Recepti za kotlete od soma. Riblji kotleti od soma. Prženi kotleti od soma

Riba je zdrav proizvod i svaka je osoba treba redovito jesti za zdravlje i dobrobit. Postoje mnoge vrste jestive ribe, ali među njima je nekoliko najpopularnijih i vrlo traženih u našoj zemlji. Som je jedna od takvih riba. U ovom ćemo članku govoriti o značajkama kuhanja i receptima za jela od soma.

Ovu ribu možete kupiti u svakom većem supermarketu, a iako košta nešto više od ostalih popularnih vrsta ribe, potražnja za njom stalno raste. Činjenica je da je som izvrsnog okusa, vrlo zdrav i jednostavan za pripremu, a uz to je i kulinarski svestran - od njega možete kuhati najrazličitija jela. Kod nas se u prodaji obično nalazi u nerezanom obliku - svježem, u sladoledu - bez kože i glave, te u svježe smrznutom obliku.

Drugi naziv za soma je morski vuk, što se objašnjava velikim, psećim prednjim zubima i stršećim očnjacima. U Francuskoj se ova riba naziva ništa više od "morskog vuka". Riblji zubi se mijenjaju svake godine.

Som pripada obitelji perciforme, živi u Tihom i Atlantskom oceanu, Bijelom i Barentsovom moru, a nalazi se uz obale Irske i Engleske, u Finskom zaljevu. Živi u hladnim vodama, gdje se voda ne zagrijava iznad temperature od 14 stupnjeva. Može doseći 110-144 cm duljine i 32 kg težine.

Som sadrži puno korisnih tvari, cijeli spektar: minerale - fluor, sumpor, klor, fosfor, kalij, natrij itd., vitamine - A, skupine B, C, PP, višestruko nezasićene masne kiseline, lako probavljive bjelančevine itd. Liječnici preporučuju konzumaciju ove ribe svima kojima je stalo do potpuno zdrave prehrane, a posebno onima koji imaju problema sa štitnjačom, sportašima, te s problemima kardiovaskularnog sustava. Međutim, treba imati na umu da je ova riba klasificirana kao vrlo masna - 100 grama sadrži 5,3 g masti, ali to je plus - na kraju krajeva, ova mast je skladište višestruko nezasićenih kiselina. Osim toga, čak i s udjelom masti, ova je riba niskokalorična - 100 g sadrži samo oko 120 kcal.

Som se dijeli na vrste: pjegavi, plavi (udovica), jeguljasti, dalekoistočni i prugasti. Koža ove ribe, koju karakteriziraju sitne ljuske, koristi se za izradu novčanika, torbi i remenja.

Recepti za soma

Bijelo meso soma vrlo je sočno, mekano, ukusno i blago slatkastog okusa - za ljubitelje ribe ovo je pravo otkriće. Riba sadrži malo kostiju - a to je još jedna velika prednost koju kuhari visoko cijene. Možete ga peći na žaru, pari, peći u pećnici, kuhati juhe s njim, ali ima svoje karakteristike kuhanja, bez znanja o kojima možete dobiti ne ukusnu prženu ribu, već riblju kašu u tavi.

Činjenica je da je meso soma vrlo rastresito i potrebno ga je pripremiti za kuhanje: prije dinstanja ili prženja prvo ga morate umočiti u tijesto, inače će se doslovno "rasprostirati" po tavi. Prethodno kuhanje u dobro posoljenoj vodi također pomaže u očuvanju oblika i gustoće filea. Također je važno da som jako upija masnoću, pa ga treba staviti u dobro zagrijanu tavu, a upravo ta nijansa čini ga 4 puta kaloričnim u odnosu na originalni sadržaj kalorija, zbog čega oni koji gledaju njihov lik se preporuča kuhati na pari, a ne pržiti.

Smatra se da je soma najbolje kuhati na roštilju ili pari, peći u pećnici, a vrlo je popularan i dimljeni. Od njega se prave ukusni kotleti, vrlo bogate riblje juhe i riblja juha, odresci, riba u foliji, riba na žaru. Među proizvodima s kojima se ova riba jako dobro slaže su žitarice, povrće poput krumpira, brokule, paprike, tikvice, cvjetače.

Reći ćemo vam o najukusnijim jelima od soma.

Recept za pripremu juhe od soma

Trebat će vam: 4 krumpira, 1 mali trup soma, 1 mrkva, 1 žlica. proso ili zobene zobi, lovorov list, papar, sol.

Kako kuhati juhu od soma. Ribu narežite na komade i stavite u kipuću slanu vodu te kuhajte 20 minuta. Krompir ogulite i narežite na kockice, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte ili sitno nasjeckajte. Ribu izvaditi iz juhe, filete odvojiti od kostiju, juhu procijediti, dodati filete, dodati zobene zobi i nasjeckano povrće, lovor, papar, sol, kuhati 10 minuta dok povrće ne bude gotovo i prije toga začiniti začinskim biljem posluživanje, pustite da se kuha neko vrijeme.

Recept za soma s povrćem u foliji

Trebat će vam: 300 g soma, 150 g sira, 2 velike mrkve, 1 glavica luka, ½ žličice. mljeveni papar.

Kako ispeći soma s povrćem u foliji. Komade ribe natrljajte paprom i solju, stavite na lagano namašćenu foliju, na to stavite prženi luk i mrkvu (mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk naribajte na pola kolutića). Ribu i povrće pospite ribanim sirom, zamotajte u foliju i pecite ribu u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 30-40 minuta.

Vrlo ukusno i sofisticirano jelo - som pečen u kremastom umaku.

Recept za soma pečenog u kremastom umaku

Trebat će vam: 300 g fileta soma, 20 g kopra i peršina, 5 rajčica, 2 luka i jaja, 6 žlica. kiselog vrhnja, 3 žlice. maslaca, 2 žlice. krušnih mrvica i brašna, papar, sol, sok od ½ limuna.

Kako ispeći soma u kremastom umaku. Poprskajte ribu sokom od limuna, a rajčice narežite na kolutiće. Posudu za pečenje namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama. Slažite ribu i rajčice, posipajte prezlama preko slojeva soma. Umutiti jaja s brašnom i kiselim vrhnjem, dodati nasjeckani luk, promiješati i smjesom preliti ribu u kalupu. Na vrh stavite komadiće maslaca i pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Ako ste kupili soma i želite ga ispeći, ali se bojite da će se raspasti u tavi, ne treba se bojati - najvažnije je učiniti sve kako treba.

Recept za pečenog soma u tijestu

Trebat će vam: 600-700 g soma, 1 jaje, ½ šalice mljevenih krekera, 1,5 žlica. brašno, papar, sol, biljno ulje.

Kako pržiti soma. Ribu narežite na odreske debljine 1-2 cm, natrljajte paprom i solju i stavite na hladno pola sata, pa panirajte u brašnu, umočite u lagano razmućeno jaje i uvaljajte u prezle. Somove stavite u tavu na zagrijano ulje i pecite s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumene.

Od soma se dobivaju vrlo ukusni i hranjivi riblji kolači.

Recept za kotlete od soma

Potrebno vam je: 700 g fileta soma, 50 ml mlijeka, 1 glavica luka i 1 češanj češnjaka, 3 žličice. krumpirov škrob, papar, sol.

Kako kuhati kotlete od soma. File iseći tako da komadi ribe budu dugi 0,5 cm, dodati nasjeckani luk i sitno narendani češnjak, dodati škrob, zaliti mlijekom, popapriti i posoliti, sve promiješati. Smjesu žlicom stavljati u tavu na zagrijano ulje i pržiti s obje strane dok ne porumeni. Bolje je poslužiti ove kotlete s kiselim vrhnjem.

Pa, posljednji recept za soma o kojem ćemo vam reći malo je neobičan. Ovo je ukusna salata u kojoj se file ove ribe kombinira sa sirom, voćem i povrćem.

Recept za salatu od soma sa sirom i jabukom

Potrebno vam je: 500 g filea soma, 200 g feta sira, 1 jabuka, limun, luk, kiseli krastavac i vezica peršina, ½ šolje kiselog vrhnja, biber, so.

Kako napraviti salatu od soma. File soma kuhajte u dobro posoljenoj vodi 10-12 minuta, osušite, izrežite i stavite na posudu. Krastavac, jabuku i luk narežite na kockice, pomiješajte, prelijte limunovim sokom, popaprite i posolite, začinite kiselim vrhnjem i ponovno izmiješajte. Pripremljenu smjesu stavite na ribu, sve pospite naribanim sirom i nasjeckanim peršinom.

Hrana ne bi trebala biti samo ukusna, već i zdrava, i obrnuto. A som je jedan od upečatljivih primjera kako proizvod može kombinirati odličan okus i blagodati. Jedite zdravu hranu sa zadovoljstvom, a naši recepti će vam pomoći u tome!

Ne baš popularna riba među našim domaćicama je som ili morski vuk. I sve zato što je meso soma vrlo labavo i tijekom normalnog prženja ribe jednostavno se širi po tavi i pretvara se u žele ili riblju kašu. Riba zahtijeva posebnu prethodnu pripremu.
No, som ima i pozitivne osobine: nema kosti osim kralježnice, sadrži mnogo elemenata u tragovima i vitamina.

Želim vam ponuditi jedan od recepata koji nikad ne zataji. Štoviše, riba je kupljena po promotivnoj cijeni i bila je prekrasna.

Stavila sam tri odreska da se odlede na sobnoj temperaturi. Bilo je puno vode.

Zatim odreske narežem na sitne komadiće, skinem im kožu i kosti.

Ja sam rub bijele štruce namočila u mlijeko.

Zatim škrob i brašno. Škrob će upiti višak tekućine.

Nakon što sam sve pomiješala, dobila sam ovo mljeveno meso.

Kotlete sam stavljala žlicom na jako zagrijanu tavu (ovo je važno!).

Od navedenih proizvoda napravljeno je 10 kotleta.

Kotleti ispadnu masni zbog masne ribe, a da nadoknadim tu masnoću, ja ih "pokrijem" pokrivačem od povrća.

Luk sitno nasjeckati i dinstati dok nije proziran.
U tavu dodajte naribanu mrkvu.
Kada mrkva oboji luk dodati rajčicu (ja rajčicu pripremam zamrzavanjem).

Za unuku sam ostavila nekoliko kotleta bez povrća, ona ne voli prženi luk.
A drugo sam jelo pripremila za sebe.

Doista, som s povrćem ispao je sočan i vrlo ukusan. Posebno je dobar kada se poslužuje hladan.

Vrijeme za kuhanje: PT00H40M 40 min.

Danas gotovo da nema pritužbi na riječ "kotlet". To je, prema većini, prženo mljeveno meso, perad ili riba okruglog ili ovalnog oblika. Ali kotleti od soma nisu samo nasjeckani fileti masnog oceanskog predatora. Ovo je delikatna sitno nasjeckana riblja pulpa. Za kotlete zarežite ga nožem (pola centimetra) ili sameljite blenderom. U svakom slučaju riba će na kraju postati jako mekana. Protein ovog grabežljivca posebno se dobro razgrađuje.

Kotleti od soma: glavno jelo ribljeg stola!

Sastojci

Filet soma 1 kg

• Broj porcija: 4
• Vrijeme za kuhanje: 20 minuta

Som: recept za riblje kotlete za slavu!

Nema kontraindikacija za konzumaciju "morskog vuka" (zvanog som zbog njegovih šiljastih, konkavnih zuba), osim možda prekomjerne težine ili alergijske reakcije na plodove mora.

Među prednostima je visok sadržaj bjelančevina, fosfora, kalcija, čak i pepela koji sudjeluje u čišćenju organizma nakon opijanja (upija nepotrebne tvari).

Budući da se riblji fileti otporni na hladnoću smatraju delikatnim, škrob se koristi u mljevenom mesu umjesto brašna. Dodat će nježnost, viskoznost i sačuvati sočnost jela. Pecite na otvorenoj vatri (i dobro zagrijanom ulju da se odmah stegne korica, inače se mljeveno meso može raširiti).

1. Oštrim nožem sitno nasjeckajte 1 kg fileta soma (ne morate brinuti o sitnim kostima). Također nasjeckaju par srednjih glavica luka i veliki režanj češnjaka.
2. U standardni set proizvoda dodajte 70 ml mlijeka i dodajte 4-5 žlica. žlice škroba. Mljeveno meso posolite i popaprite.
3. Od filea soma pecite riblje kotlete žlicom stavljajući ih na zagrijano ulje. Zapeći sa svake strane, a na kraju ponekad poklopiti tavu da se kotleti zapare.

Ako masa nije dovoljno gusta, umutite jaje (ponekad se preporuča koristiti samo žumanjak, bjelanjak čini jelo žilavijim). Ali jaja se ne mogu naći u svim receptima.

Riblji kotleti od soma: opcije

Najlakši način da ugodite svome domu kotletima od morskog vuka je pržiti filete u krušnim mrvicama. Ali za poznavatelje tradicionalnih oblika posluživanja jela, recept za "standardne" kotlete bit će prikladan.

1. Uzmite 700 g ribe i propasirajte je kroz mlin za meso. Isto se radi s lukom (2 komada) i češnjakom (2-3 češnja).
2. Kotleti od mljevenog soma ispasti će rahli ako mljevenom mesu (također zdrobljenom) dodate 2-3 bijela kruha ili krekera namočena u mlijeko.
3. Krupica (4 žlice) će dodati jednoličnost. Nakon što ga umiješate u masu, kotlete je potrebno ostaviti da malo odstoje (15-30 minuta).

Budući da se riblja masa razlikuje od mesne po tečnijoj teksturi, preporuča se odmah uvaljati u prezle (žlicom oblikovati okruglice i umakati ih u prezle).

Ponekad je jelo potpuno kuhano u tavi ili ih možete pržiti do svijetlo smeđe boje, a zatim ih staviti u pećnicu da se peku - kotleti soma u pećnici ispadaju ništa manje sočni i aromatični. Poslužuju se s nemasnim kiselim vrhnjem, ili posipaju naribanim sirom. Svježe povrće i začinsko bilje samo će naglasiti ugodan okus ove ribe i pomoći da jelo bude manje kalorično (kupus, mrkva, repa, krastavci, rajčice).

Sočni i nevjerojatno ukusni kotleti od soma s hrskavom zlatnom koricom bit će izvrsno drugo jelo za blagdanski stol. Ovaj jednostavan recept pokazat će da su i oni jednostavni za pripremu.

Som je jedna od mojih omiljenih riba. Vrlo je nježan, ali u isto vrijeme prilično mastan, ima malo kostiju i ugodnu aromu. Također je bogata vitaminima A i B, sadrži puno aminokiselina, općenito, to nije riba, već samo ukusno skladište hranjivih tvari! Za pripremu kotleta od soma preporučujem korištenje svježe smrznute ribe. Očistite ga unaprijed, uklonite sve sjemenke i pripremite mljeveno meso. Recept pogledajte u nastavku.

Broj porcija: 3-4

Vrlo jednostavan recept za domaće kotlete od soma korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 1 sat. Sadrži samo 316 kilokalorija. Autorski recept za domaću kuhinju.

• Vrijeme pripreme: 11 minuta
• Vrijeme za kuhanje: 1 sat
• Količina kalorija: 316 kilokalorija
• Broj porcija: 8 porcija
• Prigoda: Za ručak

• Složenost: Vrlo jednostavan recept
• Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
• Vrsta jela: Topla jela, Kotleti

Sastojci za sedam porcija

• Filet soma - 800 grama
• Sjeckano zelje - 3 žlice. žlice
• Začini - po ukusu
• Luk - 1 komad
• Krupica - 3 žlice. žlice

Priprema korak po korak

1. U mljeveni som dodajte sitno nasjeckani luk, koji možete još jednom samljeti na mašini za mljevenje mesa.
2. Zatim dodajte zelje i griz.
3. Posolite, popaprite, dodajte začine za ribu.
4. Dobro promiješajte, oblikujte kotlete i uvaljajte ih u brašno.
5. Kotlete popržite s obje strane, a zatim ih stavite peći 20 minuta na 200 C. Gotove kotlete od soma preporučam poslužiti s rižom ili povrćem. Dobar tek)

Za pripremu prženog soma pripremite šest stotina grama ohlađenog soma, pola limuna, jedan prstohvat začina (na primjer, francuske trave), mješavinu paprika, čašu brašna i sol.

Počnimo kuhati. Filete soma srednje veličine narežite na porcije. Marinirati file u soku od pola limuna, posoliti, začiniti i pobiberiti. Ostavite da se marinira petnaest minuta. Ribu temeljito potopite u brašno. Stavite tavu na vatru, dodajte ulje i pecite ribu na jakoj vatri. Čim se s jedne strane stvori zlatno smeđa korica, okrenite ga na drugu stranu. Nakon što je riba ispečena s obje strane, smanjite vatru i nastavite pržiti još sedam minuta. Ova riba se može poslužiti uz bilo koji prilog, na primjer, pire krumpir.

Som pečen u pećnici.

Za pečenje soma u pećnici uzmite dva i pol kilograma soma, dvjesto do tri stotine grama tvrdog sira, tri glavice luka, pola kilograma majoneze.

Sada počnimo kuhati soma u pećnici. Ribu odmrznite, operite i osušite papirnatim ubrusom pa ribu narežite na prilično velike komade. Naribajte tvrdi sir, pomiješajte naribani sir s majonezom i prethodno nasjeckanim lukom. U pripremljenu smjesu stavite komade ribe, ponovno promiješajte i ostavite ribu da se marinira dvadesetak minuta.

Nakon tog vremena mariniranu ribu stavite u posudu za pečenje u pećnicu, stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite do kraja na temperaturi od sto devedeset stupnjeva.

Som u tijestu.

Za pripremu soma u tijestu pripremit ćemo sljedeće proizvode za ukrašavanje ribe: tri velike žlice octa (jabučnog octa), veliku žlicu biljnog ulja, veliku žlicu meda, četvrtinu velike žlice soli, tri sto grama mrkve (najprije ih morate naribati na trakice), jednu mahunu zelene slatke paprike, a za samu tučenu ribu uzmemo četiri kriške slanine, trećinu čaše kukuruznog brašna, veliku žlicu pšeničnog brašna, pola mala kašika soli, osmina male kašike mljevene crvene paprike, jedno veće jaje i oko sto osamdeset grama fileta soma.

Krenimo s pripremom priloga za ribu. U posudi umutite ocat s medom, soli i biljnim uljem. Dodati papar i mrkvu i ponovo izmiksati. Pripremili smo salatu za ribu.

Slaninu popržite u tavi s neprijanjajućim premazom na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Špek izvadite šupljikavom žlicom i ostavite da se ocijedi od masnoće. Na papiru za pečenje pomiješajte pšenično i kukuruzno brašno, mljevenu papriku i sol. U zdjelu umutiti jaje u koje počnemo umakati komade ribe, a potom ribu uvaljati u brašno. U tavi zagrijte mast od slanine i na njoj pržite komade ribe dok ne porumene. Nakon toga ribu izvadite i stavite na tanjur. Prženu slaninu narežite na komade i pospite po ribi. Dobivenu ribu poslužite uz salatu od mrkve.

Recept za pitu od soma.

Za pripremu pite od soma pripremite pola kilograma gotovog tijesta bez kvasca, pola kilograma fileta soma, jednu glavicu luka, dva ili tri krumpira, dvije ili tri velike žlice biljnog ulja, papar i sol po vašem ukusu.

Krenimo s pripremom pite. Gotovo tijesto podijelite na dva dijela. Kalup namazati uljem, na kalup položiti jedan komad tijesta, na to staviti nasjeckani sirovi krumpir u tankom sloju, posuti paprom i solju, zatim staviti posoljene i popaprene komade soma, a na sve to nasjeckani sirovi luk . Sve to prelijte uljem i prekrijte drugim dijelom tijesta razvaljanim u pogaču. Dobro stisnite rubove i ostavite pitu dvadesetak minuta na toplom mjestu. Nakon tog vremena vrh pite izbodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite je u pećnicu da se peče na temperaturu od dvjesto do dvjesto dvadeset stupnjeva.

Riblja juha od soma.

Za pripremu riblje juhe od soma uzmemo pola kilograma soma (ili skuše, bakalara), pola kilograma krumpira, pedeset grama maslaca, pedeset grama sira, mrkvu, jedan korijen peršina, četiri glavice luka, kopar, češnjak.

Krenimo s pripremom juhe od soma. Dio pripremljene ribe uvaljati u brašno i pržiti u zagrijanoj tavi na ulju, drugi dio ribe staviti u juhu u kojoj se dugo kuhao krumpir narezan na kockice i naribani korijen peršina i mrkve. Čim juha prokuha, dodajte u tavi poprženi luk i poprženu ribu. Opet prokuhati i juhu možemo skinuti sa štednjaka. Neposredno prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem, za okus možete dodati malo protisnutog češnjaka i naribanog sira. Tanjure je potrebno zagrijati prije nego što se u njih ulije juha.

Riblji kotleti od soma.

Za izradu ribljih kotleta od soma pripremite pola kilograma fileta soma (ribu je najbolje odmrznuti dan prije kuhanja), pola čaše nasjeckanog vlasca, jedan češanj češnjaka, tri male žlice krumpirovog škroba, šezdeset mililitara mlijeko (treba biti sobne temperature), papar, sol, malo maslinovog ulja.

Počnimo s načinom pripreme ribljih kotleta. Riblje filete jako sitno nasjeckajte nožem (oko pet milimetara), stavite ih u zdjelu, nasjeckajte vlasac i također dodajte u zdjelu, ogulite i protisnite češnjak na ribu i luk, pospite škrobom i promiješajte s žlicu, pažljivo ulijte mlijeko u smjesu i promiješajte. U silikonski kalup nakapajte malo ulja, namažite ga i u njega poslažite male oblikovane kotlete. Stavite tepsiju u pećnicu i pecite na temperaturi od dvjesto dvadeset stupnjeva. osam do deset minuta.

Djeci će se posebno svidjeti ovi kotleti ne samo zato što su mali i praktični, već i zato što su vrlo nježni. Dobar tek!