Ukusni pripravci za zimnicu: umak od tikvica. Umak od tikvica za zimnicu Umak od tikvica i rajčice

Odlučite li upotpuniti okus pomfrita, pizze, kaše, pire krumpira ili nekog drugog priloga, recepti za zimski umak od tikvica svakako će vam dobro doći. Ovo je potpuno prirodan oblog koji se može sigurno davati djeci, pa čak i alergičarima. Osim toga, ostavlja mnogo prostora za kulinarsku maštu, omogućujući vam da varirate sastojke.

Umak od tikvica i rajčice za zimu

Svježe rajčice dressingu daju bogatiji i sočniji okus, pretvarajući najobičnije jelo u pravo kulinarsko remek-djelo. Dakle, ako imate ograničen izbor namirnica u hladnjaku, ovaj zimski umak za tikvice izvrstan je dodatak tjestenini.

Sastojci:

mljeveni crni papar - 1 žličica;
tikvice - 3 kg;
suncokretovo ulje - 160 ml;
luk - 540 g;
sol - 2 žlice. žlice;
rajčice - 600 g;
šećer - 3 žlice. žlice;
češnjak - 120 g;
ljuta čili papričica - 1 žličica;
ocat 9% - 2 žlice. žlice;
majoneza - 530 g.

Priprema

Tikvice očistimo, a ako su dosta stare odstranimo im sjemenke. Uzimamo veliki ribež i uz njegovu pomoć ih sameljemo. Rajčice oprati, odstraniti peteljke, popariti kipućom vodom da im se lakše skine kožica i samljeti u blenderu. Luk nasjeckajte što sitnije, stavite ga u tavu na zagrijano ulje i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte tikvice, stavite vatru na srednju temperaturu i pirjajte povrće oko 40 minuta. Nakon toga zalijte smjesom s majonezom i pireom od rajčice, posolite i pirjajte oko 10 minuta. Češnjak protisnite kroz tijesak i dodajte ga zajedno s octom, ljutom papričicom, mljevenim crnim paprom i šećerom u umak od tikvica. Sve dobro promiješajte i pirjajte oko 10-12 minuta. Zatim ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Pikantni umak od tikvica za zimu

Priprema sličnog umaka od tikvica za zimu vrlo je popularna među vegetarijancima i pravim gurmanima.

Sastojci:

pulpa od tikvica - 2 kg;
- okus;
sol - 1,75 tbsp. žlice;
sok od limuna - 1 žličica;
luk - 530 g;
origano - 1 žličica;
lovorov list - 1 kom .;
bosiljak - 1 žličica;
ocat 10% - 0,75 šalice;
sušeni peršin - 0,5 žličice;
šećer od trske - 0,75 šalice;
crni papar - 0,5 žličice;
češnjak - 2 režnja;
paprika - 0,5 žličica;
(ili rajčice) - 200 g;
kajenski papar - 0,5 žličice.

Priprema

Tikvicu dobro operemo, očistimo od kore i sjemenki te je sitno nasjeckamo. Naribajte pulpu pomoću ribeža srednje veličine. Zatim ih pospite solju, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći. Ogulite luk i sljedeće jutro ga narežite na male kockice. Dodajte ga i lovorov list u tikvice i kuhajte ih uz stalno miješanje oko 20 minuta. Zatim dodajte šećer i, ne prestajući miješati, kuhajte umak od rajčice, tikvica i paprike za zimnicu još 20 minuta. Dodajte pastu od rajčice i sitno sjeckani češnjak. Dodajte sve ostale začine i kuhajte smjesu oko 5 minuta. Ugasite, pričekajte da se malo ohladi, izvadite lovorov list i umak propasirajte kroz blender da dobijete homogenost. Na kraju ulijte u već sterilizirane osušene staklenke, zatvorite i sterilizirajte još 20 minuta. Oblog se čuva na tamnom mjestu s niskom vlagom.

Berba tikvica bila je obilna i želite okus ljeta sačuvati za hladne i zimske večeri? Onda će vam pomoći ovaj recept za ukusan umak od tikvica za zimu! Uz njegovu pomoć sačuvat ćete lagan i ugodan okus ljeta. Umak od tikvica za zimu ima gustu konzistenciju i slatko-kiseli okus. Ljutinu i okus začina prilagodite po želji.

Postoji mnogo opcija za korištenje umaka - od mesnih jela do predjela. U nekim jelima ovaj umak može zamijeniti majonezu, na primjer, kada pripremate rolnice od lavaša, tartlete s raznim nadjevima ili pravite sendviče.

Recept za umak od tikvica ima mnogo varijacija, ali danas ćemo pripremiti upravo onu koja je prikladna za konzerviranje. Započnimo!

Informacije o okusu Tikvice za zimnicu / Umaci za zimnicu

Sastojci

Tikvice - 2 kom .;
Luk - 2-3 kom .;
Mala mrkva - 1 kom .;
Jabuka - 2 kom .;
Češnjak - 3 režnja;
Pasta od rajčice - 4 žlice;
Šećer - 1-2 žlice;
Sol - 2 žličice.
Jabučni ocat - 50 ml;
Suncokretovo ulje - 2 žlice;
Korijander - po ukusu;
Ljuta paprika - po ukusu;
Khmeli-suneli - izborno.

Kako napraviti umak od tikvica za zimu

Za pripremu umaka potrebno je oguliti dvije srednje velike tikvice. Ako u tikvicama već ima velikih sjemenki, izrežite ih.

Kašu tikvice naribajte na krupnije ribež i stavite u zdjelu. U tikvice dodajte dvije žličice soli i jednu žlicu šećera. Masu od tikvica prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći da se marinira.

Sljedećeg jutra izvadite tikvice iz folije, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na sitno ribež.

Naribane tikvice su pustile dosta tekućine, lagano ih ocijediti, dodati im luk i mrkvu. Pripremite duboku tavu, dodajte 2 žlice. suncokretovo ulje i dobivenu smjesu. Smjesu kuhajte na umjerenoj vatri oko 15 minuta.

Dok se smjesa od tikvica kuha, oguljene jabuke naribajte na krupnije ribe i dodajte u smjesu koja proključa.

Kavijar od tikvica postupno počinje kuhati i postaje mekan. Dodajte nasjeckani češnjak, začine i ljutu papričicu po ukusu, kuhajte još pet minuta.

Uklonite posudu s kavijarom sa štednjaka i upotrijebite blender da ga sameljete dok ne postane glatko. Tucite smjesu do željene gustoće. Dodatno, kavijar se može procijediti kroz sito.

U kavijar dodajte pastu od rajčice i malo octa.

Smjesu povrća promiješajte i zakuhajte, kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje žlicom. Ukusan umak od tikvica za zimu je spreman!

Umak od povrća ulijte u prethodno sterilizirane male posude. Zatim pokrijte metalnim poklopcima i stavite na sterilizaciju u posudu s kipućom vodom (7-8 minuta).

Gotov kavijar smotajte poklopcima i ostavite jedan dan na osamljenom mjestu. Ovaj umak čuvajte u hladnoj smočnici, daleko od sunca.

Umak od tikvica najčešće se poslužuje uz piletinu, svinjetinu, tjesteninu ili slane palačinke. Također možete jesti kavijar jednostavno s kruhom ili bilo kojim krutonima. Prilikom posluživanja možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje (peršin, kopar).

Rodno mjesto riječi "gulaš" je Francuska; u ovoj se zemlji pojavilo ukusno predjelo koje se obično posluživalo na samom početku gozbe. U pravilu se ovo jelo pripremalo od povrća, ali često mu se dodavala riba, meso ili gljive, što je gulaš činilo zadovoljnijim i ukusnijim. Osim glavnih proizvoda, začini, umaci i začini korišteni su za pripremu zalogaja; dodatak začinskog bilja bio je vrlo relevantan. Često su glavni sastojak variva bile tikvice - obogaćeno povrće ne samo da je dobrog okusa, već ima i odličan učinak na ljudsko zdravlje.

Varivo od tikvica ne mora nužno sadržavati samo jedno povrće, u njega se dodaju i drugi sastojci, primjerice krumpir, patlidžan, meso (svinjetina, junetina, teletina, janjetina, piletina), mljeveno meso, grah, gljive itd. Osim izvrsnog okusa, gulaš ima još jednu važnu prednost - brzo se skuha, pa ga domaćica koristi kao spas kada treba brzo nahraniti svoju obitelj ili počastiti goste. Varivo se može poslužiti toplo ili hladno.

Prije nego počnete pripremati gulaš od tikvica, sve proizvode treba temeljito isprati tekućom hladnom vodom. Tikvice ogulite i očistite od sjemenki, mesu očistite pljuvačke i žilice, povrću skinite kožicu (kod rajčice plodove možete popariti kipućom vodom kako biste lakše skinuli kožicu). Svi sastojci gulaša se sitno izrežu. Bolje je započeti pripremu jela prženjem mesa (ako je uključeno u recept).

Varivo od tikvica - najbolji recepti

Meso, krumpir i tikvice su prekrasna kombinacija; muškarci rado jedu variva od takvih namirnica jer su hranjiva i ukusna.

— 300 grama mesa (teletina ili svinjetina);

- 1 manja tikvica;

- 2 žlice biljnog ulja;

- nekoliko češnjaka svježeg češnjaka;

- mljeveni crni papar;

Bilo bi relevantno dodati cvjetaču i (ili) slatku papriku.

Meso narežite na male komade, stavite ih u tavu, prethodno zalivenu biljnim uljem. Proces pečenja traje 10 minuta. Krenimo s povrćem (osim luka i rajčice) – ogulite ga, narežite na kolutiće ili kockice, dodajte mesu i popržite. Stavite luk u tavu predzadnji (15 minuta nakon početka toplinske obrade), bolje ga je izrezati na kolutiće ili pola kolutića. Na kraju u tavu dodajte rajčice i nasjeckani češnjak. Varivo posolite i popaprite, dodajte umak i dobro promiješajte. Nakon što je jelo gotovo (40 minuta), isključite vatru, pokrijte gulaš poklopcem i ostavite da se kuha 5-10 minuta. Varivo od tikvica serviramo u velikoj posudi, ukrašeno sitno nasjeckanim začinskim biljem. Možete ga začiniti kiselim vrhnjem i češnjakom.

Pileći paprikaš (osobito kada su u pitanju prsa) blizak je dijetnom kuhanju, pa je savršen za žene koje paze na svoju figuru i djecu.

- 1 tikvica (1/2 kilograma);

- ½ kilograma pilećih prsa;

- 2-3 slatke paprike;

— 150 grama kiselog vrhnja;

- mljeveni crni papar;

Tikvice narežite na kockice, stavite u tavu i pržite dok ne budu napola kuhane. Piletinu narežite na male komadiće i pržite odvojeno u biljnom ulju. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na pola kolutića i propirjajte. Rajčicu i papriku nasjeckajte i malo popržite. Sve sastojke za paprikaš od tikvica stavite u dublju tavu, dodajte mljeveni crni papar i sol. Kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri, zatim ostavite sa strane i ostavite pokriveno (10 minuta). Jelo se poslužuje začinjeno kiselim vrhnjem.

Zdravo, obogaćeno jelo u kojem će uživati djeca i odrasli.

- 3 žlice maslinovog ulja;

- 3 češnja češnjaka;

Sastojci povrća mogu se mijenjati, na primjer, dodavanjem patlidžana, paprike itd.

Kelj narendati i malo popržiti, tikvicu narezati na kockice, dodati u tavu sa kupusom i dinstati. Mrkvu naribati, luk sitno nasjeckati i posebno propirjati. 10 minuta prije nego što je povrće (tikvice i kupus) gotovo, dodajte oguljene i sitno nasjeckane rajčice, 5 minuta - pirjani luk i mrkvu, češnjak, mljevenu papriku, sol. Nakon što je gulaš spreman, ostavite da se kuha ispod poklopca.

Gulaš od povrća poslužuje se na stolu s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Šampinjoni se sjajno slažu s tikvicama, pa gulaš od ovih sastojaka ispada nevjerojatno ukusan.

- 300 grama gljiva;

- 50 mililitara biljnog ulja;

- mljeveni crni papar;

Gljive temeljito isperite, poparite, nekoliko puta promijenite vodu i prokuhajte. Pržite gljive u tavi na biljnom ulju. Nasjeckajte tikvice, luk i rajčice i pržite odvojeno od gljiva na biljnom ulju u tavi. Zadnje minute prženja povrću dodajte masline narezane na ploške. Dodati gljive, posoliti i popapriti, pirjati dok ne zavri. Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Za variva je najbolje uzeti mlade tikvice, ne treba ih guliti, vaditi sjemenke i pulpu.

Sastav gulaša može varirati; ako jedan sastojak nedostaje, može se zamijeniti drugim bez ugrožavanja okusa.

Idealna opcija je kada se sastojci za gulaš uzimaju u približno jednakim omjerima.

U varivo od tikvica možete dodati sjemenke sezama; jelo će poprimiti note korejske kuhinje.

Gulaš možete kuhati ne samo na plinskom štednjaku, već iu pećnici, mikrovalnoj pećnici, glinenim posudama ili sporom kuhalu.

Sunčano ljeto budi u nama želju da dane provodimo ne radeći “ništa”, ali i da prijeđemo na laganiji stil prehrane. Znači, dobro će doći svježi umak od tikvica za koji malo tko zna, a koji se priprema za talijansku tjesteninu i našu heljdinu kašu. Najpovoljniji proizvodi, minimalno vrijeme stajanja za štednjakom i već ćete imati čime iznenaditi i oduševiti svoju obitelj i goste, a da pritom ne oštetite želudac ili figuru.

Prije nego započnete kulinarske eksperimente s "bratom" bundeve i "rođakom" krastavca, vrijedi se sjetiti što su umaci. Ovo je tekući ili pastozni dodatak glavnoj poslastici ili prilogu.

U pravilu imaju ujednačenu konzistenciju, iako postoje i umaci koji se sastoje od sitno nasjeckanih sastojaka, a danas ćemo pokušati pripremiti takvu poslasticu.

Domaći umak od povrća s tikvicama

Sastojci

- oko 0,5 kg + -
- 2 kom. + -
- 1 kom. + -
- 2 klinčića + -
- 1-2 žlice. + -
- prstohvat + -
— 1/3 žlice ili po ukusu + -
Svježi cilantro - nekoliko grančica + -
Muškatni oraščić - prstohvat + -
Paprika - prstohvat + -

Kako napraviti originalni umak od tikvica: korak po korak recept

Pikantantu ovom dodatku glavnoj poslastici daju začini koje biramo prema ukusu, mijenjajući količinu. Umak bi trebao biti nježan s laganom gorčinom. Možete koristiti bilo koju vrstu tikvica, ali samo mlade.

Luk operemo i ogulimo, a zatim ga narežemo na sitne kockice.
Tikvicama skinemo koru i narežemo ih što sitnije, rajčice operemo, odstranimo im koru, prelijemo kipućom vodom, te ih također sitno nasjeckamo.
Operite i nasjeckajte zelje.
Oguljeni češnjak provucite kroz prešu.
Nakon što ste tavu namazali uljem i pustili da se zagrije, dodajte luk i pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša.
Tamo također šaljemo mljevenu tikvicu, zatim začinsko bilje, a na kraju rajčice i začine.

Posuda se priprema ispod poklopca. Posolite ga 2 minute prije nego što ugasite vatru. Poslužuje se hladan ili mlak uz složenac od krumpira ili mesne poslastice. Da biste postigli savršenu glatkoću, možete upotrijebiti blender prije posluživanja za večeru. Ali ljepota ovog umaka leži u pikantnim komadićima povrća...

Bijeli umak od tikvica: najbolji seoski recept

Ublažit će pregrub okus prženog mesa i dodati pikantnost talijanskim jelima. Ako ga zgusnete dodavanjem prženih šampinjona, žlicom brašna ili gušćim kiselim vrhnjem, postat će povoljna zamjena za paštetu.

Sastojci

Srednji plod tikvice - 1 kom .;
Luk – 1 kom.;
Češnjak - 2 zuba;
Kiselo vrhnje - 100 g;
Maslinovo ulje - 1,5 žlica;
Sol i set začina - po ukusu.

Izrada vlastitog ukusnog umaka od tikvica

Oguljenu tikvu pažljivo rastanjimo na sitne kockice i stavimo u tavu gdje se već ugrijalo ulje.

Nakon desetak minuta dodajte nasjeckani oguljeni luk i protisnuti češnjak te ostavite da se kuha na laganoj vatri dok ne omekša.

Maknite s plamenika, smjesu stavite u duboku posudu i blenderom pretvorite u pire.

Na kraju posolite i začinite jelo omiljenim začinima i kiselim vrhnjem.

Originalni umak od tikvica s mesom: talijanski recept

Temeljac od povrća dopunjava se juhom od mesa ili povrća. Po želji se može nadopuniti mesnom komponentom tako da se uz povrće malo dinsta mljeveno meso. Ispast će vrlo ukusno, što znači da vrijedi probati!

Sastojci

Mlađe tikvice – 1 plod;
Maslinovo ulje - 2 žlice;
Krem maslac - ½ žlice;
Češanj češnjaka – 1 kom.;
Plod rajčice bez kože - 1 kom.;
Pileća juha - 150 ml;
Parmezan - 50 g;
Talijanska mješavina začina - prstohvat;
Sol - po ukusu.

Kako napraviti ukusan talijanski umak od tikvica s mesom

Na ugrijano ulje u tavi dodajte oguljeni češanj češnjaka. Kad pocne da porumeni, izvadite ga i dodajte kockice tikvice (korica mora biti skinuta) i nasjeckanu rajcicu. Pirjajte ispod poklopca oko 7 minuta dok ne omekša, začinite začinskim biljem i posolite.

Nakon što se malo ohladi, mikserom pretvorite pripremljeno povrće u pire, dodajte juhu i vratite u posudu.

Dodajte puter (maslac) i pustite da prokuha. Ako želite meso, u ovoj fazi kuhanja dodajte mljevenu piletinu (oko 100 g) poprženu na maslinovom ulju (ovo treba posebno!) i pirjajte još 5-7 minuta. Prije posluživanja umak pospite parmezanom.

Ljeti ne manjka mladog svježeg povrća bogatog vitaminima. Umak od tikvica pripremljen prema bilo kojem od predloženih recepata dodat će ugodan dodir lakoće čak i najtežem jelovniku, koji muškarci toliko vole!..

Umak od tikvica odlično ide uz tjesteninu, krumpir, mesna ili riblja jela. Možete dodati češnjak, pire od rajčice, kapare, kiselo vrhnje, začinsko i aromatično bilje.

Uz pečeno meso poslužite umak od tikvica, vrhnja i češnjaka.

Broj porcija: 6
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme za kuhanje: 20 minuta

Recept za umak od tikvica

Univerzalni umak možete poslužiti za ručak ili večeru uz sva jela.

Tikvice ogulite i izvadite sjemenke, pulpu narežite na male kockice i povrće pržite na laganoj vatri dok ne omekša.
Nasjeckajte luk i dodajte ga u tavu. Sastojke zajedno kuhajte još 10 minuta.
Povrće sameljite blenderom, pire pomiješajte s kiselim vrhnjem, protisnutim češnjakom, soli i nasjeckanim začinskim biljem.
Ponovno umutite umak mikserom.

Ako želite da okus jela bude izraženiji, dodajte mu masline ili pržene šumske gljive.

Recept za umak od tikvica i krumpira

Ukusan umak za korizmeni jelovnik. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno.

Sastojci:

krumpir - 8 kom .;
tikvice - 1 kom .;
sok od rajčice - 200 ml;
slatka paprika - 2 kom .;
biljno ulje - 120 g;
luk – 1 kom .;
češnjak - 3 režnja;
sol i mljeveni papar - po ukusu.

Povrće narežite na male kockice, češnjak provucite kroz prešu.
Pomiješajte proizvode sa soli i začinima i stavite ih u keramičku posudu za pečenje. Povrće preliti sokom od rajčice i uljem.
Pecite jelo u pećnici na 170 °C 45 minuta.

Umak poslužite uz perad, meso ili špagete. Prije upotrebe, možete ga pobijediti mikserom.

Umak od tikvica za zimu

Ljuti umak odlično ide uz priloge i topla jela. A ako ga pomiješate s medom, dobit ćete prekrasnu marinadu za krilca ili rebarca.

Sastojci:

rajčice - 4 kg;
tikvice - 700 g;
patlidžani - 700 g;
slatka paprika - 700 g;
luk - 700 g;
češnjak - 2 glave;
čili paprika - 200 g;
šećer - 200 g;
suncokretovo ulje - 150 g;
sol - 120 g;
esencija octa - 120 g.

Povrće narežite na komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Ako ne želite da umak bude previše ljut, ljutim papričicama izvadite sjemenke.
Pire od povrća kuhajte 1 sat na srednje jakoj vatri, zatim propasirajte.
Dodajte sol, ocat, šećer i ulje.
Kuhajte umak još 40-50 minuta, ulijte ga u sterilne staklenke i zarolajte.

Okrenite posudu naopako i pokrijte je dekom. Kad se umak ohladi, spremite ga na hladno i tamno mjesto.

Ovaj ukusni umak od povrća pogodan je za ponijeti sa sobom na piknik ili vikendicu. Poslužite uz ćevape, kruh i zelenu salatu.