalitetu. Ako ga kupujete smrznutog, potrebno ga je odleđivati ​​na hladnom mjestu, može na donjoj polici hladnjaka, ali nikako u vodi. Meso se često prethodno marinira kako bi se postigao nježniji i aromatičniji okus.

Recept za kuhanje mesa s kiselim vrhnjem

Možete dinstati bilo koje meso u kiselom vrhnju, ali u našem receptu uzet ćemo najpopularniju i najomiljeniju svinjetinu.

Pripremite sljedeće sastojke:

• svinjetina - 500 g;
• šampinjoni - 200 g;
• luk – 1 kom.;
• biljno ulje;
• češnjak - 3-4 režnja;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• sol papar.

Koraci kuhanja

1. Svinjetinu operemo, narežemo poprečno na male komadiće i pržimo u zagrijanoj tavi u biljnom ulju dok se ne stvori korica.
2. Povrće i gljive operemo u hladnoj vodi, ogulimo i narežemo: luk na pola kolutića, mrkvu na trakice, gljive na ploške. U ovom receptu možete koristiti i lisičarke.
3. Posebno pirjajte luk i mrkvu dok ne porumene pa im dodajte šampinjone i pržite još 10 minuta.
4. Sve sastojke sjedinimo, posolimo, popaprimo, dodamo kiselo vrhnje i po potrebi malo vode, poklopimo i pirjamo oko 20 minuta na laganoj vatri. Također možete dodati svoje omiljene začine i bilje.
5. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte sitno sjeckani češnjak.
6. Dinstanu svinjetinu u umaku od vrhnja najbolje je poslužiti uz krumpir, ali kao prilog možete koristiti bilo koje povrće, rezance ili žitarice. Kao hladno predjelo dobro bi došla salata od rajčice.
7. Prilikom posluživanja možete koristiti zelje za ukras.

Tajne kuhanja mesa u kiselom vrhnju

1. Nekoliko savjeta iskusnih kuhara pomoći će vam u procesu kuhanja:
2. Ako želite kuhati ukusno pečeno meso u pećnici, ne zaboravite da će masno kiselo vrhnje izgorjeti i bolje ga je razrijediti prokuhanom vodom.
3. S obzirom da kiselo vrhnje meso čini sočnim, umjesto masnih sorti možete koristiti piletinu ili zeca.
4. Prethodnim mariniranjem mesa u octu ili vinu dobit ćete puno mekši i delikatniji okus.
5. Ne potpuno odmrznuto meso bolje je narezati na male komade.